Vanligtvis lyckas jag baka första gången, utan en "testversion", men med kesokakor blev allt på något sätt inte det perfekta receptet varken första, andra eller femte gången. Ibland blev kesokakorna "gummiaktiga", ibland råa inuti, ibland hårda.
Och nu, tack vare en rad experiment, kulinariska observationer och, naturligtvis, ackumulerad erfarenhet, har det perfekta receptet för läckra kesokakor hittats.
Vänner, baserat på dina många förfrågningar i kommentarerna på webbplatsen och på sociala nätverk, gjorde jag ett videorecept för dessa cookies åt dig. Döm inte strikt, det här är ett av mina första videorecept.
VIDEO: Det perfekta receptet på kesokakor!
Det är precis så här riktiga kesokakor ska vara: krispiga på utsidan och med en mjuk, flagnande struktur på insidan. Men allt är i sin ordning, alla matlagningshemligheter beskrivs nedan.
Om du fortfarande inte har ändrat dig om att göra kesokakor, skriv ner receptet. Vid första anblicken kan det tyckas att portionen är stor, men så är det inte, och du får inte så många kakor.
Ingredienser:
- Keso - 400 gram
- Smör - 200 gram
- Mjöl - 300 gram
- Bakpulver - 10 gram (1 påse)
- Socker - 7-8 matskedar
Hur man gör kesokakor:
Skär smöret i bitar och sätt in det i ugnen eller mikron tills det blir mjukt.
Jag har ingen mikrovågsugn, så jag satte in smöret i ugnen i 20 minuter på 40 grader.
Vi väljer keso för kakor med medelhög fetthalt, men inte för torr.
Om du blandar keso och smör med bara en sked, kommer de färdiga kakorna att innehålla korn av keso på kakskalet. Vilket blir hårt under gräddningen och kommer att förstöra smaken på kakorna kraftigt. Helst kan du använda ostmassa till detta recept. Men jag har naturlig keso från marknaden, så jag behöver en mixer.
Tillsätt mjöl och bakpulver till den krämiga ostmassan. Det är bäst att tillsätta mjöl i små portioner du kan behöva lite mer eller mindre mjöl från den mängd som anges i receptet.
Knåda degen, dela den i två delar och ställ den i kylen i 1 timme.
Det gör vi för att oljan i degen ska svalna, degen blir elastisk och lätt att arbeta med.
Vi tar ut degen ur kylskåpet och rullar ut en boll till ett tunt lager som inte är mer än 3 mm tjockt. Det blir ganska tunt, men vi kommer att vika det i 4 lager, så tjockleken är ganska normal.
Använd ett glas eller en kopp och skär ut bitar från degen. Jag använde en kopp med en diameter på 9 cm. Ett glas med en mindre diameter fungerade inte: kakorna blev för små.
Tack vare denna metod kommer kakorna att få vackra, jämna kanter och samma tjocklek.
Häll socker på en tallrik (jag använde lite rörsocker för större klarhet, eftersom vitt socker smälter i färg med degen). Doppa varje cirkel i socker på ena sidan.
Vik sedan cirkeln på mitten, sockersidan inåt.
Doppa bara en sida av halvcirkeln i socker igen.
Vik in sockret igen, doppa det igen i socker på bara ena sidan och tryck lätt på ostmassan med fingrarna så att de inte "öppnar sig" under gräddningen.
Lägg våra kakor på en plåt klädd med bakplåtspapper, den sockerfria sidan nedåt.
Angående sockret: på grund av denna skiktning verkade kakorna för söta för mig. Därför kan du göra strösseln i "halvcirkel"-stadiet. För barnet strödde jag bara kakorna ovanpå, och det påverkade inte själva kakornas kvalitet. Till slut gör vi hembakade kakor och bestämmer hur mycket socker vi ska ha i.
Det bör noteras att när bakplåten är helt fylld med kakor, skynda dig inte att fylla den andra. Om kesokakor beströdda med socker står länge i rumstemperatur kommer smöret att börja smälta, följt av socker. I ugnen kommer sådana kakor att "flyta", socker kommer att flöda på bakplåten i form av karamell, och som ett resultat kommer kakorna att bli smaklösa.
Därför lägger vi den återstående degen i kylen. Och vi kommer att fortsätta göra kakor när den första omgången kesokakor är på väg.
När det gäller kesokakor är det mycket viktigt att hålla ugnstemperaturen. Eftersom vi har att göra med en av typerna av smördeg (ja, ja, snälla var inte orolig), måste du baka kakor vid en temperatur på minst 210 grader. Vid denna "chocktemperatur" kommer fukten från kakorna snabbt att avdunsta, lagren kommer att höjas, degen kommer att baka jämnt och kakorna kommer att visa sig med en krispig skorpa och en mjuk lagerstruktur inuti.
Om du gör temperaturen lägre, till exempel 180 grader, hinner inte fukten från degen avdunsta, och du får kakor med en krispig skorpa - rå inuti.
Ugnstemperaturinstruktioner har mottagits och det är dags att skicka iväg våra kakor för att baka. Värm ugnen till 210 grader. Slå på över- och undervärmen samtidigt. Grädda kesokakorna tills de är gyllenbruna i 10-15 minuter.
Hej alla. Jag kommer till dig idag med det utlovade kakreceptet, som är perfekt för de minsta. Du hittar inte margarin eller ägg i kompositionen, och det finns bara en minimal mängd socker. Förutom allt detta kan dessa kakor förberedas med barnen. Jag rekommenderar att köpa speciella kakskärare, eftersom jag planerar ett antal artiklar av detta slag.
Om jag ska vara ärlig så tog det lång tid för mig att välja receptet på kesokakor. Det finns så många av dem att det får dina ögon vidöppna. Och sedan bestämde jag mig för att jag skulle göra en serie publikationer med flera alternativ, och du kommer själv att välja den som är mer lämplig för dig själv.
Och jag börjar med det här receptet, det enklaste när det gäller förberedelser och sammansättning. Jag skulle vilja notera att vissa kanske inte tycker att dessa kakor är söta, så du kan lägga till mer socker själv.
Så, hur man gör kesokakor för barn, recept steg för steg med foton.
Ingredienser:
- 200 g keso
- 150 g smör
- 250 g mjöl
- 100 g socker
Förberedelse:
Eftersom kakorna är keso är keso den viktigaste komponenten som den slutliga smaken beror på. Det är bäst att använda den fetaste keso du kan hitta. Det idealiska alternativet är hemlagad eller 18%. Tyvärr kan jag inte alltid hitta sådana alternativ, då köper jag 9%, vilket säkert kan hittas i vilken stormarknad som helst.
Naturligtvis kommer jag inte att prata mycket om kvaliteten på oljan, det är det bästa för barn. Förresten, margarin är förbjudet i mitt hus. Jag har en extremt negativ inställning till sådana produkter och råder dig inte att äta dem. Jag köper alltid smör med 82,5 % eller 72,5 % fetthalt.
Låt oss börja laga mat. Det är bättre att ytterligare kyla smöret i frysen, 30-40 minuter räcker (naturligtvis innan det ska det vara i kylen). Processen att förbereda degen är densamma som för degen, vi måste riva väl kylt smör på ett grovt rivjärn och mala det med mjöl.
Det finns ingen anledning att knåda degen för mycket; låt några smörbitar vara kvar.
Och vi passerar keso genom en sil. Du kan vispa ostmassan med en stavmixer om du inte har en sil. Det är viktigt för oss att bli av med klumpar.
Knåda degen, gör det snabbt. Vi behöver bara samla den till en boll.
Ställ in i kylen efter att ha slagit in den i film. Det är bäst att lämna vår deg över natten, om det inte finns tid, är det bättre att förvara den i kylen i minst 2 timmar, eller en halvtimme i frysen.
Skär sedan ut kakor från degen med hjälp av speciella skärare. Här, ring dina barn för att få hjälp, det blir roligare med dem. Om det plötsligt inte finns några formar i huset, kan du helt enkelt skära dem med koppar i olika storlekar. Jag rekommenderar att du lägger kakor av ungefär samma storlek på en plåt så att de tillagas samtidigt. Om formerna varierar mycket i volym, måste små kakor tas ut ur ugnen tidigare så att de inte bränns.
Lägg de resulterande figurerna på en bakplåt klädd med bakplåtspapper.
Sätt in i en förvärmd ugn på 200º i 10-15 minuter. Tiden beror på storleken på kakorna. Om kakorna är väldigt små räcker det med 5-7 minuter. Det viktigaste här är att inte överkoka de färdiga kakorna bör inte bryna för mycket.
Låt det svalna lite. Kan serveras med mjölk eller kakao.
Av den här mängden deg får jag 2-2,5 brickor med kakor.
Detta är ett utmärkt tillfälle att ha en fantastisk tid med dina barn. Hjälp till föräldrar, glädje för barn. Vem vet, kanske bara genom att göra dessa kakor kommer ditt barn att vilja bli en fantastisk kock.
Smaklig måltid.
Jag föreslår att du gör läckra hemgjorda kesokakor. Ett enkelt recept, hälsosamt för barn.
Recept på keso kakdeg:
150 g smör eller margarin,
250 g (pack) keso,
300 g (+-) vetemjöl,
100 g socker.
1 ägg
1 tsk med en hög bakpulver
Valfritt för färg och smak - kakao, vallmofrön, vaniljpulver.
Steg-för-steg recept på hemgjorda kesokakor med foton:
Smör, socker, ägg, keso
Mjuka upp smör eller margarin. Jag mikrovågsugnar den bara för att jag är för lat för att vänta. Tillsätt socker och rör om. Manuellt, eftersom jag är för lat för att tvätta mixern)) lägger jag till ett ägg.
Jag lägger till ett paket keso. Du kan ta ostmassa med russin, det blir ännu godare. Jag mosar den med en gaffel.
Låt oss hälla ut allt annat
Jag häller ut allt mjöl och bakpulver på en gång. Jag rör om.
Degen är klar på fem minuter
Om du inte stör dig för mycket blir kakorna lite knöliga. Vill du ha något slätt ska du passera kesoen genom en sil och knåda allt mer noggrant. Jag gör det snabbt, det påverkar inte smaken.
Det är roligare)
Om så önskas kan du lägga till vallmofrön, kakao (efter färg, ungefär en matsked), vaniljpulver eller vanillin. Du kan göra kesokakor med russin eller andra tillsatser.
Deg i kylen
Därefter lägger jag degen för kesokakor i kylen. I minst två timmar, gärna över natten. För att slippa diska extra disk lägger jag dem i plastpåsar.
Formar kommer väl till pass, dessa till exempel från Ikea
Sedan återstår bara att kavla ut den med en kavel, skära ut den med formar och dekorera den efter önskemål.
Dekorera efter önskemål
Jag bakade den i ugnen vid en temperatur på 150 grader, i 10 minuter. Gräddningstiden beror på din ugn, det är värt att kolla den första satsen och fokusera på den. Kavlar du ut tunt blir kakorna krispiga, om de är tjockare blir de mjuka.
Alternativ 1 (kesokakor med banan):
Ingredienser:
200 gr. keso (helst kornig och helfet, hemlagad, då blir det som i barndomen)
- 100 gr. smör (det är bättre att inte använda margarin för småkakor)
- 4 matskedar fruktos eller baby druvsocker
- 1 banan
- 250 gr. mjöl
- 1/3 tesked släckt läsk
- vaniljsocker (enligt GOST ersätter det vanillin och är en naturlig produkt - säker för barn)
Förberedelse:
1. Smält smöret och svalna.
2. Mal keso med socker (fruktos). Tillsätt kylt smör. Mosa sedan bananen med en gaffel, eller riv den, du kan skära den, och lägg den i massan. Tillsätt läsk och vanillin.
3. Sikta ner mjölet i blandningen och knåda degen.
4. Kavla ut degen till ett 1 cm tjockt lager Skär ut cirklar, trianglar etc. ur den med hjälp av valfria formar. Lägg på en plåt smord med smör. Vi genomborrar varje kaka med en gaffel på vissa ställen. Pensla varje kaka med en vispad äggula som du kan strö över russin eller sesamfrön eller andra konfektyrdekorationer som du väljer.
5. Grädda i ugnen vid en temperatur på 180-200 grader. 5-15 min. Det viktigaste är att inte överkoka kakorna, annars blir de sten, men förblir mjuka och möra.
6. Ta ut kakorna ur ugnen och dekorera: du kan strö över strösocker. Smaklig måltid!
Alternativ 2:
Ingredienser:
Keso - 200 gr
- ägg - 2 st.
- socker - 1 glas
- smör - 100 g
- bakpulver - 1 tsk.
- mjöl - 1,5 koppar
Förberedelse:
1. Gnid in kesoen genom en sil. Vispa ägg med socker. Smält smöret. Blanda allt, tillsätt bakpulver, mjöl, knåda degen.
2. Kavla ut degen till ett 1 cm tjockt lager Skär ut formade kakor från den. Lägg på en bakplåt smord med vegetabilisk olja.
3. För att kakorna ska glänsa kan du smörja dem med mjölk. Grädda i förvärmd ugn på t=200 grader. 12-15 minuter.
Smaklig måltid!
Alternativ 3:
Ingredienser:
Låg fetthalt keso 250 gr.
- smör 200 gr.
- mjölkchoklad 100 gr. och vit 50 gr.
- 20 gr. Smör
- siktat mjöl 2 koppar.
- bakpulver 1 tsk
- dekorationer för konfektyrprodukter
Förberedelse:
1. Skär kallt smör i tärningar. Blanda med mosad keso tills den är slät.
2. Sikta mjölet tillsammans med bakpulver på bordet. Gör en fördjupning i mitten och lägg kvargblandningen i den. Knåda degen.
3. Kavla ut degen till ett stort rektangulärt lager. Värm ugnen till 200 grader. Smörj en bakplåt med smör eller klä den med bakplåtspapper.
4. Skär ut kakor av valfri form från degen. Grädda i 15 minuter.
5. Förbered vattningen vid denna tidpunkt. Ta en skål och lägg ut bruten choklad (vit och mjölk, inte mörk!), skär mjukt smör (20 g) i medelstora tärningar och lägg i chokladen. Lägg i vattenbad och smält chokladen. Ringla de färdiga kakorna med choklad.
Alternativ 4 (kesokakor för barn på 5 minuter):
Ingredienser:
- 150 g smör,
- 200 g keso,
- 250 g vetemjöl,
- 100 g socker.
Förberedelse:
1. Mal kallt smör med socker och keso. Tillsätt mjöl och knåda snabbt degen. Slå in degen i matfilm och ställ i kylen i minst 2 timmar.
2. Det är bättre att göra degen på kvällen och baka kakor på morgonen. Om så önskas kan du lägga till lite vanilj. Värm ugnen till 200 grader. Kavla ut degen till en tjocklek av 3 mm, skär till kakor och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt.
3. Grädda i 10-15 minuter, beroende på storleken på kakorna.
Ostmassakakor är en ovanlig kombination av keso och bakverk, som kan varieras med olika tillsatser.
Det enklaste dessertreceptet, som tillagas utan användning av ytterligare ingredienser.
Nödvändiga produkter:
- två ägg;
- lite mer än 100 gram smör;
- ungefär ett halvt kilo keso;
- 50 gram socker;
- en och en halv kopp mjöl.
Matlagningsprocess:
- Du bör börja förbereda kakor med dess bas, det vill säga degen. Blanda keso och ägg i en skål.
- Bryt sedan äggen där och tillsätt smöret som först ska mjuknas något. Blanda allt detta, du kan använda en mixer, då blir resultatet ännu mjukare och behagligare.
- Efter detta, tillsätt mjöl och låt blandningen slät.
- Allt som återstår är att rulla ut den resulterande massan till ett lager ungefär en halv centimeter tjockt. Skär ut kakor av valfri form från den och ställ in i ugnen i en halvtimme vid en temperatur på 180 grader.
"Kråkfötter" - steg-för-steg recept
Kesokakor "kråkfötter", trots det intrikata namnet, är enkla att tillaga, och om du använder keso med låg fetthalt får du en nästan dietmässig delikatess.
Nödvändiga produkter:
- en stor sticka smör;
- två glas mjöl;
- lite mer än 100 gram socker;
- ett par matskedar vatten;
- ca 300 gram keso;
- två äggulor.
Matlagningsprocess:
- Innan du börjar laga mat, se till att frysa smöret väl, eftersom det måste rivas.
- Keso och mjöl tillsätts i smöret och allt detta blandas väl eller till och med gnuggas med händerna.
- Till den resulterande blandningen tillsätt endast äggulor och några matskedar vatten. Blanda tills du får en homogen klump. Ställ den sedan i kylen en stund.
- Medan blandningen svalnar kan du sätta på ugnen på 190 grader så att den hinner värmas upp. Gör ett cirka en halv centimeter tjockt lager av en degklump och skär ut runda bitar.
- Doppa degen i socker, vik den på mitten, sedan tillbaka i socker och vik den igen, så att resultatet blir en triangelform som påminner om en kråkfot. Den översta delen måste vara socker.
- Håll i den uppvärmda ugnen i ca 20 minuter.
Mjuka kakor "Trianglar"
En annan variant av att göra delikata bakverk som dina barn definitivt kommer att älska.
Nödvändiga produkter:
- ca 200 gram smör;
- 300 gram keso;
- två glas mjöl;
- ett glas socker.
Matlagningsprocess:
- Ostmassatriangelkakor tillagas praktiskt taget på samma sätt som klassiska. Lägg först mjölet i en skål och sedan smöret, som tidigare skurits i små rutor, och sedan måste det krossas helt för att få nästan smulor.
- Lägg sedan ut kesoen och gör samma sak med den som med smör. Tillsätt bakpulver här och vänd blandningen till en tät klump.
- Vi delar den resulterande klumpen i två delar, gör ett lager av det som inte är för tjockt och skär det i cirklar. De måste rullas i socker på ena sidan, sedan vikas på mitten, doppas i socker igen och vikas igen tills du får en triangel.
- Placera arbetsstyckena i en varm ugn - uppvärmd till 190 grader i 20 minuter.
Unika ostmassasniglar
Ett bra alternativ för att få barn att äta keso. När allt kommer omkring blir bakverken hälsosamma och välsmakande.
Nödvändiga produkter:
- ungefär två glas mjöl;
- en halv liten sked läsk;
- 50 gram socker;
- tre ägg;
- ca 400 gram keso.
Matlagningsprocess:
- Vi börjar laga mat med keso. Först behöver vi lite mer än hälften av keso, som måste blandas med ägg, läsk och tre stora skedar socker.
- Nu ska den resulterande massan få stå i cirka 10 minuter. Detta görs för att göra det luftigare. Efter denna tid, tillsätt mjöl och knåda blandningen tills en tät klump bildas.
- Den behöver kavlas ut till en ca 2-3 centimeter tjock plåt. Lägg först keso som vi har kvar på ena halvan och socker på den och täck med den andra delen av degen.
- Det du får behöver rullas till en rulle och skäras på tvären i tunna bitar.
- Sätt in de hackade bitarna i ugnen, ställ in temperaturen på 180 grader i ca 25 minuter.
Kuvert
Sammansättningen av "kuvert" kakor är densamma som andra versioner av dessa bakverk, den enda skillnaden är i formen.
Nödvändiga produkter:
- 100 gram smör;
- ca 170 gram socker;
- 350 gram keso;
- en liten sked bakpulver;
- ca 250 gram mjöl.
Matlagningsprocess:
- Mjuka först smöret något, men så att det inte blir helt flytande. Blanda den med keso och sedan med mjöl. Du bör få en tät slät massa.
- Ställ den svalt i cirka 30 minuter. Förvandla det sedan till ett ark som inte är mer än en halv centimeter tjockt.
- Gör många cirklar av detta ark, strö över socker och vik dem till ett kuvert. Tillaga i ugnen i minst 25 minuter, värm den till 180 grader.
Ostmassakakor "öron"
Ostmassakakor "öron" har flera andra namn, till exempel "kuvert". Men oavsett vad du kallar det kommer smaken inte att förändras.
Nödvändiga ingredienser:
- cirka 400 gram keso;
- lite läsk;
- stort paket med olja;
- ca 100 gram socker;
- två glas mjöl.
Matlagningsprocess:
- Blanda först smöret med mjöl och bakpulver så att dessa produkter bildar smulor.
- Tillsätt nu keso till den resulterande massan och bring allt till ett elastiskt tillstånd.
- Från den resulterande klumpen, gör ett lager som inte är mer än en halv centimeter tjockt. Skär den i små cirklar.
- Cirklarna måste beläggas med socker, rullas och sedan göras igen.
- Sätt in i en ugn förvärmd till 190 grader i cirka 20 minuter tills en vacker gul färg visas.
Kyssar
Kisses cookies är en annan tolkning av receptet.
Nödvändiga produkter:
- en halv liten sked läsk;
- ett glas socker;
- ungefär två glas mjöl;
- ca 300 gram keso;
- en stor sticka smör.
Matlagningsprocess:
- Vänta tills smöret värms upp lite och blir mjukt. Blanda den med keso så att du får en massa små bitar.
- Tillsätt nu mjöl och bakpulver. Detta ska bilda en elastisk klump.
- Vänd det till ett lager, gör cirklar av det.
- Strö socker i dem, rulla ihop dem, strö över dem igen och rulla ihop dem igen. Sätt in i en ugn förvärmd till 200 grader i 25 minuter.
Nödvändiga produkter:
- ett paket smör 200 gram;
- lite läsk;
- sked kanel;
- ca 300 gram keso;
- flera stora skedar socker;
- ca 200 gram mjöl.
Matlagningsprocess:
- Medan du förbereder allt du behöver kan du direkt slå på ugnen för att värma upp den, ställ in temperaturen på 190 grader. Det är bäst att ta keso 9% eller 5%. Om du tar mindre fett blir smaken inte längre så rik. Blanda smör med keso. Du kan mosa dem bra med en gaffel.
- Till den resulterande blandningen tillsätt mjöl, tidigare kombinerat med läsk. Ta allt till en homogen massa.
- Kavla ut den och skär den i cirklar. Blanda socker och kanel i en separat skål och doppa de utskurna formerna i denna blandning och rulla ihop dem. Vi gör detta flera gånger tills vi får en triangel. Tillaga i en redan varm ugn i ca 25 minuter.
Nödvändiga produkter:
- cirka 300 gram keso;
- stort paket med olja;
- ca 350 gram mjöl;
- lite socker och bakpulver.
Matlagningsprocess:
- Ta ut smöret ur kylen i förväg och låt det stå en stund tills det blir mjukt. Blanda det med keso, och sedan med bakpulver och mjöl.
- Blanda den resulterande blandningen till en slät klump. Dela den i flera delar och gör tunna ark av dem.
- Klipp ut formar från arken, strö över socker inuti och rulla ihop dem så att det är inuti.
- Sätt in allt i en het ugn och tillaga i 25 minuter på 180 grader.
