Recepty na kandizované kôry z vodného melónu sú jednoduché a ľahké, čo umožňuje každej gazdinke pripraviť sladkosť úžasnej chuti bez väčších ťažkostí. V zimný večer bude kandizovaný melón skvelým doplnkom k čaju.
Výhody a poškodenia vodných melónov a ich šupiek
Toto farebné ovocie sa môže konzumovať čerstvé alebo spracované. Jeho pozitívne vlastnosti sú odvodené aj od konzervovaných melónov v zime. Veľké bobule sú však nielen konzervované, ale sú dokonale spracované na sladké kandizované ovocie spolu s ich šupkou, ktorá nie je o nič menej užitočná ako dužina. Konzumáciou takéhoto produktu môžete získať výhody a poškodenia kandizovaných šupiek vodného melónu (). Nie všetky organizmy reagujú na melón pozitívne, hoci dužina melónu obsahuje veľa vitamínov a prospešných mikroelementov. Medzi takéto látky patrí vitamín B, PP, kyselina askorbová a listová, uhľohydráty, vláknina a draslík.
Škodou, ktorá môže spôsobiť aj jedlá z nej, sú tráviace problémy, ak sa pestuje na veľkom množstve chemikálií. Nie každý človek dokáže takéto látky priaznivo stráviť. Individuálne kontraindikácie pre použitie melónov a kandizovaných melónových šupiek podľa rôznych receptúr môžu byť: cukrovka, hnačka, problematický pankreas, pyelonefritída, kolitída, nefrolitiáza a choroby spojené s močovým ústrojenstvom.
Aby ste nazbierali slušné množstvo kôry, ihneď po zjedení plátku melónu treba zvyšnú kôru vložiť do nádoby a uložiť do chladničky, kým nezmizne celý melón. Až potom by ste sa mali pustiť do prípravy kandizovaného ovocia.
Recept na kandizované šupky z vodného melóna č.1
Tento recept nezahŕňa namáčanie surovín v sóde alebo ich potieranie. Čas prípravy zaberie tiež veľmi málo, asi 30 minút Len nasýtenie šupky cukrom zaberie slušný počet hodín, ale tu sa už nenamáhate. Preto je pred vami najjednoduchší recept na kandizované melónové kôry.
Na kandizované ovocie budete potrebovať:
- kôra z melónu (kôra) - asi 750 gramov;
- cukor - 2,5 šálky (150 gramov);
- voda - 1 liter.
Kroky varenia:
- Pomocou noža uvoľnite kôrky z hustej zelenej šupky. Výsledné suroviny nezabudnite odvážiť.
- Kôru nakrájame na kocky.
- Vezmite akúkoľvek panvicu, nalejte do nej vodu a pridajte cukor.
- Varte vodu, kým sa cukor nerozpustí a sirup nebude priehľadný.
- Plátky kôry vložte do sirupu a varte 15 minút na miernom ohni.
- Vypnite oheň, prikryte pokrievkou a nechajte 12 hodín lúhovať. Potom znova varte 15 minút a znova počkajte 12 hodín. A zopakujte rovnaký postup.
- Vezmite si cedník alebo sitko a nalejte do neho vychladnuté ingrediencie. Kôrky zostanú v cedníku a sladká hmota odtečie. Odporúča sa ponechať ich v cedníku asi 30 minút, aby sa úplne zbavili tekutiny.
- Pripravte si plech na pečenie, na ktorý rozložte alobal. Budúce kandizované ovocie obalíme v cukre, aby sa nelepilo, a voľne uložíme na plech. Celú túto štruktúru umiestnite na 2 dni na suché miesto, ktoré sa neupcháva.
- Sladké sviatky vám!
Tento recept vyžaduje jasné pomery zložiek. Menovite: 3 diely kôry, 2,5 dielu cukru, zriedeného v 4 dieloch vody. Napríklad: po zvážení dostanete 300 gramov kôry, čo znamená, že by ste mali vziať 250 gramov cukru a uvariť ho v 0,4 litri vody.
Recept na kandizované šupky z vodného melóna č.2
Pre tých, ktorí sa zaujímajú o to, ako vyrobiť kandizované kôry z melónu s citrónovou šťavou, nižšie je vynikajúci recept.
Na kandizované ovocie budete potrebovať:
- vodný melón - 4 kg (malo by priniesť 1 kg kôry);
- cukor - 1 kg;
- citrón - 1 ks.
Kroky varenia:
- Melón nakrájajte a odstráňte kôru. Z výslednej šupky odstráňte tvrdú zelenú vrstvu.
- Nakrájajte na kocky alebo pásiky.
- Prevarte vodu so šťavou z polovice citróna a 4-krát ňou obarte kôru nakrájaného melónu. Vložte do cedníka a ochlaďte vodou.
- Sirup uvaríme z pol litra vody a cukru. Vsypeme do nej vychladnuté kocky a varíme 15 minút a odstavíme na 10 hodín. Potom znova varte 15 minút a znova počkajte 10 hodín.
- Pri treťom varení nalejte pár veľkých lyžíc citrónovej šťavy a prevarte.
- Vložte kandizované ovocie do cedníka, aby ste vypustili všetok sirup.
- Uložíme na plech a vložíme do rúry sušiť na 10 minút pri teplote 40 stupňov. Odstráňte a odložte na 3 dni. Na vrch môžete posypať cukrom alebo práškovým cukrom.
- Po troch dňoch si vychutnajte lahodné kandizované šupky.
Kandizované ovocie môžete skladovať v plechovkách, do ktorých musíte vložiť alobal.
Recept na kandizované kôry z vodného melónu v pomalom hrnci
Nestrácajte zo zreteľa najlepšieho kuchynského pomocníka – multivarič. Kandizovaný melón, ktorého recept zahŕňa varenie v pomalom hrnci, je veľmi chutný.
Na kandizované ovocie budete potrebovať:
- kôra z melónu - 1 kg;
- cukor - 1 kg;
- voda - 200 gramov;
- citrón, vanilín - podľa chuti a túžby.
Kroky varenia:
- Odlúpnite kôrky zo zelenej škrupiny.
- Nakrájajte ich na tvary a blanšírujte 5 minút.
- Naplňte misku multivarky plátkami, nalejte do nej vodu a cukor v určenom množstve. Existujú dve možnosti prípravy kandizovaného ovocia. Prvý: zapnite režim „pečenie“, druhý: režim „pilaf“. Čas by sa mal zvoliť podľa pokynov pre multivarku.
- Po prvom varení musíte pridať 200 gramov cukru a vytlačiť pomaranč. Ak nie sú žiadne citrusové plody, použite kyselinu citrónovú podľa chuti. Opäť by ste mali povoliť rovnaký režim na ovládacom paneli. Nezabudnite pridať vanilku.
- Po dokončení procesu varu odstráňte kandizované ovocie z kôry melónu doma a vložte ich do cedníka.
- Po odkvapkaní sirupu položte vytvarované slamky na pergamenový papier a nechajte 3 dni sušiť.
- Dobrú chuť!
Pri rezaní kôr je lepšie dať budúci tvar väčší, inak počas spracovania môžete skončiť s krustovým pyré.
Kandizované kôry z melónu, ktorých recepty sú rozmanité, a preto môžete popustiť uzdu svojej fantázii. Namiesto citrónovej šťavy pridajte napríklad limetku. Pridajte ďalšie prísady a korenie: vanilku, práškový cukor, potravinárske farbivo, prírodné farbivo a ďalšie zložky. Dúhové kandizované ovocie pre vás!
Podrobný videorecept na výrobu kandizovaných šupiek z vodného melóna
Milé hostesky, srdečne vás pozdravujem!
Teraz je najhorúcejšia sezóna melónov. Naša rodina veľmi miluje vodné melóny a jeme ich takmer každý deň.
A samozrejme nám z nich ostalo veľa kôr. No nemali by sme ich vyhodiť? S dobrou gazdinkou všetko klape!
Preto vám dnes ponúkam moje obľúbené recepty na prípravu najrôznejších dobrôt zo šupiek melónu.
V prvom rade je to džem, ten sa z kôrok robí najjednoduchšie. No a ďalšie rovnako chutné a zdravé sladkosti, ako je marmeláda a kandizované ovocie. Určite vyskúšajte!
Na uľahčenie navigácie v článku a rýchleho nájdenia receptu, ktorý potrebujete, použite odkazy v rámčeku:
Kôra z melónu na zimu - najjednoduchší recept
Ide o päťminútový recept s časom kysnutia, počas ktorého si môžete urobiť svoje, a s minimom ingrediencií.
Je veľmi jednoduchý a nevyžaduje dlhé varenie, zachováva vitamíny. A je to tiež veľmi, veľmi chutné!
Tento džem je hustý, viskózny, plátky melónu v ňom zostávajú celé, kandizované a chrumkavé.
A uvaríme bez vody. Toto je jeho tajomstvo.
Mnoho receptov navrhuje pridávať vodu počas procesu varenia, čo znamená dlhý proces jej odparovania na požadovanú hustotu a zodpovedajúcu dlhú dobu varenia.
Ale mimochodom, melón je sám o sebe veľmi vodnatý a táto vlhkosť nám úplne stačí. A ušetríme čas a vitamíny!
Ingrediencie
- Kôra z vodného melónu - 1 kg
- Cukor - 1 kg
Príprava
Najprv musíte zjesť celý melón! Šupky jeme až po zelenú dužinu a nevyhadzujeme, poskladáme.
Ak nepriberiete kilogram uvedený v recepte, nie je to nič vážne.
Hlavné je zachovať pomer 1:1 s cukrom.
To znamená, že ak máte 800 g kôry, budete potrebovať rovnaké množstvo cukru - 800 g.
Všetko je celkom jednoduché a nič viac nepotrebujeme.
Kôry je potrebné zbaviť tmavozelenej pruhovanej kože, odrežte ju. A nakrájajte zelenú dužinu na ľubovoľné kúsky.
Je v poriadku, ak zostane trochu červenej dužiny, naopak, dá nám viac sirupu. A ešte viac krásy a chuti.
Niektorí ľudia namáčajú kúsky melónu do vody a sódy bikarbóny, aby si zachovali svoj tvar. Ale úprimne povedané, sú to tiež zbytočné pohyby.
Kúsky melónu si zachovajú svoju štruktúru, pretože čas varenia bude oveľa kratší.
Stačí ich teda posypať cukrom, miešať, kým sa všetko dobre nepremieša a nechať na chladnom mieste 4-6 hodín.
Kým tam ležia, naše kôrky pustia šťavu. Po uplynutí stanoveného času ich položte na mierny oheň.
Pri zahrievaní bude uvoľňovanie kvapaliny prebiehať ešte intenzívnejšie.
Našou úlohou je to všetko dobre premiešať drevenou vareškou, aby sa cukor dobre rozpustil a nepripálil.
Ešte trochu a náš džem začne vrieť. Zvýšte teplotu na strednú a varte iba 5 minút.
Počas varenia sa bude aktívne vytvárať pena. Musí sa odstrániť, takže džem bude pozoruhodne priehľadný a bude dlhšie skladovaný.
Vypneme a necháme vychladnúť pri izbovej teplote a necháme 24 hodín lúhovať.
Potom celý postup zopakujeme. Na miernom ohni privedieme do varu, povaríme 5 minút a vypneme. A opäť odpočíva u nás 24 hodín.
Tretíkrát prevarte a ešte horúce vložte do sterilizovaných pohárov.
Naplňte až po okraj a uzavrite. Na požadovaný stav zvyčajne stačia 3 varenia, nezabudnite, že keď džem vychladne, stane sa ešte viskóznejším.
Ak je však melón náhle veľmi šťavnatý a dáva veľa vody, počet varov sa môže zvýšiť, aby sa získala požadovaná viskozita.
Ukazuje sa, že je to taká nádherná jantárová farba, chutí to mimoriadne!
Domáci džem z melónovej kôry s citrónom
Ďalší jednoduchý recept. Džem vyrobený z melónových šupiek s úžasnou citrónovou kyslosťou!
Na tomto recepte je skvelé, že vyžaduje minimálne kysnutie. To znamená, že sa uvarí ešte rýchlejšie.
Ingrediencie
- Kôra z vodného melónu - 1 kg
- Cukor - 900 g
- Citrón - 1 kus
Príprava
Dužinu melónu bez šupky nakrájame na kocky. Mali by byť malé, aby sa uvarili v pomerne krátkom čase.
Pridajte k nim cukor a jemne premiešajte. Necháme 2-3 hodiny odležať a vypustíme šťavu.
Po tejto dobe sa cukor rozpustí a sirupu bude dosť na varenie. Keď to všetko priložíte na oheň, pridá sa viac vlhkosti.
Preto nepotrebujeme ďalšiu vodu.
Ale pozrite sa na situáciu, ak je melón, ktorý dostanete, tenkostenný a vôbec nie šťavnatý, môžete pridať trochu, ak sa vám zdá, že to nestačí.
Na miernom ohni, za stáleho miešania, priveďte do varu. Necháme 10 minút podusiť. V tejto dobe odstránime penu.
Budúci džem sa varí 10 minút - vypnite ho. Nechajte stáť, kým úplne nevychladne pri izbovej teplote.
Môže to trvať niekoľko hodín, ale nie celý deň ako v predchádzajúcom recepte.
Celý postup budete musieť zopakovať ešte dvakrát. Celkovo by sme mali mať tri varky po 10 minút a medzi nimi postupy na úplné vychladnutie – dokysnutie.
Počas posledného varu pridajte nakrájaný citrón.
Varte 10 minút a kým je horúci, ihneď vložte do sterilných pohárov. Zrolujeme.
Toto je taký voňavý, krásny džem. Aby som bol úprimný, nie celá panvica skončí v pohároch na zaváranie.
Stáva sa, že časť džemu sa zje priamo počas procesu varenia!
Alebo si môžete niektoré odložiť na okamžité použitie. Je to veľmi chutné! Citrón tomu dodá šmrnc.
Džem z melónovej kôry s pomarančom
Toto je ďalšia variácia krustového džemu. Tentoraz s pomarančovou a jasnou citrusovou príchuťou!
Ingrediencie
- Kôra z vodného melónu - 1 kg
- Pomaranče - 2 ks.
- Cukor - 1,2 kg
- Kôra z 1 citróna
- Kôra z 2 citrónov
Príprava
Ako v predchádzajúcich receptoch, kôrku rozdrobíme na kocky. A necháme 4 hodiny postáť s cukrom.
Vezmite kôru z jedného citróna.
Rovnakým spôsobom odstráňte kôru z dvoch pomarančov. Dávajte pozor, aby ste sa nedotkli bielej dužiny, pretože... je bez nej zatrpknutá a lepšia.
Medzitým už kôrky pustili šťavu a cukor sa roztopil.
Položte ich na sporák a za stáleho miešania priveďte do varu.
Pomaranče ošúpeme a nakrájame na kúsky. Spolu s citrónovou kôrou a pomarančom ich vložte do džemu.
Všetko spolu varte 10 minút na strednom ohni. Vypnite a nechajte vychladnúť.
Potom znova opakujeme - varíme a ochladíme.
Toto robíme 3x. Môžete urobiť viac, ak chcete, aby bol hustejší.
Hotový džem nalejeme do pohárov a zvinieme.
Džem z melónových šupiek na zimu v pomalom hrnci
Recept prispôsobený pre pomalý hrniec. Vhodné pre zaneprázdnené gazdinky.
Kým sa staráte o svoje podnikanie, váš džem bude uvarený takmer bez vašej účasti.
Do misky stačí naložiť všetko, čo potrebujete!
Ingrediencie
- Kôra z vodného melónu - 1 kg
- Cukor - 700 gr
Príprava
Kúsky melónu zasypeme cukrom a necháme pár hodín postáť, aby pustili šťavu.
Vložte zmes do misky multivarkára. Zapnite režim zaseknutia.
Ak máte iný multivarič ako Polaris, potom môže byť vhodný režim „Stewing“ alebo „Varenie“.
Nastavte časovač na 1 hodinu. Kým sa džem varí, pravidelne ho premiešajte a odstráňte penu.
Za hodinu je naša pochúťka hotová. No, len minimum námahy, stačí stlačiť jedno tlačidlo.
Napriek tomu je tento multivark veľmi výhodná vec!
Marmeláda z melónovej kôry
Je to tak chutné! Keď jete, neprehĺtajte prsty!
Čo sa mi páči aj to, že je domáci, bez chémie. Zdravé a prirodzené.
Ingrediencie
- Kôry - 1 kg
- Cukor 1 kg
- Voda 1 l
- 1/2 ČL kyseliny citrónovej
Príprava
Varenie marmelády je veľmi odlišné od varenia džemu.
V prvom rade si nahrubo nakrájame samotné kôrky. Počas procesu varenia a sušenia sa znížia trikrát.
Preto v približne týchto dosť veľkých kusoch môžete pokojne nechať časť červenej dužiny. Hotová marmeláda bude mať ružovkastý odtieň, veľmi krásny.
Takže naplníme panvicu plnú melónu čistou vodou. Cukor ešte nepridávame, len ho prvýkrát uvaríme vo vode.
Varte 15 minút. Potom vodu vypustite cez cedník.
Po uvarení by mali kúsky melónu takto zmatniť.
A posielame naše už uvarené kôry do sirupu.
V ňom nám začnú kôrky cukrovať a budú priesvitné.
Varte 15 minút a vypnite. Nechajte stáť 4 hodiny. Potom znova priveďte do varu a varte ďalších 15 minút.
5 minút pred koncom posledného varenia pridajte pol lyžičky kyseliny citrónovej.
Obsah hrnca vložte do cedníka a preceďte. Sirup zmizne, ale kúsky melónu zostanú.
Sú už mäkké, nasiaknuté sladkým sirupom.
Kým sú mokré, obalíme ich v cukre.
Potom ho položte na papierovú utierku. Marmeláda musí vysušiť a vychladnúť.
Ukazuje sa to tak úžasné. Aj deti to milujú! Dobrá náhrada nezdravých sladkostí.
Ak chcete variť, bude pre vás užitočný tento najjednoduchší recept s fotografiami krok za krokom. Asi pred rokom som už písal, ako sa dá uvariť jednoduchá s prídavkom citróna. Tento recept je veľmi podobný predchádzajúcemu, len existujú určité rozdiely. Dlho som pred varením džemu namočil kôry z melónu do roztoku sódy, no tentokrát som sa pokúsil urobiť džem a tento krok som vynechal. Výsledkom bolo, že džem nedopadol horšie ako so sódou. Môj džem z melónových šupiek má krásnu žltú jantárovú farbu, kryštálový sirup a priehľadné kocky melónovej kôry priam prosia.
Pokiaľ ide o ďalšie prísady. Vodný melón, rovnako ako cuketa alebo melón, má špecifickú chuť, ktorú nemá každý rád. Táto chuť môže byť maskovaná pomocou mnohých prísad. Najjednoduchšie sú citrusové plody, najmä citrón alebo limetka. Namiesto citrónu alebo limetky môžete pridať pomaranč alebo vanilku. Korenie, ako sú klinčeky a škorica, urobí z melónovej kôry džem pikantný a pikantný.
Mnohé ženy v domácnosti si myslia, že príprava džemu z melónových šupiek doma je príliš problematická, a preto túto myšlienku okamžite opustia. V skutočnosti to tak ani zďaleka nie je. A dnes vám chcem ponúknuť džem z kôry z melónu - najjednoduchší recept s fotografiami krok za krokom. Varenie kôry z melónu s citrónom bude prebiehať v troch dávkach po pätnásť minút.
Džem môžete variť pri príprave akýchkoľvek iných jedál. Napriek tomu dôrazne odporúčam používať na prípravu lahodného džemu iba čerstvé kôry z melónu, a nie tie, ktoré sa zbierali celé dni v chladničke. Faktom je, že džem vyrobený z takýchto šupiek melónu môže rýchlo kvasiť a skysnúť.
Na prípravu tohto jednoduchého receptu na kôru z vodného melóna potrebujete len niekoľko ingrediencií, ktoré sa nachádzajú v každej domácnosti.
Ingrediencie:
- Šupky z vodného melónu - 800 g,
- Cukor - 2 šálky,
- Horúca voda - 0,5 šálky,
- Citrón - 1 ks.
Džem z kôry z melónu - najjednoduchší recept
Takže po jedle z vodného melónu nám zostali nejaké šupky. Odrežte zvyšnú červenú dužinu a potom ostrým nožom odrežte tvrdú šupku. Toto sa musí robiť veľmi opatrne, aby ste sa nezranili, najlepšie je požiadať svojho manžela o pomoc.
Pripravené kôry z melónu na výrobu melónového džemu sú pripravené. Teraz môžu byť rozdrvené. Musíme ich nakrájať na kocky. Najjednoduchšie je každú kôrku pozdĺžne rozrezať na pásiky. Potom zložte pásiky melónu do zväzku a priečne nakrájajte na 1 cm kúsky. Vzniknú približne rovnako veľké kocky melónovej kôry.
Preložíme ich do misky. Pridajte cukor.
Miešajte. Pridajte pol pohára vriacej vody. Znova premiešajte. Vďaka vriacej vode sa cukor rýchlejšie rozpustí a kôra z melónu sama rýchlo pustí šťavu.
Kôra melónu by mala sedieť v cukrovom sirupe najmenej 5 hodín, ale najlepšie je nechať ich v sirupe cez noc.
Tak ako cuketový džem s citrónom, aj tento melónový džem prevaríme trikrát krátko, respektíve 15 minút po uvarení. Položte panvicu s džemom na mierny oheň. Len čo lekvár z melónovej kôry podľa jednoduchého receptu zovrie, za stáleho miešania ho varte ďalších 15 minút.
Po uplynutí tejto doby odstavte panvicu z ohňa. Nechajte džem, kým úplne nevychladne. Ďalšie varenie džemu z melónovej kôry opakujeme po niekoľkých hodinách. Táto technológia umožní cukrovému sirupu preniknúť do dužiny melónu, naplniť ju a pri následnom varení sa úplne zafixuje a premení obyčajné šupky na lahodné marmelády.
Takže po druhom varení by ste mali pridať citrón. Treba ho umyť. Nakrájajte na štyri časti, odstráňte semená a potom prejdite cez mlynček na mäso.
Počas varu pridajte citrón do melónového džemu. Jednoduchý melónový džem povarte asi 15 minút.
Ako iné druhy džemu, aj melónový džem podľa jednoduchého receptu na zimu zatvárame do čistých sterilných pohárov. Plechové viečka varíme jednu minútu vo vriacej vode; poháre môžeme sterilizovať vo vodnom kúpeli, ako viečka vo vriacej vode, v mikrovlnnej rúre alebo v rúre.
Džem z melónovej kôry podľa jednoduchého receptu zalejeme horúcou ihneď po príprave. Najpohodlnejšie je naberať ho do pohárov, pričom najprv naberieme kocky melónu a potom ich zalejeme sirupom. Poháre uzatvorte viečkami a potom ich otočte hore dnom. Prikryte a nechajte vychladnúť. Hotový džem nie je potrebné vyťahovať do chladu, dá sa dobre skladovať v byte.
Niekoľko dní po jeho príprave môžete vyskúšať džem vyrobený zo šupiek vodného melónu. Okrem toho, že sa dá jesť s buchtami, tvarohovými koláčmi, palacinkami, tvarohovými koláčmi, dlhými bochníkmi a iným pečivom spolu s čajom alebo kávou, kocky melónu z marmelády sú užitočné pri pečení koláčov, koláčov a roliek ako plnka. Prajem dobrú chuť. Budem rád, ak toto jednoduchý recept na džem z kôry z melónu Bude sa ti to páčiť. Môžete tiež variť
Počas melónovej sezóny asi každá rodina nakupuje sladké, šťavnaté bobule. Dužina sa zje a šupky sa zvyčajne vyhodia. Dá sa z nich ale urobiť úžasne chutný a zdravý džem. Hlavný recept na džem z melónových šupiek je nenáročný na prípravu, takže každá gazdinka dokáže pripraviť pochúťku, ktorá hostí prekvapí.
Mnohé ženy v domácnosti počuli o recepte na džem vyrobený z kôry melónu, ale bojí sa ho variť, pretože sa verí, že kôra obsahuje najväčšie množstvo dusičnanov. V skutočnosti je to mylná predstava. Dusičnany sa zhromažďujú v zelenej šupke, ale táto časť nie je vhodná na zaváranie. Za zmienku tiež stojí, že v skorých bobuliach je veľa dusičnanov a džem sa spravidla vyrába počas sezóny predaja melónu a melónu. Nemá zmysel „kŕmiť“ vodné melóny škodlivými prísadami, pretože samy dobre dozrievajú.
Ak sa stále bojíte, že sa škodlivé látky z pruhovaných bobúľ dostanú do sladkej pochúťky, môžete použiť nasledujúce metódy:
- Kriedu rozpustíme v studenej vode a touto vodou polejeme kôrky. Nechajte niekoľko hodín, opláchnite pod tečúcou vodou;
- Namočte šupky cez noc do studenej vody a ráno dôkladne opláchnite.
Každá žena v domácnosti sa sama rozhodne, či sa má uchýliť k zbaveniu sa dusičnanov alebo nie.
Aké sú výhody maškrty?
Výhody džemu z kôry z melónu:
- Biela časť obsahuje nielen vodu, ale aj ovocné cukry, vlákninu, aminokyseliny, pektíny, bielkoviny, vlákninu a ďalšie prospešné látky;
- Lykopén obsiahnutý vo vodných melónoch sa aktivuje pri vystavení vysokým teplotám. Lykopén chráni ľudský organizmus pred rakovinou, predčasným starnutím, negatívnymi účinkami ultrafialového žiarenia a voľnými radikálmi. Preto je tepelne upravený výrobok ešte zdravší ako čerstvá dužina melónu.
Škody z melónového džemu
Džemy a konzervy z kôry melónu a vodného melónu sa pripravujú z pomerne veľkého množstva cukru. Vedci nazývajú biely cukor drogou moderného sveta. Okrem psychickej závislosti môže cukor vážne poškodiť ľudské zdravie a spôsobiť rozvoj nasledujúcich chorôb:
- Obezita;
- Zápalové procesy v tele;
- Kožné vyrážky;
- Zhoršenie metabolizmu;
- Porušenie endokrinného systému;
- Vývoj kazu a deštrukcia zubnej skloviny.
V každom prípade je melónová pochúťka oveľa zdravšia ako zákusky z obchodu: vafle, čokolády, tyčinky, ale samozrejme by ste nemali konzumovať veľké množstvo džemu.
Tajomstvo výroby džemu
Ako správne pripraviť džem z kôry melónu? Tu je niekoľko tajomstiev, ktoré vám pomôžu získať chutnú, lepkavú a priehľadnú pochúťku:
- Množstvo cukru si každá gazdinka vypočíta podľa vlastného uváženia. Ak máte radi veľmi sladký džem, môžete pridať trochu viac cukru. Optimálny pomer: Na 1 kg šupiek z melónu sa použije 1 kg cukru.
- Existuje veľa receptov na džem, ale iba „päť minút“ v intervaloch dňa umožňuje uvariť voňavú, priehľadnú pochúťku, v ktorej zostanú zachované všetky vitamíny.
- Veľmi chutný džem je vyrobený zo zrelých, neskorých vodových melónov s hrubou šupkou. Skoré odrody obsahujú priveľa dusičnanov a navyše väčšinou nie sú vôbec sladké.
Príprava kôr
Aby bol džem z melónovej kôry doma skutočne chutný, musíte kôru správne pripraviť na proces varenia:
- Pred rezaním melónu je potrebné ho dôkladne umyť pod studenou vodou kefou a tekutým mydlom;
- Kôra melónu sa môže skladovať v plastovej nádobe v chladničke niekoľko dní;
- Pred použitím je potrebné ostrým nožom alebo špeciálnym zariadením na šúpanie ovocia a zeleniny odrezať zelenú šupku tak, aby zostala len biela časť, z ktorej sa pochúťka uvarí. V niektorých receptoch sa používa aj dužina, ktorá zostáva na krustách.
- Kôrky je možné krájať akýmkoľvek spôsobom, v závislosti od receptu. Napríklad na cukrovinky sú vhodnejšie malé slamky, ale lepšie je robiť džem z väčších kúskov alebo kociek.
- Džem vyrobený zo šupiek melónu so sódou vytvára chrumkavé kúsky, ale bez sódy budú ingrediencie pochúťky mäkké. V prvej možnosti sú kôry vopred namočené v roztoku sódy a potom sa umyjú pod tečúcou vodou.
Jednoduchý recept: ako vyrobiť džem z kôry melónu
V skutočnosti tento recept na džem z kôry z melónu nemožno nazvať najjednoduchším, pretože príprava trvá dlho. Ale na tento recept potrebujete iba dve ingrediencie: kôru z melónu a cukor v pomere 1:1.
Recept na džem z kôry z melónu krok za krokom:
- Prvý krok. Pripravené kôry vložte do nádoby, nasypte všetok cukor na vrch, pretrepte, aby sa kryštály cukru zmiešali s kôrkami. Necháme 4 hodiny na chladnom mieste, aby šupky pustili šťavu.
- Druhý krok. Obsah lavóra premiešajte drevenou vareškou alebo lyžicou a položte na najnižší oheň. Džem neustále miešame, kým nezovrie. Keď sa na povrchu začnú objavovať bubliny, môžete trochu zvýšiť teplo. Pena sa musí neustále odstraňovať, môže pokaziť chuť budúcej pochúťky.
- Tretí krok. Ako dlho trvá varenie džemu zo šupiek melónu? Po uvarení udržujte džem na ohni asi 5 minút, potom misku vyberte, položte na ňu kovovú mriežku a prikryte čistou utierkou. Pochúťku umiestnite na jeden deň do miestnosti pri izbovej teplote.
- Štvrtý krok. Proces varenia zopakujte o deň neskôr a potom pochúťku znova uvarte. Výsledkom je, že džem sa trikrát zapáli. Nakoniec hotový vychladnutý džem nalejeme do sterilizovaných pohárov a uskladníme.
Čo robiť, ak je džem tekutý?
Ak tekutá časť po varení nezhustne, pochúťka by sa mala úplne ochladiť a potom dať na malý oheň. Po uvarení nechajte na sporáku 5-7 minút a ihneď vložte do pohárov. Prečo získavate tekutý džem z kôry melónu? Každý vie, že červené bobule pozostávajú hlavne z vody, takže tri varenia niekedy nestačia na dosiahnutie požadovanej konzistencie.
Recept na džem s citrusovými plodmi
Pomaranče alebo citróny sa často pridávajú do melónových pochúťok, aby džem získal citrusovú kyslosť. Proces varenia je podobný klasickému receptu.
Čo budete potrebovať na prípravu:
- 1 kg kôry z vodného melónu;
- 2 kg granulovaného cukru;
- 2 pomaranče;
- 1 citrón.
Recept na džem z melónovej kôry s pomarančom a citrónom:
- Pripravené kôry nakrájajte na kocky.
- Posypte kôrky cukrom vo varnej nádobe a nechajte 4 hodiny, kým z kôrok nevytečie šťava a nezmieša sa s cukrom.
- Nastrúhajte kôru z citróna a pomaranča na najjemnejšom strúhadle. Odstráňte biele filmy z pomarančovej dužiny a nakrájajte každý plátok na polovicu.
Na poznámku! Používa sa iba vrchná vrstva citrusových plodov. Ak získate bielu dužinu, džem môže chutiť horko.
- Umiestnite kôry na mierny oheň, miešajte, kým sa nerozvaria.
- Ku kôram pridajte dužinu a kôru z pomaranča a dusíme 5-7 minút.
Ďalej bude príprava džemu z kôry melónu s citrónom a pomarančom rovnaká ako v predchádzajúcom receptúre. Pochúťka sedí jeden deň, pokrytá kuchynskou utierkou, potom sa varí 5 minút, odchádza 24 hodín a znova sa varí 5-7 minút. Hotový vychladnutý džem dáme do pohárov.
Ako urobiť džem v pomalom hrnci?
Populárny domáci spotrebič na varenie znižuje čas potrebný na prípravu džemu, takže mnohé ženy v domácnosti radšej používajú tento konkrétny recept.
Čo budete potrebovať:
- 500 gramov kôry vodného melónu;
- 500 gramov cukru;
- 7 gramov sódy bikarbóny.
Začnime pripravovať džem z melónovej kôry v pomalom hrnci:
- Kôrky nakrájame na kocky, zalejeme roztokom sódy, aby si kocky pri varení zachovali svoj tvar a zostali chrumkavé. Udržujte kôry v roztoku asi pol hodiny, potom ich opláchnite pod tečúcou vodou.
- Umiestnite kôry z vodného melónu do misky multivarkára a navrch posypte granulovaný cukor.
- Nastavte režim „Hasenie“ a nechajte jednu hodinu pôsobiť. Počas tejto doby obsah dvakrát premiešajte.
- Ak tekutá zložka nie je vláknitá a viskózna, môžete nastaviť režim „Para“ a variť pochúťku ďalších 15 minút.
Džem s mätou
V džeme sa kôra z melónu stáva sladkým kandizovaným ovocím. Citrusové plody dodávajú pochúťke sviežosť, koreniny a aromatické bylinky zasa štipku pikantnosti. Vyskúšajte si pripraviť džem zo šupiek melónu s mätou a budete príjemne prekvapení osviežujúcou chuťou.
Požadované ingrediencie:
- 1 zrelý melón;
- 1 kg cukru;
- Čerstvá mäta;
- Korenie.
Ako vyrobiť džem z kôry melónu s mätou:
- Bielu časť kôry z melónu nakrájame na malé kúsky.
- Umiestnite kocky do hlbokej nádoby, pridajte cukor, dobre pretrepte. Pridajte ľubovoľné korenie podľa chuti (mletá škorica, vanilín, kardamón) a umyté lístky čerstvej mäty.
- Vložte obsah do hrnca a položte na mierny oheň. Neustále odstraňujte penu a počkajte, kým zovrie.
- Znížte teplotu a varte za stáleho miešania 40 minút.
- Odstráňte z tepla, ochlaďte na izbovú teplotu a vložte do sklenených nádob.
Recept s jablkami
Typicky sa jablká zriedka používajú ako ďalšia zložka. Džem vyrobený z jabĺk a kôry melónu má zároveň zaujímavú kombináciu chutí.
Požadované ingrediencie:
- 1 kg kôry vodného melónu;
- 5 kg granulovaného cukru;
- ½ litra čistej vody;
- ½ kg jabĺk;
- kyselina citrónová;
- Vanilkový cukor.
Džem z melónovej kôry, recept:
Na 10 minút nalejte kôrky horúcou vodou. Vodu sceďte, kôrky vložte do cukrového sirupu a varte do varu. Po varení nechajte na sporáku 5 minút, vypnite oheň a nechajte 12 hodín. Kocky jablka bez šupky ponorte do usadeného džemu, premiešajte a znova povarte až do varu a 5 minút po uvarení odstavte z ohňa. Po 12 hodinách celý proces zopakujte. Pred posledným časom pridajte do džemu korenie podľa chuti a priveďte do varu. Hotovú sladkosť ochlaďte a vložte do pohárov.
Na poznámku! Skúste urobiť džem zo šupiek melónu, do ktorého sa pridávajú jahody a jahody. Výsledkom je veľmi zaujímavá pochúťka s úžasnou vôňou a jedinečnou chuťou.
Zimný zber
Ďalšia možnosť zimného džemu, ktorý sa na zimu vyrába z kôry melónu.
Budete potrebovať jeden kilogram kôry a cukru, ako aj čajovú lyžičku sódy.
Ako vyrobiť džem z kôry melónu:
- Kôrky nakrájajte na stredne veľké kocky.
- Pripravte roztok sódy, vložte do neho kôry, pridajte horúcu vodu tak, aby boli všetky kôry pokryté. Dobre premiešajte a nechajte stáť asi tri hodiny. Roztok sódy scedíme a šupky niekoľkokrát namočíme na pol hodiny do čistej vody.
- Pripravte sirup z dvoch pohárov cukru a litra vody. Akonáhle sa na povrchu sirupu začnú objavovať bublinky, pridajte šupky a za stáleho miešania obsahu varte asi pol hodiny. Potom by pochúťka mala stáť 12 hodín pod uterákom.
- Znova varte na miernom ohni. Džem by mal vrieť asi 20 minút, potom bude pochúťka opäť sedieť 12 hodín. Potom všetky kroky zopakujeme ešte raz.
- Vychladnutý džem dáme do pohárov. Prírezy na zimu sa skladujú na tmavom mieste bez prievanu alebo vlhkosti.
Ako správne skladovať džem?
Na skladovanie džemu sa používajú predsterilizované sklenené nádoby. Poháre sú uzavreté kovovými viečkami pomocou špeciálneho stroja na šitie. Džem je možné skladovať jeden až dva roky.
Je veľmi dôležité, aby zaváraninové poháre neboli vystavené priamemu slnečnému žiareniu. Džem sa zvyčajne skladuje v suchej miestnosti bez prievanu, kde sa teplota udržiava v rozmedzí +10 až +15 stupňov.
Osviežujúcu chuť vodného melónu pozná každý a každý sa teší na obdobie dozrievania tejto bobule, no melónový džem nevyskúšalo veľa milovníkov melónu. Táto pochúťka sa pripravuje dvoma spôsobmi. V prvej sa používa dužina bobúľ, výsledkom čoho je homogénny a jemný produkt. V druhom sú surovinou šupky z melónu. V hotovom džeme sa zmenia na aromatické kandizované ovocie alebo kandizované plátky.
Na prípravu klasického hustého džemu z dužiny vodného melónu, ktorý sa môže stať aj náplňou do koláčov a buchiet, musíte dodržať tieto pomery ingrediencií:
- 1000 g zrelej (ale nie prezretej) dužiny vodného melónu, bez semien alebo kôry;
- 800 g cukru;
- 3 g kyseliny citrónovej alebo 15 ml citrónovej šťavy;
- 3-4 g vanilkového prášku alebo ekvivalentného vanilkového cukru.
Recept na varenie krok za krokom:
- Umytý melón nakrájame na plátky, odrežeme šupku a zbavíme semienok. Dužinu nakrájajte na ľubovoľné stredne veľké kúsky. Pridajte ½ časti cukru a nechajte pár hodín odstáť, aby melón pustil šťavu.
- Uvoľnenú tekutinu preceďte do inej nádoby a zapáľte. Po privedení do varu pridáme zvyšný cukor a varíme, kým sa úplne nerozpustí.
- Horúcim sirupom zalejeme dužinu a po uvarení ju povaríme päť minút. Potom odstráňte z tepla a namočte cez noc v sirupe. Hoci má vodný melón šťavnatú dužinu, má žilky, ktoré sa dajú zmäkčiť iba tým, že sa nechá v sirupe určitý počet hodín.
- Do vychladnutého džemu pridajte kyselinu citrónovú (šťavu) a vanilín, potom ho uvarte na požadovanú konzistenciu a zviňte viečka a nalejte do sterilných pohárov.
S pridaným korením a likérom
Zo šťavnatého vodného melónu pripravíte aromatický a hustý džem s pridaním korenia a likéru, na ktorý použijete:
- 1000 g dužiny vodného melónu;
- 1000 g kryštálového cukru;
- ½ stredného citróna (šťava);
- 2 súkvetia klinčekov;
- 10-12 g zázvoru;
- 3 g vanilky;
- 20-30 ml svetlého likéru alebo rumu.
Postup varenia:
- Nasekanú dužinu melónu nechajte pustiť šťavu. Aby ste to urobili, nakrájajte ho na kúsky, zasypte ho cukrom a nechajte 60 minút.
- Potom varte melón vo vlastnej šťave 15 minút po uvarení. Odstráňte plátky dužiny a pokračujte vo varení sirupu. Treba ho vyvrieť na 1/3 pôvodného objemu.
- Po 20 minútach varenia sirupu do neho vytlačte citrónovú šťavu a po ďalších 10 minútach pridajte gázové vrecko s korením.
- Vráťte melón do hustého vareného sirupu a nalejte likér. Prípravok povarte 10 minút, odstráňte korenie a môžete začať zavárať do pripravených sterilných pohárov.
Jednoduchý recept s citrónovou šťavou
Na osviežujúci melónový džem s citrónovou šťavou potrebujete:
- 400 g dužiny vodného melónu nakrájaného na kocky;
- 400 g cukru;
- 250 ml pitnej vody;
- 1 citrón.
Kroky varenia:
- Do hrnca s dužinou melónu nalejte 50 ml vody a po varení zmes varte približne tridsať minút, kým dužina nezmäkne.
- Citrónovú šťavu zmiešame s 200 ml zvyšnej vody, 200 g cukru a uvaríme hustý sirup, ktorý by sa mal natiahnuť do nitky.
- Do už mäkkej dužiny melónu pridajte cukor a pokračujte vo varení za stáleho miešania. Keď sa všetky kryštáliky rozpustia, zalejeme pripraveným sirupom a pridáme nasekanú citrónovú kôru.
- Varte džem ďalších 40 minút a potom ho horúci zabaľte do čistých a sterilných pohárov.
Marmeláda z melónovej kôry
Táto pochúťka nie je vhodná na dlhodobé skladovanie na zimu, ale s týmto receptom na marmeládu môžete lahodne „recyklovať“ kôry z melónu, ktoré ostanú po zaváraní.
Na jednu porciu dezertu budete potrebovať:
- 500 g pripravených kôr z vodného melónu;
- 600 g granulovaného cukru;
- 300 ml pitnej vody;
- ½ stredného citróna (šťava a kôra);
- 5-7 g sódy bikarbóny.
Pokrok:
- Kôru očistenú od šťavnatej dužiny a tvrdej zelenej škrupiny nakrájame na malé kúsky. Môžete to urobiť krásne pomocou tvarovaného noža.
- Suroviny namočte na 5-6 hodín do roztoku z litra vody a sódy bikarbóny. Po namočení dôkladne opláchnite, cedník s kôrkami umiestnite pod tečúcu vodu.
- Vložte kôry do hrubostennej panvice, pridajte polovicu receptového množstva cukru a nalejte vodu. Kvapalina by mala len mierne pokrývať kôry. Obsah panvice povarte 15 minút, potom kôrky namočte do sirupu na 12 hodín.
- Zopakujte varenie a namáčanie v sirupe. Tretíkrát povaríme, pridáme zvyšný cukor, šťavu a citrónovú kôru. Necháme 5-10 minút podusiť, potom vyberieme zo sitka, a keď sirup úplne vytečie a marmeláda trochu zaschne, obalíme v cukre.
Šupky melónu sú schopné absorbovať chuť, farbu a vôňu ako špongia, takže pri poslednom varení môžete do sirupu pridať potravinárske farbivá a dochucovadlá (vanilka, škorica, kardamón, pomarančová kôra a iné).
S pektínom na zimu
Pektín je zahusťovadlo rastlinného pôvodu, vďaka ktorému sú bobule a ovocie lepkavé a husté a menia ich na džemy a marmelády. Vodný melón sa však nemôže pochváliť vysokým obsahom pektínu, takže pridaním zložky počas varenia môžete pripraviť hustý džem.
Na prípravu hustého džemu z dužiny vodného melónu na zimu s pektínom musíte pripraviť:
- 500 g dužiny bez semien a kôry;
- 500 g cukru;
- 3 g vanilky;
- šťava z polovice citróna;
- 20 g zahusťovadla džemu na báze pektínu.
Spôsob varenia:
- Keď dužina melónu zmiešaná s cukrom pustí šťavu (bude to trvať jednu až dve hodiny), môžete začať so samotnou prípravou.
- Na miernom ohni priveďte zmes do varu a varte päť až sedem minút. Potom úplne vychladnúť. Opakujte postup znova.
- Do vychladnutého džemu pridajte vanilku a citrónovú šťavu ako pektínové zahusťovadlo. Všetko dobre premiešajte drevenou vareškou a znova priveďte do varu. Varte ďalších päť minút a uzavrite do sterilných pohárov.
Melónový džem s pomarančom
Pomaranč sa pri príprave džemu často pridáva do rôznych bobúľ, ovocia a dokonca aj zeleniny. Používa sa pomarančový plod, zvyčajne so šupkou. Aby bol mäkký v džeme, musíte si vybrať čerstvé ovocie s hustou kôrou.
Na melónovo-pomarančový džem budete potrebovať:
- 1500 g dužiny vodného melónu bez semien a kôry;
- 1000 g cukru;
- 3 pomaranče.
Varte džem v nasledujúcom poradí:
- Pripravenú dužinu melónu nakrájanú na malé kocky vložte do hrnca. Pošlite do nej drvené pomaranče. Sú nakrájané na kocky spolu so šupkou. V hotovom džeme bude vyzerať ako kandizované ovocie.
- Bobule a ovocie zakryte cukrom a nechajte chvíľu pôsobiť (stačí pol hodiny). Potom zmes povarte, nechajte štvrť hodiny variť a vychladnúť.
- Postup varenia zopakujte celkom trikrát a džem stočte do pripravených sterilných pohárov na dlhodobé skladovanie.
V pomalom hrnci
Už za pár hodín bude možné uvariť melónový džem v modernom asistentovi každej ženy v domácnosti - multivarke. Stojí za zmienku, že tento prípravok je dosť tekutý (skôr ako dužina v sirupe) a môže sa skladovať niekoľko mesiacov.
Proporcie produktu:
- 500 g dužiny vodného melónu;
- 500 g granulovaného cukru;
- 3-4 g kyseliny citrónovej.
Varenie v pomalom hrnci:
- Vložte kúsky dužiny vodného melónu do multipanvice a zakryte cukrom. Nechajte dve hodiny, aby pustila šťavu.
- Potom varte 60 minút pomocou možnosti „Stew“. 5-10 minút pred signálom o ukončení procesu pridajte kyselinu citrónovú.
- Hotový horúci džem premiestnite do sterilných pohárov, zrolujte železnými viečkami a ochlaďte ich hore dnom.
Džem z kôry z vodného melóna
Po kúpe melónu s hrubou šupkou na trhu je väčšina sklamaná, ale to nie je dôvod na rozrušenie.
Hustá kôra vodného melónu sa môže stať lahodným džemom, pre ktorý musíte vziať:
- 1 kg kôry vodného melónu;
- 1 kg cukru;
- 7 g kyseliny citrónovej;
- 540 ml vody na sirup.
Technológia varenia:
- Pripravte kôru z vodného melónu. Keďže do džemu pôjde len ich biela časť, treba orezať dužinu a zelenú kôrku. Bielu časť kôry nakrájajte na malé kocky a opláchnite pod tečúcou vodou.
- Prevarte dva litre vody a rozpustite v nich 4 g kyseliny citrónovej. Vo výslednom roztoku blanšírujte šupky 5-6 minút, potom ich ihneď ponorte na 2-3 minúty do ľadovej vody a sceďte v cedníku.
- Z vody a cukru pripravte sirup. Kým je horúca, preložíme do nej blanšírované šupky a necháme 6-8 hodín. Po tejto expozícii priveďte džem do varu, povarte 3-4 minúty a opäť nechajte 6-8 hodín v pokoji.
- Džem vrátime na oheň a varíme ešte 3-4 minúty, ale s 3 g kyseliny citrónovej. Potom by mala nasledovať tretia expozícia (opäť 6-8 hodín). Potom sa kôrky varia 10-15 minút a uzatvoria sa do sterilných pohárov. Džem z kôry z melónu je pripravený.
Bez ohľadu na recept na melónový džem sa žena v domácnosti rozhodne pripraviť, musíte si to pamätať Jeho základnou zložkou je kyselina citrónová alebo citrónová šťava. Tieto produkty pôsobia ako prírodné konzervačné látky a dodávajú prípravku príjemnú kyslosť, odstraňujúce prebytočné zanesenie.
