Dobrý deň. Dnes som videl v zeleninových uličkách na predaj baklažány. A hneď som ich chcela vyskúšať. Na vlastných záhonoch ešte nevyrástli a nie je racionálne vyrábať ich z kupovaných.
A dnes sa chcem pozrieť na môj obľúbený spôsob vyprážania baklažánu: s cesnakom. Myslím si, že je to ideálny pár, ktorý sa veľmi dobre dopĺňa.
Páči sa mi tiež, že baklažán sa dá pripraviť aj ako predjedlo, aj ako lahodná príloha. A zvážime obe možnosti.
Ako rýchlo a chutne vyprážať baklažány
Začnime najjednoduchším spôsobom vyprážania bez akýchkoľvek ďalších prvkov. Iba modrá a cesnaková. Nuž, zeleň pre krásu.
Na vyprážanie sú najvhodnejšie mladé plody bez semien. Prezreté, s vytvorenými semenami, sa najlepšie používajú na zimný zber.
Ingrediencie:
- Baklažán - 2 stredné
- Cesnak - 4-5 strúčikov
- Petržlen - zväzok
- Rastlinný olej na vyprážanie
Príprava:
1. Vyprážanie má jednu vlastnosť, ktorá si vyžaduje trochu iný prístup ako iné spôsoby varenia. Konkrétne sa musíte vyhnúť veľkému množstvu oleja absorbovaného zeleninou. Existuje na to jednoduchý trik: modré nakrájajte na hrubé kolieska (hrúbka 1 cm) a vložte ich na 1 hodinu do osolenej vody.
Pridajte soľ v množstve 1 polievková lyžica na 1 liter vody.
Medzibunkový priestor sa tak naplní tekutinou a pri vyprážaní sa absorbuje oveľa menej tuku.
Ale pred varením krúžkov ich samozrejme budete musieť dobre vyžmýkať a osušiť papierovou utierkou.
2. Cesnak nastrúhame alebo nasekáme nadrobno. Nakrájajte zeleninu a zmiešajte s cesnakom.
3. Na panvici zohrejte rastlinný olej, nastavte oheň na stredný stupeň a vložte krúžky do panvice. Smažte 3-4 minúty na jednej strane a to isté na druhej strane. Dosiahneme zlatistú kôrku.
4. Hotové baklažány položíme na papierový obrúsok, aby absorboval prebytočný olej a hneď ich posypeme cesnakom a bylinkami, aby pri kontakte s ešte horúcou zeleninou samy uvoľnili vôňu.
Najlepšie je jesť horúce. Dobrú chuť!
Klasický recept s majonézou
A ešte jeden jednoduchý recept z kategórie klasik. V našej rodine často varíme týmto spôsobom. Je to skvelé predjedlo, ktoré sa hodí k akémukoľvek inému jedlu.
Ingrediencie:
- Modré - 4 kusy strednej veľkosti
- Múka - 100 gr
- Soľ - 1 lyžička.
- Cesnak - 1 hlava
- Majonéza - 150 g
Príprava:
1. Často sa odporúča baklažány najskôr posypať soľou, aby pustili šťavu a vyšla z nich horkosť. Neviem ako vy, ale podľa mňa je toto odporúčanie zastarané. Pamätám si, že v detstve boli poriadne zatrpknuté, ale teraz to už neplatí. Možno iné druhy ocele?
Nech je to akokoľvek, už som to dlho nerobil a chuť tým neutrpela. Okrem toho baklažány posypané soľou po uvoľnení šťavy nadmerne zmäknú a scvrknú. Nie je to skvelé na vyprážanie.
Takže zeleninu nakrájajte na krúžky a opečte ju na panvici s rastlinným olejom po ponorení do zmesi múky a soli.
2. Smažte na strednom ohni 4-5 minút z každej strany do zlatista.
3. Cesnak pretlačíme lisom alebo nastrúhame na jemnom strúhadle a zmiešame s majonézou. Namažte všetky krúžky výslednou omáčkou.
Pripravený. Dobrú chuť!
Baklažánové „jazyky“ na panvici vo vaječnom cestíčku
Ale tento recept je nielen veľmi chutný, ale aj veľmi krásny. Určite vyskúšajte, neoľutujete.
Ingrediencie:
- Baklažán - 2-3 ks.
- Vajcia - 2 ks
- Múka - 3-4 lyžice. lyžice
- Cesnak - 4-6 strúčikov
- Zelení - banda
- Soľ - 0,5 lyžičky.
- Olej na vyprážanie
Príprava:
1. Z baklažánov odrežte chvosty, potom ich rozrežte najskôr na polovicu a potom na dlhé pláty s hrúbkou približne 5 mm.
2. Jemne nakrájajte zeleninu a cesnak a premiešajte navzájom.
3. Plátky baklažánu najskôr namočíme do misky s rozšľahanými vajíčkami, pričom ich z oboch strán utlačíme.
4. Potom ich vysypte do múky zmiešanej so soľou.
5. A smažte v rastlinnom oleji na strednom ohni do zlatista. Doslova pár minút na každej strane.
6. Potom ich dáme na tanier a posypeme bylinkami a cesnakom.
Pripravený. Dobrú chuť!
Vyprážané rolky s majonézou a syrom
Ďalšia možnosť predjedla, ktorá vyzerá skvele na sviatočnom stole.
Ingrediencie:
- Stredné baklažány - 3-4 ks.
- Tvrdý syr - 100 g
- Cesnak - 4-5 strúčikov
- Majonéza - 2 lyžice
- Soľ - 1 lyžička.
- Rastlinný olej - 2 lyžice.
Príprava:
1. Baklažán nakrájame na tenké plátky 3-5 mm, vložíme do hrnca, osolíme, pridáme 2 polievkové lyžice rastlinného oleja, premiešame a necháme 10 minút odstáť, aby vytiekla šťava a absorboval olej.
2. Potom ich opekajte na strednom ohni 2 minúty z každej strany.
V tomto recepte nie je potrebné pridávať olej do panvice.
3. Syrovú plnku pripravíme tak, že syr nastrúhame na jemnom strúhadle, pridáme cesnak pretlačený lisom a všetko zmiešame s majonézou.
4. Teraz dáme na stôl jeden vyprážaný plát, na okraj dáme asi lyžičku plnky a zavinieme do rolády. V prípade potreby ho zafixujte špáradlom.
Rovnakým spôsobom zrolujeme všetky ostatné pláty.
Video o tom, ako variť baklažán s paradajkami a cesnakom
A toto je najobľúbenejší recept zo všetkých, ktoré používajú modré. Ponúkam ho formou krátkeho a náučného videa.
Recept na lahodný baklažán na panvici
Plynule prechádzame od predjedál k prílohám. V tejto úlohe baklažán tiež vyzerá slušne. A nemusí sa variť s inou zeleninou, sama o sebe má charakteristickú chuť, ktorú má každý rád.
Ingrediencie:
- Modré - 3 stredné
- 2 stredné cibule
- 2 vajcia
- Cesnak - 4-5 strúčikov
- kyslá smotana - 150 g
- Soľ, korenie - podľa chuti
Milovníci cesnaku môžu pokojne zdvojnásobiť množstvo.
Príprava:
1. Baklažány umyjeme, nakrájame na kocky a zalejeme vriacou vodou. Necháme ich 15-20 minút namočiť, potom vodu scedíme a zeleninu zľahka vytlačíme.
2. Vajcia rozbijeme do hlbokej misy, trochu ich rozšľaháme vidličkou, pridáme k nim baklažány a dobre premiešame, aby sa každý kúsok obalil vajíčkom. Potom vložte misku do chladničky na 1 hodinu, aby sa zelenina marinovala.
3. Keď príde čas, nakrájajte cibuľu na pol krúžky a opečte ju na strednom ohni s rastlinným olejom dozlatista. A potom k tomu pridajte baklažán.
4. Smažte 10-15 minút za občasného miešania, kým baklažány nezískajú zlatohnedú farbu.
5. Potom do panvice dáme kyslú smotanu, cesnak pretlačený lisom, soľ a korenie podľa chuti. Smažte za stáleho miešania ďalších 5-8 minút, kým sa kyslá smotana neodvarí. Potom panvicu vyberte z ohňa.
Pripravený. Dobrú chuť!
Baklažány ako huby – najrýchlejší recept
Vyprážané modré chutia veľmi podobne ako huby. Niekto pridáva na zvýšenie účinku kocky hubového vývaru, iný špeciálne dochucovadlá, ale verím, že toto všetko nie je potrebné. A ponúkam vám najjednoduchší recept, v ktorom nie je nič zbytočné.
Ingrediencie:
- Baklažán - 4-5 stredných kusov
- Cesnak - 4-5 strúčikov
- Zelení - 1 zväzok
- Soľ, korenie - podľa chuti
Príprava:
1. Zeleninu umyte a nakrájajte na kocky, potom ju vložte do vyhrievanej panvice s rastlinným olejom.
2. Smažte baklažány 10-12 minút za občasného miešania, kým nezmäknú.
3. Potom do zeleniny pridajte cesnak pretlačený lisom alebo nastrúhaný na jemnom strúhadle, soľ, korenie a dobre premiešajte.
Znížte teplotu na minimum, panvicu prikryte pokrievkou a duste ďalších 10 minút.
4. Nakoniec odstráňte pokrievku, pridajte nasekané bylinky a premiešajte.
Ak chcete, aby zelenina bola „chrumkavá“ a nie surová, nechajte panvicu na nízkej teplote ďalších 5 minút.
Pripravený. Dobrú chuť!
Fotorecept so sójovou omáčkou krok za krokom
Skvelá možnosť na spestrenie jedálneho lístka. Baklažán v sójovej omáčke. Som si istý, že to zatiaľ vyskúšalo len málo ľudí.
Ingrediencie:
- Baklažán - 1-2 ks
- Cesnak - 2 strúčiky
- Sójová omáčka - 1 polievková lyžica
- Červená paprika - 1 lyžička.
- Soľ - podľa chuti
Príprava:
1. Najskôr nakrájajte baklažány na plátky hrubé približne 1,5 cm.
2. A potom pláty nakrájame na tyčinky.
3. Kocky vložíme do rozohriatej panvice s rastlinným olejom, osolíme a na miernom ohni za občasného miešania opekáme 10-12 minút.
Opatrne premiešame, aby sa tyčinky nelámali.
4. Potom pridáme najemno nastrúhaný cesnak a červenú papriku. Premiešame a smažíme ďalších 5 minút.
5. Nakoniec nalejte sójovú omáčku, počkajte 1 minútu a odstráňte z tepla.
Pripravený. Dobrú chuť!
Pikantná príloha s feferónkami
Špeciálny recept pre tých, ktorí milujú nielen rázne, ale aj pikantné. Horúca zmes.
Ingrediencie:
- Baklažán (malý, bez semien) - 2-3 ks.
- Cesnak 3-4 strúčiky
- Horúca čili paprička - 0,5 ks.
- Zelená cibuľa (stonky) - 1-2 ks.
- Cukor - 0,5 lyžičky.
- Soľ - podľa chuti
- Sójová omáčka - 1 polievková lyžica.
- Balzamikový ocot - 1 polievková lyžica.
Príprava:
1. Umyte baklažány a nakrájajte ich na veľké kocky s dĺžkou 5 – 7 cm a hrúbkou 1,5 – 3 cm, potom ich opečte na vyhrievanej panvici s rastlinným olejom, kým sa úplne neuvaria (15 minút).
Všetky tyčinky nehádžeme do panvice naraz, mali by sa vyprážať „jednotlivo“. V prípade potreby ich vyprážajte v niekoľkých dávkach.
2. Ďalšie kroky bude potrebné urobiť rýchlo, takže všetky ingrediencie musia byť poruke.
Keď sú všetky uvarené baklažány vybraté z panvice, pridajte nakrájanú cibuľu, papriku a cesnak (podľa potreby pridajte olej). Smažte ich doslova 1 minútu, kým sa neobjaví vôňa, potom vrátime všetky baklažány na panvicu, nalejeme do octu a sójovej omáčky, pridáme cukor a soľ, dôkladne, ale jemne premiešame a panvicu vyberieme z ohňa.
Pripravený. Dobrú chuť!
Vyprážané baklažány s cibuľou a cesnakom
A na záver ešte jeden výborný recept v krátkom, no poučnom videu.
Ďakujem za tvoju pozornosť.
Táto nádherná zelenina na rusky hovoriacom juhu Európy, od Moldavska po Vladivostok, sa ľudovo nazýva „modré“. Divokí predkovia baklažánu stále rastú na Blízkom východe, v Indii a južnej Ázii. V Afrike sa „malá modrá“ objavila asi pred jeden a pol tisíc rokmi, kam ju priniesli Arabi. Baklažán sa do Európy dostal až v 9. storočí a dlhých 10 storočí čakal na svoje uznanie a rozšírenie ako vyhľadávaná zelenina.
V súčasnosti sa baklažán vďaka svojej chuti v kulinárskom spracovaní používa na rôzne spôsoby: vypráža sa, varí, nakladaný, solený, pečený v rúre, plnený na všetky spôsoby a dokonca sa konzumuje surový.
Baklažán má len dve nevýhody: individuálnu neznášanlivosť a solanín, ktoré treba eliminovať uvoľnením horkosti pod tlakom. Prezreté baklažány by sa kvôli toxicite solanínu nemali jesť vôbec. Vnútorná „lekáreň“ baklažánu pomôže zmierniť priebeh kardiovaskulárnych ochorení, najmä v starobe; Obsahuje prvky, ktoré dokážu lepšie rozkladať tuky, čo sa podieľa na boji proti obezite a ateroskleróze. Baklažán dokáže regulovať a udržiavať acidobázickú a soľnú rovnováhu v ľudskom tele a podľa týchto údajov je dobrý na pravidelné užívanie pri ochoreniach spojených s poruchami látkovej výmeny, najmä pri dne. Jedlo z baklažánu je dobré aj pre tých, ktorí trpia dysfunkciou gastrointestinálneho traktu, pečene, obličiek a lenivých čriev.
Ako variť baklažány? Všeobecné pravidlá a recepty
V závislosti od odrody sú baklažány podlhovasté alebo okrúhle, tmavo fialové alebo svetlo fialové. Na prípravu šalátov na konzervovanie sú vhodné modré šaláty akéhokoľvek tvaru a na prípravu krúžkov baklažánu by ste si mali vybrať zeleninu hladkú, mierne podlhovastú a s priemerom do 6-7 centimetrov. Baklažánová zelenina by mala byť elastická, bez pochybných škvŕn, stopka by mala byť zelená, šupka by mala byť lesklá a lesklá.
Je lepšie variť baklažány ihneď - každý deň zvyšuje starnutie a akumuláciu solanínu, čo vedie k zníženiu všetkých ich prirodzených prospešných vlastností. Pred varením by sa baklažány mali umyť v tečúcej vode, vysušiť a odrezať stopku. Ak si to recept vyžaduje, odstráňte šupku. V každom prípade baklažány nakrájajte podľa receptu, osoľte a pod tlakom na 30-50 minút odstráňte horkosť solanínu.
1. Recept na domáci vyprážaný baklažán
Pokiaľ ide o počet receptov na varenie, baklažány môžu konkurovať svojim príbuzným - zemiakom, ktorých spôsoby varenia sú asi 200 možností. V našom prípade budeme hovoriť o jedlách s vyprážanými baklažánmi.
Príprava takéhoto jedla je jednoduchá a dostatočne rýchla a môže sa konzumovať ako sebestačné zeleninové jedlo alebo ako zložitá príloha k inej zelenine.
Tu je návod, ako pripraviť vyprážané baklažány doma:
- Baklažány umyjeme, odrežeme stonku, osušíme papierovou utierkou, nakrájame na tenké plátky a pod tlakom vložíme na 30 – 40 minút do cedníka alebo na pare, aby vytiekla horkosť.
- Po dostatočnom čase pripravené baklažány rýchlo opláchnite vo veľkom množstve vody, aby ste odstránili čo najviac semienok. Ak je zelenina veľmi mladá, nie je potrebné ju po uplynutí horkosti oplachovať.
- Rozohrejte čistú a suchú panvicu, nalejte do nej rastlinný olej a položte plátky baklažánu obalené v múke, aby ste ich vyprážali z oboch strán do zlatista na strednom ohni.
- Hotové plátky baklažánu položíme na misu, necháme chvíľu postáť, opatrne scedíme prebytočný olej, posypeme nasekanými čerstvými bylinkami a podávame s kyslou smotanou, majonézou alebo inou omáčkou podľa vlastného výberu.
Ingrediencie:
- čerstvý baklažán - 2 kusy;
- pšeničná múka - 2 polievkové lyžice;
- soľ - podľa chuti;
2. Jednoduchý recept na vyprážaný baklažán s paradajkami a cesnakom
K paradajkám sa hodí veľa zeleniny. Baklažán sa svojou sviežosťou nevyhol tomuto kulinárskemu spojeniu. Práve paradajky dodajú jedlu z vyprážaného baklažánu svoju jedinečnú sladkokyslú a šťavnatosť.
Ingrediencie:
- čerstvé baklažány - 4 kusy;
- zrelé čerstvé paradajky - 2 kusy;
- čerstvý cesnak - 6 strúčikov;
- rastlinný olej - 3 polievkové lyžice;
- mleté čierne korenie - 1/3 lyžičky;
- soľ - podľa chuti.
Pripravte si baklažány vyprážané s paradajkami a cesnakom takto:
- Pripravte baklažány na vyprážanie: umyte, odrežte stonku, nakrájajte na kocky. Nasekané baklažány osolíme a necháme pol hodiny pod tlakom, aby odišla horká šťava. Ak sú baklažány mladé, nemusíte ich oplachovať, aby ste odstránili prebytočné semená.
- Nasekané baklažány osolíme, berúc do úvahy, že boli osolené, aby sa odstránila horkosť, posypeme mletým čiernym korením a orestujeme na rozpálenom rastlinnom oleji do svetlozlata.
- Zrelé paradajky umyte, sceďte a nakrájajte na plátky, vložte do vyprážaných baklažánov, pokračujte v ich vyprážaní 15 minút, potom pridajte nadrobno nakrájaný čerstvý cesnak a na miernom ohni duste ďalších 5 minút. Môže sa podávať horúce alebo chladené - rovnako chutné.
3. Lahodný recept na pikantný baklažán s bylinkami a citrónom
Ingrediencie:
- Čerstvé baklažány - 2 kusy;
- čerstvé kuracie vajce - 1 kus;
- drvené vlašské orechy s jadrami - 0,5 šálky;
- múka - 2 polievkové lyžice;
- rastlinný olej - 3 polievkové lyžice,
- čerstvý citrón - niekoľko plátkov;
- čerstvá zelenina - podľa preferencie.
Pikantné baklažány pripravte podľa receptu takto:
- Baklažány umyjeme, odrežeme stonku, na niekoľkých miestach ich popicháme vidličkou alebo špáradlom a 3 minúty blanšírujeme vo vriacej vode. Potom zeleninu vyberte z vriacej vody, ochlaďte, kým ju nebudete môcť vybrať a ošúpať.
- Ošúpané celé baklažány narežte šikmo na krúžky s hrúbkou 1 centimeter – vzniknú vám oválne pláty.
- V tomto okamihu zohrejte panvicu, nalejte do nej rastlinný olej, zohrejte ho do varu a jeden po druhom vkladajte oválky baklažánu na vyprážanie, najprv obložené v múke, potom v rozšľahanom vajci a nakoniec v nasekaných vlašských orechoch. Pikantné baklažány sa vyprážajú na oboch stranách, kým sa nevytvorí krásna vyprážaná kôra.
- Hotové pikantné baklažány vložte do rovnej misky, ozdobte tenkými plátkami čerstvého citróna a podľa potreby posypte nadrobno nasekanými čerstvými bylinkami.
4. Domáci recept na vyprážaný baklažán s cesnakom a majonézou
Takto vyprážané baklažány napriek jednoduchosti prípravy oslovia všetkých milovníkov baklažánových jedál a ozdobia stôl s jedlami ako studené predjedlo.
Ingrediencie:
- čerstvé baklažány - 2 kusy;
- čerstvý cesnak - 2 strúčiky;
- majonéza - 100 gramov;
- múka - 2 polievkové lyžice;
- mletý koriander - podľa chuti;
- mleté čierne korenie - podľa chuti;
- soľ - podľa chuti.
Podľa domáceho receptu pripravte vyprážané baklažány s majonézou takto:
- Pripravené celé baklažány nakrájame na centimetrové priečne krúžky, posolíme a pod tlakom odstránime horkosť asi na pol hodiny.
- Kým sa opekajú kolieska baklažánu, pripravíme si jednoduchú omáčku z majonézy, do ktorej pridáme mletý koriander a najemno nastrúhaný čerstvý cesnak.
- Nakoniec pripravené kolieska baklažánu obalíme v múke a opečieme z oboch strán vo vriacom rastlinnom oleji do zlatista.
- Hotové baklažány položte na rovnú misku, ochlaďte a obaľte obe strany majonézovou omáčkou. Toto baklažánové jedlo by sa malo podávať v krúžkoch ako studené predjedlo.
5. Jednoduchý recept na baklažán vyprážaný s cibuľou
Vyprážaná cibuľa zlepší chuť takmer všetkých zeleninových jedál - dobrá je aj s baklažánmi. V našom prípade, kde je zahrnutá ako vrstva, je tu aj paradajková omáčka, ktorá tvorí celý chuťový buket tejto zeleninovej pochúťky.
Ingrediencie:
- čerstvé baklažány - 2 kusy;
- cibuľa - 2 kusy;
- čerstvá kyslá smotana - 0,5 šálky;
- paradajková pasta - 1 polievková lyžica;
- pšeničná múka - 2 polievkové lyžice;
- rastlinný olej - 3 polievkové lyžice;
- soľ - podľa chuti.
Podľa jednoduchého receptu: varte baklažány vyprážané s cibuľou takto:
- Baklažány umyjeme, zbavíme stopky a nakrájame na tenké plátky, osolíme a necháme pol hodiny pod tlakom, aby zmizla horkosť.
- Potom plátky baklažánu obalíme v múke a opečieme na panvici s vriacim rastlinným olejom z oboch strán do zlatista.
- Zároveň na inej panvici opečte cibuľu nakrájanú na kolieska do zlatista, vložte ju medzi vrstvy opečených baklažánov a nechajte ich spolu namočiť, kým sa pripraví paradajková omáčka.
- Omáčku pripravíme takto: Do panvice vysypanej spod baklažánov nalejeme kyslú smotanu zmiešanú s paradajkovým pretlakom, mierne osolíme a privedieme do varu. Toto je omáčka, ktorá sa naleje na vyprážané baklažány navrstvené opraženou cibuľkou. Tieto baklažány môžete podávať ihneď alebo ich nechať odležať, aby dozrela plná chuť vyprážanej zeleniny a omáčky.
Jedlá z baklažánu sú spravidla neprekonateľné v chuti, ale vyžadujú si krásnu prezentáciu. Za týmto účelom môžu byť ozdobené nasekanými čerstvými bylinkami, plátkami citróna, sieťkou majonézy a podávané v krásnom jedle.
Pre optimálnu chuť vyprážaných baklažánov je vhodnejšia mladá a čerstvá zelenina, ktorá nemá takmer žiadne hnedé semienka. Ak baklažány vyprážate na kolieskach, musíte zvoliť zeleninu približne rovnakej veľkosti, aby krúžok zapadol do krúžku.
Pri vyprážaní baklažánov je veľmi dôležité udržiavať vhodné nastavenie tepla pod panvicou, ktorá by mala mať hrubé dno, aby nedochádzalo k pripáleniu, ktoré by to celé mohlo pokaziť. Z tohto dôvodu musí celý proces vyprážania prebiehať s vašou neustálou pozornosťou, ktorú podporí chutné šťastie.
Vyprážaný baklažán s cesnakom je ľahko pripraviteľný a zasýtený pokrm, ktorý sa hodí ako na každodenné jedlo, tak aj na sviatočnú hostinu.
V tomto materiáli sú zhromaždené najchutnejšie recepty na občerstvenie, triky a tajomstvá jeho prípravy.
Odkiaľ sa jedlo v Rusku vzalo?
Rastlina čeľade nočných sa k nám dostala z južných oblastí Indie, kde dodnes rastie vo voľnej prírode. Zelenina sa v strave Európanov udomácnila až v stredoveku a na Rusi sa o nej dozvedeli až v 17. – 18. storočí. 
Pre roľníkov bolo ťažké zapamätať si nové cudzie slovo, takže názov rastliny bol často skreslený a zmenil sa na „badarzhany“, niekedy na „podlizhany“.
V každodennom živote obyvateľov južných oblastí Ukrajiny a Ruska je zelenina pevne etablovaná pod názvom „malá modrá“, ktorý sa používa dodnes.
Tradičné jedlo dňa v mnohých národných kuchyniach sveta, zeleninu možno nájsť na stole Číňanov, Turkov, Arménov, Gruzíncov, Kórejcov, Talianov a iných národov. Jedlá z tohto produktu milujú aj v krajinách bývalého SNŠ.
Aké sú výhody zeleniny a môže spôsobiť škodu?
Na východe sa baklažán nazýva „zelenina dlhovekosti“ kvôli vysokému obsahu vitamínov, prospešných mikroelementov, organických kyselín a vlákniny. Tento produkt sa aktívne používa v lekárskej výžive, slúži na prevenciu aterosklerózy, znižuje hladinu cholesterolu v krvi a normalizuje činnosť žlčníka.
Plody sú bohaté na draslík, sodík, soli železa, vitamíny B1 a C, obsahujú pektín a karotén. Hoci je zelenina skutočne zásobárňou užitočných látok, odborníci na výživu ju neodporúčajú konzumovať ľuďom s poruchami tráviaceho traktu. 
Vyprážaný výrobok nie je vhodný pre ľudí s nadváhou, pretože pri varení absorbuje veľa oleja.
Náročnosť a čas varenia
Plátky baklažánu vyprážané na panvici sú jednoduchou letnou chuťovkou, ktorú zvládne aj začiatočník vo varení. Zmenou prezentácie jedla z neho skúsené gazdinky ľahko spravia vynikajúce jedlo na sviatočný stôl: „jazyky“ alebo slané rožky.
Príprava misky bude trvať 20 až 40 minút. Proces vyprážania tejto zeleniny sa musí monitorovať, inak namiesto chutného jedla gazdinka riskuje, že dostane nepožívateľný spálený odpad.
Správna príprava jedla na jedlo
Ak chcete pripraviť skutočne chutné jedlo, musíte si vybrať správnu zeleninu. Plody vhodné na vyprážanie sú mladé, stredne veľké, s tenkou elastickou šupkou, zelenou stopkou, bez mäkkých alebo poškodených miest. Je lepšie ich nakrájať na kolieska s hrúbkou 0,5–1 cm - takto bude praženie rovnomerné.
Ak v reze baklažánu nie sú žiadne semená alebo sú svetlé, znamená to, že ovocie je mladé a možno ho vyprážať bez predbežného spracovania. V opačnom prípade bude zelenina s najväčšou pravdepodobnosťou horká. Môže za to solanín, jedovatá organická zlúčenina, ktorá je vo veľkých dávkach pre človeka toxická a v malých dávkach dodáva produktu nepríjemnú chuť. 
Existujú dva spôsoby, ako odstrániť horkosť:
- Nasekané plátky vložte do hlbokej misky a pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. hrubá kuchynská soľ. Nechajte pôsobiť 15–20 minút. Vypustite výslednú kvapalinu.
- Nakrájané ovocie zalejeme slaným roztokom (pomer: 1 polievková lyžica soli na 1 liter vody). Nechajte stáť 5-10 minút, opláchnite tečúcou vodou.
Niekedy sa na odstránenie horkosti odporúča z ovocia odrezať šupku, namočiť do mlieka alebo zmraziť. V týchto prípadoch bude ťažké vyprážať zeleninu na krúžky; ich dužina sa zmení na kašu.
Pred vložením kúskov na rozpálenú panvicu s rastlinným olejom ich musíte osušiť papierovou utierkou alebo obrúskom - olej tak nebude prskať a prskať.
Na prípravu tohto jedla si musíte vziať iba čerstvé bylinky - sušené korenie z vreciek nebude fungovať. Rovnako chutné budú aj kombinácie produktu s petržlenovou vňaťou a kôprom. Cilantro dodá predjedlu orientálny nádych.
Tiež je lepšie zvoliť mladý cesnak. Čím jemnejšie ho pomeliete (špeciálnym lisom, nožom alebo mažiarom), tým viac vône a pikantnej chuti pokrmu dodá.
Ako uvariť lahodný vyprážaný baklažán s cesnakom
Na prípravu 3 porcií jedla budete potrebovať:
- baklažán – 3–4 stredné plody;
- petržlen - 1 zväzok;
- kôpor - 1 zväzok;
- cesnak - 2 strúčiky;
- majonéza - 2 lyžice. l.;
- rastlinný olej - 3 lyžice. l.;
- soľ, čierne korenie (podľa chuti).
Krok 1. Ovocie umyte, nakrájajte na plátky s hrúbkou 1 cm a oddelene ich položte na reznú dosku. Posypte soľou z oboch strán, po 20 minútach opláchnite vodou a osušte obrúskami alebo papierovou utierkou. 
Krok 2. Nalejte 3 polievkové lyžice do horúcej panvice. l. rastlinný olej, keď sa zahreje, rozložte taniere. Smažte na strednom ohni 2-3 minúty na každej strane do zlatista. 
Krok 3. Položte plátky na papierový obrúsok, aby ste odstránili prebytočný olej.
Krok 4. Umyte petržlen a kôpor, osušte a jemne nakrájajte. Cesnak ošúpeme a roztlačíme lisom. Všetko premiešame, pridáme trochu čierneho korenia. 
Krok 5. Na tanier položte hrnčeky s baklažánom v jednom rade a na každý položte pikantnú zelenú zmes. Poďme to priniesť na stôl.
100 g misky obsahuje v priemere 104 kcal (438 kJ). Pri priemernom dennom príjme 2 000 kalórií je to len 5 % dennej stravy človeka.
Nutričná hodnota na 100 gramov hotového jedla:
Osvedčené možnosti varenia
Na prvý pohľad sa jedlo zdá byť jednoduché a neobsahuje žiadne zvláštne ozdoby. Ale to je mylná predstava. Pridaním nových ingrediencií, zmenou formy podávania a spôsobu prípravy môžete zakaždým prekvapiť členov rodiny a hostí novou chuťou vášho obľúbeného občerstvenia.
Vyprážané baklažány s cesnakom a paradajkami
Paradajka dodáva slanému snacku sviežosť a mierne kyslosť. Na prípravu vezmite 3 stredné baklažány, 2 paradajky, 1 vajce, soľ, cesnak, korenie, rastlinný olej. Baklažány nakrájame na kolieska, namočíme do slaného roztoku, osušíme.
Ponorte do surového vajíčka a smažte, kým sa nevytvorí kôra. Plátky baklažánu položte na rovnú dosku, trochu ich okorente, pridajte nasekaný cesnak a potom pridajte plátky paradajok vhodnej veľkosti. Výsledné „vežičky“ ozdobíme zeleňou.
Obľúbený recept s cesnakom a majonézou
Tradičné predjedlo, bez ktorého by sa slávnostná hostina nezaobišla. Namažte 2-3 plátky baklažánu vyprážané do svetlohneda zmesou 2 polievkových lyžíc. l. majonéza a nasekaný strúčik cesnaku.
Baklažány vyprážané s cesnakom a syrom
Nakrájajte 2-3 ovocie, osoľte a opláchnite. Každý plátok rozvaľkajte v rovnakej zmesi múky a škrobu a opečte do zlatista. 150 g syra nastrúhame na jemnom strúhadle.
Cez lis pretlačíme strúčik cesnaku a zmiešame s majonézou. Položte omáčku na hrnčeky a posypte syrom. Ak chcete, zohrejte misku v mikrovlnnej rúre pri 900 W na 20 sekúnd - syr sa roztopí a stane sa viskóznym.
Orientálny recept s cesnakom a octom
Pol kilogramu mladej zeleniny nakrájajte na tenké kúsky a smažte na strednom ohni. 3-4 paradajky zalejte vriacou vodou, nechajte 5 minút odstáť, odstráňte šupku, rozmixujte do hladka.
Na panvici orestujeme nadrobno nakrájaný cesnak (pár strúčikov), pridáme paradajkový pretlak, soľ, čierne korenie, feferónku, 2-3 ČL. vínny ocot. Paradajky dusíme 10-12 minút na miernom ohni. Baklažány prelejeme omáčkou a ozdobíme bylinkami.
Ako uvariť jedlo s kyslou smotanou
Opečené baklažánové plátky v múke, ktoré pri vyprážaní dodajú ďalšiu chuť a vôňu. Hotové hrnčeky pomastíme omáčkou z kyslej smotany a nasekaného cesnaku. Ak chcete, pridajte do kyslej smotany horčicu, pikantnú adjiku alebo pár kvapiek omáčky Tabasco.
Možnosť predjedla s cesnakom a bylinkami
Kúsky baklažánu opečené na rastlinnom oleji poukladáme na obrúsok a necháme vsiaknuť prebytočný tuk. Pretlačte cesnak do samostatnej nádoby, jemne nasekajte koriandr, petržlen a kôpor.
Každý plátok zeleniny zrolujte tak, aby bol celý povrch zeleniny pokrytý bylinkami. Pokvapkáme kvapkou octu. Podávame.
Rolky s cesnakom
2-3 zeleninu nakrájame nie naprieč, ale pozdĺžne, aby sme dostali podlhovasté časti - „jazyky“. Opečieme ich na panvici na troche oleja a preložíme na tanier. Rozdrvte 1-2 strúčiky cesnaku v lise, zmiešajte s 3-4 polievkovými lyžicami. l. majonéza.
Pomocou čajovej lyžičky opatrne rozložte výslednú zmes na každý plát, ktorý potom zviniete do rolky. Ak chcete, pridajte dovnútra jemne nakrájané varené vajce. Koniec zaistite špajdľou na jednohubku alebo špáradlom, posypte bylinkami a podávajte.
Netradičná kombinácia orechov
Zeleninu nakrájame na pozdĺžne plátky a orestujeme. Samostatne nakrájajte strúčik cesnaku a 50 gramov vlašských orechov a premiešajte. Každý kúsok baklažánu namažte majonézou alebo kyslou smotanou, ak je to potrebné, rozložte pikantnú zmes na vrch a zrolujte zeleninu do obálky.
Recept s korením
Vhodná možnosť občerstvenia na zaváranie. Kilogram zeleniny ošúpeme, nakrájame na pozdĺžne prúžky, smažíme do mäkka. Na dresing zmiešame struk feferónky, hlavičku cesnaku a 1 polievkovú lyžičku. l. vínny ocot.
Zeleninu preložíme do vopred sterilizovaných pohárov a pridáme dresing. Priveďte 1,5 šálky rastlinného oleja do varu, mierne ochlaďte, nalejte do pohárov s občerstvením a prikryte viečkami. O týždeň si to môžete vyskúšať.
Chutné predjedlo v cestíčku
Na prípravu cesta rozšľaháme 1 vajce v miske so štipkou soli a 1 polievkovou lyžicou. l. múky. Vo výslednej zmesi ponorte tenké plátky baklažánu a smažte na strednom ohni, kým cesto nezhnedne. Plátky položte na plátky čerstvých paradajok.
Baklažán pečený v rúre
Menej kalorická, no rovnako chutná variácia vášho obľúbeného jedla. Plátky zeleniny poukladáme na plech, pokvapkáme olivovým olejom a pečieme v rúre pri teplote 180 stupňov 15 minút. Hotové predjedlo je posypané koriandrom a petržlenovou vňaťou.
Ako správne variť jedlo - video recept
Ak máte po prečítaní receptov stále otázky a chcete si pozrieť podrobného sprievodcu, pozrite si video, ktoré podrobne vysvetľuje, ako rýchlo a chutne pripraviť toto sezónne občerstvenie.
Použite tieto tipy a triky, aby ste zaistili, že vaše občerstvenie bude vždy chutné a chutné:
- Vďaka svojej pórovitej štruktúre zelenina pri vyprážaní absorbuje veľa oleja. Ak pridáte málo oleja, rýchlo začnú horieť. Je lepšie naliať do panvice trochu viac oleja, ako je potrebné, a potom plátky položiť na obrúsok, ktorý absorbuje prebytočný tuk.
- Nightshades dobre znáša mrazenie bez toho, aby stratili svoju štruktúru, prospešné vlastnosti a chuť. Plátky zeleniny opečené na oleji ochlaďte, po malých porciách ich zabaľte do uzavretých plastových vrecúšok na mrazenie a uložte do mrazničky. V tejto forme sa môžu skladovať až šesť mesiacov. Ak chcete rozmraziť, stačí vložiť vrecko na noc do chladničky a ráno ho zohriať v mikrovlnnej rúre a vychutnať si produkt, namazaný bylinkami, majonézou alebo syrom.
- Kalorický obsah vyprážanej zeleniny môžete znížiť, ak povrch panvice nenalejete olejom, ale potriete kefou.
- Spotreba oleja sa zníži aj na grilovacej panvici.
- Náplň do závitkov môže byť orechové maslo, tvaroh, mleté mäso alebo smažené šampiňóny a cibuľa.
Dodržiavaním týchto jednoduchých pravidiel a receptov si môžete pripraviť chutné jedlo na akýkoľvek stôl.
Jednoduché a efektívne predjedlo na stôl - vyprážané baklažány s paradajkami a cesnakom. Veľmi chutné a doma!
Napriek výraznej vôni a chuti sú vyprážané baklažány s cesnakom a čerstvými paradajkami pre mnohých jedným z obľúbených občerstvenia. Vďaka tomu všetkému je recept neuveriteľne jednoduchý a rýchly na prípravu. Jedlo sa dá krásne podávať pri stole vo forme „mini sendvičov“ napichnutím vyprážaného baklažánu, cherry paradajky a vykôstkovanej čiernej olivy na špíz.
Baklažány je možné krájať dvoma spôsobmi – na dlhé plátky alebo kolieska – podľa toho, komu dávate prednosť. Obsah kalórií v miske je malý a závisí hlavne od toho, akú majonézu si vyberiete - mastnejšiu alebo menej. Veď samotný baklažán obsahuje len 24 kcal na 100 g.
- baklažán - 2 ks.
- cesnak - 1 zub.
- čerstvé paradajky - 3 ks.
- soľ - podľa chuti
- majonéza - podľa chuti
Umyte baklažány, nakrájajte ich na plátky alebo plátky hrubé pol centimetra. Aby vyprážané baklažány neskôr nezhorkli, mali by byť trochu pripravené. Za týmto účelom ich posypte soľou a nechajte 20-30 minút pustiť šťavu, ktorá odstráni horkosť.
Paradajky umyte a bez odstránenia šupky nakrájajte na tenké plátky.
Cesnak ošúpeme a nasekáme nadrobno.
Panvicu s olejom rozohrejeme na miernom ohni, pridáme baklažány a opečieme z oboch strán. Keď je zelenina hotová, položte ju na papierovú utierku, aby absorbovala prebytočný olej.
Teraz tvoríme jedlo. Na každý plátok vyprážaného baklažánu položte nakrájanú paradajku a posypte cesnakom.
Navrch dáme majonézu alebo obľúbenú omáčku. Ako dekoráciu môžete použiť čerstvé bylinky. Vyprážané baklažány s paradajkami a cesnakom môžete podávať studené aj horúce.
Recept 2: Vyprážané baklažánové rolky s cesnakom a paradajkami
Recept na toto originálne občerstvenie osloví milovníkov jednoduchých, rýchlych a chutných jedál. Porciované vyprážané baklažánové rolky s aromatickou cesnakovou omáčkou a šťavnatými paradajkami nie je hanba podávať ani na sviatočnom stole. A ich príprava je taká jednoduchá, jednoduchá a rýchla!
Počas sezóny si chcete každodennú stravu čo najviac spestriť všelijakými zeleninovými jedlami. Baklažány sú úžasným základom a nekonečným priestorom pre kulinársku fantáziu. Tieto baklažánové rolky sa dajú robiť takmer každý deň a nebudete sa s nimi nudiť. Čo ak pridáme nejaké nové komponenty? Nebojte sa experimentovať v kuchyni!
- baklažán - 500 gr
- paradajka - 300 gr
- cesnak - 2 strúčiky
- majonéza - 2 lyžice.
- rastlinný olej - 70 ml
- stolová soľ - 0,5 lyžičky.
Recept na toto studené predjedlo obsahuje tieto ingrediencie: baklažán, paradajky, čerstvý cesnak, majonézu (ja používam domácu provensálsku), rafinovaný rastlinný olej (vyprážam vždy na slnečnicovom) a soľ. Máte právo zmeniť množstvo cesnaku podľa chuti alebo ho úplne vylúčiť pre tých, ktorí tento produkt nemajú radi.
Baklažány (mám 3 stredne veľké) umyjeme a nakrájame na pozdĺžne pásiky. Hrúbka je asi 4-5 milimetrov, ale to nie je dôležité, môže byť aj hrubšie - hlavné je, aby sa pásy potom dobre zvlnili.
Vložte baklažány do misy, pridajte soľ a dobre premiešajte. Nechajte na stole asi pol hodiny, aby zelenina absorbovala soľ a uvoľnila prebytočnú vlhkosť. A je to práve táto technika, ktorá umožňuje zbaviť sa horkosti – ako som už spomínal vyššie. Zatiaľ môžete robiť iné veci.
Pred vyprážaním by sa mali slané prúžky baklažánu osušiť kuchynskými utierkami alebo papierovými obrúskami. Nebudeme ich pestovať.
Do panvice nalejte rastlinný olej a dobre ho zohrejte. Pridajte prvú várku baklažánov a na miernom ohni opečte z oboch strán do zlatista. Vďaka tomu, že sme pásiky vysušili, horúci olej nestrieka.
Vyprážané prúžky baklažánu položte na obrúsky, aby ste odstránili prebytočný tuk. Rovnakým spôsobom opečte zvyšok zeleniny. Potom nechajte všetky baklažány úplne vychladnúť.
Medzitým si pripravte omáčku – majonézu len zmiešajte s nasekaným cesnakom.
Pripravíme si aj plnku - paradajky umyjeme, osušíme a nakrájame na 4-8 kúskov (podľa veľkosti paradajok). Nezabudnite vystrihnúť stonku. Mala som stredné paradajky, tak som ich nakrájala na 6 kusov. Najlepšie sa hodia šťavnaté, no zároveň hutné a jemne chrumkavé plody.
Teraz je čas zostaviť naše chutné občerstvenie. Namažte prúžky baklažánu tenkou vrstvou majonézy a cesnaku. Nepotrebuješ veľa, ver mi.
Na jeden okraj položte plátok paradajky.
No, poďme to všetko zhrnúť.
Takže zrolujeme všetky rolky a túto aromatickú a neuveriteľne chutnú maškrtu môžete ihneď podávať.
Dobrú chuť!
Recept 3: vyprážané baklažány s majonézou a paradajkami (s fotografiou)
Šťavnaté a čerstvé paradajky v tomto prípade ideálne rozriedia bohatý základ tohto jedla a vďaka zeleným listom petržlenu vyzerá letné, sezónne predjedlo najvýhodnejšie. Takže urobme zásoby produktov a začnime vyrábať!
- baklažán - 2 ks;
- čerstvé stredne veľké paradajky - 4-5 ks;
- syr - asi 50 g;
- cesnak - 2-3 strúčiky;
- čerstvá petržlenová vňať - niekoľko vetvičiek;
- majonéza - podľa chuti;
- rastlinný olej (rafinovaný) - asi 30 ml;
- soľ, korenie - podľa chuti.
Umyté baklažány nakrájame na tenké plátky. Zľahka posypte soľou a dochuťte korením podľa chuti.
Zahrejte panvicu s rafinovaným rastlinným olejom. Baklažány položte v malých dávkach na horúci povrch a smažte na strednom ohni asi 2-3 minúty z každej strany (do zhnednutia). Keďže baklažány absorbujú veľa oleja, je vhodné ich hneď po vyprážaní položiť na papierové obrúsky/utierky, aby sa odstránil prebytočný tuk.
Zároveň si nakrájame čerstvé paradajky na tenké plátky. Pre tento recept je vhodné vybrať husté paradajky, pretože prezreté ovocie bude ťažké krásne rezať. Tiež stojí za to venovať pozornosť veľkosti vybraných paradajok - priemer kruhov paradajok a baklažánu by mal byť približne rovnaký.
Zmiešajte majonézu s cesnakom, ošúpaným a pretlačeným lisom (alebo jednoduchšie lisom na cesnak). Vychladnuté vyprážané baklažány namažte výslednou omáčkou.
Paradajky položte na tenkú vrstvu majonézy. Paradajky nie je potrebné soliť, pretože baklažány v kombinácii s cesnakovou omáčkou už dodajú predjedlu dosť slanú chuť.
Syr rozotrieme na tenké hoblinky a poslednú vrstvu nanesieme na naše predjedlo.
Záverom je pridať jedlu zelený „akcent“ – pridať čerstvú petržlenovú vňať.
Predjedlo nepotrebuje dlhodobé namáčanie, preto ihneď po uvarení podávajte chutné vyprážané baklažány s paradajkami a cesnakom!
Recept 4, krok za krokom: vyprážané baklažány s paradajkami a syrom
Počas baklažánovej sezóny si uvaríme baklažány s tvarohom a paradajkami. Jedlo je pomerne obľúbené a zároveň jednoduché až primitivistické.
- baklažán - 1-2 kusy;
- syr sirtaki - 100 gramov;
- paradajka - 1 kus;
- cesnak - 1-2 strúčiky;
- soľ - podľa chuti;
- rastlinný olej - na vyprážanie;
- petržlen - 1 vetvička
Umyte baklažány a paradajky. Cesnak ošúpem.
Baklažány som nakrájala na stredne hrubé plátky.
Preložím ich do misky a posypem soľou. Baklažány nechám pár hodín odležať, aby uvoľnili prebytočnú tekutinu.
Po dvoch hodinách pustenú šťavu scedím.
Plátky baklažánu opečiem na rastlinnom oleji.
Medzitým si pripravím plnku. K tomu si v miske zmiešam osolený syr, ktorý zvyknem používať na grécky šalát. Môže to byť syr Sirtaki. Potriem tam aj strúčik cesnaku.
K syru pridám trochu nasekanej petržlenovej vňate, paradajku nakrájam na malé plátky.
Baklažány opečiem z druhej strany, ale bez fanatizmu.
Najprv baklažány poukladám na papierovú utierku, aby som ich zbavila prebytočného oleja, a potom na tanier.
Na každý kúsok som dala pol lyžičky cesnakového syra.
Je lepšie jesť okamžite, kým paradajka nedá šťavu. Dobrú chuť!
Recept 5: vyprážané baklažány s paprikou a paradajkami (krok za krokom)
- baklažán - 2-3 ks.
- paradajky - 1-2 ks.
- sladká paprika - 1-2 ks.
- cibuľa (voliteľné) - 1 ks.
- cesnak - 4-5 strúčikov
- čerstvé bylinky: kôpor, petržlen, koriander, bazalka
- soľ, korenie
- zeleninový olej
Baklažány ošúpeme, nakrájame na pomerne veľké prúžky a opečieme na panvici na rastlinnom oleji. Smažte na vysokej teplote asi 5-7 minút za častého miešania. Baklažány absorbujú veľa oleja a veľmi rýchlo sa pripaľujú, takže buďte opatrní. Olej pridávame podľa potreby, ale po troškách, aby hotové jedlo nebolo príliš mastné.
Všeobecne platí, že podľa klasického receptu sa baklažány majú namočiť aspoň na 2 hodiny do slanej vody, aby sa odstránila horkosť, ale ja to nerobím, na môj vkus vôbec nie sú horké, ale potom musíte umyť ďalšiu misku. Ak sa vám nepáči prirodzená chuť baklažánov, namočte ich. Koniec koncov, z nejakého dôvodu s tým ľudia prišli, je to pravdepodobne tak, ako by to malo byť. Len nezabudnite namočené baklažány trochu neskôr vyžmýkať.
Keď baklažány trochu zhnednú, pridajte papriku nakrájanú na prúžky a smažte ďalších 5 minút. Ak máte radi cibuľu, nakrájajte ju na štvrtiny koliesok a pridajte ich súčasne s paprikou. Cibuľu do tohto jedla nedávam, alebo to robím úplne bez cibule, prípadne pridávam zelenú cibuľku na záver, podľa mňa je to aromatickejšie a chutnejšie.
Kým sa zelenina pečie, nakrájame paradajky na štvrť krúžky. Opäť platí, že v ideálnom prípade by sa mali najskôr opariť a olúpať. Zvyčajne mi to neprekáža, mladé paradajky majú mäkkú šupku a dobre sa varia v šupke. Ak nie sú žiadne paradajky, sú úžasne nahradené dvoma polievkovými lyžicami paradajkovej pasty.
K opečeným baklažánom a paprike pridáme paradajky, osolíme, okoreníme (tu je skvelá feferónka, ale trochu), všetko premiešame, znížime oheň a prikryjeme pokrievkou. Na miernom ohni za občasného miešania dusíme, kým paprika nezmäkne. Keďže paprika sa v porovnaní s inou zeleninou varí najdlhšie, zamerali sme sa na ňu. Toto je približne 15-20 minút.
Hneď ako paprika zmäkne, pridáme k zelenine cesnak vytlačený prelisom a nadrobno nasekané bylinky, premiešame a dusíme ďalších 3-5 minút.
Konečným výsledkom je taká krása a lahodnosť! Podávame s kyslou smotanou a čiernym chlebom. Môžete ju zjesť hneď za horúca, alebo ju môžete nechať pol hodiny odležať, zelenina vsiakne a bude ešte chutnejšia. Dobrú chuť!
Recept 6: vyprážané baklažány s cesnakom a paradajkami
Vyprážané baklažány s paradajkami a cesnakom môžeme posypať len nastrúhaným syrom. Navrhujem, aby ste urobili pastu z tvarohu, kyslej smotany a cesnaku. Namiesto tvarohu si môžete vziať akýkoľvek mäkký smotanový alebo nakladaný syr. Chutná bude so syrom Philadelphia alebo Mascarpone, prípadne so syrom feta. Teraz sa pozrime, ako sa pripravuje predjedlo - vyprážané baklažány s paradajkami, cesnakom a syrom.
- Baklažán - 2 ks.,
- Bazalka - pár listov
- Paradajky - 3-4 ks.,
- Tvaroh - 100 g,
- Cesnak - 1 hlava,
- Kyslá smotana - 2 lyžice. lyžice,
- soľ,
- Slnečnicový olej na vyprážanie
Navrhujem variť vyprážané baklažány s paradajkami a cesnakom s tvarohovou nátierkou. Hneď si ho pripravíme. Vložte tvaroh do misky. Pridajte cesnak pretlačený lisom na cesnak (polovicu dávky uvedenej v surovinách). Množstvo cesnaku upravte podľa vlastnej chuti. Ak chcete pikantnejšie, pridajte viac.
Tvaroh jemne osolíme cesnakom. Môžete pridať ďalšie korenie, ale nie je to potrebné. Pridajte kyslú smotanu.
Zmiešajte syrovú pastu. Malo by byť homogénne, bez veľkých hrudiek tvarohu a nie príliš tekuté. Odložíme do chladničky.
Teraz sa postarajme o baklažány a paradajky. Zeleninu umyte a osušte. Na prípravu vyprážaných baklažánov s cesnakom a paradajkami nemusíte z baklažánov šúpať šupku. Baklažán teda nakrájajte na kolieska, ktorých hrúbka by mala byť 0,8-1 cm.
Nemali by ste ho ani krájať na tenko, baklažány sa pri vyprážaní prepadnú. Vložte plátky baklažánu do misy. Posypte soľou a premiešajte. Nechajte pôsobiť 5-7 minút. Potom položte plátky baklažánu na rozpálenú panvicu so slnečnicovým olejom.
Opečte ich z oboch strán do zlatista. Keď sú pripravené, položte vyprážané baklažány na tanier.
Po vyprážaní všetkých baklažánov nakrájajte paradajky na tenké krúžky.
Pripravte si čistý tanier, na ktorý naservírujte vyprážaný baklažán s paradajkami, cesnakom a syrom. Umiestnite naň vedľa seba vyprážané baklažány. Namažte ich cesnakom, ktorý prešiel lisom. Na ne položte plátky paradajok. Odporúča sa vybrať paradajky približne rovnakého priemeru ako baklažány.
Na paradajky rozotrieme tvarohovú pastu. Predjedlo ozdobíme vetvičkami bazalky. Takto vyzerá hotové predjedlo, ktoré môžeme podávať hneď po príprave.
Po vychladnutí sú vyprážané baklažány s cesnakom, paradajkami a syrom výborným studeným predjedlom. Dobrú chuť. Budem rád, ak vám tento recept na vyprážané baklažány s paradajkami, cesnakom a syrom bude užitočný.
Recept 7: lahodné vyprážané baklažány s paradajkami a cibuľou
Veľmi chutné jedlo, vhodné ako na podávanie samostatne, tak aj ako príloha.
- baklažány 1 kg
- paradajka 3 ks
- cibuľa 2 ks
- koriander 0,5 zväzku.
- maslo alebo rastlinný olej podľa chuti
Vezmite veľmi malé baklažány a nakrájajte ich pozdĺžne. Namočte na hodinu do slanej vody. Veľkosť by mala byť takáto.
Roztopte maslo (ja robím všetko s rastlinným olejom, ale maslo chutí lepšie a je trochu mastnejšie). Umiestnite do nich šupky baklažánov, osoľte a opečte do kôrky.
potom otočte a smažte baklažán, kým sa neuvarí
Odkvapkaný olej rozohrejeme, vložíme doň nakrájanú cibuľu
Položte baklažány na vrch a smažte bez miešania 10 minút.
V tejto dobe nakrájajte na veľké krúžky a polovicu citróna
Na baklažán poukladáme paradajky, osolíme a vytlačíme šťavu z jedného citróna. Na 5 minút prikryte pokrievkou
Po 5 minútach premiešajte a znova prikryte. Na 20 minút
Šťavu dodajú paradajky, baklažány a cibuľa. Hneď ako sa objaví šťava, znova premiešajte, prisypte koriandrovú vňať (tentoraz som bohužiaľ nemala) a na miernom ohni duste 20 minút.
To je všetko - syrdag je pripravený. Môže sa jesť teplý aj studený. Ako príloha, tak aj samostatné jedlo. Dobrú chuť.
Baklažán dovezený z Indie zostal dlho nedocenený. Len pred storočím a pol to vyskúšali a naučili sa to variť. Mladé, zrelé, aromatické ovocie má pre ľudský organizmus neoceniteľné výhody.
Výhody baklažánu
Najzaujímavejšie je, že baklažán nie je vôbec zelenina, ale okrúhle alebo predĺžené bobule. Nám známe tmavofialové plody s láskou nazývame „modré“, no v skutočnosti existujú aj biele bobule, ktoré sú rozšírené najmä v Amerike a Austrálii.
Baklažán je nielen chutný, ale aj veľmi zdravý produkt. Každý pozná jeho pozitívny vplyv na gastrointestinálny trakt a kardiovaskulárny systém. Výnimočnosť malých modrých spočíva v tom, že pri varení, teda pečení, výrazne zvyšujú hladinu hemoglobínu v krvi.
Produkt obsahuje najdôležitejšie prvky pre ľudské telo:
- železo;
- draslík;
- vápnik;
- fosfor;
- horčík;
- Meď;
- Vitamíny: C, PP, skupina B.
Pravidelná konzumácia čučoriedok pomáha odstraňovať prebytočný cholesterol z krvných ciev a šťava z tohto bobule má baktericídne vlastnosti.
Produkt obsahuje aj látku ako je solanín. Skúsené gazdinky vedia, že práve tento prvok dodáva prezretému ovociu horkastú chuť. Jedenie takýchto baklažánov nepredstavuje žiadnu hrozbu pre ľudské zdravie, existujú však malé triky, ako správne pripraviť ovocie pred varením a zbaviť sa horkosti.
Ako si vybrať správny produkt na varenie
Rovnako ako všetka zelenina, ovocie alebo bobule, je najlepšie vybrať si na varenie mladé plody baklažánu. Čím sú starší, tým sú drzejší. Dužina prezretého produktu sa zmení na tvrdú vláknitú hmotu. Bobule sú čoraz horkejšie a nepožívateľné.
Stojí za zváženie, že baklažány môžu byť pripravené na zimu, rovnako ako vyprážané cukety, zrolované až po veko. Mnoho ľudí tiež uprednostňuje zmrazenie baklažánov narezaním na hrubé kúsky a v zime ich možno pripraviť podľa vašich predstáv úplným rozmrazením: na grile alebo na panvici.
Ale ako si vybrať ten správny produkt a určiť vek baklažánu? Veľmi jednoduché - na dotyk. Pokožka by mala mať jednotnú farbu, byť hladká, elastická a lesklá. Ovocie by nemalo byť ľahké a mäkké, čo naznačuje pórovitú a drsnú dužinu. Prítomnosť škvŕn na povrchu je neprijateľná. Tiež stojí za to venovať pozornosť stopke, mala by mať svetlú farbu. Ak je farba hnedá, znamená to, že bobule boli zozbierané už dávno a nie sú čerstvé.
Malé triky: ako správne pripraviť baklažány pred varením
Varenie baklažánov s cesnakom je najobľúbenejším kulinárskym receptom mnohých žien v domácnosti a dokonca aj profesionálnych kuchárov. Toto jedlo sa pripravuje veľmi jednoducho a rýchlo, ale aby bolo chutné, musíte poznať malé tajomstvá prípravy produktu.
Ako sa zbaviť horkosti
Ak sa modrá stále ukáže ako horká a prezretá, nezúfajte. Existuje jeden veľmi jednoduchý a účinný spôsob, ako sa zbaviť nepríjemnej pachute. Ako už bolo spomenuté, horkosť v baklažáne sa vyskytuje v dôsledku akumulácie prvku solanínu v nich. Stupeň horkosti môžete určiť olizovaním rezu dužiny.
Na odstránenie solanínu z produktu je potrebné veľkoryso posypať pripravené plátky soľou a nechať v tejto forme 20-30 minút. Dužina pustí šťavu, ktorú je lepšie do jedla nepoužívať, ale jednoducho vyliať. Potom sa kúsky umyjú v tečúcej vode. Ak je bobule stále trochu horké, stačí ho nechať pol hodiny v osolenej vode a nepríjemná pachuť úplne zmizne.
Musím odrezať šupku?
Mnohí sa stretli s tým, že varené čučoriedky sa ťažko konzumujú pre ich hrubú šupku, ale to platí len pre prezreté plody. Mladé bobule baklažánu majú tenkú, mäkkú a úplne jedlú šupku. Ale ak je otázka: krájať alebo nekrájať, odpoveď závisí od ďalšieho spôsobu prípravy.
Ak sa chystáte variť baklažánový kaviár alebo ajapsandal, môžete odstrániť šupku. Ale ak je výrobok vyprážaný alebo pečený, holé mäso sa zmení na pyré, takže je lepšie nechať kožu.
Ako správne vyprážať na oleji
Najjednoduchší spôsob varenia baklažánov je vyprážať ich na panvici s pridaním slnečnicového alebo olivového oleja. Nastáva však problém: produkt ho absorbuje ako špongia. Jedlo sa ukáže ako veľmi mastné a je to nebezpečné pre vašu postavu. Na správne vyprážanie nakrájaných hrnčekov sa odporúča používať riad s nepriľnavým povlakom a do panvice nenalievať olej, ale namazať povrch cukrárskou kefou.
Ďalším účinným spôsobom, ako sa vyhnúť absorpcii tuku, je vyhrabať kúsky pred vyprážaním v múke. Najlepšie je grilovať alebo piecť v rúre, potom bude jedlo skutočne chutné a diétne.
Základné spôsoby varenia s cesnakom
Cesnak je najlepším spojencom baklažánu. Tieto dva produkty sa k sebe dokonale hodia a urobia z každého jedla nezabudnuteľné. Existuje veľa receptov, ale medzi nimi sú tri hlavné spôsoby prípravy:
- Vyprážané;
- Pečený;
Recept na baklažán s cesnakom
Toto je najjednoduchší a najrýchlejší spôsob. Takéto recepty sa najčastejšie líšia iba prísadami, ale princíp varenia zostáva bežný - vyprážanie. V tomto prípade je vhodná nielen panvica, ale aj gril alebo gril.
Hlavné fázy prípravy možno rozlíšiť:
- Modré sú rezané priečne alebo diagonálne do kruhov, aby sa získali oválne kusy;
- Namočia sa v osolenej vode a vyvaľkajú v múke alebo namáčajú do vajec rozšľahaných s korením;
- Vyprážajte na panvici, grilujte na masle alebo na ražni;
- Podávame s cesnakovou omáčkou na báze kyslej smotany alebo majonézy.
Obľúbený je aj recept na prípravu baklažánov s paradajkami alebo syrom. Neodporúča sa vyprážať paradajky, pretože strácajú tvar a produkujú veľa vody. Plátky čerstvých paradajok jednoducho poukladáme na vyprážané kúsky modrých paradajok. Tvaroh sa môže pridať do zmesi kyslej smotany a cesnaku na výrobu baklažánov alebo jednoducho použiť náplň ako omáčku.
Pečenie v rúre
V receptoch na pečenie sa nakrájané baklažány položia na plech na pečenie a pridá sa náplň. Najčastejšie sa používa syr, cesnak a majonéza. Všetky ingrediencie sa pečú v rúre 15-20 minút. Takto pripravené modré majú príjemnú pečenú chuť a sú dobre nasiaknuté korením.
Modrý kaviár
Varenie kaviáru je najobľúbenejší spôsob konzervovania čučoriedok. Takto pripravené na zimu sa stanú lahodným slaným predjedlom ku každej prílohe.
Recepty na výrobu kaviáru z baklažánu zvyčajne používajú veľa prísad. Môžete pridať akúkoľvek zeleninu podľa vášho vkusu, napríklad: cuketu, cibuľu, mrkvu, bylinky, paradajky. Všetky výrobky sa najskôr jemne vyprážajú a potom sa pomaly dusia, kým nezmäknú. Tento kaviár je veľmi chutný, keď sa podáva studený.
Spodná čiara
Baklažán s cesnakom je typickým jedlom každej hostiny, ktorej príprava nie je náročná. Produkt nielen dobre chutí, ale je tiež nevyhnutný pre ľudské zdravie. Dokonca aj pri varení baklažány nestrácajú svoje výhody a majú liečivé vlastnosti.
Video recept: varenie baklažánov s cesnakom a paradajkami
