Marokas Harsha - ceptas preces plātsmaizes, pīrāga vai cepumu veidā. Mīklu tai gatavo no kviešu vai pilngraudu miltiem. Visbiežāk to gatavo no mannas putraimi.
Harša no parastās mannas atšķiras ar savu patīkamo, specifisko aromātu, jo mīklai ir pievienots apelsīnu ziedu destilāts. Bet, ja Marokā šo ziedu ūdeni var nopirkt jebkurā pārtikas veikalā, tad Eiropas valstīs šī aromātiskā piedeva ir retums. Tāpēc to var aizstāt ar izdevīgākiem aromatizētājiem: pagatavojiet citrona mannu ar vanilīnu, apelsīna miziņu vai jebkuru augļu esenci.
Ir daudz recepšu Harsha pagatavošanai. To cep cepeškrāsnī mīkstas mannas formā vai cep bez eļļas pannā, iepriekš no mīklas veidojot nelielas kūciņas.
Harša var būt salda un sāļa, liesa un bagāta. Bet jebkurā gadījumā mīkla izrādās maiga, drupana, kūst mutē.
Marokas citronmannas ar pienu recepte
Ēdiens: Cepšana
Virtuve: Marokas
Gatavošanas laiks: 30 minūtes
Gatavošanas laiks: 45 minūtes
Kopējais laiks: 1 stunda 15 minūtes
Sastāvdaļas
- 500 g mannas putraimi
- 500 ml piena
- 180 g cukura
- 100 ml dārzeņu eļļa
- 6 g cepamā soda
- 1 tējk. maltas mandarīnu mizas
- 1 g citronskābe
- citrona esence dažus pilienus
- citronu ievārījums
- kokosriekstu skaidiņas
Soli pa solim recepte ar fotogrāfijām
Kā pagatavot citronu mannu cepeškrāsnī
Mīklas mīcīšanai piemērotā traukā ielej istabas temperatūras pienu un saulespuķu eļļu.
Pievieno mannu.
Maisa, līdz masa ir gluda un bez kunkuļiem.
Pievieno cukuru.
Pievienojiet garšvielas un garšaugus: mandarīnu mizas, sodu, citronskābi un citrona esenci.
Samaisiet. Iegūsiet mīklu, kas līdzīga šķidrai mannas putrai.
Atstāj uz 20 minūtēm, lai manna uzbriest un mīkla kļūst nedaudz biezāka.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175-180°.
Veidni ar augstām malām pārklāj ar pergamentu (ne tikai apakšu, bet arī sānus), 3/4 no augstuma piepilda ar mīklu.
Citronu mannu liek cepeškrāsnī vidējā plauktā un cep 40-45 minūtes. Pīrāga gatavību var noteikt pēc gaiši dzeltenās virsējās garozas, kas klāta ar plaisām.
Izņemiet kūku no cepeškrāsns, ļaujiet tai nedaudz atdzist pannā, pēc tam noņemiet to kopā ar papīru, novietojiet to uz režģa un atdzesējiet, līdz tā ir silta.
Pārnes haršu uz plakanas plāksnes. Sagriež kvadrātos.
Citronu pīrāga virsmu apsmērē ar ievārījumu.
Pārkaisa ar kokosriekstu skaidiņām.
Pasniedziet marokāņu haršu ar tēju, kad tā ir pilnībā atdzisusi.
Izbaudi savu tēju!
Tanja: | 2017. gada 1. novembris | 12:12 pēcpusdienā
Paldies, viss izdevās lieliski, ļoti pūkaini un garšīgi!
Atbilde: Tanya, paldies par komentāru! Labu apetīti!
Jekaterina: | 2017. gada 14. februāris | 22:46
nesapratu tavu atbildi. Vai jūs domājat to aizstāt ar cepamo pulveri? un ja nepareizi uzrakstīji, tad cik daudz sodas?
Atbilde: Jekaterina, norādītais cepamā pulvera daudzums ir pareizs. Ja aizstājat sodu, izmantojiet pusi.
Jekaterina: | 2017. gada 11. februāris | 11:59
Vai varat man pateikt, kā es varu to aizstāt ar soda? Man patīk recepte un esmu gatavojusi vairākas reizes, bet bez citrona garšas. Es sagriežu vienkāršu mannu kūkās un mērcēju tās saldajā krējumā un ogās.
Atbilde: Jekaterina, jūs varat to aizstāt ar cepamo pulveri. Labu apetīti!
Asja: | 2016. gada 27. februāris | 21:12
Un citrona vietā es pievienoju apelsīna miziņu un ķirbju biezeni (mana mamma ļoti saldēja, tagad es to pievienoju visur))) - mums ļoti patika! Un meita, galvenais, ar prieku aprija!!! Es tevi nespiestu ēst ķirbi)))
Atbilde: Asja, labu apetīti tev un tavai meitai! Es ļoti priecājos, ka jums patika!
Gaļina: | 2015. gada 5. marts | 1:59 dp
Sakiet, lūdzu, vai kefīra tauku saturam ir nozīme? Tas bija ar zemu tauku saturu, bet nesanāca īpaši labi.
Atbilde: Jā, visticamāk, tas tā ir. Jums ir nepieciešams vismaz neliels tauku saturs.
Jevgēnija: | 2014. gada 23. decembris | 13:59
Daria, arī mana manna necēlās. Kāds varētu būt iemesls? Es visu darīju stingri pēc receptes.
Atbilde: Jevgeņija, varbūt cepamais pulveris nebija ļoti svaigs? Vai izsijāji miltus? Vai manna ir labi uzbriedusi?
Marija: | 2014. gada 2. aprīlis | 10:41
Vai tas būtu garšīgi, ja pievienotu ingveru?
Atbilde: Marija, ingvers labi sader ar citronu. Es domāju, ka tas ir pilnīgi iespējams pievienot. Tam vajadzētu būt garšīgam :)
Anonīms: | 2014. gada 26. marts | 12:47
Garšīgi
Annalisa: | 2014. gada 10. februāris | 4:24 dp
Tas ir ļoti garšīgs, es to gatavoju reizi mēnesī, un mēs to vienmēr ēdam ar prieku, lēti, ātri un garšīgi.
Annalisa: | 2014. gada 3. februāris | 4:20
Šo recepti esmu gatavojusi jau 20 reizes, ir garšīgi. Lieliska ideja pēcpusdienas uzkodām un kā papildinājums jūsu “sanākšanai”.
Irina: | 2013. gada 13. jūnijs | 19:21
Vai nelietojat mazāk cepamo pulveri?
Irina: | 2013. gada 13. jūnijs | 19:20
Mannā ir liels skābes daudzums, bet ar mazāku cukura daudzumu tā būs skāba. Bet, ja jums tas patīk, lūdzu, samaziniet to pēc saviem ieskatiem.
Jeļena: | 2013. gada 13. jūnijs | 14:28
Daša, liels paldies par recepti.Viss izdevās.Vienīgais,kam nepiekrītu ir milzīgais granulētā cukura daudzums.Un tavā ķirbju smalkmaiziņā ar izmēģinājumu un kļūdu palīdzību mēs atradām pareizo sastāvdaļu daudzumu. 0,75 glāzes cukura.
Jeļena: | 2013. gada 10. jūnijs | 14:50
Brīnišķīgs manikīrs!!! Gaisīgs, mīksts un viegls.
Tiesa, es ieliku pusi citrona un pievienoju 100 gramus. eļļas Ēdām ar bērnu divos piesēdienos :)))
Paldies par recepti.
Jūlija S.: | 2013. gada 6. jūnijs | 6:35
Sveika, Daria!
Paldies par jūsu darbu un tik brīnišķīgo emuāru!
Pastāsti man, kāda struktūra ir mannai ar šādām proporcijām? Kad es ņemu 1 ēd.k. kefīrs uz 1 ēd.k. mannas putraimi, kūka ir ļoti blīva un neceļas līdz galam. Kas var būt nepareizi? Vai ņemt mazāk mannas?
Sastāvdaļas
- manna - 200 g;
- kefīrs - 1,5 glāzes;
- sviests - 100 g;
- cukurs - 1 glāze;
- olas - 2 gab .;
- citrons ar miziņu - ½ gab .;
- cepamais pulveris - 1 tējk;
- soda - ½ tējk;
- vanilīns - 1 g;
- sāls - šķipsniņa.
Gatavošanas laiks: 3 stundas, no kurām 2 stundas mannas putraimu infūzijai un uzbriešanai.
Iznākums: apmēram 10 porcijas.
Manniks ar kefīru nespēs pārsteigt pēkšņi ieradušos viesus, jo, neskatoties uz pagatavošanas vieglumu un sastāvdaļu absolūto pieejamību, cepšana ir diezgan laikietilpīga. Tomēr, ja jums ir nedaudz pacietības, jūs varat viegli palutināt savus mīļos ģimenes locekļus.
Kā pagatavot neparastu mannu ar citronu un kefīru?
Vispirms bļodā jāieber manna, jāpievieno tai kefīrs un pēc kārtīgas samaisīšanas jāatstāj iegūtajai masai uzbriest uz laiku no 30 minūtēm līdz 2 stundām. Jo vairāk maisījums tiks uzliets, jo labāk tas galu galā izcepsies un jo krāšņāka būs mūsu manna.
Pēc norādītā laika otrā bļodā ar dakšiņu sasmalcina sviestu, kas iepriekš sasildīts līdz istabas temperatūrai.
Sviestam pievieno cukuru un visu sasmalcina.
Krēmveida masai jāpievieno olas, jāpievieno nedaudz sāls, jāpievieno cepamais pulveris, soda, vanilīns, pēc tam labi samaisa un iegūto maisījumu sakuļ.
Sasmalciniet pusi citrona kopā ar miziņu blenderī līdz biezenim.
Apvienojiet uzbriedināto mannu ar otro maisījumu, pievienojiet tur citrona biezeni, labi samaisiet un ar slotiņu vai dakšiņu saputojiet iegūto mīklu.
Mīklu liek veidnē, kas izklāta ar cepamo papīru vai ietaukota ar sviestu. Virsū liek plānās šķēlītēs sagrieztas citrona šķēles.
Cep mannu 30-40 minūtes līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī. Ceptu produktu gatavību vajadzētu pārbaudīt ar zobu bakstāmo: ja tas paliek sauss, tad mūsu citronu kefīra manna ir gatava! Gatavo mannu sagriež porcijās, ja vēlas, var dekorēt ar pūdercukuru, bet pasniedzot uz tās var uzliet sīrupu vai skābo krējumu. Pēc šīs receptes pagatavotajai citronmannai ir pilnīgi unikāla svaiga garša un spilgts aromāts. Labu apetīti!
Pat nepieredzējuša saimniece var pagatavot citronu mannu. Cepto izstrādājumu maigā garša un citrona aromāts radīs patīkamu dažādību uz jūsu galda.
Mannas cepšanai ir daudz iespēju. Kāds mēģināja pagatavot pīrāgu ar mannu un bija vīlies par rezultātu. Kādam izdevās atrast savu unikālo recepti, kas iepatikās tās vienkāršības un garšas dēļ. Mēģiniet pagatavot citrona mannu ar kefīru vai skābo krējumu pēc receptes, kas jums patīk, un izbaudiet rezultātu.
- Kefīru sajauc ar cukuru un olām, izmantojot mikseri vai putotāju. Mannu izmērcē kefīrā un atstāj uz pusstundu, lai uzbriest.
- No citrona noņemiet miziņu un izspiediet sulu. Mīklai var izmantot nedaudz miziņas, lai citrons smaržotu spēcīgāk, vai izmantot tikai citrona sulu.
- Kad manna kefīrā uzbriest, pievieno divas ēdamkarotes miltu, cepamo pulveri, citrona sulu, vaniļas cukuru vai citrona miziņu. Maisiet mīklu līdz gludai. Lej ietaukotā cepešpannā un liek uzkarsētā cepeškrāsnī. Cep pusstundu 200 grādos. Kad manna gatava, ņem ārā no cepeškrāsns, ļauj atdzist, pārkaisa ar pūdercukuru un sagriež porcijās.
Ar citrona miziņu un skābo krējumu
Produkti pēc receptes
- manna 205;
- milti 85 g;
- skābs krējums 245 g;
- cukurs 205 g;
- cepamais pulveris 10 g;
- citrons 1 gab.;
- olas 3 gab.
Recepte
- Pēc mannas sajaukšanas ar skābo krējumu atstāj uz pusstundu uzbriest.
- Atsevišķā traukā sajauc olas ar cukuru, pievieno citrona miziņu, miltus un cepamo pulveri.
- Masu apvieno ar miltiem un mannu. Kārtīgi samaisa. Lej ietaukotā formā un cep 30 vai 40 minūtes 200 grādos. Gatavību pārbaudiet ar zobu bakstāmo. Kad manna izcepusies, to izņem no krāsns, atdzesē un pēc vēlēšanās pārkaisa ar pūdercukuru.
Mitra manna ar kefīru
Sagatavoto mannu šajā receptē pārlej ar citronu sulas, cukura un ūdens maisījumu. Šo maisījumu var aizstāt ar pienu. Tad dabūsi nevis citronu, bet piena mannu.
Produkti pēc receptes
- olas 2 gab.;
- kefīrs 1 ēd.k.;
- cukurs 205 g;
- sāls 5 g;
- cepamais pulveris 15 g;
- milti 165g;
- citroni 2 gab.;
- cukurs 210 g;
- ūdens 290 ml;
- vanilīns 1 p.;
- sviests 50 g;
- mannas putraimi 1 ēd.k.
Recepte
- Lai pagatavotu mannu, sajauc olas ar glāzi cukura, pievieno kefīru un šķipsniņu sāls. Olu-kefīra maisījumā ieber mannu. Ja tā ir parasta manna, to atstāj uz pusstundu, lai uzbriest. Ja manna ir tūlītēja, pietiks ar desmit minūtēm.
- Miltus izsijā un sajauc ar cepamo pulveri un vaniļas cukuru. Ar kefīru uzlietajā mannā ieber miltus. Viegli mīciet mīklu ar karoti. Beigās pievieno sviestu. Sajauc ar mikseri.
- Mīklas konsistencei jābūt kā skābam krējumam. To lej ietaukotā cepešpannā un uz pusstundu liek karstā cepeškrāsnī. Cep 220 grādu temperatūrā.
- Lai pagatavotu citrona mērcējumu, sajauciet ūdeni un 210 g cukura. Karsē, līdz cukurs izšķīst. Pēc nelielas atdzesēšanas pievienojiet divu citronu sulu. Cukura daudzumu sīrupā var pielāgot savai gaumei, to samazinot vai palielinot.
- Kad pīrāgs izcepies līdz gatavs, izņem to no krāsns un, neizņemot no cepešpannas, pārlej ar citrona impregnēšanu. Visam šķidrumam jābūt uzsūktam kūkā. Izmērcēto mannu liek cepeškrāsnī vēl uz piecām minūtēm. Izņem no krāsns, atdzesē, sagriež porcijās un pasniedz.
Labu apetīti!
Lielākajai daļai cilvēku manna asociējas ar piena putru, kas ne visiem garšo. Bet šodien mēs izdomāsim, kā tikai stundas laikā no tā pagatavot gaisīgu mājās gatavotu desertu, izmantojot soli pa solim recepti ar fotogrāfijām. Tātad, sagatavosim klasisko mannu.
Sastāvdaļas
- kefīrs 1% - 300 g;
- citrons - 1 gab .;
- manna - 200 g;
- cepamais pulveris/soda - 1 tējk;
- olas - 2 gab .;
- cukurs - 100 g;
- milti - 2 ēd.k. l.;
- sāls - uz naža gala.
Pildījuma sagatavošana
Uz smalkās rīves sarīvē citrona miziņu un izspiež sulu. Uzmanieties, lai pildījumā neiekļūtu citrona sēklas.
SVARĪGS! Lai pīrāgs nekļūtu rūgts, noņemiet miziņu, nepieskaroties mizas apakšējam baltajam slānim. Tas ir tas, kas piešķir nepatīkamo rūgtumu.
Mīklas gatavošana
- Mannu pārlej ar kefīru un ļauj uzbriest apmēram pusstundu. Ja kefīru nomainīsit ar skābo krējumu, miltu vajadzēs mazāk, bet vairāk laika, lai graudaugi uzbriest – apmēram stundu.
- Kamēr manna uzbriest, ar dakšiņu kārtīgi sakuļ olas un cukuru. Pievieno šķipsniņu sāls un vaniļas. Ja jums nepatīk vaniļa, varat to aizstāt ar kanēli - dievišķs aromāts ir garantēts visā virtuvē!
- Ielejiet olu maisījumu bļodā ar mannu un pārlejiet tur arī mūsu.
- Ņem pāris ēdamkarotes miltu, cepamo pulveri, lai kūka būtu gaisīga, un visu samaisi līdz gludai.
Pīrāga cepšana
- Kad mīkla gatava, cepamtrauku ieziež ar eļļu un uzmanīgi pārvieto tur maisījumu. Šiem nolūkiem var izmantot arī pannu, ja nav īpašas veidnes.
- Atstājiet kūku līdz 200° sakarsētā cepeškrāsnī apmēram pusstundu. Gatavību pārbaudiet ar koka iesmu.
- Ja esat laimīgs multivarkas īpašnieks, tad bļoda jāieeļļo ar eļļu, ielej mīklu un 35 minūtes vāra mannu “cepšanas” režīmā.
Uzņēmuma noslēpums
Papildus tradicionālajam pildījumam mannai var pievienot riekstus, žāvētus augļus, apelsīna miziņu, ābolu vai banānu biezeni. Šeit visu ierobežo tikai jūsu iztēle. Ja pīrāgs šķiet sauss, tam vajadzētu uzliet citronu sīrupu - lai to izdarītu, siltā ūdenī sajauciet medu un citrona sulu pēc garšas.
ATSAUCES: citrona mannu uz kefīra bāzes var pagatavot vispār bez miltiem. Tad kūka izrādīsies mazāk drupana, bet maigāka un mitrāka.
Gavēņa mannas gatavošana
Atšķirību nav daudz, taču tās ir būtiskas. Tātad, lai pagatavotu liesu citronu mannu, graudaugi jāielej nevis ar kefīru, bet ar siltu ūdeni. Olu vietā izmanto augu eļļu (100 ml), tā jāpievieno jau uzbriedušajai mannai reizē ar pārējām sastāvdaļām. Pildījums var būt jebkas.
Mannu sagriež porcijās un pasniedz pēc pilnīgas atdzišanas. Var dekorēt ar ābolu vai apelsīna šķēlītēm. Šis gardais deserts ir lieliski piemērots mājīgai mājas tējas ballītei vai kā svētku kūka.
Labu apetīti!
