Tatāru gaļas pīrāgus jeb čeburekus var pildīt ar citiem pildījumiem. Piemēram, čebureki ar kartupeļiem ir ļoti garšīgi. Tos var pagatavot tad, kad mājā nav maltās gaļas vai ir pareizticīgo gavēnis, bet ļoti gribas apēst kaut ko garšīgu.
Garšīgas pastas ar kartupeļiem tiek pagatavotas, izmantojot vienkāršu neraudzētu vai choux mīklas izstrādājumu
Sastāvdaļas
Sāls 2 tējk Dārzeņu eļļa 100 mililitrus Degvīns 1 ēd.k. Sīpolu sīpoli 2 gabali) Ūdens 1 mililitru Kartupeļi 700 grami Milti 600 grami
- Porciju skaits: 12
- Gatavošanas laiks: 40 minūtes
- Gatavošanas laiks: 30 minūtes
Klasiskā recepte čeburekiem ar kartupeļiem un sīpoliem
Vienkāršākais variants ir sajaukt kartupeļus ar ceptiem sīpoliem. Mīklu pastētēm gatavo vienkāršu, bet ar pagriezienu - pievienojot degvīnu. Rezultāts ir ļoti garšīgs, apmierinošs un skaists ēdiens.
Kā gatavot
- Ļaujiet kartupeļiem pagatavot.
- Tikmēr pagatavo mīklu. Lai to izdarītu, samaisiet sāli siltā ūdenī, pievienojiet 3 ēd.k. l. eļļa no vispārējās normas, ielej degvīnu.
- Izsijājiet miltus un mīciet stingru, bet elastīgu mīklu. Pielāgojiet miltu daudzumu, jo to īpašības dažādiem ražotājiem atšķiras.
- Gatavo mīklu liek ledusskapī atpūsties, ietin pārtikas plēvē.
- Sīpolus sagriež nelielos kubiņos un apcep 1 ēd.k. l. eļļu līdz caurspīdīgai.
- Kad kartupeļi ir gatavi, tos sarīvē un sajauc ar apceptajiem sīpoliem, pievieno sāli un samaisa.
- Atpūtušos mīklu sadaliet mazos gabaliņos, katru izrullējiet ļoti plānā plātsmaizītē, apmēram parasta šķīvja lielumā otrajam ēdienam.
- Uz pusi plātsmaizes liek kartupeļus un sīpolus, ar pretējo malu pārklāj pildījumu un aiztaisa malas. Rezultāts bija čebureks ar tai raksturīgo pusloku formu.
- Cepiet čebureki no abām pusēm karstā eļļā līdz zeltaini brūnai un garšīgi.
Pasniedziet gatavos pīrāgus ar tēju, melnu vai zaļu.
Čebureks ar kartupeļiem un sēnēm
Sēnes var pievienot pamata kartupeļu un sīpolu pildījumam. Tie var būt parastie šampinjoni, kurus pārdod visu gadu, vai tikko lasītas un tāpēc īpaši aromātiskas meža sēnes. Mīkla šīm pastētēm būs olu krēms.
Sastāvdaļas:
- 4,5 ēd.k. milti;
- 250 ml ūdens;
- 500 g kartupeļu;
- 300 g svaigu sēņu;
- 2 gab. sīpoli;
- 100 ml augu eļļas;
- 2 tējk. sāls.
Kā gatavot
- Katliņā ielej pietiekami daudz ūdens, iemet 1 tējk. sāls bez slaida, 4 ēd.k. l. eļļu un uzvāra.
- Katliņā ar verdošu ūdeni, enerģiski maisot ar karoti, ielej pusglāzi miltu un nekavējoties noņem no uguns.
- Kad miltu pamatne ir atdzisusi līdz tādam stāvoklim, ka nededzina rokas, mīciet mīklu, pievienojot atlikušos miltus. Tam vajadzētu izrādīties forši.
- Ļaujiet tai atpūsties aukstumā - tas padarīs struktūru viendabīgu.
- Vāra un sasmalcina kartupeļus, pievieno sāli pēc garšas.
- Cep uz 1 ēd.k. l. karsta eļļa, kubiņos sagriezti sīpoli un sēnes.
- Pagatavojiet malto gaļu, apvienojot ceptas sēnes ar kartupeļu biezeni.
- Mīklu sadaliet gabalos, izrullējiet plānas, ne biezākas par 2 mm plakanas kūkas, kuru diametrs ir aptuveni 15 cm.
- Uz vienas plātsmaizes puses liek malto kartupeli un sēnes, pārklāj ar otru pusi un veido pastētes.
- Apcep tos eļļā no abām pusēm.
Čebureki tiek cepti ļoti ātri, burtiski 3-4 minūtēs, jo pildījums jau ir gatavs.
Teorētiski pastētēm ar kartupeļiem nevajadzētu pastāvēt. Respektīvi, tāds ēdiens var būt, bet saukt par čeburekiem nav gluži pareizi, tāpat kā čeburekus cept pannā, nevis dziļā katlā ar eļļu.
Bet ēdiena gatavošanas teorija ir viena lieta, un prakse ir pavisam cita. Teorētiski tiešām izrādās, ka īstas pastētes var pagatavot tikai “eļļā”, nevis “eļļā”, bet praksē kopā ar šādām pastētēm sanāk arī vesela pudele saulespuķu eļļas, kas uzreiz pēc pagatavošanas būs. ieliet izlietnē vai (ja žēl) izmantot par sliktu nākamajiem čeburekiem.
Tāpēc lauzīsim tehnoloģiju un ietaupīsim eļļu - cepsim nevis katlā, bet pannā un eļļas jābūt tieši tik daudz, lai čebureks knapi pieskartos apakšai. Tas nedaudz ietekmē izskatu, bet gandrīz neietekmē garšu, un skaistas pūtītes uz pīrāgu virsmas var iegūt pat ar šo cepšanas metodi, ja to augšējo virsmu pārlej ar verdošu eļļu no pannas.
Sastāvdaļas
Pārbaudei 8 čeburekiem:
- 150 ml ūdens
- 1,5 ēd.k. milti (var būt nepieciešams nedaudz vairāk vai mazāk)
- 0,5 tējk sāls
Pildījumam:
- 1 ēd.k. kartupeļu biezputra
- 150 g cietā siera
- zaļumu ķekars
Sagatavošana
1. Mīciet stingru mīklu.
2. Nosedziet un atstājiet uz 20 minūtēm. Tikmēr sarīvē sieru, sasmalcina garšaugus un sajauc tos ar kartupeļu biezeni.
3. Atpūtušos mīklu sadaliet daļās. Ja gatavo nelielu porciju (4-6 čeburekus), tad visus gabaliņus var izrullēt uzreiz. Ja ir vairāk, tad pīrādziņus labāk noformēt, kamēr tie cepas, lai gabali nesāk lipt un plīst. Mīklu mīklai vajadzētu izrullēt apmēram 1,5 mm.
4. Vienmērīgi sadaliet pildījumu mīklas centrā vienā sagataves pusē.
Soli pa solim receptes pastīšu pagatavošanai ar kartupeļiem: burbuļošana pannā, ar kartupeļiem un dillēm cepeškrāsnī, ar sieru uz kefīra, cepta ar sēnēm, vienkārša pannā
2018-03-15 Irina NaumovaNovērtējums
recepte
Laiks
(min)
Porcijas
(personas)
100 gramos gatavā ēdiena
4 gr.
5 gr.
Ogļhidrāti
26 gr.170 kcal.
1. variants: Čebureks ar kartupeļiem - klasiska recepte
Čebureki ir viens no tradicionālajiem konditorejas izstrādājumu veidiem austrumos. Viņi liek dažādus pildījumus. Savā recepšu izlasē apskatīsim pastīšu ar kartupeļiem pagatavošanas iespējas, gatavosim tos dažādos veidos un pievienosim papildus sastāvdaļas. Mīklu un pildījumu gatavosim paši. Nav nekā labāka par mājās gatavotām konditorejas izstrādājumiem, un jūs to redzēsit.
Sastāvdaļas:
- 4 glāzes kviešu miltu;
- 1 deserta karote granulēta cukura;
- 1 kg kartupeļu;
- 1,25 glāzes audzēšanas eļļas;
- 1,5 deserta karotes pārtikas sāls;
- 1,5 glāzes ūdens;
- 1 liels sīpols;
- 1 deserta karote degvīna.
Soli pa solim recepte pastētēm ar kartupeļiem
Lai pagatavotu mīklu, jums būs nepieciešams liels trauks. Vispirms ielej astoņas ēdamkarotes rafinētas augu eļļas, pievieno granulētu cukuru un galda sāli. Samaisiet līdz gludai. Ērtības labad izmantosim mikseri.
Caur sietiņu pievieno miltus. Tas ir ļoti ērti, to var pievienot mazās porcijās, un milti tiek nekavējoties izsijāti, piesātināti ar skābekli, un mīkla izrādās pareiza.
Pamazām lej ūdeni un ar mikseri apstrādā mīklu, pārlej ar degvīnu un sakuļ stingrā un reizē elastīgā masā.
Piezīme saimniecei: Jums droši vien ir jautājums, kāpēc mīklai pievieno degvīnu? Pēc tās ievadīšanas un mīklas nogatavināšanas gatavās pastētes izrādīsies pūtītas ar burbuļiem.
Mīklu savāc bulciņā, ietin pārtikas plēvē un liek ledusskapī uz pusstundu.
Tagad mums atkal būs nepieciešama virtuves tehnika. Sīpolu nomizo, sagriež vairākos lielos gabaliņos un izlaiž caur blenderi.
Kartupeļus nepieciešams nomizot, noskalot un sagriezt kubiņos – tā tie ātrāk izcepsies. Sāliet ūdeni pēc vārīšanas un vāriet piecpadsmit līdz divdesmit minūtes.
Pēc tam nepieciešams notecināt ūdeni, nedaudz atstāt sulīgumam, kartupeļus samīcīt ar stampiņu un pievienot sasmalcinātu sīpolu.
Pievienojiet melnos piparus un sāli pēc saviem ieskatiem un samaisiet.
Sāksim veidot pastētes. Izņemiet mīklu no ledusskapja, izrullējiet to un novietojiet uz liela griešanas dēļa, kas apkaisīts ar miltiem.
Mīklu sagriež vienādos mazos gabaliņos.
Katru mīklas daļu izrullējiet plānā aplī. Centrā ielieciet daļu pildījuma. Tagad salokām mīklu uz pusēm - sanāk čebureks.
Aizzīmogojiet malas un izejiet cauri ar figūru nazi - īstiem čeburekiem ir izgriezta maliņa.
Ja jums nav izdomāta naža, tas ir labi. Cepot var vienkārši sagriezt ar nazi vai rūpīgi izveidot mīklas spirāli gar malu, mīkla vēl nedaudz pacelsies, un pastētes sanāks skaistas.
Čeburekus apcepsim pannā ar lielu daudzumu augu eļļas. Virsmai jābūt labi uzsildītai, un arī eļļai.
Apcep pastētes no abām pusēm un liek uz bieziem papīra dvieļiem, lai noņemtu lieko eļļu.
Pēc tam skaistos, sārtos un garšīgos pīrāgus pārliek kopējā šķīvī un pasniedz.
2. variants: ātra recepte pastētēm ar kartupeļiem
Šajā variantā netērēsim laiku cepšanai eļļā, pagatavosim veselīgākas pastītes - cepsim tās cepeškrāsnī. Pildījumam pievienosim nedaudz zaļumu, lai iegūtu vairāk garšas, kartupeļus nevis iepriekš novārīsim, bet sarīvēsim. Virsū uzkaisa sezama sēklas. Čebureki būs pirksti laizoši labi.
Sastāvdaļas:
- 1/4 litra ūdens;
- 400 grami kviešu miltu;
- 10 g galda sāls;
- 700 grami kartupeļu;
- 1 ķekars dilles;
- garšvielas pildījumam;
- 1 dzeltenums eļļošanai;
- 2 ēdamkarotes sezama sēklu apkaisīšanai.
Kā ātri pagatavot čebureki ar kartupeļiem
Ar sietiņu vai sietu ieber miltus lielā traukā, pievieno sāli un samaisa.
Atsevišķā šķīvī ielieciet nedaudz miltu.
Uzvāra norādīto ūdens daudzumu un miltu maisījumā ielej verdošu ūdeni, apstrādā ar mikseri līdz gludai.
Apkaisiet darba virsmu ar miltiem un novietojiet tur mīklu. Turpiniet mīcīt, mīcot ar rokām. Mums vajag, lai kamols vairs neliptu pie mūsu rokām.
Tātad, mums ir mīksta, elastīga maizīte. Ievietojiet to bļodā, pārklājiet ar mitru dvieli, lai mīkla nožūtu, un sagatavojiet pildījumu.
Nomizotus un nomazgātus kartupeļus sarīvē uz rupjās rīves. Nolejiet iegūto sulu - pildījums nedrīkst būt šķidrs.
Dilles nomazgā, smalki sakapā un pievieno kartupeļiem. Apkaisa ar melnajiem pipariem un sāli pēc garšas un samaisa.
Mīklas bumbiņu pārliek uz darba virsmas, kas nokaisīta ar miltiem. Izrullējiet to vienā lielā biezā desā un sagrieziet vienādos gabaliņos.
Katru daļu izrullē plānā aplī un vienā pusē liek pildījumu, aizver ar otru mīklas daļu un malas cieši aiztaisa.
Gar malu izgatavojam skaistu apmali. Veido visas pastētes.
Mēs pārklājam cepešpannu ar pergamentu un izklājam glītās pastētes. Sadaliet olu, atdaliet dzeltenumu un sakratiet. Katru čebureku ieziež ar silikona otiņu un pēc tam pārkaisa ar sezama sēklām.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 C un novieto tur cepešpannu. Cep līdz viegli brūnai apmēram pusstundu un izņem. Koncentrējieties uz savas krāsns jaudu.
Gatavos pīrādziņus pārliekam uz lielā šķīvja un aicinām visus uz degustāciju.
3. variants: Čebureki ar kartupeļiem un sieru uz kefīra
Pēc šīs receptes mēs iegūsim skaistas un apmierinošas pastas. Kefīrs kalpos par pamatu mīklai. Pildījumam pievienojiet nedaudz siera, tāpēc gatavais ēdiens izrādīsies garšīgāks un maigāks. Pēc skaistu čebureku veidošanas tos apcepam eļļā līdz zeltaini brūnai. Mīksts un mīksts no iekšpuses, kraukšķīgs no ārpuses - pastētes būs veiksmīgas.
Sastāvdaļas mīklai:
- 400 grami kviešu miltu;
- 150 ml kefīra;
- 1 ola;
- 50 g eļļas notekas;
- 10 grami galda sāls.
Pildījums:
- 500 grami kartupeļu;
- 1 ēdamkarote eļļas notekas;
- 100 grami cietā siera;
- 3-4 diļļu zariņi;
- garšvielas pēc garšas;
- 100 ml eļļas cepšanai.
Soli pa solim recepte
Izkausējiet sviestu līdz šķidrumam.
Ņem lielu bļodu, pārlej ar istabas temperatūras kefīru, izkausētu sviestu, uzsit olu, pievieno sāli un sakuļ viendabīgā masā.
Caur sietiņu vai sietu pievieno miltus un saputo līdz gludai. Tad jums ir nepieciešams mīcīt mīklu ar rokām uz darba virsmas.
Bļodu pārklāj ar tīru virtuves dvieli un atstāj uz pusstundu istabas temperatūrā.
Kartupeļus nomizo un noskalo, sagriež mazos kubiņos un vāra, līdz tie ir pilnībā gatavi.
Nolejiet ūdeni un sasmalciniet kartupeļus.
Sieru sarīvē uz smalkās rīves un ieber kartupeļos.
Diļļu zariņus noskalojam, nogriežam saknes, zaļumus smalki sagriežam. Ielej pildījumā.
Pievienojiet sviestu, garšvielas un visu samaisiet līdz gludai.
Izņemiet mīklu no bļodas un sagrieziet piecpadsmit vienādās daļās. Katru izrullējiet plānā plakanā kūkā un piepildiet ar pildījumu. Novietojiet to vienā kūkas pusē, pēc tam pārklājiet to ar otru pusi un aizveriet malas.
Izmantojot dakšas zarus, piespiediet čebureka malu, lai tas būtu skaists.
Uzkarsē pannu, ielej eļļu un apcep pīrādziņus, līdz tie ir skaisti zeltaini brūni no abām pusēm.
Pārliekam pīrādziņus uz šķīvja, kas izklāta ar papīra dvieļiem un cienājam ar tiem radiem.
4. variants: Čebureks ar kartupeļiem un sēnēm
Mīklu vārīsim ūdenī un pildījumam pievienosim šampinjonus. Tas izrādīsies ļoti apmierinošs un garšīgs. Cepsim lielā eļļas daudzumā, un pašus pastīšus taisīsim uz plānas mīklas, tad būs pareizi.
Sastāvdaļas:
- 100 ml ūdens;
- 1 glāze kviešu miltu;
- 5 grami galda sāls;
- 10 ml augu eļļas.
- Pildījums:
- 1 glāze kartupeļu biezeni;
- 6-8 šampinjoni;
- 1 sīpols;
- audzē eļļu cepšanai.
Kā gatavot
Nomazgājiet šampinjonus, lai noņemtu netīrumus, un sagrieziet mazās šķēlēs.
Sīpolu nomizo un sasmalcina ar nazi.
Uzkarsē pannu ar eļļu, pievieno sīpolu un cep, līdz tas kļūst caurspīdīgs. Pievieno sēnes un apcep līdz viegli zeltainam.
Biezenim pievieno ar sīpoliem apceptas sēnes, sāli, piparus un samaisa.
Vispirms lielā bļodā pievienojiet trīs ceturtdaļas izsijāto kviešu miltu. Pievienojiet pārējās mīklas sastāvdaļas un samaisiet. Tad pamazām pievieno atlikušos miltus un mīca elastīgo mīklu.
Sadaliet sešās vienādās daļās, katru izrullējot plānā aplī.
Uzlieciet pildījumu uz pusi plātsmaizes, pārklājiet ar mīklu un noslēdziet malu. To var veidot spirālē, bizītē vai sagriezt ar cirtainu nazi.
Cepamajā pannā ielej eļļu, tās jābūt daudz, lai čebureks peld. Uzkarsē un apcep čebureki no abām pusēm līdz skaisti zeltaini brūnai.
Ja vēlies uz mīklas veidot skaistus burbuļus, čebureku pārlej ar karstu eļļu tieši no pannas.
Pārlieciet pastas uz papīra dvieļiem, ļaujiet eļļai notecēt un pēc tam uz kopējā trauka.
5. iespēja: vienkāršas pastētes ar kartupeļiem
Šis variants ir tuvs klasiskajam, tikai šņabi mīklai nepievienosim. Pildījumam mums būs nepieciešams standarta cepšanas komplekts un kartupeļi un sīpoli. Tas izrādās ļoti garšīgs, un ir viegli un ātri pagatavojams.
Sastāvdaļas:
- 100 ml ūdens;
- 400 g miltu;
- 1 deserta karote sāls;
- 1 šķipsniņa sodas;
- 1 ola;
- 3 lieli kartupeļu bumbuļi;
- 1 sīpols;
- garšvielas pildījumam;
- 20 ml sviesta mīklā;
- 150 ml eļļas cepšanai.
Soli pa solim recepte
Kartupeļus nomizo, nomazgā un sagriež kubiņos – tā tie izcepsies ātrāk. Pievienojiet ūdenim sāli un vāriet, līdz tas ir mīksts.
Pēc tam noteciniet ūdeni un sasmalciniet kartupeļus.
Smalki sagriež nomizoto sīpolu, viegli apbrūnina uz pannas ar sviestu un pievieno kartupeļiem.
Apkaisa ar garšvielām un samaisa.
Izsijā miltus, pievieno sāli un sodu, visu samaisa.
Iecilā olu, pārlej ar siltu ūdeni un norādīto daudzumu eļļas. Sadaliet gludu un mīkstu mīklu.
Vispirms to var apstrādāt ar mikseri, pēc tam mīcīt ar rokām.
Mīklu izrullē desā, sagriež vienādās daļās. Katru izrullējiet plānā kārtā un piepildiet ar pildījumu.
Saspiediet malas kopā un piespiediet tās ar dakšas zariem.
Labi uzkarsē pannu, ielej eļļu un uzvāra. Pārliek pīrādziņus un apcep vienu minūti no katras puses. Tiem vajadzētu peldēt eļļā, uzlejiet arī eļļu virsū. Pēc tam uzmanīgi apgriež un vāra uz lēnas uguns vēl minūti.
Gatavās porcijas pārliek uz papīra dvieļiem, lai notecinātu eļļu. Pēc tam to var pasniegt uz galda.
Kraukšķīgie un maigie čebureki ar kartupeļiem ir viena no slaveno tatāru pīrāgu variācijām. Ja vēlies savus mīļos palutināt ar ko īpašu, noteikti pagatavo šo brīnišķīgo ēdienu.
Kartupeļu pildījums var būt lieliska alternatīva gaļas pildījumam, tāpēc pīrāgi nebūs mazāk garšīgi. Šādi pīrāgi būs īpaši aktuāli gavēņa laikā, ja tie nesatur gaļu, taču tie izrādās sātīgi un neparasti kraukšķīgi. Ir vērts atzīmēt, ka ēdiens tiek pagatavots ļoti ātri un tiek apēsts vienā mirklī. Viena no svarīgākajām mīklas sastāvdaļām ir degvīns, kas piešķir tai īpašu “slāņainu” struktūru, kuras dēļ cepšanas laikā veidojas apetīti rosinoša kraukšķīga garoziņa.
Pagatavojiet pīrāgus pēc šīs receptes, jūs redzēsiet, ka no minimāla sastāvdaļu daudzuma varat izveidot īstu kulinārijas šedevru.
Garšas informācijas pīrāgi
Sastāvdaļas 3 porcijām:
- kartupeļu biezeni - 6-8 ēdamk. l.;
- cietais siers - 70 g;
- zaļie sīpoli un sāls - pēc jūsu gaumes;
- maltu papriku maisījums - šķipsniņa;
- augstākās kvalitātes milti - 300-400 g;
- ūdens - 150 ml;
- vistas ola - 1 gab .;
- degvīns - 25 ml;
- rafinēta eļļa cepšanai -150 ml.
Kā pagatavot pastas ar kartupeļiem
Vispirms izsijājiet kviešu miltus dziļā traukā. Tagad izveidojiet iedobi miltos un pievienojiet vienas olas dzeltenumu.
Ielejiet ūdeni istabas temperatūrā, sāciet mīcīšanas procesu, pievienojiet šķipsniņu sāls.
Mīciet elastīgo mīklu pastētēm.
Gatavo mīklu pārklāj ar dvieli un ļauj rūgt 15 minūtes.
Pa to laiku gatavo kartupeļu biezeni pildījumam. Lai to izdarītu, iepriekš pagatavojiet mizotos kartupeļus, līdz tie ir mīksti. Nolejiet visu ūdeni un sasmalciniet kartupeļus, izmantojot kartupeļu stampiņu.
Cieto sieru sarīvē, izmantojot smalko rīvi. Smalki sagrieziet zaļos sīpolus vai pētersīļus ar dillēm.
Piezīme: zaļumu vietā varat izmantot ceptus sīpolus un bekonu.
Kartupeļu biezenim pievieno rīvētu sieru un sīpolu, visu kārtīgi samaisa. Tagad nogaršojiet kartupeļu maisījumu, pievienojiet sāli un maltus melnos piparus. Kartupeļu pildījums čeburekiem ir gatavs.
Vispirms sadaliet mīklu pastētēm uz pusēm. Pēc tam sagrieziet vienu no daļām trīs vai četrās daļās. Pēc tam varat sākt izrullēt un veidot pīrāgus.
Apkaisa galdu ar miltiem, tad vienu mīklas gabalu izrullē plānā plakanā kūkā. Uz vienas plātsmaizes pusītes liek ēdamkaroti kartupeļu pildījuma, tad izklāj plānā kārtā.
Teaser tīkls
Savienojiet mīklas malas un izveidojiet čebureku ar kartupeļiem. Turklāt nostipriniet malas ar vīķi vai veiciet cirtainus līkumus.
Pannā ielej augu eļļu un uzkarsē. Liek pastētes ar kartupeļiem un sieru, apcep uz vidējas uguns līdz zeltainam, liek uz šķīvja.
Čeburekus var pasniegt ar skābo krējumu un tomātu sulu.
Ēdienu gatavošanas padomi:
- Lai kartupeļu pildījums būtu vēl garšīgāks un aromātiskāks, pievienojiet sviestā apceptus sīpolus.
- Izveidotās pastētes var sasaldēt. Kad rodas iespēja, apcep – vienkārši un ērti.
- Maltajos kartupeļos var likt jebkuras desiņas pēc savas gaumes, var pievienot jebkurus zaļumus, sīpolus, sasmalcinātu gaļu.
- Gardi būs arī tad, ja gatavosiet pastētes ar kartupeļiem un rīvētu sieru vai biezpienu.
Receptes informācija
Virtuve: tatāru virtuve.
Gatavošanas metode: vārīšana, cepšana.
Kopējais gatavošanas laiks: 1,5 h
Porciju skaits: 15 gab.
Sastāvdaļas:
pārbaudei:
- augstākās kvalitātes kviešu milti - 400 g
- kefīrs - 150 ml
- vistas ola - 1 gab
- sviests - 50 g
- sāls - 1 tējk.
Pildījumam:
- vidēja lieluma kartupeļi - 7 gabali (apmēram 0,5 kg)
- sviests - 1 ēd.k. l.
- cietais siers - 100 g
- diļļu zaļumi - 1/3 ķekars
- malti melnie pipari - pēc garšas
- sāls - pēc garšas
cepšanai:
- augu eļļa - 100-150 ml.
Sagatavošana:
- Mīklai paredzēto sviestu liek nelielā katliņā un uz mazas uguns izkausē, atdzesē.
- Ielej kefīru piemērota tilpuma krūzē, pievieno izkausētu sviestu, sāli un olu, ar konditorejas slotiņu kārtīgi sakuļ, līdz masa ir viendabīga.
- Mīklas šķidrajā komponentā iesijā miltus, maisa ar koka karoti, līdz masa kļūst bieza. Pēc tam miltu maisījumu liek uz griešanas dēļa, kas nokaisīts ar miltiem. Ja nepieciešams, pievienojot miltus, mīciet vidēji biezu mīklu: ne pārāk mīkstu, bet ne pārāk cietu. Pārklājiet mīklu ar tīru dvieli un ļaujiet nostāvēties vismaz pusstundu.
- Sagatavo pildījumu. Kartupeļus nomizo, nomazgā, sagriež, liek katliņā un vāra nelielā ūdens daudzumā, līdz tie mīksti. Kad kartupeļi ir gatavi, noteciniet ūdeni, nedaudz nosusiniet un sasmalciniet ar dakšiņu vai kartupeļu stampiņu.
Ja kartupeļus sagriežat mazākus, tie izcepsies ātrāk.
- Sieru sarīvē uz smalkās rīves.
- Nomazgājiet dilles, nosusiniet un smalki sasmalciniet.
- Karstam kartupeļu biezenim pievieno smalki sarīvētu sieru, smalki sagrieztas dilles, pievieno sāli un piparus pēc garšas, pievieno sviestu un maisa līdz viendabīgai masai.
- Atpūtušos mīklu sadaliet 15 vienādās daļās, katra apmēram 40 - 45 grami.
- Katru mīklas gabalu veido bumbiņu un izrullē apmēram 15 centimetru diametrā apli.
- Izrullētā mīklas apļa vienā pusē liek kartupeļu un siera pildījuma kārtu.
- Pārklājiet pildījumu ar otru mīklas apļa pusi un labi saspiediet to ar rokām. Skaistuma labad ar dakšiņu var nospiest pastētes saspiesto maliņu.
- Pannā uz vidējas uguns sakarsē augu eļļu un apcep pīrādziņus, vispirms no vienas puses, līdz tie kļūst zeltaini brūni. Un tad, uzmanoties, lai neapšļakstītos ar karstu eļļu, apgrieziet un apcepiet līdz zeltaini brūnai no otras puses.
- Lai noņemtu liekos taukus, apceptos plānos pīrāgus liek uz papīra salvetes un pārklāj ar šķīvi.
- Gatavās pastētes liek uz šķīvja un pasniedz. Labu apetīti!
