Recept na jačmeň v pomalom hrnci bez namáčania. Kaša z perličkového jačmeňa v pomalom hrnci - premena rozmarných obilnín na zdravé jedlo

Perlový jačmeň, ktorý patrí do čeľade obilnín, je dobre lúpané zrno jačmeňa. A dostal svoje meno pre svoju úžasnú vonkajšiu podobnosť so sladkovodnými perlami (preložené z francúzskeho „perle“ - „perla“). Pri varení sa obilniny používajú pri príprave širokej škály jedál: drobivé kaše, pilafy, polievky, šaláty.

Perlový jačmeň je veľmi cenná obilnina, je to skutočný sklad užitočných a životne dôležitých látok pre človeka.. Obsahuje bielkoviny, sacharidy, vlákninu, mikroelementy a vitamíny. Perlový jačmeň má vysoký obsah draslíka, železa, vápnika, medi, mangánu a zinku. Obilniny obsahujú jód, bróm a fosfor.

Čo sa týka vitamínov, perličkový jačmeň obsahuje: A - vitamín, ktorý normalizuje metabolizmus, posilňuje imunitný systém a zachováva zrak; B - vitamín, ktorý normalizuje funkciu nervového systému; D je vitamín, ktorý pomáha posilňovať kosti a zuby. Perlový jačmeň obsahuje aj vitamín E, ktorý dokáže dodať pokožke mladistvý a zdravý vzhľad.

Bohužiaľ, mnohí ľudia nemajú radi perličkový jačmeň kvôli jeho chuti a dlhému procesu varenia. Ale s príchodom multivariek, robiť to s rôznymi prísadami nebude ťažké.

Tajomstvo dokonalej výroby perličkového jačmeňa v pomalom hrnci

Tajomstvo č.1. Vyberte si kvalitné dusené mäso vyrobené v súlade s GOST. Obsahuje len mäso, cibuľu, soľ, vodu a korenie.

Tajomstvo č.2. Rozdrvený perličkový jačmeň bude vynikajúcou prílohou k rybám alebo mäsu.

Tajomstvo č.3. Pred varením by mali byť obilniny starostlivo triedené a potom niekoľkokrát opláchnuté vodou.

Tajomstvo č.4. Musíte si vybrať obilniny s krásnymi celými zrnami bez prebytočnej múky alebo prachu.

Tajomstvo č.5. Ak sa na prípravu jedla používajú lesné huby, musia sa najskôr uvariť a až potom vyprážať so zeleninou.

Tajomstvo č.6. Chladený perličkový jačmeň stráca svoju chuť, takže jedlo by sa malo podávať ihneď po varení.

Tajomstvo č.7. Perlový jačmeň sa dá úspešne variť s akýmkoľvek mäsom, vrátane kuracieho alebo dokonca mletého mäsa.

Tajomstvo č.8. Baklažány, paradajky, cesnak, paprika, cibuľa, mrkva, čierne olivy sa hodia k perličkovému jačmeňu.

Tajomstvo č.9. Vynikajúcou diétnou možnosťou by bola kaša z perličkového jačmeňa s dusenou zeleninou v rovnakom pomalom sporáku. Toto jedlo bude obsahovať maximum vitamínov a minimum kalórií.

Veľmi chutné jedlo, ktoré ocenia aj tí, ktorí nemajú radi perličkový jačmeň. Namiesto bravčového mäsa môžete použiť akékoľvek mäso, napríklad hovädzie alebo kuracie.

Ingrediencie:

  • Perlový jačmeň - 2 šálky;
  • Bravčové mäso - 500 g;
  • Cibuľa - 1 ks;
  • Voda - 1 l;
  • Mrkva - 1 ks;
  • Khmeli-suneli - štipka;
  • Šampiňóny - 300 g;
  • Korenie, trochu soli.

Spôsob varenia:

  1. Ošúpte mrkvu a cibuľu. Cibuľu nakrájame nadrobno a mrkvu nastrúhame.
  2. Obilniny umyjeme.
  3. Bravčové mäso nakrájajte na kúsky. Nalejte rastlinný olej do misky multivarkára a pridajte mäso.
  4. Nastavte režim „Frying“. Bravčové mäso varte 15 minút s otvoreným vekom.
  5. K mäsu pridáme cibuľu, mrkvu, korenie, premiešame a dosolíme. Varte 5 minút, miešajte vareškou.
  6. Huby umyjeme, nakrájame na kocky a tiež vložíme do misky multivarkára. Varte ďalších 10 minút.
  7. K mäsu, hubám a zelenine pridáme umyté obilniny, osolíme a zalejeme vodou. Zatvorte veko multivarky.

Zaujímavé zo siete

Rassolnik je tradičná ruská polievka. V klasickej verzii misky je hlavnou zložkou perličkový jačmeň. Toto zrno dodáva polievke jedinečnú chuť a vôňu.

Ingrediencie:

  • Hovädzie mäso - 500 g;
  • Jačmeň - 0,5 šálky;
  • Nakladaná uhorka - 6 ks;
  • Mrkva - 1 ks;
  • Paprika - 1 ks;
  • Zemiaky - 4 ks;
  • Paradajky - 3 ks;
  • Cibuľa - 1 ks;
  • Soľ korenie;
  • Voda - 2,5 l;
  • Bobkový list, zelenina.

Spôsob varenia:

  1. Jačmeň umyjeme a naplníme vodou na pol hodiny.
  2. Cibuľu nakrájame nadrobno, paradajky, papriku nakrájame na kocky, zemiaky na pásiky, mrkvu nastrúhame.
  3. Nakladané uhorky nakrájajte na kocky (môžete nastrúhať).
  4. Do misky multivarky nalejte rastlinný olej. Smažte cibuľu v režime „Fry“ asi 5 minút.
  5. Pridajte k tomu paradajky, mrkvu, papriku. Smažte ďalších 5 minút.
  6. Hovädzie mäso umyjeme a nakrájame na kúsky.
  7. Pridajte zemiaky a mäso do pomalého hrnca so zeleninou, pridajte soľ a korenie.
  8. Nalejte perličkový jačmeň, pridajte vodu, všetko dobre premiešajte, pridajte bobkový list a soľ.
  9. Zatvorte veko multivarky a nastavte režim „Stew“. Varíme 1,5 hodiny.
  10. Polievku nalejeme do misiek a posypeme bylinkami. Podávame s kyslou smotanou.

Mnoho ľudí nemá rád perličkový jačmeň, a to z dobrého dôvodu. Pri správnej príprave je táto kaša nielen chutná a výživná, ale aj zdravá. Varenie tejto obilniny v pomalom hrnci je veľmi pohodlné a rýchle.

Ingrediencie:

  • Dusené mäso - 1 plechovka (hovädzie);
  • Perlový jačmeň - 2 viac pohárov;
  • Cibuľa - 1 ks;
  • Voda - 5 multi-pohárov;
  • Cesnak - 6 strúčikov;
  • Mrkva - 1 ks;
  • Soľ korenie;
  • Zeleň.

Spôsob varenia:

  1. Krúpy dôkladne umyjeme.
  2. Zeleninu ošúpeme a nakrájame: cibuľu nakrájame, mrkvu nastrúhame, cesnak nakrájame na plátky.
  3. Zapnite režim „Pečenie“ a nalejte olej do misy multivarkára. Zeleninu podusíme, môžeme pridať tuk a šťavu z konzervy duseného mäsa.
  4. Vypnite multivark. Nalejte cereálie, pridajte vodu, soľ a korenie. Zatvorte veko.
  5. Nastavili sme režim „Pilaf“. Varíme 60 minút.
  6. Pridajte guláš a premiešajte. Zapnite režim „Kúrenie“ na 10 minút.
  7. Hotové jedlo posypeme bylinkami a podávame so zeleninovým šalátom.

Výdatná, drobivá a chutná kaša, ktorú možno podávať ako samostatné jedlo alebo ako prílohu. A čo je najdôležitejšie, varenie perličkového jačmeňa v pomalom hrnci je veľmi jednoduché.

Ingrediencie:

  • Čerstvé šampiňóny - 300 g;
  • Perlový jačmeň - 2 viac pohárov;
  • Cibuľa - 1 ks;
  • Voda - 5 multi-pohárov;
  • Mrkva - 1 ks;
  • Rastlinný olej - 30 g;
  • Soľ korenie;
  • Zeleň.

Spôsob varenia:

  1. Zrná roztriedime, odstránime pokazené zrná, dobre umyjeme.
  2. Naplňte jačmeň prevarenou vodou. Nechajte pôsobiť pol hodiny.
  3. Zeleninu ošúpeme a nakrájame nadrobno.
  4. Umyte huby a nakrájajte na plátky.
  5. Nastavte režim „Pečenie“ a smažte zeleninu asi 10 minút.
  6. Pridajte huby a varte 10 minút, pričom misku pravidelne miešajte špachtľou.
  7. K hubám a zelenine pridajte obilniny, pridajte vodu, soľ a korenie. Zatvorte veko multivarky.
  8. Nastavte režim „Pilaf“. Varíme 60 minút.
  9. Hotové jedlo posypeme bylinkami.

Teraz viete, ako variť perličkový jačmeň v pomalom hrnci podľa receptu s fotografiou. Dobrú chuť!

Jačmeň je veľmi výživná a zdravá obilnina, nie nadarmo je kaša z perličkového jačmeňa súčasťou jedálneho lístka pre armádu, nemocnice, školy a škôlky, pretože za nízku cenu získame chutný, uspokojujúci produkt plný užitočných látok. Nové technológie idú dopredu a objavilo sa obrovské množstvo kuchynských zariadení, ktoré pomáhajú gazdinkám pri príprave jedla. Okrem jednoduchého varenia jačmennej kaše v hrnci na sporáku sa pozrieme na niekoľko ďalších možností prípravy jačmeňa pomocou moderných kuchynských spotrebičov: multivar, parný hrniec, hrniec na ryžu, tlakový hrniec, mikrovlnná rúra a rúra.

Ako dlho variť perličkový jačmeň

V závislosti od spôsobu varenia a predbežnej prípravy obilnín sa perličkový jačmeň varí rôzne dlho. Ak vezmeme do úvahy predmáčanie obilnín na 1-2 hodiny, doba varenia bude:
V pomalom hrnci - 1 hodina;
V hrnci - 50 minút;
Mikrovlnná rúra - 25-30 minút;
Dusené a v dvojitom kotli – 40-50 minút;
V ryžovom sporáku - 1 hodina;
V tlakovom hrnci - 15 minút.

Príprava perličkového jačmeňa na varenie
Zrno je nevyhnutné dobre prepláchnuť, najlepšie veľkým množstvom tečúcej vody, aby sa zmylo prebytočné množstvo, ktoré sa nahromadilo na povrchu zrna (po spracovaní, preprave, balení).

Aby sa zabezpečil lepší výsledok varenia a urýchlil proces varenia obilnín, mali by sa po umytí namočiť, aby napučali. Možností je niekoľko: voda, kefír, jogurt alebo napariť v termoske a nechať vylúhovať. Ak zrná nie sú vopred namočené, varenie bude trvať dlhšie (budete musieť variť dlhšie).

Keďže chuť obilnín je univerzálna, hotová kaša môže byť podľa chuti slaná alebo sladká. Odporúčame tiež, aby ste si prečítali pokyny na varenie na obale (ak existujú) - možno výrobca dáva svoje odporúčania na prípravu konkrétnej obilniny.
Podľa toho by sa mala zvoliť aj nádoba na varenie, pretože pri namáčaní obilnina zdvojnásobí svoj objem a pri tepelnej úprave aspoň štyrikrát, s tým treba počítať.

Ako variť perličkový jačmeň vo vode

1. Predpripravte cereálie a nechajte ich pár hodín lúhovať.

2. Scedíme, prepláchneme a vložíme do nádoby na varenie.


3. Pridajte vodu v pomere 1 šálka cereálií na 3 šálky vody.
4. Dajte na stredný oheň a varte asi 50 minút.
5. Určite vyskúšajte, keď perličkový jačmeň zmäkne, je hotový.


6. Ak chcete, môžete pridať trochu slnečnice, olív alebo akejkoľvek inej zeleniny alebo masla. Soľ a korenie podľa chuti.

Ako variť perličkový jačmeň s mliekom

1. Budete potrebovať 1 pohár perličkového jačmeňa a 4 poháre mlieka.
2. Cereálie opláchnite a namočte na 2 hodiny do vody.
3. Scedíme, prepláchneme a vložíme do nádoby na varenie.
4. Cereálie zalejeme malým množstvom vody, necháme dusiť asi 15 minút, vodu scedíme.
5. Zalejeme horúcim mliekom a varíme, kým nie je hotové.
6. Pridajte maslo. Soľ, cukor a korenie podľa chuti.

Jačmeň v pomalom hrnci

1. Krúpy dobre opláchnite a namočte do vody aspoň na 1 hodinu.
2. Vypustite vodu, opláchnite cereálie a vložte ich do misky multivarkára.
3. Pridajte vodu rýchlosťou 1 šálka obilnín 2,5-3 šálky vody.
4. Je potrebné variť v režime „Mliečna kaša“, ak takýto režim neexistuje, vyberte ho individuálne. Približná doba varenia by mala byť približne 1 hodina, na základe tejto doby vyberte režim pre váš model multivarky.
5. Po uvarení kašu dochutíme olejom alebo polejeme omáčkou.


Jačmennú kašu s mäsom môžete uvariť aj v pomalom hrnci (po nakrájaní na malé kúsky). Soľ a korenie podľa chuti.
Kašu z perličkového jačmeňa s mliekom môžete variť v multivarke - recept je rovnaký, len do misky multivarku nalejte mlieko namiesto vody.
Nepochybnou výhodou multivariek je funkcia „oneskoreného štartu“, môžete si nastaviť časovač a bez vynaloženia veľkého úsilia si dať čerstvú kašu na raňajky alebo si ju vychutnať pri návrate z práce, opäť pomocou správneho časovača.

Ako variť perličkový jačmeň v mikrovlnnej rúre

Keďže mikrovlnná rúra nie je hlavným kuchynským spotrebičom na varenie, k tejto metóde je potrebné pristupovať s veľkou zodpovednosťou a v prvom rade musíte pochopiť technické vlastnosti. Čím výkonnejšie zariadenie, tým menej času zaberie príprava. Nádoby na varenie musia byť špeciálne, pre mikrovlny (neodporúča sa umiestňovať a ohrievať kovové nádoby a nádoby s pokovovanými prvkami), misa musí byť zo žiaruvzdorného skla alebo plastu.
1. Cereálie opláchnite a namočte na 1 hodinu do vody. Scedíme, prepláchneme a vložíme do nádoby na varenie.
2. Pomer obilnín a vody je 1 diel ku 3 dielom.
3. Nádobu vložíme do mikrovlnky a varíme na plný výkon 10 minút, potom kašu vyberieme, dosolíme, okoreníme podľa chuti a opäť vložíme do mikrovlnky.
4. Ďalej varte pri plnom výkone, pravidelne odoberajte misku a miešajte - pre rovnomernejšie varenie cereálií. Je vhodné zvoliť si 10-minútové intervaly na plnú kontrolu procesu a sledovanie stupňa pripravenosti obilnín. Varte, kým nebude hotový.


Ak varíte perličkový jačmeň v mikrovlnke s mliekom, potom kašu zalejte horúcim mliekom a misku počas varenia neprikrývajte pokrievkou. Treba dávať pozor aj na to, aby ste nádobu s tekutinou neprehriali, aby mlieko nepretieklo za misku.

Ako uvariť perličkový jačmeň v mäsovom alebo zeleninovom vývare

1. Umyte cereálie, namočte do vody na 1-2 hodiny. Scedíme, prepláchneme a vložíme do nádoby na varenie.
2. Pridajte vývar podľa objemu - 1 šálka obilnín 3 šálky vývaru. Vývar by mal byť nesolený, pretože počas varenia sa množstvo tekutiny výrazne zníži.
3. Varte na strednom ohni asi 40-50 minút. Soľ a korenie podľa chuti.

Ako pariť jačmeň

V parnom hrnci
1. Premyté cereálie namočte do vody na 12 hodín (nechajte cez noc).
2. Scedíme, prepláchneme a vložíme do nádoby na kašu do parného hrnca.
3. Pridajte vodu v pomere 1 šálka cereálií 2 šálky vody.
4. Nastavte časovač varenia na 30 minút, po uplynutí tejto doby pridajte soľ a premiešajte kašu, položte ju na varenie ďalších 20-30 minút, kým nebude pripravená.
5. Osolíme a okoreníme podľa chuti. Textúra hotovej kaše z parného hrnca je obzvlášť jemná a nevyžaduje ďalšie komponenty (nemusíte pridávať olej). Vzhľadom na širokú škálu parných hrncov musíte vziať do úvahy vlastnosti rôznych modelov a výkon, možno sa čas varenia skráti alebo predĺži.

Dusené na panvici
Pripravte si: hrniec s pokrievkou, sitko vo veľkosti hrnca. Cereálie najskôr prepláchnite a namočte na 12 hodín do vody. Scedíme, prepláchneme a uvaríme perličkový jačmeň do sitka.


Do panvice nalejte malé množstvo vody, navrch položte sitko, ale hladina vody by sa nemala dostať do kontaktu so sitom. Prikryjeme pokrievkou a varíme, kým nebude perličkový jačmeň pripravený, asi 40-50 minút. Je dôležité, aby voda nevyvrela! Soľ a korenie podľa chuti.

Iné spôsoby prípravy perličkového jačmeňa

V ryžovare
Cereálie si vopred pripravte a nechajte vo vode aspoň 1 hodinu odležať. Ak cereálie nie sú vopred namočené vo vode, čas varenia sa zvýši najmenej dvakrát. Scedíme, prepláchneme a vložíme do nádoby na varenie ryže. Čas varenia - 1 hodina. Pomery zostávajú rovnaké - na 1 pohár cereálií potrebujete 3 poháre vody. Po uplynutí stanoveného času môžete pridať soľ a korenie podľa chuti. Ak máte voľný čas, je vhodné nechať kašu teplú 10-20 minút (priamo v ryžovare).

Jačmeň v tlakovom hrnci
Namočte cereálie do vody aspoň na 1 hodinu. Scedíme, prepláchneme a vložíme do nádoby na varenie. S otvoreným vekom by sa cereálie mali variť, ihneď sa pridá soľ a korenie podľa chuti, až potom sa veko zatvorí a kaša sa uvarí do mäkka. Režim varenia sa volí podľa návodu, ale doba varenia trvá asi 15 minút. Unikátny systém varenia tlakového hrnca robí proces v porovnaní s inými kuchynskými spotrebičmi bleskovo rýchly.

Spôsoby varenia perličkového jačmeňa v rúre

Tento spôsob varenia siaha až do staroveku, kedy bola rúra (ruský sporák) hlavnou metódou prípravy teplých jedál. V súčasnosti je veľmi dôležité uchýliť sa k starodávnym receptom a technológiám, najmä preto, že táto metóda čo najviac zachováva prospešné zloženie akýchkoľvek produktov, ktoré sa varia v rúre. Dôležité je aj náčinie, v ktorom sa bude pokrm pripravovať – môže to byť jeden veľký kastról s pokrievkou, veľký žiaruvzdorný hrniec alebo súprava porciovaných hrncov (nádoby by nemali mať plastové prvky a byť žiaruvzdorné).
Urobte predbežnú prípravu obilnín a nechajte ju lúhovať vo vode 12 hodín. Scedíme, prepláchneme a vložíme do nádoby na varenie. Kašu môžete variť v rúre pomocou vody, mlieka alebo vývaru, soľ a korenie sa pridávajú na začiatku varenia, pretože jedlo sa varí pod vekom, všetky výpary by mali zostať vo vnútri a naplniť misku chuťou. Pri tomto spôsobe varenia „v hrnci“ môžete okamžite pridať mäso. Všetky ingrediencie budú pripravené v rovnakom čase, výsledkom čoho bude vyvážené a veľmi chutné jedlo.

Pri výbere spôsobu a typu prípravy zohráva dôležitú úlohu pokrm, na ktorý sa perličkový jačmeň pripravuje. Perlový jačmeň, rovnako ako mnohé iné, je univerzálne zrno, vďaka čomu môže slúžiť ako hlavná zložka jedla aj ako doplnková.

Jačmenná polievka

Keďže perličkový jačmeň sa varí pomerne dlho, pre prvé jedlá sa odporúča variť ho oddelene, kým sa úplne neuvarí alebo do polovice. Aby ste to dosiahli, musíte perličkový jačmeň vytriediť, opláchnuť pod tečúcou vodou (kým sa voda nevyjasní) a namočiť na niekoľko hodín alebo nechať cez noc (nezabudnite, že pri namáčaní jačmeň napučí, zväčší sa a absorbuje voda, preto si treba zvoliť objemnú nádobu). Pri prvých chodoch sa odporúča uvariť perličkový jačmeň vo vode alebo v pare bez pridania oleja. Ak sa obilniny pridávajú priamo pri príprave polievky, musíte si byť istí ich kvalitou. Starý perličkový jačmeň sa varí oveľa dlhšie ako čerstvý jačmeň, ale v každom prípade je potrebné jačmeň pred varením namočiť.

Osobitnú pozornosť by som chcel venovať takému jedlu, ako je Rassolnik s perličkovým jačmeňom. Toto jedlo má dlhú históriu a je v našej krajine veľmi obľúbené. Okrem uhoriek hrá v polievke dôležitú úlohu aj jačmeň. Navrhujeme zvážiť tri najbežnejšie spôsoby prípravy perličkového jačmeňa pre toto jedlo sú vhodné aj na prípravu iných polievok s jačmeňom.
Vo všetkých prípadoch je potrebné obilniny pred varením roztriediť a umyť veľkým množstvom vody, kým sa voda nevyčistí.
1. 100 gramov perličkového jačmeňa a 300-500 mililitrov vody.
Nalejte 300 mililitrov studenej vody a nechajte cez noc. Ráno vypustite zvyšnú vodu, znova opláchnite, pridajte čerstvú vodu a varte na strednom ohni do mäkka.
2. 100 gramov perličkového jačmeňa a 400 mililitrov vody.
Zalejte horúcou vodou a priveďte do varu. Vriacu vodu scedíme, opäť pridáme horúcu vodu a na miernom ohni varíme do mäkka. Vypnite oheň a nechajte vylúhovať.
3. 100 gramov perličkového jačmeňa a 500 mililitrov vody.
Pridajte studenú vodu a nechajte lúhovať aspoň 30 minút alebo 1 hodinu. Po uplynutí času scedíme zvyšnú vodu, prepláchneme, pridáme horúcu vodu a varíme na miernom ohni, kým nie sú cereálie hotové.
Chcel by som objasniť, že hotový perličkový jačmeň sa môže pridať do polievky, teplej aj studenej. To znamená, že perličkový jačmeň si môžete pripraviť vopred a použiť podľa potreby. Ak chcete, môžete ho dokonca zmraziť po častiach a netráviť viac času varením perličkového jačmeňa, ak potrebujete rýchlo pripraviť Rassolnik.

Predjedlá a šaláty s perličkovým jačmeňom

Takmer každý šalát alebo predjedlo môže byť vďaka perličkovým jačmenom chutnejšie. Aby však jedlo vyzeralo reprezentatívne a chutné, obilniny musia byť správne uvarené. Na šaláty a občerstvenie by sa obilniny mali variť vo vode, aby sa zabránilo úplnému varu. Ak je jačmeň uvarený a hotový, ale voda sa neodparila, sceďte prebytok, panvicu prikryte pokrievkou a nechajte jačmeň lúhovať na teplom mieste asi 15 minút. Po uvarení nepridávajte olej. Jačmeň sa hodí k čerstvej zelenine, hubám, mäsu a syrom. Na obliekanie šalátov môžete použiť: jogurt, zálievku z kyslej smotany, domácu majonézu, rastlinné oleje.

Šalát z kuracích pŕs
Kuracie prsia - 1 kus
Modrá cibuľa - 1 kus
Uhorka - 1 kus
Listy šalátu - 5 kusov
Jogurt (nesladený) na dresing

Soľ a korenie podľa chuti.
Kuracie prsia varte, kým sa neuvaria. Krúpy uvaríme v kuracom vývare. Uvarené mäso rozoberieme na vlákna, cibuľu a uhorku nakrájame na ľubovoľné kúsky. Listy šalátu natrháme rukami na široký tanier, naň poukladáme kuracie prsia, uhorky a cibuľu. Pokvapkáme nesladeným jogurtom.

Repný šalát.
Repa - 1 kus
Fazuľa - 1 hrsť
Kyslá kapusta - 5 polievkových lyžíc
Cibuľa - 1/2 kusov
Zeleninový olej
Perlový jačmeň pripravený šalátovou metódou - 4 polievkové lyžice
Soľ a korenie podľa chuti.
Cviklu a fazuľu uvaríme do mäkka. Repu a cibuľu nakrájame na malé kocky, pridáme fazuľu, kapustu a perličkový jačmeň, ochutíme aromatickým rastlinným olejom.

Hlavné jedlá s perličkovým jačmeňom

Metódy a možnosti prípravy perličkového jačmeňa ako samostatného jedla boli uvedené vyššie v článku. Teraz si povedzme podrobnejšie o kombinácii perličkového jačmeňa s inými produktmi na prípravu druhých chodov.
Lahodná príloha Je ľahké ho vyrobiť z bežného perličkového jačmeňa.
Najprv musíte uvariť samotný perličkový jačmeň do mäkka akýmkoľvek spôsobom, ktorý je pre vás vhodný. V inej miske si spravíme základ - opražíme cibuľu a mrkvu, pridáme paradajky, podľa potreby trochu vody alebo vývaru, na miernom ohni podusíme, pridáme pripravené kroupy, miešame a pár minút zohrievame.
Existuje veľa možností na doplnenie tejto základnej myšlienky: k paradajkám môžete pridať cuketu, baklažán, čerstvú kukuricu, zelený hrášok, varenú fazuľu alebo iné strukoviny. Namiesto čerstvých paradajok môžete použiť paradajkovú omáčku alebo drvené paradajky. Hubový základ pripravíte rovnakým spôsobom. Za týmto účelom najskôr uvarte huby a potom ich opečte, pridajte cibuľu, mrkvu, zeler alebo petržlen, pridajte vodu alebo vývar a dobre zohrejte. Ku koncu varenia pridáme pripravené kroupy, všetky ingrediencie premiešame a na miernom ohni dusíme.


Hlavné jedlá si môžete spestriť aj pridaním cereálií plnené jedlá. Jačmeň nie je chuťovo horší ako žiadna iná obilnina, no mnohí si netrúfajú nahradiť napríklad ryžu v kapustových rolkách či fašírkach. Musíte zlepšiť dlho známu chuť jedál a experimentovať. Plnené kapustové rolky, fašírky, fašírky, plnená zelenina a akékoľvek iné jedlá, na ktoré sme zvyknutí v klasickej verzii, možno jednoducho obohatiť o novú chuť jednoduchým nahradením bežnej obilniny perličkovým jačmeňom. Hlavnou vecou je správne pripraviť cereálie, aby počas varenia nestratili svoj atraktívny tvar. Pri jedlách, ktoré budú následne dlhodobo tepelne upravované, je potrebné obilniny uvariť do polovice, napríklad kapustové rolky sa dusia pol hodiny, takže kroupy musia byť najskôr nedovarené, aby nestratili svoju tvar počas dusenia.
Výrazným predstaviteľom druhých chodov z perličkového jačmeňa je Perlotto alebo Orzotto (z talianskeho orzo brillato, perlato), čiže príprava slávneho talianskeho rizota z perlového jačmeňa. Ak pri príprave rizota hrá hlavnú úlohu druh ryže, potom s perličkovým jačmeňom má spočiatku štruktúru, ktorá je ideálna na prípravu veľmi rafinovaného jedla talianskou technológiou.

Orsotto (perlotto)
Perlový jačmeň - 100 gramov
Zeleninový vývar - 600 - 800 mililitrov
Cibuľa - 1 kus
Cesnak - 2 strúčiky
Víno – 100 mililitrov (biele polosuché)
Príprava misky začína prípravou cereálií, ktoré sa musia dobre umyť a namočiť vo vode aspoň na 1 hodinu, potom vodu scediť a cereálie znova opláchnuť. Je tiež potrebné pripraviť vývar vopred, môže to byť mäso, zelenina alebo morské plody, a tiež musí zostať horúci. Cibuľu a cesnak nakrájame a orestujeme na malom množstve olivového alebo rastlinného oleja. Pridáme perličkový jačmeň, zalejeme vínom, necháme odpariť alkohol. Po troškách prilievame vývar a cereálie dusíme na miernom ohni, tekutina sa postupne odparuje a je potrebné ju doplniť pridávaním vývaru. Týmto spôsobom priveďte jedlo do pripravenosti, perličkový jačmeň by sa nemal zmeniť na kašu, tvar by sa mal zachovať, ale štruktúra bude krémová a zrno zmäkne. Nie je potrebné sa ponáhľať a pridávať veľa tekutiny, proces by mal prebiehať postupne. V polovici varenia, asi po 15-20 minútach, môžete pridať ďalšie komponenty, ktoré ozdobia a spestria chuť, napríklad sušené paradajky, morské plody, huby alebo niečo podľa vášho vkusu. Veľmi chutné a originálne jedlo je pripravené, podávajte horúce.
Veľmi častým a chutným jedlom je pilaf, ktorý sa dá pripraviť aj z perličkového jačmeňa. Technológia varenia je úplne zachovaná, namiesto ryže sa používa iba perličkový jačmeň.

Ako urobiť dezert s perličkovým jačmeňom

Perlový jačmeň, podobne ako mnohé iné obilniny, má neutrálnu chuť, takže môže byť buď slaný alebo sladký. Proces prípravy jačmeňa na dezert začína štandardným spôsobom: opláchnite jačmeň, namočte ho do vody (mlieka alebo kyslého mlieka) aspoň na pár hodín alebo cez noc. Proces varenia závisí od vlastností dezertov. Na nákypy, kastróly a pečivo s prídavkom obilnín je potrebné jačmeň prevariť, aby sa zničila štruktúra zŕn a získala sa lepkavejšia konzistencia. Na prípravu sladkej kaše sa perličkový jačmeň nemusí tráviť, je to vec chuti. Sladká perličková kaša sa dokonale dopĺňa s akýmkoľvek ovocím, sušeným ovocím a bobuľami.

Jačmenný dezert so sušeným ovocím.
Perlový jačmeň - 1/2 šálky
Voda - 1 pohár
Ovocná šťava - 1 pohár
Sušené ovocie
Jam
Cukor, vanilka, škorica - podľa chuti
Cereálie umyte a vopred namočte (1 hodinu), pridajte 1 pohár vody a varte na miernom ohni, keď sa množstvo tekutiny zníži, pridajte šťavu a varte do mäkka. Ku koncu varenia pridáme sušené ovocie, cukor, vanilku, škoricu podľa chuti a štipku soli. Pred podávaním polejeme džemom.
Kaša z perličkového jačmeňa sú výborné sladké raňajky. K tomu je potrebné pripraviť kašu s mliekom, ochutiť maslom, pridať cukor, vanilku a trochu škorice. Podávajte s džemom alebo kondenzovaným mliekom.

Na čo si dať pozor pri výbere a nákupe obilnín?
Regióny, kde táto plodina rastie, sú rôzne, takže perličkový jačmeň má rozdiely. Vzhľad perličkového jačmeňa sa môže pohybovať od svetlej, dokonca belavej farby a okrúhleho tvaru, až po podlhovastý vzhľad a sivú farbu. Vek obilnín tiež zohráva dôležitú úlohu, ak sa plodina zbiera nedávno a zrno je čerstvé, doba varenia sa skráti, ale ak bola obilnina dlho skladovaná, príprava zaberie oveľa viac času; . Preto je pri nákupe obilnín nevyhnutné skontrolovať dátum výroby a dátum exspirácie, pretože tento produkt možno skladovať až 1,5 roka, bezohľadní dodávatelia to nemusia brať do úvahy.

Zaujímavosti
Perlový jačmeň sa vyrába z obilnín nazývaných jačmeň. Obilniny sú nezničené zrná, ktoré prešli vonkajším spracovaním (čistenie a mletie), to znamená, že sa zachová väčšie množstvo užitočných mikroelementov. Tento spôsob spracovania posúva perličkový jačmeň na jedno z prvých miest medzi obilninami.

Mnoho ľudí si pamätá kašu z perličkového jačmeňa z detstva, keď ju babičky varili v rúre a perličkový jačmeň bol vždy aromatický, bohatý a varený. V súčasnosti je možné získať rovnako chutnú a zdravú kašu, ak varíte jačmeň v pomalom hrnci. Okrem toho existuje veľa receptov, medzi ktorými môžete ľahko nájsť veľmi obľúbenú chuť detstva.

Recept na lahodné perličky v pomalom hrnci (bez mäsa)

Ak vezmete do úvahy všetky vlastnosti jej prípravy, získate lahodnú bohatú kašu. Existuje niekoľko tajomstiev varenia perličkového jačmeňa v pomalom hrnci, ale mali by ste začať so samotným pomalým hrncom. Na varenie sú vhodné obľúbené typy domácich spotrebičov: Redmond, Panasonic, Polaris a ďalšie. Hlavná vec je, že obsahujú funkciu „kaše“, „ryže“ alebo „pilafu“.

Pred prípravou kaše s bohatou a jemnou chuťou by ste mali trochu kúzliť na samotnej obilnine:

  • Mali by ste si kúpiť malé zrná, varia sa rýchlejšie a z hľadiska výhod nie sú v žiadnom prípade horšie ako veľké zrná;
  • Zrno určite umyte vo viacerých vodách, alebo ešte lepšie pod tečúcim prúdom studenej vody, aby ste zmyli všetok nahromadený prach;
  • Pred varením je vhodné cereálie namočiť do studenej tekutiny, ideálne cez noc;
  • Na namáčanie použite pomer 5 dielov vody na 1 diel zrna. Tento proces by sa nemal preskočiť bez namáčania, perličkový jačmeň nebude mať čas na dokončenie varenia a ak sa režim varenia predĺži, jačmeň bude gumový.

Proces varenia má svoje vlastné charakteristiky. Ak chcete dosiahnuť dokonalý výsledok, mali by ste poznať nasledujúce triky:

  • Jačmenná kaša sa varí v troch častiach vody. Pomer 1:3 platí pre už namočené zrno, nie pre suché zrno. Na prípravu ovsenej kaše sa všetky výpočty vykonávajú v pohároch, ktoré sú súčasťou súpravy;
  • Najlepšie režimy na dusenie obilia v multivarke sú „kaša“. Jačmeň v multivarke Redmond a Panasonic je lepšie pripravený v tomto režime, nevarí sa, ale zahrieva sa v celej hmote. Neprítomnosť varu hrá dôležitú úlohu; proteín v obilninách sa nezráža a samotná obilnina je veľmi jemná a varená;
  • V štandardnom režime je čas varenia 50 minút, ale niektoré zariadenia nastavujú čas na 60 minút. „Navyše“ desať minút sa strávi uvarením kaše. Rovnakým spôsobom môžete variť pomocou režimov „pilaf“ a „ryža“.

Keď sa rozhodujete, ako uvariť perličkový jačmeň v pomalom hrnci, nezabudnite na základnú zložku kaše vyrobenej z tejto obilniny - maslo. To je presne ten prípad, keď kašu nemôžete pokaziť maslom! Vďaka tomu bude jedlo luxusnejšie a chuť bohatá a jemná.

Olej treba pridávať v každom prípade, či už je kaša pripravovaná vo vode, mlieku alebo mäsovom vývare.

Lahodná príloha z perličkového jačmeňa

Ako príloha sa kaša zvyčajne pripravuje s vodou alebo vývarom. Tento recept vyžaduje použitie minimálneho množstva prísad a hotové jedlo sa podáva so zeleninou, kuracím mäsom, mäsom, duseným mäsom, omáčkou, ako chcete.

Na prípravu prílohy potrebujete:

  • 2 viac šálok cereálií;
  • 6 viacnásobných pohárov vody;
  • Štipka soli;
  • Polievková lyžica masla.

Vložte vopred namočené cereálie do misky multivarkára, pridajte vodu, pridajte olej a nastavte režim „kaša“. Soľ sa často nepridáva, príloha sa pridáva už na tanieri. Kto to nemá rád, môže pred varením dosoliť.

Ochutená mliečna kaša

Príprava mliečnej kaše vždy zaberie veľa času a úsilia, no nie s týmto kuchynským pomocníkom. Varenie mliečnej kaše v pomalom sporáku je oveľa jednoduchšie ako na sporáku.

Nie je potrebné kontrolovať proces a nie je potrebná ani stála účasť. Pri varení v pomalom hrnci sa používa menej mlieka, pretože sa toľko neodparuje. Ak chcete získať redšiu konzistenciu, pridajte o niečo viac mlieka ako pri príprave omrvinkovej misky.

Jemný jačmeň, ktorý sa topí v ústach, sa pripravuje nasledovne. Ingrediencie:

  • 1 viac šálok obilnín;
  • 1 lyžička maslo;
  • 2 lyžičky kryštálový cukor;
  • Štipka soli;
  • 2 diely vody a 4 diely mlieka.

Namočené cereálie sa umiestnia do misky, naplnia sa tekutinou, pridajú sa všetky koreniny a všetko sa dôkladne premieša. Nastaví sa režim „kaša“ a varí sa až do signálu. Mliečna kaša sa podáva horúca ihneď po uvarení, môžete na ňu naliať med, džem, posypať pieskom a pridať ďalší kúsok masla. Perličkový jačmeň v multivarke Polaris je veľmi jemný.

Poradte! Ak nebolo možné cereálie dlho namočiť, po varení v režime „kaša“ môžete otvoriť veko a cereálie premiešať, potom nastaviť režim „dusenie“ a priviesť ovsenú kašu do pripravenosti. V tomto režime multivarič udržuje určitú teplotu na zahriatie misky, ktorá sa varí pod parou.

Pre tvoju informáciu! Veľmi aromatická a chutná kaša z perličkového jačmeňa sa získa, ak sa bežné mlieko nahradí pečeným mliekom. Ide o skvelú možnosť výdatných raňajok pre celú rodinu.

Recept na jačmeň s mäsom v pomalom hrnci

Perlový jačmeň s mäsom v pomalom hrnci je veľmi jemný, aromatický a chutný. Hlavná vec je, že je veľmi pohodlné na prípravu. Na varenie môžete použiť akékoľvek mäso: bravčové, hovädzie, teľacie, králičie, morčacie a iné. Je dôležité, aby mäso nevyžadovalo predbežnú prípravu, aj keď je dosť tvrdé. V podmienkach s viacerými nádobami sa uvarí úplne dobre.

Klasický recept na jačmeň s mäsom

Ingrediencie:

  • Mäsové filé - 400 g;
  • 2 kusy cibule a mrkvy na vyprážanie;
  • Obilniny - 2 viac pohárov;
  • Voda, mäso alebo zeleninový vývar - 6 viac pohárov;
  • Obľúbené koreniny.

Mäso sa nakrája na malé kúsky a smaží sa priamo v miske v režime „vyprážanie“, „rýchle varenie“ alebo „pečenie“ po dobu 10-15 minút. Zelenina sa nakrája a smaží spolu s mäsom ďalších 10 minút.

Namočené obilniny sa nalejú do fritézy, naplnia sa vodou alebo vývarom, zatvoria sa vekom a pripravia sa do režimu „pilaf“ alebo „ryža“. Je to úžasné jedlo na zimnú večeru.

Ako variť perličkový jačmeň v pomalom hrnci - letná možnosť: v teplom období môžete do kaše pridať akúkoľvek dostupnú zeleninu. Veľmi chutná perličkový jačmeň je vyrobený z paradajok, papriky a cukety. To všetko sa dusí spolu s mäsom, potom sa naleje obilnina a varí sa ako obvykle. Zároveň sa kaša ukáže ako veľmi bohatá a aromatická.

Mäsové jedlo môžete variť v mäsovom vývare. Ak chcete pripraviť vývar, musíte si vziať kúsok mäsa na kosť, opláchnuť ho a vložiť do misky s korením, pridať studenú vodu a variť v režime „polievka“ alebo „dusenie“ 1-1,5 hodiny. Potom vývar preceďte, je pripravený na použitie. A mäso sa dá použiť na prípravu kaše alebo iných jedál.

Namiesto mäsa môžete pridať hotový domáci guláš, v takom prípade sa skráti doba varenia. Dusené mäso sa pridáva do smaženia spolu s obilninami. Na internete nájdete oveľa viac receptov s fotografiami perličkového jačmeňa v pomalom hrnci pre každý vkus.

Prečo je také užitočné variť kašu v pomalom hrnci?

Je veľmi jednoduché pripraviť kašu z perličkového jačmeňa, ak máte v kuchyni takého pomocníka, ktorého mnohé ženy v domácnosti láskyplne nazývajú multi. Ženám veľmi pomáha nielen z hľadiska úspory času, ale aj v prípadoch, keď je potrebné pripravovať jedlá, ktoré sa ťažko varia. Perlový jačmeň je jedným z týchto problematických produktov.

Deti to často nejedia, pretože kaša je hrubá, gumová a bez chuti. Týmto nevýhodám sa však dá vyhnúť, ak z tejto obilniny uvaríte kašu v pomalom hrnci. Tieto domáce spotrebiče umožňujú oživiť starodávne tradície varenia v ruskej rúre, ale výrazne skrátia čas varenia.

Kaša z perličkového jačmeňa je jednoducho nenahraditeľná pre tých, ktorí potrebujú živiny vo svojej strave s minimálnymi nákladmi. Nie nadarmo sú vojaci kŕmení touto obilninou už od čias veľkej Rímskej ríše. V súčasnosti sa s veľkým potešením konzumuje v celej Ázii a Európe, ale nie každý vie, ako variť perličkový jačmeň vo vode, aby ho mohli s radosťou jesť všetci členovia rodiny. Prečítajte si o zložitosti prípravy kaše z perličkového jačmeňa a uložte si tie najlepšie recepty na jej prípravu.

Jemnosť varenia

Každá gazdinka môže chutne pripraviť perličkový jačmeň, ak vie o niektorých nuansách. Obilniny sa väčšinou pripravujú bez účasti kuchára, ale aby to bolo chutné, zvážte niektoré vlastnosti:

  • Použite správne množstvo fazule. Ak potrebujete tekutú jačmennú kašu, potom by jej pomer s vodou mal byť 1:4. Pre drobivú konzistenciu použite pomer vody 2,5 ku 1.
  • Pred varením namočte. Bez namáčania vo vode zrná stvrdnú a zle sa varia. Nechajte ich cez noc, nalejte pohár cereálií s 1 litrom vody.
  • Kašu z perličkového jačmeňa pripravte v rúre alebo na sporáku. Toto je jediná obilnina, ktorú nemožno variť v mikrovlnnej rúre. Ale pri varení vo vodnom kúpeli alebo v pomalom hrnci sa obilniny dokonale drobia.
  • Kašu necháme podusiť. Keď je to pripravené, položte panvicu s vekom na teplé miesto. Čím dlhšie bude cereálie sedieť, tým bude chutnejšie.
  • Dodržujte čas varenia. Podľa klasického receptu je doba varenia kaše z perličkového jačmeňa 6 hodín. Moderné ženy však nemajú toľko voľného času, takže čoraz viac hľadajú kratší spôsob varenia. Ak bola obilnina vopred namočená, stačí ju variť 45 minút, kým sa neuvarí.

Podiely obilnín a vody

Ak chcete dosiahnuť dobrý výsledok, musíte vziať do úvahy pomery komponentov. Preto, ak neviete, koľko vody potrebujete na pohár zŕn, zamyslite sa nad konzistenciou kaše, ktorú by ste chceli získať. Ak ako prílohu varíte klasické drobivé perličky, potom by mal byť pomer jadierok k vode 1:2,5. Pre viskóznu konzistenciu misky vezmite až 1 liter vody na 1 pohár zrna.

Ako dlho trvá varenie perličkového jačmeňa?

Ako už bolo spomenuté, správne varenie perličkového jačmeňa vo vode bude trvať 40 až 100 minút. Čas varenia nebude možné uviesť presnejšie, pretože závisí od niekoľkých faktorov:

  1. Akú vodu namočiť, teplú alebo studenú.
  2. Typ panvice.
  3. Veľkosť zrna.
  4. Odroda perličkového jačmeňa.
  5. Spôsob varenia.

Rýchlosť varenia je navyše ovplyvnená vekom zŕn, pretože pri dlhodobom skladovaní sa viac času strávi tepelnou úpravou. Podľa skúsených kuchárov, aby sa cereálie uvarili rýchlejšie, musíte počkať, kým sa uvarí, potom vypustiť vodu, znova naplniť panvicu tekutinou a variť na strednom ohni, kým nebude hotová.

Ako chutne uvariť perličkový jačmeň - klasický recept

Surovinou pre perličkový jačmeň je jačmeň, ktorý sa niekoľkokrát melie, kým sa neodstráni vrchná vrstva. Vďaka tomuto mletiu si obilnina zachováva svoj pôvodný tvar a svoje prospešné vlastnosti: kolagén, veľa vlákniny, zinok, selén, vitamíny skupiny B Pokrm vyrobený zo spracovaného jačmeňa je považovaný za zdroj krásy a mladosti, pretože prispieva k celkové omladenie organizmu.

Aby ste získali dokonalú kašu podľa klasického receptu, budete potrebovať:

  1. Namočte 1 šálku zŕn do 2 litrov horúcej vody na niekoľko hodín.
  2. Napučané zrná zalejte 1 litrom studenej vody a priveďte do varu.
  3. Varte ich 5 minút, potom panvicu prikryte pokrievkou, znížte teplotu a varte ďalšiu pol hodinu.
  4. Keď cereálie zmäknú a voda sa úplne odparí, pridáme do panvice 50 g masla, trochu osolíme, premiešame, vypneme oheň a necháme na panvici prikryté pokrievkou dusiť.

Pri nesprávnom varení jadierka stvrdnú. Stáva sa to preto, že náplň jadra bohatá na bielkoviny, podobne ako strukoviny, koaguluje. Aby ste tomu zabránili, varte cereálie vo vode na miernom ohni.

Varenie kaše z perličkového jačmeňa v pomalom hrnci

Len málo ľudí vie, ako variť kašu z perličkového jačmeňa vo vode v pomalom hrnci, pretože kuchynský pokrok vstúpil do nášho života nie tak dávno. Obľúbenosť inteligentných panvíc je pochopiteľná – pokrm sa pripravuje prakticky bez ľudského zásahu. Pre módnu jednotku z Redmondu alebo inej značky nebude ťažké pripraviť lahodné drobivé perličky pomocou vody.

Budete potrebovať:

  • 2 šálky obilnín;
  • 4,5 lyžice. voda;
  • 50 g rozpusteného masla;
  • 1 lyžička. soľ.

Príprava:

  1. Zrná opláchnite vodou.
  2. Vložte všetky vyššie uvedené ingrediencie do misy multivarkára.
  3. Zatvorte jednotku vekom, nastavte program „Ryža“ alebo „Pohánka“ (1 hodina).
  4. Po dokončení je potrebné, aby sa vlhkosť odparila, držte jačmeň v multivarke s otvoreným vekom.

Pre tých, ktorí nepočítajú, koľko kalórií má perličkový jačmeň varený vo vode, stojí za to vyskúšať kašu varenú v mlieku. Pre multivarku používajte produkty v pomere 3:1 (mlieko, obilniny). Počiatočný obsah kalórií v kaši bude samozrejme vyšší (125 kcal na 100 gramov), ale vychutnáte si úžasné jedlo, ktoré si neskôr nebudete môcť odmietnuť.

Recept na perličkový jačmeň vo vode bez namáčania

Niektorí odborníci tvrdia, že počas procesu namáčania stráca perličkový jačmeň niektoré zo svojich prospešných vlastností. Keďže zdravé stravovanie každým rokom naberá na obrátkach, ponúkame recept na perličkovú kašu, ktorá sa pripravuje bez predmáčania. Pečie sa v rúre.

Budete potrebovať:

  • 230 g perličkového jačmeňa;
  • 750 ml vody;
  • 40 g rastie. oleje;
  • soľ, fruktóza.

Príprava:

  1. Umyté jadrá sparíme vriacou vodou a necháme 1 hodinu.
  2. Vychladnutú vodu scedíme a perličkový jačmeň naplníme studenou vodou.
  3. Kašu varíme 1 hodinu, potom pridáme ostatné suroviny.
  4. Predhrejte rúru na 180 stupňov, položte jačmeň na 40 minút.
  5. Po uplynutí času vypnite teplo v rúre a nechajte kašu dusiť ďalších 20-30 minút.

Pri varení myslite na to, že objem zŕn sa zväčší až 5-krát. Pripravenosť misky určite podľa jej vzhľadu: obilnina by mala byť mäkká, napučaná, ale nie kašovitá. Ak zjete jedlo horúce, telo ho lepšie vstrebe.

Naučili ste sa variť perličkový jačmeň vo vode. Existuje tiež veľa chutných receptov s perličkovým jačmeňom, ktorý sa varí s mäsom, hubami a sušeným ovocím. Správne pripravený pokrm bez ohľadu na pridané suroviny určite poteší každého v domácnosti.

Krúpy používajte na raňajky, ako obedovú prílohu k rybám alebo mäsu a jedzte s čerstvou alebo pečenou zeleninou a bylinkami. Zaradením obilnín na vodnej báze do vášho jedálnička si veľmi skoro uvedomíte, aké prospešné sú pre vaše zdravie.

Jačmenná kaša

Jednoduché recepty na perličkovú kašu v pomalom hrnci krok za krokom: mlieko, s duseným mäsom, kuracím mäsom, hubami, ako aj podrobné fotografie a video odporúčania na prípravu.

40 min

112,3 kcal

5/5 (11)

Kaša z perlového jačmeňa, alebo tiež perličkový jačmeň, je pre naše telo veľmi cennou a zdravou obilninou, skutočnou zásobárňou vitamínov a aminokyselín. Dokonca aj v dávnych časoch starovekej Rusi sa perličkový jačmeň jedol takmer každý deň, bol milovaný a len málo sviatočných stolov bolo kompletných bez jedál na báze tohto obilia. V súčasnosti sa už tak často nepripravuje, keďže si ho mnohí spájajú so službou v armáde.

V dobe rozvoja a dominancie rôznych konzervantov, GMO a iných látok, ktoré nie sú pre náš organizmus práve najprospešnejšie, je príprava rôznych kaší obzvlášť dôležitá, pretože v kaši je sila a zdravie. Koniec koncov, nie nadarmo sú vojaci kŕmení perličkovým jačmeňom, a preto dostal názov „kaša vojaka“! Poďme spolu prísť na to, ako uvariť lahodnú perličkovú kašu v pomalom hrnci s mliekom, ako aj s duseným mäsom, hubami a kuracím mäsom.

Čo potrebujete vedieť pred varením

Potrebné kuchynské spotrebiče a náčinie:

  • drevená lyžica na miešanie;
  • nádoba na namáčanie obilnín;
  • sito;
  • multivarka.

Dôležité!Čas určený na prípravu kaše z perličkového jačmeňa sa môže líšiť v závislosti od tvrdosti obilnín, ktoré chcete získať. Ak máte radi hrubú perličkovú jačmeň, varenie vám zaberie asi 20 minút. Ak ho necháte variť asi hodinu, dostanete jemnú a mierne kašovitú kašu.

Mliečna perličková kaša v pomalom hrnci

Budeme potrebovať

Varenie


Získame najjednoduchšiu a najštandardnejšiu variáciu kaše z perličkového jačmeňa. Mliečny jačmeň si pochutia dospelí aj deti, najmä ak toto jedlo podávate na raňajky. Najlepšie je pripraviť si ju večer – kaša cez noc vylúhuje a ráno bude chutiť len lepšie.

Vedel si? Jačmeň je veľmi bohatý na vitamíny, obsahuje takmer všetkých zástupcov skupiny B. 100 g cereálií obsahuje ~0,190 mg tiamínu a ~0,115 mg riboflavínu, vitamín B5 (kyselina pantoténová) je prítomný v množstve ~0,280 mg, B6 - 0,26 mg, B9 - 23 mcg. Taktiež 100 g produktu obsahuje takmer tretinu dennej potreby vitamínu B3 – 4 500 mg.

Perlová kaša s duseným mäsom v pomalom hrnci

Budeme potrebovať

  • 2 šálky perličkového jačmeňa;
  • jedna plechovka duseného mäsa (približne 500 g);
  • stredne veľká cibuľa;
  • mrkva;
  • 5 pohárov vody;
  • soľ;
  • rafinovaný slnečnicový olej;
  • korenie (podľa chuti).

Varenie

  1. Prvým krokom je vytriedenie zŕn perličkového jačmeňa, odstránenie zvyškov a zlých zŕn. Opláchneme pod tečúcou vodou a necháme hodinu až dve alebo aj cez noc lúhovať.

  2. Kým sa cereálie namáča, poďme k zelenine. Zbavíme sa ich šupiek, vrchných vrstiev, ktoré sú kontaminované zemou. Cibuľu a mrkvu umyte pod tečúcou vodou. Najlepšie je nastrúhať mrkvu, ale cibuľku môžete nakrájať nadrobno na kocky.

  3. Naplňte dno misky našej zázračnej techniky olejom na vyprážanie a potom tam pošleme našu nakrájanú zeleninu. Zapnite multivark a nastavte režim „Frying“ na približne 5-6 minút.

  4. Keď je zelenina osmažená, otvorte konzervu duseného mäsa a jej obsah vložte do misky (najskôr môžete vypustiť všetok tuk), na vrch nalejte pripravené kroupy a zalejte požadovaným množstvom vody. Všetko musíte dôkladne premiešať, potom je čas zmeniť režim multivarky. Vhodné sú režimy ako „Pilaf“, „Porridge“ a „Stewing“ alebo akýkoľvek podobný režim. Bude stačiť asi 60 minút.

  5. Čakáme na koniec odpočítavania na časovači. V tejto fáze je najlepšie kašu opäť premiešať a nechať 10 minút v pokoji.

  6. Dobrú chuť!

Videorecept na perličkovú kašu s duseným mäsom v pomalom hrnci

Ak máte radi videá s návodmi, určite si pozrite toto video. Ukazuje krok za krokom, ako správne variť perličkovú kašu s duseným mäsom v pomalom hrnci.

Tento recept na výrobu perličkovej kaše považujem nielen za najjednoduchší, ale aj za najchutnejší. Mäso z duseného mäsa je mäkkosťou porovnateľné s kašou z perličkového jačmeňa, a preto sa perličkový jačmeň vďaka zmiešaniu s gulášom ukáže ako veľmi bohatý.

Jačmenná kaša s hubami v pomalom hrnci

Budeme potrebovať

  • 2 šálky perličkového jačmeňa;
  • 4 poháre vody;
  • 250 g húb;
  • soľ;
  • rafinovaný rastlinný olej;
  • korenie na hubové jedlá;
  • jedna cibuľa.

Varenie

  1. Obilniny sa musia vytriediť, odstrániť zlé zrná a nečistoty a potom opláchnuť pod tečúcou vodou. Umiestnite perličkový jačmeň do malého hrnca alebo iného podobného kuchynského náčinia a namočte ho na niekoľko hodín alebo cez noc.

  2. Huby dôkladne umyte a podľa ľubovôle nakrájajte, najlepšie je krájať väčšie, pretože po udusení stratia dosť na veľkosti.

  3. Cibuľu ošúpeme a na doske nakrájame nadrobno.

  4. Naplňte dno misky slnečnicovým olejom a nastavte režim „Frying“ (alebo akýkoľvek podobný) na približne 10 minút, aby cibuľa získala zlatú farbu.

  5. Po 10 minútach pridajte do misky nakrájané huby a všetko spolu smažte na rovnaké množstvo bez zmeny režimu.

  6. Čas pridať najdôležitejšiu zložku - perličkový jačmeň. Nalejte ju do misky multivarky a potom ju naplňte štyrmi pohármi vody. Všetky ingrediencie dôkladne premiešame, osolíme a necháme 40-50 minút variť v režime „Stew“.

  7. Po signále ukončenia obsah opäť premiešame a necháme lúhovať asi 10 minút, potom podávame.
  8. Dobrú chuť!

Prítomnosť dusených húb dodáva kaši úplne novú chuť, je to jedna z najbežnejších a najjednoduchších variácií náplne pre túto obilninu.

Video recept na perličkovú kašu s hubami v pomalom hrnci

Odporúčam pozrieť si video verziu tohto skvelého receptu. Skúste pripraviť také chutné jedlo, aké vytvoril šéfkuchár.

Perlová kaša s kuracím mäsom v pomalom hrnci

Budeme potrebovať

  • 2 šálky perličkového jačmeňa;
  • 4 poháre vody;
  • 250 g kuracieho mäsa (prsia);
  • cibuľa;
  • soľ;
  • mrkva;
  • rafinovaný rastlinný olej;
  • korenie na kuracie jedlá.

Varenie

  1. Odporúča sa triediť perličkový jačmeň, aby sa z neho odstránili všetky nečistoty a zlé zrná, potom je potrebné opláchnuť pod tečúcou vodou a nechať niekoľko hodín alebo cez noc namočiť.

  2. Prsia alebo iné kuracie mäso potrieme soľou, korením alebo špeciálne pripraveným korením podľa vlastnej chuti. Nechajte niekoľko minút marinovať.
  3. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Mrkvu očistíme od zvyškov pôdy a nakrájame na pásiky. Ak vám uvarená mrkva nevyhovuje, nastrúhajte ju.

  4. Nalejte slnečnicový olej na dno misky multivarky a nastavte režim „Frying“. Nakrájanú mrkvu a cibuľu vložte na dno panvice a nechajte 15-20 minút variť.

  5. Nakrájajte kurča na kocky a položte ich na dno multivarky, občas premiešajte. Čakáme na signál a pokračujeme k ďalšiemu, najdôležitejšiemu bodu.

  6. Nalejte pripravený perličkový jačmeň do misky multivarky a potom všetko naplňte vodou. Nebojte sa veľa naliať, perličkový jačmeň dokonale absorbuje tekutinu, po ktorej zrná napučia a zmäknú. Perličkový jačmeň sa bude pripravovať v režime „Stew“ alebo „Pilaf“, vyznačujú sa tým, že odparujú veľké množstvo vody. Čas sme nastavili na 60 minút.

  7. Po signáli otvorte veko našej zázračnej technológie a znova premiešajte obsah misky. Kašu nechajte 10 minút v pokoji, potom ju môžete podávať.

  8. Dobrú chuť!

Videorecept na perličkovú kašu s kuracím mäsom v pomalom hrnci

Navrhujem, aby ste si pozreli video varenia kaše z perličkového jačmeňa s kuracím mäsom v pomalom hrnci. Určite to mnohým ľuďom pomôže správne pripraviť chutné jedlo. Video podrobne vysvetľuje všetky fázy prípravy kaše z perličkového jačmeňa s kuracím mäsom. Kuracie prsia sú pre telo veľmi prospešné, majú nízky obsah cholesterolu. Má tiež takmer dokonalú kombináciu bielkovín a tukov na vybudovanie krásneho a vyšportovaného tela! Obsahuje približne 24 % bielkovín, 4 % tukov a prakticky žiadne sacharidy.