Miežinė košė su troškiniu – toks patiekalas meniu vargu ar sukels entuziazmo, bet veltui. Senais laikais miežių košė buvo laikoma karališku patiekalu. Miežių košėje yra kalio, geležies ir kalcio, vitaminų B ir A, daug amino rūgščių, taip pat yra lizino, kuris suteikia odai glotnumo ir elastingumo. Kodėl tada šie grūdai nėra populiarūs? Jį skaniai paruošti nesunku, tačiau gaminimo procese turėtumėte prisiminti keletą paslapčių, kurias jums atskleisime.
Kaip virti perlinių kruopų košę, kad ji patiktų jūsų namams? Šiame patiekale yra du pagrindiniai ingredientai: miežiai ir troškinys. Patiekalo skonis priklauso nuo jų kokybės. Rinkdamiesi troškinį parduotuvėje atkreipkite dėmesį į sudėtį. Atminkite, kad jame gali būti tik mėsa, svogūnai, druska, prieskoniai ir vanduo. Bus geriau, jei pirmenybę teiksite aukščiausios rūšies mėsos konservams, pagamintiems pagal GOST. Dar geriau, jei stiklainis stiklinis, žinoma, nepatogu transportuojant, bet matosi jo turinys.
Košė su troškiniu, kurios receptą siūlome, padės paįvairinti namų meniu.
Norėdami virti miežių košę su troškiniu, jums reikia:
- perlinės kruopos - 400 g;
- skardinė troškinio - 500 ml;
- viena morka;
- viena lemputė;
- augalinis aliejus - 50 g;
- druskos, juodųjų pipirų, prieskonių pagal skonį.
Perlines kruopas reikia apdoroti prieš gaminant. Galima mirkyti 2 - 3 valandas, žinoma, išplovus. Patyrusios šeimininkės dažniausiai tai daro vakare, palikdamos javus vandenyje iki ryto.
Jei mirkyti nėra laiko, javus reikia kruopščiai nuplauti, kelis kartus keičiant vandenį. Tada miežius reikia šiek tiek padžiovinti ir pakepinti keptuvėje, kol atsiras šiek tiek juntamas riešutų skonis. Šis apdorojimo būdas pagreitina košės virimo procesą, o grūdai išlieka nepažeisti.
Kruopas perkelkite į katilą ar storadugnį puodą, užpilkite šaltu vandeniu, užvirinkite, sumažinkite ugnį iki minimumo ir palikite virti 10-15 minučių.Kol kepa miežiai, nulupkite svogūnus ir morkas, susmulkinkite daržoves. Morkas galima sutarkuoti stambia tarka. Atidarykite troškinio skardinę. Riebalus, kurie dažniausiai kaupiasi stiklainio viršuje, suberkite į didelę keptuvę ar troškintuvą.
Svarbu patiekalų tūris, nes jame bus verdama košė. Į riebalus įpilkite augalinio aliejaus, viską ištirpinkite. Ant šio mišinio iš pradžių pakepinkite svogūną, tada suberkite morkas, o tik tada troškinį. Jei troškinyje randama didelių mėsos gabalėlių, juos galima iš anksto susmulkinti peiliu arba dviem šakutėmis.
Dabar iš pusiau išvirtų javų nupilame vandenį ir dedame į keptuvę miežius. Įpilkite 1 puodelį verdančio vandens, druskos, pipirų, prieskonių pagal skonį. Išmaišykite, uždarykite dangtį ir palikite ant silpnos ugnies troškintis 25-30 minučių, kol visiškai iškeps.
Jei miežių košė pasirodė labai tiršta, galite patiekti su karštu sultinio arba grietinėlės padažu. Miežius taip pat galima patiekti su šviežiomis arba raugintomis daržovėmis, smulkiai pjaustytomis žolelėmis. Jei šviežių žolelių nėra, į košę galite įberti jau paruoštų žolelių prieskonių.
Košė su troškiniu lėtoje viryklėje
Šiuolaikinės namų šeimininkės sąmoningai įsimylėjo multivarkes. Juose lengva gaminti, bet koks patiekalas pasirodo skanus. Košė su troškiniu lėtoje viryklėje yra skani, kaip ant viryklės virta košė. Jo paruošimui mums reikia tų pačių ingredientų, kaip ir aukščiau esančiame recepte.
Miežius prieš kepimą reikia kruopščiai nuplauti ir kepti. Galite kepti multicooker dubenyje kepimo režimu. Tokiu atveju javus būtina nuolat maišyti. Iškeptus grūdus reikia perkelti į kitą dubenį.
Po to į multivarkos dubenį supilkite augalinį aliejų, sudėkite juostelėmis supjaustytas morkas ir susmulkintus svogūnus. Daržoves pakepinkite, kol svogūnas taps skaidrus, tada įberkite druskos ir prieskonių. Į dubenį supilkite vandenį (apie 800 ml), palaukite, kol vanduo užvirs, suberkite dribsnius. Lėtą viryklę įjungiame 1 valandai į gesinimo režimą.
Multicooker signalui apie laiko pabaigą atidarykite dangtį, troškinį supilkite į dribsnius ir daržoves, išmaišykite, vėl nustatykite į troškinimo režimą, tik dabar 20 minučių. Multicooker signalas praneš, kad patiekalas paruoštas.
Mes jums pasiūlėme klasikinį miežių košės su troškiniu receptą. Jei norite savo patiekalą praturtinti vitaminais, tuomet į daržoves galite įberti vieną papriką arba padidinti morkų kiekį.
Skaniai išeis, jei kepant į daržoves įdėsite pomidorų pastos arba nedidelį pomidorą, nuluptą ir smulkiai pjaustytą. Jei norite savo patiekalui suteikti nepakartojamo skonio, galite pridėti 1–2 skilteles česnako kartu su prieskoniais.
Kiekviena patyrusi šeimininkė turi savo receptus tokiai košei gaminti. Miežinė košė su troškiniu – sveikas ir skanus patiekalas, kurį nesunku gaminti tiek ant viryklės, tiek lėtoje viryklėje.
Turėdami šiek tiek fantazijos, galite paruošti daugybę miežių su troškiniu receptų. Kartu šie ingredientai suteikia nepaprastą skonį. Na, kas gi nemėgsta tikro, sotaus ir sodraus nuostabaus skonio maisto?!
Šis patiekalas laikomas kariuomene. Jis netgi gali būti virti ant ugnies, kur jis yra prisotintas savo kvapu ir tampa sotus.
Ingridientai:
- 1 skardinė jautienos troškinio;
- 200 g grūdų;
- svogūnai ir morkos - 1 vnt .;
- kelių skiltelių česnako;
- druskos ir maltų juodųjų pipirų.
Žingsnis po žingsnio instrukcija:
- Nuplaukite grūdus šaltu vandeniu. Jei nemėgstate virtų miežių, pamirkykite 6 valandas.
- Kruopas pakepinkite keptuvėje be aliejaus.
- Supilkite į puodą, įpilkite 750 ml šalto vandens, užvirinkite, sumažinkite ugnį. Virkite 20 minučių.
- Konservus atidarome, viršutinius riebalus perkeliame į keptuvę. Ant jo pakepinkite smulkiai supjaustytą svogūną.
- Sudėkite tarkuotas morkas, tada konservus ir smulkintą česnaką.
- Suberkite prieskonius (druską ir pipirus).
- Uždarykite keptuvę dangčiu, troškinkite.
- Padažą supilkite į puodą, išmaišykite ir troškinkite 20 minučių.
Palikite keptuvę ant viryklės, uždenkite dangčiu. Patiekiame per pusvalandį.
Virimas multivarke
Miežinis patiekalas su troškiniu lėtoje viryklėje nepaliks abejingų svečių. Greitai iškepa ir skanaus skonio.
Ingridientai:
- 300 g miežių;
- 1 skardinė troškintos jautienos;
- 1 svogūnas;
- 1 morka.
Kaip gaminti:
- Kruopas nuplaukite, užpilkite verdančiu vandeniu. Leisk jai išsipūsti.
- Supjaustykite daržoves.
- Multicooker talpykloje kartu su riebalais išdėliokite konservus. Mėsą supjaustykite mažais gabalėliais.
- Į dubenį taip pat suberkite daržoves. Galiausiai suberkite garintus dribsnius.
- Supilkite 1,2 litro šalto vandens.
- Dedame prieskonius. Gerai išmaišykite ir nustatykite "gesinimo" režimą, tada turite įjungti "šildymą", kad skystis išgaruotų.
Supilkite košę į dubenėlius, papuoškite žolelėmis ir pabarstykite smulkintu česnaku.
Nemirkydami javų
Yra receptas be mirkymo. Tačiau būkite pasiruošę ilgam gaminimo laikui.
Jums reikės:
- 200 g miežių;
- 6 stiklinės vandens;
- 1 svogūnas ir morka;
- prieskoniai.
Virimo procesas:
- Nuplauname grūdus.
- Į puodą supilkite 750 ml vandens. Kai užvirs, suberkite miežius.
- Ugnies nemažiname, verdame 3 min.
- Vandenį nupilame, supilame likusį 1,5 litro.
- Užvirinkite, sumažinkite ugnį ir troškinkite 50 minučių, retkarčiais pamaišydami.
- Kol kepa miežiai, paruoškite padažą. Į keptuvę suberkite riebalus nuo konservų, apkepkite daržoves. Mėsą supjaustykite mažais gabalėliais. Viskas troškinama 10 minučių.
- 15 minučių, kol košė bus paruošta, padažą perkeliame į keptuvę.
- Iškepus palikite indą po uždarytu dangčiu 10 minučių.
Virti miežius su troškiniu be mirkymo išeis skanu, jei laikysitės proporcijų. Patiekalas pasirodo itin kvapnus.
Prieš patiekdami pabarstykite maltais bazilikais, žolelėmis arba į vidurį įdėkite po kiekvieno prieskonio lapelį.
Marinuotas agurkas su troškiniu ir perlinėmis kruopomis
Su troškiniu patiekalas iškeps greičiau nei su mėsos gabalėliais. Rassolnik pasirodo turtingas, sotus ir labai skanus.
Ingridientai:
- 1 skardinė troškinio;
- 100 g morkų;
- 150 g raugintų agurkų;
- 200 g pomidorų;
- 0,3 kg bulvių;
- 60 g svogūnų;
- 2 litrai vandens;
- alyvuogių aliejus kepimui;
- 0,5 stiklinės perlinių kruopų;
- druskos ir pipirų pagal skonį.
Žingsnis po žingsnio instrukcija:
- Grūdus pamirkykite šaltame vandenyje. Po 2 valandų nupilkite skystį.
- Susmulkinkite morkas ir svogūnus. Bulves, pomidorus ir agurkus supjaustykite kubeliais.
- Užvirinkite vandenį, suberkite miežius. Sumažinkite ugnį ir leiskite užvirti 15 minučių.
- Ruošiame mailius. Į keptuvę supilkite alyvuogių aliejų, suberkite svogūnus ir morkas. Juos praleidžiame, dedame pomidorus ir paliekame 7 min. Kai pomidoras taps minkštas, sudėkite agurkus ir pakepinkite 2 minutes.
- Bulves išvirkite su perlinėmis kruopomis, po 15 minučių supilkite jautienos troškinį ir padažą.
- Virkite dar 15 minučių.
Marinuotas agurkas paruoštas naudojimui. Prieš patiekdami pagardinkite grietine ir pabarstykite žolelėmis.
Kaip autoklavuoti
Sotus ir maistingas patiekalas gali būti pagamintas autoklave.
Nedaug žmonių mėgsta šiuos dribsnius, tačiau paslaptis ta, kad daugelis nežino, kaip juos tinkamai virti.
Jums reikės:
- 1 šaukštelis druskos;
- pipirų žirneliai - 5 vnt .;
- maltų pipirų;
- Lauro lapas;
- kiauliena - 100 g;
- miežiai - 100 g;
- taukai arba kiaulienos riebalai - 100 g.
Žingsnis po žingsnio instrukcija:
- Į pusės litro stiklainio dugną užpilkite 0,5 šaukštelio. druskos, pusės lauro lapo ir 2 žirnelių juodųjų pipirų.
- Dedame mėsą, tada riebalus arba taukus.
- Miežius iš anksto užpilkite verdančiu vandeniu ir išgarinkite. Dedame 50 g miežių.
- Toliau pradėkite nuo pirmojo taško, sudedamąsias dalis sudėkite sluoksniais. Bankas užpildytas iki pečių.
- Supilkite vandenį, palikdami 2 cm iki kaklo.
- Bankai užkimšti ir įdėti į autoklavą.
- Virimas 120 laipsnių temperatūroje.
Virimo laikas trunka 1 valandą. Išjungę laukiame, kol atvės, išleidžiame orą ir išimame skardines.
Puode orkaitėje
Patiekalo skonis priklauso nuo konservų kokybės. Todėl pirkite kokybišką troškinį.
Ingridientai:
- perlinės kruopos - 1,7 puodeliai;
- jautienos troškinys - 1 skardinė;
- svogūnas - 1 vnt .;
- morkos - 2 vnt .;
- pomidorų sultys - 100 ml;
- augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.;
- 4 skiltelės česnako;
- vanduo - 1,2 l;
- prieskoniai pagal skonį.
Maisto gaminimas:
- Svogūnus ir morkas pakepinkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
- Sudėkite konservuotą maistą, pomidorų pastą, prieskonius ir troškinkite 10 minučių.
- Miežius pakepinkite keptuvėje.
- Sudėkite į puodus. Iš pradžių javai, vėliau konservuotos daržovės.
- Užpildykite vandeniu. Įpilkite per spaudą permestą česnaką.
- Puodus dedame į orkaitę pusvalandžiui. Nustatykite 200 laipsnių temperatūrą, tada sumažinkite iki 180, kepkite dar valandą.
Kad patiekalas būtų kvapnesnis ir skanesnis, leiskite jam užvirti 30 minučių. Miežių košė su troškiniu yra paruošta.
Gero apetito!
Galbūt nepatikėsite, bet daugelis, tik įgiję kulinarinį išsilavinimą, sužinos, kad tokių javų kaip perlinės kruopos iš viso nėra. Galite gyventi daug metų ir niekada negalvoti apie tai, iš kur kilusios šios perlinės kruopos!
Viskas lyg ir logiška – grikiai – grikiai, perlinės kruopos – perlinės kruopos. Ir iš tikrųjų perlovkos nėra. Daugeliui tai gali atrodyti kaip apreiškimas. Pasirodo, perlinėmis kruopomis vadinami sveiki miežių grūdai, kurie nulupami nuo lukšto. Tai yra, perlinės kruopos ir miežių kruopos yra vienas ir tas pats. Tik jie skiriasi šlifavimu.
Kita vertus, daugeliui neįdomu ką nors sužinoti apie perlines kruopas. Kur mes ją sutikome? Valgyklose, mokyklose, darželiuose, tai yra „priverstiniame“ viešajame maitinime.
Su mūsų žmogumi, jei paklausite, ar jis mėgsta miežinę košę, tai dauguma atsakys – ne. Viešasis maitinimas daugeliui nugalėjo meilę šiam sveikam ir skaniam maistui.
Ir kad ir kaip pas mus jis nebevadinamas - ir „skeveldros“, ir „brezentas“, ir „16 gabaritų šūvis“, - po šių pavadinimų dingsta visas noras jį virti, o juo labiau valgyti.
Bet veltui, tiesą sakant, miežių košė yra labai naudinga. Jame yra didžiulis kiekis B grupės vitaminų, taip pat vitaminų A, D, E, vario, jodo, kalcio ir daug nepakeičiamos aminorūgšties lizino.
Beje, lizinas didina kalcio pasisavinimą organizme, turi antivirusinį poveikį, aktyviai dalyvauja formuojant kolageną, kuris yra mūsų odos jaunatviškumo pagrindas.
Be to, miežiai, be kitų javų, išsiskiria savo fosforo kiekiu. Pasirodo, labai naudinga košė ir tuo pačiu dietinė.
Apie šį kareivišką patiekalą – miežinę košę su troškiniu – girdėjo net tie, kurie niekada netarnavo. Sprendžiant iš buvusių kariškių atsiliepimų, šis kariuomenės kulinarijos šedevras jiems nesukels malonių emocijų, mėsos pluoštai su lipnia medžiaga, nors ir suteikė sotumo jausmą, negali būti vadinami apetitiškais ir skaniais. Tuo tarpu kariuomenės miežių košė su mėsa buvo mėgstamiausias Petro Didžiojo patiekalas.
Kokių produktų jums reikia
Nuo troškinio kokybės priklauso ir tai, kaip skanus išeis kareiviškas patiekalas. Perkant ją parduotuvėje, pirmenybę reikia teikti aukščiausios rūšies mėsos konservams, kurie gaminami pagal maisto GOST. Tai turi būti nurodyta banke. Tokiu atveju turėsite vilties, kad stiklainyje rasite būtent mėsos gabalus, o ne tik venas ir kremzles ar želė nesuprantamą medžiagą.
Miežiams su troškiniu paruošti reikia 2-3 skiltelių česnako, vienos morkos, vieno svogūno, vienos stiklinės perlinių kruopų, vienos skardinės jautienos arba kiaulienos troškinio, druskos pagal skonį ir juodųjų pipirų.
Kaip virti miežių košę su troškiniu
Pirmiausia perlinius miltus supilkite į metalinį sietelį, o tada gerai nuplaukite po tekančiu šaltu vandeniu. Nupilkite vandenį ir sudėkite miežius ant įkaitintos sausos keptuvės. Maišydami kepkite ir džiovinkite iki auksinės rudos spalvos, po tokio apdorojimo virimo metu miežiai neišskirs glitimo, o košė pasirodys trapi.
Kad košė neužvirtų, iš anksto nuplautus grūdus galite 5-6 valandas mirkyti šiltame vandenyje ir palaikyti kambario temperatūroje, uždengę dangtį viršuje.
Perlines kruopas supilkite į keptuvę storomis sienelėmis arba katilą, užpilkite apie 2,5 stiklinės šalto vandens, uždėkite dujomis ir užvirinkite, tada sumažinkite ugnį iki minimumo ir palikite virti dvidešimt minučių.
Atidarykite troškinį, atsargiai šaukštu pašalinkite riebalus, tada ištirpinkite keptuvėje. Kai atšyla ir išgaruos į jį patekęs skystis, į keptuvę suberkite smulkiai supjaustytą svogūną ir pakepinkite iki auksinės rudos spalvos. Sudėkite smulkiai supjaustytą česnaką ir laiškinius česnakus. Mėsą iš stiklainio, jei gabalėliai per dideli, galima iš anksto supjaustyti.
Keptuvės turinį būtina pabarstyti pipirais ir, jei norite, įberti sausų žolelių - raudonėlio, mairūno, baziliko, kurie suteiks skonio net tokiai mėsai, nors ji ir buvo ilgai termiškai apdorota. Viskas troškinama ant vidutinės ugnies, maišoma, kol išgaruos pusė mėsos sulčių.
Sudėkite masę į keptuvę, kurioje verdama mūsų miežių košė. Viską išmaišykite, uždarykite dangtį ir troškinkite dar 20 minučių ant silpnos ugnies. Paragaukite košės druskos, jei reikia, įberkite druskos. Išmaišykite košę, tada nukelkite nuo viryklės. Kad košė būtų skani, ją dar reikia užpilti, todėl keptuvę uždenkite dangčiu ir palikite trisdešimčiai minučių. Štai viskas mūsų miežių košė su troškiniu yra paruošta!
Pažvelkime į kitus miežių košės gaminimo receptus.
Miežių košė – maisto ruošimas
Kad perlinės kruopos gerai išvirtų, pirmiausia reikia pamirkyti vandenyje apie dvylika valandų, geriau palikti per naktį. Miežiai turi būti mirkomi vandenyje, kurio norma yra vienas litras vandens stiklinei miežių. Jei košė verdama ant viryklės, tai virti reikia apie 40-50 minučių. Kepimo laiką galite sutrumpinti iki 25-30 minučių, tačiau tokiu atveju jį reikės apvynioti karštyje, kad „pasiektų“. Jei jis kankinasi vandens vonioje, tada virti reikia apie 6 valandas. Tačiau vandens vonelėje virta miežių košė pasirodo ypač skani.
Miežių košė – geriausi receptai
1 receptas: miežių košė su pienu
Sklando gandai, kad Petras Didysis mėgo šiuo būdu paruoštą miežinę košę. Šis patiekalas ruošiamas be druskos ir cukraus. Šis receptas, puikaus kulinarijos specialisto Pokhlebkino dėka, išliko iki šių dienų.
Miežių košei su pienu paruošti reikia 50 gramų sviesto, dviejų litrų pieno, vieno litro vandens, vienos stiklinės miežių.
Virimo būdas
Pirmiausia reikia nuplauti įprastus javus, per naktį užpilti litru šalto virinto vandens. Ryte nupilkite likusį vandenį.
Puode užvirinkite pieną, suberkite išmirkytas perlines kruopas ir virkite penkias minutes ant silpnos ugnies.
Paruoškite vandens vonią. Į didelį ir platų puodą (kad indai, kuriuose bus verdama mūsų košė) tilptų ketvirtadaliu vandens ir leiskite užvirti. Į vidų įdėkite dubenį su dribsniais ir pienu ir uždenkite dangčiu, sumažinkite ugnį po keptuvėje iki minimumo. Ir leiskite košei merdėti šešias valandas. Į puodą su „vandens vonele“ reikės periodiškai įpilti karšto vandens, nes jis pradės virti. Košė turi būti kaip kepto pieno skonis, o kreminis atspalvis įgyti spalvą. Su paruošta koše supilkite indus pagal skonį aliejaus ir išmaišykite. Ir jau tiesiai į lėkštę galite įdėti medaus, cukraus, grietinėlės, tai yra, pagardinti pagal savo skonį.
Jei turite lėtą viryklę, tai labai palengvina miežių košės ruošimo procesą. Išmirkytus grūdus reikia užpilti pienu, užvirti, nustatyti „kepimo“ režimą ir šešias valandas virti „troškinimo“ režimu.
2 receptas: miežių košė su grybais ir mėsa
Miežinė košė su mėsa ir grybais – kodėl gi ne karališkas maistas? Nevirti, kaip viešajame maitinime – kažkaip, o pagal visas taisykles ir su siela investuota. Tikrai bus skanu. Galite pasiimti bet kokią mėsą - vištieną, kiaulieną, svarbiausia, kad nebūtų per kieta ir sena.
Šiam patiekalui paruošti reikia druskos, prieskonių, poros šaukštų augalinio aliejaus, 50 gramų sviesto, 200 gramų šviežių grybų ir mėsos, vieno svogūno ir vienos stiklinės perlinių kruopų.
Virimo būdas
Pirmasis žingsnis yra mirkyti javus per naktį. Ryte nusausinkite skysčio perteklių, taip pat nuplaukite miežius. Į indus supilkite verdantį vandenį (kiek daugiau nei vieną stiklinę), suberkite miežius, druską ir sviestą. Aliejus padengs kiekvieną grūdelį ir neleis jiems sulipti. Ją reikia virti ant silpnos ugnies po dangčiu, kol grūdai sutirštės, kol išgaruos visas skystis. Tada indus su perlinėmis kruopomis reikia dvi valandas suvynioti į antklodę, kad mūsų košė sunoktų (taptų minkšta, pasieks pilną pasirengimą). Jei jis buvo virtas energiją taupančioje keptuvėje, tada nevyniokite, jis vis tiek ateis.
Šiuo metu kitame dubenyje pakepinkite smulkiai pjaustytą svogūną, taip pat sudėkite į jį mėsą, kurią reikia supjaustyti juostelėmis ir toliau kepti, kol susidarys pluta, tada sudėkite bet kokiu būdu pjaustytus grybus. Kai skystis užvirs, į miežių košę suberkite prieskonius ir troškinkite visus ingredientus kartu apie 15 minučių. Košė paruošta.
3 receptas: miežių košė
Atrodo, kad tai tos pačios perlinės kruopos, tik išvirtas skirtingais būdais suteikia košei visai kitokią tekstūrą ir skonį. Pagal šį receptą paruošta košė yra trapi ir puri. Išbandykite, jums tikrai patiks! Tiesa, gaminimo procesas nėra gana greitas, tačiau rezultatas visiškai pasiteisina. Miežių mirkyti nereikia, imami įprasti sausi javai. Galite iš karto užvirti pilną virdulį vandens, o tada tik pašildyti ir įpilti vandens. Galima valgyti jau paruoštą košę su pienu, maišyti su troškiniu, įdėti mėsos su svogūnais ar net uogienę.
Virimui mums reikia druskos, pieno arba sultinio, perlinių kruopų.
Virimo būdas
Pirmiausia nuplaukite, o paskui užpilkite sausus miežius virintu vandeniu, kad jų skystis apsemtų porą centimetrų. Užvirinkite, sumažinkite ugnį ir troškinkite apie 3-4 minutes. Nupilkite vandenį. Tokiu atveju bus patogu naudoti kiaurasamtį. Javus vėl užpilkite verdančiu vandeniu, virkite apie penkias minutes ir vėl nupilkite vandenį. Ir pakartokite tai 6-7 kartus. Kaskart po centimetrą didinant vandens kiekį, o gaminimo laiką – puse minutės. Štai tokia žavi ir įdomi košės gaminimo technologija. Kai skystis pilamas paskutinį kartą (jau grūdų lygyje), tada, priklausomai nuo to, su kuo norite naudoti košę, reikia pilti tokį skystį - sultinį ar pieną, taip pat įberti druskos. Užvirinkite mūsų košę ir išjunkite viryklę.
Taip pat galite pabandyti moliniuose puoduose virti „stiklinę“ miežių košę pagal estišką receptą. Javus reikia mirkyti per naktį. Ryte išdėliokite į puodus, užpilkite verdančiu vandeniu (pora centimetrų aukščiau grūdų lygio) ir pašaukite į orkaitę. Neuždenkite dangteliais. Nepamirškite, kad puodai ne iš karto dedami į karštą orkaitę, tik šiltą ar šaltą, kitaip jie gali sprogti. Po maždaug keturiasdešimties minučių mūsų košė yra paruošta. Laikas turi būti skaičiuojamas nuo to momento, kai orkaitė įkaista. Į išvirtą košę įpilkite sviesto. Jei norite gauti saldžios košės, įpilkite cukraus arba medaus, jei paprastos, tada druskos. Miežių košė verdama 200-220 laipsnių temperatūroje.
Kareivio košė – patiekalas iš mėsos ir grūdų. Manoma, kad kareiviška košė atsirado Suvorovo laikais. Jis pasiūlė sumaišyti visus javus, kuriuos paliko kareiviai, ir išvirti juos su mėsos ir lašinių likučiais.
Dažniau patiekalas ruošiamas su troškiniu, nes tai greita, patogu ir konservai ilgiau laikomi lauko sąlygomis. Recepte populiariausi grūdai yra grikiai, soros ir miežiai. Košei paruošti reikia kelių produktų ir šiek tiek laiko.
Kareivio košė populiari ir šiandien. Pergalės dieną daugelyje miestų organizuojamos lauko virtuvės, kuriose visi vaišinami tikru kareivišku patiekalu. Keliones į vasarnamį, žygius gamtoje ir poilsį kalnuose paženklina puota su kareiviškos košės ruošimu ant ugnies. Kvapią, sočią košę su troškiniu galima išsivirti namuose.
Grikių košė su troškiniu
Grikiai yra vieni populiariausių. Sriubos, garnyrai ir net pyragaičiai verdami iš grikių. Kareivio košė su grikiais pasirodo soti, kvapni ir skani.
Norint gaminti košę kaip lauke, reikia virti katile, puode storomis sienelėmis arba giliame, sunkiame puode.
Patiekalo paruošimas trunka 45-50 minučių.
Ingridientai:
- grikiai - 1 stiklas;
- troškinys - 1 skardinė;
- morkos - 1 vnt;
- verdantis vanduo - 2 puodeliai;
- svogūnas - 1 vnt;
- druskos.
Maisto gaminimas:
- Svogūną supjaustykite ketvirčio žiedais.
- Morkas supjaustykite juostelėmis.
- Atidarykite troškinio skardinę ir nugriebkite viršutinius riebalus.
- Įkaitinkite katilą. Sudėkite riebalus į karštą puodą.
- Svogūną pakepinkite aliejuje iki skaidrumo.
- Į svogūną suberkite morkas ir pakepinkite daržoves, kol tolygiai suminkštės.
- Troškinį dėkite į puodą ir kepkite, kol skystis visiškai išgaruos.
- Supilkite grikius į puodą.
- Supilkite verdančiu vandeniu ir sumaišykite ingredientus. Druska pagal skonį.
- Virkite košę ant silpnos ugnies, kol suminkštės.
Miežinė košė su troškiniu
Kitas populiarus kariuomenės košės receptas – miežių troškinys. Soti, kvapni košė buvo mėgstamiausias Petro 1 patiekalas. Miežius su troškiniu galima virti kaime, žygyje, žvejyboje ar namuose katile. Prieš ruošiant kareivišką miežių košę, kruopas reikia 4-5 valandas pamirkyti šiltame vandenyje.
Ingridientai:
- perlinės kruopos - 1 stiklas;
- troškinys - 1 skardinė;
- verdantis vanduo - 2,5-3 puodeliai;
- svogūnas - 1 vnt;
- morkos - 1 vnt;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- druskos pagal skonį;
- pipirų pagal skonį;
- Lauro lapas.
Maisto gaminimas:
- Užpildykite javus vandeniu ir uždėkite katilą ant ugnies. Užvirinkite, sumažinkite ugnį ir troškinkite 20 minučių.
- Atidarykite troškinio skardinę, nugriebkite riebalus.
- Padėkite keptuvę ant ugnies, sudėkite riebalus nuo konservų.
- Smulkiai supjaustykite svogūną.
- Morkas sutarkuokite arba supjaustykite peiliu nedidelėmis juostelėmis.
- Sudėkite svogūną į keptuvę ir pakepinkite iki auksinės rudos spalvos.
- Į keptuvę sudėkite morkas ir kartu pakepinkite daržoves, kol pusiau iškeps.
- Susmulkinkite česnaką.
- Į keptuvę sudėkite troškinį ir česnaką.
- Sumaišykite ingredientus keptuvėje, pasūdykite, įberkite pipirų ir lauro lapų.
- Ingredientus troškinkite, maišydami mentele, kol skystis išgaruos.
- Keptuvės turinį perkelkite į katilą su miežiais, išmaišykite, uždenkite ir troškinkite košę 20 minučių ant vidutinės ugnies.
- Išjunkite ugnį, uždenkite katilą storu rankšluosčiu ir leiskite patiekalui užvirti 20-25 minutes.
Sorų košė su troškiniu
Kareivio sorų košė – skanus patiekalas, kurį galima išsivirti ne tik gamtoje, bet ir namuose pietums ar ankstyvai vakarienei. Puode ant ugnies virtos košės pasižymi ypatingu aromatu ir skoniu, todėl soros labai mėgstamos žygiuose, žvejyboje ir medžioklėje.
Virimo laikas 1 val.
Ingridientai:
- soros - 1 stiklas;
- troškinys - 1 skardinė;
- vanduo - 2 l;
- kiaušinis - 3 vnt;
- svogūnas - 1 vnt;
- petražolės - 1 krūva;
- sviestas - 100 gr;
- druskos;
- pipirų.
Maisto gaminimas:
- Soras kruopščiai nuplaukite ir išvirkite pasūdytame vandenyje.
- Smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepinkite keptuvėje iki auksinės rudos spalvos.
- Dubenyje išplakti kiaušinius.
- Susmulkinkite petražoles.
- Ant ugnies dėkite katilą su koše, supilkite išplaktus kiaušinius, suberkite susmulkintas žoleles, pipirus, druską.
- Sudėkite troškinį į katilą ir gerai išmaišykite ingredientus.
- Ant viršaus užpilkite aliejaus, uždenkite katilą dangčiu ir troškinkite košę ant silpnos ugnies, kol iškeps.
Apie šį kareivišką patiekalą – miežių košę su troškiniu – girdėjo net tie, kurie niekada nedirbo karinėje tarnyboje. Sprendžiant iš buvusių kariškių atsiliepimų, šis kariuomenės kulinarijos šedevras jiems nekelia malonių emocijų, nors lipni medžiaga su mėsos pluoštais suteikė sotumo jausmą, jo negalima pavadinti skaniu ir apetitišku. Tuo tarpu miežių kariuomenės košė su mėsa – mėgstamiausias Petro I patiekalas.
Kokių produktų jums reikia
Koks skanus išeis kareiviškas patiekalas, priklauso nuo troškinio kokybės. Pirkdami ją parduotuvėje, pirmenybę teikite aukščiausios rūšies mėsos konservams, pagamintiems pagal maisto GOST. Tai turi būti nurodyta banke. Tokiu atveju turėsite vilties, kad stiklainyje rasite mėsos gabalėlių, o ne tik kremzlių ir venų ar nesuprantamos želė pavidalo medžiagos.
Miežiams su troškiniu paruošti reikės: - 1 skardinės kiaulienos arba jautienos troškinio; - 1 stiklinė perlinių kruopų; - 1 svogūnas; - 1 morka; - 2-3 skiltelės česnako;
Malti juodieji pipirai; - druskos pagal skonį.
Kaip virti miežių košę su troškiniu
Perlines kruopas supilkite į metalinį sietelį ir gerai nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu. Nupilkite vandenį ir sudėkite miežius ant sausos, įkaitintos keptuvės. Maišydami išdžiovinkite ir kepkite iki auksinės rudos spalvos, po tokio apdorojimo miežiai kepdami neišskirs glitimo, o košė pasirodys trapi.
Kad košė nevirtų minkšta, nuplautus grūdus galima iš anksto pamirkyti šiltame vandenyje 5–6 valandas ir palikti kambario temperatūroje, uždengus lėkštę dangčiu.
Kruopas supilkite į katilą ar storasienį puodą, užpilkite 2,5 stiklinės šalto vandens, uždėkite ant viryklės, užvirkite, tada sumažinkite ugnį iki minimumo ir palikite virti 20 minučių.
Atidarykite troškinį. Šaukštu atsargiai nuimkite riebalus, ištirpinkite keptuvėje. Kai atšils ir išgaruos į jį patekęs skystis, į keptuvę suberkite smulkiai pjaustytą svogūną ir pakepinkite iki auksinės rudos spalvos. Į keptuvę suberkite stambia tarka sutarkuotas morkas, taip pat lengvai pakepinkite. Sudėkite troškinį ir smulkiai pjaustytą česnaką. Mėsa iš stiklainio, jei gabalai per dideli, galite iš anksto supjaustyti.
Pabarstykite keptuvės turinį ir, jei norite, įdėkite aštrių sausų žolelių - baziliko, mairūno, raudonėlio, kurie suteiks skonio net ir tokiai ilgai termiškai apdorotai mėsai. Viską troškiname ant vidutinės ugnies maišydami, kol išgaruos bent pusė mėsos sulčių.
Sudėkite masę į puodą, kuriame verdama miežių košė. Viską sumaišykite, uždarykite dangtį ir troškinkite ant silpnos ugnies dar 20 minučių. Paragaukite košės druskos, jei reikia, įberkite druskos. Išmaišykite košę, nukelkite keptuvę nuo viryklės. Kad košė būtų skani, ją reikia dar šiek tiek užplikyti, todėl keptuvę uždenkite dangčiu ir palikite 30 minučių.
