Quindi, la salsiccia di fegato fatta in casa è, infatti, preparata con un set minimo di ingredienti. No, ovviamente puoi aggiungere spezie ed erbe aromatiche secondo i tuoi gusti, aggiungendo accenti di sapore, ma la base sarà elementare: strutto e fegato. Fegato e strutto si prendono in proporzioni uguali, in questo caso mezzo chilo.
Per questa salsiccia utilizzo sempre solo fegato di manzo. Penso che anche il maiale funzionerebbe, semplicemente non l’ho provato. Ma quello di pollo sarà sicuramente buono - il mio padrino lo ha cucinato secondo la mia ricetta - è venuto benissimo (bisogna solo ridurre un po' il tempo di cottura).
Per questo piatto compro lo strutto più semplice; non serve lo strutto bello grosso, con gli strati d’obbligo. Tutto quello che devi fare è scegliere lo strutto fresco. Inoltre, non bisogna nemmeno prestare attenzione alla pelle: che sia dura o morbida non ci riguarda in questo caso.
Per le spezie ho utilizzato il minimo indispensabile: una miscela di sale e pepe macinato fresco. Tutto!
A proposito, questa sfumatura non era nella ricetta base, ma scriverò: aggiungo un paio di cucchiai di panna acida: risulta molto gustoso!
Per prima cosa prepariamo il fegato. Ho già scritto come farlo. Scottare rapidamente e facilmente il fegato con acqua bollente e rimuovere tutte le pellicole. Tagliamo il fegato in pezzi convenienti per la successiva lavorazione.
Veniamo ora allo strutto. Tagliamo la pelle dall'intero pezzo: non ne avremo bisogno. Dividete un pezzo di strutto in due parti uguali. Si consiglia di metterne temporaneamente uno nel congelatore e di tagliare la seconda parte in pezzi casuali.
Ora bisogna tritare il fegato e metà dello strutto. Puoi farlo in un tritacarne oppure, come ho fatto io questa volta, in un robot da cucina.
Solo un paio di minuti e otterrai una meravigliosa carne macinata!
È ora di togliere dal congelatore il pezzo di strutto rimasto. Deve essere tagliato a cubetti. Per questo motivo abbiamo congelato un po' di strutto: questo renderà molto più semplice il taglio.
Tuttavia, non è affatto necessario essere particolarmente zelanti nel tagliare cubetti di strutto assolutamente corretti. Tutti i cubetti che otterrai appariranno bellissimi nella salsiccia.
Unisci il fegato tritato e il lardo tritato in una ciotola capiente. Sale e pepe a piacere.
Ora aggiungi uova, farina e amido, panna acida se lo desideri. La ricetta prevedeva 5 uova, ma io spesso la preparo con 4 uova (non noto affatto la differenza!). E di nuovo! – la ricetta base prevede 2 tazze di farina. Ma molto tempo fa ne ho sostituito una parte con l'amido. Puoi cucinare in entrambi i modi.
La carne macinata deve essere mescolata bene, aggiungere l'aglio tritato. E assicurati di provarlo. Provo sempre la carne macinata cruda. Una piccola leccata ed è subito chiaro se il sale e il pepe sono giusti o forse vale la pena aggiustarli?
Ora un punto importante: dobbiamo trasformare la carne macinata in salsiccia. Per fare questo, prendiamo 6 normali sacchetti di cibo. Se pensi di non poter cucinare nei sacchetti per alimenti, prendi qualsiasi altro materiale a portata di mano. Ma lo faccio da molti anni ormai – ed è sempre tutto fantastico!
Quindi, mettiamo metà della carne macinata in un sacchetto, espelliamo con cura l'aria dal sacchetto con le mani e lo leghiamo all'estremità, lasciando spazio alla crescita della nostra futura salsiccia. Ora rimettiamo questo "sacchetto regalo" nel sacchetto, espelliamo nuovamente l'aria e lo leghiamo di nuovo all'estremità. Di nuovo. Totale: metà della carne macinata è confezionata in tre sacchi. Facciamo lo stesso con la seconda metà della carne macinata.
Avremo bisogno di una pentola capiente (io ho usato una casseruola da 5 litri), versateci più della metà dell'acqua fredda, mettete i sacchetti di carne macinata in quest'acqua fredda (!), coprite leggermente con un coperchio e mettete a fuoco basso. Appena l'acqua bolle, togliete il coperchio e fate cuocere la salsiccia per circa 2 ore.
Come puoi vedere, il processo di preparazione richiede circa 15 minuti. E se usi un robot da cucina o un tritacarne elettrico invece di un normale tritacarne, anche meno. Nel frattempo la salsiccia stessa (!) è cotta, puoi fare tante cose utili o semplicemente rilassarti per il tuo piacere.
Dopo 2 ore tiriamo fuori le confezioni con la salsiccia finita. Tagliare la confezione ed eliminare la salsiccia. È necessario raffreddarlo completamente in modo che la salsiccia possa poi essere tagliata bene e in modo uniforme. A casa mia, però, non sempre è possibile aspettare che il mio piatto preferito si raffreddi completamente.
Una volta ho pesato deliberatamente le due salsicce risultanti: si è rivelato parecchio, non poco: quasi due chilogrammi! Quindi, questa ricetta non è solo facile da seguire, ma anche molto economica!
La salsiccia risulta incredibilmente gustosa: consistenza densa, gusto delicato, facile da tagliare e veloce da mangiare.
Potete metterlo sul pane, aggiungendo al panino una foglia di lattuga, erbe aromatiche o verdure. Facile da portare con te al lavoro.
E ci è piaciuta di più la versione con rafano. Un po' di rafano rosa per la salsiccia o il pane: quanto è delizioso! Adesso abbiamo mangiato tutto il rafano rosa, quindi abbiamo iniziato a mangiarlo con il rafano bianco – fantastico!
Buon appetito! Assicurati di provare a preparare questa salsiccia di fegato fatta in casa.
Lessare il fegato lavato in acqua salata finché è tenero. Cuocere lo strutto in una padella a parte.
Tagliate a pezzetti il fegato bollito con lo strutto e lasciateli raffreddare. Sbucciare, lavare e tagliare la cipolla in quattro parti. Passare il tutto al tritacarne.
Salare e cospargere di pepe. Mescolare bene la massa del fegato.
Posizionare un budello ben lavato e pulito sull'accessorio per salsicce e legarne l'estremità con un filo. Non avevo filo da cucina, ho usato il filo normale per cucire.
Riempire l'intestino con la carne macinata preparata, ma non troppo strettamente in modo che non scoppi durante la cottura.
Preparate così tutte le salsicce. Poi con un ago fate dei buchi su tutta la salsiccia, questo è necessario affinché non si gonfi o si strappi durante la cottura.
Mettere in acqua bollente e cuocere la salsiccia di fegato fatta in casa per 30 minuti.
Ma per dargli un aspetto più appetitoso con una crosta dorata, potete friggerlo un po' in padella in olio vegetale.
su entrambi i lati.
La deliziosa salsiccia di fegato fatta in casa è pronta.
Servire freddo con senape.
Buon appetito!
Il fegato di pollo è un prodotto gustoso e utile che, sfortunatamente, viene utilizzato così raramente nella cucina casalinga. È molto semplice spiegare questa impopolarità dell'ingrediente: ha un gusto piuttosto specifico e il numero di piatti basati su di esso è molto limitato. La maggior parte delle casalinghe conosce bene il fegato fritto o in umido, così come le cotolette a base di esso. Tuttavia, il numero di piatti diversi che possono essere preparati con frattaglie sane è molto maggiore! Provate a preparare la salsiccia di fegatini di pollo fatta in casa e capirete quanto può essere gustoso e versatile questo ingrediente! Questo piatto viene preparato abbastanza rapidamente e semplicemente e viene consumato quasi istantaneamente. La salsiccia sarà un'ottima aggiunta a qualsiasi contorno o verdura. Questa prelibatezza fatta in casa può essere utilizzata anche come spuntino appoggiandola su una fetta di pane.
Informazioni sul gusto Secondo: frattaglie
ingredienti
- Fegato di pollo - 450 g;
- Strutto fresco o salato - 50-100 g;
- Cipolle - 1-2 pezzi .;
- Carota - 1 pz.;
- Aglio - 2 spicchi;
- Grano saraceno - 80 g;
- Coraggio - secondo necessità;
- Olio vegetale - 50 ml;
- Sale: a piacere;
- Una miscela di peperoni macinati - a piacere;
- Foglia di alloro - 2 pezzi
Come preparare la salsiccia di fegato in casa
Per prima cosa preparate gli intestini di maiale. Se il prodotto è stato acquistato in un negozio, deve essere immerso in acqua fredda per 20-30 minuti. Durante questo periodo verrà eliminato tutto il sale (gli intestini vengono venduti congelati, abbondantemente cosparsi di sale). Successivamente, sciacquare accuratamente i gusci sotto acqua corrente ad alta pressione. Ora taglia l'ingrediente come desideri: in pezzi medi o corti. 
Sbucciare le cipolle e le carote e sciacquarle. Tagliare le verdure a pezzetti. Scaldare l'olio vegetale in una padella, quindi rosolare i prodotti preparati. 
Lessare il grano saraceno fino a metà cottura, ricordandosi di aggiungere sale a piacere. 
Sciacquare il fegato di pollo con acqua fredda. Tagliare il lardo fresco o salato a cubetti. La pelle dell'ingrediente deve prima essere tagliata. 
Metti il fegato e lo strutto in un contenitore profondo. Macinare i prodotti con un frullatore ad immersione fino a ottenere un composto omogeneo. 
Aggiungere le verdure saltate alla massa di fegato. Se lo si desidera, durante la frittura, è possibile aggiungere ulteriori ingredienti alle cipolle e alle carote, che aggiungeranno colori vivaci al piatto. Tali prodotti possono essere funghi tritati finemente, pastinaca, prezzemolo o radice di sedano. 
Aggiungi il grano saraceno leggermente raffreddato in un contenitore comune. 
Mescolare accuratamente la carne macinata risultante. Aggiungere sale e una miscela di pepe macinato a piacere. Sbucciare, sciacquare e passare attraverso una pressa qualche spicchio d'aglio. Aggiungere anche la polpa risultante alla carne macinata. Mescolare nuovamente accuratamente la massa del fegato.
Rete teaser
Posizionare l'intestino sull'apposita macchina per salsicce. Se non disponi di tale attrezzatura, utilizza il collo di una bottiglia di plastica. Lega un'estremità del guscio con un nodo. Riempire gli intestini con fegato tritato. Non riempire troppo il budello altrimenti le salsicce scoppieranno durante la cottura.
Legare gli intestini pieni di carne macinata con un nodo o utilizzare un filo forte. Forare le salsicce risultanti con un ago in più punti: questo rimuoverà tutta l'aria da esse.
Metti una grande pentola piena d'acqua sul fornello. Dopo che il liquido bolle, aggiungi un pizzico di sale e qualche foglia di alloro. Metti le salsicce preparate in acqua bollente. Cuocere a fuoco moderato per 5 minuti.
Esistono diversi modi per portare a prontezza la deliziosa salsiccia di fegato: cuocendola al forno o friggendola in padella. Nella prima opzione, il prodotto va adagiato su una teglia ricoperta con pellicola e messo in forno caldo (180 gradi) per 20-30 minuti. Nel secondo metodo, la salsiccia viene posta su una piastra calda con olio vegetale e fritta a fuoco moderato fino a doratura.
La salsiccia di fegato fatta in casa è pronta! Raffreddare il dolcetto a temperatura ambiente, quindi metterlo in frigorifero. Buon appetito!
Nota per il proprietario:
- Per una maggiore originalità, potete aggiungere al fegato tritato uova sode tritate finemente, pezzi di strutto o burro tritati su una grattugia grossa.
- Puoi preparare uno spuntino fatto in casa non solo dal fegato di pollo. La salsiccia di manzo, vitello o maiale ha un gusto meraviglioso.
- Invece di un frullatore, puoi usare un tritacarne. Il processo di macinazione richiederà più tempo, ma questa salsiccia risulterà più succosa.
- La salsiccia può essere preparata per un uso futuro. Per fare questo, raffreddalo a temperatura ambiente, mettilo in sacchetti usa e getta e mettilo nel congelatore. La durata di conservazione della salsiccia congelata è di 3 mesi.
Salsiccia di fegato fatta in casa, risulta gustoso, naturale e sicuro. Puoi cucinarlo da qualsiasi fegato, ho preso il pollo. Per preparare la salsiccia ho utilizzato un budello di collagene (disponibile nei negozi online), ma se non ne avete uno, cuocetelo in normali sacchetti di plastica, inserendo 2-3 sacchetti uno dentro l'altro. Quando si cuoce la salsiccia nel budello, la temperatura dell'acqua non deve superare gli 82-85 gradi, quindi l'ho cotta in una pentola a cottura lenta utilizzando la modalità "Multi-cook". Se cucini la salsiccia in sacchetti, puoi farlo a ebollizione bassa. La salsiccia di fegato fatta in casa è molto gustosa, tenera, perfetta per la colazione o per uno spuntino. Assicurati di provarlo!
ingredienti
Per preparare la salsiccia di fegato in casa vi serviranno:
fegato (ho cucinato con fegato di pollo) - 500 g;
lardo fresco di maiale - 300 g;
uovo crudo - 2 pezzi .;
aglio - 2-3 spicchi;
panna acida - 1 cucchiaio. l.;
semola - 4 cucchiai. l.;
fecola di patate - 3 cucchiai. l.;
sale, pepe nero macinato - a piacere.
Processo di cottura
Metti il guscio con la carne macinata in acqua fredda versata nella ciotola del multicooker (l'acqua dovrebbe coprire completamente il guscio). Impostare la modalità "Multi-cottura" su 83 gradi, tempo di cottura - 2,5 ore. Se cucini la salsiccia in sacchetti, devi riempirli con carne macinata, legarli accuratamente su entrambi i lati, mettere i sacchetti in una padella con acqua fredda e, dopo che l'acqua bolle, abbassare la fiamma. Puoi cucinare la salsiccia di fegato fatta in casa per 2 ore a ebollizione più bassa.
Buon appetito!
Cosa non è preparato dal fegato! Pancake, torte, insalate. Può essere in umido, fritto, al forno e anche trasformato in una meravigliosa salsiccia. E nessun prodotto acquistato può essere paragonato nel gusto e nella composizione a un prodotto fatto in casa. Puoi aggiungere un'ampia varietà di spezie, verdure, cereali e cucinarlo secondo i tuoi gusti. E a causa del basso costo del fegato, il prezzo della salsiccia fatta in casa risulta essere molto interessante. Cuciniamo?
Salsiccia di fegato fatta in casa - principi generali di preparazione
Puoi usare qualsiasi fegato per la salsiccia. Grazie all'aggiunta di spezie e grassi, il prodotto risulta succoso e tenero. Prima della cottura, il fegato deve essere lavato, tolto le pellicole, quindi tagliato a pezzi e tritato. Per il contenuto di grassi viene spesso aggiunto lo strutto, che può anche essere ritorto o semplicemente tritato finemente. Per succosità, aggiungi cipolle e puoi aggiungere altre verdure.
Per addensare la massa, al fegato vengono aggiunti uova, semola, farina e amido. E per rendere il gusto più delicato potete versare un po' di latte o panna. Non ci sono restrizioni sul tipo e sulla quantità di spezie. Aggiungi a tuo gusto. Il fegato si sposa bene con vari tipi di peperoni, aglio, paprika, maggiorana e curcuma.
Cosa è ripieno di carne macinata:
Budello naturale;
Conchiglie artificiali.
Puoi semplicemente iniziare a riempire con un cucchiaino, ma è molto più comodo utilizzare un accessorio speciale a forma di beccuccio per un tritacarne.
Sempre più spesso le casalinghe mostrano ingegno e utilizzano materiali improvvisati per preparare le salsicce: sacchetti, una teglia da forno, pellicola e persino stampi in silicone. I prodotti ripieni vengono bolliti in acqua, cotti al forno o fritti. A volte vengono utilizzati più metodi di cottura contemporaneamente. Ad esempio, le salsicce vengono bollite e poi fritte in padella o alla griglia.
Ricetta 1: salsiccia di fegato fatta in casa con pancetta
Per preparare la salsiccia di fegato fatta in casa per questa ricetta, avrai bisogno di strutto fresco. Renderà il prodotto tenero e aggiungerà il contenuto di grasso mancante. Avrai bisogno anche di budello naturale o budello artificiale. La salsiccia viene cotta al forno.
ingredienti
500 grammi di qualsiasi fegato;
300 grammi di strutto;
100 grammi di latte;
3 cipolle;
Un po' d'olio;
60 grammi di semola.
Preparazione
1. Tagliare metà del lardo a cubetti. Per facilitare l'operazione, conservare il pezzo nel congelatore.
2. Passare il lardo e il fegato rimanenti al tritacarne.
3. Tritare finemente la cipolla e friggerla in una padella fino a doratura. Aggiungere al resto degli ingredienti.
4. Aggiungi le uova crude. Per mescolarli più facilmente, potete sbatterli con una forchetta in una ciotola separata.
5. Versare la semola, aggiungere sale, latte, eventuali spezie e lasciare riposare la carne macinata per mezz'ora.
6. Leghiamo l'intestino da un lato, lo riempiamo di carne macinata e chiudiamo l'altra estremità.
7. Ora posizionate le salsicce di fegato su una teglia e cuocete fino a cottura per circa 40 minuti. La temperatura nel forno va da 170 a 180 gradi.
Ricetta 2: salsiccia di fegato fatta in casa “bollita”
Una versione della salsiccia di fegato fatta in casa con l'aggiunta di pollo. Viene aggiunto anche lo strutto, ma non a pezzi, ma tutto viene frantumato nella massa totale. Vi serviranno anche i gusci per il ripieno; lo spessore non ha importanza, influisce solo sul tempo di cottura.
ingredienti
400 grammi di fegato;
200 grammi di pollo;
200 grammi di strutto;
1 cipolla;
Spicchio d'aglio;
3 cucchiai di amido.
Preparazione
1. Pulisci il fegato da pellicole e vene, taglialo a pezzi. Tagliamo anche il pollo, il lardo e la cipolla sbucciata.
2. Passare tutti gli ingredienti attraverso un tritacarne o semplicemente macinare con un frullatore fino a ottenere un composto omogeneo. Non dimenticare di tritare lo spicchio d'aglio, che deve essere prima sbucciato.
3. Aggiungi amido, uova, sale, pepe ed eventuali spezie. Noce moscata, maggiorana e curcuma si sposano bene con il fegato.
4. Riempire i gusci e legarli strettamente su entrambi i lati. Foriamo ogni salsiccia in più punti con un ago, facendolo con attenzione in modo che l'involucro non scoppi.
5. Mettiamo i nostri semilavorati in una pentola con acqua bollente e cuociamo per 40 minuti. Dovrebbe esserci molto liquido, le salsicce non dovrebbero essere molto vicine l'una all'altra. Devono essere girati periodicamente.
6. Rimuovere e raffreddare. Se avete utilizzato il budello naturale, potete friggere le salsicce in padella con l'aggiunta di burro.
Ricetta 3: salsiccia di fegato fatta in casa in un sacchetto
Non hai l'involucro per preparare la salsiccia di fegato fatta in casa? Non è un problema! Può essere preparato in busta, e non sarà in alcun modo inferiore al prodotto nel budello, se non altro nella forma. La salsiccia risulta densa, grande, come la salsiccia del dottore.
ingredienti
800 grammi di fegato;
250 grammi di strutto;
1/3 tazza di semola;
100 ml di panna;
1 cipolla;
1 carota;
Preparazione
1. Tagliare il lardo a cubetti, non piccoli. Mettere in una padella e friggere fino a doratura. Quindi rimuovere i pezzi, lasciando il grasso.
2. Tritare le carote sbucciate, tritare la cipolla e friggere il tutto insieme nel grasso fuso. È importante che le verdure non brucino, ma solo leggermente dorate. Spegnilo.
3. Tagliare a pezzi il fegato, aggiungere le verdure fritte e lo strutto. Macina tutto insieme. Usiamo qualsiasi metodo conveniente.
4. Aggiungi panna, semolino, spezie e uova. Mettere da parte la carne macinata per 40 minuti in modo che i cereali si gonfino bene.
5. Prendi 2 pacchi. Se vuoi fare delle salsicce sottili, puoi prenderne 4. Distribuiamo uniformemente la carne macinata e la leghiamo.
6. Prendi la pellicola trasparente e avvolgi i sacchetti in un cerchio in modo da dare agli spazi vuoti la forma di un tronco. Può esserci un numero qualsiasi di livelli.
7. Mettere i preparativi in una casseruola, aggiungere acqua e cuocere per 50 minuti.
8. Tiralo fuori, raffreddalo, rimuovi la pellicola e i sacchetti e puoi prelevare un campione. Questa salsiccia va conservata in un contenitore ermetico per evitare che la superficie si secchi.
Ricetta 4: salsiccia di fegato “dietetica” fatta in casa con zucchine
Una versione più leggera della salsiccia di fegato fatta in casa, in cui al posto dello strutto vengono utilizzate le zucchine. Si può sostituire con zucca e topinambur. Questa salsiccia può essere cotta al forno, fritta, bollita e persino grigliata. La farina d'avena viene utilizzata come addensante.
ingredienti
500 grammi di fegato;
200 grammi di zucchine;
1 cipolla;
3 cucchiai di farina d'avena.
Preparazione
1. Sbucciare le zucchine, tagliarle a fette arbitrarie e tritare finemente la cipolla.
2. Versare un cucchiaio d'olio nella padella e far rosolare leggermente le verdure. Non è necessario portarlo alla piena disponibilità. Friggere a fuoco vivace in modo che i pezzi di zucchina non abbiano il tempo di rilasciare il loro succo.
3. Tagliare a fette il fegato e le verdure.
4. Aggiungi uova, spezie, farina d'avena, mescola, lascia fermentare.
5. Riempire i gusci con la carne macinata risultante, legarli saldamente e cuocere.
6. Questa salsiccia deve essere cotta per 35 minuti. Non dimenticare di forare più volte il guscio prima della cottura per evitare danni. Se è necessario cuocere, ci vorrà anche circa mezz'ora.
Ricetta 5: salsiccia di fegato fatta in casa con grano saraceno
Ricetta per salsiccia di fegato economica. Grazie all'aggiunta di cereali la resa è maggiore. Usiamo qualsiasi tipo di fegato; in questa ricetta potete usare anche il maiale. Il grano saraceno supera bene l'amarezza specifica.
ingredienti
600 grammi di fegato;
180 grammi di grano saraceno secco;
200 grammi di strutto;
2 cucchiai di olio;
3 spicchi d'aglio;
Pepe nero;
2-3 cipolle.
Preparazione
1. Versare il grano saraceno lavato con acqua e cuocere il porridge friabile. Quindi lasciarlo raffreddare.
2. Friggere le cipolle tritate in una padella.
3. Macinare il fegato con lo strutto, l'aglio e le cipolle saltate.
4. Aggiungi le spezie, le uova crude e mescola bene la carne macinata.
5. Combinare con il porridge di grano saraceno.
6. Riempire i gusci con la carne macinata risultante, cuocere in una casseruola con acqua per mezz'ora. Le salsicce spesse con grano saraceno risultano più gustose e più belle. Pertanto, al posto dei gusci, puoi utilizzare i sacchetti, come nella ricetta precedente, oppure utilizzare la seguente opzione.
Ricetta 6: salsiccia di fegato fatta in casa al cartoccio con uova
Per preparare questa salsiccia di fegato avrete bisogno delle uova di quaglia. Serviranno da ripieno, diluiranno il sapore del fegato e renderanno il piatto interessante una volta tagliato. Diversa è anche la tecnica per preparare la salsiccia; questa verrà avvolta nella carta stagnola.
ingredienti
700 grammi di fegato;
300 grammi di pancetta di maiale;
3 cucchiai di salsa di soia;
2 spicchi d'aglio;
1 cucchiaio di paprika;
70 ml di latte o panna liquida;
1/3 cucchiaino. Pepe nero;
5 uova di quaglia;
4 cucchiai di farina.
Preparazione
1. Intrecciare il fegato e la pancetta di maiale, aggiungere l'aglio tritato.
2. In una ciotola, mescolare le uova, aggiungere il sale, aggiungere la panna, la paprika, il pepe nero e sbattere bene finché le spezie non si saranno sciolte.
3. Versare la massa aromatica nel fegato tritato. Aggiungere la farina, la salsa di soia, mescolare. La massa risulterà abbastanza liquida, ma è così che dovrebbe essere.
4. Lessare le uova, sbucciarle, non è necessario tagliarle.
5. Prendi un pezzo di pellicola e piega i bordi verso l'alto, formando una scanalatura con le estremità chiuse.
6. Versarvi metà della carne macinata, quindi adagiare le uova di quaglia e coprire con il composto rimanente. Colleghiamo i bordi, formando la forma desiderata. Se hai dubbi sulla resistenza, puoi avvolgere la salsiccia in un altro strato di pellicola.
7. Mettete la salsiccia in forno, infornate per 50 minuti a 170 gradi, fate raffreddare senza togliere la pellicola.
Ricetta 7: salsiccia di fegato fatta in casa con carne
Una variante della salsiccia mista, per la quale è possibile utilizzare qualsiasi carne: manzo, maiale, pollame. Ma è meglio dare la preferenza ai pezzi grassi. Puoi aggiungere più grasso alle carni magre.
ingredienti
500 grammi di carne;
500 grammi di fegato;
200 grammi di pancetta;
150 grammi di latte;
5 cucchiai di semola;
2 cipolle.
Preparazione
1. Versare il latte sulla semola e lasciarlo fermentare mentre prepariamo la carne macinata.
2. Friggere le cipolle tritate in una padella.
3. Macinare la carne e il fegato.
4. Tritare finemente il lardo.
5. Unisci la carne macinata con le cipolle fritte, lo strutto tritato, aggiungi le uova e la semola gonfia. Mescolare tutto bene, aggiungere sale e pepe.
6. Riempire i gusci con la carne macinata preparata, legare bene le estremità e mandare a cuocere per 70 minuti. Se lo si desidera, la salsiccia può essere fritta.
Per togliere la sgradevole amarezza dal fegato di maiale, potete semplicemente tagliare il prodotto a pezzi e immergerlo nel latte crudo. E per dare al prodotto un gusto più gradevole, puoi aggiungere un cucchiaio di zucchero durante l'ammollo.
Per evitare di ribaltare la salsiccia durante la cottura, potete mettere nella padella un coperchio di diametro più piccolo. Presserà il prodotto e non galleggerà sulla superficie.
Puoi aggiungere non solo il grano saraceno alla salsiccia di fegato, ma anche il riso. Inoltre deve essere prima bollito. Per un chilogrammo di fegato tritato sono sufficienti 100 grammi di cereali secchi.
La salsiccia di fegato può essere preparata per un uso futuro. Puoi semplicemente congelare i gusci ripieni di carne macinata nel congelatore. Oppure fai bollire la salsiccia, chiudila bene e mettila anche nel congelatore. Quindi non resta che friggere il prodotto in una padella o cuocere fino a doratura in forno.
