Thé associé. Un nom inhabituel ? Surpris? Attendez une minute, je vais tout vous expliquer maintenant. Le thé lié est une boisson unique. Ce thé est fabriqué à partir des bourgeons supérieurs de thés verts, blancs ou jaunes, additionnés de fleurs parfumées. Les maîtres de thé qui tricotent ce thé en bourgeons savent bien quelle couleur de plante correspond le mieux à quel thé. Ils savent exactement comment attacher les feuilles de thé ensemble pour obtenir non seulement un goût et un arôme, mais aussi un magnifique spectacle lors de l'infusion.
Absolument tous les thés associés sont produits exclusivement à la main. Les Chinois sont de grands sorciers en matière de processus de production, mais il est impossible d’automatiser la production de ce thé. Les mains d'un maître sont ici importantes. Uniquement à la main ! Cent pour cent.
Le thé lié ressemble à ceci.
Il s'agit d'un bourgeon sec et dense, à l'intérieur duquel se cache toujours une surprise. Et plutôt que de l’expliquer avec des mots, je préfère tout montrer. Alors allons-y.
Vous serez peut-être encore surpris, mais la chose la plus importante dans le thé lié est le temps. Si vous vous asseyez pour préparer ce thé, vous devez tout d’abord arrêter le temps. Je ne suis pas intéressé par la manière exacte dont vous procédez, mais cela doit être fait. Vous devriez être calme et détendu. Et encore une fois - détendu et calme. Ne vous précipitez nulle part. Ne pense à rien. Je ne devrais pas voir les rides entre tes sourcils. J'ai juste besoin d'entendre ta respiration calme et régulière.
Commencez à boire ce thé uniquement lorsque la trotteuse de votre montre commence à sonner quatre fois plus silencieusement. Soyez plus doux.
Prenez un bourgeon de thé lié et placez-le dans un verre. Le verre doit être suffisamment grand. Et définitivement transparent. Versez ensuite délicatement de l’eau chaude dedans sur le côté. Essayez de ne pas toucher le bourgeon lui-même. Placez le verre devant vous. Et attendre. Le mysticisme commencera dans quelques secondes seulement.
Le bourgeon de thé commencera à fleurir. À chaque fois - sous une nouvelle forme fantaisiste. Des fleurs jaunes, rouges, lilas, violettes, blanches et orange se frayent un chemin à travers les feuilles de thé élastiques. Et les feuilles commenceront à gonfler sous vos yeux, à devenir plus denses et à se redresser. C'est un spectacle incroyable. Il y a ici à la fois de l’esthétique et de l’érotisme. Vous verrez tout par vous-même.
Le thé lié est avant tout une action. Contemplation. Processus. C’est certainement le plus esthétique et le plus fascinant de tous les thés chinois. Vous pouvez brasser toujours plus de nouvelles têtes, et je vous assure que vous ne vous lasserez jamais de ce spectacle.
Je ne sais pas qui a eu l’idée du concept du thé lié et quand, mais c’était définitivement un génie. Il a combiné le spectacle, le goût et l'arôme en un seul processus. Aujourd’hui, les maîtres chinois du thé n’ont pas d’égal. En cela, ils ont atteint la perfection. À propos, dans la Chine moderne, le thé associé connaît un véritable boom. De nos jours, le thé lié est peut-être la boisson la plus populaire parmi d'autres.
Ce thé ne peut être classé dans aucune catégorie de thés, puisqu’il est élaboré à partir de diverses matières premières. Pour faire du thé lié, on utilise les feuilles supérieures de thés blancs, verts et rouges, qui sont liées autour de fleurs de roses, de fleurs de jasmin, de chrysanthèmes ou autres - au choix du maître.
Le thé lié est toujours un mystère, une surprise et une intrigue. Vous ne pouvez jamais savoir exactement en quoi un nouveau bourgeon va fleurir. Pourquoi? Parce que les maîtres tricotent une grande variété de ces thés - des dizaines de combinaisons différentes, et nous les mélangeons délibérément afin que vous ayez le moins de répétitions possible.
Et dans le thé lié, son intégrité est très importante. Le bourgeon doit être dense et élastique. C'est pourquoi nous emballons tout notre thé lié dans des sachets individuels scellés immédiatement après sa réception de la manufacture. C'est ainsi que nous protégeons le thé des odeurs étrangères et le protégeons des ennuis sur la route. Vous pouvez être sûr que les bourgeons vous parviendront aussi proprement qu'ils sortent des mains du maître.
De plus, nous mettons ce thé dans de belles boîtes de cent grammes. Une boîte contient 10 à 12 têtes.
Le thé lié est une boisson étonnante et vibrante que vous devez essayer au moins une fois. Vous avez juste besoin de savoir ce que c'est. Après tout, il s’agit de toute une couche de la culture chinoise du thé. Même si c'est moderne, il n'en est pas moins intéressant.
Et enfin, comment préparer correctement le thé lié.
- Vous prenez un bourgeon et le remplissez d'eau chaude à 85-90 degrés.
- Au bout de deux à trois minutes, lorsque le bourgeon est complètement ouvert, vous pouvez boire le thé.
- Un bourgeon peut être infusé jusqu'à 5 fois.
- Ajustez la force de l'infusion au fil du temps en fonction de vos goûts.
- Les gars, je vous aime.)
Thé lié – ce type de thé est très inhabituel ; il est lié à la main à partir de variétés élites de thé vert. Le thé jaune, blanc et rouge peut être utilisé beaucoup moins fréquemment. Lors de la production de thé roulé, seules les feuilles supérieures et les bourgeons de thé sont utilisés. Une fleur parfumée est ajoutée à ce type de thé, qui constitue la principale intrigue et mystère du thé roulé.
Le thé roulé ressemble à un bourgeon sec attaché. À l’intérieur de ce bourgeon se trouve une fleur. Puisque le thé est produit manuellement, quelque chose de nouveau peut en sortir à chaque fois. Il existe différentes variantes de thé apparenté. Il peut être de différentes tailles et de différentes formes. Il est principalement attaché en boule et est un symbole d'amour en Chine. Cependant, il existe d'autres formes. Par exemple, un bouton floral, une lanterne chinoise, un cœur et autres.
À l’intérieur de ce type de thé, vous pouvez voir une très belle fleur. Les fleurs à fort arôme sont principalement utilisées en production. Il peut s'agir d'une pivoine, d'une prune rouge (litchi), d'un chrysanthème ou d'un lys.
Production de thé associé
Comment préparer correctement du thé lié ?
Toute la beauté et l’intrigue du thé lié résident dans son infusion. Ce processus est très intéressant et passionnant. Détendez-vous et amusez-vous bien en préparant ce thé. Ce spectacle est vraiment fascinant et très beau.
Pour voir toute la beauté, vous devez utiliser de la verrerie pour le brassage. Il est préférable de prendre un gobelet en verre ou une théière en verre. Vous devez verser de l'eau bouillie dans le récipient légèrement refroidi et y abaisser le bourgeon de thé. Un beau spectacle commence dès les premières secondes. Le bourgeon commence à s'ouvrir et vous pouvez voir la fleur ; sa couleur peut être n'importe laquelle : blanc, rouge, lilas, jaune. À ce stade, les feuilles se redresseront rapidement.
Le thé lié est la combinaison d'un arôme, d'un goût et d'une vue magnifique en un seul processus ! C'est toujours une intrigue, un mystère, une surprise. Vous ne pouvez jamais deviner exactement comment un bourgeon va fleurir.
Un bourgeon peut être infusé cinq à six fois. Buvez du thé mono une fois le bourgeon complètement ouvert.
Le thé lié fait partie des variétés élites et est assez cher. Il représente les meilleurs bourgeons et feuilles de thé vert ou rouge et des fleurs parfumées, collectées et traitées à l'aide d'une technologie spéciale. À partir d'eux, des bourgeons ou diverses figures sont liés à la main - cœurs, boules, fleurs, animaux.
Photo de Shutterstock
Comment préparer du thé lié
Pour préparer du thé lié, vous devez suivre les règles de base pour sa préparation. Cette boisson doit être préparée dans un récipient transparent (théière en verre, bol ou grand verre), car elle est destinée non seulement à étancher la soif, mais aussi au plaisir esthétique.
Dans une théière ordinaire, il ne sera pas possible d'observer le processus inhabituellement beau de floraison des fleurs.
Contrairement à la méthode d'infusion habituelle, pour préparer du thé lié, vous devez d'abord verser de l'eau chaude (85-90°C) dans une théière ou un bol et ensuite seulement y placer la figurine. Sinon, il s'effondrera et l'effet attendu de la floraison ne se produira pas. Pour des proportions optimales, vous devez utiliser une figurine de thé lié par verre d'eau.
Avant de verser de l'eau dans la bouilloire, versez dessus de l'eau bouillante. Après avoir placé la figurine dans l'eau, veillez à couvrir le plat avec un couvercle pour que le thé se dépose au fond. Le thé lié est infusé pendant 2 à 5 minutes. Le temps d'infusion et la température de l'eau sont déterminés par le type de base de composition. S'il s'agit de thé vert, il est infusé avec de l'eau à une température de 75°C pendant trois minutes. Si la base de la figurine est du thé noir, le temps d'infusion est porté à cinq minutes et la température de l'eau est portée à 80°C.
Observez le magnifique processus de brassage : la figurine s'ouvre lentement, redressant chaque feuille. Sirotez lentement pour profiter de l'arôme subtil et du bon goût. Une fois le thé versé dans des tasses, vous devez ajouter de l'eau dans la bouilloire. Certains types de cette boisson peuvent être réinfusés 3 à 4 fois sans perte de qualité. À chaque fois, vous devez augmenter le temps de perfusion de 3 à 4 minutes.
Boire du thé chinois est un rituel unique qui allie le plaisir de l'arôme et du goût, ainsi qu'une esthétique raffinée. Le thé lié est le summum de la perfection esthétique de l’art du thé chinois. Le thé aux fleurs, comme on l'appelle aussi, est un thé chinois de haute qualité.
Production de thé associé
Le thé est fait à la main. Les jeunes longues feuilles de thé sont roulées et liées pour leur donner une forme inhabituelle. Le plus commun. Mais les maîtres de thé, qui abordent l'ovaire du thé comme un art, peuvent préparer le thé sous la forme d'un bourgeon, d'un panier ou d'un cœur.
Chaque type de thé lié est individuel. En plus des feuilles de thé, des fleurs de lys, de trèfle, de chrysanthème et de jasmin sont soigneusement tissées dans le bourgeon. Ils confèrent à la boisson leur goût et leur arôme exquis, se mêlant harmonieusement au goût des feuilles de thé de haute qualité.
Ce type de thé est très fragile. Lors du transport, des exigences particulières lui sont imposées. Il est soigneusement stocké afin qu'il ne s'effrite pas avant d'arriver à l'acheteur. Les variétés les plus précieuses sont emballées individuellement.
Variétés populaires de thés apparentés
Il existe de nombreux types et variétés de thés apparentés. Examinons quelques-uns d'entre eux.
Lotus blanc de prospérité. C'est un thé unique avec un arôme floral. Cachée dans un bourgeon de feuilles de thé se trouve une fleur de lys rouge. Le thé contient une grande quantité de minéraux et de vitamines. Il est considéré comme un thé du soir qui aide à retrouver des forces après une dure journée, à renforcer le corps et à le nettoyer.
Pêche dragon. C'est un thé léger et aérien aux propriétés toniques prononcées. Ils le boivent le matin, cela aide à se concentrer sur la tâche importante de la journée, normalise la tension artérielle et sert à prévenir le rhume.
Bouquet de l'Empereur. Il a la forme d'un haricot. Pendant l'infusion, la fleur de thé s'épanouit et se transforme en un bouquet composé de calendula jaune et d'amarante rose. En cinq minutes, vous pourrez déguster cette merveilleuse boisson à l'arôme de lait de coco.
Jardin au clair de lune ou Bai Hua Xiang Zi. Une petite boule d'argent dans l'eau devrait fleurir et se transformer en une arche florale de lys tigré et de jasmin. Le thé a un arôme délicat de jasmin et les jeunes feuilles du thé lui-même lui confèrent un goût agréable.
Comment préparer du thé lié
La cérémonie de préparation du thé lié ne tolère pas l'agitation. Vous devez être détendu, calme, ne penser à rien et ne vous précipiter nulle part. Ce n’est qu’après avoir trouvé un état de paix intérieure que vous pourrez commencer à préparer ce thé magique.
Pour préparer cette boisson, vous aurez besoin d'une théière en verre, car vous ne pouvez pas manquer le moment de l'ouverture du bourgeon lié et de l'apparition de la fleur. Si vous n'avez pas de bouilloire, vous pouvez prendre un verre transparent. Le récipient est chauffé avec de l'eau bouillante et un bourgeon de thé y est placé. De l'eau (à une température ne dépassant pas 90°C) est versée avec précaution le long de la paroi du récipient afin qu'un jet direct n'atteigne pas le bourgeon. Pour le protéger d'une ouverture prématurée, vous pouvez d'abord verser de l'eau puis y abaisser le bourgeon. Après avoir coulé au fond, la bouilloire est fermée avec un couvercle.
Après quelques secondes, vous pouvez voir un spectacle fascinant. Une belle fleur commence à fleurir à partir d’une boule tordue. À chaque fois, c'est différent. Vous ne pouvez jamais prédire quelle forme il prendra ni laquelle des feuilles de thé s’ouvrira en premier. Vous pouvez regarder les pétales se balancer, comme si vous dansiez dans une danse inconnue. Les Chinois appellent une fleur épanouie l’incarnation de la beauté parfaite, qui guérit en elle-même.
Après cinq minutes, vous pouvez boire la boisson. Seule la fleur doit être infusée à nouveau, puis à nouveau (jusqu'à 3-4 infusions), car son goût et son arôme changeront avec la nouvelle préparation. Ce thé vous procurera un maximum de plaisir, vous ravissant non seulement par son aspect fantastique, mais aussi par son goût étonnant et son arôme délicat.
Le thé lié, également appelé thé fleuri, est devenu connu parmi nous il n'y a pas si longtemps. Cependant, elle a une longue histoire dans son pays natal, la Chine. Et bien qu'il n'existe pas de données exactes sur l'époque de son origine, les historiens affirment que des informations à ce sujet se trouvent même dans les anciennes chroniques chinoises.
En particulier, la littérature remontant à la dynastie Song (960-1279) contient des références à une sorte de thé de « démonstration ». Il a été créé pour le plaisir de l'empereur et se composait de feuilles de thé liées ensemble par des fleurs. C’est de là que vient son nom intrigant.
Le thé lié est un bourgeon serré de feuilles de thé sèches liées enroulées autour d'une fleur séchée (ou de plusieurs fleurs). Généralement, le thé aux fleurs se présente sous la forme d'une boule, mais il peut également avoir une forme plus complexe, qui dépend de l'imagination et de l'habileté des tricoteuses.
Ce thé porte bien son nom : lors de l'infusion, le bourgeon s'épanouit dans l'eau telle une belle fleur. En plus des feuilles, des inflorescences parfumées sont utilisées pour fabriquer ce thé :
- jasmin;
- camélia;
- trèfle;
- rose;
- pivoine;
- l'osmanthe;
- calendula.
Lors du processus d'infusion, les feuilles de thé qui s'ouvrent révèlent un bouquet floral unique. Il donne à l'infusion un arôme inégalé et un goût original.
Caractéristiques de production
Le thé lié est produit exclusivement à la main. Les maîtres qui maîtrisent toutes les subtilités et secrets de la technologie rassemblent les fleurs et les feuilles de thé dans une composition harmonieuse. Un tel bourgeon, qui fleurit dans l'eau, devient comme un bouquet parfumé.
Pour la production de thé aux fleurs, on utilise principalement des feuilles de thé vert, moins souvent blanches ou noires. Le fait est que les feuilles de thé noir sont sèches et cassantes, tandis que les feuilles vertes sont beaucoup plus faciles à attacher avec du fil pour obtenir la forme souhaitée. Pour produire du thé lié, il contient des matières premières de la plus haute qualité : des bourgeons avec les feuilles supérieures du théier Camellia sinensis, récoltés pendant la saison des pluies.
Thé lié prêt à infuser
Des fleurs sont placées au milieu de chaque composition fantaisiste. Pour permettre aux bourgeons de thé fleuris de donner plus facilement une certaine forme, ils sont traités le jour de la collecte : ils sont fermentés et roulés, et après façonnage, ils sont séchés dans des fours spéciaux, maintenus à une température de 110 degrés.
Le thé lié se distingue par son coût élevé dû à l'utilisation de matières premières précieuses (pointes de thé) et à un travail manuel minutieux. Seuls les vrais maîtres du thé peuvent comprendre toutes les subtilités de la fabrication de ce produit étonnant, souvent comparé à une œuvre d'art. Les bourgeons de thé liés ne sont pas créés selon un modèle, chacun d'eux est donc unique et inimitable.
Caractéristiques bénéfiques
Les feuilles de thé contiennent de la caféine, l'infusion du thé associé possède donc des propriétés toniques et stimulantes. Cette boisson contient également du tanin, qui est un antioxydant. Il protège les cellules de l'organisme de l'oxydation et des effets négatifs des radicaux libres.
Puisque les feuilles de thé vert sont utilisées pour produire du thé fleuri, elles possèdent toutes les qualités bénéfiques du thé vert : améliore le métabolisme, aide à éliminer les toxines de l'organisme, normalise le tube digestif et améliore l'immunité. Avec cette boisson, les vitamines et les micro-éléments, les acides aminés et les tanins pénètrent dans l'organisme.
Les précieuses propriétés du thé sont complétées par les qualités bénéfiques des inflorescences. Presque toutes les fleurs utilisées dans la fabrication de cette boisson sont des plantes médicinales connues pour leurs propriétés cicatrisantes, réparatrices et préventives.
Comment préparer correctement du thé lié
Une boisson à base de thé lié procure de nouvelles sensations gustatives et un plaisir esthétique insolite. Pour profiter non seulement du goût et de l'arôme riches de l'infusion de thé, mais également du processus d'infusion, vous devez utiliser de la verrerie.
À travers ses parois transparentes, vous pouvez observer la chose la plus intéressante : une image envoûtante de la façon dont une boule de thé sec d'apparence disgracieuse s'ouvre et se transforme en une fleur parfumée.
Il existe plusieurs principes pour préparer correctement du thé fleuri :
- Avant l'infusion, la bouilloire doit être réchauffée en la rinçant à l'eau bouillante.
- L'eau de brassage doit être douce et sa température ne doit pas dépasser 80 à 90 degrés.
- Le bourgeon de thé ne doit pas être rempli d’eau. Pour voir toute la beauté de ce thé d'élite, qui s'épanouit comme une fleur merveilleuse, il faut d'abord verser de l'eau dans la théière puis y abaisser le bourgeon.
- Temps d'infusion – jusqu'à l'ouverture complète du bourgeon, de 3 à 5 minutes.
- En règle générale, le thé lié peut être infusé 2 à 4 fois de suite, augmentant ainsi la durée de chaque infusion de 3 minutes.
En Chine, patrie du thé apparenté, il est traditionnellement infusé lors d'occasions spéciales pour les invités les plus importants et offert en signe d'attention particulière. Récemment, le thé en fleurs s'est répandu au-delà de l'Asie du Sud-Est et gagne en popularité dans le monde entier. Il évoque l'intérêt pour les traditions de longue date, transformant la consommation de thé ordinaire en un rituel magique.
