Pilnīgi nediētisks ēdiens, lieliski piemērots brīvai dienai aizņemtiem laikabiedriem, kuri nemitīgi domā par savu izskatu. Atstājiet savus aizspriedumus, aizmirstiet par papildu kalorijām, pelmeņi ar kartupeļiem un speķi apgriezīs jūsu garšu pasauli kājām gaisā un padarīs jebkuru dienu siltāku un laipnāku.
Soli pa solim klasiska recepte klimpām ar neapstrādātiem kartupeļiem
Pelmeņi ar neapstrādātiem kartupeļiem un speķi ir īpaši labi, jo tos gatavo iepriekš un lielos daudzumos, tos var viegli sasaldēt un pagatavot jebkurā laikā. Ja plānojat pirmo reizi gatavot pelmeņus un gatavot tos no paštaisītas mīklas, tad labāk aiciniet palīgā savus mīļos, liekās rokas nesāpēs. Pelmeņu ar kartupeļiem un speķi receptē nav nekā sarežģīta, taču process ir darbietilpīgs un laikietilpīgs.
Jums būs nepieciešams:
- kartupeļi - divi kilogrami;
- sīpols - divi sīpoli;
- sālīti speķi - 300 g;
- milti - 600 g;
- ūdens - 200 ml;
- sāls - ēdamkarote;
- malti melnie pipari - pēc garšas.
Sagatavošana
- Kartupeļus nomizo un vāra 7 minūtes (lai tie nedaudz kļūtu mīksti).
- Izgrieziet speķi.
- Sīpolus nomizo, noskalo un sasmalcina.
- Sasmalciniet speķi, sīpolus un kartupeļus caur gaļas mašīnā.
- Garšojiet pildījumu ar sāli un garšvielām.
- Izsijā miltus uz galda, centrā ielej ūdeni, mīca mīklu.
- Ietin mīklu celofānā un atstāj uz 30 minūtēm.
- Sadaliet mīklu gabaliņos un izrullējiet tos desās.
- Katru sagriež šķēlēs un apviļā miltos.
- Atsevišķi izrullējiet gabaliņus un lieciet iekšā pildījumu.
- Savieno malas, saspiežot klimpas, lai pildījums neiznāktu tālāk par malām.
- Sāliet ūdeni, kad tas vārās, pievienojiet klimpas.
- Kad produkti uzpeld virspusē, pagatavojiet vēl 7 minūtes.
Gatavojot pelmeņus, mēģiniet nostiprināt malas ar dakšiņu, piespiežot mīklu pret galdu, tas arī piešķirs izstrādājumam skaistu rakstu. Cik ilgi gatavot pelmeņus ar neapstrādātiem kartupeļiem, katra saimniece var noteikt pati, jo ne vienmēr mīklas biezums, produktu izmērs un pildījuma blīvums var būt vienādi. Tomēr atcerieties, ka jūs nevarat maisīt, kamēr pelmeņi nepeld, jo tas var sabojāt mīklas struktūru.
Oriģinālas receptes ar fotogrāfijām
Ar rīvētiem kartupeļiem
Izvēloties pildījumu pelmeņiem, var turpināt eksperimentēt ar kartupeļiem. Pelmeņi ar rīvētiem kartupeļiem tiek uzskatīti par lietuviešu nacionālo ēdienu dzimtenē tos sauc par neparastu vārdu “virtiniai”.
Jums būs nepieciešams:
- kartupeļi - divi kilogrami;
- speķis - 500 g;
- sīpoli - divi gabali;
- milti - 500 g;
- ola - divi gabali;
- ūdens - 200 ml;
- augu eļļa - ēdamkarote;
- sāls - puse tējkarotes;
- skābs krējums - 200 ml;
- malti melnie pipari un garšvielas - pēc garšas.
Sagatavošana
- Kartupeļus nomizo un rūpīgi noskalo, sarīvē un notecina lieko šķidrumu.
- Smalki sagrieziet 450 g bekona un sīpolus.
- Sīpolu apcep augu eļļā.
- Sajauc pildījuma sastāvdaļas un apkaisa ar garšvielām.
- Visu masu pāris minūtes vāra uz pannas.
- Uz galda ber miltus, iedur akā olas, pamazām ielej ūdeni un maisa, pievieno augu eļļu.
- Viegli mīciet mīklu, izrullējiet to un izveidojiet apļus klimpu pagatavošanai.
- Piepildiet mīklu ar pildījumu, cieši saspiediet to un vāriet virtinju ilgāk nekā parasti.
- Pagatavojiet trauku verdošā ūdenī 10 minūtes un vēl 7 pēc tam, kad pelmeņi uzpeld.
- Atlikušo speķi apcep, sajauc ar krējumu un pārlej karstajam traukam.
Tradicionāli šie pelmeņi ar neapstrādātiem kartupeļiem un speķi tiek gatavoti lielāki nekā parasti, gandrīz cepelīniem līdzīgi. Pildījuma izmēra un daudzuma dēļ tie jāgatavo ilgāk nekā parasti.
Lietuviešu pelmeņu ar neapstrādātiem kartupeļiem un speķi recepte ir nedaudz laikietilpīgāka, tāpēc mēģiniet veikt pēc iespējas lielāku sagatavošanu un dažus produktus sasaldēt nākotnei, lai atliek tikai pagatavot ēdienu.
Ar sēnēm
Kartupeļu klimpas kļūs vēl garšīgākas un apmierinošākas, ja pievienosiet tām sēnes. Tie piešķir ēdienam īpašu, maigu, vieglu garšu, kas patiks pat kaprīzākajiem mazajiem māmiņu gatavošanas pazinējiem.
Jums būs nepieciešams:
- kartupeļi - 800 g;
- kartupeļu buljons - 500 ml;
- šampinjoni - 500 g;
- sīpols - 200 g;
- milti - 900 g;
- ola - divi gabali;
- augu eļļa - četras ēdamkarotes;
- pipari, sāls un garšvielas - pēc garšas.
Sagatavošana
- Kartupeļus nomizo, vāra, līdz tie mīksti, gatavošanas beigās pievieno sāli.
- Nolej mīklai paredzēto buljonu.
- Kartupeļus sarīvē biezenī.
- Sasmalciniet sēnes un sīpolus un apcepiet 10 minūtes.
- Sajauc pildījuma sastāvdaļas un pievieno garšvielas.
- Nedaudz siltu buljonu ielej izsijātajos miltos, pievieno olas.
- Mīciet ne pārāk stingru mīklu.
- Satiniet to bulciņā un ietiniet plēvē.
- Mīklu izrullē un sadala mazās kūciņās.
- Piepildi katru ar pildījumu un veido klimpas.
- Pēc tam, kad ūdens vārās, pagatavojiet produktus vēl 7 minūtes.
Karstā traukā liek gabaliņu sviesta, sadrupina dilles un pasniedz ar saldo krējumu, kas bagātīgi pārkaisīts ar pipariem.
Ar malto gaļu
Pelmeņu recepte ar jēliem sasmalcinātiem kartupeļiem dos pavisam citu rezultātu, ja pildījumam pievienosiet malto gaļu un mīklai izmantosiet kefīru. Šis ir ēdiens, kas pēc garšas ir vistuvākais pelmeņiem, bet tie tomēr ir pelmeņi.
Jums būs nepieciešams:
- kartupeļi - trīs lieli bumbuļi;
- malta gaļa - 800 g;
- sīpols - viens gabals;
- sāls - tējkarote;
- milti - 600 g;
- kefīrs - 200 ml;
- soda - tējkarote;
- augu eļļa - viena ēdamkarote;
- ūdens - 100 ml;
- pipari un garšvielas - pēc garšas.
Sagatavošana
- Izšķīdiniet cepamo sodu kefīrā un atstājiet 15 minūtes.
- Kefīram pievieno sāli un eļļu.
- Maisījumā pakāpeniski iesijā miltus.
- Mīciet nelipīgu, stingru mīklu, novietojiet zem dvieļa uz pusstundu.
- Sagrieziet kartupeļus un sīpolus ļoti smalki.
- Sajauc malto gaļu un dārzeņus, pievieno sezonu.
- Maltajai gaļai pievieno ūdeni un samaisa.
- Mīklu izrullē līdz 2 mm, izgriež apļus.
- Aptiniet klimpas un nostipriniet malas.
- Pagatavojiet trauku verdošā ūdenī 6 minūtes.
Garšojiet karstos pelmeņus ar ceptiem sīpoliem un zaļumiem. Pasniedz ar skābā krējuma un majonēzes maisījumu. Šādu klimpu priekšrocība ir tā, ka neapstrādātu kartupeļu dēļ tie izrādās daudz sulīgāki, un atšķirībā no pelmeņiem to izmērs netraucē mājsaimniecei, netērējot daudz laika.
Katra recepte pelmeņiem ar neapstrādātiem kartupeļiem ir savā veidā laba, daži to labprātāk papildinās ar pikantu speķi, daži vienkārši sadrupinās kartupeļos zaļumus, citiem garšos sēnes pildījumā. Apgūstot pamatreceptes, jūs varat izgudrot savu iecienītāko pildījumu.
Pelmeņi ir tradicionāli slāvu tautu ēdiens, kas jau sen ieguvis nacionālās bagātības statusu.
Joprojām notiek diskusijas par to, kam patiesībā pieder māksla.
Lai nu kā būtu, bet Ikvienam patīk pelmeņi.
Tie var būt saldi vai sāļi.
Tas viss ir atkarīgs no izmantotā pildījuma. Pelmeņus gatavo ar ogām, augļiem, kāpostiem, kartupeļiem, gaļas blakusproduktiem un citiem pildījumiem.
Pelmeņi ar neapstrādātiem kartupeļiem – gatavošanas pamatprincipi
Tradicionālajiem pelmeņiem pildījumu gatavo no vārītiem kartupeļiem. To notīra, nomazgā, uzvāra un ar smalcinātāju samīca biezenī. Bet šodien mēs runāsim par pelmeņiem, kas pildīti ar neapstrādātiem kartupeļiem.
Pēc garšas šie klimpas atgādina kartupeļu pankūkas, tikai vārītas.
Pelmeņiem ar neapstrādātiem kartupeļiem mīcīt neraudzētu mīklu. To gatavo no ūdens, kefīra, piena vai citiem raudzētiem piena produktiem. Mīklas pagatavošana ir pavisam vienkārša. Galvenais nosacījums ir rūpīgi mīcīt, lai tas iegūtu vienmērīgu, viendabīgu konsistenci.
Kartupeļi pildījumam iztīrīti, mazgāti un sasmalcināti. To var sarīvēt vai smalki sagriezt. Atstājiet kartupeļus kādu laiku un pēc tam kārtīgi izspiediet. Kartupeļiem pievieno sasmalcinātus sīpolus, speķi vai malto gaļu. Pildījumu sālī, apkaisa ar garšvielām un samaisa.
Mīklu sadala mazos gabaliņos, katru izrullē plānā aplī. Vidū liek neapstrādātu kartupeļu pildījumu un uzmanīgi saspied malas.
Vāra klimpas viegli sālītā ūdenī. Pēc tam izņemiet tos ar rievotu karoti un sajauciet ar ceptiem sīpoliem vai sviestu.
Recepte 1. Pelmeņi ar neapstrādātiem kartupeļiem
Sastāvdaļas
divas glāzes dzeramā ūdens;
malti melnie pipari;
Kviešu milti;
saulespuķu eļļa;
spuldze;
pieci kartupeļi;
sviests - 80 g.
Gatavošanas metode
1. Mīcīt neraudzētu mīklu klimpām. Bļodā ielej dzeramo ūdeni, pievieno šķipsniņu sāls un vistas olu. Visu labi samaisa. Pamazām pievieno izsijātus miltus. Vispirms samaisiet ar karoti un pēc tam ar rokām mīciet stingro mīklu. Gatavo mīklu pārklāj ar mitru dvieli un atstāj 20 minūtes atpūsties. Pateicoties tam, mīkla kļūs elastīgāka un viendabīgāka.
2. Kamēr mīkla ceļas, gatavo pildījumu. Kartupeļus nomizo, kārtīgi nomazgā, nedaudz nosusina un sarīvē mazās skaidiņās. Pievienojiet sāli un atstājiet piecas minūtes. Pēc šī laika kartupeļus kārtīgi izspiediet un pievienojiet tam mīkstu sviestu. Labi samaisiet, līdz maisījums sāk veidot bumbiņu.
3. Sīpolu nomizo un smalki sagriež. Pannā ielej saulespuķu eļļu un uzkarsē. Ievietojiet tajā sasmalcinātu sīpolu un apcepiet to līdz zeltaini brūnai.
4. Apkaisa galdu ar miltiem un izrullē mīklu plānā kārtā. Izmantojiet glāzi, lai izgrieztu apļus. Savāc lūžņus. Uz katra apļa liek pildījumu un rūpīgi aiztaisa malas.
5. Uzlieciet uz plīts katlu ar ūdeni. Tiklīdz ūdens uzvārās, ielieciet tajā klimpas un nekavējoties samaisiet. Vāra uz mērenas uguns, lai kartupeļi un mīkla vienmērīgi uzkarsētu. Pagatavojiet klimpas, ik pa laikam apmaisot, līdz tie uzpeld virspusē. Izņemiet tos ar rievkaroti, ievietojiet tos bļodā, pievienojiet eļļu un sīpolus un samaisiet. Pasniedz ar skābo krējumu.
Recepte 2. Pelmeņi ar neapstrādātiem kartupeļiem un sīpoliem
Sastāvdaļas
puskilograms miltu;
papildu sāls;
divas olas;
malti sarkanie un melnie pipari;
nepilna glāze dzeramā ūdens;
saulespuķu eļļa;
sāls - 6 g;
divas sīpolu galviņas.
Gatavošanas metode
1. Bļodā iesijā miltus. Centrā izveidojiet iedobi un ieduriet tajā divas olas. Izšķīdiniet sāli siltā ūdenī un ielejiet miltos. Mīciet stingru, elastīgu mīklu. Mēs to sadalām uz pusēm. Aptiniet gabalus plēvē un atstājiet atpūsties.
2. Kartupeļus nomizo un nomazgā. Sīpolu nomizo, noskalo un smalki sagriež.
3. Kartupeļus sarīvē uz rupjās rīves. Ievietojiet to bļodā, viegli apkaisa ar sāli un atstājiet apmēram piecas minūtes. Pēc tam kārtīgi izspiediet un apvienojiet ar sasmalcinātu sīpolu. Apkaisiet ar sāli, pipariem un samaisiet.
4. Mīklu izrullē kārtiņā, nedaudz biezākā nekā parastajiem pelmeņiem. Izmantojot glāzi, izgrieziet apaļas kūkas. Uz katras liek pildījumu un cieši aiztaisa malas. Mēs to darām ar visām plātsmaizēm. Veidojam klimpas, līdz pazūd pildījums.
5. Ielejiet dzeramo ūdeni lielā katliņā un novietojiet to uz plīts. Tiklīdz tas vārās, pievienojiet sāli un 50 ml saulespuķu eļļas. Ielieciet klimpas verdošā ūdenī un nekavējoties viegli samaisiet. Vāra, laiku pa laikam apmaisot, līdz tie uzpeld virspusē.
6. Sīpolu nomizo, sagriež pusgredzenos un apcep saulespuķu eļļā līdz zeltaini brūnai.
7. Ar rievotu karoti izņem gatavos pelmeņus, pārliek uz pannas un cep trīs minūtes. Pasniedziet pelmeņus ar adžiku, skābo krējumu vai kečupu.
Recepte 3. Pelmeņi ar neapstrādātiem kartupeļiem un sprakšķiem
Mīklu
milti - 450 g;
sāls - šķipsniņa;
dzeramais ūdens - 200 ml.
Pildījums
vidēji lieli kartupeļi – 4 gab.;
smalki samalta sāls;
spuldze.
Krakšķiem - 150 g ciema speķa.
Gatavošanas metode
1. Dziļā bļodā sajauc olu ar sāli. Pielej dzeramo ūdeni un samaisa. Pievienojiet pusi miltu un ar karoti samaisiet līdz gludai. Pamazām pievieno atlikušos miltus un mīca diezgan stingru, viendabīgu mīklu, kas nedrīkst pielipt pie plaukstām. Gatavo mīklu liek maisiņā un atstāj pusstundu atpūsties. Pēc šī laika vēlreiz mīciet mīklu un ielieciet to atpakaļ maisiņā.
2. Kartupeļus nomizo un sarīvē uz lielas rīves daļas. Atstājam bļodā, lai izdala sulu. Nomizoto sīpolu smalki sagriež.
3. Nolejiet kartupeļu sulu un viegli izspiediet to. Pievienojiet tam sīpolu, pievienojiet sāli un samaisiet.
4. Izņemiet mīklu no maisiņa. Izgrieziet gabalu un izveidojiet to plānā desā. Sagrieziet to mazos gabaliņos. Katru plānu izrullējiet un centrā ielieciet pildījumu. Labāk ņemt ar dakšiņu, lai pildījums būtu bez sulas. Uzmanīgi savienojiet malas un cieši piespiediet tās. Kamēr taisām pelmeņus, uz plīts liekam lielu pannu ar ūdeni.
5. Sagriež speķi kubiņos un liek sakarsētā pannā. Cep, līdz speķa gabaliņus pārklāj zeltaini brūna garoziņa.
6. Pelmeņus nelielās porcijās iemērc verdošā, viegli sālītā ūdenī un vāra, ik pa laikam apmaisot, līdz tie uzpeld virspusē. Ar rievām karoti izņem tos bļodā, pievieno dradžus un taukus un samaisa. Pasniedz ar skābā krējuma mērci.
Recepte 4. Pelmeņi ar neapstrādātiem kartupeļiem un speķi
Sastāvdaļas
pusotrs kg kartupeļu;
700 g klimpu mīklas;
200 g svaiga speķa;
smalka sāls un melnie pipari;
divi sīpoli.
Gatavošanas metode
1. Mīciet mīklu pēc jebkuras receptes, pie kuras esat pieradis. Bet ir vērts atcerēties, ka tam vajadzētu būt nedaudz stāvākam nekā parastajiem pelmeņiem. Tāpēc, mīcot, pievienojiet nedaudz vairāk miltu nekā parasti. Mīklu liek maisiņā un liek ledusskapī.
2. Kartupeļus nomizo, nomazgā un izlaiž caur gaļas mašīnā. Liek atsevišķā bļodā. Arī nomizoto sīpolu un speķi samaļ gaļasmašīnā. No kartupeļiem notecina sulu un sajauc tos ar garšvielām, speķi un sīpoliem. Malto gaļu ņem mazās porcijās, izspiež un liek sietiņā. Atstājiet to ceturtdaļu stundas, pēc tam ielieciet to bļodā.
3. Uz miltiem apkaisīta galda izrullē mīklu un ar glāzi izgriež apaļas kūkas. Vidū liek pildījumu un malas cieši saspiež kopā. Vāra verdošā, sālītā ūdenī, līdz tas ir mīksts. Ar rievkaroti izņem uz šķīvja, pievieno gabaliņu sviesta un samaisa. Pasniedz ar tomātu mērci vai skābo krējumu.
Recepte 5. Pelmeņi ar neapstrādātiem, sasmalcinātiem kartupeļiem un cūkgaļas slāni
Sastāvdaļas
Mīklu
ūdens - 150 ml;
sāls - 6 g;
divas olas;
milti - 450 g.
Pildījums
puskilograms kartupeļu;
cūkgaļas slānis – 250 g;
melnie pipari;
spuldze;
smalki samalta sāls.
Gatavošanas metode
1. Uz galda ber miltus kaudzē. Izveido bedrīti, tajā iesit olu, pārlej ar ūdeni un mīca stingru mīklu, pamazām pievienojot miltus. Pārliek to maisiņā un atstāj uz pusstundu.
2. Cūkgaļas slāni sagriež nelielos kubiņos. Kartupeļus nomizo, nomazgā un sagriež pēc iespējas smalkāk. Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet līdz zeltaini brūnai.
3. Bļodā sajauc sasmalcināto kārtu ar kartupeļiem un ceptiem sīpoliem. Sāls, pipari un vēlreiz samaisa.
4. Sadaliet mīklu vairākās daļās un katru izrullējiet kārtā. Izmantojot glāzi, izgrieziet apļus. Uz katras liek pildījumu un rūpīgi aiztaisa malas.
5. Vāra klimpas viegli sālītā ūdenī. Tiklīdz tie uzpeld virspusē, pagatavojiet vēl trīs minūtes un noņemiet tos ar rievām. Pievienojiet sviestu klimpām ar neapstrādātiem kartupeļiem un samaisiet.
Recepte 6. Pelmeņi ar neapstrādātiem kartupeļiem un malto gaļu
Sastāvdaļas
Mīklu
700 g miltu;
6 g cukura;
50 ml jogurta;
100 g sviesta;
500 ml dzeramā ūdens.
Pildījums
400 g maltas gaļas;
6 kartupeļi;
2 ķiploka daiviņas;
sīpolu galva
Gatavošanas metode
1. Izkausē sviestu. Ielejiet to dziļā bļodā, pievienojiet cukuru, dzeramo ūdeni, sāli un uzvāra uz plīts. Noņem no uguns, pievieno 300 g miltu un samaisa. Forši.
2. Nomizo ķiplokus un sīpolus un sasmalcina blenderī. Pievienojiet ķiploku un sīpolu maisījumu maltajai gaļai. Kartupeļus nomizo un dārzeņus sarīvē uz smalkās rīves. Atstāj uz desmit minūtēm un saspied. Pievienojiet kartupeļus maltajai gaļai un labi samaisiet.
3. Atdzisušajā mīklā lej jogurtu, iecilā olu un samaisa. Pievienojiet atlikušos miltus un mīciet mīklu. Tam nevajadzētu pielipt pie rokām. Sadaliet mīklu vairākās daļās. Katru veido desā un sagriež centimetru gabaliņos. Iemērciet tos miltos un izrullējiet ne pārāk plānās kūkās. Centrā liek pildījumu un rūpīgi aiztaisa malas.
4. Pelmeņus vāra sālītā ūdenī, līdz tie ir mīksti, un izņem tos ar rievotu karoti. Pievienojiet tiem gabaliņu sviesta un sakratiet.
Recepte 7. Pelmeņi ar neapstrādātiem kartupeļiem un tvaicētiem savvaļas ķiplokiem
Sastāvdaļas
800 g miltu;
glāze minerālūdens;
cukurs - 10 g;
divas olas;
saulespuķu eļļa - 80 ml;
neapstrādāti kartupeļi - 700 g;
savvaļas ķiploki - 100 g;
sāls un garšvielas;
sviests - 150 g.
Gatavošanas metode
1. Miltus ber kaudzē uz galda, vidū ielej minerālūdeni, pievieno augu eļļu, olu, cukuru un sāli. Mīklu kārtīgi samīca, ietin plēvē un ļauj pusstundu atpūsties.
2. Kartupeļus nomizo, nomazgā un smalki sagriež. Kartupeļos ielej karoti augu eļļas, pievieno sāli, piparus un samaisa.
3. Sašķiro un nomazgā savvaļas ķiplokus. Nosusiniet to uz dvieļa un smalki sasmalciniet. Kartupeļiem pievieno savvaļas ķiplokus un samaisa.
4. Auksto sviestu sagriež kubiņos. No mīklas veido desu un sagriež gabaliņos. Katru izrullē, pa vidu liek pildījumu un sviesta gabaliņu. Rūpīgi noblīvējiet malas.
5. Liek uz tvaicētāja plaukta un vāra 50 minūtes. Sagatavotos pelmeņus liek bļodā un pārlej ar izkausētu sviestu.
Atstājiet rīvētus kartupeļus dažas minūtes, pēc tam noteikti tos labi izspiediet. Ja tas nav izdarīts, pildījums izrādīsies šķidrs.
Nepievienojiet pārāk daudz pildījuma, pretējā gadījumā pelmeņi gatavošanas laikā var izjukt.
Ja gatavojat daudz pelmeņu, sadaliet mīklu vairākos gabalos. Kamēr vienu lietojat, pārējo ietin plēvē, lai mīkla neizžūtu.
Pagatavojiet klimpas ar neapstrādātiem kartupeļiem uz mērenas uguns, lai kartupeļiem būtu laiks kārtīgi pagatavot.
Vai esat kādreiz ēdis klimpas ar neapstrādātiem kartupeļiem? Tagad es jums parādīšu recepti ar fotogrāfijām. Es ļoti iesaku to izmēģināt. Man šajā ēdienā patīk tas, ka kartupeļi nav jāvāra, un tāpēc klimpas var salikt diezgan ātri.
To garša ir pilnīgi neparasta un atšķiras no klimpām ar sasmalcinātu pienu, tā ir tik bagāta - kartupeļveidīga un koša. Daudzi cilvēki, reiz pamēģinājuši pelmeņus ar neapstrādātiem kartupeļiem, no citiem vispār atteicās.
Kad es pirmo reizi uzzināju par viņiem, es nekavējoties iemīlējos tajās.
Soli pa solim recepte ar pelmeņu fotogrāfijām ar neapstrādātiem kartupeļiem
Es gatavoju klimpas ar neapstrādātiem kartupeļiem pēc visvienkāršākās receptes, t.i. pārsvarā pildīti tikai ar kartupeļiem un sīpoliem. Izmantojot šo piemēru, es jums pastāstīšu, kā pagatavot klimpas ar neapstrādātiem kartupeļiem. Recepti veidoju ar fotogrāfijām soli pa solim.
Protams, šeit var improvizēt un izdomāt kaut ko savu, pievienot dažādus produktus, par tiem es rakstīšu zemāk.
kartupeļi - apmēram 4 vidēja izmēra gabali
- sīpols - 1 gab
- sāls, pipari pēc garšas
- klimpu mīkla
- skābs krējums pasniegšanai.
Vēlams ņemt jaunus kartupeļus, tos ir vieglāk sarīvēt, tajos nav indes, un tie neapšaubāmi garšo labāk. Lai gan ziemā lietoju arī vecos kartupeļus.
Es neapstāšos pie mīklas gatavošanas. Es taisu klimpu mīklu ūdenī un olā kā parasti. Par to jau rakstīju rakstā par pelmeņiem ar ķiršiem. Jūs varat gatavot jebkurā parastajā veidā.
Es gatavoju klimpas ar neapstrādātiem kartupeļiem bez speķa. Un bieži tas arī tiek pievienots. Ja mīcīt mīklu bez olām (augu eļļā), tad klimpas būs pavisam liesas.
Kamēr mīcītā mīkla atpūšas, gatavo pildījumu.
1. darbība. Vispirms tiksim galā ar sīpoliem. Sīpolu nomizo, smalki sakapā, var viegli apcept eļļā. Bet es parasti ievietoju to neapstrādātu, lai paātrinātu lietas.
2. darbība. Kartupeļus nomazgāju, nomizoju, nosusinu ar dvieli un sarīvēju uz rupjās rīves.
4. darbība. Sāli un piparus kartupeļus, pievieno sīpolus. Samaisa un sāc gatavot pelmeņus.
5. darbība. Ikviens droši vien zina, kā pagatavot pelmeņus. Mīklu vispirms sarullēju desā, sagriežu gabaliņos un tad katru izrullēju aplī. Šo procesu jau esmu parādījusi fotogrāfijās gan pelmeņos ar ķiršiem, gan manti.
Ar tējkaroti pievieno pildījumu un saspied malas.
6. darbība. Pagaidām, līdz pannā uzvārās ūdens, pievienojam nedaudz sāls un ieliekam mūsu pelmeņus. Es uzmanīgi palaižu zem tiem ar rievotu karoti, lai tie neliptu pie apakšas.
Cik ilgi gatavot pelmeņus ar neapstrādātiem kartupeļiem? Parasti es to nekad nelaiku, vai tas būtu ar neapstrādātiem vai vārītiem kartupeļiem, ar biezpienu vai jebko citu. Mamma arī mācīja: tiklīdz pelmeņi uzpeld, tie praktiski ir gatavi. Ja pārspīlē, mīkla uzvārīsies.
Vakar tos atkal taisīju un īpaši pievērsu uzmanību laikam. No brīža, kad pelmeņi tika nolaisti pannā, lai gan ūdens uzreiz nevārījās, gatavošanas process joprojām norisinājās, un, tiklīdz ūdens uzvārījās un pelmeņi peldēja, pēc mīklas izskata bija skaidrs, ka tā bija bijis pagatavots. Kopumā tas ir 10 minūtes.
7. darbība. Ar rievotu karoti liek pelmeņus uz šķīvja un pasniedz ar skābo krējumu vai ko vien vēlies. Es dažreiz to papildinu ar ceptiem sīpoliem augu eļļā.
Šeit viņi ir fotoattēlā. Tvaiki no karstajiem pelmeņiem nedaudz aizmigloja tālo kadru.
Pildījumi pelmeņiem ar neapstrādātiem kartupeļiem
Kartupeļi ar sīpoliem
Tas pats pildījums, par kuru es tikko rakstīju, bet atkārtošu vēlreiz, jo ir cits veids, kā pagatavot kartupeļus.
Tas nav jārīvē, bet ar nazi sagriež mazos kubiņos. Es bieži to lieku gaļas pīrāgu pildījumā un vienmēr manti.
Sagrieztos kartupeļus liek caurdurī, lai notecinātu sulu.
Es nevaru pateikt, kurš variants man patīk labāk. Iespējams, rīvētu kartupeļu masa būs blīvāka, ērtāk ietīt mīklā, bet kartupeļus sagriezt ātrāk un nevajag spiest. Un garša īpaši neatšķiras. Vispār pamēģini pagatavot pelmeņus tā un tā.
Kartupeļi ar speķi
Pelmeņi ar neapstrādātiem kartupeļiem un speķi ir populāri Ukrainā, Baltkrievijā un Urālos. Kartupeļus, svaigu vai sālītu cūkgaļas speķi un sīpolus visbiežāk maļ caur gaļas mašīnā. Bet man šķiet, ka labāk ir sarīvēt gan kartupeļus, gan speķi. Pievienojot pildījumam sāli, nevajag pārspīlēt, ka sālītais speķis jau satur sāli.
Kartupeļi un kāposti
Jūs varat pievienot arī skābētus kāpostus neapstrādātu kartupeļu pildījumam. Svaigi kāposti šeit nav īpaši piemēroti, jo tos vispirms vajadzēs sautēt, un šī ir cita recepte, tad kartupeļi būs jāvāra.
Kartupeļi ar sēnēm
Garšīgi neapstrādātu kartupeļu klimpas ar sēnēm! Pēdējo var ņemt neapstrādātu vai marinētu.
Svaigas sēnes nepieciešams sagriezt un apcept uz pannas ar sīpoliem.
Kartupeļi ar sieru
Būs arī garšīgi, ja jēlus kartupeļus sajauci ar rīvētu cieto sieru.
Tas viss ir par pelmeņiem ar neapstrādātiem kartupeļiem, kuru recepti es jums teicu. Es ceru, ka jums patiks šis ēdiens.
Labu apetīti un saulainas dienas jums!
Katrai mājsaimniecei ir daudz rūpju, bet pats galvenais ir tas, kā vēlreiz pārsteigt savu mājsaimniecību.
Un domas nomaina viena otru – garšīgas, apmierinošas un galvenais veselīgas.
Es domāju, ka pelmeņi ar neapstrādātiem kartupeļiem ir labi. Galu galā kartupeļi ir C vitamīna krātuve, kas atbalsta mūsu imunitāti, makroelementa kālija, kas izvada no organisma lieko šķidrumu, un, protams, cietes, kas samazina holesterīna līmeni mūsu organismā. Un tie nav cepti, bet vārīti, un tas pats par sevi runā par priekšrocībām.
Tādi pelmeņi derētu arī gavēņa laikam.
Viss ir izlemts - šodien pusdienās gatavosim klimpas ar neapstrādātiem kartupeļiem. Tātad…
Recepte “Kā pagatavot pelmeņus ar neapstrādātiem kartupeļiem”
Sastāvdaļas:
Mīkla:
ola - 1 gab .;
ūdens - 1 glāze;
sāls - 1 tējk;
augu eļļa - 2 ēdamkarotes;
milti
Pildījums:
kartupeļi - 6 gab .;
sīpols - 1 gab .;
sviests - 100 g.
Vispirms gatavosim mīklu. Lai to izdarītu, viegli sakuliet olu, pievienojiet augu eļļu, pievienojiet nelielu daudzumu miltu un samaisiet. Ielej glāzi ūdens. Sāls maisījumu. Tagad pievienojiet tik daudz miltu, lai mīkla kļūtu nedaudz stingra, piemēram, klimpas.
No mīklas izveido bulciņu un noliec malā.
Šajā laikā mēs gatavojam kartupeļu pildījumu mūsu pelmeņiem.
Kartupeļus smalki sarīvē vai sagriež ļoti mazos gabaliņos un pievieno sāli. Kad sula sāk plūst, ievietojiet to sietā, lai notecinātu šķidrumu. Sīpolu vēlams sasmalcināt tikpat smalki kā kartupeļus.
Vēlreiz saspiediet kartupeļus rokās, lai noņemtu lieko šķidrumu. Tagad sajauciet kartupeļu biezeni ar sviestu. Sasmalcina un sajauc ar sīpoliem. Viegli apkaisa ar asiem pipariem.
Pelmeņu veidošana.
Pildījumu liek izrullētos un apļos sagrieztos mīklas gabaliņos un pilda ar klimpām.
Vāra sālītā ūdenī apmēram 10 minūtes.
Liek pelmeņus uz trauka un pievieno saldo krējumu. Jūs varat apcept sīpolus un apkaisīt tos uz mūsu pelmeņiem.
Labu apetīti!!!
1. solis: sagatavojiet mīklu.
Vispirms izsijājiet miltus caur sietu tieši dziļā bļodā, lai milti būtu piesātināti ar skābekli, un, pateicoties tam, mīkla kļūst mīkstāka un maigāka.
Pēc tam ar pirkstiem izveidojiet padziļinājumu miltu pilskalna centrā. Ieduriet tajā olu, pievienojiet sāli un ielejiet dzirkstošo minerālūdeni. Uzmanību:Šai receptei noteikti izmantojiet dzirkstošo ūdeni, jo šis komponents padara mīklu mīkstāku un trauku sulīgāku. Un tagad mīciet mīklu ar tīrām rokām. Kad komponenti sāk veidot viendabīgu masu, pārnes to uz iepriekš sagatavota galda, kas pārkaisīta ar miltiem. Mīciet mīklu, līdz tā pārstāj pielipt pie rokām un kļūst elastīga. 
Pēc tam ietiniet to pārtikas plēvē un atstājiet malā, lai pagatavotos. 2. solis: sagatavojiet kartupeļus.
Ar nazi nomizojiet kartupeļus un pēc tam labi noskalojiet zem tekoša ūdens. 
Uz griešanas dēļa ar nazi sagrieziet sastāvdaļu mazos kvadrātiņos ne vairāk kā 0,5 centimetri. Uzmanību: Nekad nesasmalciniet dārzeņu uz rupjās rīves, jo tas mainīs ēdiena garšu. Tātad, saberzām sasmalcināto sastāvdaļu caurdurī, lai kartupeļu sula, kas izplūst no sasmalcinātās sastāvdaļas, notecētu un traukā neiekļūtu liekais šķidrums. 3. solis: sagatavojiet zaļumus.
Pētersīļus un dilles nomazgājam zem tekoša ūdens. Ar nazi uz griešanas dēļa smalki sagriež trauka sastāvdaļas. Svarīgs: Jo mazāk sakapāsim zaļumus, jo labāk, jo tas dod bagātīgu aromātu un tajā pašā laikā nav manāms pildījumā. Tīrā bļodā liek smalki sagrieztus pētersīļus un dilles. 4. solis: sagatavo trauka pildījumu.
Bļodā ar smalki sagrieztiem garšaugiem pievieno sasmalcinātus kartupeļus, sāli un maltus melnos piparus pēc garšas. Visu kārtīgi samaisa ar ēdamkaroti. 5. solis: sagatavojiet “nabadzīgos” klimpas ar neapstrādātiem kartupeļiem.
Attinam pārtikas plēvi (tā vairs nebūs vajadzīga), kurā glabājām mīklu. Novietojiet mīklas sastāvdaļu uz virtuves galda un vairākas reizes labi mīciet ar rokām. 
Izmantojot rullīti, izrullējiet mīklu lielā pankūkā. 
Tagad mēs ņemam glāzi un ar tās malu izgriežam apļus uz testa slāņa. Uzmanību: Atlikušos bezformīgos mīklas gabaliņus samīca un mīklu atkal izrullē pankūkā. Vēlreiz izgrieziet apļus, izmantojot glāzi. Šo procedūru atkārtojam, līdz beigsies mīkla. 
Uz katra apļa ar tējkaroti liekam savu pildījumu un, ar rokām savienojot mīklas malas, piešķiram pelmeņiem skaistu izskatu. Svarīgs: Cenšamies ar pirkstiem labi piespiest mīklas malas, lai trauks gatavošanas laikā nesadalās. Gatavos pelmeņus noliek malā uz virtuves galda, kas nokaisīts ar miltiem. 
Tikmēr uz lielas uguns uzlieciet kastroli ar tīru ūdeni. Tvertnē jābūt nedaudz vairāk par pusi ūdens, lai pelmeņi varētu pacelties virspusē un tajā pašā laikā nelipt pie pannas dibena. Kad ūdens sāk vārīties, pievieno tam sāli un visu kārtīgi samaisa ar ēdamkaroti. Pēc uzvārīšanās pagriež uguni uz vidēju un ar rokām uzmanīgi ievietojiet izveidotos klimpas verdošā ūdenī. Caur 2-3 minūtes Viegli sajauciet trauku ar karotes izliekto pusi, lai nesaplēstu smalko mīklu. Un tagad mēs gaidām, līdz ūdens atkal vārās. Pēc tam vairāk pagatavojiet klimpas ar neapstrādātiem kartupeļiem 7 minūtes. Pēc noteiktā laika izslēdziet degli un izlejiet ūdeni caur caurduri. Mēs atstājam savu trauku šādā stāvoklī uz 1 minūti lai ūdens no tā notecētu. 6. darbība: pasniedziet “nabadzīgos” pelmeņus ar neapstrādātiem kartupeļiem.
Novietojiet "nabaga" klimpas ar neapstrādātiem kartupeļiem dziļā šķīvī ar sviestu. Visu kārtīgi samaisa ar ēdamkaroti un var pasniegt ar iecienītāko mērci vai skābo krējumu. Labu apetīti! - – Ja esat sagatavojis daudz pelmeņu un jums vēl ir palikušas dažas neapstrādātas porcijas, tad apkaisa ar miltiem griešanas dēli, uz tā uzliek mūsu mīklas trauku un, pa virsu uzkaisot nedaudz vairāk miltu, aptin visu ar pārtikas plēvi. . Uzglabāt saldētavā neierobežotu laiku.
- – Lai gatavošanas procesā pelmeņi nesaliptu kopā, papildus sāli ūdenim var pievienot pāris ēdamkarotes augu eļļas.
- – Ja vēlas, pildījumam var pievienot arī smalki sagrieztus sīpolus.
- – Uzmanību: šim ēdienam mēs izmantojam tikai augstākās kvalitātes miltus un pārbaudītus zīmolus. Galu galā pelmeņu garša ir atkarīga no miltu kvalitātes.
- – Pasniedzot, papildus skābajam krējumam vai mērcēm var pievienot apceptus sasmalcinātus sīpolus. Šī sastāvdaļa arī piešķirs pelmeņiem patīkamu garšu un aromātu.
- Lai pelmeņi nesaliptu kopā, pēc pagatavošanas tos var noskalot zem auksta ūdens. Bet šajā gadījumā jums ir jāizkausē sviests, lai jūs varētu pārliet ar to mūsu trauku.
