Förmodligen förknippar varje person stuvad anka med en semesterrätt, och vissa tycker till och med att det tar mycket tid och ingredienser att tillaga den.
Men detta är inte sant, en läcker stuvad anka kan tillagas med en mycket blygsam uppsättning ingredienser, och tid kommer bara att behövas för att förbereda ingredienserna, medan den stuvar, kan du lugnt laga något annat eller slappna av. Och om du lagar detta blir det ännu lättare för dig.
Mitt recept speciellt för sajten Med dina egna händer, www.webbplats. Lägg till den i dina favoriter så har du den alltid till hands här i din profil på hemsidan.
Så för att förbereda stuvad anka behöver vi:
1 kg färsk anka,
mald svartpeppar och kryddpeppar i ärter (4-5 ärtor),
kryddor efter smak,
stor lök,
en stor morot
lite vegetabilisk olja (om ankan är fet så behövs inte olja, ankan kan stekas i sitt eget fett).
Att koka anka i en ankgryta kan oftast tidsmässigt sammanfalla med en semesterlunch eller middag, när hela familjen samlas vid bordet. Ankan kan hamna på de flestas bord till följd av en framgångsrik jakt eller vara av jordbruksursprung.
De flesta stadsbor kan köpa detta fjäderfä på marknaden eller i en butik. För att göra ditt köp framgångsrikt måste du känna till några funktioner och välja rätt anka i detaljhandelskedjan.
Hur man väljer en ankkropp
Du kan köpa anka i en butik eller på marknaden. I butiken erbjuds konsumenten antingen fryst eller kylt fjäderfä. Valet i stormarknader måste som regel göras bland flera typer av frysta produkter.
För närvarande packar producenter av ankkött det i flerfärgade plastpåsar. Förpackningen ska vara intakt och tättslutande. Du ska inte känna någon överflödig is eller snö under när du känner det. Påsen tillåter inte att du inspekterar slaktkroppen. Här måste du fokusera på informationen på förpackningen. Först och främst är det lämpligt att välja en anka som säger "för stekning" på förpackningen.
Den andra viktiga punkten är hållbarheten. Det är bättre att välja produkter från en välkänd fjäderfäproducent i regionen.
Om möjligt är det bättre att köpa kyld bondanka. Här är det viktigt att vara uppmärksam på de dokument som tillåter försäljning av ankkött och bekräftar dess ursprung. Ankkroppar som bjuds ut till försäljning måste ha slät, intakt hud med en behaglig ljus färg utan spår av fjädrar eller dun. Du kan fråga säljaren om åldern på ankorna som säljs.
Det bästa valet skulle vara en anka mellan 6 och 9 månader gammal. Medelvikten för sådana slaktkroppar är 1,5 -1,8 kg.
- Tvätta och torka slaktkroppen
- Gnid in den med salt. Detta måste göras inte bara ovanifrån, utan också utifrån.
- Strö ankan med mald peppar. Du kan använda andra kryddor om så önskas. Till exempel röd paprika, paprika, muskotnöt
- Tvätta äpplena. Skär på mitten och ta bort fröbonen. Det finns ingen anledning att skala äpplena, annars kan deras bitar förlora sin form till följd av bakning. Skär varje halva i skivor
- Lägg cirka 1/3 av äpplena i botten av ankungspannan
- Stoppa ankkroppen tätt med äpplen och vitlök och lägg den i ankungspannan.
- Placera de återstående äpplena på sidorna av fågelkroppen.
- Täck ankgrytan med ett lock
- Slå på värmen. Ställ in temperaturen i den till +180 grader.
- Lägg rätten med ankan inuti och koka under lock i ca 60 - 70 minuter
- Efter detta, ta av locket och koka ankan med äpplen i ytterligare 40 - 50 minuter
- Efter denna tid bör ankan få en vacker gyllenbrun skorpa. Du kan kontrollera att fågeln är klar genom att sticka hål i den med en träpinne. Om saften är klar är ankan klar. Om rosa ichor släpper ska ankan stå i ugnen i 20 - 25 minuter.
Du kan servera ankan antingen i en ankgryta eller genom att överföra den till. Bakade äpplen ska placeras runt. Eftersom det är sällsynt att ha en festlig fest utan alkohol är det en bra idé att servera naturligt rött vin med en lätt syrlig smak tillsammans med ankan.
Anka med apelsiner för nyår
Alla vet från barndomen att huset före nyår luktar apelsiner och mandariner. Dessa citrusfrukter har länge upphört att vara en bristvara, så hemmafrun kan använda två eller tre för att förbereda en varm semesterankrätt.
För att förbereda anka med apelsiner behöver du:
- Anka, väger ca 1,6 kg.
- Tre apelsiner
- Citron
- Olja 50 ml.
- Salt 9-10 g.
- Honung 40 g.
- Peppar efter smak
- Blandning av torra provensalska örter 1 msk. l.
- Bordsvin, valfritt, 40 ml.
Förberedelse:
- Tre timmar innan du tillagar ankan måste du marinera slaktkroppen. För marinaden, kombinera olja, citronsaft, peppar och provensalska örter.
- Använd en borste, täck generöst toppen av den tvättade och torkade slaktkroppen och häll lite marinad inuti. Lägg ankan i en påse och ställ den i kylen i tre timmar.
- Tvätta apelsinerna. Skär dem i skivor. Lämna en hel
- Lägg några av apelsinskivorna inuti slaktkroppen, lägg några på botten av ankungen och lägg ankan ovanpå
- Täck formen med anka och apelsiner med lock
- Sätt in allt i ugnen, sätt på + 190 grader i förväg
- Det finns ingen anledning att öppna ugnen de första 40 - 50 minuterna.
- Öppna efter detta ankgrytan och koka ankan i ytterligare 40 - 50 minuter utan lock. Då och då kan fågeln vattnas med den frigjorda juicen.
- Ungefär 20 minuter före slutet av processen, pressa saften från en apelsin i en liten kastrull, tillsätt honung och tillsätt vin.
- Koka blandningen på måttlig värme i 10 - 12 minuter
- Ta bort den färdiga ankan från ugnen, ta bort alla apelsiner inifrån, de har redan fyllt sin roll
- Lägg ankan på ett fat. Om du kokar det i förväg kan du lägga slaktkroppen ovanpå en risbädd.
Häll den förberedda glasyren över allt och servera. Förutom ris kan du servera kokt potatis eller färsk grönsakssallad till ankan.
Anka i en ankgryta på spisen
Du kan också tillaga en hel anka i en ankgryta på spisen. Det är inte svårt att göra detta, och fjäderfäköttet blir otroligt mjukt.
För att laga anka på spisen behöver du:
- Ankadaver som väger ca 1,5 kg.
- Peppar och andra kryddor efter smak
- Ca 1 l. vatten
- En blandning av magra och smöroljor, 30 ml.
Förberedelse:
- Tvätta slaktkroppen och torka med servetter
- Placera en stekpanna på spisen och värm blandningen av oljor i den.
- Lägg ankan med bröstsidan nedåt i den heta oljan och stek tills den fått färg. Vänd försiktigt slaktkroppen på ryggen och stek fågeln i ytterligare 10 minuter.
- Häll vatten i ankgrytan, tillsätt salt efter smak, tillsätt kryddor och peppar
- Täck skålen med ett lock. Koka upp, vrid värmen till måttlig och sjud ankan på spisen under lock i ca 90 - 100 minuter
Det här receptet är ganska enkelt. Du kan laga anka med den när nyår eller jul firas i ett hus på landet där det inte finns någon garderob.
Hur man lagar ankbitar med lök på spisen
Om du inte köpte en hel slaktkropp, utan ankben, kan de också tillagas i en ankkokare. Det här receptet är bekvämt att använda när antalet ben motsvarar antalet gäster.
Du kan lägga 7-8 ben i en ankungelåda. Därför, för att förbereda ankben i en ankkruka, måste du ta:
- Ankben - 7-8 st.
- Lök - 1 kg.
- Salt - 7-8 g.
- Malen peppar - efter smak
- Oljor - 60 ml.
Förberedelse:
- Tvätta och torka ankbenen. Salta dem och tillsätt peppar efter smak
- Häll olja i ankgrytan och värm upp den
- Stek benen tills de är gyllenbruna
- Skala och skär löken i skivor. Salta den lätt
- Lägg lök till stekt kött
- Täck ankgrytan med ett lock. Efter 10 - 12 minuter, blanda innehållet och koka fågeln med löken igen, täckt. Uppvärmning kan ställas om till måttlig
- Var 8-10:e minut ska innehållet i ankungarna blandas försiktigt
Anklägg med lök behöver kokas i ca 70 - 80 minuter. Under tillagningsprocessen blötläggs löken i ankjuice och fett och förvandlas nästan till gelé. Denna anka är bekväm att servera i portioner. Det passar bra med kokt potatis eller.
Ankkött är inte bara gott, utan också hälsosamt. Det är en källa till komplett protein och många nyttiga vitaminer och mineraler.
Det är dock viktigt att komma ihåg att ankkött är ganska fett. Därför bör du inte ryckas med och äta för mycket ens på nyårsafton.
Se videon för ett annat intressant recept för att laga anka i en ankgryta.
Om du lagar ankkött på rätt sätt blir det godare än kyckling och kalkon. Men att baka denna fågel kräver kulinarisk erfarenhet. Men även nybörjare kan tillaga stuvad anka i en ankgryta eller i ugnen.
Den stuvade ankan blir mjuk och smakrik
Ingredienser
lagerblad 3 ark Grädde 100 milliliter Vatten 2 st stackar äppelcidervinäger 2 msk. Mjöl 1 msk. Lök 1 huvud Morot 1 bit(ar) Anka 1 slaktkropp
- Antal portioner: 6
- Förberedelsetid: 30 minuter
- Tillagningstid: 60 minuter
Klassiskt recept på stuvad anka
Traditionellt kokas ankkött i ett speciellt kärl - en ankgryta eller kittel. På så sätt blir den inte för fet och torkar inte ut.
Hur man lagar ankkött korrekt:
- Skär slaktkroppen i portioner som inte är större än 200 gram. Stek i en het stekpanna tills den är knaprig och lägg i ankgrytan.
- Fräs den hackade löken i resterande fett och tillsätt sedan de rivna morötterna. Efter 5 minuter, tillsätt mjöl.
- Häll vatten i pannan efter att det lösts upp. Ett par minuter efter kokning, smaksätt med äppelcidervinäger och grädde, tillsätt salt och peppar.
- Häll den resulterande apelsinsåsen över köttbitarna och låt sjuda i 60 minuter.
- 5 minuter före tillagning, tillsätt hackade vitlöksklyftor och lagerblad.
Bovete, grönsakspuré, pasta och ris är idealiska som tillbehör till kött. På tallrikar kan ankan och tillbehöret hällas med resterande sås.
Anka stuvad med grönsaker
Ankkött är fett, så det är bättre att stuva det i ugnen med grönsaker. Lågkalorigrönsaker kommer att absorbera en del av fettet och rätten blir lättare att smälta. Det kommer att kräva:
- anka - 1 slaktkropp;
- tomater - 2 st.;
- sötpeppar - 1 st.;
- aubergine - 1 st.;
- morötter - 1 st.;
- lök - 1 huvud;
- vitlök - 5 tänder;
- vatten - 200 ml;
- salt svartpeppar efter smak.
Matlagningsmetod:
- Skär slaktkroppen i portionsbitar. Stek i en het stekpanna tills den är gyllenbrun.
- Lägg i en lämplig tjockväggig panna eller keramikgryta. Fyll med vatten, täck med lock eller folie, tillaga i en ugn förvärmd till 190 grader i 60 minuter.
- Skär tomaterna i skivor, kärna ur paprikan i strimlor. Lök, morötter och vitlök - i tärningar.
- Hacka den skalade auberginen i tärningar och tillsätt salt. Efter en kvart, pressa och rinna av saften.
- Fräs lök och morötter i en stekpanna med resterande fett. Tillsätt paprika, aubergine, tomater och koka i ytterligare 10 minuter. Tillsätt lite salt och peppar.
- Lägg grönsaker i skålen med kött, tillsätt eventuellt lite vatten, täck igen och låt sjuda i ugnen i ytterligare 30 minuter.
En tillbehör krävs inte för denna maträtt om så önskas, den kan strö med hackad persilja eller dill.
Mört ankkött diversifierar den dagliga kosten, men en sådan maträtt är inte fy skam att servera vid semesterbordet.
Steg 1: Förbered ingredienserna.
Vi tvättar ankan under rinnande vatten (om ankan inte plockas, måste slaktkroppen brännas över elden, sedan, för att ta bort överflödiga fjädrar, strö med vetemjöl och torka av med en handduk).
Vi skär det i portionsbitar, i princip är det inte särskilt svårt att skära i korsningen av benen, först benen, sedan vingarna, skär av bröstet, skär det i två delar och varje halva i tre delar. Från det som är kvar skär vi ut höfterna och sedan kan ryggen delas upp i flera delar. Tvätta alla hackade delar noggrant igen och lägg dem i en kastrull, tillsätt kallt vatten och sätt på spisen, låt koka upp. Efter att vattnet har kokat, töm det och fyll på det igen. sätt på hög värme och låt koka upp.
Vi skalar löken, skär av svansarna och sköljer dem under vatten och lägger dem hela i en panna med kokande anka. Matlagning inom 40-50 minuteröver måttlig värme. Vi tar ut den färdiga ankan på en separat tallrik, tar ut löken (släng dem, de behövdes för smaken). 
Lämna pannan med den återstående buljongen på elden, öka värmen och koka buljongen till hälften av den ursprungliga volymen. Steg 2: Förbered buljongen för ankan.
Vi skalar vitlöken, sköljer den under vatten och pressar den genom en vitlökspress (du kan bara hacka den fint på en bräda). Tillsätt sojasås, pressad vitlök genom en vitlökspress och ingefära till buljongen, kokad till hälften, blanda väl, tillsätt mald svartpeppar och bordssalt efter smak om så önskas. Steg 3: Koka ankan.
Lägg den färdiga ankan i en stekpanna, häll i den förberedda buljongen så att ankan inte täcks helt, utan bara till hälften. Täck kastrullen med ett lock och låt sjuda på svag värme ca 30 minuter.
Steg 4: Förbered sesamfröna till ankan.
Hetta upp stekpannan, tillsätt sesamfrön och stek på hög värme tills den är gyllenbrun, var bara noga med att inte överkoka, annars ändras smaken på rätten. Steg 5: Servera den bräserade ankan.
Ta upp den färdiga ankan ur stekpannan och lägg den på portionerade tallrikar, strö över rostade sesamfrön. Om så önskas, dekorera med kvistar persilja eller dill. Smaklig måltid! Du kan koka bovete med den återstående ankbuljongen. Bovete i en sådan buljong kommer att bli ovanligt välsmakande och smulig.
Jag gnuggar ankan med den klassiska versionen - bordssalt blandat med svartpeppar, och du kan också använda honung eller marinera med färsk citronsaft.
Som tillbehör till denna anka kan du använda potatis tillagad på valfritt sätt, kokt ris eller färska hackade grönsaker.
Om du inte är vegetarian kommer du aldrig att kunna motstå utsökt ankkött. Det vanligaste sättet att förbereda denna fågel är en hel bakad slaktkropp med äpplen. Men den kan också tillagas i portionsbitar, som marineras och tillagas snabbare än en hel slaktkropp. Jag vill presentera dig för några mycket läckra recept för att laga anka, som du kan servera på ett semesterbord eller diversifiera din dagliga lunch eller middag.
Allt kött blir väldigt gott om det stuvas i gräddfil. Köttet från denna fågel måste tillagas korrekt så att det inte torkar ut, men är saftigt och mört, så följ några rekommendationer under tillagningen. Låt oss titta på ett steg-för-steg-recept för att laga stuvade ankbitar i gräddfil med foton.
Recept på stuvade ankbitar med gräddfil
Köksmaskiner och husgeråd: stekpanna, spis, skärbräda, kniv.
Ingredienser
Steg för steg recept
- Tvätta köttet, ta bort de återstående fjädrarna från ankkroppen. Skär den i små portioner och skölj igen.
- Häll 4 msk i pannan. l. vegetabilisk olja, värme, tillsätt köttbitar och stek på båda sidor tills de är gyllenbruna.
- Tvätta och skala två stora eller tre medelstora lökar. Skär dem i små tärningar.
- Tvätta två stora äpplen. Ta bort kärnan och skär i tärningar. Det är bättre att använda söta och sura äpplen.
- Tillsätt löken och äpplena i köttet och fräs i cirka fem minuter, rör om då och då.
- Häll sedan 300 g köttbuljong eller vatten i stekpannan, täck med lock och låt puttra på svag värme i 10-15 minuter.
- Nu kan du lägga till salt, peppar efter smak, 400 g gräddfil.
- Sjud under lock tills köttet är genomstekt, ca 40 minuter.
Videorecept för att laga ankbitar stuvade i gräddfil
Kära kockar, jag föreslår att du tittar på en video som i detalj beskriver hela processen med att tillaga en kötträtt. Du kommer att se vilka bitar fågeln kan delas i, hur man bäst steker den och vad som händer när den är genomstekt.
Sedan barndomen minns jag hur en släkting kom och hälsade på oss och kokade anka i en djup lerfat. Antingen för att en sådan rätt inte stod på vårt bord så ofta, eller för att det verkligen var otroligt gott och mört kött som helt enkelt smälte i min mun, jag minns fortfarande dess smak, och aldrig tidigare i mitt liv har jag... inte hända igen. Om jag var äldre skulle jag definitivt ha fått reda på vad som var så hemligt med detta kött som jag inte visste.
Efter att ha provat flera alternativ för att laga anka drog jag slutsatsen att huvudhemligheten var lergods, som jag tyvärr inte har nu. Och nu kommer jag att dela med dig ett recept för att förbereda denna fågel, som är så likt ett mycket välbekant recept från min barndom som möjligt.
Recept på stuvade ankbitar med äpplen och katrinplommon
Tillagningstid: 1,5 timme.
Antal portioner: för 4 personer.
Köksmaskiner och husgeråd: ugn, ankstek eller bekvämt djupt värmebeständigt fat.
Kalorier: 237 kcal per 100 g produkt.
Ingredienser
Steg för steg recept
- Det är bättre att använda kylt fjäderfä. Om du har fryst kött, tina det i rumstemperatur.
- Du kan först gnugga köttet med kryddor och låta det sitta i minst 4 timmar.
- Se till att ta söta och sura, hårda sorter av äpplen. Söta äpplen blir smaklösa och tillför ingen pikant till den färdiga rätten.
- Istället för vatten kan du använda mjölk, grädde eller gräddfil.
Videorecept för att laga anka stuvad i bitar med äpple och katrinplommon
Kära läsare, låt oss nu titta på en video som tydligt visar hela processen med att förbereda läcker stuvad anka i bitar för detta steg-för-steg-recept med foton.
Serveringsalternativ
- Detta är en helt oberoende maträtt, till vilken jag bara serverar färska sallader.
- Kött kan vara ett utmärkt tillskott till potatis, pasta, alla spannmål och baljväxter. Såsen som blir kvar efter tillagningen kommer att smaksätta sidorätten perfekt.
- Servera köttet på portionsfat eller ett delat fat, garnerat med färska örter.
- Du kan också erbjuda tranbärssås till detta kött för familj och gäster.
Vi vet alla att kött är bra för vår kropp.. Den innehåller mycket protein och järn vilket ger oss styrka och energi. Kyckling är nu mycket populär och kommersiellt tillgänglig, det är lätt att laga och gott. Men ibland vill man äta en annan typ av fågel för variation. Idag lärde vi oss recept för att tillaga stuvad anka i bitar i ugnen och i stekpanna. Låt den här rätten dyka upp på ditt middagsbord oftare, för den kommer att tillfredsställa även de mest kräsna gourmeterna. Ankkött innehåller förresten vitamin D och Omega 3, som har en enorm positiv effekt på vår kropp.
Matlagningsalternativ
- Relativt nyligen upptäcktes ett recept i vårt område. Apelsin har blivit ett utmärkt substitut för äpple eftersom det har en behaglig syrlighet och tillför en unik arom till köttet. Jag rekommenderar att du förbereder fågeln med det här receptet den kommande helgen för att njuta av smaken av det möra köttet.
- Det är extremt populärt i många länder. Bara namnet får även en välmatad person att vattnas i munnen, men tänk vilken doft som kommer att vara i huset och hur välsmakande det kommer att bli när du lagar det själv. Vi lagar fjäderfä på detta sätt för alla helgdagar och födelsedagar. För gäster är detta den mest efterlängtade rätten. Det är så intressant att se dem ge upp snacks för att göra plats för anka i magen. Se till att använda mina recept, du och dina gäster blir nöjda.
- Och jag lämnar det här åt dig. Den är förstås inte lika populär som kycklingfilé, men den är också rätt god. Och om du tillagar den rätt får du en köttdelikatess. Detta kött kombineras med äpplen, apelsiner och granatäpplen. Dessa produkter tillagas tillsammans med kött, eller de används för att göra en sås som hälls över maten innan servering. Filé med svamp, lök eller potatis blir också väldigt gott. För att förbereda det snabbt och välsmakande måste du ta några idéer från erfarna kockar, lägga till din uppfinningsrikedom och fantasi, och du kommer att kunna få önskad maträtt, varefter alla närvarande kommer att slicka sina fingrar.
- Jag gillar att baka. Det finns flera alternativ för att förbereda denna maträtt, och var och en av dem är utsökt på sitt eget sätt. Jag lämnar de enklaste idéerna åt dig. Du kan implementera dem på vilken vardag som helst eller för en festlig tillställning. Jag skulle också vilja säga att den här rätten är väldigt god när den serveras varm, så det rekommenderas inte att förbereda den i förväg.
Kära kockar, jag hoppas att jag idag kunde vara så användbar som möjligt för er, och att den läckra ankan redan sprider sina aromer i ditt kök. Om du under förberedelsen har några kommentarer eller förslag, lämna dem i kommentarerna, jag kommer definitivt att ta en titt. Och nu vill jag önska dig fler läckra idéer och god aptit!
