Tātad mājās gatavotu aknu desu gatavo no minimāla sastāvdaļu komplekta. Nē, jūs, protams, varat pievienot garšvielas un garšaugus pēc savas gaumes, pievienojot garšas akcentus, bet bāze būs elementāra: speķis un aknas. Aknas un speķi ņem vienādās proporcijās, šajā gadījumā puskilogramu.
Šai desai vienmēr izmantoju tikai liellopu aknas. Domāju, ka derētu arī cūkgaļa, tikai neesmu mēģinājusi. Bet vistas noteikti būs laba - krusttēvs pagatavoja pēc manas receptes - sanāca lieliski (tikai gatavošanas laiks nedaudz jāsamazina).
Šim ēdienam es pērku visvienkāršāko speķi, jums nav nepieciešams glīts, biezs speķis ar obligātajām kārtām. Viss, kas jums jādara, ir izvēlēties svaigu speķi. Turklāt jums pat nav jāpievērš uzmanība ādai: vai tā ir cieta vai mīksta, mums šajā gadījumā nav nozīmes.
Garšvielām izmantoju pamata minimumu: sāls un svaigi maltu piparu maisījumu. Visi!
Starp citu, pamatreceptē šī nianse nebija, bet uzrakstīšu: pievienoju pāris karotes saldā krējuma - sanāk ļoti garšīgi!
Vispirms sagatavosim aknas. Es jau rakstīju, kā to izdarīt. Ātri un viegli applaucējiet aknas ar verdošu ūdeni un noņemiet visas plēves. Mēs sagriežam aknas gabalos, kas ir ērti turpmākai apstrādei.
Tagad ķersimies pie speķa. Mēs nogriezām ādu no visa gabala - mums tas nebūs vajadzīgs. Sadaliet speķa gabalu divās vienādās daļās. Vienu no tiem vēlams uz laiku ievietot saldētavā, bet otro daļu vajadzētu sagriezt nejaušos gabalos.
Tagad jāsasmalcina aknas un puse speķa. To var izdarīt gaļas mašīnā, vai arī virtuves kombainā, kā es to darīju šoreiz.
Tikai pāris minūtes - un jūs saņemsiet brīnišķīgu malto gaļu!
Ir pienācis laiks izņemt atlikušo speķa gabalu no saldētavas. To nepieciešams sagriezt mazos kubiņos. Tāpēc mēs sasaldējām nedaudz speķa - tas ievērojami atvieglos griešanu.
Taču nebūt nav jābūt īpaši dedzīgam, izgriežot absolūti pareizus speķa kubiņus. Visi iegūtie kubi desā izskatīsies skaisti.
Lielā bļodā apvienojiet maltās aknas un sasmalcinātu speķi. Sāls un pipari pēc garšas.
Tagad pievienojiet olas, miltus un cieti, skābo krējumu, ja vēlaties. Recepte paredzēja 5 olas, bet es bieži gatavoju ar 4 olām (es vispār nemanu atšķirību!). Un atkal! – pamatrecepte prasa 2 glāzes miltu. Bet daļu no tā es jau sen aizstāju ar cieti. Jūs varat gatavot jebkurā veidā.
Malto gaļu nepieciešams kārtīgi samaisīt, pievienot sasmalcinātus ķiplokus. Un noteikti izmēģiniet to. Es vienmēr izmēģinu jēlu malto gaļu. Nedaudz laizīt un uzreiz skaidrs, vai sāls un pipari ir pareizi, vai varbūt ir vērts pielabot?
Tagad svarīgs punkts: mums ir jāpārvērš maltā gaļa desā. Lai to izdarītu, ņemsim 6 parastos pārtikas maisiņus. Ja domājat, ka nevarat gatavot ēdienu maisos, paņemiet pie rokas jebkuru citu materiālu. Bet es to daru jau daudzus gadus – un vienmēr viss ir lieliski!
Tātad pusi maltās gaļas liekam maisiņā, uzmanīgi ar rokām izspiežam gaisu no maisa un pašā galā sasienam, atstājot vietu mūsu topošajai desai. Tagad šo “dāvanu maisiņu” ieliekam atpakaļ somā, atkal izspiežam gaisu un pašās beigās atkal piesienam. Vēlreiz. Kopā: puse no maltās gaļas ir iepakota trīs maisos. To pašu darām ar maltās gaļas otro pusi.
Mums vajadzēs lielu kastroli (es izmantoju 5 litru katliņu), ielejiet tajā vairāk nekā pusi auksta ūdens, ielieciet maltās gaļas maisiņus šajā aukstajā (!) ūdenī, viegli pārklājiet ar vāku un uzlieciet uz lēnas uguns. Tiklīdz ūdens vārās, noņemiet vāku un vāriet desu apmēram 2 stundas.
Kā redzat, sagatavošanas process aizņem apmēram 15 minūtes. Un, ja parastās gaļasmašīnas vietā izmantojat virtuves kombainu vai elektrisko gaļasmašīnu, tad vēl mazāk. Pa to laiku tiek pagatavota pati desa (!), var izdarīt daudz noderīgu lietu vai vienkārši atpūsties savam priekam.
Pēc 2 stundām izņemam iepakojumus ar gatavo desu. Nogrieziet iepakojumu un izņemiet desu. Tas ir pilnībā jāatdzesē, lai pēc tam desu varētu labi un vienmērīgi sagriezt. Tomēr manā mājā ne vienmēr ir iespējams sagaidīt, kad mans mīļākais ēdiens pilnībā atdziest.
Reiz es apzināti nosvēru iegūtās divas desiņas - izrādījās diezgan daudz, nevis maz: gandrīz divi kilogrami! Tātad, šī recepte ir ne tikai viegli izpildāma, bet arī ļoti budžetam draudzīga!
Desa izrādās neticami garšīga – pēc konsistences blīva, pēc garšas maiga, viegli sagriežama un ātri apēdama.
To var likt uz maizes, pievienojot sviestmaizītei salātlapiņu, garšaugus vai dārzeņus. Viegli paņemt līdzi uz darbu.
Un mums visvairāk patika variants ar mārrutkiem. Mazliet rozā mārrutku desai vai maizei - cik tas ir garšīgi! Tagad esam apēduši visus rozā mārrutkus, tāpēc sākām tos ēst ar baltajiem mārrutkiem – lieliski!
Labu apetīti! Noteikti izmēģiniet šo mājās gatavoto aknu desu.
Nomazgātās aknas vāra sālītā ūdenī, līdz tās kļūst mīkstas. Cepiet speķi atsevišķā pannā.
Izvārītās aknas ar speķi sagriežam mazos gabaliņos un ļaujam atdzist. Sīpolu nomizo, nomazgā un sagriež četrās daļās. Visu izlaiž caur gaļas mašīnā.
Sāli un apkaisa ar pipariem. Aknu masu labi samaisa.
Uzlieciet uz desas stiprinājuma labi nomazgātu, iztīrītu zarnu un sasieniet galu ar diegu. Man nebija gatavošanas diegu, šūšanai izmantoju parasto diegu.
Pilda zarnas ar gatavo malto gaļu, bet ne pārāk cieši, lai gatavošanas laikā tā neplīst.
Šādā veidā sagatavo visas desiņas. Pēc tam ar adatu iedur pa visu desu, tas nepieciešams, lai gatavošanas laikā tā neuzbriest un neplīst.
Liek verdošā ūdenī un vāra mājas aknu desu 30 minūtes.
Bet, lai piešķirtu tai apetītlīgāku izskatu ar zeltainu garoziņu, varat to nedaudz apcept uz pannas augu eļļā.
uz abām pusēm.
Garšīga mājas aknu desa ir gatava.
Pasniedz aukstu ar sinepēm.
Labu apetīti!
Vistas aknas ir garšīgs un veselīgs produkts, kuru, diemžēl, tik reti izmanto mājas gatavošanā. Izskaidrot šo sastāvdaļas nepopularitāti ir ļoti vienkārši - tai ir diezgan specifiska garša, un uz tās balstīto ēdienu skaits ir ļoti ierobežots. Lielākā daļa mājsaimnieču labi pārzina ceptas vai sautētas aknas, kā arī kotletes uz to bāzes. Taču dažādu ēdienu skaits, ko var pagatavot no veseliem subproduktiem, ir daudz lielāks! Izmēģiniet mājās gatavotu vistas aknu desu, un jūs sapratīsit, cik šī sastāvdaļa var būt garšīga un daudzpusīga! Šis ēdiens tiek pagatavots diezgan ātri un vienkārši, un tiek ēsts gandrīz acumirklī. Desa būs lieliska piedeva jebkuriem sānu ēdieniem vai dārzeņiem. Šo mājās gatavoto gardumu var izmantot arī kā uzkodu, uzliekot uz maizes gabala.
Informācija par garšu Otrkārt: subprodukti
Sastāvdaļas
- Vistas aknas - 450 g;
- Svaigi vai sālīti speķi - 50-100 g;
- Sīpoli - 1-2 gab .;
- Burkāns - 1 gab .;
- Ķiploki - 2 krustnagliņas;
- Griķi - 80 g;
- Gutes - pēc vajadzības;
- Augu eļļa - 50 ml;
- Sāls - pēc garšas;
- Maltu piparu maisījums - pēc garšas;
- Lauru lapa - 2 gab.
Kā pagatavot aknu desu mājās
Vispirms sagatavo cūkgaļas zarnas. Ja produkts iegādāts veikalā, to vajadzētu mērcēt aukstā ūdenī 20-30 minūtes. Šajā laikā no tā pazudīs viss sāls (zarnas pārdod saldētas, stipri apkaisītas ar sāli). Pēc tam rūpīgi izskalojiet čaumalas zem augsta spiediena tekoša ūdens. Tagad sagrieziet sastāvdaļu, kā vēlaties - vidējos vai īsos gabaliņos. 
Sīpolus un burkānus nomizo un noskalo. Sagrieziet dārzeņus mazos gabaliņos. Pannā uzkarsē augu eļļu, pēc tam sautē tajā sagatavotos produktus. 
Vāra griķus līdz pusei, neaizmirstiet pievienot sāli pēc garšas. 
Noskalojiet vistas aknas ar aukstu ūdeni. Svaigu vai sālītu speķi sagriež nelielos kubiņos. Vispirms ir jānogriež sastāvdaļas āda. 
Ievietojiet aknas un speķi dziļā traukā. Sasmalciniet produktus ar iegremdējamo blenderi līdz gludai. 
Pievienojiet sautētus dārzeņus aknu maisījumam. Ja vēlaties, cepšanas laikā sīpoliem un burkāniem varat pievienot papildu sastāvdaļas, kas ēdienam piešķirs košas krāsas. Šādi produkti var būt smalki sagrieztas sēnes, pastinaks, pētersīļi vai selerijas saknes. 
Pievienojiet nedaudz atdzesētus griķus kopējā traukā. 
Rūpīgi samaisiet iegūto malto gaļu. Pēc garšas pievienojiet sāli un maltu piparu maisījumu. Nomizo, noskalo un caur presi izlaiž dažas ķiploka daiviņas. Arī iegūto mīkstumu pievienojiet maltajai gaļai. Aknu masu vēlreiz rūpīgi samaisa.
Teaser tīkls
Novietojiet zarnas uz speciālā desu gatavotāja. Ja jums nav šāda aprīkojuma, izmantojiet plastmasas pudeles kaklu. Vienu čaulas galu sasien ar mezglu. Piepildiet zarnas ar maltām aknām. Neaizbāziet apvalku pārāk cieši, pretējā gadījumā gatavošanas laikā desas pārplīsīs.
Ar malto gaļu pildītās zarnas sasien mezglā vai izmanto stipru diegu. Iegūtās desiņas vairākās vietās caurdur ar adatu - tas no tām izvadīs visu gaisu.
Novietojiet uz plīts lielu kastroli, kas piepildīts ar ūdeni. Pēc šķidruma vārīšanās pievienojiet tam šķipsniņu sāls un dažas lauru lapas. Sagatavotās desiņas liek verdošā ūdenī. Vāra uz mērenas uguns 5 minūtes.
Ir vairāki veidi, kā pagatavot gardo aknu desu: cepot to cepeškrāsnī vai apcepot uz pannas. Pirmajā variantā produkts jānovieto uz cepešpannas, kas pārklāta ar foliju, un jāievieto karstā cepeškrāsnī (180 grādi) uz 20-30 minūtēm. Otrajā paņēmienā desu liek uz plīts ar augu eļļu un cep uz mērenas uguns līdz zeltaini brūnai.
Mājas aknu desa ir gatava! Atdzesējiet kārumu istabas temperatūrā, pēc tam ievietojiet to ledusskapī. Labu apetīti!
Piezīme īpašniekam:
- Lai iegūtu lielāku oriģinalitāti, maltajām aknām varat pievienot smalki sagrieztas vārītas olas, speķa vai sviesta gabaliņus, kas sasmalcināti uz rupjās rīves.
- Jūs varat pagatavot mājās gatavotu uzkodu ne tikai no vistas aknām. Desai, kas pagatavota no liellopa, teļa vai cūkgaļas, ir brīnišķīga garša.
- Blendera vietā varat izmantot gaļas mašīnā. Malšanas process prasīs ilgāku laiku, taču šī desa izrādīsies sulīgāka.
- Desu var pagatavot turpmākai lietošanai. Lai to izdarītu, atdzesējiet to līdz istabas temperatūrai, ievietojiet to vienreizējās lietošanas maisiņos un ievietojiet saldētavā. Saldētas desas derīguma termiņš ir 3 mēneši.
Mājas aknu desa, tas izrādās garšīgs, dabīgs un drošs. Var pagatavot no jebkurām aknām, es ņēmu vistu. Lai pagatavotu desu, izmantoju kolagēna apvalku (pieejams interneta veikalos), bet, ja jums tāda nav, gatavojiet parastos plastmasas maisiņos, ievietojot 2-3 maisiņus vienu otrā. Gatavojot desu apvalkā, ūdens temperatūra nedrīkst pārsniegt 82-85 grādus, tāpēc gatavoju lēnajā plītē, izmantojot “Multi-cook” režīmu. Ja gatavojat desu maisos, varat to darīt zemā vārīšanās temperatūrā. Mājas aknu desa ir ļoti garšīga, maiga, lieliski piemērota brokastīm vai uzkodām. Noteikti izmēģini!
Sastāvdaļas
Lai pagatavotu aknu desu mājās, jums būs nepieciešams:
aknas (es gatavoju ar vistas aknām) - 500 g;
svaigs cūkgaļas speķis - 300 g;
neapstrādāta ola - 2 gab .;
ķiploki - 2-3 krustnagliņas;
skābs krējums - 1 ēd.k. l.;
manna - 4 ēdamk. l.;
kartupeļu ciete - 3 ēd.k. l.;
sāls, malti melnie pipari - pēc garšas.
Gatavošanas process
Ievietojiet čaumalu ar malto gaļu aukstā ūdenī, kas ielej multivarkas bļodā (ūdenim pilnībā jāpārklāj čaumalu). Iestatiet režīmu "Multi-cook" uz 83 grādiem, gatavošanas laiks - 2,5 stundas. Ja gatavojat desu maisos, tad tos vajag pildīt ar malto gaļu, uzmanīgi no abām pusēm sasiet, maisiņus likt pannā ar aukstu ūdeni un pēc tam, kad ūdens uzvārījies, uguni samazināt. Mājas aknu desu varat gatavot 2 stundas pie zemākās vārīšanās.
Labu apetīti!
Kas nav sagatavots no aknām! Pankūkas, kūkas, salāti. To var sautēt, cept, cept, kā arī pagatavot brīnišķīgu desu. Un ne vienu vien iegādāto preci pēc garšas un sastāva nevar salīdzināt ar paštaisītu produktu. Tam var pievienot visdažādākās garšvielas, dārzeņus, graudaugus un pagatavot pēc savas gaumes. Un aknu zemo izmaksu dēļ mājās gatavotas desas cena izrādās ļoti pievilcīga. Pagatavosim?
Mājas aknu desa - vispārīgie pagatavošanas principi
Desai varat izmantot jebkuras aknas. Pateicoties garšvielu un tauku pievienošanai, produkts izrādās sulīgs un maigs. Pirms vārīšanas aknas jānomazgā, jānoņem plēves, pēc tam sagriež gabaliņos un jāsasmalcina. Tauku saturam bieži pievieno speķi, ko var arī savīt vai vienkārši smalki sagriezt. Lai iegūtu sulīgumu, pievienojiet sīpolus un var pievienot citus dārzeņus.
Lai masu sabiezinātu, aknām pievieno olas, mannu, miltus, cieti. Un, lai garša būtu maigāka, var ieliet nedaudz piena vai krējuma. Garšvielu veidam un daudzumam ierobežojumu nav. Pievienojiet savai gaumei. Aknas labi sader ar dažāda veida pipariem, ķiplokiem, papriku, majorānu un kurkumu.
Kas ir pildīts ar malto gaļu:
Dabīgās zarnas;
Mākslīgie čaumalas.
Jūs varat vienkārši sākt pildīt ar nelielu karoti, bet daudz ērtāk ir izmantot īpašu stiprinājumu snīpi gaļas mašīnā.
Arvien biežāk mājsaimnieces izrāda atjautību un desu gatavošanā izmanto improvizētus materiālus: maisiņus, cepamo uzmavu, foliju un pat silikona veidnes. Pildītos produktus vāra ūdenī, cep vai apcep. Dažreiz tiek izmantotas vairākas gatavošanas metodes vienlaikus. Piemēram, desiņas novāra un pēc tam apcep uz pannas vai uz grila.
1. recepte: Mājas aknu desa ar bekonu
Lai pagatavotu mājas aknu desu pēc šīs receptes, jums būs nepieciešams svaigs speķis. Tas padarīs produktu maigu un pievienos trūkstošo tauku saturu. Jums būs nepieciešamas arī dabīgās zarnas vai mākslīgie apvalki. Desu cep cepeškrāsnī.
Sastāvdaļas
500 grami jebkuras aknas;
300 grami speķa;
100 grami piena;
3 sīpoli;
Nedaudz eļļas;
60 grami mannas.
Sagatavošana
1. Sagriež pusi speķa mazos kubiņos. Lai to atvieglotu, turiet gabalu saldētavā.
2. Atlikušos speķi un aknas izlaist caur gaļas mašīnā.
3. Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet uz pannas līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet pārējām sastāvdaļām.
4. Pievienojiet jēlas olas. Lai tos būtu vieglāk sajaukt, varat tos sakult ar dakšiņu atsevišķā bļodā.
5. Ielejiet mannu, pievienojiet sāli, pienu, visas garšvielas un ļaujiet maltajai gaļai nostāvēties pusstundu.
6. No vienas puses sasienam zarnu, piepildām ar malto gaļu un aizveram otru galu.
7. Tagad ielieciet aknu desiņas uz cepešpannas un cepiet, līdz tās ir gatavas apmēram 40 minūtes. Temperatūra cepeškrāsnī ir no 170 līdz 180 grādiem.
2. recepte: mājās gatavota aknu desa “Vārīta”
Mājas aknu desas versija ar vistas gaļas pievienošanu. Pievieno arī speķi, bet ne gabalos, bet visu saberž kopējā masā. Pildījumam vajadzēs arī čaumalas, biezumam nav nozīmes, tas ietekmē tikai gatavošanas laiku.
Sastāvdaļas
400 grami aknu;
200 grami vistas;
200 grami speķa;
1 sīpols;
Ķiploka daiviņa;
3 ēdamkarotes cietes.
Sagatavošana
1. Aknas notīra no plēvēm un vēnām, sagriež gabaliņos. Sagriežam arī vistu, speķi un nomizotu sīpolu.
2. Visas sastāvdaļas izlaiž cauri gaļas mašīnā vai vienkārši sasmalcina ar blenderi līdz gludai. Neaizmirstiet sasmalcināt ķiploka daiviņu, kas vispirms ir jānomizo.
3. Pievienojiet cieti, olas, sāli, piparus un visas garšvielas. Muskatrieksts, majorāns un kurkuma lieliski sader ar aknām.
4. Pildiet čaumalas un cieši piesieniet tās no abām pusēm. Katru desu vairākās vietās caurduram ar adatu, darot to uzmanīgi, lai apvalks neplīst.
5. Ievietojiet mūsu pusfabrikātus pannā ar verdošu ūdeni un vāriet 40 minūtes. Šķidrumam jābūt daudz, desiņas nedrīkst būt ļoti cieši viena pie otras. Tie periodiski jāapgriež.
6. Izņem un atdzesē. Ja izmantojāt dabiskos apvalkus, desiņas varat apcept uz pannas ar sviestu.
3. recepte: Mājas aknu desa maisiņā
Vai jums nav apvalku, lai pagatavotu mājās gatavotu aknu desu? Tā nav problēma! To var pagatavot maisiņā, un tas nekādā gadījumā nebūs zemāks par zarnās esošo produktu, ja nu vienīgi pēc formas. Desa sanāk bieza, liela, kā ārsta desa.
Sastāvdaļas
800 grami aknu;
250 grami speķa;
1/3 tase mannas putraimi;
100 ml krējuma;
1 sīpols;
1 burkāns;
Sagatavošana
1. Sagriež speķi kubiņos, nevis mazos. Liek pannā un apcep līdz zeltaini brūnai. Pēc tam noņemiet gabaliņus, atstājot taukus.
2. Sasmalciniet nomizotus burkānus, sasmalciniet sīpolu un apcepiet visu kopā kausētajos taukos. Ir svarīgi, lai dārzeņi nepiedegtu, bet tikai nedaudz brūni. Izslēdz to.
3. Aknas sagriež gabaliņos, pievieno apceptos dārzeņus un speķi. Sasmalciniet visu kopā. Mēs izmantojam jebkuru ērtu metodi.
4. Pievieno krējumu, mannu, garšvielas un olas. Malto gaļu noliek malā uz 40 minūtēm, lai graudaugi labi uzbriest.
5. Paņemiet 2 iepakojumus. Ja gribas plānās desiņas, var paņemt 4. Malto gaļu izklājam vienādi un sasienam.
6. Ņem pārtikas plēvi un aptin maisus aplī tā, lai sagatavēm piešķirtu baļķa formu. Var būt jebkurš slāņu skaits.
7. Sagatavotos sagataves liek katliņā, pielej ūdeni un vāra 50 minūtes.
8. Izņem ārā, atdzesē, noņem plēvi un maisiņus un var ņemt paraugu. Šī desa jāuzglabā hermētiskā traukā, lai virsma neizžūtu.
4. recepte: Mājas “Diētiskā” aknu desa ar cukini
Vieglāka mājas aknu desas versija, kurā speķa vietā izmantots cukini. To var aizstāt ar ķirbi un topinambūru. Šo desu var cept, cept, vārīt un pat grilēt. Auzu pārslas izmanto kā biezinātāju.
Sastāvdaļas
500 grami aknu;
200 grami cukini;
1 sīpols;
3 karotes auzu pārslu.
Sagatavošana
1. Nomizo cukīni, sagriež patvaļīgās šķēlēs un smalki sagriež sīpolu.
2. Pannā ielej karoti eļļas un viegli apcep dārzeņus. Jums tas nav pilnībā jāsagatavo. Cep uz lielas uguns, lai cukini gabaliņiem nebūtu laika izdalīt sulu.
3. Sagrieziet aknas un dārzeņus šķēlēs.
4. Pievienojiet olas, garšvielas, auzu pārslas, samaisiet, ļaujiet brūvēt.
5. Piepildiet čaumalas ar iegūto malto gaļu, cieši sasieniet un pagatavojiet.
6. Šo desu nepieciešams pagatavot 35 minūtes. Pirms gatavošanas neaizmirstiet čaulā veikt vairākas caurduršanas, lai novērstu bojājumus. Ja vajadzēs cept, arī tas prasīs apmēram pusstundu.
5. recepte: Mājas aknu desa ar griķiem
Budžeta aknu desas recepte. Pateicoties labības pievienošanai, raža ir lielāka. Mēs izmantojam jebkura veida aknas, šajā receptē varat izmantot pat cūkgaļu. Griķi labi pārvar specifisko rūgtumu.
Sastāvdaļas
600 grami aknu;
180 grami sausu griķu;
200 grami speķa;
2 ēdamkarotes eļļas;
3 ķiploka daiviņas;
Melnie pipari;
2-3 sīpoli.
Sagatavošana
1. Nomazgātos griķus piepilda ar ūdeni un vāra drupināto putru. Pēc tam ļaujiet tai atdzist.
2. Cepamajā pannā apcep sasmalcinātos sīpolus.
3. Aknas samaļ ar speķi, ķiploku un sautētiem sīpoliem.
4. Pievienojiet garšvielas, jēlas olas un labi samaisiet malto gaļu.
5. Apvieno ar griķu putru.
6. Piepildiet čaumalas ar iegūto malto gaļu, pagatavojiet katliņā ar ūdeni pusstundu. Biezās desiņas ar griķiem izrādās garšīgākas un skaistākas. Tāpēc čaumalu vietā varat izmantot maisiņus, tāpat kā iepriekšējā receptē, vai izmantot šādu opciju.
6. recepte: Mājas aknu desa folijā ar olām
Lai pagatavotu šo aknu desu, jums būs nepieciešamas paipalu olas. Tie kalpos kā pildījums, atšķaidīs aknu garšu un sagriežot padarīs ēdienu interesantu. Atšķiras arī desas pagatavošanas tehnika, tā tiks ietīta folijā.
Sastāvdaļas
700 grami aknu;
300 grami cūkgaļas vēdera;
3 karotes sojas mērces;
2 ķiploka daiviņas;
1 karote paprikas;
70 ml piena vai šķidra krējuma;
1/3 tējk. melnie pipari;
5 paipalu olas;
4 karotes miltu.
Sagatavošana
1. Sagrieziet aknas un cūkas vēderu, pievienojiet sasmalcinātu ķiploku.
2. Bļodā sajauc olas, pievieno sāli, pievieno krējumu, papriku, melnos piparus un kārtīgi sakuļ, līdz garšvielas izšķīst.
3. Aromātisko masu lej maltajās aknās. Pievieno miltus, sojas mērci, samaisa. Masa sanāks diezgan šķidra, bet tā tam jābūt.
4. Vāra olas, nomizo, nevajag griezt.
5. Ņem folijas gabalu un saloci malas uz augšu, veidojot rievu ar aizvērtiem galiem.
6. Ielejiet tajā pusi maltās gaļas, pēc tam izklājiet paipalu olas un pārklājiet ar atlikušo maisījumu. Mēs savienojam malas, veidojot vēlamo formu. Ja jums ir bažas par stiprumu, varat ietīt desu citā folijas kārtā.
7. Desu liek cepeškrāsnī, cep 50 minūtes 170 grādos, atdzesē, nenoņemot foliju.
7. recepte: Mājas aknu desa ar gaļu
Jauktas desas variants, kuram var izmantot jebkuru gaļu: liellopu gaļu, cūkgaļu, putnu gaļu. Bet labāk ir dot priekšroku trekniem gabaliņiem. Liesai gaļai varat pievienot vairāk tauku.
Sastāvdaļas
500 grami gaļas;
500 grami aknu;
200 grami bekona;
150 grami piena;
5 karotes mannas;
2 sīpoli.
Sagatavošana
1. Mannu pārlej ar pienu un ļauj tai brūvēt, kamēr gatavosim malto gaļu.
2. Cepamajā pannā apcep sasmalcinātos sīpolus.
3. Sasmalciniet gaļu un aknas.
4. Smalki sagrieziet speķi.
5. Malto gaļu apvieno ar ceptiem sīpoliem, sasmalcinātu speķi, pievieno olas un uzbriedinātu mannu. Visu kārtīgi samaisa, pievieno sāli un piparus.
6. Piepildiet čaumalas ar sagatavoto malto gaļu, cieši sasieniet galus un nosūtiet gatavot 70 minūtes. Ja vēlas, desu var apcept.
Lai noņemtu nepatīkamo rūgtumu no cūkgaļas aknām, produktu var vienkārši sagriezt gabaliņos un mērcēt svaigpienā. Un, lai produktam piešķirtu patīkamāku garšu, mērcējot var pievienot karoti cukura.
Lai cepšanas laikā desa neapgrieztos, pannai var uzlikt mazāka diametra vāku. Tas nospiedīs produktu un tas nepeldēs uz virsmas.
Aknu desai var pievienot ne tikai griķus, bet arī rīsus. Tas arī vispirms ir jāuzvāra. Uz kilogramu malto aknu pietiek ar 100 gramiem sausu graudaugu.
Aknu desu var pagatavot turpmākai lietošanai. Ar malto gaļu pildītās čaumalas var vienkārši sasaldēt saldētavā. Vai arī uzvāra desu, cieši aizvāko un arī liek saldētavā. Pēc tam atliek tikai cept produktu uz pannas vai cept līdz zeltaini brūnai krāsnī.
