Sladká paprika s petržlenovou vňaťou pripravená na zimu. Paprika na zimu: recepty

Chutné a aromatické nakladané sladké papriky sú vynikajúcou voľbou na prípravu na zimu. Skúste to s maslom, cesnakom, korením.

Dnes navrhujem pripraviť lahodnú marinovanú papriku v kúskoch na rýchle varenie.

príprava je dobrá sama o sebe ako studené marinované predjedlo, ale jeho obrovskou výhodou je, že nie sú žiadne prísady navyše a marinujeme bez sterilizácie, čiže všetko zaberie minimum času. Preto, ak máte veľa korenia a málo času, navrhujem, aby ste na zimu vyskúšali navinúť sladkú papriku do marinády. Jednoduchý recept s fotografiami krok za krokom je k vašim službám. Skúsime pripraviť nakladanú papriku na zimu?!

  • sladká paprika - 3 kilogramy;
  • cukor - 1 sklo;
  • soľ - 1 vrchovatá polievková lyžica;
  • ocot 6% - 1 sklo;
  • rastlinný olej - 1 šálka;
  • zrnká korenia;
  • bobkový list - 3 kusy;
  • voda - 1 liter.

Papriku musíme najskôr dobre umyť a očistiť od semienok vo vnútri a nakrájať na kúsky podľa výšky plodu. Plátky môžu mať akúkoľvek šírku. Veľkosť kúskov, ktoré som vyrobil, je vidieť na fotke.

Samozrejme, môžete vynechať krájanie a zrolovať celé papriky, ale pohodlnejšie je pracovať s malými plátkami. Skúste to zatvoriť takto a takto a potom sa rozhodnite, čo je pre vás výhodnejšie.

Teraz vezmite väčšiu panvicu a nalejte do nej vodu. Do vody musíte pridať všetko na marinádu, to znamená soľ, cukor, ocot, rastlinný olej, bobkový list, korenie.

Kým sa marináda varí, musíte myslieť na sterilizáciu pohárov.

Ak ich nie je veľa, tak ich väčšinou spracovávam v mikrovlnke. Pokiaľ ide o mňa, je to rýchle a pohodlné, žiadne ďalšie hrnce alebo kanvice. Stačí naplniť čistú nádobu vodou, asi do polovice, a vložiť do mikrovlnnej rúry na 10 minút na maximálny výkon.

Marináda sa uvarila. Odoberieme približne ⅓ našej papriky a dáme do marinády. Musíte variť 3-5 minút a to je všetko.

Spracovanú papriku pevne uložíme do dózy a naplníme marinádou až po plecia. Tento postup vykonávame, kým neminie korenie alebo marináda.

Naplnené poháre stačí zrolovať čistými viečkami a zabaliť, kým nevychladnú. Tento výrobok by sa mal skladovať na chladnom mieste.

Recept 2: nakladaná sladká paprika na zimu

Veľmi dobrý recept! V zime sa lahodná nakladaná paprika stane predjedlom, súčasťou zeleninového či mäsového guláša, prílohou k mäsu či rybe. Jedným slovom, keby tam bolo korenie, bolo by to využitie.

  • 3 kg papriky

na marinádu:

  • 1 šálka cukru
  • 2 polievkové lyžice. lyžice soli
  • 1 šálka kvalitného rastlinného oleja
  • 1 pohár 3% stolového octu (alebo tretina pohára 9%)
  • 1-1,2 litra vody
  • 3-4 hrášok nového korenia
  • 4-5 zrniek čierneho korenia
  • 2-3 bobkové listy
  • 2-3 klinčeky (voliteľné)

Zaváracie poháre a viečka si pripravíme vopred. Čisté a suché stoja vedľa sporáka. Na horák dáme vodu na marinádu a pridáme všetky ingrediencie.

Sladkú papriku dôkladne umyjeme - na nakladanie je lepšie použiť červenú a oranžovú, prípadne žltú - každú rozdelíme na polovicu, zbavíme stopiek a semien.

Podľa veľkosti nakrájame na 4-6-8 kúskov alebo len na pásiky.

Vyzbrojíme sa dierovanou lyžicou, do vriacej marinády vhodíme po častiach plátky papriky, blanšírujeme (povaríme) 1-2 minúty a uložíme - nahusto! - rovno do bánk. Po každej porcii a samozrejme, keď je plná, nádobu prikryte viečkom.

Marinádu ochutnajte, či netreba dosoliť. Nezabudnite odstrániť bobkový list, klinčeky a zrnká korenia. Vriacou marinádou zalejeme papriky v pohároch a ihneď zvinieme. Otočte ho a nechajte vychladnúť. Takto pripravená sladká paprika sa môže skladovať dlho. 3 kg sladkej papriky sú približne 3-litrové poháre alebo 4 poháre po 750-800 ml.

Recept 3: ako nakladať sladkú papriku na zimu (s fotografiou)

Nakladaná sladká paprika na zimu je veľmi ľahké a chutné zeleninové predjedlo, ktoré ľahko doplní každé menu. Z tejto papričky budú spokojní najmä tí ľudia, ktorí si svoju postavu musia svedomito strážiť. Ide o to, že jedlo, ktoré ponúkame, je nízkotučné a nízkokalorické. No, pre milovníkov pečeného mäsa bude nakladaná zelenina s cesnakom vo všeobecnosti radosťou, okrem tejto papriky bude aj to najsuchšie mäso neuveriteľne šťavnaté a chutné. Pomocou tejto konzervy je tiež veľmi jednoduché pripraviť lahodný rýchly šalát s kapustou a maslom, ktorý sa dá ľahko podávať aj na sviatočnom stole.

Aby bolo predjedlo jasnejšie a farebnejšie, odporúčame nakladať papriky viacerých farieb naraz. Aj keď použijete iba červenú a zelenú papriku, prípravok bude stále vyzerať veľmi krásne a atraktívne. Na rozdiel od toho však nezaškodí použiť aj žltú papriku!

Pomocou tohto jednoduchého receptu s fotografiami krok za krokom si môžete uchovať celé papriky doma. Doplniť ho môžete aj uhorkami, cibuľou, či inou vhodnou zeleninou Hlavné je, že všetky tieto prípravky pripravíte na zimu bez sterilizácie, ktorá často zaberie veľa času.

Takže, začnime variť!

  • sladká paprika - 1 kg
  • voda - 200 ml
  • rastlinný olej - 80 ml
  • ocot 9% - 80 ml
  • cukor - 80 gr
  • med - 1 polievková lyžica. so šmýkačkou
  • soľ - ½ lyžice.
  • cesnak - 5 strúčikov
  • bobkový list - podľa chuti
  • čierne korenie - podľa chuti

V prvom rade si urobte zásoby najčerstvejšej a najkvalitnejšej sladkej papriky. Poradte! Aby bola papriková chuťovka nielen chutná, ale aj na pohľad veľmi atraktívna, odporúčame na jej prípravu použiť viacero farieb papriky.

Pripravte si všetky koreniny, ako aj vodu, ocot, rastlinný olej a med. Poznámka! V tomto prípade je vhodné použiť iba včelí med, pretože práve tento druh má skutočne prospešné liečivé vlastnosti.

Teraz skombinujte všetky predtým pripravené ingrediencie v jednej nádobe, aby ste z nich mohli pripraviť lahodnú marinádu. Do výslednej zmesi nezabudnite pridať cesnak prelisovaný lisom.

Potom priveďte marinádu do varu a vložte do nej nakrájanú sladkú papriku. Zeleninu varte desať minút za stáleho miešania. Spočiatku sa vám môže zdať, že na toľko zeleniny je málo marinády, ale to je len na začiatku. Počas varenia si paprika dá vlastnú šťavu, ktorá, verte, bude na taký objem papriky stačiť.

Papriku nie je potrebné variť do zmäknutia ani po uvarení, mala by zostať hustá a elastická. Polotovar papriky vložte do sterilných pohárov a potom ho zalejte horúcou marinádou. Naplnené poháre pevne uzavrite viečkami a postavte hore dnom na vhodné miesto, aby vychladli. Nezabudnite zaváraniny prikryť teplou prikrývkou.

Lahodné nakladané sladké papriky s medom sú pripravené na zimu. Môžete ho uložiť na akomkoľvek vhodnom mieste.

Recept 4: nakladaná sladká paprika s maslom a cesnakom

Paprika marinovaná v oleji s cesnakom a bylinkami bude tým najlepším doplnkom každej zimnej večere. No, ako sa v chladnom počasí zaobídete bez nakladanej zeleniny! Napríklad vždy chcem odzátkovať lahodný marinovaný prípravok ako prílohu k mäsu alebo rybe, ktorý poteší nielen chuťou, ale aj letnou vôňou.

Na dnešnú prípravu použijeme sladkú papriku rôznych farieb. Je lepšie zvoliť inú farbu, aby paprika vyzerala v tégliku elegantnejšie. Ako tu odolať, keď prípravok vonia jednoducho čarovne a farby papriky lahodia oku. Papriku milujem nielen čerstvú, ale aj nakladanú, takže v lete na trhu hneď kúpim pár kíl navyše, aby som si ju po príchode domov mohol stočiť do pohárov.

  • 1 kg sladkej papriky,
  • 1 zväzok kôpru,
  • 2 hlavy cesnaku,
  • 150 gramov rastlinného oleja,
  • 50 gramov kryštálového cukru,
  • 150 gramov octu,
  • 1 tabuľky. l. soľ.

Papriku očistím a umyjem, aby semienka v zime nezasahovali do jedla. Pripravené papriky som nakrájala na plátky.

Vodu prevarím a do vriacej pridám sladkú papriku. Môžete blanšírovať vo vriacej vode 3-4 minúty alebo vypnúť oheň a nechať papriku 7-8 minút lúhovať v horúcej vode. Pri týchto postupoch paprika zmäkne a bude sa ľahšie dávať do pohárov na zaváranie.

Všetok cesnak ošúpeme a strúčiky nakrájame na tenké plátky.

Kôpor nasekáme nožom. Čerstvé bylinky sa dokonale hodia k paprike.

Vložte časť papriky do pohára tak, aby sa všetky farby striedali.

Medzi papriky položte aj cesnak a kôpor. Naučte sa, ako si vyrobiť farebnú a zároveň lahodnú mozaiku. Naplňte nádobu až po vrch a striedajte všetku zeleninu.

Maslo prevarte s cukrom a soľou, potom nalejte do octu a odstráňte z tepla.

Papriky v pohároch nalejte horúcou marinádou. Keďže sme papriku blanšírovali, nie je potrebné obrobok ďalej sterilizovať.

Ihneď zrolujte a nechajte poháre vychladnúť pod teplou prikrývkou.

Recept 5: nakladaná paprika s cesnakom na zimu

Sladká, šťavnatá a veľmi aromatická nakladaná paprika s cesnakom na zimu, pripravená podľa jednoduchého receptu, sa stane tým najlepším predjedlom vášho rodinného menu. Rozvaľkané na plátky si zachováva svoj tvar a je celkom mäkké. Pikantný twist vyzerá veľmi chutne, vďaka tomu, že farby zostávajú jasné a sýte. Táto konzerva je nielen kompletným občerstvením, ale dá sa použiť aj ako prísada do boršču či zeleninového duseného mäsa a pár plátkov položených na vrstve pizze jej dodá originálnu chuť.

  • 5 kg sladkej papriky,
  • 3 hlavy cesnaku,
  • 1 polievková lyžica. ocot,
  • 2 polievkové lyžice. zeleninový olej,
  • 1 polievková lyžica. kryštálový cukor,
  • 1 polievková lyžica. voda,
  • 3 polievkové lyžice. soľ,
  • pár hrášku čierneho a nového korenia.

Aby sladká paprika s cesnakom v oleji vyzerala v zime na stole krásne a jasne, vyberáme zeleninu rôznych farieb na konzervovanie. Papriky umyjeme a zbavíme chvostíkov, akoby sme ich zatlačili dovnútra. Potom sa dajú ľahko odstrániť a hneď aj s jadrom. Ale aby ste úplne vyčistili prilepené semená, rozrežte ich na polovicu a opláchnite pod tečúcou vodou. Potom polovice rozdelíme na niekoľko ďalších častí, aby sme vytvorili plátky.

Cesnak ošúpeme. Veľké klinčeky je možné nakrájať na kúsky. Nalejte trochu vody do hrnca. Hneď ako zovrie, pridajte papriku a blanšírujte 3-4 minúty. Potom zeleninu vyberieme a necháme na tanieri vychladnúť.

V smaltovanej miske zmiešame všetky ostatné ingrediencie okrem korenia – to bude marináda. Priviesť do varu. Ponorte tam papriky na 3-5 minút.

Potom ich chytáme obyčajnou lyžicou alebo štrbinovou lyžicou. Potom do marinády pridajte cesnak. A necháme asi 3 minúty prevrieť Môže sa zdať, že tekutina je nerovnomerná – je to spôsobené kombináciou vody a oleja, tvoria sa vrstvy.

Teraz chytíme 2-3 strúčiky cesnaku a dáme ich na dno sterilizovanej nádoby.

Zvyšok priestoru vyplníme plátkami zeleniny, pričom dbáme na to, aby sa do jedného pohára dostali papriky rôznych farieb.

Nalejte ešte horúcu marinádu, pričom nádobu mierne otočte, aby sa tekutina dostala do všetkých medzier. Sladkú papriku navíjame na zimu v oleji s cesnakom pomocou kľúča alebo skrutkujeme špeciálnymi viečkami.

Ak chcete predĺžiť čas chladenia, zabaľte konzervované potraviny do deky alebo ich zabaľte do uteráka.

Tipy: Horúca marináda môže sklo prasknúť. Aby ste tomu zabránili, vložte čepeľ noža medzi stôl a spodok nádoby.

Dobrú chuť.

Recept 6: nakladaná sladká paprika s medom (krok za krokom)

Čo sa týka papriky, tak tej neviem odolať. Jem to čerstvé a konzervované. Konzervovanie tejto zeleniny je vďačná úloha, v prípravkoch ešte viac odhalí svoju vôňu. Sladká paprika marinovaná v mede na zimu je jedným z mojich obľúbených receptov.

Ak si nie každý môže kúpiť čerstvé korenie v zime kvôli vysokej cene, potom si každý môže dovoliť zásobiť sa paprikou z konzervy na sezónu. Je pravda, že budete musieť vynaložiť určité úsilie, ale taká farebná, svetlá príprava je taká chutná!

Vždy beriem sladkú papriku v rôznych odtieňoch: od žltej po červenú. Takto bude obrobok vyzerať jasne a upútať pozornosť.

  • sladká paprika - 500 g
  • med (bylinky) - 100 g
  • slnečnicový olej - 100 g
  • stolový ocot 9% - 50 g
  • hrubá stolová soľ - 20 g
  • granulovaný cukor - 10 g
  • voda - 700 g.

Papriky som nakrájala na polovičky a štvrtky, aby sa dali pohodlne vkladať do zaváracích pohárov.

Marinádu uvarím z vody s pridaním soli a kryštálového cukru. Po uvarení ho udržujte na miernom ohni nie dlhšie ako 3-4 minúty.

Potom do marinády nalejem slnečnicový olej.

Pridám plátky papriky a začnem blanšírovať. Toto trvá 5-7 minút. Paprika navrchu zmäkne, no vnútro je stále chrumkavé a šťavnaté.

Kúsky zeleniny vyberiem z marinády a opatrne ich prenesiem do sterilizovaných pohárov.

Zvyšnú tekutinu použijem na preliatie papriky. Do dózy pridávam aj ocot.

Nezabúdam ani na miesto pre med, ktorý nalievam do pohára ako posledný.

Nastavil som obrobok na sterilizáciu 15 minút. Spočiatku by mala byť voda v miske teplá, aby sklenená nádoba nereagovala na teplotný rozdiel a nepraskla.

Hotový výrobok pevne uzavriem viečkami.

Vychladnuté zaváracie poháre dám do špajze, kde zostanú celú zimu. V každej vhodnej chvíli ju otvorím a vychutnávam si chuť a vôňu nádherných paprík.

Recept 7, krok za krokom: paprika s medom a octom

Svetlé a farebné papriky sú výborným predjedlom alebo zeleninovým šalátom pred podávaním hlavného jedla alebo ako jeho príloha. Príprava tohto aromatického aperitívu vám zaberie 15 minút, ktorého vôňa sa rozšíri po celom dome a zvolá celú vašu rodinu k stolu. Paprikové predjedlo má však okrem farby a vône aj nezabudnuteľnú sladkú chuť, ktorú mu dodáva voňavý med. To je dôvod, prečo sú instantné marinované papriky s medom také obľúbené!

  • 4-5 papriky rôznych farieb
  • 3-4 bobkové listy
  • 1 lyžička. soľ
  • 2 lyžičky. med
  • 1 lyžička. 9% octu
  • 1-1,5 lyžice. l. zeleninový olej
  • zeleň podľa chuti

Papriku očistíme tak, že odrežeme klobúčik a chvostík a vnútri papriky vykrojíme semienka. Umyjeme vo vode. Každú ošúpanú papriku nakrájajte na široké stužky a vložte ich do misy. Mimochodom, na morenie si určite vyberte mäsité odrody tejto zeleniny - sú voňavejšie.

Nakrájanú papriku vložte do hrnca alebo hrnca a pridajte horúcu vodu. Osolíme a pridáme bobkové listy. Nádobu položte na sporák a priveďte jej obsah do varu. Paprikové stuhy varte 10 minút.

V tomto čase pripravte medový dresing. Do misky pomelieme umytú petržlenovú vňať alebo kôpor. Pridajte med, ocot a rastlinný olej. Dôkladne pomelieme, aby sa med v zálievke úplne rozpustil.

Pomocou dierovanej lyžice vyberte z panvice uvarené stužky papriky a presuňte ich do nádoby. Pridajte tam aj pripravený dresing. Všetko spolu jemne premiešame a necháme 5 minút vychladnúť. Tento čas stačí na to, aby nakrájané papriky absorbovali medovú arómu a obalili sa dresingom.

Marinované papriky s instantným medom podávajte ihneď, kým sú ešte teplé. Ale aj za studena je táto pochúťka mimoriadne chutná, dá sa pripraviť vopred a uskladniť v chlade asi jeden deň.

Recept 8: nakladaná sladká paprika

  • Paprika - 2 kilogramy
  • Cukor - 100 gramov
  • Soľ - 1,5 lyžičky
  • Rastlinný olej - 100 gramov
  • Ocot 9% - 100 gramov
  • Voda - 1 liter
  • Horúca paprika (voliteľné) - 2 kusy

Umyte dva kilogramy papriky, odstráňte stonky a semená a každú papriku nakrájajte na 4-6 kusov.

Do hrnca nalejte 1 liter vody, priveďte do varu, pridajte 100 gramov cukru, 1,5 lyžice soli, 100 gramov 9% octu a 100 gramov rastlinného oleja. Pridajte polovicu pripravenej papriky. Ak chcete, môžete pridať 1-2 feferónky. Priveďte do varu a varte 3-5 minút.

Papriky preložíme z marinády do 3-litrovej nádoby. Pridajte zvyšnú papriku do marinády, povarte 3-5 minút a pridajte do pohára.

Zalejeme zvyšnou marinádou, necháme vychladnúť a dáme do chladničky. Po 2-3 dňoch môžeme hotové nakladané papriky podávať s čerstvým chlebom, ako predjedlo k mäsu alebo rybe.

Chutná a zdravá zelenina sa používa na prípravu mnohých jedál. Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť papriku na zimu, čerstvú alebo po tepelnej úprave. V závislosti od zvolenej metódy ho môžete skladovať doma 2-24 mesiacov. Mnoho druhov prípravkov výrazne zjednodušuje proces varenia, pretože ide takmer o hotové polotovary alebo kompletné jedlá.

Ako uchovať papriku na zimu

V závislosti od druhu spracovania ovocia možno zeleninu pripraviť na viacero spôsobov. Musíte si vybrať ten správny, berúc do úvahy jedlá, ktoré plánujete variť v zime. Najbežnejšie metódy:

  • čerstvé v pivnici;
  • mrazenie;
  • sušenie;
  • morenie;
  • konzervovanie.

Prípravky z čerstvej papriky sa používajú na prípravu jedál obvyklým spôsobom. Ak bolo ovocie predtým zmrazené, potom na šaláty z čerstvej zeleniny je potrebné ich rozmraziť a na prípravu teplých jedál za 15 minút. kým nie sú pripravené zvyšné ingrediencie, pridajte ich do hrnca alebo na panvicu. Sušená zelenina sa používa ako korenie.

Trvanlivosť konzervovanej papriky je 6-24 mesiacov v závislosti od receptúry (solenej alebo nakladanej) a podmienok.

Zmrazovanie

Najčastejšie sa táto metóda používa na udržanie čerstvého produktu. Ovocie umyte, odstráňte jadro so semenami, nakrájajte na kocky, prúžky, plátky, polovičné krúžky a krúžky. Zmrazenie olúpaných hláv je bežné; môžu sa predblanšírovať na 30 sekúnd. vo vriacej vode, aby bola menej krehká. Môžete pripraviť plnený polotovar, ktorý bude potrebné iba dusiť.

Pečená sladká paprika sa na zimu zmrazuje a používa sa na prípravu šalátov a teplých jedál. Na zeleninu je vhodné použiť špeciálne nádoby s vrchnákom alebo vrecká na zips na mrazenie. Podmienky skladovania: -8 až -20 °C.

Morenie

Solená paprika na zimu sa pripravuje pomocou studených a horúcich metód. V prvom prípade sa získa fermentovaný produkt s krátkou trvanlivosťou, v druhom po sterilizácii možno poháre skladovať v zime dlhšie (až 6 mesiacov). Po určitom čase nastáva fermentácia v dôsledku tvorby kyseliny mliečnej. Optimálne skladovacie podmienky -1...+4 °C, relatívna vlhkosť 85-95%. Papriku na zimu môžete osoliť pridaním korenia, byliniek a inej zeleniny.

Morenie

Konzervácia na zimu metódou konzervácie je najdlhšia, produkt je vhodný na 24 mesiacov. Nakladaná zelenina sa líši od solenej tým, že recept obsahuje kyselinu octovú. Ostatné zložky môžu byť rovnaké. Používa sa rafinovaný rastlinný olej a hrubá kamenná soľ. Nádoba je sterilizovaná nádoba uzavretá metódou tesnenia.

Pomocou morenia môžete pripraviť zeleninové šaláty, ktoré sú úplne pripravené na konzumáciu. Odporúčaná skladovacia teplota +0…-25 °C, vlhkosť do 75 %. Zrolované zaváracie poháre treba položiť hore dnom na viečka a zabaliť do prikrývky. Po ochladení ho môžete preniesť na sklad, počkajte 2-3 dni.

Ako osoliť papriku

Pred konzervovaním je dôležité produkt správne pripraviť. Ovocie dôkladne umyte, odrežte stonku a odstráňte semená a blany. Pri použití celej papriky ju niekoľkokrát prepichneme špáradlom. Na urýchlenie procesu morenia je možné papriku nakrájať na kúsky.

Medzi koreniny a bylinky sa zvykne pridávať bobkový list, čierne korenie a hrášok z nového korenia, zelené vetvičky petržlenu, zeleru a kôpru.

80 g hrubej kamennej soli rozpustíme v 1 litri prevarenej vody jemnú, na konzerváciu nemožno použiť jódovanú soľ. Ovocie vložte do vopred pripravenej nádoby, posypte korením a nalejte vychladnutý soľný roztok. Vrch zakryte gázou a zatlačte. Soľ 10-12 dní pri izbovej teplote, hotový výrobok skladujte pri +3...-8°C.

Na zimu sa odporúča pripraviť solené papriky vo zrolovaných pohároch. Ovocie predblanšírujte 2 minúty. Korenie môže byť čokoľvek. Soľný roztok sa pripraví v pomere 2 polievkové lyžice. l. soľ na 1 liter vody. Na dno sterilizovanej nádoby položte korenie a pevne zhutnite zeleninovú hmotu. Nalejte soľanku, zabaľte krk gázou a nechajte na teplom mieste 2-3 týždne. Nasolenú papriku skladujte v chladničke.

Pikantné

Ingrediencie:

  • pikantná paprika - 1-2 kg;
  • kôpor - 4 dáždniky;
  • cesnak - 2 strúčiky;
  • soľ - 1 polievková lyžica;
  • voda - 5 l.

Technológia varenia:

  1. Táto odroda je niekde medzi pikantnou a sladkou a dodáva jedlám pikantnosť. Struky umyte a niekoľkokrát prepichnite vidličkou.
  2. Na dno sterilizovanej nádoby položte korenie, potom hlavnú zeleninu, nalejte soľný roztok.
  3. Nastavte útlak, umiestnite ho do miestnosti, kým nezožltne.
  4. Na utesnenie na zimu vyberte korenistú papriku z nálevu a rozdeľte do sterilizovaných pohárov. Môžete si pripraviť čerstvý fyziologický roztok, naliať ho na struky alebo nechať tak.
  5. Sterilizujte ďalších 10 minút, prikryte viečkami a vložte do chladničky.

Najlepšie recepty na marinovanie

Za najchutnejší a trvanlivejší výrobok sa považuje taký konzervovaný 9% octom (stolový, jablkový, vínny). Existuje veľa receptov na varenie, ovocie sa používa surové, blanšírované, vyprážané, pečené. Západy slnka sú uložené dlho Preto je dôležité dodržiavať všetky pravidlá prípravy, aby sa zabezpečilo, že výrobok zostane bezpečný pre zdravie. Na zimu si môžete pripraviť iba zelenú alebo farebnú papriku. Zelenina, ktorá dosiahla biologickú zrelosť, je jemnejšia a mäsitejšia, čo treba brať do úvahy pri výbere receptúry.

Môžete ho konzervovať celé, plnené alebo nakrájané na pásiky, krúžky, polkrúžky, plátky. Poháre musia byť sterilizované, pevne zvinuté a podmienky skladovania musia zodpovedať odporúčaným podmienkam. Ak je veko poškodené, výrobok ihneď použite, pretože konzervovanú zeleninu, ktorá nie je hermeticky uzavretá, nemožno skladovať.

Šaláty z paradajok a sladkej papriky, lečo, adjika, baklažán a zeleninové zmesi sa často pripravujú marinovaním.

v arménčine

Hlavné komponenty:

  • červenkastá paprika - 5 kg;
  • cesnak - 250 g;
  • zelerové vetvičky - 1 zväzok;
  • petržlen (voliteľné) - 1 zväzok;
  • voda - 1 l;
  • ocot - 0,5 l;
  • olej – 0,5 l;
  • soľ – 4 lyžice. l.;
  • cukor - 9 lyžíc. l.;
  • bobkový list - 8 listov;
  • nové korenie a čierne korenie – po 20 hrách.

Technológia výroby:

  1. Pre arménsku papriku na zimu naplňte ovocie bylinkami a cesnakom. Nie je to potrebné, stačí ho nakrájať na polovice a položiť vo vrstvách s korením. Najprv ošúpte cesnak, rozdeľte ho na strúčiky a veľké nakrájajte. Zeleninu nakrájajte nožom na 3-5 cm kúsky.
  2. Do nádoby s priemerom dostatočným na 8 druhov ovocia nalejte ocot a rafinovaný olej, pridajte korenie, soľ, cukor a vodu. Rýchlo povarte, potom znížte teplotu, pripravenú zeleninu rozložte do jednej vrstvy, blanšírujte v roztoku 2-3 minúty. Nedá sa prepiecť, len by sa mal stať pružnejším, nie mäkkým. Odstráňte z roztoku, vložte do misky, prikryte pokrievkou.
  3. Poháre sterilizujte v širokom hrnci vodou, ešte horúce na ne po vrstvách rozdeľte bylinky s cesnakom a zeleninou. V tomto prípade spodná a horná vrstva tvoria korenie. Ak hlavná zložka nebola nakrájaná, ale plnená náplňou, jednoducho ju zložte.

Pokúste sa ponechať menej dutín, aby bolo dostatok výplne. V prípade potreby môžete do každej nádoby pridať malé množstvo vriacej vody. Naplnené nádoby vložte späť na sterilizáciu.

Korenie hrášok vyberte z marinády lyžičkou a rozdeľte do pohárov. Odstráňte bobkové listy a zlikvidujte. Marinádu prevaríme a zalejeme ňou papriky až po okraj. Usporiadajte pripravené viečka. Sterilizujte 12-14 minút, začnite vriacou vodou vo veľkej nádobe. Poháre vyberte a zrolujte ich tradičným spôsobom. V tomto prípade nie je potrebné ho zabaliť, stačí ho nechať hore dnom, kým nevychladne.

Vyprážané

Produkty:

  • paprika - 10 ks;
  • olej - namažte panvicu;
  • ocot - 2 lyžice. l.;
  • cukor – 1 polievková lyžica. l.;
  • soľ - 0,5 lyžičky;
  • cesnak – 2 strúčiky.

Technológia výroby:

  1. Na pečenie papriky na zimu umyte ovocie, osušte ich a opečte na oleji, celé aj so stopkami.
  2. Zmiešajte nasekaný cesnak, ocot, cukor a soľ.
  3. Pomocou vidličky preneste zeleninu do sterilizovanej nádoby a zhutnite ju.
  4. Zalejeme cesnakovým dresingom a zrolujeme s pripraveným vekom.

Pečené papriky

Komponenty:

  • korenie - 1 kg;
  • olej - 50 ml;
  • ocot - 1 polievková lyžica. l.;
  • cesnak - 2 strúčiky;
  • petržlen - 2 vetvy;
  • soľ - 0,5 lyžičky;
  • zmes papriky - 0,5 lyžičky.

Technológia výroby:

  1. Na pečenie vezmite umyté vzorky so stopkami. Plech na pečenie vystelieme alobalom, ovocie poukladáme do jednej vrstvy, vložíme do rúry na 30 minút pri teplote +200 °C a približne v polovici otočíme na druhú stranu. Po upečení zabalíme do alobalu a prikryjeme miskou na 10 minút, aby sa zaparila.
  2. Zmiešame nadrobno nakrájaný cesnak a petržlenovú vňať, olej, ocot, soľ. Zeleninu rozbaľte, nechajte mierne vychladnúť, odstráňte šupky, jadrovníky a semienka. Uvoľnenú šťavu prelejeme do misky s cesnakovým dresingom. Dužinu nakrájajte na pásiky.
  3. Ak chcete pripraviť pečené papriky na zimu, musíte na dno sterilizovaných pohárov vložiť horúce korenie, potom pripravenú dužinu a pridať náplň. Sterilizujeme, prikryjeme, zrolujeme. Ak ho plánujete v blízkej budúcnosti podávať na stôl, posledná manipulácia nie je potrebná, stačí ho prikryť mäkkým vekom a dať na jeden deň do chladničky.

V paradajke

Produkty:

  • korenie - 4 kg;
  • paradajková šťava - 3 l;
  • kyselina octová - 9 polievkových lyžíc. l.;
  • cesnak - 2 ks;
  • maslo - 0,5 lyžice;
  • cukor - 6 lyžíc. l.;
  • soľ – 3 lyžice. l.

Postupnosť akcií:

  1. Ak chcete papriku na zimu zabaliť do paradajkovej omáčky, umyte ovocie, vyrežte jadrá so semenami a nakrájajte na veľké plátky.
  2. Šťavu prevaríme, pridáme soľ, cukor, okyslíme, dôkladne premiešame.
  3. Prevaríme, pridáme prelisovaný cesnak a kúsky zeleniny.
  4. Nalejte do pohárov a zrolujte štandardným spôsobom.

po gruzínsky

Komponenty:

  • korenie - 1 kg;
  • cesnak - 1 ks;
  • petržlen - 1 zväzok;
  • ocot - 2 lyžice. l.;
  • olej – 5 lyžíc. l.;
  • soľ – 1 polievková lyžica. l.;
  • cukor – 2 lyžice. l.;
  • Suneli chmeľ, mletá paprika - podľa chuti.

Technológia výroby:

  1. Na zimu sa gruzínska paprika pripravuje z ovocia nakrájaného na 4-6 kusov.
  2. Zmiešame ich s nasekaným cesnakom a petržlenovou vňaťou, soľou, cukrom, maslom, korením. Odložte na 1 hodinu.
  3. Dajte na oheň, varte, prikryte pokrievkou, za občasného miešania varte 15 minút.
  4. Nalejte ocot a vypnite sporák. Vložte do pohárov a zrolujte ako obvykle.

V oleji

Komponenty:

  • korenie - 0,9 kg;
  • ocot - 165 ml;
  • cukor - 150 g;
  • soľ - 1,5 lyžičky;
  • ropa rastie. - 165 ml;
  • voda - 350 ml.

Technológia varenia:

  1. Ovocie ošúpeme a nakrájame na 2-4 časti.
  2. Vodu, cukor, soľ a maslo spolu prevaríme. Pridáme ocot a nakrájané mäso, prikryjeme pokrievkou.
  3. Keď začne vrieť, znížime intenzitu ohrevu a za občasného miešania varíme 7-10 minút.
  4. Ak chcete pripraviť papriku v oleji na zimu, opatrne vložte zeleninu do pohára (1 liter), zalejte horúcim roztokom a zrolujte.

S medom

Produkty:

  • korenie - 1 kg;
  • prírodný med - 1,5 lyžice. l.;
  • cesnak - 5 strúčikov;
  • ocot - 80 ml;
  • olej - 80 ml;
  • cukor - 80 g;
  • soľ - 0,5 lyžice. l.;
  • bobkový list - 2-3 ks;
  • nové korenie a čierne korenie - 5 ks;
  • voda - 200 ml.

Technológia varenia:

  1. Ak chcete na zimu zabaliť papriku s medom, olúpte hlavný produkt a nakrájajte na prúžky.
  2. Nasekajte strúčiky cesnaku.
  3. Všetko okrem hlavnej zložky zmiešame a prevaríme.
  4. Pridajte ovocie, varte do polovice varenia.
  5. Rozdeľte do dvoch 0,5 litrových sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Predslov

Ak si na zimu zrolujete nakladanú papriku, budete mať zásobu nielen chutných prípravkov, ale aj vitamínov a živín. Táto zelenina má výraznú charakteristickú vôňu a vynikajúcu chuť, vďaka čomu sú jedlá obzvlášť pikantné a sofistikované. Chcete poznať recepty a spôsoby konzervovania čerstvej papriky? Začnime!

Spôsoby prípravy čerstvej papriky

Zásobiť sa čerstvou paprikou na zimu je dosť náročné. Existuje však niekoľko metód, ktoré vám umožňujú uchovávať túto zeleninu od 10 dní do mesiaca. V každom z prístupov možno dosiahnuť priaznivé výsledky iba vtedy, ak je ovocie správne pripravené. K tomu je potrebné čerstvý zber papriky vytriediť, umyť a nechať týždeň vetrať na tmavom a chladnom mieste. Zeleninu nemôžete krájať; zelenina sa môže skladovať iba celá. Potom budete musieť vybrať celé plody bez známok poškodenia a na chvíľu ich ponoriť do roztoku síranu meďnatého. Potom opäť dôkladne vysušte, aby ste zabránili prípadnému hnitiu. Tým sa dokončí prípravná fáza. Teraz sa pozrime podrobnejšie na existujúce metódy dlhodobého skladovania čerstvej papriky.

V chladničke. Celá zelenina bez poškodenia by sa mala umyť, vysušiť a umiestniť do plastových vrecúšok s otvormi na prístup vzduchu. Potom sa balené papriky vložia do malých drevených škatúľ a odošlú do chladiacej skrine. Zeleninu možno takto uchovávať 10–14 dní.

V pivnici. Na skladovanie v suteréne sa paprika vykopáva z pôdy a zavesí sa na špeciálne káble tak, aby sa podzemok nachádzal na vrchu. Zeleninu je možné skladovať aj v drevených debničkách s novinovým dnom. Každé korenie sa odporúča najskôr zabaliť do potravinárskeho papiera a pri balení ho posypať pieskom. V čom teplotný režim by mala byť asi 10 stupňov Celzia a vlhkosť vzduchu by mala byť 91-95%. Táto technika vám umožňuje uchovávať čerstvú zeleninu 1,5 mesiaca. Znalci tvrdia, že znížením teploty na 0 stupňov v priebehu času môžete predĺžiť dobu skladovania na 3 mesiace.

Na balkóne. Papriky sa dajú dobre skladovať na zateplenej lodžii. K tomu sa zelenina zavesí aj koreňmi nahor alebo sa presadí do veľkých kvetináčov s pôdou namočenou v hnojivách. Takto sa dá čerstvé korenie skladovať celú zimu.

Zmraziť alebo sušiť – čo je pohodlnejšie?

Recepty na prípravu šalátov

Paprika môže slúžiť ako základ a nenahraditeľná prísada na prípravu rôznych šalátov, dusených jedál a iných zeleninových jedál. Pozrime sa na prípravu niektorých z nich.

Lečo. Na prípravu klasickej verzie tohto aromatického občerstvenia budete potrebovať 1 kg papriky a rovnaké množstvo paradajok. Najprv pripravte pyré rozdrvením paradajok cez mlynček na mäso alebo pomocou mixéra. Potom vopred pripravenú papriku nakrájajte na pásiky alebo do tvaru štvorcov. Suroviny zmiešame a na miernom ohni dusíme, kým sa objem zeleninovej hmoty nezmenší na polovicu. Potom pridajte do šalátu 1 polievkovú lyžičku. l. stolová soľ a 2 lyžice. l. cukor a všetko spolu varíme asi pol hodiny. Lečo je pripravené!

Zeleninový guláš s paprikou. Receptov na túto prípravu nájdete obrovské množstvo. Zoberme si ten najobľúbenejší. Pripravte si 1 kg papriky, 2 kg baklažánov a cukety, 1,5 kg paradajok, mrkvu a cibuľu. Predošúpané baklažány a cuketu nakrájame na malé kocky. Cibuľu, mrkvu a papriku nakrájame na tenké prúžky. Paradajky pomelieme na konzistenciu kaše. Teraz vložte všetky ingrediencie do hrnca, ochuťte zmesou 0,5 litra rastlinného oleja. maslo, 200 g cukru a 50 g soli, všetko položte na oheň. Za stáleho miešania počkajte, kým zmes zovrie, a potom na miernom ohni varte 30 minút. Potom do zeleniny prilejeme 100 ml octu, všetko to poriadne premiešame a dusíme asi 10 minút. Vriaci guláš vložíme do vopred pripravenej misy a zvinieme.

Kaviár. Nakrájajte 1 kg cibule, 1 kg paradajok a papriky nakrájajte na malé kúsky. Ďalej by mali byť všetky zložky zmiešané a dusené na miernom ohni pod vekom po dobu pol hodiny. Potom pridajte k zelenine 1 polievkovú lyžičku. l. cukor, soľ a mleté ​​​​korenie, ako aj pár bobkových listov. Zvýšte teplotu a kaviár dusíme 15 minút, kým zmes nezhustne. Zmes rozložte do sterilných pohárov, prikryte viečkami a zrolujte.

Príprava:

1. Do hrnca nalejeme prefiltrovanú alebo pramenitú vodu a pridáme všetky koreniny: korenie, klinčeky, nahrubo nasekaný cesnak, bobkový list, soľ, cukor. Marinádu dáme na oheň a počas čakania na zovretie zapracujeme na paprike.

2. Sladkú papriku umyte, odstráňte chvosty a semená a nakrájajte na tenké „pierka“. Týmito plátkami naplňte sterilné poháre.

V tomto prípade je lepšie umiestniť kusy vertikálne.

3. Poháre naplňte marinádou, varenou 5-10 minút, trochu menej ako po ramená. Je v poriadku, ak sa tam dostanú koreniny – dodajú zákrutu ešte väčšiu arómu.

Potom do každej nádoby nalejte jednu polievkovú lyžicu octu a rastlinného oleja tak, aby tekutina nedosahovala po hrdlo o jeden centimeter.



4. Opatrne prikryte sterilnými viečkami a vložte poháre do hlbokej panvice s vodou na ďalšiu sterilizáciu. Je potrebné, aby sa voda z vonkajšej strany dostala len k vešiakom plechoviek s prírezmi.

A čo je najdôležitejšie, nezabudnite pod poháre umiestniť hrubú utierku, inak môžu počas procesu zahrievania jednoducho prasknúť.

5. Panvicu so zákrutami položíme na vysoký oheň, ktorý po prevarení znížime a sterilizujeme 20 minút.

6. Po uplynutí tejto doby odstavte z ohňa a nakoniec poháre pevne uzavrite.

7. Posledný krok je tradičný - otočte obrobky hore nohami, izolujte ich a nechajte ich sedieť, kým úplne nevychladnú.

Paprika je celosvetovo známa zelenina, ktorá sa vyznačuje veľkou veľkosťou, jasnými farbami a príjemnou chuťou. Pestuje sa vo väčšine krajín sveta. Vo voľnej prírode sa vyskytuje výlučne v tropických oblastiach Ameriky.

Paprika sa najčastejšie používa na prípravu šalátov a iba v čerstvej forme. „Spracovaná“ paprika sa používa pomerne zriedkavo a spravidla na prípravu šalátu z papriky na zimu. Takéto šaláty sú samozrejme svojou hodnotou výrazne horšie ako šaláty z čerstvej zeleniny, stále však obsahujú určité množstvo vitamínov a prospešných živín, ktoré naše telo v chladnom období tak veľmi potrebuje.

Aby sa maximalizovalo zachovanie prospešných vlastností zeleniny, moderní kuchári odporúčajú opustiť varené šaláty na zimu a venovať väčšiu pozornosť šalátom, ktoré sú jednoducho naplnené marinádou alebo soľankou.

V modernom varení existuje pomerne veľké množstvo receptov, pomocou ktorých si môžete uchovať sladkú papriku na zimu. Väčšina receptov predpokladá prítomnosť niekoľkých dôležitých komponentov pri takejto konzervácii. Najčastejšie sa paprika kombinuje s paradajkami a mrkvou.

Ako pripraviť šalát z papriky na zimu - 15 odrôd

Tento veľmi chutný, pikantný šalát bude skvelým doplnkom každého sviatočného stola, najmä ak plánujete piť alkohol. Stojí za zmienku, že mnohé ženy v domácnosti sa mierne odchyľujú od klasického receptu a do tohto šalátu pridávajú trochu viac korenia, ako sa vyžaduje.

Ingrediencie:

  • Sladká paprika - 600 g.
  • Mrkva - 400 gr.
  • Cibuľa - 4 ks.
  • Zelené paradajky - 5 ks.
  • Rastlinný olej - 100 g.
  • Ocot - 100 ml.
  • Cukor - 2 lyžičky.
  • Soľ - 1,5 lyžičky.
  • Mleté čierne korenie - 2 štipky

Príprava:

Umyte paradajky a papriku. Odstráňte stopku a semená z papriky. Cibuľu a mrkvu očistíme a umyjeme.

Papriku nakrájame na tenké prúžky, paradajky nakrájame na malé kocky, cibuľu na polkolieska, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.

Zeleninu vložte do hrnca, pridajte soľ, cukor a dôkladne premiešajte. Teraz dajte panvicu so zeleninou na oheň, priveďte do varu a duste na miernom ohni. Asi 10 minút po uvarení pridáme k zelenine rastlinný olej a dusíme ďalších 7 minút. Po uplynutí tejto doby nalejte ocot do šalátu.

Hotový šalát nalejte do sterilizovaných pohárov, prikryte viečkami a sterilizujte 10 minút, potom môžete poháre zrolovať.

Tento šalát možno nazvať exotickým. Dôvodom sú jeho zložky. Paprika v tomto jedle je kombinovaná s jablkami a medom. Na prvý pohľad sa môže zdať, že takéto susedstvo je neprijateľné, no zďaleka to tak nie je.

Ingrediencie:

  • Paprika - 2 kg.
  • Jablká - 1 kg.
  • Cibuľa - 1 kg.
  • Med - 3 lyžice. l.
  • Soľ - 1 polievková lyžica. l.
  • Rastlinný olej - 100 ml.
  • Ocot 9% - 65 ml.

Príprava:

Papriky a jablká umyjeme. Papriku ošúpeme od stoniek, semienok a nakrájame na pásiky. Z jabĺk vykrojíme jadrovník, ošúpeme a nakrájame na tenké plátky. Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na polovičné kolieska.

Teraz by sa pripravené produkty mali zmiešať, pridať soľ, med, rastlinný olej a nechať vylúhovať asi hodinu.

Keď šalát pustí šťavu, postavíme ho na oheň, privedieme do varu a prikryté dusíme 15 minút. Niekoľko minút predtým, ako bude pripravený, pridajte do šalátu ocot a znova dôkladne premiešajte.

Hotový šalát pevne vložte do čistých, pasterizovaných pohárov a zrolujte. Teraz by sa tieto poháre mali zabaliť do teplej prikrývky a nechať jeden deň vychladnúť.

„Zeleninový“ šalát je jednou z možností prípravy konzerv na zimu. Jeho zvláštnosťou je, že na jeho prípravu môžete použiť širokú škálu zeleniny a umiestniť ju do pohára vo vrstvách.

Ingrediencie:

  • Uhorka (veľká) - 3 ks.
  • Paradajky (stredné) - 6 ks.
  • Cibuľa - 1,5 ks.
  • Paprika - 3 ks.
  • Čierne korenie - 24 ks.
  • Voda - 1 l.
  • Cukor - 1,5 lyžice. l.
  • Soľ - 1 polievková lyžica. l.
  • Kyselina octová - 1 polievková lyžica. l.

Príprava:

Umyte uhorky, paradajky, papriku. Cibuľu očistíme a umyjeme. Papriku očistíme od stopky a semienok. Teraz by ste mali nakrájať zeleninu. Uhorku nakrájajte na plátky, paradajky na stredne veľké plátky, cibuľu na polkolieska a papriku na pásiky.

  1. Prvou vrstvou sú uhorky;
  2. Druhá vrstva - čierne korenie;
  3. Tretia vrstva - paradajky;
  4. Štvrtá vrstva je cibuľa;
  5. Piata vrstva je paprika.

Pripravená nádoba so zeleninou by mala byť naplnená marinádou. Na jeho prípravu pridajte do vody cukor a soľ. Všetko premiešame a privedieme do varu. Keď sa marináda uvarí, pridajte do nej ocot. Teraz je soľanka pripravená. Môžete ním naplniť poháre zeleniny a poslať ich na sterilizáciu. Sterilizujeme 15 minút, potom poháre zrolujeme, otočíme a necháme vychladnúť.

Tento šalát dostal tento názov pre svoju nezvyčajnú chuť. Vďaka špeciálnej technológii na nakladanie cibule sa výborne hodí ako snack.

Ingrediencie:

  • Paprika - 5 kg.
  • Paradajky - 2 kg.
  • Soľ - 2 lyžice. l.
  • Cukor - 350 gr.
  • Čierne korenie - 1 lyžička.
  • Bobkový list - 5 ks.
  • Slnečnicový olej - 1 šálka
  • Octová esencia - 300 ml. (esenciu treba riediť v pomere 1:20)

Príprava:

Cibuľu ošúpeme, umyjeme, nakrájame na kolieska, vložíme do misy, osolíme a necháme 12 hodín odstáť. Po uplynutí tejto doby cibuľu z misky vyberieme a uvoľnenú šťavu scedíme.

Paradajky umyjeme, nakrájame na veľké plátky a dáme cez odšťavovač, aby získali prírodnú šťavu.

Papriku umyjeme, ošúpeme a nakrájame na pásiky. Teraz by ste mali zmiešať všetky ingrediencie. Aby ste to urobili, vezmite si hlboký hrniec a vložte tam korenie, cibuľu, paradajkovú šťavu, bobkový list, čierne korenie, soľ, cukor a ocot. Všetko dôkladne premiešame a zapálime.

Po uvarení šalátu by sa mal variť asi 10 minút. Potom sa do nej naleje rastlinný olej a znova sa varí 10 minút.

Hotové občerstvenie sa ešte horúce vloží do pasterizovaných pohárov a zroluje sa. Šalát je pripravený na zimu.

Šalát z papriky a mrkvy na zimu vyzerá veľmi podobne ako lečo. Tento šalát možno použiť ako predjedlo aj ako praženicu pri príprave prvých chodov.

Ingrediencie:

  • Paradajky - 1 kg.
  • Paprika - 1 kg.
  • Mrkva - 1 kg.
  • Cibuľa - 1 kg.
  • Cukor - 0,5 lyžice.
  • Soľ - 5 lyžičiek.
  • Rastlinný olej - 1 polievková lyžica.
  • Ocot 30% - 1 polievková lyžica. l.

Príprava:

Mrkvu a cibuľu očistíme a umyjeme. Umyte paradajky. Papriku umyte a odstráňte stonku a semená. Paprika, cibuľa a mrkva by mali byť nakrájané na veľké prúžky. Paradajky prejdeme cez mlynček na mäso alebo ich pomelieme v mixéri.

Aby bol šalát jemnejší, môžete paradajky olúpať. Aby ste to dosiahli, mali by byť na niekoľko sekúnd vložené do vriacej vody a potom do studenej vody. Po tomto postupe bude veľmi jednoduché ich olúpať.

Nakrájanú zeleninu vložte do hrnca. Nalejte tam paradajkový pretlak.

Panvicu so zeleninou položte na oheň, pridajte cukor, soľ, rastlinný olej a všetko dôkladne premiešajte. Keď šalát vrie, mierne znížime teplotu a varíme ďalších 20 minút. Na samom konci varenia pridajte ocot. Šalát pripravený.

Hotový šalát vložte do vopred umytých a sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Celkovo možno takúto konzerváciu len ťažko nazvať šalátom. Hlavnou zložkou tejto konzervy je paprika. Všetko ostatné je korenie. Papriku pripravenú podľa tohto receptu s najväčšou pravdepodobnosťou nemožno konzumovať ako samostatné jedlo, môže sa však stať jednou z prísad do iných jedál alebo sa môže použiť ako dekorácia.

Ingrediencie:

  • Paprika - 3 kg.
  • Voda - 500 ml.
  • Rastlinný olej - 200 g.
  • Med - 4 lyžice. l.
  • Soľ - 2 lyžice. l.
  • Cukor - 2 lyžice. l.
  • Ocot 9% - 100 ml.
  • Bobkový list - 8 ks.
  • Klinčeky - 5 púčikov

Príprava:

Papriku umyjeme, odrežeme stopku, zbavíme semienok a nakrájame na veľké plátky. Teraz by ste mali dať korenie do hlbokej panvice a pridať do nej vodu, olej, med, soľ a cukor. Bobkový list, klinčeky, nové korenie a čierne korenie vložíme do gázy, zaviažeme a rovnakým spôsobom vložíme na panvicu.

Teraz by mal byť šalát vložený do ohňa a privedený do varu. Po uvarení by sa malo variť 5-7 minút. Na konci varenia pridajte ocot, všetko znova premiešajte a vytiahnite gázu s korením.

Hotový šalát nalejte do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Zimný šalát z vyprážaných paprík je veľmi nezvyčajný a málo známy. Mnoho žien v domácnosti jednoducho netuší, ako uchovať vyprážanú zeleninu, ale je to úplne realizovateľná úloha!

Ingrediencie:

  • Paprika - 18 ks.
  • Horúca paprika - 3 ks.
  • Cesnak - 2 hlavy
  • Ocot - 1 pohár
  • Cukor - 1 sklo
  • Soľ - 1 polievková lyžica. l.
  • Rastlinný olej - na vyprážanie

Príprava:

Cesnak a feferónky ošúpeme, umyjeme, pretlačíme mlynčekom na mäso, pridáme soľ, cukor, ocot a dôkladne premiešame. Čerpacia stanica je pripravená. Papriku na niekoľkých miestach prepichneme vidličkou a opečieme zo všetkých strán na panvici. Keď sú papriky usmažené a vychladnuté, vložíme ich do umytých a sterilizovaných pohárov a naplníme dresingom. Poháre prikryjeme viečkom a sterilizujeme asi 10 minút. Potom by sa plechovky mali zrolovať, obrátiť hore nohami a zabaliť do prikrývky. V tejto polohe by mali stáť, kým nevychladnú.

Čo sa týka chuti, tekvica je dosť podobná zelenine, ako je cuketa, ale z nejakého dôvodu nie je taká populárna. Paprika je zelenina, ktorá sa hodí k cukete, je celkom prirodzené, že šalát s tekvicou a sladkou paprikou bude tiež veľmi chutný.

Ingrediencie:

  • Patisson (veľký) - 1 ks.
  • Paprika - 3 ks.
  • Korenie hrášok - 5 ks.
  • Čierne korenie - 10 ks.
  • Horúca paprika - 1 ks.
  • Bobkový list - 3 ks.
  • Kôpor - podľa chuti
  • Voda - 3 l.
  • Soľ - 200 gr.
  • Cukor - 250 gr.
  • Ocot 9% - 2 šálky

Príprava:

Umyte tekvicu a papriku. Odrežte stonku papriky, odstráňte semienka a nakrájajte ju na veľké plátky. Tekvicu nakrájame na stredne veľké kocky.

Vložte tekvicu do dobre umytých a suchých pohárov a položte na ne vrstvu papriky. Potom do pohára pridajte čierne a nové korenie, umytú a nakrájanú feferónku, bobkový list a kôpor. Teraz by sa všetky tieto zložky mali naliať s predvarenou marinádou. Marináda sa pripravuje nasledovne.

Nalejte vodu do panvice. Pridajte soľ, cukor, ocot a priveďte do varu. Uvarená marináda by sa mala ochladiť a až potom sa môže použiť.

Poháre so šalátom prikryte viečkami a nechajte 25 minút sterilizovať. Hotový šalát je najlepšie skladovať na chladnom mieste.

Paprika a baklažán sú dve druhy zeleniny, ktoré sa úžasne dopĺňajú a v tandeme vytvárajú neprekonateľnú paletu chutí. Okrem toho bohaté, šťavnaté farby papriky a tmavého baklažánu dodávajú šalátu veľmi chutný vzhľad.

Ingrediencie:

  • Baklažán - 800 gr.
  • Veľká mrkva - 1 ks.
  • Sladká paprika - 500 gr.
  • Cibuľa - 350 gr.
  • Cesnak - 4 strúčiky
  • Paradajky - 800 g.
  • Horúca paprika - 1 ks.
  • Soľ - 25 gr.
  • Cukor - 25 gr.
  • Rastlinný olej - 60 mg.
  • Ocot - 40 mg.
  • Mleté čierne korenie - 1 štipka

Príprava:

Paradajky, papriku a baklažány umyjeme. Mrkvu, cibuľu a cesnak očistíme a umyjeme. Odstráňte stonku z baklažánov a nakrájajte ich na krúžky.

Cibuľu a papriku nakrájame na pásiky.

Paradajku, mrkvu, cesnak a feferónku prejdeme cez mlynček na mäso. Výsledné pyré vložte do misky multivarky a nastavte režim varenia na 1 hodinu 40 minút. Po 15 minútach pridajte do pomalého hrnca soľ, cukor, ocot, čierne korenie, rastlinný olej, cibuľu, papriku a baklažán.

Je veľmi dôležité, aby sa baklažány pred umiestnením do multivarky opláchli pod tečúcou vodou a všetka prebytočná kvapalina by sa mala vypustiť.

Po 1 hodine 40 minútach, po zapnutí multivarky, je šalát pripravený. Teraz by sa malo okamžite vložiť do čistých, suchých, sterilizovaných pohárov a zrolovať.

Koniec leta a začiatok jesene je skutočne zlatým obdobím. Práve v tomto období môžete na trhoch a v obchodoch vidieť množstvo rastlinných produktov za veľmi priaznivé ceny. Je celkom prirodzené, že väčšina šetrných gazdiniek začína zavárať rôzne jedlá. Jedným z týchto chutných a zdravých jedál je šalát z papriky a cukety.

Ingrediencie:

  • Sladká paprika - 150 gr.
  • Cuketa - 600 g.
  • Cesnak - 8 strúčikov
  • Čierne korenie - 6 hrách
  • Hrášok z nového korenia - 6 hrách
  • Kôpor - 20 gr.
  • Voda - 400 g.
  • Soľ - 1,5 lyžice. l.
  • Ocot - 2 lyžice. l.

Príprava:

Tento šalát by ste mali začať pripravovať varením marinády. Za týmto účelom pridajte soľ do vody a priveďte do varu. Hneď ako voda vrie, pridajte ocot a po 1 minúte odstavte z ohňa. Teraz by marináda mala vychladnúť. Kým vychladne, začneme pripravovať zeleninu.

Umyte a ošúpte stonky cukety a papriky. Odstráňte semená z papriky. Teraz začneme krájať zeleninu. Cuketu nakrájajte na krúžky alebo pol krúžky. Papriku pozdĺžne prekrojíme na štyri časti. Kôpor umyjeme a nahrubo nasekáme.

Na dno umytej a sterilizovanej nádoby dáme: kôpor, nadrobno nakrájaný cesnak, zrnká čierneho korenia a nové korenie. Ďalšou vrstvou je cuketa a nakoniec paprika. Ďalej by mal byť obsah pohárov naplnený marinádou.

Naplnené poháre zakryte viečkami a sterilizujte 10 minút, potom zrolujte, ochlaďte a schovajte až do zimy.

Cviklový šalát na zimu vyrobený z papriky je skutočnou spásou pre ľudí s tráviacimi problémami. Vzhľadom na to, že tento šalát obsahuje repu, pomáha zlepšovať metabolické procesy, korenie vyživuje telo základnými vitamínmi a fazuľa dodáva silu a zlepšuje imunitu.

Ingrediencie:

  • Paprika - 1 kg.
  • Cibuľa - 500 gr.
  • Červená repa - 4 kg.
  • Varená fazuľa - 1 litrová nádoba
  • Rastlinný olej - 1 šálka
  • Cukor - 1 sklo
  • Soľ - 1 polievková lyžica. l.
  • Ocot - 1 pohár
  • Voda - 1 pohár

Príprava:

Cviklu a cibuľu očistíme a umyjeme. Umyte a odstráňte stonky a semená z papriky. Cibuľu a papriku nakrájame na pásiky. Tri cvikly na hrubom strúhadle.

Teraz zmiešajte cviklu, fazuľu, cibuľu a papriku v hlbokom hrnci. Pridajte tam vodu, soľ, cukor a rastlinný olej. Všetko premiešame, zapálime a prikryjeme pokrievkou. Asi po 35 minútach pridáme do šalátu ocot a varíme ďalších 5 minút.

Vložte šalát do pripravených pohárov, zakryte ich viečkom a nechajte 20 minút sterilizovať. Potom zaváracie poháre zrolujeme, ochladíme a ukryjeme v odkladacích priestoroch.

„Dušená paprika“ bude skutočným nálezom v zimnej sezóne. Toto jedlo využíva takmer všetku zeleninu bežnú v našich zemepisných šírkach. Toto jedlo nenechá nikoho ľahostajným a pripomenie vám teplé leto.

Ingrediencie:

  • Paprika - 1 kg.
  • Baklažán - 2 kg.
  • Cuketa - 2 kg.
  • Paradajky - 1 kg.
  • Cibuľa - 1 kg.
  • Mrkva - 1 kg.
  • Soľ - 50 gr.
  • Cukor - 200 gr.
  • Ocot 9% - 100 ml.
  • Rastlinný olej - 500 g.

Príprava:

Papriku, baklažán a cuketu umyjeme a ošúpeme. Cibuľu a mrkvu očistíme a umyjeme. Umyte paradajky. Nakrájajte baklažány a cuketu na stredne veľké kocky. Papriku, cibuľu a mrkvu nakrájame na pásiky. Paradajky nakrájame na plátky.

Teraz zmiešajte všetku zeleninu vo veľkom hrnci. Pridajte cukor, soľ, rastlinný olej a zapálte. Hneď ako sa guláš uvarí, stiahneme plameň a dusíme pod pokrievkou asi 30 minút. Na samom konci pridajte do panvice ocot a znova dôkladne premiešajte.

Nalejte vriaci šalát do sterilných pohárov a zrolujte.

Pre tento šalát je najlepšie použiť šampiňóny. Potom bude konzerva zaručene chutná a pri dôslednom dodržaní receptúry ju možno skladovať aj viac ako rok.

Ingrediencie:

  • Paprika - 1,5 kg.
  • šampiňóny - 700 gr.
  • Cibuľa - 750 gr.
  • Cukor - 1 sklo
  • Ocot - 1 pohár
  • Rastlinný olej - 1 šálka
  • Soľ - 1 polievková lyžica. l.
  • Voda - 1 polievková lyžica. l.

Príprava:

Papriku umyjeme, ošúpeme a nakrájame na pásiky. Šampiňóny umyjeme a nakrájame na plátky. Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na polovičné kolieska. Keď sú hlavné ingrediencie pripravené, môžete pripraviť marinádu.

Do hrnca nalejte cukor, ocot, rastlinný olej, soľ a vodu. Všetko premiešame a privedieme do varu. Keď sa marináda uvarí, nalejte cibuľu do panvice. Po 10 minútach pridajte do panvice korenie a varte ďalších 15 minút. Po uplynutí tejto doby pridajte šampiňóny do panvice a varte 5 minút. Počas varenia šalát neustále miešame. Keď je všetko uvarené, nalejte pripravený šalát do pohárov a nechajte sterilizovať 15 minút, potom by ste mali poháre zrolovať.

Tento zimný šalát je skutočne exkluzívny. Sú na to tri dôvody. Po prvé, kombinuje produkty, ako sú vlašské orechy a paprika. Po druhé, všetky výrobky v ňom sú podrobené výraznému mletiu, v dôsledku čoho má konzistenciu podobnú kaši. Po tretie, tento šalát by sa mal skladovať v chladničke v tesne uzavretej nádobe.

Ingrediencie:

  • Sladká paprika - 500 gr.
  • Orech - 150 gr.
  • Paradajky - 500 gr.
  • Rastlinný olej - 100 g.
  • Soľ a korenie - podľa chuti

Príprava:

Papriku a paradajky umyjeme. Odstráňte stopku a semená z papriky. Orechy, papriku a paradajky pomelieme na mäsovom mlynčeku, osolíme, okoreníme a dobre premiešame. Šalát pripravený! Teraz by mal byť vložený do čistej a suchej nádoby, uzavretý pevným vekom a skrytý v chladničke. Tento šalát vydrží v chladničke bez zmeny chuti asi 5 mesiacov.

Tento šalát možno nazvať legendárnym. Je známy takmer vo všetkých postsovietskych krajinách a je známy svojou nezabudnuteľnou chuťou a vôňou. Tento šalát nie je veľmi náročný na prípravu, no výsledok splní akékoľvek očakávania.

Ingrediencie:

  • Paradajky - 2 kg.
  • Uhorky - 1 kg.
  • Biela kapusta - 1 kg.
  • Mrkva - 1 kg.
  • Cibuľa - 1 kg.
  • Paprika - 1 kg.
  • Cesnak - 2 hlavy
  • Petržlen - 1 zväzok
  • Cukor - 1 sklo
  • Soľ - 4 lyžice. l.
  • Rastlinný olej - 2 šálky
  • Ocot - 2 lyžice. l.

Príprava:

Umyte uhorky, paradajky, petržlen, kapustu a papriku. Mrkvu očistíme a umyjeme. Teraz začneme rezať. Paradajky nakrájame na malé kocky. Nakrájajte kapustu. Tri mrkvy na hrubom strúhadle. Uhorky nakrájajte na veľké prúžky. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a papriku na pásiky. Petržlenovú vňať nasekáme nadrobno. Cesnak nasekáme nadrobno.

Teraz vezmite veľkú panvicu a premiešajte v nej nakrájanú zeleninu. Pridajte soľ, cukor, rastlinný olej a všetko premiešajte.

Panvicu položte na oheň, priveďte do varu a potom varte na miernom ohni asi 40 minút. kým nie je šalát úplne pripravený. Na samom konci varenia šalátu nalejte ocot do panvice a premiešajte.

Hotový šalát vložte do pripravených pohárov, zakryte viečkom a nechajte 10 - 15 minút sterilizovať. Dunajský šalát je pripravený!