Graisse interne – 100 g
Riz à grains courts – 1 kg
Huile végétale (de préférence huile de coton) – 3/4 tasse
Ail – 3-4 têtes
Zira - quelques pincées
Oignons – 2 pcs.
Poivron (rouge et vert) – 12 pcs.
Bœuf haché (plus gras) – 700 g
Riz à grains courts 100-150 g
Oignons – 1 pièce.
Sel, poivre - au goût
Pour cuisiner Namangan dolmali pilaf (pilaf aux poivrons farcis), coupez les carottes en lanières et l'oignon en demi-rondelles. Faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, couper l'oignon en cubes et mélanger avec la viande hachée. Salez et poivrez, vous pouvez ajouter du persil haché. Farcir les poivrons de viande hachée. Versez l'huile dans un chaudron, jetez les morceaux d'oignon dans l'huile et faites chauffer. Lorsque l'oignon devient brun foncé, retirez-le et jetez-le. Jetez la graisse interne hachée dans l'huile, faites-la frire jusqu'à ce qu'elle se transforme en crépitements et retirez-la. Placer les oignons émincés dans un chaudron. Faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez les carottes aux oignons. Faire frire jusqu'à ce que les carottes soient dorées. Il faut toujours veiller à ce que les légumes ne collent pas au fond et aux parois du chaudron. Versez la quantité d'eau nécessaire dans les légumes et laissez-les bouillir immédiatement. C'est ce qu'on appelle le zirvak. Salez, poivrez, ajoutez les épices (cumin). Le Zirvak doit être cuit pendant 10 à 15 minutes à feu doux sous un couvercle. Plus le zirvak bout calmement, plus le pilaf est savoureux.
Placer les poivrons farcis dans un zirvak, porter à ébullition et cuire à feu doux encore 20 minutes à couvert. Une fois le temps écoulé, avant d'ajouter le riz, ajoutez quelques têtes d'ail. Mettez le riz lavé dans un chaudron. Le niveau de l'eau doit être environ 1 cm plus haut que le niveau du riz. Le Zirvak ne doit pas être mélangé avec du riz. Augmentez le feu. Avant que l'eau ne bout, goûtez le sel et ajoutez-en si nécessaire. L'eau doit bouillir uniformément à feu normal (entre moyen et élevé). Dès que l'eau s'est évaporée (pour savoir si l'eau s'est évaporée, il faut frapper plusieurs fois la surface du pilaf avec une écumoire, un bruit sourd se fait entendre, le riz devient friable), récupérez le pilaf à l'aide de une écumoire au milieu d'une lame, faire des trous avec un bâton à plusieurs endroits pour que l'eau, située en surface, aille au fond. Coupez le gaz. Couvrez ensuite très hermétiquement le pilaf avec un couvercle enveloppé dans une serviette. Le temps nécessaire à la préparation du pilaf dépend du type de riz. Il faut 20 à 25 minutes pour s'évaporer. N'ouvrez pas le couvercle pendant ce temps. Lorsque vous retirez le couvercle du pilaf, vous devez vous assurer que les gouttelettes d'eau s'écoulant du couvercle ne pénètrent pas dans le pilaf. Lorsque le pilaf est prêt, retirez d'abord les poivrons et l'ail dans une assiette séparée. Mélangez soigneusement le pilaf et placez-le dans un grand plat. Placer les poivrons farcis et l'ail sur le pilaf. Le pilaf peut être servi dans des assiettes, en ajoutant deux poivrons à chaque portion.
Nous avons utilisé du porc pour réaliser ce plat, mais vous pouvez également faire du riz avec du bœuf ou du poulet. Vous pouvez ajouter divers assaisonnements et épices pour la viande ou le pilaf à la recette à votre guise.
Comment faire cuire du pilaf au poivron
- Coupez la viande en morceaux, hachez finement l'oignon et l'ail, râpez les carottes, coupez le poivron en gros morceaux. Rincer le riz plusieurs fois sous l'eau courante.
- Dans une casserole aux parois épaisses, faites chauffer l'huile végétale et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoutez la viande et faites revenir le tout en remuant. Lorsque la viande devient blanche, ajoutez les carottes et les poivrons, ajoutez le sel, les épices et l'ail, faites revenir le tout pendant 3-4 minutes.
- Ajoutez du riz à la viande et aux légumes et ajoutez de l'eau froide - cela doit recouvrir le riz d'environ 2 cm. Réduisez le feu à doux, couvrez avec un couvercle et faites cuire le pilaf pendant 30 minutes. Mélangez ensuite très soigneusement avec une spatule, couvrez à nouveau et laissez cuire le pilaf jusqu'à ce qu'il soit cuit - cela prendra environ 20 minutes.
Le pilaf aux poivrons est l'une des options pour un déjeuner ou un dîner de carême savoureux et simple. En raison du fait que le poivron a un goût et un arôme plutôt riches, le pilaf s'avère incroyable. Vous pouvez utiliser n’importe quel type de riz que vous préférez. En plus du poivre, ajoutez des oignons, des carottes et quelques gousses d'ail pour ajouter plus de saveur. Vous pouvez également utiliser de la viande ou du poulet si vous le souhaitez.
Si vous aimez le pilaf sous l'une de ses formes, assurez-vous d'essayer le pilaf au poivron. Vous pouvez servir le plat fini à table avec toutes sortes de légumes, cornichons, herbes, etc.
Préparez tous les produits selon la liste. Choisissez des carottes et des oignons de taille moyenne ; les poivrons peuvent être utilisés de différentes couleurs.
Épluchez les carottes et les oignons, rincez et séchez. Coupez l'oignon en petits cubes, râpez les carottes.
Épluchez les poivrons doux des graines et retirez toutes les cloisons. Rincez le poivron et séchez-le. Coupez le poivron en petits cubes.
Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile végétale dans une poêle, ajoutez les carottes, les oignons et les poivrons. Faites frire tous les ingrédients pendant quelques minutes.
Ajoutez une portion de riz dans la poêle.
Versez quelques verres d'eau tiède après le riz, ajoutez du sel, du poivre et des épices, vous pouvez ajouter de l'ail finement haché. C'est tout, couvrez la casserole avec un couvercle, réduisez le feu au minimum, faites cuire le pilaf au poivron pendant 25 minutes. En fin de cuisson, prélever un échantillon et ajuster le goût, servir le pilaf à table.
- Lavez et séchez les petits champignons. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle ou un chaudron, ajoutez les champignons et faites-les revenir à feu vif. Ajouter l'oignon coupé en demi-rondelles, faire revenir 3-4 minutes, réduire le feu au minimum, couvrir le plat avec un couvercle, laisser mijoter encore 15 minutes, remuer le mélange deux ou trois fois.
- Hachez les carottes, ajoutez-les aux champignons, augmentez le feu. Faites frire le tout ensemble pendant encore 5 à 7 minutes. Coupez la moitié de chaque poivron rouge et jaune ou utilisez un fruit rouge, hachez-le, mettez-le dans une poêle avec les champignons, laissez mijoter cinq minutes. Sel - au goût. Ajouter le curcuma, le paprika, le basilic et la marjolaine.
- Versez la moitié de la quantité de riz dans le pilaf, ajoutez un peu plus de sel, ajoutez les épices pour le pilaf, étalez le reste du riz et garnissez d'épices et de sel. Placez une tête d'ail au milieu et coupez la partie inférieure. Versez de l'eau bouillante sur le plat ; elle doit recouvrir le riz d'un centimètre. Laisser mijoter le pilaf aux champignons et aux poivrons à feu doux, couvert, pendant une demi-heure.
Je voudrais vous proposer une recette simple pour un délicieux pilaf au porc et au poulet aux poivrons doux. Toute votre famille appréciera sûrement ce pilaf. Je l'ai essayé pour la première fois lors d'une visite chez des parents et j'ai été très surpris, d'une part, par la combinaison de porc et de poulet dans un pilaf, et d'autre part, par la façon dont l'ajout de poivron doux modifie tout le spectre gustatif du plat. Littéralement le lendemain, j'ai préparé du pilaf avec des poivrons doux à la maison, et tout le monde l'a vraiment aimé aussi. Maintenant c'est notre plat préféré, et je le cuisine souvent même en vacances, les convives sont tout simplement ravis ! Essayez-le aussi, vous ne serez certainement pas déçu !
Pour préparer le pilaf aux poivrons doux, il vous faudra :
pulpe de porc – 200 g
pilon de poulet – 1 pc.
saindoux frais – 100 g
carottes – 2 pcs.
oignon – 1 pc.
poivron rouge – 1 pc.
riz basmati – 100 g
menthe fraîche - pour servir
poivre noir moulu - au goût
poivre blanc moulu - au goût
feuille de laurier – 1 pc.
sel - au goût
eau
huile végétale – 1 cuillère à soupe. l.
Comment cuisiner le pilaf au poivron doux :
1. Rincez d'abord le riz, puis couvrez-le d'eau et réservez.
2. Épluchez l'oignon, lavez-le, coupez-le en cubes.
3. Épluchez les carottes, lavez-les, râpez-les ou coupez-les en lanières.
4. Épluchez le poivron des graines, coupez la queue, coupez-le en cubes ou en lanières, au choix.
5. Coupez le saindoux frais en petits cubes.
6. Lavez la viande de porc, séchez-la et coupez-la en petits morceaux.
7. Lavez le pilon de poulet, mettez une casserole d'eau sur la cuisinière, faites-la bouillir et mettez-y le pilon. Portez à nouveau à ébullition, écumez, réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
8. Retirez ensuite le pilon de l'eau bouillante, laissez-le refroidir et, après avoir coupé la viande de l'os, coupez-le en morceaux.
9. Placez une poêle ou un chaudron sur la cuisinière, versez de l'huile végétale, ajoutez du saindoux et faites frire à feu moyen jusqu'à ce que des crépitements se forment.
10. Lorsque le saindoux est frit, retirez les crépitements à l'aide d'une écumoire (ils ne sont pas nécessaires pour le pilaf), placez le porc haché dans la poêle et faites-le frire de tous les côtés. Ajoutez ensuite les oignons et les carottes, faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ajoutez les poivrons doux et le poulet, faites revenir un peu plus jusqu'à ce que les poivrons doux soient tendres.
11. Ajoutez de l'eau dans la casserole pour que son niveau soit 2 doigts plus haut que la viande, salez et poivrez au goût, ajoutez le laurier, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 25-30 minutes. Égoutter l'eau du riz et ajouter le riz dans la poêle. Réduire le feu à doux, couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit cuit ; S'il n'y a pas assez d'eau, vous pouvez ajouter un peu d'eau chaude pendant le processus.
12. Lorsque le pilaf est prêt, éteignez le feu, mais ne retirez pas le couvercle pour permettre au pilaf de infuser un peu.
13. Pendant ce temps, lavez la menthe, déchirez-la en feuilles, disposez le pilaf sur des assiettes et décorez le pilaf de feuilles de menthe dessus. Sers immédiatement.
Pour le pilaf vous pouvez préparer une salade de légumes par exemple ou un délicieux
