Comment cuisiner des aubergines farcies aux tomates. Aubergines farcies : recettes au choix. Aubergines farcies aux carottes et à l'ail

Aubergines farcies - principes généraux et méthodes de préparation

Savez-vous que l'aubergine bien connue est une culture de petits fruits ? Oui, oui, cette baie de la famille des solanacées est aussi appelée badridzhan ou bubrijan, mais dans notre pays, on les appelle le plus souvent simplement bleues. Les aubergines sont très saines ; elles contiennent une grande quantité de minéraux qui ont un effet bénéfique sur l'organisme (fer, cobalt, cuivre, manganèse). Ils améliorent le fonctionnement de nombreux organes et systèmes ; en raison de leur faible teneur en calories, ils sont recommandés aux personnes en surpoids et obèses.

Ils peuvent être préparés comme produit indépendant ou comme ingrédient dans une recette complexe. Le plat le plus riche est l'aubergine farcie. La garniture peut être simplement des légumes, des champignons, de la viande, du fromage ou un mélange de ces produits. En règle générale, les aubergines farcies sont coupées, farcies d'un mélange et cuites au four ou frites.

Aubergines farcies - préparation culinaire

Les sélectionneurs ont développé une variété de variétés en forme, taille et couleur. Les aubergines en forme de poire ou presque sphériques sont beaucoup moins courantes. Le plus souvent, on cultive des fruits oblongs de forme bleue, mais on trouve également des aubergines complètement blanches. Par exemple, la variété « White Egg » ressemble vraiment à un œuf ; les Britanniques les appellent même œufs de Pâques. Le « Golden Egg » est de couleur jaune et de forme ovale. Eh bien, nos compatriotes préfèrent les variétés bleues de couleur violet foncé.

Pour la farce, il est préférable de prendre des fruits oblongs de taille moyenne, pas vieux, avec une petite quantité de graines. Les aubergines trop mûres contiennent beaucoup de solanine, elles ne sont donc pas souhaitables à manger. Au Moyen Âge, on croyait que la solanine provoquait des émeutes et des hallucinations. En dernier recours, retirez le noyau et rincez à l'eau salée. L'âge du fruit est déterminé par l'état de la peau et de la tige : la peau doit être exempte de taches et de plis et la tige doit être verte. L'aubergine coupée doit être salée et laissée pendant une demi-heure pour que l'amertume disparaisse avec le jus, cela rendra le plat beaucoup plus savoureux. Les fruits lavés sont prêts à l'emploi.

Aubergines farcies - les meilleures recettes

Recette 1 : Aubergines farcies aux champignons

Ce n'est pas pour rien que certaines recettes d'aubergines marinées sont appelées champignons. Ce sont des produits très compatibles. Ils se complètent parfaitement, surtout si vous prenez des girolles forestières fraîches et parfumées. Essayons de les faire frire avec des légumes et de farcir de petites aubergines oblongues - nous obtiendrons un plat exquis et délicieux.

Ingrédients: aubergines (3 pcs.), tomates (3 pcs.), champignons frais (canterelles, 400 grammes), oignon, aneth, huile végétale, mayonnaise, fromage à pâte dure (550 grammes).

Méthode de cuisson

Coupez les aubergines en deux et retirez la pulpe, salez et laissez reposer une demi-heure. Nous trions et cuisinons les girolles. Pour la garniture, faites revenir les champignons dans l'huile végétale avec les oignons hachés, ajoutez la pulpe d'aubergine et faites revenir encore 7 minutes. Ajoutez ensuite les tomates et un bouquet d'aneth haché. Salez et poivrez, remplissez les bateaux d'aubergines sur une plaque à pâtisserie avec la garniture, graissez le dessus avec de la mayonnaise et saupoudrez de fromage râpé. Cuire au four environ 35 à 40 minutes à 180°C. Les aubergines finies s'avèrent très belles, garnies de fromage cuit au four bien doré, un véritable apéritif de vacances, à déguster chaud bien sûr.

Recette 2 : Aubergines farcies à l'italienne

Un plat léger et savoureux. Pour éviter que l'aubergine n'explose, veillez à piquer la peau. Ce plat est servi dans les meilleurs restaurants italiens et il n'est pas du tout difficile à préparer. Tout est dans la sélection des produits : mozzarella, basilic, origan donnent un vrai goût italien.

Ingrédients: aubergines longues (2 pièces), câpres, petites tomates, mozzarella (un demi-cercle), parmesan, œuf, origan, basilic, un peu d'huile d'olive.

Méthode de cuisson

Avant de farcir, faites cuire les aubergines entières. Mettez-les au four pendant environ 30 minutes. Retirez ensuite soigneusement le noyau et récupérez le bateau. Faites frire le milieu de l'aubergine avec les tomates et les oignons dans l'huile. Salez-les un peu, ajoutez l'œuf, les câpres, le basilic ciselé et remplissez les barquettes. Coupez la mozzarella en cubes et placez-les dans des barquettes, saupoudrez-les de parmesan. Remettez au four pendant environ 25 à 30 minutes. Le parèmezan est-il devenu croustillant ? Cela signifie que notre plat est prêt, n’attendez pas, servez.

Recette 3 : aubergines farcies au porc

La viande et les aubergines sont parfaitement digestibles, surtout si la viande hachée est cuite avec les tomates les plus tendres et cuite au four avec du fromage. Le pain enrichit le plat, absorbe tout le jus et les aubergines restent moelleuses et juteuses.

Ingrédients: aubergines jeunes moyennes (4 pcs.), porc haché (400 grammes), fromage à pâte dure (120 gr.), ail (1 gousse), oignon (1 pc.), pulpe de pain (150 gr.), huile d'olive (100 g), tomates râpées (750 g), poivre noir moulu, persil.

Méthode de cuisson

Coupez les fruits dans le sens de la longueur et retirez la pulpe. La meilleure façon de le faire est d'utiliser une cuillère. Salez et laissez sur le gril pendant 20 à 30 minutes. Sauce tomate : faire revenir l'oignon, ajouter les tomates râpées, laisser mijoter environ 30 minutes. Ajoutez un peu de basilic. Faire revenir séparément l'oignon et l'ail et mélanger avec la viande hachée. Ajouter la pulpe d'aubergine hachée à la viande hachée dorée. Encore trois minutes sur le feu - et la garniture est prête. Assaisonner de sauce (3-4 cuillères). Ajoutez du pain imbibé de lait à la garniture et farcissez les barques. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie et saupoudrez de fromage râpé. Cuire au four environ 30 minutes.

Recette 4 : aubergines au fromage cottage

Juste un peu de fromage cottage donnera à notre plat un tout nouveau goût. Il peut être servi en accompagnement, en collation, ou en plat indépendant, froid ou chaud. Savoureux, faible en calories et nutritif.

Ingrédients: fromage cottage (150 g), aubergines (1 kg), pommes de terre (200 g), tomates (200 g), huile végétale, œufs (3 pcs), lait (200 g), un demi citron, persil, ail, sel .

Méthode de cuisson

Préparons les aubergines. Nous retirons le noyau et les tiges, nous débarrassons de l'amertume. Laisser mijoter dans l'huile végétale additionnée d'eau. Dans le même jus on fait mijoter les oignons, les pommes de terre (coupées en morceaux), les tomates et les trognons d'aubergines. Mélanger le mélange légèrement refroidi avec le fromage cottage et l'ail. Ajoutez le persil et remplissez les moitiés d'aubergines. Disposez dessus des tasses de tomates et remplissez d'œufs battus avec du lait. Cuire au four jusqu'à cuisson complète, servir avec des tranches de citron.

Aubergines farcies - conseils utiles de chefs expérimentés

De nombreuses recettes d'aubergines farcies ne diffèrent que par la composition de la garniture. Les aubergines préparées sont farcies et cuites au four. Voici quelques options de remplissage supplémentaires :

— Aubergines aux pleurotes. Pour un kg et demi d'aubergines : carottes (3 pcs), oignons (4 pcs), pleurotes ou champignons (400 g), persil, huile végétale.

— Aubergines au riz et champignons. Pour 2 kg d'aubergines, riz (1/2 tasse), oignons (2 morceaux), huile végétale (1/2 tasse), bouquet d'herbes hachées, sel, poivre.

— Aubergine à la coréenne. Pour 1 kg - poivron (500 grammes), ail (plusieurs gousses), huile végétale, vinaigre, coriandre, paprika, sel de curcuma.

Autres recettes d'aubergines

• Fan de snacks aux aubergines
• Aubergines pour l'hiver
• Caviar d'aubergine
• Aubergines frites
• Aubergines au four
• Aubergines farcies
• Aubergine au fromage
• Aubergine à l'ail
• Aubergines aux tomates
• Aubergine à la coréenne
• Rouleaux d'aubergines
• Apéritifs d'aubergines
• Compote d'aubergines
• Langue d'aubergine de belle-mère
• Ragoût de légumes aux aubergines
• Poulet aux aubergines
• Aubergine à la viande
• Aubergines sautées
• Moussaka aux aubergines
• Aubergine aux noix
• Aubergines à la géorgienne
• Salades d'aubergines
• Casserole d'aubergines

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L'été offre une occasion unique de préparer une grande variété de collations aux légumes, par exemple les très appréciés rouleaux d'aubergines. L'avantage des rouleaux d'aubergines est qu'ils offrent de nombreuses options de cuisson, vous pouvez donc modifier la garniture des rouleaux en fonction des préférences personnelles, des goûts des autres ou de la disponibilité de certains produits sous la main.

Malgré la simplicité et la rapidité de leur préparation, les rouleaux d'aubergines sont une entrée très savoureuse et très copieuse qui convient aussi bien à un repas de tous les jours qu'à un magnifique festin. La polyvalence de ces rouleaux les rend adaptés à toutes les occasions, que ce soit un anniversaire, un mariage ou un buffet formel. Un autre avantage incontestable de ce plat est qu'il peut être préparé en plusieurs variantes à la fois, ce qui est particulièrement important lorsque de nombreux convives se réunissent à table : par exemple, vous pouvez réaliser une version diététique du snack pour ceux qui maigrissent, ajouter plus de fromage à la garniture pour les amateurs de fromage, et La garniture pour les petits pains pour enfants est composée d'épices moins piquantes et d'ail, tandis que les amateurs de plats épicés apprécieront les rouleaux d'aubergines coréens aux carottes. Cet assortiment d'aubergines deviendra sans aucun doute un véritable succès culinaire, faisant le bonheur de votre entourage.

Avant de préparer les rouleaux, les aubergines doivent être lavées, les queues parées et coupées en longues tranches dans le sens de la longueur. L'épaisseur des assiettes doit être d'environ 0,5 à 0,7 cm. Ne coupez pas les aubergines en tranches trop épaisses, car elles ne pourront pas bien frire et vous devrez oublier la belle forme des rouleaux. De plus, vous ne devez pas rendre les tranches d'aubergines trop fines, car elles pourraient se déchirer après la friture, ce qui n'ajouterait pas non plus de beauté au plat. Si vous utilisez des aubergines plus anciennes, il est possible qu'elles aient un goût amer, donc après les avoir coupées, vous devez les saupoudrer généreusement de sel et laisser reposer 20 à 30 minutes pour séparer le liquide. Placer les aubergines frites dans l'huile des deux côtés sur du papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile. Si vous souhaitez préparer une version diététique des rouleaux d'aubergines, au lieu de les faire frire dans l'huile, faites frire les aubergines sur le gril ou faites-les cuire au four, et remplacez la mayonnaise habituellement utilisée dans ces rouleaux par de la crème sure, du yaourt ordinaire, du fromage cottage. , ou utilisez un mélange à parts égales de mayonnaise et de crème sure.

Les options de remplissage des rouleaux d'aubergines ne sont limitées que par votre imagination, mais traditionnellement, les rouleaux sont remplis d'ingrédients qui se marient bien avec les aubergines, comme le fromage, les champignons frits, les tomates, l'ail, les noix, la viande hachée, les carottes coréennes et le jambon. Lorsque vous appliquez la garniture sur les tranches d'aubergines, laissez quelques centimètres sur le bord pour faciliter leur enroulement. Les rouleaux torsadés peuvent être fixés avec des cure-dents ou de belles brochettes, ce qui ajoutera de la sophistication au plat.

Grâce à leur haute valeur nutritionnelle et leur excellent goût, les délicieux rouleaux d'aubergines ne laisseront personne indifférent. Utilisez nos recettes et voyez par vous-même !

Rouleaux d'aubergines au fromage et tomates

Ingrédients:
3 aubergines,
2 tomates
150 g de fromage,
3-4 gousses d'ail,
1/2 bouquet d'aneth ou de persil,
huile végétale,
Mayonnaise,

Préparation:
Coupez les aubergines en longues tranches, salez et laissez reposer 15 à 20 minutes, puis égouttez le liquide obtenu. Faites frire les aubergines dans l'huile végétale des deux côtés et placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse. Mélangez des tomates finement hachées avec du fromage finement râpé, de l'ail pressé et des herbes hachées. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût, puis répartissez uniformément la garniture sur les tranches d'aubergines et roulez en rouleaux.

Rouleaux d'aubergines aux champignons frits

Ingrédients:
2 aubergines,
200 g de champignons,
1 oignon,
2-3 gousses d'ail,
2 cuillères à soupe de mayonnaise,
huile végétale,
sel et épices au goût.

Préparation:
Coupez les aubergines en tranches dans le sens de la longueur et, après avoir ajouté du sel, faites-les frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Faites revenir l'oignon coupé en demi-rondelles dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit tendre et ajoutez les champignons hachés. Cuire environ 3-4 minutes. Placer le mélange de champignons dans un bol, laisser refroidir et mélanger avec la mayonnaise. Ajouter l'ail pressé au mélange. Saler et assaisonner avec des épices au goût. Bien mélanger, étaler la garniture en fine couche sur les tranches d'aubergines et rouler en rouleaux.

Rouleaux d'aubergines au fromage cottage et aux herbes

Ingrédients:
2 aubergines,
100-130 g de fromage cottage,
2 cuillères à soupe de crème sure,
2-3 gousses d'ail,
1/2 bouquet de verdure,
huile végétale,
sel et épices au goût.

Préparation:
Coupez les aubergines en fines tranches, salez et faites-les frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées ou faites-les cuire au four sur une plaque à pâtisserie, après avoir graissé leur surface avec de l'huile. Placez le fromage cottage dans un bol et broyez-le avec de la crème sure. Ajouter l'ail passé au pressoir et les herbes hachées. Salez et ajoutez des épices au goût. Placez 1 à 2 cuillères à café de garniture sur chaque tranche d'aubergine, répartissez uniformément et roulez. Décorez les rouleaux avec des herbes et servez.

Rouleaux d'aubergines aux poivrons et noix

Ingrédients:
2 aubergines,
1 poivron,
1 oignon,
30-40 g de noix,
3-4 brins de persil ou de coriandre,
2 gousses d'ail,
1 cuillère à soupe de jus de citron,
huile végétale,
sel et poivre noir moulu au goût.

Préparation:
Coupez les aubergines en tranches et placez-les en une seule couche sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile. À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, badigeonnez la surface de l'aubergine d'huile. Cuire au four préchauffé à 200 degrés pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en retournant les aubergines après 5 à 7 minutes. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et ajoutez les poivrons et les oignons hachés. Faites revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis broyez-les avec les noix, l'ail et les herbes à l'aide d'un mixeur jusqu'à obtenir une consistance pâteuse. Ajoutez du sel et du poivre au goût. Enduisez les tranches d'aubergines de la garniture et enveloppez les rouleaux en les fixant avec des cure-dents ou des brochettes. Garnir l'apéritif de feuilles de persil ou de coriandre et servir.

Rouleaux d'aubergines au jambon et au fromage

Ingrédients:
2-3 aubergines,
100 g de jambon,
100 g de fromage,
2-3 gousses d'ail,
2 cuillères à soupe de mayonnaise,
feuilles de basilic pour la décoration,
huile végétale,
sel au goût.

Préparation:
Cuire ou frire les aubergines coupées en longues tranches et salées avec de l'huile végétale. Couper le jambon en petits cubes et mélanger avec le fromage finement râpé, l'ail et la mayonnaise passée au pressoir. Ajoutez du sel si nécessaire. Placez la garniture obtenue sur les tranches d'aubergines et enveloppez les rouleaux. Fixez les rouleaux avec des cure-dents ou des brochettes, décorez de feuilles de basilic et servez.

Ingrédients:
2 aubergines,
150 g de carottes coréennes,
70 g de fromage frais,
2 gousses d'ail,
4-5 brins de persil,
huile végétale,
sel au goût.

Préparation:
Coupez les aubergines en tranches, ajoutez du sel et faites-les frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Égoutter sur du papier absorbant et laisser refroidir. Mélanger le fromage frais avec l'ail passé au pressoir et les herbes hachées. Badigeonner chaque tranche d'aubergine du mélange de crème et déposer quelques carottes coréennes sur un bord. Rouler les tranches en rouleaux et servir garni de persil.

Rouleaux d'aubergines au four avec de la viande hachée

Ingrédients:
2 aubergines,
300 g de viande,
1 oignon,
70 g de fromage,
2-3 gousses d'ail,
beurre,
sel et épices au goût.

Préparation:
Coupez les aubergines en longues tranches et ajoutez du sel. Broyer la viande avec l'oignon et l'ail dans un hachoir à viande. Salez la viande hachée finie et assaisonnez avec des épices au goût. Bien mélanger. Placez une petite quantité de viande hachée sur un bord de chaque tranche d'aubergine et roulez-la en rouleau en la fixant avec un cure-dent. Placer les rouleaux dans un plat allant au four graissé. Placez des petits morceaux de beurre dessus, couvrez la poêle de papier d'aluminium et placez la poêle dans un four préchauffé à 200 degrés. Cuire au four pendant 15 minutes, puis retirer le papier d'aluminium et cuire au four environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Saupoudrer les rouleaux de fromage râpé et après quelques minutes retirer du four.

Les rouleaux d'aubergines décoreront sans aucun doute la table des fêtes et ajouteront du piquant à votre repas de tous les jours. N'ayez pas peur d'expérimenter avec les garnitures et peut-être que cet apéritif deviendra votre plat signature. Bon appétit!

Aubergines délicieuses et juteuses farcies de viande hachée. Le plat convient pour un petit-déjeuner copieux ou simplement pour une collation. Comment l’expérimenter et quels produits remplacer. Découvrez tout cela et bien plus encore dans la recette étape par étape avec photos. Recette vidéo.

Les aubergines farcies sont un plat savoureux et nutritif. Tout peut servir de garniture. Ceux-ci comprennent les légumes, les champignons et le poisson. Mais les plats les plus délicieux sont préparés avec des morceaux de viande ou de viande hachée. Je vous propose une recette intéressante d'aubergines farcies à la viande hachée. Ce plat peut être préparé aussi bien pour un dîner à la maison que lors d'un festin festif, il prendra toute la place qui lui revient. De plus, avec cette méthode de traitement thermique, toutes les substances bénéfiques sont conservées dans les aubergines. Un autre avantage de ce plat est qu’il peut être consommé aussi bien chaud que frais.

Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer les aubergines par des courgettes et ajouter des herbes, légumes, épices et herbes à la viande hachée. Vous pouvez également remplacer la viande hachée par du poulet ou de la dinde. Il s'avérera également très savoureux et tendre, et la nourriture contiendra moins de calories. L'un des produits obligatoires dans cette recette est le fromage, qui est utilisé pour saupoudrer la garniture. Si vous aimez le fromage frit à la croûte croustillante, mettez-le directement sur la garniture et mettez-le au four. Dans ce cas, la garniture conservera mieux sa jutosité. Et si vous aimez le fromage « extensible », ajoutez-le 15 minutes avant que le plat soit prêt.

• Teneur en calories pour 100 g - 355 kcal.
• Nombre de portions - 4
• Temps de cuisson - 50 minutes, sans compter le temps nécessaire pour éliminer l'amertume des aubergines

Ingrédients:

• Aubergines - 2 pcs.
• Poivre noir moulu - une pincée
• Fromage - 150g
• Huile végétale - pour la friture
• Basilic - quelques brins
• Viande hachée - 300 g
• Sel - 0,5 c. ou à déguster
• Pâte de tomate - 1 cuillère à soupe.

Préparation pas à pas d'aubergines farcies à la viande hachée, recette avec photo :

1. Lavez les aubergines et séchez-les avec une serviette en papier. Coupez les tiges et coupez les fruits en deux dans le sens de la longueur. À ce stade, vous devez décider si vous supprimerez ou non l'amertume des bleus. On le trouve généralement dans les fruits mûrs, mais pas chez les jeunes. Par conséquent, si le légume est vieux, saupoudrez les zones coupées de sel et laissez reposer une demi-heure. Pendant ce temps, des gouttelettes d'humidité apparaîtront à la surface des aubergines, avec lesquelles toute l'amertume sortira. Après cela, rincez-les sous l'eau courante et séchez-les avec une serviette en papier.

2. Coupez la pulpe extraite en petits cubes.

3. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites frire la pulpe d'aubergine jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

4. Dans une autre poêle, faire revenir la viande hachée dans l'huile en remuant pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle change de couleur.

5. Dans une poêle, mélanger la viande hachée, les aubergines frites, la pâte de tomate, le basilic haché, le sel et le poivre noir moulu. Vous pouvez ajouter des herbes et des épices à votre goût.

6. Mélangez les produits et laissez mijoter à feu moyen pendant 3 à 5 minutes.

Parmi les légumes sains, les aubergines, ou comme on les appelle aussi, les bleues, n'occupent pas la dernière place. Leur popularité est également due à leur excellent goût et à leur grande variété de recettes. Par exemple, les rouleaux d’aubergines sont la chose la plus simple à préparer. C'est un apéritif léger mais très satisfaisant, adapté même à une table de fête.

Comment faire des rouleaux d'aubergines

Si vous souhaitez en savoir plus sur la préparation des rouleaux d'aubergines, consultez les principales étapes de création d'un tel plat. Le premier est la sélection et le prétraitement des bleus eux-mêmes. Les fruits moyens à structure dense conviennent. La queue ne doit pas être sèche et la peau ne doit pas être endommagée. Le processus de préparation préliminaire des petits bleus est le suivant :

1. Tout d'abord, ils doivent être soigneusement lavés et la queue de chacun doit être coupée.
2. Ensuite, les fruits sont coupés en fines tranches. Leur épaisseur doit être d'environ 0,5 cm, sinon leur friture prendra beaucoup de temps. Si vous le rendez plus fin, les pièces se déchireront lorsqu'elles seront tordues.
3. L'étape suivante consiste à éliminer l'amertume. Pour ce faire, saupoudrez les assiettes tranchées de sel et laissez-les reposer 10 à 15 minutes pour libérer le jus. Ensuite, les assiettes sont simplement lavées à l’eau et laissées sécher sur du papier absorbant.
4. Après cela, vous pouvez ajouter la garniture et envelopper les rouleaux d'aubergines.

Remplissage

Vous adorerez encore plus ce plat lorsque vous découvrirez quelle peut être la garniture des rouleaux d'aubergines. Viande, fromage, légumes, fromage cottage ou champignons - ce ne sont là que quelques-unes des options. Il s'avère très savoureux avec du jambon, des concombres, des carottes coréennes et même des noix ou du sucre. Pour la garniture au fromage, vous pouvez utiliser différents types de fromage - feta, caillé, dur, saucisson ou fondu. La viande est souvent remplacée par du foie. Rouleaux de... Vous pouvez utiliser de la mayonnaise, de la crème sure ou des sauces pour remplir la garniture.

Recettes de rouleaux d'aubergines avec différentes garnitures

Cet apéritif conviendra à n'importe quelle table de fête, qu'il s'agisse d'un buffet de bureau, du Nouvel An ou d'un anniversaire. C'est accessible, car les aubergines peuvent être achetées à tout moment de l'année, et même les fruits surgelés conviennent. Vous n’avez besoin que de 1 à 2 fruits pour préparer une collation pour toute une entreprise. Les recettes les plus populaires de rouleaux d'aubergines avec différentes garnitures vous y aideront.

Avec du fromage

• Temps de cuisson : 40 minutes.
• Nombre de portions : 10 personnes.
• Teneur calorique du plat : 127 kcal.
• Cuisine : russe.

Noblesse, piquant, couleur vive et goût - tout cela tourne autour de la recette des rouleaux d'aubergines au fromage. Selon cette recette, ils sont préparés avec l'ajout de tomates et d'ail. Ces produits se marient bien avec les aubergines et le fromage. Ce dernier est préférable de prendre la variété dure, mais si vous aimez les saucisses transformées ou les saucisses, n'ayez pas peur de préparer ces rouleaux d'aubergines.

Ingrédients:

• sel, aneth, basilic, persil, poivre - au goût ;
• aubergine – 3 pièces;
• tomate – 2 pièces;
• fromage à pâte dure – 100 g;
• ail – 3 gousses;
• mayonnaise - au goût.

Mode de cuisson :

1. Lavez tous les légumes et séchez-les. Ensuite, coupez la principale en plaques dont l'épaisseur ne doit pas dépasser 0,5 cm.
2. Saupoudrer les pièces de sel, laisser agir 10 minutes pour qu'elles libèrent le jus, puis rincer et sécher à nouveau.
3. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir les tranches jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
4. Broyer le fromage, passer l'ail au presse, hacher finement les légumes verts et couper les tomates en cubes.
5. Mélangez ensuite le tout, assaisonnez avec de la mayonnaise, du sel et du poivre.
6. Disposez la garniture obtenue sur des assiettes frites, puis enveloppez chacune d'elles dans un rouleau et laissez refroidir.

Avec du fromage et de l'ail

• Nombre de portions : 16 personnes.
• Teneur calorique du plat : 112 kcal.
• Objectif : pour une table de fête/goûter.
• Cuisine : russe.
• Difficulté de préparation : moyenne.

Une autre option pour une délicieuse gâterie est. Bien que les tomates ne soient pas utilisées ici, le goût du plat ne s'aggrave pas. Il s'avère un peu plus épicé grâce à l'ail, dont la quantité peut être ajustée à votre discrétion. Les herbes – aneth, persil, basilic – ajoutent un arôme et une fraîcheur particuliers à l'apéritif.

Ingrédients:

• sel - au goût;
• ail – 5 gousses;
• mayonnaise – 2-3 cuillères à soupe;
• aubergine – 4 pièces;
• herbes fraîches – 40 g;
• fromage à pâte dure – 100 g;
• huile végétale - un peu pour la friture.

Mode de cuisson :

1. Tout d'abord, rincez à nouveau le légume principal, essuyez-le avec une serviette, puis coupez le fruit en fines tranches dans le sens de la longueur.
2. Saupoudrez les morceaux de sel, laissez-les reposer 15 minutes, puis rincez abondamment à l'eau, séchez et faites frire dans l'huile des deux côtés.
3. Lavez les légumes verts, hachez-les finement et râpez l'ail avec le fromage. Assaisonnez ces produits avec de la mayonnaise, du sel et mélangez.
4. Graisser les tranches d'aubergines avec le mélange et les rouler.

Aux noix

• Temps de cuisson : 1 heure.
• Nombre de portions : 20 personnes.
• Teneur calorique du plat : 219 kcal.
• Objectif : pour une table de fête/goûter.
• Cuisine : géorgienne.
• Difficulté de préparation : moyenne.

Si vous recherchez des combinaisons alimentaires nouvelles et inhabituelles, essayez les rouleaux d'aubergines aux noix. L'idée de mélanger de tels ingrédients appartient à la cuisine géorgienne. Cette combinaison est utilisée depuis longtemps. D'autres peuples ont apporté quelque chose de nouveau à la recette géorgienne, il existe donc de nombreuses options pour une telle collation aux noix. L'un d'eux contient en outre des carottes.

Ingrédients:

• houblon-suneli, poivre noir moulu, curry – 1 c. mélange sec;
• aubergines – 5 pièces;
• huile végétale – 0,5 tasse;
• herbes fraîches – 30 g;
• mayonnaise, sel - au goût;
• carottes – 1 pièce;
• noix – 300 g.

Mode de cuisson :

1. Préparez les légumes – épluchez-les et rincez-les. Coupez les bleues en tranches dans le sens de la longueur et hachez les carottes à l'aide d'une râpe.
2. Faites frire les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. À ce moment-là, épluchez les noix et hachez-les de la manière qui vous convient.
3. Ajouter les épices, le sel et la mayonnaise aux carottes. Ajoutez ensuite les noix hachées et mélangez.
4. Graisser les assiettes d'aubergines frites avec la garniture aux carottes obtenue, puis envelopper chacune d'elles dans un rouleau.

En géorgien

• Temps de cuisson : 1 heure.
• Nombre de portions : 9 personnes.
• Teneur calorique du plat : 204 kcal.
• Objectif : pour une table de fête / collation / déjeuner / dîner.
• Cuisine : géorgienne.
• Difficulté de préparation : moyenne.

Les rouleaux d'aubergines géorgiens ont un goût doux avec des notes épicées. Contrairement à la recette simple aux noix, elles ont une particularité. Pour préparer la garniture, tout un mélange d'épices et d'additifs est utilisé. Adjika lui donne un goût particulier. Associé à l'ail, il rend l'apéritif épicé. Il vaut mieux ne pas prendre plus de deux clous de girofle, car la composition contient également du vinaigre.

Ingrédients:

• poivre noir moulu - au goût ;
• aubergine – 2 pièces;
• vinaigre – 0,5 cuillère à café;
• eau – 3 cuillères à soupe;
• houblon-suneli – 0,5 cuillère à café ;
• oignon – 1 pièce;
• huile végétale – 3 cuillères à soupe;
• sel - au goût;
• ail – 2 gousses;
• Adjika géorgien – 0,5 cuillère à café ;
• noix – 0,5 cuillère à soupe.

Mode de cuisson :

1. Coupez les bleus propres et secs dans le sens de la longueur en longues bandes d'environ 0,5 cm d'épaisseur.
2. Transférez les préparations dans une casserole profonde, saupoudrez de sel et laissez reposer une demi-heure.
3. Après le temps spécifié, vous pouvez égoutter le liquide restant, puis éponger les assiettes avec du papier absorbant. Faites-les ensuite revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Placer sur des serviettes en papier pour égoutter l'excès de graisse.
4. Faire revenir l'oignon haché dans une poêle avec un couvercle.
5. À l'aide d'un mixeur, broyer le mélange d'ail avec les noix, l'adjika, l'eau, les épices et le vinaigre en une pâte. Des oignons frits seront également ajoutés ici.
6. Graisser chaque assiette avec la garniture obtenue et rouler.
7. Enfin, disposez les rouleaux d'aubergines sur une assiette plate et servez avec des herbes fraîches.

Aux tomates et à l'ail

• Temps de cuisson : 50 minutes.
• Nombre de portions : 12 personnes.
• Teneur calorique du plat : 127 kcal.
• Cuisine : russe.
• Difficulté de préparation : moyenne.

Ils se distinguent également par une combinaison harmonieuse de produits. L'apéritif s'avère très coloré et aromatique. L'ail lui donne une touche épicée, tandis que la tomate le rafraîchit et lui apporte encore plus de notes estivales. Le plat devient copieux grâce au fromage et aux œufs durs. Tous ces ingrédients deviennent plus doux sous la mayonnaise, mais le goût de chacun est toujours bien ressenti. Une autre caractéristique de la recette est que les bleus ne sont pas frits, mais cuits au four. De cette façon, ils deviennent moins gras et conservent davantage de leurs nutriments.

Ingrédients:

• ail – 2 gousses;
• sel - au goût;
• huile végétale – 100 ml;
• oeufs durs – 2 pièces;
• fromage à pâte molle – 150 g;
• tomates – 2 pièces;
• mayonnaise – 100 g;
• aubergines – 4 pcs.

Mode de cuisson :

1. Dissolvez les bleus propres et secs en tranches d'environ 4 à 5 mm d'épaisseur, placez-les sur une plaque à pâtisserie huilée et graissez également avec de l'huile.
2. Cuire au four environ 15-20 minutes à 180 degrés.
3. A ce moment, râpez le fromage avec les œufs, pressez-y l'ail au presse, assaisonnez de mayonnaise et mélangez.
4. Lavez les tomates, séchez-les avec des serviettes en papier ou une serviette, puis coupez-les en longues tranches.
5. Enduisez d’abord les tranches d’aubergines avec la garniture au fromage. Ensuite, déposez une tranche de tomate sur chacune d'elles, puis roulez-la en rouleau.

Aux carottes et à l'ail

• Temps de cuisson : 45 minutes.
• Nombre de portions : 12 personnes.
• Teneur calorique du plat : 114 kcal.
• Objectif : pour une table de fête / une collation / un dîner.
• Cuisine : russe.
• Difficulté de préparation : moyenne.

Les rouleaux d'aubergines aux carottes et à l'ail représentent un autre « quartier » de produits intéressant et inhabituel. L'apéritif a un goût très épicé. Merci à tous. L'ail le complète et rend le plat encore plus épicé, vous ne devriez donc pas en prendre plus d'une tête. En plus de ces ingrédients, vous aurez besoin de mayonnaise, de sel et d'huile. Grâce à un si petit ensemble d'ingrédients, le plat est considéré comme simple et abordable.

Ingrédients:

• sel, épices - à votre goût ;
• ail – 1 gousse;
• mayonnaise - au goût;
• aubergine – 2 pièces;
• huile végétale - un peu pour la friture;
• Carottes coréennes – 100 g.

Mode de cuisson :

1. Passer l'ail dans un hachoir à viande, mélanger avec le sel, la mayonnaise et les épices, mélanger.
2. Encore une fois, coupez les bleus propres et secs dans le sens de la longueur en fines tranches. Versez-les dessus et au bout de 10 minutes, épongez-les avec des serviettes en papier.
3. Faites frire les morceaux dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis badigeonnez chacun d'eux de mayonnaise à l'ail.
4. Placez ensuite un peu de carotte coréenne sur le bord et roulez-la.

Avec du poulet

• Nombre de portions : 20 personnes.
• Teneur calorique du plat : 113 kcal.
• Objectif : pour une table de fête / une collation / un dîner.
• Cuisine : russe.

Les petits pains sont un régal plus satisfaisant, car ils contiennent de la viande. Vous pouvez prendre n'importe quelle partie de la carcasse, mais ce sera plus pratique avec un filet. Dans d'autres cas, vous devrez séparer la viande des os. De plus, le filet est considéré comme la partie la plus tendre et la plus délicieuse du poulet. Divers ingrédients sont ajoutés à la garniture, mais le plus souvent du fromage et des légumes, comme les tomates.

Ingrédients:

• sel – 1 pincée;
• tomates – 170 g;
• aubergines – 400 g;
• huile de tournesol – 20 g;
• filet de poulet – 400 g;
• fromage – 150 g.

Mode de cuisson :

1. Lavez et séchez d’abord les bleus, puis coupez-les en tranches longitudinales.
2. Saupoudrez les pièces de sel et au bout d'un quart d'heure, épongez-les avec des serviettes en papier et faites-les frire dans l'huile.
3. Lavez également le filet, laissez-le sécher, puis coupez-le en morceaux. Faites frire le poulet dans une poêle à part, après quoi vous pourrez le mélanger avec du fromage râpé et des tomates hachées.
4. Disposez les tranches d'aubergines sur des serviettes en papier, puis déposez une cuillère à soupe de garniture sur chacune et roulez.

Avec de l'ail

• Temps de cuisson : 30 minutes.
• Nombre de portions : 9 personnes.
• Teneur calorique du plat : 118 kcal.
• Objectif : pour une table de fête / collation / dîner / rapide.
• Cuisine : russe.
• Difficulté de préparation : facile.

Les rouleaux d'aubergines et d'ail ont une garniture très simple. De plus, la composition ne comprend que de la mayonnaise. Pour cette raison, le temps de cuisson de la garniture est considérablement réduit. Il s'avère que c'est ainsi que je fais des petits pains aux aubergines - il suffit de graisser les assiettes avec de la mayonnaise à l'ail et de les rouler avec le côté tartiné vers l'intérieur. Facile, savoureux et rapide - essayez-le vous-même.

Ingrédients:

• huile végétale - un peu pour la friture;
• persil - quelques brins pour la décoration;
• aubergines moyennes – 5 pcs.;
• ail – 3 gousses;
• farine – 0,5 cuillère à soupe;
• mayonnaise – 6 cuillères à soupe;
• sel - à votre goût.

Mode de cuisson :

1. Tout d'abord, rincez soigneusement les bleus, puis coupez-les ensuite en tranches dans le sens de la longueur.
2. Saupoudrez de sel sur la pièce, laissez le jus se libérer pendant 10 minutes, puis lavez et épongez avec des serviettes.
3. Trempez chaque bande dans la farine, puis faites-la frire de chaque côté jusqu'à ce qu'elle soit croustillante.
4. A ce moment, passez l'ail au presse et assaisonnez avec de la mayonnaise.
5. Étalez la garniture obtenue sur un côté de chaque bande d'aubergine puis roulez-la.
6. Disposer sur une assiette et garnir de brins de persil.

Aux champignons

• Temps de cuisson : 1 heure.
• Nombre de portions : 10 personnes.
• Teneur calorique du plat : 219 kcal.
• Objectif : pour une table de fête / une collation / un dîner.
• Cuisine : russe.
• Difficulté de préparation : moyenne.

Les rouleaux d'aubergines aux champignons sont recommandés même avec des repas séparés. Tout cela grâce à la parfaite compatibilité de ces produits. Les champignons sont riches en protéines végétales, ils se marient donc bien avec les légumes neutres. Par conséquent, vous pouvez manger des petits pains fabriqués à partir d'eux et des bleus sans craindre de prendre du poids. Mais il ne faut pas trop s'emballer, car après la friture, les produits deviennent plus gras.

Ingrédients:

• poulet fumé – 100 g;
• aubergines – 2 pièces;
• sel - au goût;
• huile d'olive – 5 cuillères à soupe;
• champignons – 6 pièces;
• oignon – 1 pc.

Mode de cuisson :

1. Épluchez et lavez les légumes. Hachez finement l'oignon et coupez à nouveau les bleus en tranches dans le sens de la longueur.
2. Séparément, faites revenir les légumes dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Au bout de quelques minutes, ajoutez les champignons aux oignons, puis mélangez-les avec le poulet et salez.
3. Placez une cuillère à soupe de garniture aux champignons sur chaque tranche d'aubergine et enveloppez-la dans un rouleau.

Avec du fromage cottage

• Temps de cuisson : 30 minutes.
• Nombre de portions : 9 personnes.
• Teneur calorique du plat : 219 kcal.
• Objectif : pour une table de fête / une collation / un dîner.
• Cuisine : russe.
• Difficulté de préparation : moyenne.

Les rouleaux d'aubergines au fromage cottage sont satisfaisants, mais en même temps diététiques. Cette recette est particulièrement pertinente en été, lorsque vous souhaitez quelque chose de léger pour le dîner. En plus du fromage cottage, la garniture comprend de la crème sure. Il est important de réguler sa quantité. Si le fromage cottage est trop humide, vous devez ajouter très peu de crème sure. La garniture elle-même est salée, vous ne devriez donc pas non plus ajouter de sel aux bleues.

Ingrédients:

• sel, poivre - au goût ;
• aubergines – 3 pièces;
• fromage à pâte dure – 50 g;
• ail – 3 gousses;
• fromage cottage – 100 g;
• crème sure – 2 cuillères à soupe;
• légumes verts frais - un petit bouquet.

Mode de cuisson :

1. Lavez soigneusement les bleus, séchez-les, coupez-les dans le sens de la longueur en tranches pas très fines. Faites-les revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
2. Lavez également les légumes verts, puis hachez-les finement.
3. Râper le fromage et mélanger avec du fromage cottage. Ajoutez les herbes hachées, la crème sure, le poivre, le sel et remuez le tout.
4. Ensuite, pressez l'ail dans la garniture. Il doit être épais et uniforme.
5. Déposez un peu de garniture sur les assiettes frites et roulez-les.

Vidéo

Les aubergines farcies sont un plat appétissant, satisfaisant et très beau qui sera non seulement un régal savoureux, mais aussi une merveilleuse décoration pour n'importe quelle table, qu'elle soit festive ou quotidienne.

Les aubergines farcies sont préparées simplement et rapidement, à partir d'ingrédients abordables et toujours à portée de main. La garniture idéale est la viande hachée, mais les aubergines peuvent également être farcies uniquement avec des légumes ou des céréales, créant à chaque fois un plat nouveau et inhabituel. Ce matériel contient les meilleures recettes d'aubergines farcies.

Aubergines farcies à la viande hachée au four - recette photo étape par étape

La première recette, par exemple, vous parlera de la cuisson des aubergines avec de la viande hachée, du riz, des carottes et oignons frits et du fromage. Le plat fini sera certainement inclus dans le menu quotidien de la maison et plaira aussi bien aux adultes qu'aux enfants.

Temps de cuisson: 1 heure 45 minutes

Quantité : 6 portions

Ingrédients

• Bœuf et porc hachés : 1 kg
• Carottes : 1 pièce.
• Arc : 2 pièces.
• Aubergines : 7 pcs.
• Fromage à pâte dure : 150 g
• Riz cru : 70 g
• Mayonnaise : 2 c. l.
• Huile végétale: pour la friture
• Sel, poivre : au goût

Instructions de cuissons

Aubergines farcies aux carottes et à l'ail

Il existe de nombreuses recettes d'aubergines farcies ; le porc ou le bœuf haché est le plus souvent utilisé comme garniture. Les végétariens préfèrent les légumes farcis. Les plus populaires dans ces recettes sont les carottes et l'ail.

Ingrédients:

• Aubergines – 3 pcs.
• Carottes – 2 pcs.
• Oignons – 2-4 pcs.
• Tomates – 2 pièces.
• Ail – 4-5 gousses.
• Fromage à pâte dure – 150 gr.
• Mayonnaise, poivre, sel.
• Huile.

Algorithme:

1. La première étape consiste à se débarrasser de l’amertume contenue dans la pulpe d’aubergine. Pour ce faire, rincez les fruits et coupez la « queue ». Coupez chaque fruit bleu en deux et ajoutez du sel.
2. Au bout de 20 minutes, appuyez légèrement pour égoutter le jus. Après cela, découpez soigneusement le milieu avec une cuillère ou un petit couteau.
3. Coupez la pulpe d'aubergine en cubes, râpez les carottes fraîches, râpez ou hachez également l'oignon. Hachez les tomates. Hachez les gousses d'ail.
4. Faire revenir les légumes dans l'huile, en commençant par les oignons, en ajoutant les carottes, les tomates et l'ail une à une.
5. Placez la garniture presque finie dans des barquettes d'aubergines. Ajoutez du sel. Enrober légèrement de mayonnaise et de poivre.
6. Maintenant, saupoudrez de fromage et faites cuire au four.

La garniture étant presque prête, le plat est préparé très rapidement. Et ça a l'air génial !

Aubergines farcies aux légumes cuits au four

Les carottes et l'ail ne sont pas les seuls à mériter de devenir les principaux produits de la garniture aux aubergines. Les petits bleus sont également « fidèles » aux autres légumes courants. Vous pouvez préparer les légumes assortis suivants comme garniture.

Ingrédients:

• Aubergines – 2-3 pcs.
• Poivrons – 3 pcs. Couleurs différentes.
• Carottes – 1 pièce.
• Ail – 2-3 gousses.
• Oignon – 1 pièce.
• Tomates – 2 pièces.
• Fromage à pâte dure – 100 gr.
• Oeufs de poule – 1 pc.
• Sel, assaisonnements préférés.
• Huile de friture.
• Verts pour la décoration.

Algorithme:

1. La technologie est simple, mais prend beaucoup de temps, puisqu'il faut laver tous les légumes et couper les « queues ».
2. Coupez les aubergines en travers en longues barquettes, placez-les dans de l'eau salée et pressez avec un couvercle.
3. Hachez les légumes restants, coupez-en certains en cubes, hachez-en finement, par exemple les oignons et l'ail, râpez les carottes.
4. Mettez les bleus au four pendant 10 minutes. Ils deviendront plus mous et le milieu sera facile à repérer. Coupez-le également en cubes.
5. Faire revenir les légumes dans une poêle en ajoutant les cubes d'aubergines en dernier.
6. Assaisonner les légumes assortis avec du sel et du poivre. Si vous le souhaitez, ajoutez une cuillerée de sauce soja.
7. Râper le fromage et mélanger avec l'œuf battu.
8. Placez la garniture aux légumes dans les barquettes d'aubergines et étalez dessus le mélange œufs-fromage. À la suite de la cuisson, vous obtiendrez une croûte très savoureuse et très belle.

Ces aubergines sont aussi savoureuses chaudes que froides, vous pouvez donc en cuisiner de grandes portions et en garder pour le petit-déjeuner.

Recette d'aubergines farcies au fromage

Si, pour une raison quelconque, il n'y a pas de légumes dans la maison autres que les aubergines, ou si la femme au foyer est pressée par le temps et veut surprendre son ménage, vous pouvez utiliser la recette suivante, qui utilise du fromage à pâte dure ou mi-dure.

Ingrédients:

• Aubergines – 2 pcs.
• Fromage à pâte dure – 100 gr.
• Tomates – 3-4 pcs.
• Huile végétale.
• Sel.
• Verts, par exemple le persil.

Algorithme:

1. La technologie est très simple. Lavez l'aubergine et coupez la queue. Coupez en croix pour créer de longues plaques jointes à une extrémité.
2. Salez les myrtilles préparées et laissez reposer un moment. Appuyez légèrement avec la main et égouttez le jus.
3. Coupez le fromage en tranches. Lavez les tomates et coupez-les également en tranches.
4. Lavez les aubergines. Éponger avec une serviette.
5. Disposer en éventail dans un plat allant au four en le graissant avec de l'huile végétale.
6. Répartir uniformément le fromage et les tomates entre les tranches d'aubergines. Vous pouvez râper un peu de fromage et saupoudrer dessus.
7. Mettre au four.

Le plat cuit rapidement et a l'air joli. De plus, le plat fini doit être décoré d'herbes. Les amateurs d'épices peuvent ajouter de l'ail au plat.

Bateaux d'aubergines farcis à la viande et cuits au four

Et pourtant, il n'y a pas d'égal aux aubergines, où la viande hachée sert de garniture. Et peu importe qu’il s’agisse de porc mélangé à du bœuf ou de poulet plus tendre. Bien sûr, vous ne pouvez pas vous passer de tomates et de fromage : les légumes ajouteront du jus et le fromage ajoutera une belle croûte dorée.

Ingrédients:

• Aubergines – 2-3 pcs.
• Viande hachée – 400 gr.
• Tomate – 2 pièces.
• Ail – 2 gousses.
• Fromage à pâte dure – 100 gr.
• Herbes, sel et épices.
• Un peu d'huile végétale.
• Mayonnaise – 1-2 cuillères à soupe. l.

Algorithme:

1. Lavez les aubergines selon la recette ; il n'est pas nécessaire de couper les queues. Découpez le noyau. Salez les bateaux.
2. Transformez la partie découpée en cubes et ajoutez également un peu de sel. Laissez-leur le temps de laisser s'échapper le jus qu'il faudra égoutter pour éliminer l'amertume.
3. A l'aide d'un pinceau à pâtisserie, graisser les barquettes (sur toutes les faces) avec de l'huile végétale. Placer sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four 10 minutes.
4. Faites revenir la viande hachée dans une poêle, ajoutez les cubes d'aubergines, puis les tomates en dés, l'ail haché et les herbes. Assaisonnez la garniture avec des épices et du sel.
5. Placer dans des bateaux. Graisser avec de la mayonnaise.
6. Garnir de fromage comme point final. Cuire au four jusqu'à cuisson complète.

Il y a place à l'expérimentation ; vous pouvez ajouter d'autres légumes ou champignons à la viande hachée.

La règle principale est que les aubergines doivent être débarrassées de l'amertume, sinon le plat final sera gâché. Pour ce faire, coupez les légumes et salez-les, puis égouttez le jus obtenu. Vous pouvez remplir les bleus avec de l'eau salée. Laisser reposer, égoutter et sécher.