Le caviar de carottes est considéré comme une excellente collation. C'est savoureux, sain, rapide et facile à préparer. Les ingrédients inclus dans le caviar sont abordables. La préparation ne prendra pas plus d'une heure. Comment préparer le caviar de carottes pour l'hiver ?
Caviar de carottes - recette avec photo
Ingrédients
Carotte 1 kg Huile de tournesol 300 grammes Feuille de laurier 4 pièces)
- Nombre de portions : 1
- Temps de cuisson: 2 minutes
Version classique du caviar de carotte
Pour le préparer, vous aurez besoin d'un minimum d'ingrédients.
Composants:
- carottes – 1,5 kg;
- oignon – 1 kg;
- ail – 6 gousses;
- pâte de tomate – 4 c. l.;
- huile de tournesol – 300 g;
- sel et poivre au goût
- feuille de laurier – 4 pcs.
La pâte de tomate doit être diluée avec de l'eau froide pour rendre la consistance plus épaisse.
Préparation:
Lavez et épluchez les légumes. Coupez l'oignon en petits cubes, râpez les carottes à l'aide d'une râpe grossière. Dans un autre bol, mélanger les pâtes, l'oignon, l'huile et les feuilles de laurier. Assaisonnez les ingrédients avec du sel et du poivre.
Mettez le plat sur le feu et faites bouillir – la pâte de tomate doit bouillir et l'oignon doit devenir mou. A part, faire revenir les carottes avec l'huile, puis ajouter de l'eau et laisser mijoter le mélange. Mélanger la pâte avec les carottes, saupoudrer d'ail râpé et laisser mijoter en portant à ébullition. Le caviar est prêt.
Caviar de carottes dans un hachoir à viande à la maison
Une entrée végétale agrémentera la table. Il faudra un peu de temps et d'efforts pour se préparer.
Composants:
- carottes – 1 kg;
- tomate – 2 kg;
- oignon – 1 pièce;
- ail – 4 gousses;
- huile de tournesol – 250 ml;
- cannelle – 0,5 cuillère à café;
- sucre – 1 cuillère à soupe;
- sel – 1 cuillère à soupe. l.
Si vous le souhaitez, remplacez la cannelle par de la muscade. Vous pouvez préparer un caviar de carottes très savoureux à l'aide d'un hachoir à viande à la maison.
Préparation:
Tous les légumes sont pelés et passés dans un hachoir à viande. Ensuite, de l'huile de tournesol est versée, du sel, du sucre et de la cannelle sont ajoutés. La masse est mélangée et mise au feu Dès qu'elle bout, faites cuire 2 heures. Le caviar est prêt.
Caviar de carottes au vinaigre
Une autre option consiste à ajouter du vinaigre.
Ingrédients:
- tomates – 1,6 kg;
- carottes – 1 kg;
- huile de tournesol – 250 ml;
- sucre – 100 g;
- sel – 2 cuillères à café;
- ail – 1 tête;
- poivre – 1 cuillère à café;
- vinaigre - 2 c. l.
Vous pouvez ajouter plus ou moins d'ail, selon vos préférences.
Préparation:
Coupez les tomates en cubes, hachez les carottes ou hachez-les au mixeur. Mélangez les légumes, ajoutez le beurre, le sucre et le sel et laissez mijoter 2 heures.
Dans 15 minutes. Avant la fin du temps, ajoutez l'ail et le poivre - remuez. Dès que le temps est écoulé, versez le vinaigre. Le caviar est prêt, vous pouvez le rouler dans des bocaux. Avant de faire cela, stérilisez-les.
Comme vous pouvez le constater, le caviar de carottes est un plat léger et satisfaisant. Il diversifie l'alimentation et enrichit l'organisme en vitamines. C'est facile et rapide à préparer. La recette avec une photo de caviar de carottes séduit par sa simplicité.
Les carottes sont difficiles à conserver au frais en appartement, vous pouvez donc réaliser différentes préparations à partir de ce légume racine. Une option est le caviar de carottes pour l'hiver. Cette collation est idéale pour préparer des sandwichs, elle peut être servie avec des crêpes salées ou simplement utilisée en complément d'un accompagnement de pommes de terre ou de riz.
Pour préparer le caviar de carottes, vous pouvez utiliser n’importe quel type de carotte. Mais les préparations les plus délicieuses sont obtenues en utilisant des légumes-racines orange vif. Ils contiennent plus de sucres, le goût du caviar sera donc plus intense.
La préparation des légumes-racines est simple. Les carottes doivent être lavées, pelées et bien rincées à nouveau. Ensuite, vous devez agir conformément à la recette. Dans certaines options de préparation du caviar, les carottes sont hachées fraîches ; dans d'autres, les légumes-racines sont pré-bouillis ou frits.
Broyez l'étincelle à l'aide d'appareils de cuisine. Vous pouvez passer les légumes dans un hachoir à viande ou utiliser un mixeur. Dans ce dernier cas, une homogénéité de masse idéale peut être obtenue. Mais lors de l'utilisation d'un hachoir à viande, le caviar sortira avec de petits morceaux de légumes.
Divers légumes sont utilisés comme additifs lors de la préparation du caviar. Le plus souvent, ce sont des oignons et des tomates. Il existe des options pour préparer du caviar avec de la citrouille, des courgettes et des champignons.
Faits intéressants : chaque année dans la ville de Holtville (Californie, USA) a lieu un grand festival de la carotte. Le programme comprend des concours de chefs cuisiniers pour préparer des plats à base de carottes, des compétitions sportives utilisant des carottes au lieu d'ustensiles et bien d'autres événements intéressants.
Caviar de carottes pour l'hiver - la recette la plus simple
Une recette abordable et simple de caviar de carottes, préparée pour l'hiver.
- 3 kg de carottes ;
- 1 kg d'oignon;
- 1 tête d'ail;
- 150 gr. Sahara;
- 5 cuillères à soupe de sel ;
- 7 cuillères à soupe de vinaigre (6%) ;
- 3 tasses d'huile végétale.
Épluchez les carottes, lavez-les et râpez-les sur une râpe grossière. Placer les carottes râpées dans un chaudron ou une grande poêle à bords hauts. Arrosez les carottes d'huile et mettez-les sur le feu pour laisser mijoter. Laisser mijoter 10 minutes en remuant de temps en temps.
Épluchez l'oignon, coupez-le en petits cubes et ajoutez-le aux carottes, poursuivez la cuisson encore un quart d'heure.
Nous épluchons l'ail et le passons dans une presse. Ajouter l'ail haché, le sucre et le sel aux carottes et aux oignons. Goûtez et ajustez la quantité d’assaisonnement si nécessaire. Laissez le caviar refroidir légèrement et broyez-le à l'aide d'un mixeur plongeant.
- 1 kg de carottes ;
- 1 kg de courgettes ;
- 500 gr. oignons;
- 4 gousses d'ail;
- 2/3 tasse d'huile végétale raffinée ;
- sel et poivre au goût.
Épluchez les courgettes et les carottes. Ensuite, vous devez hacher les légumes ; pour cela, vous pouvez utiliser un hachoir à viande, un mixeur ou une râpe à petits trous. Hachez les légumes dans des bols séparés. Épluchez l'oignon et hachez-le très finement. On épluche également l'ail, on le râpe ou on le passe au pressoir.
Versez l'huile végétale dans une poêle à bords hauts, mettez les carottes dans la poêle, ajoutez les oignons émincés. Faites frire les légumes pendant 10 minutes. Faites frire en remuant constamment. Ajoutez ensuite les courgettes aux carottes et salez au goût. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant 40 minutes. N'oubliez pas de remuer périodiquement pendant le processus de cuisson. Et à la toute fin de la cuisson, ajoutez l'ail. Après avoir ajouté l'ail, vous devez laisser mijoter le caviar pendant encore 2-3 minutes.
Placez le mélange chaud dans des bocaux stérilisés et fermez avec des couvercles stériles.
Avec des champignons ajoutés
Une option très savoureuse est le caviar de carottes. Pour préparer la préparation, nous utiliserons des champignons au miel, que nous ferons d'abord bouillir dans de l'eau bouillante salée. Vous devez cuisiner environ une demi-heure. Un signe que les champignons au miel sont prêts est qu'ils couleront au fond.
- 1 kg de champignons au miel bouillis;
- 300 gr. carottes;
- 300 gr. oignons;
- 4 gousses d'ail;
- 1,5 cuillères à soupe de sel ;
- 4 pois piment de la Jamaïque ;
- 0,5 cuillère à café de poivre noir moulu ;
- 1 feuille de laurier ;
- 0,5 cuillère à soupe d'essence de vinaigre (70 %) ;
- 70 ml d'huile végétale.
La recette du caviar de carotte a été développée à l'origine en Tunisie, mais est rapidement devenue populaire dans notre pays. Préparer le plat ne pose pas beaucoup de difficultés et presque toutes les femmes au foyer savent comment le faire. Regardons de plus près les principaux points.
Qualités gustatives
Le caviar de carotte est très bénéfique pour l’organisme. Son goût dépend non seulement de la qualité des produits utilisés, mais aussi de la quantité d'épices ajoutées. 
De cette façon, vous pouvez rendre le plat épicé, sucré ou salé. Mais si vous suivez les conditions de la recette, elle aura une consistance molle et un goût agréable.
Outils de cuisine
Pour cuisiner le caviar, vous aurez besoin non seulement d'une cuisinière à gaz ou électrique, mais aussi outils de cuisine:
- râpe, hachoir à viande ou mixeur. Il est préférable de râper le légume sur le côté avec de petits trous ;
- presse-ail (si vous ne voulez pas tout ajouter) ;
- planche à découper;
- passoire;
- pot;
- chaudron ou faitout;
- cuillères (cuillères de table et cuillères à thé);
- bocaux en verre;
- couvercles en étain pour bocaux;
- Machine à coudre.
Ingrédients requis
Nous vous suggérons de réfléchir aux ingrédients dont vous aurez besoin pour préparer le caviar de carottes. Mais nous utiliserons des carottes de qualité inférieure.
Pour cela nous avons besoin de :
- 1 kg de carottes lavées, pelées et parées ;
- 300-400 g d'oignons ;
- 1,5 litre de tomates tordues dans un hachoir à viande ;
- 1-1,5 cuillère à soupe. l. sel;
- 0,5 tasse de sucre (varier au goût) ;
- 0,5 tasse d'huile raffinée ;
- 1-1,5 cuillère à soupe. l. 70 % de vinaigre ;
- 2-3 gousses d'ail ;
- 3 pois piment de la Jamaïque ;
Préparation des bocaux et des couvercles
Avant de commencer à rouler le caviar de carottes, vous devez stériliser les bocaux et faire bouillir les couvercles. Pour ce faire, vous devez les laver soigneusement. Étant donné que les récipients sont en verre, ils peuvent présenter des éclats, des fissures ou d'autres défauts. Ceci est inacceptable tant pour le pot que pour le couvercle.
Pour stériliser les plats à la maison, vous pouvez utiliser une grande casserole et une passoire. Pour ce faire, vous devez verser de l'eau dans ce récipient, installer un treillis en fer sur le dessus, sur lequel placer les bocaux avec le col vers le bas. 15 minutes après ébullition, déposez-les, sans les retourner, sur un torchon propre préparé à l'avance et disposé sur une surface dure.
De plus, vous pouvez utiliser le four pour la stérilisation. Pour ce faire, il faut mettre les bocaux lavés au four, chauffé à 160°C. Pour utiliser un four à micro-ondes dans le même but, versez un peu d'eau au fond du récipient en verre et, en réglant le régulateur de puissance sur 700-800 W, stérilisez pendant 3 à 5 minutes.
Saviez-vous? Les bocaux en verre diffèrent par leur volume, mais le diamètre de leur col est le même. Ainsi, pour les récipients d'un volume de 0,35, 0,5, 1, 2, 3, 5, 10 l, le diamètre du col est de 83 mm, pour les bouteilles et canettes d'un demi-litre de 0,2 l - 58 cm.
Si vous souhaitez utiliser des bouchons à vis, vous devrez les faire bouillir pendant 10 à 15 minutes. Il est préférable de le faire immédiatement avant de rouler les légumes dans des bocaux.
Processus de cuisson étape par étape
Important! Il est nécessaire de remuer les ingrédients régulièrement pendant 10 à 15 minutes pour éviter de brûler et assurer un saut uniforme.
Important! Si, en versant du caviar dans un récipient, le produit entre en contact avec le cou, ses restes doivent être retirés à l'aide d'un coton imbibé d'alcool ou de vodka.
Cette quantité d'ingrédients donne un peu plus de 2 litres de caviar de carotte, vous pouvez donc utiliser des pots de deux litres. Ensuite, vous devez les couvrir de couvercles et les rouler, puis les retourner et les mettre enveloppés jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.
Où et combien pouvez-vous stocker
Il vaut mieux choisir pour conserver le caviar roulé endroit sombre et frais: Une cave ou un sous-sol convient. Le plat doit être consommé dans un délai d’un an, car il n’est pas recommandé de le conserver plus longtemps. Après avoir ouvert le pot, vous devez le mettre au réfrigérateur.
Avec quoi peut-on manger ?
Étant un légume-racine très courant, les carottes se marie bien avec d'autres légumes, parmi lesquels les pommes de terre, les betteraves, la citrouille, l'aubergine, la courgette, le chou, la tomate, les légumes verts et autres. De plus, de nombreux amateurs de caviar préfèrent l’étaler sur du pain.
Saviez-vous? En Europe, jusqu'au XIIe siècle, les carottes étaient utilisées exclusivement pour nourrir les chevaux - jusqu'à ce que les Espagnols trouvent plusieurs façons de les servir. Ils assaisonnaient le légume avec de l'huile, du sel et du vinaigre, ce qui améliorait considérablement son goût. En Italie, les carottes sont assaisonnées de miel et consommées en dessert.
Options pour préparer le caviar de carottes: avis de femmes au foyer
2 kg de carottes, 10 morceaux de poivron (paprika), 3 kg de tomates, 500 grammes d'oignons, 500 ml d'huile végétale, 2 tables. cuillères de sel, une tête d'ail entière ou une gousse de piment au goût (je me suis contenté de piment rouge moulu à sec).
Pour préparer le caviar de carottes pour l'hiver, vous aurez besoin de très peu de temps et d'ingrédients simples. Lumineux et impeccablement beau en automne, il a un goût agréable et un arôme léger et mémorable. C'est une préparation incroyablement appétissante, on dit qu'on s'en lèche les doigts !
Essayez de préparer cette délicatesse magique et aérienne pour votre foyer.
Les secrets pour préparer un délicieux caviar de carottes
La recette unique du caviar de carotte a été initialement développée en Tunisie et immédiatement nationalisée dans notre pays. Maintenant, presque toutes les femmes au foyer savent comment cuisiner ce plat étonnant. Malgré son piquant, il est très sain à manger. Et pour ceux à qui il est contre-indiqué de charger leur estomac avec des aliments chauds, il est recommandé de ne pas ajouter de piment ni de vinaigre au produit. Le vrai nom du caviar de carotte est « Omm-ak Khurea ». Traduite de l’arabe, cette phrase signifie « le plat préféré de mère Hurey ».Pour que le caviar reste moelleux, les ingrédients doivent être broyés dans un hachoir à viande ou un mixeur. Pour ceux qui aiment une consistance texturée, nous suggérons de couper les légumes ou de les râper.
Si vous faites frire tous les composants de ce plat, le goût sera très riche. Il est préférable de faire revenir les légumes dans l'huile de tournesol. Dans certains cas, elle peut être remplacée par un autre analogue végétal, par exemple le marc de maïs, qui est un produit hypoallergénique. Les avantages des carottes sont évidents. Après passivation, ses composants sont mieux absorbés par le système digestif humain. Ce légume racine contient une énorme quantité de rétinol, qui aide à maintenir l'acuité visuelle, la croissance des ongles et des cheveux. Assurez-vous de stériliser les pots avant de les remplir de caviar chaud. Cette règle s'applique également aux couvercles. Sinon, tous les fruits de votre travail deviendront vite inutilisables et ne vous apporteront pas le plaisir attendu lors des froides soirées d'hiver.
- Type de plat : préparation hivernale.
- Sous-type de plat : caviar de carottes.
- Nombre de portions : 35.
- Poids du plat fini : 3,5 kg.
- Temps de cuisson: .
- Calories :
Ingrédients pour faire du caviar de carottes pour l'hiver
- Carottes – 1 kg.
- Oignons – 1,5 kg.
- Pommes – 1 kg.
- Huile de tournesol – 0,5 l.
- Sucre - au goût.
- Sel - au goût.
- Vinaigre - 2 c. l.
Caviar d'hiver de carottes, oignons et pommes
Vous devez d’abord éplucher les pommes et les légumes. N'oubliez pas de les laver. Une telle préparation est nécessaire pour préparer le caviar selon l'une des recettes.
- Les carottes doivent être coupées en gros morceaux et frites dans l'huile. Coupez ensuite l'oignon en rondelles et faites-le revenir quelques instants. Épluchez les pommes en enlevant la peau et le cœur. Ils doivent être passés dans un hachoir à viande. Faites de même avec les carottes et les oignons frits.
- Enfin, ajoutez du sel et du sucre au mélange de légumes, mélangez bien et placez dans une poêle sur le feu. En remuant de temps en temps, réchauffez bien le caviar. Dès que l'ébullition commence, ajoutez le vinaigre et éteignez le feu. Laissez le produit reposer un moment puis versez-le dans un récipient de stockage.
- Le caviar de carottes pour l'hiver ne survit généralement qu'aux premiers froids. Il est consommé au cours de la première semaine, il est donc conseillé aux ménagères de préparer ces conserves en plus grande quantité que possible.
Caviar de carottes et tomates pour l'hiver, émincé
- Type de plat : préparation hivernale.
- Sous-type de plat : caviar de carottes.
- Poids du plat fini : 4 kg.
- Temps de cuisson : 2h30.
- Cuisine nationale à laquelle appartient le plat : russe.
Ingrédients
- Carottes – 1 kg.
- Oignons – 1,5 kg.
- Tomates – 1,5 kg.
- Ail – 100 g.
- Huile de tournesol – 0,3 l.
- Sucre – 100 g.
- Sel – 1 cuillère à soupe. je..
- Poivre moulu – 10 g.
Méthode de cuisson
Le goût délicat et léger de la préparation peut être obtenu en broyant finement les ingrédients. Vous ne trouverez de tels plats dans aucun magasin ou restaurant. Vous pouvez préparer vous-même un caviar carotte-tomate, et il n'aura pas d'égal.
Les tomates doivent être débarrassées de la peau et des brindilles. Coupez les gros fruits en morceaux. Lavez et épluchez les carottes. Assurez-vous de retirer la queue et le dessus. Coupez-le en morceaux de taille égale à celle des petites tomates. Faites défiler les légumes dans un hachoir à viande et transférez la poêle avec l'huile végétale chauffée. Ajouter l'ail, le poivre, le sel et le sucre au mélange et laisser mijoter à feu doux. La masse de caviar doit être cuite pendant deux heures. Ensuite, il est disposé dans des pots stériles et laissé refroidir. En ouvrant le récipient en hiver, vous sentirez le souffle de l'été - l'arôme du caviar sera si frais et appétissant.
Caviar de carottes au poivron
- Type de plat : préparation hivernale.
- Sous-type de plat : caviar de carottes.
- Nombre de portions : 45.
- Poids du plat fini : 4,5 kg.
- Temps de cuisson : 3,5 heures.
- Cuisine nationale à laquelle appartient le plat : russe.
Ingrédients
- Carottes – 3 pcs.
- Poivron rouge – 2 kg.
- Oignons – 3 pcs.
- Tomates – 5 pièces.
- Ail - une tête.
- Persil – 5 brins.
- Aneth – 5 brins.
- Huile de tournesol – 4 c. l.
- Sucre – 1 cuillère à soupe. l.
- Sel – 1,5 cuillère à soupe. l.
- Vinaigre – 1 cuillère à soupe. l.
Méthode de cuisson
Coupez les légumes racines épluchés et les oignons en petits morceaux. Hachez finement les herbes et l'ail. Retirez les graines du poivron. La tige doit également être retirée. Chaque tomate doit être coupée en deux. Versez un peu d'huile végétale sur une plaque à pâtisserie et placez-y les tomates et les poivrons, peau vers le bas. Placez-les au four préchauffé et faites cuire 15 minutes. Séparez ensuite soigneusement la pulpe de la peau. Vous pouvez utiliser une cuillère pour cela. Tenez le fruit d'une main et grattez la pulpe de l'autre. Nous n'avons pas besoin de la peau. Et la pulpe doit être coupée en très petits morceaux. Placez une poêle à frire sur la cuisinière et versez-y de l'huile végétale. Lorsqu'il est chaud, ajoutez les légumes et l'ail. Laisser mijoter le mélange à feu moyen pendant 2 heures. 10 minutes avant la préparation, ajoutez le sel, le sucre et les épices.
Caviar de carottes à la semoule
- Type de plat : préparation hivernale.
- Sous-type de plat : caviar de carottes.
- Nombre de portions : 40.
- Poids du plat fini : 4 kg.
- Temps de cuisson : 2 heures.
- Cuisine nationale à laquelle appartient le plat : russe.
Ingrédients
- Carottes – 1 kg.
- Betterave – 0,5 kg.
- Tomates rouges – 1,5 kg.
- Ail - au goût.
- Oignon – 0,5 kg.
- Semoule – 0,5 tasse.
- Vinaigre – 0,5 tasse.
- Huile de tournesol – 0,25 l.
- Sucre - au goût.
- Sel - au goût.
Méthode de cuisson
En plus des légumes, cette recette contient également la semoule préférée de tous. Cela donne de l'épaisseur au produit et le rend encore plus tendre. Pour préparer le caviar, traitez d'abord les légumes. Retirez la peau des betteraves, épluchez les carottes et les oignons. Divisez l'ail en gousses et retirez la peau. Râpez les betteraves et les carottes. Mélangez-les avec l'oignon haché et placez-les dans une casserole avec de l'huile végétale. Laisser mijoter les légumes à feu doux pendant une demi-heure. Versez de l'eau bouillante sur les tomates et épluchez-les. Utilisez un mixeur pour les réduire en purée. Ajoutez-les aux légumes sur le feu et laissez mijoter encore 40 minutes en remuant continuellement la masse brillante, ajoutez-y la semoule. Faites cuire les légumes et les céréales de cette manière pendant encore 10 minutes. Ajoutez ensuite le sucre, le sel, l'ail et le vinaigre. Enfin, laissez mijoter le produit pendant 5 à 7 minutes, prélevez un échantillon, ajoutez des épices si nécessaire et versez dans des bocaux stériles.
Ce caviar a une couleur vive grâce aux betteraves et aux tomates. Il peut être ajouté aux soupes, transformé en sauces et utilisé comme garniture pour les sandwichs et les pâtisseries maison.
Comment préparer du caviar de carottes en bocaux pour l'hiver : recette vidéo
Chaque femme au foyer a sa recette préférée dans son arsenal. Peut-être que l'une des méthodes ci-dessus pour préparer le caviar de carottes deviendra votre carte de visite. En attendant, nous vous invitons à assister à une master class sur la création de préparations hivernales à partir de carottes, poivrons et tomates. L'auteur de la vidéo montrera comment cuisiner du caviar à partir de légumes et dévoilera ses secrets d'utilisation de la recette.
Peu de gens savent qu'un délicieux caviar d'hiver peut être préparé à partir de carottes. L'ingrédient principal est accessible et se marie bien avec les oignons et les poivrons. Les préparations ajoutent de la variété au menu d’hiver et sont très simples à réaliser. Lisez ci-dessous pour de délicieuses recettes de caviar de carottes.
Une entrée sans viande à base de légumes ordinaires à tomber par terre ! La préparation hivernale complétera à la fois le premier plat et constitue une bonne salade indépendante. Il faudra environ une heure pour préparer le caviar de carottes et d'oignons pour l'hiver.
Ingrédients:
- carottes – 1 kg;
- oignon – 500 g;
- huile raffinée – 130 ml;
- feuille de laurier – 3 pièces;
- grains de poivre – 7 pièces ;
- pâte de tomate – 2 c. l.;
- ail – 5 gousses;
- poivre noir moulu - au goût.
Tout d’abord, préparez à l’avance les légumes nécessaires. Épluchez l'oignon, rincez-le à l'eau froide et coupez-le en petits cubes.
Pelez ensuite les carottes de la couche supérieure, rincez et râpez. Vous pouvez broyer l'ingrédient à l'aide d'un mixeur de cuisine. Pressez les gousses d'ail pelées dans une presse.
Placer la pâte de tomate dans un bol profond et diluer avec de l'eau. Il ne faut pas verser beaucoup de liquide, la consistance de la tomate doit rester épaisse.
Dans une casserole profonde, mélanger l'oignon haché, l'huile raffinée sans odeur et le concentré de tomate. Assaisonner de grains de poivre et de laurier. Laisser mijoter le mélange pendant 30 à 40 minutes en remuant avec une cuillère en bois.
A ce moment, faites chauffer une poêle avec de l'huile de tournesol et faites revenir le mélange de carottes pendant 5 à 7 minutes. Versez un demi-verre d'eau et faites cuire les carottes jusqu'à ce qu'elles soient tendres sous un couvercle fermé.
Ajouter les carottes cuites dans une poêle commune avec les légumes, remuer et mettre au four pendant 15 minutes à une température constante de 180 degrés. Après le temps spécifié, ajoutez l'ail et le poivre moulu aux légumes. Cuire 10 minutes.
Nous stérilisons les bocaux, le nombre de portions dépend du volume du récipient sélectionné. Placer les préparations préparées dans des pots stériles et fermer hermétiquement avec des couvercles hermétiquement propres. Une simple préparation de caviar pour l'hiver à partir de carottes et d'oignons est prête. Il est préférable de conserver les collations dans le sous-sol ou la cave de la maison.
Cuisson du caviar de carottes et des tomates pour l'hiver
Même les femmes au foyer novices peuvent préparer du caviar de carottes pour l'hiver. Divers légumes sont ajoutés à la collation pour un goût plus riche. Une excellente préparation pour le menu d'hiver serait le caviar à base de carottes et de tomates mûres. Le plat se déguste aussi bien avec des sandwichs qu'en complément des accompagnements.
Ingrédients:
- carottes – 2 kg;
- tomates – 3 kg;
- gros sel – 2 cuillères à café;
- sucre – 200 g;
- Vinaigre de table 9% – 2 c. l.;
- ail – 2 têtes;
- huile végétale - 2 tasses.
Rincez les tomates et les carottes à l'eau froide et épluchez les carottes. Coupez les légumes en morceaux et broyez-les dans un hachoir à viande. Si vous avez un mixeur dans la cuisine, il vous aidera rapidement à broyer les ingrédients.
Ensuite, nous utilisons le chaudron pour préparer le plat. Placez les légumes hachés dans un bol, ajoutez du sel, de l'huile de tournesol, du sucre et quelques pincées de poivre noir moulu au goût. Cuire la masse végétale pendant 1h30 pour que la consistance ne soit pas trop liquide.
A ce moment, épluchez l'ail et passez-le dans un écrasement spécial. Ajoutez l'ingrédient 15 minutes avant que le caviar soit prêt. En fin de cuisson, versez une portion de vinaigre de table et remuez.
Stérilisez les plats pour préparations dans l'eau bouillante, faites bouillir les couvercles. Versez immédiatement le caviar chaud de carottes et de tomates dans des bocaux stériles et fermez hermétiquement avec les couvercles.
Les préparations d'hiver doivent refroidir pendant environ une journée à température ambiante, après quoi elles doivent être conservées dans une pièce fraîche et sombre.
Délicieux caviar de carottes aux pommes
Le caviar de légumes fait partie des plats maigres. En hiver, les préparations maison saturent l'organisme de fibres et de vitamines. Les pommes peuvent être utilisées de n'importe quelle variété à votre discrétion personnelle. Pour obtenir le goût sucré du caviar de carotte, utilisez des variétés de pommes d'été et plus de sucre.
Ingrédients:
- carottes – 1 kg;
- pommes – 1 kg;
- oignons – 1,5 kg;
- vinaigre de table 9% - 2 c. l.;
- sucre - au goût;
- sel - au goût;
- huile raffinée – 400 ml.
Avant de préparer du caviar maison, lavez tous les légumes. Coupez la couche supérieure des carottes et coupez le légume en morceaux. Nous les faisons frire dans une poêle avec l'ajout d'huile végétale raffinée. Épluchez les oignons et coupez-les en demi-anneaux. Faire revenir le légume dans l'huile végétale.
Épluchez les pommes lavées, coupez le trognon et les pépins. Coupez les fruits en petites tranches pour faciliter leur passage dans un hachoir à viande. Broyez également les oignons et les carottes frits dans un hachoir à viande.
Placez la masse obtenue dans une casserole profonde, ajoutez du sel et du sucre au goût. Placez le récipient avec son contenu sur la cuisinière et portez à ébullition. Si vous le souhaitez, ajoutez vos épices préférées au plat. Après ébullition, faites cuire le mélange pendant 10 à 15 minutes, puis ajoutez le vinaigre et coupez le gaz. Laissez infuser 20 minutes.
Pendant ce temps, préparez les bocaux en verre et stérilisez-les. Placez le caviar carotte-pomme dans des récipients propres et secs et retroussez les couvercles. Une fois la conservation refroidie, placez-la dans une cave ou un garde-manger.
Cuisiner du caviar de carottes épicé pour l'hiver
Les amateurs de snacks salés utiliseront la méthode étape par étape pour préparer le caviar de carottes. J'ajuste la quantité d'ingrédients chauds au goût. Le plat comprend du poivron, qui complète la palette de saveurs. Le paprika moulu est également utilisé.
Ingrédients:
- carottes fraîches – 5 kg;
- tomates mûres – 2 kg;
- poivron doux – 1 kg;
- piment – 6-7 gousses ;
- vinaigre de table - 2 c. l.;
- huile végétale raffinée – 250 ml;
- ail – 200 g;
- sucre – 6 cuillères à soupe. l.;
- gros sel – 4 c. l.
Lavez les carottes et coupez la couche supérieure avec un couteau. Séchez les légumes sur un torchon.
Il est préférable d'utiliser des tomates mûres pour le caviar ; même les tomates trop mûres feront l'affaire. Parce que ces fruits produisent plus de jus. Lavez les tomates et coupez-les en morceaux. Broyer les ingrédients à l'aide d'un mélangeur de cuisine ou dans un hachoir à viande.
Utilisez n’importe quelle couleur de poivron. Les fruits rouges sont les plus sucrés. Les légumes doivent être lavés et la tige et le noyau avec les graines coupés.
Lorsque tous les composants du caviar sont préparés, ils doivent être broyés à l'aide d'un hachoir à viande. La masse peut être écrasée directement dans un bol profond commun. Broyer les carottes, les tomates, les piments forts et doux dans un hachoir à viande.
Ensuite, pour préparer la collation, vous aurez besoin d'une grande casserole d'un volume d'au moins 10 litres. Versez un verre d'huile de tournesol dans un récipient et faites-le chauffer sur la cuisinière. Placer les légumes torsadés dans l'huile chaude et bien mélanger avec une cuillère en bois.
Faites cuire la masse de légumes pendant 2,5 à 3 heures, en remuant de temps en temps pour que le mélange ne brûle pas jusqu'au fond de la casserole. A ce moment, hachez l'ail. Au bout de 2,5 heures, ajoutez le sucre, l'ail, le sel et le vinaigre à la masse végétale bouillie. Cuire 15 minutes.
Versez le caviar chaud et épicé dans des bocaux secs stérilisés pour l'hiver. Enroulez les couvercles. Une collation aux carottes délicieuse et épicée est prête. Il est conseillé d'envelopper les pots dans une couverture pendant une journée jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Conservez les préparations maigres soit en cave, soit au réfrigérateur.
