Friptură de vițel Se clătește carnea, se scurge, se scoate de pe oase, se freacă cu sare, se așează pe o foaie de copt fierbinte (pe bucăți de untură), se toarnă peste margarina fierbinte și se prăjește timp de o oră, turnând margarina constant peste ea. Se diluează sucul topit cu bulion clocotit, se toarnă

Zrazy de vițel Tăiați carnea de vițel în bucăți subțiri de mărimea palmei și bateți cu grijă. Se prepară carnea tocată: se toacă mărunt ceapa și se prăjește în ulei; Înmuiați bucățile de pâine veche în lapte și, storcând excesul de umiditate, amestecați cu ceapa, asezonați bine cu sare, piper,

Gigot de vițel Se bate carnea, se umple cu bucăți de untură, morcovi, țelină, se rade cu piper negru și se prăjește în grăsime. Când carnea s-a rumenit uniform pe toate părțile, sărați-o și adăugați morcovii, țelina și pătrunjelul tăiați mărunt și soțiți. cratiţă

Cotlet de vitel 500 g vitel 1 pahar de lapte? căni pesmet 125 g pâine albă 2 linguri. linguri de unt 50 g ierburi tocate Treceți carnea printr-o mașină de tocat carne, adăugați la ea pâine albă fără coajă, înmuiată în prealabil în lapte și ceapa tocată,

Muschiu de vitel - 600 g Ceapa - 140 g Cartofi - 400 g Morcovi - 180 g Napi - 180 g Biscuiti de secara (rasi) - 40 g Smantana - 220 g Frunza de dafin - 2 buc bulion - 400 ml unt - 100 g sare 1 oră 40 min 102

Ciorba de vitel cu orez 120 g carne de vitel, 400 ml apa, 25 g morcovi, 10 g ceapa, 5 g radacina de patrunjel, 15 g unt sau margarina, 25 g orez, sare, 15 g smantana, patrunjel. se pune la ceaun si se rumeneste in unt topit sau margarina.

Rulada de vițel 1 kg de vițel, 200 g de șuncă, 2 căni de orez, 2 morcovi, 1 ceașcă de bulion de vițel, 5 linguri de biscuiți, 4 cepe, 100 g de unt, sare și piper negru măcinat după gust, mărar pentru decor .Tăiați carnea de vițel în porții subțiri

Pate de vitel cu ciuperci Ingrediente: 750 g ciuperci (canterelle, porcini, hribi), 500 g carne de vitel, 30 g sunca, 2 salote, o legatura de patrunjel, o legatura de arpagic, 2 oua, 100 g smantana, 2 linguri. l. ulei vegetal, salata verde, sare si piper dupa gust, 2 catei de usturoi Ciuperci

Aperitiv rece delicios într-o tavă de patiserie: bibilică fragedă și carne de vițel în jeleu cu condimente și nuci

Gust carne jeleata cu nuci si condimente

Metoda de gatit: tăiat + fierbe/fierbe + frământați/întindeți aluatul + coaceți

Aparate electrocasnice de bază: blender/ robot de bucatarie, aragaz, cuptor, frigider

Ustensile de bucătărie de bază: masă de tăiat + cuțit, castron, cratiță (3 l), tavă rotundă de copt cu margini înalte

Produse principale: carne (vitel, bibilica), nuci, castane si condimente

Timp de gătit: 1 oră + 12 ore

Nivel de dificultate: in medie

Tip de fel de mâncare: aperitiv rece

Ingrediente

Vițel – 500 g

Guineea – 1 buc. (1,5 kg)

Castane (fierte, rase) – 100 g

Nuci (decojite) – 100 g

Șolă – 1-2 buc.

Verdeturi (patrunjel, cimbru, salvie) - cate 3-4 crengute

Frunza de dafin – 1 buc.

Coaja de lămâie (răzuită) – 2 lingurițe.

unt - 50 g

Nucșoară (răzuită) – 0,3 linguriță.

Stabilizator/emulgator – 1 linguriță.

Gelatina este adesea folosită în pateuri

Pentru test:

Făină – 450-500 g

unt ghee – 170 g

lapte – 150 ml

Sarat la gust

Cum să-l gătești?

1. Pregătiți umplutura din vițel și bibilică cu condimente:

Tăiați bibilica în 4 bucăți, separați carnea de oase

Se prepară bulion de oase: se toarnă 1,5 litri de apă rece într-o cratiță, se adaugă oase, ceapa, 1 crenguță de pătrunjel și cimbru, dafin, piper și sare după gust, se fierbe la foc mic timp de 90 de minute.

Se strecoară bulionul printr-o sită, se fierbe la 0,5 l (bulion concentrat), se răcește

Pregătiți carnea tocată: măcinați carnea pulpei de bibilică, cimbrul, salvie, coaja de lămâie, untul și nucșoară într-un robot de bucătărie sau un blender.

Se adaugă castanele ras, se condimentează cu condimente, se amestecă

Tăiați carnea de vițel cubulețe, tocați carnea de bibilică rămasă

2. Pregătiți aluatul:

Se toarnă făina într-o cană, se adaugă un praf de sare

Se fierbe apa (150 g) cu lapte, se adauga ghee

Se toarnă amestecul de unt și lapte în făină și se amestecă

Se raceste putin si se framanta aluatul

Întindeți aluatul la o grosime de 5 mm

Tăiați cercul și panglica pentru a crea un fund și o margine circulară a panglicii suprapuse.

Puneți fundul în formă, umeziți crusta cu apă, astfel încât banda laterală să se potrivească strâns pe marginile fundului

3. Coaceți tuesok cu pate:

Preîncălziți cuptorul la 160°C

Puneți cubulețe de vițel și carnea de bibilică în interiorul „tueska” de aluat, presărați nuci uniform, deasupra puneți bibilică tocată cu condimente.

Întindeți aluatul rămas și tăiați un cerc cu diametrul de 22-25 cm, puneți „capacul” deasupra umpluturii

Apăsați marginile aluatului împreună și îndoiți cu un cuțit sau ciupiți cu degetele.

Taiati o gaura in centru pentru abur, puneti la cuptor pe o tava tapetata cu hartie de copt

Se coace 2,5 ore, se lasa sa se raceasca, se toarna putin bulion cu emulgator/stabilizator prin orificiu, se da la frigider 10-12 ore (peste noapte)

Recomandări de servire: se serveste racit pe un platou, dupa ce scoatem „capacul” de pe aluat si oferim un cutit obisnuit pentru pate. Alternativ: tăiați felii cu un cuțit ascuțit și puneți pe farfurii de servire. Se orneaza cu patrunjel, fistic prajit si nuca.

Ce este pate in franceza? Acestea sunt mai multe tipuri de carne, tocate diferit, condimente esentiale si conditii speciale de coacere. Pateurile sunt în mod tradițional servite calde, reci și chiar pregătite pentru utilizare ulterioară. Vă oferim două rețete detaliate de la maestrul Paul Bocuse.

Carne tocată pentru pateuri

• 400 g file de porc
• 500 g untură groasă proaspătă
• 30 g sare cu condimente
• 3 ouă
• 100 ml coniac

Preparare: 20 de minute

Îndepărtați cu grijă venele și peliculele de pe carne, tăiați pielea de grăsime. Tăiați carnea și untura în cubulețe, tocați-le mărunt sau zdrobiți-le într-un mojar. Când obțineți o masă omogenă, turnați sare în ea, apoi adăugați ouă pe rând, apoi adăugați coniac. Pentru a verifica dacă este suficientă sare și condimente în carnea tocată, gătiți o bucată de carne tocată de mărimea unei alune într-o cantitate mică de apă clocotită la foc mic.

Pate de vițel sub formă

• carne tocată pentru prepararea pateului (vezi rețeta anterioară)
• 400 g de vițel („nucă” din vârful pulpei de vițel)
• 400 g file de porc
• 500 g untură groasă proaspătă
• 300 g șuncă slabă fiartă
• destule felii de untură cât să acopere tigaia și se așează deasupra pateului
• 50 g coniac
• 1 crenguță de cimbru
• 1 frunză de dafin
• sare, piper proaspăt măcinat

Pentru 6 persoane
Preparare: 30 minute
Murarea: 2 ore
Coacerea: 1 oră 30 de minute

Scoateți cu grijă toate venele și peliculele de pe carne și tăiați carnea în cuburi cu o latură de 3 cm, iar untura în bucăți groase de degete. Sare, piper, stropiți cu condimente, adăugați coniac. Se pune intr-un castron de salata si se lasa la marinat 2 ore. Apoi adăugați carnea tocată la carnea marinată și amestecați.

Tapetați fundul formei cu fâșii de untură, iar deasupra puneți un amestec de carne marinată și carne tocată. De asemenea, puteți, căptușind fundul formei cu fâșii de untură, deasupra acestei unturi un strat de carne tocată, apoi încă un strat de bucăți de untură, vițel, porc, untură și șuncă, alternându-le, apoi din nou. un strat de carne tocata, si tot asa, pana in varful formei. Stratul superior este format din fâșii de untură.

Faceți o gaură în mijlocul formei umplute, puneți cimbru și dafin în dreapta și în stânga acestuia, acoperiți cu un capac și puneți forma într-o baie de apă. Se tine la cuptorul incins cel putin 1 ora si 30 de minute.

Acest timp va varia în funcție de forma în care se prepară pateul și de natura cărnii folosite, astfel încât gradul de pregătire al preparatului se apreciază cel mai bine după sucul care apare la marginile formei. Dacă pateul este gata, sucul va fi ușor și limpede.

Scoateți tava cu pateul din cuptor, scoateți capacul și puneți deasupra tavii o scândură de dimensiunea potrivită, iar pe aceasta o greutate de 250 g Folosind o presă va face pateul dens și omogen în timp ce se răcește . Fără încărcătură, pateul va fi slăbit, iar tăierea lui în bucăți va fi dificilă;

Pe de altă parte, dacă încărcătura este prea grea, o parte din grăsime va părăsi pateul și nu va fi suficient de gustos.

Pentru a servi pateul se spala bine exteriorul formei si se aseaza pe o farfurie acoperita cu un servetel indoit.

Pateul lui Ferdinand Wernert

Aluat:

• 500 g faina
• 15 g sare
• 150 g unt
• 1 ou
• aproximativ 200 ml apă

Umplere:

• 500 g de vițel (carne de la vârful pulpei de vițel)
• 180 g file de porc
• 800 g untură proaspătă
• 250 g sunca macra cruda
• 20 g sare cu condimente
• 1 inflorescență de cimbru
• 1 frunză de dafin, zdrobită în pulbere fină
• 100 ml coniac
• 2 oua

Pentru 10 persoane
Preparare: 40 de minute
Extras de testare: 12 ore
Coacerea: 1 oră 15 minute

Aluat. Pregătește-l cu o zi înainte. După ce a stat 12 ore, aluatul își va pierde excesul de elasticitate. Trebuie făcută elastică și împăturită într-un plic de 4 ori, ca la prepararea foietajului.

Vițel. Tăiați 8 bucăți înguste și lungi de vițel pe care le veți găti, de 1,5 cm lățime și 15 cm lungime. Din untură se taie două bucăți mari de 20 cm lățime și 30 cm lungime (sau patru bucăți de 15 cm fiecare) și 8 felii înguste (de aceeași dimensiune ca și bucățile de carne). Tăiați șunca în bucăți de aceeași dimensiune și cantitate.

Se pun bucăți de vițel și felii de untură într-o formă adâncă, se presară sare condimentată, cimbru și foi de dafin zdrobite fin, se amestecă totul astfel încât carnea să fie saturată de condimente, se toarnă peste coniac. Se lasa pana la utilizare, amestecand acest amestec din cand in cand.

Carne tocată. Tăiați bucățile de file de porc în cuburi mari. Tăiați restul de vițel, untură și șuncă în același mod. Se presară sare condimentată, cimbru și foi de dafin, apoi se toacă mărunt cu un cuțit sau toca. Se pisează carnea tocată rezultată într-un mojar și se amestecă foarte bine, turnând ouăle bătute și conicul rămas de la marinată. Pentru a vă asigura că există suficientă sare, trebuie să gătiți o bucată de carne tocată într-o cantitate mică de apă clocotită și gust.

Aluat.Întindeți 3/4 din aluat cu un sucitor. În acest caz, ar trebui să obțineți un dreptunghi din aluat de 35 cm lățime și 8 mm grosime.

Asezati aluatul pe o tava de copt, asezati o felie mare de untura in mijlocul acestui aluat, puneti deasupra un strat de carne tocata, un strat de vitel, untura si sunca, alternand aceste straturi. Dupa sunca se mai pune un strat de carne tocata si tot asa pana se umple. Toate componentele umpluturii trebuie distribuite uniform, dar trebuie să terminați cu un strat de carne tocată, care este acoperit cu o a doua bucată de untură deasupra.

Folosind o cârpă sau o perie umedă, umeziți ușor marginile aluatului. Ridicați-le și întindeți dreptunghiul de aluat peste felia superioară de untură pe cele două laturi lungi, astfel încât marginile aluatului să se întâlnească.

Apoi, treceți o perie sau o cârpă umedă pe toată suprafața aluatului. Deasupra se pune un alt dreptunghi de aluat, care sa aiba exact aceleasi dimensiuni. În primul rând, acest strat superior de aluat este ajustat la stratul inferior folosind un cuțit de-a lungul tuturor marginilor aluatului. Acest lucru îi va permite să se comporte corect în timpul coacerii.

Cu o pensetă de patiserie sau degetul arătător și degetul mare, prindeți marginea aluatului copt, ținând unealta sau degetele în unghi. Ungeți suprafața aluatului cu ou bătut. Decorați partea superioară a aluatului copt cu fante. La final, cu vârful unui cuțit, faceți două găuri cu diametrul de 1 cm în linia de mijloc a aluatului deja decorat și introduceți câte un tub de hârtie unsă în fiecare dintre ele pentru a permite aburului să iasă din aluat.

Se pune la cuptorul incins. Cand aluatul a capatat o culoare placuta, feriti-l de caldura excesiva acoperindu-l cu hartie alba umeda de buna calitate, care nu va emana un miros neplacut la incalzire, deoarece acest miros se va transfera cu siguranta in aluat.

După aproximativ o oră, în jurul ambelor tuburi se va elibera o cantitate mică de suc de carne, care se întărește treptat și formează jeleu de carne. Prin acest fenomen puteți determina gradul de pregătire al aluatului. Această mărturie este cea mai exactă.

Acest fel de mâncare poate fi servit cald, rece sau cald. Rețineți că aluatul fierbinte este mai greu de tăiat.

Autor Paul Bocuse Bucătar și restaurator francez, unul dintre cei mai cunoscuți bucătari ai secolului XX

Discuţie

Noi am incercat aceasta reteta! Prima dată, desigur, nu a ieșit atât de bine, dar a doua oară mama a ajutat și totul a ieșit delicios! Oh, dintr-un motiv oarecare, întreaga rolă s-a destrămat pentru prima dată! Dar tot nu a afectat gustul în niciun fel!

Poza frumoasa! Super reteta, cred! Cred că este posibil să-l gătești și ar trebui să-l încerci!

Multumesc mult pentru reteta

poza incredibil de frumoasa! Poate voi face o faptă eroică și voi pregăti pateul după rețeta ta, dar de obicei îl fac din ficat de pui sau de miel, este și gustos și foarte sățios

250 g sunca macra cruda

04.09.2013 01:06:30, Blogoff Sergey

Comentează articolul „Patés de la Paul Bocuse. Adevărate rețete franțuzești”

Pate de la Paul Bocuse. Rețete franțuzești adevărate. Se pisează carnea tocată rezultată într-un mojar și se amestecă foarte bine, turnând ouăle bătute și conicul rămas de la marinată. Brutărie. Gătitul. Rețete de gătit, ajutor și sfaturi pentru gătit...

Dintre cele mai recente mijloace „noi” de combatere a virușilor, este mai bine să le oferiți copiilor Tsitovir - este în sirop pentru copii și în tablete pentru adulți și copii. O sun în principal pentru că știe bine ce se întâmplă în zona noastră... Paul Bocuse sunt cele mai bune rețete ale mele.

Pate de la Paul Bocuse. Rețete franțuzești adevărate. Cum se gătește pate - rețete franțuzești de la Paul Bocuse: carne tocată, șuncă, vițel, untură. Cât durează să coace?

Pate de la Paul Bocuse. Rețete franțuzești adevărate. Pateurile sunt în mod tradițional servite calde, reci și chiar pregătite pentru utilizare ulterioară. Aceasta include, de asemenea, toate preparatele de vară în borcane, cum ar fi aperitive lecho, aperitive cu hrean, salată de iarnă...

Pate de la Paul Bocuse. Rețete franțuzești adevărate. Ridicați-le și trageți-le peste felia de untură de sus pe ambele părți lungi Ce să faceți la Paris fără să cunoașteți limba franceză: 3 rețete. Cuprins: Cum să-ți faci prieteni la Paris. Când francezii nu vorbesc despre mâncare.

Rețete franțuzești adevărate. Cum se gătește pateul: carne tocată, șuncă, vițel, untură. Pateul lui Ferdinand Wernert. 4 retete. Rețete pentru diabetici de la Alexander Seleznev - fără făină și zahăr. Iubesc totul fără exces. Iubesc ierburile provensale, le iubesc pe cele franceze.

Rețete culinare, ajutor și sfaturi pentru pregătirea preparatelor, meniuri de sărbători și distracție a invitaților, selecție de alimente. Vă rugăm să împărtășiți rețete pentru mâncăruri ieftine - ceva care nu este foarte scump, gustos și nu durează prea mult timp pentru a pregăti.

La noi, acest lucru este considerat de bună maniere (despre biletele de clasa economică, de exemplu), dacă nu zbori/călătorești singur, ci în compania angajaților care nu au voie să facă acest lucru. Ei bine, nu un loc rezervat, desigur, ci un coupe. Adevărat, nu-mi amintesc ultima dată când am fost în tren.

Paul Bocuse cele mai bune rețete ale mele descărcate.

Pate de la Paul Bocuse. Rețete franțuzești adevărate. Paul Bocuse Christophe Muller. Cina - rapidă și gustoasă: rețete franțuzești. Cupcake neîndulcit și omletă cu cartofi.

Pate de la Paul Bocuse. Rețete franțuzești adevărate. Pentru a face acest lucru, am înmuiat ciupercile în... gust franțuzesc. Interesant articol! După zece ani de pregătire cu cei mai buni bucătari din lume, Julien Bompard...

Pate de la Paul Bocuse. Rețete franțuzești adevărate. Decorați partea superioară a aluatului copt cu fante. La final, folosind vârful unui cuțit, tăiați de-a lungul liniei centrale a aluatului deja decorat. Gătitul. Rețete de gătit, ajutor și sfaturi pentru...

Pate de la Paul Bocuse. Rețete franțuzești adevărate. Rețete franțuzești adevărate. Cum se gătește pateul: carne tocată, șuncă, vițel, untură. Versiune tipărită.

Pate de la Paul Bocuse. Rețete franțuzești adevărate. Ce este pate in franceza? Acestea sunt mai multe tipuri de carne, tocate diferit, condimente esentiale si conditii speciale de coacere. Patele se servesc in mod traditional cald...

Pate de la Paul Bocuse. Rețete franțuzești adevărate. Carne tocată pentru pateuri. Pate de vitel in forma. Pateul lui Ferdinand Wernert. Ce este pate in franceza? Acest lucru îi va permite să se comporte corect în timpul coacerii.

Primul. Reteta mea!. Gătitul. Rețete culinare, ajutor și sfaturi pentru pregătirea preparatelor, meniurile de sărbători și distracția invitaților, alegere Calitatea prăjiturii de Paște depinde în mare măsură de cât de bine este frământat aluatul. Puneți aluatul frământat într-un loc cald și când...

Rețete franțuzești adevărate. Cum se gătește pateul: carne tocată, șuncă, vițel, untură. Pateurile sunt în mod tradițional servite calde, reci și chiar pregătite pentru utilizare ulterioară. Vă oferim două rețete detaliate de la maestrul Paul Bocuse.

Rețetele mele preferate... Gătit. Rețete culinare, ajutor și sfaturi pentru pregătirea preparatelor, meniuri de sărbători și distracție a invitaților, selecție de alimente. Pate de la Paul Bocuse. Rețete franțuzești adevărate.

Descriere

Pate de carne, pe care vă invităm să-l gătiți cu noi astăzi, iese delicios de delicios. O rețetă simplă și rapidă pentru o delicatesă ne-a venit din Regatul Britanic și s-a înrădăcinat ferm în meniul multor familii. Felul de mâncare s-a dovedit impecabil în hrănirea copiilor, iar unele gospodine chiar păstrează acest produs în borcane, precum preparatele pentru iarnă. Adevărat, pentru a steriliza un astfel de pate nu te poți lipsi de o autoclavă, dar astăzi nu este dificil să cumperi acest dispozitiv.

Toți cei cărora le pasă de sănătatea lor și de sănătatea rudelor lor și, de asemenea, nu doresc să mănânce produse care conțin carne în loc de cele naturale, fac pateuri acasă cu propriile mâini. Vă vom spune cum să pregătiți o delicatesă delicioasă, ale cărei caracteristici sunt de multe ori mai mari decât produsele preparate conform GOST, în această rețetă simplă, pas cu pas, cu fotografii. Aș dori doar să atrag atenția asupra faptului că cel mai bine este să cumpărați produse pentru pateul de carne de casă de la piața fermierilor.

Sandvișurile cu pate de carne făcute din carne de porc, vită, pui sau orice alt tip de carne și toate organele organe vor deveni salvatoare în orice moment din zi sau din noapte și un adaos minunat pentru preparatele de pe masa de sărbători. Indiferent de componenta principală, toate pateurile se dovedesc a fi foarte hrănitoare și fragede.

Pateurile de carne sunt preparate acasă în diferite moduri. Carnea și alte ingrediente de delicatețe - legume, leguminoase, nuci, organe - sunt fierte, prăjite și chiar coapte în diferite moduri.

Produsele cu cel mai plăcut gust sunt cele care sunt zdrobite în fracțiuni mici folosind un blender în etapa finală de preparare. Tocmai această acțiune conferă pateurilor o structură aerisită și un gust echilibrat.

Ingrediente

• 
  (600 g)
• 
  (50 ml pentru vase + 1500 ml pentru gătit)
• 
  (70 g)
• 
  (gust)
• 
  (1 lingura)
• 
  (gust)

Etape de gătit

Pentru a pregăti un pate de carne delicios, fraged, după rețeta engleză, pregătiți carne de vită proaspătă, necongelată, sau mai degrabă de vițel, și unt de calitate superioară cu un procent ridicat de grăsime. Clătiți carnea de vițel în apă rece și uscați cu prosoape de hârtie, apoi îndepărtați toate membranele și venele. Pune untul la congelator pentru aproximativ o oră..



Tăiați carnea în aproximativ aceleași bucăți ca în fotografie.



Asezonați carnea de vițel cu rozmarin, adăugați cât doriți piper negru măcinat, apoi adăugați puțin sare. Amestecați bine carnea cu mâinile și încercați să frecați puțin condimentele. Lăsați piesa de prelucrat zece minute să se marineze într-un loc cald.



Formați o aparență de farfurie dintr-o bucată mare de folie. Transferați carnea acolo și apoi adăugați cincizeci de mililitri de apă rece la amestec. Înfășurați folia astfel încât nici carnea, nici lichidul să nu poată scăpa în timpul gătirii ulterioare.



Se toarnă un litru și jumătate de apă în vasul multicooker, iar apoi se instalează vaporul în care se pune folia cu preparatul de carne.



Setați cronometrul aparatului pentru 50 de minute de gătit și selectați modul de gătit cu abur. Închideți capacul multicookerului și apăsați butonul pentru a începe procesul.



După ce a trecut timpul, opriți aparatul și îndepărtați cu grijă tava cu carne în folie. Desfaceți piesa de prelucrat și răciți în aer timp de cinci minute..



Transferați tocana savuroasă într-un bol de amestecare, apoi folosiți un blender de imersie pentru a o transforma într-un pateu. Gustați pateul și adăugați sare dacă este necesar.



Clătiți borcanul de 700 ml în apă caldă și uscați bine. Puteți chiar să-l aburiți. Puneți amestecul de carne moale și încă fierbinte într-un borcan, apoi puneți cu grijă bucăți de unt de la congelator deasupra. Nu încercați să compactați pateul, plasați-l după cum este necesar: golurile rezultate vor fi ulterior umplute cu unt topit. Pune borcanul cu pateu in cuptorul cu microunde la putere medie timp de un minut sau in cuptorul preincalzit la 150 de grade Celsius timp de cinci minute. În cazuri extreme, puteți folosi chiar și un uscător de păr obișnuit, încălzind uleiul cu un jet de aer cald. Este important să vă asigurați că uleiul se răspândește peste toate cavitățile care nu sunt umplute cu carne, așa că rotiți borcanul.



Se răcește produsul finit până se întărește untul și se păstrează la frigider. Serviți pateul de carne întinzând un strat generos pe o bucată subțire de pâine sau pâine prăjită proaspătă. Preparați o ceașcă de cafea tare sau ceai englezesc aromat și începeți ziua cu succes!



Poftă bună!

Dacă nici nu sunteți un fan al cârnaților cumpărați din magazin, atunci probabil, ca mine, vă întrebați cu ce îi puteți înlocui atunci când pregătiți sandvișuri pentru copii și adulți. Adesea, tot felul de pateuri îmi vin în ajutor - fac față sarcinii în cel mai bun mod posibil. Pateul de carne este deosebit de bun - este atât gustos, cât și hrănitor, așa că poți fi sigur că îți vei hrăni familia suficient de bine.

În plus, pateul de carne acasă va fi cu siguranță preparat din ingredientele „corecte” și nu va conține conservanți, coloranți sau alte substanțe chimice inerente celor cumpărate din magazin. Dacă nu știți să faceți pate acasă, pe cont propriu, atunci voi fi bucuros să vă împărtășesc o rețetă dovedită (de mai multe ori!). Vei vedea singur cât de simplu și relativ rapid este. Ei bine, să mergem la bucătărie?

Ingrediente:

• 300 g pulpa de vitel fiarta;
• 1 ceapă de mărime medie;
• 0,5 morcovi mici;
• 80 g unt;
• 30 – 50 ml bulion de vițel;
• 1 lingura ulei vegetal;
• sare, piper negru măcinat după gust.

Prepararea pateului de carne acasă:

Pentru a pregăti pateul de carne acasă, să începem cu principalul lucru - alegerea cărnii. Cel mai gustos pateu de carne este facut din vitel - din carne de porc risca sa fie prea gras, iar din carne de vita nu este atat de fraged. Se spala carnea de vitel si se fierbe in apa cu sare pana se inmoaie.

Scoateți carnea fiartă din bulion și răciți la temperatura camerei. Îndepărtăm venele și peliculele. Tăiați carnea în bucăți mici, astfel încât să intre ușor în orificiul mașinii de tocat carne. Salvăm bulionul de carne - vom avea nevoie mai târziu.

Rade morcovii pe o răzătoare grosieră. Puteți tăia morcovii în fâșii subțiri, dar va dura mult mai mult. Tăiați ceapa în inele subțiri. Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie. La foc mic, acoperit, prăjiți ceapa și morcovii timp de 4-5 minute, amestecând de câteva ori.

Se adauga jumatate din cantitatea totala de unt si se mai caleste inca 3-5 minute, pana cand legumele sunt moi.

Printr-o mașină de tocat carne cu grilă fină instalată, treceți de trei ori carnea și ceapa cu morcovi.

Topiți untul rămas - într-o baie de apă sau la cuptorul cu microunde.

Adăugați untul la carnea tocată. Se toarnă bulionul. Este posibil să aveți nevoie de mai mult sau mai puțin bulion, în funcție de conținutul de grăsime al cărnii.

Amesteca totul bine. Masa ar trebui să fie destul de densă, dar nu vâscoasă: la urma urmei, pateul trebuie să fie ușor întins pe pâine și să-și păstreze forma, nu să se răspândească. Gustați și adăugați sare și piper negru măcinat dacă este necesar.

Transferați pateul într-un recipient sigilabil și puneți-l la frigider timp de 2-3 ore pentru a lăsa pateul să se răcească și să se întărească. De fapt, asta e tot - pateul de carne de casă este gata.

Face sandvișuri foarte gustoase.

Dar pe baza acestui pate de carne poti pregati un fel de mancare putin diferit - pate la cuptor. Da, nu sunteți surprins, pateul copt la cuptor este un fel de mâncare destul de comun în multe bucătării naționale. Se prepară foarte simplu: mai întâi umplem formele de copt cu pate (eu folosesc din silicon).

Si se da la cuptor, preincalzit la 180 de grade, pana se rumeneste (cca 15-20 minute). Dupa coacere, pateul poate fi scos din forme si servit imediat.