Comment cuisiner un filet de truite. Truite en pot. Une recette simple pour cuire des steaks de truite au four

La truite est un poisson très inhabituel. Selon le type, sa chair peut être blanche ou rouge, elle peut être assez grosse et peser plusieurs kilogrammes (truite de mer), ou elle peut avoir la taille d'une paume d'homme (truite de rivière ou de lac).

Mais une chose reste la même : les plats à base de truite sont très savoureux, délicieux et sains. La viande de truite contient une grande quantité de vitamines (A, E, D), de protéines, de minéraux (calcium, potassium, magnésium, fer, zinc, phosphore, etc.), d'acides aminés et d'acides gras polyinsaturés oméga-3. Ces derniers sont particulièrement utiles pour l’homme et ne sont pas produits par l’organisme lui-même. La truite est utile pour les maladies du système cardiovasculaire, aide à éliminer l'excès de cholestérol dans le sang et constitue également un excellent plat diététique.

Plats de truite - les meilleures recettes

Recette 1 : Truite cuite au four en papillote

Tout type de truite convient à la préparation de ce plat. Les poissons de rivière peuvent être cuits entiers, après avoir été débarrassés de leurs écailles, entrailles, branchies et nageoires, tandis que les poissons de mer, en raison de leur taille, devront être coupés en morceaux avant la cuisson. Vous pouvez servir le plat fini vous-même ou ajouter un plat d'accompagnement, par exemple des pommes de terre bouillies friables ou des pommes de terre à la campagne.

Ingrédients

500 g de truite fraîche
un demi citron
1 tableau. cuillère d'huile végétale
bouquet de persil
de gros sel
poivre noir moulu
papier d'aluminium pour la cuisson

Méthode de cuisson

Le poisson doit être nettoyé des écailles, les entrailles enlevées et les nageoires et les branchies coupées. Rincer la carcasse à l'eau froide courante et sécher avec une serviette en papier. Frottez ensuite généreusement avec du gros sel et du poivre noir moulu. Coupez le citron en 4 parties, pressez le jus d'une partie, mélangez-le dans un récipient séparé avec de l'huile et enduisez le poisson du mélange obtenu. Coupez un autre quart en fines tranches et faites de petites entailles des deux côtés de la carcasse du poisson. Insérez-y des tranches de citron. Coupez les deux parties restantes du citron en tranches, mélangez-les avec du persil haché et remplissez-en le ventre du poisson. Ensuite, vous devez envelopper la carcasse dans du papier d'aluminium, la placer sur une plaque à pâtisserie et la mettre au four préchauffé à 180 degrés. Le plat est préparé 40 à 45 minutes ; 5 minutes avant la cuisson, le papier d'aluminium peut être légèrement ouvert pour que le poisson dore.

Recette 2 : Soupe à la truite

L'Ukha est un plat véritablement légendaire. Bien sûr, il est préférable de le faire cuire à partir de poisson fraîchement pêché sur un feu directement au bord d'un réservoir. Mais si ce n’est pas possible, ce n’est pas grave ! Vous pouvez préparer une excellente soupe de poisson à la maison. La soupe à la truite est particulièrement savoureuse et riche. L'essentiel est de ne pas trop cuire ce plat, le bouillon ne doit en aucun cas trop bouillir.

Ingrédients

500 g de filet de truite
1 oignon moyen
8 à 10 pommes de terre moyennes
30 g de beurre
1-2 gousses d'ail
1 carotte moyenne
2-4 tranches de citron
sel, piment de la Jamaïque, poivre noir, feuille de laurier au goût

Méthode de cuisson

Lavez soigneusement le filet de truite à l'eau froide courante et coupez-le en gros morceaux. Lavez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en cubes. Lavez et épluchez les carottes et les oignons et coupez-les en fines lanières. Hachez finement les verts. Versez 2,5 litres d'eau dans une casserole, mettez sur feu vif, portez à ébullition, puis réduisez le feu et mettez les pommes de terre, les carottes, les oignons et la moitié des légumes verts dans la casserole. Lorsque les légumes sont presque prêts (vous pouvez facilement vérifier en perçant les pommes de terre avec une fourchette ; elles doivent percer facilement), plongez le poisson dans le bouillon. Ajoutez ensuite la feuille de laurier, le sel, le poivre et d'autres herbes. Faites cuire la soupe de poisson à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit cuite, puis retirez du feu, ajoutez l'ail écrasé, le beurre et le poivre (au goût). La soupe doit reposer pendant au moins une demi-heure. Il doit être servi à table, garni de tranches de citron.

Recette 3 : Steak de truite

Le steak de truite se prépare très rapidement et simplement, et sur la table ce plat a l'air carrément royal. Si vous placez joliment un accompagnement et une cuillère à café de caviar rouge à côté, vos invités auront la nette impression que vous avez passé une demi-journée à travailler sur ce plat. Des frites, des pommes de terre à la campagne ou simplement des bouillies friables avec des herbes conviennent comme accompagnement.

Ingrédients

700 g de truite coupée en darnes
un demi citron
3 tableau. cuillères d'huile d'olive
sel, poivre, romarin (au goût)
légumes verts pour la décoration

Méthode de cuisson

Rincez les steaks de truite sous l'eau froide courante et placez-les dans un bol. Saupoudrer de romarin, de sel, de poivre et de jus de citron. Laisser agir 20 à 30 minutes. Faites chauffer l'huile dans une poêle, retirez la truite du bol et placez-la dans la poêle. Faites frire à feu moyen pendant 7 à 8 minutes, puis retournez chaque steak avec une spatule et laissez cuire encore 4 à 5 minutes avec le couvercle ouvert. Couvrez ensuite la poêle avec un couvercle, réduisez le feu et laissez mijoter les steaks pendant 5 à 7 minutes. Ce plat doit être servi immédiatement, agrémenté de tranches de citron et de brins d'herbes.

Recette 4 : Truite frite

Pour cette recette, vous avez besoin de truites de rivière de taille moyenne. Son point culminant est la présence de crème sure parmi les ingrédients, ce qui rend le goût du poisson encore plus délicat. Ce plat est mieux servi avec des pommes de terre bouillies, assaisonnées d'un peu de beurre et d'herbes finement hachées.

Ingrédients

4-5 morceaux de truite de rivière de taille moyenne
1 tasse de crème sure
2 tableau. cuillères de craquelins moulus
2 tableau. cuillères de farine
6 tableau. à soupe d'huile d'olive ou végétale
sel au goût
verdure

Méthode de cuisson

Nettoyez la truite des écailles, retirez les entrailles, coupez la tête, les nageoires et les branchies. Rincer sous l'eau froide courante. Assaisonner de sel et farcir d'herbes finement hachées (au goût). Rouler le poisson dans la chapelure et la farine. Faites chauffer l'huile dans une poêle, mettez-y le poisson et faites-le revenir 3-4 minutes sans couvercle de chaque côté. Réduisez ensuite le feu à doux, versez la crème sure sur le poisson, fermez le couvercle et laissez cuire environ 5 minutes. Servir le plat fini avec un accompagnement garni d'herbes.

Recette 5 : Truite légèrement salée - comment saler la truite à la maison

Seule la truite de mer peut être salée. Le processus de préparation est si simple que même une femme au foyer inexpérimentée peut le gérer avec brio. La truite légèrement salée peut être utilisée pour les salades et les entrées froides, mais elle est particulièrement savoureuse sur les sandwichs au pain blanc frais et au beurre.

Ingrédients

0,5 kg de filet de truite
2 cuillères à café de sel
1 cuillère à café de sucre
1 tableau. cuillère de vodka

Méthode de cuisson

Coupez le filet en gros morceaux, retirez les os. Frotter avec du sel et du sucre et placer hermétiquement dans un récipient approprié. Saupoudrer de vodka et couvrir d'un film alimentaire. Placer au réfrigérateur pendant 10 à 12 heures. Ensuite, goûtez-le ; si le sel ne vous semble pas suffisant, vous pouvez en ajouter davantage selon votre goût.

1. Il est préférable de saler le poisson 15 à 20 minutes avant de le faire frire, il ne s'effritera pas et sera plus savoureux.

2. Le poisson doit absolument être assaisonné avec du jus de citron, car l'acide aide à éliminer l'odeur spécifique.

3. Si pendant la cuisson les steaks ont été accidentellement trop salés, la crème sure ajoutée à la poêle aidera à corriger la situation.

La truite est un poisson assez inhabituel dont la chair peut être aussi bien blanche que rouge. La truite de mer peut être très grosse et peser plusieurs kilogrammes ; la truite de rivière et la truite de lac ont généralement la taille d'une paume humaine.

N'importe quel plat de truite est très sain, savoureux et délicieux.

La viande de ce poisson contient une grande quantité de vitamines, de protéines, d'acides aminés, de minéraux et d'acides gras polyinsaturés oméga-3, qui sont très bénéfiques pour le corps humain et ne sont pas produits par celui-ci de manière indépendante. La truite est un excellent plat diététique, aide à éliminer l'excès de cholestérol dans le sang et est très utile pour les maladies du système cardiovasculaire.

Comment cuisiner la truite simplement, rapidement et savoureusement ? Vous pouvez cuisiner la truite de différentes manières, mais la truite cuite à la poêle, en plus de ses bienfaits, a également un excellent goût qui plaira à coup sûr à toute la famille et aux invités.

Vous trouverez ci-dessous les meilleures recettes simples pour cuire la truite à la poêle que tout le monde peut préparer.

Délicieux steaks de truite

Ce plat est préparé très rapidement et simplement, et ressemble à un roi. Et si le plat fini est joliment décoré et servi avec un accompagnement et une cuillerée de caviar rouge, les convives auront l'impression d'avoir passé une demi-journée à travailler sur ce plat. Les pommes de terre bouillies aux herbes, les pommes de terre campagnardes ou les frites sont parfaites en accompagnement.

Ingrédients requis :

• truite - 700 gr.;
• un demi citron;
• huile d'olive - 3 c. l.;
• sel, poivre, romarin (au goût).

Mode de cuisson :

1. Nettoyez le poisson, videz-le, rincez-le, coupez-le en steaks et disposez-le sur une assiette. Saupoudrez ensuite les steaks de sel, de poivre, de romarin et de jus de citron fraîchement pressé. Laisser agir 20 à 30 minutes.
2. Faites chauffer une poêle sur le feu, ajoutez de l'huile et placez les steaks dans l'huile chauffée. Faire revenir 7 à 8 minutes à feu moyen, puis retourner et cuire avec le couvercle ouvert pendant encore 4 à 5 minutes. Après cela, fermez la casserole avec un couvercle, réduisez le feu et laissez mijoter les steaks pendant 5 à 7 minutes.
3. Le poisson cuit doit être servi immédiatement, joliment décoré de brins d'herbes et de tranches de citron.

Bon appétit!

Truite frite à la mayonnaise

Ce plat s'avère très aromatique et au goût délicat grâce à la mayonnaise.

Ingrédients requis :

• truite - 2 kg;
• oignons - 2-3 pièces;
• Mayonnaise;
• chapelure;
• huile végétale;
• sel poivre.
• Mode de cuisson :

1. Vous devez d'abord nettoyer le poisson frais, le vider, séparer la tête et les nageoires, bien le rincer et le couper en steaks. Placez ensuite les steaks dans une poêle profonde, ajoutez du sel et du poivre. Versez la mayonnaise et mélangez bien le tout. Laisser mariner 30 minutes sans mettre au réfrigérateur.
2. Épluchez les oignons et coupez-les en demi-anneaux. Faites-le ensuite frire dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré et placez-le sur une assiette séparée.
3. Une fois le poisson mariné, roulez chaque morceau dans la chapelure et placez-le dans une poêle chaude avec de l'huile végétale. Faites frire chaque morceau de tous les côtés.
4. Disposez le poisson cuit sur un plat en garnissant dessus de morceaux d'oignons frits.

Bon appétit!

Truite panée

Ingrédients requis :

• truite - 0,6 kg;
• œufs - 2 pièces;
• oignons - 2 pièces;
• huile végétale;
• farine et chapelure;
• sel.
• Mode de cuisson :

1. Vous devez d’abord nettoyer le poisson, le vider, bien le rincer et le couper en morceaux. Saupoudrez ensuite chaque morceau de sel et roulez-le dans la farine.
2. Après cela, vous devez tremper chaque morceau dans l'œuf et le rouler dans la chapelure.
3. Faites chauffer une poêle, versez-y de l'huile et placez le poisson. Faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits.
4. Disposez le poisson cuit sur un plat et versez dessus le jus formé lors de la cuisson. Vous pouvez garnir de persil, de tranches de citron et de rondelles d'oignon.

Bon appétit!

Truite au vin blanc avec sauce aux crevettes

Ingrédients requis :

• truite (filet) - 450 gr.;
• un demi citron;
• vin blanc - 0,25 tasse;
• huile végétale;
• sel poivre.

Pour la sauce:

• crevettes - 150 gr.;
• beurre - 25 gr.;
• farine - 1 cuillère à soupe. l.

Mode de cuisson :

1. Tout d'abord, le poisson doit être lavé, salé, poivré et arrosé de jus de citron fraîchement pressé. Laisser agir 20 à 30 minutes.
2. Faire revenir dans l'huile végétale dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré. Réduisez ensuite le feu, ajoutez le vin blanc et laissez mijoter à couvert pendant 15 à 20 minutes.
3. Préparez la sauce : pour cela faites bouillir les crevettes dans un peu d'eau salée, épluchez-les et mettez-les dans un mixeur. Ajoutez-y 4 cuillères à soupe. cuillères de l'eau dans laquelle ils ont été bouillis, et broyez le tout jusqu'à obtenir la consistance d'une crème.
4. Dans une poêle à part, faites revenir la farine, ajoutez le beurre, mélangez bien le tout et ajoutez les crevettes hachées. Laissez la sauce mijoter pendant 3 à 5 minutes.
5. Versez la sauce aux crevettes sur le poisson fini et servez.

Bon appétit!

Plat arménien - Ishkhan

Ishkhan - touladi. Fait référence à la cuisine arménienne. C'est une recette très simple ; vous pouvez cuisiner la truite même en présence d'invités.

Ingrédients requis :

• truite - 1 kg;
• vin blanc sec - 100 gr. (vous pouvez utiliser du vinaigre fait maison à la place du vin) ;
• beurre - 50 gr.

Mode de cuisson :

1. Nettoyez le poisson, videz-le, rincez-le bien et divisez-le en portions. Ajoutez du sel.
2. Coupez le beurre en fines tranches de 1,5 mm d'épaisseur, placez-le au fond de la poêle et déposez les morceaux de poisson dessus.
3. Si vous utilisez une poêle antiadhésive, couvrez avec un couvercle, mettez sur feu doux et laissez cuire 10 minutes. Dans ce cas, le poisson se révélera dans son jus. Si vous utilisez une poêle en fonte, versez de l'eau pour qu'elle recouvre le poisson, couvrez avec un couvercle, mettez sur feu doux et laissez cuire 20 minutes.
4. Versez ensuite le vin, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez cuire encore 5 minutes à feu doux.

Placer le poisson fini sur une assiette en forme de carcasse entière. Vous pouvez garnir d'olives, de tranches de citron et de graines de grenade. Ils constituent non seulement une excellente décoration, mais aussi un ajout agréable et savoureux au poisson. Le plat peut également être agrémenté d'estragon frais.

Bon appétit!

Le poisson au four est une option idéale pour la décoration de table. Qu'elle soit cuite en morceaux ou en carcasse entière, selon une recette classique ou trempée dans une sauce, dans tous les cas, la truite aura son propre goût exquis et unique. Après avoir préparé du poisson pour les vacances, vous pouvez être sûr que tous les invités, y compris les gourmets, seront satisfaits.

Comment faire cuire la truite

Ce poisson de rivière est une aubaine pour les femmes au foyer qui n'aiment pas rester longtemps aux fourneaux, mais qui souhaitent nourrir savoureusement les membres de leur foyer ou leurs invités. La truite au four peut être préparée sous forme de steaks, de carcasse entière, cuite au four avec des légumes et bien d'autres façons. L'essentiel ici est de décider quels plats de truite au four vous souhaitez voir sur votre table afin de chouchouter tout le monde, y compris vous-même.

Nettoyage et découpe

Selon la façon dont vous cuisez la truite, les étapes préparatoires, comme le nettoyage ou la découpe, peuvent varier. Si vous décidez de cuire ou de frire une carcasse entière, le processus de nettoyage ne prendra pas plus de 5 minutes : les écailles sont de petites plaques très faciles à nettoyer. Voici quelques conseils pour préparer du poisson entier :

1. Avant de nettoyer la truite, elle doit être rincée sous le robinet. Si la carcasse est trop glissante, vous pouvez immédiatement la saupoudrer de sel pour la rendre plus facile à tenir.
2. Il est recommandé de nettoyer les truites dans l'évier, car les écailles ne tiennent pas bien et se dispersent dans toute la cuisine.
3. Il est préférable de nettoyer le poisson avec un petit couteau ; le sens du mouvement n'a pas d'importance. Nettoyez soigneusement l'abdomen ; les écailles y sont de couleur claire, moins visibles, mais résistantes.
4. Si vous avez pris une carcasse non éviscérée, coupez le ventre en déplaçant le couteau de la nageoire anale vers la nageoire branchiale, puis retirez les entrailles. Le caviar existant peut être salé, et n'hésitez pas à jeter le reste. Découvrez les meilleures méthodes de décapage.
5. Vous n'êtes pas obligé de couper la tête de la truite, il suffit de retirer les branchies.
6. Avant de préparer le rôtissage, rincez à nouveau la carcasse.

Recette pour cuire la truite au four

Pour les femmes au foyer attentionnées qui aiment ravir leur famille avec de nouvelles recettes, cette collection sera très utile. La seule chose que vous devez faire avant de cuire le poisson est de le traiter correctement et correctement, ainsi que de décider du futur plat. La truite est un produit idéal pour la cuisson, la friture et même le shish kebab au four a un goût divin.

Arc-en-ciel

En regardant la photo, il est tout simplement impossible de ne pas avoir envie de ce délicieux plat. La truite arc-en-ciel cuite au four est très tendre, il faut donc la cuisiner en suivant toutes les règles. Si vous suivez toutes les recommandations étape par étape, vous recevrez en 40 minutes un délice qui se distingue par son goût inégalé. Même les gourmets les plus exigeants apprécieront la chair moelleuse du poisson.

Ingrédients:

• sel en gros granules - au goût;
• poivre moulu – 1 pincée ;
• huile – 1 cuillère à soupe. l.;
• citron – 0,5 pièce;
• persil – 1 bouquet;
• truite arc-en-ciel – 1 pc. pesant environ 400 à 500 g.

Mode de cuisson :

1. Lavez bien la carcasse, retirez les entrailles, rincez à nouveau, puis séchez ou tamponnez avec une serviette.
2. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium en la pliant en deux couches. Placez le poisson enduit sur toutes ses faces de sel et de poivre.
3. Versez de l'eau bouillante sur le citron et coupez-le en fines rondelles.
4. Prenez deux rondelles de citron et pressez le jus dans un récipient rempli d'huile. Répartir le mélange sur toute la carcasse.
5. Coupez les rondelles de citron restantes en deux parties. Faites des coupes dans la truite (d'un côté) à un angle de 45 degrés en gardant la distance entre chacune de 1 à 2 cm. Insérez-y les moitiés des tranches d'agrumes.
6. Lavez les légumes verts, séchez-les avec une serviette pour qu'il ne reste plus d'eau, hachez-les finement et remplissez le ventre de la carcasse.
7. Roulez le papier d'aluminium pour que le poisson soit complètement recouvert.
8. Placer la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à au moins 180 degrés et laisser.
9. Au bout de 35 minutes, déballez le papier d'aluminium. Ceci est nécessaire pour qu'une croûte dorée se forme sur la truite. Laisser au four encore 5 minutes.
10. Servir la truite arc-en-ciel sur une grande assiette étroite garnie de brins d'herbes.

Steak

Vous ne pouvez tout simplement pas imaginer un dîner plus savoureux et plus sain. Les steaks de truite au four s'avèrent si tendres et aromatiques que le plat pourrait bien servir de plat principal sur une table de fête. Il convient de noter que vous devez préparer un tel délice en suivant toutes les recommandations étape par étape. Il est préférable de le servir avec un accompagnement : champignons, riz, pommes de terre sautées ou légumes.

Ingrédients:

• huile d'olive – 1 cuillère à soupe. l.;
• sel - au goût;
• citron – 1 pièce;
• steak de poisson – 1 pc. (pesant 200 g);
• persil, aneth – 2-3 brins chacun ;
• Poivre à goûter.

Mode de cuisson :

1. Rincez le steak, placez-le sur du papier d'aluminium, puis assaisonnez d'épices et saupoudrez d'herbes finement hachées.
2. Versez la quantité requise d'huile d'olive sur la pièce et frottez-la bien dans la pulpe.
3. Coupez le citron lavé en tranches et placez-les sur le steak.
4. Enveloppez le morceau de poisson de manière à ce qu'aucun jus ne s'échappe pendant la cuisson.
5. Cuire le morceau en papillote au four, sans oublier de préchauffer à 180 degrés.
6. Au bout d'une demi-heure, retirez le plat fini et servez-le accompagné d'un accompagnement chaud.

Au four avec des légumes

Les amateurs de cuisine délicieuse apprécieront ce plat. Chacun prépare à sa manière la truite de mer de Carélie avec des légumes au four - certains l'enveloppent dans du papier d'aluminium ou dans une manche, et d'autres n'utilisent rien du tout. Il convient de noter que si la carcasse n'est recouverte de rien, une croûte croustillante et appétissante se formera à la surface. Le plat servira de friandise principale lors de toutes les vacances.

Ingrédients:

• basilic (séché) – 1 pincée ;
• oignon – 1 pièce;
• poisson – 1 pièce;
• poivre (bulgare) – 1 pc.;
• aneth – 1 bouquet;
• sel - au goût;
• tomate – 1 pièce;
• citron – 1 pièce.

Mode de cuisson :

1. Si la carcasse est entière, coupez la tête, videz l'intérieur, puis rincez et séchez.
2. Coupez les agrumes pour former de fins cercles et placez-les sur du papier d'aluminium étalé sur une plaque à pâtisserie.
3. Faites des coupes peu profondes sur un côté du poisson, frottez avec du sel, arrosez de jus de citron pressé. Si vous servez la carcasse en portions, coupez-la immédiatement en morceaux.
4. Placez la truite sur les tranches de citron.
5. Préparez la garniture aux légumes : hachez finement tous les légumes préparés, puis mélangez-les aux herbes séchées.
6. Farcir la carcasse avec le mélange obtenu et déposer dessus des brins d'aneth entiers.
7. Enveloppez bien le poisson dans du papier d'aluminium, vous pourrez ensuite commencer la cuisson à 180 degrés.
8. Au bout de 40 minutes, disposer les morceaux portionnés sur des assiettes garnies et garnir d'une tranche de citron.

Farci

Personne ne refusera de s'offrir un plat véritablement royal. La truite farcie cuite entière au four est un excellent dîner pour toute la famille et très saine. Le poisson s'avère doux, aromatique et grâce aux pommes de terre au four, il est accompagné d'un accompagnement. Il n'y a que quelques secrets pour préparer ce plat pour qu'il soit comme sur la photo.

Ingrédients:

• tomate – 2 pièces;
• persil – 1 bouquet;
• carcasse de poisson (mer ou rivière) – 1 pièce;
• oignon – 1 pièce;
• citron (pour le jus) – 1 pièce;
• citron (pour le poisson) – 0,5 pcs.;
• sel, poivre - au goût ;
• mayonnaise - pour enrober;
• pommes de terre – 7-8 pièces;
• fromage – 100 g.

Mode de cuisson :

1. Si nécessaire, nettoyez la carcasse des entrailles, puis rincez-la bien et séchez-la. Après cela, enrobez d'assaisonnements et versez le jus pressé d'un citron. Envelopper d'un film alimentaire et laisser reposer quelques heures.
2. Tomates pelées, coupées en cubes et faites revenir un peu.
3. Hachez finement les légumes verts et l'oignon en demi-anneaux.
4. Râper la quantité requise de fromage, mélanger avec tous les autres produits préparés, poivre et sel.
5. Placer le papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie ou dans un moule, graisser avec de l'huile et placer la carcasse. Il est recommandé de faire un rouleau de papier d'aluminium et de le placer sous l'endroit où se trouvera la garniture. Cela aidera à soulever le poisson afin que la garniture ne tombe pas.
6. Farcir la poitrine avec le mélange de fromage et de tomates ; si vous le souhaitez, vous pouvez fixer les moitiés de carcasse avec des cure-dents.
7. Faites des entailles le long du poisson et placez une demi-tranche de citron à l'intérieur.
8. Enduire la truite entière d'huile, puis de mayonnaise.
9. Lavez les pommes de terre, coupez-les en deux, recouvrez la carcasse des deux côtés, graissez un peu d'huile, salez et poivrez.
10. Cuire au four environ 40 minutes. Volonté de déterminer par les pommes de terre.

Avec des pommes de terre

Pour préparer ce plat, il vaut mieux prendre le surlonge d'un habitant de la rivière. La truite au four avec des pommes de terre est le dîner parfait dont vous rêvez. Le poisson s'avère si tendre en goût et si aromatique en odeur qu'il est impossible de résister à une telle tentation ! Il cuit rapidement et facilement au four, vous aurez donc très bientôt un repas savoureux, sain et beau.

Ingrédients:

• oignons – 2 pièces;
• sauce soja – 2 cuillères à café ;
• filet de poisson – 700 g;
• mayonnaise – 2 c. l.;
• pommes de terre – 300 g;
• sel, poivre - au goût ;
• carottes – 200 g;
• beurre – 50 g.

Mode de cuisson :

1. Séparez le filet de la peau et coupez-le en tranches.
2. Placer les morceaux obtenus dans un moule, saupoudrer de sel et de poivre.
3. Placez du papier d'aluminium au fond du plat destiné à la cuisson et graissez-le avec l'huile préparée.
4. Placez les carottes pelées et râpées sur le filet.
5. Disposez les rondelles d'oignon sur une couche de carottes et versez dessus un peu de mayonnaise.
6. Placer les pommes de terre coupées en cercles sur l'oignon avec la mayonnaise.
7. Appliquez à nouveau une couche de mayonnaise, versez sur le tout la quantité requise de sauce soja.
8. Il est recommandé de ne pas cuire plus de 30 minutes à 180 degrés.

Dans une douille à pâtisserie

Ce plat faible en calories, cuit au four, est une aubaine pour de nombreuses femmes au foyer qui aiment se faire plaisir, ainsi que leurs proches, avec des plats délicieux. La truite cuite dans une manche est non seulement belle à regarder, mais elle ne perd pas non plus ses qualités nutritionnelles lors du traitement thermique. Un excellent accompagnement pour ce type de poisson de rivière serait des légumes cuits au four.

Ingrédients:

• truite de rivière – environ 800 g ;
• sel, poivre - au goût.

Mode de cuisson :

1. Nettoyez la carcasse des entrailles, des écailles et des branchies, puis rincez-la sous le robinet.
2. Saupoudrer la truite de sel et assaisonner de poivre si désiré.
3. Placez le poisson dans un plat allant au four et nouez-le des deux côtés.
4. N'oubliez pas de faire plusieurs trous dans le plastique pour qu'il ne gonfle pas pendant la cuisson au four.
5. Placez la manche nouée et faites cuire au four pendant une demi-heure maximum.
6. Sortez la truite cuite du four et servez.

Au citron en papillote

Les amateurs de poisson essaieront certainement de cuisiner quelque chose selon une nouvelle recette. La truite au citron au four n'est qu'une de ces options. Le plat a un goût épicé et inhabituel et le poisson lui-même s'avère très tendre et aromatique. Jetez un œil à la photo et évaluez le type de dîner que vous finirez par nourrir votre ménage. Assurez-vous de conserver cette recette pour cuire du poisson au four pour les vacances.

Ingrédients:

• épices - au goût;
• persil – 1 bouquet;
• huile – 1 cuillère à soupe. l.;
• citron – 0,5 pièce;
• truite – 0,5 kg;
• poivre noir, sel - au goût.

Mode de cuisson :

1. Nettoyez le poisson des écailles, retirez les entrailles, coupez les branchies, rincez abondamment, puis tamponnez avec des serviettes.
2. Frottez l'intérieur de la carcasse avec du poivre, du sel et vous pouvez ajouter d'autres épices si vous le souhaitez.
3. Faites des coupes profondes sur toute la longueur de la truite.
4. Pressez le jus d'un quart de citron, mélangez-le avec de l'huile et enduisez le poisson de ce mélange.
5. Coupez le reste du citron en tranches, plongez-en quelques morceaux dans les coupes réalisées précédemment.
6. Tapissez délicatement les légumes verts lavés mais secs à l'intérieur de la carcasse coupée et placez les rondelles de citron restantes dessus.
7. Enveloppez la carcasse farcie au citron et aux herbes dans du papier d'aluminium et placez-la dans un four préchauffé à 180 degrés.
8. Cuire le plat pendant 35 à 40 minutes, et 5 minutes avant la fin, déballer le papier d'aluminium pour former une croûte appétissante sur le poisson.

En sauce crémeuse

Peu de femmes au foyer savent exactement comment cuisiner ce type de poisson. La truite cuite à la crème est un bon choix pour préparer le plat du premier coup. Le poisson s'avère très tendre et juteux, aromatique. Il peut devenir non seulement un excellent dîner pour toute la famille un jour de semaine normal, mais aussi la décoration principale de la table lors d'un jour férié. Enregistrez la recette, vous en aurez certainement besoin.

Ingrédients:

• huile végétale - pour la lubrification;
• farine – 1 cuillère à café;
• Crème 10%-15% – 200 ml ;
• huile (olive) – 1 cuillère à soupe. l.;
• aneth – 1 bouquet;
• citron – 1 pièce;
• steak de truite – 250 g;
• sel, poivre - au goût ;
• beurre (beurre) – 30 g.

Mode de cuisson :

1. Coupez les agrumes en deux et pressez le jus dans la tasse préparée.
2. Rincer le steak, sécher avec une serviette ou des serviettes. Préparez une sorte de marinade : saupoudrez d'assaisonnements, de jus de citron et d'huile d'olive. Ces étapes garantiront que le steak cuit au four sera moelleux et très juteux.
3. Lavez les légumes verts, retirez l'excès de liquide et hachez-les finement.
4. Préparez la sauce crémeuse : faites fondre le beurre dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit liquide. Après ébullition, ajoutez la quantité de farine indiquée dans la recette en remuant constamment. Versez la crème dans le mélange en un mince filet, n'oubliez pas de remuer. Si vous le souhaitez, ajoutez un peu d'aneth au mélange. Une fois le mélange bouilli, retirez les plats du feu et réservez pour l'instant.
5. Avant de placer le poisson sur une plaque à pâtisserie, graissez-le avec de l'huile.
6. Cuire le steak mariné à 180 degrés pendant environ 20 minutes.
7. Avant de servir, napper de sauce à la crème.

À la crème sure

Si vous voulez manger quelque chose de savoureux, sain et raffiné, mais que vous n'avez pas beaucoup de temps, découvrez comment cuisiner des plats de poisson savoureux. La truite au four avec de la crème sure est préparée si simplement que même un cuisinier débutant peut maîtriser le processus. Ce type de poisson donne de délicieux plats cuits au four qui ne prennent pas plus d'une demi-heure à préparer.

Ingrédients:

• sel, poivre - au goût ;
• oeufs – 1 pièce;
• aneth, basilic - au goût;
• huile (olive) – 2 c. l.;
• jus de citron – 1 cuillère à café ;
• crème sure – 250-260 ml;
• truite fraîche – 1 pc.

Mode de cuisson :

1. Nettoyez la truite, retirez les entrailles éventuelles et coupez la tête. Après cela, rincez la carcasse coupée en morceaux que vous servirez ensuite à chaque membre de la famille ou invité.
2. Graisser un plat allant au four destiné à la cuisson au four avec de l'huile d'olive. Placez le poisson coupé en surface, arrosez-le de jus de citron pressé, saupoudrez de basilic haché.
3. Dans un bol à part, mélanger les œufs, la crème sure, les ingrédients secs, mélanger, puis verser le mélange sur la carcasse.
4. Préchauffez le four à l'avance (jusqu'à 200 degrés), faites cuire la truite pendant 20 minutes maximum.
5. Servir le plat, saupoudré d'aneth, accompagné d'un accompagnement : des pâtes ou du riz.

Aux champignons

Savez-vous comment cuisiner le poisson pour qu'il soit tendre, juteux, copieux et délicieusement savoureux ? La truite farcie aux champignons, cuite au four en est un parfait exemple. Le plat décorera une table ordinaire ou de fête, et les convives seront ravis de vos talents culinaires. Vous pouvez servir le poisson avec n'importe quel plat d'accompagnement que vous jugez approprié.

Ingrédients:

• crème sure (la mayonnaise est possible) - pour lubrifier la garniture;
• truite – 1 pièce;
• oignon (oignon) – 1 pièce;
• crevettes – 100 g (facultatif);
• sel, poivre - au goût ;
• oignon (vert) – 1 bouquet ;
• champignons – 300 g.

Mode de cuisson :

1. Préparez le poisson : écailler, vider, retirer les branchies, rincer.
2. Essuyez la carcasse avec des épices en vrac; si vous le souhaitez, utilisez des épices pour poisson.
3. Faites revenir l'oignon épluché et finement haché jusqu'à ce qu'il devienne doré.
4. Coupez n'importe quel type de champignon en cubes et ajoutez-le à l'oignon.
5. Si vous cuisinez avec des crevettes surgelées, vous devez verser de l'eau bouillante dessus puis les éplucher.
6. Hachez finement les oignons verts lavés.
7. Préparez le hachis : mélangez le mélange d'oignons frits et de champignons avec les oignons verts et les crevettes. Pour que la garniture reste homogène et juteuse, il est recommandé de la graisser avec de la mayonnaise ou de la crème sure.
8. Farcissez la carcasse avec la masse obtenue, puis fixez les moitiés de ventre avec des cure-dents.
9. Enveloppez le poisson dans du papier d'aluminium afin que le jus ne se répande pas sur la plaque à pâtisserie.
10. Placer la plaque à pâtisserie avec la carcasse farcie au four (déjà préchauffé à 180 degrés), cuire au four pendant 40 minutes.
11. Retirez les cure-dents du plat fini, placez-les sur une assiette allongée et servez.

Comment cuire délicieusement la truite - secrets de cuisine

Le goût de la truite de mer, de rivière ou de mer est très délicat et subtil, mais cela ne signifie pas qu'il faut avoir les connaissances d'un chef pour la cuisiner délicieusement. Il n'y a que quelques astuces et règles, à la suite desquelles votre truite au four deviendra incroyablement juteuse, quelle que soit la façon dont elle a été préparée :

1. Lors du choix d'une carcasse, ne la confondez pas en prenant du saumon. Les grosses truites ont des formes arrondies, de petites écailles et de longues rayures sur les côtés.
2. La clé d'un plat délicieux est le poisson frais. Tout d’abord, faites attention à l’apparence et à l’odeur de la truite, assurez-vous que la peau est humide et non endommagée.
3. La truite a les yeux exorbités et les branchies richement colorées.
4. Lorsque vous choisissez une carcasse ou un morceau de steak congelé, choisissez même des morceaux recouverts d'une fine couche de glaçage.
5. Si vous décidez de congeler la truite, faites-le lentement et progressivement.
6. Lorsque vous faites cuire la truite au four, ne la faites pas trop cuire ; ne la faites pas plus longtemps que recommandé dans la recette.
7. N'utilisez pas trop de variétés d'épices, ce type de saumon n'a besoin que de sel, de poivre et de citron. Vous pouvez également le farcir d'herbes ou le servir saupoudré d'aneth ou de persil.
8. Si vous souhaitez souligner le goût de la truite, utilisez des produits laitiers (il peut s'agir de lait, de yaourt ou de crème), d'agrumes (généralement du citron ou de l'orange). Le romarin, le thym, les canneberges ou les boissons alcoolisées, comme le cognac, le vin blanc sec ou rouge, sont également des ajouts appropriés.

Vidéo

La truite arc-en-ciel est un poisson très délicat. Afin de ne pas gâcher le plat, vous devez respecter strictement le temps de cuisson.

Truite cuite en papillote

Le plat sert environ 4 portions.

Pour préparer le plat, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• Truite arc-en-ciel pesant 400-500 g – 1 pièce ;
• Huile végétale ou d'olive – 1 cuillère à soupe ;
• Gros sel au goût;
• Citron – 0,5 pièce ;
• Persil – 1 petit bouquet ;
• Poivre fraîchement moulu – 1 pincée ;
• Feuille de cuisson

1. Lavez le poisson, retirez tout l'intérieur, rincez à nouveau à l'eau et séchez. Placer le papier d'aluminium plié en deux sur une plaque à pâtisserie. Disposez la truite dessus. Frottez la carcasse de poisson sur tous les côtés et à l'intérieur avec du poivre et du sel.
2. Versez de l'eau bouillante sur le citron et coupez-le en fines rondelles.
3. Pressez le jus de deux rondelles de citron directement dans l'huile d'olive. Frottez le mélange obtenu sur la truite de tous les côtés.
4. Coupez les rondelles de citron restantes en deux. Faites de petites coupes dans le poisson d'un côté à un angle de 450 à une distance de 1 à 2 cm. Insérez-y des tranches de citron.
5. Buvez le persil, séchez-le et hachez-le. Placez-le dans le ventre du poisson. Soulevez le papier d'aluminium et fixez-le de manière à ce que le poisson soit caché de tous les côtés. Préchauffer le four à 180-190°C. Placez-y une plaque à pâtisserie et faites cuire au four pendant 35 à 40 minutes. 5 à 10 minutes avant la fin de la cuisson, ouvrez le papier d'aluminium pour que la truite ait une croûte bien dorée.
6. Placer la truite au four sur une assiette et garnir d'herbes. Le poisson entier servi sur la table rendra votre table vraiment royale !

Truite entière au four (recette)

La recette suivante est parfaite pour un menu d'après-fêtes.

Ingrédients pour la truite au four :

• Truite nettoyée et éviscérée – 1,5 kg;
• Aneth et persil – 1 gros bouquet ;
• Poivron – 2 morceaux de couleurs différentes ;
• Citron – 1 morceau;
• Feuilles de laitue – 1 bouquet ;
• Poivre moulu;

Cuisson de la truite au four

1. Lavez le poisson, badigeonnez-le de jus d'un demi citron pressé, de poivre, de sel et laissez reposer 15 à 20 minutes.
2. Pendant ce temps, hachez les légumes verts. Placez le persil sur du papier d'aluminium et placez le poisson dessus. Remplissez la poitrine de truite avec l'aneth et le reste du citron dont le jus a été pressé.
3. Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 30 à 40 minutes en ouvrant le papier d'aluminium 10 minutes avant la fin de la cuisson. Cela aidera le poisson à mieux dorer. Coupez le poivron en fines lanières et l'autre moitié du citron en demi-anneaux.
4. Placer la truite finie sur une assiette avec des feuilles de laitue, garnir de poivre et de citron dessus.
5. Les femmes au foyer modernes sont souvent des personnes très occupées. Par conséquent, ils n’ont tout simplement pas le temps de nettoyer et de couper le poisson, ou ils ne savent pas du tout comment le faire. Heureusement, dans les supermarchés modernes, vous pouvez acheter librement des filets de truite.

Filet de truite au four

La recette est pour 4 portions.

Ingrédients pour la truite au four :

Vous aurez besoin d'ingrédients :

• Filet de truite – 800 g;
• Oignons – 0,5 pièce ;
• Gingembre râpé – 0,5 cuillère à soupe ;
• Ail – 1 gousse ;
• Tomate – 1 morceau;
• Divers légumes verts - 1 bouquet ;
• Sauce soja – 1 cuillère à soupe ;
• Citron – 1 pièce.

Cuisson de la truite au four

1. Coupez l'oignon en fines rondelles, hachez l'ail et coupez la tomate en cubes moyens. Une variété de légumes verts doit inclure du persil, de l'aneth, du basilic et des oignons verts. Il faut le hacher grossièrement.
2. Le filet de truite est déposé sur une plaque à pâtisserie graissée à l'huile de tournesol. Garnir de sauce soja et de jus de citron à parts égales. Assaisonnez la préparation avec du poivre et du sel. Prenez-en une très petite quantité, car la sauce soja apporte également du sel.
3. Répartir l'ail, le zeste de citron et le gingembre au hasard sur les filets. Disposez ensuite les tomates et les oignons. Enfin, dispersez les verts de manière artistique.
4. Préchauffez le four à 200°C et placez-y une plaque à pâtisserie avec du poisson, après l'avoir arrosée d'huile d'olive. Temps de cuisson 20 minutes.
5. Transférez délicatement le filet fini dans des assiettes sans perturber l'abondance qui y est dispersée. S'il reste du jus dans la casserole, assurez-vous de le verser dessus.
6. Servir avec un accompagnement léger.

Truite au four avec pommes de terre

En plat principal, vous pouvez préparer de la truite au four avec des pommes de terre.

Ingrédients pour la truite au four :

Pour préparer quatre à cinq portions, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• Filet de truite – 900-1000 g ;
• Sauce soja – 10-12 cuillères à soupe ;
• Pommes de terre – 7-8 pièces ;
• Crème sure – 900 ml;
• Oignon – 2 pièces;
• Ail – 1 tête.

Cuisson de la truite au four

1. Mélangez la crème avec la sauce soja. Disposez le filet de poisson sur une plaque à pâtisserie. Placez l'ail et l'oignon hachés à proximité.
2. Coupez les pommes de terre pelées en morceaux moyens. Placez-le également autour de la truite.
3. Versez la sauce sur le tout et faites cuire au four préchauffé pendant environ 40 minutes. Arrosez le dessus de temps en temps avec le jus du plat allant au four pour éviter qu'il ne se dessèche.
4. La truite est le poisson roi ! Apprécier!