สำหรับใครที่ไม่คิดว่าตัวเองชอบเครื่องในไก่ เคบับหัวใจไก่อาจดูเหมือนเป็นเมนูที่ค่อนข้างแปลกและไม่น่ารับประทาน อันที่จริง เครื่องในไก่เสียบไม้ชิ้นเล็กเป็นอาหารที่ค่อนข้างแพร่หลายไปทั่วโลกและเป็นที่ต้องการอย่างมาก
Shish kebab หัวใจไก่ในเตาอบ
เริ่มจากสูตรเคบับที่เรียบง่ายที่สุดที่มาจากบราซิล โดยหมักเครื่องในด้วยส่วนผสมง่ายๆ ของมะนาวและกระเทียมบด
วัตถุดิบ:
- หัวใจไก่ - 540 กรัม
- มะนาว - 1 ชิ้น;
- - 35 มล.
- กระเทียม - 3 กลีบ;
- น้ำ - 115 มล.
การตระเตรียม
ต้มน้ำและใส่เกลือให้เข้ากัน ใส่น้ำมันมะกอกลงในน้ำเดือด บีบน้ำมะนาวลงไป จากนั้นใส่กระเทียมบดลงไป ทิ้งน้ำดองไว้ให้เย็น ในช่วงเวลานี้ น้ำเดือดจะช่วยให้คุณดึงรสชาติและกลิ่นหอมสูงสุดจากกระเทียมได้ จุ่มหัวใจที่ถูกล้างลงในน้ำดองที่เกิดขึ้นแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง หลังจากหมักแล้ว ให้เช็ดหัวใจให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ และวางบนไม้เสียบที่แช่ในน้ำเย็นไว้ก่อนหน้านี้ วางไม้เสียบที่ได้เพื่ออบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 180 เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝาน
Shish kebab หัวใจไก่บนตะแกรง
วันหยุดฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อนอยู่ใกล้แค่เอื้อม ซึ่งหมายถึงการเปิดฤดูกาลสำหรับอาหารที่ปรุงบนเตาย่าง หนึ่งในเมนูในเมนูฤดูร้อนของคุณอาจเป็นเสียบไม้เสียบไม้หมักด้วยหัวหอมและมะนาว
วัตถุดิบ:
- หัวใจไก่ - 980 กรัม
- หัวหอม - 75 กรัม;
- มะนาว - 1 ชิ้น;
- ออริกาโนแห้ง, ผักชีฝรั่ง - อย่างละ 1 ช้อนชา;
- กระเทียม - 1 กานพลู
การตระเตรียม
ก่อนที่จะหมักหัวใจไก่สำหรับทำบาร์บีคิว ให้ล้างหัวใจไก่ออกให้สะอาดเพื่อเอาเลือดที่เหลืออยู่ออก หลังจากล้างหัวใจแล้ว เช็ดให้แห้ง แล้วใส่ลงในภาชนะสำหรับหมัก สับหัวหอมแล้วผสมกับน้ำมะนาวและสมุนไพรแห้ง เติมเกลือเล็กน้อยและกระเทียมบด ทิ้งหัวใจไว้ในน้ำดองเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง วางบนไม้เสียบหรือไม้เสียบที่แช่น้ำไว้ แล้วจึงนำไปทอดบนตะแกรง
เคบับชิชหัวใจไก่เอเชีย – สูตร
ในเอเชีย เครื่องในไก่ได้รับการยกย่องอย่างสูงและปรุงด้วยวิธีต่างๆ มากมาย เราจะเน้นไปที่รสชาติตะวันออกแบบคลาสสิกโดยการผสมถั่วเหลือง ขิง และกระเทียมสำหรับหมักในสูตรนี้
วัตถุดิบ:
- หัวใจไก่ - 430 กรัม
- - 15 มล.
- ขิงขูด, กระเทียม - อย่างละ 1 ช้อนชา;
- น้ำตาล - 25 กรัม;
- ไวน์ข้าว - 45 มล.
การตระเตรียม
ละลายน้ำตาลในส่วนผสมของไวน์ข้าวและซีอิ๊ว เพิ่มกระเทียมบดและขิง จากนั้นจุ่มหัวใจที่ล้างแล้วลงในน้ำดองที่ได้ ไม่จำเป็นต้องทิ้งไว้ที่นั่นเป็นเวลานานครึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้วที่ไก่จะดูดซับรสชาติของน้ำดอง จากนั้น วางหัวใจไว้บนไม้เสียบไม้ที่แช่น้ำแล้วย่าง โดยทาน้ำดองที่เหลือระหว่างปรุงอาหาร
ในสูตรนี้เราจะเตรียมหัวใจโดยไม่ต้องหมักเบื้องต้น แต่จะต้องใช้เกลือเท่านั้นซึ่งอาจใช้เวลา 3 ถึง 8 ชั่วโมง เคบับสำเร็จรูปเสิร์ฟพร้อมกับซอสง่ายๆ
Shashlik หัวใจไก่เป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริง ใครยังไม่ได้ลอง ถึงเวลาแก้ไขแล้ว! นอกจากนี้เคบับหัวใจไก่ยังเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่เหมาะสมอีกด้วย
แต่ยังมีความแตกต่างกันนิดหน่อย จิตใจค่อนข้างเข้มแข็ง ดังนั้นก่อนอื่นน้ำดองจะต้องถูกต้อง และประการที่สอง ไม่ควรปล่อยไว้บนตะแกรงไม่ว่าในกรณีใด หากคุณปฏิบัติตามกฎง่ายๆ เหล่านี้ เคบับจะกลายเป็นระเบิด!
วัตถุดิบ:
- หัวใจไก่ - 1 กก.
- หัวหอม - 2-3 หัวหอม
- ซีอิ๊วขาว - 100 มล.
- มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ
- มะนาว - 1 ชิ้น
การตระเตรียม:
จะดีกว่าถ้าใช้หัวใจที่เย็นชา แต่หัวใจที่แช่แข็งก็จะได้ผลเช่นกัน ให้พวกเขาละลาย จากนั้นล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล
ตัดไขมันส่วนเกินและหลอดเลือดด้วยมีดคมๆ จากนั้นล้างหัวใจทั้งหมดอีกสองสามครั้งเพื่อขจัดลิ่มเลือด สะดวกมากในการล้างด้วยกระชอนหรือตะแกรง
เตรียมน้ำดอง ขั้นแรก เจือจางมัสตาร์ดในซอสเล็กน้อย วิธีนี้มัสตาร์ดจะละลายและไม่เหลือก้อนเนื้อ
จากนั้นเติมซอสที่เหลือแล้วบีบน้ำมะนาวหนึ่งผล คนทุกอย่างให้เข้ากัน
หมักหัวใจในซอสที่ได้
เพิ่มหัวหอมหั่นเป็นวงและแช่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้คุณจะสัมผัสได้ถึงความนุ่มของเนื้อเลยทีเดียว
ร้อยหัวใจที่เสร็จแล้วตามยาวลงบนไม้เสียบให้แน่น
ปรุงบนถ่านเหมือนชิชเคบับทั่วไป ทันทีที่หัวใจเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลพวกเขาก็พร้อม
ใช้เวลาน้อยกว่ามากในการเตรียมชิชเคบับจากหัวใจไก่ เนื่องจากชิ้นมีขนาดเล็กมาก ระวังและอย่าปล่อยให้พวกมันไหม้!
หากคุณกำลังมองหาอะไรที่จะช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูของคุณ หัวใจไก่คือคำตอบที่ดี พวกเขาไม่เพียงแต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ถ้าพูดถึง BJU ภาพก็จะประมาณนี้ครับ ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมประกอบด้วย: โปรตีน – 15.8 กรัม; ไขมัน – 10.8 กรัม; คาร์โบไฮเดรต – 0.8 กรัม
เกี่ยวกับองค์ประกอบของวิตามินและแร่ธาตุนี่คือตู้กับข้าวที่แท้จริง:
- วิตามินบีมีเกือบทั้งมวล พวกเขาให้การควบคุมการเผาผลาญ ดังนั้นการผลิตฮอร์โมนและเอนไซม์จึงอยู่ในระดับ
- วิตามินเอ – ความเยาว์วัยและสุขภาพ ความงามของผิวหนังและเส้นผม การมองเห็น สภาพกระดูก ภูมิคุ้มกัน
- กรดนิโคตินิก ช่วยป้องกันการเกิดโรคผิวหนัง ปรับปรุงองค์ประกอบของเลือด ควบคุมการเผาผลาญพลังงาน
- โพแทสเซียม – หัวใจและเส้นประสาทของเรา
- ฟอสฟอรัส – กระดูกและเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน
- เหล็ก, ทองแดง, แมกนีเซียม, สังกะสี - เพิ่มฮีโมโกลบิน, ปรับปรุงคุณภาพเลือด, การเผาผลาญออกซิเจน
จากที่กล่าวมาทั้งหมด เราจะรวมไว้ในอาหารทันที
กฎการทำอาหารขั้นพื้นฐาน
คุณมักจะพบเครื่องในอาหารเอเชียตะวันออกบ่อยที่สุด ตัวอย่างเช่น ในประเทศจีนมีความเชื่อว่าเนื้ออวัยวะหลายประเภทให้ประโยชน์ต่อสุขภาพบางประการ
หัวใจไก่ถือเป็นอาหารอันโอชะ พวกเขาสามารถทอดตุ๋นหรือบาร์บีคิวได้ แต่ก่อนอื่นคุณต้องหมักให้ดีก่อน
หัวใจไก่สดไม่มีรสชาติที่เข้มข้นหรือแตกต่าง เหล่านี้เป็นชิ้นเนื้อนุ่มที่มีรสชาติเนื้อแดงละเอียดอ่อนอย่างน่าประหลาดใจ เมื่อทอดด้วยไฟอย่างรวดเร็ว ก็จะกรอบนอกนุ่มใน
ปริมาณแคลอรี่อยู่ที่ประมาณ 160 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม แต่น้อยกว่ามูสลี่ลดน้ำหนักที่ทุกคนชื่นชอบถึงสองเท่า!
ฉันจะให้คำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการเตรียมอาหารอันโอชะนี้ หากคุณไม่มีเวลาเลย ให้หมักหัวใจไว้อย่างน้อย 30 นาทีก่อนปรุงอาหาร ตามหลักการแล้ว ปล่อยทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน
หากใช้ไม้เสียบไม้ ให้แช่ในน้ำไว้ 30 นาที วิธีนี้จะไม่ไหม้ และหากคุณกำลังเตรียมเคบับแบบโฮมเมด ให้นำหัวใจออกจากตู้เย็น 1-1.5 ชั่วโมงก่อนทอด วิธีนี้จะไม่ดิบอยู่ข้างใน
และตอนนี้มีสูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย :)
บนเสียบไม้กับซีอิ๊ว
ในความคิดของฉัน นี่เป็นตัวเลือกที่ชนะ จานนี้จะดูน่าสนใจมากทั้งบนโต๊ะอาหารเย็นและบนโต๊ะวันหยุด และการหมักด้วยซีอิ๊วจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำและความเผ็ดร้อนให้กับจาน
คุณต้องการอะไร:
- หัวใจไก่ครึ่งกิโลกรัม
- 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊ว;
- 2 ช้อนโต๊ะ. วางมะเขือเทศหรือซอส
- กระเทียม 2 กลีบ (คุณสามารถใช้แห้งได้)
- ผงขิงเล็กน้อย
เราเอาเส้นเลือดใหญ่ออกและล้างเลือด ไม่จำเป็นต้องตัดไขมันออก มันจะละลายในกระทะ หมักหัวใจที่เตรียมไว้ด้วยเครื่องเทศแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่ง
เราเอาไม้เสียบไปแช่น้ำเพื่อไม่ให้ไหม้ ร้อยหัวใจที่หมักไว้ให้แน่น วางในกระทะที่แห้งแล้วทอดโดยปิดฝา คุณต้องหมุนหลายครั้งระหว่างการปรุงอาหาร เพื่อให้อาหารจานนี้ชุ่มฉ่ำและเข้มข้น ให้ราดด้วยน้ำดองที่เหลือระหว่างปรุงอาหาร
นั่นเป็นความลับทั้งหมด มันมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก อย่างไรก็ตามสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ติดตามอาหาร Dukan
น้ำดองสไตล์ญี่ปุ่นบนไม้เสียบไม้
เป็นยากิโทริชนิดหนึ่งที่มีไก่เสียบไม้และย่างหลายชิ้น ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับบาร์บีคิวด้วย สำหรับหัวใจไก่ 30 ชิ้น คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- 1 ช้อนชา ซีอิ๊ว
- 1 ช้อนชา ขิงขูด
- 1 ช้อนชา กระเทียมบด
- 2 ช้อนชา ซาฮาร่า
- 3 ช้อนชา ไวน์ข้าว (หรือแทนที่ไวน์แห้ง 2 ช้อนชา + น้ำตาล 1 ช้อนชา)
ผสมซีอิ๊วขาว ขิงขูด และกระเทียม น้ำตาล ไวน์ ใส่หัวใจไก่ลงไปในน้ำดอง เก็บไว้ในซอสนี้เป็นเวลา 2 ชั่วโมงหรือข้ามคืนในตู้เย็น
จากนั้นจึงร้อยด้ายลงบนไม้เสียบไม้ ปรุงอาหารด้วยไฟสูงสักสองสามนาทีในแต่ละด้าน ราดด้วยน้ำดองขณะทำอาหาร เสิร์ฟทันทีและเพลิดเพลินกับความอร่อย
สูตรชิชเคบับของบราซิล
จานนี้เป็นที่นิยมมากในบราซิล จัดทำทั้งบนถนนและในร้านอาหารราคาแพง น้ำดองที่ใช้มะนาวและกระเทียมทำให้เคบับมีรสชาติพิเศษ โดยยังคงความนุ่มของเนื้อไว้ด้านในและเปลือกนอกกรอบ
สำหรับหัวใจไก่ 400-500 กรัม คุณจะต้อง:
- 1 ชิ้น หอมแดง;
- 1 มะนาว
- กระเทียม 2 กลีบ
- น้ำมันมะกอก 1/3 ถ้วย;
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
ก่อนปรุงอาหารให้แช่ไม้เสียบไว้ครึ่งชั่วโมง เตรียมน้ำดอง: สับหอมแดงและกระเทียม บีบน้ำออกจากมะนาวคุณสามารถทิ้งเมล็ดไว้ได้ ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม
ล้างหัวใจไก่ด้วยน้ำเย็น สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วใส่ลงในถุง เทน้ำดองลงบนเนื้อสัตว์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที สำหรับกลางคืน - เหมาะอย่างยิ่งเพราะยิ่งนานเท่าไรก็ยิ่งมีกลิ่นหอมมากขึ้นเท่านั้น
ร้อยหัวใจลงบนไม้เสียบไม้ ทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 2-3 นาทีในแต่ละด้าน ถ้าคุณปรุงมันมากเกินไป มันจะเคี้ยวได้ไม่มากพอ
วิธีปรุงหัวใจไก่ในเตาอบ
หัวใจไก่อบอร่อยเสมอ ฉันขอแนะนำให้คุณลองใช้ตัวเลือกการทำอาหารนี้ เราจะต้อง:
- หัวใจไก่ 300 กรัม
- 1 หัวหอมขนาดกลาง
- เครื่องปรุงรสบาร์บีคิวหนึ่งช้อนโต๊ะ
- 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊วขาว (คุณสามารถเพิ่มได้หากจำเป็น)
- เกลือ + พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
- 1 ช้อนชา มัสตาร์ดเมล็ดพืช
เราทำความสะอาดหัวใจจากฟิล์มและภาชนะ ล้างและวางในกระชอนเพื่อระบายความชื้นส่วนเกิน หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือเสียดสี หมักหัวใจด้วยเครื่องเทศ ซอส มัสตาร์ด และหัวหอม ผสมและปล่อยให้มัน "หาเพื่อน" สักสองสามชั่วโมง
ทำให้ไม้เสียบเปียกด้วยน้ำ - เพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ระหว่างปรุงอาหาร เราใส่หัวใจไว้กับพวกเขาอย่างแน่นหนา
ทาถาดอบเบา ๆ ด้วยน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่น วางเคบับของเราแล้วเปิดเตาอบประมาณ 30-40 นาที ระหว่างปรุงอาหารคุณต้องพลิกไม้เสียบสองสามครั้ง ก่อนสิ้นสุดการอบ 10 นาที เทน้ำดองที่เหลือลงไปเพื่อทำให้จานชุ่มฉ่ำ
กลิ่นหอมฟุ้งไปทั่วบ้าน สร้างความอยากอาหารให้กับสมาชิกในบ้าน เชื่อฉันเถอะว่าการเตรียมการจะใช้เวลานานกว่าการดูดซับ และด้วยความอยากอาหารอะไร!
ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถหมักหัวใจไว้สำหรับปรุงอาหารบนตะแกรงหรือบนไฟได้ รมควันพร้อมเปลือกสีทอง เสิร์ฟพร้อมสลัดผักสด - อะไรจะดีไปกว่านี้ :)
หัวใจไก่ในแป้ง
อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับผู้ชื่นชอบการเตรียมผลิตภัณฑ์ธรรมดาที่ไม่ธรรมดา หัวใจเหล่านี้ขายเหมือนเค้กร้อนในความเย็น สิ่งที่คุณต้องมีคือความคิดสร้างสรรค์เพียงเล็กน้อยและเวลาเพียงเล็กน้อย
สำหรับหัวใจไก่ครึ่งกิโลกรัม ให้เตรียม:
- ไข่ไก่ 2 ฟอง;
- มายองเนสหนึ่งช้อนโต๊ะ
- น้ำแร่คาร์บอเนตสูง 50 กรัม
- 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
- เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
มาเริ่มร่ายมนตร์กันเถอะ :) เราตัดหัวใจตามมาตรฐานแล้วผ่าเป็นรูปหนังสือที่เปิดอยู่แล้วทุบเบา ๆ ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ หมักไว้เล็กน้อย
ในขณะเดียวกันก็เตรียมแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ภาชนะที่ค่อนข้างลึก (จาน, ชาม) ตอกไข่และเติมมายองเนสลงไป ตีจนเนียน
ตอนนี้เติมน้ำแร่ลงในส่วนผสมนี้ เติมเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้ง ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป แล้วตีจนไม่มีก้อน ความสอดคล้องควรเป็นเหมือนครีมเปรี้ยว
ตั้งกระทะบนไฟ ใส่น้ำมันพืช และตั้งไฟให้ร้อน จุ่มหัวใจลงในแป้ง วางลงในกระทะ และลดความร้อน คุณต้องทอดในแต่ละด้านจนกระทั่งเปลือกสีน้ำตาลทองน่ารับประทานปรากฏขึ้น
มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก เปลือกกรอบ หัวใจนุ่มและชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งต้มและสลัดผักสด แน่นอนว่าหากหัวใจของคุณ “รอด” เพื่อรับใช้
หัวใจไก่ในครีมเปรี้ยวรวดเร็วและอร่อย
และสุดท้ายทางเลือกที่โดนใจสาววัยทำงานทุกคน มันง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ รวดเร็ว และอร่อยมาก เราปรุงอาหารในหม้อหุงช้าซึ่งตามหลักนิรนัยจะช่วยให้มีการแทรกแซงกระบวนการน้อยที่สุด
หัวใจไก่ในครีมเปรี้ยวพร้อมผักจะเป็นความรอดหากคุณมีแขกที่ไม่คาดคิด ท้ายที่สุดพวกเขาใช้เวลาเตรียมไม่เกินหนึ่งชั่วโมง
คุณต้องการ:
- หัวใจไก่ 1 กก.
- 2 หัวหอมใหญ่
- แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน
- 4 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
- น้ำซุปไก่ 100 กรัม (ถ้าไม่มีก็เติมน้ำได้เลย)
- ขมิ้น, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส
มาเริ่มทำอาหารกัน ตามปกติแล้วเราทำความสะอาดหัวใจของเราจากสิ่งที่ไม่จำเป็นทั้งหมด เราตัดมันทำเป็น "หนังสือ" สับหัวหอมเป็นครึ่งวง ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นเส้น
ตั้งหม้อหุงช้าในโหมด "ทอด" เป็นเวลา 25 นาที เทน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นแล้วปล่อยให้ร้อน ใส่หัวใจลงไปแล้วเริ่มทอดโดยเปิดฝาไว้ ของเหลวควรระเหยให้มากที่สุด
หลังจากผ่านไปประมาณ 15 นาที ให้ใส่ผักลงไป ทอดต่ออีก 5 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว ตั้งค่าโหมด "ดับ" เป็นเวลา 40 นาที เพิ่มครีมเปรี้ยวเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เพิ่มน้ำซุปหรือน้ำ คนให้เข้ากัน ปิดฝาและเริ่มกระบวนการ ทันทีที่สัญญาณดังขึ้น จงจัดโต๊ะ ทุกคนที่มาร่วมรับประทานอาหารจะรู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่ง
กึ๋นไก่หมักก็อร่อยไม่น้อย คุณสามารถปรุงได้ทั้งในเตาอบและในหม้อหุงช้า
ฉันหวังเป็นอย่างยิ่งว่าสูตรอาหารของฉันจะช่วยให้คุณแม่บ้านที่รักในการกระจายเมนูของคุณ อย่าลืมสมัครรับข้อมูลอัปเดตบนบล็อกและแบ่งปันความประทับใจเกี่ยวกับอาหารที่คุณเตรียม บางทีคนอื่นอาจมีสิ่งที่น่าสนใจเกี่ยวกับเรื่องนี้ - อย่าโลภ บอกเพื่อนของคุณ!
เครื่องในไก่ใช้ในการเตรียมอาหารได้หลากหลาย หนึ่งในตัวเลือกดั้งเดิมคือชิชเคบับที่ทำจากหัวใจไก่ คุณสามารถปรุงอาหารได้ทั้งกลางแจ้งบนตะแกรงหรือที่บ้าน ในกรณีหลัง คุณสามารถใช้เครื่องใช้ในครัวที่ทันสมัย เช่น หม้อทอดอากาศหรือเตาอบ ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารบางส่วนในการเตรียมอาหารจานนี้
หากต้องการทำเคบับที่ทำจากหัวใจไก่ให้นุ่มและนุ่ม คุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับในการหมักผลิตภัณฑ์นี้
- สำหรับการปรุงอาหารคุณสามารถใช้ทั้งหัวใจที่แช่เย็นและแช่แข็ง หากคุณละลายน้ำแข็งผลิตภัณฑ์อย่างถูกต้อง สิ่งนี้จะไม่ส่งผลต่อรสชาติของเคบับ คุณต้องค่อยๆ ละลายน้ำแข็งในตู้เย็น ไม่แนะนำให้ใช้เตาไมโครเวฟในการละลายน้ำแข็งหรือแช่ผลิตภัณฑ์ในน้ำร้อน
- หัวใจจะต้องได้รับการทำความสะอาดอย่างทั่วถึง ล้างเพื่อขจัดลิ่มเลือด เอาฟิล์มออก แล้วเช็ดให้แห้ง
- ไม่จำเป็นต้องหมักหัวใจเป็นเวลานานพวกเขาจะพร้อมภายในสองสามชั่วโมง
- ไม่แนะนำให้ใช้น้ำส้มสายชูในการหมักเพราะผลิตภัณฑ์นี้รุนแรงเกินไปสำหรับหัวใจไก่ที่นุ่ม ควรใช้น้ำหมักอย่างใดอย่างหนึ่งที่แนะนำด้านล่าง
- ไม้เสียบขนาดมาตรฐานจะใหญ่เกินไปสำหรับหัวใจไก่ลูกเล็ก ดังนั้นคุณจึงต้องใช้ไม้เสียบขนาดเล็กหรือปรุงผลิตภัณฑ์นี้ หากคุณวางแผนที่จะย่างเคบับบนตะแกรง เคบับที่เตรียมไว้บนไม้เสียบก็จะถูกย่างบนตะแกรง
- เพื่อป้องกันไม่ให้ไม้เสียบไม้ไหม้ขณะทำอาหาร จะต้องแช่ไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงทาน้ำมันที่เสียบไม้และพันหัวใจไว้ เมื่อย่างหรือย่างแนะนำให้ห่อปลายแท่งที่ว่างด้วยกระดาษฟอยล์
- ชิชเคบับไม่ทอดนาน ตามกฎแล้ว 15-20 นาทีก็เพียงพอแล้ว
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: หัวใจไก่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพอย่างยิ่ง มีโปรตีนจำนวนมากและวิตามินจำนวนมาก มีวิตามินบีและพีพีจำนวนมากโดยเฉพาะนอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ยังมีเรตินอลซึ่งเป็นสารที่จำเป็นในการรักษาความงามและความเยาว์วัยของผิว
Shish kebab หัวใจไก่ในมายองเนส
เพื่อเตรียมเคบับเวอร์ชันนี้ เราจะหมักหัวใจไก่ในมายองเนส
- หัวใจไก่ 1.5 กก.
- เครื่องปรุงรสบาร์บีคิว 1 ช้อนโต๊ะ
- 2 หัวหอม;
- 150 กรัม มายองเนส;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
เราล้างหัวใจและทำความสะอาดส่วนเกินทั้งหมด
วางหัวใจที่ปอกเปลือกแล้วลงในชามที่เหมาะสม โรยด้วยหัวหอม จากนั้นโรยอาหารด้วยเกลือและเครื่องเทศ ใส่มายองเนสและผสมให้เข้ากัน ขอแนะนำให้เก็บหัวใจไว้ในน้ำดองนี้เป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมง
อ่านเพิ่มเติม: เคบับหมูชิชในกระทะ – 11 สูตร
จากนั้นเราก็ร้อยผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ลงบนไม้เสียบไม้ หัวใจจะต้องร้อยตามยาวและอยู่ในตำแหน่งที่แน่นหนา หากต้องการคุณสามารถสลับชิ้นเนื้อกับหัวหอมได้ เราทอดบนตะแกรงซึ่งถ่านหินถูกเคลือบด้วยสีขาวแล้ว คุณต้องทอดพลิกบ่อย ๆ จนกระทั่งเปลือกกรอบกรอบดี
Shish kebab ในซอสถั่วเหลือง
เคบับที่ทำจากหัวใจไก่ในเครื่องทำเคบับไฟฟ้านั้นยอดเยี่ยมมาก เราร้อยผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ลงบนไม้เสียบแล้ววางลงในอุปกรณ์ หลังจากนี้ สิ่งที่เหลืออยู่คือเปิดเครื่องทำเคบับไฟฟ้าและตรวจดูให้แน่ใจว่าเนื้อทอดแล้ว แต่ไม่ไหม้
เราจะหมักหัวใจด้วยซีอิ๊วรสชาติของเคบับจะนุ่มนวลและฉุนเล็กน้อย
- หัวใจไก่ 1 กก.
- ซีอิ๊วขาว 10 ช้อนโต๊ะ
- น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ (เราใช้ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการกลั่นไม่มีกลิ่น)
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก 2 ช้อนชา
- กระเทียม 2 กลีบ
- พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
ในการเตรียมน้ำดองคุณต้องละลายน้ำผึ้งผสมกับซีอิ๊วขาวและน้ำมันพืช เพิ่มกระเทียมและน้ำส้มสายชูบัลซามิกลงในน้ำดอง ทุกอย่างต้องผสมให้เข้ากัน
คำแนะนำ! หากคุณไม่มีภาชนะที่เหมาะสมสำหรับการหมัก คุณสามารถใช้ถุงซิปล็อคแบบหนาเพื่อจุดประสงค์นี้ได้
เราทำความสะอาดหัวใจ ล้างออกให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง พริกไทยให้เข้ากันแล้วเทลงในน้ำดองที่เตรียมไว้ เราปล่อยให้หัวใจหมักไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง แต่คุณสามารถหมักได้นานกว่านั้น - สูงสุด 12 ชั่วโมง
จากนั้นเราก็นำหัวใจที่หมักไว้มาเสียบไม้แล้วปรุงในเครื่องทำเคบับไฟฟ้า ในการตรวจสอบความพร้อมคุณต้องผ่าครึ่งหัวใจถ้าน้ำออกมาใสแสดงว่าเคบับก็พร้อม
หัวใจไก่ในน้ำทับทิม
การปรุงเคบับในหม้อทอดอากาศสะดวกมากในอุปกรณ์นี้การปรุงอาหารจะดำเนินการโดยใช้วิธีการพาความร้อนนั่นคือการเป่าลมร้อน ข้อดีของการใช้อุปกรณ์นี้คือคุณสามารถปรุงเคบับแบบรมควันในนั้นได้ ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถเทขี้กบออลเดอร์ลงที่ด้านล่างของตัวเครื่อง
- หัวใจ 1 กิโลกรัม
- 2 หัวหอมใหญ่
- ทับทิม 1 ผล
- มัสตาร์ดที่เตรียมไว้ 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำแร่คาร์บอเนตสูง 2 แก้ว
- เกลือและพริกไทย.
เราทำความสะอาดหัวใจและใส่ไว้ในภาชนะที่เหมาะสม สับหัวหอมอย่างละเอียดโรยด้วยเกลือและพริกไทยแล้วบดให้เข้ากันเพื่อให้หัวหอมปล่อยน้ำออกมาผสมหัวใจกับหัวหอม
เราปอกทับทิมใส่เมล็ดลงในถุงแน่นแล้วมัดให้เรียบร้อย ม้วนถุงหลาย ๆ ครั้งด้วยไม้กลิ้งเพื่อบีบน้ำออก จากนั้นเราก็ตัดมุมของถุงออกแล้วสะเด็ดน้ำผ่านกระชอน เทลงในชามที่มีหัวใจและหัวหอม จากนั้นเติมน้ำแร่ ทิ้งไว้ 1.5-2 ชั่วโมง
ไม้เสียบไม้ซึ่งก่อนหน้านี้แช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นทาน้ำมันและเกลียวบนหัวใจ ไม่จำเป็นต้องร้อยให้แน่นมากนักสิ่งสำคัญคืออากาศร้อนสามารถเป่าอาหารได้จากทุกด้าน
เปิดเตาย่างลมที่ 180 องศา จากนั้นวางเคบับที่เตรียมไว้ตรงนั้น และเราทำอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นคุณต้องเพิ่มอุณหภูมิเป็น 250 องศาเพื่อให้เคบับเป็นสีน้ำตาล และถ้าใช้ขี้เลื่อยก็จะเริ่มควันฟุ้งกระจายไปทั่วเนื้อด้วยกลิ่นควัน ปรุงอาหารอีกประมาณ 10 นาที
อ่านเพิ่มเติม: เคบับหมูชิช - 15 น้ำหมักที่อร่อยที่สุด
Shish kebab หัวใจไก่ในน้ำมะเขือเทศดอง
อีกทางเลือกที่อร่อยคือหัวใจไก่เสียบไม้ในน้ำดองมะเขือเทศ โดยจะปรุงในเตาอบที่มีฟังก์ชั่นย่าง
- หัวใจ 1 กิโลกรัม
- น้ำมันพืช 6 ช้อนโต๊ะ
- ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
- วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำแร่คาร์บอเนตสูง 1-1.5 แก้ว
- สมุนไพรโปรวองซ์, เกลือ, พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
ผสมน้ำมันพืชกับซีอิ๊วขาวและมะเขือเทศบด เพิ่มสมุนไพรProvençalและพริกไทยลงในส่วนผสม คุณสามารถเพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสได้ แต่โปรดจำไว้ว่าซีอิ๊วมีรสเค็ม
เราทำความสะอาดหัวใจ ล้างและเช็ดให้แห้ง ผสมกับน้ำดองที่เตรียมไว้ จากนั้นเติมน้ำอัดลม หลังจากผ่านไป 1.5-2 ชั่วโมง ให้มัดหัวใจไว้บนไม้เสียบไม้ วางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบ อบประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 22 องศาใต้ตะแกรง ในระหว่างขั้นตอนการอบ คุณต้องกลับด้านเคบับหนึ่งครั้ง
Shish kebab ในหม้อหุงช้าพร้อมน้ำหมักเบียร์
คุณยังสามารถทำบาร์บีคิวได้
เราทำความสะอาดหัวใจอย่างทั่วถึง ล้าง และปล่อยให้แห้ง บดเมล็ดทับทิมแล้ววางบนตะแกรงเพื่อแยกน้ำออก
วางหัวใจไว้ในชามสำหรับหมัก เติมเบียร์ เติมน้ำหินแกรนิต พริกไทย เกลือ และเครื่องปรุงรสบาร์บีคิว หมักไว้ 2 ชั่วโมง
ตรวจสอบว่าความยาวของไม้เสียบตรงกับขนาดของชามอเนกประสงค์ ร้อยหัวใจที่เตรียมไว้ลงบนไม้เสียบไม้ เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในชามแล้ววางเคบับเป็นแถวเดียว เปิดโหมด "การทอด" เป็นเวลา 30 นาที หลังจากเริ่มโหมด 15 นาที จะต้องพลิกเคบับ
Shish kebab ในน้ำดองน้ำผึ้งมะนาว
น้ำดองรสเผ็ดสำหรับหัวใจไก่ปรุงด้วยน้ำผึ้ง เราจะทอดเคบับชิชในเตาอบ
- หัวใจ 1 กิโลกรัม
- น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ;
- 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำป่น;
- ซีอิ๊วขาว 6 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก 4 ช้อนโต๊ะ
ในการเตรียมน้ำดองคุณต้องละลายน้ำผึ้ง สามารถทำได้ด้วยไมโครเวฟภายในไม่กี่วินาที ผสมน้ำผึ้งเหลวกับซีอิ๊วขาวและน้ำส้มสายชูบัลซามิก
เกลือหัวใจที่ปอกเปลือกและล้างแล้วโรยด้วยพริกไทยแล้วผสม เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงไป เราร้อยหัวใจลงบนไม้เสียบที่เตรียมไว้แล้ววางลงบนตะแกรง วางถาดอบที่เต็มไปด้วยน้ำไว้ใต้ตะแกรง ปรุงอาหารที่ 220 องศาเป็นเวลา 20-30 นาที
คุณสามารถปรุงชิชเคบับในเตาอบได้หลายวิธี วางมันฝรั่งที่ปอกเปลือกและสับแล้วลงบนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้ โรยมันฝรั่งแผ่นด้วยเกลือ พริกไทย กระเทียมแห้ง และลูกจันทน์เทศ โรยด้านบนด้วยน้ำมันพืชอีกครั้ง วางเคบับที่เตรียมไว้ไว้บนมันฝรั่ง ปรุงอาหารประมาณ 30-35 นาทีจนกระทั่งมันฝรั่งพร้อม เราได้รับเคบับชิชและเครื่องเคียงในเวลาเดียวกัน
ตัวสูตรนั้นดูเรียบง่ายมาก แต่ด้วยส่วนผสมที่ประสบความสำเร็จทำให้รสชาติของหัวใจกลายเป็นรสชาติที่ฉุนและน่าจดจำอย่างมีเอกลักษณ์ ฉันไม่ได้ลอง แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าเนื้อวัวที่ปรุงในน้ำดองจะอร่อยไม่น้อย
ข้อมูลเริ่มต้น: หัวใจไก่ - 1 กก. ผลิตภัณฑ์ที่รวมอยู่ในน้ำดอง: วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ, กระเทียม - 3 กลีบ, พริกไทยร้อนสับละเอียด, เกลือ, เครื่องเทศ
ล้างหัวใจแล้วใส่ลงในชามสำหรับฉันมันคือชาม
และลืมพวกเขาไปสักพัก
เราลงลึกถึงสิ่งสำคัญซึ่งขึ้นอยู่กับรสชาติของน้ำดองเคบับชิชจริงๆ เรานำส่วนผสมทั้งหมดมาผสมในชามที่สะดวกระวังอย่าใส่กระเทียมผ่านการกดกระเทียม แต่เพียงสับให้ละเอียด และถ้าซอสมะเขือเทศของคุณมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย คุณสามารถเติมน้ำตาลลงไปได้เล็กน้อย ฉันไม่มีพริกแดงสด แต่ฉันมีพริกแห้งเยอะมาก ฉันก็เลยใส่สิ่งที่ฉันมีลงไป นี่เขา ชายหนุ่มรูปหล่อที่ทำให้พวกเราหายใจไม่ออก
ตอนนี้เติมน้ำต้มร้อนเล็กน้อย - น้ำดองของเราพร้อมแล้ว ดูเหมือนจะไม่จำเป็นต้องอธิบายขั้นตอนต่อไปนี้ แต่เรายังคงใส่หัวใจไก่ที่นุ่มลงไปในน้ำดองและปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อยสองสามชั่วโมง
ทานแล้วอารมณ์ดีกันทุกคน!!!
