Vegetariánsky cícerový pilaf alebo horúca ryža s cícerom, šošovicou a zeleninou je jednou z možností chutného, výdatného vegetariánskeho obeda, bohatého na rastlinné bielkoviny.
Vďaka strukovinám sa toto jedlo ukáže ako uspokojivé. A korenie dodáva neuveriteľnú vôňu a chuť. Vo všeobecnosti ide o zimný pokrm až do morku kostí – plní a ohrieva. sme pripravení?
Ingrediencie:
- ½ šálky cíceru
- ½ šálky zelenej šošovice
- 1 šálka ryže
- 2 cibule
- 1 veľká mrkva
- 4 polievkové lyžice. zeleninový olej
- 70 g kyslej kapusty
- 3 strúčiky cesnaku
- 2 bobkové listy
- soľ podľa chuti
- ¼ lyžičky každý mletá paprika, kurkuma a koriander
- štipka zmesi papriky
- 2 šálky zeleninového vývaru (alebo vriacej vody)
Ako variť pilaf s cícerom doma:
Turecký hrášok nie je štandardnou ingredienciou. Najčastejšou otázkou je, ako uvariť pilaf s cícerom doma. V uzbeckej kuchyni sa cícer často pridáva do ryže alebo polievok a najmä do pilafu, bez ohľadu na to, či je vegetariánsky alebo nie. V skutočnosti je to veľmi jednoduché, stačí postupovať podľa pokynov.
Cícer je potrebné najskôr umyť a namočiť do studenej vody asi na 8 hodín.
Potom po uplynutí tejto doby znova opláchnite a varte do mäkka. Varí sa asi 20 minút.
Zelenú šošovicu je tiež lepšie variť oddelene od ryže, pretože počas varenia šošovica stmavne vývar.
Kým sa teda uvarí šošovica a cícer, poďme k zelenine a ryži.
Nakrájajte cibuľu.
Nalejte olej do kotla a pridajte cibuľu.
Mrkvu tiež nasekáme, ale môžete ju aj nastrúhať - čo máte radšej. Hodíme na luk. Trochu opražíme.
Po 4 minútach pridáme kyslú kapustu.
Toto je voliteľná prísada, ale mne sa napríklad veľmi páči kombinácia v hotových jedlách.
Udržujte oheň ďalších 5 minút.
Opláchnite ryžu, kým nebude voda číra.
Do kotla hodíme ryžu. Pridáme všetky koreniny: papriku, zmes papriky, koriander a kurkumu.
Potom bobkové listy a strúčiky cesnaku (nečistite si zuby!). Soľ.
Premiešame, zalejeme horúcim zeleninovým vývarom alebo len vriacou vodou, prikryjeme pokrievkou a varíme, kým sa takmer všetka tekutina nevstrebe.
Potom poukladáme cícer, ktorý je už uvarený.
A šošovica.
Udržujte ho na ohni ďalšie 3 minúty.
To je všetko, veľmi aromatický a chutný pilaf s cícerom, šošovicou a zeleninou je pripravený!
Sústo so slanou paradajkou je jednoducho chutné.
Dobrú chuť! Recept od Tatyany Sh.
Tento pilaf sa pripravuje v arabských krajinách a jeho základom sú dve zložky: ryža a šošovica. Odporúčam pridať ďalšie kuracie filé alebo iné mäso, aby bolo jedlo sýtejšie. Vyskúšajte, je to jednoduché na prípravu!
Varenie pilafu so šošovicou a ryžou doma. Jedlo pochádza z arabských krajín, hovoria, že takýto pilaf je pre chudobných, takže sa používa minimum základných surovín: ryža, šošovica, cibuľa, soľ a voda. Navrhujem pridať k pôvodným ingredienciám niekoľko, ktoré sú nám známe, napríklad: kuracie mäso, mrkvu a bylinky na ozdobenie jedla. Veľa štastia!
Počet porcií: 5-6
Jednoduchý recept na pilaf so šošovicou a ryžou z arabskej kuchyne krok za krokom s fotografiami. Jednoduchá príprava doma za 1 hodinu Obsahuje iba 139 kcal.
- Čas prípravy: 17 minút
- Čas varenia: 1 hodina
- Množstvo kalórií: 139 kcal
- Počet porcií: 9 porcií
- Príležitosť: Na obed
- zložitosť: Jednoduchý recept
- Národná kuchyňa: Arabská kuchyňa
- Typ riadu: Teplé jedlá, Pilaf
Ingrediencie na dvanásť porcií
- Ryža - 1,5 šálky
- Cibuľa - 1 kus
- Soľ - Podľa chuti
- Šošovica - Podľa chuti
- Kuracie filé - podľa chuti (voliteľné)
- Zelení - 1 podľa chuti (na ozdobu)
Príprava krok za krokom
- Cibuľu nakrájame na polovičné krúžky.
- Nalejte trochu oleja do misky multivarkára a opečte cibuľu do zlatista v režime „Pečenie“. Vložte cibuľu do samostatnej misky, ktorú budete potrebovať na servírovanie jedla.
- Umytú šošovicu dáme do misky a pridáme vodu (na 0,5 hrnčeka šošovice - 1 hrnček vody). Varte v režime „Pohánka“, kým nezaznie zvukový signál.
- Do hotovej šošovice pridáme 3,5 hrnčeka vody a soľ podľa chuti, premiešame a pridáme premytú ryžu. Varte v režime „Pilaf“, kým nezaznie signál.
- Pripravený!
- Pre rozmanitosť môžete pridať kuracie filé, mrkvu a ozdobiť misku bylinkami. Dobrú chuť!
- Kuracie filé (prsia) - 0,5 kg.
- Ryžové cereálie (zmes druhov, voliteľné) - 1 šálka.
- Šošovica - 1 šálka.
- Cibuľa - 1 ks.
- Brokolica (mrazená) - 200 g.
- Zelenina a maslo - každá po 50 g.
- Krém - pol pohára.
- Korenie - 1 lyžička.
- Soľ - podľa chuti.
- Konzervované paradajky - 2 ks.
Šošovicu a ryžu dobre umyte v rôznych nádobách a zakryte teplou vodou na 20 minút.
Kuracie prsia nakrájame na podlhovasté kúsky a cibuľu na pol krúžky. Mäso opekáme na rozohriatom rastlinnom oleji do biela asi 5 minút za stáleho miešania a po pridaní cibule opekáme ďalších 5 minút.
Potom výpek dochutíme soľou a korením, vhodíme maslo a dusíme pod pokrievkou 10 minút.
Kým sa dusí základ, predhrejeme rúru na 180 stupňov. Zapekaciu misu vymastíme a uložíme do nej šošovicu a ryžu, premiešame, povrch zarovnáme a poukladáme brokolicu. 
Na vrch položte dusený zirvak, zalejte vriacou vodou, obsah zakryte 1,5 cm a pevne prikryte pokrievkou alebo fóliou a vložte do rúry na 20 minút.
Po uplynutí určeného času formu vyberieme a nalejeme na ňu krém. V prípade potreby dosolíme a vložíme späť do rúry na ďalších 10 minút. 
Po uplynutí tejto doby formu opäť vyberte a vyskúšajte, či je cereálie hotové. Ak nie je uvarené, pridajte trochu vody a vložte do rúry na ďalších 5 minút. 
Hotové jedlo ozdobte nakrájanými paradajkami (môžete ich zmiešať) a položte na stôl v krásnej miske. 
Dobrú chuť!
Šošovicový pilaf s kuracími prsiami a ryžou
Ingrediencie:
- Kuracie prsia - pol kila.
- Veľká mrkva - 1 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Ryžové obilniny - 1 šálka.
- Šošovica - 0,5 šálky.
- Rastlinný olej - pol pohára.
- Cesnak - 1 hlava.
- Koreniaca zmes - 1 lyžička.
- Soľ - podľa chuti.
Nakrájajte mrkvu a cibuľu na prúžky a kocky.
Nakrájajte kurča na veľké kusy a opečte na panvici alebo v kastróle na vysokej teplote, až kým nebude kôrka.
Potom pridajte ku kurčaťu zeleninu a pri znížení plameňa smažte 10 minút. Potom pridáme umytú šošovicu, ošúpaný cesnak a nakrájané rizómy. Zalejeme vriacou vodou, dochutíme soľou a korením. Zalejeme takým množstvom vody, aby pokryli všetky ingrediencie 0,5 cm a prikryté dusíme 15 minút.
Po uplynutí času pridajte ryžu. Premiešame, pridáme vriacu vodu 1 cm nad úroveň cereálií a necháme na prudkom ohni zovrieť. Po varení a znížení množstva tekutiny znížte oheň na minimum. Prikryté dusíme 15-20 minút.
Šošovicový pilaf je pripravený na konzumáciu. Zostáva len premiešať a vložiť do servírovacej misy. Podávajte jedlo s omáčkou alebo šalátom.
Dobrú chuť!
Šošovicový pilaf so sušeným ovocím a mletým mäsom
- Mleté mäso (hovädzie, bravčové) - 300 g.
- Šošovica - 1 šálka.
- Ryžové krúpy - 1 šálka.
- Cibuľa - 1 ks.
- Rastlinný olej - štvrtina šálky.
- Datle - 1 šálka.
- Hrozienka - pol pohára.
- Korenie - 1 lyžička.
- Soľ - podľa chuti.
Umyté obilniny varte v rôznych nádobách, kým sa neuvaria (šošovica - 20 minút, ryža - 15 minút).
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na štvrtiny koliesok. Smažte na panvici alebo v kotlíku 10 minút za občasného miešania. Potom pridáme k cibuli mleté mäso a za stáleho miešania predĺžime opekanie na ďalších 5 minút.
Potom nalejte trochu vriacej vody (asi pol pohára) a varte na miernom ohni, kým sa vlhkosť neodparí.
Počas tejto doby opláchnite sušené ovocie, odstráňte semená z datlí a nakrájajte plody. Odstráňte tyčinky z hrozienok. Netreba rezať.
Sušené ovocie dáme na panvicu, osolíme, posypeme korením a pod pokrievkou dusíme 5 minút. A až potom pridajte najskôr šošovicu, potom ryžu, zalejte ďalšou štvrť pohárom vriacej vody a prikryté varte 10 minút. Nemusíte nalievať veľa vody, pretože cereálie sú takmer hotové!
Po uplynutí tejto doby nechajte jedlo prikryté 10 minút, potom premiešajte a vložte do servírovacej misy.
Dobrú chuť!
Šošovicový pilaf s hubami
- Šošovica - 1 šálka.
- Ryžové krúpy - 1 šálka.
- Šampiňóny - 200 GSR.
- Mrkva - 1 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Rastlinný olej - štvrtina šálky.
- Korenie - 1 lyžička.
- Soľ - podľa chuti.
Najprv uvarte ryžu a šošovicu do mäkka v samostatnej miske.
Celé huby nakrájajte na plátky a smažte 5 minút na strednom ohni. Potom pridajte nakrájanú cibuľu a mrkvu nakrájanú na prúžky a pokračujte v smažení ďalších 5 minút. Potom pridajte šošovicu a smažte 2-3 minúty.
Po uplynutí tejto doby vložte ryžu, soľ a korenie do nádoby (panvice alebo hrnca). Všetky ingrediencie zmiešame a dusíme prikryté pokrievkou 5 minút.
Hotové jedlo je možné konzumovať ako samostatné jedlo, tak aj ako prílohu k mäsu.
Dobrú chuť!
Ryža so šošovicou a údeným chrbtom
Ingrediencie:
- Údené karé - 200 gr.
- Ryžové krúpy - 1 šálka. (zmes bielej a čiernej ryže)
- Šošovica - 1 šálka.
- Mrkva - 1 ks.
- Cibuľa - 2 ks.
- Šalátový olej - štvrť šálky.
- Korenie - 1 lyžička.
- Soľ - podľa chuti.
- Cesnak - 1-2 strúčiky.
- Kečup - 2 tabuľky. l.
Chrbát nakrájajte na tyčinky, mrkvu a cibuľu, ako obvykle na prúžky a štvrtiny koliesok. Strúčiky cesnaku na plátky. Umyte zrná.
Na rozohriatom oleji opečte cibuľu a mrkvu, kým cibuľa nie je priehľadná. Určite premiešajte. To bude trvať asi 10 minút Potom pridajte karé a smažte ďalších 5 minút.
Teraz je čas pridať cesnak, soľ a korenie. Premiešajte a vložte šošovicu, ryžu a kečup do nádoby.
Nalejte vriacu vodu, pokrývajúcu povrch o 1 cm Priveďte do varu na vysokej teplote.
Prikryjeme pokrievkou, znížime teplotu a dusíme 40 minút.
Dobrú chuť!
A nakoniec, video o tom, ako variť pilaf so šošovicou, ryžou a kuracím mäsom.
Čo sú šošovica?
Šošovica je jednoročná kultúrna rastlina, ktorá patrí do čeľade bôbovitých. Plody tejto rastliny – sploštené fazule zelenej, hnedej a červenej farby (v závislosti od odrody) sú bohaté na bielkoviny, železo, vitamíny skupiny B, aminokyseliny, obsahujú aj rozpustnú vlákninu, ktorá zlepšuje trávenie. Šošovica ako kultúrna rastlina je známa už od praveku. Za jeho vlasť sa považuje juhozápadná Ázia. V hindčine to znie ako „dal“ a v latinčine to znie ako „lins“ (v preklade „šošovka“) kvôli podobnosti fazule s optickou šošovkou. Ku kulinárskym tradíciám mnohých národov patria jedlá pripravované z tejto veľmi zdravej a nemenej chutnej rastliny, v Rusku známej ako šošovica. Recept na hlavné jedlo z nej, šošovicovú polievku, používali v Babylone, starovekom Grécku a Egypte za čias faraónov. Dnes sa na globálnom poľnohospodárskom trhu Severná Amerika, štáty nachádzajúce sa na polostrove Hindustan, ako aj krajiny južnej Európy, ako Grécko, Španielsko, Albánsko atď., považujú za lídrov v pestovaní tejto strukoviny Rusko nie je také populárne. Navyše v mnohých ruských rodinách sa prakticky nepoužíva, zatiaľ čo v stredovekej Rusi boli jedlá pripravené zo šošovice a šošovicovej múky súčasťou hlavnej stravy pre všetky vrstvy obyvateľstva. A to všetko vďaka vynikajúcej chuti a prospešným vlastnostiam, ktoré šošovica má.
Recept na vegetariánsky pilaf s pridaním týchto fazúľ je veľmi populárny a z hľadiska jeho nutričnej hodnoty sa toto jedlo nelíši od mäsového pilafu. A v období pôstu je najvhodnejším studeným jedlom šošovicový šalát.
Recept na lahodný vegetariánsky pilaf „Šošovica s ryžou“
Vo svetovej kuchyni je veľa veľmi chutných vegetariánskych jedál. Tie, ktoré sú pripravené zo zeleniny a rastlín bohatých na bielkoviny (strukoviny, huby, niektoré obilniny, orechy), môžu v našom jedálničku dobre nahradiť mäso a mäsové výrobky. Patria sem recepty so šošovicou: šaláty, polievky, dusené mäso, paštéty atď. Okrem všetkých týchto jedál existuje veľa koláčov so šošovicou ako náplňou. Recept na pilaf, ktorý vám predstavujeme, je veľmi populárny v krajinách juhovýchodnej Európy a Malej Ázie.
Požadované ingrediencie:
200 g dlhozrnnej ryže.
200 gramov hnedej šošovice.
2 stredne veľké cibule.
2 malé paradajky.
1 paprika.
3-4 lyžice. lyžice ghí alebo rastlinného oleja.
Korenie: čierne korenie, červená paprika, sušený rozmarín.
Soľ podľa chuti.
Proces varenia
Ryžu pretrieme a prepláchneme v studenej vode. Šošovicu uvaríme do polovice (20-30 minút). Cibuľu nakrájame na kocky. Na dno hlbokej panvice nalejte rastlinný olej a opečte cibuľu, potom k nej pridajte nakrájané paradajky a papriku a dusíme pod zatvoreným vekom 5-7 minút. Potom k zelenine pridáme ryžu a šošovicu. Všetko dobre premiešame, okoreníme a zalejeme dvoma pohármi horúcej vody a až potom dosolíme. Znížte teplotu, zatvorte veko panvice a počkajte, kým sa tekutina úplne neodparí. Odstráňte zo sporáka a nechajte 10 minút odpočívať po obalení panvice uterákom. Pred podávaním premiešajte a ozdobte slamkou cibule a bylinkami. Máme pre vás niekoľko chutných a zdravých šošoviek. Recept, ako vidíte, nie je vôbec zložitý a chuť je „úžasná“.
- 1 Všetky produkty pre chudý pilaf sú k dispozícii. Pre chudý pilaf je vhodná iba zelená alebo čierna šošovica. Faktom je, že červená alebo žltá šošovica sa vďaka špeciálnemu spôsobu priemyselného spracovania – lúpaniu, zvyčajne objavuje v predaji bez škrupiny.
- 2
Preto je pravdepodobné, že ak zoberiete červenú šošovicu, zmiešate ju s ryžou a uvaríte podľa receptu, kým sa ryža uvarí, rozvarí sa na kašu. Zelená šošovica sa uvarí približne za rovnaký čas ako ryža, ale zostane v šupke a nerozpadne sa. Preto ich môžete hneď zmiešať a niekoľkokrát dôkladne opláchnuť v studenej vode.
- 3
Zeleninovú zložku do ryže pripravíme z tradičného opraženia cibule a mrkvy. Vyprážanie je možné ihneď v hrubostennom hrnci, kotlíku alebo, ako v našom prípade, priamo na panvici.
- 4
Keď sú mrkva a cibuľa mäkké, nalejte zmes ryže a zelenej šošovice do stredu panvice.
- 5
Po obilninách pridajte do panvice paradajky vo vlastnej šťave.
- 6
Paradajky trochu roztlačte vidličkou, pridajte soľ, korenie, kurkumu a rascu. Strúčik cesnaku nasekáme nadrobno a pridáme ku koreniu.
- 7
Nalejte horúcu (!) vodu do stredu panvice, asi 2-3 poháre alebo vizuálne určte hladinu „o dva prsty“ vyššiu ako je hladina ryže a šošovice.
- 8
Do stredu položte umytú celú hlavu cesnaku (voliteľné), prikryte pokrievkou a položte na sporák na mierny oheň na 20 minút. V tomto okamihu pilaf nemiešajte a vôbec nevykonávajte žiadne činnosti špachtľou alebo lyžicou - nechajte ho ticho a ticho „grgať“.
- 9
Po 20-25 minútach otvorte veko, posypte bylinkami a nasekaným cesnakom (zvyšný strúčik), nechajte ďalších 10 minút na vypnutom sporáku, aby ryža a šošovica úplne absorbovali všetku zvyšnú tekutinu.
- 10
Teraz si to môžete zamiešať! Pôstny pilaf so šošovicou je pripravený!
- 11
Podávajte, kým je pilaf ešte teplý, chutný, aromatický - vychutnajte si ho!
