A sörbet egy illatos, gyümölcs-, tejszín- vagy tejalapon készült karamell, szárított gyümölcsök vagy diófélék hozzáadásával. A finomság keletről érkezett Oroszországba sűrű sűrített tej formájában, mogyoróval vagy dióval. De kevesen tudják, hogy a finomságnak más neve is van - sorbet, zserbet. A Wikipédia szerint a termék helyes neve sherbet, sherbet az orosz kiejtés, a sorbet pedig a francia kiejtés. Így van egy édesség, de más a kiejtése.
De az orosz konyhában ezek a nevek teljesen más desszerteket rejtenek.
Különböző típusú zserbék összetétele
Miből készül a sörbet?Így történt, hogy ugyanazon a néven egyszerre több finomság rejtőzik, amelyek ízben, szerkezetben és elkészítési módban különböznek egymástól:
- A sörbetet általában fűszeres és ízletes, gyümölcsléből és fűszerekből készült italnak nevezik.
- A szorbet egy gyümölcsfagylalt, amelynek íze hasonló a sörbetéhez, de sűrűbb és sűrűbb állagú.
- A sörbet viszkózus és fűszeres finomság, amelyet szárított gyümölcsökből, diófélékből, sűrített tejből állítanak elő, és nagyon édes édességre hasonlít.
Folyékony zserbet
Minden zserbet őse a legrégebbi ital, amelyet az ókori Kelet uralkodói annyira szerettek. Ennek az italnak a fő összetevői a csipkebogyó, a rózsaszirom, a somfa és mindenféle keleti fűszer volt. Kicsit később elkezdtek édességeket készíteni alma, gránátalma, narancs, birsalma és citrom levéből és főzetéből. A fő összetevők még a méz és a cukor voltak. A modernebb receptekben tojást, tejszínt vagy tejet találhatunk az alapanyagokban. A folyékony sörbetet hidegen szolgálják fel, tökéletesen oltja a szomjat és tonizálja.
Ha a termék kémiai összetételéről beszélünk, akkor tudnia kell, hogy mi alapján készült. Így a tejből készült zserbett A-, B-, D-vitaminban gazdag, és metionint is tartalmaz. De ez a termék fehérjében és laktózban is gazdag. Ha gyümölcsöt használunk, az ásványi anyagok és vitaminok tartalma nő.
Puha zserbet
Ez a fajta sörbet először Franciaországban jelent meg.. A termék viszkózus állagú, és enyhén olvadt fagylaltra hasonlít. A franciák, hogy megőrizzék a hagyományos sorbetet, fagylaltot kezdtek hozzáadni. Tehát megjelent egy hűtött termék. Ennek a finomságnak az összetétele megegyezik a folyékonyéval. A fő különbség a következetesség. A fenti összetevők mellett gyakran aszalt gyümölcsöket is adnak egy ilyen termékhez, amelyek előnyös tulajdonságokat adnak neki.
A nagy mennyiségben található A-vitamin erős antioxidáns, amely jótékony hatással van az egész szervezetre. Emellett minden aszalt gyümölcs (különösen az aszalt sárgabarack) gazdag forrása mindenféle ásványi anyagnak, amelyek gyakran hiányoznak az emberi szervezetből.
Sherbet fudge formájában
Ennek a sörbetnek az előállítása nagyon elterjedt az országban. A termék úgy néz ki vastag textúrájú fondant, édes cukorkára hasonlít, fűszerekkel és sok dióval. Ezt az édességet az üdítő minősége jellemzi, mivel cukorból és sűrített tejből készül.
Gyártási léptékben a terméket tejből, tejszínből, sűrített tejből, vajból, csokoládéból, mézből, vanillinből és cukorból állítják elő. De tesznek bele különféle dióféléket, kandírozott gyümölcsöket, mazsolát, aszalt sárgabarackot, aszalt szilvát és melaszt is. Néha ezeket az összetevőket kombinálják, de leggyakrabban 1-2 összetevőt vesznek alapul.
A diófélék nemcsak A, E, H, PP vitaminokkal, hanem linolsavval is gazdagítják a terméket. A kalóriatartalom közvetlenül függ a csemege összetevőitől, így a termék lehet magas vagy alacsony kalóriatartalmú. De ha a fudge-ról beszélünk, akkor a sörbet kalóriatartalma 100 grammonként 418 kcal.
A termék energiaértéke:
- fehérjék – 7,3 g (körülbelül 29 kcal);
- zsírok - 14,7 g (körülbelül 132 kcal);
- szénhidrát – 66,2 g (kb. 265 kcal).
Sherbet: előnyök és károk
Nincs a világon olyan termék, amely sokféle hasznos tulajdonsággal rendelkezne, de ne lenne legalább egy káros tulajdonsága. Tehát a sörbet nemcsak előnyökkel járhat a szervezetben, hanem kárt is okozhat.
Jótékony tulajdonságok
A termék összes előnyös tulajdonsága az összetételében szereplő összetevőktől függ. Tehát ennek az édességnek minden fajtája pozitív hatással lehet a belső szervekre és az egész testre. Milyen előnyei vannak a sörbetnek:
- normalizálja a szív- és érrendszer működését;
- javítja a máj és a vese működését;
- javítja a látásélességet;
- elősegíti a cukor megfelelő felszívódását;
- Segíti a kalcium aktív felszívódását a szervezetbe.
A termék jótékony hatású vérszegénység és magas vérnyomás, neurózis és idegi megterhelés esetén. Az édességekben található számos jótékony anyag jótékony hatással van a fog- és ínybetegségekre, valamint segít gyomorbántalmak és vitaminhiány esetén is. A termék antibakteriális tulajdonságai elősegítik a szervezet felépülését a különböző tüdőbetegségekből.
Ellenjavallatok
A termék magas cukortartalma miatt cukorbetegeknek és alakjukat figyelőknek nem ajánlott. De szintén tartózkodnia kell a zserbet használatától máj- és hasnyálmirigy-betegségekre.
Terhes és szoptató nők étrendjébe nem ajánlott bevenni. Mivel a csemege sok összetevője allergiát okozhat, ezért allergiára hajlamos embereknek nem ajánlott. Az édességek fő allergén összetevői a méz, a földimogyoró és néhány szárított gyümölcs.
Készíthet saját zserbót, otthon, csak jó és jó minőségű alapanyagok felhasználásával. Nem nehéz receptet találni az interneten. Ezenkívül nemcsak modern sörbetet, hanem ősi italt is készíthet, új és eredeti összetevőket adva a desszerthez, amelyek fényes és pikáns ízt adnak az édesnek.
A sherbet szónak többféle jelentése van. Az ókori évszázadokban a sörbet egy vitaminban gazdag keleti ital volt, amelyet rózsaszín virágokból, csipkebogyóból, fűszerekből és édesgyökérből készítettek. Manapság a sörbetet üdítőitalnak nevezik, amely bogyók és gyümölcsök levéből áll, méz, cukor, fűszerek és gyógynövények hozzáadásával. A törökök és az arabok étkezés előtt és után isszák ezt az italt. India, Afganisztán és Törökország falvaiban a menyasszonyok rózsaszín desszertet isznak, amikor házassági ajánlatot fogadnak el. A keleti sörbeteknek sok íze van - citrom, alma, narancs, gránátalma, birs, somfa és mások. Az egyiptomiak válogatott ibolyát, eperfát és sóskalevelet adnak a sörbethez.
Az édesszájúak ezt a desszertet gyümölcsfagylalt vagy illatos keleti édes finomság formájában ismerik.
A zserbett összetétele és kalóriatartalma
Az íz és a fogyasztói tulajdonságok alapján ez az édes termék édességnek minősül. A sörbet összetétele csak ennek az ételnek a nemzeti receptjétől függ. De ennek az édességnek mindig olyan lesz a kinézete, mint a különféle összetevőkből készült krémes fudge. A modern gyártók sűrített tejet használnak az édességek fő összetevőjeként. Vanillint, diót vagy mazsolát, aszalt szilvát és szárított sárgabarackot gyakran adnak a sörbethez. Keleten nagyon népszerű a földimogyoróval és földimogyoróval sűrített tejszínnel töltött sörbet.
A zserbet kalóriatartalma a termék eredeti összetevőitől függ. A zserbet átlagos kalóriatartalma 417 kcal a termék száz grammjára vonatkoztatva.
A zserbet előnyei
A sörbet előnyei összetételének köszönhetők. A tejalapú sorbet előnyös tulajdonságokkal rendelkezik. A tej fő összetevői biztosítják a vesék, a máj és a szív összehangolt működését.
A sörbet előnyeit a különféle finomságok, például aszalt gyümölcsök és diófélék jelenléte is hozzáadja. A leghasznosabb adaléknak a földimogyorót tartják, amely növényi zsírokban, linolsavban, A-, PP-, E- és B-vitaminban gazdag. Ez a fajta dió tökéletesen felszívódik a szervezetben, jótékony hatással van a szív- és érrendszer állapotára. .
A szárított sárgabarack A-vitaminnal telíti az emberi testet, hasznos a vérszegénység és a magas vérnyomás esetén. Az aszalt szilva nélkülözhetetlen a székrekedés, a vitaminhiány és az elhízás esetén. A mazsola jót tesz az egészséges fogaknak és az ínynek, nyugtató hatású, emellett erősíti az idegrendszert és a tüdőt is.
A zserbett kára
A kár a sörbet kémiai összetételében is rejlik. Cukortartalmát tekintve ez a termék előkelő helyet foglal el a magas kalóriatartalmú édesipari termékek között.
Ez a desszert ellenjavallt hasnyálmirigy- és májbetegségek esetén.
Hibát talált a szövegben? Válassza ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűket.
Tudod, azt:
Az emberi gyomor jól megbirkózik az idegen tárgyakkal orvosi beavatkozás nélkül. Köztudott, hogy a gyomornedv még az érméket is feloldja.
Egy átlagos ember élete során nem kevesebb, mint két nagy nyálcsordát termel.
A veséink egy perc alatt három liter vért képesek megtisztítani.
Az Oxfordi Egyetem tudósai egy sor vizsgálatot végeztek, amelyben arra a következtetésre jutottak, hogy a vegetarianizmus káros lehet az emberi agyra, mivel tömegének csökkenéséhez vezet. Ezért a tudósok azt javasolják, hogy ne zárják ki teljesen a halat és a húst az étrendből.
Működés közben agyunk egy 10 wattos izzónak megfelelő mennyiségű energiát használ fel. Tehát a feje fölött egy villanykörte képe abban a pillanatban, amikor egy érdekes gondolat felmerül, nincs is olyan messze az igazságtól.
Az orvosok gyakran túl messzire mennek a beteg kiszabadítása érdekében. Például egy bizonyos Charles Jensen az 1954 és 1994 közötti időszakban. több mint 900 daganateltávolító műtétet túlélt.
Csak az Egyesült Államokban évente több mint 500 millió dollárt költenek allergia elleni gyógyszerekre. Még mindig azt hiszed, hogy sikerül végre legyőzni az allergiát?
Amerikai tudósok egereken végeztek kísérleteket, és arra a következtetésre jutottak, hogy a görögdinnyelé megakadályozza az érrendszeri érelmeszesedés kialakulását. Az egerek egyik csoportja sima vizet, a második csoport görögdinnyelevet ivott. Ennek eredményeként a második csoport erei mentesek voltak a koleszterin plakkoktól.
Az első vibrátort a 19. században találták fel. Gőzgép hajtotta, és a női hisztéria kezelésére szolgált.
Sok tudós szerint a vitaminkomplexek gyakorlatilag használhatatlanok az ember számára.
Ha az ember szíve nem is dobog, akkor is sokáig élhet, ahogy azt Jan Revsdal norvég halász is bebizonyította nekünk. A „motorja” 4 órára leállt, miután egy halász eltévedt és elaludt a hóban.
A szolárium rendszeres használata 60%-kal növeli a bőrrák kialakulásának esélyét.
Baktériumok milliói születnek, élnek és halnak meg a beleinkben. Csak nagy nagyítással láthatóak, de ha összeraknák, egy rendes kávéscsészébe is elférnének.
A 74 éves ausztrál lakos, James Harrison körülbelül 1000 alkalommal adott vért. Ritka vércsoportja van, amelynek antitestei segítenek túlélni a súlyos vérszegénységben szenvedő újszülötteket. Így az ausztrál körülbelül kétmillió gyereket mentett meg.
A jól ismert Viagra gyógyszert eredetileg az artériás magas vérnyomás kezelésére fejlesztették ki.
Mindenki szembesülhet olyan helyzettel, amikor elveszíti a fogát. Ez lehet egy tervezett fogorvosi beavatkozás, vagy egy sérülés eredménye. Mindegyikben és...
A sörbet gyümölcs, tejszín vagy tej alapon készült illatos karamell, szárított gyümölcsök vagy diófélék hozzáadásával. A finomság keletről érkezett Oroszországba sűrű sűrített tej formájában, mogyoróval vagy dióval. De kevesen tudják, hogy a finomságnak más neve is van - sorbet, zserbet. A Wikipédia szerint a termék helyes neve sherbet, sherbet az orosz kiejtés, a sorbet pedig a francia kiejtés. Így van egy édesség, de más a kiejtése.
De az orosz konyhában ezek a nevek teljesen más desszerteket rejtenek.
Különböző típusú zserbék összetétele
Miből készül a sörbet?Így történt, hogy ugyanazon a néven egyszerre több finomság rejtőzik, amelyek ízben, szerkezetben és elkészítési módban különböznek egymástól:
A sörbetet általában fűszeres és ízletes, gyümölcsléből és fűszerekből készült italnak nevezik. A szorbet egy gyümölcsfagylalt, amelynek íze hasonló a sörbetéhez, de sűrűbb és sűrűbb állagú. A sörbet viszkózus és fűszeres finomság, amelyet szárított gyümölcsökből, diófélékből, sűrített tejből állítanak elő, és nagyon édes édességre hasonlít.
Folyékony zserbet
Minden zserbet őse a legrégebbi ital, amelyet az ókori Kelet uralkodói annyira szerettek. Ennek az italnak a fő összetevői a csipkebogyó, a rózsaszirom, a somfa és mindenféle keleti fűszer volt. Kicsit később elkezdtek édességeket készíteni alma, gránátalma, narancs, birsalma és citrom levéből és főzetéből. A fő összetevők még a méz és a cukor voltak. A modernebb receptekben tojást, tejszínt vagy tejet találhatunk az alapanyagokban. A folyékony sörbetet hidegen szolgálják fel, tökéletesen oltja a szomjat és tonizálja.
Ha a termék kémiai összetételéről beszélünk, akkor tudnia kell, hogy mi alapján készült. Így a tejből készült zserbett A-, B-, D-vitaminban gazdag, és metionint is tartalmaz. De ez a termék fehérjében és laktózban is gazdag. Ha gyümölcsöt használunk, az ásványi anyagok és vitaminok tartalma nő.
Puha zserbet
Ez a fajta sörbet először Franciaországban jelent meg.. A termék viszkózus állagú, és enyhén olvadt fagylaltra hasonlít. A franciák, hogy megőrizzék a hagyományos sorbetet, fagylaltot kezdtek hozzáadni. Tehát megjelent egy hűtött termék. Ennek a finomságnak az összetétele megegyezik a folyékonyéval. A fő különbség a következetesség. A fenti összetevők mellett gyakran aszalt gyümölcsöket is adnak egy ilyen termékhez, amelyek előnyös tulajdonságokat adnak neki.
Sherbet fudge formájában
Ennek a sörbetnek az előállítása nagyon elterjedt az országban. A termék úgy néz ki vastag textúrájú fondant, édes cukorkára hasonlít, fűszerekkel és sok dióval. Ezt az édességet az üdítő minősége jellemzi, mivel cukorból és sűrített tejből készül.
Gyártási léptékben a terméket tejből, tejszínből, sűrített tejből, vajból, csokoládéból, mézből, vanillinből és cukorból állítják elő. De tesznek bele különféle dióféléket, kandírozott gyümölcsöket, mazsolát, aszalt sárgabarackot, aszalt szilvát és melaszt is. Néha ezeket az összetevőket kombinálják, de leggyakrabban 1-2 összetevőt vesznek alapul.
A diófélék nemcsak A, E, H, PP vitaminokkal, hanem linolsavval is gazdagítják a terméket. A kalóriatartalom közvetlenül függ a csemege összetevőitől, így a termék lehet magas vagy alacsony kalóriatartalmú. De ha a fudge-ról beszélünk, akkor a sörbet kalóriatartalma 100 grammonként 418 kcal.
A termék energiaértéke:
fehérjék – 7,3 g (körülbelül 29 kcal); zsírok - 14,7 g (körülbelül 132 kcal); szénhidrát – 66,2 g (kb. 265 kcal).
Sherbet: előnyök és károk
Nincs a világon olyan termék, amely sokféle hasznos tulajdonsággal rendelkezne, de ne lenne legalább egy káros tulajdonsága. Tehát a sörbet nemcsak előnyökkel járhat a szervezetben, hanem kárt is okozhat.
Jótékony tulajdonságok
A termék összes előnyös tulajdonsága az összetételében szereplő összetevőktől függ. Tehát ennek az édességnek minden fajtája pozitív hatással lehet a belső szervekre és az egész testre. Milyen előnyei vannak a sörbetnek:
normalizálja a szív- és érrendszer működését; javítja a máj és a vese működését; javítja a látásélességet; elősegíti a cukor megfelelő felszívódását; Segíti a kalcium aktív felszívódását a szervezetbe.
A termék jótékony hatású vérszegénység és magas vérnyomás, neurózis és idegi megterhelés esetén. Az édességekben található számos jótékony anyag jótékony hatással van a fog- és ínybetegségekre, valamint segít gyomorbántalmak és vitaminhiány esetén is. A termék antibakteriális tulajdonságai elősegítik a szervezet felépülését a különböző tüdőbetegségekből.
Ellenjavallatok
A termék magas cukortartalma miatt cukorbetegeknek és alakjukat figyelőknek nem ajánlott. De szintén tartózkodnia kell a zserbet használatától máj- és hasnyálmirigy-betegségekre.
Terhes és szoptató nők étrendjébe nem ajánlott bevenni. Mivel a csemege sok összetevője allergiát okozhat, ezért allergiára hajlamos embereknek nem ajánlott. Az édességek fő allergén összetevői a méz, a földimogyoró és néhány szárított gyümölcs.
Készíthet saját zserbót, otthon, csak jó és jó minőségű alapanyagok felhasználásával. Nem nehéz receptet találni az interneten. Ezenkívül nemcsak modern sörbetet, hanem ősi italt is készíthet, új és eredeti összetevőket adva a desszerthez, amelyek fényes és pikáns ízt adnak az édesnek.
Szépség és egészség Egészség Táplálkozás
Az édes préselt brikettet különleges kenyerek formájában, amelyek kissé a halvára emlékeztetnek, különféle töltelékekkel - diófélékkel, gyümölcsökkel, bogyókkal stb., Oroszországban sörbetnek nevezik; Az üzletekben „tejzserbet” vagy „csokoládé zserbett” is látható. Ezek a „zserbek” távoli rokonságban állnak a népszerű keleti édességgel: a szakemberek úgy vélik, hogy ez egyszerűen a termék nevének helytelen használata, sőt nyelvtani hibával is, amely a kiejtés könnyűsége miatt merült fel.
A helyes kiejtés és írásmód a „sherbet”, nem a „sherbet”: a keleti költők és mesemondók által nemegyszer énekelt édesség neve a perzsa „Sharbat” szóból származik. Az oroszok számára azonban kényelmesebb az „sch” használatával mondani, ezért ugyanúgy elkezdték írni, és most mindenhol megtalálható a következő értelmezés: „sherbet” vagy „sherbet” a név két változata. egy termékből.
Azonban nem a kiejtés szabályairól beszélünk, hanem valódi zserbéről, folyadékról - ital formájában, és szilárdról. A „kemény” sörbet egy gyümölcsös-krémes (tej) karamell zúzott dióval, ami valójában meglehetősen puha, sokkal puhább, mint az általunk „zserbettnek” nevezett brikett.
A keleti versek és mesék gyakran beszélnek egy frissítő italról - a somfából és csipkebogyóból, rózsasziromból és édesgyökérből, fűszerekkel és egyéb adalékokkal készített zserbétről. Napjainkban a sörbet alatt a gyümölcsleveket, fagylaltot és fűszereket tartalmazó édes italokat, valamint a gyümölcsléből (püréből) cukorral készült gyümölcsfagylaltot vagy fagyasztott desszerteket (sorbet, sorbet) értjük. A szorbet a „Sharbat” francia értelmezése, és gyakran ezeket a desszerteket nem lefagyasztják, hanem egyszerűen erősen lehűtik és folyékony formában fogyasztják.
A sörbetet nagyon sűrű, cukorral főzött szirupnak is nevezhetjük - ezt például Tádzsikisztánban készítik - és félkész terméknek egy ital gyors elkészítéséhez: a port vízbe öntik, feloldódik, és az eredmény: szénsavas zserbet”.
Milyen előnyei vannak a sörbetnek?
Röviden beszéljünk az ismert zserbetfajtákról, azok tulajdonságairól és előnyeiről.
A sörbet ital nem több száz, hanem több ezer éve népszerű Keleten. Régen szerelmi italnak számított, ennek megfelelően készítették, különleges fűszereket, bogyókat és egyéb gyümölcsöket adva a levekhez. A serbetet lakomákon itták és rituálékban használták; A gazdagok számára ez egy közönséges frissítő ital volt, és a szegények örültek, ha vásárolhattak vagy készíthettek zsert a családjuknak.
A gyógyítók a sörbetet egészségjavító és gyógyító italnak tartották, szomjoltó és erőt ad, erősíti a szervezetet és javítja a hangulatot. A sörbet vitamin- és egyéb tulajdonságai a választott összetevőktől függenek, ezért a kémiai összetételről itt nem térünk ki részletesen.
Így a hagyományos csipkebogyóval és rózsaszirmokkal készült sörbet karotinoidokban, A-, C-, E-vitaminban és B csoportban gazdag; illóolajok, szerves savak és ásványi anyagok. Természetesen egy ilyen ital segít megtisztítani a testet és támogatja az immunrendszert, segít megszabadulni a túlsúlytól, a diszbakteriózistól és számos krónikus betegségtől.
A kalóriatartalom az összetételtől is függ. Az ugyanabból a csipkebogyóból készült, rózsaszín szirmokkal, somfával, édesgyökérrel, gyömbérrel, szegfűszeggel és egyéb fűszerekkel készült ital 100 g-onként általában körülbelül 100 kcal-t tartalmaz, de vannak több kalóriatartalmú recept is, édes gyümölcsökkel és bogyókkal - szőlővel, szilvával stb .
Az európai országokban a sörbetet gyakran főtt gyümölcs- és bogyópüréből készítik, gyümölcslevek és cukor hozzáadásával - természetesen az ilyen ital kevésbé egészséges és kalóriadúsabb.
De a porból készült habzserbettnek biztosan kevés haszna van, a modern adalékanyagok (a cukor mellett ezek ízesítők, színezékek, savanyúságot szabályozó anyagok stb.) teljesen nemkívánatossá teszik a használatát; legalábbis nem szabad gyerekeknek adni.
A sörbet fagylalt (sorbet, sorbet) is finom csemege, nem csak keleten népszerű. A gyümölcspüréből készült gyümölcslé és különféle adalékanyagok keverékét lefagyasztják, így viszkózus és puha lesz - az eredmény egy ízletes és frissítő desszert. A tápanyagok is megmaradnak benne: elvégre a fagyasztás nem hőkezelés. A nem teljesen lefagyasztott szorbet likőr (konyak, rum stb.) hozzáadásával finom itallá válik. Európában gyakran étkezés után, vagy ebéd közben, edényváltáskor isszák: úgy tartják, hogy így jobban emészthető az étel - a gyümölcskeverék élelmi rostokban gazdag. Valójában minden zserbet, mint a gyümölcsök és gyümölcslevek, a legjobb étkezés előtt, körülbelül 30-40 perccel, vagy akár külön is fogyasztani.
Például a sherbet fudge édességek vagy sütemények helyett teával vagy kávéval tálalható.
Sherbet fudge. Hogyan kell otthon főzni
Ezt a fajta sörbetet a Szovjetunió idejétől ismerjük (ezt „zserbének” nevezik). Félszilárd, gyakran omladozó; nagyon magas kalóriatartalmú - több mint 400 kcal 100 grammonként - és édes - édesebb, mint sok cukorka: sok cukrot, vagy melaszt tartalmaz, sűrített tejjel vagy tejszínnel. Az adalékanyagok is nagyon magas kalóriatartalmúak: ezek nem csak diófélék, hanem csokoládé, kandírozott gyümölcsök és méz is – általában ez a finomság semmiképpen sem diétás csemege. Nem ajánlott enni, ha hajlamos az elhízásra, elhízásra, cukorbetegségre, allergiára és egyéb krónikus betegségekre. Ezenkívül az ilyen sörbet tartalmazhat szükségtelen, sőt káros „E-shkit”, valamint olcsó olajokat, például pálmaolajat.
Otthon általában egy hasonló sörbetet készítenek, „klasszikusnak” nevezve. Egy liter zsíros tejet felforralunk, lassú tűzön pároljuk néhány percig; adjunk hozzá híg tejfölt (200 g), keverjük össze, lassan adjuk hozzá a cukrot - annyira, hogy a massza besűrűsödjön. Amikor kezd szirupnak tűnni, van elég cukor. Vegyük a hőt a lehető legalacsonyabbra, fedjük le a serpenyőt, és főzzük körülbelül 3 órán keresztül – majdnem úgy, mint a lekvárt. És a teszt hasonló: egy csepp keveréket egy csészealjra helyezzük a hűtőszekrénybe néhány percre - a kész sorbet gyorsan megkeményedik. Ha a keverék kész, ízlés szerint hozzáadhat őrölt diót, apróra vágott szárított gyümölcsöt, szezámmagot és egyéb összetevőket, de az adalékanyagok nem haladhatják meg a termék teljes tömegének 1/3-át. Az íz az adalékanyagoktól is függ: például a dió enyhe keserűséget ad a sörbetnek. A meleg keverékhez - körülbelül 100 g - vajat is adunk, és mindent egy formába tesszük, szintén kiolajozva: amikor megkeményedik, készen áll a sorbet.
A sorbet ital gyorsabban elkészül, íze is az alapanyagoktól függ. Sokan használják őket: minden országnak megvannak a saját hagyományai - például Egyiptom lakossága szereti az ibolya sörbetet cukorral.
Íme egy török recept.
A szőlőt és a szilvát (sötét, egyenként 1 kg), a fügét és a piros almát (egyenként 0,5 kg), szegfűszeggel (6-8 db), fahéjjal (1 rúd), gyömbérrel egy órán át forraljuk 3-4 literben. víz (gyökér 10 g). 1/2 citrom levét ízlés szerint cukorral elkeverjük (1-2 csésze), hozzáadjuk a gyümölcskeverékhez, és további 10 percig főzzük. A kihűlt húslevest leszűrjük, és lehetőleg jéggel tálaljuk.
Oroszország számára kitűnő választás lehet az áfonya sorbet, de az áfonyát nem megfőzik, hanem turmixgépben ledarálják, és fűszer- és cukorfőzettel összekeverik: az eredmény kiváló gyógyital, különösen a nők egészségére.
Címkék: zserbett, zserbó összetétele, sörbet otthon
A sörbet egy ősi keleti ital török neve, amely csipkebogyót, rózsasziromot, édesgyökeret és aromás keleti fűszereket tartalmazott. Napjainkban keleten a sörbetet édes üdítőnek nevezik, amelyet gyümölcsök, bogyók, méz levéből, cukor, aromás fűszerek hozzáadásával készítenek.
A legtöbb orosz édesszájú így hívja a gyümölcsfagylaltot, és még gyakrabban egy édességre emlékeztető illatos édességet. Ez az a keleti édesség, amellyel ma megismerkedünk. Megmondjuk, hogyan készítsünk sörbetet otthon, adunk egy receptet, elmondjuk az édes termék kalóriatartalmát, összetételét, előnyeit és ártalmait. Mindezekről most lesz szó:
Mit tartalmaz a sörbet? Az édes termék összetétele
A sörbet, amelyről ma beszélünk, a keleti édességek közé tartozik, és az édességek közé tartozik. Ezért megfelelő összetételű. A recept típusa alapján készült termékekből készül. De mindenesetre az édesség krémes karám megjelenésű, méz, cukor, diófélék, szárított gyümölcsök, néha őrölt sütemények stb. hozzáadásával. Fő összetevőként friss vagy sűrített tejet használnak. Néha tejföllel helyettesítik.
Miért értékeljük a zserbót? A termék előnyei
Amint megérti, a termék összetétele alapján tápértéke meglehetősen magas. Ezért természetesen nem szabad túl sokat enni a zserbettel. Kis mennyiségben azonban jótékony hatással van a szervezetre. Például a tej laktózt, kazeint és fehérjét tartalmaz. Mindezek az összetevők szükségesek a szív, a máj és a vesék normál működéséhez. A termék vitaminokat tartalmaz: A - jó a szemnek, B1 - szükséges a cukor normál felszívódásához a szervezetben, D - amely javítja a kalcium felszívódását a belekben.
A földimogyoró, amely szintén benne van az összetételében, növényi zsírokat, értékes többszörösen telítetlen savakat, valamint E-, PP-, A-, B-csoportú vitaminokat és biotint tartalmaz. Ezeket a dióféléket a szervezet jól felszívja. Jótékony hatással vannak a szív- és érrendszerre.
A szárított gyümölcsök számos jótékony hatással vannak a szervezetre. Például az aszalt sárgabarack A-vitamint biztosít, és javítja a vérszegénység és a magas vérnyomás állapotát. Az aszalt szilvát vitaminhiány esetén ajánljuk, gyorsan megszünteti a székrekedést és segít a túlsúly elleni küzdelemben. A mazsola vitaminokkal, mikroelemekkel gazdagítja a szervezetet, jót tesz a fogaknak, az ínynek, emellett javítja az idegrendszer, a tüdő állapotát, javítja a hangulatot, elnyomja a dühöt.
Ki veszélyes a zserbetre? A termék károsodása
A magas cukor- és méztartalom ártalmas lehet. Tudni kell, hogy mennyiségüket tekintve ez a termék az első helyen áll a legédesebb termékek között. Ezért a sörbet ésszerűtlen fogyasztása biztosan hozzáad néhány plusz fontot. Szóval légy óvatos.
És most az ellenjavallatokról: a zserbót nem szabad enni, ha máj- vagy hasnyálmirigy-betegsége van. Használata káros lehet a szoptatós anyák számára, mivel allergiát okozhat a babában. Terhes nők nem fogyaszthatják.
Mennyi energiát tartalmaz a sörbet? A termék kalóriatartalma
Ez a mutató mindig azon összetevők kalóriatartalmától függ, amelyekből a sörbetet készítik. Az átlag általában 417 Kcal/100 g termék. Ezért egy nagyon kis darab is elég az éhség csillapítására. Ennek ellenére a sörbet továbbra is a keleti nők legkedveltebb csemege. És ők, látod, nem kövérek.
Finom, édes zserbó - recept
A következő termékekre lesz szükségünk: 2 csésze zsíros tej, 2-2,5 csésze cukor, 1,5 csésze pörkölt földimogyoró, 50 g lágy vaj. Készítsünk aszalt sárgabarackot és apróra vágott mazsolát is (ízlés szerint).
Készítmény
Öntsön tejet egy zománcozott serpenyőbe. Adjuk hozzá az összes cukor felét és keverjük össze. Lassú tűzön addig melegítjük, amíg a cukor fel nem oldódik. Rendszeresen keverje meg, ne hagyja, hogy a tej megégjen. Sokáig főzzük, amíg a tej krémes lesz és kissé besűrűsödik.
Amíg a tej forr, a maradék cukrot a serpenyőbe öntjük. Lassú tűzön barnára sütjük. Az olvasztott cukrot azonnal hozzáadjuk a forrásban lévő tejhez. Tegyen oda vajat, apróra vágott pörkölt földimogyorót és szárított gyümölcsöket. Mindent jól összekeverünk.
Vegyük le a serpenyőt a tűzről. Öntse a keveréket egy tiszta, sekély tepsibe, és hagyja kissé kihűlni. Amikor a keverék kihűlt, a formát hűvös helyre tesszük, hogy megkeményedjen. Tálalás előtt a megdermedt finomságot kockákra vágjuk. Ez az édesség nagyon jó teához. A házi készítésű sörbet íze lényegesen felülmúlja a boltban vásárolt terméket. Jó étvágyat és légy egészséges!
Sörbet, más néven sörbet, más néven sörbet... Ennek a finomságnak nem csak sok neve van – akár a „sokarcúbb” címre is igényt tarthat. Legtöbbünk számára a sörbet egy tejalapú édes fudge, amelyhez apróra vágott diót és dióféléket adnak. Ezt a desszertet gyakran „vajas kolbásznak” is nevezik.
A sörbet azonban egy hihetetlenül egészséges és aromás ital is rózsasziromból és gyümölcslevekből, amelyhez különféle fűszereket adnak. Ezt isszák a keleti tündérmesék hősei, gyakran fejtörést okozva a „kemény” zserbetthez szokott fiatal olvasókban.
De ez még nem minden. A serbet nemcsak folyékony és szilárd, hanem lágy formában is megtalálható. A lágy zserbet egy speciális recept szerint elkészített gyümölcslé, amely a gyümölcsfagylaltra emlékeztet.
Egyszóval nem fogod azonnal megérteni. És ennek a csodálatos finomságnak minden fajtája nemcsak ízletes, hanem egészséges is.
Történelmi hivatkozás
Hogyan sikerült ennyi különféle finomságot „bújni” egy név alá? A kérdés megválaszolásához tegyen egy rövid kirándulást a történelembe.
Mindenekelőtt a „idősségi jog” a zserbet folyékony formájához tartozik. Az ital, amelynek fő összetevői a gyümölcsök és a fűszerek voltak, a legendás Scheherizade kedvenc csemegéjének számított. Hihetetlen népszerűségnek örvendett az arab világban, és hamarosan Európába „vándorolt”. Valamivel később a találékony franciák a maguk módján „javították” a finomságot - elkezdték fagyasztani, és hideg desszertté alakították. Így a sörbett italból sörbet fagylalt lett. Ugyanakkor Franciaországban és Olaszországban gyakran hozzáadták a szokatlan íz hangsúlyozására.
Végül a sherbet fudge, amely ugyanolyan édes volt, egészen a csillogásig, szintén „megszületett” Keleten. Kezdetben tört sütiből készült csemege volt, amihez aszalt gyümölcsöket, diót és egyéb fűszereket adtak.
A finomság eredetének legendája
A fiatalembert annyira érdekelte a távoli országok egzotikuma, hogy utazása húsz évig elhúzódott. Amikor Marco Polo hazatért, nemcsak rengeteg dobozt hozott magával ékszerekkel és soha nem látott tárgyakkal, hanem hihetetlenül sokféle ősi bájital és étel receptjét is, köztük zserbetet is.
A zserbett fajtái
Mint fentebb megjegyeztük, ugyanazon a néven sok finomság van „rejtett”, amelyek gyökeresen különböznek egymástól. Ezért nézzük meg közelebbről a zserbet minden fajtáját.
Folyékony zserbet
A folyékony formájú édesség az összes többi sörbet „őse”. Fő összetevői a rózsaszirom, csipkebogyó és különféle fűszerek voltak. Ezenkívül jeget vagy zúzott jeget, virágok és gyógynövények kivonatait, valamint szezonális gyümölcsöket feltétlenül hozzáadnak az italhoz. Gyakran használják a citrusféléket is.
A folyékony ibolya sörbet nagyon népszerű Törökországban. Friss virágokból készítik, amelyeket először pépesedésig összetörnek, majd nagy mennyiségben felforralják és lehűtik.
Az európaiak körében az összes folyékony zserbet közül a citrom vált a legnagyobb népszerűségre, talán annak köszönhető, hogy ez az ital részben emlékeztet a nálunk megszokottra.
Napjainkban keleten a sörbetet elsősorban frissítő tulajdonságai miatt értékelik, amelyek miatt ez az ital nélkülözhetetlen a forró éghajlaton. Ugyanakkor őszintén hiszik, hogy a sörbetnek gyógyító tulajdonságai is vannak. Talán ennek az az oka, hogy a hideg gyümölcsös finomságot egykor csak a felsőbb réteg tagjai kaphatták.
Érdekes tény: Törökországban a serbetet az udvarláshoz és a szerelmeskedéshez kapcsolódó italnak tartják. Fel kell szolgálni a párkereső szertartáson és az esküvőn. Létezik egy speciális sörbet is a fiatal anyák számára, amit „loğusa şerbet”-nek hívnak, vagyis „szobor vajúdó nőnek”. Úgy tartják, hogy fokozza a laktációt. Rózsavízből készül, szegfűszeg és gyógynövények hozzáadásával.
Puha zserbet
A puha zserbet egy hideg finomság, amelynek állaga enyhén olvadtra emlékeztet. Franciaországot tekintik ennek az édességnek a szülőhelyének. D'Artagnan leleményes honfitársainak sikerült összekeverniük a hagyományos folyékony keleti zserbetet fagylalttal és lehűteni. Az eredmény egy komplett desszert.
A lágy sörbet összetétele majdnem megegyezik a sörbett italéval. Az egyetlen különbség az, hogy a keleti finomság francia változata gyakran nemcsak friss gyümölcsöket és bogyókat tartalmaz, hanem szárított gyümölcsöket és dióféléket is. A leggyakoribb lehetőség a puha sörbet.
Sherbet fudge formájában
A sherbet fudge a legelterjedtebb Európában, és különösen a posztszovjet térben. Legtöbben a sörbetet édes, sűrű és selymes szerkezetű karamellként érzékeljük. A kemény sorbet elkészítéséhez használt összetevők a sűrített tej, cukor, vanília, valamint diófélék és szárított gyümölcsök. Sűrített tejből, tejszínből és vajból sűrű keveréket készítenek, amelyhez a következő lépésben szárított gyümölcsöket és dióféléket adnak. Ezt követően a munkadarabot egy speciális formába helyezik, ahol megkeményedik. A finomságot apróra vágva tálaljuk.
Sokan túl cukrosnak találják ezt a desszert lehetőséget. Figyelembe véve, hogy fő összetevője a sűrített tej, amelyhez többek között cukrot adnak, ez nem meglepő. Ezenkívül a diófélék és a szárított gyümölcsök jelenléte miatt az ilyen sörbet nagyon magas.
A csemege összetétele és előnyös tulajdonságai
Ha a sörbet előnyös tulajdonságairól beszélünk, akkor ezek gyökeresen különböznek a desszert különböző típusaitól.
A folyékony sörbet összetétele és előnyös tulajdonságai
Amint fentebb megjegyeztük, a folyékony sörbet fő összetevői a friss gyümölcsök vagy bogyók. Összetörjük és még forró cukorsziruphoz adjuk, amelybe először a fűszereket adjuk. Ezt követően az ital lehűl és hosszú ideig infundál. A folyékony zserbetet jéggel tálaljuk.
A desszert elkészítésének technológiájának „trükkje” az a tény, hogy a készítményben lévő gyümölcsök és bogyók nincsenek kitéve hosszan tartó hőhatásnak.
Így a hagyományos sörbet, amely magában foglalja a csipkebogyót és a rózsasziromot, magas karotinoid-tartalommal büszkélkedhet - természetes pigmentek, amelyek erősek, lassítják a szervezet öregedési folyamatát, és normalizálják az endokrin rendszer funkcióit.
A készítmény illóolajokat is tartalmaz, ill.
Mindezek alapján elmondható, hogy a folyékony sörbet növeli a szervezet ellenálló képességét és a káros külső hatásokkal szembeni ellenálló képességét, pozitív hatással van az anyagcserére, és segít megszabadulni a dysbiosistól.
A termék energiaértéke az összetételtől függ. Hagyományos csipkebogyóból, rózsasziromból, somfából és fűszerekből készült zserbéknél ez körülbelül 100 kcal 100 g-onként Ha nagyon édes gyümölcsöket és bogyókat használunk, a kalóriatartalom megnő.
A lágy zserbet összetétele és előnyös tulajdonságai
A lágy zserbet, amelyet gyakran sorbetnek is neveznek, olyan csemege, amely tökéletes azoknak, akik egészséges életmódot próbálnak fenntartani. Fő összetevői a pürék és bogyós gyümölcsökből készült gyümölcslevek. A természetes összetevők hiánya alacsony kalóriatartalmúvá teszi ezt a finomságot. Ezenkívül, a folyékony sörbettől eltérően, egy puha finomság elkészítésekor a cukrot sokkal kisebb mennyiségben használják fel.
Tekintettel arra, hogy a finomságot alkotó gyümölcsök és bogyók minimális hőkezelésnek vannak kitéve, szinte teljesen megőrzik az összetételükben jelen lévő összes hasznos anyagot. Következésképpen a sorbet a vitaminok és ásványi anyagok, antioxidánsok és szerves savak igazi tárháza. Ez a finomság normalizálja a gyomor-bél traktus aktivitását az összetételében lévő élelmi rostoknak köszönhetően, amelyek a belekben gélszerű masszává alakulnak, amely megköti a méreganyagokat és mérgező anyagokat, majd ezek természetesen eltávolíthatók a szervezetből. Ez nemcsak a bél mikroflóra normalizálását teszi lehetővé, hanem elősegíti az anyagcsere felgyorsítását és a szervezet bakteriológiai egyensúlyának fenntartását is.
Ugyanakkor a sorbet kalóriatartalma meglehetősen alacsony - 60-100 kcal / 100 g termék.
A kemény zserbet összetétele és előnyös tulajdonságai
A sherbet fudge értékét az összetételében lévő komponensek határozzák meg.
Ennek a finomságnak a fő összetevője, aminek köszönhetően a sörbet tartalmazza a legfontosabb diszacharidot és komplex fehérje kazeint. A laktóz alapvető energiaforrás, és segít normalizálni az emésztést. Ami a kazeint illeti, hosszú ideig teltségérzetet ad, megakadályozva a túlevést.
A vitamin összetétele is lenyűgöző. Így az A-vitamin jótékony hatással van a bőr és a látószervek állapotára, a B-vitaminok normalizálhatják az emberi immunrendszer működését, a C-vitamin részt vesz a vérképzés folyamatában és a kollagén szintézisében, ami szükséges fenntartani a normál hajat és bőrt.
A csemegeben található élelmi rost természetes „radírként” működik a belekben, segít megkötni és eltávolítani a benne felgyülemlett mérgező anyagokat. Ezenkívül ezekkel kombinálva csökkenthetik a „rossz” koleszterin szintjét a vérben.
A kemény sorbet fontos összetevői a szárított gyümölcsök és a diófélék. Leggyakrabban ennek a finomságnak az elkészítéséhez használják, amely növényi zsírokat, valamint biotint tartalmaz, amely vezető szerepet játszik a szénhidrát-anyagcsere folyamataiban, és elősegíti az étellel együtt a szervezetbe kerülő fehérje felszívódását. A szárított sárgabarack, amelyet gyakran adnak hozzá a fudge-hoz, hasznosak magas vérnyomás és vérszegénység esetén. - kiváló gyógyír vitaminhiányra, segít a székrekedésre és a „lusta” bélrendszerre való hajlamon, emellett antibakteriális és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal is rendelkezik.
Figyelembe kell venni, hogy a sherbet fudge egy édesipari termék, amely meglehetősen tápláló. Átlagosan 100 g termék körülbelül 417 kcal-t tartalmaz.
Ártalom és ellenjavallatok
Ami bármilyen típusú sörbet használatának ellenjavallatát illeti, ezek meglehetősen kiszámíthatók, és a termék összetétele is meghatározza.
Először is, a magas cukortartalom miatt a folyékony és főleg a szilárd zserbet nem ajánlott cukorbetegeknek, illetve azoknak, akik fogyni szeretnének és fanatikusan figyelik alakjukat. A hasnyálmirigy- és májbetegségben szenvedőknek is óvatosan kell megközelíteniük a fudge használatát – mindkét szerv nem szereti a magas cukortartalmú ételeket.
A táplálkozási szakemberek azt is megjegyzik, hogy összetételét tekintve a sörbet bármely formában meglehetősen allergén finomság. Mind a gyümölcsök, mind a földimogyoró, aszalt gyümölcsök stb. egyéni intolerancia reakciót válthatnak ki. Ezenkívül néhány ember szervezete nem tudja felszívni a laktózt, mivel hiányzik a belekben történő lebontásához szükséges anyag. Ezért óvatosan kell megközelítenie a sörbet használatát, és nem szabad túlságosan elragadtatnia magát vele.
Sorbet készítése mogyoróval
A földimogyorós sörbét készítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége: két pohár tej, három pohár cukor, 200 g földimogyoró, 50 g vaj.
Öntsük a tejet egy serpenyőbe, adjunk hozzá két és fél csésze cukrot. Keverjük össze, majd tegyük kis lángra, és addig főzzük, amíg meg nem értjük, hogy a cukor teljesen feloldódott. Felhívjuk figyelmét, hogy a serpenyő tartalmát folyamatosan keverni kell, hogy a tej ne égjen le. Ezután csökkentse a hőt alacsonyra, és várja meg, amíg a tej elkezd besűrűsödni és krémessé válik.
A maradék cukrot egy serpenyőbe öntjük, és nagyon alacsony lángon felolvasztjuk. Az olvasztott cukrot óvatosan öntsük a serpenyőbe a tejjel. Adjunk hozzá előolvasztott vajat, és alaposan keverjük össze.
A pörkölt földimogyorót meghámozzuk, felaprítjuk, és az édes keverékhez adjuk. Ismét alaposan keverjük össze, majd öntsük a masszát egy tepsibe, és tegyük hűtőbe néhány órára. Tálalás előtt darabokra vágjuk.
Citromzserbet készítése
Az aromás citromsorbet elkészítéséhez szüksége lesz: 1,2 kg cukorra, egy, két evőkanál frissen zúzottra, egy liter vízre és ízlés szerint vaníliára.
Öntsön másfél pohár vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá mentát és tegye tűzre. Forraljuk fel, és főzzük két-három percig. Ezután zárt fedél alatt harminc percig főzzük a húslevest.
Készítsen édes szirupot. Ehhez tegye a maradék vizet alacsony lángra, és fokozatosan keverje hozzá a cukrot. Amikor a cukor teljesen feloldódott, növeljük a hőt. Ne felejtse el a vízkőmentesítést.
Miután a szirup elkezd sűrűsödni, öntsük bele az előre leszűrt mentaforrázatot és a vaníliát, majd vegyük le a tűzről. Ha kicsit kihűlt, beleöntjük és hozzáadjuk a reszelt héját. Ha az ital teljesen kihűlt, tegye be a hűtőszekrénybe.
