Marináda na ražniči zo srdiečok. Ražniči z kuracích sŕdc v paradajkovej omáčke. Kuracie srdiečka v šťave z granátového jablka

Každému, kto sa nepovažuje za fanúšika kuracích drobov, sa môže kebab z kuracieho srdca javiť ako dosť nezvyčajné a nechutné jedlo. V skutočnosti sú malé špízy z kuracích vnútorností pomerne rozšíreným jedlom po celom svete a sú veľmi žiadané.

Ražniči z kuracích sŕdc v rúre

Začnime s najminimalistickejším receptom na kebab, ktorý k nám prišiel z Brazílie. Zahŕňa marinovanie drobov v jednoduchej zmesi citróna a pretlačeného cesnaku.

Ingrediencie:

kuracie srdce - 540 g;
citrón - 1 ks;
- 35 ml;
cesnak - 3 strúčiky;
voda - 115 ml.

Príprava

Vodu prevaríme a dobre osolíme. Do vriacej vody pridajte olivový olej, vytlačte citrónovú šťavu a potom do pasty pridajte prelisovaný cesnak. Marinádu nechajte vychladnúť. Počas tejto doby vám vriaca voda umožní extrahovať z cesnaku maximálnu chuť a vôňu. Umyté srdcia ponorte do výslednej marinády a nechajte niekoľko hodín pôsobiť. Po marinovaní srdcia osušte papierovou utierkou a položte na špajle, ktoré boli predtým namočené v studenej vode. Výsledné špízy dáme piecť na 20 minút na 180 stupňov. Podávame s kolieskami citróna.

Ražniči z kuracích sŕdc na grile

Jarné prázdniny a leto sú už za dverami, čo znamená otvorenie sezóny jedál varených na grile. Jedným z jedál vášho letného jedálnička môžu byť tieto srdiečkové špízy marinované s cibuľou a citrónom.

Ingrediencie:

kuracie srdce - 980 g;
cibuľa - 75 g;
citrón - 1 ks;
sušené oregano, petržlen - každá 1 lyžička;
cesnak - 1 strúčik.

Príprava

Pred marinovaním kuracieho srdca na grilovanie ich dobre opláchnite, aby ste odstránili všetku zvyšnú krv. Po umytí srdiečka osušte a vložte do nádoby na marinovanie. Nakrájajte cibuľu a zmiešajte ju s citrónovou šťavou a sušenými bylinkami. Pridajte poriadnu štipku soli a pretlačený cesnak. Srdiečka necháme v marináde pol hodiny, naukladáme na špízy alebo namočené špízy a potom ich opečieme na grile.

Ázijský ražniči z kuracieho srdca – recept

V Ázii majú kuracie droby veľkú úctu a pripravujú sa na rôzne spôsoby. V tomto recepte sa zameriame na klasické orientálne chute kombináciou sóje, zázvoru a cesnaku na marinádu.

Ingrediencie:

kuracie srdce - 430 g;
- 15 ml;
strúhaný zázvor, cesnak - každá 1 lyžička;
cukor - 25 g;
ryžové víno - 45 ml.

Príprava

Cukor rozpustite v zmesi ryžového vína a sójovej omáčky. Pridajte pretlačený cesnak a zázvor a umyté srdcia ponorte do výslednej marinády. Nie je potrebné ich tam dlho nechávať, stačí kura pol hodiny, aby nasalo chuť marinády. Potom sa srdiečka uložia na namočené špízy a grilujú, pričom sa počas varenia potierajú zvyšnou marinádou.

V tomto recepte pripravíme srdce bez predbežného marinovania, ale iba so solením, čo môže trvať 3 až 8 hodín. Hotové kebaby sa podávajú s jednoduchou omáčkou.

Šašlik z kuracieho srdca je skutočnou lahôdkou. Ak ste to ešte neskúšali, je čas to napraviť! Okrem toho je ražniči z kuracieho srdca diétne jedlo a je vhodné pre správnu výživu.

Ale je tu aj nuansa. Srdce sú dosť tvrdé. Preto musí byť marináda v prvom rade správna. A po druhé, za žiadnych okolností by sa nemali nechávať na grile. Ak dodržíte tieto jednoduché pravidlá, kebab bude jednoducho bomba!

Ingrediencie:

Kuracie srdce - 1 kg.
Cibuľa - 2-3 cibule
Sójová omáčka - 100 ml.
Horčica - 2 lyžice.
Citrón - 1 ks.

Príprava:

Lepšie je použiť vychladené srdiečka, ale poslúžia aj mrazené. Nechajte ich rozmraziť. Potom dobre opláchnite pod tečúcou vodou.

Prebytočný tuk a cievy odrežte ostrým nožom. Potom ešte niekoľkokrát opláchnite všetky srdcia, aby ste odstránili všetky krvné zrazeniny. Je veľmi vhodné ich opláchnuť v cedníku alebo sitku.

Pripravte si marinádu. Najprv rozrieďte horčicu v malom množstve omáčky. Takto sa horčica rozpustí a nezostanú žiadne hrudky.

Potom pridajte zvyšok omáčky a vytlačte šťavu z jedného citróna. Všetko dobre premiešame.

Vo výslednej omáčke marinujte srdcia.

Pridáme cibuľu nakrájanú na kolieska a dáme do chladničky aspoň na 4 hodiny. Po tomto čase budete dokonca na dotyk cítiť, že mäso úplne zmäklo.

Hotové srdiečka navlečte pozdĺžne na špajle celkom pevne.

Varte nad uhlím ako obyčajný ražniči. Hneď ako srdiečka zhnednú, sú hotové.

Príprava kebabu z kuracích sŕdc trvá oveľa menej času, pretože kúsky sú veľmi malé. Buďte opatrní a nenechajte ich spáliť!

Ak hľadáte niečo na spestrenie svojho jedálneho lístka, potom budú kuracie srdiečka dobrým „esom v diere“. Sú nielen chutné, ale aj zdravé. Ak hovoríme o BJU, obraz bude takýto. 100 g výrobku obsahuje: bielkoviny – 15,8 g; tuk – 10,8 g; uhľohydráty - 0,8 g.

Čo sa týka zloženia vitamínov a minerálov, ide o skutočnú špajzu:

Vitamíny skupiny B sú zastúpené takmer celým súborom. Poskytujú reguláciu metabolizmu. A preto bude produkcia hormónov a enzýmov na úrovni;
vitamín A – mladosť a zdravie. Krása pokožky a vlasov, zrak, stav kostí, imunita;
kyselina nikotínová. Zabraňuje rozvoju dermatologických ochorení, zlepšuje zloženie krvi, reguluje energetický metabolizmus;
draslík – naše srdce a nervy;
fosfor – kosti a spojivové tkanivo;
železo, meď, horčík, zinok – zvyšujú hemoglobín, zlepšujú kvalitu krvi, metabolizmus kyslíka.

Na základe všetkého uvedeného ho okamžite zaraďujeme do jedálnička.

Základné pravidlá varenia

Vo východoázijských kuchyniach najčastejšie nájdete vnútornosti. Napríklad v Číne existuje názor, že mnohé druhy mäsa z orgánov poskytujú určité zdravotné výhody.

Kuracie srdiečka sa považujú za pochúťku. Môžu byť vyprážané, dusené alebo grilované. Najprv ho však musíte dobre marinovať.

Čerstvé kuracie srdcia nemajú výraznú alebo výraznú chuť. Ide o jemné kúsky s prekvapivo jemnou chuťou červeného mäsa. Pri rýchlom opečení na ohni sú zvonka chrumkavé a zvnútra mäkké.

Obsah kalórií je asi 160 kcal na 100 g. Ale to je dvakrát menej ako obľúbené diétne müsli!

Dám vám pár tipov, ako si túto pochúťku pripraviť. Ak nemáte vôbec čas, srdiečka marinujte aspoň 30 minút pred varením. Ideálne je, samozrejme, nechať ich cez noc v chladničke.

Ak používate drevené špajle, namočte ich na 30 minút do vody. Takto sa nepripália. A ak pripravujete domáci kebab, vyberte srdiečka z chladničky 1-1,5 hodiny pred vyprážaním. Takto nebudú vo vnútri surové.

A teraz pár receptov s fotkami :)

Na špízy so sójovou omáčkou

Podľa môjho názoru je to víťazná možnosť. Toto jedlo bude vyzerať veľmi zaujímavo ako na jedálenskom stole, tak aj na sviatočnom stole. A marinovanie so sójovou omáčkou dodá jedlu šťavnatosť a pikantnosť.

Čo budete potrebovať:

pol kila kuracích sŕdc;
3-4 lyžice. l. sójová omáčka;
2 polievkové lyžice. paradajková pasta alebo omáčka;
2 strúčiky cesnaku (môžete použiť suché);
štipka zázvorového prášku.

Odstránime aortu a umyjeme ju od krvi. Nie je potrebné odrezať tuk, roztopí sa na panvici. Pripravené srdcia marinujte korením a nechajte hodinu a pol.

Špízy namočíme do vody, aby sa nepripálili. Marinované srdiečka pevne prevlečte. Vložte do suchej panvice a smažte so zatvoreným vekom. Počas varenia ho musíte niekoľkokrát otočiť. Aby bolo jedlo šťavnaté a bohaté, počas varenia potierajte zvyšnou marinádou.

To je celé tajomstvo. Ukazuje sa to veľmi aromatické a chutné. Mimochodom, výborný recept pre vyznávačov Dukanovej diéty.

Marináda v japonskom štýle na špízoch

Je to typ yakitori, kde sa rôzne kúsky kurčaťa napichujú a grilujú. Táto možnosť je vhodná aj na grilovanie. Na 30 kusov kuracích sŕdc budete potrebovať tieto ingrediencie:

1 lyžička sójová omáčka
1 lyžička strúhaný zázvor
1 lyžička pretlačený cesnak
2 lyžičky Sahara
3 lyžičky ryžové víno (alebo nahraďte 2 ČL suchého vína + 1 ČL cukru)

Zmiešame sójovú omáčku, strúhaný zázvor a cesnak, cukor, víno. Kuracie srdiečka vhoďte do marinády. Nechajte ich v tejto omáčke 2 hodiny alebo cez noc v chladničke.

Potom navlečte na špajle. Varte na vysokej teplote niekoľko minút z každej strany. Počas varenia polievame marinádou. Ihneď podávajte a vychutnajte si lahodnosť.

Recept na brazílsky ražniči

Toto jedlo je v Brazílii veľmi obľúbené. Pripravuje sa na ulici aj v drahých reštauráciách. Marináda na báze citrónu a cesnaku dáva kebabu špeciálnu chuť. Pri zachovaní mäkkej textúry mäsa vo vnútri a chrumkavej kôrky zvonka.

Na 400-500 g kuracích sŕdc budete potrebovať:

1 PC. šalotka;
1 citrón;
2 strúčiky cesnaku;
1/3 šálky olivového oleja;
soľ a korenie podľa chuti.

Pred varením namočte špízy na pol hodiny. Pripravte marinádu: nakrájajte šalotku a cesnak. Z citróna vytlačte šťavu, semienka môžete nechať. Všetky ingrediencie zmiešame v miske.

Kuracie srdcia opláchneme pod studenou vodou, scedíme v cedníku a vložíme do vrecka. Mäso polejeme marinádou a dáme do chladničky aspoň na 30 minút. Na noc - ideálne, pretože čím dlhšie, tým viac arómy.

Srdiečka navlečte na špajle. Smažte na strednom ohni 2-3 minúty z každej strany. Ak ich prepečiete, nebudú dostatočne žuvacie.

Ako variť kuracie srdce v rúre

Pečené kuracie srdcia sú vždy chutné. Odporúčam vám vyskúšať túto možnosť varenia. Budeme potrebovať:

300 g kuracieho srdca;
1 stredná cibuľa;
lyžica grilovacieho korenia;
2-3 lyžice. l. sójová omáčka (v prípade potreby môžete pridať viac);
soľ + korenie podľa chuti;
1 lyžička obilná horčica.

Srdiečka očistíme od filmov a nádob, opláchneme a vložíme do cedníka, aby sme odčerpali prebytočnú vlhkosť. Cibuľu buď nakrájajte na malé kocky alebo nastrúhajte. Srdiečka marinujte korením, omáčkou, horčicou a cibuľou. Zmiešajte a nechajte pár hodín „spriateliť sa“.

Špízy navlhčite vodou – zabránite tak ich pripáleniu pri varení. Pevne na ne navlečieme srdiečka.

Plech na pečenie zľahka namažte neparfumovaným rastlinným olejom. Umiestnite náš kebab a zapnite rúru na 30-40 minút. Počas varenia musíte špízy niekoľkokrát otočiť. 10 minút pred koncom pečenia polejeme zvyšnou marinádou, aby bolo jedlo šťavnaté.

Vôňa sa šíri po celom dome a spôsobuje medzi členmi domácnosti nenásytnú chuť do jedla. Verte mi, že príprava trvá dlhšie ako vstrebanie. A s akou chuťou!

Rovnakým spôsobom môžete marinovať srdiečka na varenie na grile alebo na ohni. Namočené v dyme, so zlatou kôrkou, podávané so šalátom z čerstvej zeleniny - čo môže byť lepšie :)

Kuracie srdiečka v cestíčku

Ďalšia možnosť pre milovníkov nezvyčajnej prípravy bežných produktov. Tieto srdcia sa predávajú ako horúce rožky v chlade. Všetko, čo potrebujete, je trochu kreativity a trochu času.

Na pol kila kuracích sŕdc pripravte:

2 kuracie vajcia;
lyžica majonézy;
50 g vysoko sýtenej minerálnej vody;
3-4 lyžice. l. múka;
soľ a korenie - podľa chuti.

Začnime čarovať :) Srdiečka narežeme podľa normy, narežeme vo forme otvorenej knihy a zľahka poklepeme. Dochutíme soľou a korením, necháme trochu marinovať.

Medzitým si pripravíme zápražku. Aby ste to urobili, vezmite si pomerne hlbokú nádobu (tanier, misku). Rozbijeme vajcia a pridáme k nim majonézu. Šľaháme do hladka.

Teraz do tejto zmesi pridajte minerálnu vodu, pridajte soľ a korenie podľa chuti. Všetko opäť dôkladne premiešame. Postupne pridávame múku a šľaháme, kým nezostanú žiadne hrudky. Konzistencia by mala byť ako kyslá smotana.

Položte panvicu na oheň, pridajte rastlinný olej a zohrejte ho. Srdiečka namáčame v cestíčku, dáme na panvicu a znížime oheň. Musíte smažiť na každej strane, kým sa neobjaví chutná zlatohnedá kôra.

Ukazuje sa, že je to jednoducho chutné. Kôrka je chrumkavá, srdce jemné a šťavnaté. Podávame ich najlepšie s varenými zemiakmi a šalátom z čerstvej zeleniny. Ak, samozrejme, vaše srdcia „prežijú“, aby mohli byť obsluhované.

Kuracie srdiečka v kyslej smotane sú rýchle a chutné

A nakoniec možnosť, ktorá osloví všetky pracujúce ženy. Je to neskutočne jednoduché, rýchle a veľmi chutné. Varíme v pomalom hrnci, ktorý a priori zabezpečuje minimálny zásah do procesu.

Kuracie srdce v kyslej smotane so zeleninou bude spásou, ak máte nečakaných hostí. Koniec koncov, ich príprava nezaberie viac ako hodinu.

Potrebuješ:

1 kg kuracieho srdca;
2 veľké cibule;
1 veľká mrkva;
4 polievkové lyžice. kyslá smotana;
100 g kuracieho vývaru (ak ho nemáte, môžete pridať vodu);
kurkuma, soľ, korenie - podľa chuti.

Pustíme sa do varenia. Už tradične si čistíme srdce od všetkých nepotrebných vecí. Rozrezali sme to a vytvorili „knihu“. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle alebo nakrájajte na pásiky.

Nastavte pomalý hrniec do režimu „vyprážanie“ na 25 minút. Nalejte rastlinný olej bez zápachu a nechajte ho zohriať. Vhoďte srdcia a začnite smažiť s otvoreným vekom. Kvapalina by sa mala čo najviac odparovať.

Asi po 15 minútach pridáme zeleninu. Smažte ďalších 5 minút, občas premiešajte. Nastavte režim „kalenie“ na 40 minút. Pridajte kyslú smotanu, soľ a korenie podľa chuti. Pridajte vývar alebo vodu. Premiešajte, zatvorte veko a začnite proces. Hneď ako zaznie signál, pripravte stôl. Každý, kto sa zúčastní jedla, bude úplne potešený.

Marinované kuracie žalúdky nie sú menej chutné. Môžete ich variť v rúre aj v pomalom hrnci.

Veľmi dúfam, že vám moje recepty, milé gazdinky, pomôžu spestriť jedálniček. Nezabudnite sa prihlásiť na odber aktualizácií blogu a podeľte sa o svoje dojmy z jedál, ktoré pripravujete. Možno má o tom niekto niečo zaujímavé - nebuďte chamtiví a povedzte to svojim priateľom!

Kuracie droby sa používajú na prípravu rôznych jedál, jednou z pôvodných možností je šišský kebab z kuracieho srdca. Môžete ho variť vonku na grile alebo doma. V druhom prípade môžete použiť moderné kuchynské spotrebiče, ako je fritéza alebo rúra. Tu je niekoľko receptov na prípravu jedla.

Aby bol ražniči vyrobený z kuracích sŕdc jemný a mäkký, musíte poznať tajomstvo marinovania tohto produktu.

Na varenie môžete použiť chladené aj mrazené srdce. Ak produkt správne rozmrazíte, neovplyvní to chuť kebabu. Postupne musíte rozmraziť v chladničke. Dôrazne sa neodporúča používať na rozmrazovanie mikrovlnnú rúru alebo ponoriť výrobok do horúcej vody;

srdcia je potrebné dôkladne vyčistiť, umyť, aby sa odstránili krvné zrazeniny, odstrániť filmy a potom dôkladne vysušiť;

Srdiečka nie je potrebné dlho marinovať, budú pripravené za pár hodín;

Neodporúča sa používať ocot na marinovanie, tento produkt je príliš tvrdý na jemné kuracie srdcia. Je lepšie použiť jednu z nižšie uvedených marinád;

štandardné špízy sú príliš veľké pre malé kuracie srdiečka, takže musíte použiť malé špízy alebo tento výrobok uvariť. Ak plánujete grilovať kebab na grile, potom pripravené kebaby na špízoch sú varené na grile;

Aby sa drevené špajle počas varenia nespálili, je potrebné ich ponechať pol hodiny v studenej vode. Potom špajle pomastíme olejom a navlečieme srdiečka. Pri grilovaní alebo grilovaní sa odporúča zabaliť voľné konce tyčiniek do fólie;

Ražniči sa nesmaží dlho, spravidla stačí 15-20 minút.

Zaujímavé fakty: kuracie srdcia sú mimoriadne zdravý produkt, obsahujú veľa bielkovín a veľkú sadu vitamínov. Je tu najmä veľa vitamínov B a PP, navyše prípravok obsahuje retinol – látku potrebnú na zachovanie krásy a mladosti pleti.

Ražniči z kuracích sŕdc v majonéze

Na prípravu tejto verzie kebabu budeme kuracie srdcia marinovať v majonéze.

1,5 kg kuracieho srdca;
1 lyžica grilovacieho korenia;
2 cibule;
150 gr. majonéza;
soľ podľa chuti.

Srdiečka umyjeme a očistíme od všetkého prebytočného.

Ošúpané srdcia vložte do vhodnej misky, posypte kolieskami cibule. Potom jedlo posypte soľou a korením, pridajte majonézu a dobre premiešajte. Srdiečka sa odporúča ponechať v tejto marináde aspoň 4 hodiny.

Prečítajte si tiež: Bravčový ražniči na panvici – 11 receptov

Potom pripravené výrobky navlečieme na špajle. Srdce je potrebné navliecť pozdĺžne, pevne umiestniť. Ak chcete, môžete kúsky mäsa striedať s cibuľovými krúžkami. Vyprážame na grile, v ktorom sú uhlíky už pokryté belavým povlakom. Musíte vyprážať, často otáčať, kým sa nevytvorí pekná chrumkavá kôrka.

Ražniči v sójovej omáčke

Výborné sú kebaby z kuracích sŕdc v elektrickom kebabovači. Pripravené výrobky navlečieme na špajle a vložíme do prístroja. Potom už zostáva len zapnúť elektrický kebabovač a uistiť sa, že mäso je vyprážané, ale nie spálené.

Srdiečka budeme marinovať v sójovej omáčke, chuť kebabu bude jemná a jemne pikantná.

1 kg kuracieho srdca;
10 polievkových lyžíc sójovej omáčky;
1 lyžica medu;
1 polievková lyžica rastlinného oleja (berieme rafinovaný produkt, bez zápachu);
2 čajové lyžičky balzamikového octu;
2 strúčiky cesnaku;
mleté čierne korenie podľa chuti.

Na prípravu marinády je potrebné roztopiť med, zmiešať so sójovou omáčkou a rastlinným olejom. Do marinády pridajte cesnak a balzamikový ocot. Všetko je potrebné dôkladne premiešať.

Poradte! Ak nemáte po ruke vhodné nádoby na marinovanie, môžete na tento účel použiť hrubé vrecká na zips.

Srdiečka očistíme, dobre opláchneme a dobre osušíme. Dobre opeprite a zalejte pripravenou marinádou. Srdiečka necháme marinovať aspoň 2 hodiny, ale môžete marinovať aj dlhšie - až 12 hodín.

Marinované srdiečka potom navlečieme na špízy a uvaríme v elektrickom kebabovači. Ak chcete skontrolovať pripravenosť, musíte rozrezať jedno srdce na polovicu, ak je šťava čistá, kebab je pripravený.

Kuracie srdiečka v šťave z granátového jablka

V tomto zariadení je veľmi vhodné variť kebab vo vzduchovej fritéze, varenie sa vykonáva konvekčnou metódou, to znamená fúkaním horúceho vzduchu. Výhodou použitia tohto zariadenia je, že v ňom môžete variť údený kebab. Za týmto účelom môžete na spodok jednotky nasypať hobliny z jelše.

1 kg srdca;
2 veľké cibule;
1 granátové jablko;
1 polievková lyžica pripravenej horčice;
2 poháre vysoko sýtenej minerálnej vody;
soľ a korenie.

Srdiečka očistíme a vložíme do vhodnej nádoby. Cibuľu nakrájame nadrobno, posypeme ju soľou, korením a dobre roztlačíme, aby cibuľa pustila šťavu, srdiečka zmiešame s cibuľou.

Granátové jablko ošúpeme, semienka vložíme do pevného vrecka a dobre zaviažeme. Vrecúško niekoľkokrát zrolujte pomocou valčeka, aby ste z neho vytlačili šťavu. Potom odrežeme roh vrecka a šťavu scedíme cez sitko. Nalejte do misky so srdiečkami a cibuľou. Potom pridajte minerálnu vodu. Nechajte 1,5-2 hodiny.

Drevené špajle, ktoré boli predtým na pol hodinu namočené v studenej vode, potom namazané olejom a navlečené na srdiečka. Nie je potrebné ho veľmi pevne navliekať, je dôležité, aby horúci vzduch mohol fúkať jedlo zo všetkých strán.

Predhrejte vzduchový gril na 180 stupňov, potom tam vložte pripravené kebaby. A varíme asi pol hodiny. Potom musíte zvýšiť teplotu na 250 stupňov, aby kebab zhnedol. A ak sa použijú piliny, začnú tlieť a mäso prenikne pachom dymu. Varte ešte asi 10 minút.

Prečítajte si tiež: Bravčový ražniči - 15 najchutnejších marinád

Ražniči z kuracích sŕdc v paradajkovej marináde

Ďalšou lahodnou možnosťou sú špízy z kuracích sŕdc v paradajkovej marináde. Bude sa piecť v rúre s funkciou grilovania.

1 kg srdca;
6 polievkových lyžíc rastlinného oleja;
2 lyžice sójovej omáčky;
2 polievkové lyžice paradajkovej pasty;
1-1,5 pohára vysoko sýtenej minerálnej vody;
Provensálske bylinky, soľ, mleté čierne korenie podľa chuti.

Zmiešajte rastlinný olej so sójovou omáčkou a paradajkovou pastou. Do zmesi pridajte provensálske bylinky a korenie. Podľa chuti môžete dosoliť, no majte na pamäti, že sójová omáčka je slaná.

Srdiečka očistíme, opláchneme a osušíme. Zmiešame s pripravenou marinádou. Potom pridajte perlivú vodu. Po 1,5-2 hodinách navlečte srdiečka na drevené špajle. Poukladáme na plech vystlaný fóliou alebo pergamenom. Pečieme asi pol hodiny pri teplote 22 stupňov pod grilom. Počas procesu pečenia musíte kebab raz otočiť.

Ražniči v pomalom hrnci s pivnou marinádou

Môžete dokonca variť gril

Srdiečka dôkladne očistíme, opláchneme a necháme uschnúť. Semená z granátového jablka pomelieme a dáme na sito, aby sa oddelila šťava.

Srdiečka vložíme do misky na marinovanie, naplníme pivom, pridáme žulovú šťavu, korenie, soľ a grilovacie korenie. Marinujte 2 hodiny.

Skontrolujte, či sa dĺžka špíz zhoduje s veľkosťou misy multivarkára. Pripravené srdiečka navlečte na špajle. Do misky nalejte trochu rastlinného oleja a vložte kebab do jedného radu. Zapnite režim „vyprážanie“ na 30 minút 15 minút po spustení režimu je potrebné kebaby obrátiť.

Ražniči v medovo-citrónovej marináde

Pikantná marináda na kuracie srdcia sa pripravuje s medom. Ražniči vyprážame v rúre.

1 kg srdca;
2 lyžice medu;
0,5 lyžičky mletého čierneho korenia;
6 polievkových lyžíc sójovej omáčky;
4 lyžice balzamikového octu.

Na prípravu marinády je potrebné roztopiť med. To sa dá urobiť v mikrovlnnej rúre za pár sekúnd. Tekutý med zmiešame so sójovou omáčkou a balzamikovým octom.

Ošúpané a umyté srdcia osolíme, posypeme korením a premiešame. Nalejte pripravenú marinádu. Srdiečka navlečieme na pripravené špajle a poukladáme na mriežku. Pod gril položte plech na pečenie naplnený vodou. Varte pri teplote 220 stupňov 20-30 minút.

Ražný kebab môžete variť v rúre inak. Na vymastený plech poukladáme ošúpané, nakrájané zemiaky. Plátky zemiakov posypeme soľou, korením, suchým cesnakom a muškátovým orieškom. Vrch opäť posypte rastlinným olejom. Na zemiaky položte pripravené kebaby. Varte 30-35 minút, kým nie sú zemiaky pripravené. Dostaneme ražniči a prílohu súčasne.

Samotný recept pôsobí veľmi jednoducho, no vďaka vydarenej kombinácii ingrediencií sa chuť srdiečok stáva jedinečne pikantnou a zapamätateľnou. Neskúšal som to, ale zdá sa mi, že hovädzie mäso varené v takejto marináde nebude o nič menej chutné.

Počiatočné údaje: kuracie srdce - 1 kg, produkty zahrnuté v marináde: paradajkový pretlak - 3 lyžice, ocot - 2 lyžice, rastlinný olej - 2 lyžice, cesnak - 3 strúčiky, jemne nasekaná feferónka, soľ, korenie.

Srdiečka umyte a dajte do misky, u mňa to bola miska.

A na chvíľu na ne zabudnite.

Dostávame sa k hlavnej veci, k veci, od ktorej v skutočnosti závisí chuť marinády na šišský kebab. Vezmeme všetky ingrediencie, premiešame ich vo vhodnej miske, dávame pozor, cesnak nepretláčame lisom na cesnak, ale nasekáme ho nadrobno. A ak je vaša paradajková pasta mierne kyslá, môžete pridať trochu cukru. Nemal som čerstvú papriku, ale mal som veľa sušenej papriky, tak som dal, čo som mal. Tu je, pekný muž, ktorý nás núti zúfalo lapať po vzduchu.

Teraz pridajte trochu horúcej prevarenej vody - v podstate je naša marináda pripravená. Zdá sa, že nasledujúce kroky netreba popisovať, no aj tak do marinády vložíme jemné kuracie srdce a necháme ho v nej aspoň niekoľko hodín.