"Szibériai" borscs: lépésről lépésre recept fotókkal. Ízletes és kielégítő szibériai borscs hússal - lépésről lépésre fotó recept savanyú káposztával Szibériai borscs főzése

A szibériai borscsot húsgombóccal, mint bármely mást, húslevesben főzik, ebben az esetben forrásban lévő húsgombócokból nyerik.

A húsgombócokhoz friss borjúhúst, hagymát és vajat használnak. Az összekötő láncszem a tojás.

Az ételben petrezselyemgyökér, cékla, sárgarépa és fűszeres hagyma is szerepel, napraforgóolajban enyhén megpirítva, majd paradicsompüré és ecet hozzáadásával, lassú tűzön, fedő alatt párolva. Ennek a hőkezelési módszernek köszönhetően a gyökerek és a hagyma teljesen megőrzik benne rejlő aromás anyagokat. Ezenkívül a sárgarépa paradicsompürével kombinálva élénk narancssárgára színezi a zsírt, így a kész étel étvágygerjesztő megjelenést kölcsönöz a húsleveshez. A pörkölt ecet hozzáadása segít megőrizni a cékla színét. A burgonya, a káposzta és a főtt bab jól passzol a fent felsorolt ​​hozzávalókhoz, így az étel nagyon kielégítő. Az íz és az aroma javítása érdekében sóval zúzott fokhagymagerezdeket adnak a borscshoz.

Hozzávalók:

• fehér káposzta - 200 g
• burgonya - 3-4 gumó
• cékla - 1 db.
• sárgarépa - 1 db.
• petrezselyem gyökér - 1 db.
• hagyma - 1 fej
• szárított bab - 100 g
• fokhagyma - 4 gerezd
• paradicsompüré - 2 evőkanál. l.
• ecet 9% - 1 evőkanál. l.
• cukor - 1 evőkanál. l.
• napraforgóolaj - 2-3 evőkanál. l.
• só ízlés szerint
• víz - 2,5 l

• húsgombóchoz:
• borjúhús (marhahús) - 400 g
• hagyma - 1 fej
• tojás - 1 db.
• vaj - 2 evőkanál. l.
• frissen őrölt fekete bors - ízlés szerint
• só ízlés szerint

• benyújtáshoz:
• zöldhagyma, tejföl.

Szibériai borscs receptje fasírttal.

1. Válogassa szét a babot, öblítse le és áztassa 6-8 órára (lehetőleg egy éjszakára) hideg vízbe.

2. Ezután engedje le a vizet, adjon hozzá friss vizet a babhoz, és tegye a serpenyőt a tűzre. Forralás után 1-1,5 órán át főzzük alacsony lángon, fedővel. A főzési idő a bab fajtájától függ.

3. Öblítse le a borjúhúst, és vágja bármilyen alakú darabokra. A hagymát meghámozzuk, megmossuk és 6-8 szeletre vágjuk. A húst és a hagymát 2-szer átpasszírozzuk egy húsdarálón.

4. Tegye a darált húst egy tálba. Hozzáadjuk a puha vajat, beleütjük a tojást. Sózzuk, borsozzuk. Alaposan keverjük össze, amíg sima, homogén masszát nem kapunk.

5. A kész darált húsból kis (diónál nem nagyobb) golyócskákra vágjuk.

6. A petrezselyemgyökeret meghámozzuk, megmossuk és vékony csíkokra vágjuk.

7. A meghámozott és megmosott hagymát apróra vágjuk.

8. Hámozzuk le a káposztát a külső levelekről, és vágjuk négyzetekre.

9. A burgonyát meghámozzuk, megmossuk, a gumókat pedig kb. 1 cm-es oldalhosszúságú kockákra vágjuk.

10. A sárgarépát és a répát zöldségkefével alaposan megmossuk, meghámozzuk.

A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük.

11. A répát is lereszeljük egy nagy lyukú reszelővel.

12. Egy serpenyőben napraforgóolajat hevítünk, és átlátszóra pároljuk benne a hagymát.

13. Adjunk hozzá céklát, sárgarépát és petrezselyemgyökeret a serpenyőbe. Keverjük össze, és ne felejtsük el keverni, lassú tűzön süssük tovább 5 percig.

14. Adjunk hozzá cukrot, ecetet és paradicsompürét. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és lassú tűzön pároljuk puhára a zöldségeket.

15. Forraljunk fel vizet egy serpenyőben és sózzuk meg. Helyezze a húsgombócokat a forrásban lévő folyadékba, és főzzük őket, miután a felszínre keltek 7-8 percig.

16. Ezután vegyük ki a húsgombócokat, és szűrjük le a húslevest.

Ezután ismét forraljuk fel a húslevest, adjuk hozzá a káposztát és a burgonyát, és főzzük 10 percig.

17. Hozzáadjuk a párolt zöldségeket.

18. Adjunk hozzá babot. Folytassa a borscs főzését további 10 percig.

19. Néhány perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá sóval és borssal zúzott fokhagymát.

A szibériai borscs húsgombóccal készen áll. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és hagyjuk főni a borscsot.

A forró borscsot adagolt tányérokba öntjük, mindegyikbe beletesszük a húsgombócokat, a tejfölt és a finomra vágott zöldhagymát.

Megjegyzés a tulajdonosnak:

A gazdagabb íz érdekében a kész ételt megszórhatjuk apróra vágott kaporral és petrezselyemmel.

A húsgombócokhoz való hagymát növényi olajon aranybarnára süthetjük.

Lépésről lépésre receptek a szibériai borscs elkészítéséhez friss és savanyú káposztával, különféle babfajtákkal, aromás fűszerek és fűszerek hozzáadásával

2017-12-06 Mila Kochetkova

Fokozat
recept

4064

Idő
(perc)

Adagok
(személyek)

100 grammban a kész ételben

4 gr.

5 gr.

Szénhidrát

9 gr.

103 kcal.

1. lehetőség: Szibériai borscs - klasszikus recept

Sok nemzet még mindig küzd azért, hogy a borscsot nemzeti ételének tekintse. Mindez azért történik, mert a különböző régiókban másként készítik el, és innen ered ennek a finom első fogásnak a sokféle elnevezése. De ma a szibériai borscsról fogunk beszélni, és hidd el, még a legigényesebb és legszeszélyesebb ínyenceket is meglepheti.

Hozzávalók:

• Házi vegyes darált hús (marha- és sertéshús) - 400 gr.;
• 2 közepes hosszúkás cékla;
• 4-5 burgonya;
• 400 gr. friss fehér káposzta;
• 2 édes hagyma;
• 1 kis sárgarépa;
• 3-4 érett paradicsom;
• 5 gerezd fokhagyma;
• Egy marék szárított bab (kicsi és fehér);
• 2-3 evőkanál paradicsompüré;
• Egy kis almaecet;
• Kanál kristálycukor;
• Só és bors - ízlés szerint;
• Fűszerek és friss fűszernövények;
• Egy kis növényi olaj.

Lépésről lépésre recept a szibériai borscshoz

Ha nem üveges babkonzervet használunk, hanem szárazat, akkor válasszunk kicsiket és áztassuk be este több órára. A főzési idő csökkentése érdekében a babot előzetesen félig főzheti.

A hagymát vékony csíkokra vágjuk, ha nagy a hagyma, akkor negyedeljük karikákra, a sárgarépát meghámozzuk és apró kockákra vágjuk vagy közepes reszelőn lereszeljük.

A répát nem kell lereszelni – jobb, ha kis csíkokra vágjuk, hogy beleférjen egy kanálba. A friss káposztát vágjuk azonos méretű csíkokra.

Először a hagymát pirítsuk aranybarnára az olajon, majd adjuk hozzá a sárgarépát. Adjuk hozzá a paradicsompürét a zöldségekhez, és pirítsuk tovább néhány percig. Ebben a szakaszban kristálycukrot és ecetet adhatunk hozzá, kissé felmelegítjük, és a répát a serpenyőbe önthetjük.

Miután a céklát 6-9 percig pároltuk, adjuk hozzá a közepes méretű apróra vágott paradicsomot. Felöntjük fél pohár vízzel, fedővel lefedjük, és 25-35 percig pároljuk, hogy a sütés teljesen átsüljön.

Öntsünk vizet egy serpenyőbe, adjuk hozzá a káposztát és az apróra vágott burgonyát, a majdnem megfőtt babot, és forraljuk fel. Forralás után a darált húsgombócokat a levesbe ejtik - kicsinek kell lenniük. A darált húst jól sózzuk és fűszerekkel fűszerezzük, adhatunk hozzá apróra vágott hagymát, fokhagymát és friss fűszernövényekből apróra vágott szárat.

A habot forralás után leszedjük, a leveshez adjuk a fűszereket és a sót. Amint a burgonya és a káposzta megpuhul, eljött a sült zöldségek ideje. Fedjük le a serpenyőt fedéllel, és pároljuk 5 percig - nem tovább. Már csak az apróra vágott fűszernövényeket, a préselt (vagy apróra vágott) fokhagymát kell hozzáadni, és lehúzni a tűzről.

Fél óra alatt tálalhatjuk, a szibériai borscshoz mindenképpen tegyünk tejfölt vagy majonézt és még egy kis friss fűszernövényt.

2. lehetőség: Szibériai borscs - gyors recept

Lehet-e gyorsan és nagyon finoman főzni a szibériai borscsot? Valójában ez lehetséges, ha már van főtt vagy konzerv bab és borscsöntet. Télre befőzhető, vagy egyszerűen lefagyasztható egy speciális edényben.

Hozzávalók:

• Egy kis fej káposzta - 500 gr.;
• Friss burgonya - 2 db .;
• Babkonzerv - 1 doboz;
• Házi darált hús - 300 0g;
• Borscht öntet - 300 gr.;
• Fűszerek és fűszerek, néhány friss fűszernövény;
• Pár gerezd fokhagyma, negyed csípős chili paprika, babérlevél és szemes fekete bors;
• Tejföl és disznózsír - az étel tálalásához.

Hogyan kell gyorsan főzni a szibériai borscsot

Öntsünk vizet egy serpenyőbe, adjunk hozzá egy kis sót és forraljuk fel. A darált húsból húsgombócokat formálunk, és elküldjük főzni, és forralás után el kell távolítani a habot.

A burgonyát és a káposztát felaprítjuk, a húsgombócokkal beletesszük a húslevesbe, és addig főzzük, amíg a hús és a zöldségek megpuhulnak. Adjunk hozzá babot a borscshoz (lehet paradicsomszószban), de jobb, ha a szokásos babot öblítjük le. Kövesse borscsöntettel, apróra vágott fűszernövényekkel, fűszerekkel és fokhagymával. Forraljuk fel, pár percig pároljuk, és vegyük le a tűzről. Csomagolja be, hogy a leves megdermedjen, és mindenkit meghívhat vacsorázni.

A legjobb, ha az ételt vékonyra szeletelt házi sózott disznózsír- vagy szegydarabokkal, zöldhagymával és tejföllel tálaljuk.

3. lehetőség: Szibériai borscs csirkemell húsgombóccal és savanyú káposztával

A borscs nem csak orosz vagy ukrán étel, országunk számos régiójában készítik, és szinte mindenhol megvan a maga érdekes receptje. Változatossá teheti az ételt különböző típusú húsok, szárnyasok és babok felhasználásával. A savanyú káposztát is felhasználhatja, hogy a borscsot valóban „szibériai” legyen.

Hozzávalók:

• Savanyú káposzta - 400 gr .;
• Burgonya - 2 db .;
• Cékla borscshoz - 2 db;
• Édes hagyma és sárgarépa;
• Bab - 100 gr;
• Csirke filé - 500 gr .;
• 200 ml. paradicsompüré;
• Fokhagyma és erős paprika, fűszerek;
• Zöldek és egy kis olaj.

Lépésről lépésre recept

A csirkefilét húsdarálóban egy kis hagyma hozzáadásával ledaráljuk, fasírtokat formázunk és kissé lefagyasztjuk, hogy ne essen szét főzéskor. A darált húshoz egy tojást is tehetünk, hogy összetartsa.

A babot megmossuk és félig főzzük. A babhoz adjuk az apróra vágott burgonyát, az apróra vágott káposztát, és addig főzzük, amíg a bab és a zöldségek majdnem félig megfőnek. Óvatosan beletöltjük a húsgombócokat a húslevesbe, megvárjuk, míg felkelnek, és ha az a leves felületén megjelenik, leszedjük a habot.

Lassú tűzön először a hagymát, majd a sárgarépát és a répát megpirítjuk, hozzáadjuk a reszelt paradicsomot, és addig pároljuk (cukor és almaecet hozzáadásával), amíg a gyökérzöldségek megpuhulnak.

Tegye át a sültet a levesbe, sózza ízlés szerint, adjon hozzá fűszereket, fűszernövényeket és fokhagymát. Hagyja felforrni az edényt, és kapcsolja le a hőt. Javasoljuk, hogy az edényt körülbelül 20 percig, vagy tovább áztassa, ez csak javítja az ízét.

Ezt a szibériai borscsot a savanyú káposztának köszönhetően nem feltétlenül kell tejföllel tálalni, nagyon gazdag és ragyogó ízt kap, a zsenge csirkefasírt pedig remekül kiegészíti.

4. lehetőség: Szibériai borscs kaliforniai paprikával és paradicsommal

A húsgombócos borscsot szibériai borscsnak hívják, és jó okkal - mert nekik köszönhető, hogy az étel tartalmas és sűrű lesz - pontosan az, ami a zord téli időjáráshoz kell.

Hozzávalók:

• Friss vagy savanyú káposzta - 300 gr.;
• Burgonya - opcionális;
• bolgár édes paprika - 2 db;
• Cékla - 3 db;
• Hagyma és sárgarépa;
• 3 friss lédús paradicsom;
• Paradicsompüré - 155 gr.;
• Fokhagyma és friss fűszernövények, kevés ecet vagy citromlé;
• Fűszerek és fűszerek, só és cukor;
• Bármilyen darált hús - 300 gr.;
• Babkonzerv (sötét) - 1 doboz;
• Napraforgóolaj.

Hogyan kell főzni

A céklát és kívánt esetben a szárazbabot előzetesen meg kell főzni, különben sokáig kell főznie a leveshez a zöldségöntetet, és babkonzervet kell használni. A céklát héjában kell főzni vagy sütni - így bordó-rubin szibériai borscsot kaphat, amely senkit sem hagy közömbösen.

Öntsön vizet egy serpenyőbe, és ízlés szerint sózza meg. Távolítsuk el a káposzta felső durva leveleit, és aprítsuk fel. Tedd át egy tálba, és adj hozzá apróra vágott burgonyát, ha szükséges.

Készíts elő egy nagy serpenyőt vagy serpenyőt, és hevítsd fel benne az olajat. A hagymát és a sárgarépát megpirítjuk, hozzáadjuk a paprikát és a paradicsomot, a paradicsompürét, a cukrot és az ecetet, a legvégén pedig a hosszú csíkokra vágott répát. Pároljuk körülbelül 8-9 percig.

A darált húsból fasírtokat formázunk, a zöldségekkel együtt a lében megfőzzük, hozzáadjuk a babot és a sült zöldségeket. Forraljuk fel, adjuk hozzá a fűszereket és a fűszereket, pároljuk 6-7 percig, majd kapcsoljuk le a tűzről.

A szibériai borscs tálalásának legjobb módja hideg sűrű tejföl, kevés fűszernövény, zöldhagyma, zsír és fokhagyma.

5. lehetőség: Egy egyszerű recept finom szibériai borscshoz kétféle káposztával

Fűszeres levesek, mint például a borscs, a rendelkezésre álló termékekből ízletessé tehetők. És például nem számít, hogy nincs burgonya és szegy, amit meg kell főzni, divatos babbal és fasírttal helyettesíteni. A szibériai borscsban - e recept szerint kétféle káposztát használnak a gazdag íz érdekében.

Hozzávalók:

• 300 gr. friss és savanyú káposzta;
• 500 gr. bármilyen darált hús;
• 3 evőkanál. kanál paradicsompüré (vagy pürésített paradicsom);
• 1 doboz konzerv bab;
• Friss sárgarépa és hagyma;
• Cékla borscshoz - 2 db;
• Fokhagyma és erős paprika;
• Gyógynövények és fűszerek;
• Növényi olaj.

Főzési recept lépésről lépésre

A darált húsból, a hagymából és a fűszerekből fasírtokat formázunk egy tojás hozzáadásával (opcionális), és egy serpenyőben, sós vízben 10 percig forraljuk. Annak érdekében, hogy a leves átlátszó maradjon, ne felejtse el eltávolítani a habot.

Egy serpenyőben, felforrósított olajon adjunk hozzá hagymát és sárgarépát, adjunk hozzá céklát és paradicsompürét, sót és fűszereket - a színért célszerű egy kis ecetet önteni és kristálycukrot. Addig pároljuk, amíg a gyökérzöldségek el nem készülnek.

A húsgombócokhoz adjuk a friss és savanyú káposztát, úgy vágjuk, hogy a szívószálak beleférjenek egy kanálba, és a babkonzervet. A levest fűszernövények és fűszerek, apróra vágott fokhagyma és sült zöldségek hozzáadásával főzzük főzésig.

Az ételt nagy, mély tányérokban tálalják az asztalra, bőséges adag húsgombóccal és tejföllel.

Leírás

Szibériai borscs- Ez egy kiadós első fogás, melynek elkészítési technológiája nagyon egyszerű. Ez a borscs kiváló lehetőség ebédre, jóllakítja a szervezetet és sokáig csillapítja az éhséget.

Ez az étel abban különbözik az orosz vagy ukrán konyha klasszikus borscsától, hogy savanyú káposztát tartalmaz. Savanyúságot ad a borscsnak, és nagyon jól passzol más termékekhez is.

A szibériai borscs elkészítéséhez a húst ízlés szerint választhatja ki. Leggyakrabban marhahúst használnak, lehetőleg csonton, hogy a húsleves gazdag legyen. De használhat sertéshúst vagy csirkét is. Egyes háziasszonyok többféle húst is kombinálnak, hogy a borscsnak gazdag húsos ízt adjon.

A babérlevélen és a són kívül nem kell ehhez a borscshoz fűszereket vagy ízfokozókat hozzáadni, hiszen az étel összes összetevője már nagyon ínycsiklandó aromát és felejthetetlen ízt ad.

Az egyetlen gyógynövény, amelyet általában a szibériai borscshoz adnak, a kapor, mivel más fűszerek jelentősen megváltoztathatják a kész étel ízét. Ezt a borscsot bőséges házi tejföllel és fokhagymával vagy zöldhagymával fogyaszthatjuk. A fekete rozskenyér tökéletesen illik hozzá.

Az igazi szibériai borscs otthoni elkészítéséhez fel kell töltenie a szükséges összetevőket, majd lépésről lépésre meg kell nyitnia egyszerű receptünket. A főzés valamivel több mint egy órát vehet igénybe, de a végén egy nagyon kielégítő és ízletes házi készítésű ételt kap.

Hozzávalók

• 
  (400 g)
• 
  (100 g)
• 
  (1 db.)
• 
  (1 db.)
• 
  (1 db.)
• 
  (2 evőkanál)
• 
  (3 db)
• 
  (2 db)
• 
  (1 csokor)
• 
  (1 evőkanál.)
• 
  (2 db)
• 
  (4-5 lap)
• 
  (íz)

A főzés lépései

Az első lépés az összes hozzávaló elkészítése, amelyet a szibériai borscs elkészítéséhez használni fognak. Vásárolhat savanyú káposztát készen, vagy főzheti saját maga, ami még jobb választás lesz. A húst jobb a csontokra szedni, hogy gazdagabb legyen a húsleves.



A főzéshez szükséges zöldségeket megmossuk és meghámozzuk. Vágja a sárgarépát, a fehérrépát és a céklát körülbelül azonos méretű kis kockákra.



Öblítsük le a kaprot folyó vízben, majd rázzuk fel alaposan. A kaprot aprítsuk fel minél finomabbra, majd a hagymát pucoljuk meg és vágjuk ugyanígy finomra.



Távolítsunk el több levelet a fehér káposztáról, vágjunk le egy kis részt, és vágjuk apró kockákra a képen látható módon.



Töltsön meg egy mély serpenyőt vízzel úgy, hogy az a tartály több mint felét elfoglalja. Tegyünk bele egy darab húst, és félig főzzük. Ha a hús csonton van, a szokásosnál kicsit tovább kell főzni..



Amikor a hús félig megfőtt, a léhez adjuk a céklát, a sárgarépát és a fehérrépát, alaposan összekeverve az összes hozzávalót.



Tíz perc elteltével adjunk hozzá friss és savanyú káposztát a serpenyőbe, valamint némi paradicsomot vagy paradicsompürét. Főzzük az ételt tizenöt percig, időnként megkeverve a serpenyő tartalmát.



A burgonyát meghámozzuk, leöblítjük, és nem túl nagy, de nem kis kockákra vágjuk, hozzáadva a húsleves többi hozzávalójához. Adjon hozzá egy közepes méretű babérlevelet, hagymát és friss fűszernövényeket.



Sózzuk az edényt ízlés szerint, és készre főzzük. Ezután kapcsoljuk le a tüzet, és hagyjuk felfőni a borscsot, majd öntsük tálalótálakba, és tejföllel tálaljuk.



Jó étvágyat kívánunk!

Ez a műszaki és technológiai térkép a GOST 31987-2012 szabványnak megfelelően készült, és a közétkeztetési létesítmények által gyártott szibériai borscsra vonatkozik.

1. NYERSANYAGOKRA VONATKOZÓ KÖVETELMÉNYEK

Az ételek elkészítéséhez használt élelmiszer-alapanyagoknak, élelmiszeripari termékeknek és félkész termékeknek meg kell felelniük a hatályos hatósági dokumentumok követelményeinek, rendelkezniük kell a biztonságukat és minőségüket igazoló kísérő dokumentumokkal (megfelelőségi tanúsítvány, egészségügyi-járványügyi jelentés, biztonsági és minőségi tanúsítvány stb.). )

SZERETNÉD A LEGÚJABB RECEPGYŰJTEMÉNYT?

Kínálunk (több mint 800 TTK) három legmodernebb receptgyűjteményt (meleg ételek, hideg előételek és saláták, pékáruk, desszertek és italok) + több mint 1000 technológiai térkép ingyen! , valamint kedvezmény a készletre.

3. RECEPT

termék név	Súly, g		Himi	ngkii összetétel		Energiaárness, kcal
	bruttó	háló	B	ÉS	U
Cukorrépa	80	77,3
Burgonya	57,5	45,5
Sárgarépa	12,5	10,5
Hagymahagyma	14	12,9
Vaj	5	5
Paradicsom püré	6	6
vagy citromsav	0,2	0.2
Tejföl	10	10
TELJES			6.1	5.2	19.2	165.0

4. TECHNOLÓGIAI FOLYAMAT

A céklát egészben héjában megfőzzük, lehűtjük, csíkokra vágjuk. A burgonyát meghámozzuk és kockákra vágjuk. A sárgarépát vékony csíkokra, a hagymát félkarikára vágjuk. A sárgarépát és a hagymát 110 0 C-on megdinszteljük, majd leves hozzáadásával pároljuk. Tegye a párolt sárgarépát és a hagymát a forrásban lévő lébe, és főzze 10 percig. Ezután adjunk hozzá céklát, párolt paradicsompürét vagy citromsavoldatot, hogy a cékla és a leves színe megmaradjon, és főzzük puhára. 5 perccel a készenlét előtt adjunk hozzá sót, cukrot és babérlevelet.

A kész céklaleveshez adjuk hozzá a tejfölt és a finomra vágott fűszernövényeket, forraljuk fel forró.

1. TERVEZÉS, ELADÁS ÉS TÁROLÁS KÖVETELMÉNYEI

Tálalás: Az étel a fogyasztó rendelése alapján készül, és a főétel receptje szerint kerül felhasználásra. Szavatossági idő és értékesítés a SanPin 2.3.2.1324-03, SanPin 2.3.6.1079-01 szerint Megjegyzés: a technológiai térkép fejlesztési jelentés alapján készült.

Ellátási hőmérséklet - 65 0 C.

1. MINŐSÉGI ÉS BIZTONSÁGI INDIKÁTOROK

6.1 Érzékszervi minőségi mutatók:

A cékla felületén zsír és apróra vágott zöldek csillognak. A zöldségek megőrizték vágott formájukat. A folyékony rész színe a világostól a sötét bíborig terjed. Az íze édeskés. Párolt gyökér és hagyma illata. A nyers répa és a párolt zöldségek illata nem megengedett. A cékla állaga enyhén ropogós.

Megjelenés – jellemző erre az ételre.

Szín - A termékben található termékekre jellemző.

Íz és illat - A termékben található termékekre jellemző, idegen ízek és szagok nélkül.

6.2 Mikrobiológiai és fizikai-kémiai mutatók:

Mikrobiológiai és fizikai-kémiai mutatók tekintetében ez az edény megfelel a Vámunió „Az élelmiszerek biztonságáról” szóló műszaki előírásainak (TR CU 021/2011)

1. ÉLELMISZER ÉS ENERGIA ÉRTÉK

Fehérjék, g zsírok, g szénhidrátok, g kalória, kcal (kJ)

6.1

5.2

19.2

165.0

A borscs az ukrán konyha egyik legfinomabb és legkedveltebb étele. Egy háziasszony, aki tudja, hogyan kell elkészíteni ezt az ételt, a főzés igazi mesterének tekinthető. Sőt, mindegyiknek megvannak a saját tulajdoni titkai. Ma megtanítjuk, hogyan kell főzni a szibériai borscsot, és megosztunk néhány érdekes ajánlást. Kezdjük is már.

Érdekes tények

Annak ellenére, hogy a borscsot ukrán ételnek tekintik, nagyon nehéz meghatározni, mikor és hol készült először. Ki ne vállalta volna a létrejöttét? Köztük litvánok, kozákok, lengyelek és oroszok. Meghívjuk Önt, hogy ismerkedjen meg más érdekes információkkal erről az aromás és nagyon kielégítő ételről.

• Ukrajnában általában borscsot szolgálnak fel a temetési vacsorákon.
• Ezt az ételt néhány híres történelmi személy nagyon szerette. Köztük: II. Sándor császár, valamint a híres balerina Anna Pavlova.
• Sok nemzetnek megvannak a maga finomságai a borscs elkészítésében.
• Az ókori Ruszban szerettek levest főzni céklával és csalánnal. Az étel melegen vagy hidegen is tálalható.
• Egyes történelmi dokumentumok szerint a borscs a Kijevi Rusz idején jelent meg. Ez volt a neve annak az ételnek, amelyet egyetlen növényből, a disznófűből készítettek. Leveleit a leves alapanyagául használták.
• Ukrajnában ősszel évente folklórfesztiválokat rendeznek, amelyeket a borscsnak szentelnek. Még azt is megtaníthatják, hogyan kell megfelelően főzni.

Cékla és így tovább

Úgy gondoljuk, hogy ha néhány háziasszonyt megkérdezünk, milyen alapanyagokra lesz szükség először a borscshoz, sokan közülük először a céklát nevezik meg. Valójában nagyon nehéz elképzelni a fent említett ételt e zöldség nélkül. De ez csak a borscht elkészítésének klasszikus változatára vonatkozik. Sóskából és egyéb zöldekből is elkészíthető. Tavasznak vagy zöldnek hívják. Felmerülhet a kérdés: valóban igaz, hogy egyáltalán nem adnak hozzá céklát, és nincs piros színe (hagyományos a szibériai borscsnál)? Örömmel válaszolunk kérdésére.

Az a tény, hogy tavasszal készítik, amikor az első növényzet még csak most kezd megjelenni a veteményeskertekben és a kerti parcellákban. Ezért egy ilyen borscshoz (ebben a cikkben bemutatjuk a „szibériai” receptet) a háziasszonyok különböző időpontokban csalánt, quinoát, sóskát, valamint az első répaleveleket vehetik. Ezt a levest legtöbbször hús nélkül főzték. De hozzáadhatnának tojást, halat, gombát és még sok mást. Általában tejföllel vagy házi tejsavóval ízesítették.

Fasírttal

Rengeteg különböző lehetőség áll rendelkezésre az ízletes borscs elkészítéséhez. Meghívjuk Önt, hogy próbálja meg megtanulni a szibériai főzést. Miért ez a lehetőség? Számos fontos tulajdonsága van. Először is, a főzési idő sokkal rövidebb, mint a klasszikus változaté. Másodszor, nagyon vastag és gazdag. Nos, és harmadszor, nem igényel nagy pénzügyi kiadásokat. Mivel a Sibirsky borscs (a cikkben bemutatott fotó) elkészítésének egyik jellemzője a sertés- vagy marhahúsdarabok hiánya. Milyen termékeket használnak benne? Olvasson erről bővebben.

Szükséges termékek

Készítsünk egy nagyon finom ételt az egész családnak. Úgy gondoljuk, hogy felnőttek és gyerekek nagy örömmel fogyasztják. Körülbelül egy öt-hat fős családnak fogunk főzni. Vegyünk egy közepes méretű, körülbelül öt literes serpenyőt. A Sibirsky borscshoz a következő összetevők listájára lesz szükségünk:

• A répát mindenképp elvisszük. Egy nagy, vagy kettő-három kicsi.
• Hús helyett darált húst használunk. Vehetsz marhahúst, házi készítésűt, sertéshúst, csirkét. Mennyisége 350-450 gramm.
• Fehér káposzta. Egy fél közepes villa elég lesz.
• Burgonya - 3-4 darab.
• Paradicsom - 2-3. Konzerveket is vehetsz (ha nincs friss).
• Sárgarépa - egy vagy kettő.
• Hagyma - 2-3 darab. Ha nagy, akkor egy hagyma elég lesz.
• Só ízlés szerint.
• Tojás - egy darab. Szükségünk lesz rá a húsgombóc formázásához.
• Bors, babérlevél, friss fűszernövények - ízlés szerint.
• Fokhagyma - több gerezd.
• Víz - a serpenyő több mint fele.
• Bab - fél pohár. Vehetsz egy konzervet is.
• Napraforgóolaj - néhány evőkanál.

A Sibirsky borscs elkészítésének technológiája

Elkészítettük a szükséges termékeket. Tevékenységeink sorrendje:

• Minden zöldséget alaposan meg kell mosni és meg kell hámozni.
• Távolítsa el a káposzta felső leveleit, és vágja apró kockákra.
• Öntse a szükséges mennyiségű vizet a serpenyőbe. Tedd a tűzhelyre és forrald fel.
• A káposztát leeresztjük, először kézzel pépesíthetjük kicsit, hogy puhább legyen. Tedd forrásban lévő vízbe. Csökkentse a hőszintet.
• A burgonyát apró kockákra vágjuk és a serpenyőbe tesszük.
• A hagymát apróra vágjuk. Napraforgóolajban kisütjük. Ezután jön a sárgarépa. Majd kisütjük a vékonyra szeletelt répát.
• Annak érdekében, hogy a cékla gyorsabban elérje a félfőzést, öntsünk egy kevés vizet a serpenyőbe.
• Adja hozzá az apróra vágott paradicsomot és fokhagymát. Tegye ki a babot. Adjunk hozzá fűszereket, sót.
• Most készítsünk húsgombócokat. A darált húsba törjünk egy tojást, használhatunk hagymát, paprikát is. Az egészet jól összekeverjük és kis golyókat formálunk belőle.
• Helyezze őket a levesbe, és forralja fel.
• Hozzáadjuk a sült zöldségeket, és az egészet jól összekeverjük.
• Forraljuk újra. Sózzuk és borsozzuk.
• A kész ételbe belevághatunk zöldhagymát vagy friss kaprot. A tejföl vagy a majonéz kiváló kiegészítője lesz egy finom ételnek. Jó étvágyat kívánunk!

Ahhoz, hogy a leves különösen aromás és gazdag legyen, figyeljen néhány ajánlásra:

• Mint már tudod, a babot mindig a szibériai borscshoz adják. Az elkészítési idő csökkentése érdekében előzetesen fel kell forralni. De ha nem volt időd erre, akkor ne keseredj el. Öntsön egy kis mennyiségű meleg vizet a szokásos száraz babra. Aztán hagyd egy éjszakán át.
• A borscshoz való sárgarépát durva reszelőn kell lereszelni.
• A sült zöldségekhez ne felejtsünk el néhány evőkanál ketchupot vagy paradicsompürét tenni a borscs fűszerezésére. A kész étel telítettebb lesz.
• Annak érdekében, hogy a cékla ne veszítse el élénkvörös árnyalatát használat közben, egy teáskanál asztali ecetet kell hozzáadnia.

Végül

A szibériai borscs hússal remek módja a család kényeztetésének. Mivel az ízletes és aromás étel biztosan nem hagy senkit közömbösen iránta. Reméljük, hogy a cikkben bemutatott recept nem okoz különösebb nehézséget a tapasztalt háziasszonyok és a fiatalok számára. Főzzön örömmel, és fogadjon jól megérdemelt elismerő szavakat szeretteitől!