Olio di aringhe a casa. Olio di aringa: uno spuntino del passato

È difficile immaginare una tradizionale tavola festiva senza numerosi antipasti, panini e tartine. Per diversificare il menu festivo e sorprendere gli ospiti con nuovi piatti, ti suggeriamo di preparare l'olio di aringhe. La ricetta per preparare il piatto è abbastanza semplice, ma ci sono alcune sottigliezze. In questo articolo ti offriremo diverse opzioni per uno spuntino salato e condivideremo i segreti della sua creazione.

Olio di aringa. Ricetta con foto

Questo antipasto differisce dagli altri tipi in quanto nella sua composizione includiamo carote grattugiate. Come preparare l'olio di aringhe a casa consiglia la ricetta?

Prendete due o tre carote medie, sbucciatele, grattugiatele su una grattugia fine o tritatele con un frullatore.
Quindi, inizia a preparare le aringhe. In questo caso avremo bisogno di tre pesci di media grandezza. Puliteli dalla pelle e dalle interiora, poi eliminate la coda e la testa, ed infine separate con cura la cresta.
Metti i filetti nella ciotola del frullatore con le carote e macina nuovamente i prodotti. Aggiungete loro 200 grammi di burro e continuate a mescolare.

Metti lo spuntino finito in frigorifero o spalmala immediatamente sul pane.

Olio di aringhe con senape

Per ottenere uno spuntino originale, dovrai dedicare un po 'di tempo alla preparazione. Leggi come preparare l'olio di aringhe alla senape (ricetta con foto):

Immergere i filetti di aringa in una piccola quantità di latte (circa una o due ore). Trascorso il tempo richiesto, trasferire il pesce su un tovagliolo di carta e attendere che il liquido in eccesso venga scaricato.
Mettete il filetto, 200 grammi di burro (non deve essere duro) e la senape a piacere nella ciotola del frullatore. Sbattere i prodotti finché non si trasformano in una massa omogenea.

Conserva l'olio di aringhe finito in frigorifero.

Olio di aringhe con uova

Questo piatto è arrivato nel nostro menu dai lontani tempi sovietici. Allora veniva servito nei banchetti governativi e nelle cene di personaggi politici di spicco. Come si può preparare il famoso olio di aringhe? La ricetta a casa è simile a questa:

Conservare 200 grammi di burro a temperatura ambiente finché non si ammorbidisce.
Fai bollire due uova.
Prendi un'aringa abbastanza grassa e separa il filetto dalle ossa.
Mettere i prodotti preparati in un contenitore adatto e sbatterli con un frullatore.
Tritare grossolanamente uno spicchio d'aglio e una piccola cipolla rossa. Metteteli nell'olio e mescolate.
Condire l'antipasto con senape e pepe macinato, quindi guarnire con erbe tritate.

Mettete il burro sulla pellicola trasparente, arrotolatelo fino a formare un salsicciotto e mettetelo in frigorifero per un paio d'ore.

Burro di aringhe: ricetta con formaggio fuso

Molte persone conoscono questa ricetta fin dall'infanzia. Era questo antipasto che le mamme e le nonne preparavano per tutte le festività principali. Vi invitiamo quindi a rinfrescarvi la memoria con il gusto di questo meraviglioso spuntino. Come preparare correttamente l'olio di aringhe (ricetta):

Raffreddare 200 grammi di formaggio fuso nel congelatore. Quando il prodotto diventa abbastanza duro, passarlo al tritacarne.
Togliere la pelle a due pesci di media grandezza, eliminare le interiora, la coda e la testa. Rimuovere con attenzione la spina dorsale e le ossa di gesso. Passare il filetto al tritacarne.
Mettete nel congelatore anche 200 grammi di burro e, quando sarà abbastanza congelato, mescolatelo con altri prodotti.
Se lo si desidera, è possibile aggiungere all'olio carote bollite grattugiate o erbe aromatiche tritate.

Unisci tutti gli ingredienti in una ciotola, mescolali e mettili in frigorifero.

Olio di aringhe con succo di limone

Questa ricetta può essere definita una delle più semplici e accessibili. Non servono molto tempo o ingredienti particolari per preparare uno spuntino salato. Come preparare un delizioso olio di aringhe a casa? La ricetta è:

Ricetta burro di noci

Questo patè aromatico è perfetto come ripieno per panini, tartine o panini con pane pita. Di cosa hai bisogno per preparare l'olio di aringhe? Ricetta:

Sbucciare tre aringhe leggermente salate dalla pelle e dalle ossa, quindi tagliare i filetti a pezzetti.
Scongelare un panetto di burro nel microonde.
Lessare quattro uova di gallina, sbucciarle e tagliarle in quattro pezzi.
Togliere la buccia a due cipolle e tagliarle a cubetti.
In un tritacarne, macinare due volte i prodotti preparati e un bicchiere di noci sbucciate.
Aggiungi burro fuso e pepe macinato alla miscela risultante. Mettete il burro in un contenitore e mettetelo in frigorifero per diverse ore.

Come puoi vedere, ci sono molti modi per preparare l'olio di aringhe. Potete scegliere la ricetta di questo snack tra le opzioni suggerite per deliziare i vostri cari con piatti originali.

Come preparare l'olio di aringhe a casa e gustarlo. A proposito, ci sono diverse ricette per il patè di aringhe: con burro, con carote e formaggio fuso. Questo è il miglior panino da spalmare e non provare a discutere con me. Se ti opponi, significa che non l’hai mai provato. Non c'è vergogna nel mettere un panino sul tavolo festivo, perché tutto ciò che riguarda le aringhe è stato a lungo amato, rispettato e accolto con "Evviva" dalla nostra gente.

Nei giorni feriali è costoso concedersi un tè dolce! Interessato?

Ricordo che durante i miei anni da studente, il patè fatto con il nostro pesce salato preferito era una prelibatezza per noi studenti sempre affamati, un successo assoluto, e lo chiamavamo niente meno che “falso caviale rosso”. In quei giorni di carenze diffuse, non abbiamo mai visto il prototipo stesso e in questo modo abbiamo acquisito familiarità con le delizie culinarie. Abbiamo preparato un delizioso piatto con le aringhe con l'aggiunta di formaggio Druzhba e carote. Ve lo presenterò sicuramente e, spero, diventerete amici.

Ricetta olio di aringhe a casa

Il modo più semplice per preparare un burro delizioso.

Prendere:

Aringa – un pezzo.
Carote – un pz.
Burro – 80-100 gr.

Preparazione:

Per prima cosa togliete il burro dal frigorifero e lasciatelo ammorbidire un po’ in un luogo tiepido.
Pulite le aringhe dalle interiora e dalle ossa, tagliate il filetto a pezzi grandi. Sbucciare le carote.
Trita le aringhe e le carote in un frullatore (puoi semplicemente grattugiare le carote).
Aggiungere il burro alle carote e mescolare accuratamente il composto fino a ottenere un composto omogeneo.
Se il patè di pesce salato rimane per un po 'nel frigorifero, non si diffonderà, ma verrà tagliato a fettine.

Suggerimento: per rendere più comodo tagliare l'aringa dall'olio, posizionare la massa su pellicola trasparente, formare una salsiccia non troppo spessa e avvolgerla. Adesso mettetelo in frigorifero e aspettate che il patè si indurisca.

Come fare il burro con le aringhe - ricetta con latte e senape

Avrai bisogno:

Aringhe – 1 pz.
Burro, burro – 100 gr.
Senape - a piacere (non più di un cucchiaino pronto, è possibile meno, aggiungere - assaggiare e aggiungere altro).
Latte.

Preparare il patè di pesce salato:

Sbucciare le aringhe, separare i filetti e metterli nel latte per mezz'ora. Puoi trattenerlo più a lungo se hai tempo e voglia.
Macinare le aringhe in un frullatore, aggiungere la senape e il burro, mescolare bene. Decidi tu stesso se metterlo in frigorifero oppure no.

Ricetta per burro di aringhe fatto in casa con uova ed erbe aromatiche

Prendere:

Aringhe – 1 pz.
Spicchio d'aglio.
Senape: un cucchiaino.
Olio – 200 gr.
Uovo – due pezzi.
Cipolla rossa – un pz. taglia piccola.
Verde.

Preparazione:

Per prima cosa fate un piccolo lavoro di preparazione: ammorbidite il burro, fate bollire le uova, sbucciate le aringhe ed eliminate l'eccesso, separate il filetto.
Tritare finemente l'aglio (passare attraverso lo spicchio d'aglio). Tritare finemente la cipolla rossa e versarvi sopra dell'acqua bollente per eliminare l'amarezza. Tritare finemente le verdure (prezzemolo con aneto).
Tritare le uova e le aringhe in un frullatore, aggiungere l'aglio, la cipolla rossa, la senape e le erbe aromatiche. A volte viene aggiunto pepe nero per rendere piccante.
Mescolare bene. Arrotolare fino a formare una salsiccia e lasciare riposare brevemente in frigorifero finché non prende forma il patè.

Patè di aringhe con formaggio fuso e carote

Ciò che ho promesso all'inizio dell'articolo è una ricetta dei lontani tempi degli studenti.

Avrai bisogno:

Aringhe – 1 pz.
Uovo di gallina – 2 pz.
Burro – 100 gr. (possibilmente meno - 80 gr.).
Carota – 1 pz.
Formaggio fuso – 2 pz.

Preparazione del patè:

Lavoro preparatorio: lessare le carote, le uova, le aringhe (salate, ovviamente), sbucciare e togliere le interiora e i semi. Sciogliere un po' il burro.
Resta solo una piccola questione: macinare tutto tranne l'olio in un tritacarne o macinarlo in altro modo. Aggiungi il burro al patè risultante e mescola bene.
Fate raffreddare un po’ in frigorifero e potrete iniziare ad assaggiare il “Fake Red Caviar”: sarà buonissimo – ve lo garantisco!

Non si sa ancora chi abbia effettivamente inventato questo snack gustoso e facile da preparare. Tra gli analoghi all'estero, ad esempio, c'è la pasta di acciughe, prodotta per la prima volta in Francia, ed è stata citata, piuttosto, come un modo per conservare e salare questo pesce (la ricetta utilizza carcasse tritate, olio vegetale di alta qualità e spezie con aceto). Ma l'olio di aringa russo è qualcosa di completamente diverso sia nella composizione che nell'aroma. Inoltre, questo non è un metodo di conservazione o aggiunta alle salse, ma uno spuntino indipendente originale abbastanza comune, ampiamente utilizzato nello spazio post-sovietico.

Ricetta classica

Certamente esiste. E tutto il resto sono solo variazioni su un determinato tema. E lasciamo che i critici esigenti sostengano che negli anni sovietici l'olio di aringa veniva prodotto con pesce che non era della prima freschezza e con lo stesso burro, che era abbondante nell'industria alimentare (cioè, in realtà, dagli scarti di produzione). Tuttavia, si può sostenere che questo antipasto ha reso più diversificata più di una tavola festiva e ha fornito a più di una festa amichevole uno spuntino semplice e di alta qualità. Ma oggi ignoriamo l’olio di aringa prodotto in fabbrica e concentriamoci sulla produzione di uno fatto in casa. Qui i prodotti saranno chiaramente freschi, appena selezionati ed acquistati da voi personalmente. Quindi, ecco una ricetta classica per questo spuntino. Ma prima, riguardo alla composizione della pasta.

ingredienti

Tutto ciò di cui hai bisogno per preparare l'olio di aringhe fatto in casa è sempre disponibile al mercato o al supermercato. Compriamo due aringhe spesse (non prendiamo in nessun caso conserve, anche nel loro stesso succo, vale a dire due pesci salati in botte) e un pacchetto di buon burro vaccino (almeno 72% di grassi, preferibilmente Vologda). Parleremo di altri additivi un po' più tardi.

Cucinare è facile!

Puliamo le aringhe dalla pelle e dalle ossa grandi. Ovviamente puoi prendere filetti già pronti, ma in questo modo non sarai sicuro al 100% della freschezza del prodotto, poiché questo tipo di filetto viene preparato immergendolo nell'aceto per una maggiore durata. Prendiamo il pesce salato, per così dire, nella prima fase di freschezza (è anche l'ultima, come diceva il classico).
Tiriamo fuori in anticipo il burro dal frigorifero: deve essere morbido, ma non sciolto.
Il filetto, che abbiamo preparato personalmente, viene passato due volte attraverso un tritacarne (per i cuochi più avanzati, in cucina esiste un dispositivo come un frullatore).
Mescolare accuratamente il filetto macinato con burro ammorbidito e sbattere con una spatola fino a formare una massa soffice.
Non è necessario aggiungere sale, pepe a piacere. L'aringa in botte è di per sé un prodotto piuttosto piccante. Pertanto, per preparare l'olio di aringhe secondo la ricetta classica, non sono necessari ulteriori additivi. Basta raffreddarlo molto (ma non congelarlo) in frigorifero in modo che possa essere spalmato su un pezzo di pane, come il normale burro, e possa essere servito come spuntino.

Con carote

Le variazioni sul tema “Come preparare l'olio di aringa” possono essere continuate con l'aiuto di due piccole carote. Devono essere bolliti e sbucciati (a proposito, esiste una ricetta simile che utilizza le carote crude come ingrediente). Mettere l'ortaggio a radice preparato in un frullatore e macinare. Prepariamo l'aringa come nella prima ricetta e la tritiamo anche in questo dispositivo. Ma il burro vaccino deve essere mescolato a mano. Raffreddare la pasta e spalmarla sul pane.

Senape più latte

Il segreto di questa ricetta è pre-immergere le aringhe nel latte. Mettete il pesce preparato e pulito in una ciotola piena di latte e lasciate riposare per un paio d'ore. Quindi toglilo e asciugalo con un tovagliolo di carta. Macinare il filetto in un frullatore o un tritacarne. Aggiungere un po' di senape piccante (non francese e soprattutto non americana per le patatine fritte: ha molto aceto e non è abbastanza piccante). Sbattere in un frullatore insieme al burro. Potete aggiungere un po' di aneto fresco: evidenzierà il sapore del pesce. Ma puoi fare a meno dei verdi. Mettete il composto in frigorifero e lasciatelo rassodare un po'. La pietanza può essere servita da sola su un piattino, oppure utilizzata come farcitura per cestini di pasta, tartine o altri prodotti da buffet.

Stile Breznev

Dicono che questo tipo di burro di aringhe con uova sia stato preparato per il caro Leonid Ilyich, ed era molto orgoglioso che questa ricetta sarebbe stata conservata per molti anni. Al set principale (aringa e burro) aggiungere un paio di uova sode e un piccolo spicchio d'aglio, una cipolla rossa ed erbe tritate (prezzemolo con aneto). Per piccantezza: un po' di senape delicata. Maciniamo tutto accuratamente (in modo moderno si può usare un frullatore, ma prima tutto veniva grattugiato e macinato in un tritacarne), impastiamo fino a che liscio, fresco e serviamo.

Risultati

Come puoi vedere, non c'è niente di difficile nel preparare l'olio di aringhe gustoso e aromatico con le tue mani. Suggerimento: potete arrotolarlo fino a formare una salsiccia e avvolgerlo, ad esempio, nella pellicola per alimenti. In questa forma si conserva a lungo in frigorifero e puoi deliziare la tua famiglia con deliziosi panini per un'intera settimana.

Il burro di aringhe è uno spuntino elementare che si prepara molto velocemente e può essere spalmato su pane tostato e servito con un'insalata o semplicemente come spuntino indipendente. Una tartina con olio di aringa si sposa bene non solo con bevande forti, ma può anche diventare parte del tuo pranzo, poiché, a differenza di un'aringa intera, l'olio che la contiene è molto più facile da portare con sé e utilizzare. In una parola, non un piatto, ma un ideale completo. Cuciniamo!

Olio di aringhe: una ricetta classica

Per proteggere voi stessi e i vostri ospiti da spiacevoli sorprese, prima di preparare l'olio controllate che nel filetto di pesce non siano rimaste lische. Se ce ne sono, rimuovili. Mettete il filetto pulito in una ciotola del frullatore e frullatelo con burro morbido. Se non hai un frullatore, puoi passare il pesce e il burro attraverso un tritacarne, ma se il tritacarne non funziona, schiaccia gli ingredienti con una forchetta fino a ottenere un composto omogeneo. Qui finisce la preparazione dell'olio di aringhe, la base c'è e potete diversificarla con le vostre aggiunte secondo i vostri gusti. Inizia con ingredienti semplici come erbe fresche e pepe appena macinato.

Delizioso burro di aringhe con carote

Questa ricetta al burro di aringhe include carote e maionese: le prime aggiungono un po' di colore e dolcezza al piatto, mentre la seconda ammorbidisce il burro.

Lessare le carote sbucciate fino a cottura completa, ma non frullarle. Grattugiare le carote su una grattugia fine e mescolarle con senape e maionese. Passiamo l'aringa al tritacarne insieme all'olio o semplicemente la schiacciamo con una forchetta fino ad ottenere una massa simile a una purea. Aggiungere l'olio di aringhe al composto di carote e mescolare accuratamente. Se l'antipasto risulta troppo denso aggiungete altro olio. Controlla anche la salsedine dell'olio: se l'aringa non è stata abbastanza salata, potrebbe essere necessario un pizzico di sale.

Burro di aringhe fatto in casa con formaggio fuso

Oltre alla maionese, il formaggio fuso può contribuire a rendere il burro più morbido e appetibile. Non aver paura di aggiungerlo ai filetti di pesce: sono un'ottima coppia.

formaggio fuso - 135 g;
burro - 180 g;
latte - 50 ml;
succo e scorza di mezzo limone;
peperone rosso - 2 g;
filetto di aringa affumicata - 230 g;
verde.

Sbattere il burro a temperatura ambiente con la crema di formaggio e il latte fino ad ottenere un composto liscio e soffice. Mescolare l'olio con la scorza e il succo di limone, aggiungere un pizzico di peperoncino e le erbe aromatiche tritate. Utilizzando una forchetta, schiacciare il filetto di aringa affumicata disossato e mescolarlo con il composto di burro e formaggio. Assaggia l'olio e aggiungi le spezie a tuo piacimento.

Come preparare l'olio di aringhe?

Per aggiungere consistenza al burro, potete mescolarlo con verdure fresche ed erbe aromatiche tritate finemente. L'antipasto può essere servito durante una festa su un piatto separato, circondato da crostini o cracker già preparati, in modo che ogni ospite possa costruire il proprio panino con burro di aringhe.

burro - 187 g;
filetto di aringa - 90 g;
peperone dolce - 40 g;
cipolla viola - 40 g;
verde;
latte o panna - 30 ml.

Puliamo il filetto di aringa dalle costole rimanenti e sbattiamo con un frullatore insieme al burro morbido e alla panna. A parte tritare i peperoni e le cipolle con le erbe aromatiche, unire le verdure all'olio e mescolare, servire morbido o lasciare rassodare per mezz'ora in frigorifero.

Piatti a base di pesce

Olio di aringhe semplice e gustoso: ricetta con foto e video passo passo! scegli una delle tre opzioni e prova a preparare in casa il classico burro di aringhe, una crema spalmabile con l'aggiunta di tuorli ed erbe aromatiche o carote. Tutti i metodi sono buoni, ognuno ha un gusto delicato e gradevole. Trova quello più delizioso!

1 kg

30 minuti

289,9 kcal

5/5 (1)

Tutti chiamano questa interessante e gustosa crema da spalmare sui panini a modo loro: burro di aringhe, carne tritata, patè. Ma l'essenza rimane la stessa: gli ingredienti di base sono sempre aringhe e burro, a cui vengono aggiunti molti altri prodotti che il cuoco preferisce e che ritiene più adatti.

Recentemente ho imparato a produrre questo olio di aringhe in casa e sono rimasto stupito dalla semplicità della tecnologia. Inoltre, per me e per i miei cari, ho scelto 3 ricette diverse con diverse aggiunte alla base. Ti consiglio di prenderne nota, perché quando hai poco tempo non puoi pensare ad un pasto più veloce. Inizierò con i classici.

Ricetta classica all'olio di aringhe

Inventario: frullatore, ciotola per il prodotto finito.

ingredienti

Come tagliare un'aringa intera

Questo pesce è il più conveniente tra tutti i frutti di mare nutrienti ricchi di acidi grassi polinsaturi (omega-3). Molte persone possono permetterselo. Inoltre, ora può essere acquistato sia in confezione, già macinato, sia da una botte intera. Quindi, uno intero risulta ancora più economico, devi solo provare un po 'e separare tu stesso il filetto dalle ossa. Come farlo?

È meglio lavorare con guanti di gomma o di cellophane, ed è consigliabile coprire il tagliere con pergamena o altra carta pulita (senza inchiostro da stampa, ovviamente).

A casa, infatti, varrebbe la pena preparare l'olio di aringhe secondo questa ricetta classica con la metà degli ingredienti, soprattutto se la famiglia è piccola. È meglio preparare la porzione successiva del tuo piatto preferito con ingredienti freschi.

Conservo il piatto surgelato in un foglio di alluminio o pellicola trasparente, che posiziono con cura sul fondo della ciotola prima di stenderlo. Ciò rende più facile la rimozione dal contenitore e più comodo da usare.

Video ricetta per preparare la crema spalmabile alle aringhe

Scopri da dove proviene effettivamente questa ricetta e qual è la vera tecnologia per realizzarla.

Se non amate particolarmente “giocare” con il pesce, allora vi piacerà anche la ricetta dello sgombro con la buccia di cipolla.

Aringhe spalmate con tuorli ed erbe aromatiche

Tempo di cottura: 15 minuti.
Uscita: 700 g.
Inventario: coltello, frullatore, tagliere, pentolino, ciotola per il piatto finito.

ingredienti

Come si può davvero sostituire il dragoncello?

A dire il vero non ho mai comprato il dragoncello, ma questo non ha influito minimamente sul gusto dei miei piatti nei quali dovrebbe essere inserito. A questa ricetta aggiungo un paio di rametti di finocchio fresco.. Anche se gli chef esperti consigliano di sostituire il dragoncello (questo è il suo secondo nome) con menta, semi di finocchio, anice o rosmarino. È vero, non ho sperimentato così. E se non hai esperienza nell'uso di queste spezie, è meglio escludere del tutto il dragoncello dalla ricetta e non correre rischi.

Algoritmo di cottura semplice

Video ricetta per preparare le aringhe spalmate con tuorli e dragoncello

Aringhe spalmate con carote

Tempo di cottura: 15 minuti.
Uscita: 800 g
Inventario: frullatore, coltello, ciotola per il piatto finito, tagliere.

ingredienti

Algoritmo di cottura semplice

Video ricetta per preparare le aringhe spalmabili con le carote

Dal video imparerai in quale altro modo puoi pulire le aringhe dalle ossa e come macinare al meglio gli ingredienti in modo che sia più facile frullarli in un frullatore.

Con un animo puro chiamerei questo piatto carne tritata. A proposito, invece delle aringhe, a volte uso lo sgombro in salamoia.

Come servire la crema di aringhe

Il piatto è abbastanza adatto come antipasto su una tavola festiva.. Come decorarlo magnificamente?

L'opzione più banale è metterlo in ciotole, piccole insalatiere e costruirne delle diapositive su piatti piani. Ma ci sono idee ancora più interessanti: farcitele con profiteroles di pasta choux, tortine, disponete delle montagnole su cracker, bruschette o crostini fatti in casa.

Tutti questi panini possono essere tenuti insieme con stuzzicadenti o spiedini con: