Ciao a tutti!
Ultimamente ho fatto delle scoperte sorprendenti per me stesso.
Ad esempio, recentemente ho scoperto che le comuni e amate carote, che siamo abituati ad aggiungere alle insalate o semplicemente a rosicchiare crude, diventano molto più sane se le cucini!!!
Probabilmente i crudisti, anzi tutti quelli che non accettano nulla di nuovo, adesso sono pronti a lanciarmi le ciabatte)
Ma questo è un fatto scientificamente provato, comprovato da numerosi studi del Linus Pauling Institute of Science (secondo il Journal of the American Chemical Society)
Con questa opinione sono d'accordo anche alcuni nutrizionisti domestici che si occupano di problemi di alimentazione razionale.
Innanzitutto, qualche parola su cosa contengono le carote benefiche: queste sono vitamine del gruppo B, vitamina C, vitamina K, vitamina PP, vari microelementi e, soprattutto, questi sono carotenoidi e non vitamina A, come molti credono erroneamente.
Sono il valore più importante delle carote, perché esse stesse sono antiossidanti molto forti, che nel nostro corpo vengono convertiti in vitamina A, anche il più potente antiossidante. Un altro componente molto importante delle carote è la luteina, il pigmento principale della retina dei nostri occhi, ed è per questo che le carote sono considerate un mezzo per migliorare la vista.
Torniamo all'esperimento.
L'obiettivo era stabilire in quale forma le carote abbiano una grande attività antiossidante e luteinica.
Gli scienziati hanno sottoposto carote e altre verdure (di cui parlerò più avanti) a un trattamento termico: bollite, fritte, al forno, al vapore. E poi ne hanno controllato le proprietà benefiche.
BENEFICI DELLE CAROTE BOLLITE
Di conseguenza, è emerso un fatto molto interessante: nonostante la quantità di carotenoidi nelle carote sia diminuita, la sua attività antiossidante complessiva è aumentata del 14%. Si è scoperto che durante la cottura alcuni carotenoidi si sono trasformati in forme più attive e si sono formate nuove forme antiossidanti. Il livello di luteina nelle carote bollite è aumentato dell'11%, motivo per cui le carote bollite sono le migliori per rafforzare la vista.
C'erano anche vitamine, nonostante alcune di esse venissero distrutte durante la cottura, le restanti cominciarono ad avere una maggiore biodisponibilità, il che significa che venivano assorbite meglio dall'organismo.
Inoltre, Più piccola è la carota, più è sana.
COME CUCINARE CORRETTAMENTE LE CAROTE?
Affinché le proprietà benefiche delle carote aumentino, è necessario lavarle prima della cottura, ma non sbucciarle con un coltello e non tagliarle in nessun caso!
Mettete le carote intere in acqua fredda, portate ad ebollizione e fate cuocere per circa 20 minuti a fuoco medio senza sale.
Le carote bollite pronte possono essere facilmente forate con un coltello. Ora puoi tagliarlo, strofinarlo e farci quello che vuoi.
Ancora una volta voglio sottolineare che per rendere le carote più sane, devono essere bollite e non al vapore, al forno o fritte.
Se conservate in questo modo, le carote non solo mantengono la quantità di antiossidanti, ma le aumentano anche.
Inoltre, si ritiene che sia meglio per i bambini mangiare carote bollite perché le fibre e la pectina di cui sono ricche le carote affaticano troppo il pancreas dei bambini. E le carote bollite sono un prodotto ideale per il tratto digestivo dei bambini.
Affinché i componenti benefici delle carote bollite siano ben assorbiti, devono essere consumati con cibi contenenti grassi, vari oli o panna acida sono l'ideale;
Il consumo medio di carote bollite al giorno è di 2-3 ortaggi a radice di media grandezza.
Naturalmente, non voglio incoraggiare nessuno ora a mangiare le carote solo bollite; anche le carote crude ci gioveranno, saturandole di vitamina C e fibre, di cui il nostro intestino ha bisogno per un buon funzionamento. A questo scopo consiglio l'insalata “Brush” o l'insalata vitaminica 
Ma se il tuo obiettivo è mangiare carote appositamente per la salute degli occhi o di tutto il corpo nel suo insieme, penso che valga la pena ascoltare questi studi e prendere nota di queste informazioni.
In ogni caso, quali carote mangerai sarà una tua scelta personale!
L'inclusione regolare delle carote nella nostra dieta è già diventata un assioma. È stato stabilito che un adulto mangia fino a 7 kg di questo ortaggio bello e luminoso all'anno. E questo non sorprende, perché contiene molte sostanze utili per la vista, lo stomaco, il cuore e i vasi sanguigni. Ma quale carota è più sana: cruda o bollita? Molti antagonisti negano l'utilità delle verdure arancioni bollite e credono che una volta cotte perdano le loro migliori proprietà. Bene, proviamo a vedere quali carote sono più utili: crude o bollite, consideriamo le loro proprietà principali, il contenuto calorico, le vitamine. Vale la pena studiare più in dettaglio i benefici di questa verdura arancione in diverse forme.
Cos'è questa deliziosa verdura arancione?
Le carote appartengono alla famiglia delle Ombrellifere. È apparso per la prima volta in Afghanistan e gli europei hanno iniziato a usarlo all'inizio del secolo scorso. Anche prima, questo ortaggio era viola. Ma le persone sviluppano costantemente nuove varietà e i contadini olandesi alla fine del XVII secolo ricevettero una nuova varietà con una tonalità arancione. Questa carota è diventata molto popolare. ma i cinesi non sono ancora contrari al consumo della verdura viola.
Inizialmente, agli europei piacevano le cime aromatiche delle carote e le aggiungevano a vari piatti. Quindi la verdura era così stravagante che alcune dame di corte ne decoravano le loro voluminose acconciature. Prima di analizzare quali carote siano più salutari, crude o bollite, va notato che sono disponibili nelle varietà da foraggio e da tavola. Il foraggio viene utilizzato per nutrire il bestiame o produrre zucchero e il latte da tavola viene aggiunto alla dieta.
Controversia sulla lavorazione delle carote e sui suoi benefici
È impossibile rispondere inequivocabilmente su quali carote siano più utili: crude, in umido o bollite. Tuttavia, il trattamento termico delle verdure durante la frittura, l'essiccazione, il decapaggio e persino la cottura riduce la quantità di vitamine. Ma la verdura acquisisce nuove proprietà, ad esempio aumenta il suo effetto antiossidante. Parliamo più in dettaglio degli elementi benefici delle carote.
Gli scienziati identificano in esso sei vitamine principali:
Quindi, quali carote sono più sane: crude o bollite, giovani o mature? Se classifichi tutti i tipi di questo ortaggio, al primo posto dovresti mettere le carote crude mature. È meglio preparare insalate condite con panna acida. Le carote giovani senza trattamento termico possono essere al secondo posto in termini di qualità benefiche. E solo sul terzo verrà posizionata la verdura bollita.
Perché allora c’è così tanta controversia sui benefici delle carote crude e bollite? Il fatto è che la vitamina B viene quasi completamente distrutta nelle verdure bollite, ma ha proprietà antiossidanti più elevate. Gli antiossidanti sono molto importanti per il corpo. Combattono le cellule atipiche e impediscono la crescita dei tumori cancerosi. Gli antiossidanti prevengono anche l’invecchiamento e proteggono da batteri e virus.
Un altro vantaggio delle carote bollite è che vengono assorbite meglio dall'organismo rispetto a quelle crude. Il tratto digestivo lo elabora più facilmente e la mucosa non è irritata.
Quali sono i benefici delle carote crude e bollite per lo stomaco?
Le carote sono considerate un ortaggio molto più delicato per il sistema digestivo rispetto ad altri. Il suo utilizzo, anche nella sua forma grezza, non porta ad una grave acidificazione dell'ambiente gastrico. La composizione chimica degli acidi contiene piccole quantità di acidi organici. A volte, per le malattie gastrointestinali (ulcere, gastriti), è meglio mangiare verdure bollite per non provocare aggravamenti.
Sia le carote crude che quelle cotte contengono molte fibre, che contribuiscono al buon funzionamento del sistema gastrointestinale. Ha anche un effetto nella lotta contro i vermi. La verdura arancione combatte la sabbia nei reni e nella vescica.
Carote per il cuore e i vasi sanguigni
Come molte verdure, le carote combattono il colesterolo in eccesso nel sangue, importante per la funzione cardiaca. Questo pulisce i vasi. Un consumo sufficiente di carote riduce i livelli di zucchero nel sangue, il che è molto importante per i diabetici.
Non solo le carote crude, ma anche quelle bollite sono considerate "pulitrici" dei vasi sanguigni. I suoi componenti abbattono le placche di colesterolo. Questo è molto importante non solo per l'insufficienza cardiaca, ma anche per l'ipertensione.
Carote in cosmetologia
Le donne apprezzano le carote crude e bollite perché ringiovaniscono la pelle e le donano elasticità. Molte persone realizzano maschere con la verdura cruda dell'arancia. Ma l'ortaggio a radice cotta è più adatto per essere aggiunto alle creme. Il fatto è che le carote crude contengono una grande quantità di pigmento arancione. Molte fashioniste temono che la loro pelle diventi di un colore giallo indesiderato. La radice bollita contiene una piccola quantità di pigmento colorante, quindi può essere applicata in sicurezza sul viso. L'uso a lungo termine può solo dare un piacevole colore abbronzato. Ma se le carote non vengono solo applicate come maschere, ma anche mangiate in grandi quantità, puoi dare una tinta giallastra alle unghie e ai bulbi oculari.
Quali carote sono più utili per dimagrire: crude o bollite?
Se fai bollire le carote, la fibra in esse contenuta si scompone in zuccheri. Una volta consumato, questo zucchero entra nel sangue più velocemente. Pensi che questo ti aiuterà a perdere peso? Ovviamente no. Le carote bollite possono solo farti ingrassare. L'indice di zucchero nelle carote bollite è inferiore a 70 e nelle carote crude - solo 15. Le verdure arancioni bollite sono 4 volte più caloriche di quelle crude, il che significa che l'aumento di peso aumenterà 4 volte più velocemente. Se decidi di utilizzare le carote come prodotto dietetico per dimagrire, usale crudo, sotto forma di insalate.
Quali carote sono più salutari per gli occhi: crude o bollite?
Molte persone associano le carote al miglioramento della vista. In effetti, gli occhi hanno davvero bisogno di carotene, che è abbondante nelle verdure arancioni. Il carotene è presente nella cornea e nella congiuntiva degli occhi. Se non c’è abbastanza carotene, la vista si deteriora e si sviluppano alcune malattie. Alcune persone sviluppano la degenerazione maculare (perdita dell’acuità visiva) man mano che invecchiano. Per una buona vista, un adulto ha bisogno di 5 mg di carotene al giorno. Per ottenerlo basta mangiare 50 g di carote. Questo ortaggio è la fonte più accessibile di questa sostanza, così necessaria per la vista. Quali carote sono più salutari per la vista, crude o bollite? In questo caso, il succo di carota fresco sarà efficace.
Carote per anemia e ipertensione
La verdura dolce è particolarmente utile per l'anemia (anemia). Molte persone si chiedono quali carote siano più utili per l'anemia: crude o bollite? In questo caso, è meglio prendere il succo di carota appena spremuto. La dose giornaliera di questo è di ½ tazza. Il succo di carota appena spremuto viene assorbito dall'organismo molto rapidamente e nel modo più completo possibile. È ancora più utile bere il succo di carota per l'anemia insieme al succo di barbabietola. È meglio bere il succo a stomaco vuoto prima dei pasti.
Con l'ipertensione è meglio bere succo di carota con l'aggiunta di limone e rafano. Per fare questo, mescola un bicchiere di succo di carota con il succo di un limone e un bicchiere di succo di rafano. Per ottenere il succo di rafano, devi prima grattugiarlo e aggiungere acqua bollita fredda. Dopo due giorni di infusione il succo è pronto per l'uso.
Preparazione corretta delle carote
Ora capisci più chiaramente quali carote sono più utili: fresche o bollite. Poiché in alcuni casi le carote bollite hanno una priorità maggiore rispetto alle carote crude, è necessario sapere come bollirle al meglio. Le carote al vapore saranno le più salutari. Tutte le sue proprietà saranno maggiormente preservate se semplicemente la lavate prima della cottura, ma non la sbucciate e non la tagliate in nessun caso. Mettete le carote intere, preferibilmente piccole, in acqua fredda, portate a bollore e fate cuocere per 20 minuti senza sale. Dopo che è pronto e raffreddato, viene pulito e da esso è possibile preparare eventuali piatti. Le carote bollite sono particolarmente adatte per le pappe.
Per mantenere la tua vista, devi rendere carote e mirtilli elementi permanenti della tua dieta. Hanno un effetto benefico sugli occhi stanchi, aiutano a preservare la vista e prevengono lo sviluppo di malattie pericolose. Quando scelgono tra mirtilli e carote, i consumatori preferiscono la radice.
Dopotutto, le bacche non sono economiche e non sono sempre in vendita. Le carote sono onnipresenti e il loro prezzo è abbastanza abbordabile. E sono poche le persone che non lo coltivano da sole nel proprio giardino. Inoltre, sia gli ortaggi a radice freschi che quelli bolliti apportano benefici. Le carote hanno un effetto benefico sia sulla vista in particolare che su tutto il corpo nel suo insieme.
Le carote sono distribuite in tutto il mondo.
La carota è una pianta ad ombrello di 2 anni. Nel primo anno, dai semi si ottiene un raccolto di radici e nel 2 ° anno, un cespuglio di semi e i suoi semi.
Quindi il ciclo si ripete. La pianta è distribuita in tutto il mondo: in Europa e Africa, Asia e America.
Le carote iniziarono a essere mangiate più di 4mila anni fa. Questo ortaggio a radice è arrivato sulla tavola umana grazie all'osservazione dei cavalli.
Secondo la leggenda, mentre guardavano cosa mangiavano i cavalli, la gente assaggiava le carote selvatiche. Mi sono piaciute le sue foglie viola ricci per il loro gusto.
Successivamente, le carote iniziarono a essere coltivate come pianta coltivata. Si ritiene che le carote siano arrivate in Europa dall'Afghanistan intorno al XVII secolo. Da allora questa pianta è stata coltivata e sono state sviluppate varietà che soddisfano determinati requisiti.
All'inizio le carote erano esclusivamente di colore viola, ma gli europei riuscivano a ottenere frutti del solito colore arancione. Qui hanno iniziato a mangiare la radice stessa. Altri popoli presero in prestito l’idea dell’allevamento e le regole per preparare le carote.
Le carote sono apparse in Rus' più o meno nello stesso periodo che in Europa. Forse anche un po' prima. Tra gli slavi era inizialmente considerata una pianta curativa che aiutava a combattere le malattie. Per fare questo, è stato mescolato nella sua forma grezza con.
Il mondo moderno conosce molte varietà di carote, tra le quali ci sono varietà da tavola destinate alla dieta umana e varietà da foraggio coltivate per la produzione di zucchero e per l'uso come mangime per il bestiame. Oggi è una pianta da seme.
Un video tematico ti parlerà delle proprietà benefiche delle carote:
Caratteristiche delle carote bollite
Le verdure a radice bollite contengono molte sostanze utili.
Per decidere quali sono i benefici delle carote bollite, è necessario capire come cambia la loro composizione dopo il trattamento termico.
Poiché la radice contiene molte sostanze utili, anche la cottura non può privare il prodotto di tutte le sue proprietà benefiche.
Le carote bollite sono salutari perché contengono ancora molti elementi importanti per l'organismo umano.
La ricerca conferma che il beta-carotene viene trattenuto quasi completamente. Nel prodotto cotto non è inferiore a quello nel prodotto crudo: 7 – 11 mg/100 g. Le verdure a radice bollite sono ricche di vitamine K, H, B, E. Ma la vitamina C viene distrutta durante la cottura, quindi non è presente nelle carote bollite.
Le carote bollite sono ricche di macro e microelementi. Contiene potassio e calcio, cloro, fosforo e fluoro, selenio e cobalto, nonché ferro, rame, manganese. Sono presenti quantità minime di proteine e lipidi, una piccola quantità è dovuta alla distruzione di questi elementi durante la cottura.
Zuccheri, oli essenziali, fitoncidi sono resistenti al trattamento termico. C'è fibra nel prodotto cotto, ma per ricostituire le riserve di fibre è meglio mangiare l'ortaggio a radice bollito. Le carote bollite, pur perdendo alcune proprietà minori, acquisiscono nuove importanti proprietà.
Il problema è l’alto indice glicemico, di cui abbiamo parlato sopra.
Un'elevata percentuale di carboidrati nel prodotto può facilmente provocare un peggioramento della condizione nei diabetici.
In tutti gli altri casi, possiamo solo parlare dei vantaggi di questo prodotto. Dovrebbe essere aggiunto anche ad antipasti freddi, marinate, cibo in scatola, torte e altri piatti caldi. Le tradizioni culinarie di diversi paesi tengono conto della sua indispensabilità.
Numerose zuppe e portate principali semplicemente non possono essere immaginate senza le carote bollite.
Norme per il consumo di carote
I nutrizionisti ritengono che la norma massima consentita sia di 4 ortaggi a radice di media grandezza. Il superamento di questi standard può causare un cambiamento nel colore della pelle sui palmi delle mani e sul viso.
La pelle acquisirà una tinta giallastra persistente. È improbabile che piaccia a qualcuno. Il superamento della norma del carotene nel corpo porta alla comparsa di sintomi indesiderati: mal di testa, malfunzionamenti e altri organi. Quindi dobbiamo ricordare che la moderazione è necessaria in tutto.
Metodo di cottura
Le carote devono essere lavate accuratamente prima della cottura.
Le sottigliezze della preparazione influiscono direttamente sulla qualità del prodotto finale. Pertanto, dovresti seguire queste regole:
- Lavate le carote, eliminando tutte le particelle di terra; non è necessario sbucciarle.
- Non dovresti tagliare la radice prima della cottura. Viene cucinato esclusivamente nella sua forma intera.
- Versare acqua fredda nella padella e mettere immediatamente lì la radice. Non puoi salare l'acqua.
- Quando le carote sono cotte, vengono sbucciate e da esse si prepara il piatto desiderato.
Affinché tutte le sostanze benefiche siano completamente assorbite, è necessario aggiungere al piatto panna acida o olio vegetale.
La presenza di grassi in combinazione con piatti a base di ortaggi a radice d'arancia consente il completo assorbimento del carotene e di altre sostanze benefiche.
Ricette di piatti popolari
Per rendere piacevole il consumo delle carote, è necessario abbinarle ad altri ortaggi a radice. Puoi farlo nelle insalate. Non è un caso che le carote e le carote bollite siano i componenti principali dell'insalata Olivier. Tuttavia, questo piatto è molto ricco di calorie. Potete invece preparare le insalate descritte di seguito.
Insalata di carote e barbabietole con rucola
Carote bollite e grattugiate, mescolate con rucola e prezzemolo. Tutto viene mescolato, vengono aggiunti sale e olio vegetale. Cospargere con semi di sesamo prima di servire.
Insalata con fagioli e carote
Ingredienti: mezzo bicchiere di fagioli lessati, 2 carote bollite, 2 cetrioli sottaceto, 2 cucchiai di formaggio grattugiato, 2 spicchi d'aglio, 2 cucchiai di maionese, prezzemolo. Per prima cosa grattugiare le carote e mescolarle con i fagioli. I cetrioli vengono tagliati a pezzetti. Dopo aver unito gli ingredienti, aggiungere l'aglio schiacciato, il sale e la maionese.
Quando il piatto è pronto, si decora con il prezzemolo. Pertanto, le carote bollite sono salutari. Non perde le sue proprietà benefiche durante la cottura. Includerlo in diversi piatti aiuterà a rafforzarlo e a migliorarne l'aspetto.
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Il problema principale nella cottura delle verdure è la conservazione delle vitamine. Sfortunatamente, questo non è sempre possibile. Pertanto, molte casalinghe che si preoccupano non solo che il cibo sia gustoso, ma anche sano, si chiedono per quanto tempo cuocere le carote. Questo ortaggio è famoso per le sue proprietà benefiche. Le carote sono particolarmente ricche di carotene. Cercheremo di rispondere a tutte le domande relative alla preparazione di questo ortaggio in questo articolo.
Va notato che le carote cotte a bagnomaria sono considerate le più salutari. Ciò non richiede molto sforzo. Basta installare e impostare la modalità desiderata. Ma cosa fare se questa tecnica non è a portata di mano? Per quanto tempo cuocere le carote? In quale forma è meglio cucinarlo?
Devo tagliare le carote a pezzi prima di lavorarle? Secondo la ricerca, nelle carote cotte intere vengono conservate più vitamine. Naturalmente se non avete tempo potete tagliarlo a pezzetti così cuoce più velocemente. Ma in questo caso la qualità del prodotto finale ne risente.
Alcuni chef sostengono che non abbia nemmeno bisogno di essere pulito. Devi solo lavare bene questa verdura, come qualsiasi altra, usando un pennello. Quanto tempo ci vuole per cuocere le carote con la buccia? Il tempo non cambia per questo. La sua buccia è sottile e non influisce in alcun modo sul tempo di cottura.
Le carote bollite contengono falcarinolo. Questa sostanza riduce significativamente il rischio di cancro. Pertanto, molti scienziati hanno cercato di trovare la risposta alla domanda su quanto tempo cuocere le carote e come. Quando lo si taglia a pezzi, l'area di contatto con l'ambiente esterno aumenta, quindi la maggior parte delle vitamine lascia questo ortaggio.
Le carote sono un ortaggio unico. Con una corretta elaborazione, non solo non perde le sue proprietà, ma le aumenta. È stato dimostrato che la quantità di antiossidanti nelle carote bollite aumenta di tre volte e continua ad aumentare per 7 giorni.
Cuocere le carote per 20 minuti. Se la verdura è di medie dimensioni, questo è sufficiente per portarla alla prontezza. Puoi controllare se le carote sono cotte usando un coltello o una forchetta. Se forano facilmente la verdura, è pronta. È meglio che le carote rimangano un po' dure all'interno.
Va bollito in acqua senza aggiungere sale. Il processo deve iniziare in acqua fredda.
Le carote bollite possono essere utilizzate nella preparazione di vari piatti. Decorerà qualsiasi insalata non solo per il suo bel colore, ma anche per il suo gusto.
Ecco alcune ricette. Prendete 100 grammi di carote, 50 grammi di rafano, la stessa quantità di sedano, circa due cucchiai di noci e un po' di burro. Per prima cosa lessate le carote, grattugiatele e pestate le noci in un mortaio. Tritare il sedano molto finemente. Mescolare tutti gli ingredienti e aggiungere il burro. Dovresti ritrovarti con una massa pastosa. Lo usiamo per fare i panini.
E per finire, una deliziosa ricetta per la zuppa. Per prepararlo avrete bisogno di 75 grammi di fagioli in scatola (bianchi), mezzo chilo di carne di maiale, 350 grammi di patate, 750 grammi di carote, due cipolle, alcune erbe aromatiche e burro. Se non ci sono fagioli in scatola, i fagioli crudi devono prima essere bolliti. Tagliare le patate, le cipolle e le carote a cubetti di media grandezza. Laviamo anche la carne e la tagliamo a cubetti. Friggere la carne nel burro, aggiungere cipolle e spezie a piacere. Quindi aggiungere patate e carote. Far soffriggere un po' il tutto e aggiungere acqua o brodo (350 ml). Quando tutti gli ingredienti saranno pronti aggiungete i fagioli e le erbe aromatiche. Cuocere per altri tre minuti.
Ora sai per quanto tempo cuocere le carote e puoi prepararne tanti piatti deliziosi. Ricorda che il corpo dei bambini ha particolarmente bisogno di vitamine, quindi assicurati di utilizzare questo ortaggio nella dieta di tuo figlio.
"Bevi succo di carota!" - ha chiamato la lepre in uno degli episodi del cartone animato "Bene, aspetta un attimo!", E aveva ragione. La pubblicazione è dedicata a un prodotto come le carote. I benefici e i danni della verdura, le sue proprietà nutrizionali, l'uso nella medicina popolare: leggi tutto questo più avanti.
Che tipo di verdura è questa?
Le carote sono un genere di piante che appartengono alla famiglia delle Apiaceae e comprendono moltissime varietà, o varietà. Questa è una biennale: nel primo anno cresce un succoso raccolto di radici e nel secondo anno i semi maturano. Il Mediterraneo è considerato il luogo di nascita delle carote e alcune fonti menzionano anche l'Asia e l'Afghanistan. Inizialmente, il colore della radice era nero e marrone scuro, veniva utilizzato solo per scopi medicinali. Tuttavia, più tardi, nel XVIII secolo, grazie agli allevatori francesi, furono allevate varietà gialle e arancioni. È interessante notare che i tedeschi erano soliti arrostire e macinare con cura le carote per preparare una bevanda per i soldati, il cosiddetto “caffè dell’esercito”. La storia dell'ortaggio risale a più di 4mila anni fa; veniva utilizzato sia nell'Antica Roma che nella Rus'. È noto che sulla tavola reale venivano spesso servite torte ripiene di carote. Oggi questa sana radice è conosciuta ovunque. Una tale verdura sono le carote. I suoi benefici e i suoi danni sono noti a molti. Maggiori dettagli sui lati buoni e meno buoni della radice sono descritti di seguito.
Composizione e valore nutrizionale
Allora, cosa c'è di così interessante nelle carote? Le proprietà benefiche e le controindicazioni del prodotto sono determinate dai composti in esso contenuti. Questo ortaggio a radice è una delle fonti più ricche di beta-carotene. Ha anche una combinazione unica di fitonutrienti e altri carotenoidi, oltre a antociani, falcarinolo, potassio, vitamine B6, B1, B2, A, K, E, acido folico, niacina, fosforo, molibdeno e manganese. Le carote contengono anche elementi alcalini che purificano e curano il sangue, mantenendo l'equilibrio acido-base nel corpo. Pochi sanno che questa colorata radice vegetale contiene calcio, essenziale per ossa forti e sane, soprattutto nei bambini e nelle donne. Inoltre, le carote sono un buon rimedio contro la stitichezza e il bruciore di stomaco; consumarle favorisce la perdita di peso e non aumenta i livelli di zucchero nel sangue; D'accordo, a volte vuoi sgranocchiare una fetta di carota dolce. Oppure mangia un'insalata contenente questa radice. I benefici delle carote fresche sono, ovviamente, innegabili, ma anche la radice bollita è utile? Leggi di più a riguardo.
I benefici delle carote bollite
Molte ricette culinarie contengono un ingrediente come le carote bollite. I suoi benefici e i suoi danni sono spiegati da diversi fattori. Cominciamo con il bene. Chi avrebbe mai pensato che il consumo regolare di carote bollite fosse un'ottima prevenzione del cancro? Ciò è dovuto al fatto che il trattamento termico degli ortaggi a radice contribuisce alla formazione di antiossidanti in essi contenuti, che impediscono lo sviluppo di tumori. I fenoli contenuti nelle carote bollite hanno anche un certo valore per la nostra salute, prevenendo molte malattie. Dovrebbe essere presente sulla tavola di ogni persona. I benefici delle carote bollite sono ottimi per le persone che soffrono di malattie cardiovascolari, ipertensione, carenza vitaminica e disturbi nervosi. Puoi cucinare la verdura in diversi modi: far bollire in acqua, cuocere a vapore, cuocere in forno. Gli studi hanno anche dimostrato che il beta-carotene viene assorbito meglio dalle carote bollite.
E la treccia è per strada...
I benefici delle carote per il corpo sono inestimabili. Carotenoidi, vitamine e altre sostanze rendono obbligatoria la presenza di questo ortaggio in tavola. I benefici delle sommità delle carote sono importanti quanto quelli delle radici e, in un certo senso, sono addirittura un passo avanti. Ad esempio, i gambi contengono più acido ascorbico e folico e ci sono molti elementi come ferro, magnesio e iodio. Non sorprende che le nostre bis-bisnonne preparassero il cibo con le cime delle carote. Come utilizzare la parte fuori terra di una verdura in cucina? Ecco le opzioni:
- marinate per conserve;
- aggiunta ad insalate, zuppe e sformati di verdure;
- cucinare la zuppa di pesce;
- tè dalle cime.
Un decotto di foglie di carota viene utilizzato anche nel trattamento di molte malattie: emorroidi, cistite, vari sanguinamenti, urolitiasi, poliartrite, irritazioni cutanee e dermatiti.
Utilizzo nella medicina popolare
Le carote hanno eccellenti proprietà curative. Crudo e bollito, può essere applicato su ferite, tagli e infiammazioni per una rapida guarigione. Le carote contengono molti nutrienti e antiossidanti, inclusa la vitamina C. Questa aiuta a rafforzare il sistema immunitario. La radice è ricca di vitamina A, che aiuta il fegato a eliminare le tossine dal corpo e ad immagazzinare bile e grasso. Le fibre vegetali puliscono l'intestino, eliminando i prodotti di scarto. La vitamina A protegge le cellule dei tessuti che rivestono il tratto respiratorio, il tratto gastrointestinale e gli organi genito-urinari.
Carote per il cuore
La verdura contiene antiossidanti e altre sostanze che forniscono una protezione naturale al cuore. La ricerca ha dimostrato che il consumo regolare di cibi ricchi di carotenoidi riduce il rischio di sviluppare malattie cardiovascolari. Oltre al beta-carotene, le carote contengono anche alfa-carotene e luteina e la fibra solubile in esse contenuta assorbe il colesterolo e gli acidi biliari, impedendone l'assorbimento nel sangue. L’alto contenuto di potassio nelle carote aiuta a controllare la pressione sanguigna. Secondo uno studio condotto presso l’Università di Harvard, è emerso che le persone che mangiano almeno sei carote a settimana hanno meno probabilità di soffrire di ictus rispetto a chi mangia meno di due verdure nello stesso periodo di tempo.
Prevenzione del cancro
Gli scienziati hanno dimostrato che la presenza di carote nella dieta quotidiana può ridurre il rischio di cancro ai polmoni, al seno e al colon. Ciò è dovuto al contenuto nel vegetale del composto falcarinolo, che ha proprietà non solo antitumorali ma anche antifungine. Pertanto, le carote hanno proprietà antitumorali che inibiscono la crescita delle cellule tumorali e favoriscono la salute del tratto digestivo inferiore.
Carote per le donne
Il succo di carota è molto benefico per le donne. I fitoestrogeni del prodotto aiutano ad alleviare il dolore mestruale e a normalizzare il sanguinamento abbondante durante i periodi mestruali. La radice vegetale è utile anche durante il periodo postmenopausale, aiutando a ridurre la frequenza delle vampate di calore ed eliminando altri sintomi della menopausa.
Il corpo di una donna incinta ha bisogno di un apporto costante di vitamine e sostanze nutritive. Gli integratori alimentari da soli non bastano. La dieta dovrebbe includere frutta e verdura fresca, comprese le carote crude. Benefici e rischi: cosa apportano gli ortaggi a radice alle donne incinte? Naturalmente, vantaggi. Mangiare carote aiuta il corretto sviluppo del feto, riduce il rischio di aborto spontaneo e di infezioni intrauterine e favorisce anche la produzione di latte materno durante il periodo di allattamento. L'importante è non mangiare troppe verdure, basta una carota o un terzo di bicchiere di succo.
Danno delle carote
Quando le carote possono essere dannose? Le controindicazioni al suo utilizzo si basano su reazioni allergiche individuali. Inoltre, è sconsigliato mangiare molte carote in caso di ulcera allo stomaco, gastrite o patologie intestinali. Possono verificarsi danni alle carote quando si consumano grandi quantità di succo di carota. In questo caso si osservano affaticamento, sonnolenza, nausea e persino mal di testa. Inoltre, il fegato potrebbe non essere in grado di far fronte all'assunzione di carotene in eccesso nel corpo, che si riflette nell'aspetto di una tinta giallastra sulla pelle.
Carote e bellezza
Questo è un prodotto meraviglioso per la pelle poiché l'abbondante quantità di vitamine A, C e antiossidanti la protegge da vari problemi e la mantiene sana. Mangiare carote rinfresca internamente la tua carnagione. Un esempio di uso esterno è la preparazione di maschere per il viso poco costose e semplici. Tutto quello che devi fare è mescolare le carote grattugiate con il miele e applicare il composto sulla pelle per rendere la pelle fresca, luminosa e schiarire le macchie scure.
Per eliminare cicatrici e carnagione irregolare, bevi succo di carota. La vitamina C contenuta nel vegetale favorisce la produzione di collagene nel corpo, previene la comparsa delle rughe e rallenta il processo di invecchiamento. La vitamina A, essendo un antiossidante, attacca i radicali liberi, potenziando così l’effetto della vitamina C.
Pelle sana
Inoltre, gli antiossidanti e i carotenoidi contenuti nelle carote forniscono protezione contro i raggi ultravioletti e aiutano la rigenerazione della pelle. Bere succo di carota in estate, infatti, è considerato una protezione solare naturale. La carenza di potassio può portare alla secchezza della pelle. Le carote sono ricche di questo elemento, quindi mangiarle può mantenere la pelle idratata. La composizione delle carote conferisce proprietà utili nella prevenzione e nel trattamento di varie malattie della pelle. Gli antiossidanti contenuti nella radice sono efficaci contro l'acne, la dermatite e altri problemi della pelle causati dalla carenza di vitamina A. Tuttavia, tieni presente che non dovresti mangiare carote in quantità eccessive, poiché ciò può causare una colorazione giallastra della pelle.
Benefici per la vista
Il beta-carotene delle carote, entrando nel fegato, viene convertito in vitamina A. Quest'ultima, a sua volta, nella retina dell'occhio, insieme alla proteina opsina, forma il pigmento viola visivo rodopsina, necessario per una buona visione al buio. Pertanto, il beta-carotene migliora la visione notturna e inoltre protegge dal glaucoma, dalla degenerazione maculare e dalla cataratta senile. Inoltre, studi scientifici hanno dimostrato che mangiare carote riduce della metà il rischio di degenerazione maculare della retina (la crescita dei vasi sanguigni nella retina).
Denti forti e pelo folto
Le vitamine vegetali a radice stimolano la crescita dei capelli, rendendoli più spessi e più forti. Pertanto, se vuoi avere ricci belli e lucenti, bevi almeno un terzo di bicchiere di succo di carota ogni giorno. Ciò aiuta a migliorare la circolazione sanguigna nel cuoio capelluto e previene anche l'ingrigimento precoce. Si consiglia di mangiare le carote dopo i pasti per eliminare i residui di cibo e la placca. Ciò è benefico per la salute dei denti e dell’intera cavità orale. Le carote stimolano la circolazione sanguigna nelle gengive e favoriscono la produzione di saliva, che mantiene l'equilibrio acido-base. I minerali presenti nelle carote aiutano a prevenire la carie e a uccidere i batteri.
