Vnútorný tuk - 100 g
Krátkozrnná ryža - 1 kg
Rastlinný olej (najlepšie bavlníkový olej) - 3/4 šálky
Cesnak - 3-4 hlavy
Zira - pár štipcov
Cibuľa - 2 ks.
Paprika (červená a zelená) - 12 ks.
Mleté hovädzie mäso (tučnejšie) - 700 g
Krátkozrnná ryža 100-150 g
Cibuľa - 1 ks.
Soľ, korenie - podľa chuti
Na varenie Namangan dolmali pilaf (pilaf s plnenou paprikou), mrkvu nakrájame na prúžky a cibuľu na pol krúžky. Ryžu uvaríme do polovice, cibuľu nakrájame na kocky a zmiešame s mletým mäsom. Soľ a korenie, môžete pridať nasekanú petržlenovú vňať. Papriky naplníme mletým mäsom. Do kotlíka nalejeme olej, do oleja vhodíme kúsky cibule a zohrejeme. Keď sa cibuľa zmení na tmavohnedú, vyberte ju a vyhoďte. Nasekaný vnútorný tuk vhoďte do oleja, opečte, kým sa nezmení na škvarky a vyberte. Vložte nakrájanú cibuľu do kotla. Vyprážajte ho do zlatista. Pridajte mrkvu k cibuli. Smažíme, kým sa mrkva nesfarbí do zlatista. Vždy musíte zabezpečiť, aby sa zelenina nelepila na dno a steny kotlíka. Do zeleniny nalejeme potrebné množstvo vody a ihneď necháme zovrieť. Toto sa nazýva zirvak. Soľ, korenie, pridajte korenie (kmín). Zirvak by sa mal variť 10-15 minút na miernom ohni pod vekom. Čím pokojnejšie zirvak vrie, tým je pilaf chutnejší.
Naplnené papriky vložte do zirvaku, priveďte do varu a prikryté varte na miernom ohni ďalších 20 minút. Po uplynutí času, pred pridaním ryže, pridajte niekoľko hláv cesnaku. Umytú ryžu vložte do kotla. Hladina vody by mala byť približne o 1 cm vyššia ako hladina ryže Zirvak by sa nemal miešať s ryžou. Zvýšte teplotu. Predtým, ako sa voda vyvarí, ochutíme soľou a v prípade potreby pridáme. Voda by mala vrieť rovnomerne pri normálnom ohni (medzi stredným a vysokým). Hneď ako sa voda vyparí (aby ste zistili, či sa voda vyparila, musíte niekoľkokrát udrieť na povrch pilafu štrbinovou lyžicou, ozve sa tupý zvuk, ryža sa začne drobiť), pozbierajte pilaf do šmýkačku pomocou štrbinovej lyžice urobte palicou na niekoľkých miestach otvory tak, aby voda, ktorá sa nachádza na povrchu, išla na dno. Vypnite plyn. Potom pilaf veľmi pevne zakryte vekom zabaleným v uteráku. Čas potrebný na prípravu pilafu závisí od druhu ryže. Odparenie trvá 20-25 minút. Počas tejto doby neotvárajte veko. Pri odstraňovaní veka pilafu sa musíte uistiť, že kvapôčky vody vytekajúce z veka nevniknú do pilafu. Keď je pilaf pripravený, najprv odstráňte papriku a cesnak na samostatnú dosku. Pilaf dôkladne premiešajte a vložte do veľkej misky. Na vrch pilafu položte plnené papriky a cesnak. Pilaf sa môže podávať na tanieroch, pričom ku každej porcii pridajte dve papriky.
Na prípravu tohto jedla sme použili bravčové mäso, ale môžete urobiť aj ryžu s hovädzím alebo kuracím mäsom. Do receptúry môžete pridať rôzne koreniny a koreniny na mäso alebo pilaf podľa vlastného uváženia.
Ako variť pilaf s paprikou
- Mäso nakrájame na kúsky, cibuľu a cesnak nadrobno, mrkvu nastrúhame, papriku nakrájame na veľké kúsky. Ryžu niekoľkokrát prepláchnite pod tečúcou vodou.
- V hrnci s hrubými stenami zohrejte rastlinný olej a opečte cibuľu do zlatista, potom pridajte mäso a všetko spolu smažte za stáleho miešania. Keď mäso zbelie, pridáme mrkvu a papriku, osolíme, okoreníme a pridáme cesnak, všetko spolu opekáme 3-4 minúty.
- K mäsu a zelenine pridajte ryžu a pridajte studenú vodu – mala by zakryť ryžu asi o 2 cm. Znížte teplotu na minimum, prikryte pokrievkou a varte pilaf 30 minút. Potom veľmi opatrne premiešajte špachtľou, znova zakryte a nechajte pilaf variť, kým nebude hotový - bude to trvať asi 20 minút.
Pilaf s paprikou je jednou z možností chutného a jednoduchého pôstneho obeda alebo večere. Vzhľadom na to, že paprika má pomerne bohatú chuť a vôňu, pilaf je neuveriteľný. Môžete použiť akýkoľvek druh ryže, ktorý máte najradšej. Okrem papriky pridajte cibuľu, mrkvu a pár strúčikov cesnaku, aby ste pridali viac chuti. V prípade potreby môžete použiť aj mäso alebo kuracie mäso.
Ak máte radi pilaf v niektorej z jeho foriem, určite vyskúšajte pilaf s paprikou. Hotové jedlo môžete podávať na stôl so všetkými druhmi zeleniny, kyslou uhorkou, bylinkami atď.
Pripravte všetky produkty podľa zoznamu. Vyberte si stredne veľkú mrkvu a cibuľku, možno použiť v rôznych farbách.
Mrkvu a cibuľu ošúpeme, opláchneme a osušíme. Cibuľu nakrájame na malé kocky, mrkvu nastrúhame.
Odlúpnite sladkú papriku zo semien a odstráňte všetky priečky. Papriku opláchneme a osušíme. Papriku nakrájame na malé kocky.
Na panvici zohrejte lyžicu rastlinného oleja, pridajte mrkvu, cibuľu a papriku. Všetky ingrediencie smažte niekoľko minút.
Do panvice pridajte časť ryže.
Po ryži nalejte niekoľko pohárov teplej vody, pridajte soľ, korenie a korenie, môžete pridať jemne nasekaný cesnak. To je všetko, panvicu prikryte pokrievkou, znížte teplotu na minimum a varte pilaf s paprikou 25 minút. Na konci varenia odoberte vzorku a upravte chuť, podávajte pilaf na stôl.
- Malé šampiňóny umyte a osušte. Na panvici wok alebo v kotlíku zohrejte rastlinný olej, pridajte huby a smažte na vysokej teplote. Pridajte cibuľu nakrájanú na pol krúžky, smažte 3-4 minúty, znížte teplotu na minimum, nádobu prikryte pokrievkou, varte ďalších 15 minút, zmes dvakrát alebo trikrát premiešajte.
- Nakrájajte mrkvu, pridajte k hubám, zvýšte oheň. Všetko spolu smažte ďalších 5-7 minút. Z každej červenej a žltej papriky odrežte polovicu alebo použite jedno červené ovocie, nakrájajte, vložte na panvicu s hubami a dusíme päť minút. Soľ - podľa chuti. Pridáme kurkumu, papriku, bazalku a majoránku.
- Nasypte polovicu množstva ryže do pilafu, pridajte trochu soli, pridajte korenie na pilaf, poukladajte zvyšnú ryžu a navrch pridajte korenie a soľ. Do stredu položíme hlavičku cesnaku a odrežeme spodnú časť. Misku nalejte vriacou vodou, mala by pokrývať ryžu o jeden centimeter. Pilaf s hubami a paprikou dusíme na miernom ohni prikryté pol hodiny.
Chcel by som vám ponúknuť jednoduchý recept na lahodný pilaf s bravčovým a kuracím mäsom so sladkou paprikou. Na tomto pilafe si určite pochutí celá vaša rodina. Prvýkrát som to vyskúšal na návšteve u príbuzných a bol som veľmi prekvapený po prvé spojením bravčového a kuracieho mäsa v jednom pilafe a po druhé, ako pridanie sladkej papriky zmení celé chuťové spektrum jedla. Doslova na druhý deň som doma urobil pilaf so sladkou paprikou a tiež to všetkým veľmi chutilo. Teraz je to naše obľúbené jedlo a často ho varím aj na sviatky, hostia sú jednoducho potešení! Skúste to tiež - určite nebudete sklamaní!
Na prípravu pilafu so sladkou paprikou budete potrebovať:
bravčová buničina - 200 g
kuracie paličky - 1 ks.
čerstvá bravčová masť - 100 g
mrkva - 2 ks.
cibuľa - 1 ks.
sladká červená paprika - 1 ks.
ryža basmati - 100 g
čerstvá mäta - na servírovanie
mleté čierne korenie - podľa chuti
mleté biele korenie - podľa chuti
bobkový list - 1 ks.
soľ - podľa chuti
voda
rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.
Ako variť pilaf so sladkou paprikou:
1. Ryžu najskôr prepláchneme, potom podlejeme vodou a odstavíme.
2. Cibuľu ošúpeme, umyjeme, nakrájame na kocky.
3. Mrkvu ošúpeme, umyjeme, nastrúhame alebo nakrájame na pásiky.
4. Sladkú papriku ošúpeme zo semienok, odrežeme chvost, podľa želania nakrájame na kocky alebo prúžky.
5. Čerstvú bravčovú masť nakrájame na malé kocky.
6. Bravčové mäso umyjeme, osušíme a nakrájame na malé kúsky.
7. Kuracie stehno umyjeme, na sporák postavíme kastról s vodou, uvaríme a vložíme doň stehno. Opäť priveďte do varu, zbavte peny, znížte teplotu a na miernom ohni varte 20 minút.
8. Potom paličku vyberte z vriacej vody, ochlaďte a po odrezaní mäsa od kosti ho nakrájajte na kúsky.
9. Na sporák položte hlbokú panvicu alebo kotol, nalejte rastlinný olej, pridajte masť a na strednom ohni opečte, kým sa nevytvoria praskliny.
10. Keď je bravčová masť opražená, štrbinovou lyžicou vyberte oškvarky (na pilaf nie sú potrebné) a na panvicu vložte nasekané bravčové mäso a opečte ho zo všetkých strán. Potom pridajte cibuľu a mrkvu, opečte do mäkka, pridajte sladkú papriku a kuracie mäso, ešte trochu opečte, kým sladká paprika nezmäkne.
11. Do panvice pridajte vodu tak, aby bola o 2 prsty vyššie ako mäso, soľ a korenie podľa chuti, pridajte bobkový list, znížte teplotu a duste 25-30 minút. Vypustite vodu z ryže a pridajte ryžu do panvice. Znížte teplotu na minimum, panvicu prikryte pokrievkou a dusíme, kým sa ryža neuvarí; Ak je vody málo, môžete počas procesu pridať ešte trochu horúcej vody.
12. Keď je pilaf hotový, vypnite oheň, ale neodstraňujte veko, aby pilaf trochu namohol.
13. Medzitým umyte mätu, natrhajte ju na listy, položte pilaf na taniere a navrchu ozdobte pilaf lístkami mäty. Ihneď podávajte.
Na pilaf si môžete pripraviť napríklad zeleninový šalát alebo lahodný
