Tehát a házi májas kolbász valójában minimális összetevőkészletből készül. Nem, természetesen ízlésének megfelelő fűszereket és gyógynövényeket is hozzáadhat, ízesítőkkel, de az alap alapvető lesz: zsír és máj. A májat és a sertészsírt egyenlő arányban, ebben az esetben fél kilogrammot kell venni.
Ehhez a kolbászhoz mindig csak marhamájat használok. Szerintem a sertéshús is bevált, csak még nem próbáltam. De a csirkés biztosan jó lesz - keresztapám főzte az én receptem szerint - remek lett (csak a főzési időt kell kicsit csökkenteni).
Ehhez az ételhez a legegyszerűbb disznózsírt veszek, nem kell szép, vastag disznózsír, a kötelező rétegekkel. Nem kell mást tennie, mint friss disznózsírt választani. Ráadásul a bőrre nem is kell figyelni: az, hogy kemény vagy puha, ebben az esetben minket nem érint.
Fűszereknél az alap minimumot használtam: só és frissen őrölt bors keverékét. Minden!
Ez az árnyalat egyébként nem volt benne az alapreceptben, de leírom: adok hozzá pár kanál tejfölt - nagyon finom lett!
Először készítsük elő a májat. Már leírtam, hogyan kell ezt csinálni. Gyorsan és egyszerűen forrázza le a májat forrásban lévő vízzel, és távolítsa el az összes filmet. A májat a későbbi feldolgozáshoz kényelmes darabokra vágjuk.
Most pedig térjünk a disznózsírra. Levágjuk a bőrt az egész darabról - nem lesz rá szükségünk. Egy darab disznózsírt két egyenlő részre osztunk. Célszerű az egyiket ideiglenesen a fagyasztóba helyezni, a második részt pedig véletlenszerű darabokra kell vágni.
Most a májat és a disznózsír felét fel kell vágni. Ezt megteheted húsdarálóban, vagy - ahogy most én tettem - konyhai robotgépben.
Csak pár perc – és csodálatos darált húst kapsz!
Ideje kivenni a maradék disznózsírt a fagyasztóból. Kis kockákra kell vágni. Ezért fagyasztottunk le egy kis disznózsírt – így sokkal könnyebb lesz a vágás.
Egyáltalán nem szükséges azonban különösebben buzgónak lenni az abszolút helyes disznózsírkockák kivágásában. Az összes kapott kocka gyönyörűen fog kinézni a kolbászban.
Egy nagy tálban összekeverjük a darált májat és az apróra vágott zsírt. Só és bors ízlés szerint.
Most adjunk hozzá tojást, lisztet és keményítőt, ha szükséges, tejfölt. A recept 5 tojást írt elő, de gyakran 4 tojással készítem (egyáltalán nem veszem észre a különbséget!). És újra! – az alaprecept 2 csésze lisztet ír elő. De egy részét keményítőre cseréltem már régen. Bármelyik módon főzhetsz.
A darált húst jól össze kell keverni, hozzáadni az apróra vágott fokhagymát. És mindenképpen próbáld ki. Mindig megpróbálom a nyers darált húst. Egy kis nyalás és azonnal kiderül, hogy jó-e a só és a bors, vagy esetleg érdemes beállítani?
Most egy fontos pont: a darált húsból kolbászt kell alakítanunk. Ehhez vegyünk 6 közönséges élelmiszeres zacskót. Ha úgy gondolja, hogy nem tud ételzacskókban főzni, vegyen kéznél bármilyen más anyagot. De ezt már sok éve csinálom – és mindig minden nagyszerű!
Tehát a darált hús felét egy zacskóba tesszük, kezünkkel óvatosan kifújjuk a levegőt a zacskóból, és a legvégén megkötjük, így helyet hagyunk a leendő kolbászunknak. Most ezt az „ajándékzacskót” visszatesszük a zacskóba, ismét kifújjuk a levegőt, és a legvégén újra megkötjük. Még egyszer. Összesen: a darált hús fele három zacskóba van csomagolva. Ugyanígy járunk el a darált hús második felével is.
Szükségünk lesz egy nagy fazékra (én 5 literes edényt használtam), öntsünk bele több mint fele hideg vizet, ebbe a hideg(!) vízbe tegyük bele a darált húsos zacskókat, enyhén fedjük le és tegyük lassú tűzre. Amint a víz felforr, vegyük le a fedőt, és főzzük a kolbászt körülbelül 2 órán keresztül.
Amint látja, az előkészítési folyamat körülbelül 15 percet vesz igénybe. És ha hagyományos húsdaráló helyett konyhai robotgépet vagy elektromos húsdarálót használsz, akkor még kevésbé. Közben megfőtt maga a kolbász (!), sok hasznos dolgot lehet csinálni, vagy csak pihenni a saját örömödre.
2 óra múlva kivesszük a csomagokat a kész kolbásszal. Vágja le a csomagolást, és vegye ki a kolbászt. Teljesen le kell hűteni, hogy a kolbász jól és egyenletesen vágható legyen. Az én otthonomban azonban nem mindig lehet megvárni, amíg a kedvenc ételem teljesen kihűl.
Egyszer szándékosan lemértem a kapott két kolbászt - elég sok lett, nem is kevés: majdnem két kilogramm! Tehát ez a recept nem csak könnyen követhető, de nagyon pénztárcabarát is!
A kolbász hihetetlenül ízletes - sűrű állagú, finom ízű, könnyen vágható és gyorsan fogyasztható.
Tehetjük kenyérre, a szendvicshez egy salátalevelet, fűszernövényeket vagy zöldségeket tehetünk. Könnyen magával viheti munkába.
Nekünk pedig a tormás változat tetszett a legjobban. Egy kis rózsaszín torma kolbászhoz vagy kenyérhez – milyen finom! Most megettük az összes rózsaszín tormát, így elkezdtük enni fehér tormával – remek!
Jó étvágyat! Mindenképpen próbálja meg elkészíteni ezt a házi májas kolbászt.
A megmosott májat sós vízben puhára főzzük. A disznózsírt külön serpenyőben főzzük.
A sertészsírral megfőtt májat apró darabokra vágjuk, és hagyjuk kihűlni. A hagymát meghámozzuk, megmossuk és négy részre vágjuk. Mindent átenged egy húsdarálón.
Sózzuk és megszórjuk borssal. A májmasszát jól összekeverjük.
Helyezzen egy jól megmosott, megtisztított beleket a kolbászfeltétre, és kösse meg a végét egy cérnával. Főzőcérnám nem volt, a varráshoz közönséges cérnát használtam.
A belet megtöltjük az előkészített darált hússal, de ne túl szorosan, nehogy sütés közben szétrepedjen.
Készítsen elő minden kolbászt így. Ezután tűvel szúrjunk végig a kolbászon, erre azért van szükség, hogy ne dagadjon meg, ne szakadjon el főzés közben.
Forrásban lévő vízbe tesszük, és 30 percig főzzük a házi májkolbászt.
De azért, hogy aranyszínű kéreggel étvágygerjesztőbb megjelenést kapjon, egy serpenyőben növényi olajban kicsit megsütheti.
mindkét oldalon.
Finom házi májkolbász készen áll.
Hidegen mustárral tálaljuk.
Jó étvágyat kívánunk!
A csirkemáj ízletes és egészséges termék, amelyet sajnos olyan ritkán használnak az otthoni főzés során. Nagyon egyszerű megmagyarázni az összetevő népszerűtlenségét - meglehetősen sajátos ízű, és az ezen alapuló ételek száma nagyon korlátozott. A legtöbb háziasszony jól ismeri a sült vagy párolt májat, valamint az arra épülő szeleteket. Az egészséges belsőségből elkészíthető különféle ételek száma azonban sokkal nagyobb! Próbáljon meg házi csirkemájkolbászt készíteni, és meg fogja érteni, milyen ízletes és sokoldalú lehet ez az összetevő! Ez az étel meglehetősen gyorsan és egyszerűen elkészíthető, és szinte azonnal elfogyasztható. A kolbász kiváló kiegészítője lesz bármilyen köretnek vagy zöldségnek. Ezt a házi készítésű finomságot egy darab kenyérre helyezve uzsonnaként is használhatjuk.
Ízlési információk Második: belsőség
Hozzávalók
- csirkemáj - 450 g;
- Friss vagy sózott disznózsír - 50-100 g;
- Hagyma - 1-2 db .;
- sárgarépa - 1 db;
- Fokhagyma - 2 gerezd;
- Hajdina - 80 g;
- Belek - szükség szerint;
- Növényi olaj - 50 ml;
- Só ízlés szerint;
- Őrölt paprika keveréke - ízlés szerint;
- Babérlevél - 2 db.
Hogyan készítsünk májkolbászt otthon
Először készítse elő a sertésbeleket. Ha a terméket boltban vásárolta, 20-30 percig hideg vízben kell áztatni. Ezalatt az összes só elfogy belőle (a beleket fagyasztva, sóval erősen megszórva árulják). Ezt követően alaposan öblítse le a héjakat nagynyomású folyó víz alatt. Most vágja az összetevőt tetszés szerint - közepes vagy rövid darabokra. 
Hámozzuk meg a hagymát és a sárgarépát, majd öblítsük le. A zöldségeket apró kockákra vágjuk. Egy serpenyőben hevítsünk növényi olajat, majd pirítsuk meg benne az elkészített termékeket. 
A hajdinát félig főzzük, ne felejtsük el ízlés szerint sózni. 
Öblítse le a csirkemájat hideg vízzel. A friss vagy sózott disznózsírt apró kockákra vágjuk. Először le kell vágni az összetevő bőrét. 
Helyezze a májat és a sertészsírt egy mély edénybe. A termékeket botmixerrel simára őröljük. 
A májas masszához adjuk a pirított zöldségeket. Kívánt esetben sütés közben további összetevőket adhat a hagymához és a sárgarépához, amelyek élénk színeket adnak az ételhez. Ilyen termékek lehetnek finomra vágott gombák, paszternák, petrezselyem vagy zellergyökér. 
Kissé lehűtött hajdinát adjunk hozzá egy közös edénybe. 
A kapott darált húst alaposan összekeverjük. Adjunk hozzá sót és őrölt bors keverékét ízlés szerint. Hámozzuk meg, öblítsük le és nyomjunk át néhány gerezd fokhagymát. A kapott pépet is hozzáadjuk a darált húshoz. A májmasszát újra alaposan keverjük össze.
Teaser hálózat
Helyezze a beleket egy speciális rögzítőelemre a kolbász elkészítéséhez. Ha nem rendelkezik ilyen felszereléssel, használja a műanyag palack nyakát. Kösse meg a héj egyik végét csomóval. Töltsük meg a beleket darált májjal. Ne töltse túl szorosan a burkolatot, különben a kolbász szétreped a főzés során.
A darált hússal megtöltött beleket kössük csomóba, vagy használjunk erős cérnát. A kapott kolbászokat tűvel szúrja meg több helyen - ez eltávolítja belőlük az összes levegőt.
Helyezzen egy nagy, vízzel teli serpenyőt a tűzhelyre. Miután a folyadék felforrt, adjunk hozzá egy csipet sót és néhány babérlevelet. Az elkészített kolbászt forrásban lévő vízbe tesszük. Mérsékelt lángon főzzük 5 percig.
A finom májkolbászt többféleképpen is elkészíthetjük: sütőben vagy serpenyőben kisütjük. Az első lehetőségnél a terméket fóliával borított sütőlapra kell helyezni, és 20-30 percre forró sütőbe (180 fok) kell tenni. A második módszernél a kolbászt egy főzőlapra helyezzük növényi olajjal, és mérsékelt lángon aranybarnára sütjük.
Elkészült a házi májas kolbász! Hűtsük le a finomságot szobahőmérsékletre, majd tegyük be a hűtőbe. Jó étvágyat kívánunk!
Megjegyzés a tulajdonosnak:
- A nagyobb eredetiség érdekében a darált májhoz finomra vágott főtt tojást, durva reszelőn apróra vágott zsírt vagy vajat adhatunk.
- Nemcsak csirkemájból készíthet házi harapnivalót. A marha-, borjú- vagy sertéshúsból készült kolbász csodálatos ízű.
- Turmixgép helyett használhat húsdarálót. Az őrlési folyamat hosszabb ideig tart, de ez a kolbász lédúsabb lesz.
- A kolbász későbbi felhasználásra elkészíthető. Ehhez hűtsük le szobahőmérsékletre, tegyük eldobható zacskóba, és tegyük be a fagyasztóba. A fagyasztott kolbász eltarthatósága 3 hónap.
Házi májas kolbász, ízletesnek, természetesnek és biztonságosnak bizonyul. Bármilyen májból főzheted, én csirkét vettem. A kolbász elkészítéséhez kollagén burkolatot használtam (a webáruházakban kapható), de ha nincs, akkor rendes műanyag zacskókban főzzük, 2-3 zacskót egymásba fészkelve. A kolbász bélben történő főzésekor a víz hőmérséklete nem haladhatja meg a 82-85 fokot, ezért lassú tűzhelyen sütöttem a „Multi-cook” módban. Ha zacskóban főzzük a kolbászt, akkor ezt alacsony forrásban is megtehetjük. A házi májas kolbász nagyon finom, puha, tökéletes reggelire vagy uzsonnára. Mindenképpen próbáld ki!
Hozzávalók
A májkolbász otthoni elkészítéséhez szüksége lesz:
máj (csirkemájjal főztem) - 500 g;
friss sertészsír - 300 g;
nyers tojás - 2 db;
fokhagyma - 2-3 gerezd;
tejföl - 1 evőkanál. l.;
búzadara - 4 evőkanál. l.;
burgonyakeményítő - 3 evőkanál. l.;
só, őrölt fekete bors - ízlés szerint.
Főzési folyamat
Helyezze a héjat a darált hússal a multicooker tálba öntött hideg vízbe (a víznek teljesen el kell fednie a héjat). Állítsa a "Multi-cook" módot 83 fokra, a főzési idő - 2,5 óra. Ha a kolbászt zacskókban főzzük, akkor meg kell tölteni darált hússal, óvatosan meg kell kötni mindkét oldalát, a zacskókat hideg vízzel ellátott serpenyőbe kell helyezni, és miután a víz felforrt, csökkentse a hőt. A házi májkolbászt 2 órán keresztül főzheti legalacsonyabb forrásponton.
Jó étvágyat kívánunk!
Amit nem a májból készítenek! Palacsinta, sütemény, saláta. Pörkölt, süthető, süthető, és csodálatos kolbász is készíthető belőle. És egyetlen megvásárolt termék sem hasonlítható össze ízében és összetételében egy házi készítésű termékkel. Sokféle fűszert, zöldséget, gabonaféléket adhatunk hozzá, és ízlés szerint főzhetjük. És a máj alacsony költsége miatt a házi kolbász ára nagyon vonzónak bizonyul. Főzzünk?
Házi májas kolbász - az elkészítés általános elvei
Bármely máj felhasználható kolbászhoz. A fűszerek és zsírok hozzáadásának köszönhetően a termék lédús és gyengéd lesz. Főzés előtt a májat meg kell mosni, eltávolítani a filmeket, majd darabokra vágni és felaprítani. A zsírtartalom érdekében gyakran adnak hozzá disznózsírt, amelyet csavarni is lehet, vagy egyszerűen finomra aprítani. A lédússág érdekében adjunk hozzá hagymát, és más zöldségeket is hozzáadhatunk.
A massza sűrítéséhez tojást, búzadarát, lisztet és keményítőt adunk a májhoz. És hogy finomabb legyen az íze, öntsünk bele egy kis tejet vagy tejszínt. A fűszerek fajtáját és mennyiségét illetően nincs korlátozás. Adja hozzá ízlése szerint. A máj jól passzol a különféle paprikákhoz, fokhagymához, paprikához, majoránnához és kurkumához.
Ami darált hússal van töltve:
Természetes belek;
Mesterséges kagylók.
Egyszerűen elkezdheti a tölteléket egy kis kanállal, de sokkal kényelmesebb egy speciális tartozék használata kifolyó formájában a húsdarálóhoz.
A háziasszonyok egyre gyakrabban mutatnak találékonyságot, és rögtönzött anyagokat használnak a kolbász elkészítéséhez: zacskót, sütőhüvelyt, fóliát és még szilikon formákat is. A töltött termékeket vízben főzzük, sütjük vagy sütjük. Néha több főzési módot használnak egyszerre. Például a kolbászt megfőzik, majd serpenyőben vagy grillen megsütik.
1. recept: Házi májas kolbász szalonnával
A házi májkolbász elkészítéséhez ehhez a recepthez friss disznózsírra lesz szüksége. Ez puhává teszi a terméket, és hozzáadja a hiányzó zsírtartalmat. Szükséged lesz természetes belekre vagy mesterséges bélekre is. A kolbászt sütőben sütjük.
Hozzávalók
500 gramm bármilyen máj;
300 gramm disznózsír;
100 gramm tej;
3 hagyma;
Egy kis olaj;
60 gramm búzadara.
Készítmény
1. A disznózsír felét apró kockákra vágjuk. Ennek megkönnyítése érdekében tartsa a darabot a fagyasztóban.
2. A maradék disznózsírt és a májat átpasszírozzuk egy húsdarálón.
3. A hagymát apróra vágjuk, és egy serpenyőben aranybarnára sütjük. Adjuk hozzá a többi hozzávalóhoz.
4. Adjunk hozzá nyers tojást. A könnyebb összekeverés érdekében külön edényben villával verhetjük őket.
5. Öntsük bele a búzadarát, adjunk hozzá sót, tejet, bármilyen fűszert, és hagyjuk állni a darált húst fél órát.
6. A belet az egyik oldalon megkötjük, megtöltjük darált hússal, a másik végét lezárjuk.
7. Most helyezze a májas kolbászokat egy tepsire, és süsse készre körülbelül 40 percig. A sütő hőmérséklete 170-180 fok.
2. recept: Házi májas kolbász „főtt”
A házi májas kolbász változata csirke hozzáadásával. Zsírt is adunk hozzá, de nem darabokban, hanem mindent belemorzsolunk a teljes masszába. A töltelékhez héjak is szükségesek, a vastagság nem számít, csak a főzési időt befolyásolja.
Hozzávalók
400 gramm máj;
200 gramm csirke;
200 gramm disznózsír;
1 hagyma;
Gerezd fokhagyma;
3 evőkanál keményítő.
Készítmény
1. Tisztítsa meg a májat a filmektől és az erektől, vágja darabokra. A csirkét, a zsírt és a megpucolt hagymát is feldaraboljuk.
2. Az összes hozzávalót átpasszírozzuk egy húsdarálón, vagy egyszerűen turmixgéppel simára daráljuk. Ne felejtsük el felaprítani a fokhagyma gerezdjét, amelyet először meg kell hámozni.
3. Adjunk hozzá keményítőt, tojást, sót, borsot és bármilyen fűszert. A szerecsendió, a majoránna és a kurkuma jól passzol a májhoz.
4. Töltsük meg a héjakat és kössük szorosan mindkét oldalukon. Minden kolbászt több helyen átszúrunk tűvel, ezt óvatosan tesszük, nehogy szétrepedjen a bél.
5. Tegyük félkész termékeinket egy serpenyőben forrásban lévő vízbe, és főzzük 40 percig. Sok folyadék legyen, a kolbászok ne feküdjenek nagyon szorosan egymáshoz. Időnként meg kell őket fordítani.
6. Vegye ki és hűtse le. Ha natúr burkot használtunk, akkor vaj hozzáadásával serpenyőben megsüthetjük a kolbászokat.
3. recept: Házi májas kolbász zacskóban
Nincs burkolata házi májas kolbász készítéséhez? Nem probléma! Zsákban is elkészíthető, és semmiben sem lesz rosszabb a bélben lévő terméknél, ha csak formáját tekintve sem. A kolbász vastag, nagy, mint egy orvoskolbász.
Hozzávalók
800 gramm máj;
250 gramm disznózsír;
1/3 csésze búzadara;
100 ml tejszín;
1 hagyma;
1 sárgarépa;
Készítmény
1. A disznózsírt ne apróra, hanem kockákra vágjuk. Serpenyőbe tesszük és aranybarnára sütjük. Ezután távolítsa el a darabokat, hagyja meg a zsírt.
2. A meghámozott sárgarépát felaprítjuk, a hagymát felaprítjuk, és az egészet kiolvasztott zsíron megpirítjuk. Fontos, hogy a zöldségek ne égjenek meg, hanem csak enyhén barnuljanak meg. Kapcsold ki.
3. A májat feldaraboljuk, beletesszük a sült zöldségeket és a zsírt. Mindent összedarál. Bármilyen kényelmes módszert alkalmazunk.
4. Adjuk hozzá a tejszínt, a búzadarát, a fűszereket és a tojást. Tegye félre a darált húst 40 percre, hogy a gabona jól megduzzadjon.
5. Vegyünk 2 csomagot. Ha vékony kolbászt szeretnénk készíteni, akkor 4. A darált húst egyformán szétterítjük és megkötözzük.
6. Vegyünk egy fóliát, és tekerjük körbe a zacskókat úgy, hogy az üres darabok hasáb alakúak legyenek. Bármennyi réteg lehet.
7. Tegye a készítményeket egy serpenyőbe, adjon hozzá vizet, és főzze 50 percig.
8. Vegyük ki, hűtsük le, vegyük le a fóliát és a zacskókat, és vehetünk mintát. Ezt a kolbászt légmentesen záródó edényben kell tárolni, nehogy a felület kiszáradjon.
4. recept: Házi „diétás” májkolbász cukkinivel
A házi májas kolbász könnyebb változata, melyben disznózsír helyett cukkinit használnak. Cserélhető sütőtökkel és csicsókával. Ezt a kolbászt lehet sütni, sütni, főzni és akár grillezni is. A zabpelyhet sűrítőanyagként használják.
Hozzávalók
500 gramm máj;
200 gramm cukkini;
1 hagyma;
3 evőkanál zabpehely.
Készítmény
1. A cukkinit meghámozzuk, tetszőleges szeletekre vágjuk, a hagymát apróra vágjuk.
2. Öntsünk egy kanál olajat a serpenyőbe, és enyhén pirítsuk meg a zöldségeket. Nem kell teljesen készenlétbe hozni. Nagy lángon megsütjük, hogy a cukkini daraboknak ne legyen idejük kiengedni a levét.
3. A májat és a zöldségeket szeletekre vágjuk.
4. Adjunk hozzá tojást, fűszereket, zabpelyhet, keverjük össze, hagyjuk felfőni.
5. A kapott darált hússal megtöltjük a héjakat, szorosan megkötjük és megfőzzük.
6. Ezt a kolbászt 35 percig kell főzni. A károsodás elkerülése érdekében ne felejtse el többször átszúrni a héjat főzés előtt. Ha sütni kell, az is kb fél órát vesz igénybe.
5. recept: Házi májas kolbász hajdinával
Recept olcsó májkolbászhoz. A gabona hozzáadásának köszönhetően a termés nagyobb. Bármilyen májat használunk, ebben a receptben akár sertéshúst is használhatunk. A hajdina jól legyőzi a sajátos keserűséget.
Hozzávalók
600 gramm máj;
180 gramm száraz hajdina;
200 gramm disznózsír;
2 evőkanál olaj;
3 gerezd fokhagyma;
Fekete bors;
2-3 hagyma.
Készítmény
1. A megmosott hajdinát felöntjük vízzel, és omlós zabkását főzünk. Ezután hagyjuk kihűlni.
2. Az apróra vágott hagymát egy serpenyőben megpirítjuk.
3. A májat disznózsírral, fokhagymával és a pirított hagymával ledaráljuk.
4. Adjuk hozzá a fűszereket, a nyers tojást, és jól keverjük össze a darált húst.
5. Keverjük össze hajdina zabkásával.
6. A kapott darált hússal megtöltjük a héjakat, fél órán át főzzük egy lábosban vízzel. A vastag kolbász hajdinával ízletesebb és szebb lesz. Ezért a kagyló helyett használhat zacskókat, mint az előző receptben, vagy használhatja a következő lehetőséget.
6. recept: Házi májas kolbász fóliában tojással
A májkolbász elkészítéséhez fürjtojásra lesz szüksége. Töltelékként szolgálnak, felhígítják a máj ízét, és felvágva érdekessé teszik az ételt. A kolbász elkészítésének technikája is más, fóliába csomagolják.
Hozzávalók
700 gramm máj;
300 gramm sertéshas;
3 evőkanál szójaszósz;
2 gerezd fokhagyma;
1 kanál paprika;
70 ml tej vagy folyékony tejszín;
1/3 tk. fekete bors;
5 fürjtojás;
4 evőkanál liszt.
Készítmény
1. A májat és a sertéshasat megcsavarjuk, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát.
2. Egy tálban keverjük össze a tojásokat, sózzuk, adjuk hozzá a tejszínt, a paprikát, a fekete borsot, és keverjük jól, amíg a fűszerek feloldódnak.
3. Az aromás masszát a darált májba öntjük. Adjunk hozzá lisztet, szójaszószt, keverjük össze. A massza elég folyékony lesz, de ennek így kell lennie.
4. A tojásokat megfőzzük, meghámozzuk, nem kell felvágni.
5. Vegyünk egy darab fóliát, és hajtsuk fel a széleit, zárt végű hornyot képezve.
6. Öntsük bele a darált hús felét, majd rakjuk ki a fürjtojásokat, és fedjük be a maradék keverékkel. A széleket összekötjük, kialakítva a kívánt formát. Ha aggályai vannak az erővel kapcsolatban, a kolbászt egy másik réteg fóliába csomagolhatja.
7. Helyezzük a kolbászt a sütőbe, süssük 50 percig 170 fokon, hűtsük le a fólia eltávolítása nélkül.
7. recept: Házi májas kolbász hússal
A vegyes kolbász egyik változata, melyhez bármilyen hús használható: marha, sertés, baromfi. De jobb, ha előnyben részesítjük a zsíros darabokat. A sovány húsokhoz több zsírt adhatunk.
Hozzávalók
500 gramm hús;
500 gramm máj;
200 gramm szalonna;
150 gramm tej;
5 kanál búzadara;
2 hagyma.
Készítmény
1. A búzadarát leöntjük tejjel, és hagyjuk felfőni, amíg a darált húst elkészítjük.
2. Az apróra vágott hagymát egy serpenyőben megpirítjuk.
3. A húst és a májat ledaráljuk.
4. A disznózsírt apróra vágjuk.
5. A darált húst pirított hagymával, apróra vágott disznózsírral keverjük össze, adjuk hozzá a tojást és a megduzzadt búzadarát. Az egészet jól összekeverjük, sózzuk, borsozzuk.
6. Töltsük meg a héjakat az előkészített darált hússal, szorosan kössük le a végeket, és küldjük 70 percig főzni. Kívánt esetben a kolbászt megsüthetjük.
A sertésmáj kellemetlen keserűségének eltávolítása érdekében a terméket egyszerűen darabokra vághatja, és nyerstejbe áztathatja. És hogy kellemesebb ízt adjon a terméknek, áztatáskor egy kanál cukrot adhat hozzá.
Hogy elkerülje a kolbász megfordítását főzés közben, tehetünk egy kisebb átmérőjű fedőt a serpenyőbe. Lenyomja a terméket, és nem úszik a felületen.
A májkolbászhoz nemcsak hajdinát, hanem rizst is adhatunk. Először is fel kell főzni. Egy kilogramm darált májhoz 100 gramm száraz gabona elegendő.
A májkolbász későbbi felhasználásra elkészíthető. A darált hússal töltött héjakat egyszerűen lefagyaszthatod a fagyasztóban. Vagy forraljuk fel a kolbászt, zárjuk le szorosan és tegyük be is a fagyasztóba. Ezután már csak egy serpenyőben sütjük a terméket, vagy süssük aranybarnára a sütőben.
