Kapusta na zimu v pohároch v slanom náleve: najlepšie recepty. Rýchle metódy na nakladanie lahodnej chrumkavej kapusty

NA ZIMU SLANÁ KAPUSTA. 7 najlepších receptov.

Najchutnejšiu a najchrumkavejšiu kapustu získate, ak ju kvasíte v SPLNKU, ako aj na pribúdajúcom a pribúdajúcom mesiaci.
Ide o 6., 7., 13., 14., 15. a 16. lunárny novembrový deň.
Nakladanie kapusty v 3-litrových nádobách.

RECEPT 1.
RÝCHLE VARENIE KAPUSTY.

Kapustu nakrájajte na tenké prúžky alebo nakrájajte na kúsky. Pevne vložte do 3-litrovej nádoby. Nalejte studenú vodu a rozpustite v nej 2 polievkové lyžice soli (1-1,5 litra vody). Nádobu nechajte 2 dni na teplom mieste. Potom sceďte trochu soľanky a rozpustite v nej pol pohára cukru, nalejte späť do kapusty, nechajte jeden deň a potom vložte do chladničky na uskladnenie a spotrebu. Je dobré posypať kapustu mrkvou. nastrúhaný na hrubom strúhadle.

Dno nádoby vysteľte vrchnými kapustnými listami. Zvyšok kapusty nasekáme nadrobno, pár kapustných listov necháme v celku, neskôr sa budú hodiť. Nastrúhanú kapustu teda pomelieme so soľou a nastrúhanou mrkvou, aby dala šťavu (to je na polievku). Ak pridávate soľ na predjedlo, pridajte rascu a brusnice. Pevne zatlačte do pohára, prikryte zvyšnými listami kapusty, prikryte čistou utierkou – a navrch položte závažie. Môžete ho jesť na druhý alebo tretí deň.

RECEPT 2.
NA JEDNU 3 LITROVÚ JAR

Ingrediencie:

●1 veľká hlávka kapusty
●1 stredná mrkva
●1 polievková lyžica. lyžica cukru
●soľ podľa chuti

Príprava kyslej kapusty:

Umyte kapustu a odstráňte vonkajšie listy. Nakrájajte na polovicu a jemne nakrájajte.
Všetko dáme do smaltovaného pohára alebo lavóra – všetko závisí od objemu kapusty, ktorú sa rozhodnete na zimu osoliť.
Potom ho premiesime rukami (ako cesto), aby sa uvoľnila kapustová šťava a kapusta sa stala priesvitnou. Zároveň musíte kapustu po troškách osoliť - uľahčíte a urýchlite jej drvenie.

Kapustu priebežne ochutnávame, podľa chuti dosolím - na záver by mala byť kapusta trochu slanšia ako treba - soľ potom odíde, keď kapusta vykysne.

Ak chcete spustiť proces kvasenia, pridajte cukor, trochu asi polievkovú lyžicu na celú hlávku kapusty.

Mrkva musí byť olúpaná a nastrúhaná na hrubom strúhadle.

Pozor! Mrkvu vložte do kapusty až vtedy, keď ste pripravení dať ju do pohára - mrkvu nie je potrebné tlačiť spolu s kapustou - bude bez chuti.

Opatrne premiešame
Keď je všetka kapusta položená, je potrebné vyvinúť tlak.
Ako otlak používam obyčajné nylonové veko - na taký objem úplne stačí.
Pevne stlačte veko, zhutnite kapustu, budete to musieť urobiť viac ako raz, pretože počas fermentácie sa tvoria plyny, ktoré majú tendenciu ju zdvihnúť nahor. Bez tlaku bude kapusta sypká a mäkká, ale chceme, aby bola hustá a chrumkavá.
Tak sme dosolili kapustnicu na zimu, dostali sme plnú 3-litrovú nádobu.

Ale kapustovej šťavy bolo veľa. V žiadnom prípade ho nevylievajte!
Namáhavý proces nakladania kapusty na zimu sa skončil, ale to nie je všetko!
Hotový bude až za tri dni.

Naše ďalšie akcie sú:
Nádobu so slanou kapustou vložte do taniera alebo pohára – inak všetka šťava, ktorá pri kvasení vystúpi, skončí na stole. Mimochodom, ten malý téglik s džúsom položíme vedľa seba na stôl (aj tam všetko vykvasí).
Kapusta bude kvasiť pri izbovej teplote 3 dni.
Celú tú dobu ju budete musieť ráno a večer oslobodiť od vzniknutého plynu - sírovodíka - vôňa určite nie je príjemná...ale dá sa zniesť, hlavné je nenechať ju v kapustnici. Aby ste to urobili, budete ho musieť prepichnúť na dno hrubým nožom - uvidíte a pocítite, ako plyn vychádza.

Prvý deň toho bude málo, druhý viac a na tretí deň večer zvyčajne končí aktívny proces kvasenia, treba kapustu 2-3x denne prepichnúť - na prvý deň stačí stlačiť veko a plyn vyjde sám.

Keď kapustu prepichnete, musíte vybrať vrchnák a potom ho vrátiť späť do pohára, pretože bude pôsobiť ako tlak.

Ak je šťavy veľa, nalejte ju do pohára.
Do večera tretieho dňa sa v tejto nádobe vytvorí kyslá šťava, ktorá bude trochu viskózna a slizká - nezľaknite sa, takto by to malo byť.

Kapustu naposledy dôkladne prepichneme, „vytlačíme“ z nej všetok sírovodík, odstránime „utlačenie“, zlejeme šťavu z pollitrovej nádoby, uzavrieme nylonovým viečkom a odložíme do chladničky na uskladnenie .

To je všetko! Teraz viete, ako nakladať kapustu v pohári na zimu!

Mimochodom, po dni si všimnete, že šťava je dobre absorbovaná do kapusty, takže šťavu z pohára nevylievajte, ak sa všetko nezmestí, nechajte ju odležať v chladničke vedľa 3-litrovú nádobu a po dni alebo dvoch to tam dáte poslať, inak kapusta nebude taká šťavnatá a chrumkavá.

RECEPT 3.
NASLAŤ KAPUSTU V SMALTOVANOM VEDRKU.

Produkty berieme v týchto pomeroch:
●na 10 kg kapusty:
●200 - 250 g soli.
Ak chcete, môžete pridať:
●500 g mrkvy, strúhanej alebo nakrájanej na úzke prúžky;
●a/alebo 1 koreň zeleru;
●alebo 1 kg celých alebo nakrájaných jabĺk;
●alebo 100 – 200 g brusníc;
●kmín – podľa chuti.

Príprava:

Nakrájajte kapustu a rovnomerne premiešajte s kuchynskou soľou. Aby ste zabezpečili rovnomerné solenie, vložte kapustu do širšej nádoby a nechajte 0,5-1 hodinu. Potom vložte kapustu do vedra (panvice alebo pohára) a pevne ju zhutnite, aby ste odstránili vzduch. Povrch naloženej a zhutnenej kapusty je potrebné vyrovnať a prekryť celými listami kapusty, ktoré ju chránia pred znehodnotením. Na vrch položte čistý kus bielej látky a na ňu drevenú mriežku (môžete použiť tanier vhodného priemeru), na ktorý položíte závažie. Ako útlak môžete použiť nádobu s vodou. Asi po dni treba rošt (alebo tanier) ponoriť 3-4 cm do šťavy uvoľnenej z kapusty.

Pri kvasení kapusty sa uvoľňujú plyny s nepríjemným zápachom. Na odstránenie týchto plynov je potrebné každé 2 dni prepichnúť nádobu s kapustou na dno ostrou hladkou tyčinkou, kým sa nezastaví uvoľňovanie plynov.

Kapusta je hotová za 15-20 dní, v závislosti od izbovej teploty.

Hotovú kapustu vložte do 3-litrových pohárov a vložte ju do chladničky.

Po vybratí kapusty treba povrch vyrovnať a zhutniť, aby šťava kapustu vždy pokryla, pretože kapusta ponechaná bez nálevu sa rýchlo kazí a stráca časť vitamínu C, ktorý obsahuje.

RECEPT 4.
ZBER KAPUSTY PO KUSOCH.

Príprava:

Kapustu nakrájame na kúsky, dáme do pohárov a každý rad posypeme mrkvou nastrúhanou na hrubom strúhadle a nasekaným cesnakom. Na 3-litrovú nádobu - 1 hlava cesnaku. Kapustu príliš nenapchávajte!

Soľanka sa pripravuje nasledovne: na 1 liter vody - 2 polievkové lyžice. l. so soľou a 150 g cukru, 100 g 9% octu alebo 1 polievková lyžica. l. esencie, 100 g rastlinného oleja.

RECEPT 5.
MARINOVANÁ KAPUSTA S OCETOM.

Na 5 litrov studenej vody vezmite jednu fľašu octu, 2 šálky cukru. 1,5 šálky soli, mrkvy. Kapustu nakrájajte na kúsky, môžete ju nakrájať na 4 časti. Vložte do hrnca alebo suda. Nalejte soľanku a stlačte. Umiestnite do miestnosti pri izbovej teplote na 3-5 dní.
Nakladanú kapustu môžeme podávať ako predjedlo a hlavné jedlá.

Niekoľko možných možností pre zmesi pre kyslú kapustu:

●10 kg kapusty, 25 g rasce alebo kôprových semien, 200 - 250 g soli;
●10 kg kapusty, 25 g semien rasce alebo kôpru, 100 g sušených plodov borievky, 200 - 250 g soli;
●10 kg kapusty, 300 - 500 g mrkvy, 25 g rasce alebo kôpru, 200 - 250 g soli;
●10 kg kapusty, 400 - 450 g mrkvy, 350 - 400 g koreňa paštrnáka, 200 - 250 g soli;
●10 kg kapusty, 200 - 250 g mrkvy, 150 - 200 g petržlenu, koreňového zeleru a paštrnáka, 25 g rasce alebo kôpru, 200 - 250 g soli;
●10 kg kapusty, 300 g mrkvy, 200 g cibule, 25 g kôpru alebo rasce, 200 - 250 g soli;
●10 kg kapusty, 500 g mrkvy, 100 g cibule, 3 - 4 bobkové listy;
●10 kg kapusty, 500 g jabĺk, 25 g kôpru alebo rasce, 200 - 250 g soli;
●10 kg kapusty, 300 g mrkvy, 150 g jabĺk, 25 g rasce alebo kôpru, 200 - 250 g soli;
●10 kg kapusty, 300 - 500 g mrkvy, 200 g jabĺk, 25 g rasce alebo kôpru, 80 g sušených plodov borievky;
●10 kg kapusty, 200 g brusníc, 100 g mrkvy, 25 g rasce alebo kôpru, 200 - 250 g soli;
●10 kg kapusty, 200 g červených jarabín, 300 - 500 g jabĺk, 25 g rasce alebo kôpru, 200 - 250 g soli;

RECEPT 6.
KAPUSTA „GRUZÍNSKY ŠTÝL“.

Ingrediencie:

● 1 stredná hlávka čerstvej bielej kapusty;
● 1 stolová repa;
● 1 červená feferónka;
● 4 strúčiky cesnaku;
● 100 g zelerovej zeleniny;
● ocot podľa chuti;
● 1 polievková lyžica. lyžica soli na 1 liter vody.

Príprava:

Kapustu nakrájame na veľké štvorce, cviklu na tenké plátky, zeler a korenie nakrájame.

Všetko položte vo vrstvách, posypte nasekaným cesnakom.

Nalejte vriaci roztok soli, vody a octu, ktorý by mal úplne zakryť zeleninu.

Umiestnite na teplé miesto na 2 dni, potom do chladničky.

Bohužiaľ, kapusta pripravená podľa tohto receptu sa nedá dlho skladovať.

RECEPT 7.
DOVOLENKOVÁ KAPUSTA.

Ingrediencie:

● 4 kg kapusty;
● 8-12 strúčikov cesnaku;
● 250 – 300 g cvikly.

Pre soľanku na 1 liter vody:

● 2 neúplné polievkové lyžice soli;
● 2 polievkové lyžice. lyžice cukru;
● 8 zrniek korenia;
● 4 bobkové listy;
● ½ polievkovej lyžice. jablčného octu.

Príprava:

Kapustu nakrájame na veľké kúsky. Vložte do smaltovanej panvice, medzi kúsky kapusty vložte surovú repu nakrájanú na kúsky a na tenké plátky nakrájaný cesnak.

Z vody, soli, cukru, bobkového listu a korenia uvaríme soľanku. Odstráňte z tepla, pridajte jablčný ocot. Kapustu zalejeme soľankou. Panvicu prikryte pokrievkou. Po 4-5 dňoch je kapusta pripravená.

Kyslá kapusta je v zime takmer na každom stole. Nakladanie kapusty na zimu sa stalo tradíciou. A to nie je prekvapujúce: chrumkavé občerstvenie sa dobre hodí k iným jedlám, či už je to boršč alebo vyprážané zemiaky. Okrem toho je veľmi užitočná. Obsahuje rekordné množstvo vitamínu C, oveľa viac ako citrón alebo pomaranč. Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť zeleninu s podrobnými pokynmi.

Nakladanie kapusty na zimu sa stalo tradíciou

Tento recept je najjednoduchší a najrýchlejší na prípravu a je veľmi chutný. Vďaka tejto metóde bude kapusta uvarená za dva dni.

Ingrediencie:

Jeden liter vody.
Soľ - jedna veľká lyžica.
Cukor - jedna veľká lyžica.
Ocot 9% - 50 ml.
Biela kapusta - jedna stredne veľká vidlička.
Mrkva - niekoľko kusov.

Musíte si vziať vidličku a nakrájať ju na tenké prúžky.
Mrkva je potrebné nastrúhať na hrubom strúhadle alebo nakrájať na tenké prúžky. Takže jeho chuť bude jasnejšia a výraznejšia. Sladké a šťavnaté odrody dodajú jedlu jemnú sladkosť a doplnia prirodzenú kyslosť kapusty.
Zeleninu je potrebné dôkladne premiešať a trochu rozdrviť. Vložte do veľkého hrnca a zhutnite. Nalejte soľankou.
Soľanka sa pripraví nasledovne. Do teplej vody pridajte soľ, cukor, ocot a premiešajte.
Zmes zeleniny a nálevu prikryjeme tanierom a zatlačíme závažím. Výborne sa na to hodí trojlitrová fľaša alebo dóza naplnená vodou.
Musíte počkať, kým sa nezačne proces fermentácie. Môže to trvať dva až tri dni. Potom sa kapusta môže zabaliť do pohárov alebo ihneď podávať.

Kuracie huby: spôsoby varenia a popis

Babičkin recept na kyslú kapustu (video)

Expresná metóda solenia

Vďaka tomuto receptu je kapusta veľmi rýchla a jednoduchá na prípravu. Môže sa podávať na stole do niekoľkých hodín po solení.

Ingrediencie:

Biela kapusta - jedna malá vidlička.
Mrkva - niekoľko kusov.
Červená cibuľa voliteľná.

Pre soľanku:

Voda - jeden liter.
Cukor - jedna veľká lyžica.
Soľ - dve veľké lyžice.
Kyselina octová 70% - jedna veľká lyžica alebo osem veľkých lyžíc octu 9%.

Vďaka tomuto receptu sa kapusta pripravuje veľmi rýchlo a jednoducho.

Zeleninu je potrebné nakrájať nadrobno.
Zmiešame ich v hrnčeku a šúchame, kým nepustia šťavu.
Zabaliť do sterilnej nádoby.
Pridajte požadované prísady do horúcej vody. Dôkladne premiešajte, kým sa všetky suché prísady nerozpustia.
Výslednú soľanku nalejte do nádoby s kapustou.
Zapichnite do nej lyžicu, aby ste dostali von všetok vzduch.
Vložte na deň do chladničky.

Lahodná kapusta v pohároch

Tento recept je celkom jednoduchý na prípravu. Nevyžaduje to veľa prísad ani času. Zo všetkých osvedčených spôsobov prípravy kyslej kapusty patrí táto k tým najchutnejším. Miska je šťavnatá, aromatická a chrumkavá.

Ingrediencie:

Biela kapusta - jedna malá vidlička.
Mrkva - dva alebo tri kusy.
Semená kôpru - podľa chuti. Najlepšie nie viac ako jednu čajovú lyžičku.
Soľ - jedna veľká lyžica.

Miska je šťavnatá, aromatická a chrumkavá

Zeleninu nakrájajte na prúžky.
Dôkladne ich premiešame, posypeme soľou a kôprom.
Potom ich zhutnite do hlbokej nádoby a dôkladne rozdrvte. Prikryjeme tanierom a závažím. Vložte do chladničky.
Keď zeleninová zmes vytvorí šťavu, prepichnite ju vidličkou na dno panvice. Takto pôjde šťava dole. Tento postup sa musí pravidelne opakovať.

Príprava kapusty trvá asi 2-3 dni. Potom musíte misku vložiť do pohárov.

Nakladanie s jablkami

Kapusta podľa tohto receptu je vďaka pridaniu jabĺk dosť sladká a veľmi aromatická. Pripravuje sa ihneď v sklenených nádobách, bez držania v hrnci a pod záťažou. Je to veľmi pohodlné.

Paprika na zimu: jednoduché recepty

Ingrediencie:

Kapusta - jedna malá vidlička.;
Mrkva - tri stredne veľké kusy.
Jablká - štyri kusy, najlepšie zelené.
Soľ - dve alebo tri veľké lyžice.
Cukor - dve alebo tri veľké lyžice.
Bobkový list - niekoľko listov.
Čierne korenie - jedna veľká lyžica hrášku.
Nové korenie - jedna malá lyžica hrášku.

Kapustu nakrájajte nadrobno. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Zmiešajte ich.
Pridajte soľ a cukor do zeleniny.
Zeleninu je veľmi dôležité rozdrviť rukami, aby pustila šťavu.
Potom pridajte korenie a záliv. Opäť dôkladne premiešame.
Jablká je potrebné dôkladne umyť a odstrániť semená. Nakrájajte na veľké kusy.
Musíte si vziať veľkú nádobu, vopred sterilizovanú, a vložiť do nej kapustu a jablká vo vrstvách: zeleninová vrstva, vrstva jabĺk, opäť zelenina. Striedajte, kým sa nádoba nenaplní po vrch. Zatvorte veko.

Uchovávajte na teplom mieste štyri dni. Potom vložte do chladničky. Po ôsmich dňoch bude jedlo pripravené.

Chrumkavá kapusta s mrkvou

Takto pripravená kapusta je vďaka absencii octu v recepte veľmi chrumkavá.

Ingrediencie:

Biela kapusta - jedna malá vidlička. Je vhodné zvoliť neskoré odrody, pretože sú chrumkavejšie.
Mrkva - niekoľko kusov.
Soľ - tri veľké lyžice.

Je potrebné umyť kapustu a odstrániť horné listy. Každú hlávku kapusty nakrájajte na štyri časti. Odstráňte stopku a nakrájajte.
Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Zmiešame ich vo veľkej mise, osolíme a poriadne roztlačíme, aby zelenina pustila veľa šťavy.
Presuňte do veľkého hrnca. Prikryjeme tanierom a zavážime navrch.
Po dni môžete vidieť, že sa objavili bubliny. To znamená, že proces fermentácie sa začal.

Petržlen na zimu: 8 možností skladovania

Takto pripravená kapusta je vďaka absencii octu v recepte veľmi chrumkavá.

Po niekoľkých dňoch začnú bubliny miznúť. Kapusta je hotová, môžete ju dať do pohárov a podávať.

S repou na zimu

Okrem úžasnej chuti získa pokrm krásnu farbu – vďaka repnej šťave. Ingrediencie:

Biela kapusta - jedna veľká vidlička.
Repa - jedna veľká.
Chren – 3-4 korene.
Cesnak - tri hlavy.
Feferónky - 4 ks.
Petržlen - jeden zväzok.

Na marinádu:

Voda - 4 litre.
Soľ - 200 g.
Cukor - 200 g.

Jedlo sa ukáže nielen chutné, ale aj krásne

Všetka zelenina sa musí umyť. Z kapusty odstráňte vrchné zvädnuté listy. Hlávku kapusty nakrájajte na niekoľko rovnakých kúskov. Nie je potrebné krájať ani strúhať. Odstráňte stopku.
Chren najemno pomelieme alebo pomelieme na mäsovom mlynčeku.
Cesnak nakrájame na tenké plátky.
Cviklu ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
Vezmite hlboký hrniec a zmiešajte v ňom všetku vyššie uvedenú zeleninu. Pridáme nadrobno nasekanú petržlenovú vňať.
Ďalej musíte pripraviť marinádu. Do prevarenej vody pridajte potrebné ingrediencie a premiešajte.
Soľanka sa musí naliať horúco.
Prikryjeme veľkým tanierom a položíme pod lis.
Miska je pripravená do týždňa. Potom sa kapusta môže dať do pohárov a podávať.

Táto kapusta sa môže konzumovať buď ako celé listy, alebo sa pridáva do šalátov.

Recept na chrumkavú kapustnicu.

Ako osoliť kapustu v pohári. Recept na chrumkavú kapustnicu.

Aby kapusta bola chrumkavá, musíte dodržiavať niekoľko pravidiel.

Berieme neskoré odrody bielej kapusty. Soliť sa odporúča až po Dni príhovoru (14. októbra)

Čo teda potrebujeme:

Kapustnica na morenie by nemal byť zmrazený. Nakrájajte kapustu. Nalejte do veľkej nádoby. Tri mrkvy na hrubom strúhadle. Mrkv by nemalo byť veľa - na 3-litrovú nádobu 1 stredná - inak bude kapusta mäkká.

Mrkvu nasypeme do kapusty, osolíme, pridáme kmín alebo kôpor. Kapustu nešúchame! Všetko premiešajte a vložte do pohára, dôkladne vytlačte. Na vrch zaváracieho pohára nepridávame asi 8 cm.

Pridajte trochu prevarenej vody, aby bola kapusta zakrytá.

Nemusíte pridávať vodu, ale ak po 24 hodinách kapusta nevytvorila požadované množstvo šťavy, musíte pridať prevarenú vodu.

Nádobu s kapustou vložíme do taniera, ak sa soľanka vyleje, kapustu prepichneme, čím sa uvoľnia plyny a kvapalina v nádobe klesne, čím je možné soľanku vrátiť späť do nádoby.

Kapusta sa nasolí 3-4 dni. Kapustu zároveň každý deň prepichneme dlhou palicou ku dnu, aby mohli uniknúť nahromadené plyny.

Po 3-4 dňoch vylejte soľanku z kapusty do hlbokého taniera, pridajte do nej 3 lyžice cukru, miešajte, kým sa cukor nerozpustí. A opäť nalejte našu soľanku do kapusty. To je všetko, zakryte kapustu pokrievkou a vložte ju do chladničky alebo pivnice.

Recept na chrumkavú kapustnicu.

100 gramov kyslej kapusty obsahuje 30 miligramov vitamínu C, pričom denná potreba pre dospelého človeka je 70 – 100 ml.

Až v neskorej jeseni sa v kapuste nahromadí dostatočné množstvo kyseliny mliečnej, vďaka ktorej kvasí, a aby táto kyselina mliečna vznikla, musí kapusta nahromadiť najväčšie množstvo prírodných cukrov, k tomu dochádza až v neskorej jeseni.

Kedy môžete vyskúšať našu kapustnicu? Lepšie 7-8 dní po fermentácii.
Ide o to, že v tomto momente bude kapusta úplne bez dusitanov (pri nakladaní kyslej kapusty sa dusičnany v prvých 3-4 dňoch premenia na dusitany a na 7-8 deň už dusitany v kapuste nie sú zistené)
Kapustu podávajte s nálevom, rovnako ako kapusta obsahuje minerály spolu s vitamínom C.

Ako nakladať kapustu, aby bola chrumkavá? Povieme vám to podrobne a dáme dôležité tipy s receptami.
Kapusta je pre ženy v domácnosti jednoducho nepostrádateľná, pretože sa pridáva do šalátov a s pridaním tejto zeleniny sa pripravujú chutné dusené mäso, kapustové rolky alebo horúca kapustová polievka. Mnohé ženy v domácnosti radi nakladajú kapustu a robia z nej lahodné občerstvenie, ale nie každá vie, ako kapustu nakladať tak, aby bola chrumkavá. Existuje veľa receptov, ako to urobiť dostatočne rýchlo alebo nechať kapustu v marináde celú zimu. Najprv však stojí za to zistiť, prečo je kapusta vo všeobecnosti taká užitočná a prečo ju ženy v domácnosti nakladajú.

Tento produkt sa prvýkrát pestoval v Rusku, hoci veľa legiend hovorí, že kapusta bola prinesená zo starovekej Číny. V skutočnosti je jednoducho nemožné zistiť, odkiaľ bola kapusta prinesená, ale práve v našich klimatických podmienkach sa udomácnila najlepšie. Táto zelenina sa používala na výrobu rôznych jedál, ale bola to kyslá kapusta, ktorá sa stala obľúbeným občerstvením pre ruský ľud.

Okrem toho má tento produkt nielen vynikajúcu chuť, ale je tiež veľmi bohatý na minerály a vitamíny, ktoré ľudské telo potrebuje v lete aj v zime. Bola to kapusta, ktorá sa používala v jedálnom lístku námorníctva, pretože námorníci v staroveku nemali veľkú rozmanitosť v jedle a kapusta pomáhala kompenzovať nedostatok vitamínov a mikroelementov. Ďalšou výhodou kyslej kapusty je, že obsahuje veľké množstvo kyseliny askorbovej a bez tohto vitamínu bude imunitný systém fungovať veľmi zle.

Niekoľko tipov na kvasenie kapusty

Ak chcete vedieť, ako nakladať kapustu tak, aby bola chrumkavá a sladká, mali by ste sa naučiť niektoré jemnosti nakladania tejto zeleniny, aby ste získali skutočne chutnú nakladanú kapustu.

Na začiatok stojí za zváženie, že kapustu môžete kvasiť iba v smaltovaných alebo sklenených nádobách, na tieto účely môžete použiť bežnú dvoj- alebo trojlitrovú nádobu. Ale používanie kovových a hliníkových misiek a panvíc je prísne zakázané. Ak doma nemáte žiadne sklenené alebo smaltované nádoby, postačí drevená nádoba alebo dokonca plastová miska.

Keď je zelenina položená a zhutnená, môžete ju naliať hotovou, ale mierne vychladnutou soľankou. Na prípravu takejto soľanky prevarte vodu a pridajte všetky ingrediencie, varte 5-7 minút a vypnite plyn. Keď je šalát naplnený soľankou, prikryte ho tanierom a položte naň nádobu s vodou alebo iným tlakom. Keď dôjde k útlaku, nádoba so zeleninou sa umiestni do pivnice alebo chladničky, kde občerstvenie zostane ďalšie dva dni. Akonáhle sa dodrží požadovaný čas, môžete vybrať hotovú nakladanú kapustu a vložiť ju do pripravených sklenených pohárov a prikryť ich nylonovými viečkami. Táto kapusta sa skladuje iba v chladničke, predjedlo sa môže ponechať počas zimy, pretože sa nezkazí.

Ak neviete, ako nakladať kapustu tak, aby bola na zimu chrumkavá, a aký recept je najlepšie použiť, môžete pomocou tejto metódy skúsiť zrolovať poháre s kapustou. Stojí za zmienku, že na nakladanie kapusty do pohára vložte jednu tabletu aspirínu do slaného nálevu, a to po vložení kapusty do pohárov, pretože dokonale ničí mikróby.

Ako osoliť kúsky kapusty s prídavkom repy

Kapusta natretá jasnou bordovou farbou nemôže upútať pohľad a vzbudiť chuť do jedla. Okrem toho, keď je repa solená, dáva kapuste svoju sladkosť a jemnú chuť, takže občerstvenie je veľmi jemné, sladké a chrumkavé. A na prípravu takéhoto občerstvenia potrebujete len pár hodín času.

Najprv pripravte všetky produkty, ktoré budú potrebné na nakladanie kapusty v kúskoch s prídavkom červenej repy. Na nakladanie sa používa biela kapusta, ale vhodná je aj červená kapusta (asi 2-3 kg), oplatí sa pripraviť aj jednu veľkú cviklu, trochu ošúpaného cesnaku, dve polievkové lyžice hrubej soli, 1,5-2 litra pitnej vody, pol pohára vína alebo octu z jablčnej šťavy, bobkový list a pohár kryštálového cukru.

Na začiatok sa listy kapusty nakrájajú na veľké štvorce, mali by mať veľkosť asi päť centimetrov, pripravuje sa aj repa, ktorá sa nestrúha, ale nakrája na veľmi tenké pásiky. Pripravený olúpaný cesnak je nakrájaný na veľmi tenké plátky alebo jednoducho nakrájaný na niekoľko kusov pozdĺž klinčeka. Všetka zelenina sa umiestni do pohára vo vrstvách, najprv kapusta, potom repa a potom cesnak a tak ďalej, kým zelenina nezmizne. Po naplnení nádoby môžete pripraviť soľanku.

Keď voda začne vrieť, ihneď nalejte celé množstvo cukru a soli, miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí a pridajte bobkový list, potom ihneď nalejte ocot a odstavte nádobu z ohňa. Hneď ako nálev odstavíme z ohňa, ihneď ním zalejeme pripravenú kapustu a cviklu a necháme zeleninu jeden deň marinovať. Ak chcete vedieť, ako nakladať kapustu tak, aby bola chrumkavá (recepty s fotografiami), mali by ste sa obrátiť na osvedčené recepty, ktoré prezentujú ženy v domácnosti na kulinárskych stránkach.

Ak v chladnom období zásobujete užitočnými vecami, odporúčame vám pripraviť si baklažány na zimu.

Video

Na zimu v lete sa odporúča soľ tejto zeleniny. Kapusta s hlávkami kapusty sa skladuje v sklenených nádobách. Je to jednoduché na prípravu. Recept je celkom jednoduchý a ak ho dodržíte, rýchlo si pripravíte veľmi chutný nálev, ktorý si v chladnom období vychutnáte vidličkou.

Na to budú potrebné nasledujúce produkty:

Asi 3 kg bielej kapusty (1 kg zeleniny ide do 1 kg pohára).
Bobkový list (niekoľko listov).
Nové korenie, najlepšie hrášok (nie je nutné, ale ak chcete pikantnejšie jedlo, bez korenia sa nezaobídete).
2 polievkové lyžice cukru a soli (neodporúča sa používať jódovanú soľ).
Voda na soľanku (3 kg zeleniny vyžaduje 1,5 litra vody).

Recept na varenie obsahuje nasledujúce položky:

Kapusta sa bude variť v slanom náleve, takže si ju musíte najskôr pripraviť. Soľ a cukor rozpustite v hrnci s vriacou vodou. Potom sa musí nechať vychladnúť.
Zelenina sa ošúpe z vrchných listov a nakrája sa na plátky. Ak chcete, môžete ho nakrájať na malé kúsky. Aby bola chrumkavá, môžete ju jemne postriekať octom a pridať trochu soli.
Potom môžete začať stláčať nakrájanú zeleninu do pohárov, ale nemali by ste byť príliš horliví, pretože musíte nechať priestor na tekutinu. Potom sa korenie umiestni do nádoby.
Zeleninu, ktorá bola vopred pripravená, ale ešte nestihla vychladnúť, je lepšie zaliať horúcou soľankou. Pred nalievaním by ste mali určite vyskúšať marinádu. Po prvé, aby ste sa uistili, že nebol studený, a po druhé, aby ste skontrolovali jeho sladkokyslú chuť. Ak chuť nie je dostatočne bohatá, môžete pridať ďalšie korenie.
Ako dlho by mala kapusta lúhovať? Odpoveď: deň alebo dva dni. V každom prípade sa musí podávať infúziou aspoň 24 hodín. Až potom je možné plechovky zrolovať.

Aróniový kompót a iné chutné a zdravé bobuľové nápoje: recepty krok za krokom

Kyslá kapusta na zimu (video)

Nakladanie kapusty a mrkvy doma

Toto je možno najjednoduchší klasický recept na letné uhorky. Tento spôsob prípravy vytvára lahodný chrumkavý šalát s mrkvou a kapustou, ktorý možno konzumovať kedykoľvek počas roka.

Nákupný zoznam:

Kapusta (od 2 do 3 kg).
Niekoľko veľkých mrkiev (v tomto šaláte by malo byť viac kapusty ako mrkvy).
Čierne korenie (hrášok).
Cukor, soľ (každá 1,5 lyžice).
Trochu octu.

Tento šalát si môžete pripraviť aj s cviklou.

Príprava:

Najprv musíte zeleninu umyť a olúpať. Neodporúča sa ich krájať na veľké veľké kusy. Na ich mletie je najlepšie použiť kuchynský robot. Ale ak tam nie je, môžete použiť strúhadlo.
Teraz by ste mali vziať samostatnú nádobu, naliať do nej nakrájanú zeleninu a zmiešať ju s korením a octom.

Ak neplánujete rolovať šalát v pohároch, potom musí byť nádoba pokrytá gázou. Zelenina sa vylúhuje jeden deň, po ktorom musíte tekutinu vytlačiť. Tým sa príprava končí.

Ako nakladať kúsky kapusty?

Ingrediencie:

Kapusta (odporúča sa vziať kapustu).
Soľ (pár lyžíc).
Cukor (pol pohára).
Mrkva.
Repa.
Rastlinný olej (pol pohára).
Ocot (pol pohára).
Cesnak (niekoľko hláv).

Príprava:

Kapusta sa musí umyť a nakrájať na veľké štvorcové kusy. To isté by ste mali urobiť s inou zeleninou, cviklou a mrkvou.
Potom sa pripraví soľanka. Korenie sa rozpustí v nádobe s vriacou vodou.
Zelenina je umiestnená tesne na dne sklenených nádob. Kapusta môže byť vopred nakrájaná s cesnakom. Ak to neurobíte, malo by sa jemne nasekať a umiestniť s inou zeleninou.

Teraz sa do nádoby naleje vychladnutý soľný roztok, olej a ocot. Toto je posledná fáza prípravy.

Ako osoliť kapustu s jablkami?

Z jabĺk je úžasný šalát! Aké jedlá by ste si teda mali pripraviť?

Biela kapusta.
Mrkva.
Jablká.
Zrnká korenia.
Bobkový list.

Ako chutne uchovať ryžu

Zelenina a ovocie sa musia brať v rovnakých pomeroch. Štandardné množstvo týchto ingrediencií je pol kg každej.

Teraz môžete začať soliť:

Jablká, mrkvu a kapustu je potrebné nasekať pomocou kuchynského robota. Ak to nie je možné, musíte si vziať strúhadlo. Ak je to žiaduce, jablká môžu byť nakrájané na kocky a nie strúhané. Takto z nich vytečie menej šťavy a šalát bude mať sladkastú chuť.
Teraz môžete začať kompaktovať zmes do pohárov. Prvá vrstva je kapusta a mrkva, druhá sú jablká. V každej nádobe by mal byť umiestnený jeden bobkový list.
Šťava by mala v tégliku kvasiť aspoň 7 dní. Každý deň sa odporúča obsah pohára prepichnúť drevenou špajdľou alebo dlhou zápalkou, aby unikli plyny vznikajúce pri kvasení.

Na ôsmy deň bude šalát pripravený. Môžete ho skladovať v chladničke.

Ktorú kapustu je lepšie vybrať na morenie?

Otázka: "Ktorú kapustu si mám vybrať na morenie?" trápi mnohé gazdinky, ktoré nechcú stratiť tvár. Každý chce z tejto zeleniny pripraviť lahodné uhorky, preto je dôležité pochopiť pravidlá jej výberu.

prečo? Áno, pretože týmto spôsobom bude jedlo silné, so zachovanou štruktúrou. Štandardná voľba padá na odrodu „Slava“, ide o bielu zeleninu. Je z neho dobrý nálev na zimu.

Ako si vybrať správnu kapustu?

Prvá vec, ktorú by ste mali venovať pozornosť pred nákupom tejto zeleniny, je jej hlava. V žiadnom prípade nesmie byť uvoľnený! Pri stlačení by mala hlávka kapusty trochu chrumkať. Toto je ukazovateľ čerstvosti zeleniny.
Pozor si treba dať aj na stopku. Malo by byť husté a šťavnaté.