¡Hola a todos!
Últimamente he estado haciendo descubrimientos sorprendentes por mí mismo.
Por ejemplo, recientemente aprendí que las queridas zanahorias comunes y corrientes, que estamos acostumbrados a agregar a las ensaladas o simplemente a roer crudas, se vuelven mucho más saludables si las cocinas.
Probablemente los amantes de la comida cruda, y de hecho todos aquellos que no aceptan nada nuevo, ahora están dispuestos a tirarme zapatillas)
Pero este es un hecho científicamente probado, demostrado por numerosos estudios del Instituto de Ciencias Linus Pauling (según el Journal of the American Chemical Society)
Con esta opinión también están de acuerdo algunos nutricionistas nacionales que se ocupan de los problemas de la nutrición racional.
Primero, unas pocas palabras sobre lo beneficiosas que contienen las zanahorias: son vitaminas del grupo B, vitamina C, vitamina K, vitamina PP, varios microelementos y, lo más importante, son carotenoides y no vitamina A, como muchos creen erróneamente.
Son el valor más importante de las zanahorias, porque ellas mismas son antioxidantes muy fuertes, que en nuestro cuerpo se convierten en vitamina A, también el antioxidante más fuerte. Otro componente muy importante de la zanahoria es la luteína, el principal pigmento de la retina de nuestros ojos, y es por ello que la zanahoria se considera un medio para mejorar la visión.
Volvamos al experimento.
La esencia del asunto era establecer en qué forma las zanahorias tienen una gran actividad antioxidante y lútea.
Los científicos sometieron zanahorias y otras verduras (de las que hablaré más adelante) a un tratamiento térmico: hervidas, fritas, horneadas, al vapor. Y luego comprobaron sus propiedades beneficiosas.
BENEFICIOS DE LAS ZANAHORIAS HERVIDAS
Como resultado, surgió un hecho muy interesante: a pesar de que la cantidad de carotenoides en las zanahorias disminuyó, su actividad antioxidante general aumentó en un 14%. Resultó que durante la cocción, algunos de los carotenoides se convirtieron en formas más activas y se formaron nuevas formas antioxidantes. El nivel de luteína en las zanahorias hervidas aumentó en un 11%, razón por la cual las zanahorias hervidas son las mejores para fortalecer la visión.
También hubo vitaminas, a pesar de que algunas de ellas se destruyeron durante la cocción, las restantes comenzaron a tener mayor biodisponibilidad, lo que significa que el organismo las absorbía mejor.
Además, Cuanto más pequeña es la zanahoria, más sana es.
¿CÓMO COCINAR CORRECTAMENTE LAS ZANAHORIAS?
Para que aumenten las propiedades beneficiosas de las zanahorias, es necesario lavarlas antes de cocinarlas, pero no pelarlas con un cuchillo y bajo ningún concepto cortarlas.
Coloca las zanahorias enteras en agua fría, lleva a ebullición y cocina durante unos 20 minutos a fuego medio sin sal.
Las zanahorias ya hervidas se pueden perforar fácilmente con un cuchillo. Ahora puedes cortarlo, frotarlo y hacer lo que quieras con él.
Una vez más, quiero enfatizar que para que las zanahorias sean más saludables, es necesario hervirlas, no cocerlas al vapor, hornearlas ni freírlas.
Cuando se almacenan de esta manera, las zanahorias no solo retienen la cantidad de antioxidantes, sino que también los aumentan.
Además, se cree que es mejor que los niños coman zanahorias hervidas porque la fibra y la pectina en las que son ricas las zanahorias ejercen demasiada presión sobre el páncreas de los niños. Y las zanahorias hervidas son un producto ideal para el tracto digestivo de los niños.
Para que los componentes beneficiosos de las zanahorias hervidas se absorban bien, lo ideal es consumirlas con alimentos que contengan grasas o crema agria;
El consumo medio de zanahorias hervidas al día es de 2-3 tubérculos de tamaño mediano.
Por supuesto, no quiero animar a nadie a comer zanahorias sólo hervidas; las zanahorias crudas también nos beneficiarán, las saturarán con vitamina C y fibra, que nuestros intestinos necesitan para su buen funcionamiento. Para ello recomiendo la ensalada “Brush” o ensalada de vitaminas. 
Pero, si tu objetivo es comer zanahorias específicamente para la salud de los ojos o de todo el cuerpo, creo que vale la pena escuchar estos estudios y tomar nota de esta información.
En cualquier caso, ¡las zanahorias que comas serán tu elección personal!
La inclusión habitual de zanahorias en nuestra dieta ya se ha convertido en un axioma. Se ha establecido que un adulto ingiere hasta 7 kg de esta hermosa y brillante verdura al año. Y esto no es sorprendente, porque contiene muchas sustancias útiles para la visión, el estómago, el corazón y los vasos sanguíneos. Pero, ¿qué zanahoria es más saludable, cruda o hervida? Muchos antagonistas niegan la utilidad de las verduras de color naranja hervidas y creen que cuando se cocinan pierden sus mejores propiedades. Bueno, intentemos ver qué zanahorias son más saludables: crudas o hervidas, veamos sus principales propiedades, contenido calórico y vitaminas. Vale la pena estudiar con más detalle los beneficios de esta verdura de color naranja en diferentes formas.
¿Qué es esta deliciosa verdura de color naranja?
Las zanahorias pertenecen a la familia de las umbelíferas. Apareció por primera vez en Afganistán y los europeos empezaron a utilizarlo a principios del siglo pasado. Incluso antes, esta verdura era de color violeta. Pero la gente está constantemente desarrollando nuevas variedades, y los campesinos holandeses a finales del siglo XVII recibieron una nueva variedad con un tono naranja. Esta zanahoria se ha vuelto muy popular. pero los chinos todavía no son reacios a comer esta verdura morada.
Inicialmente, a los europeos les gustaban las aromáticas puntas de las zanahorias y las añadían a varios platos. Entonces la verdura era tan extravagante que algunas damas de la corte adornaban con ella sus voluminosos peinados. Antes de analizar qué zanahorias son más saludables, crudas o hervidas, cabe señalar que existen en variedades forrajeras y de mesa. El forraje se utiliza para alimentar al ganado o producir azúcar, y se añade leche de mesa a la dieta.
Controversia en torno al procesamiento de zanahorias y sus beneficios
Es imposible responder de manera inequívoca qué zanahorias son más saludables: crudas, guisadas o hervidas. Pero aún así, el tratamiento térmico de las verduras durante la fritura, el secado, el encurtido e incluso la cocción reduce la cantidad de vitaminas. Pero la verdura adquiere nuevas propiedades, por ejemplo, aumenta su efecto antioxidante. Hablemos con más detalle sobre los elementos beneficiosos de las zanahorias.
Los científicos identifican seis vitaminas principales en él:
Entonces, ¿qué zanahorias son más saludables: crudas o hervidas, jóvenes o maduras? Si clasifica todos los tipos de esta verdura, en primer lugar se deben colocar las zanahorias crudas maduras. Lo mejor es hacer ensaladas condimentadas con crema agria. Las zanahorias tiernas sin tratamiento térmico pueden ocupar el segundo lugar en términos de cualidades beneficiosas. Y solo en el tercero se ubicará la verdura hervida.
¿Por qué entonces existe tanta controversia sobre los beneficios de las zanahorias crudas y hervidas? El hecho es que la vitamina B se destruye casi por completo en las verduras hervidas, pero tiene mayores propiedades antioxidantes. Los antioxidantes son muy importantes para el organismo. Luchan contra las células atípicas y evitan el crecimiento de tumores cancerosos. Los antioxidantes también previenen el envejecimiento y protegen contra bacterias y virus.
Otra ventaja de las zanahorias hervidas es que el cuerpo las absorbe mejor que las crudas. El tracto digestivo lo procesa más fácilmente y la mucosa no se irrita.
¿Cuáles son los beneficios de las zanahorias crudas y hervidas para el estómago?
Las zanahorias se consideran una verdura mucho más suave para el sistema digestivo que otras. Su uso, incluso crudo, no provoca una acidificación grave del ambiente del estómago. La composición química de los ácidos contiene pequeñas cantidades de ácidos orgánicos. A veces, en caso de enfermedades gastrointestinales (úlceras, gastritis), es mejor comer verduras hervidas para no agravarlas.
Tanto las zanahorias crudas como las cocidas contienen mucha fibra, lo que contribuye al buen funcionamiento del sistema gastrointestinal. También tiene efecto en la lucha contra las lombrices. La verdura de naranja combate la arena en los riñones y la vejiga.
Zanahorias para el corazón y los vasos sanguíneos.
Como muchas verduras, las zanahorias combaten el exceso de colesterol en sangre, que es importante para el funcionamiento del corazón. Esto limpia los vasos. Un consumo suficiente de zanahorias reduce los niveles de azúcar en sangre, lo cual es muy importante para los diabéticos.
No sólo las zanahorias crudas, sino también las hervidas se consideran un "limpiador" de los vasos sanguíneos. Sus componentes descomponen las placas de colesterol. Esto es muy importante no sólo en caso de insuficiencia cardíaca, sino también en caso de hipertensión.
Zanahorias en cosmetología.
Las mujeres valoran las zanahorias crudas y hervidas porque rejuvenecen la piel y le dan elasticidad. Mucha gente hace máscaras con la verdura de naranja cruda. Pero el tubérculo cocido es más adecuado para añadirlo a las cremas. El hecho es que las zanahorias crudas contienen una gran cantidad de pigmento naranja. Muchas amantes de la moda temen que su piel adquiera un color amarillo no deseado. El tubérculo hervido contiene una pequeña cantidad de pigmento colorante, por lo que se puede aplicar de forma segura en el rostro. El uso prolongado solo puede dar un agradable color bronceado. Pero si las zanahorias no solo se aplican como mascarillas, sino que también se comen en grandes cantidades, se puede dar un tinte amarillento a las placas ungueales y a los globos oculares.
¿Qué zanahorias son más saludables para bajar de peso: crudas o hervidas?
Si hierves zanahorias, la fibra que contienen se descompone en azúcares. Cuando se consume, este azúcar ingresa más rápido a la sangre. ¿Crees que esto te ayudará a perder peso? Por supuesto que no. Las zanahorias hervidas sólo pueden hacerte ganar peso. El índice de azúcar en las zanahorias hervidas es inferior a 70, y en las zanahorias crudas, solo 15. Las verduras de color naranja hervidas tienen 4 veces más calorías que las crudas, lo que significa que se ganará peso 4 veces más rápido. Si decide utilizar zanahorias como producto dietético para bajar de peso, úselas crudas, en forma de ensaladas.
¿Qué zanahorias son más saludables para la vista: crudas o hervidas?
Mucha gente asocia las zanahorias con la mejora de la visión. De hecho, los ojos realmente necesitan caroteno, que abunda en las verduras de color naranja. El caroteno está presente en la córnea y la conjuntiva de los ojos. Si no hay suficiente caroteno, la visión se deteriora y se desarrollan determinadas enfermedades. Algunas personas desarrollan degeneración macular (pérdida de agudeza visual) a medida que envejecen. Para tener una buena visión, un adulto necesita 5 mg de caroteno al día. Para conseguirlo, basta con comer 50 g de zanahorias. Esta verdura es la fuente más accesible de esta sustancia, tan necesaria para la visión. ¿Qué zanahorias son más saludables (crudas o hervidas) para la vista? En este caso, el jugo de zanahoria fresco será eficaz.
Zanahorias para la anemia y la hipertensión.
La verdura dulce es especialmente útil para la anemia (anemia). Mucha gente se pregunta qué zanahorias son más saludables para la anemia: ¿crudas o hervidas? En este caso, lo mejor es tomar jugo de zanahoria recién exprimido. La dosis diaria de este es ½ taza. El cuerpo absorbe el jugo de zanahoria recién exprimido de la manera más rápida y completa posible. Es aún más beneficioso beber jugo de zanahoria para la anemia junto con jugo de remolacha. Lo mejor es beber el jugo en ayunas antes de las comidas.
Para la hipertensión, lo mejor es beber jugo de zanahoria con limón y rábano picante. Para ello, mezcla un vaso de jugo de zanahoria con el jugo de un limón y un vaso de jugo de rábano picante. Para obtener jugo de rábano picante, primero debes rallarlo y agregar agua hervida fría. Cuando el producto se haya infundido durante dos días, el jugo estará listo para su uso.
Preparación adecuada de zanahorias.
Ahora comprende mejor qué zanahorias son más saludables: frescas o hervidas. Dado que en algunos casos las zanahorias hervidas tienen mayor prioridad que las crudas, es necesario saber cuál es la mejor manera de hervirlas. Las zanahorias al vapor serán las más saludables. Todas sus propiedades se conservarán mejor si simplemente lo lavas antes de cocinarlo, pero no lo pelas y bajo ningún concepto lo cortas. Colocar las zanahorias enteras, preferiblemente pequeñas, en agua fría, llevar a ebullición y cocinar durante 20 minutos sin sal. Una vez que esté listo y enfriado, se limpia y se pueden preparar cualquier plato con él. Las zanahorias hervidas son especialmente adecuadas para la alimentación infantil.
Para mantener su visión, necesita hacer de las zanahorias y los arándanos elementos permanentes de su dieta. Tienen un efecto beneficioso sobre los ojos cansados, ayudan a preservar la visión y previenen el desarrollo de enfermedades peligrosas. A la hora de elegir entre arándanos y zanahorias, los consumidores prefieren el tubérculo.
Después de todo, las bayas no son baratas y no siempre están a la venta. Las zanahorias son omnipresentes y su precio es bastante asequible. Y hay pocas personas que no lo cultiven ellos mismos en su propio patio trasero. Además, tanto los tubérculos frescos como los hervidos aportan beneficios. Las zanahorias tienen un efecto beneficioso tanto para la visión en particular como para todo el cuerpo en su conjunto.
Las zanahorias se distribuyen por todo el mundo.
La zanahoria es una planta paraguas de 2 años. En el primer año, a partir de las semillas se obtiene un cultivo de raíces, y en el segundo año, un arbusto semillero y sus semillas.
Luego el ciclo se repite. La planta se distribuye por todo el mundo: en Europa y África, Asia y América.
Las zanahorias empezaron a consumirse hace más de 4 mil años. Este tubérculo llegó a la mesa humana gracias a observaciones de caballos.
Según la leyenda, mientras observaban lo que comían los caballos, la gente probaba zanahorias silvestres. Me gustaron sus hojas moradas rizadas por su sabor.
Después de esto, las zanahorias comenzaron a cultivarse como planta cultivada. Se cree que las zanahorias llegaron a Europa desde Afganistán alrededor del siglo XVII. Desde entonces se ha cultivado esta planta y se han desarrollado variedades que cumplen determinados requisitos.
Al principio, las zanahorias eran exclusivamente de color violeta, pero los europeos pudieron obtener frutos del habitual color naranja. Aquí comenzaron a comer el tubérculo. Otros pueblos tomaron prestada la idea de la cría y las reglas para preparar zanahorias.
Las zanahorias aparecieron en Rusia aproximadamente al mismo tiempo que en Europa. Quizás incluso un poco antes. Entre los eslavos, al principio se la consideraba una planta curativa que ayudaba a combatir enfermedades. Para ello, se mezcló crudo con.
El mundo moderno conoce muchas variedades de zanahorias, entre las que se encuentran variedades de mesa destinadas a la dieta humana y variedades forrajeras cultivadas para la producción de azúcar y para su uso como alimento para el ganado. Hoy es una planta con semillas.
Un video temático le informará sobre las propiedades beneficiosas de las zanahorias:
Características de las zanahorias hervidas.
Los tubérculos hervidos contienen muchas sustancias útiles.
Para decidir cuáles son los beneficios de las zanahorias hervidas, es necesario comprender cómo cambia su composición después del tratamiento térmico.
Dado que el tubérculo contiene muchas sustancias útiles, ni siquiera cocinar puede privar al producto de todas sus propiedades beneficiosas.
Las zanahorias hervidas son saludables porque aún contienen muchos elementos importantes para el cuerpo humano.
Las investigaciones confirman que el betacaroteno se retiene casi por completo. No hay menos cantidad en un producto cocido que en un producto crudo: 7 – 11 mg/100g. Los tubérculos hervidos son ricos en vitaminas K, H, B, E. Pero la vitamina C se destruye durante la cocción, por lo que no está presente en las zanahorias hervidas.
Las zanahorias hervidas son ricas en macro y microelementos. Contiene potasio y calcio, cloro, fósforo y flúor, selenio y cobalto, además de hierro, cobre y manganeso. Existen cantidades mínimas de proteínas y lípidos, una pequeña cantidad se debe a la destrucción de estos elementos durante la cocción.
Los azúcares, los aceites esenciales y los fitoncidas son resistentes al tratamiento térmico. Hay fibra en el producto cocido, pero para reponer las reservas de fibra es mejor comer el tubérculo hervido. Las zanahorias hervidas, aunque pierden algunas propiedades menores, adquieren nuevas propiedades importantes.
El problema es el alto índice glucémico, que ya hemos mencionado anteriormente.
Un alto porcentaje de carbohidratos en el producto puede provocar fácilmente un empeoramiento de la enfermedad en los diabéticos.
En el resto de casos, sólo podemos hablar de los beneficios de este producto. También conviene añadirlo a aperitivos fríos, adobos, conservas, tartas y otros platos calientes. Las tradiciones culinarias de diferentes países tienen en cuenta su indispensabilidad.
Simplemente no se pueden imaginar numerosas sopas y platos principales sin zanahorias hervidas.
Normas para el consumo de zanahoria.
Los nutricionistas creen que la norma máxima permitida son 4 tubérculos de tamaño mediano. Superar estos estándares puede provocar un cambio en el color de la piel de las palmas y la cara.
La piel adquirirá un tinte amarillento persistente. Es poco probable que a alguien le guste. Superar la norma de caroteno en el cuerpo provoca la aparición de síntomas indeseables: dolores de cabeza, disfunciones en otros órganos. Por eso debemos recordar que se necesita moderación en todo.
Metodo de cocinar
Las zanahorias se deben lavar bien antes de cocinarlas.
Las sutilezas de la preparación afectan directamente la calidad del producto final. Por lo tanto, debes seguir estas reglas:
- Lavar las zanahorias quitando todas las partículas de tierra; no es necesario pelarlas.
- No debes cortar el tubérculo antes de cocinarlo. Se cocina exclusivamente en su forma entera.
- Vierta agua fría en la sartén e inmediatamente coloque allí el tubérculo. No se puede salar el agua.
- Cuando las zanahorias estén cocidas, se pelan y con ellas se prepara el plato deseado.
Para que todas las sustancias beneficiosas se absorban por completo, es necesario agregar crema agria o aceite vegetal al plato.
La presencia de grasas en combinación con platos elaborados con tubérculos de naranja permite que el caroteno y otras sustancias beneficiosas se absorban completamente.
Recetas de platos populares.
Para que sea agradable comer zanahorias, se deben combinar con otros tubérculos. Puedes hacer esto en ensaladas. No es casualidad que las zanahorias y las zanahorias hervidas sean los componentes principales de la ensalada Olivier. Sin embargo, este plato es muy rico en calorías. En su lugar, puedes preparar las ensaladas que se describen a continuación.
Ensalada de zanahoria y remolacha con rúcula
Zanahorias hervidas y ralladas, mezcladas con rúcula y perejil. Se mezcla todo, se añade sal y aceite vegetal. Espolvorea con semillas de sésamo antes de servir.
Ensalada de frijoles y zanahorias
Ingredientes: medio vaso de frijoles cocidos, 2 zanahorias hervidas, 2 pepinos encurtidos, 2 cucharadas de queso rallado, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas de mayonesa, perejil. Primero, ralla las zanahorias y mézclalas con los frijoles. Los pepinos se cortan en trozos pequeños. Después de combinar los ingredientes, agregue el ajo machacado, la sal y la mayonesa.
Cuando el plato esté listo, se decora con perejil. Por tanto, las zanahorias hervidas son saludables. No pierde sus propiedades beneficiosas al cocinarlo. Incluirlo en diferentes platos ayudará a fortalecerlo y mejorar su aspecto.
¡Dile a tus amigos! Comparte este artículo con tus amigos en tu red social favorita usando botones sociales. ¡Gracias!
Telegrama
Lea junto con este artículo:
El principal problema a la hora de cocinar verduras es la conservación de las vitaminas. Desafortunadamente, esto no siempre es posible. Por eso, muchas amas de casa, que se preocupan no solo por que la comida sea sabrosa, sino también saludable, se preguntan cuánto tiempo se deben cocinar las zanahorias. Esta verdura es famosa por sus propiedades beneficiosas. Las zanahorias son especialmente ricas en caroteno. Intentaremos dar respuesta a todas las dudas relacionadas con la preparación de esta verdura en este artículo.
Cabe señalar que las zanahorias cocidas a baño maría se consideran las más saludables. Esto no requiere mucho esfuerzo. Simplemente instalamos y configuramos el modo deseado. ¿Pero qué hacer si esta técnica no está a la mano? ¿Cuánto tiempo para cocinar las zanahorias? ¿De qué forma se cocina mejor?
¿Necesito cortar las zanahorias en trozos antes de procesarlas? Según la investigación, las zanahorias enteras retienen más vitaminas. Eso sí, si no tienes tiempo, puedes cortarlo en trozos para que se cocine más rápido. Pero en este caso la calidad del producto final se ve afectada.
Algunos chefs afirman que ni siquiera es necesario limpiarlo. Solo necesitas lavar bien esta verdura, como cualquier otra, con un cepillo. ¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar zanahorias sin pelar? El tiempo no cambia por esto. Su piel es fina y no afecta en modo alguno al tiempo de cocción.
Las zanahorias hervidas contienen falcarinol. Esta sustancia reduce significativamente el riesgo de cáncer. Por lo tanto, muchos científicos intentaron encontrar la respuesta a la pregunta de cuánto tiempo se deben cocinar las zanahorias y cómo. Al cortarlo en trozos aumenta la zona de contacto con el medio externo, por lo que la mayoría de vitaminas abandonan esta verdura.
Las zanahorias son una verdura única. Con un procesamiento adecuado, no solo no pierde sus propiedades, sino que las aumenta. Se ha comprobado que la cantidad de antioxidantes en las zanahorias hervidas aumenta tres veces y continúa aumentando durante 7 días.
Cocine las zanahorias durante 20 minutos. Si la verdura es de tamaño mediano, esto es suficiente para que esté lista. Puedes comprobar si las zanahorias están cocidas con un cuchillo o un tenedor. Si perforan la verdura con facilidad es que está lista. Es mejor si las zanahorias quedan un poco duras por dentro.
Se debe hervir en agua sin añadir sal. El proceso debe comenzar en agua fría.
Las zanahorias hervidas se pueden utilizar para preparar varios platos. Decorará cualquier ensalada no solo por su bonito color, sino también por su sabor.
Aquí tienes algunas recetas. Tome 100 gramos de zanahorias, 50 gramos de rábano picante, la misma cantidad de apio, unas dos cucharadas de nueces y un poco de mantequilla. Primero hierve las zanahorias y rállalas, y tritura las nueces en un mortero. Picar el apio muy fino. Mezclar todos los ingredientes y agregar la mantequilla. Deberías terminar con una masa pastosa. Lo usamos para hacer sándwiches.
Y por último, una deliciosa receta de sopa. Para prepararlo necesitarás 75 gramos de frijoles enlatados (blancos), medio kilo de carne de cerdo, 350 gramos de patatas, 750 gramos de zanahorias, dos cebollas, algunas hierbas y mantequilla. Si no hay frijoles enlatados, primero se deben hervir los frijoles crudos. Corta las patatas, las cebollas y las zanahorias en cubos medianos. Lavamos también la carne y la cortamos en dados. Freír la carne en mantequilla, agregar la cebolla y las especias al gusto. Luego agregue las patatas y las zanahorias. Sofreír todo un poco y añadir agua o caldo (350 ml). Cuando todos los ingredientes estén listos, agrega los frijoles y las hierbas. Cocine por otros tres minutos.
Ahora ya sabes cuánto tiempo se deben cocinar las zanahorias y puedes preparar muchos platos deliciosos con ellas. Recuerde que el cuerpo de los niños necesita especialmente vitaminas, así que asegúrese de utilizar esta verdura en la dieta de su hijo.
"¡Bebe jugo de zanahoria!" - llamó la liebre en uno de los episodios de la caricatura “¡Bueno, espera un momento!”, y tenía razón. La publicación está dedicada a un producto como las zanahorias. Los beneficios y daños de la verdura, sus propiedades nutricionales, su uso en la medicina popular: lea más sobre todo esto.
¿Qué tipo de verdura es esta?
Las zanahorias son un género de plantas que pertenecen a la familia Apiaceae e incluyen muchas variedades o variedades. Esta es una bienal: en el primer año crece un cultivo de raíces jugoso y en el segundo año maduran las semillas. Se considera que el Mediterráneo es la cuna de las zanahorias y algunas fuentes también mencionan a Asia y Afganistán. Inicialmente, el color del tubérculo era negro y marrón oscuro, se usaba solo con fines medicinales. Sin embargo, más tarde, en el siglo XVIII, gracias a los criadores franceses, se obtuvieron variedades amarillas y naranjas. Curiosamente, los alemanes solían asar y moler cuidadosamente zanahorias para preparar una bebida para los soldados, el llamado “café del ejército”. La historia de la verdura se remonta a más de 4 mil años; se utilizaba tanto en la Antigua Roma como en Rusia. Se sabe que en la mesa real a menudo se servían pasteles rellenos de zanahorias. Hoy en día, este tubérculo saludable es conocido en todas partes. Una verdura así son las zanahorias. Muchos conocen sus beneficios y daños. A continuación se describen más detalles sobre los lados buenos y no tan buenos del tubérculo.
Composición y valor nutricional.
Entonces, ¿qué tienen de interesante las zanahorias? Las propiedades beneficiosas y contraindicaciones del producto están determinadas por los compuestos que contiene. Este tubérculo es una de las fuentes más ricas en betacaroteno. También tiene una combinación única de fitonutrientes y otros carotenoides, además de antocianinas, falcarinol, potasio, vitaminas B6, B1, B2, A, K, E, folato, niacina, fósforo, molibdeno y manganeso. Las zanahorias también contienen elementos alcalinos que limpian y curan la sangre, manteniendo el equilibrio ácido-base en el organismo. Pocas personas saben que este colorido tubérculo contiene calcio, que es esencial para tener huesos fuertes y sanos, especialmente en niños y mujeres. Además, las zanahorias son un buen remedio para el estreñimiento y la acidez de estómago; su consumo favorece la pérdida de peso y no aumenta los niveles de azúcar en sangre. De acuerdo, a veces quieres triturar una rodaja de zanahoria dulce. O come alguna ensalada que contenga este tubérculo. Los beneficios de las zanahorias frescas son, por supuesto, innegables, pero ¿son también beneficiosos los tubérculos hervidos? Lea más sobre esto.
Los beneficios de las zanahorias hervidas.
Muchas recetas culinarias contienen un ingrediente como las zanahorias hervidas. Sus beneficios y daños se explican por varios factores. Empecemos por lo bueno. ¿Quién hubiera pensado que el consumo regular de zanahorias hervidas sería una excelente prevención del cáncer? Esto se debe al hecho de que el tratamiento térmico de los tubérculos promueve la formación de antioxidantes en ellos, que previenen el desarrollo de tumores. Los fenoles contenidos en las zanahorias hervidas también tienen cierto valor para nuestra salud, previniendo muchas enfermedades. Debería estar presente en la mesa de cada persona. Los beneficios de las zanahorias hervidas son excelentes para las personas que padecen enfermedades cardiovasculares, presión arterial alta, deficiencia de vitaminas y trastornos nerviosos. Puedes cocinar la verdura de diferentes maneras: hervir en agua, cocinar al vapor, hornear en el horno. Los estudios también han demostrado que el betacaroteno se absorbe mejor de las zanahorias hervidas.
Y la trenza está en la calle...
Los beneficios de las zanahorias para el organismo son invaluables. Los carotenoides, vitaminas y otras sustancias hacen obligatoria la presencia de esta verdura en la mesa. Los beneficios de las puntas de zanahoria son tan relevantes como los beneficios de sus tubérculos y, en algunos aspectos, incluso están un paso por delante. Por ejemplo, los tallos contienen más ácido ascórbico y fólico, y abundan elementos como hierro, magnesio y yodo. No es de extrañar que nuestras tatarabuelas prepararan la comida con puntas de zanahoria. ¿Cómo se puede utilizar la parte aérea de una verdura para cocinar? Aquí están las opciones:
- adobos para enlatar;
- agregar a ensaladas, sopas y guisos de verduras;
- cocinar sopa de pescado;
- té de la parte superior.
Una decocción de hojas de zanahoria también se utiliza en el tratamiento de muchas enfermedades: hemorroides, cistitis, hemorragias diversas, urolitiasis, poliartritis, irritaciones de la piel y dermatitis.
Uso en medicina popular.
Las zanahorias tienen excelentes propiedades curativas. Crudo y hervido, se puede aplicar sobre heridas, cortes e inflamaciones para una rápida curación. Las zanahorias contienen muchos nutrientes y antioxidantes, incluida la vitamina C. Esto ayuda a fortalecer el sistema inmunológico. El tubérculo es rico en vitamina A, que ayuda al hígado a eliminar las toxinas del cuerpo y a almacenar bilis y grasa en él. Las fibras vegetales limpian los intestinos, eliminando los productos de desecho. La vitamina A protege las células de los tejidos que recubren el tracto respiratorio, el tracto gastrointestinal y los órganos genitourinarios.
Zanahorias para el corazón
La verdura contiene antioxidantes y otras sustancias que brindan protección natural al corazón. Las investigaciones han demostrado que el consumo regular de alimentos ricos en carotenoides reduce el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares. Además de betacaroteno, las zanahorias también contienen alfacaroteno y luteína, y la fibra soluble que contiene absorbe el colesterol y los ácidos biliares, impidiendo su absorción en la sangre. El alto contenido de potasio de las zanahorias ayuda a controlar la presión arterial. Según un estudio realizado en la Universidad de Harvard, se descubrió que las personas que comen al menos seis zanahorias por semana tienen menos probabilidades de sufrir accidentes cerebrovasculares en comparación con aquellas que comen menos de dos verduras durante el mismo período de tiempo.
Prevención de cáncer
Los científicos han demostrado que la presencia de zanahorias en la dieta diaria puede reducir el riesgo de cáncer de pulmón, mama y colon. Esto se debe al contenido en la verdura del compuesto falcarinol, que no sólo tiene propiedades antitumorales sino también antifúngicas. Por tanto, las zanahorias tienen propiedades anticancerígenas que inhiben el crecimiento de células cancerosas y favorecen la salud del tracto digestivo inferior.
Zanahorias para mujeres
El jugo de zanahoria es muy beneficioso para las mujeres. Los fitoestrógenos del producto ayudan a aliviar el dolor menstrual y normalizar el sangrado abundante durante los períodos menstruales. El tubérculo también es útil durante el período posmenopáusico, ayudando a reducir la frecuencia de los sofocos y eliminando otros síntomas de la menopausia.
El cuerpo de una mujer embarazada necesita un aporte constante de vitaminas y nutrientes. Los suplementos nutricionales por sí solos no son suficientes. La dieta debe contener frutas y verduras frescas, incluidas zanahorias crudas. Beneficios y perjuicios: ¿qué aportan los tubérculos a las mujeres embarazadas? Por supuesto, beneficios. Comer zanahorias ayuda al correcto desarrollo del feto, reduce el riesgo de aborto espontáneo e infección intrauterina y también favorece la producción de leche materna durante el período de alimentación. Lo principal es no comer demasiadas verduras, una zanahoria o un tercio de vaso de jugo es suficiente.
Daño de las zanahorias
¿Cuándo pueden ser dañinas las zanahorias? Las contraindicaciones para su uso se basan en reacciones alérgicas individuales. Tampoco se recomienda comer muchas zanahorias si se padece úlcera de estómago, gastritis o patologías intestinales. Las zanahorias pueden sufrir daños al consumir grandes cantidades de jugo de zanahoria. En este caso se observa fatiga, somnolencia, náuseas e incluso dolor de cabeza. Además, es posible que el hígado no pueda hacer frente a la ingesta excesiva de caroteno en el cuerpo, lo que se refleja en la aparición de un tinte amarillento en la piel.
Zanahorias y belleza
Este es un producto maravilloso para la piel ya que la abundante cantidad de vitaminas A, C y antioxidantes la protege de diversos problemas y la mantiene saludable. Comer zanahorias internamente refresca tu cutis. Un ejemplo de uso externo es la preparación de mascarillas faciales sencillas y económicas. Todo lo que tienes que hacer es mezclar zanahorias ralladas con miel y aplicar la mezcla sobre tu piel para que tu piel esté fresca, brillante y aclare las manchas oscuras.
Para deshacerse de las cicatrices y la tez desigual, beba jugo de zanahoria. La vitamina C contenida en la verdura favorece la producción de colágeno en el organismo, previene la aparición de arrugas y ralentiza el proceso de envejecimiento. La vitamina A, al ser antioxidante, ataca a los radicales libres, potenciando así el efecto de la vitamina C.
Piel saludable
Además, los antioxidantes y carotenoides de la zanahoria brindan protección contra los rayos ultravioleta y ayudan a la regeneración de la piel. De hecho, beber jugo de zanahoria en verano se considera un protector solar natural. La deficiencia de potasio puede provocar sequedad en la piel. Las zanahorias son ricas en este elemento, por lo que comerlas puede mantener la piel hidratada. La composición de la zanahoria le confiere propiedades útiles en la prevención y tratamiento de diversas enfermedades de la piel. Los antioxidantes del tubérculo son eficaces contra el acné, la dermatitis y otros problemas de la piel causados por la deficiencia de vitamina A. Sin embargo, tenga en cuenta que no debe comer zanahorias en cantidades demasiado grandes, ya que esto puede provocar un tinte amarillento en la piel.
Beneficios para la visión
El betacaroteno de las zanahorias, que ingresa al hígado, se convierte en vitamina A. Esta última, a su vez, en la retina del ojo, junto con la proteína opsina, forma el pigmento visual violeta rodopsina, necesario para una buena visión en la oscuridad. Así, el betacaroteno mejora la visión nocturna y además protege contra el glaucoma, la degeneración macular y las cataratas seniles. Además, los estudios científicos han demostrado que comer zanahorias reduce a la mitad el riesgo de degeneración macular de la retina (el crecimiento de vasos sanguíneos en la retina).
Dientes fuertes y cabello grueso.
Las vitaminas de las raíces estimulan el crecimiento del cabello, haciéndolo más grueso y fuerte. Por eso, si quieres lucir unos rizos bonitos y brillantes, bebe al menos un tercio de un vaso de jugo de zanahoria todos los días. Esto ayuda a mejorar la circulación sanguínea en el cuero cabelludo y también previene el envejecimiento prematuro. Se recomienda comer zanahorias después de las comidas para eliminar las partículas de comida y la placa. Esto es beneficioso para la salud de los dientes y de toda la cavidad bucal. Las zanahorias estimulan la circulación sanguínea en las encías y favorecen la producción de saliva, que mantiene el equilibrio ácido-base. Los minerales presentes en las zanahorias ayudan a prevenir las caries y a matar las bacterias.
