Dzień dobry. Widziałem dzisiaj w sprzedaży bakłażany na półkach z warzywami. I od razu zapragnęłam je wypróbować. Nie urosły jeszcze we własnych łóżkach i nie jest racjonalne robienie ich z zakupionych.
A dzisiaj chcę przyjrzeć się mojemu ulubionemu sposobowi smażenia bakłażana: z czosnkiem. Myślę, że to po prostu para idealna, która bardzo dobrze uzupełnia swoje gusta.
Podoba mi się też to, że bakłażana można przygotować zarówno jako przystawkę, jak i pyszny dodatek do dania głównego. Rozważymy obie opcje.
Jak szybko i smacznie usmażyć bakłażany
Zacznijmy od najprostszej metody smażenia, bez żadnych dodatkowych elementów. Tylko niebieski i czosnek. Cóż, zieleń dla piękna.
Do smażenia najlepiej nadają się młode, pozbawione pestek owoce. Przejrzałe, z uformowanymi nasionami, najlepiej nadają się na zbiór zimowy.
Składniki:
- Bakłażany - 2 średnie
- Czosnek - 4-5 ząbków
- Pietruszka - pęczek
- Olej roślinny do smażenia
Przygotowanie:
1. Smażenie ma jedną cechę, która wymaga nieco innego podejścia niż inne metody gotowania. Mianowicie należy unikać dużej ilości oleju wchłoniętego przez warzywo. Jest na to prosty trik: niebieskie pokrój w grube pierścienie (o grubości 1 cm) i włóż do osolonej wody na 1 godzinę.
Dodaj sól w ilości 1 łyżki stołowej na 1 litr wody.
Dzięki temu przestrzeń międzykomórkowa zostanie wypełniona płynem, a podczas smażenia wchłonie się znacznie mniej tłuszczu.
Ale przed ugotowaniem pierścieni trzeba je oczywiście dobrze wycisnąć i osuszyć papierowym ręcznikiem.
2. Zetrzyj czosnek lub drobno posiekaj. Posiekaj warzywa i wymieszaj z czosnkiem.
3. Rozgrzej olej roślinny na patelni, ustaw ogień na średni i umieść pierścienie na patelni. Smażyć 3-4 minuty z jednej strony i to samo z drugiej. Uzyskujemy złotą skórkę.
4. Gotowe bakłażany układamy na papierowej serwetce, która wchłonie nadmiar oleju i od razu posypujemy je czosnkiem i ziołami, aby w kontakcie z jeszcze gorącym warzywem same uwolniły aromat.
Najlepiej jeść na gorąco. Smacznego!
Klasyczny przepis z majonezem
I kolejny prosty, klasyczny przepis. W naszej rodzinie często gotujemy w ten sposób. To świetna przekąska, która świetnie komponuje się z każdym innym posiłkiem.
Składniki:
- Niebieskie - 4 sztuki średniej wielkości
- Mąka - 100 gr
- Sól - 1 łyżeczka.
- Czosnek - 1 głowa
- Majonez - 150 g
Przygotowanie:
1. Często zaleca się najpierw posypać bakłażany solą, aby puściły sok i wydobyła się z nich goryczka. Nie wiem jak Wy, ale ja uważam, że to zalecenie jest przestarzałe. Pamiętam, że w dzieciństwie były naprawdę gorzkie, ale teraz już tak nie jest. Może inny rodzaj stali?
Tak czy inaczej, nie robiłem tego od dawna, a smak nie cierpi. Ponadto bakłażany posypane solą po puszczeniu soku stają się nadmiernie miękkie i usychają. Nie nadaje się do smażenia.
Wystarczy więc pokroić warzywa w krążki i usmażyć je na patelni z olejem roślinnym, po uprzednim zanurzeniu w mieszance mąki i soli.
2. Smażyć na średnim ogniu przez 4-5 minut z każdej strony, aż uzyska złoty kolor.
3. Przełóż czosnek przez prasę lub zetrzyj na drobnej tarce i wymieszaj z majonezem. Powstałym sosem nasmaruj wszystkie pierścienie.
Gotowy. Smacznego!
„Języki” bakłażana na patelni w cieście jajecznym
Ale ten przepis jest nie tylko bardzo smaczny, ale także bardzo piękny. Koniecznie spróbuj, nie pożałujesz.
Składniki:
- Bakłażany - 2-3 szt.
- Jajka - 2 szt
- Mąka - 3-4 łyżki. łyżki
- Czosnek - 4-6 ząbków
- Zieloni - pęczek
- Sól - 0,5 łyżeczki.
- olej do smażenia
Przygotowanie:
1. Odetnij ogony bakłażanów, następnie przekrój je najpierw na pół, a następnie na długie talerze o grubości około 5 mm.
2. Drobno posiekaj warzywa i czosnek i wymieszaj ze sobą.
3. Najpierw namocz plastry bakłażana w misce z ubitymi jajkami, dociskając je z obu stron.
4. Następnie obsyp je mąką zmieszaną z solą.
5. I smaż na oleju roślinnym na średnim ogniu na złoty kolor. Dosłownie kilka minut z każdej strony.
6. Następnie ułóż je na talerzu i posyp ziołami i czosnkiem.
Gotowy. Smacznego!
Smażone bułeczki z majonezem i serem
Kolejna opcja przystawki, która świetnie wygląda na świątecznym stole.
Składniki:
- Średnie bakłażany - 3-4 szt.
- Twardy ser - 100 g
- Czosnek - 4-5 ząbków
- Majonez - 2 łyżki
- Sól - 1 łyżeczka.
- Olej roślinny - 2 łyżki.
Przygotowanie:
1. Bakłażana pokroić w cienkie plasterki o grubości 3-5 mm, włożyć do rondla, posolić, dodać 2 łyżki oleju roślinnego, wymieszać i odstawić na 10 minut, aby wypłynął sok, a olej się wchłonął.
2. Następnie smażymy je na średnim ogniu po 2 minuty z każdej strony.
W tym przepisie nie ma potrzeby dodawania oleju do patelni.
3. Przygotować nadzienie serowe, zetrzeć ser na drobnej tarce, dodać czosnek, przecisnąć przez prasę i wymieszać wszystko z majonezem.
4. Połóż teraz na stole jeden smażony talerz, na brzeg nałóż około łyżeczki nadzienia i zwiń w rulon. Jeśli to konieczne, napraw to wykałaczką.
W ten sam sposób zwijamy wszystkie pozostałe talerze.
Film o gotowaniu bakłażana z pomidorami i czosnkiem
I to jest najpopularniejszy przepis ze wszystkich, w których wykorzystuje się niebieskie. Oferuję to w formie krótkiego i edukacyjnego filmu.
Pyszny przepis na bakłażany na patelni
Płynnie przechodzimy od przystawek do dodatków. W tej roli bakłażan również wygląda przyzwoicie. I nie trzeba go gotować z innymi warzywami, sam w sobie ma charakterystyczny smak, który wszyscy uwielbiają.
Składniki:
- Niebieskie - 3 średnie
- 2 średnie cebule
- 2 jajka
- Czosnek - 4-5 ząbków
- Śmietana – 150 g
- Sól, pieprz - do smaku
Miłośnicy czosnku mogą śmiało podwoić jego ilość.Ja zawsze tak robię.
Przygotowanie:
1. Umyj bakłażany, pokrój je w kostkę i zalej wrzącą wodą. Pozwól im się namoczyć przez 15-20 minut, następnie odlej wodę i lekko wyciśnij warzywa.
2. Jajka rozbić do głębokiej miski, lekko je roztrzepać widelcem, dodać do nich bakłażany i dobrze wymieszać, tak aby każdy kawałek był pokryty jajkiem. Następnie włóż miskę do lodówki na 1 godzinę, aby zamarynować warzywa.
3. Kiedy nadejdzie czas, pokrój cebulę na półpierścienie i smaż na średnim ogniu na oleju roślinnym na złoty kolor. A następnie dodaj do tego bakłażana.
4. Smażyć 10-15 minut, od czasu do czasu mieszając, aż bakłażany nabiorą złotobrązowego koloru.
5. Następnie na patelnię włóż śmietanę, czosnek, przepuść przez prasę, sól i pieprz do smaku. Smażyć, mieszając, przez kolejne 5-8 minut, aż śmietana się zagotuje. Następnie zdejmij patelnię z ognia.
Gotowy. Smacznego!
Bakłażany jak grzyby - najszybszy przepis
Smażone niebieskie smakują bardzo podobnie do grzybów. Niektórzy dla wzmocnienia efektu dodają kostkę bulionu grzybowego, inni dodają specjalne przyprawy, ale ja uważam, że to wszystko nie jest konieczne. I oferuję najprostszy przepis, w którym nie ma nic zbędnego.
Składniki:
- Bakłażany - 4-5 średnich sztuk
- Czosnek - 4-5 ząbków
- Zieloni - 1 pęczek
- Sól, pieprz - do smaku
Przygotowanie:
1. Umyj i pokrój warzywa w kostkę, następnie umieść je na rozgrzanej patelni z olejem roślinnym.
2. Smaż bakłażany przez 10-12 minut, od czasu do czasu mieszając, aż staną się miękkie.
3. Następnie do warzyw dodać przeciśnięty przez prasę lub starty na drobnej tarce czosnek, posolić, pieprzyć i dobrze wymieszać.
Zmniejsz ogień do małego, przykryj patelnię pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut.
4. Na koniec zdejmij pokrywkę, dodaj posiekane zioła i wymieszaj.
Jeśli chcesz, aby warzywa były „wiotkie”, a nie surowe, trzymaj patelnię na małym ogniu przez kolejne 5 minut.
Gotowy. Smacznego!
Przepis fotograficzny krok po kroku z sosem sojowym
Doskonała opcja na urozmaicenie menu. Bakłażan w sosie sojowym. Jestem pewien, że niewiele osób jeszcze tego próbowało.
Składniki:
- Bakłażan - 1-2 szt
- Czosnek - 2 ząbki
- Sos sojowy - 1 łyżka
- Czerwona papryka - 1 łyżeczka.
- Sól dla smaku
Przygotowanie:
1. Najpierw pokrój bakłażany w plastry o grubości około 1,5 cm.
2. A następnie kroimy płytki na pręty.
3. Umieść kostki na rozgrzanej patelni z olejem roślinnym, dodaj sól i smaż przez 10-12 minut na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając.
Dokładnie wymieszaj, aby batony się nie połamały.
4. Następnie dodaj drobno starty czosnek i czerwoną paprykę. Wymieszaj i smaż przez kolejne 5 minut.
5. Na koniec wlać sos sojowy, odczekać 1 minutę i zdjąć z ognia.
Gotowy. Smacznego!
Pikantna przystawka z ostrą papryką
Specjalny przepis dla tych, którzy kochają nie tylko energiczne, ale i pikantne. Gorąca mieszanka.
Składniki:
- Bakłażany (małe, bez nasion) - 2-3 szt.
- Czosnek 3-4 ząbki
- Ostra papryczka chili - 0,5 szt.
- Zielona cebula (łodygi) - 1-2 szt.
- Cukier - 0,5 łyżeczki.
- Sól dla smaku
- Sos sojowy - 1 łyżka.
- Ocet balsamiczny - 1 łyżka.
Przygotowanie:
1. Umyj bakłażany i pokrój je w dużą kostkę o długości 5-7 cm i grubości 1,5-3 cm, następnie smaż je na rozgrzanej patelni z olejem roślinnym, aż będą całkowicie ugotowane (15 minut).
Nie wrzucamy wszystkich batoników na patelnię od razu, należy je smażyć „pojedynczo”. W razie potrzeby smaż je w kilku partiach.
2. Dalsze kroki należy wykonać szybko, dlatego wszystkie składniki muszą być pod ręką.
Po zdjęciu wszystkich ugotowanych bakłażanów z patelni dodać posiekaną cebulę, paprykę i czosnek (w razie potrzeby dodać olej). Smażymy je dosłownie 1 minutę, aż pojawi się aromat, po czym ponownie wrzucamy wszystkie bakłażany na patelnię, zalewamy octem i sosem sojowym, dodajemy cukier i sól, dokładnie, ale delikatnie mieszamy i zdejmujemy patelnię z ognia.
Gotowy. Smacznego!
Smażone bakłażany z cebulą i czosnkiem
I na koniec kolejny doskonały przepis w krótkim, ale pouczającym filmie.
Dziękuję za uwagę.
Te wspaniałe warzywa na rosyjskojęzycznym południu Europy, od Mołdawii po Władywostok, popularnie nazywane są „niebieskimi”. Dzicy przodkowie bakłażana nadal rosną na Bliskim Wschodzie, w Indiach i Azji Południowej. W Afryce „mały błękit” pojawił się około półtora tysiąca lat temu, skąd został przywieziony przez Arabów. Bakłażan przybył do Europy dopiero w IX wieku i przez 10 długich stuleci czekał na uznanie i rozpowszechnienie się jako poszukiwana roślina warzywna.
Obecnie, ze względu na swój smak, w przetwórstwie kulinarnym bakłażan wykorzystuje się na różne sposoby: smaży się, gotuje, marynuje, soli, piecze w piekarniku, faszeruje pod każdym względem, a nawet spożywa się go na surowo.
Bakłażany mają tylko dwie wady: indywidualną nietolerancję i solaninę, którą należy wyeliminować, uwalniając gorycz pod ciśnieniem. Przejrzałych bakłażanów w ogóle nie należy jeść ze względu na toksyczność solaniny. Wewnętrzna „apteka” bakłażana pomoże złagodzić przebieg chorób sercowo-naczyniowych, szczególnie w starszym wieku; Zawiera elementy, które lepiej rozkładają tłuszcze, co bierze udział w walce z otyłością i miażdżycą. Bakłażan może regulować i utrzymywać równowagę kwasowo-zasadową i solną w organizmie człowieka, dlatego według tych danych nadaje się do regularnego stosowania w chorobach związanych z zaburzeniami metabolicznymi, zwłaszcza dną moczanową. Jedzenie bakłażanów jest również dobre dla osób cierpiących na dysfunkcję przewodu pokarmowego, wątroby, nerek i leniwych jelit.
Jak gotować bakłażany? Ogólne zasady i przepisy
W zależności od odmiany bakłażany są podłużne lub okrągłe, ciemnofioletowe lub jasnoliliowe. Do przygotowania sałatek do konserw odpowiednie są niebieskie o dowolnym kształcie, a do przygotowania krążków bakłażana należy wybierać warzywa gładkie, umiarkowanie podłużne i o średnicy do 6-7 centymetrów. Warzywa bakłażana powinny być elastyczne, bez podejrzanych plam, łodyga powinna być zielona, skórka błyszcząca i błyszcząca.
Lepiej od razu ugotować bakłażany - każdy dzień przyspiesza starzenie się i gromadzenie solaniny, co prowadzi do zmniejszenia wszystkich ich naturalnych korzystnych właściwości. Przed gotowaniem bakłażany należy umyć pod bieżącą wodą, osuszyć i odciąć łodygę. Jeśli przepis tego wymaga, usuń skórę. W każdym razie bakłażany pokroić zgodnie z przepisem, dodać sól i umieścić pod ciśnieniem na 30-50 minut, aby usunąć gorycz solaniny.
1. Przepis na domowy smażony bakłażan
Pod względem liczby przepisów kulinarnych bakłażany mogą konkurować ze swoimi krewnymi - ziemniakami, dla których istnieje około 200 metod gotowania. W naszym przypadku porozmawiamy o daniach ze smażonymi bakłażanami.
Przygotowanie takiego dania jest proste i szybkie, można je spożywać jako samodzielne danie warzywne lub jako rozbudowany dodatek do innych warzyw.
Oto jak przygotować smażone bakłażany w domu:
- Bakłażany umyj, odetnij łodygę, osusz papierowym ręcznikiem, pokrój w cienkie plasterki i umieść pod ciśnieniem na durszlaku lub na stojaku do gotowania na parze na 30-40 minut, aby goryczka odpłynęła.
- Po upływie odpowiedniego czasu szybko przepłucz przygotowane bakłażany dużą ilością wody, aby usunąć jak najwięcej nasion. Jeśli warzywa są bardzo młode, nie ma potrzeby ich płukania, gdy minie już goryczka.
- Rozgrzej czystą i suchą patelnię, wlej olej roślinny i połóż na nim plastry bakłażana obtoczone w mące i smaż z obu stron na złoty kolor na średnim ogniu.
- Gotowe plastry bakłażana ułożyć na talerzu, odstawić na chwilę, ostrożnie odsączyć z nadmiaru oleju, posypać posiekanymi świeżymi ziołami i podawać z kwaśną śmietaną, majonezem lub innym ulubionym sosem.
Składniki:
- świeży bakłażan - 2 sztuki;
- mąka pszenna - 2 łyżki;
- sól dla smaku;
2. Prosty przepis na smażony bakłażan z pomidorami i czosnkiem
Wiele warzyw dobrze komponuje się z pomidorami. Bakłażan swoją świeżością nie umknął temu kulinarnemu zjednoczeniu. To właśnie pomidory dodadzą smażonemu bakłażanowi wyjątkowej słodko-kwaśnej i soczystości.
Składniki:
- świeże bakłażany - 4 sztuki;
- dojrzałe świeże pomidory - 2 sztuki;
- świeży czosnek - 6 ząbków;
- olej roślinny - 3 łyżki;
- mielony czarny pieprz - 1/3 łyżeczki;
- sól dla smaku.
Przygotuj bakłażany smażone z pomidorami i czosnkiem w następujący sposób:
- Przygotuj bakłażany do smażenia: umyj, odetnij łodygę, pokrój w kostkę. Posolić posiekane bakłażany i trzymać pod ciśnieniem przez pół godziny, aby gorzki sok zniknął. Jeśli bakłażany są młode, nie trzeba ich myć, aby usunąć nadmiar nasion.
- Posolić posiekane bakłażany, biorąc pod uwagę, że zostały osolone, aby usunąć gorycz, posypać zmielonym czarnym pieprzem i smażyć na gorącym oleju roślinnym na jasnozłoty kolor.
- Dojrzałe pomidory umyj, odsącz i pokrój w plasterki, włóż do smażących się bakłażanów, smaż z nimi dalej przez 15 minut, po czym dodaj drobno posiekany świeży czosnek i gotuj na małym ogniu przez kolejne 5 minut. Można podawać na ciepło lub na zimno - równie pyszne.
3. Pyszny przepis na pikantny bakłażan z ziołami i cytryną
Składniki:
- Świeże bakłażany - 2 sztuki;
- świeże jajo kurze - 1 szt.;
- zmiażdżone orzechy włoskie z jądrami - 0,5 szklanki;
- mąka - 2 łyżki;
- olej roślinny - 3 łyżki,
- świeża cytryna - kilka plasterków;
- świeże warzywa - według uznania.
Zgodnie z przepisem przygotuj pikantne bakłażany w następujący sposób:
- Bakłażany myjemy, odcinamy łodygę, nakłuwamy w kilku miejscach widelcem lub wykałaczką i blanszujemy we wrzącej wodzie przez 3 minuty. Następnie wyjmij warzywa z wrzącej wody, ostudź, aż będzie można je podnieść i obrać.
- Obrane całe bakłażany pokrój pod kątem w pierścienie o grubości 1 centymetra - otrzymasz owalne talerze.
- W tym momencie rozgrzej patelnię, wlej na nią olej roślinny, podgrzej do wrzenia i pojedynczo układaj do smażenia owalne bakłażany, najpierw obtoczone w mące, następnie w roztrzepanym jajku, a na końcu w posiekanych orzechach włoskich. Pikantne bakłażany smażymy z obu stron, aż powstanie piękna smażona skórka.
- Gotowe pikantne bakłażany ułożyć w płaskim naczyniu, udekorować cienkimi plasterkami świeżej cytryny i w razie potrzeby posypać drobno posiekanymi świeżymi ziołami.
4. Domowy przepis na smażony bakłażan z czosnkiem i majonezem
Smażone w ten sposób bakłażany, pomimo prostoty ich przygotowania, przypadną do gustu wszystkim miłośnikom dań z bakłażana i będą ozdobą stołu z daniami jako zimna przekąska.
Składniki:
- świeże bakłażany - 2 sztuki;
- świeży czosnek - 2 ząbki;
- majonez - 100 gramów;
- mąka - 2 łyżki;
- mielona kolendra - do smaku;
- mielony czarny pieprz - do smaku;
- sól dla smaku.
Według domowego przepisu przygotuj smażone bakłażany z majonezem w następujący sposób:
- Przygotowane całe bakłażany pokroić w centymetrowe poprzeczne krążki, dodać sól i umieścić pod ciśnieniem w celu usunięcia goryczy na około pół godziny.
- W czasie smażenia krążków bakłażana przygotuj prosty sos z majonezu, dodając mieloną kolendrę i drobno starty świeży czosnek.
- Gotowe krążki bakłażana obtaczamy w mące i smażymy z obu stron na wrzącym oleju roślinnym na złoty kolor.
- Gotowe bakłażany ułożyć na płaskim naczyniu, ostudzić i posmarować z obu stron sosem majonezowym. To danie z bakłażana należy podawać w krążkach jako zimną przekąskę.
5. Prosty przepis na bakłażana smażonego z cebulą
Smażona cebula poprawia smak niemal wszystkich potraw warzywnych - dobrze komponuje się także z bakłażanami. W naszym przypadku, gdy jest podawany jako warstwa, pojawia się także sos pomidorowy, który tworzy cały bukiet smakowy tego warzywnego przysmaku.
Składniki:
- świeże bakłażany - 2 sztuki;
- cebula - 2 sztuki;
- świeża śmietana - 0,5 szklanki;
- pasta pomidorowa - 1 łyżka stołowa;
- mąka pszenna - 2 łyżki;
- olej roślinny - 3 łyżki;
- sól dla smaku.
Według prostego przepisu: ugotuj bakłażany smażone z cebulą w następujący sposób:
- Bakłażany myjemy, usuwamy łodygę i kroimy w cienkie plasterki, solimy i trzymamy pod ciśnieniem przez pół godziny, aby zniknęła goryczka.
- Następnie zwiń plastry bakłażana w mące i smaż na patelni z wrzącym olejem roślinnym po obu stronach, aż uzyskają złoty kolor.
- W tym samym czasie na drugiej patelni podsmażamy pokrojoną w krążki cebulę na złoty kolor, układamy ją pomiędzy warstwami smażonych bakłażanów i pozostawiamy do namoczenia na czas przygotowywania sosu pomidorowego.
- Przygotuj sos w następujący sposób: Na opróżnioną spod bakłażanów patelnię wlewamy śmietanę wymieszaną z koncentratem pomidorowym, dodajemy odrobinę soli i doprowadzamy do wrzenia. Jest to sos do polewania smażonych bakłażanów przekładanych smażoną cebulą. Możesz podać te bakłażany natychmiast lub poczekać, aż smażone warzywa i sos dojrzeją w pełni.
Dania z bakłażana z reguły są nie do pobicia w smaku, ale wymagają pięknej prezentacji. Aby to zrobić, można je ozdobić posiekanymi świeżymi ziołami, plasterkami cytryny, siatką majonezu i podać w pięknym naczyniu.
Aby uzyskać optymalny smak smażonych bakłażanów, lepiej nadają się młode i świeże warzywa, które prawie nie mają uformowanych brązowych nasion.Jeśli smażysz bakłażany w krążkach, musisz wybrać warzywa mniej więcej tej samej wielkości, aby pierścień pasował do pierścienia.
Podczas smażenia bakłażanów bardzo ważne jest utrzymanie odpowiedniej temperatury pod patelnią, która powinna mieć grube dno, aby nie doszło do przypalenia, które mogłoby zrujnować całość. Z tego powodu cały proces smażenia musi odbywać się z Twoją ciągłą uwagą, czemu sprzyja smaczne szczęście.
Smażony bakłażan z czosnkiem to łatwe w przygotowaniu i sycące danie, które nadaje się zarówno na codzienny posiłek, jak i na świąteczną ucztę.
W tym materiale zebrano najsmaczniejsze przepisy na przekąski, triki i tajemnice ich przygotowania.
Skąd wzięło się to danie na Rusi?
Roślina z rodziny psiankowatych przybyła do nas z południowych regionów Indii, gdzie do dziś rośnie na wolności. Warzywo zadomowiło się w diecie Europejczyków dopiero w średniowieczu, na Rusi poznano je dopiero w XVII-XVIII wieku. 
Chłopom trudno było zapamiętać nowe obce słowo, dlatego często zniekształcano nazwę rośliny, zamieniając ją na „badarzhany”, czasem na „podlizhany”.
W codziennym życiu mieszkańców południowych obwodów Ukrainy i Rosji warzywa są mocno zakorzenione pod nazwą „mały błękit”, która jest używana do dziś.
Tradycyjne danie dnia w wielu kuchniach narodowych świata, warzywo można znaleźć na stole Chińczyków, Turków, Ormian, Gruzinów, Koreańczyków, Włochów i innych narodów. Uwielbiają także potrawy przyrządzane z tego produktu w krajach byłej WNP.
Jakie są zalety warzyw i czy mogą zaszkodzić?
Na Wschodzie bakłażany nazywane są „warzywami długowieczności” ze względu na wysoką zawartość witamin, korzystnych mikroelementów, kwasów organicznych i błonnika. Produkt ten jest aktywnie stosowany w żywieniu medycznym, służy do zapobiegania miażdżycy, obniża poziom cholesterolu we krwi i normalizuje funkcjonowanie pęcherzyka żółciowego.
Owoce są bogate w sole potasu, sodu, żelaza, witaminy B1 i C, zawierają pektynę i karoten. Chociaż warzywo jest rzeczywiście magazynem przydatnych substancji, dietetycy nie zalecają jego spożywania osobom z zaburzeniami żołądkowo-jelitowymi. 
Smażony produkt nie nadaje się do diety osób z nadwagą, ponieważ podczas smażenia wchłania dużo oleju.
Trudność i czas gotowania
Plasterki bakłażana smażone na patelni to prosta letnia przystawka, z którą poradzi sobie nawet początkujący kucharz. Zmieniając prezentację potrawy, doświadczone gospodynie domowe mogą z łatwością zamienić je w wykwintne danie na świąteczny stół: „języki” lub pikantne bułeczki.
Przygotowanie dania zajmie od 20 do 40 minut. Proces smażenia tych warzyw musi być monitorowany, w przeciwnym razie zamiast apetycznego dania gospodyni domowa ryzykuje niejadalne spalone odpady.
Prawidłowe przygotowanie potraw do potrawy
Aby przygotować naprawdę pyszne danie, musisz wybrać odpowiednie warzywa. Owoce nadające się do smażenia są młode, średniej wielkości, z cienką elastyczną skórką, zieloną łodygą, bez miękkich i uszkodzonych miejsc. Lepiej pokroić je w koła o grubości 0,5–1 cm – dzięki temu smażenie będzie równomierne.
Jeśli w kawałku bakłażana nie ma nasion lub są one jasne, oznacza to, że owoc jest młody i można go smażyć bez wstępnej obróbki. W przeciwnym razie warzywo najprawdopodobniej będzie gorzkie. Dzieje się tak za sprawą solaniny, trującego związku organicznego, który w dużych dawkach jest toksyczny dla człowieka, a w małych dawkach nadaje produktowi nieprzyjemny smak. 
Istnieją dwa sposoby usunięcia goryczy:
- Pokrojone kawałki włóż do głębokiej miski i dodaj 1 łyżkę. l. gruba sól kuchenna. Pozostaw na 15–20 minut. Odcedź powstały płyn.
- Pokrojone owoce zalać roztworem soli (proporcja: 1 łyżka soli na 1 litr wody). Odstawić na 5–10 minut, spłukać bieżącą wodą.
Czasami, aby wyeliminować gorycz, zaleca się odcięcie owocu od skórki, namoczenie go w mleku lub zamrożenie. W takich przypadkach trudno będzie usmażyć warzywa w pierścienie, ich miąższ zamieni się w papkę.
Przed włożeniem kawałków na rozgrzaną patelnię z olejem roślinnym należy je osuszyć ręcznikiem papierowym lub serwetką – dzięki temu olej nie będzie się chlapał i skwierczał.
Aby przygotować to danie, musisz wziąć tylko świeże zioła - suszone przyprawy z torebek nie będą działać. Równie smaczne będą połączenia produktu zarówno z pietruszką, jak i koperkiem. Kolendra doda przystawce orientalnego akcentu.
Lepiej jest też wybierać młody czosnek. Im drobniej go zmielimy (specjalną prasą, nożem lub moździerzem), tym więcej aromatu i pikantnego smaku nada potrawie.
Jak ugotować pyszny smażony bakłażan z czosnkiem
Do przygotowania 3 porcji dania potrzebne będą:
- bakłażan – 3–4 średnie owoce;
- natka pietruszki – 1 pęczek;
- koperek – 1 pęczek;
- czosnek – 2 ząbki;
- majonez – 2 łyżki. l.;
- olej roślinny – 3 łyżki. l.;
- sól, czarny pieprz (do smaku).
Krok 1. Owoce umyj, pokrój w plasterki o grubości 1 cm, ułóż je osobno na desce do krojenia. Posyp solą z obu stron, po 20 minutach spłucz wodą i osusz serwetkami lub ręcznikiem papierowym. 
Krok 2. Na rozgrzaną patelnię wlać 3 łyżki. l. olej roślinny, gdy się rozgrzeje, ułóż talerze. Smażyć na średnim ogniu przez 2-3 minuty z każdej strony, aż uzyska złoty kolor. 
Krok 3. Połóż plasterki na papierowej serwetce, aby usunąć nadmiar oleju.
Krok 4. Natkę pietruszki i koperek umyć, osuszyć i drobno posiekać. Obierz czosnek i zmiażdż go prasą. Wszystko wymieszaj, dodaj trochę czarnego pieprzu. 
Krok 5. Ułóż kubki z bakłażanami w jednym rzędzie na talerzu, a na każdym z nich połóż pikantną zieloną mieszankę. Podajmy to do stołu.
100 g potrawy zawiera średnio 104 kcal (438 kJ). Przy średnim dziennym spożyciu wynoszącym 2 tysiące kalorii, stanowi to zaledwie 5% dziennej diety człowieka.
Wartość odżywcza na 100 gramów gotowego dania:
Sprawdzone opcje gotowania
Na pierwszy rzut oka danie wydaje się proste i nie wymaga żadnych specjalnych dodatków. Jest to jednak błędne przekonanie. Dodając nowe składniki, zmieniając formę podania i sposób przygotowania, za każdym razem możesz zaskoczyć domowników i gości nowym smakiem ulubionej przekąski.
Smażone bakłażany z czosnkiem i pomidorami
Pomidor dodaje świeżości i lekkiej kwaskowatości pikantnej przekąsce. Aby przygotować, weź 3 średnie bakłażany, 2 pomidory, 1 jajko, sól, czosnek, pieprz, olej roślinny. Bakłażany kroimy w koła, moczymy w słonym roztworze i suszymy.
Zanurzaj w surowym jajku i smaż, aż powstanie skorupa. Na płaskim talerzu ułóż plasterki bakłażana, lekko je popieprz, dodaj posiekany czosnek, a następnie plasterki pomidora odpowiedniej wielkości. Powstałe „wieżyczki” dekorujemy zielenią.
Ulubiony przepis z czosnkiem i majonezem
Tradycyjna przystawka, bez której świąteczna uczta nie byłaby kompletna. Smaruj 2-3 plastry bakłażana smażone na jasnobrązowo mieszanką 2 łyżek. l. majonez i posiekany ząbek czosnku.
Bakłażany smażone z czosnkiem i serem
Pokrój 2-3 owoce, posol i opłucz. Obtocz każdy plasterek w równej mieszance mąki i skrobi i smaż na złoty kolor. Zetrzyj 150 g sera na drobnej tarce.
Wyciśnij ząbek czosnku przez praskę i wymieszaj z majonezem. Na kubki nałóż sos i posyp serem. W razie potrzeby podgrzej naczynie w kuchence mikrofalowej o mocy 900 W przez 20 sekund – ser się roztopi i stanie się lepki.
Orientalny przepis z czosnkiem i octem
Pół kilograma młodych warzyw pokroić w cienkie kawałki i smażyć na średnim ogniu. 3-4 pomidory zalać wrzątkiem, odstawić na 5 minut, zdjąć skórkę, zmiksować na gładkie puree.
Na patelni podsmaż drobno posiekany czosnek (kilka ząbków), dodaj przecier pomidorowy, sól, czarny pieprz, ostrą czerwoną paprykę, 2-3 łyżeczki. ocet winny. Gotuj pomidory przez 10–12 minut na małym ogniu. Sosem polej bakłażany i udekoruj ziołami.
Jak ugotować danie ze śmietaną
Panierowane plastry bakłażana w mące, które po smażeniu dodadzą dodatkowego smaku i aromatu. Nasmaruj gotowe kubki sosem z kwaśnej śmietany i posiekanego czosnku. Jeśli chcesz, do kwaśnej śmietany dodaj musztardę, pikantną adjika lub kilka kropel sosu Tabasco.
Opcja przystawki z czosnkiem i ziołami
Połóż kawałki bakłażana smażone na oleju roślinnym na serwetce i poczekaj, aż nadmiar tłuszczu wchłonie się. Do osobnego pojemnika wyciśnij czosnek, drobno posiekaj kolendrę, natkę pietruszki i koperek.
Każdy plasterek warzywa zwiń w rulon, tak aby cała powierzchnia warzywa była pokryta ziołami. Skropić kroplą octu. Służymy.
Roladki z czosnkiem
Kroimy 2-3 warzywa nie w poprzek, ale wzdłuż, aby uzyskać podłużne sekcje - „języki”. Smażymy je na patelni z odrobiną oleju i przekładamy na talerz. Zmiel 1-2 ząbki czosnku w prasie, wymieszaj z 3-4 łyżkami. l. majonez.
Za pomocą łyżeczki ostrożnie rozprowadź powstałą mieszaninę na każdym talerzu, który następnie zwiń w rulon. W razie potrzeby dodaj do środka drobno posiekane gotowane jajko. Końcówkę zabezpiecz patykiem do kanapek lub wykałaczką, posyp ziołami i podawaj.
Niezwykłe połączenie orzechów
Warzywa pokroić w podłużne plastry i podsmażyć. Oddzielnie posiekaj ząbek czosnku i 50 gramów orzechów włoskich i wymieszaj. W razie potrzeby posmaruj każdy kawałek bakłażana majonezem lub kwaśną śmietaną, posmaruj pikantną mieszanką na wierzchu i zwiń warzywo w kopertę.
Przepis z pieprzem
Odpowiednia opcja przekąski do konserw. Kilogram warzyw obrać, pokroić w podłużne paski, smażyć do miękkości. Do sosu wymieszaj strąk ostrej papryki, główkę czosnku i 1 łyżkę. l. ocet winny.
Warzywa przełóż do wysterylizowanych słoików i zalej dressingiem. Zagotuj 1,5 szklanki oleju roślinnego, lekko ostudź, wlej do słoików z przekąskami i przykryj pokrywkami. Możesz spróbować za tydzień.
Apetyczna przystawka w cieście
Aby przygotować ciasto, w misce ubij 1 jajko ze szczyptą soli i 1 łyżką. l. mąka. W powstałej mieszance zanurzaj cienkie plasterki bakłażana i smaż na średnim ogniu, aż ciasto się zarumieni. Na wierzchu ułóż plasterki świeżych pomidorów.
Bakłażan pieczony w piekarniku
Mniej kaloryczna, ale równie smaczna odmiana Twojego ulubionego dania. Plasterki warzyw ułożyć na blasze do pieczenia, skropić oliwą i piec w piekarniku nagrzanym na 180 stopni przez 15 minut. Gotową przystawkę posypujemy kolendrą i natką pietruszki.
Jak prawidłowo ugotować danie - przepis wideo
Jeśli po przeczytaniu przepisów nadal masz pytania i chcesz zobaczyć przewodnik krok po kroku, obejrzyj film, który szczegółowo wyjaśnia, jak szybko i smacznie przygotować tę sezonową przekąskę.
Skorzystaj z tych wskazówek i wskazówek, aby mieć pewność, że Twoja przekąska zawsze będzie smaczna i apetyczna:
- Warzywa ze względu na porowatą strukturę podczas smażenia pochłaniają dużo oleju. Jeśli dodasz niewielką ilość oleju, szybko zaczną się palić. Lepiej wlać na patelnię trochę więcej oleju niż to konieczne, a następnie położyć plasterki na serwetce, która wchłonie nadmiar tłuszczu.
- Psianki dobrze znoszą zamrażanie, nie tracąc swojej struktury, korzystnych właściwości i smaku. Ochłodzić plastry warzyw smażone na oleju, zapakować je małymi porcjami w szczelne plastikowe torby do zamrażania i przechowywać w zamrażarce. W tej formie można je przechowywać do sześciu miesięcy. Aby rozmrozić, wystarczy włożyć torebkę na noc do lodówki, a rano podgrzać w kuchence mikrofalowej i cieszyć się produktem posmarowanym ziołami, majonezem lub serem.
- Możesz zmniejszyć kaloryczność smażonych warzyw, jeśli nie wylejesz oleju na powierzchnię patelni, ale posmarujesz ją pędzlem.
- Zmniejszy się również zużycie oleju na patelni grillowej.
- Nadzieniem do bułek może być masło orzechowe, twarożek, mięso mielone lub smażone grzyby i cebula.
Przestrzegając tych prostych zasad i przepisów, możesz przygotować pyszne danie na każdy stół.
Prosta i skuteczna przystawka na stole - smażone bakłażany z pomidorami i czosnkiem. Bardzo smacznie i jak w domu!
Pomimo wyraźnego zapachu i smaku, smażone bakłażany z czosnkiem i świeżymi pomidorami to dla wielu jedna z ulubionych przekąsek. Dzięki temu przepis jest niezwykle prosty i szybki w przygotowaniu. Danie można pięknie podać na stół w formie „mini kanapek” nawlekając na patyczek smażonego bakłażana, pomidorka cherry i czarną oliwkę bez pestek.
Bakłażany można pokroić na dwa sposoby – w długie plasterki lub w koła – w zależności od upodobań. Zawartość kalorii w daniu jest niewielka i zależy głównie od tego, jaki majonez wybierzesz - bardziej tłusty lub mniej. Przecież sam bakłażan zawiera tylko 24 kcal na 100 g.
- bakłażan - 2 szt.
- czosnek - 1 ząb.
- świeże pomidory - 3 szt.
- sól dla smaku
- majonez - do smaku
Bakłażany myjemy, kroimy w plasterki lub plasterki o grubości pół centymetra. Aby zapobiec późniejszemu zgorzknieniu smażonych bakłażanów, należy je trochę przygotować. Aby to zrobić, posyp je solą i pozostaw na 20-30 minut, aby puściły sok, co usunie gorycz.
Pomidory umyć i nie usuwając skórki pokroić w cienkie plasterki.
Obierz czosnek i drobno posiekaj.
Rozgrzej patelnię z olejem na średnim ogniu, włóż bakłażany i smaż z obu stron. Gdy warzywa będą gotowe, połóż je na ręczniku papierowym, aby wchłonął nadmiar oleju.
Teraz tworzymy nasze danie. Na każdym plasterku smażonego bakłażana ułóż pokrojonego pomidora i posyp czosnkiem.
Posmaruj majonezem lub ulubionym sosem. Do dekoracji możesz użyć świeżych ziół. Smażone bakłażany z pomidorami i czosnkiem można podawać na zimno lub na gorąco.
Przepis 2: Smażone bułeczki z bakłażana z czosnkiem i pomidorami
Przepis na tę oryginalną przekąskę przypadnie do gustu miłośnikom prostych, szybkich i smacznych dań. Porcjowane smażone bułeczki z bakłażana z aromatycznym sosem czosnkowym i soczystymi pomidorami nie wstydzą się podawać nawet na świątecznym stole. A ich przygotowanie jest takie proste, proste i szybkie!
W sezonie pragniesz maksymalnie urozmaicić swoją codzienną dietę wszelkiego rodzaju daniami warzywnymi. Bakłażany są wspaniałą bazą i nieskończonym polem dla kulinarnej wyobraźni. Te bułeczki z bakłażanem można robić niemal codziennie i na pewno się nimi nie znudzą. A co jeśli dodamy kilka nowych komponentów? Nie bój się eksperymentować w kuchni!
- bakłażan - 500 gr
- pomidor – 300 gr
- czosnek - 2 ząbki
- majonez - 2 łyżki.
- olej roślinny - 70 ml
- sól kuchenna - 0,5 łyżeczki.
Przepis na tę zimną przystawkę obejmuje następujące składniki: bakłażan, pomidory, świeży czosnek, majonez (ja używam domowego prowansalskiego), rafinowany olej roślinny (zawsze smażę na oleju słonecznikowym) i sól. Masz prawo zmienić ilość czosnku według własnego uznania lub całkowicie go wykluczyć dla tych, którym ten produkt nie smakuje.
Bakłażany myjemy (mam 3 średniej wielkości) i kroimy w podłużne paski. Grubość wynosi około 4-5 milimetrów, ale to nie jest ważne, może być grubsza - najważniejsze jest, aby paski następnie dobrze się zwijały.
Bakłażany włóż do miski, dodaj sól i dobrze wymieszaj. Zostaw na stole na około pół godziny, aby warzywa wchłonęły sól i uwolniły nadmiar wilgoci. I właśnie ta technika pozwala pozbyć się goryczy – jak wspomniałem powyżej. Na razie możesz zająć się innymi rzeczami.
Przed smażeniem solone paski bakłażana należy osuszyć ręcznikami kuchennymi lub papierowymi serwetkami. Nie będziemy ich panierować.
Wlać olej roślinny na patelnię i dobrze go podgrzać. Dodaj pierwszą partię bakłażanów i smaż z obu stron na złoty kolor na średnim ogniu. Dzięki temu, że paski wysuszyliśmy, gorący olej nie będzie się rozpryskiwał.
Połóż smażone paski bakłażana na serwetkach, aby usunąć nadmiar tłuszczu. W ten sam sposób podsmaż resztę warzyw. Następnie pozwól wszystkim bakłażanom całkowicie ostygnąć.
W międzyczasie przygotuj sos – wystarczy wymieszać majonez z posiekanym czosnkiem.
Przygotujemy również nadzienie - pomidory umyj, osusz i pokrój na 4-8 kawałków (w zależności od wielkości pomidorów). Nie zapomnij wyciąć łodygi. Miałem średnie pomidory, więc pokroiłem je na 6 kawałków. Najlepiej nadają się soczyste, ale jednocześnie gęste i lekko chrupiące owoce.
Teraz czas na przygotowanie naszej pysznej przekąski. Nasmaruj paski bakłażana cienką warstwą majonezu i czosnku. Nie potrzebujesz wiele, uwierz mi.
Połóż plasterek pomidora na jednym brzegu.
Cóż, zwińmy to wszystko.
Zwijamy więc wszystkie bułki i od razu możemy podawać tę aromatyczną i niezwykle smaczną przekąskę.
Smacznego!
Przepis 3: Smażone bakłażany z majonezem i pomidorami (ze zdjęciem)
Soczyste i świeże pomidory w tym przypadku idealnie rozcieńczają bogatą bazę tego dania, a dzięki zielonym listkom pietruszki letnia, sezonowa przystawka prezentuje się najkorzystniej. Zatem zaopatrzmy się w produkty i zacznijmy robić!
- bakłażany - 2 szt .;
- świeże pomidory średniej wielkości - 4-5 szt .;
- ser - około 50 g;
- czosnek - 2-3 ząbki;
- świeża pietruszka - kilka gałązek;
- majonez - do smaku;
- olej roślinny (rafinowany) - około 30 ml;
- sól, pieprz - do smaku.
Umyte bakłażany pokroić w cienkie plasterki. Lekko posolić i doprawić pieprzem do smaku.
Rozgrzej patelnię z rafinowanym olejem roślinnym. Bakłażany układać małymi partiami na gorącej powierzchni i smażyć na średnim ogniu przez około 2-3 minuty z każdej strony (aż się zarumienią). Ponieważ bakłażany pochłaniają dużo oleju, zaleca się natychmiast po smażeniu ułożyć je na papierowych serwetkach/ręcznikach, aby usunąć nadmiar tłuszczu.
W tym samym czasie pokrój świeże pomidory w cienkie plasterki. W przypadku tego przepisu zaleca się wybranie gęstych pomidorów, ponieważ przejrzałe owoce będą trudne do pięknego pokrojenia. Warto również zwrócić uwagę na wielkość wybranych pomidorów - średnica kręgów pomidora i bakłażana powinna być w przybliżeniu taka sama.
Majonez wymieszaj z czosnkiem, obranym i przepuszczonym przez prasę (lub prościej przez prasę czosnkową). Powstałym sosem nasmaruj schłodzone smażone bakłażany.
Pomidory ułóż na cienkiej warstwie majonezu. Nie ma potrzeby solić pomidorów, ponieważ bakłażany w połączeniu z sosem czosnkowym nadadzą już przystawce dość słony smak.
Ser rozcieramy na cienkie wiórki i ostatnią warstwą nakładamy na naszą przystawkę.
Ostatnim akcentem jest dodanie zielonego „akcentu” do potrawy - dodanie świeżych liści pietruszki.
Przystawka nie wymaga długotrwałego moczenia, dlatego zaraz po ugotowaniu podajemy pyszne smażone bakłażany z pomidorami i czosnkiem!
Przepis 4, krok po kroku: Smażone bakłażany z pomidorami i serem
W sezonie bakłażanowym będziemy gotować bakłażany z twarogiem i pomidorami. Danie dość popularne, a jednocześnie proste aż do prymitywizmu.
- bakłażany - 1-2 sztuki;
- ser sirtaki - 100 gramów;
- pomidor - 1 sztuka;
- czosnek - 1-2 ząbki;
- sól dla smaku;
- olej roślinny - do smażenia;
- pietruszka - 1 gałązka
Umyj bakłażany i pomidory. Obieram czosnek.
Bakłażany kroję w średniej grubości plasterki.
Przesypuję je do miski i posypuję solą. Pozostawiam bakłażany na kilka godzin, aby puściły nadmiar płynu.
Po dwóch godzinach odcedzam uwolniony sok.
Smażymy plasterki bakłażana na oleju roślinnym.
W międzyczasie przygotowuję nadzienie. Aby to zrobić, w misce mieszam solony ser, którego zwykle używam do sałatki greckiej. Może to być ser Sirtaki. Wcieram tam również ząbek czosnku.
Do sera dodaję odrobinę posiekanej natki pietruszki, a pomidora kroję w małe plasterki.
Smażyłam bakłażany na drugiej stronie, ale bez fanatyzmu.
Najpierw układam bakłażany na papierowym ręczniku, aby odsączyć nadmiar oleju, a następnie na talerzu.
Na każdy kawałek nałożyłam pół łyżeczki serka czosnkowego.
Lepiej zjeść od razu, aż pomidor da sok. Smacznego!
Przepis 5: Smażone bakłażany z papryką i pomidorami (krok po kroku)
- bakłażany - 2-3 szt.
- pomidory - 1-2 szt.
- słodka papryka - 1-2 szt.
- cebula (opcjonalnie) - 1 szt.
- czosnek - 4-5 ząbków
- świeże zioła: koper, pietruszka, kolendra, bazylia
- sól, przyprawy
- olej roślinny
Obierz bakłażany, pokrój je w dość duże paski i podsmaż na patelni na oleju roślinnym. Smażyć na dużym ogniu przez około 5-7 minut, często mieszając. Bakłażany pochłaniają dużo oleju i bardzo szybko się spalają, dlatego należy zachować ostrożność. W razie potrzeby dodawaj oliwę, ale stopniowo, aby gotowe danie nie było zbyt tłuste.
Generalnie według klasycznego przepisu bakłażany należy namoczyć w osolonej wodzie przynajmniej na 2 godziny, żeby pozbyć się goryczy, ja jednak tego nie robię, na mój gust wcale nie są gorzkie, ale wtedy muszę umyć dodatkową miskę. Cóż, jeśli nie lubisz naturalnego smaku bakłażanów, namocz je. W końcu z jakiegoś powodu ludzie na to wpadli i prawdopodobnie tak właśnie powinno być. Tylko nie zapomnij trochę później wycisnąć namoczone bakłażany.
Gdy bakłażany lekko się zrumienią, dodajemy pokrojoną w paski paprykę i smażymy kolejne 5 minut.Jeśli lubimy cebulę, to kroimy ją w ćwiartki i dodajemy razem z papryką. Ja do tego dania nie dodaję cebuli, albo robię to w ogóle bez cebuli, albo dodaję na koniec cebulę, moim zdaniem jest bardziej aromatyczna i smaczniejsza.
Podczas smażenia warzyw pokrój pomidory w ćwiartki pierścieni. Idealnie byłoby je najpierw sparzyć i obrać. Zwykle mi to nie przeszkadza, młode pomidory mają miękką skórkę i dobrze się w skórce gotują. Jeśli nie ma pomidorów, można je cudownie zastąpić dwiema łyżkami koncentratu pomidorowego.
Do smażonych bakłażanów i papryki dodać pomidory, dodać sól i pieprz (tutaj świetna jest ostra papryka czerwona, ale trochę), wszystko wymieszać, zmniejszyć ogień i przykryć pokrywką. Gotuj na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż papryka będzie miękka. Ponieważ papryka gotuje się najdłużej w porównaniu do innych warzyw, skupiamy się na niej. Jest to około 15-20 minut.
Gdy papryka zmięknie, do warzyw dodać wyciśnięty przez praskę czosnek i drobno posiekane zioła, wymieszać i dusić kolejne 3-5 minut.
Efektem końcowym jest piękno i smakowitość! Podawać ze śmietaną i czarnym pieczywem. Można zjeść od razu, gdy jest gorące, lub zostawić na pół godziny, warzywa wchłoną się i staną się jeszcze smaczniejsze. Smacznego!
Przepis 6: Smażone bakłażany z czosnkiem i pomidorami
Smażone bakłażany z pomidorami i czosnkiem można posypać na wierzch właśnie startym serem. Proponuję zrobić pastę z twarogu, śmietany i czosnku. Zamiast twarogu można wziąć dowolny miękki ser śmietankowy lub marynowany. Będzie pyszne z serkiem Philadelphia, Mascarpone lub z serem feta. Zobaczmy teraz, jak przygotowana jest przystawka - smażone bakłażany z pomidorami, czosnkiem i serem.
- Bakłażany – 2 szt.,
- Bazylia - kilka liści
- Pomidory – 3-4 szt.,
- Twarożek – 100 gr.,
- Czosnek – 1 główka,
- Śmietana – 2 łyżki. łyżki,
- Sól,
- Olej słonecznikowy do smażenia
Proponuję smażone bakłażany z pomidorami i czosnkiem polane kremem na bazie twarogu. Przygotujemy to od razu. Do miski włóż serek wiejski. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek (połowa porcji wskazanej w składnikach). Dostosuj ilość czosnku do własnego gustu. Jeśli chcesz, żeby było ostrzejsze, dodaj więcej.
Lekko posolić twarożek czosnkiem. Możesz dodać dodatkową porcję pieprzu, ale nie jest to konieczne. Dodaj śmietanę.
Wymieszaj pastę serową. Powinno wyjść jednorodne, bez dużych grudek twarogu i niezbyt płynne. Włóż go do lodówki.
Teraz zajmijmy się bakłażanami i pomidorami. Umyj i osusz warzywa. Aby przygotować smażone bakłażany z czosnkiem i pomidorami, nie trzeba obierać skórki z bakłażanów. Tak więc pokrój bakłażana w koła, których grubość powinna wynosić 0,8-1 cm.
Nie należy go też kroić zbyt cienko, bakłażany podczas smażenia zwisają. Plasterki bakłażana włóż do miski. Posypać solą i wymieszać. Pozostaw na 5-7 minut. Następnie połóż plasterki bakłażana na gorącej patelni z olejem słonecznikowym.
Smaż je z obu stron na złoty kolor. Gdy będzie gotowy, połóż smażone bakłażany na talerzu.
Po usmażeniu wszystkich bakłażanów pokrój pomidory w cienkie pierścienie.
Przygotuj czysty talerz, na którym podasz smażonego bakłażana z pomidorami, czosnkiem i serem. Ułożyć na nim smażone bakłażany jeden obok drugiego. Nasmaruj je czosnkiem przepuszczonym przez prasę. Połóż na nich plasterki pomidora. Wskazane jest, aby wybrać pomidory o mniej więcej tej samej średnicy co bakłażany.
Nałóż pastę twarogową na pomidory. Udekoruj przystawkę gałązkami bazylii. Tak wygląda gotowa przystawka, którą można podać od razu po przygotowaniu.
Po wystudzeniu smażone bakłażany z czosnkiem, pomidorami i serem stanowią doskonałą przekąskę na zimno. Ciesz się posiłkiem. Będzie mi miło, jeśli ten przepis na smażone bakłażany z pomidorami, czosnkiem i serem będzie dla Ciebie przydatny.
Przepis 7: pyszne smażone bakłażany z pomidorami i cebulą
Bardzo smaczne danie, nadające się zarówno do samodzielnego podania, jak i jako dodatek.
- bakłażany 1kg
- pomidor 3 szt
- cebula 2 szt
- kolendra 0,5 pęczka.
- masło lub olej roślinny do smaku
Weź bardzo małe bakłażany i pokrój je wzdłuż. Namoczyć w słonej wodzie na godzinę. Rozmiar powinien być taki.
Rozpuść masło (ja robię wszystko na oleju roślinnym, ale masło smakuje lepiej i jest trochę bardziej tłuste). Umieść w nich skórki bakłażanów, dodaj sól i smaż, aż będą chrupiące.
następnie odwróć się i smaż bakłażana, aż będzie ugotowany
Rozgrzewamy odsączony olej, wrzucamy na niego posiekaną cebulę
Na wierzchu ułóż bakłażany i smaż bez mieszania przez 10 minut.
W tym czasie pokroić w duże pierścienie i pół cytryny
Na wierzchu bakłażana ułożyć pomidory, posolić i wycisnąć sok z jednej cytryny. Przykryć pokrywką na 5 minut
Po 5 minutach zamieszaj i ponownie przykryj. Przez 20 minut
Sok dadzą pomidory, bakłażany i cebula. Gdy tylko pojawi się sok, ponownie wymieszaj, posyp kolendrą (niestety tym razem nie miałam) i gotuj na małym ogniu przez 20 minut.
To wszystko – syrdag jest gotowy. Można go jeść zarówno na ciepło, jak i na zimno. Zarówno dodatek jak i samodzielne danie. Smacznego.
Przywieziony z Indii bakłażan od dawna pozostaje niedoceniany. Zaledwie półtora wieku temu spróbowali tego i nauczyli się go gotować. Młode, dojrzałe, aromatyczne owoce niosą ze sobą nieocenione korzyści dla organizmu człowieka.
Korzyści z bakłażana
Najciekawsze jest to, że bakłażan wcale nie jest warzywem, ale okrągłą lub wydłużoną jagodą. Znane nam ciemnofioletowe owoce nazywamy pieszczotliwie „niebieskimi”, ale w rzeczywistości są też białe jagody, które są dystrybuowane głównie w Ameryce i Australii.
Bakłażan to nie tylko smaczny, ale także bardzo zdrowy produkt. Każdy zna jego pozytywny wpływ na przewód pokarmowy i układ sercowo-naczyniowy. Wyjątkowość tych małych niebieskich polega na tym, że po ugotowaniu, czyli upieczeniu, znacznie podnoszą poziom hemoglobiny we krwi.
Produkt zawiera najważniejsze dla organizmu człowieka pierwiastki:
- Żelazo;
- Potas;
- Wapń;
- Fosfor;
- Magnez;
- Miedź;
- Witaminy: C, PP, grupa B.
Regularne spożywanie borówek pomaga usunąć nadmiar cholesterolu z naczyń krwionośnych, a sok z tej jagody ma właściwości bakteriobójcze.
Produkt zawiera również substancję taką jak solanina. Doświadczone gospodynie domowe wiedzą, że to właśnie ten pierwiastek nadaje przejrzałym owocom gorzki smak. Jedzenie takich bakłażanów nie stanowi żadnego zagrożenia dla zdrowia człowieka, istnieje jednak kilka trików, jak prawidłowo przygotować owoc przed gotowaniem i pozbyć się goryczy.
Jak wybrać odpowiedni produkt do gotowania
Podobnie jak wszystkie warzywa, owoce i jagody, do gotowania najlepiej wybierać młode owoce bakłażana. Im są starsi, tym bardziej stają się niegrzeczni. Miąższ przejrzałego produktu zamienia się w twardą włóknistą masę. Jagody stają się coraz bardziej gorzkie i niejadalne.
Warto wziąć pod uwagę, że na zimę można przygotować bakłażany, a także smażoną cukinię, zwiniętą do pokrywki. Ponadto wiele osób woli zamrażać bakłażany, krojąc je na grube kawałki, a zimą można je ugotować według własnych upodobań, całkowicie je rozmrażając: na grillu lub na patelni.
Ale jak wybrać odpowiedni produkt i określić wiek bakłażana? Bardzo proste - w dotyku. Skórka powinna mieć jednolity kolor, być gładka, elastyczna i błyszcząca. Owoce nie powinny być jasne i miękkie, świadczy to o porowatym i szorstkim miąższu. Obecność plam na powierzchni jest niedopuszczalna. Warto zwrócić także uwagę na łodygę, która powinna być jasna. Jeśli kolor jest brązowy, oznacza to, że jagoda została zebrana dawno temu i nie jest świeża.
Małe sztuczki: jak prawidłowo przygotować bakłażany przed gotowaniem
Gotowanie bakłażanów z czosnkiem to ulubiony przepis kulinarny wielu gospodyń domowych, a nawet profesjonalnych szefów kuchni. To danie przygotowuje się bardzo prosto i szybko, ale żeby było smaczne, trzeba poznać małe sekrety przygotowania produktu.
Jak pozbyć się goryczy
Jeśli niebieski nadal okaże się gorzki i przejrzały, nie rozpaczaj. Jest jeden bardzo prosty i skuteczny sposób na pozbycie się nieprzyjemnego posmaku. Jak wspomniano wcześniej, gorycz w bakłażanach wynika z nagromadzenia się w nich pierwiastka solaniny. Stopień goryczy można określić poprzez lizanie kawałka miąższu.
Aby usunąć solaninę z produktu, należy obficie posypać przygotowane plastry solą i pozostawić w tej formie na 20-30 minut. Miąższ wypuści sok, którego lepiej nie dodawać do jedzenia, ale po prostu wylać. Następnie kawałki myje się pod bieżącą wodą. Jeśli jagoda jest nadal trochę gorzka, po prostu trzymaj ją w osolonej wodzie przez pół godziny, a nieprzyjemny posmak całkowicie zniknie.
Czy muszę odciąć skórkę?
Wiele osób spotkało się z faktem, że gotowane jagody są trudne do spożycia ze względu na grubą skórkę, ale dotyczy to tylko przejrzałych owoców. Młode jagody bakłażana mają cienką, miękką i całkowicie jadalną skórkę. Ale jeśli pytanie brzmi: pokroić czy nie, odpowiedź zależy od dalszej metody przygotowania.
Jeśli zamierzasz ugotować kawior z bakłażana lub ajapsandal, możesz usunąć skórkę. Ale jeśli produkt zostanie smażony lub pieczony, nagie mięso zamieni się w puree, dlatego lepiej opuścić skórę.
Jak prawidłowo smażyć na oleju
Najprostszym sposobem przyrządzenia bakłażanów jest usmażenie ich na patelni z dodatkiem słonecznika lub oliwy z oliwek. Pojawia się jednak problem: produkt wchłania go jak gąbka. Danie okazuje się bardzo tłuste i niebezpieczne dla sylwetki. Aby prawidłowo usmażyć pokrojone kubki, zaleca się stosowanie naczyń z powłoką nieprzywierającą, a na patelnię nie wlewa się oleju, lecz smaruje powierzchnię pędzlem cukierniczym.
Innym skutecznym sposobem uniknięcia wchłaniania tłuszczu jest obtoczenie kawałków mąki przed smażeniem. Najlepiej grillować lub piec w piekarniku, wtedy danie wyjdzie naprawdę smaczne i dietetyczne.
Podstawowe metody gotowania z czosnkiem
Czosnek jest najlepszym sprzymierzeńcem bakłażana. Te dwa produkty doskonale się ze sobą komponują i sprawiają, że każde danie staje się niezapomniane. Przepisów jest wiele, ale wśród nich są trzy główne metody przygotowania:
- Smażony;
- Pieczony;
Przepis na bakłażana z czosnkiem
To najłatwiejszy i najszybszy sposób. Takie przepisy najczęściej różnią się tylko składnikami, ale zasada gotowania pozostaje powszechna - smażenie. W tym przypadku odpowiednia jest nie tylko patelnia, ale także grill lub grill.
Można wyróżnić główne etapy przygotowania:
- Niebieskie tnie się w poprzek lub ukośnie w koła, aby uzyskać owalne kawałki;
- Namacza się je w osolonej wodzie i panieruje w mące lub macza w jajach ubitych z przyprawami;
- Smażyć na patelni, grillować na maśle lub na szaszłykach;
- Podawane z sosem czosnkowym na bazie śmietany lub majonezu.
Popularny jest również przepis na przygotowanie bakłażanów z pomidorami lub serem. Nie zaleca się smażenia pomidorów, ponieważ tracą kształt i wydzielają dużo wody. Plasterki świeżych pomidorów kładzie się po prostu na smażonych kawałkach niebieskich pomidorów. Twaróg można dodać do mieszanki śmietanowo-czosnkowej i przygotować roladki z bakłażana lub po prostu wykorzystać jako sos.
Pieczenie w piekarniku
W przepisach na pieczenie pokrojone w plasterki bakłażany umieszcza się na blasze do pieczenia i dodaje nadzienie. Najczęściej stosowane to ser, czosnek i majonez. Wszystkie składniki piecze się w piekarniku przez 15-20 minut. Przygotowane w ten sposób niebieskie mają przyjemny wypiekowy smak i są dobrze nasączone przyprawami.
Niebieski kawior
Gotowanie kawioru to najpopularniejszy sposób konserwowania jagód. Przygotowane w ten sposób na zimę staną się pyszną pikantną przystawką do każdego dodatku.
Przepisy na kawior z bakłażana zwykle wykorzystują wiele składników. Możesz dodać dowolne warzywa według własnego uznania, takie jak: cukinia, cebula, marchew, zioła, pomidory. Wszystkie produkty są najpierw lekko smażone, a następnie powoli gotowane na wolnym ogniu, aż zmiękną. Kawior ten jest bardzo smaczny na zimno.
Konkluzja
Bakłażan z czosnkiem to popisowe danie każdej uczty, którego przygotowanie nie jest trudne. Produkt nie tylko dobrze smakuje, ale jest również niezbędny dla zdrowia człowieka. Nawet po ugotowaniu bakłażany nie tracą swoich zalet i mają właściwości lecznicze.
Przepis wideo: gotowanie bakłażanów z czosnkiem i pomidorami
