Les légumes farcis sont les préférés de tous. Parmi eux, les poivrons farcis occupent une place importante. Nous vous expliquerons comment préparer ce plat dans cet article. C'est assez simple à réaliser, mais si vous ne connaissez pas certaines subtilités, le plat peut être décevant. Nous vous dévoilerons quelques secrets culinaires et vous expliquerons ce qu'il faut faire pour réussir les poivrons, car ce légume aromatique mérite de devenir un invité fréquent sur la table. Les poivrons farcis aux légumes, le riz de Krasnodar, la viande, le fromage ou les garnitures mixtes sont très savoureux !
Préparation
Si vous utilisez du poivre sans traitement approprié, il se fissurera en raison de sa fragilité et la garniture tombera. Par conséquent, avant de farcir le poivron, il doit être ramolli et débarrassé des graines. Cela se fait comme suit.
Placez les poivrons entiers, lavés à l’eau froide, dans une casserole d’eau bouillante rapidement et blanchissez-les pendant une minute maximum. Retirer, placer dans une passoire, laisser égoutter et refroidir. Maintenant, les légumes sont devenus suffisamment mous et élastiques pour pouvoir être pelés. Pour ce faire, coupez la partie supérieure avec la tige et retirez les graines.
Vous ne pouvez pas faire bouillir les poivrons, mais les faire cuire sur une grille. On pense qu'avec cette méthode, les substances bénéfiques contenues dans le légume sont mieux conservées. Nous vous invitons à essayer de préparer une variété de poivrons farcis différents dans votre cuisine. Grâce à nos instructions détaillées, même les cuisiniers totalement inexpérimentés comprendront comment les préparer pour un repas d'été comme pour un festin d'hiver.
Cependant, la chose la plus délicieuse de notre plat est la garniture. Quels que soient les composants qu’il contient, le paprika ajoute une note spécifique agréable tant au goût qu’à l’odorat. Il existe de nombreuses options. Nous examinerons les plus populaires. La garniture au poulet et aux pommes de terre, cuites dans du beurre de noix, devrait plaire à tout le monde. C'est un plat assez simple, satisfaisant, mais pas difficile à digérer.
Farce de volaille
Les poivrons farcis au poulet haché sont un plat assez économique et satisfaisant. Vous pouvez utiliser de la viande hachée toute prête du magasin ou la cuisiner vous-même. Le filet de poulet doit être broyé au robot culinaire. Épluchez les pommes de terre, faites-les bouillir et écrasez-les en purée. Épluchez l'oignon et hachez-le le plus finement possible. Versez de l'huile végétale raffinée dans la poêle. Il est préférable d'utiliser du beurre de cacahuète. Cela donnera un goût caractéristique à l'ensemble du plat.
Comme vous le savez, le poulet à griller n'a pas une odeur riche et appétissante. Elle est plutôt neutre. Mais avec une savante combinaison d'épices, vous pouvez obtenir un goût et un arôme divins. Lorsque le beurre de cacahuète est mijoté à feu vif, il développe une saveur de noix grillée qui se marie bien avec les poivrons. L'oignon doit être frit dans cette huile. Si vous n'avez pas de beurre de cacahuète, vous pouvez utiliser de l'huile de noix. Les poivrons, farcis de poulet et assaisonnés d'oignons et de beurre de noix, ne nécessitent aucun arôme. Sel et poivre – rien de plus.
Ensuite, vous devez combiner l'oignon, la purée de pommes de terre et la viande hachée, ajouter du sel et du poivre. Versez ensuite la sauce blanche ou tomate dans une casserole profonde et plongez-y les poivrons farcis. Les recettes de sauce sont ci-dessous. La crème sure blanche et la sauce tomate rouge conviennent à cette option.
Placez le récipient contenant les poivrons au four préchauffé à 220 degrés. Cuire au four, recouvert de deux couches de papier d'aluminium, pendant environ 30 minutes. À la toute fin, émietter une gousse d'ail dans la sauce. Fermez le four pendant une minute, rouvrez-le et éteignez-le.
Les poivrons farcis à la viande de poulet sont servis comme plat séparé. Au moment de servir, il est recommandé de le saupoudrer d'herbes fraîches épicées.
Ingrédients:
Paprika, 1kg;
Filet de poulet ou viande hachée, 1 kg;
Pommes de terre, 280 g ;
Ail, une gousse et demie ;
Sel, poivre et herbes, au goût.
Farci de viande et de riz
Les poivrons farcis à la viande et au riz sont un plat très courant qui figure dans tous les ouvrages de référence culinaires. Les plus populaires sont le porc et le bœuf hachés, pris à parts égales.
La viande peut être un peu dure et la garniture semble sèche. Comment farcir les poivrons pour qu'ils ressortent juteux et moelleux ? Pour ce faire, avant de combiner la viande hachée avec le reste des ingrédients, vous devez la battre sur le plan de travail, c'est-à-dire la mettre dans un sac en plastique solide, la soulever 15 à 20 fois et la frapper sur la table. L'utilisation de cette technique améliore toujours considérablement la structure et le goût de toute viande hachée.
Les poivrons doivent être préparés comme décrit au début de l'article.
Faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Pour ce faire, vous devez le mettre dans une casserole avec de l'eau fraîche, le laisser bouillir et le mettre dans une passoire pour égoutter l'eau. Pendant que le riz égoutte, vous pouvez travailler les oignons.
Les oignons doivent être épluchés, coupés en très petits morceaux et légèrement frits dans du beurre fondu.
Mélangez le riz avec la viande hachée et les oignons, ajoutez du sel, du bon piment aromatique et fort et du houblon suneli. Farcir les poivrons. Versez la sauce dans une casserole, placez-y les poivrons farcis à la viande hachée et au riz, couvrez de papier d'aluminium et mettez à four chaud pendant 35 minutes. A la toute fin, ouvrez, ajoutez l'ail écrasé avec un peu de sel et des herbes épicées. Refermez pendant une minute.
Les poivrons farcis de viande hachée et de riz peuvent être placés sur la table et offerts à vos proches.
Ingrédients:
Paprika, 950 g ;
Viande hachée, 800 g;
Céréales de riz, 255 g ;
Oignon, 75 g ;
Ghee, 25 g;
Ail, une gousse et demie ;
Épices et assaisonnements, au goût.
Garniture au fromage
Les poivrons farcis au fromage sont un plat de la cuisine balkanique. Il est également connu sous le nom de « lingot burek ». Il est préparé d'une manière très particulière. Il est préférable de prendre des poivrons rouges, car ce sont les plus charnus de tous. La peau doit en être retirée. C’est avec les rouges que c’est le plus simple à réaliser.
Les poivrons doivent être légèrement enduits d'huile végétale et cuits au four chaud jusqu'à ce qu'ils soient noircis et cloqués. Cela prendra environ 20 minutes. Il faut les retourner de temps en temps. Refroidissez les fruits cuits en les enveloppant dans du plastique. Coupez la tige, retirez toutes les graines et retirez la peau.
Écrasez le fromage à la fourchette, hachez l'ail avec un écrasement, hachez les légumes verts. Mélangez le tout, ajoutez le beurre de noix, le poivre moulu et le vinaigre de cidre de pomme. Le Bryndza est assez salé, donc aucun sel supplémentaire n'est nécessaire. Mélanger. Remplissez les poivrons le plus étroitement possible et aplatissez-les un peu.
Préparez trois bols. L'un avec de la farine, le deuxième avec de la chapelure, le troisième avec un œuf battu. Roulez les poivrons d'abord dans la farine, puis dans l'œuf, puis dans la chapelure. Faire dorer chaque poivron farci au fromage et aux herbes des deux côtés dans une poêle avec de l'huile de noix raffinée. Il se déguste chaud, saupoudré de fromage à pâte dure râpé comme le cheddar ou arrosé de beurre fondu, ou encore généreusement parfumé de crème sure.
Ingrédients:
Paprika, 6 pièces ;
Brynza ou autre fromage à pâte molle, 400 g ;
Herbes épicées - persil, basilic, aneth, fenouil, céleri, coriandre et origan, plusieurs brins chacun ;
Ail, une gousse et demie ;
Vinaigre de fruits naturel, ½ cuillère à café ;
Huile de noix raffinée, environ 30 g ;
Poivre noir ou autre poivre aromatique, au goût ;
Oeufs de poule, 2 pièces ;
Farine de blé, 1 tasse ;
Craquelins de blé moulu, 1 tasse.
Farce au brocoli
Les poivrons farcis, dont nous portons à votre connaissance la recette, ne nécessitent pas de ramollissement préalable ni de préparation traditionnelle pour éviter les craquelures. Les poivrons forts doivent être coupés en deux moitiés égales, en gardant les tiges. Pour préparer la garniture, vous devez séparer le chou en inflorescences et le blanchir dans l'eau bouillante pendant quelques minutes. Écraser le fromage feta avec une fourchette. Battez la viande hachée sur la table. Mélangez le chou, le fromage et la viande dans un bol. Ajouter le poivre de Sichuan et le piment de la Jamaïque haché. N'ajoutez pas de sel, le fromage le remplace. Remuez le tout et mettez-le dans les moitiés épépinées.
Placer les poivrons farcis au brocoli, au fromage et à la viande hachée dans un four bien chauffé sur une plaque à pâtisserie. Il doit être recouvert de papier sulfurisé antiadhésif. La cuisson dure 35 minutes. Râpez le fromage à pâte dure comme le cheddar sur une râpe ordinaire et mélangez-le avec l'ail. Il faut l'écraser et l'émietter avec un couteau. Saupoudrer les poivrons finis de ce mélange et remettre au four pendant une minute. Servir chaud, garni d'herbes fraîches épicées.
Ingrédients:
Paprika, 3 pièces ;
Brocoli, 210 g;
Viande hachée naturelle, 210 g ;
Fromage à pâte molle comme la feta, 200 g ;
Poivre du Sichuan au goût ;
Herbes épicées - plusieurs branches chacune ;
Fromage à pâte dure comme le cheddar, 155 g ;
Ail, une gousse et demie.
Garniture de riz et de légumes
Les végétariens et les personnes à jeun devraient apprécier le riz et les poivrons farcis aux légumes. Nous allons maintenant vous expliquer comment préparer ce plat.
Préparez les poivrons comme décrit ci-dessus - ébouillantez-les avec de l'eau bouillante ou faites-les cuire au four.
Faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit et l'égoutter dans une passoire.
Coupez les carottes en petits cubes et faites-les revenir légèrement dans l'huile d'arachide. Ajoutez-y des oignons hachés. Rassemblez le tout jusqu'à ce que vous soyez prêt. À la toute fin, ajoutez l'ail.
Plongez le chou-fleur dans l'eau bouillante salée pendant 5 minutes. Démonter en inflorescences et couper pas trop finement.
Trempez les aubergines coupées en lanières dans la même eau pendant quelques minutes. Sortez-le et mettez-le sous presse.
Coupez la peau des courgettes, retirez les graines, coupez-les en cubes et faites-les revenir dans l'huile d'arachide.
Coupez les aubergines et procédez de la même manière. Faire frire dans la même huile de noix.
Mélangez tous les légumes, sauf le poivron, avec le riz et remuez. Ajouter les herbes hachées et le poivre blanc moulu. Ajoutez du sel. Farcissez les poivrons avec cette viande hachée.
Préparez la sauce rouge sans ajouter de crème sure, ajoutez-y des poivrons farcis. Fermez soigneusement et laissez mijoter 17 à 18 minutes. Éteignez et laissez infuser. Un quart d'heure suffit. Servir chaud, parsemé d'herbes fraîches.
Ingrédients:
Paprika, 6 pièces ;
Riz, 300 g ;
Chou-fleur, 1 pièce ;
Courgettes, 1 pièce;
Aubergine, 1 pièce;
Carottes, 1 pièce;
Oignon, 1 pièce;
Ail, 2 grosses gousses ;
Herbes fraîches épicées, plusieurs brins ;
Sel et poivre blanc, à votre discrétion ;
Beurre de cacahuète, environ 100 ml.
Sauce blanche pour la pâtisserie
Dans une poêle profonde à parois épaisses, faire dorer légèrement la farine de céréales. Laisser refroidir, diluer avec du lait tiède et, en remuant uniformément, faire bouillir. Il est important d’éviter la formation de caillots. Mettez le sel, le laurier et les épices moulues - poivre, muscade et fenugrec - dans la sauce bouillante. Ajoutez un tiers de verre de crème sure entière ou de crème. La sauce ne doit pas être épaisse. Des poivrons farcis avec de la viande et du riz ou autre garniture y sont immergés et mijotés jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Les poivrons sont servis à table, arrosés de cette sauce.
Sauce rouge pour la pâtisserie
Entaillez les tomates avec un couteau et plongez-les dans l'eau bouillante. Retirez la peau. Pour éliminer les grains solides, passez-les au tamis fin. Dans une poêle profonde et épaisse, faire revenir légèrement la farine de blé ou d'orge. Refroidir et diluer avec de l'eau tiède. Incorporer la tomate, ajouter le sel, le laurier et les épices - poivre moulu, fenugrec et curcuma. Placer sur feu doux et, en remuant continuellement, porter à légère ébullition. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter deux ou trois cuillères à soupe de crème sure. Les poivrons farcis de légumes ou autre mélange sont plongés dans la sauce. Laisser mijoter jusqu'à cuisson complète. Servir à table avec la sauce.
Entrées froides
Pendant l’été chaud, il est agréable de chouchouter votre famille avec des poivrons frais et juteux farcis d’une délicieuse garniture de fromage à pâte molle et de noix.
Les poivrons n'ont pas besoin d'être pelés, mais si possible, il vaut mieux le faire. Cela s'avérera beaucoup plus savoureux.
Coupez les tiges des poivrons et retirez les graines. Écrasez le fromage à pâte molle, comme le suluguni, avec une fourchette. Ajoutez-y le beurre fondu et remuez. Écrasez l'ail et émiettez-le avec un couteau. Hachez les noix avec un couteau en morceaux de la taille d'un grain de grenade. Hachez les légumes verts le plus finement possible. Combinez tous les ingrédients dans un bol et mélangez. Si nécessaire, ajoutez du sel. Cela dépend du goût salé du fromage. Farcir les poivrons en veillant à ce qu'il ne reste aucun vide. Placer au réfrigérateur pendant une demi-heure. Coupez les poivrons surgelés en travers en morceaux d'environ un centimètre d'épaisseur.
Cet apéritif est également bon avec du fromage cottage (il est toujours frotté au tamis, sinon des grumeaux grossiers resteront, ce qui aura un effet néfaste sur la perception des aliments), ainsi qu'avec du fromage à pâte dure, qui est râpé.
Ingrédients
Paprika, 3-4 pièces ;
Fromage, 255 g;
Beurre paysan ou tout bon beurre de vache, 155 g ;
Noix, deux grosses poignées ;
Herbes fraîches, plusieurs branches chacune ;
Sel, selon la salinité du fromage.
Paprika en conserve aux aubergines au jus de tomate
Comme il est agréable de rapporter des poivrons farcis en conserve maison d'un sous-sol froid en hiver. Nous vous expliquerons comment cuisiner les fruits cultivés dans votre propre jardin dans cet article.
Trempez les poivrons dans l'eau bouillante, retirez-les et versez immédiatement de l'eau froide dessus. Ceci est fait pour garantir que le fruit conserve son jus. Coupez les extrémités et grattez les graines. Coupez les aubergines en tranches, plongez-les dans l'eau bouillante salée et passez sous presse pour éliminer l'excédent de liquide. Épluchez les carottes et coupez-les en lanières les plus fines possibles. Vous pouvez utiliser une râpe à carottes coréenne. Placer dans une poêle avec de l'huile végétale, ajouter l'ail écrasé et faire revenir jusqu'à tendreté. À la fin, ajoutez des herbes épicées. Sortez les aubergines du presse et posez-les à plat. Placer les carottes et l'ail à une extrémité et rouler en un rouleau serré. Remplissez les rouleaux de poivrons.
Placez les poivrons farcis aux aubergines dans des bocaux stérilisés de trois litres et versez le jus de tomate bouillant jusqu'aux cintres, c'est-à-dire sans atteindre 2 cm du bord. Pour deux litres de liquide - 1 grosse cuillère de sel et la même quantité de sucre. Acide citrique, environ trois grammes. Placer dans un récipient avec de l'eau pour la stérilisation. Faire bouillir environ 40 minutes. Rouler les couvercles, retourner, couvrir d'une couverture épaisse et laisser refroidir. Emmenez-le ensuite dans un endroit frais, à l'abri de la lumière. C'est bien s'il y a un sous-sol non chauffé où sont habituellement stockées toutes les préparations et conserves. Placez-y vos poivrons farcis. Pour l'hiver, vous aurez une délicatesse très savoureuse, et le jus de tomate, qui, combiné avec du paprika et de l'ail, acquerra une teinte particulière, est tout simplement incroyable !
Ingrédients:
Paprika, 2,7 kg;
Carottes, 0,6 kg ;
Aubergine, 0,9 kg ;
Ail, 100 g;
Herbes fraîches épicées, 100 g.
Préparation au chou blanc
Les poivrons farcis au chou se marient très bien en hiver en salade avec des plats de viande, des pommes de terre bouillies et du riz.
Préparez la marinade à base d'un litre d'eau - 200 ml de vinaigre de table à 9%, 200 ml d'huile de tournesol raffinée, 200 g de sucre semoule, 2 cuillères à soupe pleines de sel de table.
Coupez le dessus et la tige des poivrons. Débarrassez la cavité interne des graines. Placer les légumes dans la marinade bouillante pendant 5 minutes. Retirer et laisser refroidir.
Épluchez le chou blanc de toutes les feuilles gâtées et coupez-le en fines lanières. Hachez finement l'aneth, le persil et le céleri. Coupez l'ail et le piment en fines lanières. Ajoutez un peu de sel et mélangez le tout avec vos mains.
Coupez les carottes en fines lanières, hachez finement l'oignon. Versez l'huile de tournesol dans une poêle, mettez-y l'oignon et les carottes et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajoutez les carottes et les oignons au mélange de chou, remuez et farcissez les poivrons émincés obtenus.
Placez bien les poivrons dans les bocaux. Faire bouillir à nouveau la marinade et verser sur les poivrons en laissant 2 cm jusqu'au bord. Placer les bocaux dans l'eau chaude et stériliser pendant trois quarts d'heure. Couvrir avec des couvercles en métal ou en verre et retourner. Couvrir d'une couverture épaisse. Les bocaux devraient refroidir en quelques jours. Il ne faut pas les toucher pendant environ une semaine. Les poivrons farcis sont prêts pour l'hiver. Il faut désormais le retirer à l'abri de la chaleur et de la lumière, par exemple au sous-sol.
Ingrédients:
Paprika, 50 pièces ;
Chou blanc, 2,6 kg ;
Carottes, 0,6 kg ;
Herbes fraîches épicées, 210 g ;
Ail, 2 grosses têtes ;
Piment fort, 1 gousse ;
Oignons, 250 g.
Vos commentaires:
Pour la première fois, j'ai préparé moi-même des poivrons selon cette recette. Cela s'est avéré très, très savoureux. Merci pour les instructions détaillées.
Bonjour! Pour la première fois de ma vie, je prépare des poivrons farcis. C'est encore en train de cuire, mais l'arôme est super !!! Seulement, d'après votre recette, j'ai eu non pas 6 poivrons, mais 12))))
J'ai récemment réalisé que j'aime cuisiner. Tout le monde a adoré mes poivrons. Cette recette a apporté de la variété et a ajouté un charme délicieux et délicat à ma cuisine)))) merci beaucoup à l'auteur !!!
Au lieu du riz, des pommes de terre finement hachées et du persil, du céleri, le reste selon la recette. Eh bien, très savoureux ! Les invités en redemandaient !
Après le travail, fatigué en une heure et 15 minutes, un délicieux plat était prêt. J'ai cuisiné des poivrons plusieurs fois, mais ils ne se sont jamais révélés aussi délicieux !
J'ai décidé de me désinscrire après avoir fini le dernier poivron cuit. Les poivrons farcis se sont avérés très savoureux, mon mari les a appréciés. Maintenant, je cuisinerai toujours. En fait, j'ai mis moins de tomate, 2 cuillères à café (ça m'a semblé très acide). Mais elle a ajouté une tomate fraîche à la sauce. Merci beaucoup pour votre recette, je ne peux pas m'empêcher d'écrire que tout s'est bien passé.
Je prépare des poivrons selon votre recette, l'arôme aromatique vole dans tout l'appartement. Nous avons hâte qu'ils soient prêts. Ils mijotent 50 minutes, mais les poivrons sont encore crus. Peut-être que cela dépend du poivre lui-même ? Je cuisine pour la première fois.
Merci, cela s'est avéré très savoureux. Je ne peux pas dire que je ne l'ai jamais cuisiné auparavant, mais de la crème sure dans de la viande hachée et un goût complètement différent !!! J'aime vraiment ça. Mais j'ai précuit les poivrons au micro-ondes en mode maximum pendant environ 3 minutes, puis j'ai suivi la recette)))
Avant de remplir les poivrons avec la garniture, il serait bon de simplement tremper les poivrons dans l'eau bouillante. Vous pouvez le tremper dans une écumoire et le sortir immédiatement. Les poivrons n'auront pas le temps de perdre quoi que ce soit, mais deviendront plus mous. Et en plus, ils absorberont plus facilement et plus abondamment l'arôme du bouillon.
Délicieux! C'était la première fois que je préparais des poivrons farcis. J'ai ajouté 1 cuillère à soupe de concentré de tomate au lieu de 2, ça manquait d'acidité. Une demi cuillère à café de cumin, j'adore. Plus l'aneth. Tremper 2 cuillères à café de riz dans de l'eau bouillante, très pratique ! Vous n’avez pas besoin de plus de riz ! Il a fallu 500 grammes de viande hachée pour 5 poivrons.
J'ai une incompatibilité chronique avec la cuisine et la cuisine))) mais parfois j'ai vraiment envie de me sentir hôtesse =) J'ai préparé des poivrons farcis selon cette recette... Je suis assise toute seule et je n'arrive pas à m'en sortir de ce plat ! Délicieux! J'attends de faire plaisir à mon mari avec un dîner)))
Ce sera également plus savoureux si vous faites revenir légèrement les poivrons déjà farcis dans une poêle et que vous les mettez ensuite seulement dans une poêle, et pour la sauce, vous pouvez utiliser 0,5 crème sure ou de la mayonnaise et de la pâte de tomate (ou des tomates sans peau).
Probablement délicieux, mais ce sera très, TRÈS nocif et gras. Nous cuisinons dans notre famille de manière à ce que ce soit non seulement savoureux, mais aussi sain. Pas de friture, ne mettez pas du tout de carottes, un peu d'oignon émincé très finement dans la viande hachée, du sel et un peu de riz mi-bouilli, mettez le poivron dans un chaudron, remplissez-le d'eau presque jusqu'au sommet, dans un récipient séparé tasse faire un mélange de crème sure (pas de mayonnaise !!!), de concentré de tomate (BON !!), un peu d'eau pour un meilleur mélange, du sel et des herbes ou du poivre au goût, verser sur les poivrons, c'est tout. Sans gras, sans danger, l'eau et la sauce deviendront un délicieux bouillon de viande et de légumes. Essayez-le, je fais ça depuis 20 ans, tout le monde dit qu'il n'a jamais goûté de poivre aussi savoureux.
Délicieux. Au lieu de pâtes, j'ai préparé la sauce avec du ketchup Hines et aussi de la crème sure, ainsi que des tomates, du sel et du sucre. La viande hachée s'est avérée vraiment tendre et savoureuse. J'ai aussi ajouté des herbes d'adieu et du curry, mais c'est juste à mon goût. La recette des poivrons farcis est vraiment simple et très bonne. Tout a été appris très rapidement et savoureux)))
Description
Délicieux poivrons farcis C'est très simple à préparer ! Vous avez juste besoin de connaître quelques secrets et astuces. Dans ce cas, nous vous proposons de farcir nos poivrons de porc et de bœuf hachés avec du riz et des légumes. Mais nous vous parlerons d'autres subtilités de la préparation de ce plat directement dans la recette elle-même !
Le plat est le représentant le plus brillant de la cuisine familiale russe et il n'est pas difficile à préparer. De plus, vous aurez cette recette photo détaillée étape par étape à portée de main, et il ne devrait donc y avoir aucun problème de cuisson !
Nous espérons que nous vous aiderons à diversifier votre menu maison avec un plat aussi simple et en même temps extrêmement savoureux !
Ingrédients
-
(1 kg) -
(350g) -
(350g) -
(125g) -
(200g) -
(150g) -
(1/2 cuillère à café) -
(8 pièces.) -
(1,5 cuillère à café) -
(3 pièces.) -
(30 ml)
Étapes de cuisson
Nous allons soigneusement laver le poivron puis retirer très soigneusement le centre (afin de ne pas endommager le poivre lui-même).
Maintenant, nous devons hacher finement l'oignon, râper également les carottes sur une râpe grossière, puis envoyer ces deux légumes frire dans une poêle pendant cinq minutes maximum.
À ce stade, nous mélangerons le bœuf haché et le porc.
Nous allons maintenant ajouter la moitié des légumes préalablement sautés à la viande hachée obtenue, ainsi que le riz cru lavé. Mélangez soigneusement tous ces composants.
Farcissons nos poivrons de viande hachée. Ne les farcissez pas trop étroitement, sinon pendant la cuisson, ils éclateront et s'étaleront, se transformant en une masse informe !
Déplacez le poivron farci dans la poêle, puis ajoutez du sel et du poivre, et ajoutez également une feuille de laurier. De plus, ajoutez le reste des oignons et des carottes frits dans la poêle.
Versez de l'eau dans une casserole (à égalité avec le poivre), puis mettez-le sur feu vif en portant l'eau à ébullition. Ensuite, réduisez le feu à doux et laissez mijoter nos poivrons pendant environ 30 minutes.
* Une fois le poivron prêt, n’oubliez pas de retirer la feuille de laurier de la poêle !
Voici nos délicieux poivrons farcis et ils sont prêts !
Bon appétit!!!
Je suis sûr que ce délicieux deuxième plat n'a besoin d'aucune introduction ni ode d'éloge. Il y a beaucoup plus de fans de poivrons farcis que de ceux qui ne les aiment pas. Ce plat de légumes aromatiques et très juteux avec de la viande est incroyablement facile et simple à préparer, et il est également très coloré et appétissant.
Comment cuisiner des poivrons farcis ? Chaque ménagère a sa propre recette, mais je partagerai avec vous notre recette familiale. La garniture de ce plat sera du porc haché avec du riz et des légumes - carottes et oignons. Vous pouvez faire mijoter des poivrons farcis sur la cuisinière ou au four. À propos, les poivrons farcis peuvent même être préparés dans une mijoteuse - cet assistant miracle fait un excellent travail de cuisson des aliments.
Ingrédients:
(1 kg ) (500 grammes) (70 grammes) (250 grammes) (200 grammes) (3 cuillères à soupe) (3 cuillères à soupe) (1 litre ) (3 succursales) (2 pièces ) (5 articles ) (1 cuillère à café) (1 pincée)
Cuisson du plat étape par étape avec photos :
Tout d'abord, rincez le riz, versez un verre d'eau dessus et mettez-le sur le feu pour cuire jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit - environ 10 minutes après l'ébullition. Pour ce plat, je recommande le riz cuit à la vapeur, car après cuisson il conserve sa forme et ne se désagrège pas en bouillie. Pendant ce temps, hachez le porc en viande hachée à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un robot culinaire. Si vous prenez un filet propre, ce sera aussi bon, mais j'aime quand la viande est juteuse à cause d'une petite quantité de graisse. Eh bien, si vous n'avez pas de porc, prenez du filet de poulet ou de dinde.
Maintenant, épluchez et hachez les carottes sur une râpe grossière. Si vous ne les aimez pas, vous pouvez en ajouter moins - j'ai une quantité assez décente de carottes.
Nous allons également éplucher l'oignon et le couper plus petit. Il ne peut jamais y avoir trop d’oignons, n’est-ce pas, les mangeurs d’oignons ? Même mon mari, qui déteste les oignons bouillis et cuits, n'a pas remarqué la quantité que j'y ai mise (à son avis, la quantité indiquée dans les ingrédients est tout simplement prohibitive).
Maintenant, nous combinons les légumes avec le porc haché préalablement préparé. Choisissez un bol plus grand pour pouvoir mélanger facilement tous les ingrédients de la garniture des poivrons farcis.
Il est temps d'ajouter du riz mi-cuit. Vous n'avez pas besoin de le cuire complètement, il est gonflé et ça suffit. Ensuite, pendant le processus de ragoût, il cuira jusqu'au bout et le poivre ne se déformera pas, c'est-à-dire que la garniture ne sortira pas.
Il ne reste plus qu'à saler la garniture, à ajouter un peu de poivre noir moulu au goût, ainsi que des herbes fraîches finement hachées. Vous n'êtes pas du tout obligé de prendre du persil - vous pouvez utiliser de l'aneth ou ce que vous voulez.
Mélangez soigneusement le tout avec vos mains pour combiner les ingrédients. Goûtez au sel - la garniture doit être décemment salée, car une partie du sel ira dans le poivre et la garniture. Pour l'instant, laissons le bol sur la table et passons aux poivrons doux.
Lavez les poivrons doux (j'en ai 10 morceaux), coupez le capuchon et retirez les graines avec des cloisons. Les couvercles mijoteront également. Essayez de choisir des poivrons de la même taille et de préférence dodus pour qu'il y ait plus de garniture.
On farcit bien chaque poivron avec la garniture, mais sans fanatisme, pour ne pas déchirer les parois des légumes. Si vous n'avez pas besoin de couvercles (j'aime servir des poivrons cuits avec, c'est beau), vous pouvez couper la chair et l'ajouter à la viande hachée.
Comment cuisiner les aliments correctement et savoureux poivrons farcis à la viande hachée et au riz. Poivrons farcis à la viande - principes généraux et méthodes de préparation.
Toutes sortes de plats de viande hachée ont longtemps occupé l'une des places dominantes dans le menu des ménagères modernes. Le plus souvent, la viande hachée est utilisée pour préparer des côtelettes, des zrazy, des ragoûts, et elle est également utilisée comme garniture pour des tartes salées, des crêpes et les blancs et chebureks préférés de tous.
La viande hachée elle-même peut être préparée à partir d'absolument n'importe quel type de viande : porc, bœuf, agneau, dinde, poulet.
- Dans les rayons des magasins modernes, on trouve rarement de la viande hachée fabriquée à partir d'un seul type de viande ; elle est plus souvent mélangée, par exemple à partir de bœuf et de porc. De nombreuses femmes au foyer se méfient de la viande hachée achetée et la préparent donc elles-mêmes à la maison. Bien sûr, une telle viande hachée s'avère toujours plus savoureuse et vous serez sûr à cent pour cent de sa qualité et de sa fraîcheur.
- Mais la viande hachée ne doit pas nécessairement être de la viande. De nombreux végétariens préfèrent préparer de la viande hachée à partir de légumes, de céréales, de champignons ou d'œufs. Mais les amateurs de poisson apprécieront certainement le poisson haché et les côtelettes qui en sont faites.
- Comme mentionné ci-dessus, vous pouvez préparer des plats indépendants à partir de viande ou de toute autre viande hachée, par exemple des côtelettes, ou vous pouvez en farcir quelque chose, c'est-à-dire l'utiliser comme garniture. Le plus souvent, les tomates, les aubergines, les pommes de terre, les champignons et, bien sûr, les poivrons sont farcis.
- «Poivrons farcis à la viande hachée et au riz», cette recette est appréciée depuis longtemps par beaucoup d'entre nous et est toujours la bienvenue sur la table. Préparer ce plat n'est pas du tout difficile, mais il s'avère toujours nourrissant, savoureux et élégant. La grande majorité des recettes existantes utilisent de la viande hachée et du riz comme garniture pour les poivrons. Mais parfois, vous devriez vous écarter des règles et essayer d’expérimenter. Par exemple, vous pouvez farcir les poivrons avec des champignons, des légumes ou du sarrasin. De telles expériences séduiront sûrement votre foyer et diversifieront le menu habituel.
- Malheureusement, nous n'avons pas la possibilité d'avoir des poivrons frais sous la main toute l'année et sommes obligés de déguster des plats à base de ce légume seulement quelques mois par an. Mais il existe un moyen décent de sortir de cette situation. De nombreuses femmes ont depuis longtemps l'habitude de conserver le poivre à l'avance et de le congeler jusqu'à des temps meilleurs. Pour cela, vous avez simplement besoin d'un peu de temps libre et d'espace libre dans le congélateur.
- Avant la congélation, les poivrons sont soigneusement lavés, la pointe large ainsi que la tige sont soigneusement coupées et les grains sont nettoyés. Ensuite, un poivron est inséré dans un autre, formant ainsi une pyramide, qui est placée au congélateur et conservée en toute sécurité jusqu'à ce que vous souhaitiez vous faire plaisir, vous et vos proches, avec de délicieux poivrons farcis.
Poivrons farcis - préparation culinaire
- Les poivrons ne nécessitent aucune préparation particulière avant la cuisson. Ici, le rôle le plus important est joué par son bon choix. N’importe quel poivre ne peut pas être bien farci. Il doit être grand, plat et sans aucun dommage. Une fois le bon poivre sélectionné et acheté, il doit être soigneusement lavé à l'eau courante, la tige coupée et les graines retirées. Après quoi le poivre est rincé à nouveau et séché.
- Quant aux ingrédients à partir desquels vous préparerez vous-même la viande hachée, c'est entièrement votre affaire. Concentrez-vous principalement sur vos préférences gustatives. La viande hachée peut être achetée au magasin ou préparée à la maison.
- Les céréales doivent d'abord être bouillies jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Et les légumes émincés ne nécessitent aucun traitement thermique préalable : les légumes sont simplement lavés, pelés, finement hachés et mélangés.
- Très souvent, lors de la farce des poivrons, on utilise diverses sauces et sauces dans lesquelles ils sont mijotés lentement. Le plus souvent, de la crème sure et des sauces tomates sont utilisées pour cela, mais vous pouvez vous en sortir avec de l'eau claire.
Poivrons farcis à la viande - préparation des plats
En principe, n’importe quelle poêle profonde fera l’affaire pour cuire des poivrons farcis. Le caneton fera un excellent travail dans cette tâche. Si vous faites mijoter le poivre au four, les plats doivent naturellement être appropriés, par exemple un plat allant au four profond résistant à la chaleur ou une casserole en verre. Les ustensiles de cuisine à parois épaisses auront ici la plus haute priorité.
Poivrons farcis à la viande hachée et au riz - les meilleures recettes
Recette n°1. Poivrons farcis au jus de tomate
En général, cette recette est assez traditionnelle, familière et familière à de nombreuses femmes au foyer.
Mais il y a quand même un peu d'originalité et de piquant. Ce qui est inhabituel dans ce plat, c'est que le poivron sera cuit non pas dans de l'eau, mais dans du jus de tomate.
Pour préparer des poivrons farcis au jus de tomate vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 2. Viande hachée – 500 grammes.
- 3. Oignons – 1 tête.
- 4. Riz – 100 grammes.
- 5. Jus de tomate – 1 litre.
- 6. Oeuf de poule – 1 pièce.
- 7. Sel, poivre noir moulu, épices et assaisonnements au goût.
Instructions de cuissons:
1.
La toute première chose à faire est de préparer le poivron. Vous devrez couper soigneusement la tige, nettoyer les grains, la laver soigneusement et la sécher sur une serviette.
2.
Nous lavons le riz sous l'eau courante et le trions. Ensuite, nous le transférons dans une casserole, le remplissons d'eau dans un rapport de 1:2, ajoutons du sel et cuisons jusqu'à moitié cuit. Vous pouvez utiliser du riz blanc ordinaire ou essayer de cuisiner ce plat avec du riz brun à titre expérimental.
3
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Épluchez les oignons, rincez-les sous le robinet et hachez-les finement. Épluchez les carottes, lavez-les soigneusement et hachez-les sur une râpe grossière.
4.
Si vous utilisez de la viande hachée surgelée, vous devrez d'abord la décongeler. Vous ne devriez pas utiliser de four à micro-ondes pour cela, car la viande hachée y décongèlera non seulement, mais commencera également à cuire, et nous n'en avons pas du tout besoin. La viande hachée peut provenir de n'importe quel type de viande ou être mélangée.
5.
Mélangez la viande hachée décongelée dans un bol profond avec du riz cuit, ajoutez-y les oignons et les carottes hachés, mélangez bien le tout jusqu'à consistance lisse. Cassez ensuite un œuf de poule, ajoutez du sel, du poivre noir moulu, vos épices et assaisonnements préférés et mélangez à nouveau le tout, de préférence avec vos mains, mais vous pouvez également utiliser une cuillère.
6.
Nous farcissons nos poivrons avec la viande hachée préparée et les plaçons soigneusement dans la cocotte. Versez ensuite le jus de tomate dans une casserole, salez et poivrez et versez-le sur les poivrons farcis. Si vous n’avez pas de jus de tomate sous la main, vous pouvez facilement le remplacer par du concentré de tomate dilué avec de l’eau jusqu’à la consistance souhaitée.
7.
Nous mettons la marmite d'oie sur le feu et attendons qu'elle bout. Après cela, réduisez le feu à doux et laissez mijoter le poivron pendant quarante minutes.
C'est tout! Les poivrons farcis au jus de tomate sont prêts à servir. Le plat s'avère très satisfaisant et aromatique, et le poivre lui-même est incroyablement tendre, doux et juteux. Assurez-vous de faire plaisir à votre foyer avec de tels poivrons farcis et assurez-vous que personne ne restera indifférent.
En général, ce plat est considéré comme un plat à part entière, mais vous pouvez également le servir avec un accompagnement, par exemple une purée de pommes de terre. Bon appétit!
Recette n°2. Poivre farci à la viande et au sarrasin
Habituellement, nous avons l'habitude de farcir les poivrons avec de la viande hachée et du riz, mais pour une raison quelconque, les autres céréales restent sous-estimées.
Nous attirons votre attention sur une recette très originale, mais en même temps simple, pour faire des poivrons farcis, où de la viande hachée et du sarrasin seront utilisés comme garniture. En conséquence, vous recevrez non seulement un plat savoureux et satisfaisant, mais aussi un plat beau et, surtout, très sain, parfait pour un dîner en famille.
Pour préparer des poivrons farcis à la viande et au sarrasin, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 1. Poivron – 10 gros morceaux.
- 2. Viande hachée – 500 grammes.
- 3. Sarrasin – 100 – 150 grammes.
- 4. Jus de tomate – 250 ml.
- 5. Oignons – 2 têtes de taille moyenne.
- 6. Carottes – 1 gros morceau.
- 7. Farine de blé - 2 cuillères à soupe.
- 8. Aneth ou persil frais – 50 grammes.
- 9. Crème sure – 100 grammes.
- 10. Huile végétale – 2 cuillères à soupe.
- 11. Sel, poivre noir moulu, épices et assaisonnements au goût.
1.
Nous lavons le poivron sous l'eau courante, le plaçons dans une casserole profonde et versons de l'eau bouillante dessus. Mettez sur le feu et laissez cuire sept minutes, puis retirez, laissez refroidir, coupez soigneusement les tiges et nettoyez les graines ainsi que les cloisons.
2.
Vous pouvez utiliser absolument n'importe quelle viande hachée. S'il a été congelé, il doit être décongelé sur l'étagère inférieure du réfrigérateur. On rince le sarrasin plusieurs fois sous l'eau courante, on le trie et on le sèche.
3.
Épluchez les oignons, rincez-les et hachez-les finement. Épluchez les carottes, lavez-les et râpez-les sur une râpe grossière. Faites chauffer un peu d'huile végétale dans une poêle et faites revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Nous mettons de côté quelques cuillères à soupe de légumes frits, ils nous seront utiles à l'avenir.
4.
Mettez maintenant la viande hachée décongelée et le sarrasin lavé dans une poêle avec les oignons et les carottes. Bien mélanger, ajouter le sel, le poivre noir moulu, les épices et les assaisonnements. Versez le contenu de la poêle avec trois cuillères à soupe de jus de tomate ou de concentré de tomate dilué, réduisez le feu à moyen et laissez mijoter le tout jusqu'à tendreté. Éteignez ensuite le feu, versez quelques cuillères à soupe de farine de blé dans la casserole et remuez rapidement pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Rincer le persil ou l'aneth frais, les sécher et les hacher finement. Mélangez les herbes hachées avec la garniture au poivre.
5.
Nous devons maintenant préparer la sauce pour notre plat. Pour ce faire, prenez une poêle propre, mettez-y les oignons et les carottes pré-frits, remplissez-la du jus de tomate restant et ajoutez 250 ml. eau bouillante. Mélangez tout cela, salez, assaisonnez avec du poivre noir et rouge, ajoutez une cuillère à café de sucre semoule et une cuillère à soupe de crème sure. Il est préférable de prendre de la crème sure épaisse avec un pourcentage élevé de matières grasses. Mélangez à nouveau tous les ingrédients et faites chauffer à feu moyen. La sauce est prête.
6.
Nous farcissons les poivrons préparés avec la garniture à la viande et au sarrasin à l'aide d'une cuillère à café et les plaçons dans une casserole profonde. Versez-y ensuite la sauce et mettez-la sur le feu. Nous attendons que la sauce commence à bouillir, puis réduisons le feu et continuons à laisser mijoter les poivrons pendant cinquante minutes, en versant périodiquement la sauce dessus.
Servir le plat fini chaud avec une salade de légumes frais, en assaisonnant généreusement les poivrons avec une riche crème sure. Aucune garniture supplémentaire n'est requise au moment de servir. Bon appétit!
Recette n°3. Poivrons farcis à la viande et aux légumes
Saviez-vous que les poivrons farcis peuvent être non seulement très savoureux, mais aussi diététiques. Pour ce faire, il suffit de remplacer le riz ou toute autre céréale par des légumes dans la garniture.
De plus, ces poivrons farcis s'avèrent exceptionnellement tendres et juteux en raison du jus libéré par les légumes. Cette recette peut être considérée comme universelle, car vous pouvez utiliser n'importe quel légume de saison à votre goût comme garniture.
Pour préparer des poivrons farcis à la viande et aux légumes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 1. Poivron – 10 pièces.
- 2. Viande hachée – 500 grammes.
- 3. Carottes – 2 morceaux de taille moyenne.
- 4. Oignons – 2 têtes.
- 5. Pommes de terre – 1 pièce.
- 6. Ail – 2 gousses.
- 7. Courgettes – 1 pièce.
- 8. Huile végétale – 2 cuillères à soupe.
- 9. Crème sure – 100 grammes.
- 10. Sel, poivre noir moulu, épices et assaisonnements au goût.
Instructions de cuissons:
- 1. Pré-décongeler la viande hachée. Il est préférable d'utiliser de la viande hachée mélangée, par exemple du bœuf et du porc, afin que le goût soit plus riche et le plat plus juteux.
- 2. Lavez le poivron sous l'eau courante, coupez soigneusement les tiges, nettoyez les graines et rincez à nouveau. Épluchez les carottes, lavez-les soigneusement et râpez-les sur une râpe grossière. Épluchez les oignons, lavez-les et hachez-les finement. Réservez quelques oignons et carottes pour préparer le bouillon. Épluchez les courgettes et râpez-les sur une râpe grossière. Faites chauffer un peu d'huile végétale dans une poêle et faites revenir l'oignon haché, les carottes et les courgettes pendant cinq minutes. Placer les légumes frits dans un bol avec la viande hachée décongelée.
- 3. Épluchez maintenant les pommes de terre, lavez-les et râpez-les sur une râpe grossière. Nous épluchons l'ail et le passons dans un presse-ail. Mélangez les pommes de terre hachées et l'ail avec tous les autres ingrédients de la garniture, ajoutez le sel, le poivre noir moulu, les épices et mélangez bien le tout.
- 4. Farcissez les poivrons préparés avec la viande hachée obtenue et placez-les dans une casserole profonde afin qu'il y ait un peu d'espace libre dessus. Remplissez d'eau bouillante, ajoutez les oignons et les carottes préalablement réservés, salez et poivrez et mettez le feu. Laisser mijoter les poivrons une demi-heure à feu moyen.
- Servir le plat fini chaud dans des assiettes creuses avec du bouillon de légumes et de la crème sure. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer d'herbes fraîches finement hachées. Bon appétit!
1. Pour préparer des poivrons farcis avec de la viande hachée et du riz, il est préférable d'utiliser des plats à parois épaisses.
2. Pour rendre les poivrons farcis juteux et tendres, vous devez les faire cuire dans de la crème sure ou de la sauce tomate.
3. Vous pouvez servir les poivrons farcis avec le bouillon dans lequel ils ont été cuits, vous obtenez ainsi une sorte de ragoût.
