Chaque recette de pain de viande commence par un choix de viande, et dans le cas du poulet, c’est gagnant-gagnant. Il est facile à battre, il n'a pas de veines, est toujours cuit et la garniture est pratique à répartir sur le surlonge. Pour maintenir la tendre viande de volaille ensemble, il vous suffit d’utiliser un cure-dent ; vous n’avez pas besoin d’avoir de la ficelle ou du fil épais sous la main. Il n'y a pas de secrets particuliers pour préparer un filet de poulet (recettes de petits pains), il suffit d'obtenir un plat juteux pour ne pas trop le cuire.
Filet de poulet : recettes de petits pains aux champignons
Composants:
- Poitrine de volaille – 6 pcs.
- Cèpes frais (peuvent être remplacés par des champignons) – 200-250 g.
- Oeufs frais – 4 pcs.
- Mayonnaise (le pourcentage de matière grasse n'a pas d'importance) – 2 cuillères à soupe.
- Tête d'oignon - 1 pc.
- Poivre noir moulu et sel.
Hachez les champignons s'ils sont trop gros, cela facilitera le déroulement du rouleau plus tard. Hachez également l'oignon et faites-le revenir avec la partie champignon dans l'huile. Ajoutez des œufs frais aux produits finis et remuez le mélange jusqu'à ce qu'il devienne visqueux - cela aidera à former une belle coupe dans la viande enveloppée. Pendant ce temps, coupez la viande en tranches et donnez-lui une forme plate avec un marteau de cuisine.
Disposez sur chaque partie une garniture poivrée et salée sous forme de champignons, d'œufs et d'oignons et roulez-la soigneusement en forme de « tapis ». Fixez la forme avec un cure-dent en bois ou un fil épais et placez-la dans un bol avec du beurre. Préchauffez le four ou placez un plat avec des petits pains au micro-ondes. Cuire au four pendant une demi-heure en retournant de temps en temps les côtés pliés.
Filet de poulet - recettes : petits pains à la feta et aux pruneaux
La portion est de 12 pièces. En raison de la présence de pruneaux dans la recette, le plat s'avère légèrement sucré et au goût délicat, parfait pour une table de fête en apéritif.
- Longe de poulet – 4 pcs.
- Fromage feta – 60 g.
- Pruneaux séchés de n'importe quelle forme – 4 pcs.
- Oignons – 1 pièce.
- Épices.
Seuls les oignons hachés doivent être frits de la garniture pour éliminer l'amertume et donner au produit une belle teinte dorée. Après la friture, il faut l'écraser le plus finement possible en une pâte avec du fromage et des pruneaux. Coupez la viande en côtelettes et assaisonnez d'épices, placez la garniture préparée au milieu et tournez. Fermez hermétiquement pour ne pas se déformer à la cuisson et enfournez. Temps de cuisson : 30 minutes.
Vous aimez les associations de viande et de fruits ? Cette vidéo contient une recette de filet de poulet aux pruneaux et sauce à l'orange.
Rouleaux au mélange de basilic et de fromage
Les ingrédients suivants sont requis :
- Filet de poulet haché – 6 pcs.
- Huile d'olive – un peu pour la friture.
- Tête d'oignon hachée – 1 pc.
- Purée d'ail de 6 gousses.
- Basilic séché – 2 cuillères à café.
- Mozzarella – 1,5 tasse.
- Parmesan râpé – 0,5 tasse.
- Tomate fraîche hachée – 1 pc.
- Chapelure - 0,5 tasse.
Pour les petits pains, vous devrez préparer votre propre sauce. Faites revenir les cubes d'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres et ajoutez-y la purée d'ail, attendez 3 minutes et ajoutez la tomate au mélange. Laisser mijoter à nouveau quelques minutes et ajouter le basilic.
Mélangez les deux ingrédients du fromage et assaisonnez avec un peu de basilic. Appliquer le mélange obtenu sur les filets battus et rouler. Roulez les rouleaux obtenus dans la panure et faites frire les deux côtés. Placez ensuite les rouleaux finis dans une poêle résistante à la chaleur et versez dessus la sauce préparée, puis mettez au four pendant 20 minutes.
Rouleaux de poulet aux asperges
Pour les rouleaux il vous faudra :
- Longe de volaille – 4 pcs.
- Asperges – 12 mcx.
- Fromage à pâte dure (le suisse convient) - un demi-verre.
- Bacon - 8 tranches.
- Huile d'olive – 2 cuillères à soupe.
- Beurre – 1 cuillère à soupe.
- Poudre d'ail et d'oignon, poivre, sel.
- Parmesan râpé - une pincée.
Blanchir les asperges. Ce processus s'effectue comme suit : versez plusieurs fois de l'eau bouillante sur les tiges, puis placez-les au micro-ondes à puissance maximale pendant quelques minutes.
Le poulet est battu sous le film et le fromage, la tige d'asperge et le lard sont répartis sur la partie coupée de celui-ci, puis enroulés. Fixez le rouleau et faites-le revenir dans un mélange de deux huiles pour que chaque coupe soit bien frite.
L'état de préparation sera jugé par la croûte et la couleur brunâtre. Ensuite, vous pouvez laisser la viande dans la poêle ou la placer dans un plat pour le four. Avant la deuxième étape, assaisonnez-le avec de la poudre d'ail et d'oignon et saupoudrez de parmesan, puis laissez cuire encore 5 à 10 minutes.
Rouleaux de poulet aux tomates séchées
Aurait besoin:
- Viande de poulet désossée – 3 pcs.
- Feta – 0,5 tasse.
- Fromage à la crème - 0,5 tasse.
- Tomates séchées au soleil – 8 pcs.
- Jus de citron frais – 1 cuillère à café.
- Basilic frais – 8 feuilles.
- Poivre blanc ou noir, sel et un peu d'huile.
Il est préférable de battre le sein sous un sac ou un film en parts égales si possible. Mélanger tous les ingrédients sauf les épices dans un mélangeur jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Placez la garniture au centre des côtelettes finies et enveloppez-la. N'oubliez pas de sceller le moule, sinon il se désagrège pendant la friture. Faites frire chaque rouleau plusieurs fois sur différents côtés jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Après cela, placez-le au four pendant 10 minutes et peut être consommé comme plat séparé ou comme collation. S'il s'agit d'un plat séparé, il est recommandé de servir des asperges ou du brocoli en accompagnement - ce sera une combinaison idéale en termes de goût et de stress sur l'estomac.
Si au début il n'est pas possible de rouler joliment la partie de viande, vous pouvez utiliser du papier d'aluminium comme assistant, uniquement dans les cas où le rouleau n'a pas besoin d'être pré-frit. La viande doit être placée sur du papier d'aluminium et farcie, puis roulée et enveloppée dans une feuille de métal. Mettez cette combinaison au four et le plat aura la garantie d'avoir une belle forme ! Vous pouvez faire la même chose si vous avez besoin d'un rouleau de grande forme et de grande taille, mais c'est une recette complètement différente.
Cette vidéo contient une recette insolite, tendre et délicieuse de rouleaux de viande à la poire. Faites-vous plaisir, ainsi qu'à vos proches, avec une cuisine exquise. N'oubliez pas de laisser vos questions et suggestions dans
Prenez note des recettes dignes d'attention et testées par la pratique pour les rouleaux de poitrine de poulet sur le fascinant site Web de ressources gastronomiques en ligne. Découvrez les options de garnitures à base de champignons, de fromage et d'herbes, de légumes et de bacon. Cuire, faire bouillir ou faire mijoter des petits pains. Introduisez un élément de nouveauté unique à chaque fois !
Les rouleaux de poitrine de poulet sont préparés à la fois à partir d'un morceau de viande entier aplati et à partir de viande hachée préparée sur sa base. La poitrine doit être parfaitement fraîche, juteuse et ferme. Les principales étapes de la préparation des rouleaux : battre la pulpe, envelopper toute garniture et la traiter thermiquement.
Les cinq ingrédients les plus couramment utilisés dans les recettes de rouleaux de poitrine de poulet sont :
Recette intéressante :
1. Lavez et séchez la poitrine de poulet.
2. Coupez le long des fibres musculaires en fines tranches.
3. Battez soigneusement chaque morceau.
4. Mélangez le sel avec les assaisonnements aromatiques.
5. Frottez le mélange salé sur chaque côté du poulet pilé.
6. Laisser mariner une demi-heure.
7. Faites cuire les pruneaux à la vapeur au préalable.
8. Réduisez en purée l'ail pelé et les noix dans un mélangeur pour former une pâte.
9. Hachez finement les pruneaux cuits à la vapeur. Mélanger avec le mélange d'ail et de noix. Ajouter le fromage râpé.
10. Assaisonner de mayonnaise. Mélanger.
11. Disposez la garniture sur les morceaux de filet marinés.
12. Enroulez les rouleaux. Fixez les bords en utilisant n'importe quelle méthode pratique (fil, cure-dent).
13. Placer dans un plat allant au four, coutures vers le bas.
14. Graisser les petits pains avec le mélange de crème sure et de mayonnaise (1:1).
15. Cuire au four à 180° pendant au moins une demi-heure jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
16. Au moment de servir, saupoudrer d'herbes fraîches.
Cinq des recettes de rouleaux de poitrine de poulet les plus rapides :
Conseils utiles:
. Les petits pains peuvent être légèrement frits avant la cuisson. Dans ce cas, la viande sera plus juteuse.
. Pour garder la cuisine propre, il est recommandé de piler la viande à travers un film alimentaire.
Le rouleau de poitrine de poulet est un plat polyvalent. Il peut être servi pendant les vacances comme collation ou simplement pour le déjeuner. Ces rouleaux de poitrine de poulet fourrés sont assez faciles à préparer. L'essentiel est de sélectionner et de préparer correctement le filet lui-même et de ne pas laisser la viande un peu sèche devenir encore plus sèche.
Il peut être utilisé, mais vous devrez faire plus d'efforts pour le battre et le goût ne sera pas aussi juteux. Il est préférable d’acheter des poitrines réfrigérées plutôt que congelées. Si vous n’avez pas le choix, ne mettez jamais de viande congelée dans de l’eau tiède ou au micro-ondes.
Idéalement, il devrait être laissé sur la grille du réfrigérateur ou simplement sur la table dans un sac jusqu'à ce qu'il décongèle. Il est facile de sécher les filets de poulet pendant la cuisson. Pour éviter que cela ne se produise, il est préférable d'en faire des petits pains dans un sac ou du papier d'aluminium - ils ne permettront pas au jus de viande de s'échapper, empêchant ainsi le plat de se dessécher. De plus, vous pouvez les cuire au four ou les mijoter avec une sauce adaptée.
Rouleaux de poitrine de poulet au four
La technique de base pour préparer le rouleau de poulet est simple : coupez la poitrine de poulet en couches ou battez-la assez fort pour obtenir une « feuille » plate. Pour chacun de ces « tapis » de poulet, étalez la garniture préparée, roulez le tout dans un tube et faites cuire au four jusqu'à ce qu'il soit cuit.
Ingrédients:
- 600 g de poitrine de poulet ;
- deux œufs durs ;
- 150 g de fromage à pâte dure ;
- poivre noir moulu;
- Pas un grand nombre de sel.
Préparation:
- Retirez la peau, le gras et les os de la poitrine de poulet en veillant à ce qu'elle reste en un seul morceau.
- Rincer, sécher avec une serviette en papier, couper les sections particulièrement épaisses de l'intérieur, étaler le reste sur une surface plane et dure et bien battre l'intérieur.
- Faites bouillir les œufs de poule dans de l'eau salée pendant 10 minutes, placez-les dans l'eau froide courante pendant 4 minutes, épluchez-les et râpez-les sur une râpe grossière.
- Râpez le fromage à pâte dure de la même manière. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier d’aluminium, y déposer un « tapis » de poitrine pilée et placer les morceaux coupés en premier le long des bords.
- Assaisonner de sel et de poivre avec modération. Répartir les œufs grossièrement râpés et le fromage sur le « wrapper » du rouleau de poulet.
- Roulez le rouleau dans un tube, emballez-le bien dans du papier d'aluminium et faites cuire au four pendant 40 minutes à 200 degrés.
Rouleau de poitrine de poulet
Ingrédients:
- poitrine de poulet (filet) - 2 pcs.
- sel - 2 c.
- pour la marinade :
- paprika fumé - 1/2 c.
- coriandre moulue - 1/2 c.
- vinaigre balsamique - 2 c. l.
- sauce soja - 2 c.
- huile végétale - 2 c. l.
Mode de cuisson :
- À l'aide d'un couteau bien aiguisé, retirez la peau des poitrines de poulet et coupez les filets. Rincer la peau et le filet sous l'eau froide et sécher. Frotter les filets avec du sel et réserver. Préparez une marinade à partir d'un mélange de vinaigre balsamique, de paprika fumé, de coriandre, de sauce soja et d'huile.
- Pliez les filets en 2 morceaux serrés, enveloppez-les dans la peau et attachez-les avec du fil de cuisine.
- Graisser les rouleaux avec la marinade préparée. Transférer les rouleaux avec le reste de la marinade dans un récipient profond, couvrir, mettre au réfrigérateur pour mariner pendant 6 heures ou laisser sur la table pendant 2 heures. Graisser une plaque à pâtisserie (petite et profonde) avec de l'huile.
- Placer les poitrines sur une plaque à pâtisserie. Préchauffer le four à 250°C à l'avance. Placez les rouleaux de poulet au four, faites cuire au four pendant exactement 15 minutes, puis éteignez le four et laissez-y les rouleaux pendant 2-3 heures ou jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis. Enveloppez les rouleaux refroidis dans du film ou du papier d'aluminium et mettez-les au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
- Servir les petits pains en les tranchant finement avec un couteau bien aiguisé. Commentaires : Pour une raison quelconque, beaucoup de gens appellent ce plat pastrami, mais le pastrami est un plat de viande à base de bœuf ou de porc, mais pas de poulet, donc je n'écris pas exprès le nom pastrami.
Rouleau de poulet au bacon et au fromage
Même un écolier peut faire cuire une poitrine de poulet. Il n'y a pas d'astuces ici, mais il faut essayer de cuire la viande de manière à ce qu'il soit difficile de s'éloigner de l'assiette jusqu'à ce que la nourriture soit finie dessus. Ce rouleau de poitrine de poulet avec fromage et bacon est une excellente recette.
Ingrédients:
- poitrine de poulet - 2 mcx
- bacon fumé - 400 g
- crème sure - 3 c. l.
- épices pour viande - au goût
- fromage fondu - 1 pc. (100g)
- sel - au goût.
Préparation:
- Pour faire un rouleau de poitrine de poulet avec du fromage et du bacon, vous devez utiliser une poitrine de poulet avec la peau. Rincez la viande et séchez-la avec une serviette en papier. Retournez la peau sur la table et retirez les os avec un couteau bien aiguisé. Procédez avec précaution. Coupez pour que la peau et le filet de poulet ne se déchirent pas.
- Placer la viande (désossée) sur la planche, côté peau vers le haut. Essayez de couper la chair de l'oiseau en travers pour obtenir une couche de filet de poulet, comme sur la photo (ne brisez pas l'intégrité de la peau). Salez la viande de tous les côtés. Saupoudrer l'intérieur de la poitrine d'épices.
- Badigeonner une partie du filet de crème sure. Répartissez uniformément la crème sure. Coupez le lard fumé en tranches. Placer les tranches sur une couche de crème sure. Retirez le fromage fondu de son emballage et coupez-le en fins morceaux. Un fromage Druzhba fondu standard suffit pour deux poitrines.
- Placer le fromage sur le bacon. Ceux qui sont contre le fromage fondu peuvent le remplacer par du fromage à pâte dure. Rouler le poulet en rouleau en commençant par le bord avec de la crème sure. Assaisonnez généreusement la partie supérieure de la peau avec des épices. Frottez les épices sur la peau. Pressez l'ail dans une presse et répartissez l'ail sur le rouleau. Couvrez le plat de cuisson de papier d'aluminium (vous n'aurez pas à laver la vaisselle plus tard, tout sera extrêmement propre).
- Placer les poitrines de poulet préparées sur du papier d'aluminium. Préchauffer le four à 200 degrés. Placez les poitrines dans un four chaud pour cuire, en recouvrant toute la poêle d'un morceau de papier d'aluminium. Le rouleau de poitrine de poulet doit être cuit au four, toujours recouvert de papier d'aluminium. Une heure après avoir commencé à rôtir la viande, retirez la couche supérieure de papier d'aluminium. Versez le jus de viande obtenu sur les poitrines elles-mêmes.
- Pendant que la viande cuisait sous le papier d'aluminium, elle était bien cuite mais pas dorée. Il sera très pâle, littéralement bouilli, mais pas sec. Remettez-le au four, à découvert (sans papier d'aluminium), pendant 15 minutes. La croûte va dorer et devenir très savoureuse et belle. Éteignez le four.
- Transférer la viande dans une assiette et laisser refroidir afin qu'elle soit à peine tiède. A l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez le blanc de poulet en morceaux. Disposer sur une assiette de présentation et garnir de légumes et d'herbes aromatiques et servir. Le résultat est une viande délicieuse. Si vous prenez du bacon avec de grosses traînées de graisse, alors dans le plat fini, on le voit clairement dans le filet de poulet. Cela s'avère magnifique.
- Cette recette de rouleau de poitrine de poulet au four convient en tranche. La viande conserve parfaitement sa forme. Peut être servi comme plat principal, dans une charcuterie. Je recommande fortement ce plat pour les loisirs en plein air. La viande peut être cuite à la maison, tranchée et enveloppée dans du papier d'aluminium.
- À l’extérieur, chauffer dans du papier d’aluminium sur des braises et servir. Je suis sûr que le succès sera garanti. Méga savoureux et méga beau. La recette convient à ceux qui aiment les petits déjeuners comprenant une tasse de café et un sandwich. Au lieu de saucisses malsaines, préparez cette collation à base de viande.
Recette aux champignons et pruneaux en sachet
Un appétissant rouleau de poitrine de poulet aux champignons, aux pruneaux et au fromage à pâte molle - cela ressemble à un plat de fête, mais ce n'est pas difficile à préparer, vous pouvez donc facilement vous faire plaisir en semaine.
Ingrédients:
- filet de poulet - 6 pcs.
- fromage à pâte molle - 50 g
- Crème sure 15% - 400 ml
- pruneaux - 150 g
- champignons (champignons) - 100 g
- 1 petit oignon
- ail - 2-3 gousses
- sel, aneth frais - au goût.
- huile végétale - pour faire frire les champignons
Processus de cuisson :
- Avant de préparer un rouleau de poitrine de poulet au four, vous devez faire frire les champignons et hacher les autres ingrédients. Faire revenir les champignons tranchés et les oignons coupés en dés dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Faites tremper les pruneaux 10 minutes dans de l'eau chaude, laissez-les refroidir et coupez-les en lamelles.
- Broyez le fromage. Retirez la petite partie du filet qui forme la « poche », vous n’en aurez pas besoin. Battez le reste en le recouvrant d'un sac pour éviter les éclaboussures, jusqu'à ce qu'il soit liquide. Ajoutez du sel. Placez quelques champignons sur le bord du côté le plus étroit, placez les pruneaux et le fromage à côté.
- Roulez le filet en rouleau, embrochez-le avec des brochettes en bois ou nouez-le avec du fil. Ajouter l'ail haché et l'aneth à la crème sure. Trempez chaque rouleau dans le mélange et placez-les dans un sac allant au four. Versez le reste de la sauce à la crème sure, ficelez et placez le rouleau de poitrine de poulet aux pruneaux et aux champignons au four pendant 25-30 minutes. Cuire au four à 180 degrés pendant 1 à 1,5 heures.
Rouleaux de poitrine de poulet
Les rouleaux de poitrine de poulet sont un plat de viande très savoureux qui peut être préparé aussi bien pour une table de fête qu'en semaine. Ce plat est assez simple à préparer, ne prend pas beaucoup de temps et s'avère beau et original. Vous pouvez utiliser la garniture de votre choix dans les petits pains ; je les ai préparés avec des champignons et des ananas, et ils sont toujours délicieux. Je vous propose la version du jour avec de la moutarde et du fromage.
Ingrédients:
- Poitrine de poulet - 1 pc.
- Fromage à pâte dure – 70 g
- Moutarde - 1-2 cuillères à soupe.
- Sel, poivre - au goût
- Huile de tournesol - pour la friture
Mode de cuisson :
- Pour préparer des rouleaux de poitrine de poulet, nous avons besoin de poitrine de poulet, de moutarde, de fromage à pâte dure, de sel, de poivre et d'huile de tournesol pour la friture.
- Le sein doit être bien lavé et séché. Couper en 2 parties. Coupez ensuite chaque moitié en 2 filets.
- Battez un peu le filet avec un marteau de cuisine. Tartiner d'une fine couche de moutarde, saler et poivrer, saupoudrer de fromage à pâte dure.
- Roulez le filet en rouleau. Faites de même avec tous les autres blancs. Torsadez chaque filet avec des fils serrés en fermant les bords pour que le fromage ne coule pas pendant la friture. Les fils doivent être lavés à l'eau.
- Faites chauffer l'huile de tournesol dans une poêle et placez-y les petits pains. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et retourner petit à petit
- Faites frire les rouleaux de tous les côtés de cette façon. Au total, il m'a fallu 15 minutes pour faire frire. Ensuite, vous pouvez couvrir la poêle avec un couvercle et cuire les petits pains pendant 5 minutes.
- Placez les rouleaux de poitrine de poulet finis sur une serviette pour éliminer l'excès d'huile. Retirez ensuite soigneusement les fils.
- Servir les petits pains avec une salade de légumes frais pour n'importe quel plat d'accompagnement.
Rouleaux de poulet snack
Les « Penechki » sont des rouleaux de poulet cuits au four avec une omelette aux champignons en couche. Un goût incomparable et une présentation insolite feront de cet apéritif une véritable décoration pour votre table de fêtes. Bien sûr, il faudra passer un peu de temps à le préparer, mais le résultat, croyez-moi, en vaut la peine.
Ingrédients:
- 3 gros filets de poulet ;
- 5-6 œufs ;
- 100 g de champignons ;
- 50 g de fromage ;
- petit oignon;
- herbes fraîches;
- farine;
- chapelure;
- sel poivre.
Préparation:
- Coupez les champignons et les oignons en petits cubes, puis faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans l'huile raffinée.
- À la toute fin, ajoutez un peu de sel.
- Râper le fromage sur une râpe fine.
- Nous lavons les légumes verts, retirons les tiges épaisses et les hachons finement avec un couteau.
- L'aneth et le persil conviennent aux légumes verts.
- Dans une tasse, battre 3-4 œufs à la fourchette jusqu'à consistance lisse (selon la taille).
- Ajoutez ensuite les herbes hachées, le fromage râpé et les champignons frits au mélange d'œufs.
- Remuer et assaisonner avec du sel et du poivre au goût.
- Faites chauffer une poêle à crêpes et déposez-y environ 1/3 du mélange œufs-champignons.
- Nous l'égalisons pour que la crêpe omelette ait une épaisseur uniforme.
- Au total, nous préparons trois omelettes aux champignons, qui deviendront ensuite la garniture des rouleaux de poulet.
- Prenez le filet de poulet et utilisez un couteau bien aiguisé pour faire une coupe horizontale, mais pas complètement.
- Et on déplie le filet comme un livre, on obtient une plus grande couche de viande.
- On obtient une côtelette de filet de poulet d'une taille assez grosse.
- Retirez le film supérieur en laissant la côtelette reposer sur le film inférieur.
- Salez, poivrez un peu le filet de poulet et déposez dessus l'omelette aux champignons.
- Si nécessaire, coupez l'omelette à la taille de la côtelette.
- Maintenant, vous devez l'envelopper étroitement avec un rouleau.
- Nous faisons de même avec les deux autres filets, ce qui donne trois rouleaux de poulet.
- Retirez le film des rouleaux congelés.
- Ils ont acquis une forme plus solide, il sera donc plus facile de les paner.
- Panez d'abord les petits pains dans la farine, puis trempez-les dans les œufs battus et scellez la panure avec une couche de chapelure.
- Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans une poêle dans une quantité suffisante d'huile.
- Pour assurer une croûte uniforme, roulez périodiquement les rouleaux d'un côté à l'autre.
- Pendant le processus de friture, les petits pains sont recouverts d'une croûte dorée et croustillante, mais ils ne sont toujours pas complètement prêts.
- Par conséquent, nous les plaçons sous une forme résistante à la chaleur et les laissons au four à 180 degrés pendant 20 à 30 minutes.
- Pendant ce temps, les rouleaux seront prêts.
- Il s'avère très beau et original, et le goût de l'apéritif de poulet aux champignons et au fromage n'est pas inférieur au design.
Rouleau de poulet aux abricots secs et pruneaux
Ingrédients:
- sel – au goût pruneaux – 100 g
- filet de poulet – 500 g
- mayonnaise – 100 g
- beurre – 75 g
- ail – 2 gousses
- poivre noir fraîchement moulu - au goût
- œuf – 2 pièces.
- abricots secs – 100 g
- kéfir – 150 ml
- noix (décortiquées) – 50 g
Mode de cuisson :
- Coupez le filet de poulet prélavé dans le sens de la longueur, mais pas jusqu'au bout. Ouvrez le filet comme un livre. Enveloppez la viande dans un film alimentaire, cela nous permettra de la battre beaucoup plus facilement avec un marteau et de ne pas endommager l'intégrité du filet.
- Salez la viande hachée et saupoudrez de poivre fraîchement moulu à votre goût. Transférer dans un récipient approprié, verser le kéfir, presser l'ail dans une presse, remuer et laisser mariner.
- Le temps de marinade est d'au moins 20 minutes, mais si vous n'êtes pas pressé, il est préférable de le laisser reposer 6 à 8 heures. Je n'étais pas pressé et j'ai laissé la viande au réfrigérateur toute la nuit. Les petits pains se sont révélés tendres et juteux.
- Versez les abricots secs et les pruneaux dans un bol profond et versez de l'eau bouillante dessus, laissez gonfler pendant 15 à 20 minutes. Égouttez l'eau, placez les fruits sur des serviettes et séchez un peu.
- Coupez les fruits secs gonflés et le beurre congelé en cubes moyens, hachez légèrement les noix au presse-purée.
- Faites frire deux fines omelettes. Pour une omelette, mélangez un œuf avec une cuillère à soupe de mayonnaise dans une assiette creuse jusqu'à consistance lisse, salez et versez dans une poêle chaude légèrement huilée.
- Vient ensuite le processus le plus difficile : tapisser la table de papier d'aluminium, superposer les filets marinés dessus, puis disposer les omelettes refroidies, recouvrir d'une couche d'abricots secs, puis d'une couche de pruneaux, d'une couche de noix et la dernière un - une couche de beurre.
- Maintenant, toute cette beauté doit être soigneusement enroulée et nouée à plusieurs endroits avec du fil alimentaire.
- Enveloppez le rouleau dans du papier d'aluminium et placez-le dans une poêle résistante à la chaleur. Placer dans un four préchauffé (190-200 degrés) pendant 35 à 40 minutes.
- Une fois le temps écoulé, retirez le moule avec le rouleau du four. Dépliez délicatement le papier d'aluminium, graissez les rouleaux avec le reste de mayonnaise et remettez-les au four pendant 10 minutes.
- Refroidissez le rouleau, coupez-le en portions, placez-le sur un plat et servez.
Rouleau de poitrine de poulet avec différentes garnitures
Lorsqu’on n’a pas le temps d’inventer des plats complexes, des friandises traditionnelles sont servies à chaque fête. Si vous voulez quelque chose de simple, léger mais savoureux, pensez aux petits pains à la viande. C’est un plat universel qui peut facilement prétendre au titre de « star de la soirée ».
Les invités et les membres de la famille n'auront certainement pas faim, car une simple combinaison de produits constituera un régal copieux et intéressant.
Le poulet ordinaire peut être cuit de telle manière que personne ne le saura. Le rouleau de poitrine de poulet au four est exactement le plat qui laisse les invités deviner. Il s'avère tendre comme la dinde, doux comme le lapin et juteux comme le porc.
Avec une variété d'épices, d'herbes fraîches ou séchées et de légumes, vous pouvez obtenir à chaque fois une nouvelle combinaison de saveurs et changer l'apparence du rouleau. Cette gourmandise servira de plat principal ou d'apéritif, car elle peut être servie chaude ou froide. Et si vous posez les cercles de petits pains sur des morceaux de pain, vous obtenez de très bons sandwichs.
Ingrédients:
- 600 gr. filet de poulet;
- 3 gousses d'ail ;
- 20 gr. curry;
- Sel au goût ;
- 0,5 c. poivre noir et rouge;
- 2 cuillères à soupe. l. huile de tournesol;
- 1 petite carotte.
Mode de cuisson :
- Rincer et égoutter le poulet.
- Coupez le filet en deux dans le sens de la longueur, battez-le un peu, saupoudrez d'épices et salez.
- Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et y déposer des couches de poulet en les faisant se chevaucher.
- Épluchez l'ail et les carottes et passez-les sur une râpe fine. Mais vous pouvez couper les carottes en lanières. Placez l'ail et les carottes sur le poulet, roulez-le soigneusement et attachez-le avec du fil ordinaire.
- Assurez-vous que les bords ne s'effilochent pas. Pour ce faire, vous pouvez les relier avec des cure-dents ou des brochettes en bois pour canapés.
- Graisser délicatement le rouleau avec de l'huile à l'aide d'un pinceau et mettre au four chaud pendant une demi-heure à 180 degrés. Il n'est pas nécessaire de retourner le plat, il cuira comme ça, l'essentiel est de ne pas oublier de retirer le fil et les cure-dents.
- Grâce à la présence d'épices et d'ail, la viande acquerra un arôme unique et l'huile contribuera à former une croûte appétissante.
Recette aux champignons
Seulement, ils ont un goût et une structure originaux, qui contribuent à transformer un plat ordinaire en un chef-d'œuvre. Ajouter des champignons au rouleau de poulet ? Oui! Et plus!
Si vous êtes sûr qu'un commerçant sur un marché spontané ne vendra pas un produit fiable et gâté, vous pouvez utiliser ces champignons en toute sécurité.
Ingrédients:
- 1 paquet (300 gr.) de champignons frais ;
- 1 gros oignon;
- 1 kg de filet ;
- 3 brins de thym ;
- 0,5 cuillère à soupe. Crème fraîche;
- Sel et poivre au goût;
- 1 testicule ;
- 3 cuillères à soupe. l. huiles de friture;
- Un demi-bouquet d'aneth.
Mode de cuisson :
- Versez la graisse dans une poêle bien chaude, laissez chauffer et mettez-y le thym.
- Lavez les champignons et coupez-les en morceaux arbitraires. Ajouter les champignons dans le bol avec le thym et faire revenir environ 6 minutes en remuant.
- Lavez le poulet, coupez-le en couches dans le sens de la longueur et battez un peu chaque morceau en le recouvrant d'un film. Salez et assaisonnez le poulet avec du poivre.
- Couvrir une plaque à pâtisserie de papier, y déposer des couches de poulet les unes sur les autres en forme de carré pour pouvoir ensuite l'enrouler.
- Retirez la peau de l'oignon et coupez-le en fines demi-anneaux. Hachez finement l'aneth lavé. Étalez la crème sure sur la viande, ajoutez les oignons, les champignons et saupoudrez d'aneth.
- Enroulez le rouleau et attachez-le soigneusement avec du fil. Battez l'œuf et badigeonnez-en la viande. Mettre au four environ 35 minutes en préchauffant à 180 degrés. Retirez délicatement le fil du plat fini.
- La crème sure aux champignons est une option gagnant-gagnant. Et en combinaison avec des légumes verts, un plat de poulet et de crème sure, d'oignons et de champignons deviendra un véritable régal pour le ventre.
Petits pains fourrés au fromage
La croûte de fromage dans toutes les friandises est non seulement appétissante, mais lui donne également un goût exquis. Si vous enveloppez du fromage dans un rouleau de poitrine de poulet, il fondra et compensera toutes les irrégularités de la surface interne de la viande. Le résultat sera une sorte de masse homogène, savoureuse et intéressante. Vous pouvez utiliser n'importe quel fromage. Le fromage à pâte dure traditionnel est plus facile à utiliser, le fromage fondu donnera un goût crémeux particulier et les fromages gastronomiques aux saveurs bleues ou autres créeront l'atmosphère d'un dîner chic dans un restaurant cher.
Ingrédients:
- 1 tomate ;
- 150 gr. fromage à pâte dure;
- 400 gr. seins;
- 1/4 boîtes d'ananas en conserve ;
- 2 gousses d'ail ;
- Sel et poivre au goût;
- 1 cuillère à soupe. l. l'huile de lin;
- 2 cuillères à soupe. l. sauce mayonnaise.
Mode de cuisson :
- Lavez la tomate sans retirer la peau, coupez-la en tranches. Râpez le fromage sur une râpe aléatoire. Hachez finement l'ananas. Épluchez l'ail et passez-le au presse.
- Lavez la poitrine, coupez-la en couches longitudinales, traitez-la un peu avec un maillet à viande et assaisonnez. Placer les morceaux de viande qui se chevauchent sur du papier ou du papier d'aluminium, badigeonner de sauce, d'ail, saupoudrer de fromage, d'ananas et déposer les tranches de tomates.
- Enroulez les bords du rouleau et attachez-les avec du fil. En savoir plus:
- Graisser le plat avec de l'huile de lin et placer dans un plat allant au four. Portez le four à 200 degrés et déplacez la casserole pendant qu'elle est chaude. Faites cuire le rouleau pendant environ 35 minutes.
- Le plat s'avérera juteux et aromatique. La douceur de l'ananas et le piquant de l'ail plairont à tous les convives. Lorsque la viande a un peu refroidi, il faut retirer lentement le fil pour qu'il ne tombe pas dans l'assiette du convive.
Fruits secs et poulet
Si vous ajoutez des pruneaux au poulet, vous obtenez une combinaison plutôt audacieuse. Son parfum se fera entendre au loin et les voisins accoureront certainement pour demander une friandise. Les pruneaux ajoutent non seulement de l'originalité au plat, mais possèdent également de nombreuses propriétés bénéfiques.
Ingrédients:
- 200 gr. pruneaux;
- 400 gr. poitrine de poulet;
- 100 gr. noix pelées;
- 1 c. jus de citron;
- Sel et poivre au goût;
- 30 gr. Mayonnaise.
Mode de cuisson :
- Traditionnellement, la viande du rouleau est lavée, coupée en assiettes et battue. Salez-le et poivrez-le selon votre goût.
- Versez de l'eau bouillante sur les pruneaux puis hachez-les finement. Broyez les noix de quelque manière que ce soit. Mélangez les pruneaux et les noix dans un bol, versez dessus le jus de citron.
- Placez la viande en superposition sur du papier d'aluminium, placez la garniture sur un bord et roulez-la, fixez-la avec du fil (vous pouvez utiliser des cure-dents).
- Enduisez la viande de mayonnaise et placez-la dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 30 minutes. Une fois le temps écoulé, retirez le fil et coupez le plat en portions transversalement.
Le rouleau de poulet est préparé très facilement et rapidement à l'aide d'ingrédients couramment disponibles. Le plat a un goût subtil et raffiné. Tout cela fait du rouleau de poulet une aubaine pour toute table de fête lorsque vous souhaitez surprendre vos invités et diversifier la palette gustative des plats. Vous pouvez également enfoncer des brochettes dans les assiettes à rouleaux tranchés et les servir avec succès à l'apéritif ou à l'apéritif lors de buffets et de banquets.
Ingrédients:
(3-4 portions)
- 600 gr. poitrine de poulet
- 150-200 gr. fromage à pâte dure
- 200 gr. pruneaux
- 2-3 cuillères à soupe. l. Mayonnaise
- poivre noir moulu
- Avant de commencer à préparer le rouleau de poulet, vous devez préparer les pruneaux. Si vous avez acheté des pruneaux avec des noyaux, retirez les noyaux ; si les fruits sont trop secs, faites-les tremper dans l'eau pendant 10 minutes.
- Pendant que les pruneaux trempent, parlons directement des poitrines de poulet. J'ai utilisé trois petits seins d'environ 200 g chacun. Tout d'abord, nous les lavons à l'eau courante, puis coupons tous les films et veines.
- Pour un rouleau de poulet, il est conseillé d'avoir une couche de viande de poulet la plus grande possible. Pour obtenir exactement ces couches, nous coupons chaque poitrine avec un couteau sur le côté, mais pas complètement. Ensuite, ouvrez le filet découpé comme un livre.
- Nous avons battu nos « livres » ouverts avec un marteau de cuisine. Pour éviter que des éclaboussures de viande ne éclaboussent toute la table, il est préférable de le faire en recouvrant d'abord les magrets avec un morceau de film alimentaire. Il faut le battre avec précaution, mais sans fanatisme, pour ne pas faire de trous dans le filet.
- Lubrifiez le filet avec de la mayonnaise sur toute la surface, salez et poivrez.
- Disposez les pruneaux sur le filet de poulet. Nous le plaçons à la même distance les uns des autres. N'oubliez pas que les rouleaux de poulet devront être roulés.
- Râpez le fromage sur une râpe grossière et saupoudrez-le généreusement sur toute la surface du futur rouleau.
- Enroulez soigneusement le rouleau de poulet. Pliez les bords vers l'intérieur.
- Il s'agit d'un joli et dodu rouleau de poulet farci de fromage et de pruneaux.
- Après le premier rouleau de poulet, roulez tout le reste. Placer les rouleaux sur une plaque à pâtisserie graissée.
- Placez les rouleaux de poulet dans un four préchauffé à 200 °C et faites cuire au four pendant 25 à 30 minutes. Bien sûr, vous pouvez cuire le rouleau dans du papier d'aluminium, mais personnellement, j'aime quand la viande a un côté doré appétissant, donc dans ce cas je préfère ne pas utiliser de papier d'aluminium. Vous pouvez également badigeonner les rouleaux de poulet d'œuf pour un brun doré supplémentaire.
- Après 25 à 30 minutes, les délicieux rouleaux de poulet sont prêts. Ils peuvent être sortis du four et servis.
- Si vous prévoyez des rouleaux de poulet comme l'un des plats principaux, alors, bien sûr, ils doivent être servis chauds, avec le fromage fondu gluant toujours à l'intérieur. Si vous envisagez de servir ce plat à l'apéritif, attendez que la viande ait refroidi et que le fromage ait durci. Ensuite, les rouleaux peuvent être découpés en belles assiettes lisses.
Les rouleaux de poitrine de poulet seront une véritable découverte pour toute femme au foyer ! Et tout cela grâce au fait qu'ils sont savoureux, satisfaisants, ont l'air très inhabituels et sont faciles à préparer - n'importe quelle femme au foyer peut le faire !
La première chose à faire est de choisir les bons ingrédients. Pour obtenir de délicieux rouleaux de poulet, vous aurez besoin d'un filet ou d'une poitrine de poulet réfrigéré (la viande doit être séparée des os). Le poulet lui-même doit être battu - vous devez obtenir des morceaux de 1,5 à 2 cm d'épaisseur, qui sont ensuite poivrés, salés et assaisonnés avec tout autre assaisonnement au goût. Il ne vous reste plus qu'à préparer la garniture, la mettre à l'intérieur, l'enrouler et la nouer sur les bords avec du fil.
Ils sont faciles à préparer : vous pouvez les préparer au four, les cuire à la vapeur dans une mijoteuse ou les faire frire dans une poêle. Le temps de cuisson dépend de la garniture, il varie en moyenne de 30 à 60 minutes.
Le moyen le plus simple de préparer une telle collation est dans une mijoteuse : vous devez rouler les produits semi-finis en rouleau, les mettre dans un bol, saupoudrer de sel et d'épices, régler le mode souhaité et laisser reposer 40 minutes. Mais le plus souvent, les petits pains sont préparés au four. Dans ce cas, les petits pains seront plus aromatiques, trempés dans des assaisonnements ajoutés.
Ici aussi, tout est simple : après avoir roulé, les morceaux de poulet fourrés doivent être placés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et mis au four à une température de +180...+200 degrés pendant 30 à 40 minutes. .
Pour que le plat soit recouvert d'une croûte des deux côtés, les rouleaux doivent être retournés deux fois pendant la cuisson.
Ils constituent également un excellent apéritif lorsqu’ils sont cuits à la poêle et peuvent être frits ou mijotés. Dans le premier cas, les rouleaux doivent d'abord être placés au congélateur pendant une demi-heure afin qu'ils conservent leur forme lors de la friture.
Il ne reste plus qu'à tremper l'apéritif dans les œufs et la chapelure et à le placer dans la poêle. Si les rouleaux sont trop épais, après les avoir frits, passez-les au micro-ondes pendant 10 minutes.
Et pour obtenir un plat plus diététique, faites d'abord frire les petits pains des deux côtés pendant 5 à 6 minutes, puis versez n'importe quelle sauce, comme la tomate, et laissez mijoter sous un couvercle fermé pendant une demi-heure.
Recette de petits pains fourrés aux champignons
Temps de cuisson : 90 minutes.
Teneur en calories pour 100 g : 150 kcal.
Tous les champignons conviennent à cette recette : champignons, champignons au miel, girolles.
Il est préférable d'utiliser des produits frais, car les produits marinés peuvent donner du jus inutile - ces champignons doivent être pressés avant la cuisson.
Ingrédients:
- 600 g de poitrine de poulet ;
- 250 g de champignons ;
- 2 gousses d'ail ;
- un bouquet de verdure ;
- 6 œufs de caille ;
- 100 g de fromage à pâte dure ;
- 40 ml d'huile végétale.
Préparer un tel apéritif sera assez simple : d'abord, lavez soigneusement les poitrines, séparez-les des os, divisez-les en filets, faites des coupes dans la viande et ouvrez-les en forme de livre. Battre le filet pour que l'épaisseur de la viande soit d'environ 1,5 cm. Saler et poivrer, laisser mariner 20-30 minutes sous cette forme.
Pendant que le poulet cuit, hachez les champignons, faites-les revenir dans l'huile, ajoutez les herbes hachées et l'ail, mélangez avec le fromage râpé. Placez la garniture sur la viande, placez les œufs de caille bouillis dessus, enveloppez bien et attachez le poulet avec du fil. Enveloppez chaque morceau dans du papier d'aluminium et placez-le au four pour cuire pendant une demi-heure.
Meilleur servi avec des pommes de terre frites ou bouillies ou des courgettes au four.
Délicieux apéritif avec du fromage et du jambon
Temps de cuisson : 70 minutes.
Teneur en calories pour 100 g : 115 kcal.
Un autre nom bien connu pour cette collation est Cordon Bleu. Un plat très appétissant, aromatique et satisfaisant. Une fois coupé, le fromage chaud commencera à s'écouler du rouleau, rendant la présentation spectaculaire. Pour la préparation, vous avez besoin des ingrédients suivants :
- 0,5 kg de filet de poulet ;
- 50 g de jambon (il vaut mieux prendre de la dinde) ;
- 1 paquet d'assaisonnement pour poulet ;
- 50 g de fromage 9% de matière grasse.
Mode de cuisson :
- Coupez la viande en couches, battez-la, saupoudrez d'assaisonnements.
- Hachez finement le jambon et le fromage.
- Placer sur le filet et rouler (si nécessaire, attacher les extrémités avec du fil).
- Placer du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et rouler dessus.
- Cuire au four pendant une demi-heure à une température de +180 degrés.
Une version intéressante de rouleaux de poitrine de poulet au bacon
Temps de cuisson : 60 minutes.
Teneur en calories pour 100 g : 533 kcal.
Absolument tout le monde aimera les rouleaux de poulet parfumés au bacon, et pour souligner le goût de la viande, vous devez utiliser des assaisonnements et des épices piquants. Pour cuisiner, vous aurez besoin des produits suivants :
- 700 g de filet de poulet ;
- 20 g de sel ;
- 10 g de poivre noir moulu ;
- 150 g de fromage blanc ;
- 2 poivrons doux ;
- un bouquet de persil ;
- 200 g de bacon ;
- 20 ml d'huile végétale.
Coupez chaque filet en deux, battez-le, salez et poivrez, étalez dessus du fromage frais, saupoudrez de cubes de poivre et d'herbes finement hachées. Rouler fermement en rouleaux, envelopper d'une fine tranche de bacon, placer dans un moule, graisser avec du beurre.
Cuire au four pendant 25 minutes à une température de +180 degrés, cinq minutes avant la fin, nous élevons la température à +200 degrés (ou réglons le mode « Grill »), ce qui vous permettra d'obtenir une délicieuse croûte croustillante.
Rouleaux de courgettes avec poitrine
Temps de cuisson : 80 minutes.
Teneur en calories pour 100 g : 106 kcal.
Les produits suivants sont nécessaires :
- 2 jeunes courgettes ;
- 1 poitrine de poulet (2 filets) ;
- 2 gousses d'ail ;
- 50 g de fromage à pâte dure ;
- sel et épices au goût.
Voulez-vous cuisiner? Dans ce document, nous présenterons les recettes les plus populaires.
Surprendre vos proches avec de délicieux croûtons ? nous vous parlerons de leur cuisson à la poêle et au four.
Pour préparer un apéritif délicieux et insolite en brochettes, lisez les recettes.
Vous devez d'abord préparer le poulet lui-même : la viande est séparée de l'os, soigneusement lavée, coupée en plusieurs morceaux et chaque morceau est battu. Et pour ne pas tacher la cuisine en battant la viande, il est recommandé d'emballer les filets dans des sacs en plastique. Ensuite, la viande doit être salée, poivrée, saupoudrée d'ail finement hachée, transférée dans un récipient profond et laissée mariner pendant une demi-heure.
Pendant que la viande infuse, prenez soin des courgettes : lavez soigneusement les légumes, coupez les queues et coupez la courgette elle-même en fines lanières. Placez les lanières de courgettes préparées dans un moule, graissez-le avec du beurre et mettez au four pendant 5 à 8 minutes à +200 degrés.
Pendant que les légumes cuisent, râpez le fromage sur une râpe grossière. Une fois les courgettes refroidies, vous pouvez commencer à les façonner en rouleaux : placez le filet haché sur les courgettes, saupoudrez de fromage dessus et roulez-le. Si les morceaux sont trop gros, chaque rouleau peut être coupé en deux parties.
Placer l'apéritif dans un plat allant au four et mettre au four préchauffé à +200 degrés pendant 30 minutes.
Ces petits pains seront délicieux aussi bien chauds que froids.
