Quoi utiliser pour faire des petits pains à la maison. Sushis et petits pains : les meilleures recettes et astuces cuisine

Faire des petits pains à la maison est une tâche bien réelle si l’on s’équipe des « outils » nécessaires. Nous aurons besoin d'un tapis (un tapis spécial pour rouler les rouleaux), d'un couteau bien aiguisé, d'un film alimentaire et de quelques produits. Après avoir acheté tout ce dont vous avez besoin à l'avance, vous pouvez commencer à préparer un plat populaire.

Nous utiliserons une recette simple pour préparer des petits pains avec la combinaison classique de poisson, de concombre et de fromage à la crème. Cette option de remplissage peut être qualifiée de la plus simple, la plus courante et la plus abordable. Voyons donc comment faire des petits pains à la maison.

Ingrédients:

Riz à grains courts - 1 tasse ;
eau (pour cuire le riz) - 1,5 tasse;
vinaigrette pour le riz - environ 50 ml;
poisson rouge - 150 g;
concombre - 1-2 pièces;
feuilles de nori - plusieurs morceaux;
fromage à la crème - 150 g;
oignons verts (facultatif) - quelques plumes.

Faire des petits pains à la maison, recette avec photos

Comment faire des petits pains à la maison

Toute recette pour faire des petits pains commence par la cuisson du composant principal - le riz. Nous vous rappelons que la technologie de fabrication du riz dans la cuisine japonaise diffère de la méthode à laquelle nous sommes habitués. Les grains de riz lavés sont bouillis avec le couvercle bien fermé à feu modéré jusqu'à ce que l'humidité soit complètement évaporée, et après la cuisson, ils sont nécessairement trempés dans une vinaigrette spéciale. Des instructions détaillées sont décrites dans l'article "".
Ensuite, on passe directement à la formation du plat japonais. Pour ce faire, enveloppez le tapis dans du film alimentaire et coupez les feuilles de nori en deux. Étalez le riz refroidi à température ambiante en fine couche sur la surface rugueuse des algues japonaises. On laisse un espace libre d'environ 1 cm sur un bord, et de l'autre, au contraire, on « fait passer » les grains de riz au-delà du bord de la feuille de nori. Mouillez périodiquement vos paumes avec de l'eau pour éviter que le riz gluant ne colle à vos doigts.
Prenez délicatement le nori par le bord exempt de riz et retournez-le de l'autre côté. Placez maintenant plusieurs fines tranches de concombre sur une surface lisse. Distribuez 1 à 2 cuillères à soupe. cuillères de fromage. Pour varier, vous pouvez ajouter une plume d'oignon vert à la garniture.
Nous coupons le poisson en tranches, en enlevant tous les gros et petits os. Vous pouvez préparer des rouleaux à la maison avec du saumon, du saumon légèrement salé, de la truite et tout autre poisson rouge - il n'y a aucune restriction ici. Placez plusieurs morceaux de poisson brillants avec le reste des ingrédients de la garniture.
Nous sommes maintenant confrontés à l'étape la plus importante : enrouler notre pièce en un rouleau serré. Nous partons du bord du nori où il n'y a pas de riz. Soulevez le tapis en recouvrant toute la garniture avec une partie de la feuille de nori, puis faites un autre tour. Le résultat devrait être un roulement monotone et modérément serré. Pour un débutant dans le domaine de la cuisine japonaise, cette démarche peut paraître compliquée, mais il n'y a rien d'incompréhensible ici : il suffit de s'entraîner.
Utilisez un tapis pour donner au rouleau la forme souhaitée (rond ou carré), puis coupez-le en 6 ou 8 morceaux. Il est important de se rappeler que seul un couteau bien aiguisé convient pour cela : il est presque impossible de couper joliment des rouleaux avec une lame émoussée.
Pour donner aux rouleaux un aspect présentable, vous pouvez utiliser des graines de sésame, du caviar de tobiko et bien plus encore. Servir les petits pains avec de la sauce soja versée dans un petit bol. Le plat japonais sera complété par du gingembre mariné et une petite portion de sauce Wasabi épicée.
Comme vous pouvez le constater, la recette pour faire des petits pains est tout à fait accessible. L'essentiel ici est de s'entraîner à rouler des rouleaux, mais sinon tout est extrêmement simple. Pour plus de variété, expérimentez le remplissage et la décoration. Bon appétit!

Comment faire des petits pains à la maison est l'une des questions les plus fréquemment posées sur Internet. En voyant des photographies colorées avec des morceaux de poisson chatoyants ou des grimaces amusantes de légumes enveloppés au sens figuré dans du riz, vous avez envie de vous essayer à la cuisine.

La cuisine japonaise est populaire partout dans le monde. Les stars d'Hollywood ouvrent des restaurants où les chefs préparent des sushis et des petits pains. Les personnes soucieuses de leurs calories apprécient ces produits diététiques. Voyons ci-dessous comment les préparer à la maison.

Il n'existe pas de recette unique pour faire des petits pains ; leurs garnitures, leur composition et leurs techniques de roulage sont devenues trop diverses au cours des dernières décennies. Dans la version classique, la garniture de poisson ou de légumes est enveloppée dans du riz puis assemblée avec des feuilles d'algues.

Les chefs russes proposent des petits pains adaptés aux fruits de saison, des mini escalopes frites et même du saindoux. Au Japon, de telles garnitures ne sont pas utilisées, car un produit ainsi modifié perd sa place dans la liste des plats alimentaires sains.

Choisir les ingrédients pour une future expérience culinaire est un processus agréable, mais cela nécessite de prendre une décision concernant la garniture. Le look le plus impressionnant est l'ensemble assorti, qui contient des petits pains avec du poisson, du caviar et des légumes, la liste de courses sera donc longue.

Exemple de liste :

riz pour petits pains;
vinaigre de riz;
sel et sucre;
pâte ou poudre de wasabi;
sauce soja;
feuilles sèches d'algues nori;
poisson mariné ou légèrement salé;
caviar de poisson volant (tobiko) rouge ;
bâtonnets de crabe;
fromage à la crème à pâte molle sans additifs;
concombre et avocat;
graines de sésame noires et blanches.

En Orient, la céréale la plus populaire est le riz. Pour les petits pains, il faut un grade strictement défini afin que les céréales ne soient pas trop friables après cuisson.

Chacun choisit le type de poisson en fonction de ses préférences, mais l'anguille, le saumon et le thon sont de bonnes options. Les œufs de poisson volant et les feuilles de nori peuvent être trouvés au rayon spécialités d’un grand supermarché.

Faire vos propres rouleaux n’est pas difficile. Même la première tentative pour les réaliser est garantie de réussir. Le processus le plus dangereux pour un débutant est le roulage, car il est souhaitable d'obtenir des rouleaux de même taille et de même forme.

En outre, il existe certaines exigences pour la préparation des produits, notamment pour la cuisson du riz et la préparation de la garniture.

Pour préparer plusieurs portions de plats assortis, vous aurez besoin de 2 tasses de riz japonais pour petits pains. Tout d’abord, placez-le dans un grand bol et rincez-le plusieurs fois à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau drainée devienne complètement claire. Ensuite, le riz est placé dans une passoire et y est conservé pendant environ une heure. Pendant ce temps, lavez les légumes et préparez les éléments de garniture.

Remplissez le riz d'eau froide, exactement une fois et demie son volume, et placez la casserole sur feu vif. Le riz doit bouillir pendant cinq minutes, puis réduire le feu et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée. Après avoir retiré la casserole du feu, conservez le riz fini encore un quart d'heure sous un couvercle fermé.

Après cela, le riz chaud est disposé dans une large assiette et recouvert d'une sauce à base de vinaigre de riz (3 cuillères à soupe), de sucre (2 cuillères à soupe) et de sel (1/2 cuillère à café), bouillie à feu doux pendant cinq minutes.

La sauce donnera aux grains un caractère collant supplémentaire, ce qui empêchera les rouleaux de se désagréger.

Pendant que le riz refroidit, vous pouvez préparer le poisson et les légumes lavés et séchés pour la garniture.

Coupez le concombre en 4 dans le sens de la longueur et retirez le noyau et les graines. Seuls les bords durs sont utilisés pour le remplissage. Coupez-les en fines lanières, en divisant chaque quartier en 3-4 autres parties.
Épluchez l'avocat mûr, retirez le noyau et coupez-le en morceaux légèrement plus gros que le concombre.
Râper les bâtonnets de crabe et mélanger à parts égales avec le fromage à la crème.
Coupez le poisson en lanières longues et moyennes.
Humidifiez légèrement les feuilles de nori avec de l'eau jusqu'à ce qu'elles deviennent collantes.
Diluer la poudre de wasabi avec de l'eau et remuer jusqu'à obtenir la consistance d'une pâte épaisse.

Il ne reste plus qu'à combiner les différentes garnitures avec du riz et du nori et à rouler les rouleaux. Une petite natte de bambou flexible vous y aidera. On le retrouve également au rayon produits sushi et rolls.

Techniques de roulage

On pense que les petits pains sous la forme sous laquelle ils sont présents dans les restaurants ont été inventés par un chef américain. Il a compris comment rouler les rouleaux. Les Japonais conservaient le poisson frais dans du riz en l’absence de réfrigérateurs. De cette façon, cela ne s'est pas gâté plus longtemps.

Les Américains ont popularisé l’alimentation diététique bon marché et celle-ci s’est rapidement répandue dans le monde entier. Certaines personnes préfèrent les petits pains enveloppés dans des algues, d'autres préfèrent une option plus élégante - avec du riz à l'extérieur et parsemé de tobiko multicolore et de graines de sésame.

Torsion interne

Une feuille de nori imbibée d’eau est coupée en deux et posée sur une natte de bambou. Étalez le riz uniformément sur le dessus, en appuyant légèrement avec la main pour plus de densité. La garniture est placée au centre.

Le tapis est pris à deux mains et soigneusement plié pour que la garniture ne tombe pas, et le bord de la feuille de nori est pressé contre le tapis avec les doigts. Le rouleau ne doit pas être lâche, vous devez donc ajuster la pression sur le tapis. A la fin, lorsque les feuilles de nori sont reliées, attendez un moment qu'elles collent complètement ensemble.

Torsion externe

Les rouleaux à l'envers, ou sushi ura-maki, ont été inventés pour la variété et la beauté du service. En roulant des légumes ou du poisson enveloppés dans du nori, vous pouvez obtenir des images et des marques sur la coupe du rouleau, mais cet art prend un peu plus de temps à apprendre.

Placez le riz refroidi et imbibé de vinaigrette en une couche uniforme sur le tapis et placez une feuille de nori humide dessus. Étalez la garniture sur la feuille et utilisez un tapis pour faire un tour afin de rapprocher les bords des rouleaux. Après avoir laissé le riz coller ensemble, le tube est coupé avec le couteau le plus tranchant afin qu'il ne se déforme pas à cause du nori dur.

Depuis que les Américains sont devenus les fondateurs des rouleaux modernes, ils ont attribué leurs propres noms aux types les plus populaires, par exemple « Californie » et « Philadelphie ».

Vous trouverez ci-dessous de courtes classes de maître sur la façon de préparer des petits pains à la maison. Il est préférable de commencer par des options avec des légumes roulés intérieurement pour « remplir » votre main, et alors seulement vous pourrez passer aux plats « célèbres ».

Avec du concombre. Disposez sur le tapis une feuille de nori, du riz et des concombres coupés en longues lanières. Ajoutez des graines de sésame blanches pour le goût. Enroulez le tube, divisez-le en rouleaux séparés et saupoudrez chacun de grains noirs sur le dessus.
Avec saumon, avocat et concombre. Étalez le riz sur une feuille de nori, sur laquelle déposez des lamelles de saumon, des lanières d'avocat et de concombre. Vous aurez besoin de deux fines lanières de chaque ingrédient. Coupez le tube obtenu en rouleaux.
Avec l'anguille. Placez quelques lanières de charbon fumé et de concombres sur une feuille de nori et de riz, saupoudrez de graines de sésame et roulez. Décorez les rouleaux finis avec des graines de sésame blanches. Vient ensuite la préparation des sushis ura-maki - des rouleaux roulés extérieurement.
"Californie". Placez le riz sur le tapis et appuyez dessus. Recouvrez-le d'une feuille de nori. Étalez dessus la garniture de bâtonnets de crabe hachés et de fromage à la crème. Couvrir la surface des rouleaux roulés mais non coupés d'une couche de tobiko rouge. Divisez le tube en rouleaux séparés.

Il n'est pas difficile de préparer une cuisine japonaise à la maison. La principale condition de réussite est le choix d’ingrédients frais et une bonne préparation du riz. Après avoir étudié les instructions pour réaliser des rouleaux, il y a quelques conseils utiles à retenir :

les rouleaux doivent être fabriqués dans une taille telle que vous n'ayez pas besoin de les mordre ;
la variété avec des légumes est généralement légèrement plus fine que celle avec du poisson ;
Lors de la préparation des sushis ura-maki, le tapis doit être enveloppé dans plusieurs couches de film alimentaire pour empêcher le riz d'y coller ;
les petits pains les plus délicieux sont ceux combinés avec du poisson fumé ou mariné et des pailles de concombre, et les graines de sésame leur donnent une saveur piquante ;
Le gingembre mariné doit être servi avec l'assortiment. Cela aide à surmonter le goût du type de petits pains précédent ;
N'ajoutez pas un trop gros morceau de pâte de wasabi dans la douille de sauce soja. C'est très épicé. Il doit être soigneusement mélangé avec des baguettes, sinon le morceau qui en résulte perturbera la perception du goût.

Conclusion

De nos jours, il est à la mode d'inventer de nouveaux plats et de les régaler. Les magasins proposent un vaste choix d'une grande variété de produits, de sorte que les aliments exotiques sont devenus disponibles non seulement dans les cafés et les restaurants.

La question de savoir comment préparer des petits pains à la maison peut être résolue après avoir visité le département « Tout pour les sushis ». Vous pourrez y choisir les composants requis pour le futur assortiment : sauce soja de marque, tapis et assiettes plates élégantes pour servir les petits pains sur la table.

Chacun y trouvera sa variété préférée. C'est pourquoi il existe tant de variétés de petits pains. Ils sont superbes sur une planche de bois et sur de la porcelaine et conviennent comme entrée ou comme plat principal. Les rouleaux de poisson ont un goût délicat et agréable, et une portion de six pour le déjeuner suffit pour attendre le dîner sans avoir faim.

Je m'appelle Julia Jenny Norman et je suis auteur d'articles et de livres. Je coopère avec les maisons d'édition "OLMA-PRESS" et "AST", ainsi qu'avec des magazines sur papier glacé. Actuellement, j'aide à promouvoir des projets de réalité virtuelle. J'ai des racines européennes, mais j'ai passé la majeure partie de ma vie à Moscou. Il existe ici de nombreux musées et expositions qui vous chargent de positivité et vous inspirent. Dans mes temps libres, j'étudie les danses médiévales françaises. Je suis intéressé par toute information sur cette époque. Je vous propose des articles qui pourront vous captiver avec un nouveau passe-temps ou simplement vous offrir des moments agréables. Il faut rêver à quelque chose de beau, alors cela deviendra réalité !

Nous sommes tellement habitués à commander des petits pains au restaurant qu'il semble que préparer soi-même des petits pains à la maison soit absolument irréaliste. Cependant, il s’avère que la cuisine japonaise n’est pas si incompréhensible. Le bon ensemble de produits, un peu de patience, quelques séances de formation et vous maîtriserez avec succès la leçon de la préparation des sushis à la maison. Habituellement, ceux qui se lancent dans la préparation de sushis sont ceux qui ont déjà essayé de délicieux petits pains plus d'une fois et qui souhaitent le répéter à la maison. Cette recette de sushi est parfaite pour la cuisine maison.

Ce dont vous avez besoin pour faire des rouleaux

La liste des nécessités est assez longue. Mais cela n’a rien de spécial. Le nori (feuilles d'algues) peut désormais être trouvé dans tous les grands supermarchés. Les nattes de bambou sont vendues dans les magasins de vaisselle et de quincaillerie.

Pour les rouleaux :

riz – 100g (rond ou long) ;
nori – 1 feuille;
natte de bambou.

crevettes – 20 pièces;
avocat – ¼ morceau;
concombre – ¼ morceau;
wasabi – 3g.

Ravitaillement:

eau – 20 ml;
vinaigre de cidre de pomme – 0,5 cuillère à soupe. cuillères;
sucre – 0,5 cuillère à café;
sel – 0,25 cuillère à café ;
jus de citron – 0,25 cuillère à café.

Soumettre:

sauce soja;
gingembre mariné;
wasabi;
des bâtons.

Comment faire cuire du riz pour petits pains

Après avoir acheté tout ce dont vous avez besoin, nous commençons à cuisiner. Vous devez commencer par du riz. Ceux qui préparent leurs propres sushis pour la première fois se demandent comment préparer du riz à sushi. En fait, les petits pains sont préparés non seulement à partir de variétés spéciales de riz, mais aussi à partir de riz ordinaire long ou rond, à partir duquel on prépare souvent du pilaf classique, des bouillies, des soupes, etc. Faites-le bouillir de la manière habituelle. Ceux. Tout d'abord, rincez bien le riz environ 5 à 6 fois pour que l'eau devienne propre et transparente, puis versez-le dans de l'eau bouillante, ce qui devrait être 2 fois plus (c'est-à-dire deux tasses d'eau bouillante par verre de riz). Cuire jusqu'à tendreté pendant 10-15 minutes à feu doux, ne pas ajouter de sel.

Comment préparer du vinaigre pour les petits pains

Vous ne pouvez assaisonner le riz qu'une fois qu'il a complètement refroidi. Il n’est pas nécessaire d’utiliser du vinaigre spécial pour faire tremper le riz. Vous pouvez facilement préparer vous-même une vinaigrette à base de vinaigre pour les petits pains. Pour ce faire, vous devez mélanger la quantité spécifiée d'eau, de vinaigre, de sucre, de sel et de jus de citron dans un récipient, bien mélanger jusqu'à ce que les grains de sucre et de sel se dissolvent. Versez ensuite cette vinaigrette dans le riz et mélangez avec vos mains ou une cuillère. Vous pouvez d'abord verser la moitié de la vinaigrette, remuer et goûter le riz, il faut aussi regarder sa consistance, il ne doit pas être « liquide », mais au contraire, c'est mieux s'il est collant.

Comment faire des petits pains à la maison

Pour préparer des petits pains maison, placez une feuille de nori sur une planche ou une natte de bambou, côté lisse vers le bas. Si vous avez acheté de grandes feuilles, coupez-les en deux ou en trois parties. Ensuite, avec les mains mouillées, prenez le riz assaisonné et étalez-le sur la surface du nori, en laissant un petit espace (environ 0,5 à 1 cm) des deux côtés. Déposez une fine bande de wasabi au milieu du riz. À propos, vous pouvez acheter de la poudre de wasabi (elle doit être diluée en quantités égales avec de l'eau) ou du liquide prêt à l'emploi en tubes.

Préparation des rouleaux de crevettes

Maintenant, vous devez commencer à remplir. Les sushis sont principalement utilisés pour l'anguille, le poisson rouge, l'omelette spéciale, les bâtonnets de crabe, etc. Nous vous expliquerons comment préparer des rouleaux de crevettes. En complément végétal, prenez de l'avocat et du concombre. Épluchez l'avocat et coupez-le en fines lanières longues. Le concombre n'a pas besoin d'être pelé, si sa peau n'est pas amère, coupez-la également en fines lanières.

Placer l'avocat et le concombre au milieu.

Épluchez les crevettes (d'ailleurs, à condition qu'elles soient bouillies, les crues doivent d'abord être bouillies), placez-les sur les concombres.

Maintenant, le moment le plus crucial est probablement celui du lancement du rouleau. Il est préférable de le faire avec une natte de bambou. Tout d'abord, connectez les extrémités avec vos mains, puis soulevez le bord du tapis et roulez le rouleau avec des mouvements doux, vous pouvez le presser légèrement avec le tapis. Si vous ne disposez pas d'un tel tapis, vous pouvez utiliser du parchemin, du papier d'aluminium ou même une serviette, en un mot, vous pouvez vous adapter.

Ne vous inquiétez pas si le rouleau ne s'avère pas parfaitement rond au début. Les petites irrégularités n'affectent pas le goût. Et pour apprendre quelque chose, il faut s’entraîner correctement. Faites des rouleaux à la maison plus souvent, et vous pourrez alors rouler rapidement des rouleaux ronds très soignés.

Coupez le rouleau de crevettes fini en 4 à 6 morceaux. Cela doit être fait avec un couteau humide et tranchant, sinon le riz tachera le nori et les rouleaux n'auront pas l'air très soignés.

Les petits pains doivent être servis immédiatement après leur préparation. La portion doit être complétée par du gingembre mariné (il nettoie la bouche), du wasabi (la moutarde japonaise est conçue pour tuer les microbes qui peuvent être contenus dans les fruits de mer) et de la sauce soja, qui se marie bien avec le riz et souligne son goût. Ils mangent des petits pains ou des sushis avec des baguettes spéciales.

Bon appétit!

Victoria Panasiouk

Les rouleaux sont depuis longtemps populaires en dehors du Japon. Aujourd'hui, dans presque tous les pays, vous pouvez trouver de petits bars et restaurants de sushi, et dans certains endroits, même de grandes chaînes ont ouvert leurs portes. Tout cela est bien beau, mais quoi de mieux que d’essayer de faire soi-même des petits pains à la maison ? Vous aurez alors absolument confiance dans la qualité des ingrédients et pourrez être serein quant à votre santé.

Roule à la maison

Il se trouve que la plupart des gens ont une attitude extrêmement négative envers la cuisine japonaise. La plupart du temps, de tels cas se produisent en raison d'une première connaissance infructueuse. Pour éviter cela, vous pouvez essayer de préparer vous-même des petits pains et des sushis. Il vous suffit d'avoir quelques compétences et de connaître les secrets de base.

Outils nécessaires pour cuisiner

Ainsi, en plus d'avoir l'envie et les produits, il faut également disposer de quelques outils pour réaliser des petits pains maison.

Ceux-ci peuvent inclure :

couteau spécialement aiguisé pour couper les rouleaux;
natte de bambou. Son autre nom est makita ;
film alimentaire.

Si vous êtes déjà un peu plus expérimenté, le processus de cuisson ne sera pas particulièrement difficile pour vous. Les amateurs peuvent utiliser une machine spéciale pour couper les rouleaux. Avec cela, le plat ne sera pas pire que dans un bar à sushi. Vous pouvez également vous passer de film alimentaire, mais son utilisation facilitera la cuisson. De plus, les rouleaux seront ainsi plus précis et le processus lui-même sera plus facile et plus rapide.

Comment cuire du riz pour petits pains ?

Attention, pour préparer les petits pains, vous devez utiliser uniquement du riz à grains ronds. Si vous souhaitez suivre les traditions, vous pouvez également acheter du riz japonais spécial, vendu dans les magasins au rayon cuisine asiatique.

Ingrédients requis :

riz – 1 verre;
sel - 1 cuillère à soupe. cuillère;
sucre – 0,5 cuillère à soupe. cuillères;
vinaigre de riz – 2 c. cuillères.

Pour commencer, rincez soigneusement le riz plusieurs fois avec de l'eau glacée jusqu'à ce qu'il soit complètement clair.
Versez-le dans une casserole et ajoutez deux verres et demi d'eau. Il n'est pas nécessaire d'ajouter des épices ou du sel.
Une fois l'eau bouillie, réduisez le feu à doux et couvrez bien le riz avec un couvercle.
Poursuivez la cuisson 10 à 15 minutes, mais ne faites pas trop cuire. Ne remuez pas le riz et ne retirez pas le couvercle de la casserole.
Ajoutez du sel et du sucre au vinaigre de riz et laissez mijoter le mélange à feu doux.
Une fois les cristaux complètement fondus, retirez la vinaigrette du four.
Le riz fini doit être cuit à la vapeur pendant environ 10 minutes avec le couvercle fermé et ce n'est qu'alors qu'il peut être retiré.
Transférez le riz dans un bol et versez uniformément le mélange de vinaigre encore chaud dessus.
Remuez et lorsque le riz refroidit, vous pouvez commencer à préparer la collation.
Le riz doit être utilisé immédiatement après la cuisson. Si vous le mettez au réfrigérateur, il deviendra dur et insipide.

Rouleaux Syake Maki simples au saumon

Ingrédients requis :

riz cuit – 300 g;
saumon légèrement salé – 150 g;
nori – 3 feuilles;
wasabi - une pincée.

Faire bouillir le riz. Comment faire cela, vous pouvez lire un peu plus haut.
Épluchez le saumon et coupez-le en petites lanières de taille égale.
Pour éviter que le riz ne colle à vos mains, versez de l'eau dans un bol et ajoutez du vinaigre ou du jus de citron. Vous devez périodiquement vous laver les mains avec ce liquide.
Enveloppez le tapis dans du film alimentaire.
Coupez le nori en travers en deux morceaux égaux et placez-le sur le makita.
Trempez vos mains dans l'eau aigre et prenez le riz. Roulez-la en boule et placez-la sur les algues en laissant environ un centimètre d'un bord.
Déposez au milieu une très fine couche de wasabi, suivie d'une lanière de poisson.
Humidifiez le bord là où il n'y a pas de riz en passant un doigt mouillé dessus.
Commencez à rouler le rouleau du côté où se trouve la plus grande partie de la garniture et, comme si vous utilisiez vos doigts, appuyez-le vers l'intérieur. Il est important de ne pas mettre trop de riz et de poisson, sinon le rouleau ne collera pas.
Façonnez le rouleau en triangle ou en carré.
Trempez un couteau dans de l'eau acidifiée et coupez les rouleaux avec.

Les plats de la cuisine orientale sont profondément entrés dans la pratique culinaire des gourmets des pays européens. Le plat principal du Japon – les petits pains – est devenu particulièrement populaire. On ne les déguste pas toujours au restaurant, mais tout le monde peut en faire à la maison. Les ingrédients nécessaires aux petits pains sont faciles à trouver dans les supermarchés de la ville. Ce chef-d'œuvre culinaire oriental deviendra une véritable décoration non seulement pour la table de fête, mais séduira tous les membres de votre famille, y compris les petits gourmets. Apprenez les meilleures recettes étape par étape.

De quoi avez-vous besoin pour faire des petits pains à la maison ?

Soulignons les principaux ingrédients pour préparer la spécialité japonaise à la maison : riz grossier et rond, algue nori, vinaigre de riz, sucre, sel, vinaigre de soja et surtout, fruits de mer (filet de poisson rouge : saumon, thon, anguille, saumon, crabe des bâtons). Pour améliorer le goût du plat, on utilise également de l'avocat, du concombre ordinaire, de la pomme, du gingembre, du fromage, du poulet et des crevettes. Les rouleaux orientaux sont toujours accompagnés de sauce wasabi.

Comment bien cuire le riz ?

Pour préparer du riz adapté à la formation de petits pains, vous devez d'abord sélectionner la variété souhaitée. Il s'agit du « Riz pour sushi et petits pains ». En général, il doit être rond, relativement grand et ne pas s'effondrer. Le goût et l'apparence des petits pains dépendent de la façon dont le riz est cuit.

Versez le riz lavé à raison de 200 g de céréales pour 250 ml d'eau.
Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 15 minutes à couvert.
Une fois le temps d'ébullition écoulé, éteignez le gaz et laissez le riz dans la casserole pendant encore 15 à 20 minutes sans ouvrir le couvercle pour absorber l'humidité.

sauce

Quels que soient les petits pains (épicés, crus, frits ou cuits au four), dans leur patrie historique, ils sont toujours servis avec une sauce épicée spécifique. Il est facile de le préparer soi-même, donnant au plat oriental une saveur particulière. Quelques ingrédients seulement - et vos petits pains seront appréciés des gourmets les plus capricieux. Pour préparer la sauce on prend :

sauce soja - quelques gouttes;
mayonnaise - 1 cuillère à soupe. l.;
Ketchup au chili - au goût ;
ail - 1 gousse;
caviar de poisson volant - 1 c.

Mélangez tous les ingrédients (les proportions sont indiquées) et savourez le goût de la sauce épicée accompagnée de petits pains faits maison.

Recette de rouleau de Philadelphie

Pour les préparer, vous aurez besoin de :

algue nori;
Fromage à la crème Philadelphie;
poisson rouge;
concombre.

Étapes de préparation du Philadelphie asiatique.

Préparons le riz selon la recette de petits pains ci-dessus.
Nous répartissons le riz déjà froid sur la majeure partie de la feuille de nori, en laissant environ 1,5 cm d'un bord pour l'assemblage.
Retournez rapidement et délicatement la feuille de riz pour que la garniture reste sous les algues.
Nous roulons le rouleau en rouleau en utilisant de l'acier galvanisé.
Couvrez-le de morceaux de poisson rouge, pressez le poisson sur le riz de tous les côtés avec une galvanisation en bambou.
À l'aide d'un couteau bien aiguisé trempé dans l'eau, coupez le long rouleau en 6 morceaux fins.

Les rouleaux de Philadelphie sont prêts. Ils se distinguent par leur goût et leur arôme exquis, et leur apparence décorera n'importe quel festin festif.

Californie

Il est intéressant de noter que l'État américain de Californie est à juste titre considéré comme le berceau des petits pains japonais « à l'envers », puisqu'ils ont été préparés pour la première fois par un chef de restaurant local. De telles délices « californiennes » ont l'air chic et décoreront efficacement une table de buffet si elles sont placées avec imagination sur une assiette.

Ingrédients pour la Californie :

un avocat ;
concombre;
caviar tobiko - 150 g;
riz - 2 tasses;
vinaigre de riz - 50 g;
bâtonnets de crabe - 100 g;
truite (filet) -100 g;
algue nori - 1 paquet;
Mayonnaise;
fromage blanc;
tapis yang;
sauce soja.

Exode - 48 pièces.

Après avoir rassemblé tous les composants nécessaires de la recette, nous commençons à préparer le plat.

Faites cuire le riz selon les instructions ci-dessus et mélangez-le avec du vinaigre de riz.
Coupez les concombres, l'avocat, la truite, les bâtonnets de crabe en tranches.
Séparez une demi-feuille d'algue et remplissez-la de riz. Tout d’abord, remettez le nori sur le tapis yin.
Répartir uniformément le caviar tobiko sur le riz étalé à la main.
Retournez délicatement la tôle galvanisée avec du nori.
Graisser la feuille avec de la mayonnaise.
Placez la garniture d'avocat, de concombre et de truite.
Enroulez le rouleau de nori et donnez-lui une forme carrée.
Coupez le long rouleau en fins cercles.

Pour diversifier les California rolls américains, on crée un plat oriental de la même manière, mais avec une garniture au fromage à la place de la mayonnaise de soja, du tobiko, de la chair de crabe ou des bâtonnets.

Des nems

La cuisine coréenne vous aidera à diversifier les plats traditionnels faits maison. Les rouleaux aux œufs en sont considérés comme un digne représentant. Comme son nom l’indique, la recette contient des œufs. Préparer une telle splendeur (photo) n'est pas difficile, même pour un débutant.

Ingrédients du plat coréen :

œufs de poule - 3 pièces;
algue nori - 1 feuille;
sel au goût;
huile végétale pour la friture.

Préparez selon les instructions étape par étape.

Battez les œufs avec un fouet ou une fourchette jusqu'à obtenir une consistance lisse, comme une omelette.
Faites chauffer la poêle et graissez-la avec de l'huile végétale sur toute la surface du fond.
Versez la majeure partie de la masse d'œufs dans la poêle, salez légèrement.
Après quelques minutes, recouvrez les œufs brouillés d'une feuille de nori et versez dessus le reste du mélange d'œufs.
Retournez délicatement la crêpe aux œufs et aux algues à l'aide d'une spatule.
Il est important de ne pas trop cuire la préparation aux œufs : on veut que les œufs soient légèrement crus.
Nous emballons la « crêpe » et la plaçons à l'extérieur sur une planche à découper. Couper en fines tranches.

Rouleau "César"

Essayez de préparer une variante européenne du rouleau César aromatique. En plus des ingrédients principaux, le plat contient un ensemble de produits tout aussi sains et enrichis : parmesan, laitue, fromage à la crème. Les petits pains sont garnis de parmesan râpé et de chapelure. La délicatesse peut être facilement cuite au four pour en améliorer le goût.

Pour réaliser des rouleaux César, vous aurez besoin de :

riz à gros grains pour sushi – 250 g;
poitrine de poulet bouillie – 90-100 g;
fromage à la crème – 80-100 g ;
parmesan – 50 g;
vinaigre de riz – 2 c. l.;
feuilles d'algues nori;
feuilles de laitue);
chapelure;
sel.

En suivant les instructions étape par étape, vous obtiendrez de merveilleux rouleaux japonais que les membres de votre famille apprécieront.

Faites cuire le riz selon les instructions décrites ci-dessus. Pendant que le riz cuit, préparez les produits suivants.

Nous coupons la viande de poulet en lanières, les feuilles de laitue - par analogie.
Faites frire la chapelure jusqu'à ce qu'elle soit dorée au four sans matière grasse.
Râpez finement le parmesan.
Nous recouvrons la tôle galvanisée en bambou d'un film alimentaire.
Coupez la feuille d'algue en deux et placez-en une partie sur le bambou.
Répartissez le riz en couche uniforme, sur 1 cm d'épaisseur. N'oubliez pas de laisser les bords de la feuille de nori vides de garniture pour le collage.
Retournez la feuille de riz. Placer des lanières de blanc de poulet, quelques cuillères de fromage frais, de la salade au centre et envelopper soigneusement le rouleau.
Les petits pains sont enrobés de chapelure et coupés en morceaux. Disposez sur une assiette plate et saupoudrez le plat de parmesan râpé.

Rouleaux de printemps au poulet

Les rouleaux de printemps diffèrent de leurs cousins roulés réguliers par leur emballage. La garniture, parfumée aux sauces piquantes orientales, est enveloppée dans du papier de riz. Ce dernier est facile à acheter dans n'importe quel hypermarché. La garniture des « sources » peut être variée, cela dépend des ingrédients sélectionnés et de vos préférences gustatives. Les légumes, les haricots germés, les champignons, les fruits de mer, le filet de poulet, les nouilles et le porc sont enveloppés dans du papier de riz.

Pour préparer un apéritif oriental au poulet il vous faudra 2 portions :

feuille de riz – 1 paquet ;
poitrine de poulet – 1 pièce;
ail – 1 gousse;
carottes – 1 pièce;
Chou chinois – ½ tête ;
sauce de poisson ou d'huître - 1 c. l.;
sauce soja – 1 cuillère à soupe;
huile végétale – 0,5 l.;
racine de gingembre, basilic, oignons verts, coriandre, sésame.

Comment préparer un goûter printanier ?

Coupez le poulet en petits cubes, les fines lanières d'oignons verts, le chou et les carottes en lanières.
Dans une poêle à fond épais, faire revenir l'ail, le gingembre et l'oignon hachés dans l'huile végétale. Ajouter la viande de poulet.
A part, faites revenir les légumes dans l'huile, ajoutez les cubes de poulet, la sauce soja, la coriandre, les graines de sésame, le basilic, retirez la poêle du feu.
Placez la feuille de riz dans l'eau non chaude pendant 20 minutes. Il devient mou et s'enroule facilement. Versez la garniture préparée sur l'emballage de riz.
Faites frire les rouleaux de légumes préparés pendant quelques minutes.
Au moment de servir, garnir les rouleaux d'oignons verts.

Tutoriels vidéo pour préparer de délicieux petits pains faits maison

« Mieux vaut voir une fois de ses propres yeux que d’entendre deux fois », dit le proverbe. Si vous débutez dans la cuisine orientale, après avoir regardé la vidéo, vous pouvez facilement préparer des rouleaux de fruits de mer au goût incroyable, en répétant étape par étape. Votre famille ou vos amis seront ravis du plat d'outre-mer que vous aurez préparé.

Petits pains au four à l'anguille et au nori

Les petits pains aux algues nori et à l'anguille sont faciles à préparer au four. Une vidéo avec une exécution étape par étape vous y aidera. Les petits pains chauds ou tièdes sont servis avec une sauce unagi ou une sauce moutarde.