Kaša z perličkového jačmeňa s duseným mäsom - takéto jedlo na jedálnom lístku pravdepodobne nevzbudí nikoho nadšenie, ale márne. V dávnych dobách bola kaša z perličkového jačmeňa považovaná za kráľovské jedlo. Perlový jačmeň obsahuje draslík, železo a vápnik, vitamíny B a A, je bohatý na aminokyseliny a obsahuje aj lyzín, ktorý dodáva pokožke hladkosť a pružnosť. Prečo potom táto obilnina nie je populárna? Je ľahké pripraviť lahodne, ale počas procesu varenia by ste mali pamätať na niekoľko tajomstiev, ktoré vám prezradíme.
Ako uvariť perličkovú kašu tak, aby chutila vašej rodine? Toto jedlo má dve hlavné zložky: perličkový jačmeň a guláš. Chuť jedla závisí od ich kvality. Pri výbere duseného mäsa v obchode dbajte na zloženie. Pamätajte, že môže obsahovať iba mäso, cibuľu, soľ, korenie a vodu. Bude lepšie, ak dáte prednosť mäsovým konzervám najvyššej kvality vyrobeným v súlade s GOST. Je ešte lepšie, ak je nádoba sklenená, samozrejme, je nepohodlná na prepravu, ale jej obsah môžete vidieť.
Kaša s gulášom, ktorej recept vám ponúkame, vám pomôže spestriť váš domáci jedálniček.
Na prípravu perličkovej kaše s gulášom potrebujete:
- perličkový jačmeň - 400 g;
- plechovka duseného mäsa - 500 ml;
- jedna mrkva;
- jedna cibuľa;
- rastlinný olej - 50 g;
- soľ, čierne korenie, korenie podľa chuti.
Perlový jačmeň sa musí pred varením spracovať. Môže sa namočiť na 2 - 3 hodiny, prirodzene, po prvom opláchnutí. Skúsené ženy v domácnosti to zvyčajne robia večer, pričom cereálie nechajú vo vode až do rána.
Ak nie je čas na namáčanie, cereálie sa musia dôkladne opláchnuť a niekoľkokrát vymeniť vodu. Potom by sa perličkový jačmeň mal trochu vysušiť a vyprážať na panvici, kým sa neobjaví mierne vnímateľná orechová aróma. Tento spôsob spracovania urýchľuje proces prípravy kaše a zrná zostávajú neporušené.
Cereálie preložíme do kotlíka alebo na panvicu s hrubým dnom, zalejeme studenou vodou, privedieme do varu, znížime teplotu a necháme 10 - 15 minút dusiť, kým sa krúpy varia, ošúpeme cibuľu a mrkvu. nakrájajte zeleninu. Mrkvu môžeme nastrúhať na hrubom strúhadle. Otvorte konzervu guláša. Vložte tuk, ktorý sa zvyčajne hromadí na vrchu nádoby, do veľkej panvice alebo hrnca.
Objem riadu je dôležitý, keďže sa v ňom uvarí kaša. Do tuku pridajte rastlinný olej a všetko roztopte. V tejto zmesi najskôr orestujeme cibuľu, potom pridáme mrkvu a až potom dusíme. Ak sú v guláši veľké kusy mäsa, môžete ich najskôr nasekať nožom alebo dvoma vidličkami.
Teraz vypustite vodu z napoly uvarených obilnín a vložte perličkový jačmeň do panvice. Pridajte 1 šálku vriacej vody, soľ, korenie, korenie podľa chuti. Premiešajte, zatvorte veko a nechajte na miernom ohni dusiť 25-30 minút, kým sa úplne neuvarí.
Ak sa ukáže, že kaša z perličkového jačmeňa je veľmi hustá, môžete ju podávať s horúcou omáčkou na báze vývaru alebo smotany. Jačmeň môžeme podávať aj s čerstvou alebo nakladanou zeleninou, jemne nasekanými bylinkami. Ak nemáte čerstvé bylinky, môžete do kaše pridať hotové bylinkové koreniny.
Kaša s duseným mäsom v pomalom hrnci
Moderné ženy v domácnosti sa zamilovali do multivariek z nejakého dôvodu. Je ľahké v nich variť, každé jedlo je chutné. Kaša s duseným mäsom v pomalom hrnci je vynikajúca, rovnako ako kaša varená na sporáku. Na jeho prípravu budeme potrebovať rovnaké ingrediencie ako v recepte vyššie.
Pred varením sa perličkový jačmeň musí dôkladne umyť a vyprážať. V miske multivarky môžete vyprážať v režime vyprážania. V tomto prípade je potrebné cereálie neustále miešať. Vyprážané obilniny sa musia preniesť do inej misky.
Potom nalejte rastlinný olej do misky multivarkára, pridajte nakrájanú mrkvu a nakrájanú cibuľu. Opečte zeleninu, kým cibuľa nie je priehľadná, potom pridajte soľ a korenie. Do misky nalejte vodu (približne 800 ml), počkajte, kým voda zovrie, pridajte cereálie. Nastavte multivark do režimu varenia na 1 hodinu.
Po signáli multivarkára o konci času otvorte veko, pridajte dusené mäso k cereáliám a zelenine, premiešajte, nastavte ho späť na režim dusenia, len tentoraz na 20 minút. Signál multivarky vás upozorní, že jedlo je pripravené.
Ponúkli sme vám klasický recept na perličkovú kašu s gulášom. Ak chcete jedlo obohatiť o vitamíny, môžete do zeleniny pridať jednu papriku alebo zvýšiť množstvo mrkvy.
Chutné bude, ak k zelenine pri smažení pridáte paradajkový pretlak alebo malú paradajku, olúpanú a nakrájanú nadrobno. Ak chcete dať jedlu jedinečnú chuť, môžete spolu s korením pridať 1 - 2 strúčiky cesnaku.
Každá skúsená gazdinka má svoje recepty na prípravu takejto kaše. Perlová kaša s gulášom je zdravé a chutné jedlo, ktoré sa ľahko pripravuje na sporáku aj v pomalom hrnci.
S trochou fantázie sa dá pripraviť veľa receptov na jačmeň a guláš. Keď sa tieto ingrediencie spoja, vytvoria mimoriadnu chuť. No, kto by nemiloval skutočné, uspokojujúce a sýte jedlo s úžasnou arómou?!
Toto jedlo sa považuje za armádne jedlo. Dá sa dokonca variť na ohni, kde sa nasýti svojou vôňou a zbohatne.
Ingrediencie:
- 1 plechovka duseného hovädzieho mäsa;
- 200 g obilnín;
- cibuľa a mrkva - 1 ks;
- niekoľko strúčikov cesnaku;
- soľ a mleté čierne korenie.
Pokyny krok za krokom:
- Cereálie opláchnite studenou vodou. Ak nemáte radi varený jačmeň, namočte ho na 6 hodín.
- Cereálie opečte na panvici bez oleja.
- Nalejte do hrnca, pridajte 750 ml studenej vody, prevarte, znížte teplotu. Varte 20 minút.
- Otvorte konzervu a preneste vrchný tuk na panvicu. Opražíme na ňom nadrobno nakrájanú cibuľu.
- Pridajte nastrúhanú mrkvu, potom konzervu a nasekaný cesnak.
- Pridajte korenie (soľ a korenie).
- Panvicu prikryjeme pokrievkou a dusíme.
- Omáčku dáme do hrnca, premiešame a dusíme 20 minút.
Nechajte panvicu na sporáku a prikryte pokrievkou. Podávajte o pol hodiny.
Varenie v pomalom hrnci
Jedlo z perličkového jačmeňa s gulášom v pomalom hrnci nenechá vašich hostí ľahostajnými. Varí sa rýchlo a je chutný.
Ingrediencie:
- 300 g perličkového jačmeňa;
- 1 plechovka hovädzieho guláša;
- 1 cibuľa;
- 1 mrkva.
Ako variť:
- Cereálie prepláchneme a zalejeme vriacou vodou. Necháme napučať.
- Nakrájajte zeleninu.
- Vložte konzervy spolu s tukom do nádoby multivarkára. Mäso nakrájame na malé kúsky.
- Do misky nasypeme aj zeleninu. Nakoniec pridajte dusené obilniny.
- Naplňte 1,2 litra studenej vody.
- Pridajte korenie. Dobre premiešajte a nastavte režim „Stew“, potom musíte zapnúť „Heat“, aby sa kvapalina odparila.
Kašu nalejeme do tanierov, ozdobíme bylinkami a posypeme nasekaným cesnakom.
Žiadne namáčanie obilnín
Existuje recept bez namáčania. Pripravte sa však na dlhý čas varenia.
Budete potrebovať:
- 200 g perličkového jačmeňa;
- 6 pohárov vody;
- 1 cibuľa a mrkva;
- korenie.
Proces varenia:
- Obilniny umyjeme.
- Do panvice nalejte 750 ml vody. Keď zovrie, pridáme perličkový jačmeň.
- Oheň neznižujte, varte 3 minúty.
- Vodu sceďte a nalejte zvyšných 1,5 litra.
- Priveďte do varu, znížte teplotu a za občasného miešania varte 50 minút.
- Kým sa perličkový jačmeň varí, pripravte si omáčku. Tuk z konzervy vložte do panvice a opečte zeleninu. Mäso nakrájame na malé kúsky. Všetko sa dusí 10 minút.
- 15 minút predtým, ako je kaša hotová, preneste omáčku na panvicu.
- Po dokončení varenia nechajte misku 10 minút pod zatvoreným vekom.
Varenie perličkového jačmeňa s gulášom bez namáčania bude chutné, ak budete dodržiavať proporcie. Jedlo sa ukáže ako mimoriadne chutné.
Pred podávaním posypeme mletou bazalkou, bylinkami alebo do stredu vložíme lístoček z každého korenia.
Rassolnik s duseným mäsom a perličkovým jačmeňom
S duseným mäsom sa jedlo uvarí rýchlejšie ako s kúskami mäsa. Rasolnik sa ukáže ako bohatý, uspokojujúci a veľmi chutný.
Ingrediencie:
- 1 plechovka duseného mäsa;
- 100 g mrkvy;
- 150 g nakladaných uhoriek;
- 200 g paradajok;
- 0,3 kg zemiakov;
- 60 g cibule;
- 2 litre vody;
- olivový olej na vyprážanie;
- 0,5 šálky perličkového jačmeňa;
- soľ a korenie podľa chuti.
Pokyny krok za krokom:
- Namočte cereálie do studenej vody. Po 2 hodinách tekutinu vypustite.
- Nakrájajte mrkvu a cibuľu. Zemiaky, paradajky a uhorky nakrájame na kocky.
- Je potrebné prevariť vodu, pridať perličkový jačmeň. Znížte teplotu a nechajte 15 minút variť.
- Pripravíme si smaženie. Do panvice nalejte olivový olej, pridajte cibuľu a mrkvu. Orestujeme ich, pridáme paradajky a necháme 7 minút podusiť. Keď paradajka zmäkne, pridajte uhorky a smažte 2 minúty.
- Zemiaky uvaríme s perličkovým jačmeňom, po 15 minútach pridáme hovädzí guláš a omáčku.
- Varte ďalších 15 minút.
Rasolnik je pripravený na jedenie. Pred podávaním dochutíme kyslou smotanou a posypeme bylinkami.
Ako autoklávovať
Výdatné a výživné jedlo je možné pripraviť v autokláve.
Málokto má rád túto obilninu, ale tajomstvo je v tom, že mnohí nevedia, ako ju správne variť.
Budete potrebovať:
- 1 lyžička. soľ;
- korenie - 5 ks;
- mleté čierne korenie;
- Bobkový list;
- bravčové mäso - 100 g;
- perličkový jačmeň - 100 g;
- bravčová masť alebo bravčový tuk - 100 g.
Pokyny krok za krokom:
- Nalejte 0,5 lyžičky na dno pollitrovej nádoby. soľ, pol bobkového listu a 2 zrnká čierneho korenia.
- Pridajte mäso, potom tuk alebo masť.
- Krúpy vopred zalejeme vriacou vodou a sparíme. Pridajte 50 g perličkového jačmeňa.
- Ďalej začneme od prvého bodu, pričom ingrediencie pridávame vo vrstvách. Dóza je naplnená až po ramená.
- Nalejte vodu, nechajte 2 cm na krk.
- Poháre uzavrieme a vložíme do autoklávu.
- Varenie pri 120 stupňoch.
Doba varenia trvá 1 hodinu. Po vypnutí počkajte, kým vychladne, odvzdušnite a vyberte plechovky.
V hrnci v rúre
Chutnosť jedla závisí od kvality konzervovaného jedla. Kúpte si preto kvalitný guláš.
Ingrediencie:
- perličkový jačmeň - 1,7 šálky;
- hovädzí guláš - 1 plechovka;
- cibuľa - 1 ks;
- mrkva - 2 ks;
- paradajková šťava - 100 ml;
- rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
- 4 strúčiky cesnaku;
- voda - 1,2 l;
- korenie podľa chuti.
Príprava:
- Smažte cibuľu a mrkvu v rastlinnom oleji do zlatista.
- Pridáme konzervu, paradajkový pretlak, korenie a dusíme 10 minút.
- Na panvici opražíme perličkový jačmeň.
- Umiestnite do kvetináčov. Najprv obilniny, potom konzervovaná zelenina.
- Naplňte vodou. Pridajte cesnak, pretlačený lisom.
- Vložte hrnce do rúry na pol hodiny. Nastavte teplotu na 200 stupňov, potom znížte na 180 a varte ďalšiu hodinu.
Aby bolo jedlo aromatickejšie a chutnejšie, nechajte ho lúhovať 30 minút. Kaša z perličkového jačmeňa s duseným mäsom je pripravená.
Dobrú chuť!
Možno tomu nebudete veriť, ale mnohí až po absolvovaní kulinárskeho vzdelania zistia, že neexistuje zrno ako perličkový jačmeň. Môžete žiť mnoho rokov a nikdy sa nebudete diviť, odkiaľ tento perličkový jačmeň pochádza!
Všetko sa zdá byť logické - pohánka - pohánka, perličkový jačmeň - perličkový jačmeň. Ale v skutočnosti neexistuje perličkový jačmeň. Pre mnohých sa to môže zdať ako zjavenie. Ukazuje sa, že celé zrná jačmeňa, ktoré sú vylúpané zo škrupiny, sa nazývajú perličkový jačmeň. To znamená, že perličkový jačmeň a jačmeň sú jedno a to isté. Líšia sa len brúsením.
Na druhej strane mnohí nemajú záujem dozvedieť sa niečo o perličkových jačmeniach. Kde sme ju stretli? V jedálňach, školách, škôlkach, teda v „nútenom“ verejnom stravovaní.
Ak sa nášho človeka opýtate, či má rád kašu z perličkového jačmeňa, väčšina odpovie nie. Verejné stravovanie odradilo mnohých ľudí od lásky k tomuto zdravému a chutnému jedlu.
A bez ohľadu na to, ako to v našej krajine nazývajú - „šrapnel“ a „plachta“ a „16-gauge shot“ - po týchto názvoch všetka túžba variť, nieto ešte jesť, zmizne.
Ale márne, v skutočnosti je kaša z perličkového jačmeňa veľmi užitočná. Obsahuje obrovské množstvo vitamínov skupiny B, ďalej vitamíny A, D, E, meď, jód, vápnik a veľké množstvo esenciálnej aminokyseliny – lyzínu.
Mimochodom, lyzín zvyšuje vstrebávanie vápnika v tele, pôsobí antivírusovo a aktívne sa podieľa na tvorbe kolagénu, ktorý je základom mladosti našej pokožky.
Okrem toho perličkový jačmeň medzi ostatnými obilninami vyniká obsahom fosforu. Ukazuje sa, že je to veľmi zdravá kaša a zároveň diétna.
O tomto armádnom jedle – perličkovej kaši s duseným mäsom už počuli aj tí, ktorí nikdy neslúžili. Súdiac podľa recenzií bývalého vojenského personálu, toto majstrovské dielo armádneho varenia v nich nevyvolá príjemné emócie, hoci vlákna mäsa s lepiacou látkou dávali pocit plnosti, nedalo sa to nazvať chutným a chutným. Medzitým bola vojenská perličková kaša s mäsom obľúbeným jedlom Petra Veľkého.
Aké produkty budete potrebovať?
Ako chutné bude armádne jedlo závisí aj od kvality guláša. Pri nákupe v obchode musíte uprednostniť mäsové konzervy najvyššej kvality, ktoré sa vyrábajú v súlade s potravinami GOST. Toto musí byť uvedené v banke. V takom prípade budete mať nádej, že v tégliku nájdete kúsky mäsa, a nie len šľachy a chrupavky či nepochopiteľnú rôsolovitú hmotu.
Na prípravu jačmeňa s duseným mäsom potrebujeme 2-3 strúčiky cesnaku, jednu mrkvu, jednu cibuľu, jeden pohár krupicového jačmeňa, jednu konzervu hovädzieho alebo bravčového guláša, soľ podľa chuti a mleté čierne korenie.
Ako správne variť perličkovú kašu s duseným mäsom
Krúpovú múku najskôr nasypte do kovového sitka a potom dôkladne opláchnite pod tečúcou studenou vodou. Vodu scedíme a perličkový jačmeň dáme na rozohriatu suchú panvicu. Po tejto úprave počas varenia perličkový jačmeň neuvoľní lepok a kaša bude drobivá.
Aby sa kaša neprevarila, môžete predprané zrno na 5-6 hodín namočiť do teplej vody a nechať pri izbovej teplote s pokrievkou navrchu.
Do hrubostenného hrnca alebo kotlíka vložte perličkový jačmeň, nalejte asi 2,5 šálky studenej vody, pustite plyn a priveďte do varu, potom znížte teplotu na minimum a nechajte dvadsať minút variť.
Otvorte guláš, opatrne lyžicou odstráňte tuk a roztopte ho na panvici. Keď sa zohreje a tekutina v nej sa odparí, dáme do panvice nadrobno nakrájanú cibuľu a opražíme ju do zlatista. Pridáme nadrobno nakrájaný cesnak a podusíme. Mäso z konzervy, ak sú kusy príliš veľké, môže byť predrezané.
Obsah panvice treba okoreniť a ak chcete, dajte do nej aj nejaké suché bylinky - oregano, majoránku, bazalku, ktoré aj takémuto mäsu dodajú chuť, hoci je podrobené dlhodobej tepelnej úprave. Všetko dusíme na miernom ohni a miešame, kým sa neodparí polovica mäsovej šťavy.
Vložte zmes do panvice, kde sa varí naša kaša z perličkového jačmeňa. Všetko premiešajte, zatvorte veko a varte ďalších 20 minút na miernom ohni. Ochutnajte kašu na soľ, ak je to potrebné, pridajte viac soli. Kašu premiešajte a potom ju odstráňte zo sporáka. Aby bola kaša chutná, musí sa ešte uvariť, preto panvicu prikryte pokrievkou a nechajte asi tridsať minút pôsobiť. To je všetko, naša perličková kaša s gulášom je pripravená!
Pozrime sa na ďalšie recepty na výrobu kaše z perličkového jačmeňa.
Jačmenná kaša - príprava jedla
Aby sa perličkový jačmeň dôkladne prevaril, musíte ho najskôr namočiť do vody asi dvanásť hodín, je lepšie ho nechať cez noc; Namočte perličkový jačmeň do vody v množstve jeden liter vody na pohár jačmeňa. Ak varíte kašu na sporáku, varenie trvá asi 40-50 minút. Čas varenia môžete skrátiť na 25-30 minút, ale v tomto prípade bude potrebné ho zabaliť do tepla, aby sa „uvaril“. Ak ho dusíte vo vodnom kúpeli, varenie trvá asi 6 hodín. Ale kaša z perličkového jačmeňa varená vo vodnom kúpeli je obzvlášť chutná.
Jačmenná kaša - najlepšie recepty
Recept 1: Kaša z perličkového jačmeňa s mliekom
Povráva sa, že Petrovi Veľkému veľmi chutila kaša z perličkového jačmeňa pripravená týmto spôsobom. Toto jedlo sa pripravuje bez soli a cukru. Tento recept sa vďaka skvelému kuchárovi Pokhlebkinovi zachoval dodnes.
Na prípravu perličkovej kaše s mliekom potrebujeme 50 gramov masla, dva litre mlieka, jeden liter vody, jeden pohár jačmeňa.
Spôsob varenia
Najprv musíte bežnú obilninu opláchnuť a naliať ju cez noc litrom studenej prevarenej vody. Ráno vypustite zvyšnú vodu.
V hrnci privedieme do varu mlieko, pridáme namočené kroupy a päť minút na miernom vare povaríme.
Pripravte si „vodný kúpeľ“. Naplňte veľký a široký kastról (tak, aby sa nádoba, v ktorej sa nám bude variť kaša) dala naplniť vodou a nechajte zovrieť. Do vnútra vložte misku s cereáliami a mliekom a prikryte pokrievkou, pod panvicou znížte teplotu na minimum. A nechajte kašu dusiť šesť hodín. Do panvice „vodného kúpeľa“ bude potrebné pravidelne pridávať horúcu vodu, pretože začne vrieť. Kaša by mala chutiť ako pečené mlieko a jej farba by mala nadobudnúť krémový nádych. S pripravenou kašou v miske pridajte olej podľa chuti a premiešajte. A med, cukor, smotanu môžete pridať priamo na tanier, teda dochutiť podľa chuti.
Ak máte multivarku, proces prípravy kaše z perličkového jačmeňa je značne zjednodušený. Namočené cereálie je potrebné naliať mliekom, priviesť do varu, nastaviť režim „pečenie“ a variť šesť hodín v režime „dusenie“.
Recept 2: Jačmenná kaša s hubami a mäsom
Kaša z perličkového jačmeňa s mäsom a hubami – prečo nie kráľovské jedlo? Nie varené, ako vo verejnom stravovaní - nejako, ale varené podľa všetkých pravidiel as investovanou dušou. Bude to určite chutné. Môžete si vziať akékoľvek mäso - kuracie, bravčové, pokiaľ nie je príliš tvrdé alebo staré.
Na prípravu tohto jedla potrebujeme soľ, korenie, pár polievkových lyžíc rastlinného oleja, 50 gramov masla, 200 gramov čerstvých húb a mäsa, jednu cibuľu a jeden pohár perličkového jačmeňa.
Spôsob varenia
Prvým krokom je namočenie obilnín cez noc. Ráno sceďte prebytočnú tekutinu a jačmeň opláchnite. Do misky nalejte vriacu vodu (o niečo viac ako jeden pohár), pridajte perličkový jačmeň, soľ a maslo. Olej pokryje každé zrno a zabráni ich zlepeniu. Varte na miernom ohni prikryté, kým cereálie nezhustnú a neodparí sa všetka tekutina. Potom je potrebné jedlá s perličkovým jačmeňom zabaliť do prikrývky na dve hodiny, aby sa naša kaša dovarila (stala mäkká a úplne uvarená). Ak sa varilo na energeticky úspornej panvici, netreba to baliť, aj tak sa tam dostane.
V tejto chvíli opečte v inej miske jemne nakrájanú cibuľu a pridajte k nej aj mäso, ktoré by ste mali nakrájať na prúžky a pokračovať v smažení až do kôry, potom pridajte huby nakrájané akýmkoľvek spôsobom. Keď sa tekutina vyvarí, do perličkovej kaše pridáme koreniny a všetky suroviny spolu dusíme asi 15 minút. Kaša je hotová.
Recept 3: Kaša z perličkového jačmeňa
Zdá sa, že je to ten istý perličkový jačmeň, ale pripravený rôznymi spôsobmi, dáva kaši úplne inú konzistenciu a chuť. Kaša pripravená podľa tohto receptu je drobivá a nadýchaná. Vyskúšajte, určite sa vám bude páčiť! Je pravda, že proces varenia nie je práve rýchly, ale výsledok je úplne opodstatnený. Nie je potrebné namáčať perličkový jačmeň, stačí použiť obyčajnú suchú obilninu. Môžete okamžite uvariť plnú kanvicu vody a potom ju len zohriať a pridať vodu. Môžete jesť hotovú kašu s mliekom, zmiešať ju s duseným mäsom, pridať mäso a cibuľu, prípadne aj lekvár.
Na prípravu potrebujeme soľ, mlieko alebo vývar a perličkový jačmeň.
Spôsob varenia
Najprv by ste mali opláchnuť a potom naliať prevarenú vodu na suchý jačmeň tak, aby ho tekutina zakryla o niekoľko centimetrov. Priveďte do varu, znížte teplotu a varte asi 3-4 minúty. Vypustite vodu. V tomto prípade bude vhodné použiť cedník. Cereálie opäť zalejte vriacou vodou, povarte asi päť minút a opäť vodu sceďte. A toto opakujte 6-7 krát. Zakaždým zvýšte množstvo vody o centimeter a čas varenia o pol minúty. Je to taká fascinujúca a zaujímavá technológia na prípravu kaše. Keď sa tekutina naleje naposledy (už na úrovni cereálie), tak v závislosti od toho, s čím chcete kašu jesť, treba túto tekutinu zaliať - vývarom alebo mliekom a tiež pridať soľ. Privedieme našu kašu do varu a vypneme sporák.
Vyskúšať môžete aj varenie „sklenej“ perličkovej kaše v hlinených nádobách podľa estónskeho receptu. Obilniny by ste mali namočiť cez noc. Ráno dáme do hrncov, zalejeme vriacou vodou (pár centimetrov nad úrovňou cereálií) a všetko vložíme do rúry. Nezakrývajte viečkami. Nezabudnite, že hrnce by sa nemali hneď vkladať do horúcej rúry, ale iba do teplej alebo studenej rúry, inak môžu prasknúť. Asi za štyridsať minút je naša kaša hotová. Čas sa musí počítať od okamihu, keď sa rúra nahreje. Do pripravenej kaše pridáme maslo. Ak chcete získať sladkú kašu, pridajte cukor alebo med, ak je obyčajný, pridajte soľ. Jačmenná kaša sa varí pri teplote 200-220 stupňov.
Vojakova kaša je jedlo z mäsa a obilnín. Predpokladá sa, že za čias Suvorova sa objavila kaša vojakov. Navrhol zmiešať všetky obilniny, ktoré vojakom zostali a uvariť ich so zvyškami mäsa a bravčovej masti.
Častejšie sa jedlo pripravuje s duseným mäsom, pretože je to rýchle, pohodlné a konzervy v táborových podmienkach dlhšie vydržia. Najobľúbenejšie obilniny v recepte sú pohánka, proso a perličkový jačmeň. Na prípravu kaše potrebujete málo ingrediencií a trochu času.
Vojakovská kaša je populárna dodnes. Na Deň víťazstva sa v mnohých mestách organizujú poľné kuchyne, kde každý dostane skutočné jedlo vojaka. Výlety na daču, turistika v prírode a relax v horách sú v znamení pohostenia s prípravou vojačkovej kaše na ohni. Voňavá, výdatná kaša s gulášom sa dá variť doma.
Pohánková kaša s duseným mäsom
Pohánka je jednou z najobľúbenejších. Polievky, prílohy a dokonca aj pečivo sa vyrába z pohánky. Vojaková kaša s pohánkou je výživná, aromatická a chutná.
Aby kaša dopadla ako na poli, musíte ju uvariť v kotlíku, na panvici s hrubými stenami alebo v hlbokom a ťažkom hrnci.
Príprava misky trvá 45-50 minút.
Ingrediencie:
- pohánka - 1 sklo;
- guláš - 1 plechovka;
- mrkva - 1 kus;
- vriaca voda - 2 šálky;
- cibuľa - 1 kus;
- soľ.
Príprava:
- Cibuľu nakrájame na štvrť krúžky.
- Mrkvu nakrájame na pásiky.
- Otvorte konzervu duseného mäsa a odstráňte vrchný tuk.
- Zahrejte kotol. Vložte tuk do horúceho hrnca.
- Na tuku opražíme cibuľu dosklovita.
- Pridajte mrkvu k cibuli a opečte zeleninu, kým nebude rovnomerne mäkká.
- Vložte guláš do hrnca a smažte, kým sa tekutina úplne neodparí.
- Nalejte pohánku do hrnca.
- Zalejeme vriacou vodou a zmiešame ingrediencie. Podľa chuti dosolíme.
- Kašu varte na miernom ohni, kým sa neuvarí.
Perlová kaša s duseným mäsom
Ďalším obľúbeným receptom na armádnu kašu je guláš s jačmeňom. Výdatná aromatická kaša bola obľúbeným jedlom Petra I. Jačmeň a guláš sa dajú pripraviť na chate, na túre, pri rybolove alebo doma v kotlíku. Pred prípravou jačmennej kaše vojaka musí byť obilnina namočená v teplej vode po dobu 4-5 hodín.
Ingrediencie:
- perličkový jačmeň - 1 šálka;
- guláš - 1 plechovka;
- vriaca voda - 2,5 - 3 šálky;
- cibuľa - 1 kus;
- mrkva - 1 kus;
- cesnak - 2 strúčiky;
- soľ podľa chuti;
- korenie podľa chuti;
- Bobkový list.
Príprava:
- Naplňte cereálie vodou a dajte kotol na oheň. Priveďte do varu, znížte teplotu a varte 20 minút.
- Otvorte konzervu duseného mäsa a odstráňte tuk.
- Položte panvicu na oheň a pridajte konzervovaný tuk.
- Cibuľu nakrájame nadrobno.
- Mrkvu nastrúhajte alebo nakrájajte nožom na malé prúžky.
- Vložte cibuľu do panvice a smažte do zlatista.
- Do panvice pridajte mrkvu a zeleninu spolu opečte do polovice varenia.
- Nakrájajte cesnak.
- Vložte guláš a cesnak do panvice.
- Suroviny zmiešame na panvici, pridáme soľ, korenie a bobkový list.
- Prísady varte, miešajte vareškou, kým sa kvapalina neodparí.
- Obsah panvice preložíme do kotla s jačmeňom, premiešame, prikryjeme a kašu dusíme na miernom ohni 20 minút.
- Vypnite oheň, prikryte kotol hrubou utierkou a nechajte misku variť 20-25 minút.
Jáhlová kaša s duseným mäsom
Kaša z vojaka je chutné jedlo, ktoré sa dá pripraviť nielen vonku, ale aj doma na obed či skorú večeru. Kaša varená na ohni v kotlíku má zvláštnu vôňu a chuť, preto je proso veľmi obľúbené pri turistike, rybárstve a poľovníctve.
Čas varenia: 1 hodina.
Ingrediencie:
- proso - 1 šálka;
- guláš - 1 plechovka;
- voda - 2 l;
- vajcia - 3 ks;
- cibuľa - 1 kus;
- petržlen - 1 zväzok;
- maslo - 100 g;
- soľ;
- korenie.
Príprava:
- Proso dôkladne opláchneme a uvaríme v osolenej vode.
- Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na panvici do zlatista.
- Vajcia rozšľaháme v nádobe.
- Nasekajte petržlenovú vňať.
- Kotol s kašou položíme na oheň, zalejeme rozšľahanými vajíčkami, pridáme nasekané bylinky, korenie a soľ.
- Vložte guláš do kotla a dôkladne premiešajte ingrediencie.
- Navrch dáme olej, kotol prikryjeme pokrievkou a kašu dusíme na miernom ohni, kým sa neuvarí.
O tomto vojenskom jedle – perličkovej kaši s duseným mäsom už počuli aj tí, ktorí nikdy neboli vo vojenskej službe. Súdiac podľa recenzií bývalého vojenského personálu, toto majstrovské dielo armádneho varenia v nich nevyvoláva príjemné emócie, lepkavá látka s mäsovými vláknami, hoci dávala pocit plnosti, sa nedá nazvať chutnou a chutnou. Medzitým je vojenská kaša z perličkového jačmeňa s mäsom obľúbeným jedlom Petra I.
Aké produkty budete potrebovať?
Ako chutné bude armádne jedlo, závisí od kvality guláša. Pri nákupe v obchode uprednostňujte prémiové mäsové konzervy vyrobené v súlade s potravinami GOST. Toto musí byť uvedené v banke. V tomto prípade budete mať nádej, že v tégliku nájdete kúsky mäsa, a nie len chrupavky a šľachy či nepochopiteľnú rôsolovitú hmotu.
Na prípravu jačmeňa s gulášom budete potrebovať: - 1 konzervu bravčového alebo hovädzieho guláša; - 1 pohár perličkového jačmeňa; - 1 cibuľa; - 1 mrkva; - 2-3 strúčiky cesnaku;
Mleté čierne korenie; - soľ podľa chuti.
Ako správne variť perličkovú kašu s duseným mäsom
Krúpy nasypte do kovového sitka a dobre prepláchnite pod tečúcou studenou vodou. Vodu scedíme a perličkový jačmeň položíme na suchú, vyhriatu panvicu. Za stáleho miešania ju osušíme a opečieme do zlatista, po tejto úprave perličkový jačmeň neuvoľní lepok a kaša bude drobivá.
Aby sa zabránilo prevareniu kaše, umyté zrno je možné vopred namočiť do teplej vody na 5-6 hodín a nechať pri izbovej teplote, pričom tanier zakryjeme vekom.
Presuňte cereálie do kotla alebo hrubostenného hrnca, pridajte 2,5 šálky studenej vody, položte na sporák, priveďte do varu, potom znížte teplotu na minimum a nechajte 20 minút variť.
Otvorte guláš. Lyžicou opatrne odoberáme tuk a roztopíme ho na panvici. Keď sa zohreje a tekutina v nej sa odparí, pridáme do panvice nadrobno nakrájanú cibuľu a opražíme ju do zlatista. Na panvicu dáme mrkvu nastrúhanú na hrubom strúhadle a tiež ju zľahka opečieme. Pridáme dusené mäso a nadrobno nakrájaný cesnak. Mäso z konzervy, ak sú kusy príliš veľké, môže byť predrezané.
Obsah panvice opeprite a ak chcete, dajte do nej pikantné suché bylinky - bazalku, majoránku, oregano, ktoré dodajú chuť aj dlho prepečenému mäsu. Všetko dusíme na miernom ohni, miešame, kým sa neodparí aspoň polovica mäsovej šťavy.
Vložte zmes do panvice, kde sa varí jačmenná kaša. Všetko premiešame, prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme ďalších 20 minút. Kašu dochutíme soľou a v prípade potreby ešte dosolíme. Kašu premiešame, panvicu stiahneme zo sporáka. Aby bola kaša chutná, musí sa ešte trochu uvariť, preto panvicu prikryte pokrievkou a nechajte 30 minút pôsobiť.
