Durée : 50 minutes.

Portions : 2-4

Difficulté : 3 sur 5

Une variante moderne de la viande française dans une mijoteuse

La viande française est à juste titre considérée comme le point culminant de la table de fête. Le plat a une conception à plusieurs niveaux : le porc est la première couche et le fromage est la dernière.

Le nombre de couches et leurs composants dépendent des recettes que vous préférez. Certains proposent des associations classiques : porc, pommes de terre, oignons, fromage.

D'autres incluent des niveaux de tomates, de poivrons ou de champignons. Il existe même des versions particulièrement « exotiques » dans lesquelles le porc est remplacé par du filet de poulet et les pommes de terre par des ananas.

Que dire du fait que cela peut aussi se préparer de plusieurs manières. Nous ne nous attarderons pas sur le classique (c'est-à-dire le four) : chaque femme au foyer a cuisiné du porc et des pommes de terre de cette façon au moins une fois dans sa vie.

Mais la viande à la française dans une mijoteuse est un candidat très digne d'être pris en considération.

Ce n'est pas un hasard si les recettes de viande françaises portent ce nom. Ce sont des chefs français qui ont eu l'idée de combiner des couches de viande, de pommes de terre et de fromage dans un seul plat.

À propos, l'original utilisait du veau à la place du porc. Mais notre choix s'est toujours porté sur le porc : il est plus facile à préparer et le plat qui l'accompagne s'avère très moelleux et juteux.

Bien que, comme mentionné ci-dessus, les recettes ne soient pas du tout strictes, vous pouvez donc en préparer une similaire en toute sécurité avec du veau.

Notre viande française à la mijoteuse comprendra des couches de tranches de porc, de pommes de terre, d'oignons, de champignons et de tomates. Le fromage râpé complétera toute la splendeur.

Bien sûr, nous ne pourrions pas nous passer de mayonnaise - ce produit agit comme une sorte de « ciment » qui maintient toutes les couches ensemble, transformant toute la structure en un tout.

Étape 1

Rincez la viande sous l'eau courante et séchez-la avec une serviette en papier. Les recettes ne consacrent pas plus de 45 minutes à la préparation des aliments, et pour cela, notre ingrédient principal doit être coupé assez finement - en tranches d'un demi-centimètre, et toujours dans le sens du grain.

Assaisonnez les morceaux hachés avec du sel, du poivre et empilez-les : pendant que vous préparez le bol du multicuiseur, ils marineront un peu.

Pour garantir que la viande à la française dans une mijoteuse ait l'arôme français approprié, vous pouvez ajouter des herbes provençales séchées comme assaisonnement au sel et au poivre.

Pour obtenir l'épaisseur de tranche souhaitée, les recettes suggèrent d'utiliser l'une des astuces suggérées.

Première option : placez le morceau de porc brièvement au congélateur jusqu'à ce qu'il prenne. La viande durcie est facile à couper et ne « rampera » pas sous le couteau.

Deuxième idée : couper le produit comme il se révèle. Les tranches épaisses peuvent être légèrement battues avec un marteau, en ajustant leur épaisseur à la valeur souhaitée.

Étape 2

Graisser généreusement le bol du multicuiseur avec du beurre. Placez les morceaux de viande préparés au fond. En règle générale, les recettes de ces plats, cuits en couches, impliquent l'utilisation d'huile de tournesol. Notre choix n’est pas accidentel ou erroné.

Le fait est que différentes cuisines nationales utilisent des produits caractéristiques de leur pays. Les peuples slaves utilisent l'huile de tournesol, les peuples méditerranéens utilisent l'huile d'olive.

Les Français respectent beaucoup le beurre : c'est un ingrédient indispensable dans de nombreux plats, et les recettes de sauces le placent presque en première place. Ainsi, pour donner un accent français à notre plat, nous utiliserons du beurre.

Étape 3

Lubrifiez la viande avec de la mayonnaise. Attention : le porc ne doit pas être versé, mais enrobé d'une fine couche. Il est plus pratique d'utiliser un pinceau pour cela. Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles ou demi-anneaux, placez-le sur la viande et badigeonnez également de mayonnaise.

Étape 4

La couche suivante est constituée de champignons. Coupez les champignons lavés et noircis en quartiers. Disposez les champignons sur la viande.

Essayez de vous assurer que tous les champignons reposent sur la viande : si les champignons entrent en contact avec la surface du multicuiseur, ils peuvent brûler pendant le processus de traitement thermique.

Épluchez les pommes de terre, rincez-les à l'eau, coupez-les en tranches. Placer les tranches de pommes de terre sur les champignons, badigeonner de mayonnaise et ajouter un peu de sel.

Après cette manipulation, il vous restera probablement des pommes de terre inutilisées - placez les cercles restants dans la couche suivante, sans oublier de les enrober de mayonnaise et de saler. Répétez l’opération jusqu’à manquer de pommes de terre.

Les recettes conseillent de couper les pommes de terre finement pour qu'elles aient le temps de cuire et qu'elles ne soient pas crues à l'intérieur. La forme idéale de tranchage est constituée de tranches fines, et une trancheuse à légumes conviendra le mieux à cet effet.

Étape 5

Lavez les tomates, coupez-les en tranches. Placer les tranches de tomates sur les pommes de terre. Râpez le fromage et placez-le de manière à ce qu'il y ait un tas de fromage sur chaque îlot de tomates.

S'il reste du fromage, répartissez-le uniformément sur la surface restante. Nous allons cuire la viande à la française dans une mijoteuse pendant 45 minutes en mode « Cuisson ».

Le temps alloué à la cuisson dépend en grande partie de la méthode de découpe du porc et des pommes de terre. Si vos tranches de ces produits s'avèrent épaisses, il faudra prolonger le programme.

Si vous suivez vraiment la tradition française, vous pouvez faire quelques ajustements. Les recettes de ce pays, lorsqu'il s'agit de ragoûts, insistent sur l'utilisation de sauce béchamel plutôt que de mayonnaise.

Il est clair qu'un tel produit n'est pas vendu, vous devez le préparer vous-même, c'est pourquoi nos compatriotes l'ont remplacé par de la mayonnaise - un ingrédient plus accessible et plus familier pour nous.

Et ils utilisaient toujours le parmesan comme fromage. Mais le plat peut être préparé avec n'importe quel autre fromage râpé, en tenant compte du coût du parmesan et du fait qu'il ne peut être acheté dans aucun magasin.

Voir une autre version de ce plat :

Un multicuiseur est un appareil indispensable dans la cuisine, surtout en hiver, lorsque l'on ne veut pas faire d'efforts supplémentaires pour préparer les repas, mais ce serait bien de prendre un petit-déjeuner, un déjeuner ou un dîner inoubliable ! Nous vous proposons de cuisiner une viande à la française dans une mijoteuse dont le temps de création ne vous prendra que 40 minutes.

Le plat s'avère juteux, aromatique et extrêmement savoureux - il peut facilement être servi même sur une table de fête. Le seul inconvénient de la cuisson dans une mijoteuse est l'absence de croûte dorée, mais cet inconvénient est vite oublié dès qu'on essaie la viande cuite au four.

Ingrédients

0,5 kg de pulpe de porc
2-3 grosses pommes de terre
1-2 oignons
2 grosses tomates
50 g de fromage
100 ml de crème sure ou de mayonnaise
1-2 gousses d'ail
sel et poivre noir moulu au goût
30 ml d'huile végétale

Préparation

1. Rincez la pulpe de porc à l'eau et coupez-la en fines couches. Utilisez un maillet pour les battre des deux côtés, en prenant soin de ne pas les déchirer.

2. Versez de l'huile végétale au fond du bol multicuiseur et mettez-y les plaques de pulpe battues en recouvrant tout le fond. Ajoutons du sel et du poivre.

3. Épluchez les oignons et les pommes de terre et rincez-les à l'eau. Coupez l'oignon et les pommes de terre en tranches. Mettez d'abord des tranches d'oignon sur la viande et recouvrez-les de tranches de pommes de terre. Lubrifiez le tout avec de la crème sure ou de la mayonnaise, en ajoutant à nouveau du sel. Coupez les gousses d'ail pelées en petits morceaux et versez-les dans le bol du multicuiseur. Placez le bol dans l'appareil et activez le mode « Cuisson » pendant 40 minutes.

4. Dès qu'il reste 15 minutes jusqu'à la fin de la cuisson, coupez les tomates lavées en tranches et râpez le fromage sur une râpe fine. Placez les tranches de tomates sur la couche de pommes de terre et saupoudrez de fromage râpé. Fermez le couvercle et faites cuire le plat encore 15 minutes.

5. Dès que le bip retentit, vous pouvez déguster la viande à la française dans la mijoteuse ! Transférez-le délicatement dans un plat ou une assiette large et servez, garni d'herbes.

Note à l'hôtesse

1. L'un des types économiques d'ersatz gastronomique est un produit fromager. Un faux habile a fière allure, présente parfois des trous caractéristiques, fond parfaitement, mais gâche malheureusement le goût du plat pour lequel il est destiné à être saupoudré. Une fois que le substitut de fromage bon marché a légèrement refroidi, il se transforme en caoutchouc non comestible, formant une croûte dense et moelleuse. La joie provoquée par l’épargne disparaît rapidement en mangeant. Il serait probablement conseillé d'acheter, sinon du Brie et du Jarlsberg, du moins du Poshekhonsky, du russe, du néerlandais - après tout, vous avez besoin d'un petit morceau.

2. Il existe une opinion selon laquelle la joue est la meilleure partie de la carcasse de porc pour cuisiner avec des pommes de terre. En effet, lorsqu'on mijote dans une mijoteuse, la couche de saindoux va fondre et saturer les tranches de légumes racines : elles deviendront jaunâtres, molles et friables. Cependant, la teneur en calories du légume et de l'aliment dans son ensemble dépassera les limites raisonnables en raison de l'abondance de graisse qu'il contient, d'autant plus que la recette comprend un autre additif nutritionnel - la crème sure ou la mayonnaise. Il est quand même préférable d’utiliser de la carbonade, du filet ou du surlonge pour la viande française. Les résidents de l'UE connaissent la viande de cette catégorie sous le label PSE, mais en Russie, des termes familiers de l'époque soviétique sont utilisés pour désigner toutes les variétés mentionnées.

Recette de viande française étape par étape avec photos

Comment faire cuire de la viande en français dans une mijoteuse selon une recette étape par étape avec des instructions photo et vidéo. Nous cuisinons de délicieux plats à la maison. Bon appétit!

2 heures

200 calories

5/5 (2)

La viande à la française est un plat savoureux et facile à préparer que nos concitoyens connaissent et aiment. Pour moi, ce plat est associé à une fête, car ma mère cuisinait toujours de la viande au four français pour son anniversaire.
Il contient les ingrédients les plus délicieux que nous connaissons : viande, pommes de terre et fromage. Le fromage est cuit en croûte et lorsque vous en cassez un morceau, il s'étire et fond dans la bouche. Juste un plaisir !
Aujourd'hui, quand on a la technologie moderne, je cuisine la viande en français avec des pommes de terre dans une mijoteuse.
Cela s'avère tout aussi savoureux, mais encore plus rapide et plus sain, car le multicuiseur préserve les nutriments des aliments. La recette est extrêmement simple, vous pouvez donc facilement préparer vous-même un plat délicieux du premier coup.
Voyons comment faire cuire de la viande et des pommes de terre françaises dans une mijoteuse.

Ce qu'il faut savoir avant de cuisiner

Appareils de cuisine: couteau, râpe, mijoteuse.

Ingrédients:

Comment choisir les bons ingrédients :

Ne prenez pas de viande grasse, et s'il y a de la graisse dessus, sa couche ne doit pas être épaisse et blanche.
Il est préférable de choisir le cou ou la longe.
La viande doit avoir une couleur naturelle et ne pas coller aux mains.

Séquence de cuisson

Recette vidéo

Dans la vidéo, le gars montre chaque étape de la cuisson de la viande en français. Vous pourrez voir comment disposer correctement les couches, quel mode choisir dans le multicuiseur et quel est le résultat final.

Ce plat est déjà assez copieux, alors n’allez pas trop loin avec les accompagnements. Il vaut mieux aller vers lui salade de légumes, légumes frais ou César. Vous pouvez ajouter des légumes cuits au four, comme des aubergines. Il est bon de le servir avec une sauce aigre-douce ou piquante.
La meilleure boisson pour accompagner une viande en français est le vin rouge sec ou demi-sec.

Pour que votre plat soit parfait, vous devriez essayer de suivre ces recommandations :

N'ajoutez pas beaucoup de mayonnaise pour que le plat ne devienne pas gras.
Utilisez des épices que vous connaissez déjà et n'en ajoutez pas trop pour ne pas altérer le goût de la viande.
Il est préférable de ne pas utiliser de fromages sucrés, car le plat aura un goût spécifique qui pourrait ne pas plaire à tout le monde.

La viande à la française a une recette classique, mais le type de certains ingrédients peut varier. Par exemple, vous pouvez utiliser du poulet à la place du porc.

Vous souhaitez nourrir votre famille avec un dîner copieux et savoureux et êtes-vous l'heureux propriétaire d'un multicuiseur ? S'il vous plaît - une recette adaptée de votre viande et pommes de terre préférées en français !

Traditionnellement, la viande française est préparée cuite au four ; parfois la recette comprend des tomates, des champignons et des poivrons en plus de la viande, des pommes de terre et des oignons. Tout cela est saupoudré de fromage râpé et envoyé au four. Le plus important est de ne pas trop cuire le plat fini, sinon il sera sec. On ne peut pas en dire autant de la cuisson de la viande française dans une mijoteuse. Le plat s'avère juteux et tendre.

Je cuisine ce plat assez souvent, tout le monde l'aime beaucoup et le mange avec grand plaisir ! Comme base, vous pouvez utiliser non seulement des tranches de porc, mais également des morceaux de bœuf ou de poulet, de la viande hachée.

Chaque ingrédient peut être placé en deux couches dans un multicuiseur.

Ingrédients:

Viande – 400 grammes,
Pommes de terre – 500 grammes,
Oignons 1-2 pièces,
Mayonnaise - au goût,
Fromage - 100 grammes,
Sel,
Épices - au goût
Verts (facultatif)
Huile végétale.

Processus de cuisson :

Tout d’abord, épluchons les oignons. Vous pouvez également utiliser de l'oignon rouge, il est également très savoureux dans ce plat. Coupez l'oignon en demi-anneaux, ou comme vous le souhaitez. Versez un peu d'huile végétale dans le bol et ajoutez l'oignon. Vous n'avez pas besoin de beaucoup d'huile, car la viande libère de la graisse. Pour moi, la graisse sera quand même suffisamment fondue.

Nous lavons la viande et la coupons en morceaux ou en tranches. J'ai mis la viande dans une tasse profonde, je l'ai salée et je l'ai tartinée de mayonnaise directement dedans. C’est pratique et la vaisselle supplémentaire ne se salit pas. Vous pouvez utiliser une brosse en silicone pour badigeonner la viande.

Variez la quantité d'ingrédients à votre discrétion, en fonction du nombre de personnes pour lesquelles vous préparez le déjeuner ou le dîner. La viande à la française à la mijoteuse sera très savoureuse avec des champignons ; si vous êtes fan, n'hésitez pas à mettre des champignons sur la viande. Tout le monde n'aime pas les champignons, donc l'option sans champignons convenait à tout le monde. J'ai placé les oignons restants en une couche supplémentaire sur la viande. N'oubliez pas les assaisonnements, ajoutez également du sel au goût. A ce stade, vous pouvez ajouter des herbes selon votre goût.

Ensuite, nous nous occupons des pommes de terre. Nous nettoyons, lavons et coupons en assiettes. Dans le même bol où j'ai graissé la viande avec de la mayonnaise, je mets les pommes de terre, j'ajoute également du sel, de la mayonnaise et mélange le tout avec une cuillère.

Placez une couche de pommes de terre sur la viande dans le bol du multicuiseur. Il ne reste plus qu'à râper le fromage. Je le frotte sur une râpe grossière. Une croûte si belle et appétissante est obtenue à partir du fromage dans ce plat, c'est dommage qu'elle ne soit pas aussi dorée qu'au four.

Toutes les couches sont prêtes, vous pouvez allumer le multicuiseur en mode « cuisson » (temps de cuisson 50 minutes) et attendre un délicieux dîner.

Le signal retentit, mettez la viande et les pommes de terre dans des assiettes. Servir avec des légumes frais ou une salade.

Nous avons eu un dîner très savoureux et satisfaisant aujourd'hui, et nous vous souhaitons la même chose !

Svetlana Kislovskaya a expliqué comment faire cuire de la viande et des pommes de terre en français dans une mijoteuse.

Le Carnet de Recettes vous souhaite à tous bon appétit !

Au XVIIIe siècle, le chef français Urbain Dubois a imaginé un délicieux plat de veau, pommes de terre et fromage pour le comte Alexei Orlov. J'ai tellement aimé ce plat que sa recette s'est répandue dans le monde entier. Dans l’espace post-soviétique, on a commencé à l’appeler « Viande en français ». Dans d'autres pays, son nom ressemble à « viande à la manière d'Orlov » ou « viande à la manière du capitaine ». Au cours de plusieurs siècles, la recette a beaucoup changé, de nombreuses options de cuisson sont apparues et il ne reste presque plus rien de l'originale. Mais c’est merveilleux que le plat soit si polyvalent et contienne des ingrédients interchangeables, ce qui vous permet de faire quelque chose de nouveau à chaque fois. La viande est préparée au four en français, voir le lien pour une recette plus détaillée. Mais avec l’avènement de la technologie intelligente dans nos cuisines, le processus de préparation de nombreux plats est devenu plus facile. Aujourd'hui, je veux vous expliquer comment cuisiner de la viande française avec des pommes de terre dans une mijoteuse. Cet assistant de cuisine est désormais particulièrement apprécié, car dans la plupart des cas, il vous suffit de charger les produits, de régler le programme et d'attendre le signal tant convoité vous informant qu'il est prêt. La recette de viande française convient à ceux qui n'aiment pas rester longtemps aux fourneaux. Il n'y a que quatre ingrédients principaux : la viande, les pommes de terre, les oignons et le fromage. Ils sont presque toujours dans la maison et cela aide beaucoup quand on ne sait pas quoi nourrir sa famille. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter des champignons et des tomates fraîches et tremper les couches de sauce béchamel au lieu de mayonnaise. Grâce au multicuiseur, le plat ne brûlera pas, sera cuit uniformément et trempé dans le jus des ingrédients. Certes, il n'y aura pas de croûte appétissante et dorée sur le dessus, comme si vous cuisiniez au four.

Ingrédients:

400-500 g de porc ou de veau ;
200 g de pommes de terre ;
150 g de mayonnaise ;
150 g de fromage ;
150 g d'oignon ;
quelques herbes fraîches ;
gousse d'ail (facultatif);
sel, poivre au goût;
huile végétale pour graisser le bol.

Comment faire cuire de la viande en français dans une mijoteuse

1. Prenez du porc ou du veau sans os, mais avec une petite couche de graisse. Couper en fines tranches. J'ai utilisé du mégot de porc, mais n'importe quel autre morceau de porc fera l'affaire.

2. Graisser le bol du multicuiseur avec de l'huile végétale.

3. Placez les tranches de viande hachées au fond du bol. Salez-les ensuite et poivrez-les.

4. Épluchez l'oignon, lavez-le et coupez-le finement en demi-anneaux.

5. Placez l'oignon sur la viande.

6. Vient ensuite le tour des pommes de terre. Nous le nettoyons, le lavons et le coupons en tranches d'environ 5 mm d'épaisseur.

7. Placer sur l'oignon.

8. Lubrifiez le dessus des pommes de terre avec une généreuse couche de mayonnaise. Vous pouvez le poivrer un peu.

9. Épluchez l'ail et rincez les légumes verts. Nous avons tout coupé ensemble.

10. Saupoudrer notre viande à la française d'ail et d'herbes.

11. Râpez ensuite le fromage à pâte dure.

12. Saupoudrez généreusement notre plat de fromage râpé. Réglez le mode « Cuisson » et la minuterie sur 45 minutes. Au lieu du mode « Cuisson », vous pouvez le régler sur « Ragoût ».

13. Après le bip, on vérifie notre viande en français avec un bâton en bois, on perce toutes les couches du plat. Si les pommes de terre sont cuites, le bâtonnet entrera et sortira facilement du plat. Si les pommes de terre sont un peu dures, programmez le multicuiseur pendant encore 10 à 15 minutes.

Une délicieuse viande de porc française est prête dans une mijoteuse. Servir avec de la salade ou des légumes frais hachés. Ce plat s'intégrera parfaitement dans votre menu de tous les jours.
Bon appétit!

Conseils pour cuisiner du porc français dans une mijoteuse :

La viande doit être coupée en fines couches. Il est plus pratique de couper la viande si elle est légèrement congelée, les morceaux deviendront lisses et fins.
Si vous doutez de la douceur de la viande sélectionnée, vous pouvez battre les couches tranchées avec un marteau de cuisine ; il est plus pratique de le faire en recouvrant la viande d'un film alimentaire.
Les oignons ordinaires peuvent être remplacés par des poireaux. Il a un arôme agréable et ajoute du piquant au plat.
La mayonnaise de la recette peut être remplacée par la sauce béchamel française classique.