Novinky sú také jednoduché pouličná jedáleň, ktorá sa nachádza v singapurskej štvrti China-Town, bola zaradená do zoznamu najlepších reštaurácií a osobne si ju všimol zástupca Michelinu a rýchlo nadchla celý Singapur. Najprekvapujúcejšou vecou je, že reštaurácia nemá žiadne špeciálne funkcie, úplne sa nelíši od svojich konkurentov, ktorí sa nachádzajú v blízkosti. A rozhodne to nemalo výhodu oproti tisíckam iných reštaurácií v Singapure. Nemal drahé reklamy ani veľké nápisy a ľudia, ktorí tam prišli, jedli jednoduchými paličkami z plastového riadu. Interiér tiež nevyčnieval medzi stovkami iných. Teraz však môžete vidieť dlhé rady na skromnej výstave Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice & Noodle, pretože veľa ľudí chce toto miesto navštíviť.
Stojí za zmienku, že menu tohto pouličné jedlo nevyznačuje sa svojou originalitou. Má najjednoduchšie jedlá: kuracie mäso s rezancami, zelenina s ustricovou omáčkou. Cena sa pohybuje od páru do 5 singapurských dolárov, čo výrazne neovplyvňuje rozpočet návštevníkov. Existujú aj drahšie jedlá, napríklad grilované kura bude stáť 14 dolárov. A najzaujímavejšie je, že po michelinských inšpektoroch majiteľ, šéfkuchár na čiastočný úväzok, Chan Hon Men, nechce zvyšovať ceny za svoj tovar.
"Cítim sa trochu zmätený, pretože môj názor je taký." pouličné jedlo nemôže bojovať vo svetových arénach a prijímanie ocenení sa ukázalo ako nesprávne,“ povedal majiteľ zariadenia v rozhovore pre Reuters. Vyjadril tiež nádej, že táto hviezda bude podnetom pre mladšiu generáciu. A narušia sa stereotypy, že Street Food je aktivita pre ľudí nad 40 rokov.
Ďalšia hviezda pre pouličnú reštauráciu.
Nebol to však len Chan Hon Men, kto mal to šťastie, že dostal ocenenie. Bravčové rezance Hill Street Tai Hwa boli uznané aj audítormi. Na rozdiel od predchodcov sa o tomto podniku šušká už dlho, údajne robia najkrajší bak chor. Tradičné singapurské jedlo pozostávajúce z rezancov a mletého bravčového mäsa. Ako povedal majiteľ Tan Chai Sei: "Videl som frontu pred reštauráciou dlho predtým, ako sa otvoril."
Tu je recenzia od používateľa TripAdvisoru. „Navštívil som veľa miest, kde robia bak chor, ale toto je podľa mňa najlepšie. Rezance chutia dobre a prichádzajú s dobrou porciou omáčky. Jedinou nevýhodou je čakacia doba, niekedy dosahuje aj hodinu, ale výsledok ospravedlňuje čas.“
Ako sa stalo známe, v podniku strávite dlhý čas, kým vám prinesú rezance, a ceny sú tu vyššie, začínajú na 5 dolároch. Ale audítori boli schopní stáť v rade a nešetrili žiadne náklady na vyskúšanie rezancov v tomto pouličné jedlo. Následne už bola hviezda pridelená podniku.
Majiteľ nečakal, že sprievodcovia navštívia jeho jedáleň a hviezdu určite nepovažoval za odmenu. Hviezdu predsa dostávajú prevádzky, ktoré podávajú kvalitné jedlá. A ľudia by mali mať chuť sem znova prísť. No v Singapure je veľký výber pre gastronomických labužníkov, takže konkurencia je tu na vysokej úrovni.
Tento rok Chan Hong Myung, majiteľ stánku s hongkonskou sójovou omáčkou s kuraciou ryžou a rezancami v čínskej štvrti Singapuru, získal michelinskú hviezdu – a tlieskal mu celý svet: toto je prvýkrát v histórii sprievodcu jedlom, ktorý pouličný stánok s občerstvením získal prestížne označenie. Nie je to ale prvýkrát, čo demokratické zriadenie dostalo hviezdu – ázijskí michelinskí inšpektori sú blázni do pouličného jedla a rýchleho občerstvenia a nie sú takí konzervatívni ako ich európski kolegovia. Čo sa, povedzme si úprimne, nemôže inak ako radovať.
Hong Kong sójová omáčka Kuracia ryža a rezance, Singapur
Bez toho, aby ste ho úmyselne hľadali, tento malý kiosk na Smith Street ľahko prehliadnete. Mohli by sme napísať, že to spoznáte podľa dlhého radu pri výdajnom okienku, ale to by sme klamali – v čínskej štvrti, oáze food courtov a havkáčov, sú rady takmer pri každom stane, niekde trochu dlhšie, niekde kratšie. A to nie je prekvapujúce: v najdrahšom meste na svete, kde je priemerný účet výrazne vyšší ako v iných ázijských mestách, sa chutné a cenovo dostupné pouličné jedlo vyvinulo v kontraste s elitnou reštauračnou kultúrou. Toto je mimochodom odpoveď na otázku, ako inšpektori Michelinu vôbec našli Chan Hong Men: návšteva Singapuru a nekontrolovanie pouličných obchodov s rezancami je zločinom pre každého gurmána.
Bill: 3 až 14 dolárov
Tim Ho Wan, Hong Kong
Reťazec reštaurácií samozrejme nie je pouličný kiosk s údenou kačicou, ale pre sprievodcu Michelin je to rovnako exotické. Prvá reštaurácia s dvadsiatimi miestami v znamení Tima Ho Wana („Bringing Good Luck“) v hongkonskej štvrti Mon Kok bola otvorená v roku 2009. Podávali a stále podávajú dim sum, vepřo knedlo s krevetami a rezancami z hovädzieho mäsa - nie bohvie aké zložité jedlo. Bolo by však chybou myslieť si, že to varia tí istí obyčajní ľudia: majiteľ a zakladateľ podniku Mak Kwan-pui bol „pánom dim sum“ v módnom Lung King Heen v miestnom Four Seasons a odišiel tam otvoriť svoj vlastný podnik. Podarilo sa mu to celkom dobre – po úspechu a michelinskej hviezde začal Tim Ho Wan globálnu expanziu a teraz má reťazec reštaurácie v Singapure, Kuala Lumpur, Bangkoku a dokonca aj v Melbourne.
Bill: 4 až 15 dolárov
Nakajima, Tokio
Vizitkou tejto malej reštaurácie v Shinjuku sú sardinky. Na obed sa tu podávajú v piatich variantoch a celý zážitok bude stáť 800 jenov (asi 8 dolárov). Obedové menu obsahuje vynikajúcu japonskú kuchyňu kaiseki, ale je výrazne drahšie: sada stojí asi 50 dolárov. Príbeh rodiny, ktorá drží Nakajimu už tri generácie, je voľný. Na povzbudenie chuti vám prezradíme, že starý otec súčasného majiteľa bol šéfkuchárom slávnej japonskej reštaurácie Hoshigaoka-saryo, ktorú v roku 1925 otvoril umelec a epikurejec Rosanjin.
Úžasné príbehy zo života. Michelinské hviezdy pre rýchle občerstvenieMá reštaurácia podľa vás hviezdu? Michelin- určite veľmi drahé, luxusné miesto s neuveriteľnými jedlami, však? Kuchári zo Singapuru túto mylnú predstavu vyvrátili. Dve singapurské pouličné reštaurácie sa zapísali do histórie tým, že sa stali prvými reštauráciami rýchleho občerstvenia na svete, ktoré získali prestížne kulinárske ocenenie michelinskej hviezdy.
Pekingská kačica, vaječné rezance s bravčovým mäsom a tajnou ingredienciou, vyprážaná ryža s kuracím mäsom – pouličné reštaurácie, kde ceny začínajú na 1,50 dolároch – boli ocenené hviezdičkami Michelin a sú na rovnakej úrovni ako luxusné francúzske reštaurácie.
Singapur sa stal prvou krajinou v juhovýchodnej Ázii a štvrtou v Ázii, ktorú ohodnotil sprievodca Michelin. Michelin Red Guide je najznámejší a najvplyvnejší z hodnotení reštaurácií, najvplyvnejší sprievodca reštauráciami minulého storočia. Len zmienka v hodnotení pridáva +100500 k reputácii a popularite zariadenia. Systém hodnotenia sa už dlho nemení. Ak podnik jasne vyniká vo svojom segmente, spoločnosť mu udelí jednu hviezdičku. Keď má zmysel upraviť trasu cesty kvôli kuchyni, reštaurácia dostane dve hviezdičky. No, ak je šéfkuchár geniálnejší ako laureáti Nobelovej ceny a vy môžete letieť na druhý koniec sveta pre jeho jedlá, miesto dostane tri hviezdičky.
sa nachádza v nákupnom komplexe China Town Complex v singapurskej štvrti Chinatown. Jednoduchý nápis s názvami jedál, plastovým riadom, obyčajnými paličkami a miestom vo všeobecnom food courte - kiosk sa nelíši od desiatok konkurentov nachádzajúcich sa v blízkosti a od 15 000 ďalších reštaurácií v Singapure. Ale je to práve tento nevšedný výklad, ktorý teraz priťahuje niekoľkometrové fronty. 
Správy, ktoré medzi 29 reštauráciami zaznamenal nový sprievodca mesta Michelin, sa ukázalo ako jednoduchá reštaurácia, rýchlo obletela Singapur.
Podľa sprievodcu jedna hviezdička Michelin Ocenené veľmi dobrým zariadením vo svojej kategórii, ktoré podáva vysokokvalitné jedlá. Čínsky predajca rezancov v Singapure získal michelinskú hviezdu v jedinečnom prípade, keď po prvý raz kuchár z rýchleho občerstvenia získal kulinárskeho Oscara. 
Ázijské tradičné reštaurácie s jednoduchým interiérom a málo miestami už dostali svoje hviezdy Michelin: v roku 2015 toto ocenenie získal napríklad Tokyo ramen Tsuta. A v novembri minulého roka začali inšpektori po prvýkrát dávať odporúčania podnikom s pouličným jedlom, pričom túto kategóriu zaviedli do sprievodcu pre Hongkong a Macao. Podľa predstaviteľov však Skupina Michelin, pouličné stravovacie zariadenia a Hong Kong sójová omáčka kuracie ryža a rezance hviezdy boli udelené prvýkrát.
"Čo je to, žart?" - takto reagoval pouličný šéfkuchár Chan Hong Meng, keď zástupcovia Michelinu nominovali jeho stánok na prestížne ocenenie. „Hodnotíme jedlo, nie miesto,“ povedali mu.
Chan Hong Meng prevádzkuje pouličný stánok s občerstvením Hong Kong sójová omáčka Kuracia ryža a rezance v Singapure už 35 rokov. 
Vyrastal v rodine malajzijských farmárov, v pätnástich opustil školu a naučil sa variť, aby pomohol rodičom. Každé ráno stojí pred jeho stánkom v čínskej štvrti rad ľudí, aby ochutnali jeho slávne kuracie rezance zo sójovej omáčky:
Hong Kong sójová omáčka Kuracia ryža a rezance
„Samozrejme, viem o sprievodcovi Michelin, ale ani som si nemyslel, že hodnotia aj pouličné jedlo,“ priznáva Chan. "Je to pre mňa neuveriteľná pocta." 
Zároveň v menu Hong Kong sójová omáčka Kuracia ryža a rezance Najbežnejšie jedlá pre Singapurčanov sú uvedené: kuracie mäso s ryžou alebo rezancami, pekinská kačica alebo zelenina v ustricovej omáčke.
Teraz prevádzka predáva okolo 150 porcií kuracieho mäsa denne a je otvorená do posledného návštevníka, pričom návštevníci sú pripravení stáť v rade aj viac ako 3 hodiny. Ceny sa pohybujú od 2,50 S$ do 4 S$, pričom najdrahšou položkou je pekinská kačica a grilované kura za 14 S$.
A hoci inšpektori Michelin Spomedzi tisícok singapurských kioskov si vybrali práve tento, majiteľ a šéfkuchár podniku, 51-ročný Chan Hong Myung, sa zatiaľ zdražovať nechystá.
Majiteľ druhej michelinskej reštaurácie Bravčové rezance Hill Street Tai Hwa na Crawford Lane - Tan Chai Sen. 
Ráno sa pred jeho jedálňou tvorí rad dávno predtým, ako sa otvorí. Verí sa, že v Bravčové rezance Hill Street Tai Hwa podáva najlepšie Bak Chor Mee v meste - tradičné vaječné rezance s mletým bravčovým mäsom. Najdôležitejším aspektom tohto jedla je omáčka. Predpokladá sa, že chuť omáčky charakterizuje zručnosť a skúsenosti kuchára. V Singapure sa význam omáčky pre toto jedlo porovnáva s významom talianskej omáčky na cestoviny. Omáčka sa skladá zo 4 zložiek: čili, oleja, octu a množstva korenín. Nemenej pozornosti sa venuje procesu prípravy samotných rezancov - mali by byť elastické a nie lepkavé. Aby ste to dosiahli, počas procesu varenia sa energicky hádže a tiež sa striedavo ponorí do horúcej a studenej vody.
„V Singapure je veľa bak chor mee miest, ale toto je najlepšie z najlepších. Rezance sú uvarené perfektne: nie príliš mäkké a nie príliš tvrdé, ako al dente. A je veľmi chutný, pikantný, s veľkou porciou čierneho octu.
„Áno, čakacia doba sa môže zdať šialená – 45 minút, ale verte mi, stojí to za to,“ hovoria o Bravčové rezance Hill Street Tai Hwa pravidelní návštevníci.
Inšpektori Michelin sa nebáli frontov ani príliš drahých rezancov a boli ocenení Bravčové rezance Hill Street Tai Hwa hviezda.
„Singapur je na križovatke obchodu a obchodu s rozmanitou kulinárskou scénou, ktorú si užívajú miestni aj turisti. Toto je miesto, kde naši inšpektori objavili skutočné poklady,“ povedal medzinárodný riaditeľ Sprievodcovia Michelin Michael Ellis.
Príbeh o tom, ako sa pouliční kuchári zo Singapuru stali majiteľmi prestížnej hviezdy Michelin, presvedčivo dokazuje: sny sa stanú skutočnosťou, ak sa vytrvalo snažíte o ich realizáciu.
Pouličný šéfkuchár zo Singapuru získal hviezdu Michelin, uvádza korešpondent s odvolaním sa na The Telegraph. Ako uvádza publikácia, kulinársky majster je taký populárny, že každý deň sa na jeho pulte nájde rad ľudí, ktorí chcú vyskúšať jeho varenie.
Chan Hong Myung vlastní malý podnik – má stánok s názvom Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice and Noodle. Šéfkuchár návštevníkom ponúka rezance so sójovou omáčkou a kuracím mäsom.
"Naučil som sa variť od hongkonského šéfkuchára. Všetko to začalo, keď som v 16 rokoch odišiel zo školy, aby som pomohol rodičom v Malajzii a rozhodol som sa stať kuchárom. Môj mentor mi povedal: 'Najviac, čo môžeš dosiahnuť, je dostať sa do Michelinov sprievodca, - povedal Chan Hong Myung.
Pokyny učiteľa neboli márne. Jedného dňa pouličného kuchára navštívili ľudia, ktorí sa predstavili ako zamestnanci francúzskej firmy a pozvali ho na odovzdávanie cien o najprestížnejšie ocenenie pre reštaurátorov po celom svete.
"Bolo to pre mňa také nečakané," spýtal som sa: "Robíš si srandu?" a spýtal som sa, či obyčajný pouličný stan môže získať prestížnu hviezdu.
Ukazuje sa, že môže.
„Nehodnotíme miesto, ale jedlo,“ odpovedali zástupcovia Michelinu.
Michelin Red Guide je najznámejšie a najvplyvnejšie hodnotenie reštaurácií na svete. Sprievodca, ktorý sa niekedy označuje ako „Červený sprievodca“, sa vydáva od roku 1900. Úplne prvé hodnotenie zostavil Andre Michelin, jeden zo zakladateľov francúzskej spoločnosti na výrobu pneumatík Michelin.
