Harsha marocain - produits de boulangerie sous forme de pain plat, de tarte ou de biscuits. La pâte est à base de farine de blé ou de farine complète. Le plus souvent, il est préparé à partir de semoule.
Harsha se distingue de la manne ordinaire par son arôme agréable et spécifique dû à l'ajout de distillat de fleur d'oranger à la pâte. Mais si au Maroc cette eau florale peut être achetée dans n'importe quelle épicerie, alors dans les pays européens, cet additif aromatique est rare. Par conséquent, il peut être remplacé par des arômes plus abordables : préparez de la manne au citron, avec de la vanilline, du zeste d'orange ou n'importe quelle essence de fruit.
Il existe de nombreuses recettes pour préparer le Harsha. Il est cuit au four sous forme de semoule molle ou frit sans huile dans une poêle, après avoir préalablement formé des petits gâteaux à partir de la pâte.
Harsha peut être sucré et salé, maigre et riche. Mais dans tous les cas, la pâte s'avère tendre, friable, fondante en bouche.
Recette de manne marocaine au citron et au lait
Plat : Cuisson
Cuisine : marocaine
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Durée totale : 1 heure 15 minutes
Ingrédients
- 500 g de semoule
- 500 ml de lait
- 180 g de sucre
- 100 ml huile végétale
- 6 g de bicarbonate de soude
- 1 c. écorces moulues de mandarine
- 1g acide citrique
- essence de citron quelques gouttes
- confiture de citron
- flocons de noix de coco
Recette pas à pas avec photos
Comment faire cuire la manne au citron au four
Versez le lait à température ambiante et l'huile de tournesol dans un bol adapté pour pétrir la pâte.
Ajouter la semoule.
Remuer jusqu'à ce que le mélange soit lisse et sans grumeaux.
Ajoutez du sucre.
Ajoutez des épices et des herbes : écorces de mandarine, soda, acide citrique et essence de citron.
Remuer. Vous obtiendrez une pâte semblable à de la bouillie de semoule liquide.
Laissez reposer 20 minutes pour que la semoule gonfle et que la pâte devienne un peu plus épaisse.
Chauffer le four à 175-180°.
Couvrir un moule à bords hauts de papier sulfurisé (non seulement le fond, mais aussi les côtés), remplir les 3/4 de la hauteur avec de la pâte.
Placez la manne citronnée au four sur la grille du milieu et faites cuire au four pendant 40 à 45 minutes. L'état de préparation de la tarte peut être déterminé par la croûte supérieure jaune clair recouverte de fissures.
Sortez le gâteau du four, laissez-le refroidir légèrement dans le moule, puis retirez-le avec le papier, placez-le sur une grille et laissez-le refroidir jusqu'à ce qu'il soit chaud.
Transférez le harda dans une assiette plate. Couper en carrés.
Badigeonner la surface de la tarte au citron de confiture.
Saupoudrer de flocons de noix de coco.
Servez le harda marocain avec du thé lorsqu'il est complètement refroidi.
Profitez de votre thé !
Tanya : | 1er novembre 2017 | 12h12
Merci, tout s'est bien passé, très moelleux et savoureux !
Répondre: Tanya, merci pour le commentaire! Bon appétit!
Catherine : | 14 février 2017 | 22h46
Je n'ai pas compris votre réponse. Voulez-vous dire le remplacer par de la levure chimique ? et si vous avez mal orthographié, quelle quantité de soda ?
Répondre: Ekaterina, la quantité de levure chimique indiquée est correcte. Si vous remplacez le soda, utilisez-en la moitié.
Catherine : | 11 février 2017 | 11h59
Pouvez-vous me dire comment le remplacer par du soda ? J'aime la recette et je l'ai faite plusieurs fois, mais sans le goût de citron. Je coupe une simple manne en gâteaux et les trempe dans de la crème sure et des baies.
Répondre: Ekaterina, tu peux le remplacer par de la levure chimique. Bon appétit!
Assia : | 27 février 2016 | 21h12
Et à la place du citron, j'ai ajouté du zeste d'orange et de la purée de potiron (ma mère en congelait beaucoup, maintenant j'en mets partout))) - on a vraiment aimé ! Et la fille, surtout, l'a englouti avec plaisir !!! Je ne te forcerais pas à manger la citrouille)))
Répondre: Asya, bon appétit à toi et à ta fille ! Je suis très contente que ça vous plaise !
Galine : | 5 mars 2015 | 1:59 DP
S'il vous plaît, dites-moi, la teneur en matières grasses du kéfir est-elle importante ? Il était faible en gras, mais cela ne s'est pas très bien passé.
Répondre: Oui, c'est très probablement le cas. Vous avez besoin d'au moins un peu de matière grasse.
Eugénie : | 23 décembre 2014 | 13h59
Daria, ma manne n'a pas augmenté non plus. Quelle pourrait être la raison? J'ai tout fait strictement selon la recette.
Répondre: Evgeniya, peut-être que la levure chimique n'était pas très fraîche ? As-tu tamisé la farine ? La semoule est-elle bien gonflée ?
Marie : | 2 avril 2014 | 10h41
Serait-ce délicieux si vous ajoutiez du gingembre ?
Répondre: Maria, le gingembre se marie bien avec le citron. Je pense qu'il est tout à fait possible d'en ajouter. Ça devrait être délicieux :)
Anonyme : | 26 mars 2014 | 12h47
Délicieux
Annalise : | 10 février 2014 | 4:24 DP
C'est très savoureux, je le fais une fois par mois, et on le mange toujours avec plaisir, pas cher, rapide et savoureux.
Annalise : | 3 février 2014 | 4h20
J'ai déjà fait cette recette 20 fois, c'est délicieux. Une excellente idée pour le goûter de l’après-midi et en complément de votre « rendez-vous ».
Irina : | 13 juin 2013 | 19h21
N'utilisez-vous pas moins de levure chimique ?
Irina : | 13 juin 2013 | 19h20
La manne contient une grande quantité d'acide, mais avec moins de sucre, elle sera aigre. Mais si vous l'aimez, veuillez le réduire à votre discrétion.
Hélène : | 13 juin 2013 | 14h28
Dasha, merci beaucoup pour la recette. Tout s'est bien passé. La seule chose avec laquelle je ne suis pas d'accord, c'est la quantité monstrueuse de sucre cristallisé. Et dans votre cupcake à la citrouille, par essais et erreurs, nous avons trouvé la bonne quantité d'ingrédients pour. 0,75 tasse de sucre.
Hélène : | 10 juin 2013 | 14h50
Magnifique manucure !!! Aérien, doux et léger.
C'est vrai, j'ai mis un demi citron et j'en ai ajouté 100 grammes. huiles Nous l'avons mangé avec l'enfant en deux fois :)))
Merci pour la recette.
Julia S.: | 6 juin 2013 | 6h35
Bonjour Daria !
Merci pour votre travail et ce merveilleux blog!
Dites-moi, quelle structure a la manne avec ces proportions ? Quand je prends 1 cuillère à soupe. kéfir pour 1 cuillère à soupe. semoule, le gâteau est très dense et ne monte pas jusqu'au bout. Qu'est-ce qui ne va pas ? Prendre moins de semoule ?
Ingrédients
- semoule - 200 g;
- kéfir - 1,5 tasse;
- beurre - 100 g;
- sucre - 1 verre;
- œufs - 2 pièces;
- citron avec le zeste - ½ morceau;
- levure chimique - 1 cuillère à café;
- soda - ½ cuillère à café;
- vanilline - 1 g;
- sel - une pincée.
Temps de cuisson : 3 heures, dont 2 heures pour infusion et gonflement de la semoule.
Rendement : environ 10 portions.
Mannik au kéfir ne pourra pas surprendre les invités qui arrivent soudainement, car, malgré la facilité de préparation et la disponibilité absolue des ingrédients, la cuisson prend beaucoup de temps. Cependant, vous pouvez facilement chouchouter les membres de votre foyer les plus gourmands si vous avez un peu de patience.
Comment préparer une manne insolite au citron sur kéfir ?
Tout d'abord, vous devez verser la semoule dans un bol, y ajouter du kéfir et, après avoir bien mélangé, laisser gonfler la masse obtenue pendant 30 minutes à 2 heures. Plus le mélange sera infusé, meilleure sera la cuisson au final et plus notre manne sera magnifique.
Passé le temps imparti, dans un deuxième bol, broyer à la fourchette le beurre préalablement porté à température ambiante.
Ajoutez le sucre au beurre et broyez le tout.
Vous devez ajouter des œufs à la masse crémeuse, ajouter un peu de sel, ajouter de la levure chimique, du soda, de la vanilline, puis bien mélanger et battre le mélange obtenu.
Broyez un demi-citron avec le zeste dans un mélangeur jusqu'à obtenir une purée.
Mélangez la semoule gonflée avec le deuxième mélange, ajoutez-y la purée de citron, mélangez bien et battez la pâte obtenue avec un fouet ou une fourchette.
Placer la pâte dans un moule recouvert de papier sulfurisé ou beurré. Garnir de tranches de citron finement tranchées.
Cuire la manne pendant 30 à 40 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés. Vous devez vérifier l'état de préparation de la pâtisserie avec un cure-dent : si elle reste sèche, alors notre manne au kéfir de citron est prête ! Coupez la manne finie en portions; si vous le souhaitez, vous pouvez décorer avec du sucre en poudre et au moment de servir, vous pouvez y verser du sirop ou de la crème sure. La manne au citron préparée selon cette recette a un goût frais tout à fait unique et un arôme vif. Bon appétit!
Même une femme au foyer inexpérimentée peut préparer une manne au citron. Le goût délicat des produits de boulangerie et l'arôme de citron créeront une agréable variété sur votre table.
Il existe de nombreuses options pour cuire la manne. Quelqu’un a essayé de faire une tarte avec de la semoule et a été déçu du résultat. Quelqu'un a réussi à trouver sa propre recette unique, qu'il a appréciée pour sa simplicité et son goût. Essayez de préparer une manne au citron avec du kéfir ou de la crème sure selon une recette que vous aimez et appréciez le résultat.
- Le kéfir est mélangé avec du sucre et des œufs à l'aide d'un mixeur ou d'un fouet. Faire tremper la semoule dans le kéfir et laisser gonfler une demi-heure.
- Retirez le zeste du citron et pressez-en le jus. Pour la pâte, vous pouvez utiliser un peu de zeste pour renforcer l'odeur du citron, ou utiliser uniquement du jus de citron.
- Lorsque la semoule au kéfir gonfle, ajoutez deux cuillères à soupe de farine, de levure chimique, de jus de citron, de sucre vanillé ou de zeste de citron. Mélanger la pâte jusqu'à consistance lisse. Verser sur une plaque à pâtisserie graissée et placer dans un four préchauffé. Cuire au four une demi-heure à 200 degrés. Lorsque la manne est prête, sortez-la du four, laissez-la refroidir, saupoudrez de sucre en poudre et coupez-la en portions.
Avec zeste de citron et crème sure
Produits par recette
- semoule 205;
- farine 85 g ;
- crème sure 245 g;
- sucre 205 g;
- levure chimique 10 g ;
- citron 1 pièce;
- œufs 3 pièces.
Recette
- Après avoir mélangé la semoule avec la crème sure, laissez-la gonfler pendant une demi-heure.
- Dans un récipient séparé, mélanger les œufs avec le sucre, ajouter le zeste de citron, la farine et la levure chimique.
- Mélanger la masse avec la farine et la semoule. Bien mélanger. Verser dans un moule beurré et enfourner 30 ou 40 minutes à 200 degrés. Vérifiez l'état de préparation avec un cure-dent. Lorsque la manne est cuite, elle est sortie du four, refroidie et saupoudrée de sucre en poudre si désiré.
Manne humide au kéfir
La manne préparée dans cette recette est versée avec un mélange de jus de citron, de sucre et d'eau. Vous pouvez remplacer ce mélange par du lait. Ensuite, vous n'obtiendrez pas du citron, mais de la manne au lait.
Produits par recette
- œufs 2 pièces;
- kéfir 1 cuillère à soupe;
- sucre 205 g;
- sel 5 g;
- levure chimique 15 g ;
- farine 165g;
- citrons 2 pièces;
- sucre 210 g ;
- eau 290 ml;
- vanilline 1 p.;
- beurre 50 g;
- semoule 1 cuillère à soupe.
Recette
- Pour préparer la manne, mélangez les œufs avec un verre de sucre, ajoutez le kéfir et une pincée de sel. La semoule est versée dans le mélange œuf-kéfir. S'il s'agit de semoule ordinaire, on la laisse gonfler pendant une demi-heure. Si la semoule est instantanée, dix minutes suffiront.
- La farine est tamisée et mélangée à la levure chimique et au sucre vanillé. Versez la farine dans la semoule infusée au kéfir. Pétrir délicatement la pâte avec une cuillère. A la fin, ajoutez le beurre. Mélanger à l'aide d'un mixeur.
- La consistance de la pâte doit ressembler à celle de la crème sure. Il est versé sur une plaque à pâtisserie graissée et placé à four chaud pendant une demi-heure. Cuire au four à une température de 220 degrés.
- Pour préparer le bain de citron, mélangez de l'eau et 210 g de sucre. Chauffer jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Après avoir légèrement refroidi, ajoutez le jus de deux citrons. Vous pouvez ajuster la quantité de sucre dans le sirop à votre goût, en la réduisant ou en l'augmentant.
- Lorsque la tarte est cuite jusqu'à ce qu'elle soit prête, sortez-la du four et, sans la retirer de la plaque à pâtisserie, versez-la avec l'imprégnation au citron. Tout le liquide doit être absorbé dans le gâteau. Placez la manne trempée au four pendant encore cinq minutes. Retirer du four, laisser refroidir, couper en portions et servir.
Bon appétit!
La plupart des gens associent la semoule à la bouillie de lait, ce que tout le monde n'aime pas. Mais aujourd'hui, nous allons découvrir comment en faire un dessert maison aéré en seulement une heure à l'aide d'une recette étape par étape avec des photos. Alors préparons une manne classique.
Ingrédients
- kéfir 1% - 300 g;
- citron - 1 pièce;
- semoule - 200 g;
- levure chimique/soda - 1 cuillère à café ;
- oeuf - 2 pièces;
- sucre - 100 g;
- farine - 2 c. l.;
- sel - sur la pointe du couteau.
Préparation de la garniture
Râpez le zeste de citron sur une râpe fine et pressez-en le jus. Faites attention à ne pas mettre de graines de citron dans la garniture.
IMPORTANT! Pour éviter que la tarte ne devienne amère, retirez le zeste sans toucher la couche blanche inférieure de la peau. C'est ce qui donne l'amertume désagréable.
Préparation de la pâte
- Versez le kéfir sur la semoule et laissez gonfler environ une demi-heure. Si vous remplacez le kéfir par de la crème sure, vous aurez besoin de moins de farine, mais de plus de temps pour que les céréales gonflent - environ une heure.
- Pendant que la semoule gonfle, battez soigneusement les œufs et le sucre à la fourchette. Ajoutez une pincée de sel et de vanille. Si vous n'aimez pas la vanille, vous pouvez la remplacer par de la cannelle : un arôme divin est garanti dans toute la cuisine !
- Versez le mélange d'œufs dans le bol avec la semoule et transférez-y également le nôtre.
- Prenez quelques cuillères à soupe de farine, de levure chimique pour rendre le gâteau moelleux et mélangez le tout jusqu'à consistance lisse.
Faire une tarte
- Lorsque la pâte est prête, graissez le plat allant au four avec de l'huile et transférez-y délicatement le mélange. Une poêle à frire peut également être utilisée à ces fins s'il n'y a pas de moisissure spéciale.
- Laissez le gâteau dans un four préchauffé à 200° pendant environ une demi-heure. Vérifiez l'état de préparation avec une brochette en bois.
- Si vous êtes l'heureux propriétaire d'un multicuiseur, vous devez alors graisser le bol avec de l'huile, y verser la pâte et cuire la manne pendant 35 minutes en mode « cuisson ».
Le secret de l'entreprise
En plus de la garniture traditionnelle, vous pouvez ajouter à la manne des noix, des fruits secs, du zeste d'orange, de la purée de pomme ou de banane. Ici, tout n'est limité que par votre imagination. Si la tarte semble sèche, versez dessus du sirop de citron. Pour ce faire, mélangez le miel et le jus de citron au goût dans de l'eau tiède.
RÉFÉRENCE : la manne citronnée à base de kéfir peut être préparée sans farine du tout. Le gâteau deviendra alors moins friable, mais plus tendre et moelleux.
Préparer la manne de Carême
Il n’y a pas beaucoup de différences, mais elles sont significatives. Ainsi, pour préparer une manne maigre au citron, vous devez verser les céréales non pas avec du kéfir, mais avec de l'eau tiède. A la place des œufs, on utilise de l'huile végétale (100 ml) ; elle doit être ajoutée à la semoule déjà gonflée en même temps que les autres ingrédients. Le remplissage peut être n'importe quoi.
Coupez la manne en portions et servez-la une fois complètement refroidie. Vous pouvez décorer avec des tranches de pomme ou d'orange. Ce délicieux dessert est parfait pour un goûter chaleureux à la maison ou comme gâteau de Noël.
Bon appétit!
