Bouilli, cuit et, bien sûr, en conserve.
Peu de gens savent à quel point ce produit est précieux pour notre corps. Il permet de nettoyer le sang des toxines, d'éliminer les toxines du corps et de ralentir le processus de vieillissement du corps. Le maïs réduit efficacement le mauvais cholestérol, normalise le processus d'absorption des aliments et le métabolisme global.
Référence. Les grains de maïs sont incroyablement bénéfiques pour le corps féminin : ils contribueront à réduire les symptômes désagréables des menstruations (y compris la douleur), de la ménopause, et faciliteront également la grossesse.
Caractéristiques, avantages et inconvénients de la mise en conserve
Le maïs est un produit de longue conservation, mais seulement s'il est préparé correctement et dans le respect de la technologie. Donc, Il est conseillé de conserver le maïs dans un récipient en verre transparent. Ainsi, vous pouvez prolonger au maximum sa durée de conservation (jusqu'à 3 ans).
De nombreuses femmes au foyer ont souvent des problèmes soit pendant le processus de mise en conserve du maïs, soit après la fermeture des bocaux dont les couvercles explosent inévitablement. Pour que le maïs mariné « survive » jusqu'à l'arrivée du froid hivernal et conserve pleinement son goût, vous devez vous rappeler certaines caractéristiques et les suivre :
- Variété Comme le montre la pratique, l'une ou l'autre variété de maïs n'affecte pas particulièrement le goût final du produit. L'essentiel est de choisir des épis de sucre. Cela signifie que seul le maïs cultivé sur votre propre parcelle fera l'affaire, car dans presque tous les cas, seules des variétés fourragères sont vendues, qui exploseront dans les bocaux un jour après leur fermeture.
- Trancher les grains. Les grains de maïs ne doivent pas être complètement coupés en épi, mais environ aux 3/4. Ce besoin existe du fait que les spores bactériennes « vivent » souvent dans la partie inférieure des grains de maïs. Vous ne devez pas non plus couper les grains avec une partie de l'épi, car tous les débris flotteront pendant la cuisson et il ne sera pas si facile de les enlever, car les grains de maïs flotteront également.
- Quantité de produit dans un pot. Vous ne devriez pas mettre de boîtes de maïs pleines, car les grains aiment « jouer » avec les gaz et une boîte remplie jusqu'au sommet avec le produit explosera très probablement. La quantité optimale de maïs est de 2/3 de boîte de conserve. La saumure n'est pas non plus ajoutée (il doit rester environ 3 cm vers le haut).
- Vinaigre (est-ce nécessaire). Le vinaigre est un ingrédient essentiel de la saumure pour la mise en conserve du maïs. N'oubliez pas que peu importe à quel point il est sucré, il sera difficile d'obtenir un véritable goût de conserve sans vinaigre.
- Stérilisation. Les bocaux, couvercles et récipients remplis de maïs bouilli doivent être stérilisés. C'est beaucoup plus fiable, car même après la cuisson, des spores nocives peuvent rester dans les grains de maïs.
Important. Avant de stériliser les couvercles, il ne faut pas en retirer les élastiques : ils n'ont pas peur de l'eau chaude, car pour les ramollir il faudrait un autoclave industriel.
En général, le processus de mise en conserve du maïs demande beaucoup de travail et est long., mais vous pouvez ainsi obtenir un produit exceptionnellement savoureux, nutritif et sain. C'est utile car, contrairement aux légumineuses, le maïs ne perd pas ses propriétés même après traitement thermique.
De plus, le produit en conserve ne provoque pas de ballonnements, comme cela peut être le cas après avoir mangé la version fraîchement préparée.
Pour rendre le maïs en conserve savoureux avec un minimum d'effort et de temps, n'oubliez pas les règles :
- Pour la mise en conserve à la maison, vous ne devez choisir que de jeunes spécimens : le vieux maïs peut ne pas cuire correctement même après un traitement thermique prolongé. Il est facile de déterminer la qualité du maïs : appuyez le bout de votre ongle sur le grain : si c'est facile et qu'aucun jus ne sort, le maïs est idéal pour la mise en conserve ; si du jus apparaît, le maïs est encore trop jeune.
- Pour simplifier le processus de séparation des grains d'un épi de maïs, vous devez le plonger dans l'eau chaude pendant 10 à 15 secondes, puis le refroidir brusquement dans l'eau froide.
- Le processus de stérilisation doit être répété et la durée d'une procédure ne doit pas dépasser 10 minutes.
- Pendant la cuisson du maïs, une grande quantité de mousse se forme à la surface de l’eau. Il doit être supprimé tel qu'il apparaît.
Meilleures recettes
Nous allons maintenant vous dire ce qui peut être fabriqué à partir de maïs, y compris à partir de ses épis (nous avons parlé de ce qui peut être fabriqué à partir de maïs en épi, mais vous pouvez voir des recettes saines et savoureuses à partir de maïs en conserve).
Classique
Pour préparer de délicieux maïs marinés selon la recette classique, vous avez besoin des produits suivants :
- Jeune maïs (grains) – 0,5 kg.
- Sucre, sel - 1 cuillère à soupe. cuillère.
- Vinaigre (9%) – 1 cuillère à soupe. cuillère.
- 1 cuillère à café d'herbes séchées.
- Clou de girofle, grains de poivre noir - 2 pcs.
- Acide citronné.
Cuisson:
De jeunes épis
Comment mariner l’épi ? Sur la base d'un pot de 3 litres il vous faudra :
- environ 6 jeunes oreilles ;
- sel et sucre (1 cuillère à soupe chacun);
- 3 cuillères à soupe. cuillères de vinaigre (6%).
Cuisson:
- Nettoyez les épis des feuilles et des vrilles. Lavez soigneusement. Placer dans l'eau bouillante et blanchir pendant environ 3-4 minutes.
- Placer le maïs dans des bocaux, ajouter le sel, le sucre et couvrir d'eau froide. Placez les bocaux dans des récipients remplis d'eau tiède et mettez le feu. Porter à ébullition.
- Stérilisez à feu doux pendant environ 45 minutes. Enroulez les couvercles.
Comment pouvez-vous le faire autrement ? Il existe une telle option.
Pour faire des épis de maïs marinés, vous avez besoin des ingrédients suivants :
- Jeunes épis de maïs.
- Eau – 1 litre.
- Sel, sucre - 2 c. cuillère.
- Vinaigre (9%) – 2 c. cuillères.
- Piment de la Jamaïque, feuille de laurier (facultatif).
- clous de girofle – 5-6 pcs.
Cuisson:
Vous pouvez également regarder la vidéo, qui montre deux façons de préparer des épis de maïs marinés :
En conserve
La recette traditionnelle du maïs en conserve pour l'hiver fera une excellente préparation. Les ingrédients suivants sont utilisés (sur la base d'un pot de 3 litres):
- Coques de maïs – 3 pcs. (gros spécimens).
- Sel, sucre - 1 cuillère à soupe. cuillère.
- Eau – 1 litre.
Comment conserver :
Vous pouvez également regarder la vidéo pour apprendre à mettre le maïs en conserve :
salade
La recette de maïs la plus simple à utiliser dans diverses salades d'hiver. Pour la préparation, vous n'avez besoin que directement de :
- maïs (céréales);
- sel (1 cuillère à soupe);
- sucre (3 cuillères à café).
Cuisson:
Découvrez les délicieuses salades que vous pouvez préparer avec du maïs, y compris du maïs en conserve, et apprenez des recettes intéressantes pour préparer des plats avec du maïs et des bâtonnets de crabe.
Au chou et au poivre
Une excellente préparation hivernale est à base de maïs avec des poivrons et du chou. Pour la préparation, vous aurez besoin des produits suivants :
- Grains de maïs – 500 g.
- Chou – 200 g.
- Poivron (différentes couleurs) – 100 g.
- Oignon – 5 petites têtes.
- Eau – 1 litre.
- Sucre – 3 cuillères à soupe. cuillères.
- Sel – 2 cuillères à soupe. cuillères.
- Vinaigre – 1 cuillère à soupe. cuillère.
- Moutarde – 1 cuillère à café.
- Graines de céleri.
Cuisson:
- Épluchez les épis de maïs des feuilles, des tiges et blanchissez-les dans l'eau bouillante pendant environ 5 minutes. Plongez ensuite dans l’eau froide pendant quelques minutes.
- Séparez soigneusement les grains de maïs avec un couteau bien aiguisé. Coupez le chou en petits cubes. Épluchez le poivron des tiges et des graines, coupez-le en petits cubes. Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes.
- Vous pouvez maintenant commencer à préparer la marinade. Pour ce faire, vous devez prendre une casserole en émail, y verser de l'eau, du vinaigre, ajouter du sel, du sucre et des épices. Placer sur feu moyen. Lorsque la marinade bout, versez-y le mélange de légumes et laissez mijoter environ 20 minutes.
- A ce moment, vous pouvez stériliser les bocaux, puis y mettre des légumes, verser de la marinade dessus et rouler les couvercles.
Épicé
Pour préparer du maïs dans une marinade épicée, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
Cuisson:
- Nettoyez soigneusement les épis de maïs et rincez-les à l'eau. Mélangez l'eau et le vinaigre dans un récipient en émail, versez toutes les épices, le sel, le sucre et mettez la poêle sur le feu. Porter à ébullition. Ajoutez délicatement les épis de maïs à la marinade et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres (ce processus prend généralement environ 20 à 40 minutes).
- Retirez la casserole du feu, couvrez avec un couvercle et mettez au frais pendant 12 heures. Puis égouttez la marinade, faites-la bouillir à nouveau, remettez-y les épis, faites bouillir à nouveau et rangez-la toute la nuit au même endroit.
- Répétez la procédure 1 fois de plus.
- Pour la quatrième fois après la cuisson, égouttez les épis dans une passoire, puis placez-les dans des bocaux pré-stérilisés, complétez. Remplissez les bocaux de marinade. Versez dessus une petite quantité d'huile végétale calcinée et ajoutez le laurier. Enroulez les couvercles.
Que peut-on fabriquer à partir du blanc ?
Comme vous pouvez le constater, il existe de nombreuses recettes différentes pour préparer du maïs pour l'hiver, mais vous pouvez trouver encore plus de recettes utilisant ce produit dans divers plats. Donc, le maïs peut être utilisé pour préparer des soupes, des sauces, des plats principaux(pommes de terre au four, poisson, riz, viande, etc.).
Qu'est-ce que tu peux cuisiner? Le maïs en conserve est parfait pour diverses salades de légumes, ragoûts et même des côtelettes. Et le maïs en conserve avec des légumes peut devenir une collation salée complète qui séduira les amateurs de plats savoureux et légers.
C’est probablement tout ce qu’il y a à savoir sur les subtilités de la mise en conserve du maïs pour l’hiver. Vous pourrez certainement apprécier toutes les recettes présentées ci-dessus et essayer d'en cuisiner au moins une dans votre cuisine. Inspiration culinaire à vous et bon appétit !
Le maïs s'est répandu dans les pays européens à la fin du XIXe siècle. Les plats français et italiens sont préparés à partir d'épis de maïs. Les Espagnols et les Grecs utilisent des céréales en conserve dans leurs salades.
Les grains de maïs contiennent 70 % de protéines. Ils contiennent des vitamines B, ainsi qu'une substance appelée biotine. La biotine régule l'équilibre glucides-graisses du corps humain et participe à la synthèse d'antioxydants qui ralentissent le processus de vieillissement. contient également une grande quantité de minéraux, comme le calcium et le magnésium, qui ont un effet positif sur l'état du système musculo-squelettique.
Les épis de maïs pourrissent dans les deux semaines suivant la récolte et, une fois congelés, le maïs perd une grande quantité de vitamines. La mise en conserve du maïs est un excellent moyen de préserver ses propriétés bénéfiques.
La mise en conserve des épis convient à ceux qui aiment manger du maïs avec du sel, et les céréales conservées pour l'hiver constitueront un excellent accompagnement pour la viande et seront parfaites pour les salades.
Épis de maïs en conserve
Les épis sont nettoyés des feuilles et des soies de maïs. Si le dessus de l'épi n'est pas mûr, la partie molle est coupée avec un couteau bien aiguisé ou cassée. Ensuite, le maïs est placé dans une casserole, remplie d'eau froide et placée sur feu vif.
Après ébullition, réduisez le feu et faites cuire les épis jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Le maïs au lait est bouilli pendant environ 30 minutes et le maïs mûr pendant une heure. Lors de la cuisson, n'ajoutez pas de sel à l'eau.
Les épis de maïs bouillis sont lavés à l'eau froide puis placés dans un bocal en verre de trois litres pré-stérilisé.
Pour éviter que la canette ne se fissure, le maïs et la surface de la canette doivent être à la même température. Ensuite, vous devez effectuer quelques étapes simples :
- ajoutez deux cuillères à soupe de sel et quatre cuillères à soupe de sucre dans le pot ;
- remplissez le pot d'eau bouillante;
- Stérilisez un pot de maïs pendant 40 minutes.
Ensuite, le pot est recouvert d'une couverture. Le maïs est laissé couvert pendant deux jours jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Après refroidissement, ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre à 9 % dans le pot et retroussez le couvercle.
Conserves de grains de maïs
Le maïs est bouilli et les grains sont épluchés des épis. Ensuite, les grains sont placés dans des pots stériles. Ajoutez une cuillère à soupe de sel et trois cuillères à café de sucre à l'eau tiède. La marinade est portée à ébullition et soigneusement versée dans des bocaux. Ils sont stérilisés pendant 40 minutes, enroulés et emballés.
Lorsque le maïs frais est de saison, nous aimons le préparer pour notre famille. C'est dommage que ce temps passe vite, et à l'automne on ne peut déguster que des céréales sèches, surgelées ou en conserve. Les céréales surgelées sont parfaites pour nos créations culinaires. Mais comment préparer du maïs sucré en conserve à la maison pour l'hiver ? Oui, pas seulement le faire bouillir, mais pour que le maïs en conserve maison selon la recette ne soit pas difficile à préparer, soit savoureux et dure tout l'hiver, comme dans des bocaux. Aujourd'hui, nous publions une recette détaillée étape par étape pour cela.
Ingrédients pour le maïs en conserve maison (pour pots de 5 pintes) :
- Maïs - 16 épis (gros);
Pour la marinade pour 1 litre d'eau :
- Sel - 1,5 cuillère à café ;
- Eau de table – 1 litre ;
- Sucre - 4 c. l.;
- Vinaigre de cidre de pomme - 1,5 cuillère à soupe. l. (6%).
Comment préparer du maïs en conserve maison pour l'hiver :
1. Assurez-vous de faire attention au maïs pour la recette de mise en conserve d'hiver. Ne choisissez pas des épis trop jeunes. Mais un maïs trop vieux et sec ne fonctionnera pas. Faites attention à la photo des ingrédients de cette recette. Nous avons choisi du maïs jaune foncé. Ses grains ont déjà bien mûri, mais ce ne sont pas encore de vieux épis.
Faites bouillir le maïs pendant au moins 20 minutes. Testez l'état de préparation, cela peut prendre plus de temps. Notre maïs a été cuit en 30 minutes. 
2. Refroidissez les têtes de chou. Placez ensuite un côté du maïs sur la planche, en tenant l'autre bord avec votre main. Coupez soigneusement les grains. Il est conseillé de ne pas toucher l'épi avec un couteau. 
3. Une fois les grains dans le bol, vous devrez les séparer les uns des autres. C'est un travail très ennuyeux et minutieux, mais croyez-moi, cela en vaut la peine.
Versez le maïs dans des bocaux stériles. Sachant que le maïs est très capricieux ! Le récipient doit être stérilisé à l'intérieur comme à l'extérieur. Nous avons décrit comment stériliser les plats dans la recette pour l'hiver. Ce processus ne vous lie pas du tout les mains.
Conseil:
Les pots de maïs en conserve de recette maison doivent être laissés à moitié pleins. Pour ce faire, vous n'êtes pas obligé de suivre la courbe de la canette. Les conteneurs peuvent être complètement différents. Maintenez une distance de deux doigts du haut du récipient. 
4. Faites cuire la saumure pour la conservation d'aujourd'hui. Pour cela, il est conseillé d'utiliser du bouillon de maïs. Passez-le dans une gaze propre pour éliminer tout excédent. Ajoutez d’abord un litre d’eau, du sel et du sucre dans la casserole. Après ébullition, faites bouillir la saumure pendant 5 minutes, ajoutez le vinaigre, remuez et retirez du feu.
Nous remplirons les bocaux de saumure jusqu'au sommet.
Conseil:
regardez le nombre de bocaux de conserve. Décrit comment préparer de la saumure pour le maïs en utilisant 1 litre d'eau. Vous pouvez doubler ou tripler ces proportions.
Également à propos du vinaigre : vous n’êtes pas obligé d’en ajouter. Ensuite, le temps de stérilisation augmentera. Stérilisez les bocaux d'un demi-litre sans vinaigre pendant 1 heure. Après stérilisation, la conservation tiendra et le maïs sera sucré. Le vinaigre lui donnera de l'acidité. 
5. Si vous voulez que votre maïs soit savoureux et sucré, alors vous devez le stériliser ! Sinon, ça ne tiendra pas.
Placez une serviette au fond d'une casserole large et profonde et placez-y les bocaux remplis. Nous plaçons simplement les couvercles que nous utiliserons pour la mise en conserve sur les bocaux. Si les couvercles sont munis d'élastiques, retirez-les pendant la stérilisation. Versez de l'eau dans la casserole à une température telle qu'elle ne diffère pas beaucoup de la température des bocaux pleins. Le niveau d'eau ne doit pas dépasser le niveau du maïs dans les bocaux.
Une fois l'eau bouillie, comptez 40 minutes pour des pots d'un demi-litre. Assurez-vous que l'eau ne bouillonne pas trop. 
Une fois le temps imparti écoulé, on sort simplement les canettes de l'eau et on les roule sans les ouvrir. S'il y avait des élastiques, retournez-les soigneusement et serrez-les avec une clé. Comme d'habitude, retournez le rouleau et emballez-le. 
Après refroidissement, le maïs en conserve fait maison doit être conservé dans un endroit frais pour l'hiver. Sa température de stockage est maximale de 10 degrés Celsius. A la chaleur, une telle conservation peut se détériorer et se briser.
Note:
une semaine après avoir tordu les bocaux, la saumure au milieu peut devenir trouble. C'est bon. Pensez au maïs acheté en magasin. Sa saumure ressemble à du lait dilué.
Le maïs sucré en conserve est l’une des friandises hivernales les plus populaires. Vous pouvez trouver des produits de nombreux fabricants dans les rayons des magasins. Tout le monde défend le respect de l’environnement et l’utilité de ses produits. Mais un produit d'origine végétale vraiment sain ne peut être obtenu qu'à la maison, avec un contrôle total sur le processus et la composition des ingrédients. Il existe plusieurs recettes délicieuses et variées pour récolter le maïs.
Préparation pour la mise en conserve du maïs
La récolte du maïs n’est pas le processus de cuisine le plus rapide. Mais le résultat vous surprendra agréablement. Grâce à une recette maison, vous pouvez être sûr que les grains conserveront toutes leurs propriétés bénéfiques. La qualité et la durabilité de la conservation dépendent en grande partie de la sélection correcte des matières premières. Pour récolter, vous devez acheter du maïs puis le nettoyer.
Signes de bons épis :
Conseil. Déterminer le degré de maturité n'est pas difficile - appuyez sur le grain. La meilleure option de conservation est de voir de la pulpe et du lait juteux à l'intérieur.
Certaines recettes nécessitent la préparation d’épis entiers. Sinon, vous devrez retirer les feuilles et retirer les grains avant la cuisson. Une technique simple vous y aidera : trempez l'épi dans l'eau bouillante pendant 3-4 minutes, laissez-le refroidir légèrement. Après ces manipulations, à l'aide d'un couteau ou de doigts émoussés, des rangées entières de grains peuvent être facilement retirées. Il existe également des appareils spéciaux pour le décorticage mécanique du maïs.
Comment rouler du maïs sucré maison dans des bocaux
Pour un plat classique du commerce, essayez cette recette. Tout d’abord, préparez les ingrédients :
- maïs décortiqué - 850 g;
- sel - 1 cuillère à soupe. l. ou moins (au goût);
- sucre - 30 g;
- eau - 1 litre.
Attention! La recette est pour 2 pots de 0,5 litre. Vous ne devriez pas prendre un récipient plus grand. Si vous souhaitez faire plus de pots, augmentez les ingrédients proportionnellement.
Algorithme de cuisson :
- Lavez soigneusement le grain. Versez dans une passoire et placez dans l'eau bouillante pendant 3 minutes. Après cette procédure (blanchiment), le matériau de la pièce deviendra plus doux et plus tendre.
- Préparez des pots et des couvercles stériles.
- Cuire le sirop : verser tout le sel et le sucre dans l'eau bouillante.
- Versez les grains de maïs dans des bocaux en les remplissant aux 2/3. Versez le sirop fraîchement bouilli. Le niveau de liquide doit recouvrir complètement le contenu sec.
- Couvrir les récipients en verre avec des couvercles et placer dans un bain-marie pour la stérilisation. Durée - 1 heure.
- Enroulez les couvercles, retournez-les et emballez-les. Après quelques jours, la pièce peut être déplacée dans un endroit sec et sombre.
Épis de maïs entiers en marinade
Pour cette recette, préparez un récipient de 3 litres et de bons épis de taille uniforme. Un de ces pots contient 8 à 10 pièces. Pour une marinade pour ce volume il vous faudra :
- sucre - 3 c. l.;
- sel - 1,5 c.
Mode de cuisson :
Conseil. Si les épis ne rentrent pas entiers dans le bocal, vous pouvez les couper. Vous pouvez également inclure 1 cuillère à café dans la marinade. acide citrique. Cela prolongera la durabilité de la conservation. Pour sceller plusieurs bocaux, augmentez les ingrédients en conséquence.
Maïs aigre-doux en marinade
C'est une façon inhabituelle de récolter le maïs. Le plat aura un goût épicé. Pour commencer, préparez environ 1 kg de grains purs. Pour ce montant, vous aurez besoin de quelques pots d'un litre et d'une liste d'ingrédients supplémentaires :
- vinaigre de table 9% - 1 cuillère à soupe. l.;
- sel - 1 cuillère à soupe. l.;
- eau potable - 1 litre;
- feuille de laurier - 2-3 pcs.
Mode de cuisson :
Il est d'usage de conserver le maïs pour l'hiver sous forme de morceaux isolés. Ils peuvent être consommés sans rien, mais il est préférable de les ajouter aux plats principaux ou aux salades complètes. Si vous utilisez au moins une des recettes, vous ne le regretterez pas du tout. Les préparations à base de maïs sont extrêmement savoureuses et saines.
Maïs en conserve : vidéo
Le maïs en conserve est vendu en canettes sur les étagères des magasins. Il est souvent acheté car il entre dans la composition de nombreuses salades et autres plats. Mais vous pouvez réaliser vous-même une telle préparation à la maison et préparer non seulement des grains, mais aussi des épis entiers.
Quels sont les bienfaits du maïs en conserve ?
Pendant le traitement thermique le maïs ne perd presque pas sa qualité et ses conserves sont utiles grâce à certains :
- contient peu de calories (58 kcal pour 100 grammes) et sera utile dans l'alimentation des personnes qui souhaitent perdre du poids ;
- contient des vitamines B, de l'acide ascorbique, de la vitamine A et du bêta-carotène, de la niacine ;
- contient des macro et microéléments - sodium, potassium, phosphore, calcium, magnésium, sélénium, manganèse, cuivre, fer et zinc ;
- les substances contenues dans les grains de maïs ont des propriétés antioxydantes et oncoprotectrices ;
- contient des acides aminés, y compris essentiels ;
- ne provoque pas de flatulences, contrairement aux fraîchement cuits ;
- Il n'y a pratiquement aucune allergie à ce produit ;
- sans gluten.
Saviez-vous? La mise en conserve de petits épis de maïs jeunes est plus bénéfique que la mise en conserve de grains.
Quel est le meilleur maïs pour la mise en conserve ?
Pour les préparations, vous devez prendre du maïs sucré jeune mais déjà bien mûri. Vérifiez si le maïs est vieux en appuyant sur n'importe quel grain de maïs avec votre ongle. S'il ne libère pas de lait et qu'un morceau reste sur l'ongle, alors il est vieux et ne doit pas être pris, car même après une cuisson prolongée, sa pulpe peut rester dure.
Vous devez également faire attention à la juteuse et à la fraîcheur des feuilles sur les épis et à la couleur des poils (le plus clair est le mieux). 
Préparation préliminaire
Avant la cuisson, nous nettoyons les épis de maïs des feuilles et des poils et coupons les fanes sèches ou non mûres. S'il y a des zones pourries, supprimez-les. Lavez bien les épis de maïs sous l’eau courante.
Avec quoi cela va-t-il et où vous pouvez l'ajouter
Dans de nombreux livres de cuisine et sur Internet, vous pouvez trouver de nombreuses recettes différentes à base de maïs en conserve, car il se marie bien avec la plupart des aliments. On en prépare les premier et deuxième plats - soupes, salades, ragoûts de légumes, ragoûts, etc. Ce produit est utilisé dans les plats à base de viande, d'œufs et. Il ajoute un goût piquant lorsqu'il est combiné avec des fruits de mer - bâtonnets de crabe, calamars, poisson, crevettes. 
Mais le plus souvent, les grains de maïs en conserve sont utilisés dans les salades, où ils complètent bien les légumes frais. Ce maïs est également utilisé pour préparer des plats avec des légumes bouillis -,.
Où stocker
Le maïs en conserve dans des bocaux en verre ne peut pas être conservé plus de 3 ans. Mais le produit acheté en magasin en conserve n'a pas plus de 2 ans. Cela est dû au fait que grâce au métal, le contenu s'oxyde plus rapidement et sa durée de conservation est réduite. Cette conservation est conservée dans un endroit sombre et sec à température ambiante 22-25°C.
Bon pour le stockage cave, garde-manger ou juste une étagère dans la cuisine. Après avoir ouvert le couvercle et n'avoir pas complètement utilisé le maïs, le pot qui le contient est placé sur l'étagère du réfrigérateur et conservé pendant une journée maximum. Dans ce cas, il vaut mieux ne pas égoutter la saumure, car sans elle les grains de maïs se conservent moins et perdent plus rapidement leur goût. 
Pourquoi les paupières peuvent-elles gonfler ?
Il est très important de regarder le couvercle lors de l'ouverture du maïs ; s'il est gonflé, il est alors possible que le produit se soit gâté et puisse provoquer un empoisonnement.
Les raisons du gonflement du couvercle ou de l'endommagement d'une telle conservation peuvent être les suivantes :
- conserver le maïs en conserve à des températures élevées (supérieures à 25°C), notamment pendant la chaleur estivale. Dans ce cas, les micro-organismes nuisibles et dangereux ne se sont pas encore formés, mais certains processus chimiques ont conduit au gonflement de la paupière. Et pourtant, dans ce cas, mieux vaut ne pas prendre de risques et refuser de manger un tel produit ;
- violation de la technologie de cuisson ;
- un pot scellé qui n'est pas hermétiquement fermé - cela se produit lorsque le scellement échoue ou que le couvercle ne s'adapte pas au pot ;
- stérilité insuffisante du récipient si les bocaux et les couvercles étaient mal stérilisés ;
- produits de mauvaise qualité. Cela se produit lorsque les légumes ont été mal lavés ou pourris ;
- les boîtes de grains de maïs ont tendance à « exploser ». Cela est dû à la teneur élevée en protéines et à l'absence presque totale d'acides. Afin d'éliminer ce problème lors de la conservation, il est recommandé d'ajouter un peu de vinaigre, de jus de citron ou d'acide citrique. Pour éliminer ce problème, vous ne pouvez pas utiliser d'acide, mais simplement stériliser les pots avec ce produit pendant au moins deux à trois heures.
