Ľahké kuracie polievky. Domáca kuracia polievka: recepty a funkcie varenia

Jedným z najznámejších klasických prvých chodov takmer všetkých kuchýň sveta je slepačia polievka. Každému človeku pomôže znovu získať silu pri prechladnutí, fyzickej aktivite a navyše ho telo dokonale vstrebáva. Príprava jedla nie je vôbec náročná a môžete doň pridať čokoľvek, čo máte radi: vermicelli, mäso, vajcia, syr.

Ako pripraviť kuraciu polievku

Aby bolo jedlo chutné, musíte sa naučiť, ako ho správne variť, aj keď sa hovorí, že je takmer nemožné pokaziť kuraciu polievku. Je potrebné zabezpečiť, aby hydinové mäso malo čas na dosiahnutie požadovaného stavu a vývar nebol príliš bohatý. Príprava slepačej polievky neprinesie zbytočné problémy, ak budete postupovať podľa jednoduchých odporúčaní skúsených kuchárov. Môžete sa pokúsiť opustiť klasický recept a uvariť originálne jedlo s rôznymi výrobkami a korením. V tomto prípade sa polievka ukáže tak, ako je znázornená na fotografiách kulinárskych časopisov.

Ako dlho variť kurací vývar

Najdôležitejšou zložkou každej polievky je vývar, ktorého chuť a kvalita priamo závisí od času varenia. Napríklad, ak je základ budúceho jedla prepečený, dostanete blatovú hmotu bez chuti a chuti. Mnoho ľudí premýšľa o tom, ako dlho variť kuraciu polievku, aby bola priesvitná a nie príliš bohatá. Všetko je veľmi jednoduché - jedlo z hydiny sa dá pripraviť za 2-3 hodiny a pre hydinu z obchodu to bude trvať 60-80 minút.

Ako dlho variť kurča

Okrem chutného a bohatého vývaru musíte vedieť, ako uvariť kuracie mäso na polievku, aby bolo mäkké a chutné. Vták musí byť varený v samostatných kusoch a čím viac ich bude, tým mastnejší bude guláš. Kuracie mäso sa v tejto forme varí asi pol hodiny. Ak je mäso z vidieckej hydiny, budete ho musieť variť až dve hodiny, ale brojlery majú čas na varenie za jednu hodinu. Tí, ktorí chcú uvariť celého vtáka, budú musieť počkať hodinu a pol.

Kuracia polievka - recept s fotografiou

Existuje mnoho receptov, pomocou ktorých si rýchlo a jednoducho pripravíte lahodnú kuraciu polievku s pridaním najrôznejších produktov, od klasického vývaru až po jedlo so zemiakmi, rezancami, fašírkami, hubami, pohánkou atď. Mäso tejto hydiny je diétny výrobok, preto horúci guláš nepoškodí ani tých, ktorí starostlivo sledujú svoju postavu. Recepty na výrobu kuracích polievok sa dajú ľahko dodržiavať, ale je veľmi dôležité správne uvariť lahodný vývar, takže sa musíte riadiť odporúčaniami skúsených kuchárov.

S kuracím vývarom

V klasickom zmysle možno jednoduchú polievku varenú s kuracím mäsom bez pridania zbytočných prísad nazvať vývarom. Ale ak k tomu pridáte mäso, natvrdo uvarené vajce a trochu mrkvy, dostanete kompletný a veľmi chutný guláš. Mnoho ľudí na planéte jedáva toto diétne jedlo každý deň, pretože vývar pomáha zotaviť sa z choroby, obnoviť silu po športe a deti ho veľmi milujú. Ako pripraviť kurací vývar s mäsom podľa klasického receptu? Veľmi jednoduché!

Ingrediencie:

kuracie mäso - 0,5 kg;
cibuľa - 1 hlava;
kôpor – 0,5 zväzku;
soľ / korenie - podľa chuti;
mrkva - 1 ks;
kocka bujónu - 1 ks;
vajcia - 1 ks.

Spôsob varenia:

Kuracie mäso opláchnite pod teplou vodou.
Naplňte panvicu čistou vodou, položte mäso a položte na strednú teplotu.
Po zovretí vody lyžicou zbierame prvú penu.
Pridajte cibuľu (celú) do vývaru.
Znížte teplotu, varte 15 minút.
Mrkvu umyte, nakrájajte na kocky, vložte do hrnca.
Umiestnite vajíčko na varenie paralelne.
Pre bohatšiu chuť pridajte kocku bujónu (ako náhradu možno použiť soľ).
Polievku občas premiešame.
Na konci varenia ochutnajte misku soľou, pridajte jemne nasekané bylinky.
Podávame v hlbokom tanieri s polovicou uvareného vajíčka.

S rezancami

Jednou z najobľúbenejších ingrediencií, ktoré sa často pridávajú do polievky, sú rezance, a to môžu byť buď domáce rezance, alebo cestoviny z obchodu. Najmenší pšeničné produkty, ktoré je potrebné variť len niekoľko minút, je najlepšie kupovať tesne pred podávaním jedla (aby nestihli uvariť). Ľahká rezancová polievka s kuracím mäsom nemôže byť jednoduchšia na prípravu.

Ingrediencie:

malé cestoviny - 70 g;
kuracie prsia - 1 ks;
cibuľa - 1 ks;
mrkva - 1 ks;
horúce korenie, bobkový list, soľ - voliteľné;
maslo - 20 g.

Spôsob varenia:

Umyté prsia vložte do nádoby na varenie, pridajte tri litre čistej vody, pridajte soľ a zapálte.
Po uvarení ihneď zbavte peny, znížte teplotu a varte 30 minút.
Mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle, cibuľu nakrájame na malé kúsky.
Zeleninu opekáme na panvici na masle asi 5 minút (do zlatista).
Kuracie mäso vyberieme z vývaru, nakrájame na malé kúsky, zmiešame s výpekom a vrátime na panvicu.
Pridajte vermicelli a varte 4-6 minút, kým sa úplne neuvaria.
Podľa chuti dosolíme a podávame.

So zemiakmi

Ďalším klasickým receptom na pôstny deň je slepačia polievka so zemiakmi, ktorá je rýchla a mimoriadne jednoduchá na prípravu. Jedlo zasýti, no zároveň bude ľahké: tento diétny obed zaženie váš hlad bez toho, aby vás zatlačil. Žiadna zo zložiek nebude vyprážaná, takže výhody misky pre telo sú maximálne.

Ingrediencie:

kuracie mäso (filé) - 350 g;
zemiaky - 250 g;
soľ / korenie - podľa chuti;
mrkva - 1 ks;
bobkový list - 3 ks;
zelenina (kôpor) - 0,5 zväzku;
cibuľa - 1-2 ks.

Spôsob varenia:

Filet umyte, nakrájajte na malé kúsky.
Odstráňte šupku z cibule a nakrájajte ju na malé kocky.
Mrkvu tiež nakrájame nadrobno.
Zemiaky umyte, ošúpte, nakrájajte na stredné kocky.
Stredne veľký hrniec naplňte litrom čistej vody a pridajte tam nakrájané filé.
Budúci vývar priveďte do varu, lyžicou alebo štrbinovou lyžicou odstráňte penu.
Počas procesu varenia pravidelne odstraňujte penu.
Keď je mäso takmer uvarené, nakrájanú zeleninu vložte do vriacej vody.
Varte polievku, kým nie sú zemiaky pripravené (asi pol hodiny).
15 minút pred koncom pridáme soľ, korenie a vhodíme bobkový list.
Podávajte, posypte nasekaným kôprom na vrch polievky.

Rezancová polievka

Aby bolo toto jedlo chutné, je najlepšie pripraviť si rezance sami doma. V tomto procese nie je nič zložité: vymiesime cesto z vajec, múky, vody, soli, rastlinného oleja, rozvaľkáme na tenko a nakrájame na úzke prúžky. Kuracia rezancová polievka s rozmanitou zeleninou je ľahké jedlo, ktoré je vhodné pre dospelých aj deti. Ako pripraviť lahodný guláš tak, aby vyzeral ako na fotografii kulinárskeho lisu? Jednoduchšie ako to!

Ingrediencie:

domáce rezance - 300 g;
kuracie mäso - 0,5 kg;
petržlen/kôpor – polovica zväzku;
mrkva - 1 ks;
karfiol - 150 g;
malá cibuľa - 1 ks.

Spôsob varenia:

Umyte a nakrájajte kurča.
Krídla, nohy a krk vložte do hrnca s vodou, položte na oheň a priveďte do varu.
Na začiatku varenia pridajte do vývaru celú očistenú cibuľu, polovicu nepokrájanej mrkvy, bylinky a karfiol.
Varte 40 minút.
V samostatnej panvici uvarte pripravené rezance (asi 5 minút).
Ku koncu varenia pridáme do vývaru cestoviny a nastrúhanú polovicu mrkvy.
Podávajte rezancovú polievku.

S knedľou

Lahodná polievka s haluškami v kuracom vývare je ako stvorená na obed. Určite sa bude páčiť dospelým aj deťom, keďže toto jedlo by sa dalo často nájsť v škôlke. Najprv si musíte pripraviť samotné knedličky z kuracej polievky a na to stačí zmiešať tieto ingrediencie:

múka – 5 lyžíc. l.;
mlieko – 3 lyžice. l.;
vajcia - 1 ks;
maslo - 20 g
soľ - podľa vlastného uváženia.

Ingrediencie:

kuracie prsia - 500 g;
mrkva - 1 ks;
paprika - 1 ks;
zemiaky - 3 ks;
cibuľa - 1 hlava;
kôpor - 1 zväzok;
soľ - voliteľné.

Spôsob varenia:

Varte prsia 30-40 minút v dvoch litroch čistej vody.
Zemiaky ošúpeme, nakrájame na malé kocky a to isté urobíme s paprikou.
Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, mrkvu na prúžky a nakrájajte zeleninu.
Hotové mäso vyberte z vývaru, pridajte do panvice zeleninu a bylinky.
Varte 10 minút, potom pridajte zemiaky.
Keď sú zemiaky mäkké, vložíme do polievky halušky a varíme ďalších 5-7 minút.
Podávajte.

S fašírkami

Na prípravu tohto jedla budete potrebovať mleté kuracie mäso, ktoré si môžete pripraviť sami alebo si ho môžete kúpiť v obchode s potravinami. Najlepším východiskom je pomlieť mäso doma na mäsovom mlynčeku, takže budete mať istotu, že vtáčik je čerstvý. Polievka s mletými kuracími fašírkami je lahodné ľahké teplé jedlo vhodné na rodinný obed. Príprava tohto guláša nie je náročná ani pre začínajúceho kuchára.

Ingrediencie:

mleté kuracie mäso - 300 g;
mäsový vývar - 1 l;
mrkva - 1 ks;
zemiaky - 2 ks;
soľ / korenie / bylinky - podľa chuti;
cibuľa - 1 ks;
Slnečnicový olej - 2 lyžice. l.
vajcia - 1 ks.

Spôsob varenia:

Zeleninu pripravíme na zálievku: cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, zemiaky nakrájame na kocky.
Na panvici so slnečnicovým olejom opečte cibuľu a mrkvu.
Polovicu opraženej cibule, bylinky, koreniny zmiešame s mletým mäsom a pridáme vajíčko.
Namočením rúk vo vode tvarujte z mletého mäsa úhľadné malé guľôčky.
Pripravený vývar (ak nemáte, môžete si ho uvariť priamo z mletého mäsa) uvarte v hrnci, zbavte peny, pridajte najskôr zemiaky a po 10 minútach všetky ostatné ingrediencie.
Varte 5-10 minút na miernom ohni, zakryté.
Nakoniec necháme kuraciu polievku dobre odležať.

V pomalom hrnci

V poslednej dobe sa multivark stal bezproblémovým pomocníkom v kuchyni. Vďaka nej uvaríte takmer všetko, po čom vaše srdce túži. Slepačia polievka v pomalom hrnci je rýchly a jednoduchý spôsob, ako uvariť svoje obľúbené jedlo bez námahy, bez toho, aby ste strácali čas státím pri sporáku. Výrobcovia už predtým vyvinuli samostatný režim na varenie akéhokoľvek duseného mäsa: samotné zariadenie nastaví požadovanú teplotu a vyberie technológiu na varenie kuracej polievky.

Ingrediencie:

súprava kuracích polievok – 400 g;
destilovaná voda – 2 l;
cibuľa, mrkva (na pikantnosť môžete použiť kórejskú) - 1 ks;
zemiaky - 2-3 ks;
malé vermicelli - 0,5 šálky.

Spôsob varenia:

Nastavte multivark na režim „vyprážanie“ a opečte nakrájanú mrkvu a cibuľu (použite malé množstvo rastlinného oleja).
Naplňte misku stroja vodou, vložte do nej kuracie mäso a na kocky nakrájané zemiaky.
Nastavte režim „polievka“ na 1 hodinu.
Pol hodiny pred koncom otvorte veko multivarky a vložte tam rezance.
Keď vás prístroj upozorní, že varenie je dokončené, podávajte polievku.

S ryžou

Slepačia polievka s ryžou môže byť jednoduchá na prípravu a veľmi chutná. Ak niekto nemá rád túto obilninu, môže ju nahradiť pohánkou, perličkovým jačmeňom alebo strukovinami - fazuľa, hrachový základ, cícer. Ryža a kuracie mäso sa chuťovo hodia k sebe a ak ich uvaríte ako teplé jedlo, získate ľahký, diétny, ale aj výživný obed. Ak ju dochutíte ďalšou zložkou – taveným syrom – dodá polievke jemnosť a príjemnú viskozitu.

Ingrediencie:

ryža - 200 g;
kuracie mäso (chrbát) - 400 g;
mrkva - 100 g;
zemiaky - 300 g;
soľ / korenie - podľa chuti;
kôpor, petržlen – každý po 0,5 zväzku;
tavený syr - 250 g.

Spôsob varenia:

Kuracie filé podlejeme vodou, soľou, korením a privedieme do varu.
Varte 20 minút, potom vyberte kurča z vývaru.
Ryžu (prepláchnutú) vložte do vriacej tekutiny a varte 10 minút.
Zároveň si nastrúhame mrkvu a zemiaky nakrájame na stredne veľké kocky.
Filet nakrájajte na malé kúsky.
Do vývaru vložte mrkvu a zemiaky, varte 5 minút, pridajte mäso a tavený syr.
Keď sú zemiaky v kuracej polievke hotové, môžete ju vypnúť a podávať.

S hubami

Takémuto jedlu nikto neodolá. Krémová polievka s hubami a kuracím mäsom je obľúbená u väčšiny profesionálnych kuchárov a podáva sa aj v mnohých reštauráciách po celom svete. Doma sa hustý guláš ľahko pripravuje. Na hubovú polievku v kuracom vývare použite šampiňóny, medové huby, hríby alebo lišajníky.

Ingrediencie:

kuracie stehno - 1 kus;
šampiňóny - 100 g;
mrkva - 1 ks;
tavený syr - 100 g;
koreň zeleru - 1 ks;
zemiaky - 2 ks;
soľ korenie.

Spôsob varenia:

Stehno vložíme na 40 minút do vriacej osolenej vody.
Medzitým si nakrájame huby na kúsky.
Zeler nakrájame, mrkvu nakrájame na pásiky a zemiaky nakrájame na kocky.
Na malom množstve oleja opečte cibuľu, zeler, huby.
Zmiešame vývar a smotanový syr.
Varte všetky ingrediencie v jednej panvici, kým nie sú zemiaky pripravené.
Polievku rozmixujte mixérom do hladka.
Podávajte pyré polievku na stôl.

Lahodná kuracia polievka - tajomstvá varenia

Niekoľko užitočných tipov od skúsených kuchárov, ktoré vám pomôžu pripraviť lahodnú kuraciu polievku:

Pri príprave polievky musia byť všetky zložky vložené do vriacej vody. Studená tekutina pomáha rýchlejšie oxidovať vitamíny.
Pridajte produkty v rôznych časoch. Niektoré druhy potravín vyžadujú dlhší čas varenia ako iné. Syrový odtieň sa pridáva rýchlo - stačí 5 minút.
Korenie a bobkové listy sa pridávajú na konci varenia. Inak stratia arómu.

Video

Nie je to tak dávno, čo svet nadšene čítal knihu „Kuracia polievka pre dušu“ – nie s kulinárskym obsahom, ale s „lahodným“ kuchynským názvom. Prečo je vývar taký dobrý, že je vhodný pre žalúdok aj dušu? Ide o chutné, výživné jedlo, ktoré neobsahuje zbytočné kalórie a zároveň je úžasne sýte, hrejivé, samo o sebe lahodné a aromatické. Nie je žiadnym tajomstvom, že ľuďom, ktorí podstúpili operáciu alebo vážnu chorobu, lekári predpisujú kurací vývar na dva alebo tri dni. Toto jedlo je ideálne na jedenie buď samotné, alebo ako základ polievky či boršču.

Polievka z kuracieho vývaru - príprava jedla a náčinia

Ako variť kurací vývar? Jednoduché ako koláč! Ak varíte kura, potom ho pred tým dobre umyte, odrežte mastné kúsky, blany a vodu ihneď osoľte. Po varení po dobu 20 minút bude kura pripravené, rovnako ako vývar. Ak varíte filé, vývar bude nízkotučný, ale kuracie krídelká, stehná a mäso s kosťou obsahujú veľa želírovacieho činidla. Tento vývar môže v chladničke stuhnúť, takže ho môžete použiť na výrobu želé.

Čo potrebujete na prípravu polievky z kuracieho vývaru? Zemiaky, mrkva, cibuľa, zeler, huby - akákoľvek zelenina rozjasní chuť jedla a pridá nové tóny arómy. Nezabudnite na obilniny alebo cestoviny, ako aj na zeleninu.

Recepty na polievku z kuracieho vývaru:

Recept 1: Zemiaková polievka z kuracieho vývaru

Ak ste obmedzený vo výrobkoch, pripravte najjednoduchšiu zemiakovú polievku s kuracím vývarom. Malé tajomstvo - štipka mladej petržlenovej vňate urobí jedlo nezvyčajne aromatickým a dodá mu hubovú vôňu.

Požadované ingrediencie:

Kurací vývar 1,8 litra
Zemiaky 3 kusy
Čerstvá petržlenová vňať

Spôsob varenia:

Položte kurací vývar na oheň.
Zemiaky musíte ošúpať, jeden nakrájať na kocky a dva len dôkladne umyť. Zemiaky (celé aj nakrájané) vložte na 10 minút do vody - pomôže to odstrániť škrob z koreňových plodín.
Keď vývar vrie, pridáme zemiaky.
Polievku varíme asi 15 minút. Po uplynutí tejto doby musíte chytiť celé zemiaky a rozdrviť ich a potom ich vrátiť späť do panvice.
Pár minút pred varením pridajte do panvice jemne nasekanú petržlenovú vňať.

Recept 2: Polievka z kuracieho vývaru so zelerom

Zemiaky nie sú najzdravším jedlom pre tých, ktorí sa snažia schudnúť, pretože sú bohaté na škrob, a teda sacharidy. Ak nechcete do jedla pridať ďalšie kalórie, nahraďte zemiaky zelerom a jeho hľuzami. Z tejto neuveriteľne zdravej zeleniny môžete pridať aj zeleninu. Túto polievku s kuracím vývarom môžeme pokojne považovať za diétnu, keďže nebudeme smažiť zeleninu.

Požadované ingrediencie:

2 litre vývaru
Zeler 1 hľuza
Zelerová zelenina
1 mrkva
1 veľká cibuľa.

Spôsob varenia:

Položte panvicu s vývarom na oheň.
Kým sa vývar varí, pripravíme si zeleninu. Zelerovú hľuzu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na kocky.
Mrkvu umyjeme a najemno nastrúhame.
Zeleninu zeleru nakrájame nadrobno.
Do vriaceho vývaru vložíme zeler a mrkvu, zeleninu varíme asi 15 minút, počas ktorých zelenina zmäkne. Tri minúty pred varením pridajte nakrájaný zeler.

Recept 3: Slepačia polievka s hubovým vývarom

Neexistuje uspokojivejšia polievka ako krémová. Naši spoluobčania milujú toto jedlo francúzskej kuchyne na úrovni reštaurácie pre jeho jemnú chuť, jemnú textúru a jednoduchú prípravu. Budete potrebovať zemiaky, huby (akékoľvek odrody) a kurací vývar.

Požadované ingrediencie:

Vývar 1,5 litra
Zemiaky 4 hľuzy
Huby 400 gramov
Čerstvá petržlenová vňať

Spôsob varenia:

Na oheň položte panvicu naplnenú kuracím vývarom.
Zemiaky ošúpeme a dobre umyjeme. Umyte huby a nakrájajte ich na polovicu.
Vložte zeleninu do vývaru a varte ju asi pätnásť minút. Pomocou lyžice zachyťte zeleninu a pomocou mixéra ju rozmixujte na kašu, pričom po troškách pridávajte vývar, až kým nebude zmes homogénna. Keď máte pyré, pošlite ho do sporáka a mierne ho zrieďte zvyšným vývarom na požadovanú vzácnosť.
Polievku s pyré varte ďalších sedem až osem minút, potom ju môžete podávať s vetvičkou čerstvej petržlenovej vňate.

Recept 4: Polievka z kuracieho vývaru so syrom

Určite viete, že syr a kuracie mäso tvoria skvelý gastronomický pár. Kto by nemal rád pizzu s kuracím mäsom a syrom alebo Julienne? Chuťovo určite ulahodí aj polievka z kuracieho vývaru s taveným syrom.

Požadované ingrediencie:

Kurací vývar 2 litre
Zemiaky 2 hľuzy
1 mrkva
Smotanový syr typu „Družba“ 300 gramov (3 kusy)
Petržlen

Spôsob varenia:

Na sporák položte hrniec s kuracím vývarom.
Pripravte si zeleninu. K tomu nastrúhame umytú a očistenú mrkvu a zemiaky nakrájame na kocky. Keď sa vývar uvarí, pridáme zeleninu.
Asi desať minút po zelenine pridajte do panvice smotanový syr. Môžete si vziať nielen tvrdý tavený syr, ale aj pastovitý syr. Syr miešame, kým sa nerozpustí a polievku prikryjeme pokrievkou. Varte polievku ďalších sedem až osem minút.
Tri minúty pred koncom varenia znížte oheň a pridajte bylinky do polievky.

Recept 5: Polievka z kuracieho vývaru s mäsovými guľkami

Pomerne chutný recept, ktorý vám umožní vytvoriť výdatné jedlo z malého množstva ingrediencií. Na prípravu mäsových guľôčok môžete použiť mleté kuracie, bravčové alebo hovädzie mäso.

Požadované ingrediencie:

Kurací vývar na polievku 2 litre
Mleté mäso 300 gramov
Cibuľa 2 kusy
1 mrkva

Spôsob varenia:

Na oheň položte panvicu s vývarom.
Pripravíme si smaženie. Ošúpanú cibuľu nakrájame a dáme na panvicu vymastenú olejom. Po minúte alebo dvoch do nej pridajte nastrúhanú mrkvu. Smažte zeleninu do zlatista.
Vytvarujeme fašírky - z mletého mäsa urobíme malé guľky. Vložte ich do vriaceho vývaru, potom premiešajte a znížte oheň.
Asi osem minút po vložení mäsových guľôčok do vývaru pridajte zeleninu. Polievku varte na miernom ohni ešte asi desať minút.

Polievka bude chutnejšia (treba však poznamenať, že bude aj mastnejšia), ak na konci varenia pridáte trochu masla alebo smotany. A, samozrejme, obojstranne výhodnou možnosťou je tavený smotanový syr.
Musím zeleninu pred pridaním do polievky orestovať? Vyprážanie dodá jedlu viac chuti a tiež vďaka oleju urobí polievku sýtejšou a získa atraktívny zlatý odtieň.
Nezabudnite na bobkový list! Pridajte jeden alebo dva kusy do vriaceho vývaru. Mnohé ženy v domácnosti zanedbávajú túto jednoduchú akciu a zbavujú polievku jej nezvyčajnej arómy. Vo všeobecnosti môžete bobkové listy pokojne dať do akýchkoľvek polievok a boršču.
S akým slepačím vývarom je najlepšie variť polievku? Bujón, v ktorom bolo filé varené, sa ukazuje ako nadmerne diétne. Najlepšie je, ak je to vývar po stehnách alebo krídlach.

Z času na čas sa každá žena v domácnosti zaujíma o otázku, čo nové a zaujímavé pripraviť na jedálenský stôl. Jednou z jednoduchých a chutných možností je domáca kuracia polievka. Okrem toho môže byť toto jedlo veľmi vhodné pre deti, dospelých a ľudí na diéte. Je dôležité vedieť, že hlavnou vecou v kuracej polievke je vývar z filé alebo inej časti vtáka. Samozrejme, najlepšou možnosťou by bola polievka z domáceho kuracieho mäsa.

Odrody jedál

Stojí za to dodržiavať technológiu varenia a prvá voda musí byť vypustená. Týmto spôsobom môžete dosiahnuť čistý vývar. Okrem samotného vývaru sa pri príprave polievky používa akákoľvek časť hydinového mäsa.

Existuje mnoho druhov prípravy chutných prvých chodov pomocou vývarov. Tu je zoznam najbežnejších polievok pre každý vkus:

s cestovinami;
so syrom;
s pohánkou;
s prídavkom zeleniny;
pomocou húb.

Chutnú polievku pripravíte a naservírujete rýchlo a jednoducho s ďalšími ingredienciami, ktoré majú radi rôzni členovia rodiny.

Príprava vermicelli polievky

Keď sa blíži čas obeda, môžete pociťovať nutkanie zjesť niečo horúce. Jednou z možností je polievka z kuracieho vývaru s prídavkom vermicelli, jednoduchá a chutná.

Na prípravu budete potrebovať nasledujúce komponenty:

Všetky komponenty sú uvedené na základe toho, že do pripravenej nádoby je potrebné naliať 2 litre vody. Ďalšie zložky sa zavádzajú až vtedy, keď voda vrie. Na polievku s kuracími rezancami je dôležité najskôr pripraviť všetky potrebné ingrediencie. Zeleninu je potrebné umyť a olúpať.

Po umytí filé pod tečúcou vodou ho musíte vložiť do panvice a naplniť studenou vodou. Po uvarení sa filé musí variť asi tretinu hodiny a neustále odstraňovať vodný kameň a penu. Potom položte na tanier a nakrájajte na kúsky.

Ďalším krokom je príprava vyprážania. Používa mrkvu. Zelenina by mala byť nastrúhaná na hrubom strúhadle. Nakrájajte cibuľu na malé kúsky. Do dobre vyhriatej panvice nalejte rastlinný olej a pridajte nakrájanú cibuľu. Asi po 3 minútach je potrebné pridať mrkvu. Všetko toto musí byť zmiešané a vyprážané asi 2 minúty. Aby bol vývar číry, musí sa dusiť na miernom ohni.

Ďalej zemiaky nakrájame na malé kocky a preložíme do pripravenej nádoby s vriacim vývarom. Malo by sa variť 10 minút. Keď sú zemiaky pripravené, pridajte vyprážané a nakrájané filé. Pridajte vermicelli a jemne premiešajte. Malo by sa variť 6-7 minút. Pridajte svoje obľúbené korenie podľa chuti. Keď je všetko varenie dokončené, musíte nechať vývar trochu uvariť. Polievku nalejte do hlbokých tanierov a môžete ju posypať čerstvou zelenou cibuľkou alebo petržlenovou vňaťou.

Miska s taveným syrom

Kuchyňa takmer každej krajiny má na jedálnom lístku polievku z kuracieho vývaru, ktorej recept sa môže líšiť. Jednou z možností, ktorá nie je taká populárna, ale chuťovo veľmi príjemná, je polievka s prídavkom taveného syra. Tento prvý chod je jednoduchý na prípravu.

Požadované komponenty:

Krídla umyte, vložte do pripravenej nádoby, pridajte dva litre vody a priveďte do varu. Vykonajte proces varenia s mierne otvoreným vekom a odstráňte penu po dobu 20 minút. Kým sa varia kuracie krídelká, môžete si pripraviť potrebnú zeleninu. Mrkvu nastrúhame, cibuľu nadrobno a zemiaky nakrájame na malé kocky. Po dobrom zahriatí panvice pridajte rastlinný olej. Za občasného miešania smažte cibuľu a mrkvu 5 minút. Tavený syr nakrájame na kocky. Pri kúpe tohto produktu si musíte vybrať ten, ktorý je drahší. V súlade s tým bude kvalita hotovej polievky vysoká.

Do hotových kuracích krídel pridajte zemiaky a varte do polovice. Po pridaní vyprážania na panvicu môžete pridať tavený syr. Všetko je potrebné variť asi 10 minút. Keď je jedlo pripravené, môžete doň pridať zeleninu a podávať.

Polievka s fazuľou a zeleninou

Ďalší jednoduchý recept na lahodnú polievku na báze hydinového vývaru. Ukázalo sa, že je to zaujímavé jedlo, ak počas procesu varenia pridáte zeleninu a fazuľa. Pozrime sa na jednoduchý spôsob varenia. Na varenie takého neobvyklého jedla potrebujete nasledujúce prísady:

Fazuľu by ste mali vopred namočiť asi na dve hodiny do studenej vody. V tomto čase si môžete pripraviť zeleninu, umyť, ošúpať a nakrájať. Filet by sa mal dobre umyť pod tečúcou vodou a nakrájať na malé kúsky. Nalejte rastlinný olej do vhodnej panvice a nalejte filé na vrch, dochuťte korením podľa chuti. Keď je mäso mierne opečené, pridajte sladkú papriku, mrkvu a cibuľu. Celé zloženie misky by sa malo dusiť štvrť hodiny, pričom sa počas procesu pridáva nasekaný cesnak a paradajky.

Nakoniec pridáme pripravenú mäkkú fazuľu a všetko zalejeme vývarom zo sviečkovice. Potom varte 5 minút. Mäkká fazuľa dodá jedlu špeciálnu vôňu a príjemnú chuť. Pri podávaní polievky je dôležité nezabudnúť posypať čerstvými bylinkami.

Lahodné tajomstvá gazdinky

Aby bol konečný produkt nielen jemný a príjemný na chuť, ale aj zdravý, Počas procesu prípravy je potrebné vziať do úvahy nasledujúce odporúčania:

Podľa týchto jednoduchých kulinárskych tipov ľahko pripravíte skutočné majstrovské dielo, ktorým zapôsobíte na svoju rodinu.

Pozor, len DNES!

Slepačia polievka znie dokonca lahodne a chutne, ale s domácimi rezancami či haluškami... A hoci ľudové príslovie hovorí, že keby bolo kura, uvarí ho aj blázon, dá sa s tým v niečom len súhlasiť: slepačie polievky sú evidentne úspešný. Kuracie mäso je nenahraditeľným produktom pre svoje biochemické vlastnosti a kurací vývar, správne pripravený, je veľkým potešením pre dospelých aj deti.

Aby vám proces varenia kuracej polievky nespôsobil zbytočné problémy, musíte si vybrať správnu panvicu, ktorej objem by mal rezervu voľného priestoru (1-1,5 litra), aby ste zabránili vystriekaniu jej vriaceho obsahu. Je dôležité aspoň približne vypočítať veľkosť porcie tohto obsahu: 1 liter slepačej polievky dáva približne 3-4 porcie.

Kuraciu polievku môžete uvariť z ľubovoľných častí spracovaného a vypitvaného kuracieho tela - záleží na vašom výbere, ktorú časť kde použijete, ale do vývaru musia byť kosti. Ak máte filé, pridajte polievkovú súpravu spolu s ním, aby ste obohatili vývar. Mrazené kuracie telo alebo súprava sa musí pred varením rozmraziť a dôkladne umyť v niekoľkých vodách.

1. Recept na domácu kuraciu polievku s rezancami

Úplne win-win polievka, ktorá môže potešiť hostí aj členov domácnosti vo všedné dni aj sviatky. Suroviny na túto polievku máte takmer vždy po ruke.

Ingrediencie:

čerstvá cibuľa - 2 stredné cibule;
sladká paprika - polovica struku;
čerstvé zemiaky - 4-5 kusov;
pitná voda - 3 litre;
čerstvé kuracie vajce na rezance - 1 kus;
múka na rezance.

Pripravte si domácu polievku s kuracími rezancami takto:

Obsah panvice priveďte do varu na silnom ohni, znížte oheň na mierny alebo dokonca nízky a varte 40-50 minút.
Kým sa varí vývar, treba si pripraviť domáce rezance vymiesením tuhého cesta z múky a 1 vajíčka v miske. Vymiesené cesto rozvaľkáme čo najtenšie na plát, z ktorého nakrájame úzke stužky vami preferovanej dĺžky.
Očistené čerstvé zemiaky nakrájame na kocky, očistenú čerstvú mrkvu nakrájame na tenké plátky alebo nastrúhame na hrubom strúhadle, cibuľu nakrájame na kocky a sladkú papriku nakrájame na štvorce alebo pásiky. Všetku nakrájanú zeleninu, okrem zemiakov, opečte na olivovom oleji nie dlhšie ako 4-5 minút, potom ju spolu so zemiakmi po vybratí uvareného mäsa vložte do vriaceho pripraveného vývaru.
Celý obsah panvice by sa mal dusiť na miernom ohni 10-12 minút a potom hotové kurča očistené od kostí a chrupaviek a domáce rezance pripravené na vývar sa vrátia do kuracej polievky. V tomto zložení kuraciu polievku varíme z varu ešte 5 minút. Polievku podávame horúcu v miskách alebo hlbokých tanieroch a ozdobíme nasekaným kôprom alebo petržlenovou vňaťou a polovicou uvareného vajíčka.

2. Domáca polievka s kuracími rezancami

Zdá sa, že slepačia polievka s rezancami sa príliš nelíši od slepačej polievky s domácimi rezancami, ale príprava je oveľa jednoduchšia, hoci chuť domácich rezancov je niečo!

Ingrediencie:

súprava kuracích polievok: stehná, stehná, prsia - 500 - 600 gramov;
čerstvá mrkva - 2 stredné korene;
vermicelli - 100-150 gramov
čerstvé zemiaky - 4-5 kusov;
varené kuracie vajce na ozdobenie polievky - 1 kus;
korenie, soľ, bobkový list a bylinky - podľa chuti;
pitná voda - 3 litre.

Ak chcete doma pripraviť polievku s kuracími rezancami takto:

Nalejte vodu vo vypočítanom objeme do hrnca vhodného objemu a vložte umytú polievkovú súpravu. Spolu s ním soľ a korenie, s výnimkou bobkového listu, ktorý by sa mal pridať pár minút pred koncom varenia vývaru a nezabudnite ho odstrániť a vyhodiť.
Do panvice môžete ihneď vložiť nahrubo nakrájanú mrkvu a celú očistenú cibuľu, aby ste ju neskôr mohli vybrať a vyhodiť. Obsah hrnca priveďte do varu na silnom ohni, potom ho otočte na stredný alebo dokonca nízky a pravidelne vytváraný hluk odstráňte štrbinovou lyžicou, aby bol vývar číry a bez vločiek hluku.
Čas prípravy kuracieho vývaru je asi 50 minút a 20 minút pred týmto časom pridajte na kocky nakrájané čerstvé zemiaky, aj keď existuje možnosť úplne bez zemiakov. Pred pridaním zemiakov odstráňte varenú zeleninu a mäso.
Prípadne: vývar sa uvarí bez mrkvy a cibule a krátko - 3-5 minút - sa opraží na rastlinnom alebo olivovom oleji a naleje do vriacej polievky.
Po pridaní opraženej zeleniny by mala polievka variť na miernom ohni asi 12 minút, potom do nej vrátiť vytriedené uvarené kuracie mäso a spolu s ním pridať rezančeky. Po 3-5 minútach odstavíme panvicu s polievkou z ohňa a necháme prikryté pol hodiny. Podávame horúce v miskách alebo hlbokých tanieroch, ozdobené nasekaným kôprom alebo petržlenovou vňaťou a polovicou natvrdo uvareného vajíčka.

3. Recept na kuraciu knedlíkovú polievku

Táto verzia kuracej polievky s knedľou je veľmi atraktívna a netreba sa zľaknúť slova „halušky“ – pripravujú sa ešte jednoduchšie ako domáce rezance. To však prináša spestrenie domáceho menu.

Ingrediencie:

súprava kuracích polievok: stehná, stehná, prsia - 500 - 600 gramov;
čerstvá mrkva - 1-2 stredné korene;
čerstvá cibuľa - 1 stredná cibuľa;
čerstvé zemiaky - 1-2 kusy;
čerstvá sladká paprika - 1 kus;
korenie, soľ, bobkový list a bylinky - podľa chuti;
pitná voda - 3 litre.

Na halušky:

čerstvé kuracie vajce - 1 kus;
múka - koľko pôjde;
čerstvý cesnak - 1 strúčik;
nasekané čerstvé bylinky - podľa preferencie;
rastlinný olej - 1 polievková lyžica.

Tu je návod, ako pripraviť kuraciu polievku s knedľou:

Nalejte vodu vo vypočítanom objeme do hrnca vhodného objemu a vložte umytú polievkovú súpravu. Spolu s ním soľ a korenie, s výnimkou bobkového listu, ktorý by sa mal pridať pár minút pred koncom varenia vývaru a nezabudnite ho odstrániť a vyhodiť. Kurací vývar varte nie dlhšie ako 50 minút, výsledný zvuk pravidelne odstraňujte štrbinovou lyžicou, aby bol vývar uvarený číry a bez vločiek. Ak máte radšej túto polievku so zemiakmi, pridajte do vývaru 20-25 minút pred dovarením na kocky nakrájané, ošúpané zemiaky.
Ošúpanú a umytú cibuľu, sladkú papriku a mrkvu nastrúhajte, nakrájajte a smažte na rastlinnom oleji 5-7 minút za stáleho miešania. Pripravenú vyprážanú zeleninu vložte do varného vývaru, keď sú halušky hotové.
Kým sa vývar varí, bez straty času začnite pripravovať cesto na halušky. Kuracie vajce rozdeľte na bielok a žĺtok, prvé vložte dočasne do chladničky. Do vhodnej misky dáme žĺtok, maslo, 3-4 lyžice múky a soľ - všetko dôkladne premiešame a za stáleho miešania zalejeme 150-200 mililitrov horúceho kuracieho vývaru, pridáme nasekaný cesnak a bylinky. Pridávajte viac múky, kým nebude mať cesto na halušky konzistenciu kyslej smotany.
Vychladnutý bielok z čerstvého kuracieho vajca vyšľaháme do hustej peny a do krémového cesta postupne pridávame halušky. Do tejto doby by mali byť zemiaky takmer uvarené a knedle môžete pridať do vriaceho vývaru. Proces je jednoduchý, ale najprv musíte ponoriť čajovú lyžičku do horúceho vývaru a ihneď po vybratí cesta ho spustiť do vriacej vody vývaru. Lyžicu zakaždým ponorte, aby sa na nej cesto nevyvarilo a halušky nevyšli rovnako. Hotové knedle citeľne zväčšia svoj objem a vyplávajú a je potrebné ich povariť 3-4 minúty, potom pridať opraženú zeleninu a na miernom ohni variť posledných 5 minút.
Slepačia polievka s knedľou je pripravená. Táto polievka sa podáva horúca v nádobách alebo hlbokých servírovacích miskách, ozdobená nasekanými bylinkami. Každý používa ďalšie korenie podľa chuti.

4. Recept na kuraciu ryžovú polievku

V tomto recepte nie sú žiadne striktne zásadné rozdiely od iných kuracích polievok, ale ryža je dosť rozmarná a neodpúšťa porušenia pravidiel jej prípravy.

Ingrediencie:

súprava kuracích polievok: stehná, stehná, prsia - 500 - 600 gramov;
čerstvá mrkva - 2 stredné korene;
čerstvá cibuľa - 1 stredná cibuľa;
ryža - 0,5 šálky;
varené kuracie vajce - 1 kus;
korenie, soľ, bobkový list a bylinky - podľa chuti;
pitná voda - 3 litre.

Kuraciu polievku s ryžou pripravte takto:

Nalejte vodu vo vypočítanom objeme do hrnca vhodného objemu a vložte umytú polievkovú súpravu. Spolu s ním soľ a korenie, s výnimkou bobkového listu, ktorý by sa mal pridať pár minút pred koncom varenia vývaru a nezabudnite ho odstrániť a vyhodiť.
Ku koncu varenia kuracieho vývaru ošúpte cibuľu a mrkvu, umyte ich a nakrájajte na ľahké vyprážanie na panvici v rastlinnom oleji.
Kura vyberte z pripraveného vývaru a ihneď pridajte umytú ryžu a varte ju do varenia, na konci varenia vložte opečenú zeleninu do panvice s kuracou polievkou, polievku varte na miernom ohni asi 5 minút hotovú kuraciu polievku z ohňa a nechajte ju lúhovať pol hodiny. Podávajte horúce s nasekanými bylinkami, korením podľa vlastného výberu a polovicou uvareného vajíčka.

5. Jednoduchý recept na krémovú kuraciu polievku

Tento recept je pre milovníkov pyré polievok, ktoré musia byť varené s múkou a smotanou.

Ingrediencie:

kuracie filety, nie s kosťou - 300 gramov;
múka - 1 polievková lyžica;
čerstvá smotana - 200 gramov;
maslo - 20 gramov;
koreň zeleru - 50 gramov;
soľ a korenie - podľa chuti;
nasekané čerstvé bylinky na ozdobenie polievky.

Podľa receptu: kuracia krémová polievka - pripravte takto:

Kuracie filé umyte, osušte papierovou utierkou a nakrájajte na malé kúsky. Koreň zeleru umyte a ošúpte, nasekajte nadrobno. Múku opražte na masle na panvici do zlatista a pridajte do nej nasekaný zeler a spolu s múkou za stáleho miešania smažte maximálne päť minút.
K zeleru opraženému na múke pridáme na kocky nakrájané kuracie filé a na panvicu nalejeme 1/3 smotany. Za stáleho miešania dusíme filé so zelerom na miernom ohni, kým sa mäso neuvarí, odstavíme z ohňa a necháme vychladnúť.
Hneď ako mäso so zelerom a smotanou dostatočne vychladne, vložíme ho do mixéra, kde ho pomelieme na konzistenciu pyré, pridáme zvyšok smotany a opäť vyšľaháme.

Polievku s kuracím pyré zohrejeme a nalejeme na taniere a posypeme pripravenými nasekanými bylinkami.

6. Jarný recept na kuraciu polievku so šťavelom

Túto polievku musíte variť skoro na jar, kým nie je šťaveľ „presýtený“ kyselinou šťaveľovou kvôli nízkej teplote, ale ak naozaj chcete túto polievku, keď sa zahreje, potom na samom konci varenia musíte pridať kriedu. na špičke noža.

Ingrediencie:

kuracie mäso - 500 gramov;
čerstvý šťavel - 200 gramov;
čerstvé zemiaky - 3 kusy;
čerstvá mrkva - 1 koreň;
cibuľa - 1 kus;
rastlinný olej - 3 polievkové lyžice;
stolová soľ - podľa chuti;
bobkový list a čierne korenie;
pitná voda - 2,5 litra.

Pripravte si kuraciu polievku s šťavelom podľa receptu:

Kuracie mäso opláchneme, nakrájame na kúsky a vložíme na panvicu vhodného objemu, pridáme vodu a pridáme bobkové listy a korenie. Vývar varíme po prevarení, kým sa mäso neuvarí, pričom dierovanou lyžicou neustále odoberáme penu, aby bol vývar dokonale priehľadný a na konci varenia je potrebné dosoliť.
Zeleninu ošúpeme a umyjeme: mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, cibuľu najemno nožom. Nakrájanú zeleninu opečte na panvici na rastlinnom alebo olivovom oleji. Ošúpané zemiaky umyjeme a nakrájame na kocky. Umytý šťavel nakrájame nožom.
Kurča z hotového vývaru vyberieme na tanier. Do vývaru pridajte nakrájané zemiaky a nakrájaný šťavel a varte 10 minút na strednom ohni. Potom do polievky pridáme vykostené uvarené kuracie mäso a na miernom ohni uvaríme kuraciu polievku so šťavelom.

7. Recept na kuraciu polievku

Slepačia polievka je dobrá s akýmikoľvek obilninami a cestovinami – dobrým spoločníkom je k nej aj konzervovaná kukurica.

Ingrediencie:

kuracie mäso - 300 - 400 gramov;
čerstvá mrkva - 1 veľký koreň;
zrelé čerstvé paradajky - 1 kus;
sladká paprika - 1 kus;
čerstvé kuracie vajcia - 3 kusy;
konzervovaná kukurica - 1 nádoba;
soľ a korenie - podľa chuti;

Kuraciu polievku s kukuricou uvarte podľa jednoduchého receptu takto:

Pripravené kuracie mäso, zrnká korenia a bobkové listy, umyté a olúpané čerstvé korene mrkvy, umyté paradajky a celú sladkú papriku vložte na panvicu s vriacou vodou a varte 40 minút, pričom pravidelne odstráňte výsledný hluk.
Odstráňte kurča a zeleninu z pripraveného vývaru a zostaňte na nízkej teplote. Zeleninu použijeme podľa ľubovôle, kuracie mäso zbavíme kostí a vrátime do panvice s vývarom, pridáme precedenú kukuricu a nadrobno nasekané čerstvé bylinky.
Čerstvé kuracie vajcia rozšľaháme a za stáleho miešania pomaly prilievame do vriaceho vývaru. Hneď ako sa polievka vráti do varu, odstavíme ju z ohňa a prikryté necháme 30 minút dusiť. Podávame horúce s krutónmi.

8. Recept na kuraciu polievku s hubami v poľštine

Slepačia polievka s hubami a dokonca aj v poľštine - stále zaujímavé! Poďme teraz zistiť, aké produkty sú potrebné na prípravu tejto verzie kuracej polievky...

Ingrediencie:

kuracie filety - 500 gramov;
šampiňóny - 400 gramov;
tenké vermicelli - 50 gramov;
cibuľa - 2 kusy;
paradajkový pretlak - 100 gramov;
čerstvá mrkva - 1 koreň;
čerstvý kôpor a petržlen - niekoľko vetvičiek;
soľ a mleté čierne korenie - podľa chuti.

Kuraciu polievku s hubami pripravte v poľštine takto:

Pripravené kuracie filety vložte do hrnca s vodou a varte 40 minút, pričom pravidelne odstraňujte výsledný zvuk.
Ošúpte zeleninu a huby, opláchnite a nakrájajte huby na plátky, mrkvu na tenké plátky a cibuľu na kocky.
Hotové kuracie filé vyberte z vývaru, dostatočne ochlaďte a nakrájajte na veľké kúsky. Nakrájané huby a zeleninu vložíme do vriaceho vývaru a varíme, kým cibuľa nezmäkne.
5 minút predtým, ako je polievka hotová, vložte do panvice nakrájané mäso a paradajkový pretlak. Na konci varenia pridajte vermicelli a nechajte variť len 1 minútu.
Zostáva už len dochutiť soľou a korením. Polievku odstavíme z ohňa, nalejeme do misiek a podávame teplú, ozdobenú nasekanými čerstvými bylinkami.

9. Recept na kuraciu polievku s vajcami

Ingrediencie:

kuracie mäso - 400 gramov;
kocky bujónu - 2 kusy;
kuracie vajce - 1 kus;
čerstvé zemiaky - 4 kusy;
čerstvá mrkva - 1 koreň;
čerstvá cibuľa - 1 kus;
soľ - podľa chuti;
čerstvý kôpor - podľa preferencie.

Pripravené kuracie mäso dáme do hrnca s vodou, zapálime a privedieme do varu. Potom pridajte ošúpanú celú cibuľu a zmiernite oheň. Varte ďalších 15 minút.
Ošúpanú a umytú mrkvu nakrájame, nakrájame na kocky a pridáme do vývaru, ktorý na miernom ohni dusíme ešte 15 minút.
Do tejto doby ošúpeme a nakrájame zemiaky na kúsky a pridáme ich do vývaru, ktorý ďalej varíme, kým nie sú zemiaky hotové.
Kým budú zemiaky hotové, pridáme do polievky pár nasekaných bujónových kociek, rozšľaháme osolené čerstvé vajíčko a za stáleho miešania ho prúdom vlejeme do vriacej polievky. Dokončite varenie kuracia a vaječnej polievky pridaním bobkových listov a čerstvých nasekaných byliniek.

10. Originálny recept na kuraciu brokolicovú polievku

Veľmi atraktívny recept na kuraciu polievku s brokolicou - je v nej všetko: chuť, výhody a atraktívny vzhľad. Touto polievkou môžete prekvapiť svoju domácnosť a dokonca aj hostí, ak ju pripravíte presne podľa nášho receptu.

Ingrediencie:

kuracie prsia - 500 gramov;
brokolicová kapusta - 400 gramov;
čerstvá mrkva - 1 koreň;
cibuľa - 1 kus;
olivový olej - 3 polievkové lyžice;
pitná voda - 2 litre;
soľ a korenie - podľa chuti;
čerstvá zelenina - podľa preferencie.

Podľa pôvodného receptu: kuracia polievka s brokolicou - pripravte takto:

Kuracie prsia vložte do hrnca s vodou, priveďte ich do varu a vyberte a nechajte vývar na ohni ďalších 30 minút.
Mierne vychladnuté mäso rozoberieme na kúsky. Ošúpanú cibuľu nakrájame na pol krúžky a opražíme ju na panvici na olivovom oleji do mäkka. Očistenú mrkvu nakrájame na kolieska a pridáme k opraženej cibuľke a ďalej spolu 5 minút restujeme.
Brokolicu rozobratú na ružičky opláchneme pod tečúcou vodou a necháme v cedníku odkvapkať, potom ju pridáme k zelenine a prikryté dusíme na miernom ohni 10 minút.
Do vriaceho vývaru ostáva už len pridať kuracie mäso a dusenú zeleninu, soľ, korenie a ostatné koreniny a ďalej 20 minút variť kuraciu polievku s brokolicou. Polievku podávajte horúcu s kyslou smotanou v každej porcii.

Je veľmi dôležité variť kurací vývar na miernom ohni, aby bol ľahký a číry. Nezabudnite odstrániť hluk špeciálnou štrbinovou lyžicou, aby ste nepoškodili vzhľad vývaru škaredými vločkami.
Vyprážaná mrkva dodá vývaru príjemný jantárový odtieň. Ak to v recepte nie je, poradí si s tým napríklad kurkuma.

Polievka z kuracieho pyré akceptuje akúkoľvek zeleninu: tekvicu, cuketu, zemiaky. Najprv by sa mali uvariť oddelene a pridať do mixéra spolu s ostatnými ingredienciami receptu na pyré polievky. Polievku z pyré nemôžete pokaziť zeleninou, ale treba dodržať primerané proporcie.

Polievka z kuracieho vývaru je možno jedným z tých jedál, ktoré môžu variť slobodní muži, tínedžeri a najneskúsené ženy v domácnosti. Existuje obrovské množstvo receptov na takéto polievky. Na ich prípravu sa používajú všetky druhy zeleniny, syry, bylinky a iné produkty. Stojí za zmienku, že prvé jedlá na báze kuracieho vývaru sú dostupné takmer vo všetkých kuchyniach sveta. Aký je teda dôvod takej popularity.

Po prvé, kuracie mäso je relatívne lacný produkt. Stojí menej ako bravčové alebo hovädzie mäso. Po druhé, kurací vývar nie je taký mastný, ale zároveň dosť výživný a aromatický. Po tretie, kurací vývar je obzvlášť jemný, najmä druhý, čo umožňuje použiť pri príprave jedla rôzne produkty.

Môžeme teda dospieť k záveru, že kurací vývar je vhodný na prípravu takmer každého prvého chodu. Najdôležitejšie na zapamätanie je jedno pravidlo. Všetci kulinárski špecialisti sa zhodujú, že kuracie filety by sa nemali používať na prípravu polievky s kuracím vývarom. Mäso musí byť s kosťou. Iba v tomto prípade sa vývar ukáže ako sotva aromatický, bohatý a chutný.

Ako variť polievku z kuracieho vývaru - 15 odrôd

Rezancová polievka s kuracím vývarom je neuveriteľne jednoduchý na prípravu a nenáročný na žalúdok. Obsahuje iba tri ingrediencie: kuracie mäso, mrkvu a rezance.

Ingrediencie:

Kuracie mäso - 1 kg.
Vermicelli - 200 gr.
Mrkva - 2 ks.
Cibuľa - 1 ks.
Kuracie kocky - 2 ks.

Príprava:

Nalejte 3 litre vody do hlbokej panvice. Kurča umyjeme, zbavíme kože a podľa potreby nakrájame na menšie kúsky.

Pripravené kurča vložte do panvice s vodou. Do tej istej panvice vložte očistené a umyté kurča.

Teraz dajte kurča a cibuľu na oheň, priveďte do varu a varte pod vekom asi 40 minút. Počas procesu varenia sa vytvorí pena.

Musí sa odstrániť. Kým sa kura pečie, ošúpeme, umyjeme a nakrájame mrkvu na stredne veľké kocky.

Asi 20 minút po uvarení pridáme do vriacej polievky mrkvu.

Po ďalších 10 minútach z polievky vyberte cibuľu a pridajte do nej kuracie kocky a cestoviny.

Všetko dôkladne premiešame a varíme ešte 10 minút pod pokrievkou. Polievka je hotová!

Domáca polievka s kuracím vývarom je klasické jedlo slovanskej kuchyne, ktoré je dnes veľmi obľúbené.

Ingrediencie:

Kuracie mäso - 600 gr.
Voda - 2 l.
Mrkva - 1 ks.
Zemiaky - 3 ks.
Karfiol - 250 gr.
Vermicelli - 100 gr.
Cibuľa - 1 ks.
Kuracie vajcia - 3 ks.
Soľ, bylinky - podľa chuti

Príprava:

Kurča umyte, nakrájajte na kúsky, vložte do hrnca, naplňte vodou, dajte na oheň a priveďte do varu.

Aby kurací vývar nebol príliš mastný, nezabudnite z kurčaťa odstrániť kožu.

Ošúpanú cibuľu vložte do vriacej vody a varte cibuľu a kuracie mäso asi 20 minút.

Kým sa cibuľa a kuracie mäso uvaria, ošúpeme, umyjeme a nakrájame zemiaky na stredne veľké kocky. Mrkvu očistíme, umyjeme a nakrájame na malé kocky.

Karfiol umyte, osušte a rozdeľte na súkvetia.

Po 20 minútach pridáme do polievky zemiaky a varíme 5 minút. Po uplynutí tejto doby pridáme do polievky mrkvu a všetko spolu povaríme 10 minút.

Ďalšou zložkou je karfiol. Polievka s ním by mala byť varená aspoň 5 minút.

Po 5 minútach vyberte cibuľu z polievky a pridajte do nej rezančeky a soľ. Asi 5 minút po pridaní rezancov je polievka hotová.

Pred podávaním by malo byť ozdobené bylinkami a vareným vajíčkom.

Zvláštnosťou tohto prvého jedla sú knedle, respektíve spôsob ich prípravy. Polievkové halušky sa často pripravujú z obyčajného nekysnutého cesta. Na túto polievku by ste si mali pripraviť tvarohové a cesnakové halušky.

Ingrediencie:

Kurací vývar - 3 l.
Zemiaky - 6 ks.
Mrkva - 1 ks.
Cibuľa - 1 ks.
Čierne korenie - 10 ks.
Bobkový list - 1 ks.
Kuracie vajce - 1 ks.
Cesnak - 1 strúčik
Olivový olej - na vyprážanie
Tvrdý syr - 150 g.
Múka - 1 šálka
Soľ - 1/2 lyžičky.
Zelení - podľa chuti

Príprava:

Zemiaky ošúpeme, umyjeme, nakrájame na stredne veľké kocky a pridáme do vriaceho vývaru. Hneď tam posielame bobkový list a zrnká čierneho korenia.

Cibuľu očistíme, umyjeme a nadrobno nakrájame. Mrkvu ošúpeme, umyjeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Rozohrejte panvicu, nalejte do nej olivový olej a pridajte cibuľu a mrkvu. Smažte zeleninu do zlatista.

Približne 500 gramov nalejte do hlbokej nádoby. voda., 1 polievková lyžica. l. olivový olej a pridajte soľ. Vodu dáme na oheň, aby sa zohriala.

Keď je voda dostatočne horúca, postupne do nej pridávajte múku a vodu pravidelne miešajte metličkou.

Múka by sa mala pridávať, kým sa nedosiahne hmota podobná kaši.

Keď kaša mierne vychladne, pridajte do nej vajce a strúhaný syr. Všetko opäť dôkladne premiešame do hladka.

Cesto by malo byť také, aby ste z neho bez problémov urobili halušky.

Ak sa ukáže, že je príliš tekutý, pridajte k nemu múku a všetko znova premiešajte.

Keď zemiaky dosiahnu stav polopripravenosti, pridajte vyprážanie do polievky. Všetko spolu by malo byť varené niekoľko minút.

Potom do polievky začneme pridávať halušky. Najjednoduchší spôsob, ako to urobiť, sú dve čajové lyžičky, ktoré treba pravidelne navlhčiť vodou.

Spolu s haluškami by mala byť polievka varená asi 7 minút. Po uplynutí tejto doby môžeme polievku naliať do misiek, posypať nadrobno nasekanými bylinkami a podávať.

Už samotný názov tohto jedla napovedá, že na jeho prípravu budú potrebné tie najjednoduchšie ingrediencie a rovnako mimoriadne jednoduchá bude aj jeho príprava.

Ingrediencie:

Kuracie mäso - 500 gr.
Proso - 100 gr.
Zemiaky - 5 ks.
Čerstvá zelenina - 1 zväzok
Soľ - podľa chuti

Príprava:

Kurča umyjeme, nakrájame na malé kúsky, vložíme do hrnca, zalejeme vodou, dáme na oheň, privedieme do varu a varíme asi 30 - 40 minút.

Keď je kura úplne hotové, vyberte ho z panvice, ochlaďte a nakrájajte na malé kúsky a vývar preceďte.

Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na kocky. Proso dôkladne umyjeme. Do precedeného vývaru pridáme zemiaky, proso a všetko spolu varíme asi 15 minút. Potom do polievky pridáme soľ, nasekané bylinky a vychladnuté kuracie mäso.

Všetko spolu povarte 3 minúty. Sedliacka polievka je pripravená na servírovanie!

Pri príprave polievky s kuracím vývarom zo zeleniny môžete experimentovať zakaždým s použitím inej sady produktov. Slepačí vývar sa skvele hodí k akejkoľvek zelenine.

Ingrediencie:

Kuracie stehno - 1 ks.
Zemiaky - 3 ks.
Mrkva - 1 ks.
Cibuľa - ½ ks.
Sladká paprika - 2/3 ks.
Koreň zeleru - ¼ ks.
Brokolica - 100 g.
Karfiol - 100 gr.
Petržlen - ¼ zväzok
Zeleninové korenie - 1 polievková lyžica. l.

Príprava:

Do hrnca nalejte vodu a vložte do nej umyté kuracie stehno. Položte panvicu na oheň, priveďte do varu a varte kuracie stehno, kým nebude úplne uvarené.

Potom mäso vytiahneme z panvice. Zemiaky a zeler ošúpeme a nakrájame na kocky.

Do vriaceho vývaru vložte zemiaky a zeleninové korenie. Na panvici v rastlinnom oleji opečte cibuľu, mrkvu a papriku do zlatista.

Keď je smaženie hotové, pridajte ho na panvicu so zemiakmi. Všetko premiešame a spolu povaríme 5 minút.

Karfiol a brokolicu umyjeme, rozdelíme na ružičky a vložíme do hrnca uvariť.

Keď je všetka zelenina hotová, pridajte do polievky nadrobno nasekané bylinky, povarte asi 1 minútu a odstavte z ohňa.

Polievku s taveným syrom nemožno nazvať neuveriteľne populárnou medzi našimi krajanmi. Hlavným dôvodom je nedostatok dôvery mnohých gazdiniek, že polievka z kuracieho vývaru s taveným syrom môže byť naozaj chutná. Ale tento prvý chod je v skutočnosti veľmi chutný.

Ingrediencie:

Kuracie krídla - 500 gr.
Voda - 2,5 l.
Zemiaky - 500 gr.
Mrkva - 1 ks.
Cibuľa - 1 ks.
Tavený syr - 200 g.
Maslo - 30 gr.
Soľ, korenie, bobkový list, zelená cibuľa - podľa chuti

Príprava:

Kuracie krídelká umyte, vložte do hrnca, pridajte vodu, soľ a korenie, pridajte bobkové listy, dajte na oheň, priveďte do varu a varte 20 minút pod pokrievkou.

Kým sa kura varí, ošúpeme a umyjeme zemiaky, cibuľu a mrkvu. Zemiaky nakrájame na kocky. Cibuľu nakrájame nadrobno a mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.

Smažte mrkvu a cibuľu v rastlinnom oleji do zlatista. Tavený syr nakrájajte na veľké kocky.

Keď sú kuracie krídelká hotové, pridajte k nim do panvice zemiaky a polievku s nimi varte 10 minút.

Po uplynutí tejto doby pridajte do polievky zmes na vyprážanie a po ďalších 3 minútach tavený syr. Všetko spolu varte asi 10 minút so zatvoreným vekom.

Po uplynutí tejto doby pridajte do polievky nasekané bylinky. Dobrú chuť!

„Chikhirtma“ je skutočné gruzínske jedlo. Existuje niekoľko receptov na jeho prípravu. Jeden z najjednoduchších receptov je uvedený nižšie.

Ingrediencie:

Kuracie stehno - 1 ks.
Vajcia - 3 ks.
Múka - 1 polievková lyžica. l.
Cibuľa - 1 ks.
Čierne korenie - podľa chuti
Korenie na kuracie mäso - 2 štipky

Príprava:

Kuracie stehno umyte, vložte do hrnca, pridajte 2 litre vody, dajte na oheň, priveďte do varu a varte asi 30 minút.

Kým sa kura pečie, ošúpeme, umyjeme a nadrobno nakrájame cibuľu. Potom by sa malo vyprážať na panvici.

Hneď ako mierne zozlatne, pridáme do panvice múku, všetko dobre premiešame a opekáme 3 minúty.

Teraz do polievky pridajte korenie, korenie na kuracie mäso a smaženú cibuľu. Vajcia rozbijeme do hlbokej nádoby a rozšľaháme.

Potom by sa mali naliať do panvice s polievkou, pričom polievku neustále miešajte. Po pridaní vajíčka je polievka hotová. Pred podávaním môžeme ozdobiť bylinkami.

Pohánka je veľmi zdravá obilnina, ktorá je bohatá na prospešné mikroelementy. Pohánka v polievke úplne premení toto jedlo a dodá mu jedinečnú chuť a vôňu.

Ingrediencie:

Kurací vývar - 700 gr.
Mrkva - ½ ks.
Cibuľa - ½ ks.
Zemiaky - 2 ks.
Rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.
Pohánka - 2 lyžice. l.
Soľ - podľa chuti

Príprava:

Ošúpte a umyte cibuľu a mrkvu. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle a cibuľu nakrájame nadrobno. Potom by sa mali vyprážať na panvici v rastlinnom oleji do zlatista. Na oheň dáme kurací vývar.

Keď zovrie, pridajte do nej prostriedok na vyprážanie a varte 5 minút. Počas tejto doby umyte pohánku, ošúpte, umyte a nakrájajte zemiaky na kocky.

Po 5 minútach pridáme do polievky zemiaky. Hneď ako zemiaková polievka zovrie, pridáme do nej pohánku a soľ.

Všetko premiešame, prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni polievku varíme, kým sa zemiaky a pohánka úplne neuvaria.

Hotovú polievku nalejeme do misiek, ozdobíme bylinkami a podávame.

Polievku z kuracieho vývaru s klobásou môžeme zaradiť medzi rýchle jedlá. Má zmysel variť ho po sviatkoch, keď zostáva málo rôznych produktov.

Ingrediencie:

Kurací vývar - 1,5 l.
Zemiaky - 3 ks.
Kuracie vajce - 1 ks.
Varené kurča - 50 gr.
Klobása "Cervelat" - 50 gr.

Príprava:

Kurací vývar položte na oheň, pridajte soľ a korenie podľa chuti a priveďte do varu. Zemiaky ošúpeme, umyjeme, nakrájame na stredne veľké kocky a vložíme do vriaceho vývaru.

Kým sa zemiaky varia, uvaríme, ochladíme, ošúpeme a nakrájame na malé kúsky. Kuracie mäso a klobásu nakrájame na stredne veľké kocky.

Zeleninu umyte, osušte a nasekajte nadrobno.

Asi po 15 minútach budú zemiaky napoly uvarené. Potom do nej pridajte všetky ostatné ingrediencie a polievku varte, kým nie sú zemiaky úplne uvarené.

Dobrú chuť!

Toto prvé jedlo možno bezpochyby nazvať jedinečným. Neobsahuje mrkvu, hoci takmer vo všetkých takýchto polievkach je povinnou zložkou.

Ingrediencie:

Zemiaky - 600 gr.
Cibuľa - 1 ks.
Kuracie mäso - 600 gr.
Zelený hrášok - 200 g.
Zelení - 10 gr.
Voda - 2 l.
Soľ, zeler, bobkový list - podľa chuti

Príprava:

Umyte kurča, vložte ho do hrnca, naplňte ho vodou a dajte na oheň.

Do panvice ihneď pridajte ošúpanú celú cibuľu a zeler nakrájaný na malé kocky.

Kým sa kura a zelenina varí, pripravte si zemiaky. Mal by sa olúpať, umyť a nakrájať na kocky.

Po 20 minútach od začiatku varu polievky do nej pridáme zemiaky.

Po ďalších 15 minútach pridáme do polievky hrášok a všetko spolu povaríme asi 5 minút.

Po uplynutí tejto doby do polievky pridajte soľ, bobkový list a nasekané bylinky.

Keď sú všetky ingrediencie v polievke, mala by sa variť ďalšie 3 minúty. Prvé jedlo je pripravené!

Toto jedlo patrí do gréckej kuchyne. Mal by byť pripravený celkom opatrne. Je veľmi dôležité variť túto polievku presne tak dlho, ako je potrebné. V žiadnom prípade nesmie byť prepečená.

Ingrediencie:

Mrkva - 1 ks.
Ryža - 125 g.
Kurací vývar - 1,2 l.
Zeler - 2 stonky
Citrón - 1 ks.
Petržlen - 3 vetvičky
Vajcia - 2 ks.
Soľ, korenie, muškátový oriešok - podľa chuti

Príprava:

Ryžu dôkladne umyte. Mrkvu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na stredne veľké kocky.

Do panvice nalejte vývar, priveďte ho do varu a pridajte doň ryžu a mrkvu.

Teraz všetko priveďte do varu a varte pod zatvoreným vekom 10 minút. Potom zeler ošúpeme, umyjeme a nakrájame na malé kúsky.

Dáme aj do kastróla a všetko spolu povaríme asi 7 minút.

Citrón umyte, utrite a kôru nastrúhajte na jemnom strúhadle, aby ste získali asi 1 lyžičku. Vytlačte šťavu z citrónovej dužiny.

Petržlenovú vňať umyjeme, osušíme a nasekáme nadrobno.

Keď je ryža v polievke pripravená, odstráňte panvicu z ohňa, pridajte soľ a korenie a nalejte do hlbokej misky polievky.

V samostatnej nádobe zmiešajte vajcia, citrónovú šťavu a kôru a polievku z misky.

Výslednú zmes vráťte späť do panvice s polievkou, potom položíme panvicu na oheň a privedieme do varu za pravidelného miešania.

Nakoniec do polievky pridáme nasekaný muškátový oriešok.

Fazuľové polievky sú známe už z čias cárskeho Ruska, no ani dnes nestratili na aktuálnosti. Takéto jedlá majú svojich obdivovateľov.

Ingrediencie:

Kuracie mäso - 300 gr.
Suchá fazuľa - 1 šálka
Zemiaky - 2 ks.
Mrkva - 1 ks.
Cibuľa - 1 ks.
Voda - 2 l.

Príprava:

Kurča umyjeme, nakrájame a uvaríme v osolenej vode, kým sa úplne neuvarí. Fazuľu namočíme do vody. Ošúpajte a umyte zemiaky, cibuľu, mrkvu.

Zemiaky nakrájame na veľké kúsky, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle a cibuľu najemno.

Keď je kuracie mäso úplne uvarené, pridajte do panvice zemiaky, fazuľu, korenie a bobkový list.

Mäso a zemiaky by sa mali piecť spolu asi 7 minút. Počas tejto doby na panvici orestujte cibuľu a mrkvu a po 7 minútach pridajte do polievky pripravený dresing.

Všetko by sa malo variť spolu, kým nie je zelenina úplne pripravená. Asi 2 minúty pred koncom varenia pridáme do polievky nasekané bylinky.

Na prípravu tejto polievky sa podľa pôvodného receptu používajú nakladané huby. Ak žiadne nie sú, alebo chcete, aby mala polievka prirodzenejšiu chuť a vôňu, môžete použiť čerstvé huby.

Ingrediencie:

Kurací vývar - 2 l.
Marinované huby - 200 g.
Zemiaky - 5 ks.
Mrkva - 1 ks.
Ryža - 1 hrsť
Cibuľa - 1 ks.
Soľ, korenie, bobkový list, bylinky - podľa chuti

Príprava:

Nalejte kurací vývar do hrnca a dajte ho na oheň. Kým sa vývar varí, ošúpeme a umyjeme cibuľu a mrkvu.

Cibuľu nakrájame nadrobno a mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Teraz by mali byť vyprážané na panvici do zlatista.

Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na stredne veľké kocky.

Keď vývar vrie, pridáme umytú ryžu a varíme asi 5 minút. Po uplynutí tejto doby pridajte zemiaky do panvice a varte ďalších 10 minút.

Po 10 minútach pridajte do panvice huby. Všetko premiešajte a varte, kým nie sú zemiaky pripravené. Nakoniec pridáme praženie.

Pár minút pred koncom varenia polievku osolíme, okoreníme, pridáme bobkové listy a bylinky podľa chuti.

Polievku odstavíme z ohňa a necháme 20 - 30 minút lúhovať.

Vlasťou tohto jedla je Čierna Hora. Guláš pripravený presne podľa tohto receptu dnes nájdete v mnohých krčmách u nás. Zvyčajne sa podáva s cesnakovými krutónmi.

Ingrediencie:

Kuracie mäso - 500 gr.
šampiňóny - 250 gr.
Zemiaky - 200 gr.
Mrkva - 1 ks.
Koreň petržlenu - 50 gr.
Maslo - 1 polievková lyžica. l.
Sladká paprika - 200 gr.
Olivy bez kôstok - 100 g.
Soľ, korenie, bylinky - podľa chuti

Príprava:

Umyte kurča, varte, kým sa úplne neuvarí, vyberte z výsledného vývaru, ochlaďte, oddeľte mäso od kostí a nakrájajte ho na malé kúsky.

Koreň mrkvy a petržlenu očistíme, umyjeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Ošúpte a umyte zemiaky a cibuľu. Cibuľu nakrájame nadrobno, zemiaky nakrájame na veľké kocky.

Papriku umyjeme, zbavíme semienok a stopiek a nakrájame na pásiky.

Na panvici opečte cibuľu, mrkvu a petržlenovú vňať do zlatista. Šampiňóny očistíme, umyjeme a uvaríme na samostatnej panvici do mäkka.

Potom ich vložíme do cedníka a zvyšný hubový vývar dáme do panvice s kuracím vývarom.

Keď sa kurací vývar a vývar z húb uvaria, pridáme zemiaky.

Asi po 5 minútach pridáme opraženú zeleninu, papriku, kuracie mäso, olivy a šampiňóny.

Polievku treba osoliť, okoreniť a variť 15 minút na miernom ohni. Pár minút pred koncom varenia pridajte do polievky zeleninu. Dobrú chuť.

Varenie polievok nie je obzvlášť ťažké, ale ich príprava pomocou pomalého hrnca je ešte jednoduchšia. Tento kuchynský pomocník zaistí nielen prípravu chutného jedla, ale pomôže aj gazdinke ušetriť veľa času.