Tiempo: 50 min.

Porciones: 2-4

Dificultad: 3 de 5

Una variación moderna de la carne francesa en una olla de cocción lenta.

La carne en francés se considera merecidamente el plato fuerte de la mesa festiva. El plato tiene un diseño de varios niveles: la carne de cerdo es la primera capa y el queso la última.

La cantidad de capas y sus componentes dependen de las recetas que prefieras. Algunos ofrecen combinaciones clásicas: cerdo, patatas, cebollas, queso.

Otros incluyen niveles de tomates, pimientos morrones o champiñones. Incluso hay versiones especialmente “exóticas” en las que el cerdo se sustituye por filete de pollo y las patatas por piña.

¿Qué podemos decir sobre el hecho de que esto también se puede preparar de varias maneras? No nos detendremos en el clásico (es decir, horno): cada ama de casa ha cocinado carne de cerdo y patatas de esta manera al menos una vez en su vida.

Pero la carne al estilo francés en una olla de cocción lenta es un candidato muy digno de consideración.

No es casualidad que las recetas francesas de carne tengan este nombre. Fueron los chefs franceses a quienes se les ocurrió la idea de combinar capas de carne, patatas y queso en un solo plato.

Por cierto, el original usaba ternera en lugar de cerdo. Pero nuestra elección aún recayó en la carne de cerdo: es más fácil de preparar y el plato resulta muy suave y jugoso.

Aunque, como se mencionó anteriormente, las recetas no son nada estrictas, por lo que puedes cocinar de manera segura una similar con ternera.

Nuestra carne francesa de cocción lenta incluirá capas de rodajas de cerdo, patatas, cebollas, champiñones y tomates. El queso rallado completará todo el esplendor.

Por supuesto, no podíamos prescindir de la mayonesa: este producto actúa como una especie de "cemento" que mantiene unidas todas las capas, convirtiendo toda la estructura en un todo.

Paso 1

Enjuague la carne con agua corriente y séquela con una toalla de papel. Las recetas no asignan más de 45 minutos para preparar la comida, y para ello nuestro ingrediente principal debe cortarse bastante fino, en rodajas de medio centímetro y siempre a lo largo de la fibra.

Sazona los trozos picados con sal, pimienta y apílalos: mientras preparas el bol multicocina, se marinarán un poco.

Para asegurarse de que la carne al estilo francés en una olla de cocción lenta tenga el aroma francés adecuado, puede agregar hierbas provenzales secas como condimento a la sal y la pimienta.

Para lograr el grosor de rebanada deseado, las recetas sugieren utilizar uno de los trucos sugeridos.

Opción uno: Coloca el trozo de cerdo en el congelador brevemente hasta que cuaje. La carne endurecida es fácil de cortar y no “se arrastrará” bajo el cuchillo.

Idea dos: cortar el producto como queda. Las rodajas gruesas se pueden batir ligeramente con un martillo, ajustando su grosor al valor deseado.

Paso 2

Engrase generosamente el bol multicocina con mantequilla. Coloque los trozos de carne preparados en el fondo. Por lo general, las recetas de este tipo de platos, que se hornean en capas, implican el uso de aceite de girasol. Nuestra elección no es accidental ni equivocada.

El caso es que las diferentes cocinas nacionales utilizan productos característicos de su país. Los pueblos eslavos utilizan aceite de girasol, los mediterráneos utilizan aceite de oliva.

Los franceses respetan mucho la mantequilla: es un ingrediente indispensable en muchos platos y las recetas de salsas la sitúan casi en primer lugar. Por eso, para darle un acento francés a nuestro plato, utilizaremos mantequilla.

Paso 3

Lubrique la carne con mayonesa. Tenga en cuenta: la carne de cerdo no se debe verter, sino cubrir con una capa fina. Lo más conveniente es utilizar un cepillo para ello. Pelar la cebolla y cortarla en aros o medias anillas, colocar encima de la carne y untar también con mayonesa.

Etapa 4

La siguiente capa son los champiñones. Corta los champiñones lavados y oscurecidos en cuartos. Coloque los champiñones sobre la carne.

Trate de asegurarse de que todos los champiñones queden sobre la carne: si los champiñones entran en contacto con la superficie de la multicocina, pueden quemarse durante el proceso de tratamiento térmico.

Pelar las patatas, enjuagarlas con agua y cortarlas en rodajas. Coloca las rodajas de patata encima de los champiñones, unta con mayonesa y añade un poco de sal.

Después de esta manipulación, probablemente le quedarán patatas sin usar; coloque los círculos restantes en la siguiente capa, sin olvidar cubrirlas con mayonesa y añadir sal. Repite la operación hasta que te quedes sin patatas.

Las recetas aconsejan cortar las patatas en trozos finos para que tengan tiempo de cocinarse y no queden crudas por dentro. La forma ideal de cortar son en rodajas finas, y un cortador de verduras será mejor para este propósito.

Paso 5

Lavar los tomates cortados en rodajas. Coloque las rodajas de tomate encima de las patatas. Ralla el queso y colócalo de manera que quede un montículo de queso en cada isla de tomate.

Si queda algo de queso, extiéndalo uniformemente sobre el área restante. Cocinaremos la carne a la francesa en una olla de cocción lenta durante 45 minutos en modo “Hornear”.

El tiempo asignado para cocinar depende en gran medida del método de corte de la carne de cerdo y las patatas. Si las lonchas de estos productos resultan gruesas, será necesario ampliar el programa.

Si realmente sigues la tradición francesa, puedes hacer algunos ajustes. Las recetas de este país, a la hora de guisos, insisten en utilizar salsa bechamel en lugar de mayonesa.

Está claro que un producto de este tipo no se vende, es necesario prepararlo usted mismo, por lo que nuestros compatriotas lo reemplazaron con mayonesa, un ingrediente más accesible y familiar para nosotros.

Y siempre usaban parmesano como queso. Pero el plato se puede preparar con cualquier otro queso rallado, teniendo en cuenta el coste del parmesano y el hecho de que no se puede comprar en ninguna tienda.

Vea otra versión de este plato:

Una multicocina es un electrodoméstico indispensable en la cocina, especialmente en invierno, cuando no quieres hacer esfuerzos adicionales para preparar la comida, ¡pero sería bueno tener un desayuno, almuerzo o cena inolvidable! Te sugerimos cocinar la carne a la francesa en una olla de cocción lenta, cuyo tiempo de preparación te llevará solo 40 minutos.

El plato resulta jugoso, aromático y muy sabroso; se puede servir fácilmente incluso en una mesa festiva. El único inconveniente de hornear en una olla de cocción lenta es la falta de una corteza dorada, pero este inconveniente se olvida rápidamente tan pronto como pruebas la carne al horno.

Ingredientes

0,5 kg de pulpa de cerdo
2-3 patatas grandes
1-2 cebollas
2 tomates grandes
50 gramos de queso
100 ml de crema agria o mayonesa
1-2 dientes de ajo
sal y pimienta negra molida al gusto
30 ml de aceite vegetal

Preparación

1. Enjuagar la pulpa de cerdo con agua y cortarla en capas finas. Con un mazo, golpéalas por ambos lados con cuidado de no romperlas.

2. Vierta aceite vegetal en el fondo del recipiente multicocina y coloque en él las placas de pulpa batidas, cubriendo todo el fondo. Añadimos sal y pimienta.

3. Pelar las cebollas y las patatas y enjuagarlas con agua. Corta en rodajas tanto la cebolla como las patatas. Primero ponga rodajas de cebolla sobre la carne y cúbralas con rodajas de patata. Lubrique todo con crema agria o mayonesa, agregando sal nuevamente. Corta los dientes de ajo pelados en trozos pequeños y vierte en el bol multicocina. Coloque el recipiente en el aparato y active el modo "Hornear" durante 40 minutos.

4. Cuando en el display queden 15 minutos hasta el final de la cocción, cortar los tomates lavados en rodajas y rallar el queso con un rallador fino. Coloca las rodajas de tomate encima de la capa de patatas y espolvorea con queso rallado. Cierra la tapa y cocina el plato por otros 15 minutos.

5. ¡Tan pronto como suene el pitido, podrás probar la carne al estilo francés en la olla de cocción lenta! Transfiéralo con cuidado a una fuente o plato ancho y sírvalo, adornado con hierbas.

Nota para la anfitriona

1. Uno de los tipos económicos de sucedáneos gastronómicos es el producto de queso. Una falsificación hábil se ve muy bien, a veces tiene agujeros característicos, se derrite perfectamente, pero, desafortunadamente, estropea el sabor del plato sobre el que se pretende espolvorear. Una vez que el sustituto del queso barato se enfría un poco, se convierte en goma no comestible y forma una corteza densa y masticable. La alegría que provoca el ahorro desaparece rápidamente mientras se come. Probablemente sería aconsejable comprar, si no Brie y Jarlsberg, al menos Poshekhonsky, ruso, holandés; después de todo, se necesita una pieza pequeña.

2. Existe la opinión de que la carrillera es la mejor parte de la canal de cerdo para cocinar con patatas. De hecho, cuando se cocina a fuego lento en una olla de cocción lenta, la capa de manteca de cerdo se derretirá y saturará las rodajas de tubérculos: se volverán amarillentas, suaves y quebradizas. Sin embargo, el contenido calórico de la verdura y del alimento en su conjunto excederá los límites razonables debido a la abundancia de grasa que contiene, especialmente porque la receta incluye otro aditivo nutricional: crema agria o mayonesa. Aún es mejor utilizar carbonada, lomo o solomillo para la carne francesa. Los habitantes de la UE conocen la carne de esta categoría con la etiqueta PSE, pero en Rusia se utilizan términos familiares desde la época soviética para designar todas las variedades mencionadas.

Receta de carne francesa paso a paso con fotos.

Cómo cocinar carne en francés en una olla de cocción lenta según una receta paso a paso con instrucciones en foto y video. Cocinamos comida deliciosa en casa. ¡Buen provecho!

2 horas

200 kilocalorías

5/5 (2)

La carne a la francesa es un plato sabroso y fácil de preparar que nuestro pueblo conoce y ama. Para mí, este plato está asociado con una festividad, porque mi madre siempre cocinaba carne en el horno francés para su cumpleaños.
Contiene los ingredientes más deliciosos que conocemos: carne, patatas y queso. El queso se hornea hasta formar una costra y, cuando se rompe un trozo, se estira y se derrite en la boca. ¡Simplemente un placer!
Hoy, cuando tenemos tecnología moderna, cocino carne en francés. con patatas en olla de cocción lenta.
Resulta igual de sabroso, pero incluso más rápido y más saludable, porque la multicocina conserva los nutrientes de los alimentos. La receta es extremadamente sencilla, por lo que podrás preparar tú mismo fácilmente un plato delicioso la primera vez.
Veamos cómo cocinar carne francesa y patatas en una olla de cocción lenta.

Lo que necesitas saber antes de cocinar.

Electrodomésticos de cocina: cuchillo, rallador, olla de cocción lenta.

Ingredientes:

Cómo elegir los ingredientes correctos:

No tome carne grasa, y si tiene grasa, entonces su capa no debe ser espesa y blanca.
Lo mejor es elegir el cuello o el lomo.
La carne debe tener un color natural y no pegarse a las manos.

Secuencia de cocción

Receta en vídeo

En el video, el chico demuestra cada etapa de la cocción de la carne en francés. Podrás ver cómo disponer correctamente las capas, qué modo elegir en la multicocina y cuál es el resultado final.

Este plato ya es bastante abundante, así que no te excedas con las guarniciones. lo mejor es acudir a el ensalada de verduras, verduras frescas o césar. Puedes añadir verduras al horno, como berenjenas. Es bueno servirlo con salsa agridulce o picante.
La mejor bebida para acompañar la carne en francés es el vino tinto seco o semiseco.

Para que tu plato quede perfecto, debes intentar seguir estas recomendaciones:

No le pongas mucha mayonesa para que el plato no quede grasoso.
Utilice especias que ya conozca y no agregue demasiadas para no abrumar el sabor de la carne.
Es mejor no utilizar quesos dulces, ya que el plato tendrá un sabor específico que puede no ser del agrado de todos.

La carne a la francesa tiene una receta clásica, pero el tipo de algunos ingredientes puede variar. Por ejemplo, puedes usar pollo en lugar de cerdo.

¿Quiere darle a su familia una cena abundante y sabrosa y es el feliz propietario de una multicocina? Por favor, ¡una receta adaptada de tu carne y patatas favoritas en francés!

Tradicionalmente, la carne francesa se cocina al horno; a veces la receta incluye tomates, champiñones y pimientos morrones además de carne, patatas y cebollas. Todo esto se espolvorea con queso rallado y se envía al horno. Lo más importante es no cocinar demasiado el plato terminado, de lo contrario quedará seco. No se puede decir lo mismo de cocinar carne francesa en una olla de cocción lenta. El plato que contiene resulta jugoso y tierno.

Cocino este plato con bastante frecuencia, ¡a todos les encanta y lo comen con mucho gusto! Como base, puede utilizar no solo rodajas de cerdo, sino también trozos de carne de res o pollo y carne picada.

Cada ingrediente se puede colocar en dos capas en una multicocina.

Ingredientes:

Carne – 400 gramos,
Patatas – 500 gramos,
Cebollas 1-2 piezas,
Mayonesa - al gusto,
Queso - 100 gramos,
Sal,
Especias - al gusto
Verdes (opcional)
Aceite vegetal.

Proceso de cocción:

Primero, pelemos las cebollas. También puedes utilizar cebolla morada, también queda muy rica en este plato. Corta la cebolla en mitades, o como más te guste. Echa un poco de aceite vegetal en el bol y añade la cebolla. No necesitas mucho aceite, ya que la carne soltará grasa. Para mí, la grasa todavía se derretirá lo suficiente.

Lavamos la carne y la cortamos en trozos o rodajas. Puse la carne en una taza honda, la salaré y la unté con mayonesa. Es conveniente y los platos adicionales no se ensucian. Puedes utilizar un cepillo de silicona para cepillar la carne.

Varíe la cantidad de ingredientes a su criterio, dependiendo de para cuántas personas esté preparando el almuerzo o la cena. La carne a la francesa en una olla de cocción lenta quedará muy sabrosa con champiñones; si eres fanático, no dudes en ponerle champiñones a la carne. No a todo el mundo le gustan las setas, por lo que la opción sin setas se adapta a todos. Coloqué las cebollas restantes en una capa adicional sobre la carne. No te olvides de los condimentos, también agrega sal al gusto. En esta etapa, puedes agregar hierbas al gusto.

A continuación nos ocupamos de las patatas. Limpiamos, lavamos y cortamos en platos. En el mismo bol donde unté la carne con mayonesa pongo las patatas, y también agrego sal, mayonesa y mezclo todo con una cuchara.

Coloque una capa de patatas encima de la carne en el recipiente multicocina. Ya sólo queda rallar el queso. Lo froto con un rallador grueso. Del queso de este plato se obtiene una corteza tan bonita y apetitosa, es una pena que no quede tan dorada como en el horno.

Todas las capas están listas, puede encender la multicocina en el modo "hornear" (tiempo de cocción 50 minutos) y esperar una deliciosa cena.

Sonó la señal, pusieron la carne y las patatas en platos. Sirva con verduras frescas o ensalada.

Tuvimos una cena muy sabrosa y satisfactoria hoy, ¡y deseamos lo mismo para usted!

Svetlana Kislovskaya contó cómo cocinar carne y patatas en francés en una olla de cocción lenta.

¡El Cuaderno de Recetas os desea a todos un buen provecho!

En el siglo XVIII, el chef francés Urbain Dubois ideó un delicioso plato de ternera, patatas y queso para el conde Alexei Orlov. Me gustó tanto el plato que su receta se difundió por todo el mundo. En el espacio postsoviético empezaron a llamarla “Carne en francés”. En otros países su nombre suena como “carne al estilo Orlov” o “carne al estilo Capitán”. A lo largo de varios siglos, la receta ha cambiado mucho, han aparecido muchas opciones de cocción y casi nada queda de la original. Pero es maravilloso que el plato sea tan versátil y tenga ingredientes intercambiables, por lo que puedes hacer algo nuevo cada vez. La carne se prepara al horno en francés; consulte el enlace para obtener una receta más detallada. Pero con la llegada de la tecnología inteligente a nuestras cocinas, el proceso de preparación de muchos platos se ha vuelto más sencillo. Hoy quiero contaros cómo cocinar carne francesa con patatas en una olla de cocción lenta. Este asistente de cocina es ahora particularmente popular, porque en la mayoría de los casos simplemente puede cargar los productos, configurar el programa y esperar la codiciada señal que le avisará que está listo. La receta de carne francesa es adecuada para quienes no les gusta estar mucho tiempo frente a la estufa. Sólo hay cuatro ingredientes principales: carne, patatas, cebolla y queso. Casi siempre están en casa y ayuda mucho cuando no sabes qué alimentar a tu familia. Si lo deseas, también puedes añadir champiñones y tomates frescos y remojar las capas con salsa bechamel en lugar de mayonesa. Gracias a la multicocina, el plato no se quemará, quedará horneado uniformemente y empapado en los jugos de los ingredientes. Es cierto que no quedará una costra apetitosa y dorada encima, como si estuvieras cocinando en el horno.

Ingredientes:

400-500 g de cerdo o ternera;
200 g de patatas;
150 gramos de mayonesa;
150 g de queso;
150 gramos de cebolla;
algunas hierbas frescas;
diente de ajo (opcional);
sal, pimienta al gusto;
Aceite vegetal para engrasar el bol.

Cómo cocinar carne en francés en una olla de cocción lenta.

1. Coger carne de cerdo o ternera sin espinas, pero con una pequeña capa de grasa. Cortar en rodajas finas. Yo usé lomo de cerdo, pero cualquier otro trozo de cerdo servirá.

2. Engrase el bol multicocina con aceite vegetal.

3. Coloque las rodajas de carne picada en el fondo del bol. Luego salpimentarlos.

4. Pelar la cebolla, lavarla y cortarla finamente en mitades.

5. Coloca la cebolla encima de la carne.

6. El siguiente es el turno de las patatas. Lo limpiamos, lo lavamos y lo cortamos en rodajas de unos 5 mm de grosor aproximadamente.

7. Colocar encima de las cebollas.

8. Lubrique la parte superior de las patatas con una generosa capa de mayonesa. Puedes condimentarlo un poco.

9. Pelar los ajos y enjuagar las verduras. Cortamos todo junto.

10. Espolvoreamos nuestra carne a la francesa con ajo y hierbas.

11. Luego rallar el queso duro.

12. Espolvoreamos generosamente nuestro plato con queso rallado por encima. Configure el modo "Hornear" y el temporizador en 45 minutos. En lugar del modo "Hornear", puede configurarlo en "Guisar".

13. Después del pitido, revisamos nuestra carne en francés con un palo de madera, perforamos todas las capas del plato. Si las patatas están cocidas, el palito entrará y saldrá fácilmente del plato. Si las patatas están un poco duras, programa la multicocina durante otros 10-15 minutos.

La deliciosa carne de cerdo francesa está lista en una olla de cocción lenta. Servir con ensalada o verduras frescas picadas. Este plato encajará perfectamente en tu menú diario.
¡Buen provecho!

Consejos para cocinar carne de cerdo francesa en una olla de cocción lenta:

La carne se debe cortar en capas finas. Es más conveniente cortar la carne si está ligeramente congelada, los trozos quedarán suaves y finos.
Si dudas de la suavidad de la carne seleccionada, puedes batir las capas cortadas con un martillo de cocina, esto es más conveniente cubriendo la carne con film transparente;
Las cebollas normales se pueden sustituir por puerros. Tiene un aroma agradable y aporta sabor al plato.
La mayonesa de la receta se puede sustituir por la clásica salsa bechamel francesa.