Harsha marocană - produse de copt sub formă de pâine, plăcintă sau prăjituri. Aluatul pentru acesta este făcut din făină de grâu sau integrală. Cel mai adesea este preparat din gris.
Harsha diferă de mana obișnuită prin aroma sa plăcută, specifică, datorită adăugării în aluat de distilat de floare de portocal. Dar dacă în Maroc această apă florală poate fi cumpărată din orice magazin alimentar, atunci în țările europene acest aditiv aromat este o raritate. Prin urmare, poate fi înlocuit cu arome mai accesibile: faceți mană de lămâie, cu vanilină, coajă de portocală sau orice esență de fructe.
Există multe rețete pentru a face Harsha. Se coace la cuptor sub forma de gris moale sau se prajeste fara ulei intr-o tigaie, formandu-se in prealabil prajituri mici din aluat.
Harsha poate fi dulce și sărat, slab și bogat. Dar, în orice caz, aluatul iese fraged, sfărâmicios, se topește în gură.
Rețetă de mană marocană de lămâie cu lapte
Farfurie: coacere
Bucătărie: marocană
Timp de pregatire: 30 minute
Timp de gătit: 45 de minute
Timp total: 1 oră 15 minute
Ingrediente
- 500 g gris
- 500 ml lapte
- 180 g zahăr
- 100 ml ulei vegetal
- 6 g bicarbonat de sodiu
- 1 lingura coji de mandarine macinate
- 1 g acid citric
- esenta de lamaie câteva picături
- dulceata de lamaie
- fulgi de cocos
Reteta pas cu pas cu poze
Cum să gătești mana cu lămâie în cuptor
Turnați laptele la temperatura camerei și uleiul de floarea soarelui într-un vas potrivit pentru frământarea aluatului.
Adăugați gris.
Se amestecă până când amestecul este omogen și fără cocoloașe.
Adăugați zahăr.
Adăugați condimente și ierburi: coji de mandarină, sifon, acid citric și esență de lămâie.
Se amestecă. Veți obține un aluat asemănător terciului lichid de gris.
Se lasa 20 de minute pentru ca grisul sa se umfle si aluatul sa devina putin mai gros.
Încinge cuptorul la 175-180°.
Acoperiți o formă cu părțile înalte cu pergament (nu doar fundul, ci și părțile laterale), umpleți 3/4 din înălțime cu aluat.
Pune mana de lamaie in cuptor pe raftul din mijloc si coace 40-45 de minute. Pregătirea plăcintei poate fi determinată de crusta de vârf galben deschis acoperită cu crăpături.
Scoateți tortul din cuptor, lăsați-l să se răcească puțin în tavă, apoi scoateți-l împreună cu hârtie, puneți-l pe un grătar și răciți până se încălzește.
Transferați harsha pe o farfurie plată. Tăiați în pătrate.
Ungeți suprafața plăcintei cu lămâie cu gem.
Se presară cu fulgi de cocos.
Serviți harsha marocană cu ceai când s-a răcit complet.
Bucură-te de ceaiul tău!
Tanya: | 1 noiembrie 2017 | ora 12:12
Multumesc, totul a iesit grozav, foarte pufos si gustos!
Răspuns: Tanya, multumesc pentru comentariu! Poftă bună!
Ekaterina: | 14 februarie 2017 | ora 22:46
nu am inteles raspunsul tau. Adică să-l înlocuiești cu praf de copt? si daca ai scris gresit, atunci cat sifon?
Răspuns: Ekaterina, cantitatea de praf de copt indicată este corectă. Dacă înlocuiți sifon, folosiți jumătate.
Ekaterina: | 11 februarie 2017 | ora 11:59
Îmi puteți spune cum îl pot înlocui cu sifon? Îmi place rețeta și am făcut-o de mai multe ori, dar fără gust de lămâie. Am tăiat o mană simplă în prăjituri și le-am înmuiat în smântână și fructe de pădure.
Răspuns: Ekaterina, o poți înlocui cu praf de copt. Poftă bună!
Asya: | 27 februarie 2016 | ora 21:12
Si in loc de lamaie am adaugat coaja de portocala si piure de dovleac (mama a inghetat foarte mult, acum il pun peste tot))) – ne-a placut foarte mult! Și fiica, cel mai important, l-a înghițit cu plăcere!!! Nu te-aș obliga să mănânci dovleacul)))
Răspuns: Asya, pofta buna tie si fiicei tale! Ma bucur foarte mult ca ti-a placut!
Galina: | 5 martie 2015 | 1:59 dp
Vă rog să-mi spuneți, contează conținutul de grăsime al kefirului? Era sărac în grăsimi, dar nu a ieșit foarte bine.
Răspuns: Da, cel mai probabil acesta este cazul. Ai nevoie de cel puțin puțin conținut de grăsime.
Evgenia: | 23 decembrie 2014 | 13:59
Daria, nici mana mea nu a crescut. Care ar putea fi motivul? Am facut totul strict dupa reteta.
Răspuns: Evgeniya, poate că praful de copt nu era foarte proaspăt? Ai cernut faina? Grișul este bine umflat?
Maria: | 2 aprilie 2014 | ora 10:41
Ar fi delicios dacă ai adăuga ghimbir?
Răspuns: Maria, ghimbirul merge bine cu lămâia. Cred că este foarte posibil să adaug. Ar trebui sa fie delicios :)
Anonim: | 26 martie 2014 | ora 12:47
Delicios
Annalisa: | 10 februarie 2014 | 4:24 dp
Foarte gustos, il fac o data pe luna, si il mancam mereu cu placere, ieftin, rapid si gustos.
Annalisa: | 3 februarie 2014 | 4:20 am
Am facut aceasta reteta deja de 20 de ori, este delicioasa. O idee grozavă pentru o gustare de după-amiază și ca un plus la „întâlnirea dumneavoastră”.
Irina: | 13 iunie 2013 | 19:21
Nu folosești mai puțin praf de copt?
Irina: | 13 iunie 2013 | 19:20
Mana are o cantitate mare de acid, dar cu mai puțin zahăr va fi acru. Dar dacă vă place, vă rugăm să o reduceți la discreția dvs.
Elena: | 13 iunie 2013 | 14:28
Dasha, iti multumesc mult pentru reteta.Totul a iesit.Singurul lucru cu care nu sunt de acord este cantitatea monstruoasa de zahar granulat.Iar in briosa ta cu dovleac, prin incercare si eroare, am gasit cantitatea potrivita de ingrediente pt. 0,75 căni de zahăr.
Elena: | 10 iunie 2013 | 14:50
Manichiura minunata!!! Aerisit, moale și ușor.
Adevărat, am pus o jumătate de lămâie și am adăugat 100 de grame. uleiuri L-am mancat cu copilul in doua sedinte :)))
Multumesc pentru reteta.
Julia S.: | 6 iunie 2013 | 6:35 am
Bună, Daria!
Mulțumesc pentru munca ta și pentru un blog atât de minunat!
Spune-mi, ce structură are mana cu aceste proporții? Când iau 1 lingură. chefir pentru 1 lingura. gris, prajitura este foarte densa si nu se ridica pana la capat. Ce poate fi greșit? Luați mai puțin gris?
Ingrediente
- gris - 200 g;
- chefir - 1,5 căni;
- unt - 100 g;
- zahăr - 1 pahar;
- ouă - 2 buc.;
- lămâie cu coajă - ½ buc.;
- praf de copt - 1 linguriță;
- sifon - ½ linguriță;
- vanilină - 1 g;
- sare - un praf.
Timp de gătire: 3 ore, din care 2 ore pentru infuzie și umflarea grisului.
Randament: aproximativ 10 portii.
Mannik cu chefir nu va putea surprinde oaspeții care sosesc brusc, deoarece, în ciuda ușurinței de pregătire și a disponibilității absolute a ingredientelor, coacerea necesită destul de mult timp. Cu toate acestea, vă puteți răsfăța cu ușurință membrii gospodăriei dulci dacă aveți puțină răbdare.
Cum să prepari o mană neobișnuită cu lămâie și chefir?
În primul rând, trebuie să turnați gris într-un castron, să adăugați chefir și, după ce amestecați bine, lăsați masa rezultată să se umfle pentru o perioadă de 30 de minute până la 2 ore. Cu cât amestecul este infuzat mai mult, cu atât mai bine se va coace în cele din urmă și cu atât mana noastră va fi mai magnifică.
Dupa ce a trecut timpul specificat, intr-un al doilea vas, se macina cu o furculita untul, adus in prealabil la temperatura camerei.
Adăugați zahăr în unt și măcinați totul împreună.
Trebuie să adăugați ouă în masa cremoasă, să adăugați puțină sare, să adăugați praf de copt, sifon, vanilină, apoi amestecați bine și bateți amestecul rezultat.
Se macină jumătate de lămâie împreună cu coaja într-un blender până se face piure.
Combinați grisul umflat cu al doilea amestec, adăugați acolo piure de lămâie, amestecați bine și bateți aluatul rezultat cu o tel sau o furculiță.
Asezam aluatul intr-o forma tapetata cu hartie de copt sau unsa cu unt. Acoperiți cu felii subțiri de lămâie.
Coaceți mana timp de 30-40 de minute într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade. Ar trebui să verificați starea de pregătire a produselor de copt cu o scobitoare: dacă rămâne uscată, atunci mana noastră de chefir de lămâie este gata! Tăiați mana finită în porții; dacă doriți, puteți decora cu zahăr pudră, iar la servire, puteți turna peste ea sirop sau smântână. Mana cu lămâie preparată după această rețetă are un gust proaspăt complet unic și o aromă strălucitoare. Poftă bună!
Chiar și o gospodină fără experiență poate pregăti mană cu lămâie. Gustul delicat al produselor de copt și aroma de lămâie vor crea o varietate plăcută pe masa ta.
Există o mulțime de opțiuni pentru coacerea manei. Cineva a încercat să facă o plăcintă cu gris și a fost dezamăgit de rezultat. Cineva a reușit să-și găsească propria rețetă unică, care i-a plăcut pentru simplitatea și gustul ei. Încercați să faceți mană de lămâie cu chefir sau smântână după o rețetă care vă place și bucurați-vă de rezultat.
- Chefirul se amestecă cu zahăr și ouă folosind un mixer sau un tel. Înmuiați grisul în chefir și lăsați timp de o jumătate de oră să se umfle.
- Scoateți coaja de lămâie și stoarceți zeama. Pentru aluat, puteți folosi puțină coajă pentru a face mirosul de lămâie mai puternic, sau folosiți doar suc de lămâie.
- Când grisul în chefir se umflă, adăugați două linguri de făină, praful de copt, zeama de lămâie, zahărul vanilat sau coaja de lămâie. Se amestecă aluatul până se omogenizează. Se toarna intr-o tava unsa cu unt si se da in cuptorul preincalzit. Se coace o jumătate de oră la 200 de grade. Cand mana este gata se scoate din cuptor, se lasa sa se raceasca, se presara cu zahar pudra si se taie bucati.
Cu coaja de lamaie si smantana
Produse pe rețetă
- gris 205;
- făină 85 g;
- smântână 245 g;
- zahăr 205 g;
- praf de copt 10 g;
- lamaie 1 buc.;
- oua 3 buc.
Reţetă
- După ce amestecați grisul cu smântâna, lăsați-l să se umfle o jumătate de oră.
- Într-un recipient separat, combinați ouăle cu zahărul, adăugați coaja de lămâie, făina și praful de copt.
- Combinați masa cu făină și gris. Amesteca bine. Se toarnă într-o tavă unsă cu unt și se coace 30 sau 40 de minute la 200 de grade. Verificați pregătirea cu o scobitoare. Când mana este coptă, se scoate din cuptor, se răcește și se stropește cu zahăr pudră dacă se dorește.
Udă mană cu chefir
Mana preparată în această rețetă se toarnă cu un amestec de suc de lămâie, zahăr și apă. Puteți înlocui acest amestec cu lapte. Atunci veți obține nu lămâie, ci mană de lapte.
Produse pe rețetă
- ouă 2 buc.;
- chefir 1 lingura;
- zahăr 205 g;
- sare 5 g;
- praf de copt 15 g;
- făină 165g;
- lămâi 2 buc.;
- zahăr 210 g;
- apă 290 ml;
- vanilină 1 p.;
- unt 50 g;
- gris 1 lingura.
Reţetă
- Pentru a prepara mana, amestecați ouăle cu un pahar de zahăr, adăugați chefir și un praf de sare. Grișul se toarnă în amestecul de ou-chefir. Daca este gris obisnuit, se lasa o jumatate de ora sa se umfle. Dacă grisul este instantaneu, zece minute vor fi suficiente.
- Faina se cerne si se amesteca cu praful de copt si zaharul vanilat. Se toarnă făina în grisul infuzat cu chefir. Frământați ușor aluatul cu o lingură. La final se adauga untul. Se amestecă cu un mixer.
- Consistența aluatului ar trebui să fie ca smântâna. Se toarna intr-o tava unsa cu unt si se da la cuptorul incins pentru o jumatate de ora. Coaceți la o temperatură de 220 de grade.
- Pentru a pregăti înmuiatul de lămâie, amestecați apă și 210 g de zahăr. Se încălzește până se dizolvă zahărul. După ce s-a răcit puțin, se adaugă sucul de la două lămâi. Poți ajusta cantitatea de zahăr din sirop după gustul tău scăzând sau mărind-o.
- Cand placinta este copta pana este gata, o scoatem din cuptor si, fara a o scoate de pe tava, o toarna cu impregnare de lamaie. Tot lichidul trebuie absorbit în tort. Pune mana înmuiată la cuptor pentru încă cinci minute. Se scoate din cuptor, se raceste, se taie in portii si se serveste.
Bucura-te de masa ta!
Majoritatea oamenilor asociază grisul cu terci de lapte, care nu le place tuturor. Dar astăzi ne vom da seama cum să facem un desert de casă aerisit din el în doar o oră folosind o rețetă pas cu pas cu fotografii. Deci, haideți să pregătim o mană clasică.
Ingrediente
- chefir 1% - 300 g;
- lămâie - 1 buc.;
- gris - 200 g;
- praf de copt/sodă - 1 linguriță;
- ou - 2 buc.;
- zahăr - 100 g;
- făină - 2 linguri. l.;
- sare - pe vârful cuțitului.
Pregătirea umpluturii
Răziți coaja de lămâie pe o răzătoare fină și stoarceți zeama. Aveți grijă să nu introduceți semințe de lămâie în umplutură.
IMPORTANT! Pentru a preveni ca plăcinta să devină amară, trebuie să îndepărtați coaja fără să atingeți stratul alb de jos al cojii. Acesta este cel care dă amărăciunea neplăcută.
Pregătirea aluatului
- Se toarnă chefir peste gris și se lasă să se umfle aproximativ o jumătate de oră. Dacă înlocuiți chefirul cu smântână, veți avea nevoie de mai puțină făină, dar mai mult timp pentru ca cerealele să se umfle - aproximativ o oră.
- În timp ce grisul se umflă, bate bine ouăle și zahărul cu o furculiță. Se adauga un praf de sare si vanilie. Dacă nu vă place vanilia, o puteți înlocui cu scorțișoară - o aromă divină este garantată în toată bucătărie!
- Turnați amestecul de ouă în vasul cu gris și transferați-l și pe al nostru acolo.
- Luați câteva linguri de făină, praf de copt pentru a face tortul pufos și amestecați totul până la omogenizare.
Coacerea unei plăcinte
- Când aluatul este gata, ungeți tava de copt cu ulei și transferați cu grijă amestecul acolo. În aceste scopuri se poate folosi și o tigaie dacă nu există mucegai special.
- Se lasa prajitura la cuptorul preincalzit la 200° pentru aproximativ o jumatate de ora. Verificați pregătirea cu o frigărui de lemn.
- Dacă sunteți fericitul proprietar al unui multicooker, atunci trebuie să ungeți vasul cu ulei, să turnați aluatul și să gătiți mana timp de 35 de minute în modul „coacere”.
Secretul companiei
Pe lângă umplutura tradițională, puteți adăuga la mană nuci, fructe uscate, coajă de portocală, piure de mere sau banane. Aici totul este limitat doar de imaginația ta. Dacă plăcinta pare uscată, ar trebui să turnați peste ea sirop de lămâie - pentru a face acest lucru, amestecați miere și suc de lămâie după gust în apă caldă.
REFERINȚĂ: mana de lămâie pe bază de chefir poate fi preparată fără făină. Apoi tortul va deveni mai puțin sfărâmicios, dar mai fraged și mai umed.
Pregătirea manei de post
Nu există multe diferențe, dar sunt semnificative. Deci, pentru a pregăti mană slabă de lămâie, trebuie să turnați cerealele nu cu chefir, ci cu apă caldă. În loc de ouă se folosește ulei vegetal (100 ml), acesta trebuie adăugat la grisul deja umflat în același timp cu celelalte ingrediente. Umplutura poate fi orice.
Tăiați mana în porții și serviți după ce s-a răcit complet. Se pot decora cu felii de mere sau portocale. Acest desert delicios este perfect pentru o petrecere confortabilă de ceai acasă sau ca tort de sărbători.
Poftă bună!
