Le ricette per le scorze di anguria candite sono semplici e facili, il che consente a ogni casalinga di preparare un dolce dal sapore sorprendente senza troppe difficoltà. In una sera d'inverno, l'anguria candita sarà un'ottima aggiunta al tè.
I benefici e i danni delle angurie e delle loro bucce
Questo frutto colorato può essere consumato fresco o trasformato. Le sue proprietà positive derivano anche dai cocomeri in scatola in inverno. Ma le bacche grandi non sono solo in scatola, ma vengono perfettamente trasformate in dolci canditi insieme alla loro buccia, che non è meno utile della polpa. Consumando un prodotto del genere, puoi ottenere i benefici e i danni delle scorze di anguria candite (). Non tutti gli organismi reagiscono positivamente all'anguria, sebbene la polpa dell'anguria contenga molte vitamine e microelementi benefici. Tra queste sostanze ci sono la vitamina B, PP, acido ascorbico e folico, carboidrati, fibre e potassio.
Il danno che può causare anche ai piatti a base di esso sono i problemi digestivi se coltivato con una grande quantità di sostanze chimiche. Non tutte le persone sono in grado di digerire favorevolmente tali sostanze. Controindicazioni individuali per l'uso di angurie e scorze di anguria candite secondo varie ricette possono essere: diabete, diarrea, pancreas problematico, pielonefrite, colite, nefrolitiasi e malattie associate al sistema urinario.
Per raccogliere una discreta quantità di bucce, subito dopo aver mangiato una fetta di anguria, è opportuno riporre la scorza rimasta in un contenitore e conservare in frigorifero fino all'esaurimento dell'intera anguria. Solo allora dovresti iniziare a preparare la frutta candita.
Ricetta per le scorze di anguria candite n. 1
Questa ricetta non prevede l'ammollo delle materie prime nella soda o lo sfregamento con essa. Anche il tempo di preparazione sarà minimo, circa 30 minuti, solo per saturare le bucce con lo zucchero ci vogliono un discreto numero di ore, ma qui non si fa più alcuna fatica. Pertanto, la ricetta più semplice per le scorze di anguria candite è di fronte a te.
Per la frutta candita avrai bisogno di:
- buccia di anguria (scorza) – circa 750 grammi;
- zucchero – 2,5 tazze (150 grammi);
- acqua – 1 litro.
Fasi di cottura:
- Usando un coltello, staccare le croste dalla densa pelle verde. Assicurati di pesare le materie prime risultanti.
- Tagliare la crosta a cubetti.
- Prendi una padella, versa l'acqua e aggiungi lo zucchero.
- Far bollire l'acqua finché lo zucchero non si scioglie e lo sciroppo diventa trasparente.
- Immergere le fette di cotenna nello sciroppo e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
- Spegnere il fuoco, coprire con un coperchio e lasciare macerare per 12 ore. Quindi far bollire nuovamente per 15 minuti e attendere nuovamente per 12 ore. E fai di nuovo la stessa procedura.
- Prendi uno scolapasta o un colino e versaci dentro gli ingredienti raffreddati. Le croste rimarranno nello scolapasta e la massa dolce colerà. Si consiglia di tenerli in uno scolapasta per circa 30 minuti per liberarli completamente dai liquidi.
- Preparare una teglia su cui stendere un foglio di alluminio. Arrotolare i futuri canditi nello zucchero per evitare che si attacchino e adagiarli su una teglia. Posiziona l'intera struttura in un luogo asciutto e non intasato per 2 giorni.
- Dolci vacanze a te!
Questa ricetta richiede proporzioni chiare degli ingredienti. Vale a dire: 3 parti di buccia, 2,5 parti di zucchero, diluite in 4 parti di acqua. Ad esempio: dopo aver pesato, ottieni 300 grammi di crosta, il che significa che dovresti prendere 250 grammi di zucchero e farli bollire in 0,4 litri di acqua.
Ricetta per le scorze di anguria candite n. 2
Per chi è interessato a come preparare le scorze di anguria candite con succo di limone, di seguito c'è un'ottima ricetta.
Per la frutta candita avrai bisogno di:
- anguria - 4 kg (dovrebbe produrre 1 kg di buccia);
- zucchero – 1 kg;
- limone – 1 pz.
Fasi di cottura:
- Tagliare l'anguria e rimuovere la buccia. Rimuovere lo strato verde duro dalla buccia risultante.
- Tagliare a cubetti o strisce.
- Far bollire l'acqua con il succo di mezzo limone e scottare con essa per 4 volte le scorze dell'anguria affettate. Mettere in uno scolapasta e raffreddare con acqua.
- Far bollire lo sciroppo da mezzo litro di acqua e zucchero. Versateci dentro i cubetti raffreddati e fate cuocere per 15 minuti, spegnete il fuoco e mettete da parte per 10 ore. Quindi cuocere nuovamente per 15 minuti e attendere ancora per 10 ore.
- Per la terza volta di cottura versare un paio di cucchiai grandi di succo di limone e far bollire.
- Mettete la frutta candita in uno scolapasta per far scolare tutto lo sciroppo.
- Disporre su una teglia e mettere in forno ad asciugare per 10 minuti a 40 gradi. Rimuovere e mettere da parte per 3 giorni. Puoi cospargere lo zucchero o lo zucchero a velo.
- Dopo tre giorni potrete gustare deliziose scorze candite.
Potete conservare la frutta candita in barattoli di latta, all'interno dei quali è necessario posizionare un foglio di alluminio.
Ricetta per scorze di anguria candite in una pentola a cottura lenta
Non perdere di vista il miglior assistente in cucina: il multicooker. L'anguria candita, la cui ricetta prevede di farla bollire in una pentola a cottura lenta, risulta molto gustosa.
Per la frutta candita avrai bisogno di:
- scorze di anguria – 1 kg;
- zucchero – 1 kg;
- acqua – 200 grammi;
- limone, vanillina - a piacere e desiderio.
Fasi di cottura:
- Sbucciare le croste dal guscio verde.
- Tagliateli in forme e sbollentateli per 5 minuti.
- Riempi la ciotola del multicooker con le fette, versa l'acqua e lo zucchero nella quantità specificata. Esistono due opzioni per preparare la frutta candita. Primo: attiva la modalità "cottura", secondo: la modalità "pilaf". L'ora deve essere selezionata secondo le istruzioni per il multicooker.
- Dopo la prima bollitura è necessario aggiungere 200 grammi di zucchero e spremere un'arancia. Se non ci sono agrumi, usa l'acido citrico a piacere. Ancora una volta, dovresti abilitare la stessa modalità sul pannello di controllo. Non dimenticare di aggiungere la vaniglia.
- Una volta completata la bollitura, togliete i canditi dalle scorze dell'anguria a casa e metteteli in uno scolapasta.
- Dopo che lo sciroppo sarà scolato, mettete le cannucce modellate su carta forno e lasciatele asciugare per 3 giorni.
- Buon appetito!
Quando si tagliano le croste è meglio dare alla futura forma più grande, altrimenti durante la lavorazione si potrebbe ottenere una crosta purea.
Scorze di anguria candite, le cui ricette sono varie, e quindi potete dare libero sfogo alla vostra fantasia. Ad esempio, aggiungi il lime al posto del succo di limone. Aggiungi più ingredienti e spezie: vaniglia, zucchero a velo, colorante alimentare, colorante naturale e altri componenti. Frutta candita arcobaleno a te!
Video ricetta dettagliata per preparare le scorze di anguria candite
Care hostess, un caro saluto a voi!
Adesso è la stagione più calda delle angurie. La nostra famiglia ama moltissimo le angurie e le mangiamo quasi ogni giorno.
E, naturalmente, ci rimangono molte croste. Beh, non dovremmo buttarli via? Con una brava casalinga, tutto va bene!
Pertanto, oggi vi offro le mie preziose ricette per preparare tutti i tipi di prelibatezze con le scorze di anguria.
Prima di tutto, questa è marmellata, questo è ciò che è più facile fare con le croste. Bene, e altri dolci altrettanto gustosi e salutari, come marmellata e frutta candita. Assicurati di provarlo!
Per facilitarti la navigazione nell'articolo e trovare velocemente la ricetta che ti serve, utilizza i link nel frame:
Bucce di anguria per l'inverno: la ricetta più semplice
Questa è una ricetta di cinque minuti con tempo di lievitazione, durante il quale puoi fare le tue cose, e un minimo di ingredienti.
E' semplicissimo e non necessita di lunghe cotture, conserva le vitamine. Ed è anche molto, molto gustoso!
Questa marmellata risulta densa, viscosa, le fette di anguria al suo interno rimangono intere, candite e croccanti.
E lo cucineremo senza acqua. Questo è il suo segreto.
Molte ricette suggeriscono di aggiungere acqua durante il processo di cottura, il che comporta un lungo processo di evaporazione fino allo spessore desiderato e un tempo di cottura corrispondentemente lungo.
Ma a proposito, l'anguria stessa è molto acquosa e questa umidità è abbastanza per noi. E risparmieremo tempo e risparmieremo vitamine!
ingredienti
- Bucce di anguria – 1 kg
- Zucchero – 1 kg
Preparazione
Per prima cosa devi mangiare un'anguria intera! Mangiamo le bucce fino alla polpa verde e non le buttiamo, pieghiamole.
Se non guadagni il chilogrammo specificato nella ricetta, non è un grosso problema.
La cosa principale è mantenere un rapporto 1:1 con lo zucchero.
Cioè, se hai 800 g di croste, avrai bisogno della stessa quantità di zucchero: 800 g.
Tutto è abbastanza semplice e non abbiamo bisogno di nient'altro.
Le croste devono essere eliminate dalla pelle a strisce verde scuro, tagliarla. E taglia la polpa verde in pezzi arbitrari.
Va bene se rimane un po’ di polpa rossa, al contrario ci darà altro sciroppo. E ancora più bellezza e gusto.
Alcune persone immergono i pezzi di anguria in acqua e bicarbonato di sodio per aiutarli a mantenere la loro forma. Ma, a dire il vero, anche questi sono movimenti inutili.
I pezzi di anguria manterranno la loro struttura perché il tempo di cottura sarà molto più breve.
Quindi basta cospargerli di zucchero, mescolare fino a quando tutto sarà ben amalgamato e lasciare in un luogo fresco per 4-6 ore.
Mentre giacciono lì, le nostre croste rilasceranno il succo. Trascorso il tempo specificato, metterli a fuoco basso.
Una volta riscaldato, il rilascio di liquido avverrà ancora più intensamente.
Il nostro compito è mescolare bene il tutto con una spatola di legno in modo che lo zucchero si sciolga bene e non bruci.
Ancora un po 'e la nostra marmellata inizierà a bollire. Aumentare il fuoco a medio e cuocere per soli 5 minuti.
Durante la cottura si formerà attivamente della schiuma. Deve essere rimosso, quindi la marmellata sarà notevolmente trasparente e si conserverà più a lungo.
Spegnere e lasciare raffreddare a temperatura ambiente e lasciare in infusione per 24 ore.
Dopodiché ripetiamo l'intera procedura. Portare a ebollizione a fuoco basso, cuocere per 5 minuti e spegnere. E ancora una volta rimane con noi per 24 ore.
Lessatelo una terza volta e mettetelo ancora caldo nei barattoli sterilizzati.
Riempire fino all'orlo e sigillare. Di solito sono sufficienti 3 bolliture per la condizione desiderata, non dimenticare che quando la marmellata si raffredderà diventerà ancora più viscosa.
Ma se all'improvviso l'anguria diventa molto succosa e dà molta acqua, è possibile aumentare il numero di bolle per ottenere la viscosità desiderata.
Risulta essere di un meraviglioso colore ambrato, ha un sapore straordinario!
Marmellata di scorze di anguria fatta in casa con limone
Un'altra ricetta semplice. Marmellata di scorze di anguria con meravigliosa acidità di limone!
La cosa fantastica di questa ricetta è che richiede prove minime. Ciò significa che cuoce ancora più velocemente.
ingredienti
- Buccia di anguria - 1 kg
- Zucchero - 900 gr
- Limone - 1 pz.
Preparazione
Tritare a cubetti la polpa dell'anguria senza la buccia. Dovranno essere piccoli in modo da poter cuocere in un tempo abbastanza breve.
Aggiungi lo zucchero e mescola delicatamente. Lasciare riposare per 2-3 ore e far uscire il succo.
Trascorso questo tempo lo zucchero si scioglierà e ci sarà abbastanza sciroppo per la cottura. Quando metterai tutto sul fuoco, verrà aggiunta più umidità.
Pertanto, non abbiamo bisogno di acqua aggiuntiva.
Ma guarda la situazione, se l'anguria che ottieni ha le pareti sottili e per niente succosa, puoi aggiungerne un po' se sembra che non sia abbastanza.
A fuoco basso, mescolando, portare a ebollizione. Lasciare cuocere per 10 minuti. In questo momento rimuoviamo la schiuma.
La futura marmellata viene bollita per 10 minuti: spegnila. Lasciare riposare fino al completo raffreddamento a temperatura ambiente.
Potrebbero volerci diverse ore, ma non un giorno intero come nella ricetta precedente.
Dovrai ripetere l'intera procedura altre due volte. In totale, dovremmo avere tre bolliture da 10 minuti ciascuna, e tra queste le procedure per il completo raffreddamento - lievitazione.
Durante l'ultima bollitura aggiungere il limone a fette.
Cuocete per 10 minuti e, quando sarà ben caldo, mettetelo subito in barattoli sterili. Arrotoliamo.
Questa è una marmellata così profumata e bella. A dire il vero, non tutta la padella finisce nei barattoli per la cucitura.
Succede che parte della marmellata venga mangiata proprio durante la cottura!
Oppure puoi metterne da parte alcuni da utilizzare subito. È molto saporito! Il limone aggiunge un po' di scorza.
Confettura di scorze di anguria all'arancia
Questa è un'altra variante della marmellata in crosta. Questa volta con l'arancia e un brillante sapore di agrumi!
ingredienti
- Bucce di anguria – 1 kg
- Arance – 2 pz.
- Zucchero - 1,2 kg
- Scorza di 1 limone
- Scorza di 2 limoni
Preparazione
Come nelle ricette precedenti, sbricioliamo la crosta a cubetti. E lasciate riposare per 4 ore con lo zucchero.
Prendi la scorza di un limone.
Allo stesso modo togliete la scorza a due arance. Fare attenzione a non toccare la polpa bianca, poiché... è amara e migliore senza di lei.
Nel frattempo le croste hanno già rilasciato il loro succo e lo zucchero si è sciolto.
Metteteli sul fuoco e portate ad ebollizione, mescolando.
Sbucciare le arance e tagliare gli spicchi a pezzetti. Insieme alla scorza di limone e di arance, metteteli nella marmellata.
Cuocere tutto insieme per 10 minuti a fuoco medio. Spegnete e lasciate raffreddare.
Quindi ripetiamo ancora: fai bollire e raffredda.
Lo facciamo 3 volte. Puoi fare di più se lo vuoi più spesso.
Versare la marmellata finita nei barattoli e arrotolare.
Marmellata di scorze di anguria per l'inverno in una pentola a cottura lenta
Ricetta adattata per una pentola a cottura lenta. Adatto a casalinghe impegnate.
Mentre ti occupi degli affari tuoi, la tua marmellata verrà cucinata quasi senza la tua partecipazione.
Non ti resta che caricare nella ciotola tutto l'occorrente!
ingredienti
- Bucce di anguria - 1 kg
- Zucchero - 700 gr
Preparazione
Ricoprite i pezzi di anguria con lo zucchero e lasciateli riposare per un paio d'ore affinché rilasci il succo.
Metti il composto nella ciotola del multicooker. Attiva la modalità marmellata.
Se disponi di un multicooker diverso da Polaris, la modalità "Stufato" o "Cottura" potrebbe essere adatta.
Imposta il timer per 1 ora. Mentre la marmellata cuoce, mescolatela periodicamente ed eliminate la schiuma.
In un'ora la nostra prelibatezza è pronta. Beh, basta un minimo sforzo, basta premere un pulsante.
Tuttavia, questo multicooker è una cosa molto conveniente!
Marmellata di scorze di anguria
È così delizioso! Quando mangi, non ingoiare le dita!
Quello che mi piace anche è che è fatto in casa, senza prodotti chimici. Sano e naturale.
ingredienti
- Croste - 1 kg
- Zucchero 1kg
- Acqua 1 lt
- 1/2 cucchiaino di acido citrico
Preparazione
Cucinare la marmellata è molto diverso dalla preparazione della marmellata.
Innanzitutto tagliamo grossolanamente le croste stesse. Durante il processo di cottura ed essiccazione diminuiranno di tre volte.
Pertanto, approssimativamente in questi pezzi abbastanza grandi, puoi tranquillamente lasciare parte della polpa rossa. La marmellata finita avrà una tinta rosata, molto bella.
Quindi riempiamo una pentola piena di anguria con semplice acqua. Non aggiungiamo ancora lo zucchero, lo cuoceremo solo in acqua per la prima volta.
Cuocere per 15 minuti. Quindi scolare l'acqua attraverso uno scolapasta.
Dopo la cottura, i pezzi di anguria dovrebbero diventare opachi in questo modo.
E mandiamo allo sciroppo le nostre croste già bollite.
In esso, le nostre croste inizieranno ad zuccherarsi e diventeranno traslucide.
Cuocere per 15 minuti e spegnere. Lasciare riposare per 4 ore. Quindi portatelo nuovamente a ebollizione e cuocete per altri 15 minuti.
5 minuti prima della fine dell'ultima cottura aggiungere mezzo cucchiaino di acido citrico.
Mettete il contenuto della pentola in uno scolapasta e filtratelo. Lo sciroppo scompare, ma rimangono pezzi di anguria.
Sono già morbidi, imbevuti di sciroppo dolce.
Mentre sono bagnati, rotolateli nello zucchero.
Quindi posizionarlo su un tovagliolo di carta. La marmellata deve asciugarsi e raffreddarsi.
Risulta così fantastico. Anche i bambini lo adorano! Un buon sostituto per i dolci malsani.
Se vuoi cucinare, questa ricetta più semplice con foto passo passo ti sarà utile. Circa un anno fa ho già scritto come puoi cucinarne uno semplice con l'aggiunta di limone. Questa ricetta è molto simile alla precedente, solo che ci sono alcune differenze. Per molto tempo, prima di fare la marmellata, ho messo a bagno le scorze di anguria in una soluzione di soda, ma questa volta ho provato a fare la marmellata, saltando questo passaggio. Di conseguenza, la marmellata non si è rivelata peggiore di quella con la soda. La mia marmellata di scorze di anguria si è rivelata di un bellissimo colore giallo ambrato, il sciroppo cristallino e i cubetti trasparenti di scorza di anguria chiedono solo di essere serviti.
Per quanto riguarda gli ingredienti aggiuntivi. L'anguria, proprio come le zucchine o il melone, ha un gusto specifico che non piace a tutti. Questo gusto può essere mascherato utilizzando molti additivi. I più semplici sono gli agrumi, in particolare il limone o il lime. Invece di limone o lime, puoi aggiungere arancia o vaniglia. Spezie come chiodi di garofano e cannella renderanno la marmellata di scorze di anguria piccante e speziata.
Molte casalinghe pensano che fare la marmellata con le bucce di anguria in casa sia troppo problematico e quindi abbandonano immediatamente questa idea. In realtà, questo è tutt’altro che vero. E oggi voglio proporti marmellata di scorze di anguria - la ricetta più semplice con foto passo passo. La cottura delle scorze di anguria con il limone avverrà in tre lotti da quindici minuti ciascuno.
Puoi far bollire la marmellata mentre prepari altri piatti. Eppure, per fare una deliziosa marmellata, consiglio vivamente di utilizzare solo le scorze di anguria fresche, e non quelle raccolte per giorni in frigorifero. Il fatto è che la marmellata fatta con tali bucce di anguria può fermentare rapidamente e diventare acida.
Per realizzare questa semplice ricetta con la scorza di anguria vi bastano pochi ingredienti che si trovano in ogni casa.
Ingredienti:
- Scorze di anguria – 800 gr.,
- Zucchero – 2 tazze,
- Acqua calda – 0,5 tazze,
- Limone – 1 pz.
Marmellata di scorze di anguria: la ricetta più semplice
Quindi, dopo il pasto all'anguria ci sono rimaste delle bucce. Taglia via la polpa rossa rimanente, quindi usa un coltello affilato per tagliare la pelle dura. Questo deve essere fatto con molta attenzione per non farsi male, è meglio chiedere aiuto a tuo marito.
Le scorze di anguria preparate per preparare la marmellata di anguria sono pronte. Ora possono essere schiacciati. Dobbiamo tagliarli a cubetti. Il modo più semplice è tagliare ciascuna crosta nel senso della lunghezza a strisce. Piegate quindi le strisce di anguria in un fascio e tagliatele trasversalmente in pezzi di 1 cm, di conseguenza otterrete cubetti di scorza di anguria più o meno della stessa dimensione.
Trasferiteli in una ciotola. Aggiungi lo zucchero.
Mescolata. Aggiungere mezzo bicchiere di acqua bollente. Mescolare ancora. Grazie all'acqua bollente, lo zucchero si dissolverà più velocemente e le stesse scorze dell'anguria rilasceranno rapidamente il succo.
Le scorze dell'anguria dovrebbero riposare nello sciroppo di zucchero per almeno 5 ore, ma è meglio lasciarle nello sciroppo per tutta la notte.
Proprio come la marmellata di zucchine al limone, anche questa marmellata di anguria andrà fatta bollire tre volte per un breve periodo, ovvero 15 minuti dopo la bollitura. Metti la padella con la marmellata a fuoco basso. Non appena la marmellata di scorze di anguria secondo una ricetta semplice bolle, cuocetela per altri 15 minuti mescolando continuamente.
Trascorso questo tempo, togliete la padella dal fuoco. Lasciare la marmellata finché non si raffredda completamente. Ripetiamo la cottura successiva della marmellata di scorze di anguria dopo qualche ora. Questa tecnologia consentirà allo sciroppo di zucchero di penetrare nella polpa dell'anguria, riempirla e nella successiva cottura si fisserà completamente e trasformerà le normali bucce in deliziose marmellate.
Quindi, dopo la seconda cottura, dovresti aggiungere il limone. Ha bisogno di essere lavato. Tagliare in quattro parti, eliminare i semi, quindi passare al tritacarne.
Aggiungi il limone alla marmellata di anguria mentre bolle. Fai bollire la semplice marmellata di anguria per circa 15 minuti.
Come altri tipi di marmellata, secondo una ricetta semplice, chiudiamo la marmellata di anguria in barattoli puliti e sterili per l'inverno. Facciamo bollire i coperchi di latta per un minuto in acqua bollente; i barattoli possono essere sterilizzati a bagnomaria, come i coperchi nell'acqua bollente, nel microonde o nel forno.
Versate la marmellata di scorze di anguria secondo una ricetta semplice a caldo, subito dopo la preparazione. Il modo più comodo è versarlo nei barattoli con un mestolo, raccogliendo prima i cubetti di anguria, quindi versarvi sopra lo sciroppo. Chiudete i barattoli con i coperchi e poi capovolgeteli. Coprire e lasciare raffreddare. Non è necessario portare la marmellata pronta al freddo, poiché può essere conservata bene in un appartamento.
Puoi provare la marmellata fatta con le scorze di anguria qualche giorno dopo averla preparata. Oltre al fatto che può essere consumato con panini, cheesecake, frittelle, cheesecake, pagnotte lunghe e altri prodotti da forno insieme a tè o caffè, i cubetti di marmellata di anguria sono utili quando si cuociono torte, crostate e panini come ripieno. Ti auguro buon appetito. Sarò felice se questo ricetta semplice per la marmellata di scorze di anguria Ti piacerà. Puoi anche cucinare
Durante la stagione delle angurie, probabilmente ogni famiglia acquista bacche dolci e succose. La polpa viene mangiata e le bucce vengono solitamente gettate via. Ma puoi ricavarne una marmellata sorprendentemente gustosa e salutare. La ricetta principale della marmellata a base di scorze di anguria è facile da preparare, quindi ogni casalinga potrà preparare una prelibatezza che sorprenderà gli ospiti.
Molte casalinghe hanno sentito parlare di una ricetta per la marmellata a base di scorza di anguria, ma hanno paura di cucinarla perché si ritiene che la scorza contenga la maggior quantità di nitrati. In realtà, questo è un malinteso. I nitrati vengono raccolti nella buccia verde, ma questa parte non è adatta alla marmellata. Vale anche la pena considerare che ci sono molti nitrati nelle bacche precoci e la marmellata, di regola, viene prodotta durante la stagione delle vendite di meloni e meloni. Non ha senso "nutrire" le angurie con additivi dannosi, poiché maturano bene.
Se hai ancora paura che le sostanze nocive delle bacche striate entrino nel dolce, puoi utilizzare i seguenti metodi:
- Sciogliere il gesso in acqua fredda e versare quest'acqua sulle croste. Lasciare agire un paio d'ore, sciacquare sotto il rubinetto;
- Immergere le bucce in acqua fredda durante la notte e risciacquare abbondantemente al mattino.
Ogni casalinga decide da sola se ricorrere o meno all'eliminazione dei nitrati.
Quali sono i benefici di un dolcetto?
Vantaggi della marmellata di scorze di anguria:
- La parte bianca contiene non solo acqua, ma anche zuccheri della frutta, fibre alimentari, aminoacidi, pectine, proteine, fibre e altre sostanze utili;
- Il licopene contenuto nelle angurie si attiva se esposto a temperature elevate. Il licopene protegge il corpo umano dal cancro, dall'invecchiamento precoce, dagli effetti negativi delle radiazioni ultraviolette e dai radicali liberi. Ecco perché un prodotto trattato termicamente è ancora più sano della polpa di anguria fresca.
Danno della marmellata di anguria
Marmellate e conserve di buccia di melone e anguria vengono preparate con una quantità abbastanza grande di zucchero. Gli scienziati chiamano lo zucchero bianco la droga del mondo moderno. Oltre alla dipendenza psicologica, lo zucchero può causare gravi danni alla salute umana, causando lo sviluppo delle seguenti malattie:
- Obesità;
- Processi infiammatori nel corpo;
- Eruzioni cutanee;
- Deterioramento del metabolismo;
- Interruzione del sistema endocrino;
- Sviluppo della carie e distruzione dello smalto dei denti.
In ogni caso, la delicatezza dell'anguria è molto più salutare dei dolci acquistati in negozio: waffle, cioccolatini, barrette, ma, ovviamente, non dovresti consumare una grande quantità di marmellata.
Segreti per fare la marmellata
Come preparare correttamente la marmellata con le scorze di anguria? Ecco alcuni segreti che ti aiuteranno a ottenere un dolcetto gustoso, appiccicoso e trasparente:
- Ogni casalinga calcola la quantità di zucchero a propria discrezione. Se ti piace la marmellata molto dolce, puoi aggiungere un po' più di zucchero. Proporzione ottimale: per 1 kg di scorze di anguria viene utilizzato 1 kg di zucchero.
- Esistono molte ricette per la marmellata, ma solo “cinque minuti” a intervalli di una giornata permettono di cucinare una prelibatezza profumata e trasparente in cui saranno preservate tutte le vitamine.
- Una marmellata molto gustosa è composta da angurie mature e tardive con buccia spessa. Le varietà precoci contengono troppi nitrati e, inoltre, molto spesso non sono affatto dolci.
Preparare le croste
Per rendere davvero gustosa la marmellata di scorze di anguria a casa, è necessario preparare adeguatamente le scorze per il processo di cottura:
- Prima di tagliare l'anguria è necessario lavarla accuratamente sotto l'acqua fredda con una spazzola e sapone liquido;
- Le scorze di anguria possono essere conservate in un contenitore di plastica in frigorifero per diversi giorni;
- Prima dell'uso è necessario tagliare la buccia verde con un coltello affilato o uno speciale dispositivo per sbucciare frutta e verdura in modo che rimanga solo la parte bianca, da cui verrà cotta la prelibatezza. In alcune ricette si utilizza anche la polpa, che rimane sulle croste.
- Le croste possono essere tagliate in qualsiasi modo, a seconda della ricetta. Ad esempio, per la confettura, le cannucce piccole sono più adatte, ma è meglio fare la marmellata con pezzi o cubetti più grandi.
- La marmellata di scorze di anguria con soda produce pezzi croccanti, ma senza soda gli ingredienti della prelibatezza saranno morbidi. Nella prima opzione, le croste vengono pre-immerse in una soluzione di soda e poi lavate sotto l'acqua corrente.
Una ricetta semplice: come fare la marmellata con le scorze di anguria
In realtà, questa ricetta per la marmellata di scorze di anguria non può essere definita la più semplice, poiché la preparazione richiede molto tempo. Ma per questa ricetta servono solo due ingredienti: scorze di anguria e zucchero in rapporto 1 a 1.
Ricetta passo passo per la marmellata di scorze di anguria:
- Primo passo. Mettete le croste preparate in un contenitore, versate sopra tutto lo zucchero, agitate in modo che i cristalli di zucchero si mescolino con le croste. Lasciare riposare per 4 ore in un luogo fresco in modo che le bucce rilascino il succo.
- Secondo passo. Mescolare il contenuto della bacinella con un bastoncino di legno o un cucchiaio e mettere sul fuoco al minimo. Mescola costantemente la marmellata finché non bolle. Quando cominciano a comparire delle bollicine in superficie potete alzare leggermente la fiamma. La schiuma deve essere costantemente rimossa, può rovinare il gusto della futura prelibatezza.
- Terzo passo. Per quanto tempo cuocere la marmellata dalle scorze di anguria? Dopo l'ebollizione, tenere la marmellata sul fuoco per circa 5 minuti, quindi togliere la ciotola, posizionare sopra una griglia metallica e coprire con un canovaccio pulito. Metti il dolcetto in una stanza a temperatura ambiente per un giorno.
- Quarto passo. Ripeti il processo di cottura il giorno dopo, quindi fai bollire di nuovo la delicatezza. Di conseguenza, la marmellata viene messa sul fuoco tre volte. Infine, mettere la marmellata finita e raffreddata in barattoli sterilizzati e conservare.
Cosa fare se la marmellata è liquida?
Se la parte liquida non si addensa dopo la cottura, la prelibatezza va fatta raffreddare completamente e poi messa a fuoco basso. Dopo la bollitura tenere sul fuoco per 5-7 minuti e mettere subito nei barattoli. Perché si ottiene la marmellata liquida dalle scorze di anguria? Tutti sanno che i frutti rossi sono costituiti principalmente da acqua, quindi tre bolliture a volte non sono sufficienti per ottenere la consistenza desiderata.
Ricetta marmellata agli agrumi
Arance o limoni vengono spesso aggiunti alle prelibatezze dell'anguria per conferire alla marmellata un'acidità agrumata. Il procedimento di cottura è simile alla ricetta classica.
Cosa ti servirà per la preparazione:
- 1 kg di bucce di anguria;
- 2 kg di zucchero semolato;
- 2 arance;
- 1 limone.
Ricetta marmellata di scorze di anguria con arance e limone:
- Tagliare le croste preparate a cubetti.
- Cospargere le croste con lo zucchero in un recipiente di cottura e lasciar riposare per 4 ore finché il succo non esce dalle croste e si mescola con lo zucchero.
- Grattugiare la scorza di limone e di arancia sulla grattugia più fine. Eliminate la pellicola bianca dalla polpa dell'arancia e tagliate ogni fetta a metà.
Una nota! Viene utilizzato solo lo strato superiore degli agrumi. Se si ottiene la polpa bianca, la marmellata potrebbe avere un sapore amaro.
- Metti le croste a fuoco basso, mescolando, finché non iniziano a bollire.
- Aggiungere la polpa e la scorza d'arancia alle croste e cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti.
Successivamente, preparare la marmellata di scorze di anguria con limone e arancia sarà la stessa della ricetta precedente. La prelibatezza riposa per un giorno, coperta con un canovaccio, poi bolle per 5 minuti, lascia per 24 ore e bolle di nuovo per 5-7 minuti. La marmellata finita e raffreddata viene posta nei barattoli.
Come preparare la marmellata in una pentola a cottura lenta?
Un popolare elettrodomestico per cucinare riduce il tempo necessario per preparare la marmellata, quindi molte casalinghe preferiscono utilizzare questa particolare ricetta.
Cosa ti servirà:
- 500 grammi di scorze di anguria;
- 500 grammi di zucchero;
- 7 grammi di bicarbonato di sodio.
Iniziamo a preparare la marmellata di scorze di anguria in una pentola a cottura lenta:
- Tagliare le croste a cubetti, versarvi una soluzione di soda in modo che i cubetti mantengano la loro forma durante la cottura e rimangano croccanti. Tenete le croste nella soluzione per circa mezz'ora, poi sciacquatele sotto l'acqua corrente.
- Metti le scorze di anguria in una ciotola multicooker e cospargilo di zucchero semolato.
- Impostare la modalità “Spegnimento” e lasciare agire per un'ora. Durante questo periodo, mescolare il contenuto due volte.
- Se la componente liquida non è diventata filante e viscosa, è possibile impostare la modalità “Vapore” e cuocere la prelibatezza per altri 15 minuti.
Marmellata alla menta
Nella marmellata, le scorze dell'anguria diventano come dolci frutti canditi. Gli agrumi aggiungono freschezza alla delicatezza, mentre le spezie e le erbe aromatiche aggiungono un tocco piccante. Prova a preparare la marmellata con le scorze di anguria e la menta e rimarrai piacevolmente sorpreso dal gusto rinfrescante.
Ingredienti richiesti:
- 1 anguria matura;
- 1 kg di zucchero;
- Menta fresca;
- Spezie.
Come fare la marmellata dalle scorze di anguria alla menta:
- Tagliare a pezzetti la parte bianca delle scorze dell'anguria.
- Metti i cubetti in un contenitore profondo, aggiungi lo zucchero, agita bene. Aggiungi eventuali spezie a tuo gusto (cannella in polvere, vanillina, cardamomo) e foglie di menta fresca lavate.
- Metti il contenuto in una casseruola e mettilo a fuoco basso. Eliminare costantemente la schiuma e attendere che bolle.
- Ridurre il fuoco e cuocere, mescolando, per 40 minuti.
- Togliere dal fuoco, raffreddare a temperatura ambiente e riporre in barattoli di vetro.
Ricetta con le mele
In genere, le mele vengono utilizzate raramente come ingrediente aggiuntivo. Allo stesso tempo, la marmellata di mele e scorze di anguria presenta un'interessante combinazione di sapori.
Ingredienti richiesti:
- 1 kg di scorze di anguria;
- 5 kg di zucchero semolato;
- ½ litro di acqua pulita;
- ½ kg di mele;
- Acido citrico;
- Zucchero vanigliato.
Marmellata di scorze di anguria, ricetta:
Versare acqua calda sulle croste per 10 minuti. Scolare l'acqua, mettere le croste nello sciroppo di zucchero e far bollire fino a ebollizione. Dopo l'ebollizione, tenere sul fuoco per 5 minuti, spegnere il fuoco e lasciare agire per 12 ore. Immergere i cubetti di mela senza buccia nella marmellata stabilizzata, mescolare e far bollire di nuovo fino all'ebollizione e, 5 minuti dopo l'ebollizione, togliere dal fuoco. Dopo 12 ore ripetere l'intero procedimento. Prima dell'ultima volta, aggiungi le spezie alla marmellata a piacere e porta ad ebollizione. Raffreddare la dolcezza finita e metterla in barattoli.
Una nota! Prova a preparare la marmellata con le scorze di anguria, a cui vengono aggiunte fragole e fragole. Il risultato è una prelibatezza molto interessante con un aroma straordinario e un gusto unico.
Raccolta invernale
Un'altra versione della marmellata invernale, preparata con le scorze di anguria per l'inverno.
Avrai bisogno di un chilogrammo di croste e zucchero, oltre a un cucchiaino di soda.
Come fare la marmellata dalle scorze di anguria:
- Tagliare le croste a cubetti di media grandezza.
- Preparare una soluzione di soda, adagiarvi le croste, aggiungere acqua calda in modo che tutte le croste siano coperte. Mescolare bene e lasciare riposare per circa tre ore. Scoliamo la soluzione di soda e immergiamo più volte le bucce in acqua pulita per mezz'ora.
- Preparare lo sciroppo con due bicchieri di zucchero e un litro d'acqua. Non appena cominciano a comparire delle bollicine sulla superficie dello sciroppo, aggiungere le bucce e cuocere per circa mezz'ora, mescolando continuamente il contenuto. Successivamente, il trattamento dovrebbe rimanere per 12 ore sotto un asciugamano.
- Cuocere nuovamente a fuoco basso. La marmellata dovrebbe bollire per circa 20 minuti, dopodiché la delicatezza rimarrà di nuovo per 12 ore. Quindi ripetiamo tutti i passaggi ancora una volta.
- Metti la marmellata raffreddata nei barattoli. Gli spazi vuoti per l'inverno vengono conservati in un luogo buio senza correnti d'aria o umidità.
Come conservare correttamente la marmellata?
Per conservare la marmellata vengono utilizzati barattoli di vetro presterilizzati. I barattoli vengono chiusi con coperchi metallici mediante una speciale macchina aggraffatrice. La marmellata può essere conservata per uno o due anni.
È molto importante che i vasetti di marmellata non siano esposti alla luce solare diretta. Solitamente la marmellata viene conservata in un locale asciutto e senza correnti d'aria, dove la temperatura è mantenuta tra +10-+15 gradi.
Il gusto rinfrescante dell'anguria è familiare a tutti e tutti attendono con ansia la stagione di maturazione di questa bacca, ma non molti amanti del melone hanno provato la marmellata di anguria. Questa prelibatezza viene preparata in due modi. Nella prima viene utilizzata la polpa della bacca, ottenendo un prodotto omogeneo e tenero. Nel secondo, la materia prima sono le scorze di anguria. Nella marmellata finita si trasformano in frutta candita aromatica o fette candite.
Per preparare la classica marmellata densa dalla polpa di anguria, che può diventare anche un ripieno per crostate e focacce, è necessario mantenere le seguenti proporzioni degli ingredienti:
- 1000 g di polpa di anguria matura (ma non troppo matura), senza semi né buccia;
- 800 g di zucchero;
- 3 g di acido citrico o 15 ml di succo di limone;
- 3-4 g di vaniglia in polvere o zucchero vanigliato equivalente.
Ricetta di cucina passo dopo passo:
- Tagliare a fette l'anguria lavata, tagliare la buccia ed eliminare i semi. Tagliare la polpa in pezzi arbitrari di media grandezza. Aggiungete ½ parte di zucchero e lasciate riposare per un paio d'ore in modo che l'anguria rilasci il suo succo.
- Filtrare il liquido rilasciato in un'altra nave e dare fuoco. Dopo aver portato a ebollizione, aggiungere lo zucchero rimasto e cuocere fino a quando non sarà completamente sciolto.
- Versare lo sciroppo caldo sulla polpa e farla bollire per cinque minuti dopo l'ebollizione. Quindi, togliere dal fuoco e immergere durante la notte nello sciroppo. L'anguria, pur avendo una polpa succosa, presenta delle venature che possono essere ammorbidite solo mantenendola sciroppata per un certo numero di ore.
- Aggiungere l'acido citrico (succo) e la vanillina alla marmellata raffreddata, quindi farla bollire fino alla consistenza desiderata e arrotolare i coperchi, versandoli in barattoli sterili.
Con aggiunta di spezie e liquore
Dalla succosa anguria puoi preparare una marmellata aromatica e densa con l'aggiunta di spezie e liquore, per la quale usi:
- 1000 g di polpa di anguria;
- 1000 g di zucchero cristallino;
- ½ limone medio (succo);
- 2 infiorescenze di chiodi di garofano;
- 10-12 g di zenzero;
- 3 g di vaniglia;
- 20-30 ml di liquore leggero o rum.
Sequenza di cottura:
- Lasciare che la polpa dell'anguria tritata rilasci il suo succo. Per fare questo, tagliarlo a pezzi, coprirlo con lo zucchero e lasciarlo agire per 60 minuti.
- Successivamente, fai bollire l'anguria nel suo stesso succo per 15 minuti dopo l'ebollizione. Togliete le fettine di polpa e continuate la cottura dello sciroppo. Deve essere ridotto a 1/3 del volume originale.
- Dopo aver fatto bollire lo sciroppo per 20 minuti, spremere il succo di limone e dopo altri 10 minuti aggiungere un sacchetto di garza con le spezie.
- Riporta l'anguria nello sciroppo denso bollito e versa il liquore. Fai bollire la preparazione per 10 minuti, rimuovi le spezie e puoi iniziare a inscatolare in barattoli sterili preparati.
Ricetta semplice con succo di limone
Per una rinfrescante marmellata di anguria con succo di limone ti servono:
- 400 g di polpa di anguria a cubetti;
- 400 g di zucchero;
- 250 ml di acqua potabile;
- 1 limone.
Fasi di cottura:
- Versare 50 ml di acqua in un pentolino con la polpa dell'anguria e far bollire il composto per circa trenta minuti dopo l'ebollizione finché la polpa non sarà morbida.
- Mescolare il succo di limone con 200 ml di acqua rimasta, 200 g di zucchero e cuocere uno sciroppo denso che dovrà allungarsi in fili.
- Aggiungete lo zucchero alla polpa dell'anguria già morbida e continuate la cottura mescolando. Quando tutti i cristalli si saranno sciolti, versare lo sciroppo preparato e aggiungere la scorza di limone tritata.
- Cuocere la marmellata per altri 40 minuti, quindi confezionarla calda in barattoli puliti e sterili.
Marmellata di scorze di anguria
Questa prelibatezza non è adatta per la conservazione a lungo termine per l'inverno, ma con questa ricetta di marmellata potrete “riciclare” deliziosamente le bucce di anguria rimaste dopo aver preparato la marmellata.
Per una porzione di dessert avrai bisogno di:
- 500 g di bucce di anguria preparate;
- 600 g di zucchero semolato;
- 300 ml di acqua potabile;
- ½ limone medio (succo e scorza);
- 5-7 g di bicarbonato di sodio.
Progresso:
- Tagliare le scorze, private della polpa succosa e del guscio duro e verde, a pezzetti. Puoi farlo magnificamente usando un coltello figurato.
- Immergere le materie prime per 5-6 ore in una soluzione di un litro di acqua e bicarbonato di sodio. Dopo l'ammollo, sciacquare abbondantemente, mettendo lo scolapasta con le croste sotto l'acqua corrente.
- Metti le croste in una padella dalle pareti spesse, aggiungi metà della quantità di zucchero della ricetta e versa l'acqua. Il liquido dovrebbe coprire solo leggermente le croste. Far bollire il contenuto della padella per 15 minuti, quindi immergere le croste nello sciroppo per 12 ore.
- Ripetere nuovamente l'ebollizione e l'ammollo nello sciroppo. Cuocere per la terza volta, aggiungendo lo zucchero rimasto, il succo e la scorza di limone. Lasciate cuocere a fuoco lento per 5-10 minuti, poi toglietela dal colino e, quando lo sciroppo sarà completamente scolato e la marmellata si sarà asciugata un po', rotolatela nello zucchero.
Le scorze dell'anguria sono in grado di assorbire gusto, colore e aroma come una spugna, quindi durante l'ultima bollitura è possibile aggiungere allo sciroppo coloranti alimentari e aromi (vaniglia, cannella, cardamomo, scorza d'arancia e altri).
Con pectina per l'inverno
La pectina è un addensante di origine vegetale che rende bacche e frutti appiccicosi e densi, trasformandoli in confetture e marmellate. Ma l'anguria non può vantare un alto contenuto di pectina, quindi puoi preparare una marmellata densa aggiungendo il componente durante la cottura.
Per preparare una marmellata densa dalla polpa di anguria per l'inverno con la pectina, devi preparare:
- 500 g di polpa senza semi e buccia;
- 500 g di zucchero;
- 3 g di vaniglia;
- succo di mezzo limone;
- 20 g di addensante per marmellata a base di pectina.
Metodo di cottura:
- Dopo che la polpa dell'anguria mescolata con lo zucchero avrà rilasciato il succo (ci vorranno da una a due ore), potrete iniziare la preparazione vera e propria.
- Portare la miscela a ebollizione a fuoco basso e cuocere a fuoco lento per cinque-sette minuti. Quindi raffreddare completamente. Ripetere nuovamente la procedura.
- Aggiungere la vaniglia e il succo di limone come addensante per la pectina alla marmellata fredda. Mescolare bene il tutto con una spatola di legno e portare nuovamente a ebollizione. Cuocere per altri cinque minuti e sigillare in barattoli sterili.
Marmellata di anguria con arancia
L'arancia viene spesso aggiunta a vari frutti di bosco, frutta e persino verdura durante la preparazione della marmellata. Si utilizza il frutto dell'arancia, solitamente con la buccia. Per renderlo morbido nella marmellata, bisogna scegliere la frutta fresca con la buccia spessa.
Per la marmellata di angurie e arance avrai bisogno di:
- 1500 g di polpa di anguria senza semi e buccia;
- 1000 g di zucchero;
- 3 arance.
Cuocere la marmellata nella seguente sequenza:
- Metti la polpa di anguria preparata, tagliata a cubetti, in una casseruola. Mandagli delle arance schiacciate. Vengono tagliati a cubetti insieme alla buccia. Nella marmellata finita sembrerà frutta candita.
- Coprite le bacche e i frutti con lo zucchero e lasciate riposare per un po' (è sufficiente mezz'ora). Dopodiché fate bollire il composto, lasciate cuocere a fuoco lento per un quarto d'ora e fate raffreddare.
- Ripetere la procedura di ebollizione per un totale di tre volte e arrotolare la marmellata in barattoli sterili preparati per la conservazione a lungo termine.
In una pentola a cottura lenta
In poche ore puoi preparare la marmellata di anguria nel moderno assistente di ogni casalinga: un multicooker. Vale la pena notare che questa preparazione è piuttosto liquida (più simile alla polpa sciroppata) e può essere conservata per diversi mesi.
Proporzioni del prodotto:
- 500 g di polpa di anguria;
- 500 g di zucchero semolato;
- 3-4 g di acido citrico.
Cottura in una pentola a cottura lenta:
- Disporre i pezzi di polpa di anguria in una pentola multipla e ricoprire con lo zucchero. Lasciare agire per due ore per rilasciare il succo.
- Successivamente, cuocere utilizzando l'opzione “Spezzatino” per 60 minuti. 5-10 minuti prima del segnale della fine del processo, aggiungere acido citrico.
- Trasferire la marmellata calda finita in barattoli sterili, arrotolare con i coperchi di ferro e farli raffreddare, capovolgendoli.
Confettura di scorze di anguria
Avendo comprato un'anguria dalla buccia spessa al mercato, la maggior parte è delusa, ma questo non è motivo di arrabbiarsi.
La spessa scorza dell'anguria può diventare una deliziosa marmellata, per la quale è necessario assumere:
- 1 kg di scorze di anguria;
- 1 kg di zucchero;
- 7 g di acido citrico;
- 540 ml di acqua per lo sciroppo.
Tecnologia di cottura:
- Preparare le scorze di anguria. Poiché nella marmellata andrà solo la parte bianca, è necessario eliminare la polpa e la crosta verde. Tagliate la parte bianca della buccia a cubetti e sciacquateli sotto l'acqua corrente.
- Far bollire due litri d'acqua e sciogliervi 4 g di acido citrico. Sbollentare le bucce nella soluzione risultante per 5-6 minuti, quindi immergerle immediatamente in acqua ghiacciata per 2-3 minuti e scolarle in uno scolapasta.
- Prepara lo sciroppo con acqua e zucchero. Mentre è caldo, trasferiteci dentro le bucce sbollentate e lasciate riposare per 6-8 ore. Dopo questa esposizione, portare a ebollizione la marmellata, farla bollire per 3-4 minuti e lasciarla riposare nuovamente per 6-8 ore.
- Riportare la marmellata sul fuoco e far bollire per altri 3-4 minuti, ma con 3 g di acido citrico. Questa dovrebbe essere seguita da una terza esposizione (sempre 6-8 ore). Successivamente le croste vengono cotte per 10-15 minuti e sigillate in barattoli sterili. La marmellata di scorze di anguria è pronta.
Qualunque sia la ricetta per la marmellata di anguria che la casalinga decide di preparare, è necessario ricordarla Il suo ingrediente essenziale è l'acido citrico o il succo di limone. Questi prodotti agiscono come conservanti naturali e aggiungeranno una piacevole acidità alla preparazione, eliminando l'eccesso di stucchevole.
