Čas: 50 min.

Porcie: 2-4

Obtiažnosť: 3 z 5

Moderná variácia francúzskeho mäsa v pomalom hrnci

Mäso vo francúzštine je zaslúžene považované za vrchol slávnostného stola. Miska má viacúrovňový dizajn: bravčové mäso je jeho prvou vrstvou a syr je poslednou.

Počet vrstiev a ich komponentov závisí od toho, ktoré recepty uprednostňujete. Niektorí ponúkajú klasické kombinácie: bravčové mäso, zemiaky, cibuľa, syr.

Iné zahŕňajú množstvo paradajok, papriky alebo húb. Existujú dokonca aj obzvlášť „exotické“ verzie, v ktorých je bravčové mäso nahradené kuracím filé a zemiaky ananásom.

Čo povieme na to, že aj toto sa dá pripraviť na viacero spôsobov. Nebudeme sa venovať klasike (rozumej rúre): každá gazdinka aspoň raz v živote takto uvarila bravčové mäso a zemiaky.

Ale mäso na francúzsky spôsob v pomalom hrnci je veľmi hodný kandidát na zváženie.

Nie náhodou majú francúzske mäsové recepty tento názov. Boli to francúzski kuchári, ktorí prišli s nápadom spojiť vrstvy mäsa, zemiakov a syra do jedného jedla.

Mimochodom, originál používal namiesto bravčového teľacie mäso. Naša voľba však stále padla na bravčové mäso: ľahšie sa pripravuje a jedlo s ním je veľmi jemné a šťavnaté.

Aj keď, ako už bolo spomenuté vyššie, recepty nie sú vôbec prísne, takže si môžete bezpečne uvariť podobný s teľacím mäsom.

Naše mäso vo francúzskom pomalom sporáku bude obsahovať vrstvy bravčových plátkov, zemiakov, cibule, húb, paradajok. Všetku nádheru dotvorí strúhaný syr.

Samozrejme, bez majonézy by sme sa nezaobišli - tento produkt pôsobí ako akýsi „cement“, ktorý drží všetky vrstvy pohromade a premieňa celú štruktúru na jeden celok.

Krok 1

Mäso opláchneme pod tečúcou vodou a osušíme papierovou utierkou. Recepty nevyčleňujú na prípravu jedla viac ako 45 minút, a preto musí byť naša hlavná ingrediencia nakrájaná celkom natenko – na polcentimetrové plátky a vždy cez zrno.

Nasekané kúsky ochutíme soľou, korením a nahromadíme: kým pripravíte misku multivarkára, budú trochu marinovať.

Aby mäso na francúzsky spôsob v pomalom hrnci malo vhodnú francúzsku arómu, môžete do soli a korenia pridať sušené provensálske bylinky ako korenie.

Na dosiahnutie požadovanej hrúbky plátku recepty odporúčajú použiť jeden z navrhovaných trikov.

Prvá možnosť: Vložte kúsok bravčového mäsa nakrátko do mrazničky, kým nestuhne. Stvrdnuté mäso sa ľahko krája a nebude sa „plaziť“ pod nôž.

Myšlienka dva: odrežte produkt tak, ako sa ukáže. Hrubé plátky možno zľahka poraziť kladivom, pričom ich hrúbku upravíte na požadovanú hodnotu.

Krok 2

Misu multivarky veľkoryso namažte maslom. Na dno poukladáme pripravené kúsky mäsa. Recepty na takéto jedlá, ktoré sa pečú vo vrstvách, zvyčajne zahŕňajú použitie slnečnicového oleja. Naša voľba nie je náhodná alebo chybná.

Faktom je, že rôzne národné kuchyne používajú produkty charakteristické pre ich krajinu. Slovanské národy používajú slnečnicový olej, Stredomoria zase olivový olej.

Francúzi si maslo veľmi vážia: je nepostrádateľnou zložkou mnohých jedál a recepty na omáčky ho stavajú takmer na prvé miesto. Preto, aby sme dali nášmu jedlu francúzsky prízvuk, použijeme maslo.

Krok 3

Namažte mäso majonézou. Vezmite prosím na vedomie: bravčové mäso by sa nemalo nalievať, ale natierať tenkou vrstvou. Najpohodlnejší spôsob, ako to urobiť, je použiť kefu. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kolieska alebo polkolieska, poukladáme na mäso a tiež potrieme majonézou.

Krok 4

Ďalšou vrstvou sú huby. Umyté a stmavené šampiňóny nakrájame na štvrtiny. Položte huby na mäso.

Pokúste sa zabezpečiť, aby všetky huby ležali na mäse: ak sa šampiňóny dostanú do kontaktu s povrchom multivarky, môžu sa počas procesu tepelného spracovania spáliť.

Zemiaky ošúpeme, opláchneme vodou, nakrájame na plátky. Na huby poukladáme plátky zemiakov, potrieme majonézou a mierne osolíme.

Po tejto manipulácii vám pravdepodobne zostanú nepoužité zemiaky - zvyšné kruhy položte do ďalšej vrstvy, nezabudnite ich natrieť majonézou a pridať soľ. Operáciu opakujte, kým sa vám neminú zemiaky.

Recepty odporúčajú nakrájať zemiaky natenko, aby sa stihli uvariť a neboli vo vnútri surové. Ideálnou formou krájania sú tenké plátky a na tento účel najlepšie poslúži krájač zeleniny.

Krok 5

Paradajky umyte, nakrájajte na plátky. Na zemiaky položte plátky paradajok. Nastrúhajte syr a položte ho tak, aby na každom paradajkovom ostrovčeku bol kopec syra.

Ak zostal nejaký syr, rovnomerne ho rozložte na zvyšnú plochu. Mäso na francúzsky spôsob varíme v pomalom hrnci 45 minút v režime „Pečenie“.

Čas určený na varenie do značnej miery závisí od spôsobu krájania bravčového mäsa a zemiakov. Ak sú vaše plátky týchto produktov hrubé, program bude potrebné predĺžiť.

Ak naozaj dodržiavate francúzsku tradíciu, môžete urobiť nejaké úpravy. Recepty v tejto krajine, pokiaľ ide o kastróly, trvajú na použití bešamelovej omáčky a nie majonézy.

Je jasné, že takýto výrobok sa nepredáva, musíte si ho pripraviť sami, takže ho naši krajania nahradili majonézou - zložkou, ktorá je pre nás dostupnejšia a známejšia.

A ako syr vždy používali parmezán. Jedlo však môže byť pripravené s akýmkoľvek iným strúhaným syrom, berúc do úvahy náklady na parmezán a skutočnosť, že ho nemôžete kúpiť v žiadnom obchode.

Pozrite si inú verziu tohto jedla:

Multivarič je nepostrádateľným spotrebičom v kuchyni, najmä v zime, keď nechcete vynakladať ďalšie úsilie na prípravu jedla, ale bolo by pekné mať nezabudnuteľné raňajky, obed alebo večeru! Odporúčame vám variť mäso na francúzsky spôsob v pomalom hrnci, ktorého príprava vám zaberie len 40 minút.

Jedlo je šťavnaté, aromatické a mimoriadne chutné - možno ho ľahko podávať aj na slávnostnom stole. Jedinou nevýhodou pečenia v pomalom hrnci je chýbajúca zlatohnedá kôrka, na túto nevýhodu sa však rýchlo zabudne, len čo pečené mäso vyskúšate.

Ingrediencie

0,5 kg bravčovej dužiny
2-3 veľké zemiaky
1-2 cibule
2 veľké paradajky
50 g syra
100 ml kyslej smotany alebo majonézy
1-2 strúčiky cesnaku
soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
30 ml rastlinného oleja

Príprava

1. Bravčovú dužinu opláchneme vo vode a nakrájame na tenké vrstvy. Pomocou paličky ich z oboch strán odklepte, pričom dávajte pozor, aby ste ich neroztrhli.

2. Na dno misky multivarkára nalejte rastlinný olej a vložte doň vyšľahané pláty dužiny, ktoré pokrývajú celé dno. Pridáme soľ a korenie.

3. Cibuľu a zemiaky ošúpeme a opláchneme vo vode. Cibuľu aj zemiaky nakrájame na plátky. Na mäso položíme najskôr plátky cibule a prikryjeme ich plátkami zemiakov. Všetko namažte kyslou smotanou alebo majonézou a znova pridajte soľ. Ošúpané strúčiky cesnaku nakrájajte na malé kúsky a nalejte do misky multivarkára. Vložte misku do spotrebiča a zapnite režim „Pečenie“ na 40 minút.

4. Akonáhle zostane na displeji 15 minút do konca varenia, umyté paradajky nakrájame na plátky a syr nastrúhame na jemnom strúhadle. Na vrstvu zemiakov položíme plátky paradajok a posypeme strúhaným syrom. Zatvorte veko a varte misku ďalších 15 minút.

5. Akonáhle zaznie pípnutie, môžete už vyskúšať mäso na francúzsky spôsob v pomalom hrnci! Opatrne preložíme na tanier alebo široký tanier a podávame ozdobené bylinkami.

Poznámka pre hostiteľku

1. Jedným z rozpočtových typov gastronomických nátierok je syrový výrobok. Šikovný falzifikát vyzerá skvele, niekedy má charakteristické otvory, dokonale sa topí, ale, bohužiaľ, kazí chuť jedla, pre ktoré je určený na posypanie. Akonáhle lacná náhrada syra mierne vychladne, zmení sa na nepožívateľnú gumu a vytvorí hustú, žuvaciu kôrku. Radosť spôsobená šetrením sa pri jedle rýchlo vytratí. Pravdepodobne by bolo vhodné kúpiť, ak nie Brie a Jarlsberg, tak aspoň Poshekhonsky, Rus, Dutch - koniec koncov, potrebujete malý kúsok.

2. Existuje názor, že líčko je najlepšia časť bravčového tela na varenie so zemiakmi. Pri dusení v pomalom hrnci sa totiž vrstva bravčovej masti roztopí a nasýti plátky koreňovej zeleniny – zožltnú, zmäknú a drolia sa. Kalorický obsah zeleniny a jedla ako celku však prekročí rozumné limity kvôli množstvu tuku v ňom, najmä preto, že recept obsahuje ďalšiu výživovú prísadu - kyslú smotanu alebo majonézu. Na francúzske mäso je stále lepšie použiť karbonádu, panenku alebo sviečkovicu. Obyvatelia EÚ poznajú mäso tejto kategórie pod označením PSE, no v Rusku sa na označenie všetkých spomínaných odrôd používajú výrazy známe z čias Sovietskeho zväzu.

Krok za krokom francúzsky recept na mäso s fotografiami

Ako variť mäso vo francúzštine v pomalom hrnci podľa receptu krok za krokom s fotografickými a video pokynmi. Doma varíme chutné jedlo. Dobrú chuť!

2 hodiny

200 kcal

5/5 (2)

Mäso na francúzsky spôsob je chutné a na prípravu nenáročné jedlo, ktoré našinci poznajú a milujú. Pre mňa je toto jedlo spojené so sviatkom, pretože moja mama vždy na narodeniny varila mäso vo francúzskej rúre.
Obsahuje tie najchutnejšie ingrediencie, aké poznáme: mäso, zemiaky a syr. Syr je upečený do kôrky a keď kúsok odlomíte, natiahne sa a roztopí sa v ústach. Len radosť!
Dnes, keď máme moderné technológie, varím mäso po francúzsky so zemiakmi v pomalom hrnci.
Ukazuje sa to rovnako chutné, ale ešte rýchlejšie a zdravšie, pretože multivarka zachováva živiny z jedla. Recept je mimoriadne jednoduchý, takže chutné jedlo si ľahko pripravíte sami a na prvýkrát.
Pozrime sa, ako variť francúzske mäso a zemiaky v pomalom hrnci.

Čo potrebujete vedieť pred varením

Kuchynské spotrebiče: nôž, strúhadlo, pomalý hrniec.

Ingrediencie:

Ako si vybrať správne ingrediencie:

Neberte tučné mäso a ak je na ňom tuk, jeho vrstva by nemala byť hrubá a biela.
Najlepšie je vybrať krk alebo bedrá.
Mäso by malo mať prirodzenú farbu a nelepiť sa na ruky.

Postupnosť varenia

Video recept

Vo videu chlapík predvádza každú fázu varenia mäsa vo francúzštine. Budete môcť vidieť, ako správne rozložiť vrstvy, aký režim zvoliť v multivarke a aký je konečný výsledok.

Toto jedlo je už dosť sýte, takže sa na prílohy príliš nezaťažujte. Najlepšie je ísť k nemu zeleninový šalát, čerstvá zelenina alebo Caesar. Môžete pridať pečenú zeleninu, napríklad baklažán. Je dobré podávať so sladkokyslou alebo horúcou omáčkou.
Najlepším nápojom k mäsu vo francúzštine je suché alebo polosuché červené víno.

Aby bolo jedlo dokonalé, mali by ste sa snažiť dodržiavať tieto odporúčania:

Nepridávajte veľa majonézy, aby jedlo nebolo mastné.
Použite koreniny, ktoré už poznáte a nepridávajte ich príliš veľa, aby ste nepretlačili chuť mäsa.
Je lepšie nepoužívať sladké odrody syra, pretože jedlo bude mať špecifickú chuť, ktorá nemusí vyhovovať každému.

Mäso na francúzsky spôsob má jeden klasický recept, ale typ niektorých surovín sa môže líšiť. Namiesto bravčového môžete použiť napríklad kuracie mäso

Chcete nakŕmiť svoju rodinu výdatnou, chutnou večerou a ste šťastným majiteľom multivarky? Prosím - upravený recept na vaše obľúbené mäso a zemiaky vo francúzštine!

Tradične sa francúzske mäso varí pečené v rúre, niekedy recept obsahuje okrem mäsa, zemiakov a cibule aj paradajky, huby a papriku. To všetko je posypané strúhaným syrom a odoslané do rúry. Najdôležitejšie je, aby sa v ňom hotové jedlo neprevarilo, inak bude suché. To isté sa nedá povedať o varení francúzskeho mäsa v pomalom hrnci. Jedlo v ňom je šťavnaté a jemné.

Toto jedlo varím pomerne často, všetci ho veľmi milujú a jedia ho s veľkou chuťou! Ako základ môžete použiť nielen bravčové plátky, ale aj kúsky hovädzieho alebo kuracieho mäsa, mleté mäso.

Každá zložka môže byť umiestnená v dvoch vrstvách v multivarke.

Ingrediencie:

Mäso - 400 gramov,
Zemiaky - 500 gramov,
Cibuľa 1-2 kusy,
Majonéza - podľa chuti,
Syr - 100 gramov,
soľ,
Korenie - podľa chuti
Zelení (voliteľné)
Zeleninový olej.

Proces varenia:

Najprv si ošúpeme cibuľu. Môžete použiť aj červenú cibuľu, aj tá je v tomto jedle veľmi chutná. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky alebo ako chcete. Do misky nalejte trochu rastlinného oleja a pridajte cibuľu. Netreba veľa oleja, keďže mäso pustí tuk. Mne sa tuk ešte dostatočne roztopí.

Mäso umyjeme a nakrájame na kúsky alebo plátky. Mäso som vložil do hlbokého pohára a priamo v ňom som ho osolil a namazal majonézou. Je to pohodlné a ďalší riad sa nezašpiní. Na vyčesanie mäsa môžete použiť silikónovú kefu.

Množstvo ingrediencií obmieňajte podľa vlastného uváženia, podľa toho, pre koľko ľudí pripravujete obed alebo večeru. Mäso na francúzsky spôsob v pomalom hrnci bude veľmi chutné s hubami, ak ste fanúšikom, pokojne dajte huby na mäso. Nie každý má rád huby, takže možnosť bez húb vyhovovala každému. Zvyšnú cibuľku som položil v ďalšej vrstve na mäso. Nezabudnite na korenie, pridajte soľ podľa chuti. V tejto fáze môžete pridať bylinky podľa chuti.

Ďalej sa zaoberáme zemiakmi. Očistíme, umyjeme a nakrájame na taniere. Do tej istej misky, kde som namazal mäso majonézou, som dal zemiaky a tiež pridal soľ, majonézu a všetko premiešal lyžičkou.

Na mäso v miske multivarky položte vrstvu zemiakov. Zostáva už len nastrúhať syr. Nastrúham na hrubom strúhadle. Takáto krásna a chutná kôrka sa v tomto jedle získava zo syra, škoda, že nie je taký zlatohnedý ako v rúre.

Všetky vrstvy sú pripravené, multivark môžete zapnúť v režime „pečenia“ (čas varenia 50 minút) a čakať na chutnú večeru.

Zaznel signál, dajte mäso a zemiaky na taniere. Podávame s čerstvou zeleninou alebo šalátom.

Dnes sme mali veľmi chutnú a uspokojujúcu večeru a prajeme vám to isté!

Svetlana Kislovskaya povedala, ako variť mäso a zemiaky vo francúzštine v pomalom hrnci.

Dobrú chuť vám všetkým želá Zápisník receptov!

Ešte v 18. storočí prišiel francúzsky šéfkuchár Urbain Dubois s lahodným jedlom z teľacieho mäsa, zemiakov a syra pre grófa Alexeja Orlova. Jedlo sa mi tak páčilo, že sa jeho recept rozšíril do celého sveta. V postsovietskom priestore to začali nazývať „mäso po francúzsky“. V iných krajinách znie jeho názov ako „mäso na štýl Orlov“ alebo „mäso na štýl kapitána“. V priebehu niekoľkých storočí sa receptúra veľmi zmenila, objavilo sa veľa možností varenia a z pôvodného nezostalo takmer nič. Ale je úžasné, že jedlo je také všestranné a má vymeniteľné ingrediencie, takže zakaždým môžete urobiť niečo nové. Mäso sa pripravuje v rúre vo francúzštine, podrobnejší recept nájdete v odkaze. Ale s príchodom inteligentných technológií v našich kuchyniach sa proces prípravy mnohých jedál zjednodušil. Dnes vám chcem povedať, ako variť francúzske mäso so zemiakmi v pomalom hrnci. Tento kuchynský pomocník je teraz obzvlášť obľúbený, pretože vo väčšine prípadov stačí jednoducho vložiť výrobky, nastaviť program a čakať na vytúžený signál, ktorý vás upozorní, že je pripravený. Francúzsky mäsový recept je vhodný pre tých, ktorí neradi stoja dlho pri sporáku. Existujú iba štyri hlavné zložky: mäso, zemiaky, cibuľa a syr. Sú takmer vždy v dome a veľmi pomáha, keď neviete, čím nakŕmiť svoju rodinu. Ak chcete, môžete pridať aj huby a čerstvé paradajky a namiesto majonézy namočiť vrstvy bešamelovou omáčkou. Vďaka multivarke sa miska nespáli, bude rovnomerne upečená a nasiaknutá šťavami ingrediencií. Je pravda, že na vrchu nebude chutná a zlatohnedá kôrka, ako keby ste varili v rúre.

Ingrediencie:

400-500 g bravčového alebo teľacieho mäsa;
200 g zemiakov;
150 g majonézy;
150 g syra;
150 g cibule;
niektoré čerstvé bylinky;
strúčik cesnaku (voliteľné);
soľ, korenie podľa chuti;
rastlinný olej na vymastenie misy.

Ako variť mäso vo francúzštine v pomalom hrnci

1. Vezmite bravčové alebo teľacie mäso bez kostí, ale s malou vrstvou tuku. Nakrájajte na tenké plátky. Použil som bravčový zadok, ale bude stačiť akýkoľvek iný kus bravčového mäsa.

2. Namažte misku multivarky rastlinným olejom.

3. Nasekané plátky mäsa položte na dno misky. Potom ich osolíme a okoreníme.

4. Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na tenké kolieska.

5. Na mäso položte cibuľu.

6. Potom sú na rade zemiaky. Očistíme, umyjeme a nakrájame na plátky hrubé približne 5 mm.

7. Umiestnite na vrch cibule.

8. Namažte vrch zemiakov štedrou vrstvou majonézy. Môžete to trochu pokoreniť.

9. Cesnak odlúpnite a opláchnite zeleň. Všetko spolu nakrájame.

10. Posypeme naše mäso na francúzsky spôsob cesnakom a bylinkami.

11. Potom nastrúhame tvrdý syr.

12. Na vrchu hojne posypte naše jedlo strúhaným syrom. Nastavte režim „Pečenie“ a časovač na 45 minút. Namiesto režimu „Pečenie“ ho môžete nastaviť na „Stewing“.

13. Po pípnutí skontrolujeme naše mäso vo francúzštine drevenou palicou, prepichneme všetky vrstvy misky. Ak sú zemiaky uvarené, tyčinka sa ľahko dostane dovnútra a von z misky. Ak sú zemiaky trochu tvrdé, potom naprogramujte multivark na ďalších 10-15 minút.

Lahodné francúzske bravčové mäso je pripravené v pomalom hrnci. Podávame so šalátom alebo nakrájanou čerstvou zeleninou. Toto jedlo dokonale zapadne do vášho každodenného jedálnička.
Dobrú chuť!

Tipy na varenie francúzskeho bravčového mäsa v pomalom hrnci:

Mäso by malo byť nakrájané na tenké vrstvy. Je vhodnejšie nakrájať mäso, ak je mierne zmrazené, kúsky budú hladké a tenké.
Ak máte pochybnosti o mäkkosti vybraného mäsa, môžete nakrájané vrstvy poraziť kuchynským kladivom, je to pohodlnejšie, keď mäso zakryjete potravinovou fóliou.
Bežná cibuľa môže byť nahradená pórom. Má príjemnú vôňu a dodáva jedlu šmrnc.
Majonézu v recepte je možné nahradiť klasickou francúzskou bešamelovou omáčkou.