Maroko harša – tai paplotėlio, pyrago ar biskvito formos pyragas. Tešla jam gaminama iš kvietinių kruopų arba rupių miltų. Dažniausiai jis ruošiamas iš manų kruopų.
Nuo paprastos manos „Harsha“ skiriasi maloniu specifiniu aromatu, nes į tešlą pridedama apelsinų žiedų distiliato. Bet jei Maroke šio gėlių vandens galima nusipirkti bet kurioje bakalėjos parduotuvėje, tai Europos šalyse šis aromatinis priedas yra retenybė. Todėl jį galima pakeisti įperkamesniais skoniais: iš jų gaminama citrininė mana, su vanile, apelsino žievele ar bet kokia vaisių esencija.
Yra daug receptų, kaip gaminti harsha. Jis kepamas orkaitėje minkštos manos pavidalu arba kepamas be aliejaus keptuvėje, prieš tai iš tešlos formuojant nedidelius paplotėlius.
Harsha gali būti saldus ir sūrus, liesas ir turtingas. Bet bet kuriuo atveju tešla yra minkšta, trupanti, tirpstanti burnoje.
Receptas Maroko citrininė mana su pienu
Patiekalas: pyragaičiai
Virtuvė: Maroko
Paruošimo laikas: 30 minučių
Maisto gaminimo metas: 45 minutes
Bendras laikas: 1 valanda 15 minučių
Ingridientai
- 500 g manų kruopų
- 500 ml pieno
- 180 g cukraus
- 100 ml daržovių aliejus
- 6 g kepimo sodos
- 1 šaukštelis maltų mandarinų žievelių
- 1 g citrinos rūgštis
- citrinos esencija kelis lašus
- citrinų uogienė
- kokoso drožlių
Žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka
Kaip virti citrininę maną orkaitėje
Į tešlai minkyti tinkamą dubenį supilkite kambario temperatūros pieną ir saulėgrąžų aliejų.
Pabarstykite manų kruopomis.
Maišykite, kol masė taps vienalytė, be gabalėlių.
Supilkite cukrų.
Įdėkite prieskonių ir prieskonių: mandarinų žievelių, sodos, citrinos rūgšties ir citrinos esencijos.
Išmaišykite. Gausite tešlą, kuri atrodo kaip skysta manų kruopos.
Palikite 20 minučių, kad manų kruopos išbrinktų ir tešla taptų šiek tiek tirštesnė.
Įkaitinkite orkaitę iki 175-180°.
Formą aukštais kraštais išklokite pergamentu (ne tik dugną, bet ir šonus), 3/4 aukščio užpildykite tešla.
Citrininį maną dėkite į orkaitę ant vidurinės lentynos ir kepkite 40-45 minutes. Pyrago pasirengimą gali nustatyti šviesiai geltona viršutinė pluta, padengta įtrūkimais.
Išimkite pyragą iš orkaitės, leiskite jam šiek tiek atvėsti tiesiai formoje, tada išimkite kartu su popieriumi, padėkite ant grotelių, atvėsinkite iki šiltos būsenos.
Perkelkite harsha į plokščią indą. Supjaustykite kvadratėliais.
Citrininio pyrago paviršių aptepkite uogiene.
Pabarstykite kokosu.
Patiekite marokietišką haršą su arbata, kai ji visiškai atvės.
Laiminga arbata!
Tanya: | 2017 m. lapkričio 1 d. | 12:12 val
Ačiū, viskas gavosi puiku, labai puiku ir skanu!
Atsakymas: Tanya, ačiū už komentarą! Gero apetito!
Kotryna: | 2017 m. vasario 14 d. | 22:46 val
nesupratau tavo atsakymo. Turiu galvoje, pakeisti jį kepimo milteliais? o jei neteisingai parašei, tai kiek sodos?
Atsakymas: Jekaterina, kepimo miltelių kiekis yra teisingas. Jei pakeisite soda, paimkite pusę.
Kotryna: | 2017 m. vasario 11 d. | 11:59 val
Ar galite man pasakyti, kaip pakeisti soda? Receptas man patinka kelis kartus, bet be citrinos skonio. Paprastą manniką supjausčiau į pyragėlius ir mirkau grietine su uogomis
Atsakymas: Jekaterina, galite jį pakeisti kepimo milteliais. Gero apetito!
Asya: | 2016 m. vasario 27 d. | 21:12 val
O aš vietoj citrinos įdėjau apelsino žievelės ir moliūgų tyrės (mama labai sušaldė, dabar dedu visur))) - mums labai patiko! O dukra, svarbiausia, valgė su malonumu !!! Taigi aš nepriversčiau moliūgo valgyti)))
Atsakymas: Asya, gero apetito tau ir tavo dukrai! Labai džiaugiuosi, kad patiko!
Galina: | 2015 m. kovo 5 d. | 1:59 dp
Sakykit, ar svarbus kefyro riebumas?Buvo be riebalų, nelabai pavyko.
Atsakymas: Taip, greičiausiai tai yra problema. Jums reikia bent šiek tiek riebalų.
Jevgenija: | 2014 m. gruodžio 23 d. | 13:59 val
Daria, mano manikas taip pat nepakilo. Kokia gali būti priežastis? Viskas buvo padaryta tiksliai pagal receptą.
Atsakymas: Evgenia, galbūt kepimo milteliai nebuvo labai švieži? Ar išsijojai miltus? Ar manų kruopos gerai išbrinkusios?
Marija: | 2014 m. balandžio 2 d. | 10:41 val
O jei įdėsite imbiero, ar bus skanus?
Atsakymas: Marija, imbieras puikiai dera su citrina. Manau, kad visai įmanoma pridėti. Turetu buti skanu :)
Anonimas: | 2014 m. kovo 26 d. | 12:47 val
Skanus
Annalisa: | 2014 m. vasario 10 d. | 4:24 dp
Labai skanu, gaminu kartą per mėnesį, o valgome visada su malonumu, nebrangiai, greitai ir skaniai.
Annalisa: | 2014 m. vasario 3 d. | 4:20 val
Šį receptą gaminau jau daugiau nei 20 kartų ir jis yra skanus. Puiki idėja popietės užkandžiui ir kaip priedas prie „pasibuvimo“.
Irina: | 2013 m. birželio 13 d. | 19:21 val
Ar naudojate mažiau kepimo miltelių?
Irina: | 2013 m. birželio 13 d. | 19:20 val
Manoje yra daug rūgšties, su mažesniu kiekiu cukraus ji bus rūgšti. Bet jei jums patinka - sumažinkite savo nuožiūra.
Elena: | 2013 m. birželio 13 d. | 14:28 val
Daša, labai ačiū už receptą.Viskas pavyko.Vienintelis dalykas su kuo nesutinku yra didžiulis granuliuoto cukraus kiekis.O tavo moliūgų pyrage per bandymus ir klaidas pasirinkome 0,75 stiklinės cukraus ingredientų kiekis.
Elena: | 2013 m. birželio 10 d. | 14:50 val
Nuostabi manija!!! Erdvus, minkštas ir lengvas.
Tiesa, įdėjau pusę citrinos ir įdėjau 100 gr. alyvos. Pavalgė su vaiku per du prisėdimus:)))
Ačiū už receptą.
Julija S.: | 2013 m. birželio 6 d. | 6:35 val
Sveiki Daria!
Ačiū už jūsų sunkų darbą ir tokį nuostabų tinklaraštį!
Pasakyk man, su kokia struktūra gaunamas manikas su šiomis proporcijomis? Kai išgeriu 1 valg. kefyro 1 a.š. manų kruopų, tada pyragas būna labai tirštas ir neiškyla iki galo. Kas gali būti negerai? Imti mažiau manų kruopų?
Ingridientai
- manų kruopos - 200 g;
- kefyras - 1,5 puodeliai;
- sviestas - 100 g;
- cukrus - 1 stiklinė;
- kiaušiniai - 2 vnt .;
- citrina su žievele - ½ vnt .;
- kepimo milteliai - 1 šaukštelis;
- soda - ½ šaukštelio;
- vanilinas - 1 g;
- druska - žiupsnelis.
Virimo laikas: 3 valandos, iš kurių 2 valandos manų kruopų užpilimui ir išbrinkimui.
Išeiga: maždaug 10 porcijų.
„Mannik“ ant kefyro negalės nustebinti staiga atvykstančių svečių, nes, nepaisant lengvo paruošimo ir absoliutaus ingredientų prieinamumo, tai gana brangus kepimas, kalbant apie bendrą laiką. Tačiau galite palepinti savo smaližius šeimos narius, jei turėsite šiek tiek kantrybės.
Kaip virti neįprastą maniką su citrina ant kefyro?
Pirmiausia reikia suberti manų kruopas į dubenį, įpilti kefyro ir gerai išmaišius palikti gautą masę išbrinkti nuo 30 minučių iki 2 valandų. Kuo daugiau mišinio bus užpilama, tuo geriau, galų gale, jis iškeps ir tuo nuostabesnis bus mūsų manikas.
Praėjus nurodytam laikui, antrame dubenyje šakute sumalkite sviestą, prieš tai pašildytą iki kambario temperatūros.
Į sviestą suberkite cukrų ir viską sutrinkite.
Į kreminę masę reikia įmušti kiaušinius, šiek tiek pasūdyti, suberti kepimo miltelius, sodą, vaniliną, tada gerai išmaišyti ir išplakti gautą mišinį.
Pusę citrinos kartu su žievele sumalkite trintuvu iki tyrės.
Išbrinkusias manų kruopas sumaišykite su antruoju mišiniu, sudėkite citrinos tyrę, gerai išmaišykite ir gautą tešlą plakite šluotele ar šakute.
Tešlą supilkite į kepimo popieriumi išklotą arba sviestu pateptą formą. Ant viršaus uždėkite plonai pjaustytų citrinos griežinėlių.
Kepkite manniką 30-40 minučių iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Kepimo pasirengimą reikia patikrinti dantų krapštuku: jei jis lieka sausas, tada mūsų citrininis kefyras yra paruoštas! Gatavą maniką supjaustykite porcijomis, jei norite, galite papuošti cukraus pudra, o patiekdami galite užpilti sirupu ar grietine. Pagal šį receptą paruoštas citrininis manikas turi visiškai unikalų šviežią skonį ir ryškų aromatą. Gero apetito!
Net nepatyrusi šeimininkė gali virti citrinų maniką. Subtilus kepinių skonis ir citrinų aromatas sukurs malonią įvairovę ant jūsų stalo.
Yra daugybė manų kepimo galimybių. Kažkas, pabandęs virti pyragą su manų kruopomis, nusivylė rezultatu. Kažkam pavyko rasti savo unikalų receptą, kuris patiko dėl savo paprastumo ir skonio. Pabandykite virti citrinų maniką ant kefyro ar grietinės pagal jums patinkantį receptą ir mėgaukitės rezultatu.
- Kefyras sumaišomas su cukrumi ir kiaušiniais mikseriu arba šluotele. Manų kruopas pamirkykite kefyre ir palikite pusvalandžiui, kad išbrinktų.
- Nuimkite citrinos žievelę ir išspauskite sultis. Tešlai galite naudoti šiek tiek žievelės, kad citrinos kvapas būtų stipresnis, arba naudoti tik citrinos sultis.
- Kai manų kruopos išbrinks kefyre, suberkite du šaukštus miltų, suberkite kepimo miltelius, citrinos sultis, vanilinį cukrų arba citrinos žievelę. Išmaišykite tešlą iki vientisos masės. Supilkite į riebalais išteptą kepimo skardą, pašaukite į įkaitintą orkaitę. Kepkite pusvalandį 200 laipsnių temperatūroje. Kai mannikas bus paruoštas, ištraukite iš orkaitės, atvėsinkite, pabarstykite cukraus pudra ir supjaustykite porcijomis.
Su citrinos žievele ant grietinės
Receptiniai produktai
- manų kruopos 205;
- miltai 85 g;
- grietinės 245 g;
- cukrus 205 g;
- kepimo milteliai 10 g;
- citrina 1 vnt.;
- kiaušiniai 3 vnt.
Receptas
- Manų kruopas sumaišę su grietine, palikite pusvalandžiui išbrinkti.
- Atskirame inde kiaušiniai sumaišomi su cukrumi, suberiama citrinos žievelė, miltai ir kepimo milteliai.
- Sumaišykite masę su miltais ir manų kruopomis. Gerai ismaisyti. Supilkite į riebalais išteptą formą ir kepkite 30 ar 40 minučių 200 laipsnių temperatūroje. Pasirengimas tikrinamas dantų krapštuku. Kai mannikas iškepa, jis išimamas iš orkaitės, atvėsinamas ir, jei norisi, apibarstomas cukraus pudra.
Šlapias manikas ant kefyro
Šiame recepte paruoštas manikas užpilamas citrinos sulčių, cukraus ir vandens mišiniu. Šį mišinį galite pakeisti pienu. Tada pasirodys ne citrina, o pieno mannikas.
Receptiniai produktai
- kiaušiniai 2 vnt.;
- kefyras 1 a.š.;
- cukrus 205 g;
- druskos 5 g;
- kepimo milteliai 15 g;
- miltai 165g;
- citrinos 2 vnt.;
- cukrus 210 g;
- vanduo 290 ml;
- vanilinas 1 p.;
- sviestas 50 g;
- manų kruopos 1 a.š.
Receptas
- Manai paruošti kiaušinius išmaišyti su stikline cukraus, įberti kefyro ir žiupsnelį druskos. Manų kruopos supilamos į kiaušinių-kefyro mišinį. Jei tai paprastos manų kruopos, jos paliekamos pusvalandžiui, kad išbrinktų. Jei tirpios manų kruopos, pakaks dešimties minučių.
- Miltai persijojami ir sumaišomi su kepimo milteliais ir vaniliniu cukrumi. Į kefyru užpiltas manų kruopas suberkite miltus. Šaukštu švelniai minkykite tešlą. Pabaigoje įdėkite sviestą. Maišykite mikseriu.
- Tešlos konsistencija turi būti kaip grietinės. Jis supilamas į riebalais išteptą skardą ir pusvalandžiui pašaujamas į karštą orkaitę. Kepti 220 laipsnių temperatūroje.
- Citrininiam impregnavimui paruošti sumaišomas vanduo ir 210 g cukraus. Kaitinkite, kol cukrus ištirps. Šiek tiek atvėsus, supilkite dviejų citrinų sultis. Cukraus kiekį sirupe galite reguliuoti pagal savo skonį, jį mažinti arba didinti.
- Kai pyragas iškepa, kol iškeps, jis išimamas iš orkaitės ir, neišėmus iš kepimo skardos, užpilamas citrininiu impregnavimu. Visas skystis turi susigerti į pyragą. Išmirkytą maną dar penkioms minutėms pašaukite į orkaitę. Išimkite iš orkaitės, atvėsinkite, supjaustykite porcijomis ir patiekite.
Skanaus!
Daugumai žmonių manų kruopos kelia asociacijas su pieniška koše, kurią mėgsta ne visi. Tačiau šiandien mes analizuosime, kaip per valandą iš jo pagaminti erdvų naminį desertą, naudodami nuoseklų receptą su nuotrauka. Taigi, mes ruošiame klasikinį maniką.
Ingridientai
- kefyras 1% - 300 g;
- citrina - 1 vnt .;
- manų kruopos - 200 g;
- kepimo milteliai tešlai / soda - 1 šaukštelis;
- kiaušinis - 2 vnt .;
- cukrus - 100 g;
- miltai - 2 šaukštai. l.;
- druska - ant peilio galo.
Užpildo paruošimas
Citrinos žievelę sutarkuokite smulkia tarka ir išspauskite sultis. Stenkitės, kad citrinos sėklos nepatektų į įdarą.
SVARBU! Kad pyragas nebūtų kartaus skonio, verta pašalinti žievelę, nepažeidžiant apatinio balto žievelės sluoksnio. Būtent jis suteikia nemalonaus kartumo.
Tešlos ruošimas
- Manų kruopas užpilkite kefyru ir palikite apie pusvalandį brinkti. Jei kefyrą pakeisite grietine, tada miltų reikės mažiau, bet daugiau laiko grūdams išbrinkti – apie valandą.
- Kol manų kruopos brinksta, šakute atsargiai išplakti kiaušinius su cukrumi. Įberkite žiupsnelį druskos ir vanilės. Jei nemėgstate vanilės, galite ją pakeisti cinamonu – dieviškas aromatas garantuotas visai virtuvei!
- Kiaušinių mišinį supilkite į dubenį su manų kruopomis, o mūsų – įdėkite ten pat.
- Imame porą šaukštų miltų, kepimo miltelius tešlai, kad pyragas būtų sodrus, ir viską išmaišome iki vientisos masės.
pyrago kepimas
- Kai tešla bus paruošta, kepimo indą ištepkite aliejumi ir atsargiai perkelkite mišinį ten. Šiems tikslams galite pritaikyti keptuvę, jei nėra specialios formos.
- Pyragą paliekame iki 200° įkaitintoje orkaitėje apie pusvalandį. Pasirengimas tikrinamas mediniu iešmeliu.
- Jei esate laimingas lėtos viryklės savininkas, tuomet dubenį reikia patepti aliejumi, supilti tešlą ir 35 minutes virti manniką „kepimo“ režimu.
Įmonės paslaptis
Be tradicinio įdaro, į manniką galima dėti riešutų, džiovintų vaisių, apelsino žievelės, obuolių ar bananų tyrės. Čia viską riboja tik jūsų vaizduotė. Jei pyragas atrodo sausas, verta jį užpilti citrinų sirupu – tam šiltame vandenyje pagal skonį sumaišykite medų ir citrinos sultis.
NUORODOS: kefyro pagrindu pagamintą citrininį maniką galima virti visai be miltų. Tada pyragas pasirodys mažiau trapus, bet minkštesnis ir drėgnesnis.
Maisto gaminimas liesas
Skirtumų nėra daug, bet jie reikšmingi. Taigi, norint paruošti liesą citrinų maniką, javus reikia užpilti ne kefyru, o šiltu vandeniu. Vietoj kiaušinių naudojamas augalinis aliejus (100 ml), jo reikia įmaišyti į jau išbrinkusias manų kruopas kartu su likusiais ingredientais. Įdaras gali būti bet koks.
Mannik supjaustykite porcijomis ir patiekite prie stalo po visiško aušinimo. Papuoškite obuolių arba apelsinų griežinėliais. Šis skanus desertas puikiai tiks jaukiam arbatos vakarėliui namuose ir kaip šventinis tortas.
Gero apetito!
