Așadar, cârnații de ficat de casă sunt, de fapt, pregătiți dintr-un set minim de ingrediente. Nu, tu, desigur, poți adăuga condimente și ierburi pe gustul tău, punând accente de aromă, dar baza va fi elementară: untură și ficat. Ficatul și untura se iau în proporții egale, în acest caz jumătate de kilogram.
Eu folosesc mereu doar ficat de vita pentru acest carnat. Cred că și carnea de porc ar funcționa, doar că nu am încercat-o. Dar cel de pui cu siguranță va fi bun - nașul meu l-a gătit după rețeta mea - a ieșit grozav (numai timpul de gătire trebuie redus puțin).
Pentru acest fel de mâncare, cumpăr cea mai simplă untură nu aveți nevoie de untură drăguță, groasă, cu straturile obligatorii; Tot ce trebuie să faceți este să alegeți untură proaspătă. Mai mult, nici măcar nu trebuie să acordați atenție pielii: dacă este tare sau moale nu ne privește în acest caz.
Pentru condimente, am folosit minimul de bază: sare și amestec de piper proaspăt măcinat. Toate!
Apropo, această nuanță nu era în rețeta de bază, dar voi scrie: adaug câteva linguri de smântână - se dovedește foarte gustoasă!
Mai întâi, să pregătim ficatul. Am scris deja cum să fac asta. Se opărește rapid și ușor ficatul cu apă clocotită și se îndepărtează toate peliculele. Tăiem ficatul în bucăți convenabile pentru prelucrarea ulterioară.
Acum să trecem la untură. Tăiem pielea de pe întreaga bucată - nu vom avea nevoie de ea. Împărțiți o bucată de untură în două părți egale. Este recomandabil să puneți temporar unul dintre ele în congelator, iar a doua parte trebuie tăiată în bucăți aleatorii.
Acum, ficatul și jumătate din untură trebuie tăiate. Puteți face acest lucru într-o mașină de tocat carne sau puteți - așa cum am făcut eu de data aceasta - într-un robot de bucătărie.
Doar câteva minute - și obțineți carne tocată minunată!
Este timpul să scoateți bucata de untură rămasă din congelator. Trebuie tăiat în cuburi mici. Acesta este motivul pentru care am înghețat puțină untură - acest lucru va ușura mult tăierea acesteia.
Cu toate acestea, nu este deloc necesar să fii deosebit de zelos în a tăia cuburi absolut corecte de untură. Toate cuburile pe care le obțineți vor arăta frumos în cârnați.
Combinați ficatul tocat și untura tocată într-un castron mare. Sare si piper dupa gust.
Acum adăugați ouăle, făina și amidonul, smântâna dacă doriți. Rețeta prevedea 5 ouă, dar eu o fac adesea cu 4 ouă (nu observ deloc diferența!). Și din nou! – rețeta de bază necesită 2 căni de făină. Dar am înlocuit o parte din el cu amidon cu mult timp în urmă. Puteți găti în orice fel.
Carnea tocată trebuie amestecată bine, adăugați usturoi tocat. Și asigurați-vă că îl încercați. Întotdeauna încerc carnea tocată crudă. Un pic de lins și este imediat clar dacă sarea și piperul sunt potrivite sau poate că merită ajustate?
Acum un punct important: trebuie să transformăm carnea tocată în cârnați. Pentru a face acest lucru, să luăm 6 pungi obișnuite de mâncare. Dacă credeți că nu puteți găti în pungi de mâncare, luați orice alt material la îndemână. Dar fac asta de mulți ani acum – și totul este întotdeauna grozav!
Așadar, punem jumătate din carnea tocată într-o pungă, eliminăm cu grijă aerul din pungă cu mâinile și îl legăm la capăt, lăsând loc pentru viitorul nostru cârnați să crească. Acum punem această „pungă de cadou” înapoi în pungă, expulzăm din nou aerul și o legăm din nou la sfârșit. Încă o dată. Total: jumătate din carnea tocată este ambalată în trei pungi. Procedăm la fel și cu a doua jumătate de carne tocată.
Vom avea nevoie de o cratiță mare (eu am folosit o cratiță de 5 litri), turnăm mai mult de jumătate din apă rece în ea, punem pungile de carne tocată în această apă rece (!), acoperim ușor cu un capac și punem la foc mic. Imediat ce apa clocotește, scoateți capacul și gătiți cârnații aproximativ 2 ore.
După cum puteți vedea, procesul de preparare durează aproximativ 15 minute. Și dacă folosești un robot de bucătărie sau o mașină de tocat carne electrică în loc de o mașină de tocat carne obișnuită, atunci cu atât mai puțin. Între timp, cârnatul în sine (!) este gătit, puteți face o mulțime de lucruri utile sau pur și simplu vă relaxați pentru propria plăcere.
După 2 ore, scoatem pachetele cu cârnatul gata. Tăiați ambalajul și scoateți cârnații. Trebuie să fie răcit complet, astfel încât cârnații să poată fi apoi tăiați bine și uniform. Cu toate acestea, în casa mea nu este întotdeauna posibil să aștept ca felul meu preferat să se răcească complet.
Odată ce am cântărit în mod deliberat cei doi cârnați rezultați - s-a dovedit a fi destul de mulți, nu puțin: aproape două kilograme! Așadar, această rețetă nu este doar ușor de urmat, ci și foarte prietenoasă cu bugetul!
Cârnatul se dovedește incredibil de gustos - dens ca consistență, delicat la gust, ușor de tăiat și rapid de mâncat.
Îl poți pune pe pâine, adăugând la sandwich o frunză de salată verde, ierburi sau legume. Ușor de luat cu tine la serviciu.
Și ne-a plăcut cel mai mult varianta cu hrean. Puțin hrean roz pentru cârnați sau pâine - cât de delicios este! Acum am mâncat tot hreanul roz, așa că am început să-l mâncăm cu hrean alb – grozav!
Bucura-te de masa ta! Asigurați-vă că încercați să faceți acest cârnați de ficat de casă.
Ficatul spalat se fierbe in apa cu sare pana se inmoaie. Gatiti untura intr-o tigaie separata.
Tăiați ficatul fiert cu untură în bucăți mici și lăsați-le să se răcească. Curățați, spălați și tăiați ceapa în patru părți. Treceți totul printr-o mașină de tocat carne.
Se sare si se presara cu piper. Se amestecă bine masa de ficat.
Puneți un intestin bine spălat și curățat pe accesoriul pentru cârnați și legați capătul cu un fir. Nu aveam ață de gătit, am folosit ață obișnuită pentru cusut.
Umpleți intestinul cu carnea tocată pregătită, dar nu prea strâns pentru a nu sparge în timpul gătitului.
Pregătiți toți cârnații în acest fel. Apoi folosiți un ac pentru a face înțepături peste tot cârnatul, acest lucru este necesar pentru a nu se umfla sau rupe în timpul gătirii.
Puneți în apă clocotită și gătiți cârnați de ficat de casă timp de 30 de minute.
Dar pentru a-i da un aspect mai apetisant cu o crusta aurie, il poti praji putin intr-o tigaie in ulei vegetal.
de ambele părți.
Cârnați delicios de ficat de casă sunt gata.
Se serveste rece cu mustar.
Poftă bună!
Ficatul de pui este un produs gustos și sănătos, care, din păcate, este atât de rar folosit în gătit acasă. Este foarte simplu de explicat această nepopularitate a ingredientului - are un gust destul de specific, iar numărul de preparate pe baza acestuia este foarte limitat. Cele mai multe gospodine sunt bine familiarizate cu ficatul prăjit sau înăbușit, precum și cu cotleturile pe baza acestuia. Cu toate acestea, numărul de feluri de mâncare diferite care pot fi preparate din organe sănătoase este mult mai mare! Încercați să faceți cârnați de ficat de pui de casă și veți înțelege cât de gustos și versatil poate fi acest ingredient! Acest fel de mâncare se prepară destul de repede și simplu și se mănâncă aproape instantaneu. Cârnații vor fi un adaos excelent pentru orice garnitură sau legume. Această delicatesă de casă poate fi folosită și ca gustare așezându-l pe o bucată de pâine.
Informații despre gust Al doilea: organe
Ingrediente
- Ficat de pui - 450 g;
- Untura proaspata sau sarata - 50-100 g;
- Ceapa - 1-2 buc.;
- Morcov - 1 buc.;
- Usturoi - 2 catei;
- Hrișcă - 80 g;
- Curaj - la nevoie;
- Ulei vegetal - 50 ml;
- Sarat la gust;
- Un amestec de ardei măcinați - după gust;
- Frunza de dafin - 2 buc.
Cum să faci cârnați de ficat acasă
În primul rând, pregătiți intestinele de porc. Dacă produsul a fost achiziționat într-un magazin, trebuie să fie înmuiat în apă rece timp de 20-30 de minute. În acest timp, toată sarea va dispărea din ea (intestinele se vând congelate, stropite puternic cu sare). După aceasta, clătiți bine cojile sub jet de apă sub presiune. Acum tăiați ingredientul după cum doriți - în bucăți medii sau scurte. 
Curățați ceapa și morcovii și clătiți. Tăiați legumele în bucăți mici. Încălziți ulei vegetal într-o tigaie, apoi căliți produsele pregătite în ea. 
Fierbeți hrișca până la jumătate fiartă, amintindu-vă să adăugați sare după gust. 
Clătiți ficatul de pui cu apă rece. Tăiați untura proaspătă sau sărată în cuburi mici. Pielea ingredientului trebuie mai întâi tăiată. 
Puneți ficatul și untura într-un recipient adânc. Măcinați produsele cu un blender de imersie până la omogenizare. 
Adăugați legumele sotate la amestecul de ficat. Dacă doriți, în timpul prăjirii, puteți adăuga ingrediente suplimentare la ceapă și morcovi, care vor adăuga culori strălucitoare preparatului. Astfel de produse pot fi ciuperci tocate mărunt, păstârnac, pătrunjel sau rădăcină de țelină. 
Adăugați hrișcă ușor răcită într-un recipient comun. 
Se amestecă bine carnea tocată rezultată. Se adauga sare si un amestec de piper macinat dupa gust. Curățați, clătiți și treceți printr-o presă câțiva căței de usturoi. Adăugați și pulpa rezultată în carnea tocată. Se amestecă din nou bine masa de ficat.
Rețea teaser
Puneți intestinul pe aparatul special pentru cârnați. Dacă nu aveți un astfel de echipament, folosiți gâtul unei sticle de plastic. Legați un capăt al cochiliei cu un nod. Umpleți intestinele cu ficat tocat. Nu umpleți carcasa prea strâns, altfel cârnații se vor sparge în timpul gătirii.
Legați intestinele umplute cu carne tocată într-un nod sau folosiți un fir puternic. Pierceți cârnații rezultați cu un ac în mai multe locuri - acest lucru va elimina tot aerul din ei.
Puneți o tigaie mare umplută cu apă pe aragaz. După ce lichidul fierbe, adăugați un praf de sare și câteva foi de dafin. Puneți cârnații pregătiți în apă clocotită. Gatiti la foc moderat timp de 5 minute.
Există mai multe modalități de a aduce cârnați delicios de ficat la dispoziție: coacendu-l în cuptor sau prăjindu-l într-o tigaie. În prima variantă, produsul trebuie așezat pe o foaie de copt acoperită cu folie și introdus la cuptorul încins (180 de grade) pentru 20-30 de minute. În a doua metodă, cârnatul se pune pe o plită încinsă cu ulei vegetal și se prăjește la foc moderat până se rumenește.
Cârnații de ficat de casă sunt gata! Răciți tratarea la temperatura camerei, apoi puneți-o la frigider. Poftă bună!
Notă pentru proprietar:
- Pentru o mai mare originalitate, la ficatul tocat se pot adauga oua fierte tocate marunt, bucati de untura sau unt, tocate pe razatoarea grosiera.
- Puteți pregăti o gustare de casă nu numai din ficat de pui. Cârnații din carne de vită, vițel sau porc au un gust minunat.
- În loc de blender, puteți folosi o mașină de tocat carne. Procesul de măcinare va dura mai mult, dar acest cârnați va deveni mai suculent.
- Cârnații pot fi pregătiți pentru utilizare ulterioară. Pentru a face acest lucru, răciți-l la temperatura camerei, puneți-l în pungi de unică folosință și puneți-l la congelator. Perioada de valabilitate a cârnaților congelați este de 3 luni.
Cârnați de ficat de casă, se dovedește gustos, natural și sigur. Îl poți găti din orice ficat, eu am luat pui. Pentru a pregăti cârnații, am folosit un înveliș de colagen (disponibil în magazinele online), dar dacă nu aveți unul, gătiți în pungi obișnuite de plastic, cuibărând 2-3 pungi unul în celălalt. Când gătiți cârnați într-o carcasă, temperatura apei nu trebuie să depășească 82-85 de grade, așa că am gătit într-un aragaz lent folosind modul „Multi-cook”. Dacă gătiți cârnați în pungi, puteți face acest lucru la fierbere scăzută. Cârnatul de ficat de casă este foarte gustos, fraged, perfect pentru micul dejun sau pentru o gustare. Asigurați-vă că îl încercați!
Ingrediente
Pentru a pregăti cârnați de ficat acasă, veți avea nevoie de:
ficat (eu am gatit cu ficat de pui) - 500 g;
untură proaspătă de porc - 300 g;
ou crud - 2 buc.;
usturoi - 2-3 catei;
smântână - 1 lingură. l.;
gris - 4 linguri. l.;
amidon de cartofi - 3 linguri. l.;
sare, piper negru măcinat - după gust.
Procesul de gatire
Puneți coaja cu carne tocată în apă rece turnată în vasul multicooker (apa trebuie să acopere complet coaja). Setați modul „Multi-cook” la 83 de grade, timp de gătire - 2,5 ore. Dacă gătiți cârnați în pungi, atunci trebuie să îi umpleți cu carne tocată, să îi legați cu grijă pe ambele părți, să puneți pungile într-o tigaie cu apă rece și, după ce apa fierbe, să reduceți căldura. Puteți găti cârnați de ficat de casă timp de 2 ore la punctul de fierbere cel mai mic.
Poftă bună!
Ce nu se prepară din ficat! Clatite, prajituri, salate. Poate fi fiert, prăjit, copt și, de asemenea, transformat într-un cârnați minunat. Și nici un singur produs achiziționat nu se poate compara ca gust și compoziție cu un produs de casă. Puteți adăuga o mare varietate de condimente, legume, cereale și le puteți găti după gustul dvs. Și datorită costului scăzut al ficatului, prețul cârnaților de casă se dovedește a fi foarte atractiv. Să gătim?
Cârnați de ficat de casă - principii generale de preparare
Orice ficat poate fi folosit pentru cârnați. Datorită adaosului de condimente și grăsimi, produsul devine suculent și fraged. Înainte de gătit, ficatul trebuie spălat, peliculele îndepărtate, apoi tăiate în bucăți și tocate. Pentru conținutul de grăsime, se adaugă adesea untură, care poate fi și răsucită sau pur și simplu tocată mărunt. Pentru suculenta, adaugati ceapa si se pot adauga si alte legume.
Pentru a îngroșa masa, în ficat se adaugă ouă, gris, făină și amidon. Și pentru ca gustul să fie mai delicat, puteți turna puțin lapte sau smântână. Nu există restricții privind tipul și cantitatea de condimente. Adaugă pe gustul tău. Ficatul merge bine cu diferite tipuri de ardei, usturoi, boia de ardei, maghiran și turmeric.
Ce este umplut cu carne tocată:
intestine naturale;
Cochilii artificiale.
Puteți începe pur și simplu să umpleți cu o lingură mică, dar este mult mai convenabil să folosiți un atașament special sub forma unui gura de scurgere pentru o mașină de tocat carne.
Din ce în ce mai mult, gospodinele dau dovadă de ingeniozitate și folosesc materiale improvizate la prepararea cârnaților: pungi, un manșon de copt, folie și chiar forme de silicon. Produsele umplute sunt fierte în apă, coapte sau prăjite. Uneori se folosesc mai multe metode de gătit simultan. De exemplu, cârnații sunt fierți și apoi prăjiți într-o tigaie sau pe grătar.
Reteta 1: Carnati de ficat de casa cu bacon
Pentru a pregăti cârnați de ficat de casă pentru această rețetă, veți avea nevoie de untură proaspătă. Acesta va face produsul fraged și va adăuga conținutul de grăsime lipsă. Veți avea nevoie și de intestine naturale sau tripa artificială. Cârnații sunt copți la cuptor.
Ingrediente
500 de grame de orice ficat;
300 de grame de untură;
100 de grame de lapte;
3 cepe;
Puțin ulei;
60 de grame de gris.
Pregătirea
1. Tăiați jumătate din untură în cuburi mici. Pentru a face acest lucru mai ușor, păstrați piesa la congelator.
2. Treceți untura și ficatul rămase printr-o mașină de tocat carne.
3. Ceapa se toaca marunt si se caleste intr-o tigaie pana se rumeneste. Adăugați la restul ingredientelor.
4. Adăugați ouăle crude. Pentru a le ușura amestecarea, le puteți bate cu o furculiță într-un castron separat.
5. Turnați grisul, adăugați sare, lapte, eventualele condimente și lăsați carnea tocată să stea o jumătate de oră.
6. Legăm intestinul pe o parte, îl umplem cu carne tocată și închidem celălalt capăt.
7. Acum asezati carnatii de ficat pe o tava de copt si coaceti pana sunt gata pentru aproximativ 40 de minute. Temperatura în cuptor este de la 170 la 180 de grade.
Rețeta 2: cârnați de ficat de casă „fierți”
O versiune de cârnați de ficat de casă cu adaos de pui. Se adaugă și untură, dar nu bucăți, ci totul se zdrobește în masa totală. Veți avea nevoie și de coji pentru umplutură; grosimea nu contează, afectează doar timpul de gătire.
Ingrediente
400 de grame de ficat;
200 de grame de pui;
200 de grame de untură;
1 ceapă;
Catel de usturoi;
3 linguri amidon.
Pregătirea
1. Curățați ficatul de pelicule și vene, tăiat în bucăți. Taiem si puiul, untura si ceapa curatata de coaja.
2. Treceți toate ingredientele printr-o mașină de tocat carne sau pur și simplu măcinați cu un blender până se omogenizează. Nu uitați să tăiați cățelul de usturoi, care trebuie curățat mai întâi de coajă.
3. Adăugați amidon, ouă, sare, piper și orice condimente. Nucșoara, maghiranul și turmericul se potrivesc bine cu ficatul.
4. Umpleți cojile și legați-le strâns pe ambele părți. Înțepăm fiecare cârnați în mai multe locuri cu un ac, făcând acest lucru cu atenție pentru a nu sparge carcasa.
5. Puneți produsele noastre semifabricate într-o cratiță cu apă clocotită și gătiți timp de 40 de minute. Ar trebui să fie mult lichid, cârnații nu trebuie să se întindă foarte strâns unul pe celălalt. Acestea trebuie predate periodic.
6. Scoateți și răciți. Dacă ați folosit corp natural, puteți prăji cârnații într-o tigaie cu adaos de unt.
Rețeta 3: Cârnați de ficat de casă într-o pungă
Nu aveți înveliș pentru a face cârnați de ficat de casă? Nu este o problemă! Poate fi preparată într-o pungă și nu va fi cu nimic inferior produsului din intestin, chiar dacă doar în formă. Cârnatul iese gros, mare, ca cârnatul unui doctor.
Ingrediente
800 de grame de ficat;
250 de grame de untură;
1/3 cană gris;
100 ml crema;
1 ceapă;
1 morcov;
Pregătirea
1. Tăiați untura în cuburi, nu mici. Se pune intr-o tigaie si se prajeste pana se rumeneste. Apoi scoateți bucățile, lăsând grăsimea.
2. Se taie morcovii decojiti, se toaca ceapa si se prajesc totul impreuna in grasime topita. Important este ca legumele să nu se ardă, ci doar să se rumenească ușor. Opreste-l.
3. Tăiați ficatul în bucăți, adăugați legumele prăjite și untura. Măcinați totul împreună. Folosim orice metodă convenabilă.
4. Adăugați smântâna, grisul, condimentele și ouăle. Pune carnea tocată deoparte 40 de minute pentru ca cerealele să se umfle bine.
5. Luați 2 pachete. Dacă vrei să faci cârnați subțiri, poți lua 4. Întindem carnea tocată în mod egal și o legăm.
6. Luați folie alimentară și înfășurați pungile într-un cerc, astfel încât să dea semifabricatelor forma unui buștean. Poate exista orice număr de straturi.
7. Puneți preparatele într-o cratiță, adăugați apă și gătiți timp de 50 de minute.
8. Scoateți-l, răciți-l, îndepărtați folia și pungile și puteți lua o probă. Acest cârnați trebuie păstrat într-un recipient etanș pentru a preveni uscarea suprafeței.
Rețeta 4: Cârnați de ficat „dietetic” de casă cu dovlecei
O versiune mai ușoară a cârnaților de ficat de casă, în care se folosește dovlecel în loc de untură. Poate fi înlocuit cu dovleac și topinambur. Acest carnat poate fi copt, prajit, fiert si chiar la gratar. Făina de ovăz este folosită ca îngroșător.
Ingrediente
500 de grame de ficat;
200 de grame de dovlecel;
1 ceapă;
3 linguri de fulgi de ovaz.
Pregătirea
1. Curățați dovlecelul, tăiați în felii arbitrare și tăiați mărunt ceapa.
2. Turnați o lingură de ulei în tigaie și prăjiți ușor legumele. Nu trebuie să-l aduci pe deplin pregătit. Se prăjesc la foc iute pentru ca bucățile de dovlecel să nu aibă timp să-și elibereze zeama.
3. Tăiați ficatul și legumele în felii.
4. Adăugați ouăle, condimentele, fulgii de ovăz, amestecați, lăsați să se infuzeze.
5. Umpleți cojile cu carnea tocată rezultată, legați strâns și gătiți.
6. Acest cârnați trebuie gătit timp de 35 de minute. Nu uitați să faceți mai multe înțepături în coajă înainte de a găti pentru a preveni deteriorarea. Dacă trebuie să coaceți, va dura și aproximativ o jumătate de oră.
Rețeta 5: Cârnați de ficat de casă cu hrișcă
Rețetă de cârnați de ficat de buget. Datorită adaosului de cereale, randamentul este mai mare. Folosim orice ficat, in aceasta reteta puteti folosi chiar si carne de porc. Hrișca învinge bine amărăciunea specifică.
Ingrediente
600 de grame de ficat;
180 de grame de hrișcă uscată;
200 de grame de untură;
2 linguri de ulei;
3 catei de usturoi;
Piper negru;
2-3 cepe.
Pregătirea
1. Turnați hrișcă spălată cu apă și gătiți terci sfărâmicios. Apoi se lasa sa se raceasca.
2. Prăjiți ceapa tocată într-o tigaie.
3. Se macina ficatul cu untura, usturoiul si ceapa calita.
4. Adăugați condimentele, ouăle crude și amestecați bine carnea tocată.
5. Combinați cu terci de hrișcă.
6. Umpleți cojile cu carnea tocată rezultată, gătiți într-o cratiță cu apă timp de o jumătate de oră. Cârnații groși cu hrișcă devin mai gustoși și mai frumoși. Prin urmare, în loc de scoici, puteți folosi pungi, ca în rețeta anterioară, sau puteți folosi următoarea opțiune.
Rețeta 6: Cârnați de ficat de casă în folie cu ouă
Pentru a prepara acest cârnați de ficat veți avea nevoie de ouă de prepeliță. Vor servi ca umplutură, vor dilua aroma de ficat și vor face mâncarea interesantă atunci când sunt tăiate. Tehnica de preparare a cârnatului este și ea diferită;
Ingrediente
700 de grame de ficat;
300 de grame de burtă de porc;
3 linguri de sos de soia;
2 catei de usturoi;
1 lingură de boia;
70 ml lapte sau smântână lichidă;
1/3 lingurita. piper negru;
5 oua de prepelita;
4 linguri de faina.
Pregătirea
1. Răsuciți ficatul și burta de porc, adăugați usturoiul tocat.
2. Într-un castron, amestecați ouăle, adăugați sare, adăugați smântână, boia de ardei, piper negru și amestecați bine până se dizolvă condimentele.
3. Se toarnă masa aromatică în ficatul tocat. Adăugați făina, sosul de soia, amestecați. Masa va fi destul de lichidă, dar așa ar trebui să fie.
4. Fierbe ouale, curata-le de coaja, nu este nevoie sa le tai.
5. Luați o bucată de folie și pliați marginile în sus, formând o canelură cu capetele închise.
6. Se toarnă în ea jumătate din carnea tocată, apoi se întind ouăle de prepeliță și se acoperă cu amestecul rămas. Legăm marginile, formând forma dorită. Dacă aveți îngrijorări cu privire la rezistență, puteți înveli cârnații într-un alt strat de folie.
7. Pune carnatul la cuptor, coace 50 de minute la 170 de grade, se raceste fara a indeparta folia.
Rețeta 7: Cârnați de ficat de casă cu carne
O varianta de mezeluri, pentru care puteti folosi orice carne: vita, porc, pasare. Dar este mai bine să acordați preferință bucăților grase. Puteți adăuga mai multă grăsime la carnea slabă.
Ingrediente
500 de grame de carne;
500 de grame de ficat;
200 de grame de bacon;
150 de grame de lapte;
5 linguri de gris;
2 cepe.
Pregătirea
1. Turnam lapte peste gris si lasam sa se infuzeze in timp ce facem carne tocata.
2. Prăjiți ceapa tocată într-o tigaie.
3. Măcinați carnea și ficatul.
4. Tăiați mărunt untura.
5. Combinați carnea tocată cu ceapa prăjită, untura tocată, adăugați ouăle și grisul umflat. Amesteca totul bine, adauga sare si piper.
6. Umpleți cojile cu carnea tocată pregătită, legați strâns capetele și trimiteți la fiert timp de 70 de minute. Dacă se dorește, cârnații pot fi prăjiți.
Pentru a elimina amărăciunea neplăcută din ficatul de porc, puteți pur și simplu să tăiați produsul în bucăți și să îl înmuiați în lapte crud. Și pentru a da produsului un gust mai plăcut, puteți adăuga o lingură de zahăr la înmuiere.
Pentru a evita răsturnarea cârnatului în timpul gătitului, puteți pune un capac cu un diametru mai mic în tigaie. Va apăsa produsul și nu va pluti la suprafață.
Puteți adăuga nu numai hrișcă la cârnați de ficat, ci și orez. De asemenea, mai întâi trebuie fiert. Pentru un kilogram de ficat tocat sunt suficiente 100 de grame de cereale uscate.
Cârnații de ficat pot fi pregătiți pentru utilizare ulterioară. Pur și simplu puteți îngheța cojile umplute cu carne tocată în congelator. Sau fierbeți cârnații, etanșați-l etanș și puneți-l și la congelator. Apoi, nu rămâne decât să prăjiți produsul într-o tigaie sau să coaceți până se rumenește în cuptor.
