Ahojte všetci!
V poslednej dobe robím pre seba úžasné objavy.
Nedávno som sa napríklad dozvedela, že obyčajná, milovaná mrkva, ktorú si zvykneme pridávať do šalátov alebo jednoducho surovú hrýzť, sa stane oveľa zdravšou, ak ju uvaríte!!!
Pravdepodobne suroví foodisti a vlastne všetci tí, ktorí neprijímajú nič nové, sú teraz pripravení hodiť po mne papuče)
Ale toto je vedecky dokázaný fakt, dokázaný mnohými štúdiami Linus Pauling Institute of Science (podľa Journal of the American Chemical Society)
S týmto názorom súhlasia aj niektorí domáci odborníci na výživu, ktorí sa zaoberajú problémami racionálnej výživy.
Najprv pár slov o tom, čo prospešná mrkva obsahuje: sú to vitamíny skupiny B, vitamín C, vitamín K, vitamín PP, rôzne mikroelementy a čo je najdôležitejšie, sú to karotenoidy a nie vitamín A, ako sa mnohí mylne domnievajú.
Sú najdôležitejšou hodnotou mrkvy, pretože sama o sebe sú veľmi silnými antioxidantmi, ktoré sa v našom tele premieňajú na vitamín A, tiež najsilnejší antioxidant. Ďalšou veľmi dôležitou zložkou mrkvy je luteín, hlavný pigment sietnice našich očí, a práve preto sa mrkva považuje za prostriedok na zlepšenie zraku.
Vráťme sa k experimentu.
Podstatou toho bolo zistiť, v akej forme má mrkva veľkú antioxidačnú a luteálnu aktivitu.
Vedci podrobili mrkvu a inú zeleninu (o ktorej budem hovoriť neskôr) tepelnému spracovaniu: varené, vyprážané, pečené, dusené. A potom skontrolovali jeho prospešné vlastnosti.
VÝHODY VARENEJ MRKVY
V dôsledku toho sa objavila veľmi zaujímavá skutočnosť: napriek tomu, že množstvo karotenoidov v mrkve kleslo, jej celková antioxidačná aktivita sa zvýšila o 14 %. Ukázalo sa, že počas varenia sa časť karotenoidov zmenila na aktívnejšie formy a vznikli nové antioxidačné formy. Hladina luteínu vo varenej mrkve sa zvýšila o 11%, preto je varená mrkva najlepšia na posilnenie zraku.
Nechýbali ani vitamíny, napriek tomu, že niektoré sa pri varení zničili, zvyšné začali mať väčšiu biologickú dostupnosť, čiže ich telo lepšie vstrebalo.
navyše Čím je mrkva menšia, tým je zdravšia.
AKO SPRÁVNE VARIŤ MRKVU?
Aby sa prospešné vlastnosti mrkvy zvýšili, musíte ju pred varením umyť, ale nešúpte ju nožom a v žiadnom prípade ju nekrájajte!
Celú mrkvu vložíme do studenej vody, privedieme do varu a na miernom ohni varíme asi 20 minút bez soli.
Hotová uvarená mrkva sa dá ľahko prepichnúť nožom. Teraz ho môžete strihať, trieť a robiť si s ním, čo chcete.
Ešte raz chcem zdôrazniť, že na to, aby bola mrkva zdravšia, treba ju uvariť, a nie dusiť, piecť alebo vyprážať.
Takto pripravená mrkva si pri skladovaní množstvo antioxidantov nielen zachová, ale aj zvýši.
Okrem toho sa verí, že pre deti je lepšie jesť varenú mrkvu, pretože vláknina a pektín, na ktoré je mrkva bohatá, príliš zaťažujú pankreas detí. A varená mrkva je ideálnym produktom pre tráviaci trakt detí.
Aby sa prospešné zložky varenej mrkvy dobre absorbovali, musia sa konzumovať s potravinami obsahujúcimi tuky, ideálne sú rôzne oleje alebo kyslá smotana.
Priemerná spotreba varenej mrkvy za deň sú 2-3 stredne veľké koreňové zeleniny.
Samozrejme, nechcem teraz nikoho nabádať, aby mrkvu jedol len vo varenej forme, prospeje nám aj surová mrkva, zasýti ju vitamínom C a vlákninou, ktorú naše črevá potrebujú pre dobré fungovanie. Na tento účel odporúčam šalát “Kefka” alebo vitamínový šalát 
Ale ak je vaším cieľom jesť mrkvu špeciálne pre zdravie očí alebo celého tela ako celku, myslím si, že stojí za to vypočuť si tieto štúdie a vziať na vedomie tieto informácie.
V každom prípade, ktorú mrkvu budete jesť, bude vašou osobnou voľbou!
Pravidelné zaraďovanie mrkvy do nášho jedálnička sa už stalo axiómou. Zistilo sa, že dospelý človek zje až 7 kg tejto krásnej, svetlej zeleniny ročne. A to nie je prekvapujúce, pretože obsahuje veľa užitočných látok pre zrak, žalúdok, srdce a krvné cievy. Ktorá mrkva je však zdravšia – surová alebo varená? Mnohí antagonisti popierajú užitočnosť varenej oranžovej zeleniny a veria, že pri varení strácajú svoje najlepšie vlastnosti. No, skúsme sa pozrieť, ktorá mrkva je zdravšia - surová alebo varená, pozrime sa na jej hlavné vlastnosti, obsah kalórií, vitamíny. Stojí za to podrobnejšie študovať výhody tejto oranžovej zeleniny v rôznych formách.
Čo je to za lahodnú oranžovú zeleninu?
Mrkva patrí do čeľade Umbelliferae. Prvýkrát sa objavil v Afganistane a Európania ho začali používať začiatkom minulého storočia. Ešte skôr bola táto zelenina fialová. Ľudia však neustále vyvíjajú nové odrody a holandskí roľníci na konci 17. storočia dostali novú odrodu s oranžovým odtieňom. Táto mrkva sa stala veľmi populárnou. ale Číňania stále nie sú proti jedeniu fialovej zeleniny.
Spočiatku mali Európania radi aromatické vrcholy mrkvy a pridávali ich do rôznych jedál. Potom bola zelenina taká výstredná, že si ňou niektoré dvorné dámy zdobili objemné účesy. Pred analýzou, ktorá mrkva je zdravšia – surová alebo varená, treba poznamenať, že sa dodáva v kŕmnych a stolových odrodách. Krmivo sa používa na kŕmenie hospodárskych zvierat alebo výrobu cukru, do stravy sa pridáva konzumné mlieko.
Kontroverzia okolo spracovania mrkvy a jej výhod
Nedá sa jednoznačne odpovedať, ktorá mrkva je zdravšia – surová, dusená alebo varená. Ale napriek tomu tepelná úprava zeleniny počas vyprážania, sušenia, nakladania a dokonca aj varenia znižuje množstvo vitamínov. Ale zelenina získava nové vlastnosti, napríklad sa zvyšuje jej antioxidačný účinok. Povedzme si podrobnejšie o prospešných prvkoch mrkvy.
Vedci v ňom identifikujú šesť hlavných vitamínov:
Ktorá mrkva je teda zdravšia – surová alebo varená, mladá alebo zrelá? Ak zoradíte všetky druhy tejto zeleniny, potom by sa na prvé miesto mala umiestniť zrelá surová mrkva. Najlepšie je robiť šaláty ochutené kyslou smotanou. Mladú mrkvu bez tepelnej úpravy možno zaradiť na druhé miesto z hľadiska prospešných vlastností. A až na treťom sa bude nachádzať varená zelenina.
Prečo je potom toľko kontroverzií o výhodách surovej a varenej mrkvy? Faktom je, že vitamín B je takmer úplne zničený vo varenej zelenine, ale má vyššie antioxidačné vlastnosti. Antioxidanty sú pre telo veľmi dôležité. Bojujú s atypickými bunkami a zabraňujú rastu rakovinových nádorov. Antioxidanty tiež zabraňujú starnutiu a chránia pred baktériami a vírusmi.
Ďalšou výhodou varenej mrkvy je, že ju telo lepšie vstrebe ako surovú. Tráviaci trakt ho ľahšie spracuje, sliznica nie je podráždená.
Aké sú výhody surovej a varenej mrkvy pre žalúdok?
Mrkva sa považuje za oveľa šetrnejšiu zeleninu pre tráviaci systém ako ostatné. Jeho užívanie ani v surovej forme nevedie k silnému prekysleniu prostredia žalúdka. Chemické zloženie kyselín obsahuje malé množstvo organických kyselín. Niekedy je pri gastrointestinálnych ochoreniach (vredy, gastritída) lepšie jesť varenú zeleninu, aby nedošlo k zhoršeniu stavu.
Surová aj varená mrkva obsahuje veľa vlákniny, ktorá prispieva k dobrému fungovaniu gastrointestinálneho systému. Pôsobí aj v boji proti červom. Oranžová zelenina bojuje s pieskom v obličkách a močovom mechúre.
Mrkva pre srdce a cievy
Ako mnoho druhov zeleniny, aj mrkva bojuje s nadbytočným cholesterolom v krvi, ktorý je dôležitý pre činnosť srdca. Tým sa vyčistia cievy. Dostatočná konzumácia mrkvy znižuje hladinu cukru v krvi, čo je pre diabetikov veľmi dôležité.
Nielen surová, ale aj varená mrkva sa považuje za „čistič“ ciev. Jeho zložky rozkladajú cholesterolové plaky. To je veľmi dôležité nielen pri zlyhaní srdca, ale aj pri hypertenzii.
Mrkva v kozmeteológii
Ženy oceňujú surovú a varenú mrkvu, pretože omladzujú pokožku a dodávajú jej pružnosť. Mnoho ľudí vyrába masky zo surovej pomarančovej zeleniny. Ale na pridávanie do krémov je vhodnejšia varená koreňová zelenina. Faktom je, že surová mrkva obsahuje veľké množstvo oranžového pigmentu. Mnohé parádnice sa obávajú, že ich pokožka dostane neželanú žltú farbu. Uvarená koreňová zelenina obsahuje malé množstvo farbiaceho pigmentu, takže ju možno pokojne aplikovať na tvár. Dlhodobé používanie môže poskytnúť iba príjemnú opálenú farbu. Ak sa však mrkva aplikuje nielen ako maska, ale aj vo veľkých množstvách, potom môžete nechtovým platniam a očným bulvám dať žltkastý odtieň.
Ktorá mrkva je pri chudnutí zdravšia – surová alebo varená?
Ak uvaríte mrkvu, vláknina v nej sa rozloží na cukry. Pri konzumácii sa tento cukor rýchlejšie dostáva do krvi. Myslíte si, že vám to pomôže schudnúť? Samozrejme, že nie. Varená mrkva môže len pribrať. Index cukru vo varenej mrkve je pod 70 a v surovej mrkve - iba 15. Varená pomarančová zelenina je 4-krát kalorickejšia ako surová, čo znamená, že priberanie na váhe bude 4-krát rýchlejšie. Ak sa rozhodnete použiť mrkvu ako diétny produkt na chudnutie, použite ju surovú, vo forme šalátov.
Ktorá mrkva je zdravšia pre oči – surová alebo varená?
Mnoho ľudí spája mrkvu so zlepšením zraku. Oči skutočne potrebujú karotén, ktorý je v pomarančovej zelenine hojne zastúpený. Karotén je prítomný v rohovke a spojovke očí. Ak je karoténu málo, zrak sa zhoršuje a vznikajú niektoré choroby. U niektorých ľudí sa s vekom rozvinie makulárna degenerácia (strata zrakovej ostrosti). Pre dobrý zrak potrebuje dospelý človek 5 mg karoténu denne. Ak ju chcete získať, stačí jesť 50 g mrkvy. Táto zelenina je najdostupnejším zdrojom tejto látky, tak potrebnej pre zrak. Ktorá mrkva je zdravšia – surová alebo varená – pre zrak? V tomto prípade bude účinná čerstvá mrkvová šťava.
Mrkva na anémiu a hypertenziu
Sladká zelenina je užitočná najmä pri anémii (chudokrvnosti). Mnoho ľudí sa pýta, ktorá mrkva je zdravšia pri anémii – surová alebo varená? V tomto prípade je najlepšie vziať čerstvo vylisovanú mrkvovú šťavu. Denná dávka je ½ šálky. Čerstvo vylisovaná mrkvová šťava je absorbovaná telom veľmi rýchlo a čo najúplnejšie. Ešte výhodnejšie je piť mrkvovú šťavu pri anémii spolu s repnou šťavou. Najlepšie je piť šťavu na lačný žalúdok pred jedlom.
Pri hypertenzii je najlepšie piť mrkvovú šťavu s prídavkom citróna a chrenu. Za týmto účelom zmiešajte pohár mrkvovej šťavy so šťavou z jedného citróna a pohárom šťavy z chrenu. Ak chcete získať chrenovú šťavu, musíte ju najskôr nastrúhať a pridať studenú prevarenú vodu. Keď sa produkt vylúhuje dva dni, šťava je pripravená na použitie.
Správna príprava mrkvy
Teraz jasnejšie pochopíte, ktorá mrkva je zdravšia - čerstvá alebo varená. Keďže v niektorých prípadoch je varená mrkva vyššou prioritou ako surová, musíte vedieť, ako ju najlepšie uvariť. Najzdravšia bude mrkva na pare. Všetky jeho vlastnosti sa viac zachovajú, ak ho pred varením jednoducho umyjete, no nešúpete a za žiadnych okolností nekrájate. Celú mrkvu, najlepšie malú, vložte do studenej vody, priveďte do varu a varte 20 minút bez soli. Po pripravenosti a vychladnutí sa vyčistí a dajú sa z nej pripraviť akékoľvek jedlá. Varená mrkva je vhodná najmä do detskej výživy.
Aby ste si udržali víziu, musíte urobiť z mrkvy a čučoriedok trvalé prvky vašej stravy. Priaznivo pôsobia na unavené oči, pomáhajú zachovať zrak a zabraňujú vzniku nebezpečných chorôb. Spotrebitelia pri výbere medzi čučoriedkami a mrkvou uprednostňujú koreňovú zeleninu.
Koniec koncov, bobule nie sú lacné a nie sú vždy v predaji. Mrkva je všadeprítomná a jej cena je celkom dostupná. A je len málo ľudí, ktorí si ho nepestujú sami na svojom dvore. Okrem toho prináša výhody čerstvá aj varená koreňová zelenina. Mrkva pôsobí priaznivo tak na zrak, ako aj na celé telo ako celok.
Mrkva je distribuovaná po celom svete.
Mrkva je dáždniková 2-ročná rastlina. V prvom roku sa zo semien získava koreňová plodina a v 2. roku semenný ker a jeho semená.
Potom sa cyklus opakuje. Rastlina je distribuovaná po celom svete: v Európe a Afrike, Ázii a Amerike.
Mrkva sa začala jesť pred viac ako 4 000 rokmi. Táto koreňová zelenina sa na ľudský stôl dostala vďaka pozorovaniam koní.
Podľa legendy ľudia pri sledovaní toho, čo jedia kone, skúšali divú mrkvu. Jeho kučeravé fialové listy sa mi páčili pre ich chuť.
Potom sa mrkva začala pestovať ako kultúrna rastlina. Predpokladá sa, že mrkva prišla do Európy z Afganistanu okolo 17. storočia. Odvtedy sa táto rastlina pestuje a vyvíjajú sa odrody, ktoré spĺňajú určité požiadavky.
Spočiatku mala mrkva výlučne fialovú farbu, ale Európanom sa podarilo získať plody obvyklej oranžovej farby. Tu začali jesť samotnú koreňovú zeleninu. Iné národy si požičali myšlienku chovu a pravidlá prípravy mrkvy.
Mrkva sa v Rusku objavila približne v rovnakom čase ako v Európe. Možno aj trochu skôr. Medzi Slovanmi bol najskôr považovaný za liečivú rastlinu, ktorá pomáhala v boji proti chorobám. Na tento účel sa zmiešal v surovej forme s.
Moderný svet pozná mnoho odrôd mrkvy, medzi ktorými sú stolové odrody určené pre ľudskú výživu a odrody krmovín pestované na výrobu cukru a na použitie ako krmivo pre hospodárske zvieratá. Dnes je to semenná rastlina.
Tematické video vám povie o prospešných vlastnostiach mrkvy:
Vlastnosti varenej mrkvy
Varená koreňová zelenina obsahuje veľa užitočných látok.
Aby ste sa rozhodli, aké sú výhody varenej mrkvy, musíte pochopiť, ako sa mení jej zloženie po tepelnom spracovaní.
Keďže koreňová zelenina obsahuje veľa užitočných látok, ani varenie nemôže pripraviť produkt o všetky jeho prospešné vlastnosti.
Varená mrkva je zdravá, pretože stále obsahuje veľa prvkov dôležitých pre ľudský organizmus.
Výskumy potvrdzujú, že betakarotén je takmer úplne zachovaný. Vo varenom produkte ho nie je menej ako v surovom produkte: 7 – 11 mg/100g. Varená koreňová zelenina je bohatá na vitamíny K, H, B, E. Ale vitamín C sa varením ničí, preto sa vo varenej mrkve nenachádza.
Varená mrkva je bohatá na makro- a mikroelementy. Obsahuje draslík a vápnik a chlór, fosfor a fluór, selén a kobalt, ako aj železo, meď, mangán. Existujú minimálne množstvá bielkovín a lipidov, malé množstvo je spôsobené zničením týchto prvkov počas varenia.
Cukry, éterické oleje, fytoncídy sú odolné voči tepelnému spracovaniu. Vo varenom produkte je vláknina, ale na doplnenie zásob vlákniny je lepšie jesť varenú koreňovú zeleninu. Varená mrkva, hoci stráca niektoré menšie vlastnosti, získava nové dôležité vlastnosti.
Problémom je vysoký glykemický index, ktorý bol spomenutý vyššie.
Vysoké percento uhľohydrátov v produkte môže u diabetikov ľahko vyvolať zhoršenie stavu.
Vo všetkých ostatných prípadoch môžeme hovoriť len o výhodách tohto produktu. Treba ho pridávať aj do studených predjedál, marinád, konzerv, koláčov a iných teplých jedál. Kulinárske tradície rôznych krajín zohľadňujú jeho nevyhnutnosť.
Množstvo polievok a hlavných jedál si jednoducho nemožno predstaviť bez varenej mrkvy.
Normy spotreby mrkvy
Odborníci na výživu sa domnievajú, že maximálna prípustná norma je 4 stredne veľká koreňová zelenina. Prekročenie týchto noriem môže spôsobiť zmenu farby pokožky na dlaniach a tvári.
Koža získa trvalý žltkastý odtieň. Je nepravdepodobné, že sa to niekomu bude páčiť. Prekročenie normy karoténu v tele vedie k vzniku nežiaducich symptómov: bolesti hlavy, poruchy a iné orgány. Preto musíme pamätať na to, že vo všetkom je potrebná miera.
Spôsob varenia
Mrkva sa musí pred varením dôkladne umyť.
Jemnosť prípravy priamo ovplyvňuje kvalitu konečného produktu. Preto by ste mali dodržiavať tieto pravidlá:
- Umyte mrkvu a odstráňte všetky častice pôdy;
- Koreňovú zeleninu by ste pred varením nemali krájať. Varí sa výlučne v celej forme.
- Nalejte studenú vodu do panvice a ihneď tam vložte koreňovú zeleninu. Nemôžete osoliť vodu.
- Keď je mrkva uvarená, ošúpe sa a pripraví sa z nej požadované jedlo.
Aby sa všetky prospešné látky úplne absorbovali, musíte do misky pridať kyslú smotanu alebo rastlinný olej.
Prítomnosť tukov v kombinácii s pokrmami z pomarančovej koreňovej zeleniny umožňuje plné vstrebanie karoténu a iných prospešných látok.
Recepty obľúbených jedál
Aby bolo konzumovanie mrkvy príjemné, musí sa kombinovať s inou koreňovou zeleninou. Môžete to urobiť v šalátoch. Nie je náhoda, že varená mrkva a mrkva sú hlavnými zložkami šalátu Olivier. Toto jedlo je však veľmi kalorické. Namiesto toho si môžete pripraviť nižšie popísané šaláty.
Mrkvovo-cviklový šalát s rukolou
Uvarenú a nastrúhanú mrkvu zmiešame s rukolou a petržlenovou vňaťou. Všetko sa zmieša, pridá sa soľ a rastlinný olej. Pred podávaním posypte sezamovými semienkami.
Šalát s fazuľou a mrkvou
Zloženie: pol pohára varenej fazule, 2 varené mrkvy, 2 nakladané uhorky, 2 lyžice strúhaného syra, 2 strúčiky cesnaku, 2 lyžice majonézy, petržlen. Najprv si nastrúhame mrkvu a zmiešame s fazuľou. Uhorky sú nakrájané na malé kúsky. Po spojení ingrediencií pridajte prelisovaný cesnak, soľ a majonézu.
Keď je jedlo hotové, ozdobíme ho petržlenovou vňaťou. Varená mrkva je teda zdravá. Pri varení nestráca svoje prospešné vlastnosti. Zahrnutie do rôznych jedál ho pomôže posilniť a zlepšiť jeho vzhľad.
Povedz svojim priateľom! Zdieľajte tento článok so svojimi priateľmi vo svojej obľúbenej sociálnej sieti pomocou sociálnych tlačidiel. Ďakujem!
telegram
Prečítajte si spolu s týmto článkom:
Hlavným problémom pri varení zeleniny je zachovanie vitamínov. Bohužiaľ to nie je vždy možné. Preto veľa žien v domácnosti, ktorým záleží nielen na tom, aby jedlo bolo chutné, ale aj zdravé, sa pýta, ako dlho variť mrkvu. Táto zelenina je známa svojimi prospešnými vlastnosťami. Mrkva je obzvlášť bohatá na karotén. Na všetky otázky súvisiace s prípravou tejto zeleniny sa pokúsime odpovedať v tomto článku.
Treba poznamenať, že mrkva varená v dvojitom kotli sa považuje za najzdravšiu. To si nevyžaduje veľa úsilia. Len nainštalujeme a nastavíme požadovaný režim. Čo však robiť, ak táto technika nie je po ruke? Ako dlho variť mrkvu? V akej forme sa najlepšie varí?
Musím pred spracovaním nakrájať mrkvu na kúsky? Podľa výskumov sa viac vitamínov zachová v mrkve, ktorá sa varí celá. Samozrejme, ak nemáte čas, môžete ho nakrájať na kúsky, aby sa uvaril rýchlejšie. Ale v tomto prípade trpí kvalita konečného produktu.
Niektorí kuchári tvrdia, že ho ani netreba čistiť. Túto zeleninu musíte ako každú inú dôkladne umyť kefou. Ako dlho trvá varenie neošúpanej mrkvy? Čas sa kvôli tomu nemení. Jeho šupka je tenká a nijako neovplyvňuje čas varenia.
Varená mrkva obsahuje falcarinol. Táto látka výrazne znižuje riziko rakoviny. Preto sa mnohí vedci snažili nájsť odpoveď na otázku, ako dlho a ako variť mrkvu. Pri krájaní na kúsky sa plocha kontaktu s vonkajším prostredím zväčšuje, takže väčšina vitamínov opúšťa túto zeleninu.
Mrkva je jedinečná zelenina. Pri správnom spracovaní nielenže nestráca svoje vlastnosti, ale zvyšuje ich. Bolo dokázané, že množstvo antioxidantov vo varenej mrkve sa zvyšuje trikrát a naďalej sa zvyšuje počas 7 dní.
Mrkvu varte 20 minút. Ak je zelenina strednej veľkosti, stačí to na to, aby bola pripravená. Či je mrkva uvarená, môžete skontrolovať pomocou noža alebo vidličky. Ak zeleninu ľahko prepichnú, je hotová. Je lepšie, ak mrkva zostane vo vnútri trochu tvrdá.
Mala by byť varená vo vode bez pridania soli. Proces musí začať v studenej vode.
Varenú mrkvu môžete použiť na prípravu rôznych jedál. Ozdobí každý šalát nielen svojou krásnou farbou, ale aj chuťou.
Tu je niekoľko receptov. Vezmite 100 gramov mrkvy, 50 gramov chrenu, rovnaké množstvo zeleru, asi dve polievkové lyžice vlašských orechov a trochu masla. Najprv uvarte mrkvu a nastrúhajte ju a orechy rozdrvte v mažiari. Zeler nakrájame veľmi jemne. Všetky ingrediencie zmiešame a pridáme maslo. Mali by ste skončiť s hmotou podobnou paste. Používame na prípravu chlebíčkov.
A na záver recept na výbornú polievku. Na jeho prípravu budete potrebovať 75 gramov fazule z konzervy (bielej), pol kilogramu bravčového mäsa, 350 gramov zemiakov, 750 gramov mrkvy, dve cibule, trochu byliniek a maslo. Ak nie sú konzervované fazule, potom sa musia surové fazule najskôr uvariť. Zemiaky, cibuľu a mrkvu nakrájame na stredne veľké kocky. Mäso tiež umyjeme a nakrájame na kocky. Mäso opražíme na masle, pridáme cibuľu a koreniny podľa chuti. Potom pridajte zemiaky a mrkvu. Všetko trochu orestujeme a pridáme vodu alebo vývar (350 ml). Keď sú všetky ingrediencie pripravené, pridajte fazuľu a bylinky. Varte ďalšie tri minúty.
Teraz viete, ako dlho variť mrkvu, a môžete z nej pripraviť veľa chutných jedál. Pamätajte, že detské telá potrebujú najmä vitamíny, takže túto zeleninu používajte v strave svojho dieťaťa.
"Pite mrkvovú šťavu!" - zavolal zajaca v jednej z epizód karikatúry „No, počkaj chvíľu!“ a mal pravdu. Publikácia je venovaná takému produktu, akým je mrkva. Výhody a poškodenia zeleniny, jej nutričné vlastnosti, použitie v ľudovej medicíne - o tom všetkom si prečítajte ďalej.
Čo je to za zeleninu?
Mrkva je rod rastlín, ktoré patria do čeľade Apiaceae a zahŕňajú mnoho odrôd alebo odrôd. Toto je bienále - v prvom roku rastie šťavnatá koreňová plodina a v druhom roku dozrievajú semená. Za rodisko mrkvy sa považuje Stredozemné more, niektoré zdroje spomínajú aj Áziu a Afganistan. Pôvodne bola farba koreňovej zeleniny čierna a tmavohnedá, používala sa len na liečebné účely. Avšak neskôr - v 18. storočí sa vďaka francúzskym šľachtiteľom podarilo vyšľachtiť žlté a oranžové odrody. Je zaujímavé, že Nemci zvykli starostlivo pražiť a mlieť mrkvu, aby pripravovali nápoj pre vojakov alebo takzvanú „vojenskú kávu“. História zeleniny siaha viac ako 4 000 rokov, používala sa v starom Ríme aj v Rusku. Je známe, že na kráľovskom stole sa často podávali koláče plnené mrkvou. Dnes je táto zdravá koreňová zelenina známa všade. Takouto zeleninou je mrkva. Jeho výhody a škody sú známe mnohým. Viac podrobností o dobrých a menej dobrých stránkach koreňovej zeleniny je popísaných nižšie.
Zloženie a nutričná hodnota
Čo je teda na mrkve také zaujímavé? Užitočné vlastnosti a kontraindikácie produktu sú určené zlúčeninami, ktoré obsahuje. Táto koreňová zelenina je jedným z najbohatších zdrojov betakaroténu. Má tiež jedinečnú kombináciu fytonutrientov a iných karotenoidov, ako aj antokyanov, falcarinolu, draslíka, vitamínov B6, B1, B2, A, K, E, folátov, niacínu, fosforu, molybdénu a mangánu. Mrkva obsahuje aj zásadité prvky, ktoré čistia a liečia krv, udržiavajú acidobázickú rovnováhu v tele. Málokto vie, že táto farebná koreňová zelenina obsahuje vápnik, ktorý je nevyhnutný pre pevné a zdravé kosti, najmä u detí a žien. Okrem toho je mrkva dobrým liekom na zápchu a pálenie záhy podporuje chudnutie a nezvyšuje hladinu cukru v krvi; Súhlaste, niekedy chcete chrumkať na plátku sladkej mrkvy. Alebo zjedzte šalát obsahujúci túto koreňovú zeleninu. Výhody čerstvej mrkvy sú, samozrejme, nepopierateľné, ale je prospešná aj varená koreňová zelenina? Prečítajte si o tom viac.
Výhody varenej mrkvy
Mnoho kulinárskych receptov obsahuje takú zložku ako varená mrkva. Jeho výhody a škody sú vysvetlené niekoľkými faktormi. Začnime tým dobrým. Kto by povedal, že pravidelná konzumácia varenej mrkvy je výbornou prevenciou rakoviny? Je to spôsobené tým, že tepelná úprava koreňovej zeleniny v nej podporuje tvorbu antioxidantov, ktoré zabraňujú vzniku nádorov. Istou hodnotu pre naše zdravie majú aj fenoly obsiahnuté vo varenej mrkve, ktorá je prevenciou mnohých chorôb. Mal by byť prítomný na stole každého človeka. Výhody varenej mrkvy sú skvelé pre ľudí trpiacich kardiovaskulárnymi ochoreniami, vysokým krvným tlakom, nedostatkom vitamínov a nervovými poruchami. Zeleninu môžete variť rôznymi spôsobmi: varte vo vode, v pare, pečte v rúre. Štúdie tiež ukázali, že betakarotén sa lepšie vstrebáva z varenej mrkvy.
A cop je na ulici...
Výhody mrkvy pre telo sú neoceniteľné. Karotenoidy, vitamíny a ďalšie látky robia z prítomnosti tejto zeleniny na stole povinnosť. Výhody mrkvy sú rovnako dôležité ako výhody jej koreňovej zeleniny a v niektorých ohľadoch sú dokonca o krok vpred. Napríklad stonky obsahujú viac kyseliny askorbovej a listovej a je tu veľa prvkov ako železo, horčík a jód. Nie je prekvapujúce, že naše praprababičky pripravovali jedlo z mrkvových vrškov. Ako využiť pri varení nadzemnú časť zeleniny? Tu sú možnosti:
- marinády na konzervovanie;
- pridávanie do šalátov, polievok a zeleninových kastrólov;
- varenie rybacej polievky;
- čaj z vrcholov.
Odvar z listov mrkvy sa používa aj pri liečbe mnohých chorôb - hemoroidy, cystitída, rôzne krvácania, urolitiáza, polyartritída, podráždenie kože a dermatitída.
Použitie v ľudovom liečiteľstve
Mrkva má vynikajúce liečivé vlastnosti. Surový a varený sa môže aplikovať na rany, rezné rany a zápaly na rýchle hojenie. Mrkva obsahuje veľa živín a antioxidantov, vrátane vitamínu C. To pomáha posilňovať imunitný systém. Koreňová zelenina je bohatá na vitamín A, ktorý pomáha pečeni pri vyplavovaní toxínov z tela a ukladaní žlče a tuku v ňom. Rastlinné vlákna prečisťujú črevá, odstraňujú odpadové látky. Vitamín A chráni tkanivové bunky lemujúce dýchacie cesty, gastrointestinálny trakt a urogenitálne orgány.
Mrkva pre srdce
Zelenina obsahuje antioxidanty a ďalšie látky, ktoré poskytujú prirodzenú ochranu srdcu. Výskum ukázal, že pravidelná konzumácia potravín s vysokým obsahom karotenoidov znižuje riziko vzniku kardiovaskulárnych ochorení. Mrkva obsahuje okrem betakaroténu aj alfakarotén a luteín a rozpustná vláknina, ktorú obsahuje, absorbuje cholesterol a žlčové kyseliny, čím bráni ich vstrebávaniu do krvi. Vysoký obsah draslíka v mrkve pomáha kontrolovať krvný tlak. Podľa štúdie vykonanej na Harvardskej univerzite sa zistilo, že ľudia, ktorí jedia aspoň šesť mrkiev týždenne, majú menšiu pravdepodobnosť, že budú trpieť mŕtvicou v porovnaní s tými, ktorí jedia menej ako dve zeleniny za rovnaké časové obdobie.
Prevencia rakoviny
Vedci dokázali, že prítomnosť mrkvy v každodennej strave môže znížiť riziko rakoviny pľúc, prsníka a hrubého čreva. Je to spôsobené rastlinným obsahom zlúčeniny falcarinol, ktorá má nielen protinádorové, ale aj protiplesňové vlastnosti. Mrkva má teda antikarcinogénne vlastnosti, ktoré brzdia rast rakovinových buniek a podporujú zdravie dolného tráviaceho traktu.
Mrkva pre ženy
Mrkvová šťava je pre ženy veľmi prospešná. Fytoestrogény v prípravku pomáhajú zmierniť menštruačné bolesti a normalizovať silné krvácanie počas menštruácie. Koreňová zelenina je užitočná aj v období po menopauze, pomáha znižovať frekvenciu návalov horúčavy a odstraňuje ďalšie príznaky menopauzy.
Telo tehotnej ženy potrebuje neustály prísun vitamínov a živín. Samotné doplnky výživy nestačia. Strava by mala obsahovať čerstvé ovocie a zeleninu vrátane surovej mrkvy. Výhody a škody: čo prináša koreňová zelenina tehotným ženám? Samozrejme, výhody. Konzumácia mrkvy napomáha správnemu vývoju plodu, znižuje riziko potratu a vnútromaternicovej infekcie a tiež podporuje tvorbu materského mlieka v období kŕmenia. Hlavná vec je nejesť príliš veľa zeleniny, stačí jedna mrkva alebo tretina pohára šťavy.
Škodlivosť mrkvy
Kedy môže byť mrkva škodlivá? Kontraindikácie jeho použitia sú založené na individuálnych alergických reakciách. Tiež sa neodporúča jesť veľa mrkvy, ak máte žalúdočný vred, gastritídu alebo črevné patológie. Pri konzumácii veľkého množstva mrkvovej šťavy môže dôjsť k poškodeniu mrkvy. V tomto prípade sa pozoruje únava, ospalosť, nevoľnosť a dokonca aj bolesť hlavy. Pečeň navyše nemusí zvládať príjem nadbytočného karoténu do tela, čo sa prejaví žltkastým odtieňom pokožky.
Mrkva a krása
Je to úžasný produkt pre pokožku, pretože bohaté množstvo vitamínov A, C a antioxidantov ju chráni pred rôznymi problémami a udržuje ju zdravú. Vnútorná konzumácia mrkvy osvieži vašu pleť. Príkladom vonkajšieho použitia je príprava lacných a jednoduchých pleťových masiek. Všetko, čo musíte urobiť, je zmiešať nastrúhanú mrkvu s medom a zmes naniesť na pleť, aby bola vaša pleť svieža, rozžiarená a zosvetlila tmavé škvrny.
Aby ste sa zbavili jaziev a nerovnomernej pleti, pite mrkvovú šťavu. Vitamín C obsiahnutý v zelenine podporuje tvorbu kolagénu v tele, zabraňuje vzniku vrások a spomaľuje proces starnutia. Vitamín A ako antioxidant napáda voľné radikály, čím zvyšuje účinok vitamínu C.
Zdravá pokožka
Antioxidanty a karotenoidy v mrkve navyše poskytujú ochranu pred ultrafialovým žiarením a napomáhajú regenerácii pokožky. V skutočnosti sa pitie mrkvovej šťavy v lete považuje za prirodzený opaľovací krém. Nedostatok draslíka môže viesť k suchej pokožke. Mrkva je bohatá na tento prvok, takže jej konzumácia môže udržať vašu pokožku hydratovanú. Zloženie mrkvy dáva vlastnosti, ktoré sú užitočné pri prevencii a liečbe rôznych kožných ochorení. Antioxidanty v koreňovej zelenine sú účinné proti akné, dermatitíde a iným kožným problémom spôsobeným nedostatkom vitamínu A. Majte však na pamäti, že by ste nemali jesť mrkvu vo veľkých množstvách, pretože to môže viesť k žltkastému sfarbeniu pokožky.
Výhody pre zrak
Betakarotén z mrkvy, ktorý sa dostáva do pečene, sa premieňa na vitamín A. Ten zase v sietnici oka spolu s proteínom opsínom tvorí vizuálny fialový pigment rodopsín, potrebný pre dobré videnie v tme. Betakarotén teda zlepšuje nočné videnie a navyše chráni pred glaukómom, makulárnou degeneráciou a stareckým šedým zákalom. Vedecké štúdie navyše ukázali, že konzumácia mrkvy znižuje riziko makulárnej degenerácie sietnice (prerastanie ciev do sietnice) o polovicu.
Silné zuby a husté vlasy
Vitamíny z koreňovej zeleniny stimulujú rast vlasov, vďaka čomu sú hustejšie a silnejšie. Preto, ak chcete mať krásne lesklé kučery, vypite každý deň aspoň tretinu pohára mrkvovej šťavy. To pomáha zlepšiť krvný obeh v pokožke hlavy a tiež zabraňuje predčasnému šediveniu. Odporúča sa jesť mrkvu po jedle, aby ste sa zbavili častíc jedla a plaku. To je prospešné pre zdravie zubov a celej ústnej dutiny. Mrkva stimuluje krvný obeh v ďasnách a podporuje tvorbu slín, ktoré udržiavajú acidobázickú rovnováhu. Minerály prítomné v mrkve pomáhajú predchádzať zubnému kazu a zabíjať baktérie.
