Chobotnica je morská pochúťka, jej mäso je veľmi zdravé a chutné. Existuje veľké množstvo receptov na varenie chobotnice, ale ak neviete, ako variť chobotnice chutné a jednoduché, poviem vám jeden jednoduchý recept. Toto jedlo je v našej rodine veľmi obľúbené, je pripravené v priebehu niekoľkých minút. Dnes si teda uvaríme - chobotnicu dusenú v kyslej smotane a cibuľke. Chuť jedla je veľmi uspokojivá a výživná. Morské plody sú veľmi jemné a topí sa v ústach. Hlavná vec je vedieť ich správne uvariť, pretože ak ich prepečiete, budú tvrdé a nie chutné. Vyprážaná cibuľa skaramelizuje a dodá jedlu sladký nádych. Kyslá smotana dodáva krémovú poznámku. Jemná aróma korenia dodá pikantnosť. Ako prílohu môžete podávať: špagety, zemiaková kaša, ryža.
Ingrediencie
- Nelúpané chobotnice - 400 g.
- Cibuľa - 1 ks.
- Kyslá smotana 30% - 5 polievkových lyžíc
- Soľ - 2 štipky
- Mleté čierne korenie - štipka
Ako variť chobotnice chutné a jednoduché
Kúpil som chobotnice, nelúpané a mrazené. Rozmrazíme ich v studenej vode, vyberieme len vnútro, nič viac netreba čistiť. Vložte ich do vriacej vody a varte 1,5-2 minúty, nie viac, inak sa stanú gumovými. Vypustite vodu a naplňte ich studenou vodou. Potom v tejto vode zmyte rukami fialovú kožu. Posledným krokom je odstránenie priehľadnej fólie.
Korpus z morských plodov nakrájajte na prúžky alebo krúžky.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké polkruhy.
Zahrejte panvicu s rastlinným olejom a pridajte cibuľu. Vyprážajte ho do zlatista.
Pridáme kalamáre, kyslú smotanu, soľ, mleté čierne korenie, premiešame. Rozhodla som sa nepridávať veľa korenín, aby som neprebila chuť morských plodov.
Dusíme 2 minúty, aby sa kyslá smotana úplne nerozpustila na tuk, ale zostala jemná biela omáčka. Počas tejto doby bude chobotnica namočená v kyslej smotane a získa krémový odtieň.
Chobotnicu s opraženou cibuľkou položte na misku a podávajte. Ako prílohu používam špagety, krémová omáčka prílohu dobre nasiakne. Dobrú chuť!
- Neviete, ako správne uvariť chobotnicu? Je to veľmi jednoduché, hlavnou vecou je poznať nejaké tajomstvá. Najprv sa musíte rozhodnúť, ktorú chobotnicu kúpite, či už lúpanú alebo nelúpanú.
Neošúpaná chobotnica vyzerá takto: má svetlú farbu a jemne fialovú šupku. Uistite sa, že kupujete malé veľkosti, čo naznačuje, že mäso je mladé. Najprv ich musíte rozmraziť, odstrániť črevá a vložiť do vriacej vody. Musíte variť nie dlhšie ako 2-2,5 minúty, počas ktorých uvidíte, ako zbelejú, získajú okrúhly tvar a zmenšia sa.
Ak sa stalo, že ste ich prepiekli, boli gumené. Vložte ich späť do vriacej vody a varte ďalších 30 minút, zmäknú, ale nezmäknú. Ďalšou nevýhodou dlhého varenia je, že sa značne zmenšia, a keďže cena tohto produktu je vysoká, je lepšie sa tomu vyhnúť. Potom pod studeným prúdom vody odstráňte šupku orgovánu. Potom prstami vypáčte priehľadnú fóliu a odstráňte ju zvnútra aj zvonka.
Čo sa týka ošúpaných kalamárov, tie sú už biele, teda mierne uvarené. Bez ohľadu na to, ako veľmi ich chcete, nebudú jemné. Stačí ich rozmraziť, umyť a variť nie dlhšie ako minútu. Potom vyberte z vriacej vody a odstráňte priehľadnú fóliu z vonkajšej a vnútornej strany.
- Môžete použiť cibuľu, ale ak použijete červenú sladkú cibuľu, jedlo bude ešte chutnejšie. Koniec koncov, jeho chuť nie je taká horká.
- Korenie zvýrazňuje chuť jedla. Môžete pridať: bazalku, tymian, papriku, koriander, mleté čierne korenie, kurkumu. Čerstvé bylinky dodajú sviežosť.
- Kyslá smotana by mala byť domáca alebo kúpená v obchode, ale vysokej kvality a nie menej ako 22-30%.
- Nie je vhodné nechať pripravené jedlo nasledujúci deň, stráca chuť a rýchlo sa kazí.
Kalmáre sú veľmi zdravé a na vitamíny bohaté morské plody, ktoré pripravujú originálne a chutné pokrmy. Dnes vám teda ponúkame niekoľko jednoduchých, no zaujímavých receptov na dusené kalamáre, ktoré určite ocenia všetci vaši hostia.
Dusená chobotnica so zeleninou
Ingrediencie:
- jatočné telá chobotníc – 3 ks;
- čerstvý baklažán - 3 ks;
- paprika - 3 ks;
- cibuľa - 2 ks;
- zeleninový olej;
- mletý zázvor - podľa chuti;
- korenie.
Príprava
Teraz vám povieme, ako variť dusené chobotnice. Morské plody teda rozmrazte a nakrájajte na krúžky. Cibuľu ošúpeme a nakrájame. Baklažány spracujeme, odrežeme stonku, pozdĺžne rozpolíme a nasekáme na hrubé pásiky. Papriku očistíme a nakrájame na pol krúžky. Potom vezmite panvicu, položte ju na oheň, nalejte slnečnicový olej, položte chobotnice, posypte ich mletým zázvorom, korením a smažte 3-5 minút. Potom pridajte baklažány a cibuľu, soľ a korenie. Panvicu prikryjeme pokrievkou a všetko dusíme vo vlastnej šťave 20-30 minút, kým nebude zelenina hotová. Podávajte jedlo horúce, ozdobené bylinkami.
Chobotnice dusené v pomalom hrnci
Ingrediencie:
- čerstvé chobotnice - 3 ks;
- cibuľa - 2 ks;
- paprika - 2 ks;
- paradajky - 2 ks;
- sójová omáčka - 100 ml;
- zeleninový olej;
- cesnak;
- korenie.
Príprava
Poďme zistiť, ako variť chobotnice v pomalom hrnci. Zmrazené telá oparte vriacou vodou, odstráňte kožu a vnútornosti. Potom opláchnite a nakrájajte na štvorce. Cibuľu a cesnak ošúpeme, nakrájame na kocky, papriku spracujeme, zbavíme semienok a nasekáme. Paradajky umyjeme, osušíme a nakrájame na malé kocky.
Zapnite multivark v režime „Pečenie“, smažte cibuľu a cesnak do zlatohneda po dobu 5 minút, pridajte korenie a pokračujte v restovaní ďalších 5 minút za stáleho miešania. Potom poukladajte nakrájané paradajky a pridajte korenie. Všetko spolu smažte ďalšie 2 - 3 minúty, pridajte chobotnice, premiešajte, zatvorte veko zariadenia a varte ďalej, ale nie viac ako 3 minúty. Hotové sladkokyslé dusené kalamáre podávame s ryžou alebo zemiakovou kašou.
Dusená chobotnica s hubami
Ingrediencie:
- čerstvá chobotnica - 1 kg;
- šampiňóny - 300 g;
- cesnak - 3 strúčiky;
- zeleninový olej;
- korenie;
- čerstvé bylinky - 1 zväzok;
- majonéza - 2 lyžice. lyžice.
Príprava
Huby spracujeme a nakrájame na plátky. Cesnak ošúpeme, pretlačíme lisom a pridáme k šampiňónom. Kalamáre umyjeme, opatrne odstránime kožu, odstránime vnútornosti a korpusy nasekáme na malé kúsky. Teraz nalejte do panvice trochu rastlinného oleja, pridajte huby, pridajte trochu vody a za stáleho miešania duste 15 minút. Potom pridajte chobotnicu, pridajte soľ podľa chuti, dobre premiešajte a smažte, kým sa neuvarí. Na konci varenia pridajte trochu majonézy a varte ďalších 5 minút. Hotové jedlo podávame horúce, ako prílohu s varenou ryžou alebo strúhanými zemiakmi.
Recept na chobotnice dusené v kyslej smotane
Ingrediencie:
Príprava
Zmrazené chobotnice vložte do misky, oparte vriacou vodou a odstráňte blany a vnútornosti. Potom nakrájajte na pásiky. Cibuľu, mrkvu a cesnak ošúpeme, nakrájame nadrobno a zeleninu orestujeme na rastlinnom oleji do zlatista. Potom k nim pridajte chobotnice, pridajte kyslú smotanu, premiešajte a duste, kým sa úplne neuvaria asi 10 minút.
O morských plodoch sa veľa diskutuje. Na jednej strane vzbudzujú medzi gurmánmi gastronomický záujem a lásku, na strane druhej zostávajú u mnohých ľudí nepochopené. Odborníci hovoria, že musíte vedieť, ako variť chobotnice. A jedným z receptov, ktorý je považovaný za exotický, ale aj celkom chutný, je dusená chobotnica.
Dusená chobotnica: video recept
Foto: Shutterstock
Výhody chobotnice sú nepopierateľné. Veď ich zloženie je rádovo bohatšie ako hydinové či dokonca hovädzie. Jatočné telá chobotníc obsahujú vitamíny, vrátane tých najdôležitejších - skupiny B, E, C a PP. Mäso chobotnice obsahuje aj všetky potrebné mikroelementy: meď, fosfor, železo, jód, selén atď. V tomto ohľade sa verí, že chobotnice pomáha čistiť krv, znižovať hladinu cholesterolu, zlepšovať svalové tkanivo, pomáha normalizovať gastrointestinálny trakt a má antisklerotické vlastnosti. Preto ich musíte jesť pravidelne.
Recept na dusenú chobotnicu
Vo väčšine prípadov sa chobotnica používa varená ako samostatné jedlo alebo ako prísada do šalátu. Často sa nachádzajú aj sušené časti chobotnice. Dusené chobotnice sú však obľúbené najmä medzi gurmánmi. Je to spôsobené tým, že morské plazy s týmto spôsobom prípravy sú obzvlášť jemné a originálne.
Na prípravu dusenej chobotnice budete potrebovať: - 4 jatočné telá chobotnice - 2 ks. mrkva - 2 ks. veľká cibuľa - 250 g kyslá smotana - čerstvé bylinky - soľ;
Ak nemáte čerstvé bylinky, pokojne môžete použiť aj sušené. Prípadne môžete do tohto jedla pridať mrazenú zeleninu. Ak máte radi pikantnejšie jedlá, môžete chobotnicu jemne pokoreniť a zvoliť pikantnú zeleninu
Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle a cibuľu nakrájame na drobno. Vyprážajte ich na malom množstve oleja do zlatista. Chobotnicu odlúpnite z fólie, potom ju obarte vriacou vodou, nakrájajte na prúžky a pridajte na panvicu s mrkvou a cibuľou. Nakrájajte zelené a pošlite ich tam. Po 2-3 minútach pridáme kyslú smotanu, soľ a necháme prejsť varom. Potom varte 1-2 minúty - a je to, jedlo je pripravené.
Prípadne môžete do chobotnice pridať aj cesnak, maslo, múku a smotanu. Všetky tieto produkty pomôžu jedlu pridať zaujímavejšiu chuť, urobia omáčku jemnejšou a krémovejšou a tiež pomôžu úplne odhaliť chuť morských plodov.
Obľúbeným vianočným jedlom Talianov sú chobotnice dusené na červenom víne a paradajkovom pretlaku. Na prípravu 6 porcií tejto pochúťky budete potrebovať: - 1 kg lúpanej chobotnice - 4 šálky paradajkovej omáčky - 250 ml červeného vína; l. čerstvá citrónová šťava - 1 polievková lyžica; l. olivový olej - 2 strúčiky cesnaku; mleté čierne korenie - 1/2 lyžičky. mletá červená paprika - 1 lyžička; suchá bazalka - 1/3 šálky strúhaného parmezánu;
Nakrájajte chobotnice na krúžky alebo prúžky, podľa toho, čo je pre vás vhodnejšie. Zmiešajte paradajkový pretlak, víno, citrónovú šťavu, olej, korenie a syr a na miernom ohni duste pol hodiny. Počas tejto doby sa alkohol odparí a omáčka získa veľmi nezvyčajnú arómu a originálny zvuk. Po uplynutí tejto doby pridajte chobotnice do omáčky a pokračujte v dusení na miernom ohni asi ďalšiu pol hodinu. Nezabudnite miešať. Stupeň pripravenosti chobotnice je ľahko určený ich vzhľadom, mal by byť opuchnutý a nepriehľadný.
Nesnažte sa urýchliť proces zvýšením tepla. Týmto spôsobom nedosiahnete požadovaný výsledok, ale jedlo iba zničíte. Ak chobotnicu prehrejete, stane sa gumovou.
Kalmáre nie sú len morské plody s vynikajúcou chuťou, ale sú aj skladom užitočných mikroelementov. Sú tiež obdarené určitými liečivými vlastnosťami. Môžete z nich pripraviť najrôznejšie jedlá - vyprážané, varené, nakladané, plnené, pečené. Harmonicky sa kombinujú s mnohými výrobkami.
Nie všetky ženy v domácnosti prijímajú recepty s týmito mäkkýšmi, pretože sa obávajú, že ich nebudú môcť správne vyčistiť a uvariť ich chutne. V týchto receptoch však nie je nič zložité. Predstavujem vám jednoduché a neuveriteľne chutné recepty na prípravu chobotnice dusenej so zeleninou.
Recept na chobotnice dusené s mrkvou a cibuľou
Kuchynský riad: doska na krájanie, hrubé strúhadlo, cedník, panvica.
Ingrediencie
Môžete si zobrať koreniny, ktoré máte radi a sú vhodné na rybie pokrmy – zázvor, šafran, koriander, čili papričku, muškátový oriešok a iné. Môžete jednoducho použiť hotovú zmes na korenie na morské plody.
Varenie chobotnice dusené s cibuľou a mrkvou
- Aby ste očistili chobotnice (asi 0,50 kg), zalejte ich vriacou vodou.
- Korpusy očistíme od zvyškov fólie a odstránime vnútro.
- Korpusy nakrájajte na pásiky.
- Slamky vložte do cedníka, aby tekutina odtiekla.
- Cibuľu tiež nakrájame na pásiky
- Mrkvu pomelieme na hrubom strúhadle.
- Nalejte trochu rastlinného oleja do panvice a vložte tam cibuľu a mrkvu. Smažte, kým nie je takmer hotový.
- Vložte chobotnicu do fritézy a premiešajte.
- Podľa chuti osolíme, okoreníme a opäť premiešame. Panvicu prikryte pokrievkou.
- Akonáhle kalamáre dajú šťavu, zaznamenáme čas a jedlo dusíme ďalšie 3 minúty.
Panvicu nemôžete držať v ohni dlhšie - chobotnica bude ako guma.
Video recept na varenie dusenej chobotnice s mrkvou a cibuľou
Video demonštruje postup prípravy chobotnice podľa veľmi jednoduchého receptu – s mrkvou a cibuľou. Toto jedlo je ideálne na pôstne obdobie.
Recept na chobotnice dusené na smotane
Čas varenia: 20 minút.
Počet porcií: 6.
Kuchynský riad:
Ingrediencie
Ako dusiť chobotnicu na smotane
Video recept na varenie chobotnice dusenej na smotane
Video ukazuje recept na prípravu najjemnejšieho lahodného jedla z chobotnice na smotane.
Recept na chobotnice dusené v paradajkovej omáčke
Čas varenia: 1 hodina 20 minút.
Počet porcií: 4.
Kuchynský riad: doska na krájanie, panvica.
Ingrediencie
Varenie chobotnice v marockom štýle
- Očistite 0,50 kg chobotnice a nakrájajte na krúžky.
- Z 2 paradajok ošúpeme šupky a urobíme z nich pyré.
- Polovicu cibule nakrájame nadrobno. Nasekajte zväzok petržlenu.
- Do rozohriatej panvice nalejte 30 g olivového oleja.
- Vložte cibuľu do oleja.
- Celé to zalejeme paradajkovým pretlakom.
- Pridajte lyžičku soli. Do zmesi pridajte 2 lyžičky papriky a štvrť lyžičky korenia.
- Rozložte nasekanú petržlenovú vňať.
- Pridajte 400 g paradajkovej omáčky. Dobre premiešajte.
- Prikryjeme pokrievkou a dusíme 5 minút.
- Do omáčky pridajte prúžky chobotnice. Prikryjeme pokrievkou. Dusíme na miernom ohni 45 minút.
Video recept na varenie chobotnice dusenej v paradajkovej omáčke
Videonávod, ako uvariť chobotnicu v marockom štýle - v pikantnej paradajkovej omáčke.
https://youtu.be/PI54qAHAhA8
Najlepšou prílohou k takýmto jedlám sú varené zemiaky alebo ryža.
Užitočné informácie
- Pri nákupe chobotnice starostlivo skontrolujte jatočné telá - nemali by byť zlepené, film na nich by mal byť iba ružový alebo fialový a mäso by malo byť výlučne biele.
- Pri príprave takýchto jedál musíte jasne pochopiť, ako dlho musíte chobotnicu dusiť v konkrétnej kombinácii produktov. Ak ich napríklad podusíte jednoducho na masle alebo s pridaním zeleniny, potrvá to len 3 minúty. Ak je jedlo varené v omáčke, ako je paradajka, bude to trvať 40-60 minút. Prísne dodržiavajte odporúčania receptov - a všetko bude fungovať.
- Ak ste sa prvýkrát rozhodli variť exotické jedlo z chobotnice a kúpili ste si neošúpané jatočné telá, bolo by múdrejšie pozorne si prečítať pokyny.
- Po vyčistení chobotníc sa odporúča vložiť ich na niekoľko hodín do studenej vody - potom sa počas procesu varenia môžete vyhnúť vzniku špecifického zápachu.
- Ak sa rozhodnete pripraviť jedlo, ktoré obsahuje varenú chobotnicu, informujte sa o nej, aby ste získali lahodnú chuť.
- Pamätajte, že jedlá z morských plodov by nemali byť preťažené korením, inak jednoducho „prehlušia“ jemnú rafinovanú chuť morských plodov svojimi arómami.
- Vrelo odporúčam uvariť ju buď krémovú alebo lahodnú.
Milé hostesky, teším sa na vašu spätnú väzbu– osvedčil sa vám článok o chobotnici dusenej so zeleninou? Ktorú možnosť varenia máte najradšej? Nezabudnite ohodnotiť naše recepty a tiež sa podeľte o svoje vlastné skúsenosti s prípravou takého chutného jedla.
