Solené huby sú jedným z najchutnejších a najzdravších občerstvenia, ktoré možno umiestniť na každodenné aj sviatočné stoly. Klobúky zo šafránového mlieka sú výborné na prípravu prípravku. Nakladané uhorky z nich sú skutočnou lahôdkou, vyznačujúce sa bohatou chuťou a príjemnou lesnou vôňou. Mnohí kuchári sa zaujímajú o to, ako správne nakladať čiapky zo šafranového mlieka. Postup je jednoduchý a zvládne ho každý.
Všeobecný popis druhu
Rizhiki (v latinčine Lactarius deliciosus, t.j. "mliečna pochúťka") sú jedlé huby z rodu Lacticaceae, čeľade Russula.
Zvyčajne šafranové mlieko rastie v skupinách v smrekových a borovicových lesoch. Klobúk huby, spočiatku konvexný, sa pri raste narovnáva a stáva sa lievikovitým so zvinutými okrajmi, lesklý, hladký, v priemere od štyroch do pätnástich centimetrov. Farba je oranžová so sústrednými kruhmi tmavšieho odtieňa. Platničky sú tenké, rozdvojené a časté. Noha je hladká, valcového tvaru, mierne sa zužujúca smerom k základni. Buničina je elastická, hustá, žltooranžovej farby. Sezóna zberu je od polovice júla do konca septembra.
Recepty na nakladanie šafranových mliečnych čiapok
Existuje niekoľko spôsobov prípravy huby na zimu. Hlavné sú horúce, studené a rýchle metódy. Bez ohľadu na metódu vyžadujú uzávery šafranového mlieka predbežnú prípravu. Aby ste to dosiahli, mali by ste huby vytriediť a vyhodiť všetky červivé alebo zhnité exempláre. Vyčistite zvyšok a zbavte ich lesných zvyškov, pôdy a prachu. Veľké huby sú nakrájané na dve alebo viac častí, malé môžu byť solené celé.
Recepty na marinované huby doma
Metóda morenia za studena
Mladé gazdinky si často lámu hlavu nad tým, ako správne nasoliť čiapky zo šafranového mlieka na studený spôsob. Toto vôbec nie ťažké. Metóda je vhodná na zber malých, silných húb. Solenie šafranových mliečnych uzáverov studeným spôsobom vám umožní získať produkt, ktorý si zachová svoje výhody a vitamínové zloženie. Obrobok bude uložený pomerne dlho. Budete potrebovať nasledujúce zložky:
- šafranové mliečne čiapky - 2 kg;
- stolová soľ - 100 g;
- list ríbezlí - 50 g;
- hrášok z nového korenia - 30 ks;
- bobkový list - 20 ks.
Môžete začať variť:
- Olúpané čiapky zo šafránového mlieka opláchnite vodou a položte na uterák.
- Pripravte nádoby na morenie. Môže to byť drevený sud, smaltovaná panvica alebo sklenená nádoba.
- Na dno dáme korenie a posypeme soľou. Na vrch položte huby stopkami nadol, posypte soľou. Celý proces opakujte, kým nezmiznú čiapky zo šafránového mlieka.
- Nádobu prikryte čistou gázou, zatlačte na ňu závažím a nechajte pôsobiť 6 hodín. Po tejto dobe sa huby usadia a môže sa pridať nová porcia.
- Nádobu umiestnite na 2 týždne do chladnej miestnosti. Vrstva gázy by sa mala vymieňať každé 3 dni.
- Po 14 dňoch je obrobok pripravený. Huby možno umiestniť do vopred pasterizovaných vhodných pohárov a skladovať.
Milovníkov húb poteší prirodzená chuť a vôňa korenia. Konzervácia sa uchováva asi dva roky.
Technológia horúceho varenia
Táto metóda je časovo náročnejšia, pretože zahŕňa tepelné spracovanie. Ale na morenie môžete použiť huby akejkoľvek veľkosti. Budete potrebovať nasledujúce produkty:
- čiapky čerstvého šafranového mlieka - 5 kg;
- stolová soľ - 250 g;
- čierne korenie, vavrín a klinčeky (korenie) - 10 ks;
- listy ríbezlí - 50 g.
Chutné recepty na výrobu nakladaných húb
Kroky varenia:
- Huby roztrieďte, veľké exempláre nakrájajte na plátky.
- Na sporák položte veľký hrniec s vodou a zohrejte ho.
- Pripravené huby vložte do nádoby a počkajte, kým sa nerozvaria.
- Varte na miernom ohni 20 minút, pričom zbierajte penu.
- Umiestnite čiapky zo šafranového mlieka do cedníka a nechajte vychladnúť.
- Nádobu na morenie dôkladne umyte a vložte do nej huby vrchnákom. Medzi vrstvy položte soľ, ríbezle, bobkový list a korenie.
- Na vrch položte tanier alebo drevený kruh, prikryte gázou a tlakom zatlačte.
- Nádobu umiestnite do pivnice, chladničky, špajze, pivnice alebo iného chladného miesta.
- Farba soľanky by sa mala pravidelne kontrolovať. Hnedý odtieň naznačuje, že proces prebieha správne. Ak soľanka sčernie, znamená to, že sa produkt pokazil.
Nálev bude hotový mesiac a pol po príprave. Huby solené horúcou metódou sú dobré v kombinácii so zemiakovou kašou, vyprážanými zemiakmi a kašami. Chutné sú aj jednoducho s cibuľou a rastlinným olejom.
Recept "rýchlo a jednoducho"
Sú situácie, kedy na to nie je čas dlhé čakanie dokončený produkt. V tomto prípade pomôže rýchly recept na nakladanie šafranových mliečnych čiapok. Požadované ingrediencie:
- huby - 5 kg;
- stolová soľ - 150 g;
- čierne korenie a bobkový list - 20 ks;
- stonky kôpru a rastlinný olej - podľa chuti.
Sekvenovanie.
- A robia to pre šafranové mliečne čiapky s bobkovými listami: pripravené huby blanšírujú 2-3 minúty vo vriacej vode (počítajúc od začiatku varu) a umiestnia ich na sito. Potom sa huby vložia do suda (riad) vrchnákom nahor, posypú sa soľou a korením. Naplnený sud sa prikryje čistým obrúskom, umiestni sa kruh a závažie. V tomto prípade je potrebné dodržať rovnaké pomery soli a soli ako v predchádzajúcej metóde.
Pikantné huby: Čisté huby sa na site dvakrát oparia vriacou vodou a ochladí sa studenou vodou. Nechajú sa vysušiť a potom sa vložia do misky, na dno ktorej sa najprv umiestnia čierne ríbezle, bobkový list a korenie. Šampiňóny poukladáme klobúčikmi nahor, posypeme soľou a mletou feferónkou. Keď sú misky plné, navrch opäť položte čierne ríbezle, bobkový list a nové korenie, huby prikryte obrúskom, položte kruh a zatlačte závažím. Pomery sú nasledovné: pripravené šafránové klobúčiky mlieka – 10 kg, soľ – 400 g, list čiernych ríbezlí – 200 g, bobkový list – 20 g, nové korenie – 12 – 13 g, čierne korenie – 50 g.
Po predbežnej úprave sa huby povaria v osolenej vode s korením (na 1 kg húb: 2 polievkové lyžice soli, 1 bobkový list, 2 listy čiernych ríbezlí, 3 zrnká čierneho korenia, 3 klinčeky) 20-30 minút.
Potom sa vývar scedí, huby sa umyjú v studenej vode, vložia sa do cedníka a nechajú sa vysušiť. Potom sa osolia rovnakým spôsobom ako pri studenej metóde, do nádoby sa pridá korenie a soľ (v pomere jeden a pol až dve polievkové lyžice soli na 1 kg uvarených húb) a prikryté obrúskom, hrnček a závažie.
Huby uvarené za tepla je možné konzumovať v priebehu niekoľkých dní.
Huby by mali byť vždy v slanom náleve. Ak sa zníži, môžete do nádoby pridať studenú prevarenú vodu. Obrúsok, kruh a závažie treba z času na čas umyť v teplej osolenej vode a potom zaliať vriacou vodou.
Pleseň, ktorá sa objavuje na stenách riadu, odstráňte čistou handričkou namočenou v horúcej vode.
Čiapky zo šafranového mlieka nakladajte
Čokoládová čerešňová torta Jedna porcia čokoládového cesta, pripraveného podľa receptu 2 a upečeného v okrúhlej hlbokej miske s priemerom 20 cm Okrúhly stojan na tortu s priemerom 25 cm 400 gramová dóza na konzervované višne alebo višňový džem...
Šachová torta s pralinkou Táto torta ohromí a oklame vašich priateľov. Pri podávaní vyzerá celkom normálne, ale keď sa rozkrojí, vo vnútri je úžasný šachový vzor. Pridaním pralinky získa koláč oriešok...
Dekoratívne reliéfy Položte šablóny na mramorovú dosku alebo hladký stôl a utrite ich mäkkou suchou handričkou. Na vrch šablón naneste špachtľou tenkú (asi 3 mm) vrstvu temperovanej čokolády. Oddeľte šablóny od dosky a použite prsty...
18 Šafránové klobúčiky, podobne ako mliečne huby, nájdete v lese vždy vo veľkom množstve. Tieto huby sú najvhodnejšie na morenie na zimu. Neviem, ako nakladať čiapky zo šafranového mlieka? Krajina Sovietov s vami zdieľa recepty na solené huby.
Existujú tri spôsoby, ako nakladať šafranové čiapky: horúci, studený a expresný spôsob. Každá metóda varenia húb je dobrá svojím vlastným spôsobom.
Morenie šafranových mliečnych čiapok za studena
Studená metóda morenia je dobrá, pretože huby si zachovávajú všetky svoje prospešné vlastnosti. Ak chcete nakladať šafranové mliečne čiapky pomocou tejto metódy, vezmite 1 kg húb:
- 50 g soli
- 20 g listov ríbezlí
- 10 bobkových listov
- 20 hrášok nového korenia čierneho korenia
- pár strúčikov cesnaku (nakrájaných na plátky)
- mleté čierne korenie podľa chuti
Na tento spôsob nakladania šafránových klobúčikov sú vhodné iba mladé huby. Klobúky šafranového mlieka je potrebné vyčistiť a opláchnuť v studenej vode. Umyté huby trochu osušte a potom ich začnite dávať do misy, v ktorej budete nakladať klobúčiky šafranového mlieka. Na spodok misky posypte trochou soli a potom začnite ukladať čiapky zo šafránového mlieka vo vrstvách, čiapky hore. Každú vrstvu posypte soľou a pridajte korenie.
Teraz položte čistú gázovú obrúsku na vrchnú časť šafránového mlieka a prikryte ju tanierom alebo dreveným kruhom. Položte závažie na tanier. Huby by sa mali poslať na chladné miesto (pivnica alebo chladnička), kde budú solené 3-4 týždne.
Na nakladanie šafranových čiapok od mlieka je najlepšie použiť drevený alebo keramický sud. Huby môžete nakladať aj do pohárov. Huby nesolte v plastových alebo železných nádobách.
Horúce morenie šafranových mliečnych čiapok
Ryzhiki možno pripraviť aj horúcim solením. Je to dobré, pretože šafránové klobúčiky sa týmto spôsobom osolia o niečo rýchlejšie a môžete použiť huby rôznych veľkostí. Na morenie čiapky šafranového mlieka pomocou tejto metódy budete potrebovať:
- 5 kg šafranových mliečnych čiapok
- 1 hlava cesnaku
- 250 g soli
- konáriky kôpru
- bobkový list
- listy ríbezlí
- zrnká čierneho korenia
Ako teda nakladať čiapky zo šafranového mlieka horúcou metódou: ošúpte a umyte huby. Na horúce nakladanie sa hodia nielen malé huby, ale aj veľké. Veľké klobúky húb nakrájajte na stredne veľké kúsky. Huby zalejeme vodou a necháme 3-4 minúty prevrieť. Po uvarení húb zbavíme peny. Uvarené huby scedíme v cedníku a necháme vychladnúť. Studené huby vložte do nakladacej nádoby viečkom nahor. Každú vrstvu posypte soľou a korením. Na vrch položte čistý obrúsok a prikryte tanierom alebo dreveným kruhom. Teraz na huby položte váhu. Nádobu umiestnite na chladné miesto na mesiac. Potom môžeme šampiňóny podávať.
Expresná metóda na morenie šafranových mliečnych čiapok
Zostáva vám len povedať, ako nakladať šafranové mliečne čiapky pomocou expresnej metódy. Tento spôsob nakladania šafránových čiapok z mlieka je pre vás vhodný, ak si dnes chcete dopriať lahodný snack. takže, budete potrebovať:
- malé čiapky zo šafranového mlieka
Huby solené expresnou metódou nevydržia dlho, mali by sa zjesť do niekoľkých dní, takže neužívajte veľa húb. Šampiňóny ošúpeme a klobúčikmi položíme do sklenenej misy. Každú vrstvu bohato posypte soľou. Soľou nešetrite, huby by ňou mali byť úplne pokryté. Keď sa objaví hnedá soľanka, počkajte ďalšiu hodinu a pol. Po uplynutí tejto doby môžeme šafránové čiapky podávať.
Ako správne osoliť šafranové huby
Ryzhiki sú možno jednou z najchutnejších húb! Ak sú správne osolené, stanú sa ešte chutnejšími. Ale nie každý vie, ako správne soliť šafránové mliečne huby. Mnohí sa dokonca boja vkročiť do lesa, no o hubách môžu mlčať. Kvôli neznalosti, ako správne nakladať šafranové huby, je pre ľudí jednoduchšie kúpiť si hotové továrenské nakladané uhorky a jesť polotovary. Ale jedlo vždy chutí lepšie, ako sa hovorí, „až po požiari“. Preto sa tu dozviete, ako správne soliť šafránové mliečne huby. Koniec koncov, aké pekné bude pripraviť si slané šafranové mliečne čiapky vlastnými rukami a potom po ošetrení svojej rodiny dostanete nadšené „ďakujem“.
Ako správne nasoliť čiapky zo šafranového mlieka? Na internete si prečítate množstvo receptov a z každého si odnesiete niečo zaujímavé. Ale ako každé varenie, aj solenie šafránových klobúčikov je dielom rúk a chuti samotného kuchára. Tu rozhoduje len vaša preferencia v korení, bylinkách a množstve soli. Aby ste vedeli, ako správne soliť šafranové huby, musíte poznať hlavné body. Po prvé, tieto huby sa nemusia umývať. Najlepšie je utrieť uzávery šafranového mlieka vlhkou handričkou, aby ste odstránili prach, piesok a baktérie. Dokonca si vezmete hlboké riady a postupne ich ukladáte vo vrstvách (asi 5-7 cm). Po každej vrstve rovnomerne posypeme soľou, asi 50 g na 1 kg húb. Na konci stačí dať na 5 dní tlak.
Ryzhiki sú veľmi chutné, ak k nim pridáte čierne korenie alebo pálivé čili.
To dáva občerstveniu zvláštnu chuť a hodí sa k zábavnej hostine, napríklad s vodkou. Odporúča sa tiež posypať vrstvy šafranových mliečnych čiapok kôprom alebo pridať hlávky cesnaku. Ako správne osoliť šafránové mliečne huby je pomerne jednoduché a často závisí od preferencií samotného kuchára. Keď je predjedlo hotové, spoznáte, keď vaše čiapky zo šafranového mlieka „pustia“ šťavu. Skúste to v tejto chvíli! Ryzhiki by mali byť mierne solené. A samotná soľanka musí pokryť lahodné huby až po vrch, inak stmavnú a pokazia sa. Umiestnite list chrenu na samotný povrch misky, do ktorej nakladáte čiapky zo šafranového mlieka, aby ste mali ostrú chuť a aby ste sa vyhli plesniam.
Klobúky šafranového mlieka sú jedlé huby, je jednoducho nemožné sa nimi otráviť! V slanom náleve získavajú sebavedomú arómu a dokonca sa „nechajú“ osoliť bez korenia. Samotné šafránové klobúčiky sú veľmi chutné huby. Recept, ako dnes správne nakladať šafranové huby, je pre kuchára najjednoduchší a najrýchlejší. V tomto prípade je lepšie to preháňať so soľankou a samotné huby dobre zhutniť.
Predstavte si, že dnes je dokonca biela menej populárna ako šafranové mliečne čiapky. Obsahujú najoptimálnejšie množstvo bielkovín, ktoré sú pre ľudský organizmus tak potrebné.
Šafranové klobúčiky z mlieka pripravíte aj „suchým“ solením, teda bez namáčania. V tomto prípade používajte korenie na minimum. Urobte všetko podľa svojho vkusu a určite nebudete ľutovať, pretože recept na správne nakladanie šafránových húb je vždy výhrou. Teraz viete, ako správne nakladať huby.
Nakladanie šafranových klobúčikov alebo ako správne nakladať šafranové klobúčiky
Dobrý deň, milí čitatelia. Už som vám povedal, že som chodil na huby a priniesol som veľa rôznych húb, vrátane šafranových klobúčikov. Už som napísal, ako nakladať šafranové čiapky a dnes to urobíme nakladané šafranové čiapky z mlieka. Áno, áno, len nakladať, väčšinou je všetko solené, ale budeme nakladať!!! Poviem vám úprimne, toto je prvýkrát, čo som podľa tohto receptu nakladal čiapky zo šafránového mlieka, ale poviem, že to bolo veľmi chutné.
Ingrediencie na nakladanie šafranových mliečnych čiapok:
- šafranové mliečne čiapky
- všetky zložky sa odoberajú na 1 liter vody
- soľ 1 polievková lyžica
- cukor 1,5 lyžice. lyžice
- ocot 9% - 8 polievkových lyžíc
- klinčeky - 3 ks.
- korenie - pár kusov
Marinovanie šafranových mliečnych čiapok
Pred nakladaním dôkladne očistíme a umyjeme naše čiapky zo šafranového mlieka.
Kare_l: huby osol. šafranové mliečne čiapky.
A stále.
Čokoľvek hovoríte, ani hríb nie je pre Rusa to hlavné...
Áno, chutné a aromatické. Krásne, samozrejme...
Ale vždy v Rusi neboli umiestnené na stole milého hosťa. A nasolené huby zobrali z pivnice, z nehynúcich dubových kadí.
Z uhoriek, so všetkou ich rozmanitosťou, existujú dva druhy, ktoré sa medzi nimi odlišujú. Od pradávna sa nespomínajú medzi inými kyslými uhorkami, ale ich hrdými menami. A v Domostroy je napísané: „A suché huby a slané šafranové čiapky...“
Toto vám chcem povedať o šafranových mliečnych čiapkach a mliečnych hubách.
Včera som začal pripravovať solené huby. Nielenže som za nimi cestoval ďaleko, ale musel som sa na člne dostať aj cez pomerne veľké jazero, aby som sa dostal do smrekového lesa, neprístupného zo súše.
Výsledok je dobrý. Vzal som si iba šafranové čiapky a žlté mliečne huby:
Najprv si povieme niečo o šafránových mliečnych čiapkach.
Samozrejme, zo solených húb sú najvzácnejšie. Všetko na nich je zvláštne, chuťou aj vzhľadom. A solia ich úplne inak, nie ako ostatní.
Rastú v smrekových a borovicových lesoch, chuť „borovice“ a „smrek“ sa líši a majú odlišný vzhľad. Toto sú smrekové:
Camelinas údajne obsahuje najviac bielkovín zo všetkých lesných húb. Preto sú červivé oveľa častejšie ako iné. Dnes, predtým ako som naložil vedro čistých šafranových čiapok od mlieka, som v lese nožom nasekal tri vedrá...
Ryzhiki sú solené takzvanou „suchou“ metódou. Vôbec sa nenamáčajú.
Korenie - na minimum. Pridávam len chrenové listy a kôpor.
A môžete ich jesť už za pár týždňov, to je druh húb...
Ako soliť šafranové huby?
Klobúčiky šafranového mlieka rozoberieme a očistíme, okraje nožičiek orežeme ostrým nožom, vložíme ich do vhodnej misky čiapočkami nahor, posypeme soľou, prikryjeme bavlneným obrúskom, na vrch položíme tanierik alebo drevený kruh a závažie na ňom. Takto osolené šafránové klobúčiky púšťajúce šťavu po čase citeľne zhustnú. Keď sadnú, môžete do misky pridať čerstvo nazbierané huby, posypať ich soľou, kým usadzovanie neprestane a miska nebude plná.
Nakladanie húb s bobkovým listom
Rizhiki sa týmto spôsobom môže soliť na zimu. Očistené huby najskôr blanšírujte 2-3 minúty vo vriacej vode a sceďte v cedníku. Potom šampiňóny položia do misky, posypú korením a posypú soľou. Tiež prikryjú vrch čistou obrúskom a položia kruh so závažím.
Nakladanie húb na pikantný spôsob
Čisté čiapky zo šafranového mlieka sa na sitku oparia vriacou vodou, ochladí sa studenou vodou, nechá sa trochu vyschnúť a vloží sa do misy. Listy čiernych ríbezlí, nové korenie a bobkový list sa najprv umiestnia na spodok. Huby sa uložia klobúčikmi nahor a posypú soľou a mletým korením. Vrch opäť prikryjeme listom čiernych ríbezlí, obrúskom, kruhom a zatlačíme závažím.
Spotreba potravín pri tejto metóde solenia je nasledovná:
– šafránové mliečne huby – 5 kg;
– list ríbezlí – 100 g;
– bobkový list – 10 g (50 listov);
– nové korenie – 6 g (120 hrách);
– mleté čierne korenie – 25 g;
- soľ - 250 g.
Najjednoduchší spôsob, ako nakladať šafranové huby na zimu
Ošúpané šampiňóny nie je potrebné umývať, ale jednoducho ich klobúčikmi poukladať do vhodnej misky, posypať zmesou soli, mletého korenia a nakrájanej cibule.
– Camelina huby – 5 kg;
- soľ - 250 g;
– nové korenie – 30 g;
- cibuľa - 800 g.
Slané šafránové mliečne huby sú dobré v zime, spárované s vodkou... Kráľovské predjedlo.
Ako nakladať čiapky zo šafranového mlieka. kráľovské jedlo!
Nakladanie šafranových mliečnych čiapok. ako nakladať čiapky zo šafranového mlieka - recept s fotografiou
Nakladanie šafránových klobúčikov je typickým postupom pri nakladaní húb. Ako nakladať šafranové čiapky na zimu a ktoré huby si vybrať - mnohí, dokonca aj skúsení, hubári nevedia na tieto otázky pravdivé odpovede. Po prvé, šafranové klobúčiky sú cenné huby, ktoré patria do rovnakej skupiny ako mliečne huby, ale na rozdiel od nich nie sú namočené pri príprave na morenie. Klobúčiky šafranového mlieka sa ľahko zamieňajú s hubami, ale pre skúsených hubárov je rozdiel zrejmý: niektoré na reze zmodrajú, iné nie. Najvhodnejšie huby na nakladanie šafranových klobúčikov sú tie, ktoré rastú v borovicových lesoch.
Optimálny spôsob nakladania čiapok zo šafranového mlieka je studený, bez varu (nemajú horkosť, huby si zachovávajú svoj tvar, jasnú farbu a vôňu); Aj keď existuje názor, že čiapky zo šafranového mlieka nie je potrebné umývať, držím sa zlatého pravidla: „kaša sa nedá pokaziť olejom“, takže všetky huby pred solením, nakladaním a akoukoľvek prípravou dôkladne umyjem. zima. Klobúky šafranového mlieka sa na zimu nasolia do sudov (kadí), pohárov, vedier a panvíc; korenie sa tu považuje za zbytočné a môže pokaziť konečný výsledok, ale ak chcete, môžete použiť špeciálne korenie „na morenie húb“.
Ingrediencie pre recept na slané šafranové mliečne čiapky:
- hrubá soľ - 1-1,5 šálky;
- šafránové mliečne huby – 1 vedro (10 litrov).
Recept na nakladanie šafranových mliečnych čiapok:
1. Huby očistite a opláchnite vodou, najmä taniere pod klobúkom, aby ste ich zbavili zeminy a listov.
2. Malé silné huby môžeme odložiť na nakladanie a veľké použiť na solenie.
3. Oddeľte klobúky a nohy od seba.
4. Vložte vrstvu šafranových mliečnych čiapok taniermi nahor do akejkoľvek nekovovej nádoby (najvhodnejšie je vedierko).
5. Pridajte soľ, snažte sa dostať na každú hubu.
6. V postupe pokračujeme, kým nespotrebujeme všetky čiapky zo šafránového mlieka.
7. Potom položte plochý tanier alebo drevený kruh.
8. Potom nádobu prikryte gázou alebo čistou utierkou.
9. Pokrmy so šafranovými mliečnymi čiapkami odložíme na pol mesiaca na chladné miesto. Potom môžu byť pevne umiestnené v pohároch, pokryté listom alebo chrenom a uložené v chladničke.
Hotové slané čiapky zo šafranového mlieka je možné nakrájať na kúsky, podávať s nakladanou cibuľou, posypať rastlinným olejom alebo pripraviť na koláč, šalát, kaviár atď.
Krok 1: pripravte čiapky zo šafranového mlieka.
Klobúčiky šafranového mlieka po malých častiach položte na dosku na krájanie a pomocou noža odstráňte zhrubnuté stonky a klobúky. Potom vložte huby do hlbokej misky a dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou.
Teraz nalejte obyčajnú studenú vodu do stredného hrnca a dajte ju na vysokú teplotu. Aby sa tekutina rýchlejšie uvarila, prikryte nádobu vekom. Hneď potom sem nalejte viac soli, všetko dôkladne premiešajte a znížte oheň. Pozor: voda by mala byť dobre osolená. Ihneď potom do panvice opatrne vložte čiapky zo šafranového mlieka a varte ich 10–15 minút. Týmto spôsobom komponent zostane rovnakej červenej farby. Po uplynutí stanoveného času vypnite horák a cez sitko nalejte obsah do drezu. Klobúčiky šafranového mlieka opláchneme pod tečúcou vodou a necháme bokom, kým si pripravíme roztok.
Krok 2: pripravte poháre.
Nalejte obyčajnú studenú vodu do malého hrnca a položte na vysokú teplotu. Dózy s viečkami medzitým dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou pomocou kuchynskej špongie so špeciálnym prostriedkom na umývanie riadu. Keď obsah v nádobe vrie, začneme nádobu sterilizovať. Aby ste to dosiahli, najskôr stíšte teplo. Potom opatrne jeden po druhom vyložte poháre s viečkami a sterilizujte ich 10–15 minút. Pozor: ak na to nie je v panvici dostatok miesta, potom je lepšie pripraviť nádoby jeden po druhom. Voda by tiež mala úplne zakryť poháre, takže všetko vypočítame vopred. Po uplynutí stanoveného času vypnite horák a pomocou rukavíc vyberte nádoby s vrchnákom a položte ich krkom nadol na čistú handričku. Dôležité: Robte to veľmi opatrne, pretože poháre sú veľmi horúce a môžu prasknúť.
Krok 3: pripravte soľanku.
Nalejte liter bežnej studenej vody do čistého stredného hrnca, dajte ho na vysokú teplotu a prikryte pokrievkou. Keď tekutina vrie, pridajte ju 1 polievková lyžica soľ, dva druhy korenia, bobkový list, sušené klinčeky, kúsky škorice a listy ríbezlí. Všetko dôkladne premiešajte polievkovou lyžicou, kým sa prvá zložka úplne nerozpustí a znížte oheň na maximum. Hneď potom začneme pripravovať čiapky zo šafranového mlieka.
Krok 4: pripravte si horúce slané čiapky zo šafranového mlieka.
Klobúčiky šafranového mlieka opatrne vložte do horúceho nálevu a varte 10–15 minút. Ihneď potom vypnite horák a pomocou polievkovej lyžice opatrne vložte huby do sterilizovaných pohárov, naplňte ich zvyšným nálevom a pevne zatvorte viečkami.
Nádoby položte hore dnom, zabaľte ich do teplej prikrývky a nechajte ich niekde na odľahlom mieste, kým úplne nevychladnú. Po uplynutí času dáme šev na uskladnenie v chladničke alebo v pivnici.
Krok 5: Podávajte horúce slané šafranové mliečne čiapky.
Vo všeobecnosti sa takéto huby môžu podávať pri jedálenskom stole ihneď po varení. Ukazujú sa nielen veľmi krásne, ale aj chutné. Preto, keď príde čas, otvorte nádobu a pomocou polievkovej lyžice vložte čiapky zo šafránového mlieka do misy alebo šalátovej misy. Pohostíme našich priateľov a rodinu týmito úžasnými hubami spolu s vyprážanými zemiakmi a inými obilninami.
Dobrú chuť!
Huby sa dajú zrolovať aj pomocou otvárača na konzervy. Potom na to budete potrebovať obyčajné železné veká s gumičkami;
Množstvo zložiek soľanky uvedené v recepte vyžaduje 1 liter vody. V súlade s tým, čím viac húb máte na valcovanie, tým viac tekutiny potrebujete;
Veľké huby môžu byť nakrájané na niekoľko častí, pretože to nezmení ich chuť.
Od polovice leta do začiatku jesene sú lesy plné húb šafranových. Rastú vo veľkých rodinách v smrekových lesoch. Klobúky šafranového mlieka patria do radu lamelárnych húb. Ale na rozdiel od svojich ostatných kolegov sa zriedka znečistia, čo uľahčuje manipuláciu s nimi. Zber vrcholí v septembri. Počas tohto obdobia sa mnohé ženy v domácnosti zaujímajú o to, ako nakladať šafranové huby na zimu, a aktívne sa učiť recepty od priateľov a známych.
Huby majú bohatú, jasne červenú farbu, podľa čoho dostali svoje meno. Pri varení sú vysoko cenené pre svoju všestrannosť a príjemnú chuť. Často sú dusené, varené, nakladané, no najčastejšie sa na zimu na rôzne spôsoby solia v pohároch.
Klobúčiky šafranového mlieka vynikajú svojou žiarivou farbou, ktorú zabezpečuje prítomnosť betakaroténu. Keď sa dostane do krvi, syntetizuje sa na vitamín A (retinol), ktorý je potrebný pre dobré videnie.
Ich zloženie je bohaté aj na vitamíny skupiny B a kyselinu askorbovú, ktorá priaznivo pôsobí na imunitný systém. Konzumácia húb pomáha zlepšovať trávenie, pretože... sú bohaté na vlákninu a zonálne látky.
V ľudovom liečiteľstve sa často používajú na liečbu rôznych zápalov bakteriálnej povahy. Je to možné vďaka prítomnosti prírodného antibiotika – laktyrioviolínu. Prirodzene inhibuje rast baktérií a vedie k úplnému uzdraveniu pacienta.
Prítomnosť bielkovín (viac ako 4%) robí z týchto lesných produktov hodnotný potravinový produkt, ktorý čiastočne nahrádza mäso.
Slané šafranové mliečne čiapky: horúca metóda
Horúce morenie šafránových mliečnych uzáverov je recept založený na tepelnom spracovaní výrobku s následným domácim morením.
Ingrediencie:
- 10 kg čerstvých šafranových mliečnych čiapok;
- 500 gr. stolová soľ (nie jodizovaná);
- 15-20 púčikov klinčekov;
- 100 gr. listy čiernych ríbezlí;
- 3 strúčiky cesnaku;
- 15 hrášok nového korenia;
- 10-15 bobkových listov.
Predtým, ako doma nakladáte šafranové mliečne čiapky na zimu, musíte starostlivo pretriediť a zlikvidovať červivé a pokazené huby. Ak je veľa červej diery, potom by sa takáto dávka mala na niekoľko minút namočiť do mierne osolenej vody. Ak je všetko v poriadku, potom bude stačiť obyčajný. Po očistení rozrežte veľké vzorky na niekoľko častí, pričom malé nechajte celé, ako to vyžaduje recept.
Na sporák dáme vodu, keď vrie, pridáme čiapky zo šafránového mlieka. Varte až 5 minút po varení a pravidelne odstraňujte penu, ktorá sa objaví.
Správne uvarené huby sceďte cez sitko a ochlaďte na izbovú teplotu. Potom naplníme nádobu pripravenú na morenie, pričom vrchnáky šafranového mlieka položíme nahor, aby boli osolené rovnomernejšie. Každú vrstvu treba štedro osoliť, okoreniť bobkovým listom, listami ríbezlí a iným korením.
Keď je všetko na svojom mieste, musíte navrch tlačiť. Na to je vhodný drevený kruh alebo obyčajný plytký tanier. V tomto receptúre môže byť hmotnosť ťažký čistý kameň alebo trojlitrový pohár vody. Misu prikryte dvojitou vrstvou gázy a zatlačte.
Nádobu umiestnime na 1,5 mesiaca do chladu s teplotou 0 až +7 stupňov Celzia. Na to je vhodná pivnica alebo pivnica, v najhoršom prípade môžete použiť spodnú policu chladničky.
Jasným indikátorom teploty doma je soľanka, respektíve jej farba. Pri bežnom solení šafránových klobúčikov má nálev vždy hnedastú farbu. Ak sčernie, potom je teplota okolia vyššia, ako je potrebné. V tomto prípade sú huby už nevhodné a nemá zmysel ich ďalej soliť.
Po mesiaci alebo dvoch si môžete vychutnať lahodné občerstvenie - slané šafranové mliečne čiapky, pripravené podľa tohto receptu na zimu.
Slané šafranové mliečne čiapky: studená metóda
Tento spôsob solenia je dobrý, pretože v konečnom produkte sú zachované takmer všetky živiny, vitamíny a minerály.
Ingrediencie:
- 1 kg čiapky šafranového mlieka;
- 10 kusov. bobkové listy;
- 20 gr. listy čiernych ríbezlí;
- 50 g soli;
- 20 kusov nového korenia;
- 2-4 strúčiky cesnaku;
- trocha čierneho korenia.
Pre mladé huby sa najčastejšie používa studené solenie šafranových mliečnych čiapok na zimu. Huby riadne očistíme a opláchneme studenou vodou. Potom ich musíte rozložiť na suchý uterák, aby ste odčerpali prebytočnú tekutinu.
Medzitým pripravte riad na nakladanie šafranových mliečnych čiapok. Na tieto účely sa výborne hodí smaltovaná panvica, sklenená nádoba alebo drevený sud. Na spodok uložíme korenie s bobkovým listom a posypeme trochou soli. Skúsení hubári si síce vystačia len so soľou, aby neprerušili už aj tak veľmi bohatú prírodnú chuť a vôňu slaných šafranových klobúčikov.
Začneme ukladať huby klobúčikmi nahor a pravidelne ich posypať soľou (treba veľkoryso soliť). Spotreba soli: 1,5 šálky soli na 1 vedro surovín. Potom misku prikryte kruhom, prikryte gázou a stlačte na vrch.
Ak chcete úspešne osoliť šafranové mliečne čiapky doma, teplota okolia by nemala presiahnuť 20 stupňov. Každé tri dni vymieňame gázový kúsok na sude za čerstvý.
Huby musíte marinovať dva týždne a potom ich vložiť do čistých sklenených pohárov. Takto nasolené huby sú jedlé asi dva roky. V recepte je uvedené, že poháre nemožno pevne uzavrieť.
Slané šafranové mliečne čiapky: rýchly spôsob
Rýchle solenie šafránových klobúčikov mlieka sa nazýva aj núdzové. Môžete ho použiť, keď potrebujete súrne pripraviť hubové predjedlo. Takto nasolené šafránové klobúčiky mlieka sa ihneď použijú ako potravina, ale nie sú vhodné na dlhodobé skladovanie.
Ingrediencie:
- Camelina huby;
- Soľ.
Spôsob varenia:
Čerstvo nazbierané huby starostlivo triedime a umývame. Vložte ich do hrnca nohami nahor. V tejto polohe budú soliť rýchlejšie.
Teraz všetko úplne zasypte soľou a nechajte soľ pri izbovej teplote 1,5-2 hodiny. Potom scedíme tmavočervenú šťavu, šafránové čiapky dôkladne opláchneme pod tečúcou vodou a podávame s cibuľovými polkrúžkami, ochutenými rastlinným olejom.
Slané šafranové mliečne čiapky: suchá metóda
Tento recept na morenie sa vyznačuje úplnou absenciou vody v celom procese varenia. Pred morením sa huby ani neumývajú, ale jednoducho sa dôkladne očistia od zvyškov a zvyškov pôdy. Osobitná pozornosť sa venuje nohe. Oškrabú ho, ostrým nožom osviežia rez a odstránia poškodené okraje.
Očistené huby sa vložia do nakladacej misy klobúčikmi nahor. Guľa húb sa hojne posype stolovou soľou, potom sa vytvorí druhá guľa atď. Vrstvy robíme takmer po vrch a keď nám do vrchnáka zostane 10 cm, položíme naň drevený kruh a tlakom stlačíme.
Počas procesu morenia šafránové čiapky pustia šťavu a zmenšujú objem. Keď sa to stane, môžete navrch pridať čerstvé huby a osoliť ich, zatlačením nadol.
Takéto nálevy si môžete dopriať po 2-3 týždňoch, no musíte ich skladovať v pivnici bez odstránenia útlaku.
Vyššie uvedené spôsoby solenia sú určené len pre šafránové čiapky, nie sú vhodné pre iné druhy húb. Mnohé odrody lesných húb sa musia pred solením najskôr namočiť do niekoľkých vôd, uvariť a až potom osoliť.
Dobrú chuť všetkým!
Ryzhiki sú jednou z najlepších agarických húb na nakladanie doma. Podľa zbernej oblasti sú bórové a smrekové šafranové mliečne čiapky. Prvé, ktoré sú mladšie, majú okrúhly klobúk s okrajmi zahnutými k stonke staršie huby majú klobúk lievikovitý so svetlými, sústredne umiestnenými kruhmi;
Dužina šafranových mliečnych čiapok je oranžová. Ak sa zlomia, pustia sladkastú šťavu. Ryzhiki sa veľmi dobre hodia na morenie na zimu. Každá gazdinka chce poznať jednoduchý recept na prípravu šafranových mliečnych čiapok na zimu. Predstavujeme vám odporúčania, ako nakladať šafranové čiapky na zimu.
Tanier so slanými šafránovými čiapkami z mlieka sa hodí ako na sviatočný stôl, tak aj doma. Nakladanie šafranových mliečnych uzáverov si nevyžaduje veľa času ani špeciálnych zručností a jednoduchú technológiu si ľahko osvojíte. Ako teda správne nasoliť čiapky zo šafranového mlieka?
Nazbierané huby treba spracovať čo najrýchlejšie. Z každej huby vytraste piesok, odstráňte steblá trávy, listy, odstráňte poškodené časti, odrežte špičku stonky so zvyškami mycélia. Umiestnite čiapky zo šafranového mlieka na solenie vo vrstvách do pripravenej misky čiapočkami nadol, taniermi nahor, pričom sa snažte uzavrieť priehlbinu čiapky nohami. Každú vrstvu posypte soľou. Prikryte čistou utierkou, pritlačte viečkom a pritlačte na vrch. Toto je „kostra“ technológie.
Teraz sa dozviete viac o niekoľkých rôznych spôsoboch, ako správne nasoliť šafránové čiapky a jednoducho poradíte, ako správne nasoliť čiapky zo šafránového mlieka.
Ako nakladať čiapky zo šafranového mlieka na zimu v pohároch - recepty
Na nakladanie šafranových čiapok z mlieka budete potrebovať:
- kilogram šafranových húb;
- 50 gramov hrubej soli;
- voda;
- nádoba na morenie (poháre, vedrá, panvice, drevené kade);
- korenie podľa chuti.
Ako nakladať čiapky zo šafranového mlieka na zimu suchou metódou
V prvom rade na nakladanie na zimu treba rozobrať uzávery šafránového mlieka (červivé a pokrčené vyhodiť), následne dôkladne vyčistiť uzávery šafránového mlieka (odstrániť prach, nečistoty, zeminu, lístie) , a okraje stoniek odrežte ostrým nožom.
Klobúčiky šafranového mlieka, ktoré budete na zimu nakladať, po čase pustia šťavu a výrazne zhustnú. Keď sa usadzujú v miske, pridajte čerstvo nazbierané čiapky zo šafranového mlieka, posypte ich soľou, kým sa usadzovanie nezastaví a miska sa úplne nenaplní.
Suchý spôsob solenia šafránových klobúčikov je vhodný na nakladanie húb nazbieraných ihneď po daždi. V tomto prípade huby nasajú veľa vlhkosti a pri morení pustia maximálne vlastnú šťavu.
Aby ste správne osolili, spracujte čiapky šafranového mlieka podľa technológie (neumývajte ich!). Vezmite nádobu na morenie, dno vysteľte ríbezľami, čerešňami a bobkovým listom. Začnite ukladať čiapky zo šafranového mlieka do vrstiev, posypte kamennou soľou a pridajte zrnká čierneho korenia a každú vrstvu zatlačte rukami. Vezmite soľ v množstve 40-50 gramov na 1 kilogram húb a korenie podľa chuti.
Tip 1: Aby ste správne osolili, nikdy nepoužívajte jódovanú soľ na nakladanie čiapok zo šafranového mlieka. Pokazte produkt.
Tip 2: Nepoužívajte klinčeky, škoricu alebo cesnak ako korenie na nakladanie čiapok zo šafranového mlieka. Tieto koreniny prebijú úžasnú prirodzenú chuť húb. Povedzme kôpor a jeho semená. Vo všeobecnosti šafránové huby vyžadujú najmenej korenia. A tak dobre!
Po zhutnení všetkých vrstiev položte na vrchnú vrstvu tie isté listy, aké ste použili na spodok nádoby. Prikryjeme utierkou a necháme pod tlakom na chladnom mieste 5-7 dní. Uistite sa, že vrchná vrstva uzáverov šafranového mlieka je pokrytá soľankou. Ak soľanka nepokryje všetky uzávery šafranového mlieka, zvýšte tlak.
Vaša pochúťka je pripravená!
Huby v pikantnom náleve sú skvelým predjedlom, ktoré sa dá použiť na každodenné aj sviatočné jedlá. Solenie je považované za jednu z najjednoduchších metód prípravy jedla na zimu, s ktorou sa dokáže vyrovnať aj začínajúci kuchár. Šampiňóny budú po nasolení veľmi jemné a chutné.
Ako horúce nakladať čiapky zo šafranového mlieka na zimu
Jedným z najbežnejších spôsobov solenia šafranových mliečnych čiapok na zimu je horúce solenie. Ako teda nakladať čiapky zo šafranového mlieka horúcou metódou? Nie je na tom nič ťažké, stačí vyskúšať.
- šafránové mliečne huby – 10 kilogramov;
- soľanka:
- voda - päť litrov;
- cukor - 16 polievkových lyžíc;
- soľ - 16 polievkových lyžíc;
- ocot - 8 lyžičiek;
- korenie podľa chuti (klinčeky, škorica, nové korenie, bobkový list, kôpor, listy ríbezlí).
- Ak chcete nakladať šafranové mliečne čiapky na zimu horúcou metódou, najskôr pripravte huby na morenie. Toto je potrebné urobiť najneskôr do 4 hodín po zbere alebo kúpe huby.
- Očistite čiapky z čerstvého šafranového mlieka, aby ste ich na zimu naložili od všetkých nečistôt a odrežte spodok stoniek a poškodené miesta.
- Potom čiapky zo šafranového mlieka rýchlo umyte v tečúcej studenej vode, aby nenasiakli prebytočnú vlhkosť.
- Ryzhiki sú huby, ktoré nevyžadujú predvarenie, aby sa mohli osoliť za horúca. Klobúčiky šafranového mlieka tesne pred solením nakrájame na rovnako veľké kúsky.
- Potom, ak chcete nakladať šafranové čiapky horúcou metódou, položte na dno smaltovanej panvice na nakladanie šafranových čiapky vrstvu korenia: bobkový list, nové korenie, klinčeky, stonky a semienka kôpru, ako aj čerešne. , listy čiernych ríbezlí a chrenu.
- Ak chcete nakladať horúce čiapky zo šafranového mlieka, položte ich na korenie čiapkami smerom nadol. Každá vrstva húb musí byť pokrytá stolovou soľou (štyridsať gramov na kilogram húb). Keď je misa plná, pridajte korenie do hornej vrstvy.
- Miesto na morenie prikryte drevenou doskou a položte závažie. Huby v pikantnom náleve budú hotové za 7 dní.
- Hotové šafránové mliečne predjedlo je možné zrolovať do sterilizovaných pohárov (0,5 l a 1 l) a skladovať celú zimu.
- Šafranové čiapky z mlieka môžete podávať s rôznymi dresingami. Najobľúbenejším dresingom na huby je sústo, cibuľa a rastlinný olej. K kyslej smotane sa skvele hodia aj šafranové mliečne čiapky.
V žiadnom štádiu solenia čiapok zo šafranového mlieka by ste nemali používať kovové náčinie. Pretože dôjde k oxidácii.
Pamätajte, že huby sú ťažko stráviteľné, takže by ste ich nemali nadmerne používať.
Ako nakladať šafranové čiapky na zimu s bobkovými listami
Klobúky šafranového mlieka je možné na zimu osoliť touto metódou. Najprv sa olúpané šafránové čiapky blanšírujú 2-3 minúty vo vriacej vode a potom sa scedia v cedníku (všetka voda by mala odtiecť).
Huby sú tiež pokryté obrúskom a pod tlakom je umiestnený kruh.
Ako nakladať šafranové čiapky na zimu na pikantný spôsob
Ak chcete na zimu nakladať čisté šafránové čiapky, musíte ich opariť vriacou vodou na site, potom ochladiť studenou vodou, nechať trochu vyschnúť a vložiť do pripravených jedál (najprv listy čiernych ríbezlí, nové korenie a bobkový list rozložené na dne).
Potom vrch prikryte listom čiernych ríbezlí, obrúskom, kruhom a závažím.
Ako nakladať čiapky zo šafranového mlieka na zimu blanšírovaním
Aby ste správne osolili čiapky zo šafranového mlieka, vložte pripravené huby do hrnca s vriacou vodou na dve až tri minúty a vložte do veľkého sita. Keď voda vytečie, vložte ju do nádoby pripravenej na morenie podľa vyššie uvedenej schémy. Koreniny sú podľa vašej chuti, no pamätajte na náš tip 2.
Tip 3: Na mieste, kde sa skladujú nakladané klobúčiky šafranového mlieka, by nemali byť žiadne silné cudzie pachy, pretože tieto huby ľahko pohlcujú cudzie pachy, čo kazí ich vlastnú vôňu a chuť.
Ako nakladať čiapky zo šafranového mlieka na zimu mokrou metódou s korením
Tento spôsob, ako správne nasoliť šafránové klobúčiky mlieka sa od predošlého líši len tým, že šafranové klobúčiky sa neblanšírujú, ale oparia vriacou vodou. Položte vo vrstvách so soľou, korením a nakrájanými krúžkami cibule.
Nakladané čiapky zo šafranového mlieka by sa mali skladovať na chladnom mieste, ale bez mrazu.
Ryzhiki sú nielen veľmi chutné, ale aj mimoriadne zdravé huby, vďaka obsahu prírodných antibiotík a iných užitočných látok. Tieto svetlé a krásne huby zvyčajne rastú na trávnatých okrajoch v blízkosti borovíc. Ak neviete, ako variť čiapky zo šafranového mlieka, povedzme hneď, že najčastejšie sa to robí vo vode, oleji alebo marináde.
Čiapky na šafranové mlieko na zimu - recept na občerstvenie
Takže predtým, ako budeme hovoriť o tom, ako uvariť čiapky zo šafranového mlieka, povedzme, že takéto jedlo je skvelým predjedlom pre zemiaky a iné zeleninové jedlá.
Na prípravu tohto receptu budete potrebovať:
- šafranové čiapky na mlieko;
- soľ a korenie podľa chuti;
- zeleninový olej;
- maslo;
- cukor;
- cesnak;
- ocot;
- Bobkový list.
Ako rýchlo uvariť čiapky zo šafranového mlieka?
- Huby musíte triediť a čistiť. Klobúky šafranového mlieka sú veľmi zriedkavo červivé, ale určite ich musíte skontrolovať. Vybrané čiapky zo šafranového mlieka treba pred varením umyť a nakrájať na plátky.
- Klobúčiky šafranového mlieka zalejeme vodou, vodu podľa chuti osolíme a panvicu postavíme na oheň. Šafranové čiapky z mlieka musíte variť najviac štvrť hodiny, aby nestratili svoje nutričné vlastnosti.
- Umiestnite uzávery šafranového mlieka do cedníka a nechajte vodu odtiecť. Kým sa huby ochladzujú, musíte si pripraviť čisté sklo. Umiestnite do nej vychladnuté čiapky zo šafránového mlieka, polejte ich rastlinným olejom a pridajte trochu nasekaného cesnaku. Toto jedlo je vhodné skonzumovať do niekoľkých dní.
Šafranové mliečne čiapky na zimu - recept v oleji
Klobúky zo šafránového mlieka môžete uvariť aj na oleji - získate vynikajúcu prípravu na zimu, ktorá dokonale zachová prirodzenú chuť húb.
- Pred varením nakrájajte čisté čiapky zo šafranového mlieka na veľké kúsky a vložte do hrnca. Pridajte maslo (v pomere 400 gramov masla na 1 kg húb)
- Nádobu prikryjeme uzávermi šafranového mlieka a za občasného miešania varíme na miernom ohni. Počkajte, kým sa maslo úplne neroztopí a stane sa priehľadným.
- Klobúky zo šafranového mlieka preložíme do sterilizovaných pohárov, pridáme horúce rozpustené maslo a zvinieme viečka zo šafránového mlieka plechovými viečkami. Huby skladujeme v chlade. Pred konzumáciou čiapky zo šafranového mlieka podržte nádobu v teplej vode, aby sa maslo roztopilo - a jedlo je hotové.
Čiapky zo šafranového mlieka na zimu v marináde - recept
Na 1 kg húb budete potrebovať:
- 400 gr. voda,
- 10 gr. soľ,
- 5 gr. sahara,
- 50 gr. ocot,
- čierne korenie,
- niekoľko bobkových listov.
Ako uvariť čiapky zo šafranového mlieka na zimu?
- Pred prípravou tohto receptu zrieďte marinádu.
- Čiapky zo šafranového mlieka ošúpeme a opláchneme v studenej vode. Do ochutenej vody ihneď pridáme huby a za stáleho miešania varíme štvrť hodiny. Do tekutiny postupne pridávame hubovú šťavu. Hotové čiapky nakladaného šafranového mlieka by sa mali okamžite zrolovať do sterilizovaných teplých pohárov.
Poznámka!
Klobúčiky zo šafranového mlieka nemusíte vyvárať – aj v takmer surovej, mierne osolenej forme budú jedlé. Nemali by ste však experimentovať, ak ste si na trhu kúpili čiapky so šafranovým mliekom. Šafranové čiapky stačí smažiť alebo variť len štvrť hodiny, aby ste získali chutné a bezpečné jedlo.
