Le calmar est un délice de fruits de mer ; sa viande est très saine et savoureuse. Il existe un grand nombre de recettes pour cuisiner des calamars, mais si vous ne savez pas comment cuisiner des calamars savoureux et simples, je vais vous raconter une recette simple. Ce plat est très apprécié dans notre famille, il se prépare en quelques minutes. Donc, aujourd'hui, nous allons cuisiner - des calamars mijotés dans de la crème sure et des oignons. Le goût du plat est très satisfaisant et nutritif. Les fruits de mer s'avèrent très tendres et fondent dans la bouche. L'essentiel est de pouvoir les cuire correctement, car si vous les faites trop cuire, ils seront durs et peu savoureux. Les oignons frits deviendront caramélisés et donneront au plat une note sucrée. La crème sure ajoute une note crémeuse. L'arôme subtil des épices ajoutera du piquant. Vous pouvez servir en accompagnement : spaghettis, purée de pommes de terre, riz.
Ingrédients
- Calamars non pelés – 400 g.
- Oignon – 1 pièce.
- Crème sure 30% - 5 cuillères à soupe
- Sel – 2 pincées
- Poivre noir moulu - une pincée
Comment cuisiner des calmars savoureux et simples
J'ai acheté des calamars non pelés et congelés. Décongelons-les à l'eau froide, retirons uniquement l'intérieur, rien d'autre n'a besoin d'être nettoyé. Placez-les dans l'eau bouillante et laissez cuire 1,5 à 2 minutes, pas plus, sinon ils deviendront caoutchouteux. Égouttez l'eau et remplissez-les d'eau froide. Ensuite, dans cette eau, rincez la peau violette avec vos mains. La dernière étape consiste à retirer le film transparent.
Coupez la carcasse des fruits de mer en lanières ou en rondelles.
Épluchez l'oignon et coupez-le en fines demi-anneaux.
Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale et ajoutez l'oignon. Faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré.
Ajouter les calamars, la crème sure, le sel, le poivre noir moulu, mélanger. J'ai décidé de ne pas ajouter beaucoup d'épices pour ne pas submerger le goût des fruits de mer.
Laisser mijoter 2 minutes pour que la crème sure ne se dissolve pas complètement dans la graisse, mais reste une sauce blanche délicate. Pendant ce temps, les calamars seront trempés dans la crème sure et acquerront une teinte crémeuse.
Disposez les calamars avec les oignons frits sur un plat et servez. J'utilise des spaghettis comme accompagnement ; la sauce crémeuse s'imprègne bien de l'accompagnement. Bon appétit!
- Vous ne savez pas comment cuisiner correctement les calamars ? C'est très simple, l'essentiel est de connaître quelques secrets. Vous devez d’abord décider quel calmar vous achèterez, pelé ou non.
Le calmar non pelé ressemble à ceci : il est de couleur claire et a une peau légèrement violette. Assurez-vous d'acheter de petites tailles, cela indique que la viande est jeune. Vous devez d’abord les décongeler, retirer les intestins et les mettre dans l’eau bouillante. Vous ne devez pas cuire plus de 2 à 2,5 minutes, pendant lesquelles vous verrez comment ils blanchissent, prennent une forme ronde et diminuent de taille.
Si vous les avez trop cuits, ils deviennent caoutchouteux. Remettez-les dans l'eau bouillante et laissez cuire encore 30 minutes ; ils deviendront plus mous, mais pas tendres. Un autre inconvénient des cuissons longues est qu'elles diminueront considérablement en taille, et comme le prix de ce produit est élevé, il vaut mieux éviter cela. Puis, sous un jet d’eau froide, retirez la peau du lilas. Ensuite, soulevez le film transparent avec vos doigts et retirez-le à l'intérieur et à l'extérieur.
Quant aux calamars décortiqués, ils sont déjà blancs, c'est-à-dire légèrement cuits. Peu importe à quel point vous les désirez, ils ne seront pas tendres. Il suffit de les décongeler, de les laver et de les cuire pendant une minute maximum. Ensuite, sortez de l'eau bouillante et retirez le film transparent de l'extérieur et de l'intérieur.
- Vous pouvez utiliser des oignons, mais si vous utilisez des oignons rouges doux, le plat s'avérera encore plus savoureux. Après tout, son goût n’est pas si amer.
- Les épices soulignent le goût d'un plat. Vous pouvez ajouter : basilic, thym, paprika, coriandre, poivre noir moulu, curcuma. Des herbes fraîches ajouteront de la fraîcheur.
- La crème sure doit être faite maison ou achetée en magasin, mais de haute qualité et au moins 22 à 30 %.
- Il est déconseillé de sortir le plat préparé le lendemain ; il perd son goût et se détériore rapidement.
Le calamar est un fruit de mer très sain et riche en vitamines qui permet de réaliser des plats originaux et savoureux. Nous vous proposons donc aujourd'hui plusieurs recettes simples mais intéressantes de calamars mijotés, que tous vos convives apprécieront certainement.
Calmar mijoté aux légumes
Ingrédients:
- carcasses de calamars – 3 pièces ;
- aubergines fraîches – 3 pcs.;
- poivron – 3 pièces;
- oignon – 2 pièces;
- huile végétale;
- gingembre moulu - au goût;
- épices.
Préparation
Nous allons maintenant vous expliquer comment cuisiner des calamars à l'étouffée. Alors, décongelez les fruits de mer et coupez-les en rondelles. Épluchez et hachez l'oignon. Nous traitons les aubergines, coupons la tige, la coupons en deux dans le sens de la longueur et la coupons en lanières épaisses. Nous nettoyons le poivron et le coupons en demi-anneaux. Ensuite, prenez une poêle, mettez-la sur le feu, versez l'huile de tournesol, disposez les calamars, saupoudrez-les de gingembre moulu, d'épices et faites frire pendant 3 à 5 minutes. Ajoutez ensuite les aubergines et les oignons, salez et poivrez. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter le tout dans son jus pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce que les légumes soient prêts. Servir le plat chaud, garni d'herbes.
Calmar mijoté dans une mijoteuse
Ingrédients:
- calamar frais – 3 pièces;
- oignon – 2 pièces;
- poivron – 2 pièces;
- tomate – 2 pièces;
- sauce soja – 100 ml;
- huile végétale;
- ail;
- épices.
Préparation
Voyons comment faire cuire des calmars dans une mijoteuse. Ébouillanter les carcasses congelées avec de l'eau bouillante, retirer la peau et les entrailles. Puis rincez et coupez en carrés. Épluchez l'oignon et l'ail, coupez-les en cubes, traitez le poivron, retirez les graines et hachez-le. Lavez les tomates, séchez-les et coupez-les en petits cubes.
Allumez le multicuiseur en mode « Cuisson », faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés pendant 5 minutes, ajoutez du poivre et continuez à faire revenir encore 5 minutes en remuant constamment. Disposez ensuite les tomates concassées et ajoutez l'assaisonnement. Faites frire le tout pendant encore 2 à 3 minutes, ajoutez les calamars, remuez, fermez le couvercle de l'appareil et continuez la cuisson, mais pas plus de 3 minutes. Servir le calamar aigre-doux fini avec du riz ou de la purée de pommes de terre.
Calmars mijotés aux champignons
Ingrédients:
- calamar frais – 1 kg;
- champignons – 300 g;
- ail – 3 gousses;
- huile végétale;
- épices;
- herbes fraîches – 1 bouquet ;
- mayonnaise – 2 c. cuillères.
Préparation
Nous traitons les champignons et les coupons en tranches. Épluchez l'ail, pressez-le dans une presse et ajoutez-le aux champignons. Nous lavons les calamars, retirons soigneusement la peau, retirons les entrailles et hachons les carcasses en petits morceaux. Maintenant, versez un peu d'huile végétale dans la poêle, ajoutez les champignons, ajoutez un peu d'eau et laissez mijoter 15 minutes en remuant constamment. Après cela, ajoutez les calamars, salez au goût, mélangez bien et faites frire jusqu'à ce qu'ils soient cuits. En fin de cuisson, ajoutez un peu de mayonnaise et laissez mijoter le plat encore 5 minutes. Servir le plat fini chaud, avec du riz bouilli ou de la purée de pommes de terre friable en accompagnement.
Recette de calamars mijotés à la crème sure
Ingrédients:
Préparation
Placez les calamars congelés dans un bol, ébouillantez-les avec de l'eau bouillante et retirez les membranes et les entrailles. Puis coupez en lanières. Épluchez les oignons, les carottes et l'ail, hachez-les finement et faites revenir les légumes dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Après cela, ajoutez-y les calamars, ajoutez la crème sure, mélangez et laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits pendant environ 10 minutes.
Il y a beaucoup de débats sur les fruits de mer. D’une part, ils suscitent l’intérêt gastronomique et l’amour des gourmets, d’autre part, ils restent incompris par de nombreuses personnes. Les experts disent qu'il faut savoir cuisiner les calmars. Et l'une des recettes considérées comme exotiques, mais aussi très savoureuses, est le ragoût de calamars.
Calmars mijotés : recette vidéo
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Les bienfaits du calmar sont indéniables. Après tout, leur composition est bien plus riche que celle de la volaille ou même du bœuf. Les carcasses de calmars contiennent des vitamines, dont les plus importantes sont les groupes B, E, C et PP. La viande de calamar contient également tous les microéléments nécessaires : cuivre, phosphore, fer, iode, sélénium, etc. À cet égard, on pense que le calmar aide à purifier le sang, à réduire le taux de cholestérol, à améliorer le tissu musculaire, à normaliser le tractus gastro-intestinal et à posséder des propriétés anti-sclérotiques. Il faut donc en manger régulièrement.
Recette de calamars mijotés
Dans la plupart des cas, les calamars sont utilisés bouillis comme plat indépendant ou comme ingrédient dans une salade. On trouve également souvent des parties séchées de calmar. Mais les calamars mijotés sont particulièrement appréciés des gourmets. Cela est dû au fait que les reptiles marins avec cette méthode de préparation s'avèrent particulièrement tendres et originaux.
Pour préparer une compote de calamars, vous aurez besoin de : - 4 carcasses de calamars ; - 2 pcs. carottes; - 2 pcs. gros oignons; - 250 g de crème sure; - des herbes fraîches au goût - du sel.
Si vous n’avez pas d’herbes fraîches, vous pouvez facilement en utiliser des séchées. Alternativement, vous pouvez ajouter des légumes verts surgelés à ce plat. Si vous aimez les plats plus épicés, vous pouvez poivrer légèrement les calamars et choisir des légumes verts épicés.
Râpez les carottes sur une râpe grossière et coupez l'oignon en petits morceaux. Faites-les revenir dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Épluchez les calamars du film, puis ébouillantez-les avec de l'eau bouillante, coupez-les en lanières et ajoutez-les à la poêle avec les carottes et les oignons. Coupez les légumes verts et envoyez-les là-bas. Au bout de 2-3 minutes, ajoutez la crème sure, le sel et laissez bouillir. Laissez ensuite mijoter 1 à 2 minutes - et c'est tout, le plat est prêt.
Alternativement, vous pouvez également ajouter de l'ail, du beurre, de la farine et de la crème aux calamars. Tous ces produits contribueront à ajouter un goût plus intéressant au plat, à rendre la sauce plus tendre et crémeuse, et contribueront également à révéler pleinement le goût des fruits de mer.
Le plat de Noël préféré des Italiens est le calamar mijoté dans du vin rouge et de la pâte de tomate. Pour préparer 6 portions de cette gourmandise, vous aurez besoin de : - 1 kg de calamars pelés ; - 4 tasses de sauce tomate ; - 250 ml de vin rouge ; l. jus de citron frais; - 1 cuillère à soupe. l. huile d'olive ; - 2 gousses d'ail ; - 1 c. poivre noir moulu - 1/2 c. poivron rouge moulu; - 1 c. basilic sec ; - 1/3 tasse de parmesan râpé.
Coupez les calamars en rondelles ou en lanières, selon ce qui vous convient le mieux. Mélangez la pâte de tomate, le vin, le jus de citron, l'huile, les assaisonnements et le fromage et laissez mijoter à feu doux pendant une demi-heure. Pendant ce temps, l'alcool s'évaporera et la sauce recevra un arôme très inhabituel et un son original. Passé ce temps, ajoutez les calamars à la sauce et laissez mijoter à feu doux pendant encore environ une demi-heure. N'oubliez pas de remuer. Le degré de préparation des calmars est facilement déterminé par leur apparence ; ils doivent devenir gonflés et opaques.
N'essayez pas d'accélérer le processus en augmentant la chaleur. De cette façon, vous n'obtiendrez pas le résultat souhaité, mais vous ne ferez que gâcher le plat. Si vous surchauffez un calmar, il deviendra caoutchouteux.
Le calmar n'est pas seulement un fruit de mer au goût exquis, c'est aussi un réservoir de micro-éléments utiles. Ils sont également dotés de certaines propriétés curatives. Vous pouvez en préparer une grande variété de plats - ils sont frits, bouillis, marinés, farcis, cuits au four. Ils se combinent harmonieusement avec de nombreux produits.
Toutes les femmes au foyer ne se lancent pas dans des recettes avec ces coquillages, craignant de ne pas pouvoir les nettoyer correctement et les cuisiner savoureusement. Cependant, il n'y a rien de compliqué dans ces recettes. Je présente à votre attention des recettes simples et incroyablement savoureuses pour préparer des calamars mijotés avec des légumes.
Recette de calamars mijotés avec carottes et oignons
Ustensiles de cuisine: planche à découper, râpe grossière, passoire, poêle à frire.
Ingrédients
Vous pouvez prendre les épices que vous aimez et qui conviennent aux plats de poisson - gingembre, safran, coriandre, piment, muscade et autres. Vous pouvez simplement utiliser un mélange d'assaisonnements pour fruits de mer prêt à l'emploi.
Cuisson des calamars mijotés avec des oignons et des carottes
- Afin de nettoyer les calamars (environ 0,50 kg), versez dessus de l'eau bouillante.
- Nous nettoyons les carcasses des résidus de film et retirons l'intérieur.
- Coupez les carcasses en lanières.
- Placez les pailles dans une passoire pour permettre au liquide de s'écouler.
- Nous avons également coupé l'oignon en lanières
- Broyez les carottes avec une râpe grossière.
- Versez un peu d'huile végétale dans la poêle et mettez-y les oignons et les carottes. Faire frire jusqu'à ce qu'il soit presque cuit.
- Placez les calamars dans la friteuse et remuez.
- Ajoutez du sel et des épices au goût et mélangez à nouveau. Couvrir la casserole avec un couvercle.
- Dès que les calamars donnent du jus, on note l'heure et on laisse mijoter le plat encore 3 minutes.
Vous ne pouvez pas garder la poêle sur le feu plus longtemps - les calmars deviendront comme du caoutchouc.
Recette vidéo pour cuisiner des calamars mijotés avec des carottes et des oignons
La vidéo montre le processus de préparation des calamars selon une recette très simple - avec des carottes et des oignons. Ce plat est parfait pour le Carême.
Recette de calamars mijotés à la crème
Temps de cuisson: 20 minutes.
Nombre de portions : 6.
Ustensiles de cuisine:
Ingrédients
Comment faire mijoter des calamars à la crème
Recette vidéo pour cuisiner des calamars mijotés à la crème
La vidéo montre une recette pour préparer le plat le plus délicat et délicieux de calamars à la crème.
Recette de calamars mijotés à la sauce tomate
Temps de cuisson: 1 heure 20 minutes.
Nombre de portions : 4.
Ustensiles de cuisine: planche à découper, poêle à frire.
Ingrédients
Cuisson des calamars à la marocaine
- Nettoyez 0,50 kg de calamars et coupez-les en rondelles.
- Épluchez la peau de 2 tomates et faites-en une purée.
- Hachez finement la moitié de l'oignon. Hachez un bouquet de persil.
- Versez 30 g d'huile d'olive dans une poêle chauffée.
- Placer l'oignon dans l'huile.
- Versez le tout avec du concentré de tomates.
- Ajoutez une cuillère à café de sel. Ajoutez 2 cuillères à café de paprika et un quart de cuillère à café de poivre au mélange.
- Étalez du persil haché.
- Ajoutez 400 g de sauce tomate. Bien mélanger.
- Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter 5 minutes.
- Ajouter les lanières de calamar à la sauce. Couvrir avec un couvercle. Laisser mijoter à feu moyen pendant 45 minutes.
Recette vidéo pour cuisiner des calamars mijotés à la sauce tomate
Tutoriel vidéo sur la façon de cuisiner des calamars à la marocaine - dans une sauce tomate épicée.
https://youtu.be/PI54qAHAhA8
Le meilleur plat d'accompagnement pour de tels plats est les pommes de terre bouillies ou le riz.
Information utile
- Lorsque vous achetez des calmars, inspectez soigneusement les carcasses - elles ne doivent pas être collées ensemble, le film qui les recouvre ne doit être que rose ou violet et la viande doit être exclusivement blanche.
- Lors de la préparation de tels plats, vous devez clairement comprendre combien de temps vous devez laisser mijoter les calmars dans une combinaison particulière de produits. Si par exemple vous les faites mijoter simplement avec du beurre ou en ajoutant des légumes, cela ne prendra que 3 minutes. Si le plat est cuit dans une sauce comme la tomate, cela prendra 40 à 60 minutes. Suivez strictement les recommandations de la recette - et tout ira bien.
- Si vous avez décidé de cuisiner pour la première fois un plat de calamars exotiques et que vous avez acheté des carcasses non décortiquées, il serait plus sage de lire attentivement les instructions.
- Une fois les calamars nettoyés, il est conseillé de les mettre dans de l'eau froide pendant quelques heures - vous pourrez ainsi éviter l'apparition d'une odeur spécifique pendant le processus de cuisson.
- Si vous décidez de préparer un plat contenant des calamars bouillis, renseignez-vous pour obtenir un goût délicieux.
- N'oubliez pas que les plats de fruits de mer ne doivent pas être surchargés d'épices, sinon ils « submergeront » simplement le goût délicat et raffiné des fruits de mer avec leurs arômes.
- Je recommande fortement de le cuisiner crémeux ou délicieux.
Chères hôtesses, j'attends avec impatience vos retours– avez-vous trouvé utile l'article sur les calamars mijotés avec des légumes ? Quelle option de cuisson préférez-vous ? Assurez-vous d'évaluer nos recettes et de partager également votre propre expérience dans la préparation d'un plat aussi délicieux.
