Mi kell a holdfényhez. Házi lekvár holdfényre. Holdfény a nyírfa nedvéből

A holdfényt a gyártás minden szakaszában a hőmérsékleti feltételek megfigyelésével nyerik. Sokan felteszik a kérdést: "Hogyan lehet elsajátítani a holdfény sörfőzést, hol kezdjem el a gyártását?"

A főbb pontokat meg lehet jegyezni:

• kezdeti nyersanyagok kiválasztása és előkészítése;
• fermentációs folyamat;
• lepárlás;
• tisztítás;
• finomítás, melynek során az ital bizonyos ízt, aromát és színt kap.

A kezdőknek szánt Moonshine főzés gyenge minőségű italt eredményezhet. A zavaros, rossz szagú alkohol felszabadulása az elkészítési szabályoktól való eltérés eredménye. Ezért szükséges kiemelni a fő szakaszokat. Szóval, beszéljünk a holdfényről. Hol kezdjem?

A kezdeti nyersanyagok kiválasztása

Általában az alapanyagok kiválasztásakor annak elérhetőségét tekintik fő kritériumnak, vagyis a pénzmegtakarítást. A cukrot gyakran használják alapként. Ez a termék értékes és tápláló. Az ital készítésének helyétől függően a cukor helyett keményítő, különféle gabonafélék, cékla, burgonya használható.

Mit válasszunk - lepárlót vagy egyenirányítót?

A Moonshine sörfőzés kezdőknek magában foglalja a kérdés megválaszolását: "Melyik készüléket válasszam?" Az ipar által bemutatott összes desztilláló berendezés lepárlókra és rektifikációs oszlopokra osztható. A www.zasamogon.ru weboldalon számos különböző egység található. A kezdőknek szánt Moonshine sörfőzéssel meglehetősen széles körben foglalkoznak.

• A lepárlók klasszikus eszközök, amelyek kialakítását több évszázaddal ezelőtt találták fel. Működésük alapja, hogy az alkoholt forrásig hevítik és gőzeit hűtőtekercsben tovább sűrítik.
• Az egyenirányítók olyan eszközök, amelyek viszonylag nemrégiben jelentek meg. Laboratóriumi feltalált berendezéseken alapulnak, amelyek tiszta alkoholt állítanak elő. A cefre ezzel az eszközzel történő lepárlásakor nagyon erős alkoholt kapunk. Ez lepárlóval még számos desztillációval sem érhető el.

Annak eldöntéséhez, hogy melyik készülék a megfelelő az Ön számára, meg kell válaszolnia azt a kérdést, hogy mit szeretne ennek eredményeként kapni: tiszta alkoholt vagy klasszikus italokat, amelyek megőrzik az eredeti alapanyagok természetes ízét?

Mekkora a kapott ital térfogata?

Ne feledkezzünk meg a teljesítményszintről sem. Vásárlás előtt el kell döntenie, hogy hány liter italt szeretne egyszerre kivenni. Ha nincs szüksége nagy mennyiségre, akkor tanácsos vásárolni egy 13 literes holdfényt. Egy lepárlással 3 liter desztillátum nyerhető. Ha azonban nagyobb mennyiségű holdfényt szeretne kapni, akkor figyeljen a 35 literes egységekre.

Hogyan melegítsük fel a desztillációs kockát?

Ha a házban gáztűzhely van, akkor a fűtési folyamat nem lesz problémás. De ha elektromos vagy indukciós tűzhelye van, akkor bizonyos nehézségek merülhetnek fel, mivel ebben az esetben a desztillációs kockának teljesen lapos fenekűnek kell lennie. Ez szükséges a fűtőelemmel való maximális kölcsönhatáshoz. És a készülék szabványos verziója alkalmatlannak bizonyul.

Különösen erre az esetre fejlesztették ki az indukciós tűzhelyekhez és elektromos fűtőtestekhez alkalmas készülékek speciális modelljeit. Például megjegyezheti az "Ivanych-Lux" márkát.

Külön probléma a folyóvíz elérhetősége a holdfény sörfőzés helyén. Kétségtelen, hogy szinte minden modern otthonban hideg vizet adnak a csapból, és ha otthon készítünk holdfényt, akkor nincs probléma a vízellátással.

De ha egy vidéki házban pihen, és ott mész cefrét főzni? Ebben az esetben a folyóvízellátás problémás lehet. A probléma megoldására speciális modelleket is feltaláltak, amelyek folyó víz nélkül működnek.

Kell-e gőzös vagy nem?

Mit kell figyelembe venni egy olyan folyamatban, mint a kezdőknek szánt holdfény sörfőzés? A gőzölő a folyamat szerves tulajdonsága. Másik neve refluxkondenzátor (vagy ülepítő tartály). Arra van szükség, hogy a desztillációs folyamat során ne kerüljenek nehéz anyagok a holdfénybe. Ez az eszköz biztosítja a kapott holdfény jó ízét és fizikai tulajdonságait. Az ital szennyeződések nélkül készül, és nincs idegen szaga.

A refluxkondenzátor használatával kellemes aromát adhat az italhoz. Ebből a célból a citrusfélék héját a tartályba helyezik a lepárlás előtt.

A függőleges fiókkal rendelkező ülepítőtartályokban a holdfény tisztítási szintje sokkal magasabb. Az utóbbi időben nagyon népszerűvé váltak a kettős gőzkamrával rendelkező készülékek.

Szükséged lesz hőmérőre?

Kétségtelen, hogy a refluxkondenzátorhoz hasonlóan a hőmérőre is rendkívül szükség van a holdfény főzéséhez. Ismeretes, hogy a víz a két anyag forráspontja között középen van. Ennek a funkciónak a ismeretében sokan saját táblázatokat állítanak össze, hogy szabályozzák a desztilláció hőmérsékletét. Az eredmény egy magasabb minőségű termék.

Vannak azonban a hagyományos módszerek hívei a holdfénysörözésben, ahol a hőmérő megléte nem előfeltétel. De minden nappal kevesebb az ilyen szerető. Ebben az esetben minden a gyártó ízlésétől függ. Választhat: vesz egy moonshine gépet hőmérővel vagy anélkül.

Mire lesz szükséged a cefre elkészítéséhez?

Ehhez készletet kell készítenie:

• élelmiszer-anyagból készült fermentációs edény (műanyag, üveg, rozsdamentes acél, alumínium tejesdoboz is megfelelő);
• hidraulikus szelep;
• alkoholos élesztő;
• víz;
• cukor.

Felkészülés a folyamatra

Ha úgy dönt, hogy 30 literes fermentációs tartályt használ, akkor körülbelül 25 liter cefrét tartalmaz. Mindenekelőtt palackozott vizet vásárolnak. Csövekből is lehet vizet venni, de azt szűrni kell. Forrásvíz is használható, vagy 20 literre lesz szüksége.

A vizet kissé fel kell melegíteni. Kb. 40 fokra kell melegíteni. A cukor könnyebben oldódik meleg vízben. 5 kg kristálycukrot öntünk a vízbe 1:4 arányban, és alaposan keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.

Élesztő előkészítés

• Az illata sokkal kevésbé és általában kellemes, ami befolyásolja a cefre ízét.
• Lényegesen kevesebb hab képződik.
• A speciális élesztő ellenáll az alkoholnak. A cefre erősebb lesz, és a kimenet nagyobb lesz.
• Az alkoholhoz használt élesztő kevesebb szennyeződést termel az erjesztési folyamat során.

Egy olyan vállalkozásban, mint a kezdőknek szánt holdfény sörfőzés, nagyon fontos a száraz élesztő aránya. Számuk kiszámítása nagyon egyszerű. 1 liter sörléhez körülbelül 3,5-4,5 g alkoholos élesztőre lesz szüksége. Kiderült, hogy 23 liter cefréhez 80-100 g-ra lesz szüksége.

Töltsön meg egy kis tálat 1 liter meleg, de nem forró, körülbelül 35 fokos vízzel. 50 g cukor feloldódik benne. Ezután hozzáadjuk az élesztőt. Egy idő után buborékok jelennek meg a felületen. Ez azt jelenti, hogy az élesztő erjedni kezdett.

Körülbelül negyed órát kell várnia, és a kapott keveréket az elkészített sörlébe kell önteni. A tartályt hermetikusan le kell zárni, és vízzárat kell felszerelni. Kis mennyiségű vizet öntünk bele.

Az erjedés körülbelül fél óra múlva kezdődik. Az első két napon a cefrét keverni kell, mivel a tetejét egy film borítja, amely megakadályozza az oxigén áramlását.

A fermentációs tevékenységet a hidraulikus szelep működése ellenőrzi. Ha gyakran hallatszik belőle gurgulázás, akkor az erjedés aktív. A folyamat akár 3 hétig is eltarthat. A végét a zárműködés alapján is meghatározhatja.

A kapott cefre nem lehet édes, különben nem dolgozták fel az összes cukrot, és az erjesztés folytatásához élesztőt kell hozzáadni. A cukor mennyiségét mérő készülék segít ebben. 0-2%-os mutatónak kell lennie.

Amikor az ital készen van, hideg helyre kell tenni, de nem hidegbe, hogy megtisztuljon. Ha ez nem lehetséges, akkor egyszerűen hagyja állni néhány napig, hogy az erjesztett élesztő kicsapódjon.

Desztillációs folyamat

A leülepedett cefrét desztillációs kockába öntjük. Ezt egy tömlő segítségével kell elvégezni, hogy ne képződjön üledék az élesztőből. A holdfény tartálya még mindig háromnegyedig megtelt. Például 9 liter cefrét öntünk egy 12 literes edénybe. Ezután a kockára szerelik a lepárlót, és a tűzhelyre helyezik a holdfényt, hűtővizet adnak hozzá, és megtöltik vele a hűtőszekrényt.

Megvárjuk, amíg a hőmérő 80 °C-ra emelkedik, majd kiengedjük a vizet. Az első cseppek 80-83°C hőmérsékleten jelennek meg.

Az elsődleges terméket semmilyen körülmények között nem szabad inni. A moonshinerek terminológiájában „fejnek” nevezik. Alacsony forráspontú mérgeken (aceton és metanol) alapul. 9 liter cefréből körülbelül 130 ml-t veszünk az első cseppekből, amelyeket ki kell önteni.

Ezután kiválasztják azt a terméket, amelyre a teljes folyamatot elvégezték. Ezt "szívnek" hívják. A szelekció addig folytatódik, amíg a patak alkoholtartalma (a készülékből olyan cseppek, amelyek nem esnek a holdfény tartályba) el nem éri a 40%-ot. A patak alkoholszintjét alkoholmérővel és egy kis lombik (25-100 ml) segítségével határozhatja meg.

Ezt követően a kiválasztás leáll. A cefre fennmaradó része, lecsepegtetve, kevés alkoholt tartalmaz, de nagy mennyiségű fúvóolajat tartalmaz. Ha folytatnia kell a „farok” (40% erősségű holdfény) kiválasztását, cserélje ki a tartályt, és folytassa a folyamatot, amíg az alkohol el nem éri a 20% -ot. A holdfény „farkát” és „szívét” nem szabad összekeverni. A „farok” kockába önthető a későbbi desztillációkhoz.

Egy klasszikus holdfény még mindig általában 1,5 liter holdfényt hoz létre 58-62%-os szilárdsággal 9 liter cefreből.

Mit fontos figyelembe venni?

• A lepárlási folyamat során a cefre nem melegedhet 96 °C fölé.
• Legyen óvatos, ha gázzal dolgozik. A nagy szilárdságú holdfény könnyen meggyulladhat, ami tüzet okozhat.
• A lepárlás befejezése után kapcsolja ki a fűtőelemet, hogy elkerülje az égési sérüléseket.
• Hagyja lehűlni a készüléket.
• Öntse ki az elhasznált leletet.

Tisztítási folyamat

Milyen kérdés merül fel még azok előtt, akik mesterek a holdfény sörfőzéshez? Kezdők számára a takarítás, vagy inkább annak szabályai szintén ismeretlenek. Ez a cikk leírja az aktív szénnel végzett tisztítás leggyakoribb módszerét. Nyírfát vagy kókuszt használnak. Használata javasolt, mivel porózusabb és jobban tisztít.

Mert áthalad a szénen. Magát a port nem lehet alkoholba dobni, mivel egy óra múlva aldehideket bocsát ki.

A szűréshez speciális üvegből vagy rozsdamentes acélból készült oszlopot vagy tölcsért használnak. Nem ajánlott műanyag tölcsért vagy kancsó típusú szénszűrőket használni, mivel az alkohol reakcióba lép a műanyaggal.

Másodlagos desztilláció

Az íz javítása érdekében a kapott alkoholt másodlagos desztillációnak vetik alá. Először 20 vagy 30%-ra hígítják. A folyamat hasonló az előző módszerhez. A kivétel az, hogy ezúttal feleannyi „fejet” választanak ki.

Nemesedés

A kapott termék kiváló minőségű, és élelmiszerekhez használják. Kívánt esetben az ital bizonyos ízt, színt és aromát kap.

1 liter holdfényhez vegyen 1 evőkanál. l. mézet és 5 egész aszalt szilvát, és adjunk hozzá 4 g tölgyfaforgácsot is. 3-4 hétig kell beadni. Ezután a tartalmat szűrjük.

Az ital aromájának javítása többféleképpen érhető el. Sok növény hozzájárul ehhez. A lényeg az, hogy tudjuk, melyik része a hatékonyabb.

Például, ha mustárt, ánizst, köményt vagy kaprot használ, jobb, ha magokat vesz. Ha borsot, kardamomot vagy vaníliát veszünk, akkor ezek gyümölcsét használják fel. A sáfrány és a szegfűszeg virágzata kiváló ízt biztosít. Az olyan növények levelei a legillatosabbak, mint a majoránna, a babér és a tárkony. A fahéj vagy a tölgy kérge nagyon alkalmas. Ha tormát, gyömbért vagy galangalt használunk, akkor azok gyökereit használják. A dió az illatát és az ízét is megváltoztathatja. Sokan sárgabarackmagot használnak.

A Moonshine szörpökkel is édesíthető. A legegyszerűbb cukorból és vízből készül 1:1 arányban. A szirupot 2 hétig hagyjuk főzni. A mézet az édesség növelésére is használják.

Szirup és méz hozzáadásakor az alkoholt fel kell melegíteni, hogy gázok szabaduljanak fel belőle. Ha a gázfejlődés befejeződött, az ital készen áll a szűrésre.

Egy olyan üzletben, mint a kezdőknek szánt holdfény sörfőzés, jól jön egy receptkönyv. Meg kell jegyezni, hogy ennek az alkoholos italnak számos módja van. A Moonshine sörözés kezdőknek Az fb2 kellő részletességgel feltárja. Az fb2 kiterjesztésű fájlok FictionBook formátumú e-könyvek. Van egy könyv is azoknak, akik mesterkednek a holdfényben. A kezdők számára a receptek érthetőek és hozzáférhetőek.

Hogyan készítsünk holdfényt lekvárból?

Hogyan lehet elsajátítani a holdfény sörfőzést kezdőknek? A lekvár receptje meglehetősen egyszerű. Mindenekelőtt bele kell tenni a cefrét, ami aztán a lepárlás során holdfényes lesz.

Ilyen holdfényt általában akkor készítenek, ha egy üveg lekváros megsavanyodott. Akár többféle fajtát is keverhetsz belőle. A lényeg, hogy minél édesebb legyen.

Számos módja van egy ilyen ital elkészítésének, beleértve az élesztő használatát is. Használatuk nélkül azonban nem ajánlott holdfényt készíteni. Ez a módszer különösen nem ajánlott kezdőknek. A lekvár már erjedni kezdett, és közben a savanyú erjedés is átveheti a hatalmat. A cefre megromlik, és az ital nem fog működni.

Egy másik fontos részlet. A lekvárt, amely alapján a cefre készül, cukorral kell főzni, és nem helyettesítővel.

Hogyan készítsünk holdfényt lekvárból cukor nélkül?

Az olyan üzletekben, mint a kezdőknek szánt holdfény sörfőzés, az arányok nagyon fontosak. A recept szerinti ital elkészítéséhez vegyen 6 liter erjesztett lekvárt, 300 g élesztőt és 30 liter vizet.

A folyamat a következő lépésekből áll:

• a víz felmelegszik, és a lekvár feloldódik benne;
• a zúzott élesztőt 0,5 liter meleg vízbe öntjük, és addig hagyjuk, amíg a hab fel nem kezd;
• a vizet a lekvárral 40 0 ​​C-ra hűtjük, és beleöntjük az élesztőtésztát;
• mindent alaposan összekeverünk és gézzel borítjuk;
• a cefrével ellátott tartályt meleg helyre helyezzük és becsomagoljuk;
• az erjedésnek 5 napig kell történnie;
• holdfényt leszűrjük és leszűrjük.

Hogyan készítsünk holdfényt lekvárból és cukorból?

Milyen receptet tudtok ajánlani azoknak, akik elsajátítják a holdfény sörfőzést? Kezdők számára a cukor holdfény receptje is egyszerű. Ugyanazokat az összetevőket veszik, mint az előző receptben, csak 3 kg kristálycukrot adnak hozzá.

A főzési folyamat a következő lépésekből áll:

• A víz felmelegszik és a cukor feloldódik benne.
• Lekvárt adunk hozzá, és mindent alaposan összekeverünk.
• Az összetört élesztőt 0,5 liter meleg vízbe öntjük, és addig forraljuk, amíg hab nem emelkedik.
• Az édes oldatot 40 0 ​​C-ra hűtjük, beleöntjük az élesztőt.
• Mindent alaposan összekeverünk, és a tartályt gézzel borítják.
• A tartályt becsomagolják és meleg helyre helyezik. Az erjesztési folyamat 10 napig tart.
• Az erjedést ellenőrizni kell, mert korán véget érhet, és a cefre megsavanyodik. A lepárlási folyamat abban a pillanatban kezdődik, amikor a cefre keserű ízt kap.
• A cefrét leszűrjük és lepároljuk.

Mi gyakran érdekli azokat az embereket, akik kezdőknek mesterkednek a holdfény sörfőzéssel: mennyi cukor keletkezik? Az ital végül 6 literes lesz.

Hogyan készítsünk holdfényt lekvárból élesztő nélkül?

Ebben a receptben az élesztőt sörre kell cserélni.

A következőket kell venni:

• savanyú lekvár - 6 liter;
• cukor - 1,2 kg;
• sör - 1,2 l;
• forralt víz - 27 liter.

A lekvárt a fermentációs edénybe öntik. Granulált cukrot öntünk bele, beleöntjük a sört és 40 0 ​​C-ra hűtjük.

A tartály nyakát gézzel borítják. A tartályt becsomagoljuk, és 10 napig meleg helyre helyezzük. A cefre erjedésének befejezése után az italt leszűrjük és holdfényre desztilláljuk. A kimenet 8 liter ital.

jegyzet

A lekvár alapú holdfény készítésének mindhárom módszeréhez egyáltalán nem szükséges 6 liter lekvárt bevenni. Annyit szedhet, amennyit kell, vagy amennyi van, a fennmaradó összetevőket megfelelő arányban csökkentik vagy növelik.

Annak érdekében, hogy a moonshine sörfőzés hibátlanul haladjon a kezdők számára, be kell tartania a tapasztalt szakemberek számos fontos ajánlását:

• Soha ne melegítse túl a cefrét. Amellett, hogy tönkreteszi az italt, fennáll annak a veszélye, hogy az edény felrobban. Ezenkívül magas hőmérsékleten a cefre elkezdhet túlfolyni a nyakon. Ennek a hatásnak a megelőzése érdekében egy további szűrőt telepítenek. Vegyünk egy háromliteres üveget, amelyet fém fedéllel csavarunk fel. Előzetesen két kis lyukat készítenek benne. Ha a magas hőmérséklet miatt a cefre túlcsordul, az a tégelybe kerül, és nem a készülő italba.
• Az alapanyagok mind cukor-, mind keményítő alapú termékeken alapulnak. Jó ital a cukorka, a gyümölcs, a paradicsomlé, a kenyér és a borsó. De az ideális összetevő még mindig a cukor.
• A cefre készenlétének meghatározásához megkóstolhatja. Akkor van kész, ha keserű utóíze van. Ha édes, akkor az erjedési folyamat még nem ért véget.
• Annak érdekében, hogy a starter ne kerüljön a holdfénybe a lepárlás során, még a folyamat megkezdése előtt öntsön hozzá 0,5 liter friss tejet, és adjon hozzá 2 evőkanál vajat.
• A desztillált cefre hulladéka megtakarítható. Az új indító komponensei itt vannak hozzáadva. Az ilyen holdfény minősége mindig magasabb.
• Ha az előétel alapja ízesített víz, és a pároló illatos fűszernövényeket tartalmaz, akkor a keletkező holdfénynek nem lesz éles, specifikus szaga.

A www.zasamogon.ru weboldalon sok hasznos tippet találhat. Ebben az esetben a holdfény sörfőzés könnyebbé válik a kezdők számára.

A házi alkoholkészítmények minden ismerője tudja, mi az a holdfény. Ez a klasszikus ital önállóan is elkészíthető, íze változatossá tehető, ami minden fogyasztó igényeit kielégíti.

A folyamat bonyolultságának és jellemzőinek ismerete pedig kiküszöböli a hibákat a megfelelő holdfény elkészítésekor.

Házi sörfőzés

A hatalmas Oroszország minden lakója természetesen hallott a holdfényről. Bizonyos mértékig az orosz nép ugyanazt a szimbólumát képviseli, mint a fészkelő babák, a medve vagy a balalajka. Az oroszok a külföldiek számára szeretettel egyszerűen „Sam”-nak hívják.

Meg kell azonban jegyezni, hogy a holdfény ital nem csak Oroszországban népszerű:

• Ukrajnában gorilkának hívják;
• Grúziában és Abháziában - chacha (szőlő holdfény);
• az USA-ban - holdfény;
• Németországban - pálinka;
• Magyarországon - Polka.

Manapság számos recept létezik a házi bor készítésére, amelyek különböznek egymástól:

• alkotóelemek;
• mennyiségi arányuk;
• az összetevők hozzáadásának sorrendje a főzési folyamat során;
• fermentációra fordított idő;
• a késztermék tisztasága és átláthatósága.

A házi Sam elkészítése általában egy hónapot vesz igénybe. Ez az idő a kovász erjedési idejétől függ. A moonshine előétele egy kész házi bor, amelyet cefrenek hívnak.

Házi cefre készítése

Mielőtt megtanulnánk, hogyan főzzük a holdfényt, tanuljuk meg, hogyan kell otthon infúziót adni a főzetnek. Ez a bor egyszerűen elkészíthető cukor és élesztő keverékéből, a legnépszerűbb házilag főzött alkoholos italnak számít. A cefrének pedig sok fajta létezik, az összetevőktől függően.

Kezdjük az elkészítési folyamatot azzal, hogy tanulmányozzuk azokat az ajánlásokat, amelyek lehetővé teszik, hogy megkapja ezt a kiváló minőségű, legmagasabb minőségű italt.

Fontos, hogy olyan hatást érjünk el, amelyben az infúzió átlátszó, idegen szagok nélkül. Elsőre főzz egy keveset – ha sikerül a recept, és mindenkinek ízlik, akkor nagyobb mennyiséget is megcélozhatsz.

A házi cefre elkészítésének sorrendje:

• vegyen egy tökéletesen tiszta és száraz edényt (ez lehet palack, vödör vagy nagy üveg);
• öntsünk bele 2 kg cukrot;
• adjunk hozzá 10 g citromsavat;
• hígítson fel 200 gramm préselt élesztőt (vagy 40 gramm száraz élesztőt) 6 liter tisztított vízben;
• keverje össze mindent, és hagyja szobahőmérsékleten erjedni, zárja le a tartályt vízzárral, vagy húzzon gumilabdát vagy kesztyűt a nyakára;
• A felfújt golyóból látható lesz a termék erjedése, és a palack szétrepedésének megakadályozása érdekében rendszeresen meg kell rázni.

Ahhoz, hogy megértsük a csatlakoztatandó elemek pontos számítását, ezt tudnia kell ha 2 kg cukrot használunk, mint esetünkben, a kibocsátás körülbelül 2,2 liter főzött ital lesz. A cefrét nem kell főzni, elegendő egy bizonyos ideig állni, időnként ellenőrizni az ízét. Házi bor felöntésekor fontos kitalálni a pillanatot, nehogy savanyú legyen a cefre. De ezt nem nehéz megérteni. Ha tetszik az eredmény, öntsük a házi bort üvegekbe, zárjuk le szorosan és tároljuk hűvös helyen.

Az íz javítása érdekében különféle aromás adalékokat adnak az infúzióhoz:

A Braga az alapja a tiszta főzet - holdfény - előállításának következő szakaszának. Miután megtanulta az otthoni főzet elkészítését, nézzük meg közelebbről a holdfény készítésének módját.

Holdfény készítése

A Moonshine sörfőzés több szakaszban is megtörténik:

• kovász (cefre) készítése;
• kovász erjesztési időszaka;
• első főzés alacsony lángon (pervach);
• elsődleges tisztítás

Minden más műveletet akkor hajtanak végre, ha még jobb minőségű, ízben és illatban eltérő alkoholt szeretnének kapni, amelyre azt lehet mondani, hogy "tiszta, mint a könny".

Most bemutatunk néhány holdfényreceptet, amelyek mindegyike kiváló eredményeket ad.

Klasszikus erős

Kezdjük a hagyományos és legegyszerűbb recepttel - csak élesztőn és cukoron alapuló holdfény.

Szükséges alkatrészek:

• víz - 4,5 l;
• cukor - 1 kg;
• élesztő - 40 gr.

Főzési technológia:

• melegítse fel a vizet 30 fokra;
• adjunk hozzá cukrot és keverjük össze;
• morzsoljuk fel az élesztőt;
• Helyezze a kapott cefrét meleg helyre 2 hétig;
• a 15. napon megkezdheti a lepárlást.

A holdfény desztillációját tapasztalt kézművesek holdfénylepárlóval végzik. De megfontoljuk a pervach gyártását a rendelkezésre álló eszközök és minimális képességek alapján. Ezért:

• vegyen egy serpenyőt;
• öntsd bele a kovászt;
• készítsen egy tartályt az alkohol összegyűjtésére;
• Fedő helyett helyezzen egy szorosan illeszkedő medencét a serpenyő tetejére;
• Nagyon hideg vizet öntünk a medencébe, adhatunk jeget és havat, ezeket rendszeresen cserélni kell, hogy a medencében ne melegedjen fel.

A desztilláció következő szakasza az tisztítás. Az alkoholt meg kell tisztítani a melegítés során képződő fűtőolajtól, a maradékoktól és az elsődleges anyagoktól. Az első tisztítás után a legjobb desztillálja újra a holdfényt. Előzetes lehet egy hatékony tisztítási módszer kálium-permanganát hozzáadása az indítóhoz 2 gramm/1 liter arányban, és több rétegben hajtogatott gézen szűrjük.

Az ital fogyasztásra kész. Ez a próbalépés kb. 1 liter házi holdfény. Most, hogy ismeri a holdfény alapjait, megkóstolta az alkoholt és megbizonyosodott arról, hogy valami hiányzik belőle, itt az ideje, hogy megtanulja, hogyan kell más módon főzni a holdfényt.

Tejsav

Mindössze 2 óra alatt készítsük el az előételt ehhez a bájitalrecepthez. A munkát nehezíti, hogy egy régi, de működő mosógép szükséges a háztartásban (nem modern automata, hanem aktivátoros). Egy ilyen tartályhoz sokkal nagyobb mennyiségű elkészített keveréket használunk.

Be kell venni:

• víz - 30 l (három 10 literes vödör);
• cukor - 10 kg;
• élesztő - 100 g;
• tej - 3 l.

Főzési technika:

• öntse az összes összetevőt a gépbe;
• helyezze üzembe az egységet 2 órás folyamatos működésre;
• Védjük meg a kapott kovászt (pép).

A moonshine főzés következő szakasza az indító lepárlása. Hogyan lehet megfelelően eltávolítani a holdfényt a cefreből - nézze meg a klasszikus recept elkészítésekor adott ajánlásokat. Mivel az előállított alkohol mennyisége lenyűgöző lesz, jobb, ha kész holdfényt használunk. De ennek hiányában és ha sok szabadidőd van, teljesen megteheted anélkül, hogy ugyanazt a nagy serpenyőt és egy tál jeges vizet használd. A tisztítást kettős vagy háromszoros desztillációval és finom szitán történő szűréssel végezzük.

Borsó

Ez az opció egy nap alatt elkészíthető a cefre elkészítéséhez.

Hozzávalók:

• granulált cukor - 5 kg;
• meleg, de nem forrásban lévő víz (körülbelül 30 fok) - 15 l;
• élesztő - 500 gr;
• borsó - 1 kg.

Készítmény:

• cukorból, élesztőből és borsóból keveréket készítenek;
• töltse fel vízzel;
• hagyja 24 órán át duzzadni;
• Egy nap múlva a cefrét leszűrjük és desztilláljuk.

A Pervach már fogyasztható. De jobb, ha megtisztítja és még párszor desztillálja. Így kiváló minőségű és átlátszó holdfényt kaphatsz.

Burgonya

A termék összetétele:

• cukor - 5 kg;
• meleg víz - 25 l;
• élesztő - 500 gr;
• kenyér - 4 vekni fekete;
• burgonya - 25 db közepes gumó.

Készítmény:

• burgonyát lereszelünk;
• morzsoljon kenyeret;
• élesztővel és cukorral keverve;
• töltsük fel vízzel és hagyjuk állni egy napig.

Tisztítás és lepárlás után a termék megkóstolható. Kettős vagy háromszoros desztilláció és tisztítás javasolt.

Lekvárból

El kell hogy vedd:

• bármilyen kandírozott vagy fermentált lekvár - 3 l;
• meleg víz (30 fok) - 15 l;
• élesztő - 100 g;
• granulált cukor - 1 kg.

A cefre elkészítése:

• keverje össze az összes terméket;
• hagyja egy hétig meleg helyen, a nyakát kesztyűvel letakarva;
• Szűrés után megkezdheti a desztillációs folyamatot.

A cefreből

Ez a recept azoknak a kézműveseknek megfelelő, akik a fenti módszerek mindegyikével elsajátították a házi alkohol előállítását. Ez különösen fáradságos és időigényes. Az ilyen alkohol előállításának alapanyaga lehet liszt, gabona vagy bármilyen gabona - ez a sörlé alapja. A gabonából készült cefre előállításához a következő lépéseket kell végrehajtania:

Az ilyen cefrét desztillálni kell nem tűzön, hanem vízfürdőben. Végül is, amikor a kovászot nyílt tűzön főzzük, a sűrű keverék (kása) egyszerűen megég, és elrontja a jövőbeli holdfény ízét és színét.

A pervacha ismételt tisztítása és forralása után a kész holdfényt le kell szűrni és meg lehet kóstolni. Az így kapott ital ilyen összetett és rendkívüli módon ideális alapként használható a konyak vagy whisky további otthoni elkészítéséhez.

Csak néhányat néztünk meg a legegyszerűbb receptek közül az otthoni holdfény készítéséhez. Végrehajtásukkor alaposan tanulmányozza az alábbi ajánlásokat.

A házi alkohol szépsége abban rejlik, hogy csak természetes termékekből készül. Hiszen szinte mindenből készítenek holdfényt, ami kéznél van.

Erre a célra a cukor mellett használja:

• zöldségek;
• bogyók;
• gyümölcsök;
• lekvár;
• cukorkák.

Ezt az univerzális terméket használhatod külön italként (már tudjuk, hogy Samnek hívják), vagy készíthetsz belőle nemesebb alkoholt:

• konyak;
• whisky;
• folyadék.

A házi készítésű holdfény nem biztos, hogy elsőre sikerül. Ne ess kétségbe. Legyél türelmes. A szükséges tapasztalat megszerzése után fényűző alkoholos italokat főzhet közvetlenül a konyhájában.

Figyelem, csak MA!

Amint azt a gyakorlat mutatja, a jó minőségű, megfelelő erősségű és kellemes ízű alkoholos italok árai rendszeresen emelkednek. De néhány esemény az életben... Tovább →